Zec dinstan u pavlaci. Najukusniji recepti! Zec dinstan u pavlaci korak po korak recept Zec dinstan u pavlaci korak po korak

Zec dinstan u pavlaci jedan je od osnovnih i najpopularnijih načina za kuvanje ovog delikatnog, mekog i ovako dijetalnog mesa. Fermentirani mliječni proizvod omekšava mesna vlakna, zbog čega jelo postaje vrlo nježno, doslovno se topi u ustima. Natapanjem u sos meso kunića postaje sočno, sa prijatnom kremastom notom.

U današnjem receptu korak po korak sa fotografijom zeca dinstanog u kiseloj pavlaci, podijelit ću s vama sve tajne kuhanja i reći vam kako ukloniti specifičan miris zeca, kako pravilno pržiti meso i zgusnuti sos da se ne raspadne na ljuspice. Pažljivo pratite sve preporuke - i jelo će biti vrlo ukusno, kao u restoranu.

Sastojci

• zečji polovica 1 kg
• pšeničnog brašna 3-4 kašike. l.
• biljno ulje 2 kašike. l.
• putera 30 g
• crni luk 2 kom.
• suho bijelo vino 70 ml
• vode 1,5-2 kašike.
• pavlake 400 g
• lovorov list 1 kom.
• biber i sol po ukusu
• svježi ili sušeni timijan 0,5 tsp.
• žumanca 2 kom.

Kako kuvati zeca u pavlaci

1. Prvo potopim meso da uklonim karakterističan miris. Ako je zec mlad, samo ga napunite hladnom vodom i ostavite da odstoji 2-3 sata. Ako je trup velik, teži više od 2 kg, a meso je tamne boje, onda je jedinka odrasla osoba, što znači da je potrebno namakati duže - najmanje 8 sati, možete dodati sirće vode (1 kašika sirćeta 9% za svaki litar vode). Nakon namakanja trup osušim papirnim ubrusom i odrežem gornji bijeli film koji može ostaviti neugodan okus. Narezao sam na komade.
2. 
   Zagrijem tiganj sa biljnim uljem i dodam komadić putera - za poseban ukus. U brašno sam stavila par prstohvata soli. Komade mesa paniram u brasno i odmah isprzim na zagrejanom tiganju, sa svih strana. Prvo, brašno će dati prekrasnu koricu, a drugo, zgusnut će sos.
3. 
   Meso prebacim u tepsiju debelih stijenki, pačića ili čorbe. Ogulim par krupnijih crnih luka i iseckam na kockice. Luk pasiram na ulju koje ostane nakon prženja zeca. Čim počne rumeniti, u šerpu sipajte bijelo vino i ostavite da ispari.
4. 
   Meso prelijem mješavinom luka i vina. Dolijem vruću vodu - trebala bi skoro u potpunosti pokriti sadržaj tiganja. Pokrijte poklopcem i ostavite da se krčka 30 minuta.
5. 
   Posle pola sata dodam pavlaku, posolim po ukusu, stavim lovorov list i mešavinu mlevenih paprika. Pokrijte poklopcem i ostavite da se krčka još 30 minuta.
6. 
   Na ovaj ili onaj način, uz produženu toplinsku obradu, kiselo vrhnje se raspada u male pahuljice. Kako ih povezati da sos bude ujednačen, gušći i svilenkasti? Ja koristim žumanca. Da bih to učinio, prvo bacim meso na sito i procijedim tečnost. Posebno u činiju mutim 2 žumanca i polako im dodajem topli sos od pavlake, koji sam prethodno iscedio (oko pola čaše). Promiješam pjenjačom da se žumanca zagriju i ne sklupčaju od naglog pada temperature.
7. 
   Dobijenu smjesu od jaja postepeno sipajte u sos od pavlake, snažno miješajući pjenjačom. Stavim na šporet i kuvam 1-2 minuta, ne prestajući da smeta. Sos odmah postaje veoma gust i kremast.
8. 
   Zatim zeca, zajedno sa lukom, vratim u sos, pustim da se sve ponovo zagrije. Dodam grančicu svežeg ili par prstohvata sušenog timijana i pustim da proključa. Kao rezultat takve jednostavne manipulacije, jelo postaje nekoliko puta ukusnije i bogatijeg okusa.

Zec u pavlaci je veoma mekan i sočan, a sos gust (nakon hlađenja postaje još gušći). Jelo je bolje poslužiti toplo, može se dopuniti bilo kojim prilogom ili salatom od svježeg povrća. Prijatno!

Meso kunića je ukusno, dijetalno, prilično jednostavno za pripremu. Zec dinstan u pavlaci, klasično jelo od zeca koje jednostavno ne može biti bezukusno! Nekoliko novih sastojaka, neobični dodaci umaku pretvorit će jelo u pravu poslasticu. Šta je važno znati da se zec od kiselog vrhnja topi u ustima i izaziva divljenje?

Zečje meso je pravi šampion u nutritivnoj vrednosti. Nutricionisti ga visoko cijene zbog velike količine aminokiselina, željeza, fosfora, kobalta i drugih "korisnosti" za organizam. Za djecu, starije i samo poznavaoce zdrave prehrane, zec se ne može zamijeniti u prehrani: meso je niskokalorično i, moglo bi se reći, nije masno. Glavna stvar je naučiti kako ga pravilno dinstati da se jelo topi u ustima, ali da se istovremeno ne "raspada".

Za klasičan recept nam je potrebno:

• trup zeca - 1,5 - 2 kg;
• velike mrkve;
• jedna sijalica srednje veličine;
• juha ili voda - 250 ml;
• 500 ml kisele pavlake 25% masti;
• bijeli luk - po želji;
• sol, biber - po ukusu;
• biljno ulje - 50 ml.

Meso mladog kunića nije potrebno pripremati, ali ako je jedinka starija, bolje je da se prethodno oslobodite lagane specifične arome tako što ćete komadiće mesa marinirati 2-3 sata u slabom rastvoru zalogaja ( na 1 litar vode 2 supene kašike zalogaja od 9%). Ukiseljene komade natrljamo začinima i belim lukom (ako ga vaša porodica voli), a zatim pržimo u zagrejanom tiganju do zlatno smeđe boje. Pržimo luk, isečen na pola prstena, šargarepu, narendanu na krupno rende. U šerpu sa debelim dnom stavite zeca, prženo povrće, sve prelijte čorbom.

Najteže u kuvanju je izdržati vrijeme dinstanja. Potrebno je najmanje sat vremena, a ponekad i više ako je osoba odrasla osoba.

Sada moramo pričekati dok juha ne počne ključati: čim se na površini pojave karakteristični mjehurići, odmah smanjimo vatru na najmanju moguću mjeru. Dinstajte na laganoj vatri dok se meso ne skuva – potrebno je sat i po do dva. Spremnost zeca lako je provjeriti: meso treba odmaknuti od kostiju. Čim vidite da je zec dostigao željenu kondiciju, dodajte mu pavlaku i dinstajte još 15 minuta. Meso kunića poslužite uz pire krompir, pirinač ili testeninu.

Split Tip! Iskusni kuhari savjetuju da ga pravilno režete: prvo je važno izrezati trup na dva dijela, od krajnjeg lumbalnog kralješka, a tek onda ih narezati na porcije. Važno je rezati jednim udarcem, kako mali komadići slučajno ne bi upali u posudu.

Kuvanje u rerni

Meso kunića smatra se idealnim u pogledu ekološke prihvatljivosti. Zašto? Ali zato što samo on, u principu, nije sposoban apsorbirati štetne kemikalije, akumulirati pesticide, pa čak i produkte nuklearnog raspadanja. Veoma je ukusan, a po nježnosti nadmašuje gotovo sve vrste mesa. Istina, biće potrebno dosta vremena da se ispeče: potrebno je oko 2-3 sata da se ispeče u rerni.

Zeca možete kuhati u pećnici u pećnici ili posudi za pečenje koja ima poklopac. Inače će sos ispariti tokom dugog kuhanja, a meso će ispasti suvo.

Domaćica neće imati poteškoća ako za osnovu uzme klasični recept za zeca. Kuvamo meso, pržimo povrće, sve u slojevima stavljamo na jedno pačiće podmazano uljem. Sve prelijte sosom od pavlake, stavite u zagrejanu rernu na 170 stepeni, dinstajte 2 sata. Poslužite sa pahuljastim bijelim pirinčem i svježim peršunom.

U pećnici je bolje kuhati jelo na 160 stepeni: morat ćete čekati duže, ali meso će biti savršeno dinstano.

Zec u kiseloj pavlaci u spori šporet

Sporo štednjak može uštedjeti mnogo vremena na kuhanju, posebno ako ste sretni vlasnik multipres lonca. Kuha se pod pritiskom, što značajno skraćuje vrijeme kuhanja zečjeg mesa.

Na dno multivarke stavite meso, na vrh prženo povrće. Pomiješajte kiselu pavlaku sa juhom, dodajte malo brašna kao gustin. Stavljamo na režim "meso", dinstamo do signala o završetku rada. Obično je vrijeme kuhanja u takvom sporom štednjaku 60-90 minuta, dok se u običnom može povećati na 120. Provjera spremnosti je vrlo jednostavna: meso treba da bude mekano, odmaknite se od kostiju. Kada je jelo gotovo, poslužite ga uz pire krompir ili mali vermikel.

Zec u pavlaci savršeno se slaže s ruzmarinom - jednostavno su napravljeni jedno za drugo. Ali zapamtite da je začin prilično neobičan i da se možda neće svidjeti djeci. Zato ga stavljajte samo ako je domaćinstvo na to naviklo.

Recept u kotliću korak po korak

Mnogi uvaženi kuhari savjetuju da se za dinstanje koristi zec od kiselog vrhnja. Debelo dno savršeno drži temperaturu, a meso ispada ne toliko pirjano koliko pečeno, pogotovo ako mu ne dodate previše umaka od kiselog vrhnja. Poznavaoci jelo nazivaju varijacijom na temu Kazan-kebaba i preporučuju ga poslužiti s kiselim lukom ili sjemenkama nara.

Kako kuhati kazan-kebab od zeca?

1. Marinirajte zečje meso.
2. Zagrejamo kotao.
3. Dodajte biljno ulje (oko 100 ml).
4. Ulje zagrijavamo do faze dok se iz njega ne pojavi karakterističan "dim".
5. U jako zagrejanom kotliću pržite meso dok ne porumeni.
6. Dodajte mu začine.
7. Na vrh stavite luk na pola prstena, šargarepu, narezanu na krugove.
8. Sve zajedno pržite nekoliko minuta.
9. Zalijte juhom tako da pokrije zeca i povrće za 1-1,5 cm.
10. Pustite da juha proključa.
11. Kotao pokrivamo poklopcem (možete samo staviti tanjir ispod veličine kotlića).
12. Dinstati zeca 1,5 sat.
13. Ulijte pavlaku (ili vrhnje).
14. Kuvajte još 20 minuta na najnižoj vatri.

Takav zec idealno se kombinira s rižom, povrćem na žaru, rustikalnim krumpirom. Jelo možete ukrasiti grančicama bosiljka i jesti uz mlado vino.

Pirjano u pavlaci sa krompirom

Zečje meso s krumpirom je prekrasan tandem, koji su ljubitelji obilnog obroka odavno cijenili. Jelo se ispostavilo bogato, lako ga je kuhati u konzistenciji koja kombinira prvo i drugo jelo, ako malo povećate količinu tekućine. Krompir je bijel i pahuljast. Štoviše, bolje je uzeti male gomolje i dodati ih cijele.

Kako kompetentno kuhati zeca s krompirom:

1. Zeca pržimo na isti način kao u osnovnom receptu.
2. Pokrivamo "kapom" povrća.
3. Ulijte čorbu.
4. Krčkati do pola - 1,5 sat.
5. Prelijte sosom od pavlake.
6. Stavljamo gomolje sirovog krompira.
7. Nastavljamo da krčkamo na laganoj vatri dok krompir ne bude spreman - 40 minuta.

Jelo će ispasti još ukusnije ako ga dopunite začinskim biljem, poslužite sa sušenim tostovima ili krutonima od češnjaka. Hleb se može umočiti u sos i priuštiti sebi pravo zadovoljstvo!

Sa pečurkama

Nema potrebe podsjećati kako se gljive savršeno kombiniraju s bilo kojim kremastim umacima, uključujući i kiselo vrhnje. Naravno, u jelo možete dodati sitno nasjeckane šampinjone (bolje je to učiniti u fazi dodavanja kisele pavlake, jer se gljive vrlo brzo kuhaju).

Ali danas je kuhinja u rustikalnom stilu na vrhuncu, kada se povrće jako krupno reže i bolje se osjeti njegov prirodni okus.

Priprema jela je jednostavna:

1. Zec se prži u zagrejanom tiganju, prebaci u kazan.
2. Meso se dinsta do polovine u čorbi, uz dodatak belog vina (100 ml).
3. Povrće: krompir, luk, šargarepa i pečurke prže se u posebnom tiganju.
4. Kada meso zeca omekša, na njega se polaže povrće.
5. Jelo nastavlja da se kuha na laganoj vatri dok povrće i meso ne budu spremni.

Za 10 minuta dodajte 100 ml vrhnja i meso će se bukvalno topiti u ustima! Ako umjesto vrhnja dodate tri-četiri kriške topljenog sira (možete uzeti svježi sir, poput Hochlanda), onda ćete sigurno biti pozvani na mjesto vodećeg gradskog kuhara da naučite tajnu kuhanja.

Obrok se prebacuje na veliki tanjir i jede sa krutonima (velikim krekerima) napravljenim od belog hleba ili tostova sa sirom.

Brzi recept sa povrćem

Kunića sa povrćem možete skuhati duplo brže ako zečje meso dinstate u belom vinu. Vino ima kiselost koja omekšava vlakna, što čini trup mnogo brže mekšim. Ne morate biti pametni: umjesto čorbe dodajte čašu stolnog bijelog vina razrijeđenog vodom i dinstajte meso sat vremena.

Nakon sat vremena provjerite spremnost zeca: ako je postao mekan, možete mu dodati povrće. Za preljev je pogodno bilo koje korjenasto povrće - krompir, šargarepa, patlidžan, tikvice, kupus i paradajz odlično se slažu uz meso kunića. Za ljubitelje pikantnosti možete staviti ljutu crvenu papriku, a ako želite da jelo omekša, 15 minuta pre spremnosti ulijte malo guste pavlake (100 ml).

Kao začin koristite hmelj - suneli, i nećete požaliti - začin će dodati suptilnu orijentalnu notu.

Jelo će ispasti mirisno, dijetalno, pogotovo ako ga jedete bez priloga. Počastite se kriškom hleba od celog zrna i jedite je sa svežim začinskim biljem!

Originalna verzija sa suvim šljivama

Uz sušeno voće ide svaka divljač (a zečje meso mnogi smatraju divljači!), a kralj među najboljim sastojcima za meso su suhe šljive. Daje blagu slatkoću, suptilnu aromu dima, tako da izgleda kao da je jelo kuvano na otvorenoj vatri.

Opcija sa suvim šljivama teško se može nazvati svakodnevnom, prilično je svečana. Ali svakako vrijedi razmaziti se barem jednom.

Za kuvanje će vam trebati:

• 100 gr suvih šljiva;
• zec težine 1 kg;
• luk, šargarepa;
• začini i sol po ukusu;
• biljno ulje za prženje;
• pavlaka (ili vrhnje) - 200 ml;
• paradajz pasta (opciono) - 2 kašike.

Kuniće propržite, povrće lagano prodinstajte. U duboku patku ili kotlić stavljamo u slojeve meso, povrće, suve šljive. Sve prelijte čorbom i dinstajte 1,5 sat dok meso ne bude spremno. Dodajte pavlaku, malo paradajza i kuvajte jelo još 30 minuta. Gotovog zeca poslužite sa suvim šljivama sa smeđim pirinčem, sočivom, pasuljem ili kuvanim krompirom.

Suve šljive potopite u kipuću vodu 15-20 minuta prije kuhanja. Ne sipajte vodu u kojoj je natopljeno voće, već je dodajte u sos u kome će se dinstati meso zeca.

U krem ​​sosu od meda

Da biste diverzificirali prehranu, a istovremeno iznenadili goste, pomoći će vam zec dinstan u nadjevu od kiselog vrhnja i meda. Ovo je iznenađujuće delikatno jelo, gde slatkoća meda potpuno nestaje u kiseloj pavlaci, dodajući pikantnost sosu.

Bolje je kuhati takvog zeca bez pasivizacije povrća: ovdje je suvišno. Recept je znatno pojednostavljen: prženi zec prelije se juhom i dinsta dok meso ne bude spremno, a pola sata prije spremnosti u čorbu se stavlja pavlaka i dvije žlice meda. Dobro je takvo jelo začiniti origanom ili timijanom – ovi začini će ukrasiti jelo, dajući mu pikantnost.

Meso zeca od kisele pavlake i meda dobro poslužite uz krokete od krompira: za to se od pire krompira formiraju kotleti i peku u rerni do zlatno smeđe boje.

Zec dinstan u pavlaci s jedne strane je vrlo jednostavan. Ali, s druge strane, polaže pravo da se naziva izvrsnim: na kraju krajeva, malo ljudi jede meso zeca svaki dan. Razmazite se novim jelima, ne plašite se eksperimentisanja i neka vaši najmiliji budu siti i zdravi.

Meso kunića je bogato proteinima, nemasno, veoma mekano i ukusno meso. Ove karakteristike objašnjavaju nezamjenjivost ovog proizvoda u prehrani odraslih i beba. U trgovinama i na tržnicama prilično je teško kupiti dobar i svjež leš zeca. Ali ako ste uspjeli, a ne znate kako se nositi s vrijednim proizvodom, pokušajte skuhati zečje meso u kiseloj pavlaci.
I djeca i odrasli bit će zadovoljni dinstanim zecem, u ovom receptu ćemo vam reći kako dinstati zeca u pavlaci sa lukom i šargarepom.

Sastojci

• trup zeca;
• pavlaka - 1 šolja;
• velika šargarepa;
• veliki luk;
• sol, crni biber;
• suncokretovo ulje;
• voda - 1 čaša;
• peršun.

Kako skuvati plišanog zeca u pavlaci

Trup zeca treba oprati i dobro osušiti, a zatim podijeliti na prikladne porcije. Ovako pripremljeno meso posolite i lagano pobiberite (ako će jelo jelo deca, možete samo sa solju). Stavite komade zeca u tiganj zagrejan na biljnim uljem i malo pržite. To možete učiniti odmah u posudi u kojoj će se meso ubuduće dinstati.


Ogulite šargarepu i luk, narežite na pola prstena.


Pohovane komade zeca rasporedite sa povrćem.


Kada se sve stavi u kotlić ili drugi pribor za dinstanje, meso prelijte čašom obične vode, ali ne više.


U procesu kuhanja proizvodi će pustiti sok, tako da nema potrebe za dolivanjem viška vode.
Kada se zec pirja 40 minuta, možete dodati kiselo vrhnje - samo ga prelijte preko mesa, poklopite posudu i stavite na vatru još 30 minuta.

Neposredno prije isključivanja u kotao sipajte sjeckani peršun.


Jelo se priprema brzo, najteži deo celog procesa je rezanje mesa, za šta je bolje koristiti mali kulinarski čekić i oštar nož.


Zeca u pavlaci možete poslužiti uz bilo koji prilog, jer se prilikom dinstanja formira ukusan sos od pavlake i mesa, koji se može preliti preko kaše, pire krompira, tjestenine.

Svi se sjećaju popularnog izraza da zečevi nisu samo vrijedno krzno, već i dva do četiri kilograma ukusnog dijetalnog mesa. I ovo je istina. Meso kunića ima visoku biološku i nutritivnu vrijednost: sadrži esencijalne aminokiseline, željezo, kobalt, fosfor i mnoge vitamine. Štaviše, njihov broj premašuje sadržaj u drugim vrstama mesa. Meso kunića ima široku primenu u kliničkoj ishrani, korisno je za ljude svih uzrasta, a posebno za decu, starije i one na dijeti, jer. ovo meso je niskokalorično, sadrži samo 150 kcal na 100 g. Također je vrijedno što meso kunića ne akumulira pesticide, herbicide i proizvode nuklearnog raspadanja, što znači da je ekološki prihvatljivo.

Meso kunića je prepoznato kao dijetalno i delikatesno meso ne samo u ruskoj, već iu drugim nacionalnim kuhinjama svijeta. Crawl jela su posebno popularna u mediteranskim zemljama. Prži se, puni se, peče, dinsta u vinu, kajmaku, pavlaci. Zec kuhan u pavlaci je najomiljenije i jedno od najčešćih jela, koje se ukratko može opisati kao ukusno, brzo, zdravo. Zečje meso se jednostavno dinsta u kiseloj pavlaci, ili se dodaju pečurke, jabuke, orasi, suve šljive, beli luk, ruzmarin, belo vino.

Zec u pavlaci - priprema hrane

Meso mladog zeca praktički ne zahtijeva pripremu. Ali zečje meso odrasle osobe može biti oštro i imati specifičan miris. Da bi mesna vlakna bila nježnija i uklonili mirise, prethodno se namače nekoliko sati, obično je dovoljno tri do četiri. Za marinadu je potrebno razrijediti vodu sa sirćetom u omjeru: na 1 litar vode - 1 mala kašika sirćeta (9%) ili limunovog soka. Potrebno je da tekućina potpuno pokrije trup, pa ako marinada nije dovoljna, morat ćete napraviti novu porciju. Ponekad se meso namače u mlijeku za veću nježnost ili vinom za pikantnost.

Da biste podijelili cijelog zeca na dijelove, iskusni kuhari preporučuju da se trup prvo prepolovi duž krajnjeg lumbalnog kralješka, a zatim te polovice izrežete na dijelove. Kosti zeca, iako tvrde, su krhke, pa ih morate pokušati ne zgnječiti, već ih prerezati jednim udarcem kako biste izbjegli sitne krhotine.

Zec u pavlaci - najbolji recepti

Recept 1: Zec dinstan u pavlaci

Zec kuvan u pavlaci. jednostavno ne može biti ukusno. Mrkva, češnjak i luk, koji se koriste kao pomoćni proizvodi za dinstanje, ujedinjeni u jedan buket, daju zeca čarobnom aromom i nevjerovatnim okusom.

Sastojci: mali trup zeca - 2 kg, po jedna veća šargarepa i luk, 0,5 l guste kisele pavlake, 3 čena belog luka, crni biber, so, biljno ulje.

Namočene komade zeca narendajte sa seckanim belim lukom i biberom. posolite i ostavite da se marinira oko sat vremena. Zatim zagrijte ulje i pržite zeca do lijepe kore. Potrebno je pržiti na jakoj vatri.

Na istom ulju propržiti poluprstenove luka i krupno narendanu šargarepu. Stavite meso u činiju, na vrh poprženo povrće i prelijte pavlakom. Ako je previše gust, može se razblažiti vodom. Po potrebi dodatno posolite.

Kada sadržaj prokuha, poklopite poklopcem i smanjite vatru na što je moguće više. Krčkajte oko četrdeset minuta. Ako je zec mlad, ovaj put je obično dovoljan. Ako je meso tvrdo, držite na vatri dok ne omekša. Puzati u pavlaci dobro ide uz kuvani pirinač, heljdu, ali još bolje uz pire krompir. Jelo možete ukrasiti grančicama svježeg začinskog bilja.

Recept 2: Zec u pavlaci sa pečurkama

Zec, pržen na ulju od belog luka, prvo se dinsta sa lukom u sopstvenom soku, a zatim peče u rerni sa pečurkama i pavlakom. U to vrijeme lebde neobične arome, pa je one koji su posebno gladni, u humane svrhe, bolje maknuti iz kuhinje dok kuhaju.

Sastojci. trup zeca - 3 kg, 2 velika luka, 0,5 l guste masne pavlake, 0,7 kg svježih šampinjona, 4 čena bijelog luka, sol, biber, biljno ulje.

Natopljeni trup zeca narežite na velike komade. Poravnajte režnjeve belog luka i propržite ih na ulju da puste aromu. Češnjak se zatim izvadi i baci. A zec se prži na ulju, ne obavezno do kore, glavno da upije aromu belog luka. Prebacite ga u posudu za gulaš. Bolje je ako je to običan kotao od lijevanog željeza - dobro održava toplinu, a posuda u njemu neće izgorjeti.

Na ulju na kojem se pržio zec propržiti poluprstenove luka. Nije potrebno pržiti do zlatne boje, glavno je da luk omekša. Prebacite ga u kazan do puzanja, pospite biberom, solju i dinstajte na laganoj vatri oko sat vremena. Nema potrebe dodavati tečnost, zec će pustiti sok i biće dovoljno.

Pečurke krupno nasjeckajte, tako da se komadić dobro osjeti na zubima, i stavite u tiganj uz malo ulja. Ne treba ih dugo pržiti, potrebno je sačekati da daju sok. Može se isušiti.

U posudu u kojoj će se jelo peći prebaciti komadiće dinstanog zeca sa lukom (bez tečnosti), na to staviti pečurke, promešati. Pomiješajte kiselu pavlaku sa čorbicom u kojoj se dinstalo meso, posolite, pobiberite, možete dodati još neke začine po vlastitom nahođenju, pa prelijte meso sa šampinjonima. Pokrijte i pecite oko sat vremena (180C).

Recept 3: Zec u pavlaci sa suvim šljivama

Ovaj ukusni zec je pogodniji za svečani sto. Neobičan umak obavija ga nježnim velom. Suhe šljive dodane u jelo daju mu pikantnost, delikatnu aromu i blagu kiselost, omekšanu kremastim ukusom pavlake.

Sastojci. zec - 2-2,5 kg, 4 čena belog luka, suve šljive - 1 šaka (oko ½ - 2/3 šolje), 500 ml kisele pavlake (15-20%), 2 veća glavica luka, 1 veća šargarepa, biljno ulje, so, začini (bilo po ukusu - za divljač, francusko bilje, ruzmarin).

Pomešati seckani beli luk, dve kašike ulja, začine, so i namazati pripremljene komade mesa. Ostavite da se marinira tri do četiri sata. Za to vrijeme, komadi će se morati promiješati nekoliko puta.

Suve šljive narežite na četvrtine i poparite - tj. Prelijte kipućom vodom i ostavite da nabubri i omekša.

U kotliću propržiti poluprstenove luka i narendanu šargarepu, dodati suve šljive i sve zajedno malo držati na vatri. Zatim prebacite na neko vrijeme u drugu posudu, pa na ovom ulju pržite komade zeca (marinadu ne treba ispirati, pržite direktno na njoj) dok skoro sva tečnost ne proključa.

Povrće sa suvim šljivama prebacite nazad u kazan sa mesom, promešajte i prelijte pavlakom. U to možete prvo dodati malo mlijeka (1/3 šolje) da se pavlaka ne bi zgrušala. Posolite, pobiberite po potrebi i dinstajte dok meso ne omekša, oko sat vremena. Jelo se kuva na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem. Ponekad je potrebno pogledati u kotlić da se sadržaj promeša, podižući povrće sa dna kako ne bi zagorelo. Šargarepa, posebno ako je sitno narendana, za to vreme ima vremena da prokuva, i daje sosu željenu gustoću.

- Zečje meso ima veću nutritivnu vrijednost ako trup ima veliku količinu mišićnog tkiva. Ako vlakna sadrže beznačajne masne slojeve, onda je životinja bila dobro hranjena, a njeno meso će biti nježnije.

- Kada kupujete svježeg ohlađenog zeca, morate znati da njegovo meso mora biti prokrvavljeno, bijelo, blago ružičaste boje, guste strukture i bez neprijatnog mirisa. Vjeruje se da što je zec mlađi, to su mu tanje kosti. Starija jedinka ima tamnoružičasto meso.

- Leš se prodaje sa uhom ili repom, dlaka i kandže se ostavljaju na šapi, da bi se po ovim znakovima moglo uveriti da se radi o zecu.

Među najpopularnijim jelima od zeca je pirjani zec u kiseloj pavlaci. I nije ni čudo. Od ostalih vrsta mesa, ovo je najdijetnije. 100 g mesa kunića sadrži samo 156 kcal. Stoga ga možete jesti u neograničenim količinama.

Recepti za kuvanje zeca u pavlaci sa fotografijama

U kulinarstvu meso kunića zauzima jedno od prvih mjesta. Meso se može podvrgnuti bilo kojoj toplinskoj obradi, a njegove korisne kvalitete ostaju praktički nepromijenjene.

Meso kunića dobro se slaže sa povrćem, drugim mesom, pirinčem, pečurkama, orašastim plodovima, voćem kao što su jabuke i mango. Od začina možete dodati kleku ili komorač. Može se poslužiti sa senfom, pavlakom ili sosovima od paradajza. Od alkoholnih pića do zeca je idealno.

Recept za dinstanog zeca u pavlaci sa fotografijom

Kuhanje nježnog zeca s umakom od pavlake od senfa nije baš težak posao. Rezultat će premašiti sva vaša očekivanja. Kuvanje zeca u pavlaci u rerni. Ali ako želite, možete koristiti kotao ili gusku. Neće biti razlike u ukusu. Samo prethodno trup treba potopiti pola sata u vodu pomešanu sa polovinom ploda.

Koraci kuhanja:

Možete uzeti bilo koji prilog, ali najbolje je svježe povrće. I, naravno, vino.

Recept za zeca u pavlaci sa karijem i supom

Predloženo jelo nije samo ukusno. Ali to je i odlična dijeta za one koji žele smršaviti zbog niskog sadržaja kalorija.

Jelo prema predloženom receptu se kuva u tiganju. Ali ako nema želje ili vremena za petljanje, možete eksperimentirati i dinstati zeca u kiseloj pavlaci u sporom štednjaku.

Zec skuvan prema dole navedenom receptu je mekan i mekan.

Da biste pripremili dinstanog zeca u kiseloj pavlaci, morate slijediti niz koraka:

Zec u pavlaci sa krompirom i povrćem

Predloženo jelo je pogodno ne samo za porodičnu večeru, već i za goste. Poželjno je uzeti filet, ali će i jelo od trupa biti odlično. Zec u sosu od pavlake biće posebno pikantan ako u jelo dodate razne začine, poput origana i kima.

Proces kuvanja:

Gotovo jelo stavite na tanjire i poslužite.

"Vinski" zec dinstan u pavlaci

Ali u pavlaci i vinu? Predlažemo da isprobate još jedan ukusan recept za kuhanje zečjeg mesa. Timijan će vam pomoći da otkrijete aromu i ukus.

Koraci kuhanja:

Ako nemate ružičasti biber, možete ga zamijeniti svježe mljevenom mješavinom od 4 paprike.

Eksperimentirajte i zec dinstan u pavlaci postat će čest gost na vašem svečanom i svakodnevnom stolu.

Video recept za zeca pečenog u pavlaci