Cupcake krema koja zadržava oblik. Kako napraviti proteinsko-puter kremu za kolače kod kuće

recepti za kolače

Pogledajte porodične recepte za ukusne kreme za kolače sa detaljnim fotografijama i video zapisima: svježi sir i proteini, čokolada i puter, krem ​​sir i krema od sira.

600 g

20 minuta

325 kcal

4.67/5 (3)

Vazdušni, delikatni kolačići jako vole i deca i odrasli. I postoji nevjerojatna raznolikost opcija za takve proizvode, ali svi su pečeni na bazi tijesta. Ali krema za punjenje ili ukrašavanje kolačića može biti vrlo raznolika. Može se pripremati od klasičnih sastojaka poput mascarponea, skute, kajmaka ili krem ​​sira ili od drugih jednako ukusnih sastojaka koji se brzo pretvaraju u nježnu kremastu masu i dobro drže oblik. Provjereni recepti uzimaju u obzir činjenicu da se takvo punjenje treba stvrdnuti, a ne istjecati odmah nakon kuhanja.
Danas ćemo se fokusirati na neke od najboljih i najukusnijih opcija za kremu za kolače: čokolada, sir, svježi sir, puter, krem ​​sir sa mascarponeom i samo proteini. I tada možete odabrati onaj koji odgovara vašim potrebama.

Da li ste znali? Nije ni čudo što su kolačići sa raznim vrstama krema postali omiljena poslastica ne samo običnih građana svijeta, već i kraljevske porodice Engleske! Takvi mali "kolači" su nježni i izgledaju vrlo ukusno, a zadivljuju i sjajem palete okusa. Isprobajte i vi divno jelo u znaku pravih kraljeva!

Kuhinjski aparati

Pripremite jela potrebna za pripremu bilo koje vrste kreme:

• nekoliko dubokih posuda zapremine 400-900 ml;
• lonac zapremine 800 ml;
• drvena lopatica;
• grater;
• kašičice i supene kašike;
• komad gaze;

• cjedilo;
• Kuhinjske vage ili pribor za mjerenje;
• ručnici (po mogućnosti pamučni, ali možete uzeti i lan);
• oštar nož;
• umutiti.

Između ostalog, kremu je najbolje umutiti mikserom ili blenderom, pa provjerite da li je oprema u potpunosti spremna.

Bitan! Obavezno vodite računa da kuhinjski pribor i drugi pribor pripremljen za pravljenje krema za kolače bude dobro opran deterdžentima za odmašćivanje i osušen ručnikom. Izvrstan filer ne podnosi staru masnoću, pa ako ne želite da jedete gorke kolače, obavezno se pridržavajte svih potrebnih procedura.

Čokoladna krema za cupcakes

Trebaće ti

Da li ste znali? Med se može zamijeniti svježom melasom. Međutim, ne pokušavajte da nadoknadite nedostatak meda šećerom ili šećerom u prahu - krema će se slabo stvrdnuti i biti previše zajedljiva.

To je sve! Slažem se, bilo je vrlo lako, ali nakon punjenja gotovih kolačića takvom kremom, učinak će se pokazati zaista nevjerovatnim. Da ukrasite svoje kolače, pospite ih odozgo konditorskim prahom (kao uskršnje kolače) i možete početi piti čaj.

Video o čokoladnoj kremi za kolače

Ovaj video će vam pokazati kako uspješno napraviti čokoladnu kremu za kolače. Video sadrži korisne savjete za pripremu ove lijepe i ukusne kreme.

Krem sir za cupcakes

Vrijeme za pripremu: 15-25 minuta.
Porcije: za kolače od 500-700 g.
Kalorije na 100 g: 250-350 kcal.

Trebaće ti

• 500 ml masnog kefira;
• 500 ml masnog jogurta;
• 250 ml kisele pavlake od 20%;
• 10 ml limunovog soka;
• 7 g soli.

Da li ste znali? Ova verzija kreme od sira prilagođena je receptima za kolače, međutim, takvo punilo možete koristiti i u drugim pekarskim proizvodima: na primjer, za lisnate kolače ili eklere.

Redoslijed kuhanja

Spremni! Ovako delikatno punjenje savršeno je za klasične kolače bez grožđica ili drugih sličnih komponenti. Potrudite se da peciva punjena takvom kremom pravilno držite u frižideru, a kasnije će vam se sigurno svidjeti. Do stanja brašna u kremi možete dodati i malo mljevenih oraha. Fokusirajte se na svoje preferencije ukusa.

Pauzirajte da pogledate video recept za Krem od sira za torte i kolače. Ovo je odličan recept korak po korak koji pokazuje koliko je zaista lako napraviti popularni krem ​​sir.

Skutna krema za cupcakes

Vrijeme za pripremu: 25-30 minuta.
Porcije: za 500-600 g gotovih kolačića.
Kalorije na 100 g: 250-350 kcal.

Trebaće ti

• 300-350 g svježeg sira;
• 120 g putera;
• 100 g šećera u prahu;
• 15 g vanilije ili vanilin šećera.

Da li ste znali? Birajte svježi sir s visokim udjelom masti, jer on kao podloga ima funkciju “cementiranja” kreme i sprječava njeno širenje čak i po ljetnim vrućinama.

Redoslijed kuhanja

Odlično! Napunite kolačiće sa njim i ostavite da odstoji sat ili dva. Okus proizvoda od svježeg sira teško je nadmašiti, pa ih ukrasite onim što vam padne na pamet, ali nemojte pretjerivati: svoje kolače morate učiniti lijepim, ali ne i bezukusnim izgledom. Moja prijateljica, kada kuha pecivo sa svježim sirom, ukrašava ga samo grožđicama i šećerom u prahu - ispada nevjerovatno ugodno i ukusno.

Bitan! Ovako slatka nježna krema može se napraviti u više boja: za to u masu stavite žlicu kakaa ili nekog obojenog voćnog pirea (bolje je ne koristiti boje). Zatim promiješajte i nanesite na peciva.

Video recept za cupcake krem ​​sir

Odlična krema od skute za kolače naučit će vas kuhati u ovom videu. Odvojite vrijeme da ga pregledate.

Puter krema za cupcakes

Vrijeme za pripremu: 25-30 minuta.
Porcije: za 400-600 g gotovih kolačića.
Kalorije na 100 g: 350 kcal.

Trebaće ti

• 100 ml mlijeka;
• 200 g putera;
• 150 g šećera u prahu;
• 7 g vanile.

Redoslijed kuhanja

Krema je spremna! Siguran sam da ste primijetili da za takvo punilo nije trebalo previše vremena za kuhanje. Puter krem ​​savršeno zadržava oblik bez dodatnog starenja, a proizvodi punjeni njome ukrašeni su slatkišima ili orasima.

Pogledajte video recept za kremu od putera za kolače

Video detaljno prikazuje kompletan proces pravljenja puter kreme za cupcakes. Uz ove upute, čak i početnik ga može skuhati.

Krem od sira sa maskarponeom za kolače

Vrijeme za pripremu: 25-35 minuta.
Porcije: za 600 g gotovih kolačića.
Kalorije na 100 g: 350-450 kcal.

Trebaće ti

• 300 ml vrhnja sa sadržajem masti većim od 30%;
• 250 g mascarpone sira;
• 200 g šećera u prahu.

Bitan! Obavezno odaberite gore navedeni sir. Mascarpone filer je jedan od mojih omiljenih. Kuham ga češće od drugih zbog nježne teksture i okusa. Na osnovu nje i po istom receptu prave se razne kreme od sira ili putera za kolače, tako da je zaista univerzalan.

Redoslijed kuhanja

Volim ovo! Slažete se da je takvo punilo vjerojatno najneobičnije, jer "Mascarpone" u kombinaciji s kremom daje doslovno svakom jelu zaista jedinstven okus. Pokušajte da ga ne pokvarite nepotrebnim dodacima kao što su boje ili konditorski prah. No, ipak, ponekad gotove kolačiće ukrasim kremom od krem ​​sira sa kriškama ne preslatke marmelade (ovo ujutro možemo pronaći na pijacama) i fino mljevenim kandiranim voćem, pa izaberite sami.

Recept za krem ​​sir pogledajte na videu

Korak po korak kuvanje kreme od krem ​​sira za cupcakes možete pogledati u videu.
https://youtu.be/VzWrh80-BYo
Na kraju, još jednom bacimo pogled na kuhinju na nekoliko minuta kako bismo pripremili posljednju od najpoznatijih opcija za kremu za kolače – proteinsku.

Proteinska krema za kolače

Vrijeme za pripremu: 15-20 minuta.
Porcije: za 400-600 g gotovih kolačića;
Kalorije na 100 g: 200-300 kcal.

Trebaće ti

• 150 g šećera;
• 40 ml prokuvane hladne vode;
• 5 g soli;
• 2 bjelanjka;
• 5 ml limunovog soka.

Da li ste znali? Odvojite bjelanca od žumanaca i stavite u frižider bliže zidu ili u zamrzivač na nekoliko minuta - tako se bjelanjci bolje umute i postaju prozračniji.

Redoslijed kuhanja

Sve! Sada znate sve odgovore na pitanje kako napraviti kremu za kolače bez gubljenja vremena i truda. Naša proteinska krema se pokazala vrlo nježnom, pa je koristite pažljivo kako ne biste oštetili nježnu strukturu. Kao ukras za proteinske krem ​​proizvode, orašasti plodovi, marmelada ili svježe voće narezano na kriške su odlični. A ponekad ih posipam odozgo konditorskom prašinom ili šećerom u prahu u boji. Na vama je da odaberete svoju varijantu ili da mi kažete nešto o svojoj varijanti sa potpisom!

Pogledajte video recept za proteinsku kremu za kolače

Obratite pažnju na to kako pravilno umutiti proteinsku kremu za kolače. Ovo je veoma dobro prikazano u videu.

cookingclassy.com

Ovo je univerzalna krema, pogodna za sloj biskvitnih torti, i za dekoraciju, dobro drži oblik, idealna za sve vrste uljanih ruža i cvijeća u malezijskoj tehnici, kao i za oblaganje torte mastikom. Boji se vrućine.

Sastojci:

• 100 gr putera;
• 4 kašike šećera u prahu.

Uputstvo:
Za takvu kremu morate uzeti visokokvalitetni puter, zbog dugog mućenja, okus kreme nije mastan, već kremast. Maslac treba da bude omekšan, kremaste konzistencije, slično onome što se dešava ako puter ostavite po jako toplom vremenu. Počnite umutiti puter, dodajući šećer u prahu u malim porcijama. Nakon što ste dodali sav prah, mutite na srednjoj brzini 10-15 minuta dok se ne dobije prozračna, pahuljasta masa. Po potrebi malo ohladiti u frižideru. U sovjetsko doba bila je najpopularnija krema za torte. Druga njegova sorta je krema od putera sa kondenzovanim mlekom. Da biste to učinili, umutite 200 grama putera i pola konzerve kondenzovanog mlijeka.

#2 Puter krem ​​Charlotte

Krema bez brašna, dobra za slaganje i ukrašavanje kolača, za kapice na kolačićima.

Sastojci:

• 200 gr putera;
• 6 kašika mlijeka;
• 4 kašike šećera;
• 2 jaja.

Uputstvo:

Prokuhajte mleko sa šećerom. U posebnom loncu lagano umutite jaja pjenjačom i, ne prekidajući mućenje, u tankom mlazu sipajte vruće mlijeko sa šećerom. Neprekidno miješajući smjesu dovedite skoro do ključanja, sklonite sa vatre i malo ohladite. Dok se smjesa hladi umutiti puter do pjenaste bijele mase. Prilikom mućenja putera u vrlo tankom mlazu sipajte ohlađenu smesu od jaja i mleka, mutite dok se ne dobije penasta krema.

#3 Engleska krema

Krema se idealno kombinira sa kremom i lisnatim tijestom. Može se koristiti i kao punjenje za tartlete, profiterole. Bez ove kreme nemoguće je zamisliti Napoleon tortu ili eklere.

Sastojci:

• 500 ml mlijeka
• 150 g šećera
• 4 žumanca
• 50 g brašna
• 1 mahuna vanile.

Uputstvo:

Žumanca sameljite sa šećerom, dodajte brašno. Mahunu vanile prepolovite i oštrim nožem izstružite sjemenke, stavite ih u mlijeko. Mlijeko i vaniliju staviti da proključa. Smanjite vatru na nisku. Postepeno dodajte smesu od jaja i brašna u malim porcijama, neprestano mešajući. Nastavite miješati dok se krema ne zgusne. Ohladite kremu. Da se na vrhu ne bi stvorila gusta korica, površinu torte direktno prekrijte prozirnom folijom.

#4 Krem Patisser

Ovo je vrsta kreme, koja se koristi za sloj kolača, eklera, tartleta, može se poslužiti uz palačinke i palačinke. Za razliku od klasične engleske kreme, u Patissier kremi se umjesto brašna koristi škrob, zahvaljujući njemu krema se nikada ne zgruša na vatri.

Sastojci:

• 2 jaja;
• 30 g skroba;
• 100 g šećera;
• 500 ml mlijeka;
• 50 g putera;
• 1 mahuna vanile.

Uputstvo:

Mahunu vanile prepolovite, oštrim nožem izstružite semenke i stavite u mleko, malo zagrejte mleko sa vanilijom i ostavite da odstoji pola sata. U šerpi pomiješajte jaja, kukuruzni škrob i šećer. Dodajte pola čaše mlijeka i ponovo dobro promiješajte, a zatim dodajte preostalo mlijeko i dovedite smjesu do ključanja uz stalno miješanje. Kada dosta mjehurića iskoči sa dna, kuhajte još 2 minute i sklonite sa vatre. Dodajte ulje i ohladite, krema će postati gusta. Veoma dobra kremasta torta.

#5 Krem Muslin

U Paticière kremu dodajte šlag (100 ml kreme na 300 g kreme) i dobićete Muslin kremu. Ova krema je pogodna za Millefeuila i Napoleona.

#6 Beze od švicarskog putera

Širom svijeta poznat kao švicarski puter krem ​​beze, omiljen je mnogim poslastičarima. Odlična krema za ukrašavanje kolača i kolača! Dobro drži oblik i izgleda jako lijepo. Može se čuvati u frižideru do 72 sata.

Sastojci:

• 3 proteina;
• 90 grama šećera;
• 250 gr putera;
• prstohvat soli;
• vanilin.

Uputstvo:

Stavite bjelanjke i šećer u šerpu. Napravite vodeno kupatilo, dok tavu sa proteinima treba kuvati na pari, tj. ne smije doći u kontakt sa vodom. Zagrejte smesu, snažno mešajući pjenjačom. Kada se šećer potpuno otopi, izvadite ga iz kupke. Masa treba da bude homogena i glatka, izmrvite malo smese između prstiju, ne sme biti zrna šećera. Dodajte prstohvat soli i umutite mikserom na velikoj brzini do oštrih vrhova. Masa bi trebala biti sjajna, gusta, ako preokrenete posudu s proteinima, oni bi trebali ostati nepomični.

Uzmite omekšali puter, puter mora biti visokog kvaliteta, to je bitno za ukus i teksturu kreme. Umutite dok ne dobijete pjenasto belo.

Zatim dodajte umućeni puter u proteinsku masu po kašičicu, i evo vrlo važne tačke, morate istući masu nakon svake porcije ulja kako bi se ulje potpuno raspršilo u proteinima. U gotovu kremu dodajte vanilin, boje.

Ova krema je pogodna za cvijeće u malezijskoj tehnici.

#7 Krem od sira ili krem ​​sir

Još jedna izuzetno popularna krema. Najlakše za napraviti, vrlo ukusno, blago slano zbog krem ​​sira (ili svježi sir, Cremette, Almette, Hohland). Dobro drži oblik, pravi prelepe kapice za kolače, koristi se i za slojeve i ukrašavanje torti i kolača. Savršen toper za torte.

Sastojci:

• Krema 33% - 100 gr
• Krem sir - 500 gr
• Šećer u prahu - 70 gr

Uputstvo:

Umutiti vrhnje do oštrih vrhova. Pazite da ne pretučete kremu, inače će se puter odvojiti. Krema mora biti hladna! Možete i ohladiti metlicu i posudu u kojoj ćete umutiti vrhnje. Zatim dodajte šećer u prahu i krem ​​sir i ponovo umutite dok ne postane glatko. Stavite u frižider na sat vremena da se stabilizuje.

Postoji još jedan popularan recept krem sir sa puterom. Ima odličnu strukturu za ukrašavanje kolača i kolača, na primjer u malezijskoj tehnici.

Sastojci:

• Svježi sir ili krem ​​sir - 500 gr;
• Maslac 82,5% masti - 180 gr;
• Šećer u prahu - 150 gr.

Uputstvo:

Glavni uslov je hladan sir, puter sobne temperature. Pomiješajte sve sastojke u činiji miksera. Čuvati u frižideru.

#8 Italijanski meringue

Najgušći od svih meringa. Pogodan za ukrašavanje kolača, kolača, tartleta.

Sastojci:

• 2 bjelanjka na sobnoj temperaturi
• 40 ml vode
• 120 gr šećera
• prstohvat soli

Uputstvo:

Umutiti bjelanjke sa prstohvatom soli dok ne postanu čvrsti snijeg.
Od šećera i vode napravite sirup. Da biste to učinili, pomiješajte šećer s vodom, prokuhajte i kuhajte 5 minuta. Dok se sirup kuha, umutiti bjelanca sa prstohvatom soli do oštrih vrhova. Nastavljajući da mutite bjelanca, sipajte sirup u tankom mlazu. Nakon što sipate sav sirup, mutite još 3-4 minute. Krema je spremna za upotrebu.

#9 Čokoladni ganaš

Idealan je za oblaganje torte fondanom, može se koristiti i za ukrašavanje torti i kolačića, za pravljenje preliva za deserte.

Sastojci:

• visokokvalitetna čokolada
• vrhnje sa udjelom masti od najmanje 33%

Za tamni ganache (50-60% sadržaja kakaa) trebat će vam 2 dijela tamne čokolade i 1 dio kreme sa najmanje 33% masti. Ako je temperatura okoline prilično visoka, potrebno je uzeti 2,5 ili čak 3 dijela čokolade.

Za mliječni ganache (30% sadržaja kakaa) trebat će vam 3 dijela mliječne čokolade i 1 dio kreme sa najmanje 33% masti. U toplom vremenu, količinu čokolade treba povećati na 3,5-4 dijela.

Za bijeli ganache potrebno je uzeti 3 dijela bijele čokolade i jedan dio kreme sa najmanje 33% masti. Po toplom vremenu, kao i kod mliječnog ganachea, povećajte količinu čokolade na 3,5-4 dijela. Općenito, bela čokolada je najmekša čokolada, ganache od bijele čokolade ima tendenciju da se širi na vrućini, pa mnogi poslastičari nisu baš voljni raditi s njom u toploj sezoni. Ako ste početnik, bolje je početi s tamnim ili mliječnim ganacheom.

Uputstvo:

Čokoladu vrlo sitno nasjeckajte nožem.

Sipajte kremu u duboku šerpu debelih zidova, stavite na srednju vatru, držite na vatri dok se na površini ne pojave mali mjehurići, sklonite s vatre. Malo ohladite dok mehurići ne nestanu i sipajte čokoladu, naginjte pleh sa strane na stranu tako da krema prekrije čokoladu i ostavite nekoliko minuta da se čokolada otopi. Zatim lagano miješajte masu silikonskom lopaticom do glatke, možete i pjenjačom, ali mora biti potpuno suha! Stavite lonac na JAKO slabu vatru i mešajte dok se svi komadići čokolade potpuno ne rasprše, masa treba da bude sjajna i glatka. Sipajte ganache u posudu za mikrotalasnu pećnicu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite preko noći na sobnoj temperaturi da se stabilizuje. Prije upotrebe zagrijte u mikrovalnoj pećnici na najmanju snagu.

#10 Lemon Kurd

Ova neverovatno ukusna krema se koristi za punjenje kolača, kolačića, tartleta. Može se poslužiti kao samostalan desert. A ova krema se pravi vrlo jednostavno i brzo. Krema je na bazi limunovog soka, možete je zamijeniti bilo kojim sokom od citrusnog voća ili njihovom mješavinom, ali mora biti kiselkasta, da se jaja ne uvijaju.

Sastojci:

• 2 jaja
• 2 limuna
• 100 gr šećera
• 30 gr putera

Uputstvo:

Uklonite koricu jednog limuna i pomiješajte ga sa šećerom. Iscijedite sok od limuna i sipajte ga u šećer i koricu. Da dobijete više soka, potopite limun u kipuću vodu na nekoliko minuta. Jaja lagano umutiti viljuškom. Dodati u sok sa šećerom. Ostavite da se kuha pola sata kako bi kora dala aromu. Procijedite smjesu! Procijeđenu smjesu stavite u šerpu, dodajte ulje i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Čuvati u staklenim teglama u frižideru. Krema ispada toliko ukusna da možete odmah višestruko povećati proporcije kreme i skuhati veću količinu.

Cupcakes su male, preslatke torte. Desert koji nikoga neće ostaviti ravnodušnim, daće ekstravaganciju ukusa i boja. Bilo koja torta, ma koliko bila lepa i ukusna, biće na vašem tanjiru samo mali komad celine, a kolač će biti torta samo za vas. Ako ste zainteresovani za ovu nevjerovatnu poslasticu, onda ćete pronaći na našoj web stranici. Ovi deserti su ukrašeni konditorskim prahom, toperima, marcipanom i punjeni raznim džemom. Pravi umetnik i kreator ima gde da luta. Ali obavezan atribut svakog kolačića je krema koja će mu dati jedinstvenost i ljepotu, prozračnost i lakoću. Postoji mnogo različitih recepata za kreme za kolače, a mi vam nudimo nekoliko na izbor. Dakle, kako napraviti kremu za kolače vlastitim rukama.

Najjednostavniji recept za kremu od skute za kolače

Slastičarska vreća dovoljna je za ukrašavanje kolačića kremom, ali morate priznati da kada imate izbor oblika, proces pripreme jela pretvara se u uzbudljivu avanturu. U tome će vam pomoći konditorski špric s različitim konditorskim mlaznicama. Ali šta god da koristite, trebat će vam recept za kremu za kekse koja drži svoj oblik. Evo uputstava kako ga pripremiti i neka vas njegova jednostavnost ne zavara.

Sastojci:

• 340 grama skute (konzistencije - mljeveni svježi sir).
• 115 grama putera bez biljnih dodataka.
• ½ šolje šećera u prahu.
• 2 kašičice vanile.

Recept za pravljenje jednostavne kreme

Shema za pravljenje kreme kod kuće:

1. Pre nego što počnete da pripremate kremu, skutu morate ostaviti u frižideru nekoliko sati, a najbolje celu noć. I ostavite puter za isto vrijeme na stolu. Trebalo bi da ima mekanu teksturu. Ove nijanse će uticati na teksturu i ukus vaše kreme.
2. Nakon što ste pripremili proizvode potrebno je mikserom mutiti puter i prah na maksimalnoj brzini 5-10 minuta.
3. U dobijenu masu dodati sir i esenciju vanilije, pa umutiti mikserom dok ne postane glatka.
4. Da biste postigli neku boju, možete dodati razne voćne kaše ili kakao.

U ovom receptu svježi sir možete zamijeniti i onda dobijete kremu od putera za kolače.

Puter krema za cupcakes - provjereni klasik

Sastav proizvoda:

• 200 grama maslaca sa visokim sadržajem masti, bez biljnih dodataka.
• ½ šolje ili 100 ml mleka.
• 150 grama.
• 2 kašičice esencije vanile.

recept za puter kremu

Kako sami napraviti kremu od putera za kolače:

1. Kao i u prethodnom receptu za ovo jelo, puter se mora prethodno izvaditi iz frižidera i držati na sobnoj temperaturi dok ne poprimi mekanu teksturu.
2. Mleko se takođe zagreva na 27-30 stepeni.
3. Sada mikserom izmiksajte puter i šećer u prahu. Ponekad se savjetuje da se smjesa prije mućenja prethodno samelje i tek onda istuče. To ostavljamo vama.
4. Nakon što su puter i prah umućeni, dodajte mleko. Zapamtite, mora biti toplo. I umutiti dok ne postane glatka. Esencija vanilije se može dodati dok se mlijeko pjeni.

Ova opcija se odnosi i na kreme za kolače koje zadržavaju oblik, ali ulje mora biti bogato mastima.

Mascarpone cupcake krema korak po korak recept

Prije nego počnemo kuhati ovaj slatkiš, hajde da shvatimo šta je to mascarpone.

Ispostavilo se da je mascarpone italijanski krem ​​sir, čije je rodno mesto regija Lombardija. U njegovoj proizvodnji koristi se samo mliječno vrhnje sa 25% masnoće, ali da bi se krema zgrušala, u procesu proizvodnje se ne koriste kulture mliječne kiseline, već se zamjenjuju vinskom kiselinom, limunovim sokom i bijelim vinskim sirćetom. Tako se mascarpone značajno razlikuje od ostalih vrsta sireva. Pitam se kako napraviti kremu za kolače od ovog originala.

Potrebna nam je sljedeća lista proizvoda:

• 250 grama krem ​​sira Mascarpone.
• 300 grama mlečne pavlake 32% masnoće
• 200 grama šećera u prahu.

Kao što ste primijetili, većina krema je na bazi neke vrste sira. Neki stručnjaci razlikuju kremu od mascarponea od svih krema od sira za kolače.

Proces pravljenja mascarpone kreme

Dakle, predstavljamo vam upute za pravljenje kreme za maskarpone kolače kod kuće.

1. Kao iu svim receptima za pravljenje kreme za cupcakes, prvo se pomiješaju sir (mascarpone) i šećer u prahu.
2. Posebno umutiti mlečnu pavlaku koja treba da bude sobne temperature. Da biste to učinili, koristite pjenjač.
3. Sada je red da u kremu dodate mascarpone i glazuru. U ovom procesu koristimo mikser, ali biramo minimalnu brzinu i unosimo mascarpone u malim dozama.

Ura! Slatkoća je spremna. I možete nastaviti do najkreativnijeg dijela - dekoracije.

Krem sir za kolače (krem sir)

Priprema ovog jela se bazira na bilo kojem krem ​​siru, na primjer, kao što je ili. Nemojte brkati krem ​​sir sa svježim sirom. Krem sir po konzistenciji podsjeća, a skuta - mljeveni svježi sir.

Tako se u ovu kategoriju već mogu pripisati recepti za pravljenje puter kreme za cupcakes ili kreme za mascarpone cupcakes. Ali pošto su ovi sirevi veoma skupi, predlažemo da sami napravite krem ​​sir za kolače i da ga naknadno koristite u bilo kom receptu koji vam predstavljamo. Za ovo će vam trebati:

• ½ litra kefira 3,2% masnoće.
• 250 grama pavlake 20% masnoće.
• ½ litra kiselog mlijeka 3,2-4% masnoće.
• 1 mala kašika belog vinskog sirćeta ili limunovog soka
• 1 mala kašika soli.

Shema kuhanja krem ​​sira

Dijagram korak po korak za pravljenje ukusnog krem ​​sira za kolače:

1. Prije procesa kuhanja potrebno je pripremiti sljedeće alate: dvije zdjele, cjedilo i gazu.
2. U posebnoj posudi pomiješajte proizvode mliječne kiseline: kefir, jogurt i pavlaku.
3. U dobijenu smjesu dodajte 1 malu kašiku sirćeta ili limunovog soka i 1 malu kašiku soli. Sve dobro izmiksamo.
4. U drugu posudu stavite cjedilo. Cjedilo ne smije dodirivati ​​dno posude. U činiju stavljamo nekoliko puta presavijenu gazu tako da oko 15-20 cm visi sa ivica.
5. Dobijenu smjesu ulijte u nastalu strukturu. Sakupljamo rubove gaze i njima pokrivamo našu smjesu.
6. Stavljamo u frižider na jedan dan. Moramo se otarasiti sira.
7. Nakon toga, vaš krem ​​sir je gotov i možete početi praviti bilo koju kremu od sira za cupcakes.

Video: Kuhanje puter kreme za kolače

Kolačići, lijepo ukrašeni svim vrstama bobičastog voća i višanja, temeljito aromatizirani dobrom porcijom kreme, prikladni su ne samo na svečanom stolu. Nijedna osoba neće ostati ravnodušna na ovu ukusnu poslasticu. A ako nema pitanja o bazama za kolače za mini kolače: sve su pripremljene prema tradicionalnim receptima, odabir kreme za kolače ponekad je problematičan.

Prikazujemo let kreativne misli

Proces ukrašavanja kolačića je uzbudljiv koliko i proces pravljenja kreme može biti zamoran. Prije nego što odaberete kremu, morate odlučiti šta trenutno želimo. Ljubiteljima klasike i akademizma svakako će se svidjeti tradicionalna verzija sa dekoracijom od putera, ljubitelji torti od sira glasaju objema rukama za maskarpone kremu za kolače, poznavaoci svog vremena svakako će koristiti dekoraciju od šlaga. Svakom svoj recept.

skuta krema

Za kuvanje uzmite sljedeće sastojke:

• Paket pudinga od vanile.
• Maslac - 50 g.
• Svježi sir ili masni svježi sir - 150 g.
• Šećer u prahu - 150 g.

Skutna krema za kekse cijenit će ljubitelji neobično nježnog okusa. Prvo pomiješajte puter i svježi sir. Komponente ćemo umutiti mikserom dok se ne formira homogena gusta masa. Ne vrijedi štedjeti na kvaliteti ulja: o tome ovisi i kvaliteta kreme. Nastavljajući da mutite, u kremu postepeno dodajte šećer u prahu, a zatim i nježni puding od vanile. Potrudićemo se da krema bude dovoljno gusta, pa je izvaditi da se ohladi u frižider. Ništa strašno se neće dogoditi ako gotovu kremu stavite u zamrzivač na 15-20 minuta. Zatim uzmemo kulinarsku špricu i napravimo prekrasan valoviti šešir na svakom gotovom kolaču. Dodatno ukrašavamo sitnim bobicama - brusnicama, borovnicama, malinama ili ribizlama. Komadići jagoda se dobro druže sa kremom od skute.

Krema za mascarpone cupcakes: jednostavna za pripremu

Za pripremu kreme na bazi nježnog sira potrebna su vam samo dva sastojka:

• Mascarpone sir - 500 g.
• Šećer u prahu - 100 g.

Jedina poteškoća u pripremi ove neobično jednostavne kreme bit će stavljanje posude za mućenje i, zapravo, mlaznice miksera u zamrzivač sat vremena prije izvođenja manipulacija. Prilikom mućenja šećer u prahu se mora ravnomjerno prosijati na površinu sirne mase. Ponekad se učinjene manipulacije čine nedovoljno, a domaćice komplikuju proces dodavanjem vanilin šećera u kremu za aromu, kao i prehrambene boje za posebno elegantan izgled. Treba imati na umu da krema za kolače može izgubiti svoju vizualnu privlačnost i jedinstven okus ako se koriste prirodni sastojci kao boje. Tako džem od borovnica, sok od cvekle ili šargarepe može pokvariti desert. Ako se pri mućenju pavlake u siru nakupi tečnost, odmah ga prelijte gazom. Prije ukrašavanja kolačića ponovo ćemo koristiti hladnjak: gotovu kremu staviti tamo na 10 minuta. Postoje varijacije u pripremi kreme od sira. Dakle, krem ​​sir za kolače može se napraviti od bilo kojeg mekog krem ​​sira.

Proteinska krema

Za pripremu klasične proteinske kreme, osim anđeoskog strpljenja, trebat će nam:

• Proteini četiri kokošja jaja.
• Maslac - 200 g.
• Šećer u prahu - 200 g.
• Limunov sok - 1 kašika. kašika.

Gustu proteinsku kremu za kolače prilično je teško napraviti. Konačan rezultat ovisi o kvaliteti i svježini jaja te profesionalnosti domaćice. Ponekad, nakon što je pretrpjela bolan neuspjeh u prvoj pripremi proteinske kreme, domaćica odbija napraviti sličan eksperiment u budućnosti. Ali uzalud. Uostalom, samo kroz ponovljena ponavljanja i vlastita zapažanja može se otkriti put koji će dovesti do konačnog cilja. A ovaj cilj je klasična krema za kolače, čiji recept sada savladavamo.

Najodgovorniji proces

Odvojite bjelanca od žumanaca. Izvadite žumanca, a bjelanjke sipajte u posudu za miješanje. U zdjelu sipajte šećer u prahu i umutite zajedno sa proteinima dok se ne formira pahuljasta homogena masa. Sada nam treba vodeno kupatilo kao pomoćnik. Lonč sa vodom proključamo, u nju stavimo našu posudu sa kremom i neumorno mješamo masu pjenjačom. Ukupno vrijeme zagrijavanja u vodenom kupatilu treba biti najmanje tri minute. Nakon toga, vizuelno, nećemo morati da otkrijemo ni najmanji trag zrna šećera.

Vrijeme je da u kremu dodate limunov sok i ponovo se naoružajte mikserom, mutite sadržaj posude do guste pjene. Ulje koje ćemo sljedeće poslati u posudu treba biti mekano. Da biste to učinili, nekoliko sati prije manipulacije, morate ga izvaditi iz frižidera. Nastavljamo da umutimo našu pavlaku. Ako se posuda još nije ohladila nakon vodenog kupanja, krema se neće smatrati spremnom. Spremnost proteinske kreme određena je njenom hladnoćom i sposobnošću da ne ispadne iz posude naopačke. Čim se steknu svi uslovi, gotovu kremu stavite na 1 sat u zamrzivač. Nakon ovog vremena, naoružamo se kulinarskim špricem i pravimo prekrasne bijele kapice na kolače. Po želji, kremu za cupcakes u ovom slučaju možete posipati čokoladnim komadićima. Možete koristiti i marmeladu i kandirano voće.

Krema za kolače: brzi recept

Nije svaka domaćica spremna žrtvovati dva sata slobodnog vremena za pripremu proteinske kreme. Šta učiniti ako se gosti spremaju sići, a želite da ih obradujete ukusnim kolačima. U tom slučaju preporučujemo da skrenete pažnju na šlag. Međutim, ne preporučuje se ukrašavanje kolačića prije vremena, jer šlag može brzo izgubiti strukturu. Dok su gosti za stolom, vrijeme je da počnemo s ukrašavanjem. Da bismo to učinili, šaljemo posudu od nehrđajućeg čelika na 5 minuta u zamrzivač. Nakon toga ćemo umutiti kremu do idealne gustine. Dodajte 2-3 žlice. kašike šećera u prahu, ali ne odjednom, već u porcijama, ne zaboravljajući da tučete kremu sve vreme. Bolje je započeti mućenje minimalnom brzinom miksera, postepeno povećavajući brzinu. Mekani vrhovi formirani od kreme na površini kreme će signalizirati kraj procesa mućenja. Gotovu puter kremu za cupcakes stavićemo u slastičarsku kesu i njome ukrasiti ohlađene cupcakes. Dodatno, kolači se mogu ukrasiti raznobojnom slasticom.

Čokoladna krema za kuhanje

• 2 pločice crne tamne čokolade.
• Krema - 250 ml.
• Med - 50 g.

Čokoladna krema za cupcakes se kuva vruća. Prvo sipajte kremu u šerpu, pomiješajte s medom i prokuhajte dobivenu masu. Čokoladu izlomite na komadiće, postepeno dodavajući kremu i med. Kada se i posljednja čokoladna kriška otopi, umiješajte vruću pavlaku i pazite da u sastavu nema grudvica. Gotova krema se može opisati kao glazura, a ne kao vazdušna masa, jer u pripremi nismo koristili mikser. Gotov čokoladni sastav stavljamo u frižider da se stegne, pa prelijemo preko kolačića.

Za ljubitelje ne previše slatkih deserta

Krem meringue za cupcakes je dosta guste konzistencije, nije previše sladak i vrlo sličan proteinskoj kremi. Izvodi se po sličnoj tehnologiji, ali uz dodatak male količine vode u sirup. Ovakvu kremu možete napraviti sa ili bez putera. Biće nam potrebni sledeći sastojci:

• Proteini dva kokošja jaja.
• Šećer - 170 g.
• Voda - 2 kašike. kašike.
• Kukuruzni sirup - 3 kašike. kašike.
• Limunov sok - ½ kašičice.
• Krema od kamenca.
• Ekstrakt vanilije i pire od jagode za bojenje (opciono).

Bjelanjke ocijedite u dublju čistu i suhu činiju. Uzimamo lonac i pomiješamo naznačenu količinu šećera sa vodom, stavimo na vatru. Sirup ćemo kuhati na srednjoj vatri, povremeno miješajući i ne dozvoljavajući da potamni. Šećer bi trebao biti potpuno otopljen. Da biste to učinili, potrebna vam je temperatura koja ne prelazi 120 stepeni. Dok se šećer rastvara u loncu, možete započeti proces mućenja proteina. U proteine ​​dodajte kristal tartara i mutite dok se na površini ne stvore stabilni vrhovi.

Naprijed do kulinarskih visina

Sada ćemo sirup uliti u proteinsku masu i ponovo tući dok se sirup ne ohladi. Ovaj proces je prilično dug i može trajati do pola sata. Međutim, upravo zbog ove tehnologije krema za ukrašavanje cupcakesa može lako zadržati oblik čak i na sobnoj temperaturi do 2 dana za redom.

Čim masa utrostruči svoj volumen, dodajte limunov sok i kukuruzni sirup, ako odlučite koristiti boje, šaljemo ih u sastav. Proradimo još malo mikserom i pošaljimo masu da se ohladi. Isto se može preporučiti ako nije moguće odmah istući kremu do stanja samouvjerenih valova. Kada se krema potpuno ohladi, možete ukrasiti naše divne kolače i poslužiti ih.

Krem od putera

Kao sastojci su nam potrebni:

• Maslac - 200 g.
• Mlijeko - 50 ml.
• Šećer u prahu - 300 g.

Voćni ekstrakti, cimet ili vanilija se takođe mogu dodati u kremu za kolače po ukusu. Po načinu pripreme, sastav ulja je sličan kremi od skute. Pripremamo na sljedeći način. Omekšali puter počinjemo mutiti mikserom i postepeno ulijevati šećer u prahu i (ako postoji takva želja) razne arome. Ostaje samo uliti mlijeko u masu i ponovo dovesti sastav do guste pahuljaste konzistencije. Ohladite i ukrasite naše kolače.

Puter krem, uprkos visokom sadržaju kalorija i slatkoći, ostaje možda najklasičniji i najomiljeniji za ukrašavanje mini kolačića. Mrvičastu podlogu kolača od kratkog kruha uokviruje nježna krema od putera koja se topi u ustima. Ova opcija je najsličnija ideji savršenog mini-torte.

Ljubitelji eksperimenta

Kreativni ljudi, posebno ako su djeca u blizini, rado će pripremiti kremu od mastike. Ovaj kulinarski proizvod pomaže da se kolačići ravnomjerno uklapaju, kao i da se na njima grade raznobojne kompozicije sa životinjskim licima, smiješnim licima, prirodnim fenomenima i cijelim gradovima. Fantazija u stvaranju remek-djela kulinarske dekoracije nema granica. A trebat će vam samo marshmallow, mikrovalna pećnica, voda, limunov sok i šećer u prahu da napravite kremu od mastike.

Otvorimo pakovanje sa slatkišima, stavimo ih u činiju i dodamo jednu kašiku limunovog soka. Slatkiše ćemo zagrijati u mikrovalnoj pećnici tačno 20 sekundi kako bi slatkiši povećali volumen. Za zagrijavanje baze budućeg mastika možete koristiti i vodeno kupatilo. Po želji možete dodati prehrambene boje. U tom slučaju, masa se temeljito miješa dok se granule potpuno ne otope. Sada je vrijeme da u dobijenu raznobojnu masu unesete šećer u prahu. Već znamo da se prah sipa u kremu u malim porcijama. Ne zaboravite stalno miješati kompoziciju.

Fantazija bez granica

Mastika će se formirati kada osjetite da se slatka smjesa teško miješa. Vrijeme je da našu mastiku stavimo na sto posut šećerom u prahu i počnemo mijesiti neku vrstu slatkog tijesta. Samo šećer u prahu će ovde delovati kao brašno. Trenutak kada vam se mastika prestane lijepiti za ruke služi kao znak njegove spremnosti za realizaciju kreativnih ideja. Ostaje zamotati mastiku u prozirnu foliju, nakon što izbaci sav zrak iznutra, kako u budućnosti ne bi mogao ometati naše kulinarske eksperimente. Stavite kesu u frižider na pola sata. Nakon toga možete sigurno oblikovati razne smiješne i ukusne figure za kolače.

Zaključak

Nadamo se da ćete od svih predstavljenih krema za kolače lako odabrati najukusniji i najoriginalniji recept za sebe. A kolačići veličine šoljice sa naboranim kremastim vrhom biće omiljena poslastica za celu porodicu. Sretan čaj!

Teško je povjerovati, ali konačno sam to uspjela: sakupila sam sve svoje omiljene recepte za kremu za kolače na jednom mjestu. Kolačići ispadaju uredni i lijepi ako krema dobro drži oblik. Još jedan uvjet za lijepe kapice na kolačima je dobra vještina rada sa vrećom za pecivo. Potrebna je praksa, mnogo prakse.

Vreću možete napuniti kremom, staviti slobodnu činiju pored nje i početi vježbati. Iscijedite malu količinu kreme na cupcake, zatim kremu izvadite lopaticom u zdjelu i istisnite novi dio na istu tortu. I tako sve dok vam rezultat ne odgovara. Taložena krema se može vratiti u vreću za pecivo i ponoviti eksperiment dekoracije.

Neka uredni šeširi ne ispadnu odmah, ovo je stvar prakse, ne brinite. Uprkos nezgrapnim šeširima, kolači su ukusni, domaći, od sastojaka koje znate.

1. Skuta sa puterom

• Mascarpone sir - 500 g
• Maslac - 150-200 g
• Šećer u prahu - 100 -150 g
• Ekstrakt vanile - 1 kašičica (opciono)

Kako kuhati:

Krema je vrlo jednostavna za pripremu, čak i početnik može to podnijeti. Pustite da se puter zagrije, a mascarpone da se ohladi (najbolje je sir držati u frižideru dok se ne doda kremi).

Mikserom umutite puter sa prahom dok ne postane pjenast i lagan. Hladan sir dodajte u kremu tek pošto se prašak i puter dobro umute, da kasnije nema osećaja da puder škripi na zubima. Ručnim mikserom će trebati 8-10 minuta za mućenje, ako imate planetarni (stacionarni mikser) - 5-6 minuta, ne više.

Topli puter brzo će otopiti prašak, a zatim lagano umiješajte mascarpone u kremastu masu i još malo mutite dok ne postane glatka.

U slastičarskoj vrećici takva krema može se čuvati 5 dana, zadržavajući sva svojstva i strukturu. Ni kremu ne možete nazvati previše nježnom - na kraju krajeva, skuta i prah u spoju odlično drže oblik. Čak i na sobnoj temperaturi (oko 17-20 stepeni), torta ili kolačići mogu stajati nekoliko dana bez gubitka oblika.

Od takve kreme možete napraviti čokoladu dodavanjem 2 žlice. kašike kvalitetnog kakaa. Da dobijete kremu u boji, poput roze, možete umiješati malo pirea od malina.

Da napravite pire, odmrznite bobice (može i svježe), usitnite u blenderu. U kremu dodajte dvije kašike pirea od bobičastog voća i promiješajte.

2. Od skute i kajmaka

Varijacija prethodnog krema, samo se šlag koristi umesto putera.

• Masno vrhnje (ne više od 33%) - 100 g
• Šećer u prahu - 70 g
• Krem sir - 500 g

Prvo umutite ohlađenu pavlaku (100 g). Krema sa sadržajem masti manjim od 33% neće odgovarati za ovaj recept.

Prije mućenja kreme ohladite ne samo samu kremu, već i posudu u kojoj ćete umutiti, kao i metlice miksera. U činiju sam stavila metlice miksera i pakovanje kreme i sve stavila u zamrzivač na 10 minuta.

Dakle, umutite vrhnje maksimalnom brzinom, čak i ako vam se čini da se ništa ne dešava i da ostane tečno, i dalje umutite. Počevši od pete minute, zaustavljajte se sve češće kako biste kremu podigli na pjenjaču i provjerili da li drži oblik. U suprotnom, krema će se pretvoriti u puter.

Ako ste slučajno pretukli vrhnje, ovo nije univerzalna tragedija. Samo dodajte 1 kašiku. kašiku hladnog vrhnja i ponovo izmiksajte. Krema će se vratiti u prvobitnu strukturu.

3. Čokoladna krema od putera i kondenzovanog mleka

Stranica ima korak po korak recept za kremu od maslaca sa kondenzovanim mlijekom, možete vidjeti detaljan opis.

Ova krema se pravi na sličan način, ali se na kraju procesa dodaje kakao prah. Na fotografiji krema nakon hlađenja u frižideru.

Pripremite sljedeće sastojke:

• Kondenzirano mlijeko - 200 g
• Kakao prah - 3 kašike. l.

Kako kuvamo:

1. Prvo umutite mekani puter dok ne postane paperjast i lagan.
2. Kašikom sipajte kondenzovano mleko, svaki put mutite dok ne postane glatko.
3. Kada se kondenzovano mleko potroši, kašiku po kašiku dodajte kakao prah, svaki put dobro mutite.
4. Gotovu kremu koristimo za ukrašavanje kolačića.
5. Ako krema ne drži dobro oblik, ohladite.

4. Krem od putera sa kuvanim kondenzovanim mlekom

• Omekšali puter - 200 g
• Kuvano kondenzovano mleko - 320 g

Kako kuhati:

Umutiti puter mikserom dok ne postane kremast (trebat će oko 5 minuta).

Dodajte kondenzovano mleko jednu po kašiku, svaki put mutite dok ne postane glatko.

Gotovu kremu je potrebno ohladiti i onda možete ukrasiti kolače ili tortu.

5. Sufle od skute

• Nezaslađena skuta ili svježi sir - 500 g
• Šećerni pijesak - 1 žlica
• Jaja -2 kom
• Ekstrakt vanile - 1 kašičica
• Maslac - 125 g

Način kuhanja

1. Umutiti žumanca (2 kom) sa 0,5 kašike. šećer i ekstrakt vanile.
2. Dodajte omekšali puter. Dobro umutiti mikserom.
3. Želatin prelijte vrelom vodom (skoro kipućom), potopite 10 minuta, povremeno mešajući.
4. Bjelanjke umutiti sa šećerom u čvrst snijeg. Ako u receptu koristite domaći svježi sir, obrišite ga kroz metalno sito da nema zrna. Smesu od žumanca i putera dodati u skutu, dobro umutiti.

Nakon toga u svježi sir sipajte topli želatin, ne prestajući mutiti mikserom.

Zatim u malim porcijama dodajte umućena bjelanca i lagano miješajte. Ako želite da dobijete kremu u boji, dodajte malu količinu pirea od bobica ili višanja.

Pošto se krema jako brzo zgusne, namažite je po torti bez usporavanja.

6.Krem od sira sa belom čokoladom

Prekrasna kombinacija okusa bijele čokolade i krem ​​sira.

• Bijela čokolada - 200 g
• Omekšali puter - 200 g
• Šećer u prahu -150 g
• Skuta krem ​​sir - 250 g
• Ekstrakt vanile - 1 kašičica

Proces kuvanja

Otopite čokoladu na uobičajen način za vas. Radim to u vodenom kupatilu, detaljno opisujem ovdje:

Mekani puter mutite mikserom 5 minuta dok ne postane pjenasto, a zatim dodajte preostale sastojke (nakon što se čokolada ohladi na sobnu temperaturu), umutite dok ne postane glatka.

Kako bi krema bolje zadržala oblik na kolačićima, preporučuje se da se ohladi.

7. Čokoladni ganache

Svilenkasta tekstura kreme je savršena za delikatne kolače. Kremu je potrebno dobro ohladiti i ostaviti da se skuha, pa je pripremite unaprijed. Obično kuvam uveče, ostavim preko noći na sobnoj temperaturi, a ujutru ukrasim kolače.

• Krema sa sadržajem masti od 33% -250 ml
• Tečni med - 50 g (ako imate gust ili kandiran med, rastopite ga u mikrotalasnoj pećnici ili u vodenom kupatilu).
• Instant kafa - 1 kašika. l.
• Tamna čokolada (sadržaj kakaa ne manji od 60%) - 200 g
• Maslac - 75 g

Proces kuhanja korak po korak

Zakuhajte med, instant kafu i vrhnje na laganoj vatri (ne mora da proključa).

Čokoladu nasjeckajte u činiju, puter narežite na kockice, sipajte vruću kremu u dva pristupa: prvo sipajte polovinu, promiješajte pjenjačom, zatim sipajte drugu polovinu - ponovo miješajte dok ne postane glatko.

Zdjelu zategnemo prozirnom folijom, ostavimo da odstoji preko noći (nije potrebno stavljati u hladnjak).

Sljedećeg dana ganache se može koristiti za ukrašavanje kolača i kolača.

8. Proteinska krema (na švajcarskom meringu)

Mnogi se plaše koristiti proteinsku kremu zbog opasnosti od zaraze salmonelozom. U ovom receptu, proteini se kuhaju u vodenoj kupelji, tako da je rizik od infekcije praktično eliminiran.

Biće vam potrebni sledeći sastojci:

• Bjelanjci - 2 kom.
• Šećer - 150 g
• Ekstrakt vanile - 1 kašičica
• Boje za hranu - po izboru

Kako napraviti proteinsku kremu za kolače:

U zdjeli od materijala otpornog na toplinu pomiješajte proteine, šećer, ekstrakt vanilije. Stavljamo ga u vodeno kupatilo tako da dno šolje ne dodiruje kipuću vodu.

Neprekidno mutite proteine ​​dovedite u takvo stanje da se šećer potpuno otopi. Možete uzeti malu količinu proteinske mase i utrljati je između prstiju - zrna se ne smiju osjetiti.

Nakon što se šećer potpuno otopi, izvadite mješavinu proteina iz vodene kupelji i pokupite električni mikser. Umutite u čvrst beze dok se posuda ne ohladi na sobnu temperaturu.

Gotovu kremu možete odmah koristiti za ukrašavanje kolača i kolača.

9. Voćni krem ​​mousse

Ova krema se može koristiti ne samo za ukrašavanje kolačića, već i kao samostalni desert. Odaberite bobice koje volite - i na posao!

• Voćni pire - 250 g (može od svježih ili smrznutih bobica)
• Želatin u listu - 3 kom.
• Šećer - 150 g
• Bjelanjci - 3 kom.
• Krema - 33% i više - 250 g

šta treba da uradimo:

1. Listove želatina potopite u hladnu vodu i ostavite da nabubre. Ako nemate pri ruci želatinu u pločama, možete koristiti želatinu u prahu, ali odaberite kvalitetnu, na primjer, od Dr. Oetkera, jako se dobro otapa, ne morate čekati dva sata.
2. Mikserom umutite bjelanca u pjenu, postepeno dodavajući granulirani šećer.
3. Umutiti kremu u pjenastu masu.
4. Zagrijte nabubreni želatin u vodenoj kupelji dok se zrna potpuno ne otope.
5. Lagano umiješajte umućena bjelanca, pavlaku i voćni pire.
6. U opštu smesu dodati želatin, sipati u tankom mlazu, bez prestanka mešanja.