Pileći rolat sa palačinkama. Palačinke sa piletinom Palačinke za rolat sa piletinom i mašću

Ono što ne morate izmišljati da biste od običnih proizvoda skuhali nešto novo i ukusno. Ako imate takav problem, koristite moj recept: ovo odlično jelo je pogodno i za ručak i za večeru. Napravite pileći rolat sa palačinkama - jeftino i ukusno jelo.

Kuham ga uglavnom radnim danima. Ova rolnica ne samo da izgleda ukusno na tanjiru, već ima i delikatan ukus. Ne prži se i ne peče, već se kuva na laganoj vatri, pa ispadne sočno i mekano.

2 pileća prsa;
2 - 3 kašike. majoneza;
1 tsp timijan;
sol, mljeveni crni biber po ukusu.

ZA PALAČINKE:
6 jaja;
250 gr. majoneza;
2 tbsp biljno ulje;
soli po ukusu.

Pripremite nadjev

Operite pileća prsa, skinite kožu i odvojite meso od kostiju; meso sitno nasjeckajte, pospite timijanom, posolite, pobiberite, dodajte majonez, dobro promiješajte i stavite u hladnjak na nekoliko sati.

Pecite palačinke

Jaja pomiješajte sa majonezom, solju, biberom, umutite mikserom dok se ne dobije homogena masa.Zagrijani tiganj podmažite biljnim uljem i ispecite tanke palačinke od tijesta od jaja.

Napravite rolnicu

Položite palačinke na prozirnu foliju tako da se jedna preklapa s drugom.

Na palačinke stavite pileće meso i uvijte palačinke u rolat.

Umotajte rolne čvrsto prozirnom folijom.

Na dno tepsije stavite pileće kosti, dodajte vodu i dodajte začin "10 povrća". Pileći rolat umočite u šerpu, prokuvajte i kuvajte 1,5 sat nakon ključanja na laganoj vatri.

Pileću rolnicu sa palačinkama ohladite, skinite sa filma, pažljivo narežite na kriške i stavite na tanjir. Poslužite uz salatu od svježeg povrća.

Počnimo sa punjenjem. Skuvati pirinač u slanoj vodi. Čim su žitarice gotove, stavite ih na sito da se ocijedi višak tečnosti.

Kuvano pileće meso (možete koristiti bilo koji dio bez kostiju) narezati na male komadiće. Prebacite piletinu na pirinač.

Sastav punjenja diverzificiramo svježim koprom, koji prvo treba oprati, zatim osušiti, a zatim sitno nasjeckati.

U fil dodajte malo majoneze. Pomiješajte sastojke za fil za palačinke.

Punjenje je spremno. Sada krenimo da mesimo testo za palačinke. U činiju razbiti dva pileća jaja.

Po jajima pospite slane začine.

Umutite jaja sa solju.

Prvo ulijte kipuću vodu u dobivenu masu od jaja. Odmah promiješajte.

Zatim sipajte mleko. Nastavite miksati pjenjačom.

Posuti pšenično brašno.

Pjenjačom dobro izmiješajte sastojke za tijesto za palačinke. Ne bi trebalo da ima grudvice.

Na kraju mijesenja tijesta za palačinke ulijte biljno ulje.

Tanke palačinke pečemo na uobičajen način.

Gotove palačinke slažemo na hrpu, ohladimo.

Na jednu stranu svake palačinke stavite fil od piletine i pirinča.

Palačinku sa filom zarolajte u obliku rolat.

Palačinku prerezati dijagonalno na dva dijela.

Ukusne i izdašne rolnice za palačinke sa piletinom i pirinčem su spremne! Prijatno!

Imao sam pile od 1,7 kg.
Težina svakog jajeta je 65 grama.
Bez obzira na to koliko sam se trudio da lijepo fotografišem proces, ipak nije ispalo baš dobro - kontinuirano rasparčavanje. Stoga ću pokušati što preciznije objasniti proces, jer je većina fotografija odavala samo užas i odlučio sam da ih ne prikazujem :)

Ako je moguće, pokušajte da ne oštetite kožu previše, jer ako nije jako pokidana, onda će biti prilično lako i lijepo zavrtjeti pileći rolat.

Uzimamo trup piletine, stavljamo ga na leđa i režemo uz prsa, uz rub kosti.

Odvojimo jednu polovinu dojke, savijamo je u stranu i po potrebi pomažemo nožem. Sljedeće na našem putu su noga i bedro. Nožem napravimo uzdužne rezove do kosti i odvojimo meso.

Malo o nozi: napravite dodatni kružni rez na dnu kako bi se sve zgodno odvojilo od hrskavice.

Apsolutno isto, ogledalo, radimo sa drugom stranom piletine - pravimo uzdužni rez na drugoj strani kosti, oslobađamo prsa, nogu i but.

Samo odsjeci rep, vrat ce ti tako mirno izaci iz koze, ali kada odsijecas krila, probaj da ostavis jos malo koze - napravi kruzni rez par centimetara iznad reza, savij kozu i odrezi krila.

Mislio sam... Ali ja, u suštini, to radim na samom početku procesa. Malo je zaboravljeno. Ali za mene lično nema neke posebne prepreke da sve trimujem kada se setim (ovaj put sam zapravo samo izvukao krila), a to možete uraditi i pre odvajanja od kostiju, prvi korak, da tako kažem.

Dakle, ispred vas su razdvojene grudi, noge i butine, sve izgleda prilično neupadljivo i možda vam se čini da je sve nestalo... Ali ne, sve je u redu, ostaje da odvojite leđa. Samo okrenite piletinu i ogulite joj kožu pri dnu, pazeći da je ne oštetite.

Rezultat - evo takvog kostura koji možete baciti u vodu i skuhati juhu.

Drugi i glavni rezultat je takva pileća "palačinka". Okrenuvši kožu prema dolje, sve manje-više pažljivo rasporedite, savijajući mali pileći file prema unutra.

Ne izgleda li sada sve tako loše? :) Ne opuštajte se, još nije gotovo. Odrežite višak kože na dnu vrata. Uzmite kesu, stavite je na vrh i istucite piletinu.

Pokušajte da vaša "palačinka" bude što ujednačenija, bez zgušnjavanja. Inače, uvijek sam tukao ne zubima, već ravnom stranom čekića.

Ogulite i isecite beli luk. Piletinu ravnomjerno pospite biberom, solju, istrljajte bijelim lukom i pospite cijelu površinu želatinom (1 supena kašika).

Konačno, možemo se malo odmaknuti od piletine i omesti se. Idemo da napravimo omlet.

Ovdje je krajnje jednostavno. Uzmite najveći mogući tiganj. Ja imam 32 cm u prečniku, ali to nije važno, možete napraviti i 2 mala omleta.

Umutite-izmiksajte jaja sa solju (malo), biberom i kurkumom, sipajte u tepsiju i pecite dok ne omekša. Pošto ispadne tanak omlet (ako je mala tepsija, onda je bolje 2 nego jedan debeli), peče se za samo minut-dva i neće ga trebati okretati. Prevrnimo ga direktno preko piletine.

Da ivice rolata ne ostanu bez omleta (neka vrsta poezije :)) prerežemo ga po dužini i malo razdvojimo.

Ponovo prelijte preostalim želatinom i zarolajte. S obzirom da je dosta velika, nije ga posebno zgodno savijati, ali će sigurno ispasti, samo što je malo zategnuto na početku, a onda se okreće jedno-dva.

Uzmite rukav za pečenje, odrežite malo više od dužine rolata i prerežite po dužini. Na to stavljamo upletenu pileću rolnicu.

Mi se uvijamo. Jedan kraj filma uvijamo u jednom smjeru, drugi u suprotnom i kotrljamo pileći rolat na stolu dok se čvrsto ne uvije.

Zavežite krajeve sa obe strane i prilično čvrsto zavežite podvezom.

Ako je potrebno, izdubite trup piletine, dobro isperite i osušite papirnim ubrusima.
Prvo odrežite rep i uklonite dvije krajnje falange s krila.

Sada morate pažljivo ukloniti kosti s trupa, ako je moguće, bez oštećenja kože.
Prvo prepolovite prsa – meso odvojite od kosti, sečeći oštrim nožem, sve dok ne prislonite na mesto gde se krilo "pričvršćuje". Ovaj zglob se mora odsjeći od skeleta, nakon čega će biti prilično lako odvojiti meso od male kosti (treća falanga krila).

Ponovite iste radnje s druge strane - kao rezultat ćete dobiti goli kostur, dobro pričvršćen za kožu leđa.

Sada moramo pokušati odvojiti ovaj kostur bez oštećenja kože - uostalom, tamo nema mesa, koža je gotovo odmah pričvršćena za kosti. Stoga, malo povlačeći kostur, samo pažljivo izrežite oštrim nožem na mjestu napetosti.

Dakle, postepeno dođite do mjesta pričvršćenja kostura s nogama, ostaje samo odrezati duž zgloba i ukloniti izrezane kosti dojke sa strane.

Ispostavilo se da je ovdje takav zaokret. Ostaje samo osloboditi noge od kostiju.

Odrežite donji spoj. Zatim pažljivo režite meso sa svih strana kosti, kao da okrećete nogu iznutra.

Nakon što ste potpuno izvadili kost, okrenite nogu unazad - sada možete vidjeti kako se može rezati da se dobije ravnomjeran nesavijeni sloj trupa.

Sada moramo očistiti cijelu površinu od mogućih preostalih tetiva, filmova i krvavih mjesta.
Da bi se meso ravnomerno rasporedilo u rolat, potrebno je zatvoriti gola mesta. Da biste to učinili, prvo odvojite mali file od slabine, a zatim izrežite polovice od većeg. Ovi komadi i polažu "gole" površine.

Vreme je za začine. Za najjednostavniju opciju potrebna vam je samo sol: 8-10 grama na 1 kg otkoštenog mesa. Ali možete koristiti i druge - crni biber, bijeli luk, papriku. Ovdje je izbor na vama.

Ostaje samo zamotati rezultirajući sloj što je moguće čvršće.

Zatim rolat čvrsto umotajte u nekoliko slojeva prozirne folije. Da biste dobili ljepši okrugli oblik, možete se vezati špagom ili "odjenuti" u gotovu mrežicu. U ovom obliku pošaljite formiranu rolnu na 8-12 sati u frižider.

Sada pileći rolat treba skuvati. Kako biste izbjegli direktan kontakt s vodom, rolat treba staviti u dovoljno veliku vreću za pečenje - tako da slobodni krajevi vire iznad vode.

Rolat pecite na niskoj temperaturi - samo 80-85 stepeni. S ovim temperaturnim režimom meso ostaje mekše i ne suši se, čini se da su svi sokovi zatvoreni iznutra. Za kuvanje će biti potrebno oko 1,5 sat. Koristite termometar za hranu da lako izmjerite temperaturu.

Kada je rolat gotov, potrebno ga je izvaditi iz vrećice, ali ne odmotavati od prozirne folije. Ohladite do tačke da se može staviti u frižider. Držite rolat tamo do rezanja 6-8 sati. Tako će se želatin koji se nalazi u pilećem mesu stvrdnuti i čvrsto povezati sve komade zajedno - pri rezanju, cijeli pileći rolat se neće raspasti.

Prijatno!

Kako kuhati pileći rolat sa palačinkama recept sa fotografijom - potpuni opis pripreme tako da jelo ispadne vrlo ukusno i originalno.

Od pilećeg filea i najobičnijih palačinki možete skuhati vrlo zanimljivo, lijepo i svečano jelo. Naravno, morate se potruditi, ali u ovom receptu nema ništa komplikovano. Takav rolat će biti odličan zalogaj - obilan i vrlo ukusan. Jelo se može poslužiti i toplo, dosta je raznovrsno. Imam palačinke sa filom od pečuraka, ali mogu da budu kuvana jaja sa zelenim lukom, dinstani kupus ili šargarepa, suve šljive, odnosno sve što ide uz piletinu.

Nutritivna vrijednost na 100 g

Začini, začini, aditivi

Mljeveni crni biber

Za pripremu pilećih rolnica sa palačinkama trebaće vam: pileći file, jaje, luk, beli luk, mleko, brašno, suncokretovo ulje, pečurke, so i mleveni crni biber.

Mljeveni crni biber

Pripremite nadjev za rolat. Operite pileći file. Ogulite i operite luk i beli luk. Fil, luk i beli luk propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Posolite i pobiberite po ukusu, dobro izmešajte i umutite blenderom.

Pileći rolat sa palačinkama

Kuham ga uglavnom radnim danima. Ova rolnica ne samo da izgleda ukusno na tanjiru, već ima i delikatan ukus. Ne prži se i ne peče, već se kuva na laganoj vatri, pa ispadne sočno i mekano.

2 pileća prsa;
2 - 3 kašike. majoneza;
1 tsp timijan;
sol, mljeveni crni biber po ukusu.

ZA PALAČINKE:
6 jaja;
250 gr. majoneza;
2 tbsp biljno ulje;
soli po ukusu.

Jaja pomiješajte sa majonezom, solju, biberom, umutite mikserom dok se ne dobije homogena masa.Zagrijani tiganj podmažite biljnim uljem i ispecite tanke palačinke od tijesta od jaja.

Položite palačinke na prozirnu foliju tako da se jedna preklapa s drugom.

Na palačinke stavite pileće meso i uvijte palačinke u rolat.

Umotajte rolne čvrsto prozirnom folijom.

Na dno tepsije stavite pileće kosti, prelijte vodom i dodajte začin „10 povrća“. Pileći rolat umočite u šerpu, prokuvajte i kuvajte 1,5 sat nakon ključanja na laganoj vatri.

Pileću rolnicu sa palačinkama ohladite, skinite sa filma, pažljivo narežite na kriške i stavite na tanjir. Poslužite uz salatu od svježeg povrća.

kukharochka.ru
Aromatična svinjetina pečena u foliji. Nije masno, ali ni suvo, nežno i veoma ukusno! Ovo jelo kuvam kada želim da nahranim ne samo svoju porodicu, već i prijatelje. Dok se meso peče, možete imati vremena da obavite još nekoliko kućnih poslova, dovedete se u red i pripremite zanimljiv prilog uz meso.

Pileći rolat sa palačinkama (MK od Elene)

Pileći rolat sa palačinkama (MK od Elene)

1234

Hajde da skuvamo veoma ukusnu i lepu narezanu pileću rolnicu sa palačinkama. Takve snack diverzificirajte i ukrasite svoje praznični meni. Pozivam vas da gledate Master Class. gde ćemo odlično kuvati jelo od peradi .

spoj: Pileći file (prsa) - 1 komad Pečurke - 200 g Luk - 1 komad Mleko - 3 kašike Jaje - 1 komad Brašno - 4 kašike bez toboganaSaltPepper

U pilećem fileu napravimo zarez u sredini i u svakom dijelu napravimo pliće rezove, kao da otvaramo fil sa strane.

Promutimo file kroz vrećicu, posolimo, pobiberimo.

Jaje umutimo u mleko i sipamo brašno, posolimo, umutimo blenderom i ispržimo palačinke, trebalo bi da dobijete 3 kom.

Pečurke i luk sitno iseckani i prženi.

Na palačinke stavljamo fil od gljiva, izravnavajući po cijeloj površini.

Umotamo u cijevi.

Na rub fileta položite cijevi za palačinke, dvije na dnu i jednu na vrhu.

Umotamo ih u pileći file i umotamo koncem (ja sam ih umotala i pilećom kožom koju sam skinula sa celih pilećih prsa).

Rolat podmažite suncokretovim uljem i pecite u rerni 45 minuta na temperaturi od 180 stepeni.

Izvadimo ga, pustimo da se malo ohladi i oslobodimo konca, isečemo.

Oni su to pripremili. Vidi šta se desilo

Pileći rolat sa palačinkama

Pileći file (prsa) - 1 kom.
Pečurke - 200 g.
Luk - 1 kom.
Mlijeko - 3 žlice.
Jaje - 1 kom.
Brašno - 4 kašike. bez tobogana
Sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja

Korak 1 U pilećem fileu ćemo napraviti rez u sredini i na svakom dijelu napraviti plitke rezove, kao da otvaramo fil sa strane.
Korak 2 Umutite fil kroz vrećicu, posolite i pobiberite.
Korak 3 U mleko umutiti jaje i dodati brašno, so, umutiti mikserom i pržiti palačinke, trebalo bi da dobijete 3 kom.
Korak 4 Pečurke i luk sitno iseckani i prženi.
Korak 5 Zatim na svaku palačinku stavite fil (pečurke sa lukom), zagladite po celoj površini i urolajte u cevi.
Korak 6 Na ivicu fileta stavite cijevi za palačinke, dvije na dno i jednu na vrh. Umotajte ih u pileći file i umotajte koncem.
Korak 7 Rolat podmažite suncokretovim uljem i pecite u rerni 45 minuta na temperaturi od 180 stepeni.
Korak 8 Izvaditi, ostaviti da se malo ohladi i osloboditi od konca, iseći na krugove.

Prijatno!

Ostale povezane vijesti:

Pileća rolnica na pari sa pistaćima
Pileći rolat sa urmama
Palačinke punjene pilećim fileom, pečurkama i sirom
Loran pita sa piletinom, pečurkama i brokolijem
Pileći file punjen pečurkama
Salata "Protein"
Svečana rolnica od lososa
Pileći rolat sa pečurkama u tikvicama
Hot butici
Salmon roll
pileće bombe
Kurnik

Posjetioci u grupi Gosti. ne mogu komentarisati ovu objavu.

Pileći rolat sa palačinkama i pečurkama

Rolat, čiji recept želim da ponudim, više puta je ukrasio moju prazničnu trpezu. Osim toga, uvijek ispadne vrlo ukusno i zadovoljavajuće. A za pripremu vam ne treba baš ništa - malo pečuraka, malo pilećeg filea i tačno 3 palačinke... I, naravno, želja da tako nešto skuvate.

Izgled rolata u velikoj meri zavisi od boje palačinki, koliko god to čudno zvučalo. Sjećam se da sam jednom pekao palačinke s jajima u tu svrhu - jarko žute boje izgledale su vrlo impresivno na dijelu rolade. To je ono što mislim pod eksperimentiranjem.

Pa, općenito, za pripremu ove rolade trebamo:

1 veliki luk (ili nekoliko manjih)

Ipak, svakako, da bismo olakšali proces pripreme rolata, potrebno je pripremiti prozirnu foliju i foliju.

Težina recepta: bliže proseku

Vrijeme potrebno za kuvanje: oko 1 sat i 40 minuta

Počeo sam sa lukom i pečurkama. Luk je oguljen, opran, osušen i sitno isečen. Isto sam uradio i sa pečurkama, pa ih odmah poslao u tiganj zagrejan na ulju.

Nakon što vlaga ispari, a gljive malo promijene boju, šaljemo im seckani luk i sve zajedno pržimo. Posolite i pobiberite, pa dobro promiješajte.

Pileći file treba da otkucamo. Da bih to učinio, vježbam da drvenu dasku obložim prozirnom folijom, na nju stavim file, napravim nekoliko plitkih rezova po cijeloj površini fileta oštrim nožem, prekrijem drugim komadom prozirne folije i tek nakon toga se naoružao kuhinjskim čekićem za udaranje.

File se mora istući s obje strane, ravnomjerno posoliti i pobiberiti. Ostavi malo.

Sada pečemo palačinke. Za rolat su nam potrebne 3 stvari. Ne više. A ostalo će, siguran sam, sigurno biti od koristi.

Ohlađeni fil od pečuraka podelimo na tri dela, rasporedimo na palačinke i zarolujemo.

Na pileći file položen na foliju sada se slažu kiflice od pečuraka punjene filom, koje sada takođe zamotamo uz pomoć iste folije, a zatim samu foliju zamotamo po ivicama, formirajući "slatkicu" .

Sada je poželjno ovu praznu smjesu staviti u neku vrstu dubokog kalupa, uzimajući u obzir činjenicu da će sokovi u svakom slučaju istjecati tijekom toplinske obrade.

Rolat sam pekla tačno sat vremena u rerni zagrejanoj na sto osamdeset stepeni, pa dobro ohladila pre rezanja.

Evo rolne koju dobijamo u sekciji.

Na sve navedeno, želim da dodam i da je priprema ovakve rolade uvek pravo zadovoljstvo. Pa, barem za mene.

Jela od piletine, Recepti za predjela, Pileći rolat

Sva prava na materijale koji se nalaze na web stranici www.RussianFood.com. zaštićeno u skladu sa važećim zakonom. Za bilo kakvu upotrebu materijala stranice potrebna je hiperveza na www.RussianFood.com.

Administracija sajta ne snosi odgovornost za rezultat primene datih kulinarskih recepata, načine njihove pripreme, kulinarske i druge preporuke, učinak resursa na koje se postavljaju hiperlinkovi, kao i za sadržaj oglasa. Administracija stranice ne smije dijeliti mišljenja autora članaka objavljenih na web stranici www.RussianFood.com

Pileći rolat sa omletom

Objavio OlgaK | u kategoriji Drugi kursevi. Rođendan. Piletina. Šta možete skuhati za rođendan. Šta skuhati za praznik 06.03.2014

Postoji nekoliko načina da se kuva pileći rolat. Pokazaću vam kako da ga skuvate od celog pileta. Dozvolite mi da vam kažem šta mi se najviše sviđa. Neće biti složenih ukusa, pa rezbarenje piletine mnoge plaši. Ali! Vrijedi jednom probati i vidjet ćete da nije sve tako strašno kao što je naslikano :) Pa, onda, kada sečenje prestane da vas plaši, vrijeme je da smislite nadjeve za pileći rolat do mile volje! Let fantazije je neograničen!

Ukupno vreme kuvanja - 10 sati 0 minuta
Aktivno vrijeme kuhanja - 1 sat 0 minuta
Trošak - prosječna cijena
Kalorije na 100 gr - 190 kcal
Broj porcija - 15 porcija

Kako skuvati pileći rolat

Piletina - 1 kom.
Jaje - 3 kom.
Beli luk - 6 zubaca.
Želatin - 2 kašike.
Kurkuma - 0,5 kašičice
Sol - po ukusu
Crni biber - po ukusu

Ako je moguće, pokušajte da ne oštetite kožu previše, jer ako nije jako pokidana, onda će biti prilično lako i lijepo zavrtjeti pileći rolat.

Uzimamo trup piletine, stavljamo ga na leđa i režemo uz prsa, uz rub kosti.

Odvojimo jednu polovinu dojke, savijamo je u stranu i po potrebi pomažemo nožem. Sljedeće na našem putu su noga i bedro. Nožem napravimo uzdužne rezove do kosti i odvojimo meso.

Malo o nozi: napravite dodatni kružni rez na dnu kako bi se sve zgodno odvojilo od hrskavice.

Apsolutno isto, ogledalo, radimo sa drugom stranom piletine - pravimo uzdužni rez na drugoj strani kosti, oslobađajući prsa, nogu i but.

Samo odrežite rep, tako će vam vrat tako mirno izaći iz kože, ali pri rezanju krila pokušajte da ostavite malo više kože - napravite kružni rez par centimetara iznad reza, preklopite kožu i odrežite krila.

Rezultat - evo takvog kostura koji možete baciti u vodu i skuhati juhu.

Drugi i glavni rezultat je takva pileća "palačinka". Okrenuvši kožu prema dolje, sve manje-više pažljivo rasporedite, savijajući mali pileći file prema unutra.

Istina, sve već ne izgleda tako loše.) Ne opuštajte se, ovo nije kraj. Odrežite višak kože na dnu vrata. Uzmite kesu, stavite je na vrh i istucite piletinu.