Piletina pečena sa jabukama i suvim šljivama. Piletina punjena jabukama u rerni - ukusni i originalni praznični recepti

SASTOJCI

cijelo pile
Soja sos - 5-6 kašika, zavisno od veličine piletine
Začin hmelj-suneli - 1-2 kašičice
Orasi - 150-200 g
Biljno ulje 1-2 kašike.
Jabuke - 8 kom. Na bazi 1-2 kom. po osobi.
Velike šljive bez koštica - 200-300 g
Beli luk - 1 glava
Med - 1 kašičica za jednu jabuku

RECEPT ZA KUHANJE KORAK PO KORAK

Suve šljive operemo i potopimo u vodu dok pripremamo glavno jelo. Pripremite sos za mariniranje piletine. Uzimamo orahe. Biramo cijele i izdvajamo 2-3 komada po osobi. Ostatak se sitno isecka nožem ili se samljeti u malteru po želji.

Orašastim plodovima dodajte suneli hmelj, soja sos i biljno ulje. Iscijedite bijeli luk i promiješajte.

Piletinu operemo, odrežemo višak masnoće i ostatke perja, ako ih ima. Trup isječemo po sredini, gdje je prsa, tako da se može spljoštiti na plehu. Malo smo ga tukli čekićem po leđima.

Premažemo prethodno pripremljenim sosom i ostavimo dva-tri sata u frižideru da se kiseli. Možda preko noći. Na vrh stavite nešto teško i otporno na toplotu da pritisnete piletinu (ja imam kalup za kekse od livenog gvožđa).

Piletinu pržimo u rerni na 180 stepeni 40-60 minuta dok ne bude pečena. Sve zavisi od veličine piletine. Deset minuta prije spremnosti, uklonite ugnjetavanje i pustite da kora porumeni.

Moje jabuke, izvucite sredinu sa specijalni nož. Kožu probušimo čačkalicom na nekoliko mjesta.

Uzimamo prethodno namočene (30-40 minuta) suve šljive, ocijedimo vodu. Osušite peškirom. Uzimamo onoliko bobičastog voća koliko ste pripremili jabuka. Jedna suva šljiva se ubacuje u sredinu jabuke.

Na lim za pečenje rasporedimo jabuke punjene suvim šljivama, prelijemo medom.

Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 5-7 minuta. Zatim isključite i ostavite u rerni da bude gotovo. Ako smatrate da su jabuke spremne, onda je bolje da ih izvadite iz rerne.

piletina, punjene jabukama i suve šljive - ovo je jedan od recepata za svečanu božićnu trpezu. U danskoj kuhinji postoji nekoliko opcija za pripremu toplih jela od piletine s voćem - trup se puni ananasom ili jabukama, miješa se razno sušeno voće i kisele kruške ili se puni od jabuka i suhih šljiva. Osim voća, u fil se ništa ne dodaje da se ne prekida neobičnog ukusa pilećeg mesa i sami plodovi, a ako vam treba prilog, onda se priprema zasebno. Obično je to krompir sa začinima ili pirinač sa dinstanim jabukama, suvim kajsijama i suvim grožđem. Da bi piletina bila mirisna, sjajna i rumenkasta, natrlja se kurkumom i raznim začinima, te se prije pečenja nekoliko sati drži u hladnjaku.

Sastojci:

- piletina (težina oko 1,5 kg) - 1 kom;
- sol - oko 1,5 kašičice (ovisno o veličini piletine);
- biljno ulje - 1 kašika. kašiku.
- kurkuma - 1-1,5 kašičice;
- slatke i kisele jabuke - 4-5 kom;
- suve šljive - 150-200 gr;
- paprika, ljuta paprika, mleveni crni biber - po 0,5-1 kašičica.

Kako kuhati sa fotografijom korak po korak

Pripremimo mješavinu začina za piletinu punjenu suvim šljivama i jabukama na danski način. Uzmite pola kašičice ljuta paprikačilija, 1 kašičica. mljeveni crni biber i slatka paprika, oko 1,5 kašičice fina sol i 1 kašičica. kurkuma. Sve pomiješamo. Proporcije i sastav mješavine začina možete mijenjati, birati po vlastitom nahođenju i kuhati piletinu željenog začina.

Operite trup piletine iznutra i spolja. Osušite papirnim ubrusom ili obrišite običnom kuhinjskom krpom bez vlakana. Natrljajte sa svih strana mešavinom začina i soli, takođe pospite mešavina začina unutar piletine. Pokrijte piletinu većom posudom ili je stavite u šerpu sa poklopcem i stavite u frižider na 2-3 sata. Ako vrijeme trpi, onda piletinu marinirajte duže, meso će biti ukusnije.

Prije vađenja trupa iz frižidera, napravićemo punjenje za punjenje piletine. Jabuke ogulite od kožice i sjemenki, narežite na komade srednje veličine. Suve šljive poparite u vodenom kupatilu, uklonite košticu. velike suve šljive može se iseći na 2-4 dela, male ostaviti cele.

Napunite piletinu pripremljenim nadjevom, lagano sabijajući voće. Ostavimo malo prostora da bi bilo zgodnije da "štapamo" rez.

Možete kuhati i jednostavno, ali po drugom receptu.

Spojite ivice tako da se dodiruju. Popravite čačkalicom.

Ako je koža oštećena (što se često dešava kod kupljenih pilića), sva oštećenja zašijemo bijelim koncem kako se pri pečenju koža ne bi širila dalje u stranu. Podmažite oblik biljnim uljem, u njega stavite piletinu. Noge ćemo vezati špagom ili koncem presavijenim nekoliko puta.

Zagrejte rernu na 200 stepeni. Formu sa punjenom piletinom prekrijemo folijom ili poklopcem i stavimo vruća pećnica za 1 sat. Nakon ovog vremena skinite poklopac (foliju), prelijte piletinu ispuštenom masnoćom i nastavite peći još 20-25 minuta. Povremeno vadimo piletinu i prelijemo je masnoćom da dobijemo rumeno hrskavu koricu.

Od gotova piletina uklonite konce, čačkalice. Servirana piletina punjene suvim šljivama i ljute danske jabuke, čim izađu iz rerne. Na jelo možete staviti kriške jabuka ili drugog voća, zelje. Ako vam treba prilog, skuhajte pirinač i pomiješajte je s dinstanim jabukama i suvim voćem.

Takođe vas pozivamo da pogledate

Svečano i svakodnevno, korisno, veoma ukusno jelo- piletina sa jabukama u rerni. Uprkos jednostavnosti, jelo izgleda neverovatno, ima svoju jedinstvenu aromu i ukus. Trenutno postoji mnogo recepata. Perad se priprema punjenjem razna punjenja, pečeno u rukavu i foliji, kuvano u celini ili u delovima. Svaki od recepata ima svoj ukus, ali je istovremeno jednostavan za pripremu.

Recept 1. Punjena piletina sa suvim šljivama i jabukama

recept za piletinu sa sušene suve šljive a jabuke su već postale klasika. Jelo je savršeno za praznični sto i redovni ručak. Takva se piletina odlikuje svojim osebujnim i bogat ukus. Trup se može puniti razna punjenja: pečurke, krompir, pirinač.

Sastojci:

trup piletine (bez crijeva) oko 1,5 kg;
3 ili 4 jabuke;
majoneza;
150 g suvih šljiva;
maslinovo ulje;
3 čena belog luka;
pola kašičice bibera (samljeti neposredno prije upotrebe);
soli po ukusu.

Korak po korak recept:

Od mljevenog bijelog luka, bibera i soli pomiješamo sa solju maslinovo ulje napravite marinadu.
Jabuke narežite na krupnije komade.
Suve šljive oprati, opariti kipućom vodom, osušiti.
Izmješati zgnječeno bademi suvim šljivama i jabukama savijte u trbuh piletine i pričvrstite ga čačkalicama, kao na fotografiji, ili samo zašijte.
Podmažite trup majonezom (to će osigurati izgled lijepog zlatno-smeđa tokom pečenja).
Pecite u rerni zagrejanoj na 180˚C oko 80 minuta.

Savjet! Kako bi cijelo pile izgledalo lijepo kada se servira, povežite krakove i krilca prije pečenja.

Uradi punjena piletina ne možete samo sa suvim šljivama, jabukama i bademima.

Kako napuniti trup:

gljive sa sirom i lukom;
jabuke sa pirinčem ili sušenim voćem;
heljda sa šargarepom i lukom;
začinjen krompir.

Recept 2. Sa krompirom

Piletina kuhana s krompirom i jabukama u rukavu, odmah ispada uz prilog, izgleda vrlo ukusno, lijepo, vrlo ukusno.

Sastojci:

1 pileći trup srednje veličine;
1 kg krompira;
2 šargarepe;
2 ili 3 slatke i kisele jabuke mala velicina;
2 glavice luka srednje veličine;
2 tbsp majoneza;
1 tsp crveni ili crni biber (mljeveni);
začin za piletinu;
1 tsp sol.

Korak po korak recept:

Krompir ogulite od kore, male gomolje možete ostaviti cijele, velike - prepoloviti.
Jabuke operite, narežite na kriške, uklonite jezgru sa sjemenkama.
Šargarepu narežite na kolutove širine oko 4 mm.
Pomešati krompir, šargarepu i luk, dodati so, kašiku majoneze i biber, sve izmešati.
Grate pileći trup iznutra i izvana, prvo sa solju, zatim sa majonezom i na kraju sa začinima za piletinu i biberom.
Gurnite jabuke u trup.
Samu piletinu stavite u rukav zavezan sa jedne strane, a sa strane (unutar rukava) namažite smjesu od šargarepe, krompira i luka.
Zavežite rukav, ali ostavite prostora za zrak jer će ga toplina proširiti.
Leš pečemo 50-60 minuta na temperaturi od 200˚C.

Savjet! Piletinu možete kuhati i u foliji, kao što su to radili u nedavnoj prošlosti, dok se u prodaji nisu pojavili rukavi posebno dizajnirani za pečenje.

Kada je jelo potpuno spremno ostavite da se ohladi i stavite na veliki tanjir prekriven zelenom salatom.

Recept 3. Sa narandžama

Poseban ukus jelu daju note ruzmarina i narandže. Piletina pečena u rerni sa ovim sastojcima je veoma mekanog ukusa, hrskava ukusna kora. Ovaj recept će zahtijevati malo muke, ali krajnji rezultat će biti vrijedan truda!

Sastojci:

1 trup piletine;
1 narandža;
1 jabuka;
3-5 čena belog luka;
1 tbsp umak od soje;
2 tsp senf;
1 tbsp biljno ulje;
40 g putera;
1 tsp Začini za piletinu;
pola kašičice ruzmarina (sušenog);
mljeveni đumbir;
adjika (na vrhu noža);
mljeveni crni biber i sol po ukusu.

Korak po korak recept:

Operite piletinu, odrežite joj rep i kožu na vratu.
Odvojite kožu na prsima i natrljajte trup sa svih strana krupnom soli.
Napravite marinadu: pomiješajte senf, đumbir, ruzmarin, mljeveni bijeli luk, začin za piletinu, ađiku, soja sos i biljno ulje. Sve pobiberite.
Podmažite trup iznutra i spolja marinadom, ispod kože na prsima. Stavite u frižider da se marinira 2 sata, najbolje preko noći.
Neposredno prije kuhanja opranu narandžu i jabuku narežite na kriške.
Stavite piletinu u nauljenu posudu, stavite puter ispod kože na prsa.
U trup stavite kriške jabuke i narandže.
Piletinu na rezu pričvrstite čačkalicama (kasnije ih je lakše ukloniti nego konce).
Vežite noge, to će pomoći da ih izbjegnete opekotine.
Izrežite rupe na trupu nožem i sakrijte krila u njih.
Zagrijte rernu na 190˚C i u nju pošaljite piletinu, nakon što sipate malo vode u kalup.
Nakon 40 minuta prelijte piletinu izlučenim sokom, okrenite i pecite još pola sata.
Izvadite iz rerne, ponovo prelijte sokom i stavite u rernu na 10 minuta da se napravi korica.
Izvadite, okrenite i vratite u rernu na još 10-ak minuta da porumeni sa druge strane.

Savjet! Vrijeme pečenja može se smanjiti ili povećati ovisno o veličini piletine.

Recept 4. Sa medom

Prilikom kuhanja možete koristiti ne samo cijeli trup piletine, već i njegove dijelove: batke, krilca, noge, filete. Takvo jelo se kuha brže i već je podijeljeno na porcije, što je mnogo praktičnije.

Sastojci:

5 pilećih buta;
1 luk;
2 jabuke;
suncokretovo ulje (za prženje).

Sastojci za marinadu:

jedna i po kašika meda;
1 tbsp senf;
2 tbsp umak od soje;
2 čena belog luka;
biber i sol (po ukusu).

Korak po korak recept:

Isjeckajte bijeli luk i pomiješajte sa senfom, soja sosom, solju i biberom.
Isperite butove hladnom vodom, osušite i marinirajte 60 minuta.
Luk oguliti i iseći na kolutiće, pržiti na ulju dok ne porumeni.
Jabuke operite, isecite na 4 dela i uklonite jezgru sa semenkama.
Lay out prženi luk na dno forme u kojoj će se jelo peći staviti komadić jabuke.
Izvadite butine iz marinade i stavite ih na sloj jabuka, a između njih preostale kriške jabuke.
U marinadu dodajte 1 kašičicu meda i dobro promiješajte.
U toku pečenja meso tri puta natrljajte marinadom.
Pecite u rerni 40-50 minuta na temperaturi od 190˚C. Spremnost jela proverite viljuškom.

Takvu poslasticu možete poslužiti na stolu s bilo kojim prilogom, zalijevajući je marinadom.

Piletina će se pokazati posebno nježnom, sočnom i ukusnom ako prije pečenja marinirate cijeli trup, stavite ga u marinadu i stavite u hladnjak na 6-8 sati. Komadi piletine, kao što su fileti, butovi i bataki, mariniraju se 2 do 3 sata.

marinade:

Bosiljak, crni biber (mleveni), korijander, 2 kašike. soja sos, 2 kašike. meda, 3 kašike. biljno ulje.
Pola litra kefira, 5 čena belog luka, 4 kašike. biljnog ulja, 2 kašike. senf, crni biber (mleveni), bosiljak.
Provansalsko bilje, mljeveni crni biber, 4 žlice. maslinovog ulja, 3 žlice. limunovog soka, 1 kašika. senf (u zrnu).

Piletina pečena u rerni, pa makar i sa jabukama, samo je odlična poslastica. Ovo jelo je savršeno za svečanu trpezu. Na primjer, kuham dvije odjednom, jer jedan brzo proleti, a onda mnogi gosti traže još dodataka.

Do danas nije teško pronaći piletinu na policama trgovina. Ali malo ljudi ga kuva u rerni. Sve češće su njeni pojedinačni delovi kuvana krilca, butovi, butovi. I malo ljudi kuha u cjelini, jer se niko ne želi petljati s tim. Ali žurim da vas uznemirim cijelo pile gužva nije tolika kao što se čini na prvi pogled.

Ovaj recept je jednostavan kao dva i dva. A sada možete i sami da vidite.

Sastojci.

Malo pile do oko dva kg.

Jabuke. Po mogućstvu slatko-kiselog 10 kom.

Kečap.

Adjika.

Khmeli-Suneli.

Dušo.

Majonez 2 kašike

Crni biber po ukusu.

Mlevena paprika po ukusu.

Sol je takođe po ukusu.

Proces kuvanja.

Prvo ćemo pripremiti sos kojim ćemo ubuduće trljati našu piletinu.

Kao osnovu uzimamo majonez. Dodajte mu sve ostale začine i miješajte dok homogena masa. Posolite na kraju. Umjesto ađike možete koristiti isti kečap, samo duplo više. Dok se začini miješaju sa majonezom i medom. Možete početi sa pripremom piletine.

U ovom receptu ćemo piletinu prepoloviti skoro na pola pa će se brže pržiti, a kora će svakako ispasti jako ukusna.

Pileća prsa isecite i dobro operite. Zatim morate lagano odbiti piletinu kulinarskim čekićem. Ali budite veoma oprezni da ne oštetite najukusnije, odnosno kožu. To se mora učiniti kako bi se piletina širila što je moguće čvršće. Tako će se odozdo bolje ispeći sok od jabuke sa sosom.

Dok smo radili s mesom, začini su bili u potpunosti pripremljeni za upotrebu, i vrijeme je da krenemo skoro u završnu akciju.

Piletina se mora položiti ili na pleh ili u posudu za pečenje. Preporučljivo je uzeti posude u kojima će se piletina pržiti i čamiti sa prilozima, jer će od piletine i jabuka biti puno soka i lako će pobjeći ako su stranice male.

Cijelu piletinu premažemo našim umakom i po obodu rasporedimo pripremljene jabuke. Preporučljivo je uzeti male jabuke, jer ih ne morate rezati, već ih stavite ravno cijele.

Pa, gotovo cijeli recept za kuhanje, ostaje samo poslati ga u vruću pećnicu i to je to. Ako vrijeme ističe, piletinu možete odmah poslati u pećnicu, a ako ne, onda je preporučljivo ostaviti još sat vremena da se natopi umakom, pa će jelo biti mnogo ukusnije i sočnije.

Pecite piletinu na 200 stepeni. Vrijeme kuhanja piletine je 30-40 minuta, ovisno o veličini piletine.

I dalje veoma važna tačka Ako koristite domaću piletinu, vrijeme kuhanja se može skratiti. Od u domaća piletina manje vlage. Isto pravilo važi i za rashlađeno meso.

Postoje dva načina da provjerite spremnost mesa. Meso možete probušiti vilicom ili čačkalicom, ako iz mesa ne curi sok, onda je meso potpuno spremno. Ali najbolje je oštrim nožem napraviti duboki rez do kosti, a ako nema ružičastog soka, a meso također nema ružičastu nijansu, onda je meso potpuno spremno i može se sigurno izvaditi iz pećnice.

Kuvana piletina u rukavu

Navlaka za pečenje je veoma korisna u smanjenju vremena pečenja u rerni. Osim toga, jelo kuhano u kulinarskom rukavu ostaje sočno i mirisno, jer se gotovo sva vlaga koja se oslobađa u procesu termičku obradu ostaje unutar rukava. A jela u kojima kuhamo ne propadaju, jer sok ne istječe i ne lijepi se za zidove.

Pa zašto ne probati skuhati piletinu u rukavu, pogotovo jer ih ima vrlo dobar recept kako peći piletinu sa jabukama u rukavu.

Sastojci.

Pileći trup 1,5-2 kg.

Sol, aleva paprika.

Začini za piletinu.

Kisele jabuke.

Bijeli luk.

Majonez kao osnova za sos. Može se zamijeniti kiselom pavlakom.

Dušo.

Suve šljive ako ih ima.

Proces kuvanja.

Prvo treba pripremiti sos kojim treba dobro premazati trup piletine. Da biste to učinili, dodajte pripremljene sastojke u majonezu, a to su sol, biber, protisnuti bijeli luk, med, orijentalni začini za piletinu. Sve dobro promiješamo i ostavimo na toplom mjestu da se med malo otopi u našem sosu. Usput, ne treba vam puno meda, bit će dovoljna supena kašika sa toboganom. Naravno, poželjno je koristiti prirodni med, ali ako ga nema, onda možete proći običan šećer. Ovo će piletini dati finu karamelizovanu koricu.

Sada treba da pripremimo kuru. Izvršite početnu inspekciju za preostalo perje. Piletinu dobro operite i osušite papirnim ubrusom.

Premažite trup sosom, od glave do pete. I ostavite u tom stanju oko sat vremena da umak prodre u pore i da se piletina dobro marinira.

Ako želite da isečete jabuke, želite da ih stavite cele u rukav.

Sada, nakon sat vremena, piletinu možete staviti u rukav za pečenje i pokriti je jabukama što je više moguće, a piletinu možete napuniti i jabukama iznutra. Ne zaboravite dobro zavezati rubove rukava i napraviti male rupe u njemu, inače bi rukav mogao jednostavno eksplodirati u pećnici.

Sada uključite rernu i zagrejte je na 200 stepeni. I tu pecite piletinu oko 1-1,5. ako postoji želja da se na izlazu dobije hrskava mirisna pržena koža, onda zadnjih 15-20 minuta pečenjem kure bez rukava. Jednostavno odrežite rukav od vrha i pošaljite posudu nazad u rernu. Rezultat će biti prekrasna kora na koži.

Piletina pečena u foliji sa suvim šljivama

Cijela piletina pečena u rerni i punjena jabukama i suvim šljivama - šta može biti ukusnije? Ovo jelo spada u kategoriju svečanih i može postati centralni dio gozbe.

Provjeravamo piletinu da na koži ne ostane komadiće perja, po potrebi zapalimo preko plamenika i izvadimo. Zatim operite piletinu i obrišite vodu.

Pripremamo smjesu za mariniranje, sastojat će se od majoneze ili pavlake, soli, mljeveni biber i drugi začini (ja sam koristila francusko začinsko bilje).

Piletinu prvo istrljajte odozgo i iznutra solju pomiješanom sa biberom i začinskim biljem, pa premažite gustom kiselom pavlakom ili majonezom.

Moje jabuke i suve šljive, podijelite jabuke na dijelove, uklonite sjemenke i narežite na kriške. Pomiješamo kriške jabuke sa suvim šljivama i stavimo voće u trup, nabijemo što je moguće čvršće, možete staviti malo jabuka sa strane vrata. Rupa kroz koju su položene jabuke zašivena je debelom iglom i koncem, ostavljajući dugačke krajeve.

Ostavljamo piletinu da se marinira da bude zasićena ukusom začina.

Trup stavljamo na leđa u tepsiju ili pleh i stavljamo u rernu, zagrijanu na temperaturu od 180 stepeni. Tokom kuhanja, iz piletine će se dobiti mast, potrebno je povremeno zalijevati trup njome tako da postane lijepe rumene boje. 30 minuta prije spremnosti stavite još kriški jabuka na lim za pečenje, ovim pečenim jabukama ćemo ukrasiti jelo.

Pečenje traje od 1 do 2 sata, zavisi od veličine piletine i od rerne. Gotova piletina postaje ravnomjerno zlatna, a ako se probode čačkalicom, lako ulazi u meso.