Kvas je ukusan. Kako kuhati kvas za okrošku kod kuće

Kvas je, posebno ljeti, cijenjeno piće od strane mnogih. Nije uvijek koristan kvas koji se kupuje u trgovini. Sadrži iste komponente koje su prisutne u regularnom slatka soda. Najčešće, ova pića od kvasa, pripremljena uz pomoć zaslađivača, boja i aditivi za ukus, nemaju nikakve veze sa kvasom. Bolje je da sami napravite svoj domaći opojni napitak. Ali kuvanje tradicionalni kvas oduzima puno vremena i nisu sve domaćice spremne da se petljaju s tim. Za one koji žele kuhati brzi kvas, ovaj članak je namijenjen. Razmotrite nekoliko zanimljive opcije kuvanje brzi kvas kod kuce.

Recept #1

Sastav pića uključuje sljedeće sastojke:

• 2,5 litara vode;
• suvi kvasac ~15 grama;
• Kašičica limunske kiseline;
• Čaša šećera (do struka) - 200 grama.

Kuvanje.

Za kuvanje ćemo koristiti prokuhanu vodu. Stoga se mora prethodno prokuhati i ostaviti da se ohladi na sobnu temperaturu. Uzimamo posudu u kojoj će se pripremati kvas, najbolja je tegla od 3 litre. U to ulijte vodu, unesite suvi kvasac i limun. Sav sadržaj miješamo drvenom lopaticom, kristali kvasca i limunske kiseline trebaju se potpuno otopiti.

A sada idemo na šećer. Da bi piće dobilo ugodnu nijansu, šećer se mora zapaliti. Uzimamo tiganj, sipamo šećer i upalimo vatru. Ne morate miješati šećer. Čekamo da šećer dobije smećkastu nijansu i sklonimo ga s vatre. Ne vrijedi pretjerivati ​​sa šećerom na vatri, jer će zagoreni šećer napitku dati gorak okus, a nama uopće nije potreban. Sada dodajte pola čaše direktno u tiganj hladnom vodom, sve pomešati. Trebalo bi da radi karamel sirup lijepe braonkaste boje. Sirup unosimo u kvasnu sladovinu i ponovo sve promiješamo.

Teglu s pićem prekrijemo gazom ili labavom krpom i ostavimo da odstoji na toplom mjestu. Biće dovoljno samo 30 minuta. Nakon pola sata kvas se već može kušati. Sipajte piće u flaše i ohladite. Brzi kvas kod kuće je spreman.

Recept broj 2

Jedna od komponenti opojnog pića prema ovom receptu je kafa. Ali nemojte se uznemiriti, imat će tradicionalni oštar okus, a kafa u većoj mjeri obavlja funkciju boje.

Koje sastojke ćemo koristiti:

• Voda - 2,5 litara;
• Kafena kašičica kafe (trebaće vam instant);
• Puna čaša šećera;
• Limunska kiselina - 2 kašičice;
• Suhi kvasac - 10 grama;
• 10-15 grožđica.

Kako se pripremiti.

Pripremljenu posudu za kvas napunimo vodom. Voda bi trebala biti malo topla, ali ni u kojem slučaju vruća, u vrućoj vodi spore kvasca će umrijeti, a kvas neće ispasti. Optimalna temperatura- 35-40 S°.

U vodu dodajte šećer i sve dobro promiješajte dok se kristali potpuno ne otope. Dodajte kafu u teglu. Ako niko ne pije kafu u kući, onda je ne treba namerno kupovati. Kafa se može zamijeniti piće od kafe ili cikorije. Proporcije ostaju iste. Zatim dodajte limunov sok, kvasac i grožđice. Kada prvi put kuvate, onda to ocenite kvaliteti ukusa. Ako vam piće nije dovoljno kiselo, onda malo povećajte količinu limunske kiseline. Ako imate problema sa želucem ili visoku kiselost, onda možete staviti samo žličicu limunske kiseline, ali takav napitak će biti malo sladak i ne tako oštar.

Sada se radni komad može poslati na fermentaciju. Teglu prekrijemo gazom i ostavimo naš kvas da fermentira na toplom mjestu. Prvi znaci aktivne fermentacije počet će nakon 15 minuta. O tome će svjedočiti grožđice, naizmjenično shvaćeno i potonuće na dno konzerve. Takav brzi opojni napitak trebao bi fermentirati 3 sata. Sada možete sipati kvas s kafom u boce i poslati ga da se ohladi. Zbog činjenice da piće sadrži grožđice, proces fermentacije će se nastaviti i nakon što se boce stave na hladno. Već drugog dana takvo piće će biti mnogo oštrije nego prvog, kada se ulije u čaše, na njemu će se pojaviti pjena.

Bitan! Kvasac mora biti svjež. Ako kvasac Loša kvaliteta ili već ustajalo, onda piće jednostavno neće fermentirati i ništa neće raditi. Pratite datume isteka.

Recept broj 3

Obicno hljebni kvas priprema se dugo, ali možete probati napraviti brzi hljebni kvas pomoću krekera.

Za kuvanje nam je potrebno:

Kuvanje.

Dvopeke treba sipati vruća voda. brew biljna infuzija od listova nane i ribizle. Sat vremena kasnije namočene krekere i procijeđenu biljnu infuziju sjedinite u tegli u kojoj će se pripremati kvas. Dodajte šećer i kvasac i sve prelijte vodom sobne temperature. Kvasovu sladovinu dobro promiješajte tako da se svi suvi sastojci potpuno rastvore.

Šaljemo teglu kvasa na fermentaciju 4 sata. Bolje ga je staviti na prozorsku dasku na suncu, pokriti vrh gazom.

Gotov opojni napitak sipajte u boce, dodajte grožđice i ohladite. Kada se kvas ohladi, možete ga piti.

Brzi kvas od krekera može se učiniti snažnijim ako u piće dodate 100 grama prije fermentacije rendani ren. Za djecu opcija brzog kvasa s dodatkom hrena nije prikladna, bolje je i ne piti ga osobama koje imaju problema s gastrointestinalnim traktom.

Recept broj 4

Još jedna verzija domaćeg kvasa sa kafom, koji se priprema za samo jednu noć.

Sastav pića uključuje:

Kuvanje.

Priprema napitka po ovom receptu će biti odlična emajliran lonac. U to pomiješamo šećer, suvi kvasac, kafu i sve suhe sastojke, promiješamo. Sada možete sipati vodu. Dobro promiješajte tečnost, ceo sadržaj posude treba da se potpuno otopi. Sada dodajte sok, pokrijte poklopcem i ostavite preko noći na toplom mjestu. Gotov kvas sipamo u boce, u svaku dodamo nekoliko grožđica. Nakon hlađenja možete uživati ​​u ukusnom domaćem napitku.

Pokušajte skuhati kvas po našim receptima i oduševiti svoju porodicu prekrasnim osvježavajućim domaćim napitkom. Prednosti kvasa su naučno dokazane, nije bez razloga da je u stara vremena ovo opojno piće bilo toliko cijenjeno. Hlebni kvas je bio prisutan i u seljačkoj kolibi i u carskim odajama. Nemojte sebi uskratiti zadovoljstvo, pogotovo jer nećete morati trošiti puno vremena na pripremu brzog kvasa.

Pronašli ste grešku? Odaberite ga i kliknite Shift+Enter ili

• 8 litara vode
• 60 grama svježeg kvasca
• 1 šolja šećera
• 1 vekna raženog (borodinskog) hleba težine 500-700 grama
• grožđice

Kako kuvati

Hleb narežite na kriške, osušite u rerni na maksimalnoj temperaturi do smeđe boje, što su krekeri tamniji, kvas će biti tamnije boje, ali hleb nemojte prepeći jer će inače kvas biti gorak.

Prokuhajte vodu u velikom emajliranom loncu, sklonite sa vatre, dodajte secer i stavite krekere, ostavite dok se ne ohladi, ja najcesce lonac stavim u sudoper sa hladnom vodom. Voda treba da je malo topla. kvasac, sipajte nazad u tepsiju možete malo promešati kašikom da se kvasac ravnomerno rasporedi.

Tepsiju zavežemo krpom ili gazom, obično je stavim na sto, gde će naš kvas fermentisati dan i po, odnosno ceo dan i još jednu noć.

Nakon isteka roka trajanja, kvas procijedite u drugu tepsiju kroz gazu, možete dodati još šećera po ukusu, ali nemojte ga sipati previše inače će kvas biti prejak. 6 litara), u svaku teglu stavite prstohvat suvog grožđa ( dodatno karbonizira kvas, što ga čini oštrijim.. Tegle prekrijte tanjirićima, ali ne poklopcima, kvas stavite u frižider na drugi dan, ili preko noći.

Nakon ovog perioda, talog će se skupiti na dnu tegle, moraćete pažljivo sipati kvas kroz sito u druge tegle, pokušavajući da ne protresete talog, vratite grožđice u kvas, stavite tegle sa kvasom frižider i možete uživati.!

Recept sa fotografijama korak po korak

Dodatne informacije o receptu

Kako napraviti kvas kod kuće

Ne bacajte hljebnu sladovinu koja ostane nakon kvasca, drugi kvas napravljen od njega se ipak dobije. ukusniji od prvog ugodno kiselkastog ukusa.
Ponovo prokuvamo 7 litara vode, dodamo malo šećera (pola čaše), dodamo još 300 grama osušenog borodinskog hleba, ostavimo da se ohladi do toplog stanja, sladovinu prebacimo u mlaku vodu, dodamo još 40 grama kvasca (obično uzimam briket kvasca 100 grama, dovoljno za 2 puta).
posuti krpom i ostaviti na vrijeme kako je gore navedeno
ostalo je vec po receptu.Okroshka se dobija od domaceg kvasa samo jako ukusna!

Sastojci:

• kore crnog hleba - 100 grama
• voda - 3 litre
• grožđice - 7 komada
• šećer - 1,5 šolje
• kvasac - (suvo) 1 kašičica

Instrukcije:

1. Prokuhajte vodu i ohladite.
2. Ako nema suhih kora crnog hleba, skuvajte ih sami.
3. Osušite kriške hleba u rerni dok se boja malo ne promeni.
4. Stavite kore u vodu.
5. Tu dodajte šećer, kvasac i grožđice, promiješajte i poklopite.
6. Ostavite jedan dan sobnoj temperaturi.
7. Nakon jednog dana kvas procijedite i flaširajte, u svaku stavite po 2 grožđica i ostavite u frižider na jedan dan.
8. Vrijeme pripreme sastojaka --- 30 minuta.
9. Vrijeme zrenja kvasa je 2 dana.

Recept #3 Video recept za pravljenje kvasa

I još mnogo zanimljivosti o kuhanju kvasa

Kako napraviti kvas kod kuće

Izvor:

Kako napraviti kvas kod kuće? Kvas se smatra starim ruskim pićem, koje vole svi Rusi. I stoga, mnogi ljudi misle da je kvas izmišljen u Rusiji. Ali, zapravo, rodno mjesto kvasa je Drevni Egipat. Ali mi to smatramo svojim i uobičajeno piće da utažiš žeđ na ljetnim vrućinama.

Kako kuvati domaći kvas

Nije potrebno kupovati ukusni kvas, lako ga možete sami skuhati. Napitak pripremljen kod kuće je jači, okrepljujući i ukusan. Da biste ga pripremili, trebat će vam proizvodi koje gotovo svaka domaćica gotovo uvijek ima. Ovo je raženi hleb, po mogućnosti bajat. Ako je hljeb svjež, onda se mora narezati na kockice i osušiti u pećnici. Zatim se stavljaju osušeni krekeri tri litarske tegle i prelijte vodom sobne temperature, prethodno prokuvanom i ohlađenom. U vodu u kojoj su krekeri dodajte šećer (tri kašike), kvasac (sto grama) i sve promešajte.

proces fermentacije

Teglu je potrebno pokriti poklopcem, zamotati i ostaviti da smjesa fermentira. Kako biste brže napravili kvas, možete dodati još šećera kako biste ubrzali proces. Napitak je obično spreman za piće nakon dva dana. Prije upotrebe, kvas treba filtrirati gazom. U dobivenu tekućinu potrebno je dodati još jednu žlicu šećera i ostaviti da se kuha još oko šest sati bez zagrijavanja. Domaći kvas se zatim flašira i hladi pre nego što se pije. Preostala gusta mora se prebaciti u drugu teglu od tri litre. Služit će kao predjelo za sljedeće porcije ukusnog kvasa. Za kiselo tijesto je dovoljno tri-četiri kašike, a potrebno je kuhati po istoj tehnologiji kao i prvi put. Da se kiselo tijesto ne pokvari, najbolje ga je čuvati u frižideru.

Način kuhanja

Domaći kvas od ražani hljeb, koji se peče u savremenim pekarama, nema posebnu snagu i aromu. Zavisi šta se često koristi u pripremi hleba. razni aditivi, čije prisustvo se ogleda u ukusu kvasa. Kako bi kvas bio poseban, sličan onom koji se pripremao u davnoj prošlosti, preporučljivo je napraviti ga na kiselom tijestu. Postoji mnogo recepata za kiselo tijesto. Za pripremu najjednostavnijeg kiselog tijesta potrebno je uzeti suhi kvasac, pomiješati ga sa žlicom šećera i dvije žlice brašna.

proces fermentacije

Sve se pomeša, prelije sa pola čaše tople vode, umota i ostavi pola sata.

Drugi način da se dobije domaće kiselo tijesto koristeći tehnologiju koja oduzima više vremena. 500 grama raženog kruha izmrviti se u emajlirano posuđe, doda se pola litre vode čija temperatura nije veća od 75 stepeni. Nakon što kruh nabubri, trebao bi ispasti homogena masa. Zatim se tu dodaje kvasac, razrijeđen vodom, ali treba ih biti malo, te kašičica soli i šećera. Dobivena masa mora se umotati i ostaviti pola sata. Ne prestajući da ometate masu, u nju ulijte pola litre kipuće vode i ponovo ostavite kiselo tijesto da fermentira dva sata. Ako prođe više vremena, kvas se može zamutiti. Dobijeno testo stavite u prethodno zagrejanu rernu na nisku temperaturu na jedan sat. Ako za to vrijeme pečenje izgori, tada će kvas biti taman.

Kuvana torta je razbijena male komadiće i stavite u lonac od pet litara. Nakon toga sve u potpunosti prelijte kipućom vodom.

Nakon dva sata sladovina će biti spremna, može se ocijediti. Tada će se kiselo tijesto slegnuti na dno tepsije. Ako još jednom skuhate kvas od njega, bit će lakši.

Da bi proces fermentacije započeo potrebno je dodati malo kvasca i šećera. Posuđe mora biti zatvoreno ili ostavljeno bez poklopca. Glavna stvar je da se tepsija ne puni do vrha. Jer tokom fermentacije pjena može ispuzati preko ruba. Biće bolje da se posude sa sladovinom začepe. U ovom slučaju, piće će se pokazati jačim i zasićenijim. Obično su dva ili tri dana dovoljna za fermentaciju, nakon čega se kvas filtrira i stavlja na hladno mjesto oko tjedan dana.

Način kuhanja

Trenutno industrija proizvodi poluproizvod u obliku suhog kvasa, od kojeg se priprema piće. Da biste ga pripremili, sadržaj pakiranja mora se sipati u lonac i preliti litrom kipuće vode, zatvoriti poklopac i ostaviti dvadeset minuta. Ako je prašak loše izmiješan, grudvice treba zdrobiti, dodati još kipuće vode (petnaest litara) i ponovo promiješati. Piće se ohladi na temperaturu od 35 stepeni. Da biste dobili gotov kvas, u suvi morate dodati kvasac koji se razrijedi vodom, a možete koristiti i gotovu kiselu kiselinu. Sve treba umesiti i ostaviti da fermentira tri sata. Nakon dodavanja šećera, piće se flašira, dobro zatvori i umota.

proces fermentacije

Nakon što piće počne fermentirati, boce se stavljaju na hladno vrijeme. Obično je kvas iz suhog praha spreman za upotrebu za jedan dan.

Kuvajte sami ukusni kvas bez kvasca

Da biste pripremili takav napitak, potreban vam je raženi kruh, ili čak samo kore od njega, koje se prelijevaju hladnom prokuhanom vodom na bazi jedan na jedan.

proces fermentacije

Smjesa koja se ispostavila mora se ukloniti i insistirati na toplom mjestu cijelu sedmicu. Gotovi kvas se ocijedi. U preostalu sladovinu dodaju se ustajale ražene kore i dodaju se voda, te se opet ostavlja za fermentaciju.

Način kuhanja

Za pripremu domaćeg kvasa od cvekle dovoljan je jedan plod težine oko 200 grama. Cvekla mora biti narendana krupno rende, stavite u staklenu teglu i prelijte sa 1,5 litara provrele mlake vode. U teglu dodajte šećer (tri kašike) i malo kvasca.

proces fermentacije

Teglu treba staviti na toplo mjesto, povremeno uzimati i miješati smjesu kako bi se poboljšao proces fermentacije. Trebalo bi da počne negde za jedan dan. Ponekad se dodaju grožđice ili malo više šećera kako bi se ubrzao proces fermentacije. Kvas je gotov za tri dana. Osim što kvas od cvekle dobro gasi žeđ, ima ga mnogo korisna svojstva za tijelo.

Način kuhanja

Za pripremu bijelog kvasa kod kuće potrebno je koristiti raženo brašno (300 grama), preliti ga s tri litre kipuće vode. Smjesa se miješa dok ne nestanu sve grudvice. Nakon što se dobije homogena smjesa, u nju se sipa šećer i dodaje med, otprilike stotinu grama. U smjesu ohlađenu na 35 stepeni dodaju se grožđice i kiselo tijesto. Ako nema kiselog tijesta, možete ga skuhati ili koristiti kriške raženog kruha. Posuđe sa svim sastojcima mora se pokriti poklopcem i ostaviti poklopljeno 1,5 dana.

proces fermentacije

Nakon što se pojavi na vrhu smjese veliki broj pjena, bijeli i ukusni kvas je spreman za piće. Mora se filtrirati, flaširati, začepiti i staviti na hladno mjesto. Ono što ostane nakon cijeđenja može se koristiti za sljedeću porciju kvasa.

Način kuhanja

Za kuvanje alkoholni kvas stoga je fermentacija sladovine neophodna gotov napitak sadrži nešto više od 1% alkohola. Za ovu vrstu kvasa koriste se ječmeni slad, raženo brašno, mrvice raženog hleba, unapred izmrvljene, melasa, suvo grožđe i voda. Uz pomoć slada, brašna i vode zamesiti testo, pokriti ga i ostaviti oko sat vremena da naraste. Zatim se testo stavi u kalup i u rernu na tri sata. U tom periodu tijesto se pari, mijesi, dodaje vruća voda tako da postane tečno, i ostaviti na toplom mestu jedan dan.

Nakon toga stavite u činiju, posutu starim hlebom, suvim grožđem, prelijte vodom i ponovo zamesite testo. Nakon jednog dana sladovina se sipa u drugu posudu, a ono što ostane ponovo se prelije kipućom vodom. Nakon pet sati sladovina se još jednom ocijedi.

Sladovina se ulije u infuziju mente, dodajući melasu i grožđice. Stavite na toplo mesto na par sati, a zatim na hladno. Zatim se posuđe zatvara i čisti deset dana, nakon čega će kvas biti spreman.

Upoznali ste se kako sami kuhati kvas kod kuće, naučili koje vrste ovog pića možete pripremiti kod kuće, tako da u toploj sezoni ne samo da utažite žeđ, već i oduševite svoju porodicu i prijatelje ovim okrepljujućim gaziranim napitkom . Sada je izbor na vama. Možete odabrati recept koji Vama odgovara. Naše želje za vas sretno kuvanje domaći kvas! Budite sa nama

Ispravan kvas

Izvor:
Čini se da nema ničega lakše nego kvas. Međutim, da li svi znaju kako ga pravilno skuvati, kome je to korisno, a kome nije? Evo nekoliko "opštih" savjeta.

Kiseli kvas ne treba zloupotrebljavati za hronične čireve i gastritis, hiperacidnost, kolitis, giht i bolest jetre. Da biste smanjili kiselost kvasa, možete mu dodati med.

Kvas se kuva na ohlađenoj prokuhanoj vodi.

Gotov kvas treba potrošiti za 2-3 dana. Sa više dugotrajno skladištenje gubi svoj ukus i postaje kiselkast.

Boce šampanjca s gustim i pouzdanim polietilenskim čepovima najpogodnije su za pravljenje kvasa.

Posuđe u koje se ulijeva sladovina mora biti stakleno ili emajlirano. Nemoguće je kuhati kvas u aluminijskom posuđu, jer oksidira.

Za pripremu bobičastog kvasa koriste se samo zrele netaknute bobice.

Ovako se priprema raženi kvas. Hleb narežite na kriške i osušite u rerni da lagano porumeni. Krekere prelijte kipućom vodom, zatvorite i ostavite 3-4 sata. Dobijenu infuziju ( sladovinu ) procijediti, u nju staviti kvasac, granulirani šećer, mentu razrijeđenu u toploj vodi, pokriti ubrusom i ostaviti da fermentira 10-12 sati. Nakon pojave pjene, ponovo procijediti i flaširati u boce, stavljajući po 5 opranih grožđica u svaku bocu od pola litra. Boce dobro zatvorite čepovima natopljenim kipućom vodom i držite 2-3 sata na sobnoj temperaturi, a zatim stavite na hladno mjesto. Za tri dana mladi kvas će biti gotov. Za 500-700 g raženi krekeri trebaće vam 4-5 litara vode, 10-15 g kvasca, 100-150 g granulirani šećer, 10 g mente, 25 g grožđica.

U pripremljenu kvasu možete dodati infuziju korijena kalamusa (1 šolja na 3 litre kvasa). Dobijeni napitak izoštrava vid i sluh, jača desni, smiruje nervozno uzbuđenje i snižava krvni pritisak.

Kvas od mente takođe deluje umirujuće i podstiče zdrav san. Umočite vrećicu od gaze sa 20 g mente u 3 litre napitka i dodajte 2 žlice. med.

Ako umesto mente stavite 100-150 g rendanog rena i 100 g meda i šećera, dobićete kvas "Petrovski". Pomaže u borbi hronične bolesti nazofarinksa.

U gotov kvas možete dodati češere hmelja (50 g na 3 l), ostavite najmanje 5 sati. Ovo piće se koristi u dijetalna hrana kod gastritisa i u kozmetologiji za jačanje kose kao maske.

kvas od smreke - dobar lek za jačanje imunološkog sistema, koji djeluje antimikrobno i protuupalno. Kada je topao, pomaže kod kašlja. Da biste ga pripremili, potrebno je u 200 ml vode preliti malu količinu plodova kleke, prokuvati i kuhati nekoliko minuta. Ovaj odvar dodajte u kvas od dvopeka 4 sata prije nego što bude spreman.

Kvas se takođe pravi od voća, bobičastog voća, zobi, pšeničnih krekera i drugih proizvoda.

Stari recept za pravljenje kvasa od bobičastog voća: operite ribizle, maline, kupine, brusnice ili borovnice, umesite i stavite u emajliranu posudu. Prelijte toplim šećernim sirupom u količini od 4 litre vode 1 kg bobica i 500-600 g šećera. Dobivenu smjesu dobro promiješajte, pokrijte gazom, držite jedan dan na sobnoj temperaturi. Nakon toga dva puta procijedite i flaširajte sa nekoliko grožđica. Držite na hladnom mestu 1-2 nedelje.

Za pripremu kvasa od jabuka narežite 1 kg jabuka, prelijte ih sa 5 litara vode, prokuhajte i ostavite 2-3 sata. Zatim procijediti, dodati 50 g kvasca razrijeđenog u toploj vodi, 500 g šećera, 3 g limunske kiseline i ostaviti 3-4 dana da fermentira.

Kvas kod kuće

Proizvodnja kvasa u ekonomskim uslovima gotovo je uvijek zahtijevala grandioznu vještinu. Etno kuhanje poznaje veliki broj raznih "tajni" ovog posla. Nažalost, najbogatije umijeće slovenskih naroda nije bilo jasno proučeno svojevremeno, a vještina kuhanja kvasa u domaćinstvu je vremenom zaboravljena.. Naslijedili smo samo pojedinačne članke, zapise, recepte i opise u starim knjigama i uputstvima. U nastavku nudimo više dostupnim receptima proizvodnja različiti kvas u ekonomskim uslovima, prvo opisujući uzornu tehnologiju.

Manufacturing kvasova sladovina. Za pripremu kvasne sladovine koriste se 1 od 3 metode: od pečenog tijesta; infuzija; kaša decoction. Razmotrite 1 metodu, jer je pomoću njega moguće dobiti najslađi i najmirisniji kvas. Sastoji se u sljedećem: 1 kg hljebnih proizvoda umijesi se u tijesto sa 0,75 litara vode temperature 60-70°C. Hlebni proizvodi se dodaju u malim porcijama u posudu sa vodom, neprekidno i temeljno mešajući. Nakon toga, tijesto se ostavi na miru 15-20 minuta, nakon čega se razrijedi kipućom vodom. Za 1 kg tijesta potrebno je 0,75 litara vode koja se dodaje u malim porcijama, prskajući i neprestano miješajući tijesto. Tijesto se drži 2-2,5 sata radi saharifikacije.

Tijesto je moguće izdržati 1,5-2 sata, u takvoj situaciji sladovina se manje taloži, ispada mutna, gusta, iako najslađa i mirisna i najhranljivija! Dobar kvas karakteriše sopstvena gustina, koja zaslepljuje punoću ukusa i mirisa kvasa, zbog čega se kvas ne filtrira.Nakon saharifikacije, testo se stavlja u glinene posude ili druga posuda, sipa se sa malo vode i staviti u vrelu, pravilno zagrejanu rernu ili rernu 2 - 3 sata.Ispeceno testo se rasporedi, osveži, izlomi na komade i stavi za nalivanje u posudu sa vodom temperature 90 - 95°C. Voda se izoluje u količini od 9 - 10 litara na 1 kg uzetih proizvoda od žitarica. Nakon 1,5 - 2 sata gotova je takozvana kaša.Nakon toga se bistra kvasova sladovina pažljivo ocijedi („ukloni se iz taloga“), pomiješa prema receptu sa medom, melasom ili šećerom, sa nanom. ili začine. Osvježite sladovinu na temperaturu fermentacije (25 - 30 °C), postavite kiselo tijesto za kruh ili kvasac i fermentirajte. Uz sve to, fermentira se samo prva sladovina. Da bi se napravio manje ekstraktan kvas, moguće je gusto napuniti vrućom vodom, insistirati i dobiti drugu sladovinu. Prije fermentacije u sladovinu se dodaju bojeni ili prepečeni krekeri od raženog kruha kako bi se dobila najzasićenija boja.

Fermentacija kvasne sladovine. Da bi se sladovina pretvorila u hljebni kvas, ona se fermentira kiselo tijesto kvasac i bakterije mliječne kiseline, pekarski i pivski kvasac, vinski kvasac grožđica i fermentacijom bez kvasca (spontanom). Kod kvasne fermentacije kvas je ukusan, ali manje postojan u uštedi, a kod spontanog vrenja kiselkast, iako najstabilniji. Mošt se može fermentirati na 2 načina: aerobni (otvoreni), pri čemu se fermentirajući mošt ne odvaja od atmosfere i zasićen je atmosferskim kisikom; anaerobni (bez pristupa zraka) - u zatvorenim bocama. Vjeruje se da je kvas bolji kada se fermentira u bocama. Nakon fermentacije, kvas se čuva u bocama, odnosno do potrošnje u zamrzivačima ili podrumima. Kada se koristi za proizvodnju prešanog kvasa pekarski kvasac izvaga se potreban broj kvasca (iz približne kalkulacije 15 g kvasca na 100 litara gotovog kvasa), izgnječe se i pomiješa sa desetostrukom količinom kvasne sladovine u koju je prvo dodano 8% šećernog sirupa. Razrijeđeni kvasac se drži na temperaturi od 26-30°C 3 sata kvasac starter u daljem tekstu "tečni kvasac" Takođe je moguće koristiti tečni vinski ili pivski kvasac.

Kada pravite kvas u ekonomskim uslovima, treba da imate sledeću opremu: pribor za mešanje testa - najbolje emajliran; ne baš velika drvena bačva za infuziju sladovine; ne baš velika kada. Infuziona posuda mora imati poklopac, lažno dno i slavinu. Lažno dno je metalna mreža razvučena preko obruča s rupama od 2-4 mm; obruč je postavljen na drveni krst. Između dna i mreže postavljena je slavina za dekantiranje sladovine. Slast mora biti fermentirana u emajliranom posuđu, u staklene boce ili u jakom hrastovom buretu, propisno poparenom i opranom toplom i smrznutom vodom.

Recept za kvas kod kuće

Kvass je sve spasio. Jeste li probali pravi kvas? Ne, nije kupljeno, ali ekonomično? Gotovo nijedna soda se ne može porediti s ovim magično piće. Recept za kvas u ekonomskim uslovima je moj poklon za vas. Iako u prvim danima nema mnogo o kvasu.

Od davnina, kvas je bio prilično preferiran u Rusiji. Više od hiljadu godina se smatra nacionalno piće a istovremeno i hranu, pokušajte da zapamtite svima omiljenu okrošku. U stara vremena, mnoga jela su se pripremala sa kvasom: botvinja, tyurya, koja su za nas trenutno novost. Kvas je bio ukusan i kiseo, bobičasto voće, med. Kako se pravi kvas? Fermentacijom i infuzijom kruha, šećera, vode, kvasca i slada. Kada jednom popijete kvas, nedostatak vitamina nije opasan za vas, nećete se umoriti. Takođe je odlično baktericidno sredstvo. Nije ni čudo što su ga u stara vremena davali u vojne bolnice. Kvas se može pripremiti na bilo koji način. Baza ostaje konstantna, plus razni aditivi: limun, grožđice, začini, koji naglašavaju vjerovatnoću da ćete ovo probati odlično piće. Najbolji način je da to uradite lično.

Nudim jednostavne recepte za kvas u ekonomskim uslovima.

Hlebni kvas. Trebat će vam: 1 cigla raženog kruha; 3 litre vode; 1 šolja šećera; dvadeset grama kvasca; 2 supene kašike suvog grožđa. Proizvodnja: 1. Isecite raženi hleb, osušite u rerni. Stavite u šerpu, prelijte kipućom vodom. Pustite da se ohladi. Procijedite kroz gazu. Dodati šećer, kvasac, promešati. Ostavite 10 sati.

2. Sipajte kvas u boce, stavite suvo grožđe, dobro poklopite, stavite u zamrzivač. Nakon 2 dana napitak je spreman. Vjerujem da znate da se piće flašira u 2 boce od po jedan i pol litara i za svaku bocu jedna kašika suvog grožđa.

Medeni kvas. 5 litara vode, 400 grama meda, 1 limun, 400 grama suvog grožđa, 8 grama kvasca, 1 kašika raženo brašno.

Za pravljenje medenog kvasa ovaj recept iz ruske kuhinje, medu dodajte limun, narezan na tanke kriške, a grožđice prelijte sa 4 litre smrznutog prokuvane vode u kojoj su pomešani kvasac i brašno. Pa, nakon jednog dana dodajte 1 litar proključale vode. I čim grožđice i limun isplivaju na površinu vode, gotovu tekućinu filtriramo kroz sito. Sipati kvas u flaše, zatvoriti, sa svim tim, staviti 1-2 grožđica u flaše i sačuvati u hladno mesto. Pa, nakon 2-3 dana, medeni kvas je spreman za konzumaciju.

Pravljenje kvasa u ekonomskim uslovima hitno zahtijeva grandioznu vještinu. Nažalost prilično velika i najbogatija vještina slovenski narod nije jasno proučeno, a vještina kuhanja domaćeg kvasa vremenom je počela da se zaboravlja. Znamo samo odvojene zapise o receptima i opisima u drevnim knjigama i uputstvima. Prvi spomen kvasa pronađen je 988. Čim su Kijevljani bili kršteni, Vladimir je naredio da se svima podeli hrana i piće, od pića se služio med u buradima i hlebni kvas.

Mada, ako želite da poštujete kuvanje kvasa, onda pročitajte delo dr L. I. Simonova objavljeno 1898. godine. Napisao je da kod nas kvasarstvo cveta na isti način kao i pečenje hleba. Kuvaju ga svi, i muškarci i trgovci, bojari, u manastirima i u kasarnama, u bolnicama i klinikama. Pa, u megagradovima postoje fabrike kvasa u kojima se kvas kuva za prodaju. Medicinski radnici smatraju da je kvas neophodno piće, ne samo za pacijente, već i za zdrave ljude.

Uz ribu se može piti kvas, ja ga više volim, preporučujem i vama. Biću veoma srećna, jer će ovi recepti biti i vaši primenjeni, u vašoj kućnoj kuhinji. A ovim kvasom oduševit ćete svoje ukućane i goste. Razumijem da će oni čitatelji koji više vole kvas cijeniti ove recepte. I biće super ako vas zamole da im date i recept, onda će više ljudi već znati ovaj kvas. Shodno tome, više ljudi će se zabavljati, jesti i častiti goste.

Kako kuvati hlebni kvas

Čak su i naši preci znali da kuvaju hljebni kvas zgrade. A posebno su znali za lekovita svojstva kvas, koji savršeno gasi žeđ, može pomoći obnoviti snagu, povećati glad. Danas su naučnici pronašli naučnu potvrdu ovih presedana i objasnili lekovito dejstvo Ovaj napitak sadrži originalnu kombinaciju aminokiselina, enzima, mliječne kiseline i vitamina. Hlebni kvas ima osvežavajuća svojstva, prijatnog kiselog ukusa. dugo vrijeme sacuvan. Svako ima priliku da kuva kvas, jer. proizvodi za postizanje željenog rezultata nalaze se u svakom domu. Iako gotovo svi progresivni ljudi nemaju pojma kako kuhati hljebni kvas zgrade. Ali kao.

Pola vekne raženog hleba narežemo na jednostavne kriške, nakon čega ih isečemo na više komada. Stavite kriške hljeba na lim za pečenje i stavite peći na srednju vatru. Hleb dobro osušimo, ali pazimo da ne zagori, jer će kvas od ovog hleba postati gorak. Krekere osušimo u roku od 10-15 minuta, nakon toga isključimo rernu i ostavimo pleh u njoj. Nakon sušenja, kriške kruha moraju biti savitljive iznutra.

Gotove krekere stavljamo u običnu teglu od tri litre. U to dodamo skoro 3 litre prokuhane vode koja se već ohladila na tjelesnu temperaturu. U posudu od tri litre stavite 3 kašike šećera, dobro promešajte. U vodu sipajte pola pakovanja suvog kvasca "Saf-moment", to je oko 25 grama. Ponovo dobro promešajte ceo sadržaj tegle. Zatim teglu sa hljebnim kvasom pokrijemo poklopcem i ostavimo na toplom mjestu 2 dana.

Tokom fermentacije, koja se intenzivno nastavlja sljedeća 2 dana, šećer u sladovini će se djelovanjem kvasca i kvasca pretvoriti u alkohol. ugljen-dioksid i pod aktom bakterije mliječne kiseline- u mlečnu kiselinu. Na sobnoj temperaturi, kvas će biti spreman za 2 dana. Nakon tog perioda, infuziju filtriramo kroz prilično malo sito kako bismo potpuno ogradili gustoću. Ocijedite gustinu u posebnu teglu.

U procijeđenu infuziju dodajte 1-2 kašike šećera, dobro promiješajte da se otopi. Dodatno dodamo dobro opranu šaku grožđica i ostavimo kvasnu infuziju na sobnoj temperaturi još pola dana. Zatim naš hljebni kvas sipamo u plastične boce i pažljivo zategnemo poklopce. Flaše sa gotovim hljebnim kvasom stavljamo u zamrzivač i za jedan dan se može potrošiti.

Gusto dobijeno tokom proizvodnje kvasa ne bacamo, već ga čuvamo u zamrzivaču staklena tegla. A ovo je već gotovo kiselo tijesto. I već, da biste pripremili drugu porciju kvasa, umjesto razrijeđenog kvasca dodajte 4 žlice kiselog tijesta u prezle. Zatim pustite da kvas odstoji 2 dana, ocijedite, dodajte šećer i grožđice, ostavite da ponovo odstoji i stavite boce u zamrzivač. Bolje je ažurirati kiselo tijesto.

Zdravo prijatelji!

Proljeće je tek počelo da se povlači, ali ja već želim ljeto. Došao bi ranije toplih dana, a sa njima duge večeri, svuda zelenilo. Već želim izlete u prirodu, okrošku i pjenasti, hladan, šumeći kvas...

Sudeći po vremenu, vikend na dachi je odgođen, ali ništa nas neće spriječiti da pripremimo ukusno pjenasto piće. Uostalom, ovo je naš original Rusko jelo koji je star preko 1000 godina! I neka se ljubitelji Coca-Cole raspravljaju sa mnom šta je ukusnije - ruski kvas ili njihova jako gazirana pića. Kao što znate, ne raspravljaju se oko ukusa, ali koristi su mnogo veće u prvom.

Ipak bi! Naš kiseli proizvod okrepljuje, zabavlja, gasi žeđ i daje snagu. I koliko sorti. Tu su cvekla, voće, bobice, med, slad, hleb. To je zadnji danas i razgovaraćemo.

Najčešći je i jednostavan za pripremu. Potreban je tradicionalni set proizvoda, a to je obično čista voda, raženi kruh, šećer i kvasac. Jedino što sam proces traje nekoliko dana. Može biti od dva dana do pet. Ali to nas neće spriječiti u tome ukusan kvas u svijetu?

Pravljenje kvasa sa svježim kvascem kod kuće

Razmotrite jednostavnu opciju kuhanja kućno piće. Puca u nos, pjeni se, i zbog toga toliko volimo naš dragi ruski kvas!

Reći ću da je za kuvanje potrebno nešto više od 2 dana. Ali onda dobijete 6 litara ukusne i odlične tečnosti. Žele više? Uzmite sastojke duplo više. Uostalom, kao što znate: kvasa nikad nema puno!

trebat će nam:

• Prokuhana voda - 6 litara;
• vekna crnog hleba "Borodinski";
• Pšenično brašno - 1 šolja;
• Šećer - 0,5 šolje + 4 desertne kašike;
• Svježi kvasac - 100 gr.;
• Grožđice - 2 desertne kašike.

kuhanje:

1. Borodinsku štrucu narežite na kriške. Uzmite lim za pečenje i stavite ga na njega. Moramo ih osušiti do stanja krekera, pa čak i sa zagorenom koricom.

2. Stavite pleh u rernu. Kada jedna strana kriški porumeni, okrenite na drugu stranu da se osuše.

3. Krutone umočite u toplu vodu. A za takvu količinu bolje je uzeti ili veliku šerpu ili možete koristiti čistu plastičnu kantu.

4. Vodica treba da bude trideset stepeni, ni hladnija ni toplija. Pustite ih da se smoče, a mi ćemo pripremiti kvasac.

5. U šerpu razbiti 100 grama prešanog kvasca. Pospite ih sa pola čaše granuliranog šećera.

6. Sipajte oko 1 čašu tople vode. Malo promiješajte kašikom.

7. Ulijte pšenično brašno. Promiješajte kašikom i ostavite sa strane oko 30-40 minuta.

8. Uklonite testo na toplo mesto bez propuha i tada će vam još brže odgovarati. Masa se za to vrijeme aktivira, kvasac će skočiti.

9. Tako se sve pjeni! Sipajte smesu u činiju sa prezlom.

10. Dodajte još toplu vodu. Sve dobro protresemo velikom kašikom i stavimo na toplo mesto da fermentira deset sati. Ne zaboravite pokriti gazom odozgo da masa diše i da ni jedan trun ne uđe unutra.

11. Zatim iscijedite krutone i bacite ih.

Inače, mogu se koristiti za đubrivo u bašti, ako ga imate.

12. Uklonimo još jednu kantu na dan ispod gaze.Sada možete procijediti i sipati u tegle od tri litre.

13. Stavite 1 u svaku teglu kašika za desert grožđice. Razblažite 4 kašike šećera u čaši i sipajte po pola u svaku posudu.

14. Zatvorite tegle poklopcima i ostavite da fermentiraju još 10 sati na sobnoj temperaturi.

Pa, sve, možeš popiti naš kvas. Samo ga prvo stavite u frižider da se ohladi.

Ljubitelji slatkog mogu dodati med ili šećer po ukusu. I prelazimo na sljedeći zanimljiv recept. ukusno piće tokom vrućine.

Kako napraviti napitak od kruha u tegli od 3 litre?

Posebno je popularna opcija za teglu od tri litre. Vjerojatno, najvećim dijelom zbog praktičnosti i dostupnosti takvih jela u svim domovima. Pa, ovo je moje lično mišljenje.

Slažem se da je zaista zgodno kada kvas luta u tegli. Ali onda se može procijediti i sipati u bocu ili dekanter. Preporučujem i ovaj recept jer je dugotrajan. Možete napraviti proizvod, a zatim ga ponovo kuhati na dobivenom kiselom tijestu. Štaviše, naknadno piće je još ukusnije i bogatije.

trebat će nam:

• Prokuhana voda - 3-3,5 litara;
• Mleveni raženi krekeri - 100 gr.;
• Šećer - 200 gr.;
• Svježi kvasac - 10 gr.

kuhanje:

1. U šolji od 300 ml negdje opečemo mrvice od raženih krekera. Sve dobro izmešati i ostaviti sa strane da nabubri.

2. Za naše svježi kvasac probudio, napuni ih malo toplu vodu i dodajte kašiku šećera. Promućkajte smjesu i također ostavite sa strane.

3. Mi uzimamo čista tegla 3 litre i tamo sipajte nabrekle mrvice od krekera. Dodajte toplu vodu u šolju kako biste sakupili sve mrvice sa stranica šolje. I sve se to takođe sipa u teglu.

4. Odozgo sipajte šećer i dodajte pjenastu masu od kvasca.

Ljubitelji nezaslađenog pića umjesto 200 grama mogu staviti 2 puta manje šećera.

5. Sve napunite toplom vodom skoro do samog grla tegle.

6. Pokrivamo vrat tegle plastični poklopac ali ne zatvarajte. Zato što naš kvas mora da fermentira sa pristupom vazduha.

7. Ostavite teglu na tamno i toplo mesto 2 dana. Pripremamo dekanter sa gazom i filtriramo kvas.

8. Zgodno je koristiti poklopac sa rupama. Ona neće dozvoliti da se krekeri spoje, a gaza će još bolje zaustaviti nepotrebnu smjesu.

Ispada dvostruko filtriranje)

Tečnost hladimo i koristimo je za predviđenu svrhu. Odnosno, pijemo sa zadovoljstvom!

Za kraj ću reći da preostalo kiselo testo ponovo prelijemo toplom vodom, dodamo šećer po ukusu i malo parenih krekera. Opet maknemo na dva dana "na šetnju".

Video o tome kako kuhati hranu bez kvasca

Da li želite piće sa kvascem, prijatelji? Onda evo odličnog recepta za vas. U receptu koristimo slad i raženo brašno, šećer plus grožđice. I dodajte korijander i kim. Pa, ispada ukusno!

Predlažem da pogledate cijeli recept i proces u dobrom videu.

Kuvanje ukusnog kvasa za okrošku

Nije tajna da najviše delicious okroshka ispada da domaći kvas. Piće je zasićenije, bez konzervansa i boja, dobro se slaže s povrćem i mesom. Oh, i već sam htjela mrvice. Ali hajde da prvo pripremimo piće! Uostalom, za kuvanje je potrebno nekoliko dana.

trebat će nam:

• Prokuhana voda - 6 litara;
• Pogača raženog kruha;
• Šećer - 24 kašike. kašike.;
• Suhi kvasac - 0,5 tsp.

kuhanje:

1. Zagrejte rernu na 180 stepeni.

2. Hleb od raženog brašna narežite na kockice i pošaljite u rernu da se osuše i isprže.

Za više bogat ukusčak će biti dobro i ako krekeri malo zagore.

3. Krekere delimo na 2 dela. Od jednog ćemo pripremiti kvasac, a drugi ćemo ostaviti sa strane za kvas.

4. Dakle, izvadimo litarsku teglu i napunimo je do polovine krekerima. Zakuhamo vodu i do pola je napunimo kipućom vodom. Dodajte šećer i promiješajte. Sve ohladiti na sobnoj temperaturi i dodati 0,5 kašičice suvog kvasca.

5. Starter prekrijemo gazom i stavimo na tamno i toplo osamljeno mjesto na 3 dana.

6. Nakon 3 dana preostale krekere rasporedite u 2 tegle od po tri litra. Napunite ih kipućom vodom do pola. U svaku činiju sipajte 4 kašike šećera.

7. Ohladite smjesu u teglama. U svaku činiju podjednako dodamo starter i promiješamo. Pokrivamo poklopcima i čistimo 2 dana tako da kvas luta i hoda.

8. Nakon određenog vremena, napitak filtrirajte kroz gazu. Izbacimo celu hljebnu masu, a tečnost sipamo nazad u tegle.

9. U dve čaše razblažite 7 kašika šećera sa vodom i dodajte u tegle. Ostavite na sobnoj temperaturi 1 dan.

10. Nakon toga šaljemo u frižider na jedan dan.

Sada, nakon takvih manipulacija, ukusni nektar je spreman! Kuhajte okroshku s dušom i zadovoljstvom!

I kažem vam ćao!

Zdravo. Uskoro će doći vrućina. Voleo bih da se barem nadam) A šta najbolje gasi žeđ. Za mene je to kvas.

Stoga se ljeti uvijek trudimo da ga napravimo kod kuće. Istina, ja sam svog muža postavila odgovornim za ovo, on je dobar u tome.

A danas ću vam reći nekoliko načina da napravite najukusniji kvas, uključujući i za svačije omiljene, čije recepte možete vidjeti na mom blogu.

Ovdje nema poteškoća, samo je potrebno vrijeme da fermentira. Ali ipak, radije ga pravim kod kuće, nego da ga kupujem u prodavnici.

U prodavnici najčešće samo gazirano piće sa ukusom kvasa. Tamo se u pravilu dodaju sve vrste okusa i boja.

Kako kvasa nikad nije previše, odmah naznačavam sastojke za 2 tegle od tri litre. A za insistiranje možete koristiti kantu. Piće je dovoljno jako.

Sastojci:

• Hleb Borodinsky - 1 štruca
• Prokuhana voda - 6 litara
• Kvasac - 60 gr.
• Šećer - 0,5 šolje
• Raženo brašno - 1 šolja
• Suvo grožđe - 2 kašičice

1. Stavite komade hljeba na pleh i stavite u rernu da se malo zapeku.

2. Zatim krekere prebacite u vodu. Voda treba da bude oko 30 stepeni.

3. U međuvremenu kisnu, napravimo predjelo. Uzmite kvasac, dodajte šećer i sipajte čašu vode.

4. Kvasac malo promešati da se rasprši, pa sipati čašu brašna.

5. Promiješajte i ostavite jedan sat.

6. Nakon sat vremena treba da naraste kao na slici.

7. Sipajte ga u prezle u vodi.

8. Promiješajte i ostavite 10 sati. Nakon ovog vremena izvadite krekere, ocijedite i možete baciti, te ostaviti još jedan dan da dobro fermentiraju.

9. Nakon toga sipajte u tegle, u svaku dodajte 1 kašičicu suvog grožđa i 2 kašike šećera razblaženog vodom. Zatvorite poklopac i ostavite da fermentira 10 sati.

A onda se već može piti ili sipati u okrošku.

Recept za kvas za okrošku od krekera

Ima ih vrlo zanimljiv recept priprema ovog napitka posebno za okrošku. Nije tako slatko, ali sadrži dodatni proizvodi koji čine hladna supačak i ukusnije.

Sastojci:

• Krekeri od raženog hleba - 200 gr.
• Voda - 1 l.
• Svježi kvasac - 10 gr.
• Korijen hrena - 25 gr.
• Med - 1 kašika
• Brašno - pola supene kašike
• Suvo grožđe - 30 gr.
• Šećer - 1-1,5 kašika

1. Krekere dobro pržene u rerni stavite u teglu od tri litre, prelijte kipućom vodom (1 litar), teglu dobro zatvorite poklopcem i ostavite da odstoji 3-4 sata.

2. Nakon ovog vremena razblažite kvasac. Dodajte im malo brašna i toplu vodu, pa dobro promiješajte dok se kvasac ne otopi. Ostavite ih 10 minuta.

3. Vodu sa prezlama procijedite kroz gazu i ocijedite.

4. Tu dodati otopljeni kvasac.

5. Stavite šećer i izmiksajte. Pokrijte peškirom i stavite na toplo mesto jedan dan da fermentira.

6. Dan kasnije - na sitno narendajte koren rena i dodajte u tiganj.

7. Tu dodajte med i pareno suvo grožđe, dobro promešajte.

8. Sipajte u tegle i možete čuvati u frižideru nekoliko dana.

Ukusni i mirisni kvas je spreman. Popijte, dodajte u okrošku i uživajte.

Način kuhanja bez kvasca sa grožđicama

Ovo je moj omiljeni način. Potrudio sam se da to opišem što je moguće detaljnije, jer ima mnogo nijansi.

Sastojci:

• Raženi hleb - 250 gr.
• Šećer - 180 gr. (malo manje od čaše)
• Suvo grožđe - 20 gr.
• Kuvana voda - 2,5 litara

1. Stavite vodu da proključa.

2. Hleb narežite na komade i stavite u pleh.

3. Stavite u zagrejanu rernu na 10-15 minuta da se osuši i porumeni.

4. Šećer sipajte u vrelu prokuvanu vodu i rastvorite. Zatim ostavite da se voda ohladi na oko 30 stepeni.

5. Krekere stavite u teglu od tri litre.

6. Zatim dodajte grožđice.

7. I napunite ohlađenom vodom.

8. Odozgo prekrijte gazom. Možete pričvrstiti elastičnom trakom i ostaviti da fermentira 2 dana na toplom tamnom mjestu

Ne možete čvrsto zatvoriti poklopac, inače neće fermentirati, već će jednostavno postati kiselo.

9. A ovako to izgleda dva dana kasnije. Ostavite još dva dana na toplom mestu.

10. Nakon proteklog vremena, kvas ocijedite kroz sito sa gazom u šerpu.

11. Ostatak hljeba je gotova kisela tijesta za novu seriju. Možete ga staviti u vodu, dodati sve ostale sastojke i napitak će nastati mnogo brže. Ili ga možete staviti u frižider, gde se može čuvati duže vreme.

12. I našem napitku dodajte šećer i promiješajte.

13. Pripremite flaše i na dno stavite 5 komada grožđica. Koristeći lijevak, flaširajte naše piće, ali ne do kraja, ostavite malo prostora, oko 3-4 prsta.

14. Čvrsto zatvorite poklopac i ostavite šest sati da se zasiti ugljičnim dioksidom.

15. Nakon šest sati će se gazirati, stavite u frižider da se ohladi, jer je prijatnije piti ohlađenog. I sve se može iskoristiti.

Po vrućem ljetnom danu, to će biti jednostavno super. Osvježavajuće, aromatično, umjereno gazirano. Sigurno će vam se svidjeti.

Video o tome kako napraviti hljebni kvas bez kvasca

Po ovom receptu pravićemo naše piće na bazi kiselog tijesta i raženog slada.

Sastojci za kiselo tijesto:

• Raženo brašno - 250 gr
• Voda - 2 čaše

Sastojci za kvas:

• Raženo kiselo testo - 4 kašike
• Voda - 3 litre.
• Tostirani raženi slad - pola čaše
• Šećer - 7 kašika
• Suvo grožđe - 1 kašika
• Korijander i kim (po želji) - po 1/2 kašičice

Najbrži recept sa suvim kvascem

Da budem iskrena, nikad prije nisam čula za ovaj recept. Da budem iskren, čak sam sumnjao da je to kvas. A onda sam preturao po internetu i otkrio da se ispostavilo da se zove “kafa”. Probala sam to da uradim i mogu reći jedno, veoma je sličan ukusu)

Sastojci:

• Instant kafa - 1,5 kašičice
• Šećer - 1/3 šolje
• Suvi kvasac - 1,5 kašičice
• Limunska kiselina - 1/2 kašičice
• Kuvana voda

1. Dodajte kafu u šolju, izlijte sav šećer i razblažite vrelom kipućom vodom da se sve otopi.

2. Zatim dodajte tamo limunska kiselina, promešati i sve sipati u flašu.

3. Zatim dodajte hladnu prokuvanu vodu, to će malo razblažiti vrelu kipuću vodu.

4. Zatim morate dodati suvi kvasac.

5. I dodajte još vode, ali ne do samog vrha, pošto će kvasac reagovati, gasovi će otići tamo. Zatim zatvorite čep i dobro protresite bocu, malo protresite. Ostavite 6 sati.

6. Nakon 6 sati, gotov je, možete ga staviti u frižider ili koristiti.

Kao što vidite, skuva se jako brzo, možete ga staviti preko noći, a ujutro ćete već imati ukusan napitak.

Pa, ovdje smo razmotrili potpuno različite, međusobno ne slične recepte za pravljenje ovog kvasa pod uvjetima. Možete pokušati kuhati ih sve redom i odabrati onu koja vam se sviđa.

E, sad želim da ti poželim sreću i čekaću te ponovo. Da li su vam moji recepti bili korisni, napišite u komentarima. Sve najbolje tebi.

Kvas je najčešće piće tokom svečana gozba od tada drevna Rusija. Istina, u ta daleka vremena bila je prilično gusta i mnogo jače od piva i razmatran je alkoholno piće. Zbog toga su pijanice nazivane „fermentatorima“, od reči „ferment“.

Kvass- tradicionalno slovensko kiselo piće, koje se priprema na bazi fermentacije od brašna i slada (raž, ječam) ili od suhog raženog kruha, ponekad uz dodatak mirisnog bilja, meda, voska; takođe pripremljen od cvekle, voća, bobičastog voća. Piće je osnova za klasične hladne supe ruske kuhinje (okroška, ​​botvinja, itd.). Sa Wikipedije.

Posebno svojstvo je njegov osvježavajući okus, što ga čini popularnim na ekstremnim vrućinama. Osim toga, kvas poboljšava metabolizam, a zbog sadržaja ugljičnog dioksida u njemu doprinosi dobroj probavi. Takođe sadrži mnogo vitamina, aminokiselina i enzima.

Istina, sada na tržištu postoji mnogo sintetičkih surogata - pića od kvasa, koja se sastoje od sode, zaslađivača i raznih aroma. Što, naravno, ne može biti korisno, već naprotiv - takve gazirane pića, pod markom stare riječi, samo štete tijelu i povećavaju šećer u krvi.

Kako napraviti kiselo testo kod kuće i kuvati kiselo testo

Ovaj članak vam pokazuje kako kuhati dobar kvas na primjeru zanimljivih i jednostavni receptišto će se zaista uzeti u obzir prirodni proizvod, od kojih će mnogi podsjećati na okus bureta. A najbolja stvar je što ovo piće možete koristiti za okrošku. obrađeno u prethodnim člancima...

Najlakši način je korištenje suvog kvasa!

Možda najjednostavniji i brz način napraviti kvas znači koristiti ga suvog. Svi tamo neophodne sastojke… Samo ćemo dodati šećer i kvasac.

Sastojci:

• Suhi kvas - 5 kašika sa toboganom
• šećer - 5 kašika. l
• sirovi kvasac - 5 grama

Način kuhanja:

U teglu od tri litre stavimo pet kašika suvog kvasa i isto toliko šećera. Dodajte pola kašičice sirovog kvasca.

Ali za razliku od prethodnog recepta, dodajte u teglu prokuhane vode do samog vrha i dobro promiješajte. Grlo tegle prekrijemo gazom i ostavimo da fermentira dva dana. Na kraju procesa fermentacije, gotov kvas sipamo u drugu posudu, a piće možete ponovo staviti na preostalo kiselo tijesto.

Kako napraviti kvas kod kuće sa crnim hlebom bez kvasca

Sastojci:

• Raženi hleb 1/2 rolne
• šećer - 60 gr
• vanilin šećer - 10 gr.

Način kuhanja:

Raženi kruh se isječe na male komade i suši u pećnici. Ako imate gotove krekere. onda ih možete koristiti.

Gotove krekere stavimo u teglu od tri litre, sipamo 60 grama šećera i do pola prelijemo kipućom vodom. Gotov kiseli testo ostavimo 10-15 minuta, kako bi se krekeri dobro natopili.

Zatim cijelu teglu napunite vodom i sipajte vanilin šećer.

Teglu zatvaramo gazom, pričvršćujući je elastičnom trakom.

Stavljamo kvas da se kuva jedan dan. Kada je napitak gotov, sipajte ga u tegle ili flaše, a preostalo kiselo tijesto možete dalje koristiti.

Kako napraviti oštar napitak od raženog brašna?

Sastojci:

• Raženo brašno - 1 kg
• voda - 10 litara.

Način kuhanja:

Priprema se zasniva na batter namotao na vodu. Za jedan litar vode potrebno nam je 1 kg raženog brašna. Prelijte brašno prokuhanom vodom i sve dobro izmiješajte do homogene konzistencije.

Nakon toga tijesto prebacimo u teglu i stavimo na 2-3 dana da fermentira.

Čim se tijesto digne, napunite ga toplom vodom i stavite za daljnju fermentaciju. Kada je kvas gotov, filtriramo ga kroz gazu i sipamo u pripremljena jela (tegle, flaše itd.). I u teglu kiselog tijesta dodajte novu porciju vode i brašna po receptu.

Metoda bez kvasca iz suvog kvasa (ukus kao iz bureta)

Sastojci:

• Suvi kvas - 1 šolja
• šećer - 2/3 šolje
• prokuhana voda - 2 litre.

Način kuhanja:

Ovaj recept je prilično jednostavan za pripremu. Suvi kvas, šećer prema receptu sipajte u teglu od tri litre i pažljivo prelijte vrućom vodom. Glavna stvar je da banka ne pukne.

Poklopivši teglu gazom, ostavljamo kvas da fermentira dva dana. Na kraju procesa fermentacije sipamo gotov napitak, a možete ga ponovo staviti na preostalo kiselo tijesto.

Hlebni kvas sa kvascem

Sastojci:

• Hleb - 1/2 rolnice
• šećer - 6 kašika. l
• suvi kvasac - 1 prstohvat
• grožđice.

Način kuhanja:

Ako nemate spremni mrvice hljeba, uzmi svježi kruh(najbolje crne) i narežite na kriške. Možete miješati bijeli i crni kruh. Izrezane komade osušite u rerni.

Za pripremu kiselog tijesta u teglu od tri litre stavite gotove krekere, dvije kašike šećera i do pola prelijte kipućom vodom. Nakon što se voda ohladi, dodajte malo suvog kvasca.

Sve se izmeša, prekrije gazom i ostavi da fermentira dva dana.

Nakon što je naše kiselo tijesto spremno, prelazimo direktno na pripremu kvasa. Da biste to uradili, uzmite još jednu teglu, u nju stavite krekere, sipajte 4 kašike šećera, do pola napunite kipućom vodom, promešajte i ostavite da se ohladi.

Kada se sve prohladi, dodajte prethodno pripremljeno kiselo testo i dolijte prokuhanom vodom. Pokrijte teglu gazom, ostavite da odstoji dva dana.

Kada je kvas gotov, filtriramo ga kroz gazu u tegle ili flaše i ostavimo da se ohladi.

Uživajte u svom "kvazomu"!