Crvena paprika iz konzerve za zimnicu. Ukiseljene paprike za zimnicu

Kada pričamo o konzerviranje bibera, tada, po pravilu, mislimo na bugarski. Ljuta paprika se čuva osim u sastavu druge konzervirane hrane kao začin ili kao ađika. Ali postoji popriličan broj preparata od gorke paprike. Naravno, samo zdravi ljudi, ali uostalom, bilo kakva jela s sirćetom za one koji pate od bolesti jetre, bubrega i gastrointestinalnog trakta su također neprihvatljiva. Paprika, bugarska i gorka, sadrži mnogo korisne supstance. Šampion je u sadržaju vitamina C, nadmašujući čak i crnu ribizlu i limun u tome. Mineralni sastav takođe je veoma bogat: kalijumom, kalcijumom, fosforom, magnezijumom, jodom, selenom. Gorka paprika po sastavu nije inferiorna bugarskoj. Osim toga, doprinosi proizvodnji hormona radosti - endorfina, doprinosi prevenciji raka i kardiovaskularne bolesti. Vjerovatno se neće uvjeriti oni koji ne vole ili ne mogu jesti ljuto, ali će svima ostalima biti zanimljivo.

Konzerviranje paprike, recepti jela od kojih su prilično brojna, vrlo popularna. Iako ga sada nije teško pronaći na policama naših trgovina čak ni zimi, ali njegova cijena grize. Da, a ne ukus zimskog stakleničkog povrća. Zbog toga ćemo se potruditi da tokom sezone nabavimo naše omiljeno povrće za buduću upotrebu. Ponekad paprika konzerviran kako bi se zimi punio mesom i pirinčem. Sada, kada većina ljudi ima velike i savršene frižidere, bolje je, po mom mišljenju, da ga za tu svrhu čuvaju zamrznutog, ili već sa nadjevom, ili cele plodove oguljene od semenki. I možete pripremiti papriku, punjene povrćem: , šargarepa, bijelo korijenje ili povrće i pirinač. Takva priprema ne zahtijeva dalje kuvanje, ukusno, a ako se koristi pirinač i dosta je zadovoljavajuće. Može se koristiti i kao prilog ili predjelo i kao samostalno jelo.

Sastojci za punjene paprike u paradajz sosu:

Paprika srednje veličine 4kg

Šargarepa 4kg

Bijelo korijenje (peršun, pastrnjak, celer) 0,5 kg

Luk 1kg

Peršun i kopar 1 velika greda

Krupna nejodirana sol 2 žlice. pune kašike

Rafinirano biljno ulje za prženje

za sos:

Paradajz pasta oko 1,5 kg

Sol i šećer po ukusu (oko 5 kašika soli i 10 kašika šećera)

10 graška crnog i aleve paprike, 3-5 listova lovora

50 ml rafinisanog biljnog ulja

50 ml stolnog sirćeta 9%

Voda 4-4,5 l

Papriku operite, uklonite sjemenke i peteljke, blanširajte 2-4 minute da postane elastična i ohladite pod mlazom vode. Za fil narežite šargarepu i luk na trakice, tri bela korena krupno rende, isjeckajte peršun i kopar. Na biljnom ulju prodinstajte šargarepu i luk, pa im dodajte svježe začinsko bilje. Malo prohladiti i ovom smjesom puniti paprike.

Za sos razblažite gustom vodom paradajz pasta, zagrijati do ključanja, dodati sol, šećer, biljno ulje, začine, a na samom kraju prelijte sirćetom. Za pripremu sosa možete skuhati domaći sok od paradajzačetvrtinu, dodajući dalje sve po receptu. Tegle od litara unapred operite i sterilišite. U svaku teglu sipajte po malo sosa, stavite punjene paprike izlijte i prelijte sosom preko vrha. Pokrijte prokuvanim poklopcima i stavite u šerpu sa vruća voda. Dno tepsije prekrijemo krpom. Kada voda u tiganju proključa, smanjimo vatru da ne dođe do naglog ključanja i steriliziramo radni komad 40-45 minuta. Nakon toga tegle zamotamo, okrenemo na poklopac i zamotamo.

Konzervirana paprika, naravno, svodi se samo na punjenje. Jedan od najpopularnijih praznina -. Za pripremu bugarskog lečoa koriste se samo paprike i. Zbog činjenice da paradajz nije svuda jeftin, baš kao u prethodnom receptu, možete koristiti paradajz pastu. Bugarski recept Mnogo smo se promenili. U lečo se dodaju omiljena šargarepa, tikvice, patlidžani.

Čuvanje slatkih paprika u paradajz sosu možete nastaviti sledeći recept: predjelo od paprike sa lukom u soku od paradajza. trebat će nam:

Velika paprika debelih stjenki, bolja je crvena, ali za ukras mozete dodati zutu papriku uvijek zrelu 1kg

Luk 1kg

Domaći sok od paradajza 1l

Šećer 1 šolja

Biljno ulje 1 čaša

Malo posolite 1,5 kašike toboganom

Stono sirće 9% 100ml

Luk oljuštite i narežite na kolutove debljine oko pola centimetra. Paprike operite i uklonite sjemenke i peteljke. U sok od paradajza sipajte sirće, ulje, dodajte so, šećer i kuvajte 5 minuta. Stavite luk - kuvajte 3 minuta. Na kraju stavite papriku isečenu na 4 dela po dužini i kuvajte još 5 minuta. Vruće pakujemo u sterilisane tegle i odmah zamotamo. Nakon toga okrenite poklopce i zamotajte. Luk u ovom preparatu je neverovatno ukusan.

Čuvanje paprike za zimu sa belim lukom i začinskim biljem. Sastojci:

5 kg paprike

1 čaša biljnog ulja

1 čaša soli

1 šolja šećera

2 šolje stonog sirćeta 9%

200 g belog luka

5 veza pomešanog peršuna i kopra

Operite i očistite paprike. Zelenje narežemo na komade dužine 1 cm, ogulimo beli luk i prepolovimo zube. Ravnomjerno rasporedite zelje i bijeli luk u sterilizirane staklenke od pola litre. Prokuhajte vodu, dodajte so, šećer, ulje i sirće. U kipuću salamuru spustiti cijelu ili isjeći na kockice velikih komada paprike i kuvajte 5 minuta. Rasporedite u tegle, prelijte istim salamurinom, pokrijte poklopcima i sterilišite 15-20 minuta u loncu sa kipućom vodom. Nakon toga zarolati, okrenuti i zamotati. Recept je za 10 tegli od 0,5 litara.

Konzerviranje ljute paprike

Iako mnogi vole ljuta paprika iz konzerve najčešće se svodi na pripremu sterilizovane ađike. Ali može se marinirati baš kao i bugarski. Veoma popularno predjelo od ljutih papričica u medenom punjenju. Nadjev se priprema na sljedeći način: za 1 litar sirćeta potrebno je uzeti 500-600 g meda (odnosno, čaša od 250 g ili par kašika više). Na ovaj način možete kuvati kao vrlo oštru malu papriku, kao i veću sa dugačkim mahunama. Manje je oštar. Paprike treba oprati, osušiti na ručniku, iseći duge peteljke tako da ih je zgodno uzeti rukom. Napunite suve staklene tegle do vrha i sipajte pripremljenu marinadu. Nije potrebna toplinska obrada. Ovaj preparat se može čuvati na sobnoj temperaturi u ormaru ili u frižideru.

Čuvanje ljutih papričica u ulju. Za kuvanje nam je potrebno:

Ljuta paprika 1kg

Biljno ulje 300ml

Otprilike hrpa peršuna

Sirće 9% 2 supene kašike

Sol 1,5-2 kašičice bez tobogana

Šećer 1,5-2 kašike. kašike

Hmelj-suneli 1-2 sata. l.

Paprike operite, isecite peteljke, osušite. Sitno nasjeckajte zelje. Zagrejte biljno ulje u dubokom tiganju ili malom loncu. Jednom davno sam jeo nevjerovatnu indijsku konzervu iz malog zelenila ljuta paprika. Njihov recept je uključen senf ulje. U zagrijano ulje stavite paprike, dodajte šećer i sol, dinstajte na laganoj vatri dok paprike ne počnu da omekšaju. Ulijte sirće, stavite začine i začinsko bilje, promiješajte i dinstajte još 7-10 minuta. Rasporedite u male sterilisane suve tegle i zarolajte ili zatvorite poklopcima. Poklopci se prvo moraju opeći. Uz suneli hmelj možete dodati sušeni mleveni beli luk po ukusu.

Još jedan recept za konzerviranje ljutih papričica. Koristeći ga, možete se pripremiti ljuta paprika, gogoshary ili Rotunda, kao i uobičajena slatka paprika. Inače, za one koji vole ljuto, ali umjereno i gorke kisele paprike izgledaju malo previše, gogošari ili rotunda (zaobljena spljoštena paprika koja ima bogatu i ponekad prilično ljutkastog ukusa) je upravo ono što vam treba.

Recept za konzerviranje paprike ili gogosharov će se razlikovati samo po tome što morate ukloniti sjemenke i same paprike izrezati na komade. Gorka paprika se čuva cijela, samo je malo sjekla peteljku. Recept za punjenje je u svakom slučaju isti. Za 5 kg bibera (uslovno, jer biber različitih oblika) trebamo:

Voda 1,5-2 šolje

Šećer ili med u bilo kojoj proporciji 1 šolja (tj. uzmite recimo čašu šećera, izvadite 2 kašike šećera i zamenite sa istom količinom meda, možete i na pola, ali prisustvo najmanje poželjna je mala količina meda, jer daje aromu)

Sirće 9% 1 šolja

Sol 1st. kašika

Crni biber i aleva paprika po ukusu (tako da za svaku teglu koju planirate da zarolate imate 2-4 graška)

Zvezdasti anis 1 zvezdica po tegli

Lovorov list, pola lista po tegli

Beli luk 4-6 glavica

Paprike oprati, odstraniti sjemenke, iseći na 4-6 komada (za gorku samo peteljku). Očistimo beli luk, veliki češanj se može iseći na 2-3 dela. Pripremimo prethodno sterilizirane tegle i odozgo ih pokrijemo oparenim poklopcima.

Skuhajte marinadu: zakuhajte vodu i dodajte sve sastojke. Papriku u porcije stavljamo u kipuću marinadu i držimo u njoj oko minut, samo da postane elastičnija. Čvrsto ga stavljamo u tegle, pokušavajući da uđemo u njih i pravi iznos začini. Odmah rasporedimo u sve tegle, nakon toga dodamo marinadu u njih i odmah zavrtimo. Zatim, kao i obično: okrenite poklopac i zamotajte dok se potpuno ne ohladi.

Slatka paprika je odlična za berbu za zimu. Paprike se mogu konzervirati i same i u kombinaciji sa drugim povrćem - tikvicama, krastavcima, paradajzom, a takođe i kisele. Paprike se mogu puniti prije kiseljenja ili peći i praviti lečo. Čuvanje paprike je prilično jednostavan proces koji će porodicu činiti srećnom tokom cele zime. Biber zimi služi kao prilog ribi, jela od mesa ili služio kao samostalna užina. Dakle, konzerviranje paprika je najbolji recept.

Čuvanje paprike za punjenje

• 3000 gr crvene slatke paprike;
• 1000 ml vode;
• 2 tbsp sol;
• 2 tbsp Sahara;
• 2 tbsp ocat;
• 5 zrna crnog bibera.

Kisele paprike, konzervisane za zimu

4000 gr paprike;

1000 ml vode; 200 g sirćeta 9%; 200 g šećera; 200 g suncokretovog ulja; 2 kašike. sol; 2 lista lovora; 6 zrna crnog bibera; 2 karanfilića; 2 graška pimenta.

Paprike konzervirane u ulju i medu

3000 g slatke crvene paprike; 500 ml vode; 200 g suncokretovog ulja; 4 žlice. med; 2 kašike. šećera; 2 kašike. soli; 110-120 ml 9% sirćeta; 5-8 listova lovora; 5 graška aleve paprike; 10 graška crnog bibera; 5 karanfilića.

Zeleni paradajz iz konzerve sa paprikom

5000 g paprike, 5000 g zelenog paradajza, 300 g belog luka, 1000 g crnog luka;

2 stack sirće; 2 st. biljno ulje; 2 st. šećera; 2 kašike. sol.

Konzerviranje slatkih paprika: bugarski biber u paradajzu sa povrćem

1000 gr slatke paprike, 2500 gr crvenog paradajza, 250 gr šargarepe, 5-6 zubaca. bijeli luk; 10 grančica kopra i peršuna; 2 žlice. 9% sirćeta; 2 kašike. šećera; 2 kašike. soli, 150 gr biljnog ulja.

Kako kuhati kisele paprike za zimu: video

Kako to učiniti delicious sunset od paprike kod kuće? Nudimo vam jednostavan recept koji svaka domaćica može napraviti kod kuće.

Jednostavan recept za kisele paprike za zimnicu

Očuvanje paprike nije teško, ali isplativo. Vidjet ćete, vaša porodica će vam opet biti zahvalna kada na stolu poslužite slatke i mesnate paprike.

Postoji mnogo korisnih i ukusni recepti konzerviranje paprike za zimu. Nudimo 5 najjednostavnijih, ali izuzetno ukusnih načina.

Bugarski biber mariniran sa belim lukom

Sastojci: biber - 3 kg, beli luk - 2 čena po tegli

za marinadu: voda - 1 l, šećer - 1,5 kašike, sirće - 0,5 kašike, biljno ulje - 2 kašike.

kuhanje:

Prvo prokuhajte marinadu. Sada pređite na biber. Dobro ga operite i isecite na 4 dela. Pažljivo uklonite sjemenke i kuhajte 5 minuta u kipućoj marinadi. Ako zatvorite na pola- litarske limenke, u svakoj vrećici 2 čena belog luka, propuštena kroz beli luk. Shodno tome, što je banka veća, to je više belog luka.

Bugarski biber u soku od paradajza

Sastojci: 2 kg paprike, 1 kg šargarepe, 0,75 kašike. šećera, 2 kašike. soli, 0,5 kašike. sirćeta, 1,5 litara soka od paradajza.

kuhanje:

Sipajte sok u činiju, dodajte so, šećer i šargarepu. Kuvajte 20 minuta. Sada narežite papriku na trakice po dužini i dodajte u činiju. Kuvajte još 30 minuta. Dodati sirće, sipati u tegle i zarolati.

Njemačka kisela paprika

Sastojci: 1 kg paprike, 1 l vode, 0,5-0,7 l stonog sirćeta, 1 kg meda, 5-6 s.l. biljno ulje, 30-40 g soli.

kuhanje: Za konzerviranje birajte zrele, mesnate paprike. Operite ga, uronite u kipuću vodu na 3-4 minute, sada ohladite i skinite kožu. Izrežite sjemenke i narežite na trake širine 5-8 mm. Čvrsto ih spakujte u tegle. Otopite med u kipućoj vodi, dodajte sirće. Prelijte marinadom paprike u teglama. Na vrh možete dodati malo ulja. Pasterizirati treba na temperaturi od 90 C: litarske tegle - oko 15-20 minuta, dvolitarske - oko 30.

Bugarski biber mariniran sa puterom

Sastojci: 1 kg slatke paprike, 60 g biljnog ulja.

za marinadu: 1 l vode, 0,1-0,2 l stolnog sirćeta, 50-60 g soli, 60-70 g šećera, 1 g crnog i aleve paprike, 2-3 lista lovora (po ukusu), biljno ulje.

kuhanje:

Kuhajte biljno ulje 5-6 minuta, a zatim sipajte u vruće tegle. Paprike operite, izrežite im semenke, ponovo isperite i stavite u tegle. Zaliti kipućom marinadom i pasterizirati na 90C: tegle od pola litra - 15 minuta, litar i tegle od dva litra- 20-30 minuta.

Bugarski biber u medenoj marinadi

Sastojci: slatka paprika - 3 kg, voda - 0,7 l, so - 0,5 kašike, šećer - 1 šolja, sirće - 150 g, med - 150 g, suncokretovo ulje - 1 šolja, aleva paprika- 4 kom., lovorov list - 3 kom.

kuhanje:

Papriku oprati, iseći na dva dela i odstraniti semenke. Ponovo isperite. Sada napravite marinadu: u veću posudu sipajte vodu i prokuhajte. Već u kipuću vodu, šećer i so, zatim – med, suncokretovo ulje, aleva paprika i sirće (tim redom). Zakuhajte smjesu i pospite biberom. Skuvati papriku zatvorenim poklopcem 5-10 minuta. Ne zaboravite stalno miješati. Sada sipajte paprike sa marinadom u vruće tegle. Roll up.

Berba svih vrsta povrća za zimu teško se može nazvati omiljenom i zabavnom aktivnošću. Ali, uprkos malim poteškoćama koje se javljaju u tom procesu, svi oni daju odlična užina na hladnoću. Među njihovom raznolikošću nastupaju i ljubitelji zalazaka sunca slatka paprika iz konzerve. Razna jela od popularnog bugarskog povrća imaju nevjerovatan prijatnog ukusa, a takođe se razlikuju visoka korist. Mnogo ih je najviše različiti recepti, kojim možete zatvoriti dragocene tegle paprike: marinade, grickalice u paradajzu, pržene itd. A sledeće kulinarske metode otkriće vam najzanimljivije od njih...

"Kuvanje slatke paprike sa karanfilicima"

Činilo bi se klasično... Ali dodatak u formi ljutih karanfilića menja stvari drastično! Konzervacija se priprema od sledećih sastojaka:

5-5,5 kg slatke paprike,

6 listova lovora,

4 g crnog zrnatog bibera,

3 g karanfilića i cimetovih zvjezdica,

75 g kamene soli

Nešto više od 100 g granulirani šećer,

4-5 litara vode,

20 ml 80% kiseline.

Staklene posude za konzerviranje se peru i sterilišu. Pripremljeni začini stavljaju se na dno tegli. Slatke paprike se dobro isperu u hladnoj vodi, a testisi sa repovima se izrezuju. Šuplje kutije se blanširaju u kipućoj vodi do 5 minuta i čvrsto pakuju u posude za začine.

U šerpu se ulije voda za marinadu i tu se doda sol i šećer. Otopina se kuha četvrt sata, a zatim se filtrira kroz višeslojnu gazu. Pročišćeni slani rastvor se ocijedi nazad u lonac, začini oktičkom kiselinom i ponovo prokuva. Marinada se sipa u staklenke za biber, nakon čega se termički obrađuju u vodenoj kupelji, pokrivajući posudu poklopcima. Sterilizacija traje oko 15 minuta, a radni komad možete zarolati.

Čuvanje slatkih paprika. "sa belim lukom"

Začinjeni beli luk je uvek prikladan zimska konzervacija. Njime se zatvara gotovo svo povrće, uključujući i paprike. Za užinu će vam trebati:

6 kilograma mesnate paprike,

150 g belog luka,

200 ml biljno ulje,

170 ml 9% stolnog okt.

4 litre proključale vode

65 g kuhinjske soli,

100 g granuliranog šećera.

Sortirana paprika se opere mekanim sunđerom, uklanjajući ostatke i prašinu sa površine povrća. Nema potrebe za čišćenjem peteljki i sjemenki, već je potrebno samo probušiti plod viljuškom ili velikom iglom za šivenje na 3-4 mjesta. U čistim, osušenim teglama, oljuštenim čena belog luka, a što ih je više, to će jelo ispasti mirisnije i svjetlije. Beli luk se stavlja i u cele i u narezane tanjire.

Otopina se priprema od biljnog ulja sa prokuvane vode, začini (sol i šećer) i otstom. Tečnost se stavlja na tanjir za ključanje, a u nju se spuštaju cele mahune paprike. Paprika se blanšira u porcijama, a kada postane manje gusta i ne tako elastična, vadi se iz rastvora šupljikavom ili velikom kašikom. Paprike se odmah iz kipuće vode prebacuju u tegle i preliju istim rastvorom u kojem su blanširane. Prije zatvaranja, grickalica se zagrijava 20 minuta u vodenom kupatilu. Banke se iznose na hladno za skladištenje.

Čuvanje slatkih paprika. "domaće"

Sam naziv "domaće" daje naslutiti da će ukus jela biti što bliži kućna kuhinja, evocirajući poznate note omiljenih grickalica iz djetinjstva. Da, uključeno Recept za konzervirane paprike» biće potrebno:

5-5,5 kilograma paprike,

80 g kuhinjske soli,

4,5-5 litara filtrirane vode.

Zrna bibera svakako prolaze mokru obradu pod tekućim mlazom, izrezivanje peteljki i dodatno ispiranje. Pripremljene kutije se popare kipućom vodom i drže u njoj do 5 minuta. Zatim ih treba čvrsto položiti u banke. AT emajl tava sipa se voda i prokuva sa rastvorenim u njoj kuhinjska so. Vruća kisela krastavac se pažljivo sipa u tegle da biber. Kontejner je pokriven limene poklopce, steriliziran 35-40 minuta i hermetički zatvoren.

"Kuvanje slatkih paprika u soku od paradajza"

Veoma popularan u paradajz sos. Paradajz, krastavci se prelivaju rastvorom paradajza za zimu, prave se brojne salate itd. Papriku možete zatvoriti u paradajzu koristeći sledeće komponente:

oko 5 kg paprike,

1,5 kg zrelog paradajza,

20 ml 80% oktoične kiseline,

50-60 g granuliranog šećera i soli (prema ukusu).

Oprane slatke paprike oprati i očistiti, ostavljajući samo mesnate stijenke. Nakon kutije, zalijevaju se kipućom vodom, nakon čega slijedi izlaganje u njoj nekoliko minuta. Povrće bi trebalo da se ocedi, a malo osušene stavljaju u čiste tegle.

Zreli paradajz se opere, iseče na kriške, stavi u posudu za kuvanje i zagreje na šporetu dok potpuno ne omekša. Zatim se moraju utrljati na sito u pire krompir. Kuvani paradajz se ponovo sipa u tiganj i dovede do ključanja. Sok se kuha minut-dva, uklanjajući pjenu na površini. Takođe, sok od paradajza potrebno je posoliti, popapriti i začiniti oktoičnom kiselinom. Paradajz se sipa u tegle sa biberom, pa se stavljaju da se sterilišu u polako kipuću vodu. Na kraju se šav se ohladi i odlaže u ostavu. Usput, praznina "u paradajz sosu" će se pokazati vrlo zanimljivom; oba povrća su kao rezultat umjereno hrskava i nevjerovatno ukusna.

“Očuvanje slatkih paprika. punjena"

Kako ne spomenuti megapoznatu pripremu paprika punjenih povrćem. Koliko interpretacija postoji, koliko varijacija! Jelo se priprema od sledeće liste sastojaka:

4,5 kilograma slatke paprike,

3 kilograma sočnog kupusa,

7-8 kom. lovor,

2 g kima

4 litre proključale vode

40 g kamene soli

3 g mirisne zrnate paprike,

80 ml stol 5% okta.

Vilice za kupus se iseckaju, posipaju ottom i posipaju kuvanjem krupna so. Lagano miješajući bijeli kupus, prebacite ga na hladno mjesto na jedan dan, a zatim iscijedite iz tekućeg soka. Slatke paprike debelih stijenki se operu i spremaju na standardni način, kao u receptima ili iz konzerve, i blanširaju. Nakon što paprika treba ocijediti od vlage u cjedilu. Praznine od paprike punjene su nadjevom od kupusa.

Za punjenje marinade voda se dovede do ključanja, u kojoj se otapaju zrnca soli, a otopina se filtrira kroz poseban papir ili gazu presavijenu u 3-4 sloja. “Čisti” salamuri se sipa nazad u šerpu, prokuva, začini vrelom vodom i drži na tihoj vatri bukvalno 1 minut. Prije svega, svi začini odabrani za blokiranje spuštaju se u tegle, a na njih se stavljaju punjeni biber u zrnu. Sve se to prelije kipućom marinadom i stavi na sterilizaciju pola sata u široku posudu s kipućom vodom. Hermetički zatvoren" Slatka paprika - konzerviranje za zimu„Odnosi se u podrum ili hladnu prostoriju, gdje se čuva do zimske hladnoće.

Čuvanje slatkih paprika. "Lecho"

Na pomen slatke paprike odmah se budi u sjećanju bugarski lecho. I apsolutno ne uzalud! Najbolja salata za predjelo ne mogu naći! Za pripremu ove vrste zalogaja morate imati:

3 kilograma mesnate paprike i luka,

5 kg zrelog paradajza

40 g soli i šećernog pijeska,

300 ml suncokretovog ulja,

6 listova lovora,

4 g crnog zrnatog bibera.

Prema receptu, paradajz se "pretvara" u pire sok, a što je gušći, to bolje (mada sve zavisi od sorte paradajza). Paradajz masa se sipa u emajliranu posudu za kuvanje i kuva u njoj dok se ne izgubi 1/3 ukupne zapremine. slatka paprika na nakon ispiranja i čišćenja seče na poprečne poluprstenove. Luk se reže na isti način.

Isjeckano povrće stavlja se u kipući sok od paradajza, dopunjen šećerom, solju, suncokretovo ulje, i kuhajte 40 minuta, pažljivo miješajući varivo. 10-12 minuta prije kraja ključanja u masu se sipaju začini. Vrući lečo je upakovan staklene posude i zatvara se. Sterilizacija u ovom slučaju nije potrebna.

"biber sa puterom"

Mogućnost šivanja u ulju pretpostavlja prisutnost takvih proizvoda:

3 kilograma paprike,

1 čaša biljnog ulja,

1 litar vode

70 ml otsa 9%,

45-50 g soli,

100 g šećera.

Zrna bibera se dobro isperu, dok im se odsecaju repovi zajedno sa testisima. Zatim se još jednom ispiru pod hladnom mlazom i izlažu na sto da se osuše. Kutije je potrebno izrezati na uzdužne 3-4 dijela ili jednostavno na pola. Marinada se kuva od vode, okta, šećera i biljnog ulja specificirani iznos. U posebnom loncu marinada proključa, a u trenutku ključanja doda se sva sol i nakon miješanja spusti dio paprike. Mešavina povrća odležavati u kipućoj vodi 2 minute dok umjereno ne omekša, izvaditi iz tekućine i rasporediti u tegle.

Prilikom polaganja preporučljivo je trake paprike pritisnuti na zidove - okomito, a ne gomilati jednu na drugu. Kada se posude napune do vrha, prekrivaju se limenim poklopcima. Nakon obrade prvog dijela paprike, mala količina prokuhane vode se ulije u otopinu marinade (ako je potrebno), doda se preostala sol, a drugi dio bugarskog voća blanšira se u dobivenoj otopini. Distribuira se i u teglama. Usput, može postojati više sličnih pristupa; sve ovisi o zapremini posude za kuhanje i količini prerađene paprike.

"Bookmark" se prelije istom tekućinom u kojoj je obavljeno blanširanje. Prije blokade konzerviranje slatkih paprika u ulju sterilizirati oko četvrt sata. I neobično ukusno se iznosi u ostavu.

"Ljuta začina"

Odličan ljuti začin koji se može koristiti kao sos ili preliv za glavna jela priprema se od:

0,8 kg bugarskog voća,

20-30 g mahuna gorkog čilija,

Slatka paprika je neverovatno korisna za organizam. Sadrži tako jake antioksidanse kao što su beta-karoten i vitamin C. Ali malo ljudi zna da je u stanju da proizvodi hormon sreće. Evo me za dobijanje Imajte dobro raspoloženje, sigurno ću ga pripremiti. Čuvanje slatke paprike za zimu odlažem do kasne jeseni.

Zašto u ovo doba godine? Znam da za mnoge ljetne stanovnike on zauzima ponosno mjesto u vrtnim krevetima. Mnogima je uzgoj paprike veliko zadovoljstvo. I ja sam probao, ali sam odustao. Ipak, u našim sjevernim uslovima bolje mi je da ga kupim nego da ga uzgajam. Toplo ljeto se ne dešava uvijek, ali ovo raste zdravo povrće dugo i voli toplinu. Sada imamo mnogo lanaca prodavnica, u oktobru možete kupiti najjeftinije voće za zimnicu. Najbolji recepti Dugo sam sakupljao, testirao više puta, pa dijelim sa svojim čitaocima. Da, cijena bibera je sada od 35 do 40 rubalja.

Berba slatkih paprika za zimnicu-recepti

Ovu salatu za zimnicu spremam već dugi niz godina, sve se pojede do zadnje tegle.Po ukusu očuvanje pomalo podsjeća na šljunku, zove se "lovačka salata za zimnicu sa kupusom".

Za konzerviranje će vam trebati:

• Kupus - 2 kg;
• Šargarepa, paradajz, slatka paprika - po 1 kg;
• Šećer, biljno ulje, 9% sirće - po 200 ml;
• Sol - po želji.

1. Uzmite malo biljnog ulja, ispržite šargarepu, prethodno ih naribajte na krupno rende.
2. Seckani kupus, luk narežite na kolutove, paradajz na kolutove, biber na trakice.
3. Svo povrće stavim u prostranu posudu, prelijem uljem i sirćetom, posolim, pošećerim, promešam, kuvam 35-40 minuta. na laganoj vatri dok masa proključa.
4. Lovačku salatu rasporedim u sterilizirane tegle, začepim, preokrenem, zamotam. Ispada oko 8-9 tegli od 700 grama.

A sada o tome kako možete kuhati paprike za zimu bez sterilizacije.

Užina "Jesen za zimu paprika"

trebat će vam:

• Paradajz i patlidžan - po 1 kg;
• Dunja obična - 1 kg;
• Slatka paprika - 1 kg;
• Beli luk - 200 gr;
• Peršun, kopar - u vezi;
• Biljno ulje - 400 ml;
• Sirće 6 posto - 100 ml;
• Šećer - 150 gr;
• Sol - 60 gr.

1. Preskočite paradajz sa belim lukom kroz mašinu za mlevenje mesa.
2. Dunja sa korom, ali bez sjemenki i patlidžan narezan na kockice, biber - na slamke.
3. Pomešati: ulje sa sirćetom, solju, šećerom, provriti, staviti povrće, dinstati 60 minuta. Na kraju kuvanja dodati seckano zelje.
4. Prebacite vruće predjelo u sterilizirane posude, zavrnite.

Salata "Oblizni prste za zimu od paprike"

Za konzerviranje potrebno:

• Slatka paprika - 1,3 kg;
• Paradajz - 1 kg;
• Šargarepa - 0,5 kg;
• Luk - 250 gr;
• Mlade tikvice - 1 kom;
• Esencija sirćeta - 1 kašika;
• Sol - 1 kašika.
• Biber, peršun ili kopar - po ukusu.

1. Paradajz preskočite kroz mašinu za mlevenje mesa, šargarepu iseckajte na trakice ili narendajte na krupno rende, luk, biber u zrnu iseckajte na trakice, tikvice na krugove ili polukrugove, sve povrće izmešajte. Zaliti sa par kašika vode, posoliti, pobiberiti, kuvati 40 minuta.
2. Pred kraj kuvanja, 5 minuta pre, dodajte seckano zelje, na samom kraju - sirće. U vrućem stanju, konzerviranje prebacite u sterilizirane tegle, zarolajte.

Slatka paprika u nadjevu od meda za zimnicu

Ovo očuvanje bibera za zimu vam omogućava da dobijete originalnog ukusa, priprema nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Nadam se da će se i vama dopasti!

Potrošnja za konzerviranje paprike:

• Slatka paprika - 6 kg;
• Beli luk - po ukusu.

Za punjenje:

• Med, biljno ulje, sirće 6% - čaša svakog,
• Voda - 2 čaše;
• Sol - 1 kašika.

1. Oguljene paprike iseckati na 3-4 dela.
2. Pomiješajte sve sastojke za marinadu, prelijte ih preko voća, kuhajte 15 do 20 minuta.
3. U tegle staviti 2 čena belog luka, pobiberiti, preliti medena marinada, smotajte.

moj savjet:

1 čaša 6% sirćeta može se zamijeniti sa 9%, tada će biti potrebno pola čaše.

Ukiseljene slatke paprike za zimu bez sterilizacije

Za kiseljenje paprike za zimu prema ovom receptu bit će potrebni raznobojni mesnati plodovi.

trebat će vam:

• Slatka paprika - 3 kg;
• Voda - 1 litar;
• Biljno ulje - 250 ml;
• Sirće 9% - 230 ml;
• Šećer - 1 čaša;
• Sol - 1 kašika. sa toboganom;
• Korijen hrena - komad;
• Crni biber u zrnu - 5 kom;
• Lovorov list - 3 kom;
• Beli luk i peršun - po ukusu.

1. Mahune male paprike narežite na 4 dijela, velike - na 6 dijelova. Kriške treba da budu široke oko 3,5 cm.
2. U litar vode dodajte biljno ulje, sirće, so, šećer.
3. hren, lovorovim lišćem, stavite biber u zrnu na komad gaze, zavežite u čvor, umočite u marinadu, prokuhajte, sipajte pripremljenu papriku.
4. Ako volite mekšu papriku, prokuhajte je 2-3 minuta, za tvrđu smanjite vreme kuvanja. Čim povrće promijeni boju, isključite, uklonite vrećicu začina.
5. U sterilisane tegle stavite 2 grančice peršuna, češanj belog luka propušten kroz presu. Stavite papriku zajedno sa tečnošću, ona treba da pokrije radni komad do vrha. Zarolati, okrenuti, zamotati dok se ne ohladi, ostaviti za zimu.

moj savjet:

Proizvedeno od kiselih paprika ukusna salata. Višak tečnosti je potrebno ocijediti, povrće narezati na komade, dodati jabuku naribanu na krupno rende, tanke kolutiće luka. Obilno pospite nasjeckanim peršunom, začinite biljnim uljem, solju i biberom po želji. Ovo je tako ukusna paprika za zimu!

Recept za slatke paprike u marinadi za zimnicu

U 5 čaša vode otopite čašu šećera sa biljnim uljem, dodajte 1 žlicu. sol. Čim marinada proključa izliti 5 kg. seckane paprike, nakon ključanja kuvati 10 minuta, na kraju preliti čašom 9% sirćeta. Spakovati u tegle sa marinadom, zarolati. Ovo je slatko konzerviranje paprika za zimu.

Čuvanje slatke paprike za zimu u teglama

Očuvanje paprike za zimu prema ovome ukusan recept omogućava vam da zamirišete, začinjena priprema koji je savršen za predjelo. Takvo konzerviranje paprike za zimu, čak i namazano na običan komad kruha, oduševit će vas ukusom.

Za limenku od 0,5 litara potrebno vam je:

• Slatka paprika - od 0,5 do 0,7 kg;
• Biljno ulje - 200 ml. (po mogućnosti maslina);
• Beli luk - 3-5 zuba;
• Zeleni bosiljak, ljuta crvena paprika, sol - po želji;
• Jabukovo sirće - 0,5 kašičice

1. Papriku oprati, osušiti, peći u rerni, na t-180-200 gr. Vrijeme pečenja ne više od 20 minuta. Izvaditi iz rerne, pokriti peškirom, malo ohladiti, oguliti kožicu, odabrati semenke. Uradite ovaj postupak iznad posude kako biste sakupili ispušteni sok od paprike.
2. Stavim zelje u čistu teglu, uzmem bosiljak, možete uzeti još jedan omiljeni, komadiće ljute crvene paprike. Teglu čvrsto napunim pečenim povrćem, stavim još zelenila i belog luka, prelijem 1/4 kašičice soli, prelijem sirćetom, prelijem ubrani sok, a zatim, do samog grla tegle, sipam biljno (maslinovo) ulje. Sipam malo po malo ulje, kašikom pritisnem sadržaj, poklopim slatke paprike, stavim na sterilizaciju 7-9 minuta, odmah zarolam, okrećem dok se ne ohladi.

Ukiseljene slatke paprike za zimu

Ovako pripremljena paprika marinirana za zimu ispada neverovatno ukusna, mirisna, bogata, izgleda veoma lepo u teglama. Čuvanje paprike za zimu po ovom receptu svakako će se svidjeti ljubiteljima slanih hladnih predjela. Odlično ide uz ribu, meso, samo uz hljeb i sir. Pogodno za posluživanje kao prilog, kao i salatu ili samostalno jelo. Berba paprike će vam se svidjeti, pa pripremite više od nje za zimu!

trebat će vam:

• Slatka paprika - 2 kg. (obavezno uzmite svijetle mahune!);
• čena belog luka - 4 velika;
• Biljno ulje - 100 ml;
• Sol - 1 kašičica;
• Šećer - 1 kašika. (možete uzeti manje);
• Sirće 9% - 2 kašike;
• Biber u zrnu ili mešavina - po ukusu.

Opranu papriku stavite na pleh obložen folijom ili papirom za pečenje, stavite u zagrejanu rernu na 180-200 gr. za pečenje. Povremeno okrećite povrće, pecite 40 minuta da biber omekša.

Mahune ljute paprike stavite u vrećicu, zavežite, ostavite da se „znoje“ dok se ne ohlade.

Pobrinimo se za marinadu - pomiješajte dobiveni sok, sirće, ulje, šećer, sol, prokuhajte, sipajte biber.

Na dno tegli sipajte biber u zrnu, pobiberite marinadom, poklopite poklopcima, stavite na sterilizaciju. Za tegle od pola litra sterilizacija bibera je oko 20 minuta. Plutaste paprike, okrenite naopačke, radni komad se čuva na hladnom mestu za zimu. Izlaz - 1 litar.

Čuvanje slatkih paprika za zimu za punjenje

Volim puniti paprike zimi, ali ih nemamo u ovo doba godine, a ako i imaju, skupe su. Stoga, za nadjev za zimu, pravim zalihe u jesen. I punim pečurkama, mesom, šargarepom, prosom, pirinčem. Punjenje može biti bilo koje, sve zavisi od ukusa. Moji gosti uživaju u jelu punjene paprike, pohvale i cudenje! I nema ništa komplikovano. Samo želja za zalihama za zimu.

• U proizvoljnom omjeru uzmite biber, listove trešnje, hrena, hrasta, kišobrane kopra, lovor, češnjeve bijelog luka, čili papričice. Za marinadu: 50 gr. šećera i soli, 50 ml. sirće 9% - potrošnja po litru vode.

1. Paprike oguliti od sjemenki, oprati, blanširati 2-3 minute u kipućoj vodi, odmah brzo ohladiti u hladnoj vodi.
2. Na dno čiste tegle stavite list hrena, lovora, kopra, belog luka, komadić ljute paprike, listova hrasta i trešnje.
3. Da bi paprike više stale u tegle, potrebno ih je staviti jedna u drugu, kao čaše.
4. Marinadu spremam na sledeći način: u vodi pomešam sirće, so, šećer, prokuvam, sipam paprike, litarske tegle sterilišem 5-8 minuta, zarolam.

Slatka paprika u soku od paradajza za zimnicu

Svake godine radim ovu pripremu za zimu i ova konzervacija se uvijek pokaže uspješnom.

• Patlidžan i slatka paprika - po 2 kg;
• Šargarepa - 0,5 kg;
• Beli luk - 200 gr;
• mahuna ljute paprike - 1 kom;
• Peršun (zele).

• Pasirani paradajz - 2 litre;
• Biljno ulje - 300 ml;
• Šećer - 150 gr;
• So-50 gr;
• Sirćetna esencija 70% - 1 kašičica

1. Patlidžan narežite na krupnije komade, papriku, šargarepu na kolutove, narendajte na krupno rende.
2. Marinada: sok od paradajza sipajte so, šećer, sipajte biljno ulje, sirće, promešajte.
3. Povrće prelijte marinadom, kuhajte pola sata.
4. Dodajte seckani beli luk, ljutu papriku, peršun 15 minuta pre spremnosti. Decompose by čiste banke, zarolati, toplo umotati.

Paprike punjene povrćem za zimnicu u paradajzu

Za 5-6 litara potrebno je:

• - 1 kg paprike;
• - jedan i pol kilograma šargarepe;
• - pola kilograma luka;
• - kašika soli;
• - 350 g korijena pastrnjaka;
• - 200-300 ml biljnog ulja (za prženje);
• - gomila peršuna.

Za paradajz sos za tri litre vode:

• - 800 g paradajz paste;
• - pet kašika šećera;
• - tri supene kašike soli;
• - tri supene kašike biljnog ulja;
• - tri supene kašike 9% sirćeta;
• - pet graška pimenta i crnog bibera.

Napredak u kuvanju.

1. Povrću ukloniti sjemenke i oprati. Papriku blanširajte dvije do tri minute, da biste to učinili, spustite plodove na par minuta u kipuću vodu, a zatim ih odmah prebacite u hladnu vodu.
2. Luk podijelite na tanke poluprstenove, a šargarepu i korijenje narežite na trakice ili istrljajte. Pržite šargarepu dok ne omekša. Nakon toga umiješajte zelje, sol i biber po ukusu. Ovim nadjevom napunite svaku papriku.
3. Za pripremu umaka potrebno je pomiješati paradajz pastu sa tri litre toplu vodu, promešati i pustiti da proključa. Zatim dodajte preostale proizvode i ponovo prokuhajte.
4. Teglu tri do četiri centimetra napunite sosom, paprike čvrsto stavite filom prema gore, prelijte sosom tako da prekrije voće. Pokrijte posudu poklopcem i sterilizirajte pedeset minuta. Zavrtite biber.
5. Stavite tegle na vrat, zamotajte i stavite da se hlade par dana. Zatim ga stavite na tamno mjesto za zimu.

Slatka paprika za zimu - najbolji recept

Za jedan i po do dva litra:

• - jedan i po kilogram paprike.

Za marinadu (jedan litar vode):

• - osam kašika 9% sirćeta;
• - pola čaše šećera i biljnog ulja;
• - deset graška crnog bibera;
• - par kašika soli;
• - glavica belog luka;
• - tri supene kašike sušenog kopra.

Napredak u kuvanju.

1. Slatke paprike oguliti od sjemenki, svaki plod podijeliti na četiri trake.
2. Bijeli luk propasirati kroz presu i pomiješati ga sa koprom. Nasjeckajte zelje.
3. U šerpu sipajte vodu, u nju sipajte so i šećer, ulijte sirće i ulje. Zakuhajte smjesu, pa u nju uronite papriku (bolje ne odjednom, već u dijelovima). Kuvajte petnaest minuta.
4. Papriku izvadite šupljikavom kašikom, stavite u dublji tanjir, ostavite da se malo ohladi i pomešajte sa belim lukom. Dodajte beli luk po svom ukusu.
5. Prebacite biber u zrnu u teglu i malo je nabijete. Sipajte na vrh vruća marinada, smotajte.
6. Ohladite tegle, a zatim ih odložite na hladno mesto.

Takva paprika se može jesti već sutradan. Da biste to učinili, stavite ga u teglu, zatvorite plastičnim poklopcem i stavite u hladnjak na jedan dan.

Konfiture za zimu

Za 300-500 ml:

• - 700 g slatke paprike;
• - tri ljute paprike;
• - šest kašika smeđi šećer(možete uzeti uobičajeni);
• - mala veza bosiljka;
• - Jednu i po kašiku limunovog soka.

Napredak u kuvanju.

1. Slatke i ljute paprike oguliti od semenki. Prilikom čišćenja ljutih papričica preporučljivo je nositi rukavice kako vam ruke ne bi izgorele.
2. Dobro operite bosiljak. Sve paprike i začinsko bilje sameljite mikserom ili okretanjem.
3. Sipajte šećer u šerpu sok od limuna i tri kašike vode, promešati i zagrejati dok se šećer potpuno ne otopi.
4. U pripremljeni sirup stavite masu od bibera, prokuvajte. Zatim smanjite vatru na minimum, kuhajte četrdeset minuta. Stalno miješajte.
5. Konfitur rasporedite u tegle, zarolajte za zimnicu. Čuvati na tamnom mestu.