Veliki paradajz u sopstvenom soku za zimu. Recept: paradajz u sopstvenom soku

Mnogo je razloga da paradajz sačuvate u sopstvenom soku za zimu. Ovo je zaista ukusno. Ovo je zgodno - blokada je višenamjenska. Paradajz sa ljetnim mirisom uljepšat će svako glavno jelo i biti odličan zalogaj. Žeđ možete utažiti prirodnim sokom. Koristite ga za pripremu svih vrsta jela.

A ima i slučajeva kada je žetva toliko obilna da nema dovoljno mjesta u ostavi ili teglama. I tada jednostavan recept za paradajz u sopstvenom soku postaje dar od Boga.

Postoji čak više opcija za blokadu nego što ima razloga. Posebno sam odabrao razne recepte sa fotografijama. Kako bi vas domaćice počastile paradajzom i skuhale obilan boršč sa sokom.

Pogledajte bliže recepte. Oni će vam pomoći da ispunite svoj plan paradajza za zimske zalihe.

Recept za paradajz u sopstvenom soku za zimnicu prirodnog ukusa bez sterilizacije

Volite li ponekad da uberete zreo paradajz iz bašte i da ga s guštom mlatite, čak i bez soli? Ko to ne voli! Ovo je samo recept kada ovo zadovoljstvo možete produžiti i na zimu. Ove paradajze u sopstvenom soku za zimnicu bez sterilizacije nazvao bih najispravnijim, koji odgovara nazivu.

Jednostavnost ne umanjuje ukus gotovog proizvoda. Posebnost recepta je prirodan ukus paradajza i soka. Uostalom, mi ćemo ga pripremiti bez dodavanja konzervansa. Jedina stvar koju ponekad mogu dodati je malo soli.

Paradajz se može jesti cele. Narežite na komade za salate, začinite lukom i puterom. I kakav sok - riječima se to ne može opisati! Zadovoljstvo je piti. Aktivno ga koristim i za pripremu boršča, koji je glavno toplo jelo u našoj porodici.

Za konzerviranje nam je potreban samo paradajz. Odvojite najbolje rajčice, mesnate i ne baš velike, za čuvanje u tegli. Izvadićemo sok iz velikih primeraka. Za to će se koristiti i deformisani paradajz.

Sterilizujem tegle. Mislim da je bolje potrošiti malo vremena, ali budite sigurni da vaš rad neće biti izgubljen. Savjetujem i vama da ovo uradite. Gvozdene poklopce prelijem kipućom vodom.

Odabir materijala za konzerviranje tegle od tri litre

Mali paradajz za upotrebu u celini - do 2 kg.
Veliki paradajz za sok – 2,5 kg.
Sol (opciono). Po stopi manjoj od supene kašike po litru soka.

Jasno je da se niko neće zamarati jednom konzervom. Navedeni iznos će vam pomoći da se bolje snalazite. Na lokaciji ćete povećati proporcije na osnovu stvarne žetve.

Proces konzerviranja

Odmah pripremimo sok od paradajza. To se može učiniti pomoću sokovnika, tada ćemo dobiti proizvod bez sjemenki. Ako koristite mlin za meso ili blender, morat ćete koristiti sito i ukloniti zrna. Ali ovo nije važno. Radite kako želite. Savjetujem vam da prebrojite litara u slučaju da želite dodati sol.
Stavite šerpu sa vodom na šporet. Trebaće nam za blanširanje paradajza.
A sada idemo na paradajz. Treba ih oprati i napraviti nekoliko uboda čačkalicom u predjelu stabljike. To je zato da kožica ne pukne, a paradajz ima privlačniji izgled. Pripremljeno povrće stavite u teglu.
Stavite činiju soka od paradajza na šporet. Trebalo bi da vri 15-20 minuta. Više volim da skinem penu. I pogledajte ovdje. Ako odlučite dodati sol, dodajte je u ovoj fazi. Da vas podsjetim da će za jedan litar soka biti potrebno manje od jedne supene kašike.
Paradajz u tegli prelijte kipućom vodom i pokrijte sterilizovanim poklopcem. Treba ih blanširati 15 minuta.
Nakon isteka vremena, ocedite vodu iz tegle. Najlonska kapa sa rupama tu može biti od velike pomoći.
Sok je do tada proključao. Sada sipajte kipući sok u teglu paradajza i stegnite.

Uvjereni ste da je proces jednostavan. A efekat će biti neverovatan, videćete.

Šta bih još preporučio?

Potpišite tegle. Paradajz obično natapam u sopstvenom soku po različitim receptima. Natpis vam pomaže da odaberete pravu teglu za određene svrhe.
U sok možete dodati crvenu papriku. Uvija se zajedno sa paradajzom. I boršč će postati aromatičniji, a sok će se pokazati multivitaminskim.
Tegle treba da se ohlade pod toplim zaklonom. Ovo će biti dodatna sterilizacija.

Paradajz u sopstvenom soku za zimnicu bez sterilizacije. Recept "Ne postaje ukusnije"

Recept odgovara nazivu. I sok i paradajz u sopstvenom soku za zimu bez sterilizacije imaju blistav ukus. To se postiže dodavanjem začina. Paradajz izlazi sa praskom, kao užina. Volim da koristim sok za kuvanje jela sa umacima i umacima. A piće je odlično - ukusno, aromatično.

Šta treba pripremiti za 10 limenki od 1,5 litara.

Odabrani paradajz u teglama – kg. 10 (izaberite ne baš velike)
Paradajz za sok – 6 – 7 kg. (ići će i velike i sve podstandardne)
Začini za 1 l. sok: 2 kašike. l. šećera, 1,5 kašike. so, lovorov list, 3 zrna pimenta, 1 karanfilić.

Broj paradajza može se neznatno razlikovati u svakom konkretnom slučaju, jer se veličine povrća razlikuju. Dat ću vam još jedan trag: ako paradajz čvrsto spakujete u teglu od jedan i po litar, trebat će vam oko 500 ml soka.

Korak po korak proces konzerviranja

Sameljite povrće u sok na način koji vam odgovara - sokovnikom ili mašinom za mlevenje mesa. Prisustvo zrna u ovom slučaju nije poželjno.
Dodajte sve začine, šećer i sol.
Kuhajte sok 20 minuta. od momenta ključanja. Uklonite pjenu.
Operite odabrani paradajz i čačkalicom ili viljuškom izrežite ubode u blizini peteljke. Stavite u sterilizovanu teglu.
Prelijte kipućom vodom, pokrijte sterilnim poklopcem, blanširajte 10 - 15 minuta.
Ocijedite vodu.
Paradajz prelijte sokom i zarolajte.
Ostavite da se ohladi pod toplim zaklonom.

Uzmite ovaj jednostavan recept za paradajz u vlastitom soku za zimu bez sterilizacije. Nećete morati da požalite, znam iz ličnog iskustva.

Paradajz za prste polizati u sopstvenom soku. Recept za zimnicu

Šta je tako sjajno kod paradajza u sopstvenom soku za zimu sa receptom za koji treba umrijeti? I to što ih zatvaramo bez kože. U tom stanju lakše će se susresti sa začinima i u potpunosti će biti zasićeni njihovim aromama. A sok će biti izvanredan, vrlo bogat.

I još jedna razlika. Steriliziraćemo tegle paradajza. Ne brinite, nije teško i neće dugo trajati. A naš paradajz će ostati cijeli i lijep. Ali tegle nije potrebno prethodno sterilizirati, dovoljno je da budu čiste i suhe. Negde sam pročitao da ne možete sterilisati paradajz bez kore. Dovoljno je dva puta preliti kipućom vodom po 10-15 minuta. Ne rizikujem da to učinim - paradajz će izgubiti svoju prezentaciju.

Priprema seta sastojaka

Zreli i čvrsti paradajzi do 4 kg (ne manje od 3,6 kg)
Zreli paradajz za sok – 3-3,5 kg.
Listovi trešnje (1-2 komada po litarskoj tegli)
Grančice zelenog kopra i peršuna u svakoj tegli
2-3 karanfila paprike u svakoj tegli
Beli luk (1 češanj po litarskoj tegli).

Za jedan litar soka

2 žlice. Sahara
1 tbsp. sol
Lovorov list
2 - 3 graška crnog i aleve paprike.

Kuvanje nečeg ukusnog

Recept za paradajz u sopstvenom soku za zimu sa paradajz pastom bez sterilizacije

Paradajz u sopstvenom soku sa paradajz pastom je neverovatno ukusan. U njima postoji neka vrsta poleta. Mislim da je to zbog koncentracije paste. Posebno volim cherry paradajz u ovoj verziji.
Recept je svojevrsni spas. I kada nema obilne žetve, i kada postoji vremenski pritisak tokom vremena. Ali ovdje ne morate izvrtati sok. Preporučljivo je samo uzeti kvalitetnu i provjerenu tjesteninu.

Clogging Ingredients

Cherry paradajz – 3 kg (možete, naravno, koristiti bilo koji drugi)
Paradajz pasta – 1 tegla 380 gr.
Sol – 1 kašika. l.
Šećer – 2 kašike. l.
Mljeveni crni biber - kašičica
Dva lovorova lista
Sirćetna esencija 70 posto – 2 kašičice.
Voda za razrjeđivanje paste – 2 litra.
Karanfilić (opciono) 3 kom.

Odmah da napomenem da ova količina sastojaka čini 4 teglice od po 700 ml.

Priprema korak po korak

Najprije morate sterilizirati tegle.
Operite paradajz, napravite 3 uboda čačkalicom u predelu peteljke.
Stavite paradajz čvrsto u teglu.
Prelijte kipućom vodom 10-15 minuta, pokrijte sterilnim poklopcem. Nakon isteka vremena, ocijedite vodu.
Za to vrijeme razrijedite teglu paste u vodi. Prokuhajte sok i dodajte sve začine.
Kuvajte 15 minuta. U ovoj fazi morate probati sok i, ako je potrebno, prilagoditi dodavanjem sastojaka.
Paradajz prelijte kipućim sokom i zarolajte.
Ostavite da se ohladi pod toplom odećom.

Ovako paradajz u sopstvenom soku može izgledati za zimu bez sterilizacije.
Vaše domaćinstvo će vam biti beskrajno zahvalno dok ih gutaju krompirom.

Jednostavan recept za kuvanje paradajza u sopstvenom soku za zimu

Pristojna opcija koju koristim dugi niz godina. Mala količina soli i šećera obogaćuje ukus gotovog proizvoda.

Sastojci za 6 l. gotov proizvod

Paradajz u tegli – 4 kg. (gusto, zrelo)
Paradajz za sok – 6 kg.
Sol – 1 kašika. l. po litru
Šećer – 2 kašike. l po litru.

Jednostavna priprema

Povrće operite i probušite nekoliko puta u predelu peteljke.
Stavite u tegle. Nije potrebno prethodno sterilizirati posudu.
Uvijte paradajz za sok. Biće bolje ako je sok bez zrna.
Dodajte šećer i sol. Kuvajte 15 minuta od trenutka ključanja. Ne zaboravite ukloniti pjenu.
Paradajz u teglama prelijte kipućim sokom, pokrijte poklopcem i pošaljite na sterilizaciju.
Sterilizirajte 10 minuta. od trenutka kada voda proključa u tiganju.
Zatim zarolajte tegle.
Stavite pod toplu odeću dok se potpuno ne ohladi.

To je sve, jednostavno i pouzdano. Ako imate izbor paradajza, dajte prednost kremi. Dobro će izgledati u teglama. Biće ukusno i neobično ako uklonite kožicu sa paradajza. Ali to je stvar ukusa, na vama je da izaberete.

Nadam se da su moje recepte za paradajz u vlastitom soku za zimnicu sa fotografijama cijenile štedljive domaćice.

Početkom avgusta moj muž uvek kaže: “ Nemojte se toliko motati ove godine! Ali moja majka i ja ne slušamo. Radimo dosta domaće konzerve, ali se skoro sve pojede preko zime. Slatku i slanu hranu članovi domaćinstva posebno cijene paradajz u sopstvenom soku.

Paradajz za zimu kod kuće

Danas ćemo vam reći kako da kuvate veoma slatki kiseli paradajz za zimnicu. Evo 6 domaćih recepata. Pokušajte ove sezone iznenaditi svoje najmilije zaista ukusnim paradajzom!

Sve metode kuhanja zahtijevaju sok od paradajza. Pripremite ga unaprijed. U te svrhe koristite sokovnik, mlin za meso ili blender. Zatim dovedite sok do ključanja i kuhajte 30 minuta, skidajući pjenu. Po potrebi posolite i pobiberite po ukusu.

“Prirodno” bez sirćeta

Zimi se ovi paradajzi mogu koristiti na bilo koji način. Savršeni su za pilav, meso, tjesteninu ili boršč. A ako pospite luk i prelijete uljem, vaše petominutno predjelo je gotovo! Morat ćete se malo poigrati s pripremom, ali vrijedi. Spisak sastojaka je za jednu teglu od 0,5 litara. Odaberite rajčice srednje veličine, mesnate šljive ili bilo koje druge s gustom pulpom.

SASTOJCI

400 g paradajza
200 ml soka od paradajza
0,5 tsp. sol
1 tsp. Sahara

KUVANJE

Pikantni paradajz sa hrenom i belim lukom

SASTOJCI

1,2 kg paradajza
1 litar soka od paradajza
1 tbsp. l. Sahara
1 tbsp. l. sol
1 tbsp. l. biljno ulje
3 žlice. l. rendani ren
5 čena belog luka

KUVANJE

Ukusni goli paradajz

SASTOJCI

1,2 kg paradajza
1 litar soka od paradajza
2 žlice. l. Sahara
1 tbsp. l. sol
1 tsp. 6% sirćeta
3 čena belog luka
0,5 tsp. crni biber

KUVANJE

“Dobro polizati prste” bez sterilizacije

SASTOJCI

1,2 kg paradajza
1 litar soka od paradajza
3 zrna crnog bibera
1,5 tbsp. l. sol
1,5 tbsp. l. 6% sirćeta
3 lovorova lista
1 tbsp. l. Sahara
3 čena belog luka
prstohvat crvene paprike
hrpa bosiljka ili drugog zelenila

KUVANJE

Začinjeni paradajz "brzo"

SASTOJCI

4 kg paradajza
3 litre soka od paradajza
6 tbsp. l. Sahara
5 tbsp. l. sol
1,5 tbsp. l. 6% sirćeta
6 listova lovora
1 tsp. crni biber u zrnu
3 karanfila
prstohvat cimeta
0,5 tsp. muškatni oraščić

KUVANJE

"Misteriozno"

Tajna ovog preparata je u tome što se žuti paradajz bez kožice krije u soku od crvenog paradajza. Poseban set začina naglašava neobičan okus paradajza.

SASTOJCI

1,2 kg žutog paradajza
1 litar soka od paradajza
3 žlice. l. Sahara
1 tbsp. l. sol
0,5 tsp. limunska kiselina
5 čena belog luka
5 zrna crnog bibera
5 graška pimenta
3 lovorova lista
0,5 tsp. timijan

KUVANJE

Niko neće osporiti da je paradajz veoma ukusan. A ako im dodate češnjak i začine, dobit ćete odličan zalogaj. Zato operite tegle i spremite se za odlazak na pijacu povrća! Kako je sezona paradajza u punom jeku, sada je vrijeme da počnete praviti ukusne domaće pripreme.

Ovi jednostavni načini pripreme kiselih paradajza sigurno će se svidjeti svima kod kuće. A neki mogu postati vaši favoriti. Sačuvajte recepte i podijelite ih sa prijateljima na društvenim mrežama.

sta si ti konzerviranje za zimu? Podijelite svoje recepte u komentarima!

Ako želite da povrće pohranjeno za zimu zadrži što više vitamina, koristite naše savjete. Svaka domaćica sigurno će potražiti recept za paradajz u vlastitom soku bez sterilizacije. Jelo ima mnogo opcija, zavisno od toga da li više volite da dodate sirće ili ne, ili volite da koristite začine. Osim toga, odsustvo sterilizacije značajno pojednostavljuje proces.

Dakle, ako želite da uživate u sočnom paradajzu iz bašte ne samo ljeti - ranu jesen, već i zimi, onda će recept bez sterilizacije koji vam predstavljamo odgovarati vašem ukusu. Štaviše, takav paradajz će se dobro slagati sa članovima porodice i prvi će napustiti podrum.

Jednostavan recept bez sterilizacije sirćetom

Za ovaj recept odaberite mali paradajz. Daćemo vam listu sastojaka na bazi tegle od tri litra. Ako želite da motate više konzervi, jednostavno povećajte potrebne proporcije. Biće vam potrebni sledeći sastojci:

Ako pitate stanovnike naše zemlje koje povrće najviše vole da vide na svojim trpezama, paradajz će biti van konkurencije. Osim toga, mnogi ljudi više vole ovo povrće u konzerviranom obliku. Stoga bi svaka domaćica trebala savladati naš recept za paradajz u vlastitom soku bez sterilizacije. Hajdemo na posao.

Priprema malih paradajza

Manje rajčice operite i svaki izbockajte čačkalicom na strani gdje je otkinuta peteljka. To se radi tako da sol prodre u unutrašnjost voća tokom konzerviranja, a okus bude bogat. Ako su plodovi previše gusti i tvrdi, možete ih probušiti na nekoliko mjesta. Zatim stavite paradajz čvrsto u prethodno sterilisane tegle, ali pokušajte da ih ne stisnete. Sada je vrijeme da se pozabavimo velikim plodovima.

Juicing

Operite ih i narežite na kriške bilo kojim redoslijedom. Stavite smjesu u emajliran tiganj, stavite na srednju vatru i pokrijte poklopcem. Masu samo treba zagrijati, nema potrebe da je proključa. Kada se kriške dobro zagriju, potrebno ih je izvaditi i protrljati kroz sito. Tako ćete dobiti prirodni sok od paradajza. U posudu sa sokom dodajte so i šećer. Bolje je ako se ne fokusirate na recept, već na količinu dobivenog soka. Dakle, da bi paradajz skuhali u vlastitom soku (u tome će pomoći recept bez sterilizacije koji nudimo vašoj pažnji), potrebno je dodati jednu žlicu šećera i soli na litar i pol pripremljenog soka.

Ako volite cimet, možete dodati jedan prstohvat na pola litre soka, kao i sirće u količini od 1 kašičice na 3 litra. A sada sok od paradajza, već začinjen začinima i solju, možemo ponovo uliti u tiganj i staviti da proključa. Ne zaboravite skinuti pjenu. Sok se mora sipati u tegle dok paradajz ključa, a da se ne ohladi. Zarolajte tegle sa limenim poklopcima i okrenite ih naopačke. Sada su paradajz u sopstvenom soku (recept bez sterilizacije sirćetom) skoro gotov. Ostaje samo da tegle prekrijete pamučnim pokrivačem i ostavite da se krčka dok se potpuno ne ohlade. Zatim ga stavite na hladno mesto.

Ako ne želite sok od paradajza procijediti kroz sito, jednostavno prelijte plodove kipućom vodom 2 minute i skinite im kožicu. Voće stavite u šerpu, malo nasjeckajte nožem i stavite na vatru. Kada je smjesa vruća, izmiksajte je u pire uz pomoć uobičajene gnječilice.

Da li želite da kuvate paradajz u sopstvenom soku (recept bez sterilizacije)? Ljubitelji začinjenog mogu ovaj jednostavan recept malo prilagoditi svom ukusu. Ako ste jedan od ljubitelja žestoke kombinacije belog luka i paradajza, u pire od paradajza dodajte nekoliko zgnječenih karanfilića.

Planirate li koristiti paradajz iz tegle ne kao užinu, već u pripremi toplih jela? Zatim koristite recept koji smo predstavili, samo prvo skinite kožicu sa malih paradajza. U tom slučaju neće biti potrebe za bušenjem plodova.

Ako vam je ostalo puno smeđih paradajza za konzerviranje, nemojte ih miješati sa zrelim plodovima. Pokušajte odabrati voće istog stepena zrelosti kao i punjenje za teglu.

Da biste spriječili oštećenje integriteta voća tokom čuvanja, bacite sitne plodove koji su previše mekani. Bolje ih je staviti u paradajz sos.

Ako želite da ukus bude bez premca, isprobajte ukus svežeg paradajza pre nego što stavite plodove u tegle. Recept za paradajz u vlastitom soku bez sterilizacije možda neće dati dobar rezultat ako svježi paradajz pokiseli.

Neke varijacije recepata

Sol u ovom receptu je glavni konzervans i bez nje nikako ne možete. Ali možete izostaviti bilo koje druge začine i šećer ako želite. Također možete ukloniti sirće iz posude, ali u tom slučaju ćete i dalje morati sterilizirati napunjene tegle 5-10 minuta. Možete probati i kuhati paradajz u vlastitom soku (recept bez sterilizacije) bez sirćeta, ali u tom slučaju ne ostavljajte tegle u frižideru ili podrumu do proljeća.

Ako mislite da paradajz unosi tačno onoliko soli koliko im je potrebno, onda se varate. Stoga, pokušajte da ne dodajete sol više od propisane količine.

Jednostavan recept sa zelenilom

U ovom slučaju ćemo također odabrati samo male, guste i ukusne rajčice kao cjelovite plodove i također ćemo bez sterilizacije. Za umotavanje limenki trebat će nam sljedeći sastojci:

Mali paradajz za rolanje - 3 kilograma.
Zreli paradajz za sok - 3 kilograma.
Crni biber u zrnu - 8 komada.
Kopar i peršun - 2 grančice.
Šećer u prahu u količini od jedne kašičice na 1 litar pripremljenog paradajz soka.
So - 1 kašičica na 1 litar soka.
Češanj belog luka po ukusu.
Ljuta paprika.

Recept za paradajz u sopstvenom soku bez sterilizacije sa začinskim biljem: priprema

Operite i sortirajte paradajz. Samo idealno voće je pogodno za šivanje. Zatim isperite kopar i peršun. Ne isjeckajte zelje previše sitno. Na isti način kao u prethodnom receptu, paradajz za sok se mora narezati na velike kriške i staviti u tiganj. Tek ovdje ćemo kriške paradajza dovesti do ključanja i uz stalno miješanje dinstati ih na laganoj vatri dok masa ne omekša. U prosjeku to traje 20 minuta. Iz gotovog soka uklanjamo pulpu pomoću sita. Zatim ćemo naše savršene male rajčice izbockati čačkalicom na nekoliko mjesta i staviti ih u prethodno sterilizirane tegle.

Stavite paradajz usko jedan pored drugog, smenjujući ih sa začinskim biljem. Na samom kraju u tegle stavite dve ljute papričice. Ponovo prokuvajte prethodno dobijeni sok od paradajza. Sada ostaje samo da u sok dodate šećer i sol, dobro promiješajte smjesu i sipajte u tegle. Dakle, naš paradajz je spreman u sopstvenom soku. Recept bez sterilizacije sa fotografijom koju smo predstavili u ovom članku poslužit će kao vizualna ilustracija. Zarolati ćemo i tegle sa limenim poklopcima, okrenuti ih naopačke i umotati u ćebe dok se potpuno ne ohlade.

Zaključak

Paradajz vole ljudi zbog svog nenadmašnog ukusa, štaviše, ovo povrće je kao sastojak pogodno za veliki izbor jela. Do nedavno ova vrsta konzerviranja nije bila uobičajena među sovjetskim porodicama. Ovakav način pripreme povrća za zimu u našu zemlju doneli su iz sunčane Bugarske. Međutim, domaćice su toliko voljele originalne recepte da su ubrzo počele koristiti sve vrste varijacija jela. Tako su se pojavili paradajz u sopstvenom soku (recept bez sterilizacije), paradajz u sopstvenom soku sa povrćem i mnoge druge opcije.

Kada je paradajza, kako kažu, u izobilju, ne možete smisliti način da sačuvate urod! Marinirani, soljeni, u obliku soka ili paradajz paste, kao podloga za vatrenu adjiku ili nežni lečo - paradajz odlično izgleda u svim pripremama. A koliko je dobar paradajz u sopstvenom soku za zimu - ovo je i užina i ukusan sok, kako kažu, dva u jednom!

Da biste paradajz skuhali u sopstvenom soku za zimu, biće vam potrebne dve vrste paradajza - ne prevelike, guste i mesnate, i prezrele, pune soka pa čak i sa manjim oštećenjima, u tome nema ništa, sve loša mjesta se mogu izrezati.

Dakle, prvo pripremamo paradajz za sok. Prezrelo voće se mora usitniti na bilo koji način - u mlinu za meso ili pomoću blendera. Možete slijediti put opisan u predrevolucionarnim kuharicama: narežite paradajz na komade i stavite ih u lonac. Stavite na laganu vatru i kuhajte na pari, zagrijte bez da proključa. Zatim masu protrljajte kroz sito. Sok će biti bez kožice i sjemenki. Međutim, paradajz pire dobijen uz pomoć modernih kuhinjskih uređaja može se protrljati i kroz sito kako bi se oslobodile sjemenki. Ili možete ostaviti sve kako jeste, stvar je ukusa.

Gusti, mesnati paradajz, koji ćemo puniti sokom od paradajza, može se oguliti. Da biste to učinili, odrežite kožu na peteljci i uronite plodove u kipuću vodu na 3-5 minuta, a zatim ih prebacite u hladnu vodu sa ledom. Ova tehnika s temperaturnom razlikom šoka omogućava vam da lako uklonite kožu bez utjecaja na pulpu. Ako se ne želite mučiti, možete ostaviti kožu, ali u tom slučaju obavezno napravite nekoliko uboda drvenom čačkalicom u području stabljike. Ova tehnika će zadržati paradajz netaknutim.

Bolje je kuhati paradajz u vlastitom soku za zimu bez sirćeta, tako ćete dobiti apsolutno prirodan, zdrav proizvod koji se može bezbedno davati deci. Međutim, ako želite da napravite pikantnije predjelo, možete dodati sirće, mlevenu crnu i crvenu papriku i druge začine po ukusu. A mi vam predstavljamo nekoliko jednostavnih recepata.

Paradajz u sopstvenom soku (klasični recept)

Sastojci:
3 kg malih paradajza,
2 kg prezrelog paradajza za sok,
3 žlice. sahara,
2 žlice. sol,
lovorov list, piment grašak - po ukusu.

Priprema:
Operite male rajčice i izbockajte čačkalicom mjesta pričvršćivanja peteljki. Po želji možete ukloniti kožu. Pripremljeni paradajz stavite u sterilisane tegle. Prezreli paradajz nasjeckajte na bilo koji način, sipajte u šerpu i dodajte sol, šećer i začine. Pustite da proključa, smanjite vatru i dinstajte 4-5 minuta. Paradajz u teglama prelijte kipućim sokom, pokrijte prokuvanim poklopcima i stavite da se steriliše. Da biste to učinili, u široku šerpu sipajte dovoljno vode da dopre do vješalica tegli i prokuvajte. Prvo stavite krpu na dno da staklenke ne puknu. Sterilizirajte tegle u roku od 10 minuta od ključanja. Zarolajte, preokrenite, dobro umotajte dok se potpuno ne ohladi. Čuvati na tamnom mestu.

Paradajz u sopstvenom soku (sa sterilizacijom)

Sastojci za teglu od 2 litre:
2 kg paradajza,
½ tsp. sol,
1 prstohvat limunske kiseline.

Priprema:
Sterilizirajte tegle od dvije litre. Uklonite kožu sa paradajza tako što ćete napraviti rez i opariti ih kipućom vodom. Uklonite stabljike. Posolite i dodajte limunsku kiselinu na dno tegli i napunite ih paradajzom. Nekoliko paradajza neće stati, ništa strašno, nakon sterilizacije paradajz će se slegnuti i možete ga dodati. Napunjene staklenke stavite u široki lonac, ispod njih prethodno stavite peškir, prelijte kipućom vodom do vešalica i stavite na vatru. Pokrijte tegle prokuvanim poklopcima. Sterilizirajte tegle u roku od 30 minuta od ključanja. Nakon 20 minuta otvorite poklopce i koristite kašiku, obavezno prelijte kipućom vodom, a mlohavi paradajz utisnite. Dodajte preostali paradajz i dobro pritisnite kašikom da se sok koji je pustio iz paradajza digne do vrata. Ponovo poklopite tegle i sterilišite još 10 minuta. Zarolajte, okrenite, umotajte.

Paradajz u sopstvenom soku bez sterilizacije

Sastojci:
2,5 kg sitnog paradajza,
2,5 kg prezrelog paradajza,
3 žlice. sol,
9% sirće - 1 kašičica. za svaki litar soka,
mljeveni crni biber, mljeveni cimet - po ukusu.

Priprema:
Operite male rajčice i izbockajte ih čačkalicom na mjestu gdje se pričvrste peteljke. Prezreli paradajz narežite na kriške i stavite u šerpu. Stavite na vatru, zagrijte i zatim protrljajte kroz sito. Vratite sok od paradajza u tiganj, dodajte so i sirće (kašičica na litar soka), prstohvat crnog bibera i cimet na vrhu noža i stavite na vatru. Pustite da proključa, smanjite vatru i kuhajte 20 minuta, skidajući pjenu. Paradajz u teglama prelijte kipućim sokom i odmah zarolajte. Okrenite ga, zamotajte.

Paradajz u sopstvenom soku “Neverovatno”

Sastojci:
mali paradajz,
prezreli paradajz za sok,
beli luk - po ukusu i želji,
slatka paprika - po ukusu,
suncobrani od kopra,
listovi ribizle i trešnje,
crni biber u zrnu, piment grašak,
2 žlice. šećer - za svaki litar soka od paradajza,
1 tbsp. sol - za svaki litar paradajz soka.

Priprema:
Nabodite male paradajz. Na dno sterilizovanih tegli stavite oprano začinsko bilje, začine, čen belog luka i par kolutova slatke paprike. Napunite tegle paradajzom. Prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite da se zagrije. Kada se voda ohladi, ocijedite je i ponovo napunite tegle kipućom vodom. Prezreli paradajz propasirati kroz mlin za meso ili narezati na kriške, zagrijati i protrljati kroz sito. Posolite i pošećerite, prokuvajte, skinite penu i kipućim sokom prelijte paradajz u teglama, prvo ocedite vodu. Zarolajte i okrenite.

Paradajz u sopstvenom soku može se napraviti posebno pikantan za zimu dodavanjem sitno narendanog hrena (oko kašika) u sok.

Paradajz u sopstvenom soku (sa paradajz pastom)

Sastojci:
2 kg paradajza srednje veličine,
500 ml paradajz paste,
1 litar vode,
2,5 žlice. sahara,
½ tbsp. sol,
5-6 graška aleve paprike,
1 tbsp. jabukovog sirćeta
zelje - po ukusu i želji.

Priprema:
Operite paradajz, stavite ih u kipuću vodu na par minuta, a zatim ih prelijte ledenom vodom. Uklonite kožu, stavite u sterilisane tegle i napunite kipućom vodom. Nakon nekoliko minuta ocijedite vodu. Pomiješajte vodu sa paradajz pastom, dodajte preostale sastojke i prokuvajte. Paradajz u teglama prelijte kipućim sosom i odmah zarolajte. Okrenite ga, zamotajte.

Srećne pripreme!

Larisa Shuftaykina

Konzerviranje hrane uvelike pojednostavljuje proces svakodnevnog kuhanja za svaku domaćicu. Ovo nikome nije tajna. Povrće i voće pripremljeno za buduću upotrebu omogućavaju vam da uvek imate pri ruci pravi sastojak za pravljenje određenog jela. Nema potrebe trčati po radnjama i gubiti vrijeme na obradu i pripremu originalnih proizvoda. Mnogo je lakše izvući pravu teglu s police i riješiti problem bez dodatnog napora.

Teško je zamisliti prva ili druga jela koja ne koriste paradajz u ovom ili onom obliku. Ovo jedinstveno povrće se koristi ne samo za dodatak i dekoraciju. Uključuje se u razne umake i pomfrit, bez kojih mnoga jela gube ne samo izgled, već i jedinstven okus i aromu. Idealna opcija za pripremu paradajza je nesumnjivo konzerviranje u prirodnom punjenju. Da biste to učinili, morate znati kako to učiniti. Vi samo trebate izvršiti potrebne korake korak po korak. I rezultat će biti zagarantovan.

Kao što znate, koliko ima ljudi, toliko i mišljenja. Stoga svaka domaćica ima svoj recept za pravljenje paradajza u sopstvenom soku. Ali sve ih objedinjuje jasan slijed koji se mora slijediti tokom procesa pripreme. Sam proces traje vrlo malo vremena. Neće biti potrebno više od dva sata da se na stolu pojave tegle sa ukusnim paradajzom koji plutaju u mirisnom sosu.

Dakle, kako to učiniti Prvo morate pripremiti potrebne početne proizvode. Za konzerviranje je bolje uzeti malo povrće. Lakše se stavljaju u tegle. A za pripremu tečnog medija možete koristiti nekoliko velikih paradajza.

Proizvodi koji će vam možda trebati: 2 kilograma malih paradajza, 3 kilograma velikih paradajza, 2 obične kašike šećera i soli.

Sam proces se sastoji od nekoliko glavnih faza:

Povrće dobro operite.
Pažljivo stavite male rajčice u tegle do vrha. Prvo, koru se mora probušiti iglom na nekoliko mjesta.
Veliki paradajz nasumično nasjeckajte, stavite u šerpu i lagano prokuhajte ispod poklopca.
Zatim smjesu protrljajte kroz sito. Rezultat će biti prirodan
Dodajte potrebnu količinu soli i šećera na svakih 1,5 litara vruće mase, pažljivo promiješajte.
Smjesu sipajte u tegle, poklopite ih i stavite da se pasteriziraju u širokoj posudi sa kipućom vodom 8-10 minuta.
Zatvorite tegle i okrenite ih naopačke. Ostavite u ovom položaju dok se potpuno ne ohladi. Možete ih pohraniti bilo gdje.

Ovo je najjednostavniji, ali ne i jedini način da to učinite kod kuće. Ima i drugih.

U kulinarstvu se to obično radi na dva načina. Sve ovisi o vrsti glavnog izvora proizvoda. Za konzerviranje se može koristiti neoguljen ili pelat. Ovdje je tehnologija kuhanja malo drugačija. Proces će izgledati ovako:

Operite mali paradajz.
Izrežite koru svakog paradajza na nekoliko mesta.
Stavite povrće u lonac sa kipućom vodom, dobro poklopite poklopcem i ostavite u tom stanju 15-20 minuta.
Nakon isteka vremena, izvadite paradajz iz vode, ogulite ih i pažljivo stavite u prethodno sterilisane tegle.
Ostatak paradajza sameljite u mašini za mlevenje mesa, a dobijenu smesu kuvajte na laganoj vatri 15 minuta.
Zatim dodajte šećer i sol.
Dobijenom vrelom smjesom prelijte sadržaj tegli i dobro zatvorite metalnim poklopcima. U tom slučaju nema potrebe za sterilizacijom.

Ove rajčice ne mogu se jesti samo kao samostalno jelo. Savršeni su za pripremu raznih ukusnih umaka.

Veoma ukusan paradajz možete pripremiti u sopstvenom soku bez ikakvih dodataka. To se radi krajnje jednostavno:

Dobro opranom povrću uklonite peteljke.
Paradajz nasumično nasjeckajte. Komadi bi trebali biti dovoljno veliki.
Stavite proizvode u šerpu i stavite na laganu vatru. Nakon ključanja, kuvajte smesu 20 minuta.
Gotovu smjesu stavite u pripremljene tegle i zarolajte.