Zec dinstan u pavlaci. Korak po korak recept sa fotografijom

Postoji mnogo varijacija u kuhanju zeca, stoga će svaka domaćica moći odabrati opciju koja je idealna za ukusne preferencije cijele porodice. U ovom članku nudimo razni recepti kuvanje dinstanog zeca.

Pirjani zec sa lukom i šargarepom recept sa fotografijom

Ovaj recept će vam omogućiti da osjetite okus mesa zeca. Ovaj recept ima minimum sastojaka.

Sastojci:

• Trup zeca (1,5-2 kg)
• 200 grama šargarepe
• 200 grama crnog luka
• 4 supene kašike biljno ulje
• Litar vode
• Možda malo peršuna
• Sol, crna mljeveni biber- ukus.

Kako kuhati dinstanog zeca bez dodataka:

Trup zeca dobro operite i isecite na komade zajedno sa kostima. Pour hladnom vodom i ostaviti dva sata da se sačuva trup zeca od specifičnog mirisa. Nakon namakanja meso ponovo isperite i osušite papirnim ubrusima. Zatim pomiješajte sol sa mljevenim crnim biberom i naribajte komadiće.

Prije dinstanja, zečje meso se mora propržiti. Zagrijte ulje u većem tiganju i pržite komade sa svih strana dok ne bude zlatno-smeđa. Tokom prženja, tiganj nije pokrivena poklopcem.

Dok se zec prži, oljuštiti luk, luk iseći na pola, a zatim na još dva dela i iseći na četvrtine kolutića. Ogulite šargarepu i narendajte na krupno. Pržene komade mesa stavite u dublji tiganj, a po vrhu pospite seckanim lukom i rendanom šargarepom. Po želji možete dodati malo svježeg začinskog bilja. U ovaj recept možete dodati 200 grama bundeve, prethodno oljuštene i oljuštene. Može se narendati na krupno rende ili seći na sitne kockice. U ovom receptu povrće neće biti suvišno.

Prokuhajte vodu i u nju ulijte zeca sa povrćem. Pokrijte lonac poklopcem i stavite na laganu vatru.

Minimalno vrijeme gulaš - sat i po, idealno dinstati zeca 2 sata. Ako se zec dinsta dva sata, meso će biti vrlo mekano, lako se odvaja od kostiju i bukvalno se topiti u ustima.

Pirjanog zeca obavezno poslužite sa salatom od sveže povrće i bilo koji prilog. Možete ukrasiti svježim začinskim biljem. Prijatno!

Pirjani zec u belom vinu

Sastojci:

• Trup zeca - do 1,5 kg
• Paradajz - 2-3 srednja komada
• Beli luk - ne više od 3 zuba
• Suvo belo vino - 400-500 ml
• Origano - 1 kašika
• Korijander - 1,5 kašike
• Sol - 2 kašike

1. Operite zeca hladnom vodom nekoliko puta, iseći na porcije. Imajte na umu da ponekad zečje meso ima neobičan životinjski miris, koji se može ukloniti namakanjem u vodi uz dodatak otopine octa.

Pirjani zec sa pečurkama

Zečje meso je poznato po svom neobičnog ukusa, laka probavljivost i nizak sadržaj kalorija. Ovaj tip meso je idealno za one koji prate svoju figuru, ili se jednostavno pridržavaju principa pravilnu ishranu. Zec je prelep Kako skuvati dinstanog zeca recept sa dosadnom fotografijom pileća prsa, a postoji mnogo načina da se ovo meso skuha - svako će pronaći nešto što će zadovoljiti sve gastronomske želje potrošača.

Sastojci:

• Trup zeca - otprilike 1,2-1,5 kg
• Pečurke (šampinjoni, šumske) - 400-500 gr
• Krema srednje masnoće - 200-25 ml
• Muškatni oraščić - na vrhu noža
• Limunov sok - 1-2 kašičice
• Zeleni luk (perje) - 1 srednja veza
• Kamena so - 1-1,5 kašičice.
• Suncokretovo ulje - 2 supene kašike

Kako skuhati dinstanog zeca sa pečurkama:

1. Pečurke dobro operite i narežite na kriške srednje debljine (0,5 cm).

2. Isperite i nasjeckajte perje luka na što sitnije.

3. U tiganju zagrejte suncokretovo ulje, dodajte pečurke i pržite na srednjoj vatri 5-7 minuta.

4. U šampinjone sipati vrhnje (nije preporučljivo uzimati previše masno, savršena opcija- 15 posto).

5. Sve dinstati na laganoj vatri 7-8 minuta.

6. Operite trup zeca i narežite na srednje porcije. Svaki komad lagano pržite na biljnom ulju - dok se ne stvori smeđa korica.

7. Poprženo meso stavite u kotao debelih zidova, sipajte kremasti sos od pečuraka. Posolite, dodajte željene začine, mljeveni crni biber. Možete dodati i 1 šolju hladne vode.

8. Dinstajte meso na srednjoj vatri pod zatvorenim poklopcem sat vremena. Kunića s vremena na vrijeme treba promiješati kako bi krem ​​sos ravnomjerno upio sve komade.

9. Nakon sat vremena probamo zeca na spremnost. Ako vam se čini da meso još nije potpuno pečeno, slobodno dinstajte još 30 minuta.

10. Na kraju kuvanja dodati sitno seckani crni luk i ostaviti zeca da "odmara" ispod poklopca još 20-30 minuta.

11. Idealno upotpuniti ovo jelo prilogom od kuvanog pirinča, odn pire krompir. Prijatno!

Pirjani zec sa kupusom

Meso kunića s pravom se smatra jednom od najkorisnijih i niskokaloričnih vrsta mesa. Postoji mnogo recepata za zečeve, pa će čak i najmlađa i najneiskusnija domaćica pronaći opciju po kojoj može skuhati takvo meso. Zec se odlično slaže i sa belim vinom i sa kajmakom; i povrće i različite vrste pečurke. Stoga možete kuhati zečje meso onako kako ga vaši ukućani vole. Pirjani zec, ako je pravilno kuvan, sočan i mekan. Imajte na umu da se kunić može poslužiti ne samo odraslima, već i djeci, jer meso nije masno i nježno i lako je svarljivo.

Sastojci:

• Trup zeca - do 1,5 kg
• Luk - 2-3 srednje glavice
• Šargarepa - 1 velika ili 2 srednje
• Karfiol - 0,5 kg
• bijela glava ili kineski kupus- 0,5 kg
• Paradajz - 3 komada (po mogućnosti mekani i zreli)
• Zeleni peršun - 1 srednja veza
• Bosiljak - 3-4 lista
• Sol, mljeveni crni biber i paprika - po ukusu

Kako kuvati dinstanog zeca:

1. Operite i iskasapite zeca male komadiće. Ako meso nije najmlađe, prvo se može potopiti u vodu uz dodatak sirćeta.

2. Ogulite i narežite luk na poluprstenove ili kolutove.

3. Na dno tiganja ili kazana rasporedite sloj luka tako da dno bude potpuno pokriveno. Ovo će biti jastuk na kojem će se dinstati meso, a luk će spriječiti da zeca zagori.

4. Stavite meso luk jastuk, posolite i dodajte crni biber, papriku i ostale začine po ukusu.

5. Bijeli kupus sitno nasjeckajte, karfiol rastavite na male cvatove.

6. Prvo stavite meso bijeli kupus, zatim - boja.

7. Narendajte šargarepu krupno rende ili narežite na male trakice. Preliti preko karfiola.

8. Operite i ogulite paradajz. Da biste to učinili brzo, paradajz je potrebno poslati u kipuću vodu na 5 sekundi, izvući i ohladiti pod tekućom hladnom vodom.

9. U blenderu usitnite peršun i paradajz, dobijete mirisni pire. Ovim sosom prelijte sadržaj kotlića, a po želji dodajte nekoliko listića svježeg bosiljka.

10. Ceo sadržaj šerpe preliti sa 2 šolje hladne vode i staviti na vatru. Sa zatvorenim poklopcem stavite meso da proključa na maksimalnoj vatri, nakon čega vatru smanjimo na minimum. On mala vatra morate dinstati zeca najmanje 2,5-3 sata. Za to vrijeme zec će biti zasićen mirisima i ukusima povrća, meso će biti mekano i mrvljivo.

11. Nakon 3 sata ugasite vatru i ostavite da se jelo kuha još 1 sat. Za to vrijeme zec će u potpunosti uzeti svu vlagu iz povrća, što će meso učiniti sočnim.

12. Pa, to je to - dinstani zec je spreman za jelo. Idealno za ukras kuvani pirinač, krompir, heljdina kaša. Također, zec će povoljno nadopuniti pire krompir, ili lagano povrće salata. I ne zaboravite čašu bijelog vina za sebe! Prijatno!

Zec dinstan u crnom vinu

Ovaj recept je sličan stifadu, samo od mesa kunića. Ovaj recept će cijeniti ljubitelji meko meso zec. Od specificirana količina sastojci čine 4 porcije, za pripremu je potrebno 30 minuta. Ukupno vreme kuvanja je 2 i po sata.

Sastojci:

• Trup zeca težine 1,5 kg
• 350 ml suvog crnog vina
• 1 sijalica
• 1 veliki paradajz
• Par čena belog luka
• 50 grama putera
• 50 ml maslinovog ili rafinisanog suncokretovog ulja
• 3 pune kašike brašna
• sol, mljeveni crni biber, Lovorov list- ukus.

Kako skuvati dinstanog zeca u crnom vinu:

Mnogi kuhari savjetuju namakanje zeca kako bi se uklonio neobičan miris, ali već dugi niz godina držimo zečeve, od njih nikada nije bilo mirisa. Stoga se namakanje može bezbedno izostaviti. Ako kuvate zeca, da, šumska hrana daje određeni ukus. Izrežite trup zeca na komade, uklonite film, ostatke masti i iznutrice. Radite to pažljivo kako bi meso bilo potpuno čisto. Oprano meso osušite papirnim ubrusima.

Luk oljuštite i narežite na pola prstena. Napravite ukršteni rez na koži paradajza i spustite ga na 15 sekundi u kipuću vodu. Zatim uklonite kožu i izrežite stabljiku. Sitno nasjeckajte paradajz. Paradajz možete zamijeniti kašikom paradajz paste.

Očistite beli luk i sitno iseckajte. Presa za beli luk se ne sme koristiti.

U šerpi sa debelim dnom ili u dubokom tiganju pomešati povrće i puter. Svaki komad zeca umočite u brašno i lagano umiješajte u smjesu od putera. Pržite na srednjoj vatri dok ne porumeni. Okvirno vrijeme - 7 minuta na jednoj i isto toliko na drugoj strani. Važno je da komadići zeca budu tačno zlatni. Najpogodnije je prevrnuti običnom viljuškom. Pošto su komadi veliki, nije stresno.

U crvenkasto meso dodati beli luk, crni luk i seckani paradajz. Promešati, posoliti, dodati lovorov list (1-2 lista), so, biber po ukusu. Pržimo još 10 minuta na srednjoj vatri, ne zaboravljajući miješati. Vino za ovaj recept je važno uzeti dobro, po mogućnosti domaće. Važno je da ne sadrži boje i arome, kao što je to često slučaj. Sada sipamo vino. Kuvajte mešajući 3-4 minuta, a zatim je potrebno zatvoriti lonac ili tepsiju poklopcem i staviti zeca u zagrejanu rernu da se peče. Temperatura je 180 stepeni, zec se peče oko sat vremena. Zatim možete provjeriti spremnost mesa, bit će vrlo mekano. Rezultat će biti komadići zečjeg mesa gusti sos. Poslužite samo vruće. Prijatno!

Pirjani zec sa povrćem

Trup zeca može se kuhati, peći, pržiti ili dinstati - meso će biti ukusno i zdravo. Sledeće će biti originalne načine kuhanje zečjeg mesa, koje nikoga neće ostaviti ravnodušnim u jednakoj mjeri.

Sastojci:

• Trup zeca - do 1,5 kg
• Šargarepa - 2 male ili 1 velika
• Luk - 1 srednja glavica
• Praziluk - 2 male stabljike
• Paradajz - 2-3 srednja komada
• Beli luk - ne više od 3 zuba
• Suvo belo vino - 400-500 ml
• Suncokretovo ulje - 3 supene kašike
• Origano - 1 kašika
• Korijander - 1,5 kašike
• Mleveni crni biber - 0,5-1 kašika
• Sol - 2 kašike.

Kako skuvati dinstanog zeca sa povrćem:

1. Operite zeca u hladnoj vodi nekoliko puta, narežite na porcije. Imajte na umu da ponekad zečje meso ima neobičan životinjski miris, koji se može ukloniti namakanjem u vodi uz dodatak otopine octa.

2. Ogulite šargarepu i luk, odsecite zeleni deo od praziluka. Svo povrće nasjeckajte na komade koji vam odgovaraju - krugove ili male kocke.

3. U šerpi zagrijati suncokretovo ulje, dodati origano i korijander. Začine sa uljem držite na vatri 3-4 minute kako bi začini pustili aromu.

4. Začinima dodati povrće, promešati i pržiti 2-3 minuta.

5. Dijelove zeca šaljemo u tiganj, posolimo i popaprimo, prelijemo vinom. At zatvorenim poklopcem držati na najnižoj vatri do 30 minuta.

6. Izrežite paradajz velikih komada, dodati mesu. Ceo sadržaj tepsije prelijte hladnom vodom tako da voda prekrije meso za 1-2 centimetra.

7. Krčkajte na srednjoj vatri bez mešanja ne više od 1 sat. Na kraju dodajte sitno seckani beli luk.

8. Isključite šporet i ostavite zeca da se kuva još 30-40 minuta.

9. Jelo je spremno za jelo - meso je mekano i topi se u ustima. Prijatno!

Meso kunića je ukusno, dijetalno, prilično jednostavno za pripremu. Zec dinstan u pavlaci klasično jelo od zečjeg mesa, koje jednostavno ne može biti bezukusno! Nekoliko novih sastojaka, neobični dodaci umaku pretvorit će jelo u pravu poslasticu. Šta je važno znati da se zec od kiselog vrhnja topi u ustima i izaziva divljenje?

Zec dinstan u pavlaci - klasičan recept

Zečje meso je pravi rekorder u nutritivnu vrijednost. Nutricionisti ga veoma cijene veliki broj aminokiseline, gvožđe, fosfor, kobalt i druge "korisnosti" za organizam. Za djecu, starije i samo poznavaoce zdrava ishrana kunić u prehrani nije zamjenjiv: meso je niskokalorično i, moglo bi se reći, nije masno. Glavna stvar je naučiti kako ga pravilno dinstati da se jelo topi u ustima, ali da se istovremeno ne "raspada".

Za klasičan recept nam je potrebno:

• trup zeca - 1,5 - 2 kg;
• velike mrkve;
• jedna sijalica srednje veličine;
• juha ili voda - 250 ml;
• 500 ml kisele pavlake 25% masti;
• bijeli luk - po želji;
• sol, biber - po ukusu;
• biljno ulje - 50 ml.

Meso mladog kunića nije potrebno pripremati, ali ako je jedinka starija, bolje je da se prethodno oslobodite lagane specifične arome tako što ćete komadiće mesa marinirati 2-3 sata u slabom rastvoru zalogaja ( na 1 litar vode 2 supene kašike zalogaja od 9%). Ukiseljene komade natrljamo začinima i belim lukom (ako ga vaša porodica voli), a zatim pržimo u zagrejanom tiganju do zlatno smeđe boje. Pržimo luk, isečen na pola prstena, šargarepu, narendanu na krupno rende. U šerpu sa debelim dnom stavite zeca, prženo povrće, sve prelijte čorbom.

Najteže u kuvanju je izdržati vrijeme dinstanja. Potrebno je najmanje sat vremena, a ponekad i više ako je osoba odrasla osoba.

Sada moramo pričekati dok juha ne počne ključati: čim se na površini pojave karakteristični mjehurići, odmah smanjimo vatru na najmanju moguću mjeru. Dinstajte na laganoj vatri dok se meso ne skuva – potrebno je sat i po do dva. Spremnost zeca lako je provjeriti: meso treba odmaknuti od kostiju. Čim vidite da je zec dostigao željenu kondiciju, dodajte mu pavlaku i dinstajte još 15 minuta. Meso kunića poslužite uz pire krompir, pirinač ili testeninu.

Split Tip! Iskusni kuhari savjetuju da ga pravilno režete: prvo je važno izrezati trup na dva dijela, od krajnjeg lumbalnog kralješka, a tek onda ih narezati na porcije. Važno je rezati jednim udarcem, kako mali komadići slučajno ne bi upali u posudu.

Kuvanje u rerni

Meso kunića smatra se idealnim u pogledu ekološke prihvatljivosti. Zašto? Ali zato što samo on, u principu, nije sposoban apsorbirati štetne kemikalije, akumulirati pesticide, pa čak i produkte nuklearnog raspadanja. Veoma je ukusan, a po nježnosti nadmašuje gotovo sve vrste mesa. Istina, biće potrebno dosta vremena da se ispeče: potrebno je oko 2-3 sata da se ispeče u rerni.

Zeca možete kuhati u pećnici u pećnici ili posudi za pečenje koja ima poklopac. Inače će sos ispariti tokom dugog kuhanja, a meso će ispasti suvo.

Domaćica neće imati poteškoća ako uzme klasičan recept zec. Kuvamo meso, pržimo povrće, sve u slojevima stavljamo na jedno pačiće podmazano uljem. Sve prelijte sosom od pavlake, stavite u zagrejanu rernu na 170 stepeni, dinstajte 2 sata. Poslužite sa pahuljastim bijelim pirinčem i svježim peršunom.

U pećnici je bolje kuhati jelo na 160 stepeni: morat ćete čekati duže, ali meso će biti savršeno dinstano.

Zec u kiseloj pavlaci u spori šporet

Sporo štednjak može uštedjeti mnogo vremena na kuhanju, posebno ako ste sretni vlasnik multipres lonca. Kuha se pod pritiskom, što značajno skraćuje vrijeme kuhanja zečjeg mesa.

Na dno multivarke stavite meso, na vrh prženo povrće. Pomiješajte kiselu pavlaku sa juhom, dodajte malo brašna kao gustin. Stavljamo na režim "meso", dinstamo do signala o završetku rada. Obično je vrijeme kuhanja u takvom sporom štednjaku 60-90 minuta, dok se u običnom može povećati na 120. Provjera spremnosti je vrlo jednostavna: meso treba da bude mekano, odmaknite se od kostiju. Kada je jelo gotovo, poslužite ga uz pire krompir ili mali vermikel.

Zec u pavlaci savršeno se slaže s ruzmarinom - jednostavno su napravljeni jedno za drugo. Ali zapamtite da je začin prilično neobičan i da se možda neće svidjeti djeci. Zato ga stavljajte samo ako je domaćinstvo na to naviklo.

Recept u kotliću korak po korak

To je kazan koji mnogi časni kuhari savjetuju koristiti za dinstanje pavlaka zeca. Debelo dno savršeno drži temperaturu, a meso ispada ne toliko pirjano koliko pečeno, pogotovo ako mu ne dodate previše umaka od kiselog vrhnja. Poznavaoci jelo nazivaju varijacijom na temu Kazan-kebaba i preporučuju ga poslužiti s kiselim lukom ili sjemenkama nara.

Kako kuhati kazan-kebab od zeca?

1. Marinirajte zečje meso.
2. Zagrejamo kotao.
3. Dodajte biljno ulje (oko 100 ml).
4. Ulje zagrijavamo do faze dok se iz njega ne pojavi karakterističan "dim".
5. U jako zagrejanom kotliću pržite meso dok ne porumeni.
6. Dodajte mu začine.
7. Na vrh stavite luk na pola prstena, šargarepu, narezanu na krugove.
8. Sve zajedno pržite nekoliko minuta.
9. Zalijte juhom tako da pokrije zeca i povrće za 1-1,5 cm.
10. Pustite da bujon proključa.
11. Kotao pokrivamo poklopcem (možete samo staviti tanjir ispod veličine kotlića).
12. Dinstati zeca 1,5 sat.
13. Ulijte pavlaku (ili vrhnje).
14. Kuvajte još 20 minuta na najnižoj vatri.

Takav zec idealno se kombinira s rižom, povrćem na žaru, rustikalnim krumpirom. Jelo možete ukrasiti grančicama bosiljka i jesti uz mlado vino.

Pirjano u pavlaci sa krompirom

Zečje meso s krumpirom je prekrasan tandem, koji su ljubitelji obilnog obroka odavno cijenili. Jelo se ispostavilo bogato, lako ga je kuhati u konzistenciji koja kombinira prvo i drugo jelo, ako malo povećate količinu tekućine. Krompir je bijel i pahuljast. Štoviše, bolje je uzeti male gomolje i dodati ih cijele.

Kako kompetentno kuhati zeca s krompirom:

1. Zeca pržimo na isti način kao u osnovnom receptu.
2. Pokrivamo "kapom" povrća.
3. Ulijte čorbu.
4. Krčkati do pola - 1,5 sat.
5. Prelijte sosom od pavlake.
6. Stavljamo gomolje sirovog krompira.
7. Nastavljamo da krčkamo na laganoj vatri dok krompir ne bude spreman - 40 minuta.

Jelo će ispasti još ukusnije ako ga dopunite začinskim biljem, poslužite uz sušeni tost ili krutoni od belog luka. Hleb se može umočiti u sos i priuštiti sebi pravo zadovoljstvo!

Sa pečurkama

Nema potrebe podsjećati kako se gljive savršeno kombiniraju s bilo kojom kremasti umaci uključujući pavlaku. Naravno, u jelo možete dodati sitno nasjeckane šampinjone (bolje je to učiniti u fazi dodavanja kisele pavlake, jer se gljive vrlo brzo kuhaju).

Ali danas je kuhinja u rustikalnom stilu na vrhuncu, kada se povrće jako krupno reže i bolje se osjeti njegov prirodni okus.

Priprema jela je jednostavna:

1. Zec se prži u zagrejanom tiganju, prebaci u kazan.
2. Meso se dinsta do polovine u čorbi, uz dodatak belog vina (100 ml).
3. Povrće: krompir, luk, šargarepa i pečurke prže se u posebnom tiganju.
4. Kada meso zeca omekša, na njega se polaže povrće.
5. Jelo nastavlja da se kuha na laganoj vatri dok povrće i meso ne budu spremni.

Za 10 minuta dodajte 100 ml vrhnja i meso će se bukvalno topiti u ustima! Ako umjesto kreme dodajte tri ili četiri kriške topljeni sir(možete uzeti svježi sir, kao "Hochland"), tada ćete sigurno biti pozvani na mjesto glavnog gradskog kuhara da naučite tajnu kuhanja.

Hrana se prebacuje na veliki tanjir i jede sa krutonima (velikim krekerima). bijeli hljeb ili tostove sa sirom.

Brzi recept sa povrćem

Kunića sa povrćem možete skuhati duplo brže ako zečje meso dinstate u belom vinu. Vino ima kiselost koja omekšava vlakna, što čini trup mnogo brže mekšim. Ne morate biti pametni: umjesto čorbe dodajte čašu stolnog bijelog vina razrijeđenog vodom i dinstajte meso sat vremena.

Nakon sat vremena provjerite spremnost zeca: ako je postao mekan, možete mu dodati povrće. Za preljev je pogodno bilo koje korjenasto povrće - krompir, šargarepa, patlidžan, tikvice, kupus i paradajz odlično se slažu uz meso kunića. Za ljubitelje ljutine možete staviti ljutu crvenu papriku, a ako želite da jelo omekša, sipajte malo 15-ak minuta pre kuvanja. šlag(100 ml).

Kao začin koristite hmelj - suneli i nećete požaliti - začin će dodati suptilnu orijentalnu notu.

Jelo će ispasti mirisno, dijetalno, pogotovo ako ga jedete bez priloga. Dozvolite sebi cijeli komad žitni hleb i jedite sa svježim začinskim biljem!

Originalna verzija sa suvim šljivama

Bilo koja divljač (a mnogi smatraju da je zečje meso divljač!) dobro ide uz sušeno voće, a kralj među najbolji sastojci za meso - suve šljive. On se vezuje lagana slatkoća, suptilnog dimljenog okusa, tako da izgleda kao da je jelo kuhano na otvorenoj vatri.

Opcija sa suvim šljivama teško se može nazvati svakodnevnom, prilično je svečana. Ali svakako vrijedi razmaziti se barem jednom.

Za kuvanje će vam trebati:

• 100 gr suvih šljiva;
• zec težine 1 kg;
• luk, šargarepa;
• začini i sol po ukusu;
• biljno ulje za prženje;
• pavlaka (ili vrhnje) - 200 ml;
• paradajz pasta (opciono) - 2 kašike.

Kuniće propržite, povrće lagano prodinstajte. U duboku patku ili kotlić stavljamo u slojeve meso, povrće, suve šljive. Sve prelijte čorbom i dinstajte 1,5 sat dok meso ne bude spremno. Dodajte pavlaku, malo paradajza i kuvajte jelo još 30 minuta. Gotovog zeca poslužite sa suvim šljivama smeđa riža, sočivo, pasulj ili kuvani krompir.

Suve šljive potopite u kipuću vodu 15-20 minuta prije kuhanja. Ne sipajte vodu u kojoj je natopljeno voće, već je dodajte u sos u kome će se dinstati meso zeca.

U krem ​​sosu od meda

Da biste diverzificirali prehranu, a istovremeno iznenadili goste, pomoći će vam zec dinstan u nadjevu od kiselog vrhnja i meda. Ovo je iznenađujuće delikatno jelo, gde slatkoća meda potpuno nestaje u kiseloj pavlaci, dodajući pikantnost sosu.

Bolje je kuhati takvog zeca bez pasivizacije povrća: ovdje je suvišno. Recept je znatno pojednostavljen: prženi zec prelije se juhom i dinsta dok meso ne bude spremno, a pola sata prije spremnosti u čorbu se stavlja pavlaka i dvije žlice meda. Dobro je takvo jelo začiniti origanom ili timijanom – ovi začini će ukrasiti jelo, dajući mu pikantnost.

Meso zeca od kisele pavlake i meda dobro poslužite uz krokete od krompira: za to se od pire krompira formiraju kotleti i peku u rerni do zlatno smeđe boje.

Zec dinstan u pavlaci s jedne strane je vrlo jednostavan. Ali, s druge strane, polaže pravo da se naziva izvrsnim: na kraju krajeva, malo ljudi jede meso zeca svaki dan. Razmazite se novim jelima, ne plašite se eksperimentisanja i neka vaši najmiliji budu siti i zdravi.

Zečje meso nije baš uobičajeno u našoj ishrani. Male farme se bave uzgojem ovih životinja, obim proizvodnje je obično nizak. Ako postoji takva farma negdje u blizini i imate priliku kupiti svježi, nezamrznuti proizvod, postoji šansa da skuhate puno korisnih dijetalnih obroka. Kalorični sadržaj mesa kunića je nizak, iznosi 180 kilokalorija / 100 g. Oko 85% mase je u mišićnom tkivu, manje od 10% u masti. Proteina koliko i svačija omiljena dijetalna pileća prsa.

Zečje meso savršeno se apsorbira u tijelu za skoro 90%. Sadrži mnogo korisnih elemenata u tragovima i vitamina. Kolesterola je malo, što raduje pristalice zdrave prehrane. Jela od ovog mesa preporučuju se za konzumiranje oboljelima od dijabetesa, ne doprinosi povećanju šećera u krvi. Kao prvi koristi se pire od kunića mesne komplementarne namirnice za bebe. Možete kuhati hranu od mesa kunića na razne načine, najkorisnije je pečenje i dinstanje. Postoji Različiti putevi kako dinstati zeca sa svim vrstama dodataka i dobiti raznolik ukus.

Postoji mnogo recepata za pečenje i dinstanje. Klasika je zec dinstan u pavlaci, ali se mogu koristiti i drugi mliječni proizvodi poput kajmaka, kefira, mlijeka. Za ljubitelje neobičnih delicija prikladan je zec dinstan u vinu ili pivu. Sve vrste povrća, krompir, paradajz, patlidžan, beli kupus i karfiol ostalo. Obično sama domaćica odlučuje kako skuhati dinstanog zeca, koja su jela popularna u njenoj porodici. Ponekad trup ima specifičan miris, češće se manifestira kod sredovječne životinje, starije od tri godine. Da biste ga se riješili, dovoljno je meso držati dva sata u kiseloj sredini, u vodi uz dodatak sirćeta ili suhog vina. Ne znate koliko dinstati zeca? Najmanje sat vremena, proces kuvanja može trajati i do sat i po.

Zec dinstan u pavlaci

Ovaj recept je najčešći. Kisela pavlaka sadrži kiselinu koja mišićno tkivo čini još mekšim. Meso sa dodatkom pavlake odlično ide uz prilog - povrće, žitarice, testeninu. Jeste li razmišljali o tome kako ugasiti zeca u pavlaci? Koristimo provjereni recept.

Sastojci

Zečje meso nema svetao ukus, pokupite mirisne začine za jelo:

• meso zeca - 700 grama;
• pavlaka - 100-120 ml;
• glavica luka;
• šargarepa - 2 kom.;
• zagrijana voda - 1 litar;
• brašno - 3 kašike. kašike;
• biljno ulje -100 ml;
• lovorov list, crni biber, so.

Način kuhanja

Ako je meso zamrznuto, izvadite ga iz zamrzivača unaprijed:

1. Operite trup, narežite na male komade.
2. Isjeckajte pripremljeno povrće.
3. Na zagrijanom ulju propržite meso, premjestite ga u kazan u kojem će se dinstati hrana.
4. Smeđe povrće u tavi, pošaljite u posudu sa mesom.
5. Ulijte vodu, posolite, dodajte začine. Ostavite da se jelo kuva 40 minuta.
6. U suhu tavu sipajte brašno, držite na vatri dok ne počne da menja boju, poprimi karakterističan miris orašastih plodova. Ovo će vam trebati oko 5 minuta. U šerpu uliti 100 ml juhe ili vode, promešati, dodati pavlaku. Umak pošaljite na meso, dinstajte još četvrt sata.

Poslužite poslasticu vruću, za ukras je dobro povrće ili kuvani ili prženi krompir.

Zec dinstan u pavlaci na laganoj vatri

Neobično nježan i sočan bit će zec dinstan u spori šporet uz dodatak kajmaka.

Sastojci

Krema se može zamijeniti prirodnim jogurtom:

• trup zeca težine 1,2-1,4 kilograma;
• luk, šargarepa - po jedna;
• šampinjoni (bukovače) - 600 grama;
• teška pavlaka - 2 šolje;
• sol, mješavina paprika - po ukusu;
• biljno ulje za prženje.

Izrežite trup, ostavite kosti za čorbu. Da biste smanjili vrijeme koje se troši na kuhanje, pržite zečje meso narezano na kriške srednje veličine u sporom štednjaku u načinu "prženje". Posolite i pobiberite. Luk i šargarepu nasjeckajte, šampinjone narežite na kriške. U tiganju propržiti povrće, prvo staviti luk, kad porumeni dodati šargarepu i šampinjone. Na kriške zečjeg mesa položite sloj povrća, prženog do zlatno smeđe boje. Napunite posudu kremom. Podesite funkciju gašenja. Nakon 45 minuta zec dinstan u kremi je gotov. Može se poslužiti kao prilog kuvani špageti ili heljdina kaša. A ako želite da jelo bude manje kalorično, salata od svježeg povrća i začinskog bilja savršeno će upotpuniti zeca pirjanog s gljivama.

Zec dinstan na kefiru u rerni

Meso kunića možete učiniti još mekšim i zdravijim ako ga prethodno prokuvate. Prilikom mariniranja koriste se kiseli sastojci, za neke ljude to može biti štetno.

Zec dinstan s krompirom brzo se skuva, jelo se ispostavlja krepkim i zdravim.

Sastojci

Juha se može koristiti za kuvanje pluća supa:

• meso zeca - 600 grama;
• kefir - čaša;
• krompir - 500 grama;
• paprika, sol, lovorov list, aleva paprika- ukus;
• šargarepa - 1 komad;
• beli luk - 1 češanj;
• gomila svežeg začinskog bilja.

Prije gašenja zeca, potrebno ga je isprati i ukloniti sve filmove. Narežite na male komadiće, stavite u šerpu. Dodajte lovorov list, seckanu šargarepu i nekoliko zrna bibera. Napunite vodom, posolite, kuhajte sat vremena. Krompir narežite, stavite u čorbu 10 minuta prije nego što je meso gotovo. Posudu u kojoj ćete dinstati poslasticu namažite uljem i na nju stavite krompir, kuvano meso. U kefir dodajte nasjeckani bijeli luk i malo soli, promiješajte. Ovom smesom prelijte meso, zagladite kašikom i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni Celzijusa 20 minuta. Čim zec dinstan u kefiru pocrveni, protresite ga mljevena paprika i seckanog začinskog bilja. Nakon 5 minuta možete izvaditi posudu i pozvati rodbinu za stol. Hvala za prethodno ključanje zec dinstan sa krompirom može se koristiti u dijetalnoj hrani.

Zec dinstan u mleku

Ovaj recept će se svidjeti onima koji pokušavaju koristiti manje kaloričnu hranu, kontrolirati razinu masti u njoj. Jelo sadrži veliku količinu povrća, zbog čega je njegov sadržaj kalorija smanjen. Zec dinstan sa povrćem i mlekom ima odličnu aromu i ukus.

Sastojci

Tikvice možete zamijeniti patlidžanom:

• mali leš zeca;
• mlijeko -1 l.;
• bugarski biber, luk - po 2 komada;
• paradajz - 500 g;
• pečurke - 150 grama;
• tikvice srednje veličine - 1 komad;
• beli luk - tri čena;
• biljno ulje -150 ml;
• puter - 50 grama;
• paprika - pola kašičice;
• ruzmarin - 2 grančice;
• so, biber, začinsko bilje.

Meso iseckati, oprati, umočiti u salvete. Posolite i pobiberite, dodajte ruzmarin, ostavite malo. Povrće oprati, luk i beli luk oljuštiti, iseckati. Ogulite koru sa paradajza i tikvica. Narežite povrće na male komadiće. U dubokoj šerpi na zagrejanom biljnom ulju pržite komade mesa, sačekajte da se pojavi zlatna kora. Prebacite komade zeca u drugu činiju. U šerpu dodajte puter, propržite luk i beli luk, dodajte kriške pečuraka, pospite paprikom i dinstajte. Kada tečnost iz šampinjona ispari, vrijeme je za prženje ostatka povrća. Ubacite krompir, papriku, tikvice i paradajz, prelijte toplim mlekom. Posolite i pobiberite, dodajte začine. Zec dinstan u mlijeku biće gotov za sat i po. Pred kraj kuvanja možete dodati zelje. Zec dinstan sa povrćem, serviran uz prilog, preliven dobijenim sosom.

Majonez je sos namenjen hladnim jelima, ne može se zagrevati. Ali koliko god nam nutricionisti pričali o tome, pirjani zec u majonezu ima takav ukus da ga je teško odbiti. Ponekad poželim da se počastim ovim ne baš korisnim jelom. Zeca narežite na komade, isperite, posolite i napunite tankim kriškama belog luka. Pospite lovorovim listom. Ogulite par luka, narežite na kolutiće i pospite punjenim mesom. Ostaje sve to pomiješati s majonezom i poslati hladno mesto marinirati par sati. Ispržite šnite mesa dok ne postanu hrskave, u lonac dodajte juhu ili vodu. Nakon otprilike sat vremena, zec dinstan sa lukom u majonezu je gotov, prebacite ga na tanjir sa odgovarajućim prilogom, ukrasite grančicama peršuna ili celera.

Zec dinstan u vinu sa suvim šljivama

Dodavanje suvih šljiva tokom procesa dinstanja čini ukus i aromu nezaboravnim, daje mu lagane dimljene note.

Sastojci

Preporučljivo je kupiti suhe šljive bez koštica:

• meso - mali trup težak oko 1 kilogram;
• suve šljive - 200 g;
• suho vino - 2 čaše;
• 4 sijalice;
• 2 šargarepe;
• korijen celera;
• 2 čena belog luka;
• sol, mljeveni biber, lovorov list po ukusu.

Izrežite trup na komade, isperite, osušite salvetama. Kriške mesa natrljajte začinima i solju, prelijte vinom. Suhe šljive se moraju unaprijed kuhati na pari, nakon čega se voda mora ocijediti, sušeno voće narezati na kriške. Na isti način isjeckajte luk. Stavite ih na meso. Dobro promiješajte, stavite na hladno mjesto da se marinira preko noći. Ujutro sipajte vino u posudu, dobro će nam doći. Očistite komade mesa od luka i suvih šljiva. Propržite meso suncokretovo ulje sa svih strana. Isjeckajte bijeli luk, naribajte korijen celera i šargarepu. Pržite ih na biljnom ulju. Sve proizvode stavite u šerpu, izlijte ukiseljene suve šljive i luk, prelijte vinom u kojem se meso mariniralo. Dodajte začine po želji. Stavite tiganj na malu vatru, poklopite poklopcem. Zec dinstan u vinu biće gotov za 50-60 minuta.

Gulaš od zeca sa patlidžanom i tikvicama

skuvati ga zdravo jelo ekspres lonac će brže pomoći. File zeca (otprilike 600 grama) narežite na male kriške. Jedan patlidžan i dvije mlade tikvice nasjeckajte na kockice. Po želji možete dodati 3-4 krompira. Luk i šargarepu narendajte, beli luk iseckajte. U ekspres lonac ulijte jednu i po do dvije čaše vode. Sve proizvode stavite u ekspres lonac, posolite, začinite začinima i prelijte dvije čaše kefira. Zatvorite posudu prema uputstvu. Stavite ekspres lonac na vatru, upalite najjaču vatru. Nakon otprilike 10 minuta, servisni ventil će se otvoriti, oslobađajući višak pare. Tako ekspres lonac signalizira da je postignut tlak potreban za rad. Smanjite vatru na minimum, samo da održite ovaj pritisak. Od ovog trenutka se računa vreme potrebno za kuvanje jela. Zec dinstan sa tikvicama i patlidžanom se kuva 25-30 minuta. Isključite vatru, nemojte odmah otvarati ekspres lonac, dajte mu malo vremena da pusti pritisak. Zec dinstan u ekspres loncu ispada veoma sočan, jer tečnost ne isparava.

Zec dinstan sa kupusom i paradajzom

Pirjano meso sa kupusom prisutno je u kuhinjama mnogih naroda. Meso kunića odlično ide uz dinstano povrće.

Sastojci

Začini po izboru:

• kupus - 500 grama;
• meso zeca - 400 g;
• luk, paprika, šargarepa - po jedna;
• paradajz - 2 komada;
• paprika - jedna supena kašika;
• beli luk - jedna glava;
• ulje - 100 ml;
• sol, ljute paprike, timijan.

Operite komade mesa, posolite, napunite kriškama belog luka i šargarepe. Pospite začinima. Kupus sitno nasjeckajte, posolite. Dodajte šargarepu i luk. Sameljite paradajz, slatku i ljutu papriku, pomešajte sa kupusom. Stavite kupus u gusku, pospite paprikom. Po kupusu rasporedite komade mesa, izgnječite nasjeckanim bijelim lukom. Ulijte ulje i čašu vode. Krčkajte sat i po na laganoj vatri. Zec dinstan sa paradajzom i kupusom, serviran sa pire krompirom ili testeninom. Odozgo se jelo prelije sosom, posuto začinskim biljem.

Zec dinstan u pivu sa krompirom

Punjenje od piva čini meso posebno mekim, mekim, topi se u ustima. Zec dinstan u pivu ima osebujan miris hleba. Ajde da ga skuvamo sa krompirom, da ne brinemo o prilogu. Trup zeca težine 1,2-1,5 kilograma mora se oprati i iseći na porcionirani komadi. Zdrobite kašiku mešavine bibera, dodajte ruzmarin. Sipajte flašu u lonac svetlo pivo, dodati kašika za desert so, začini i nasjeckani luk. Prokuhajte marinadu, prelijte preko kriške zeca. Meso stavite u marinadu na hladno mesto nekoliko sati, možete preko noći.

Ujutro izvadite komade mesa iz marinade, pržite ih na biljnom ulju. Ogulite osam krompira, narežite na tanke kriške, stavite u šerpu. Poprženo meso stavite na krompir, prelijte preostalom marinadom, poklopite i stavite na malu vatru. Zec dinstan u pivu biće gotov za 60 minuta. Okus alkohola je potpuno ispario, pirjani zec sa krompirom ima izuzetnu aromu.

Neki smatraju meso štetan proizvod i stoga pokušajte da ga jedete što je manje moguće. Ovo je delimično tačno ako kuvate hranu od masno meso i konzumiraju ga u velikim količinama.

Stoga vrijedi obratiti pažnju na meso kunića - meso koje se smatra dijetalnim.

Meso kunića je malo masti, ali je bogato proteinima koji se apsorbuju skoro u potpunosti. Takođe u mesu kunića ima malo ekstraktivnih materija i štetnog holesterola.

Zec ima dosta kalijuma, kalcijuma, magnezijuma, fosfora i vitamina PP, zahvaljujući kojima mozak normalno funkcioniše, što pozitivno utiče na opšte psihičko stanje.

Pripremljeno od mesa kunića različita jela. Prži se, kuva, dinsta, peče, dimi. Ojačati korisne karakteristike zečje meso, preporučuje se kuhati sa povrćem. Bogate su vlaknima koja pomažu u boljoj probavi hrane.

Zec dinstan sa povrćem: suptilnosti kuvanja

• Ako ćete dinstati zečje meso, morate imati na umu da prednji i stražnji dio trupa zahtijevaju različite termičku obradu. U mesu prednjeg dijela, koji se završava u visini posljednjeg lumbalnog pršljena, nalazi se više vezivnog tkiva. Zbog toga je ovo meso tvrđe i duže se kuva. Obično se ne prži, već se ostavi da prokuva ili dinsta.
• zec posjeduje specifičan miris. Da biste ga se riješili, meso se potopi u hladnu vodu ili marinira. Marinada se priprema od razrijeđenog vodom stonog sirćeta, u koji se stavi nasjeckani crni luk, biber, lovorov list, začinsko bilje, a zatim prokuha nekoliko minuta. Komadi zečjeg mesa drže se u ovoj marinadi nekoliko sati. Vrijeme starenja ovisi o starosti trupa: što je zec stariji, duže bi trebao biti u marinadi.
• Preporučljivo je dinstati meso zeca. Mekano je, bez mirisa, brzo se kuva. Ne može se kiseliti, već se odmah podvrgnuti toplinskoj obradi.
• Zečevi imaju suho meso. Ali ako se pri dinstanju prelije ne vodom, već vinom, tada će ispasti sočno i vrlo mekano.
• Zec se dinsta na šporetu (u loncu, kazanu, u loncu), kao i u rerni. Da se meso kunića ne osuši u rerni, preporučuje se da ga dinstate zatvoreno, stavite u šerpu ili umotajte u foliju.
• Zec se može dinstati sa bilo kojim povrćem, ali se najbolje slaže luk, šargarepa, zelje.
• Često se zec pirja s krompirom, ali na kraju ispadne prilično visokokalorično jelo. Ako ni na koji način ne možete odbiti krompir, morate mu dodati još zelenila i luka.

Zec dinstan sa povrćem i začinskim biljem

Sastojci:

• zec - 0,5 kg;
• crvena šargarepa - 2 kom.;
• veliki luk - 2 kom.;
• otopljeni puter - 1 kašika. l.;
• pavlaka - 2 kašike. l.;
• paradajz pasta - 1 kašika. l.;
• šećer - 1/3 kašičice;
• sol - po ukusu;
• majčina dušica i origano (suhi) - po prstohvat;
• mljeveni crni biber - prstohvat;
• vode.

Način kuhanja

• Zeca narežite na porcije, stavite u zdjelu, pospite solju i biberom, promiješajte. Stavite u frižider na 2 sata da se meso marinira.
• Oguliti luk od ljuske, oprati. Prepolovite, pa svaku polovinu na još dva dela. Iseckati slamu.
• Ogulite šargarepu, operite. Prerežite po dužini na dva dela, od kojih svaki popreko na tanke kriške.
• Izvadite zeca iz frižidera. U dublju šerpu stavite puter, otopite. Na njemu pržite meso dok ne porumeni. Izvadite meso na tanjir, a na preostalom ulju prodinstajte luk. Zatim dodajte šargarepu i lagano pržite.
• Izvadite dio povrća iz lonca. Položite komade zeca na preostalo povrće. Pokrijte lukom i šargarepom, koje su bile poslagane na početku.
• Pomiješajte u posudi paradajz pasta, pavlaka, so, šećer, začini. Dodajte čašu vode, dobro promiješajte.
• Ovim sosom prelijte zeca sa povrćem. Umak treba u potpunosti pokriti sadržaj lonca. Ako nema dovoljno tečnosti, dodajte još malo vruća voda.
• Zakuhajte meso na umjerenoj vatri, a zatim smanjite vatru na malu. Krčkati poklopljeno oko 1-1,5 sat.
• Gotovog zeca sa povrćem stavite na posudu, pospite svježim začinskim biljem.

Zec dinstan sa povrćem u vinu

Sastojci:

• zec - 0,5 kg;
• luk - 2 kom.;
• svježi paradajz - 5 kom.;
• polusuho crno vino - 300 ml;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni biber - 1/5 kašičice;
• beli luk - 5 čena;
• lovorov list - 2 kom.;
• začini(bosiljak, origano, mažuran, timijan) - po ukusu;
• maslinovo ili suncokretovo ulje - 2 žlice. l.

Način kuhanja

• Operite trup zeca, podelite ga na komade od 50-100 g. Pošto će se meso dinstati u vinu, nije prethodno marinirano. Meso posolite i pobiberite, ostavite 20-30 minuta.
• Pripremite povrće. Paradajz operite, stavite u dublju posudu, prelijte kipućom vodom. Nakon 2 minute paradajz isperite hladnom vodom, uklonite kožicu. Narežite paradajz na kockice.
• Luk oljuštite, isperite hladnom vodom, narežite na pola prstena.
• Oguljene šargarepe operite, prepolovite po dužini i popreko na tanke kriške.
• U šerpu sipajte jednu kašiku ulja, zagrejte. Dodajte luk i pržite dok ne porumene. Dodati šargarepu, promešati, dobro zagrejati.
• U drugom tiganju zagrijte preostalo ulje, stavite komade zeca i pržite ih na jakoj vatri dok ne porumene.
• Prebacite meso u šerpu sa povrćem. Napunite vinom, stavite začine i začinsko bilje. Prokuhajte meso i povrće na umerenoj vatri. Smanjite vatru, pokrijte lonac poklopcem i pirjajte uz jedva primjetno ključanje oko sat vremena. Prilikom isparavanja vina dodajte vruću vodu.
• Poslužite gotovog zeca sa povrćem uz bilo koji prilog ili kao samostalno jelo posuti svježim začinskim biljem.

Zec dinstan sa povrćem u loncu u rerni

Sastojci:

• zec - 0,5 kg;
• šargarepa srednje veličine - 1 kom .;
• luk srednje veličine - 1 kom.;
• Bugarska crvena paprika - 1 kom .;
• krompir - 3 kom.;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni biber - 1/3 kašičice;
• suncokretovo ulje - 2 kašike. l.;
• lovorov list - 1 kom. u svakom loncu;
• bijelo vino - 1 kašika;
• krema - 0,5 l.

Način kuhanja

• Izrežite trup obrađenog zeca na porcije, stavite u zdjelu. Ulijte vino malo razrijeđeno vodom. Ostavite 2 sata. Ako ste protivnik alkoholnih proizvoda, vino zamijenite vodom i sirćetom. Da biste to učinili, u 500 ml vode razrijedite 1-2 žlice. l. sirćeta i držite meso u ovoj marinadi.
• Luk oljuštite od ljuske, isperite vodom, narežite na pola prstena ili trake.
• Šargarepu oguliti, oprati, iseći na kockice.
• Papriku operite, uklonite sjemenke, narežite na kvadrate.
• Krompir oguliti, oprati, iseći na četvrtine, a zatim na ne baš tanke kriške.
• Pripremite keramičke posude. Ako ih niste dugo koristili, operite ih, nalijte vodom i ostavite jedan sat. Zatim izlijte vodu i pređite na sljedeći korak.
• Izvadite meso iz marinade, osušite papirnim ubrusima. U tiganju zagrejte ulje, u njemu pržite komade mesa do zlatno smeđe boje. Stavite ih u lonce.
• Na preostalom ulju lagano propržiti luk i šargarepu. Pomiješajte ih sa paprika i krompir. Posolite i pobiberite, ponovo promiješajte. Objavi ovo mešavina povrća u loncima na vrhu mesa. U svaki lonac stavite po jedan lovorov list.
• Sadržaj lončića napunite kremom. Možete dodati malo tople vode. Čvrsto zatvorite poklopce.
• Stavite u rernu na laganoj vatri, pojačajte temperaturu na 180°C i dinstajte 1 sat. Kada tečnost proključa, dodajte vrelu vodu. Ako se to ne učini, tada krompir može ostati napola pečen i žilav.
• Poslužite zeca pirjanog sa povrćem direktno u loncima ili stavite na tanjire. Pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.

Napomena za vlasnika

Umjesto mariniranja u vinu ili sirćetu, zec se može potopiti u vodu za koju limunova kiselina ili sok od limuna.

Pirjani zec u pavlaci jedno je od najpopularnijih i omiljenih jela, koje se najčešće pripremaju od zečjeg mesa. To nije iznenađujuće, jer posebno privlači one koji pažljivo prate svoju težinu. Meso kunića je možda najdijetnije meso. Uostalom, 100 grama sadrži samo 156 kcal. A to znači da ga možete jesti u gotovo neograničenim količinama.

Karakteristike jela

Pirjani zec je jelo koje u svom sastavu praktički neće sadržavati tako štetan kolesterol. Dakle, ne morate da se plašite visokog sadržaja ove supstance u organizmu i opasnost od ateroskleroze.

Istovremeno, meso kunića sadrži proteine ​​koje naš organizam lako apsorbuje, fosfor, kalijum, fluor, mangan, gvožđe, sve vrste vitamina grupe B i C. Još jedna bitna prednost zečjeg mesa je to što nije alergen. Stoga buduće majke bez straha mogu jesti meso, a kada dobiju dijete, mnoge počinju sa dopunom zečjim mesom. mesnih proizvoda, jer je savršeno siguran i jedino koristan.

Istovremeno, ima nevjerovatnu ukusnost, veoma je ukusno i izuzetno hranljivo jelo. Recepti za njegovu pripremu zasluženo zauzimaju mjesto u kuharicama najpoznatijih svjetskih kuhara. To je uprkos činjenici da uopće nije teško skuhati pirjanog zeca. Čak i domaćica početnika će se nositi s ovim zadatkom.

Kako odabrati trup zeca

Važna faza je kupovina trupa zeca, ovdje je glavna stvar ne pogriješiti. Konačni rezultat, koliko će vaše jelo ispasti ukusno, može ovisiti o tome.

Imajte na umu da trup mora biti okrvavljen i pred sobom imati dokaz da se radi o zečjem mesu. Da bi to učinili, prodavači obično ostavljaju konjski rep ili stopalo tako da kupci nemaju sumnje.

Idealno kada je meso mekano roze boje. A masne pruge, ako ih ima, prilično su beznačajne. Tako možete razlikovati mladog zeca od životinje koja je već bila u uglednoj dobi. Mlado je meso koje se brzo skuva, ostaće ukusno i sočno.

Ako vam se ponudi da kupite meso bogate tamne nijanse, onda možete biti sigurni da je životinja stara, što znači da se mora marinirati prije kuhanja. Inače će vlakna ostati vrlo kruta i nećete imati nikakvo zadovoljstvo.

Marinada

Za marinadu od zeca koju planirate dinstati u kiseloj pavlaci najbolja je mješavina sirćeta i vode.

Moraju se dodati u količini od kašičice sirćeta po litru ohlađene vode. Ako ste kategorički protivnik octa, onda ga možete zamijeniti limunovim sokom, dok će proporcije ostati iste. Ako ima puno mesa, a marinada ne može pokriti cijeli trup bez izuzetka, udvostručite sastojke.

Uz pomoć marinade biće moguće omekšati vlakna, kao i eliminisati specifičan miris. meso zeca koje ne vole svi. Morate ostaviti trup u smjesi četiri sata.

Ako ste uspjeli kupiti mlado meso, onda ga mariniranje uopće nije potrebno. Samo ako želiš dati svoje jelo originalnog ukusa kao marinadu možete koristiti mlijeko ili bijelo vino. U prvom slučaju meso će ispasti mekše, au drugom će dobiti začinske note.

Potrebni sastojci

Za pripremu dinstanog zeca trebaće vam sledeće sastojke:

• pola kilograma nasjeckanog mesa kunića;
• tri srednje sijalice;
• pakovanje kisele pavlake;
• dva lovorova lista;
• crni biber i sol - po ukusu (biber se može uzeti i mljeveni i grašak).

Proces kuvanja

Prvo isperite zečje meso, narežite ga na male komadiće. Zatim ga posolite i popaprite, osušite papirnim ubrusima.

Luk narezan na velike kriške. Uzimamo zagrijani tiganj u kojem prvo pržimo komade mesa dok ne postanu ukusni zlatna kora. Tek nakon toga dodajte luk. Kuniće meso sa lukom kuvati sedam do deset minuta.

Sada uzimamo pavlaku - važan sastojak tokom pripreme dinstanog zeca. Njime je potrebno pažljivo preliti sve komade mesa, odmah nakon toga smanjiti vatru na minimum.

Meso prebacite u šerpu, u koju dodajte pola čaše dovoljno vrele vode, ali ne ključale. U ovoj fazi u meso stavljamo nekoliko listova peršuna, kao i crni biber u zrnu. Posolite jelo po potrebi.

Sada zatvorite tiganj i dinstajte zeca na laganoj vatri dok ne omekša. Može se odrediti po stepenu mekoće mesa. U pravilu, recept za varivo od zeca je dizajniran za jedan i pol do dva sata. Konačno vrijeme kuhanja ovisit će o starosti životinje: što je starija, to će joj trebati više vremena za kuvanje.

Kao prilog za zeca najčešće se služi u kiseloj pavlaci mrvljivi pirinač, tjestenina, pire krompir, bilo koja kaša od žitarica bit će prikladna.

Zec u sosu od pavlake

Za pirjanog zeca, čija je fotografija u ovom članku, često pripremaju specijalitet sos od pavlake. Pogledajmo pobliže ovaj recept. AT ovaj slučaj sastojke ćete morati podijeliti na one koji će biti potrebni za kuhanje samog mesa i one koji će biti potrebni za sos od pavlake.

pa uzmi:

• trup zeca, težak do dva kilograma;
• jedan veliki luk;
• kao mešavina začina je prikladna Italijansko bilje;
• jedan lovorov list.

Za sos od pavlake potrebno nam je:

• 20 grama putera;
• dvije supene kašike brašna;
• jedna i pol čaša kipuće vode;
• pakovanje kisele pavlake;
• pinch muškatni oraščić;
• sol i crni biber - po ukusu.

Zec sa sosom od pavlake

Korak po korak recept, koji je dat u ovom članku, pomoći će vam u pripremi pirjanog zeca. Prvo iskasapite trup zeca, a zatim ga dobro operite i osušite papirnim ubrusima.

Luk narežite na pola prstena i pržite u tavi na biljnom ulju. Na njemu možete pržiti i komade zečjeg mesa dok ne porumene sa obe strane.

Sada uzimamo duboku šerpu, na čije dno rasporedimo prženi luk, a na vrh komade zečjeg mesa. osnova za vaše ukusno jelo staviti. Dodajte malo vode, zakuhajte, a zatim dinstajte oko pola sata na najmanjoj vatri.

Sada je vrijeme da pripremite sos. Prvo otopite puter u tiganju na srednjoj vatri. Zatim, ne skidajući tiganj sa vatre, dodajte brašno da dobijete homogena masa bez grudvica. U malim porcijama sipajte kipuću vodu, a po želji dodajte i začine: biber, so i muškatni oraščić.

Najvažnija komponenta ovog sosa je pavlaka. Miješajući dovedite do ključanja. Nakon toga možete biti sigurni da je vaš sos od pavlake spreman.

U to ulijte šerpu u kojoj se zec pirjao, promiješajte i ostavite na laganoj vatri još četrdeset do pedeset minuta. Prije nego što skinete jelo sa šporeta, dodajte mješavinu talijanskog začinskog bilja i drugih začina po izboru koji se odlično slažu s mesom. Po potrebi jelo ponovo posolite.

To je to, vaš zec je spreman.

Zec sa suvim šljivama

Ako želite skuhati nešto novo i neobično, svoje najmilije možete obradovati pirjanim zecem u kiseloj pavlaci sa suvim šljivama. Ovo će zahtijevati:

• trup zeca od dva kilograma;
• četiri čena belog luka;
• puna čaša suvih šljiva;
• jedno i po pakiranje kisele pavlake sa udjelom masti od najmanje 20%;
• dva luka;
• jedna velika šargarepa (ili nekoliko malih);
• začini po vašem izboru iskusni kuvari savetovati upotrebu Provansalsko bilje, ruzmarin i, naravno, so i biber).

originalni recept

Dakle, recept za dinstanog zeca u pavlaci sa suvim šljivama. Počnite tako što ćete sitno nasjeckati bijeli luk, a zatim u smjesu dodajte dvije supene kašike biljnog ulja i svoje omiljeno začinsko bilje. Ovo će biti vaša marinada kojom morate namastiti trup zeca i ostaviti ga da se marinira najmanje četiri sata.

Iskusni kuhari savjetuju korištenje marinade, čak i ako ste dobili meso mladog zeca. Recept dat u ovom članku će jelu dodati začin, ugodan i jedinstven ukus, koji će garantovano iznenaditi Vaše najmilije, rodbinu i sve goste.

Pirjani zec na fotografiji izgleda vrlo ukusno. Recept za kuhanje je detaljno opisan u ovom članku, tako da vam kuhanje ne bi trebalo biti teško.

Dok se meso marinira, zgrabite suhe šljive. Dobro ga operite i sitno nasjeckajte. Zatim napunite kipućom vodom da nabubri.

Od posuđa je najbolje uzeti duboki kotao u kojem se prže luk i šargarepa, a na vrh se polažu suhe šljive. Višak težine možete ukloniti šupljikavom kašikom.

Nakon što posolite meso kunića, stavite ga u kotao i pržite. Zatim dodajte suve šljive i povrće. Pavlaku razrijediti vodom ili mlijekom i tek onda preliti mesom. Jelo se dinsta 60 minuta na laganoj vatri.