Konjak impregnacija za biskvit. Biskvitni sirup za impregnaciju je važan detalj! Najbolje opcije sirupa za namakanje biskvita: konjak, narandža, kafa

Za proizvodnju kolača, kolača, peciva i drugih poslastica koriste se razne torte. Ali biskvit je posebno popularan. Nije iznenađujuće da je priprema biskvita prilično jednostavna, ispada bujnom, nježnom i sviđa se i odraslima i djeci. Za poseban ukus i mekoću biskvit treba natopiti.

Kako natopiti biskvit - opći principi

Impregnacija za biskvit je prostor za maštu svakog kulinarskog stručnjaka. Tradicionalno, biskvit se natapa šećernim sirupom u omjeru 1:2, pri čemu se 1 dio granuliranog šećera koristi na 2 dijela vode. Često se u ohlađeni sirup dodaju vino, konjak, kafa, voćni sokovi, likeri, sve vrste esencija i ukusa.

Važno je ne samo pravilno pripremiti impregnaciju, već i impregnirati. Ovdje je važan i broj utrošenih sastojaka, kao i debljina i broj kolača, kojom kremom će se biskvit podmazati, da li će se dodati voće, orasi i drugi fileri.

Previše tekući sirup, zgusnuta impregnacija česte su greške, pažljivo odabrani recepti za impregnacije keksa pomoći će da ih izbjegnete, što će vašem slastičarskom remek-djelu dati zaista jedinstven okus i aromu.

1. Kako natopiti biskvit: vanilin sirup

Sastojci:

vanilin - pola kašičice;

250 ml vode;

granulirani šećer - jedna čaša bez tobogana;

Način kuhanja:

Sipajte vodu u malu posudu, dodajte granulirani šećer.

Smjesu prokuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se šećer potpuno ne otopi.

Kada sirup provri, skinite penu i sklonite sa vatre.

Sirup malo ohladiti, dodati vanilin, dobro promešati i natopiti biskvitne torte.

2. Kako natopiti biskvit: sirup od bobičastog voća sa konjakom

Sastojci:

sirup od bobica - malo više od jedne čaše;

granulirani šećer - 30 grama;

konjak - 20 ml;

250 ml pročišćene vode;

Za sirup od bobica:

džem od crne ribizle - pet kašika;

250 ml vode.

Način kuhanja:

Kuhamo sirup od bobičastog voća: džem stavite u duboku metalnu šolju, nalijte vodom i kuhajte dok se ne pojave mjehurići na laganoj vatri. Uklanjamo pjenu i gasimo vatru. Ohladimo sirup. Procijedite kroz sito sa malim rupicama.

U pripremljeni ohlađeni sirup od bobičastog voća sipajte vodu, dodajte šećer i kuhajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi, uz stalno miješanje.

Nakon što otopite šećer, uklonite mirisnu impregnaciju s vatre, ohladite, ulijte konjak, dobro promiješajte.

3. Kako natopiti biskvit: kafa i mlečni sirup

Sastojci:

pola čaše mlijeka i pročišćene vode;

prirodna kafa u prahu - dvije kašičice;

šećer - 250 grama.

Način kuhanja:

Sipajte kafu u prahu u vruću vodu. Posudu izlažemo laganoj vatri, miješajući, kuhamo do ključanja.

Gotov napitak od kafe malo ohladite, insistirajte nekoliko minuta, filtrirajte.

U drugoj posudi pomešati mleko sa šećerom i kuvati na umerenoj vatri uz često mešanje.

Čim mlijeko provri, u njega sipajte kafu.

Dobijeni sirup se dobro promeša i ohladi.

4. Kako natopiti biskvit: impregnacija na kuvano kondenzovano mleko

Sastojci:

pola čaše kuhanog kondenzovanog mlijeka;

pola čaše pavlake 15% masti;

100 ml mlijeka.

Način kuhanja:

Sipajte mlijeko u željeznu šolju, kuhajte dok se ne pojave prvi mjehurići na srednjoj vatri.

U vrelo mlijeko stavimo kuhano kondenzovano mlijeko, dobro promiješamo dok ne postane glatko.

Dodajte svježu pavlaku, ponovo promiješajte.

Pripremljenim vrućim sirupom premažemo bijele ili čokoladne biskvitne torte.

5. Kako natopiti biskvit: sirup sa limunovom koricom

Sastojci:

pročišćena voda - 250 ml;

šećer - četiri supene kašike;

limunova korica - jedna šaka.

Način kuhanja:

U manju metalnu kutlaču sipajte čašu filtrirane vode, dodajte granulirani šećer, kuhajte dok se ne pojavi pjena na laganoj vatri.

Suvu koricu limuna sameljite u blenderu.

Kada sirup provri, skinite penu, promešajte, ulijte mlevenu limunovu koricu, ponovo dobro promešajte.

Pripremljeni sirup s okusom limuna zatvorite poklopcem, ohladite, insistirajte deset minuta.

Impregnaciju filtriramo kroz gazu.

6. Kako natopiti biskvit: sirup sa sokom od nara

Sastojci:

filtrirana voda - 250 ml;

šećer - pola čaše;

jedan šipak.

Način kuhanja:

Sipajte vodu u posudu, dodajte šećer, kuhajte dok se ne pojavi pjena na laganoj vatri.

Kada se šećer otopi, maknite šerpu sa šporeta, malo ohladite sirup.

Dok se sirup hladi, uzmite šipak, isecite ga na četiri dela, izvadite zrna.

Sok iz zrna cijedimo sokovnikom i filtriramo ga kroz gazu.

Dobijeni sok od nara sipajte u ohlađeni sirup, dobro promiješajte i njime natopite biskvitne kolače.

7. Kako natopiti biskvit: sirup na tinkturu limuna

Sastojci:

1 čaša pročišćene vode;

nepotpuna čaša šećera;

30 ml tinkture limuna.

Za tinkturu od limuna:

jedan mali limun;

pola čaše bilo koje votke.

Način kuhanja:

2-3 dana prije pripreme impregnacije pripremamo tinkturu od limuna: operemo limun, oslobodimo ga od kore (koru ne bacamo, dobro će nam doći), iscijediti sok iz pulpe citrusa u bilo kojoj zgodan način.

Koru limuna sameljite na rende sa sitnim zubima.

Iscijeđeni sok od limuna sipajte u votku, dodajte koricu, dobro promiješajte, pokrijte bilo kojim poklopcem i ostavite 48 sati na tamnom mjestu. Nakon što filtriramo.

Pripremamo jednostavan šećerni sirup: jednu čašu vode sipamo u manju željeznu ili aluminijsku posudu, dodamo šećer i kuhamo dok se na umjerenoj vatri ne pojavi bijela pjena. Uklonite pjenu, ohladite sirup.

U ohlađeni sirup sipajte votku od limuna, dobro promiješajte i natopite biskvitne torte.

8. Kako natopiti biskvit: sirup od svježeg bobičastog voća

Sastojci:

svježe jagode - 300 grama;

pročišćena voda - 350 ml;

šećer - pola čaše;

bilo koja votka - puna čaša.

Način kuhanja:

Operite jagode u cjedilu sa tekućom hladnom vodom. Uklanjamo reznice, zelje.

Od pripremljenih bobica mikserom pravimo pire.

Dobivenu kašu, zajedno sa sokom, pomiješamo sa šećerom i votkom, stavimo na laganu vatru i kuhamo do ključanja, oko pet minuta.

Skinite pjenu, dobro promiješajte, ugasite vatru, ohladite, filtrirajte i natopite kolače od biskvitnog tijesta.

9. Kako natopiti biskvit: impregnacija med-pavlaka

Sastojci sirupa:

250 ml vode;

bilo koji debeli med - 100 grama;

Sastojci za kiselu pavlaku:

1 mala staklenka kisele pavlake 15% masnoće;

granulirani šećer - pola čaše.

Način kuhanja:

Sipajte filtriranu vodu u željeznu šolju.

Dodajte malo meda u vodu, miješajte dok se ne otopi.

Pripremamo kiselu pavlaku tečnu pavlaku: u pavlaku sipamo šećer, dobro umutimo pjenjačom da se šećer otopi.

Kolače od biskvitnog tijesta najprije natopite medenim sirupom, a zatim pavlakom.

10. Kako natopiti biskvit: narandžasto-limun impregnacija

Sastojci:

dvije narandže;

jedan limun;

limunova korica - dva prstohvata;

narandžina kora - dvije šake;

granulirani šećer - pola čaše.

Način kuhanja:

Skinite koru sa narandže i limuna.

Kore posebno potopite u vruću vodu na nekoliko minuta da ne budu gorke.

Natopljenu koricu sameljite mikserom ili na rendi sa sitnim zubima.

Voće narežemo na komade i sok iscijedimo iz njih kroz sokovnik.

Dobijeni sok od limuna i pomorandže sipajte u šerpu, dodajte koricu i kuvajte pet minuta dok se tečnost ne smanji na pola.

Prokuhani sirup filtriramo kroz gazu, ohladimo i njime natopimo kolače. Po želji se u ohlađeni sirup može dodati par prstohvata vanilina.

Kako natopiti keks - tajne

Ako volite vlažne kekse, ali ne volite previše slatki sirup, samo promijenite proporcije. Pripremite impregnaciju u omjeru 1:3. Dodati skrob će dodati viskoznost sirupu: dovoljno je uzeti jednu kašičicu skroba za jedan litar gotovog sirupa.

Osim vode, možete koristiti i sokove, mlijeko, pa čak i odmrznuti sladoled. Dozvoljeno je dodavati bobičasto voće, voćne sirupe i alkohol u bilo koju od ovih baza.

Najjednostavnija impregnacija, koja ne zahtijeva apsolutno nikakvu pripremu, je sirup od konzerviranog voća: ananas, jagode, marelice, breskve - bilo koji od njih je ukusan.

Kada koristite alkohol za impregnaciju, budite oprezni: na primjer, konjak ili crno vino dat će laganom keksu ružnu nijansu. Stoga ih birajte za impregnaciju čokolade, kolača od kafe. Za laka su dobri likeri i desertna vina.

Ako želite da biskvit što duže zadrži svježinu, koristite više šećera, koji će ovdje djelovati kao konzervans.

Namakanje keksa kašikom nije baš zgodno, negdje možete prepuniti, ali negdje, naprotiv, prepuniti. Stoga koristite bocu s raspršivačem ili četku za pecivo. Možete uzeti običnu plastičnu bocu, u čijem poklopcu treba napraviti male rupe.

Ako se vaša torta sastoji od nekoliko keksa, natopite ih ovako: donja torta minimalna, srednja standardna, gornja obilna. Tada će se kolač ravnomjerno natopiti.

Slučajno ste sipali puno impregnacije na biskvit? Ne brini. Samo zamotajte tortu na neko vreme u bilo koju čistu krpu, ona će upiti višak tečnosti.

Šta je najukusnije kod kolača i kolača? Naravno, krema. Ali impregnacija za tortu također igra važnu ulogu. Zaista, bez impregnacije, torta će jednostavno biti suha, što može značajno pokvariti vaša omiljena peciva. Upravo u ovom pododjeljku za vas su odabrani najukusniji i neobični recepti za kremu i impregnaciju, koji će okus deserta učiniti jednostavno nezaboravnim. Najukusnije i najukusnije su, naravno, biskvitne torte. A impregnacija za biskvit je glavna stvar. Međutim, potrebno je pridržavati se tačnih proporcija tokom procesa kuvanja, inače kolač može biti suv ili previše natopljen, što takođe nije baš dobro. Impregnacija za kolače može biti vrlo raznolika. Sve zavisi od vaših želja i ukusa. To može biti impregnacija kafe, mlijeko, med, a često mnoge hostese koriste sirup za impregnaciju. Najpopularniji sirupi za impregnaciju su trešnja, vanilija, konjak, rum i narandža. Što se tiče recepata za kreme za torte, ovdje ćete pronaći upravo onu kremu koja će vaš desert učiniti izvrsnim, mirisnim i nezaboravnim. Na primjer, Mascarpone krema sastavni je dio poznate italijanske tiramisu torte, koja se, kako se pokazalo, može samostalno pripremiti kod kuće. Takođe ovdje ćete pronaći recept po kojem možete jednostavno pripremiti Napoleon kremu, pavlaku, kremu od kondenzovanog mlijeka, kao i recept za kremu. A recepti za kremu sa fotografijama uvelike će olakšati proces kuhanja. Uz izbor recepata kako napraviti kremu, lako možete pripremiti domaću kremu i obradovati svoje ukućane najukusnijim desertima. I zapamtite, samo domaći kolači mogu donijeti puno nezaboravnih senzacija.

16.07.2018

Krem Charlotte za tortu

Danas ću vam reći kako da napravite veoma ukusnu kremu Charlotte za tortu. Učinite to vrlo lako i brzo.

Sastojci:

- 200 grama putera,
- 108 grama šećera,
- 150 ml. mlijeko,
- 1 jaje,
- 1 kašika rakija,
- 1 kašičica vanilin šećer.

02.05.2018

Ganache od bijele čokolade za preljev kolača

Ganache koriste poslastičari za prelivanje kolača. Nije teško pripremiti tako ukusnu i lijepu čokoladnu masu koja se ne razmazuje i izgleda jednostavno prekrasno. Pogledajte kako da to uradite sami kod kuće.

Sastojci:

- 210 grama bele čokolade,
- 50 ml. krema,
- 25 grama putera.

24.04.2018

limun curd

Lemon curd je krema koju koristim kao porciju za palačinke, kolače od sira ili prelijem preko sladoleda. Okus ove kreme je odličan, osvježavajući. Za pripremu takve kreme neće vam biti teško.

Sastojci:

- 2 limuna,
- čašu šećera
- 4 jaja,
- 1 kašika voda,
- 50 grama putera.

23.04.2018

ganache od bijele čokolade

Predlažem da napravite ukusan ganache od bijele čokolade. Ovim ganacheom možete lijepo ukrasiti tortu.

Sastojci:

- 200 grama bijele čokolade;
- 200 grama kreme;
- 35 grama putera.

29.03.2018

Krema od mascarponea i kondenzovanog mleka

Pola uspeha torte ili peciva je dobra krema. Preporučujemo da napravite kremu od mascarponea sa kondenzovanim mlijekom - ne možete ni zamisliti koliko ukusno ispada! Sve detalje o tome kako ga napraviti pronaći ćete u našem receptu.
Sastojci:
- 250 gr mascarponea;
- 3-4 supene kašike kondenzirano mlijeko;
- 150 ml guste pavlake (30-33%);
- ekstrakt vanile po ukusu.

26.03.2018

Krema od proteinske kreme

Ako želite da napravite tortu, a ne znate koju kremu da napravite, savetujem vam da napravite ovu ukusnu kremu. Recept za kremu sam vam detaljno opisala.

Sastojci:

- 2 jaja,
- 40 ml. voda,
- 150 grama šećera,
- 1 kašika vanilin šećer
- limun.

15.02.2018

Krema za "medeni kolač"

Često kuvam medeni kolač i najčešće ga mažem ovom kremom sa pavlakom i kondenzovanim mlekom.

Sastojci:

- 200 grama pavlake,
- 250 grama kondenzovanog mleka.

15.02.2018

Impregnacija za biskvit

Danas ćemo pripremiti impregnaciju za biskvit. Recept je veoma jednostavan i brz.

Sastojci:

- 6 kašika voda,
- 4 supene kašike Sahara.

10.02.2018

Krema od kreme i kondenzovanog mleka za tortu

Predlažem da za tortu pripremite najukusniju kremu od kreme i kondenzovanog mleka. Recept je veoma jednostavan i brz.

Sastojci:

- 350 ml. krema;
- 50 grama šećera u prahu;
- 1 konzerva kondenzovanog mleka;
- vanilin ili ekstrakt vanile.

29.01.2018

Krem od putera "Pet minuta"

Od putera i pečenog mleka dobija se veoma ukusna krema za tortu. Priprema se za nekoliko minuta i čak ima odgovarajući naziv - "Pet minuta". Probajte, sigurno će vam se svidjeti!

Sastojci:
- 250 gr putera;
- 200 gr šećera u prahu;
- 100 ml pečenog mleka;
- 2 grama vanilina.

27.01.2018

Karamel krema za tortu

Karamel krema je pripremljena na bazi kreme i šećera, glatke je strukture i veoma delikatnog ukusa koji se odlično slaže sa svakim slojem torte za bilo koju tortu. Ako ne znate kako ga skuhati, naš recept će vam pomoći.

Sastojci:
- 800 ml kreme;
- 2 supene kašike voda;
- 200 grama šećera;
- 0,5 kašičice vanilin.

06.01.2018

Krema od griza za tortu

Ima puno krema za tortu, sve su jako ukusne. Ali danas ćemo pripremiti kremu za tortu od griza kakvu još niste probali.

Sastojci:

- 260 ml. krema;
- 120 grama šećera;
- 45 grama griza;
- 10 grama kore citrusa u prahu;
- 230 grama putera;
- ekstrakt narandže;
- soli.

04.01.2018

Gusta pavlaka sa šećerom za tortu

Pavlaka je uvek veoma ukusna. Ali ono što je bitno je koliko debela ispadne. Ponekad se pavlaka ne umuti dobro, a krema ispadne tečna. Naš recept će vas naučiti kako da uvijek dobijete gustu, gustu kremu.

Sastojci:
- pavlaka - 0,5 litara;
- zgušnjivač pavlake - 1 kesica (12 gr);
- šećer - 1 čaša.

17.12.2017

Krema "Plombir" za tortu kao pravi sladoled

Kremu "Plombir" sam tek nedavno počela da koristim za kolače, jer je nije nimalo lako pripremiti. Ali ako naučite da ga kuvate, postaćete pravi guru u kuvanju najukusnijih deserta.

Sastojci:

- 175 grama pavlake,
- 2 grama vanilina,
- 55 grama šećera,
- 1 jaje,
- jedna i po kašika brašno,
- 60 grama putera.

10.11.2017

Krem od putera

U svakoj torti najvažniji su naravno kolači i krema. Može biti različito - pavlaka, krema... Puter krem ​​je veoma ukusan. Priprema se vrlo jednostavno, tako da se s njim može nositi i najpočetnija domaćica. A naš recept će joj pomoći u tome.

Sastojci:
- puter - 200 gr;
- šećer u prahu - 200 gr.

Kažu da su natapanje keksa prvi izmislili Italijani, koji vole razne slatkiše, iako Francuzi, koji se ponose statusom trendsetera, tu činjenicu osporavaju. Bilo kako bilo, ali takav dio poslastice daje biskvitu neobičan nježan okus koji se sviđa većini ljudi. Nije ga teško pripremiti, što je najvažnije, morate znati u kojoj proporciji će impregnacija naglasiti sve prednosti kolača, a da ga ne pretvori u mlohavu, bezobličnu masu.

Dok kulinarska umjetnost ne slijedi pravila egzaktnih znanosti, a najbolja jela pripremaju se intuitivno, u ovom slučaju bolje je obratiti se matematici.

Francuski slastičari razvili su formulu za savršen kolač, koji vam omogućava da njegov ukus učinite neuporedivim bez narušavanja oblika i izrade posebnih sintetičkih dodataka.

Za 1 kilogram biskvitnih kolača treba biti 700 grama impregnacije i 1,2 kilograma kreme.

Da biste napravili dobar kolač, potrebno je samo da ovu proporciju nanesete na biskvit koji koristite. Usput, formula je prikladna samo za kolače od keksa - pecivo, lisnato tijesto i druge korištene vrste baza zahtijevaju poštivanje vlastitih posebnih pravila.

Također je važno znati kada koristiti impregnaciju, jer greške mogu pretvoriti sjajnu tortu u komad potpuno nejestivog tijesta za mazanje. Njime treba preliti biskvit 6-7 sati po završetku pečenja.Ako se koriste gotovi kupljeni keksići, proces treba započeti 2-3 sata nakon ulaska u kuću.

Impregnaciju možete koristiti samo na sobnoj temperaturi - kada se ohladi, šećerni sirup postaje nevjerojatno viskozan i skuplja se na površini, postepeno se pretvarajući u neku vrstu neuredne glazure. A snažnim zagrijavanjem, oblik kolača se lomi, prisiljavajući ih da padaju unutra. Stoga, nakon što pripremite impregnaciju po vašem izboru, morate je ostaviti 2-3 sata da se ohladi, ali ne stavljati u frižider.

Ako ćete koristiti alkoholnu impregnaciju za biskvit, morate jasno razumjeti koliko sastojaka treba uzeti za pripremu savršene kompozicije. Kada se kolač natopi konjakom, votkom ili rumom, previše alkohola će učiniti da biskvit bude gorak i potpuno pokvari cijelo kulinarsko remek-djelo.

Sličan pristup se koristi sa cimetom, limunovom koricom, kafom i drugim namirnicama koje imaju dovoljno jake ukuse da dominiraju gotovim jelom.

Osnovni recepti

Odmah treba reći da je svaka impregnacija keksa običan šećerni sirup, opremljen određenim dodacima. Treba ga kuhati vrlo pažljivo - za to se koristi mali lonac s debelim dnom, koji se stavlja na malu vatru. Štoviše, nemoguće je dovesti sirup do ključanja, inače će rezultirajući sastav biti izuzetno nestabilan i, kada temperatura padne, počet će taložiti, ili, što je višestruko gore, kristalizirati.

Prvo, pogledajmo kako pripremiti bazu, a zatim - aditive koji će pomoći da impregnacija bude izvrsna i jedinstvena.

Počni

Za pripremu kvalitetnog sirupa za namakanje biskvita trebat će vam bijeli šećer i filtrirana voda. Posljednji zahtjev se mora poštovati bez greške, jer tekućina iz slavine ima puno stranih tvari koje neće dozvoliti da se šećer normalno otopi i pokvari okus. Neki gurmani savjetuju uzimanje šećera od trske, koji ima izvrstan okus, ali morate imati na umu da je cijena takvog proizvoda prilično visoka, tako da će torta biti skupo zadovoljstvo.

Šećerni sirup zahteva strogu proporciju, inače ćete dobiti ili slatku vodu koja može da teče kroz kolače, a da ih ne natopi, ili gustu kašu, više kao glazuru.

Optimalna količina sastojaka za pripremu litre mješavine je 450-500 ml vode i 0,5 kg šećera.

Ukoliko želite da dobijete veoma jak ukus određenog aditiva, količina šećera se može smanjiti na 350-400 grama.

Tečnost sa šećerom zagrejte na laganoj vatri, ali nemojte da proključa. Kada se pojavi pjena, pažljivo je uklonite i nastavite kuhati, miješajući, dok se sav šećer ne otopi. Kada završite sa pripremom namakanja biskvita, sklonite sa vatre i ostavite u frižideru oko sat vremena pre dodavanja arome. Ako to učinite ranije, jednostavno će ispariti, ostavljajući čisti šećerni sirup.

Kada je sve spremno, trebat ćete preliti kolače impregnacijom, lagano trljajući žlicom, postepeno dodavajući još tekućine.

Alkoholni aditivi

Postoje razne impregnacije za biskvit, koje se baziraju na alkoholnim pićima. Alkohol uvelike pojačava aromu samog kolača, kreme koja se koristi, kao i dodatnog dodatka, ako ga ima. Iz tog razloga, voćne ili biljne komponente se često dodaju alkoholu kao dio impregnacije.

Najpopularnija impregnacija za rakiju, koja nam je došla iz tradicije francuskog slastičarstva. Po litri sirupa mora se dodati 150 ml pića, pazeći da se dobro sjedini sa glavnom gustom masom.

Osim toga, impregnacije keksa mogu se napraviti sa drugim alkoholnim pićima, uključujući:

• skupa votka;
• likeri;
• tinkture.

Nepoželjno je koristiti džin, tekilu, absint i tinkturu Sambuca, jer imaju vrlo specifične okuse koji mogu pokvariti utisak o nastaloj torti.

Konjak se može kombinovati i sa originalnim ukusima, kao što su cimet, kafa, čokolada, trešnje. Za rum su pogodni vrhnje, kokosov sirup ili liker, menta i drugo začinsko bilje. Ali impregnacije keksa na bazi likera i tinktura obično su same sebi dovoljne. Dodavanjem dodatnog sastojka u njih možete narušiti harmoniju okusa i dobiti prilično neugodne senzacije.

Voćne nijanse

Da biste pripremili visokokvalitetne impregnacije za biskvit na bazi voća i bobičastog voća, prvo morate odabrati najbolju opciju za dodatak. Najbolja aroma je liker, tinktura ili alkoholna esencija, ali s njima morate biti izuzetno oprezni, jer će nekoliko dodatnih kapi učiniti ukus prebogatim ili mu dodati pretjeranu gorčinu. Stoga mnogi kuhari savjetuju korištenje džemova i marmelade. Međutim, moraju biti svježi, jer će ih prekomjerna gustina spriječiti da se normalno otapaju.

Ostaje samo napraviti izbor. Klasičnom se smatra impregnacija limuna, koja je takođe klasik francuskog, italijanskog i španjolskog poslastičarstva. Ali citrusno voće, uključujući narandže, mandarine, grejpfrut, također treba koristiti s velikim oprezom, jer imaju vrlo intenzivan okus.

Dobra opcija u kojoj se ne možete bojati dodati puno okusa - jagode, trešnje, maline, kajsije, šljive. Popularne su i razne bobice - ribizle, ogrozd, borovnice, borovnice.

cvjetne note

Možete napraviti i sirup sa aromama cvijeća. Dobra opcija bi bila ljubičasta, koja će torti dati delikatan ukus. Originalna će postati i impregnacija s upotrebom ruža, jasmina i drugog cvijeća koje se koristi u kuhanju. Od njih se prave konfiture, alkoholne tinkture i esencije, a takođe se melju sa šećerom, ostavljaju nekoliko dana, nakon čega se skuplja sok.

Konačno, ako uopće nemate vremena i želje za kuhanjem slatkiša, ali želite da obradujete svoje najmilije ukusnom tortom, u radnji možete kupiti gotovu esencijalnu ili sintetičku aromu. Međutim, ne biste trebali zloupotrebljavati takve aditive, jer su mnogo štetniji za tijelo od svih navedenih.

Znate li kako natopiti biskvit da bude jako ukusan, a ne suv i mirisan? Ako ne, onda upotrijebite ove recepte.

Sirup za impregnaciju keksa
-šećer - 5 kašika. kašike
- Liker, ili tinkture, ili voda - 7 kašika. kašike
- Konjak - kašika
U šerpu sipajte šećer, sipajte vodu. Miješajući dovedite sirup do ključanja. Zatim ga ohlade i unose aromatične tvari: bilo koji liker ili tinkturu, vanilin, konjak, infuziju kafe, bilo koje voćne esencije.

Čokoladna impregnacija
- puter - 100 gr.,
- kakao prah - 1 kašika,
- Kondenzovano mleko - pola konzerve
Impregnacija se priprema u vodenom kupatilu. Da biste to učinili, sipajte vodu u veliku šerpu, stavite je na vatru. A u veliku šerpu stavite lonac manjeg prečnika, u koji ćete pripremiti impregnaciju.
Sve sastojke za impregnaciju stavite u manji lonac, puter narežite na komadiće da se brže otopi.
Da se dobro promeša. Ali nemojte dovesti do ključanja. Koristim mikser. Impregnirajte tortu toplom impregnacijom, najbolje toplom ili toplom tortom.

Impregnacija ribizle za kolače od pekmeza
-0,5 šolje sirupa od ribizle,
-2 kašike šećera
- jedna čaša vode.
Ova impregnacija je za Negro tortu u peni. Ali može se koristiti i u drugim kolačima u kombinaciji sa kiselim vrhnjem. Priprema impregnacije je standardna. Pomiješajte sve sastojke, prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi.

Impregnacija za tortu
-250 g šećera,
-250 ml vode,
-2 žlice. kašičice kahora,
-1 kašičica limunovog soka
-vanilin.
Prokuhajte vodu u loncu, dodajte šećer, miješajte dok se potpuno ne otopi.
Prokuhajte sirup, dodajte vaniliju i limunov sok.
Gotov sirup ohladite.

sirup od kafe
-Voda - 1 čaša
- konjak - 1 kašika.
- mljevena kafa - 2 žlice.
- Šećer - 1 čaša
Šećer se prelije vodom (pola čaše) i zagrijava dok se zrna šećera ne otope; otopljeni sirup se dovede do ključanja, na preostaloj količini vode (pola čaše) skuha se kafa, koja se stavi na ivicu šporeta za infuziju. Nakon 15-20 minuta kafa se procijedi i čista infuzija kafe se zajedno sa konjakom ulije u šećerni sirup, koji se dobro promiješa i ohladi.

Impregnacija zelenim čajem i limunom
Skuhajte zeleni čaj, dodajte limunov sok. Kada se ohlade, natopite kolače.

Impregnacija ananasa
Proizvedeno od konzerviranog sirupa od ananasa. Ja to radim na oko. Sirup malo razrijedite vodom, dodajte limunov sok, kap konjaka za aromu i stavite na vatru samo par minuta

Impregnacija mlijekom 1
Teglu kondenzovanog mleka prelijte sa 3 šolje ključale vode. Dodajte vaniliju, ostavite da se ohladi i obilno natopite kolače.

Impregnacija mlijekom 2
Zakuhajte 3 kašike mleka sa 1 kašikom (250 ml) šećera

Impregnacija limuna
1 šolja kipuće vode + pola limuna isečenog na kriške + 3 kašičice šećera + vanilija. Pustio sam da se kuva, samo se ohladio. Jeo limun, koristio tečnost.

narandže siprop
- sitno iseckana kora jedne pomorandže
-1/2 šolje soka od pomorandže
-1/4 kašičice šećera
Pomiješajte sve sastojke u šerpi. Kuvajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi. Smanjite vatru i kuhajte nepoklopljeno još 15 minuta ili dok se sirup ne reducira na pola. Natopite kolače toplo.

impregnacija trešnje
Sipajte u šolju oko 1/3 soka od višnje, dodajte 1-2 kašike. šećera, 3-4 kašike. konjak i dolijte vodom tako da ukupna količina impregnacije bude oko 1 šolja. Izračunao sam količinu impregnacije za višespratni sloj, ako pravite jednu tortu, možda će vam biti dovoljna pola porcije.

http://urlid.ru/aho7

U američkim slastičarskim tradicijama uobičajeno je da se za kolače koriste debele kolače od keksa premazane puter kremom. Za naše sladokusce to je apsolutno neprihvatljivo, pa često koristimo impregnaciju za tortu koja daje desertu sočnost i nježnost.

Šećerna impregnacija za biskvitnu tortu

Pošteno radi, treba napomenuti da ne moraju sve vrste keksa biti impregnirane. “Red Velvet”, “Hummingbird”, “Chiffon Biscuits”, “Dark Larry” su prilično vlažni, ali ne možete napraviti ukusnu tortu od klasičnog keksa bez vlage.

Dakle, šećerna vrsta impregnacije je najpopularnija i najisplativija. Lako se priprema, a sastav sirupa uključuje samo vodu, šećer i alkohol (konjak, rum, porto ili liker).

Budući da će za kolače različitih promjera, a samim tim i težine, biti potrebne različite količine tekućine za namakanje, prikladno je koristiti proporcije na 100 g gotovog šećernog sirupa, u kojem žlica služi kao mjera težine i volumena.

Dakle, za naznačenu količinu šećerne impregnacije trebat će vam:

• 3 supene kašike vode;
• 2 kašike granuliranog šećera;
• ½ kašičice rakije.

Koraci kuhanja:

1. Stavite šećer i vodu u šerpu sa debelim dnom na srednju vatru i stavite da proključa, neprestano mešajući. Kako se dobijeni sirup ne bi morao impregnirati, ometajući, morate paziti da kristali šećera ne dođu na zidove.
2. Prokuhan rastvor možete odmah skloniti sa šporeta, ili ostaviti da grglja nekoliko minuta, malo ohladiti i dodati alkohol.

Sa bobičastim voćem i konjakom

Sirup za impregnaciju kolača može se napraviti uz dodatak bobičastog sastava. U zavisnosti od odabrane podloge, gotov desert će imati svoj jedinstveni ukus. Dakle, ukus višanja se odlično slaže sa čokoladnim biskvitom.

Da biste pripremili impregnaciju trešanja konjakom, morate pripremiti:

• 75 g svježih trešanja bez koštica;
• 220 ml vode;
• 55 g šećera;
• 30 ml rakije.

napredak:

1. Oprane bobice bez repa i sjemenki stavite u lonac, prelijte vodom i prokuhajte. Sve prokuvajte dva-tri minuta i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi na 30 - 35 stepeni.
2. Iz tople čorbe ulovite sve bobice (ako su sitne možete jednostavno procijediti kroz sito), dodati šećer, uliti konjak i promiješati. Čim se posljednji slatki kristal otopi, impregnacija je spremna.

Sa ukusom karamele od kondenzovanog mleka

Kuhano kondenzovano mleko ima ugodan ukus karamele, ali u svom čistom obliku neće uspeti da natopi kolače, jer je ovaj proizvod pregust.

Stoga će se morati malo razrijediti mlijekom u sljedećem omjeru:

• 150 g kuhanog kondenzovanog mlijeka;
• 150 g mlijeka;
• 15 ml rakije.

Način kuhanja:

1. Vatrostalnu posudu sa mlijekom stavite na vatru i malo zagrijte, a zatim stavite kuhano kondenzovano mlijeko i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi.
2. Nakon toga ohladite mliječno-karamelnu impregnaciju i pomiješajte s konjakom. Rezultat je rastvor boje kafe sa prijatnim kiselim ukusom.

Impregnacija kafe za kolače sa mlekom

Ljubitelji kafe će obožavati sočne keksiće natopljene slatkim rastvorom kafe sa mlekom. Specifična aroma savršeno nadopunjuje i ističe okus čokoladnih kolača.

Za pripremu takve impregnacije trebat će vam:

• 36 g prirodne mlevene kafe;
• 180 g granuliranog šećera;
• 125 ml vode;
• 125 mj mlijeka;
• 15 - 20 ml konjaka ili likera od kafe.

Redoslijed radnji:

1. Mlijeko pomiješajte sa šećerom i zagrijavajte na vatri dok se slatka zrnca pijeska potpuno ne otope.
2. U naznačenoj količini od mililitara vode skuvajte kafu. Nakon ključanja, Turčin sa mirisnim napitkom ostavi se 15 - 20 minuta da se skuha.
3. Gotovu kafu procijedite, pomiješajte sa slatkim mlijekom i likerom.

Kuvanje sa limunovim sokom

Lemon Impregnation je pogodan za klasičan, vanilin ili Queen Victoria keks. U vrućoj sezoni svakako treba dodati malo alkohola, koji će djelovati kao konzervans i pomoći da desert duže ostane svjež.

Ako postoji bojazan da će smjesa za natapanje kolača biti previše kisela, možete koristiti drugo agrumo (na primjer, naranču ili limetu).

Proporcije proizvoda u sastavu sirupa:

• 250 ml vode;
• 90 g šećera;
• ½ limuna (sok i korica)
• 30 ml rakije.

Kako napraviti šećerni sirup za natapanje kolača od limunovog soka:

1. U maloj šerpi ili šerpi pomiješajte vodu i šećer. Slatku otopinu stavite na vatru i prokuhajte.
2. Dok sirup ključa, tanko ogulite koricu limuna i iscijedite sok. Šećer i voda treba da ključaju 4 - 5 minuta, a zatim lonac skinite sa šporeta, dodajte sok i koricu u njegov sadržaj, pokrijte kompoziciju poklopcem i ostavite da se potpuno ohladi.
3. Ohlađenu impregnaciju procijediti, dodati konjak, promiješati i koristiti za predviđenu svrhu.

Ne samo da se impregnacija kolača treba ohladiti, već i sami ne bi trebali biti vrući. Dobro je da uglavnom odmaraju u frižideru umotane u prozirnu foliju barem nekoliko sati.

Na bazi meda

Uobičajeni šećer u sastavu impregnacije možete zamijeniti medom. Ne samo poznavaoci ovog pčelarskog proizvoda znaju da se jedna ili druga njegova sorta (cvijet, heljda, začinsko bilje, bagrem) mogu značajno razlikovati po ukusu i učiniti ukus pečenja jedinstvenim.

Kako takav sirup ne bi ispao previše zajedan, preporučuje se da mu dodate malo soka od narandže ili limuna, koji će uravnotežiti pretjeranu slatkoću.

Jedna porcija ovog rastvora sadrži:

• 150 ml vode;
• 40 - 50 g meda;
• ½ narandže;
• 30 ml rakije.

kuhanje:

1. Iscijedite sok od pola citrusa na bilo koji način. Pomiješajte sa vodom, prokuhajte, a zatim ostavite da se ohladi na temperaturu ispod 60 stepeni. Samo pod takvim temperaturnim režimom čuvaju se sve korisne tvari kojima je med bogat.
2. U malo ohlađenu podlogu dodajte med i konjak, sve miksajte dok ne postane glatko i možete početi sa impregniranjem keksa.

Medena impregnacija će biti savršena dopuna laganim kolačima obloženim kiselim vrhnjem.

Mliječna impregnacija za kolače

Popularno mlijeko se može napraviti na dva različita načina: punomasno kravlje mlijeko i šećer ili voda i kondenzovano mlijeko. Koju odabrati, moći će vam predložiti samo vlastite preferencije ukusa, a u nastavku će biti date proporcije i algoritam za pripremu svake od vrsta.

Za prvu verziju sirupa trebat će vam:

• 200 ml mlijeka bilo koje masti;
• 60 g granuliranog šećera.

kuhanje:

1. Mlijeko sjediniti sa šećerom i kuhati oko dvije minute.
2. Zatim ohladite slatku mliječnu smjesu na sobnu temperaturu i gotova je.

Sastav impregnacije mlijeka na kondenziranom mlijeku uključuje:

• 200 ml kondenzovanog mleka;
• 225 ml vode;
• vanilija po ukusu.

Tehnologija kuvanja:

1. Zakuhajte vodu na šporetu, tečnost treba aktivno da grglja.
2. Kondenzovano mlijeko stavite u posudu odgovarajuće zapremine, prelijte strmim kuhanjem odozgo, dodajte vaniliju i promiješajte.
3. Kolači se mogu natopiti ohlađenim sirupom.

Čokoladni sirup za natapanje kolača

Ovaj sirup se priprema od:

• 120 ml vode;
• 30 ml konjaka ili drugog alkohola;
• 150 g šećera (bolje je uzeti smeđi);
• 35 g kakao praha;
• 1 - 2 g vanilina;
• 3 g soli.

Kako kuhati čokoladnu impregnaciju:

1. Sipajte kakao prah u šerpu. Zatim polako sipajte vodu, mešajte da nema grudvica. Zatim, uz stalno miješanje, zagrijte smjesu dok se komponente potpuno ne istopi.
2. Nakon toga dodajte šećer, promiješajte, dodajte sol i vanilin.
3. Nakon ključanja sirup kuhajte oko tri minute.
4. Kao i drugi sirupi, čokoladna impregnacija se koristi nakon hlađenja.

Od velikog značaja za sočnost gotovog kolača je način nanošenja impregnacije. Da bi kolači bili ravnomjerno natopljeni sirupom, nije ga potrebno nanositi žlicom, najbolji rezultat će se postići ako koristite kulinarsku četku ili pištolj za prskanje.