Patlidžan iz konzerve sa paprikom. Pohovani patlidžani sa paprikom i belim lukom za zimnicu

Obilje povrća u ljetno-jesenjem periodu tjera domaćice na razmišljanje o tome kako ga sačuvati. Patlidžan sa biberom za zimnicu jedan je od najukusnijih i najzdravijih preparata sa čijom pripremom nema problema. Zimi, takva konzervacija ide s praskom, jer sve podsjeća na ugodne ljetne dane.

Glavni sastojci: patlidžan sa biberom za zimnicu

Sastojci

Slatka paprika 1 kg Bijeli luk 400 grama Biljno ulje 450 mililitara Sol 4 žlice Sirće 15 kašika

Porcije: 5
Vrijeme za pripremu: 40 minuta

Patlidžan sa biberom za zimnicu: sastojci i priprema

Glavni naglasak u ovom receptu je na patlidžanu. Trebat će im najmanje 5 kg. Ostale komponente:

slatka paprika mesnatih sorti - 1500 g;
crvena ljuta paprika - 7 komada;
400 g oguljenog bijelog luka;
biljno ulje - 450 ml;
sol - 4,5-5 kašika. l.;
šećer - 220 g;
sirće - 13 kašika. l.

Ako je patlidžan mlad, koža se ne može ukloniti. Zreli plodovi moraju biti oguljeni, inače će se osjetiti tokom jela. Zatim ih narežite na krupnije kockice ili štanglice i posolite da ne bude gorčine. U međuvremenu možete napraviti papriku i narezati je na velike trake. Bolje je uzeti raznobojni biber, salata će izgledati zanimljivije. Ljutoj paprici odstraniti sve sjemenke da ne postane gorka. Iscijedite plave.

Sada treba da pripremite marinadu: u 1500 ml vode dodajte gornju količinu granuliranog šećera, soli, sirćeta i ulja. Blanširajte nasjeckano povrće 5 minuta u malim serijama. Blanširano voće stavite u veliku zdjelu. U marinadu dodajte nasjeckani bijeli luk i prokuhajte. Salatu od povrća prelijte marinadom od belog luka. Promešati i staviti u pripremljene tegle. Sterilizirajte posudu od pola litre 20 minuta.

Korejski recept: patlidžan sa paprikom

Ljubitelji plave boje bit će oduševljeni ovim praznim. Dakle, proizvodi su:

patlidžan - 2000 g;
šargarepa - 500 g;
slatka paprika - 500 g;
luk - 500 g;
beli luk - 50 g;
sirće - 15 ml;
sol - po vlastitom nahođenju;
ljuta paprika (prah) - 0,5 tsp.

Količina posljednja dva sastojka može se podesiti nezavisno. Ako želite ljuto, onda bibera i soli možete uzeti više. Plave narežite na tanke trakice, obilno posolite i ostavite 50 minuta da puste sok. U međuvremenu ogulite luk, beli luk i šargarepu. Luk narežite na tanke kolutiće, propasirajte češnjak kroz presu, naribajte šargarepu na posebnom ribanju za korejsku šargarepu. Paprici odstraniti sjemenke i narezati na trakice. Sve izmešati, osim plavih, preliti sirćetom, posuti biberom i ostaviti 4 sata.

U međuvremenu, plave lagano propržite, sjedinite sa ostalim sastojcima i promiješajte. Stavite salatu u tegle od pola litre, zgnječite je kašikom da ostane manje praznog prostora. Zatim ga lagano pokrijte poklopcima i sterilizirajte 15 minuta. Sterilizirajte litarske tegle duže - 25 minuta.

Pikantni patlidžan sa biberom

Ovi patlidžani u ljutoj salamuri od belog luka su ukusni. Sastojci:

male plave - 3 kg;
paprika - 3 velika ploda;
ljuta paprika - 1-2 stvari;
beli luk - 100 g;
sirće - 3 kašike. l.;
biljno ulje - ¼ šolje;
sol - 1 kašika. l.;
šećer - 5 kašika. l.

Plave isecite po dužini i popreko tako da dobijete 8 delova. Pospite obilno solju i ostavite sat-dva. Zatim pripremite salamuru. Beli luk i biber sameljite mašinom za mlevenje mesa, dodajte im ulje, sirće, šećer i sirće. Kuvajte 7-8 minuta. Sipajte salamure i kuhajte ne više od 5 minuta. Ne kuvajte duže, inače će prokuvati i omekšati. Patlidžan rasporedite u tegle i zarolajte. Okrenite posudu i pokrijte toplim ćebetom ili ćebetom.

Dakle, postoji mnogo opcija za očuvanje plave i bibera, možete odabrati bilo koju po svom ukusu. U svakom slučaju, samostalno kuhano šivanje će biti ukusno i ukusno. Muškarci posebno vole takve začinjene grickalice sa pikantnim ukusom belog luka.

Marinirani patlidžan.

Sastojci:

3 kg patlidžana
50 g belog luka
3-5 listova lovora
10-15 zrna crnog bibera

za marinadu:

1,5 litara vode
50 g šećera
60 g soli
200 ml 9% sirćeta

Način kuhanja:

Patlidžanima odrežite peteljke, probušite na nekoliko mjesta. Potopite u kipuću slanu vodu (20 g soli na 1 litar vode) i blanširajte 2-3 minute, a zatim izvadite i iscijedite pod pritiskom. Stavite začine i režnjeve belog luka na dno sterilizovanih tegli. Teglu dobro napunite patlidžanom. Za marinadu zakuhajte vodu sa solju i šećerom, ulijte sirće. Kada proključa skloniti sa vatre. Patlidžan prelijte vrućom marinadom. Sterilizirajte tegle od 1 litra 20 minuta. Zatim zarolajte i okrenite. Zamotajte tegle sa patlidžanima mariniranim po ovom receptu dok se ne ohlade.

Marinirani patlidžan sa paprikom.

Sastojci:

2,5 kg patlidžana
100 g crvene paprike
30 g svježe ljute paprike
50 g belog luka
100 ml 9% sirćeta

za salamuru:

1 litar vode
30 g soli

Način kuhanja:

Prije mariniranja patlidžana za zimu, papriku treba narezati na kriške, ljutu papriku - na kolutiće, bijeli luk - na kriške. Uklonite peteljku sa patlidžana. U veću šerpu sipajte vodu, posolite (100 g soli na 1,5 litara vode), prokuhajte. Patlidžane u malim porcijama spustite u kipuću vodu i kuhajte dok ne omekšaju (10-15 minuta, ovisno o veličini). Na dno tegli sipajte sirće, stavite malo belog luka i bibera. Čvrsto poslagati patlidžane na vrh, posuti češnjakom, ljutom i paprikom. Posebno pripremite salamuru tako što ćete sol otopiti u kipućoj vodi. Kada se tegle napune, povrće prelijte salamurinom. Pokrijte tegle poklopcima i sterilišite: 1 litar - 10 minuta, 2 litra - 20 minuta, 3 litra - 30 minuta. Zatim zarolajte, okrenite i umotajte dok se ne ohladi.

KORAK 1
KORAK #2

KORAK #3
KORAK #4

KORAK #5
KORAK #6

KORAK #7
KORAK #8

KORAK #9
KORAK #10

KORAK #11
KORAK #12

Sastojci:

1 kg patlidžana
50 g peršuna i cilantra
30 g belog luka
15 g soli
20 ml 9% sirćeta

Način kuhanja:

Za ovaj ukusni i brzi recept za kisele patlidžane potrebno je ukloniti peteljku s povrća, napraviti dugi rez sa strane u obliku džepa. Patlidžane uronite u kipuću posoljenu vodu (30 g soli na 1 litar vode) na 3-5 minuta. Zatim izvadite i stisnite pod pritiskom da oslobodite gorčinu. Sameljite zelje i beli luk, pomešajte sa solju. Napunite patlidžane smesom, dobro stavite u sterilisane tegle, prelijte salamureom, ulijte sirće. Tegle poklopiti poklopcima i sterilisati: 0,5 l - 15 min, 1 l - 25 min. Zatim zarolajte i umotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

1,5 kg patlidžana
150 g zelenila (celer, peršun, kopar)
100 g crnog luka
40 g belog luka

za marinadu:

1,8 litara vode
60 g soli
200 ml 9% sirćeta
2-3 lovorova lista
3-4 zrna crnog bibera

Način kuhanja:

Za kiseljenje patlidžana za zimu prema ovom receptu, potrebno je ukloniti peteljku s povrća, blanširati u kipućoj slanoj vodi 5 minuta. Zatim stisnite pod pritiskom da oslobodite gorčinu. Sitno nasjeckajte zelje i luk, dodajte bijeli luk propušten kroz presu. Na svakom patlidžanu napravite prorez po dužini, unutra stavite malo nadjeva. Za marinadu zakuhajte vodu sa solju i začinima, ulijte sirće, sklonite s vatre. Patlidžane prelijte vrućom marinadom i stavite pod tlačenje 2-3 dana. Zatim prebacite u sterilisane tegle. Tečnost u kojoj su fermentirali patlidžani zakuhati i sipati u tegle. Sterilizirajte tegle od 1 litra 15-20 minuta. Zatim zarolajte i umotajte dok se ne ohladi.

Ispod su fotografije kiselih patlidžana pripremljenih po ovim receptima:

Slani patlidžan sa celerom.

Sastojci:

5 kg patlidžana
50 g belog luka
10 g soli
Lovorov list
zelje celera

za salamuru:

1 litar vode
70 g soli

Način kuhanja:

Prije soljenja patlidžana, uklonite peteljke sa povrća, napravite duboki rez u svakoj i blanširajte u slanoj vodi (60 g soli na 1 litar vode) nekoliko minuta. Zatim stavite pod tlačenje u staklenu vodu. Izmrvite beli luk sa solju, napunite patlidžan. Na dno posude za soljenje stavite lovorov list, malo celera, na vrh stavite patlidžane i prekrijte preostalim zelenilom. Za salamuru prokuhajte vodu sa solju, ostavite da se ohladi. Hladni salamuri prelijte patlidžane tako da potpuno prekrije povrće. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite na sobnoj temperaturi 5 dana. Zatim preurediti u frižider. Prije upotrebe patlidžan narežite na ploške i začinite biljnim uljem.

Slani patlidžan sa belim lukom.

Sastojci:

1 kg patlidžana
50 g belog luka

za salamuru:

1 litar vode
50 g soli
2-3 lovorova lista
3-4 graška aleve paprike

Način kuhanja:

Za ovu domaću pripremu za zimu u malim patlidžanima potrebno je napraviti duboki rez u obliku džepa. Stavite povrće u široku šerpu, prelijte kipućom vodom, posolite (50 g soli na 1 litar vode) i blanširajte patlidžane u salamuri 3-5 minuta. Zatim izvadite i stisnite pod pritiskom. Sitno nasjeckajte bijeli luk, napunite patlidžan. Povrće čvrsto spakujte u činiju. Salamuru pripremite tako što u vodu dodate so i začine, prokuhajte, procedite. Prelijte patlidžane toplim salamureom, postavite ugnjetavanje. Ostavite na sobnoj temperaturi 3-4 dana. Posoljeni patlidžan pripremljen po ovom receptu čuvajte na hladnom mestu.

Sastojci:

1 kg patlidžana
70-100 g kopra i peršuna
30-40 g soli

Način kuhanja:

Prije soljenja patlidžana za zimu, potrebno ih je dobro oprati, napraviti 10-12 uboda ražnja na raznim mjestima. Potopite u slanu vodu (1 supena kašika na 1 litar vode) na 30 minuta. Zatim isperite i pustite da voda ocedi. Sitno nasjeckajte zelje. Patlidžane stavite u posudu, pospite začinskim biljem, posolite i zbijete tako da tečnost ističe. Instalirajte ugnjetavanje. Ostavite 5-7 dana na sobnoj temperaturi. Zatim čuvajte na hladnom mestu.

Sastojci:

1 kg patlidžana
200 g šargarepe
50 g korijena peršuna
50 g crnog luka
20 g belog luka
15 g peršuna
nekoliko grančica celera

za salamuru:

500 ml vode
20 g soli

Način kuhanja:

U malim patlidžanima napravite duboki rez u obliku džepa. Prokuhajte 1 litar vode, dodajte 30 g soli. Patlidžane umočite u kipuću salamru, blanširajte 5 minuta. Zatim izvadite i stisnite pod pritiskom. Šargarepu, korijen peršina, luk i peršun sitno nasjeckajte. Dobivenom smjesom napunite patlidžane, zavežite grančicama celera, stavite čvrsto u posudu, pospite sitno sjeckanim bijelim lukom. Za salamuru zakuhajte vodu i sol, ohladite. Prelijte patlidžane toplim salamureom, postavite ugnjetavanje na vrh. Posoljeni patlidžani pripremljeni za zimu po ovom receptu ostave se na sobnoj temperaturi 5-7 dana. Zatim čuvajte na hladnom mestu.

Jezici patlidžana u nadjevu od paradajza i povrća.

Sastojci:

2 kg patlidžana
2 kg paradajza
1 kg crnog luka
400 g paprike
300 g šargarepe
30 g soli
biljno ulje za prženje

Način kuhanja:

Za očuvanje patlidžana po ovom receptu, povrće se mora oguliti, iseći po dužini jezicima, potopiti u slanu vodu 40 minuta. Ostatak povrća sameljite blenderom ili propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa, stavite masu na vatru i kuhajte 20 minuta nakon ključanja. Patlidžan oprati, osušiti, pržiti na ulju sa obe strane do zlatno smeđe boje. Zatim stavite u tegle, prebacujući dinstano povrće. Sterilizirajte staklenke zapremine 0,5 l 15 minuta, 1 l - 25 minuta. Zarolajte, okrenite i umotajte dok se ne ohladi.

Začinjeni patlidžan iz konzerve.

Sastojci:

2 kg patlidžana
70 g peršuna i kopra
250 ml biljnog ulja
100 ml 9% sirćeta
15 g belog luka
30 g soli
10 g šećera
5-8 g mljevenog crvenog i crnog bibera

Način kuhanja:

Patlidžan dobro operite, narežite na krugove i potopite u slanu vodu (20 g soli na 1 litar vode) 20 minuta. Zatim isperite, osušite i pržite na biljnom ulju. Nemojte sipati ulje. Beli luk sameljite, pomešajte sa solju, šećerom, sirćetom i mlevenim biberom. Dobivenom smjesom podmažite patlidžane i stavite u sterilizirane staklenke, prebacujući grančicama zelenila. Preostalo ulje zakuhati, pažljivo sipati u tegle, sterilisati 10-15 minuta (vrijeme je naznačeno za tegle od 0,5 l).

Kao što je prikazano na fotografiji, konzervirani patlidžani prema ovom receptu moraju se umotati, okrenuti i zamotati dok se ne ohlade:

KORAK 1
KORAK #2

KORAK #3
KORAK #4

KORAK #5
KORAK #6

KORAK #7
KORAK #8

Sastojci:

3 kg patlidžana
3 kg paradajza
1 kg paprike
100 g belog luka
30-50 g svježe ljute paprike
80-100 g soli
200-300 g šećera
200 ml biljnog ulja
50 ml 9% sirćeta

Način kuhanja:

Za ovaj recept za konzerviranu salatu za zimu, patlidžan treba narezati na okrugle ili polukružne kriške debljine 1 cm, posoliti, ostaviti 20 minuta, a zatim iscijediti. Preostalo povrće sameljite blenderom ili propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa, dodajte sol, šećer, biljno ulje, prokuhajte, kuhajte 15 minuta. Sipajte sirće. Patlidžan staviti u kipuću masu, dinstati na srednjoj vatri 20 minuta. Salatu rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte, preokrenite i zamotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

3 kg paradajza
2 kg patlidžana
2 kg paprike
1 kg crnog luka
200 g šargarepe
50 g belog luka
50 g svježe ljute paprike
200 ml biljnog ulja
100 ml 9% sirćeta
100 g soli
100-150 g šećera
5 g mljevenog crnog bibera

Način kuhanja:

Patlidžan narežite na polukružne ploške, papriku i luk na pola prstena. Paradajz, ljute papričice i šargarepu sameljite mikserom ili propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa, stavite u šerpu, prokuhajte, dodajte ulje. U povrće stavite seckanu papriku, luk i patlidžan, dinstajte 30 minuta. Dodajte so, šećer, mljeveni crni biber, nasjeckani bijeli luk, dinstajte još 5-7 minuta. Ulijte sirće, prokuhajte i sklonite sa vatre. Vruću salatu od patlidžana, konzervisanu po ovom receptu, rasporedite u pripremljene tegle, zarolajte, preokrenite i zamotajte dok se ne ohladi.

KORAK 1
KORAK #2

KORAK #3
KORAK #4

KORAK #5
KORAK #6

Prodinstajte patlidžan.

Sastojci:

1 kg patlidžana
500 g paradajza
350 g paprike
300 g šargarepe
100 ml biljnog ulja
30 g soli
20 g šećera
beli luk i peršun po ukusu

Način kuhanja:

Za ovaj recept za kiseli sot za zimu, patlidžane je potrebno dobro oprati, iseći na kockice, potopiti u slanu vodu (20 g soli na 1 litar vode) 20 minuta. Zatim stisnite da oslobodite gorčinu. Paradajz i papriku narežite na krupnije kockice, a šargarepu naribajte. Pripremljeno povrće stavite u šerpu, prelijte uljem, dinstajte 30-40 minuta na laganoj vatri. Dodajte beli luk, začinsko bilje, so, šećer, dinstajte još 10 minuta. Vruću masu sipajte u sterilisane tegle, zarolajte, okrenite i zamotajte dok se ne ohladi.

Pirjani patlidžan "Velika bašta".

Sastojci:

1 kg patlidžana
500 g tikvica
500 g šargarepe
500 g crnog luka
70 g belog luka
1 l soka od paradajza
100 ml biljnog ulja
50 ml 9% sirćeta
50-75 g šećera
30 g soli
mljevena crna i ljuta paprika po ukusu

Način kuhanja:

Patlidžan, tikvice, šargarepu i luk iseći na kockice, pržiti na ulju. Prokuhajte sok od paradajza, sipajte u šerpu sa povrćem. Dodati seckani beli luk, sirće, šećer, so, mlevenu papriku, dinstati 30-40 minuta. Ukusni marinirani patlidžan pripremljen prema ovom receptu treba staviti u sterilizirane staklenke, zarolati, okrenuti i zamotati dok se ne ohladi.

Sastojci:

1,5 kg patlidžana
500 g paprike
500 g crnog luka
50 g belog luka
500 ml soka od paradajza
30 g soli
75-100 g šećera
100 ml biljnog ulja
20 ml 9% sirćeta

Način kuhanja:

Da biste brzo i ukusno ukiselili patlidžane po ovom receptu, potrebno je povrće narezati na velike kockice, a bijeli luk nasjeckati. Pomiješajte sok od paradajza, bijeli luk, ulje, so, šećer i sirće, prokuhajte. U kipući sok od paradajza stavite luk i papriku, dinstajte 2-3 minute nakon ključanja. Zatim dodajte patlidžan, dinstajte još 8-10 minuta. Vruću masu rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte, preokrenite i zamotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

1 kg patlidžana
1 kg paprike
200-300 g šargarepe
50 g belog luka
1 litar soka od paradajza sa pulpom
150 ml biljnog ulja
35 ml 9% sirćeta
sol i šećer po ukusu

Način kuhanja:

Prije nego što skuvate kiseli patlidžan, potrebno je pomiješati sok od paradajza i ulje, prokuhati. Isecite povrće po želji. Patlidžane i šargarepu stavite u paradajz koji ključa, dinstajte 10 minuta. Dodajte papriku, dinstajte 10 minuta. Zatim stavite sitno seckani beli luk, dodajte so, šećer, sirće, dinstajte 5-7 minuta. Salatu rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte, preokrenite i zamotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

3 kg patlidžana
150 g belog luka
100 g sveže ljute paprike
700 ml vode
100 ml 9% sirćeta
100 ml biljnog ulja
30 g soli
150 g šećera

Način kuhanja:

Za kiseljenje patlidžana kako je navedeno u ovom receptu potrebno ih je oguliti, iseći na kockice. Beli luk i ljutu papriku sameljite u blenderu. Pomiješajte vodu, ulje, sirće, sol, šećer, prokuhajte. U kipuću smjesu stavite patlidžan, biber i bijeli luk, dinstajte 20-30 minuta. Vruću salatu rasporedite u tegle, zarolajte, okrenite i zamotajte dok se ne ohladi.

Pogledajte izbor fotografija "Marinirani patlidžani za zimu" prema gore predstavljenim receptima:

Salata od patlidžana sa bosiljkom.

Sastojci:

1 kg patlidžana
500 g paradajza
40-50 g bosiljka
20 g belog luka
70 g meda
10 g soli
60 ml 9% sirćeta
100 ml biljnog ulja

Način kuhanja:

Prije konzerviranja patlidžana potrebno ih je dobro oprati, narezati na kriške debljine oko 1 cm, potopiti u kipuću posoljenu vodu (20 g soli na 1 litar vode) i blanširati 2-3 minute. Zatim ga stavite u cjedilo, pustite da voda ocijedi. Paradajz narežite na kriške, stavite na dno posude debelih zidova. Na njih stavite patlidžane, dinstajte pod poklopcem 5-7 minuta. Dodati med, so, sirće, ulje, dinstati 15 minuta. Zatim dodajte sitno nasjeckani bosiljak i bijeli luk, dinstajte još 5 minuta. Uzavrelu masu rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte, okrenite i zamotajte dok se ne ohladi.

Gruzijski konzervirani patlidžani.

Sastojci:

2 kg patlidžana
1 kg paradajza
200 g belog luka
1 veza zelenog kopra
peršun i cilantro
30 g soli
50 g šećera
200 ml biljnog ulja
30 ml 9% sirćeta
5-8 g suneli hmelja
5-8 g mlevene paprike

Način kuhanja:

Ovo je jedan od najboljih zimskih recepata za patlidžane za one koji vole gruzijsku kuhinju. Patlidžane treba narezati na kriške debljine 1-1,5 cm, potopiti u slanu vodu 1 sat, zatim iscijediti i pržiti s obje strane na pola norme ulja. Paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati so, šećer, začine, preostalo ulje, prokuvati. Umak kuhajte 15 minuta, pa ulijte sirće, dodajte sjeckano bilje i bijeli luk, promiješajte i sklonite s vatre.

Kao što je prikazano na fotografiji, da bi se patlidžani sačuvali po ovom receptu, moraju se položiti u pripremljene tegle, prelivajući pripremljenim umakom:

KORAK 1
KORAK #2

KORAK #3
KORAK #4

Pokrijte tegle poklopcima i sterilišite 30-40 minuta (vreme je naznačeno za tegle od 0,5 l). Zatim zarolajte, okrenite i umotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

1,5 kg patlidžana
150 g belog luka
150 g oraha
50 g peršuna i cilantra
10 g svježe ljute papričice
50 ml biljnog ulja
20 g soli
50 ml 9% sirćeta

Način kuhanja:

Patlidžan narežite na ploške, posolite, ostavite 20 minuta, zatim isperite i ocijedite. Beli luk, orahe, začinsko bilje i čili papričice sameljite u blenderu, dodajte so, sirće i pola ulja. Na preostalom ulju popržite patlidžan sa obe strane. Dakle, patlidžane čuvamo za zimu prema ovom receptu: za to morate staviti kašiku orašaste mase na dno pripremljenih tegli. Zatim rasporedite vruće patlidžane, prelijte ih sosom od kikirikija. Sterilizirajte staklenke zapremine 0,5 l 20 minuta, 1 l - 30 minuta. Zarolajte, okrenite i umotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

1-1,2 kg patlidžana
400 g paradajza
300 g crnog luka
30 g belog luka, 30 g peršuna
100 ml biljnog ulja
30 g soli
mljeveni crni biber po ukusu

Način kuhanja:

Za tako jednostavnu pripremu patlidžana za zimu, paradajz je potrebno narezati, staviti u lonac, zagrijati i protrljati kroz sito. Prokuhajte paradajz masu na pola. Patlidžan narežite na kriške debljine 1,5-2 cm, potopite u slanu vodu na 20 minuta (20 g soli na 1 litar vode). Zatim osušite i pržite na vrelom ulju sa obe strane dok ne porumeni. Luk narežite na tanke poluprstenove, brzo pržite. Pomešajte paradajz, prženi luk, sitno seckani beli luk i začinsko bilje. Posolite, prokuvajte uz stalno mešanje. Stavite malo paradajza u sterilisane tegle, a zatim položite pržene patlidžane, prelijte paradajzom. Sterilizirajte staklenke zapremine 0,5 l 20 minuta, 1 l - 30 minuta. Zatim umotajte prazan patlidžan i zamotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

1 kg patlidžana
500 g paradajza
40 g crnog luka
10 g belog luka
30 g zelenila (peršun, celer, kopar)
25 g šećera
15-20 g soli
50 ml biljnog ulja

Način kuhanja:

Za pripremu patlidžana za zimu prema ovom receptu, povrće se mora dobro oprati, iseći na krugove debljine oko 1 cm, posoliti i ostaviti 20 minuta. Zatim isperite, ocijedite i pržite na ulju sa obe strane dok ne porumeni. Pržene patlidžane stavite u sterilisane tegle. Paradajz oguliti, iseckati, staviti u šerpu. Dodajte sitno nasjeckani luk, bijeli luk i začinsko bilje, prokuhajte. Dodajte sol, šećer, dinstajte nekoliko minuta. Patlidžane prelijte kipućom marinadom. Sterilizirajte staklenke zapremine 0,5 l 10 minuta, 1 l - 15 minuta. Zatim zarolajte, okrenite i umotajte dok se ne ohladi.

Ovdje možete vidjeti izbor fotografija za recepte za konzervirane patlidžane za zimu:

Prženi patlidžan u marinadi za biber.

Sastojci:

2 kg patlidžana
500 g paprike
100 g belog luka
200 ml biljnog ulja
70 ml 9% sirćeta
mljeveni ljuti i crni biber
soli po ukusu

Način kuhanja:

Za ovaj recept, patlidžane je potrebno iseći na krugove, posoliti i ostaviti 30 minuta. Zatim iscijedite i pržite na biljnom ulju sa obje strane dok ne porumeni. Papriku i beli luk sameljite mašinom za mlevenje mesa ili blenderom, ulijte sirće. Smjesu prokuhati, posoliti i pobiberiti po ukusu. Mješavinu prženih patlidžana i bibera stavite u slojeve u sterilizirane tegle, poklopite poklopcima. Sterilizirajte tegle zapremine 0,5 l 20 minuta. Zatim zarolajte, okrenite i umotajte dok se ne ohladi.

Patlidžan sa paradajzom i belim lukom.

Sastojci:

1 kg patlidžana
1 kg paradajza
100 g belog luka
200 ml biljnog ulja
10 ml 9% sirćeta
5 g mljevenog crnog bibera
soli po ukusu

Način kuhanja:

Za ovu ukusnu pripremu, patlidžane je potrebno kuhati cijele u slanoj vodi (30 g soli na 1 litar vode) 10-15 minuta. Zatim izvaditi, ohladiti, iseći na krugove i pržiti sa obe strane. Beli luk propasirati kroz presu, paradajz iseći na kriške debljine oko 5 mm. U sterilisane litrene tegle stavite sloj patlidžana, pospite mlevenom paprikom i belim lukom, prekrijte kriškama paradajza, posolite. Dakle, naizmenično punite tegle do vrha, zbijajući slojeve kašikom. U svaku teglu sipajte preostalo ulje od prženja i 5 ml sirćeta. Pokrijte poklopcima, sterilizirajte 25 minuta (vrijeme je navedeno za tegle od 1 litra). Zatim zarolajte, okrenite i umotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

3 kg patlidžana
150 g belog luka
50 g svježe ljute paprike
150 ml 9% sirćeta
150 ml biljnog ulja
10 g soli

Način kuhanja:

Patlidžan dobro operite, narežite na kriške debljine 1 cm, potopite u slanu vodu (20 g soli na 1 litar vode) 20 minuta. Zatim iscijedite, osušite, stavite na podmazan pleh, poprskajte uljem. Pecite u rerni zagrejanoj na 200°C 10 minuta, okrenite na drugu stranu i pecite još 10 minuta. Beli luk, bugarsku i ljutu papriku propasirati kroz mlin za meso ili usitniti u blenderu. Dodajte sirće, sol i preostalo biljno ulje. Složite mješavinu patlidžana i bibera u sterilizirane tegle. Sterilizirajte staklenke zapremine 0,5 l 10-15 minuta. Zatim tegle sa pripremama od patlidžana za zimu treba zamotati, okrenuti i zamotati dok se ne ohlade.

Sastojci:

3 kg patlidžana
2,5 kg paradajza
1,5 kg paprike
50 g svježe ljute paprike
50 g belog luka
200 g šećera
60 g soli
250 ml 9% sirćeta
250 ml biljnog ulja

Način kuhanja:

Za pripremu ukusnog preparata od patlidžana za zimu, paradajz, beli luk, paprika i ljuta paprika moraju se proći kroz mlin za meso. Dodajte so, šećer, ulje, sirće, prokuhajte i kuvajte 10 minuta. Patlidžan oguliti, iseći na krupnije kockice, posuti solju, ostaviti da odstoji 20 minuta, pa iscediti. U paradajz masu staviti patlidžan, dinstati 20 minuta.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, vrući patlidžan pripremljen za zimu prema ovom receptu mora se položiti u sterilizirane tegle, zamotati, okrenuti i zamotati dok se ne ohladi:

KORAK 1
KORAK #2

KORAK #3
KORAK #4

KORAK #5
KORAK #6

KORAK #7
KORAK #8

Marinirani patlidžan "Spark" sa medom.

Sastojci:

3 kg patlidžana
1 kg crvene paprike
180-200 g belog luka
50 g svježe ljute paprike
200 ml 9% sirćeta
200 g meda
soli po ukusu
biljno ulje

Način kuhanja:

Da biste pripremili prazan patlidžan prema ovom receptu, koji se smatra jednim od najukusnijih, povrće se mora dobro oprati. Zatim narežite na kriške debljine 1 cm, potopite u slanu vodu (20 g soli na 1 litar vode) 20 minuta. Zatim iscijedite, osušite i pržite na biljnom ulju sa obje strane dok ne porumeni. Beli luk, bugarsku i ljutu papriku propasirati kroz mlin za meso ili usitniti u blenderu, dodati med, sirće i so. Dobro promiješajte da se med otopi. U sterilisane tegle rasporedite mešavinu patlidžana i bibera. Sterilizirajte staklenke zapremine 0,5 l 10-15 minuta. Zatim zarolajte, okrenite i umotajte dok se ne ohladi.

Patlidžan mariniran sa korejskom šargarepom.

Sastojci:

2 kg patlidžana
500 g šargarepe
300 g crnog luka
120-150 g belog luka
100 ml biljnog ulja
začini za šargarepu na korejskom

za marinadu:

800 ml vode
200 ml 9% sirćeta
90 g soli
200 g šećera

Način kuhanja:

Ovo je jedan od najboljih preparata od patlidžana za one koji vole korejsku kuhinju. Patlidžan narežite na kriške debljine 0,8-1 cm, posolite, ostavite 20 minuta. Zatim isperite, osušite, stavite na lim za pečenje, poprskajte sa pola norme ulja i pecite u rerni na temperaturi od 180°C 10 minuta. Zatim okrenite na drugu stranu i pecite još 10 minuta. Luk narežite na tanke poluprstenove, a šargarepu naribajte za korejsku šargarepu. U tiganju zagrijati preostalo ulje, dodati začine, promiješati i preliti preko šargarepe. U šargarepu dodajte bijeli luk propušten kroz presu, promiješajte, ostavite 15 minuta. Patlidžane stavite u pripremljene tegle, prebacujući šargarepom i lukom. Za marinadu zakuhajte vodu sa šećerom i solju, dodajte sirće i sklonite sa vatre. Vruću marinadu sipajte u tegle, pokrijte ih poklopcima i sterilišite: tegle od 0,5 l - 15 min, 1 l - 20 min. Zatim zarolajte, okrenite i umotajte dok se ne ohladi.

Način kuhanja:

Za ukusnu pripremu po ovom receptu, patlidžane je potrebno narezati na trakice, posuti solju, ostaviti 20 minuta, a zatim isprati. Papriku narežite na trakice, luk na poluprstenove, šargarepu narendajte za korejsko povrće. Svo pripremljeno povrće sjediniti, dodati beli luk, so, šećer, sirće, propušteno kroz presu, promešati. Začine i ulje zapaliti par sekundi u šerpi, sipati u povrće, promešati, ostaviti 2 sata da iscuri sok. Zatim stavite na umjerenu vatru i kuhajte 10 minuta. Vruću salatu zajedno sa dobivenom marinadom stavite u sterilizirane staklenke, poklopite poklopcima. Sterilizirajte staklenke zapremine 0,5 l 25-30 minuta. Zatim zarolajte, okrenite i umotajte dok se ne ohladi.

Ove fotografije recepta pokazuju kako kiseliti patlidžan:

Začinjeni patlidžan iz konzerve

Sastojci:

3 kg patlidžana
300 g šargarepe
500 g paprike
100 g belog luka
100 g peršuna
1 litar vode
100 ml 9% sirćeta
50 g svježe ljute paprike
150 ml biljnog ulja
90 g soli
200 g šećera

Način kuhanja:

Za pripremu ovog jednog od najboljih preparata za zimnicu, patlidžane je potrebno oguliti i izrezati im jezgru, iseći na kockice, malo posoliti, ostaviti 20 minuta, pa ocijediti. Bugarski biber narezan na pola prstena, šargarepa - velike slamke. Sitno nasjeckajte peršun, ljutu papriku i bijeli luk. Prokuhajte vodu u šerpi, dodajte ulje, so, šećer, sirće. Stavite svo povrće, prokuhajte i dinstajte 20 minuta. Masu sipajte u sterilisane tegle, zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.

Salata od patlidžana sa sokom od jabuke.

Sastojci:

1 kg patlidžana
400 g paprike
250 g crnog luka
250 g šargarepe
500 ml soka od kisele jabuke
25 g belog luka
20 g soli
biljno ulje za prženje

Način kuhanja:

Za pripremu ovako ukusnog preparata za zimnicu, patlidžane je potrebno iseći na krugove debljine 1-1,5 cm, potopiti u slanu vodu 20 minuta, zatim iscijediti i ispržiti na ulju sa obje strane. Luk narežite na kolutove, šargarepu i papriku na tanke trakice, beli luk na kriške. Povrće propržite na ulju nekoliko minuta, posolite, prelijte sokom od jabuke i dinstajte 10-15 minuta. Patlidžane stavite u pripremljene tegle, obložite ih dinstanim povrćem. Sterilizirajte staklenke zapremine 0,5 l 15 minuta, 1 l - 20-25 minuta. Zatim zarolajte, okrenite i umotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

1 kg patlidžana
400 g crnog luka
500 g paradajza
150 ml biljnog ulja
sol i mljeveni crni biber po ukusu

Način kuhanja:

Patlidžan narežite na kockice, posolite, ostavite 20 minuta, zatim iscijedite i pržite na biljnom ulju. Dodajte sitno seckani crni luk, pržite 2 minuta mešajući. Zatim stavite seckani paradajz, dinstajte 15 minuta. Dodajte sol i mljeveni crni biber po ukusu. Vrući domaći preparat od patlidžana rasporedite u sterilisane tegle. Sterilizirajte tegle zapremine 0,5 l 15-20 minuta. Zatim zarolajte i umotajte dok se ne ohladi.

Sastojci:

1,7 kg patlidžana
100 g belog luka
120 g zelenila kopra
100 ml biljnog ulja

za marinadu:

1 litar vode
40 g soli
80 ml 9% sirćeta

Način kuhanja:

Ovo je jedan od najukusnijih preparata od patlidžana, gde povrće po ukusu podseća na pečurke. Male patlidžane je potrebno narezati. Pomiješajte sastojke za marinadu i prokuhajte. Patlidžan u malim porcijama umočiti u marinadu i blanširati 3 minute od trenutka ključanja. Ocijedite u cjedilu, ostavite da se ocijedi tečnost. Sitno nasjeckajte bijeli luk i kopar, pomiješajte sa patlidžanom, prelijte biljnim uljem, promiješajte. Masu stavite u sterilisane tegle, zatvorite poklopcima i sterilišite tegle zapremine 0,5 l 15 minuta. Zatim zarolajte, okrenite i umotajte dok se ne ohladi.

Patlidžani se pojavljuju u izobilju bliže jeseni. U ovo doba godine možete ih kupiti gotovo jeftino. Kako želite da brzo skuvate patlidžan za zimu! Kako super odštampati teglu, drugu za Novu godinu!

Možda ste novi u kulinarstvu, a ne znate odgovarajuće recepte, nemate pojma kako sve to skuhati ukusnije i efikasnije? Iskoristite osam neverovatnih recepata i priredite pravu trbušnu gozbu u hladnoj zimi!

Patlidžani su povrće od kojeg možete kuhati ne samo kavijar, već i puno zanimljivih stvari. Ako volite patlidžane i želite da uživate u njima tokom cijele godine, to je lako učiniti - samo ih trebate zatvoriti za zimu.

Mnogo je recepata za patlidžane za zimu koji će biti cijenjeni, uključujući i one kojima je vegetarijanstvo stil života, ili one koji su na dijeti. U nastavku su najzabavniji i najukusniji recepti za konzerviranje patlidžana za zimu.

Patlidžan iz konzerve za zimu: tradicionalni recept - brzo i ukusno

Redoslijed radnji za ispravnu pripremu jela od patlidžana je ključan. Prateći jednostavne principe, mijenjajući sastojke, možete dobiti razne ukusne. Naši odabrani recepti za patlidžane za zimu pomoći će da sačuvate puni vitaminski kompleks sadržan u povrću.

Ovo jelo ne oduzima puno vremena. Ali i pored svoje jednostavnosti, konzerviranje ispada vrlo hranjivo i ukusno.

Komponente:

Patlidžan - 2 kilograma;
Paradajz - 1,2 kilograma;
Salata paprika - 0,5 kilograma;
Šargarepa - 0,5 kilograma;
Luk - 0,5 kilograma;
Zeleni - po 50 grama;
Beli luk - 1,5 glavice;
Sol i šećer - po 1,5 kašike;
Ulje - 0,6 litara;

Patlidžanima odrežite peteljke. Povrće narežite na kolutove širine oko jedan i po centimetar, ne zaboravite posoliti. Stavite u činiju i ostavite sat vremena. Oguliti paradajz.

Da biste to olakšali, potopite paradajz u kipuću vodu na nekoliko minuta, a zatim isperite u hladnoj vodi. Narežite ih na kriške. Luk narežite na kolutiće, kao šargarepu. Uklonite sjemenke sa zelene salate i nasjeckajte na kockice. Sitno nasjeckajte bijeli luk i začinsko bilje.

Neophodno je rasporediti sastojke u tepsiju ne bilo kako, već u slojevima: šargarepu, luk, zelenu salatu, paprike, beli luk, paradajz, patlidžane. Svaki sloj pospite solju. Gornji - odnosno patlidžan - pospite seckanim začinskim biljem i prelijte uljem.

Zatvorite lonac i stavite na srednji nivo gasa. Za kuhanje jela potrebno je oko sat vremena. U međuvremenu se dinsta, tegle sterilizirajte. Kada predjelo bude spremno, prebacite ga u tegle i pokrijte poklopcima. Zatim sterilizirajte u loncu vode još pola sata.

Nakon što namotate tegle, stavite ih naopačke i ostavite umotane par dana. Preporučljivo je patlidžane izvaditi u ostavu, ali ako je prostorija dovoljno hladna, možete ih ostaviti tamo.

Gruzijski recept za očuvanje patlidžana za zimu

Ovu varijantu konzerviranja, koja se zove "prste ćete polizati", svidjet će ljubitelji ljutog. Da bismo začinjene patlidžane stavili u tegle u kante za zimu, koristeći gruzijske recepte za kuhanje, potrebne su nam sljedeće komponente:

Patlidžan - 5 kilograma;
Salata paprika - 17 komada;
Beli luk - 21 češanj;
Ljuta paprika - 5 komada;
Sol - 2 kašike;
Šećer - 4 kašike;
Sirće - 0,3 litre;
Ulje - 0,35 litara;

Patlidžan iseckati na male kockice. Sipati u šerpu ili drugu dublju posudu, posoliti i ostaviti na miru oko pola sata.

Salatnu papriku očistiti od sjemenki i izmrviti u blenderu. Čili zajedno sa sjemenkama, i bijeli luk - isto. U nedostatku blendera, dozvoljeno je uzeti mlin za meso, ali to nije najpoželjnija opcija.

Dok se bavite paprikama, patlidžani bi trebali pustiti sok, ocijediti ga. Same patlidžane pržite u tavi dok se svijetlo meso ne počne prekrivati zlatnom koricom.

U šerpu staviti paprike i beli luk, sipati ulje i sirće. Sve to prokuhajte i sipajte patlidžan. Dodati so i šećer, pa kuvati još desetak minuta.

Sada dobijenu smjesu možete uvaljati u pripremljene tegle. Ostaje ih samo okrenuti, zamotati i pričekati dok se ne ohlade.

Patlidžan na korejskom

U Koreji vole da jedu i patlidžan. A znaju i kuhati ukusnu hranu. Patlidžani za zimu imaju brojne recepte za kuvanje, ali korejski način zaslužuje poštovanje. Isprobajte ovaj zanimljiv recept - morate ga isprobati.

Komponente:

Patlidžan - 4,7 kilograma;
Salata paprika - 1,2 kilograma;
Šargarepa - 1,2 kilograma;
Luk - 1,2 kilograma;
Beli luk - 2 velike glavice;
Sirće - 2 supene kašike;
Ljuta mljevena paprika - 2 kašičice;
Sol - prema ukusu.

Operite povrće. Patlidžan nasjeckajte na trakice i posolite. I neka stoje u tišini i miru oko sat vremena da ispuste svu svoju tečnost.

Oguljene šargarepe se moraju naribati, što se koristi za kuhanje šargarepe na korejskom. Običan ovde neće raditi. Bolje je koristiti poseban, jer će svježu šargarepu nožem izrezati na tako tanke slamke biti izuzetno problematično.

Zelenu salatu papriku očistite od sjemenki i narežite na trakice. Luk - na pola prstena, a režnjevi belog luka prolaze kroz posebnu drobilicu za beli luk. Ako ovo nije dostupno, upotrijebite sitno rende.

Osim patlidžana, sve ostalo povrće sjedinite u šerpi ili posudi. Pospite crvenom paprikom, prelijte povrće sirćetom i zaboravite na ovu smjesu pet sati.

Do isteka tog vremena, propržite patlidžan u tiganju i pomiješajte sa ostalim povrćem.

Dobijenu salatu rasporedite u prethodno pripremljene tegle. Ali još je prerano za pokretanje. Prvo morate sterilizirati već napunjene tegle. Pola litra - petnaest minuta, a litar - pola sata. Sada možete zarolati, pokriti i ostaviti da se ohladi.

Lečo od patlidžana za zimu

Vrlo jednostavan i prilično brz recept za lečo od patlidžana sigurno će se zaljubiti u sve vaše ukućane.

Komponente:

Patlidžan - 2,3 kilograma;
Paradajz - 2 kilograma;
Salata paprika - 0,6 kilograma;
Ljuta paprika - 2 mahune;
Beli luk - 4 čena;
Kopar - 1 hrpa.
Šećer - 0,5 šolje;
Sol - 2 kašike;
Ulje - 0,2 litra;
Sirće - 1 kašičica.

Uklonite kožu sa paradajza. Da biste olakšali piling, samo ih stavite u vruću vodu na minut, a zatim u hladnu vodu - koža će se oguliti bez napora. "goli" paradajz usitnite u mašini za mlevenje mesa.

Masu od paradajza stavite u dublji lonac, u nju sipajte šećer, so, ulje i sirće. Kuvajte ne više od par minuta. Dok se paradajz kuva, ogulite semenke i sitno iseckajte paprike - zelenu salatu i ljutu.

Ubacite paradajz i kuvajte još par minuta. Opran patlidžan nasjeckajte na sitne trakice pa i njih stavite u šerpu.

Sitno nasjeckajte bijeli luk i dodajte ga i povrću. Kada sva ova smesa provri, kuvajte pola sata. Dodajte zelje u lečo i sačekajte još oko tri minuta. Nakon toga, kavijar možete rasporediti u tegle i odmah ga zarolati.

Za zimu postoji šik recept "Tešinov jezik" - nećete samo polizati prste, već ćete tražiti i suplemente

Ovo poznato jelo sigurno će se svidjeti svim ljubiteljima ljutog. Recept je klasičan i vrlo jednostavan za pripremu, a pomoći će nam i komponente uz pomoć kojih ćemo patlidžane svekrvinog jezika uvaljati u tegle za dugu zimu:

Patlidžan - 0,9 kilograma;
Paradajz - 0,9 kilograma;
Salata paprika - 0,9 kilograma;
Ljuta paprika - 5 mahuna;
Beli luk - 5 čena;
Šećer - 1 šolja;
Sol - 2 kašike;
Sirće - 0,5 šolje;
Ulje - 1 šolja.

Uklonite kožu sa patlidžana. Isto uradite i sa paradajzom - umočite u vruću vodu, a zatim ohladite. Tada će se koža mnogo lakše ukloniti, zahvaljujući oštrom padu temperature. Paprike ogulite sjemenke - i zelene i ljute. Ogulite beli luk. Svo povrće, osim patlidžana, sameljite u mašini za mlevenje mesa.

U dobijeni pire od povrća dodajte so, šećer, sirće i ulje. Patlidžan nasjeckajte na tanke kriške. Stavite mješavinu patlidžana i povrća u duboku šerpu. Stavite tiganj na manji plin i ostavite da kuha trideset minuta. Preporučljivo je miješati u kratkim intervalima da smjesa ne zagori. Gotovu grickalicu rasporedite u tegle i zarolajte ključem.

Postoji čarobni recept za patlidžan koji vam omogućava da pripremite predjelo s okusom gljiva.

Teško je povjerovati, ali patlidžani za zimu su kao gljive. Da biste postigli ukus klizavih kiselih gljiva, možete koristiti običnu magiju. Sljedeći proizvodi će nam pomoći da postignemo potpunu sličnost s gljivama:

5 čena belog luka;
2,5 kg patlidžana;
12 velikih kašika sirćeta;
2,7 litara čiste vode;
300 grama kopra;
350 ml. biljno ulje;
5 velikih kašika soli.

Magični proces:

Trebat će vam velika i udobna tepsija. Sipajte sirće, posolite i zapalite. Oprano povrće se uklanja sa kore i peteljke. Patlidžan nasjeckajte na kockice od 2 cc. Dok se povrće seče, sadržaj u tiganju treba da proključa.

U to pažljivo stavite nasjeckani patlidžan, pričekajte da provrije i zabilježite vrijeme. Nakon 5 minuta skinite s vatre i procijedite sadržaj kroz cjedilo. Ne zna se pouzdano u kom trenutku se patlidžani pretvaraju u pečurke, možda baš u ovom trenutku!

Važno je da u ovoj fazi ocijedite svu vodu što je više moguće, za to možete staviti cjedilo na duboku posudu i pričekati 30 minuta, usput, sva gorčina povrća će nestati s vodom. Dok se tečnost ocijedi, oguliti beli luk, iseckati kopar i pomešati sa ohlađenim kockicama patlidžana. Napunite biljnim uljem.

U principu, patlidžani za zimu sa receptom za kuhanje poput gljiva su već spremni kod nas. Ostaje da se čvršće raspadne i ohladi u frižideru šest sati i ohlađeno poslužite uz obrok.

Da biste uživali u predjelu zimi, predjelo će se morati podgrijati, položiti u sterilizirane tegle i čvrsto uviti.

Začinjena salata od patlidžana za zimu

Salata od patlidžana za zimu sa pikantnim ljutim začinom je vrlo originalan recept za konzerviranje, ali svakako ukusan. Zbog izuzetno ljutog ukusa, narodna glasina jelo je nazvala - iskra patlidžana. Ovo predjelo će gotovo sigurno postati jedno od najpopularnijih na vašem stolu. Osim toga, zimi će to biti odlična prevencija za podmukle viruse.

Komponente:

Patlidžan - 5 kilograma;
Ljuta paprika - 1 mahuna;
Beli luk - 5 čena;
Sirće - 1 šolja;
Ulje - za prženje;
Sol - za namakanje.

Patlidžan narežite na kolutove srednje debljine. Zatim stavite u slanu vodu i stavite pod presu. Kao prešu možete uzeti duboku činiju ili lonac vode. Patlidžan treba natopiti par sati. A što se tiče količine soli - uzimajte po stopi od sto grama po litru vode.

Zatim odbacite povrće u cjedilo. Vlaga mora potpuno nestati. Zatim ispržite patlidžan sa obe strane. Koristite rafinisano ulje kad god je to moguće.

Papriku sitno nasjeckajte, a režnjeve bijelog luka gurnite kroz presu za bijeli luk, ili sameljite pomoću rende pa pomiješajte sa paprikom. Začinjenu smjesu prelijte sirćetom, promiješajte i ostavite pola sata da se slegne.

Slažite grickalicu u tegle u slojevima. Ubacite sloj patlidžana sa masom od bibera i belog luka. Prije nego što zarolate tegle, sterilizirajte ih oko pola sata. Sve je spremno!

Kvasim cele patlidžane za zimu

Ovaj vrlo zanimljiv recept vam omogućava da zimi koristite patlidžan i kao predjelo i kao punilo za salatu. Zbog činjenice da u potpunosti zadržavaju svoj izvorni oblik, domaćice ih pune mrkvom. Osim toga, ukiseljene patlidžane za zimu poštuju pravi gurmani zbog najukusnijeg recepta:

Patlidžan - 11 kilograma;
Celer - 0,1 kilogram;
Beli luk - 0,3 kilograma;
Lavrushka - 40 listova;
Sol za beli luk - 1,5 kašike;
Za kuvanje vam je potrebna sol - 2 supene kašike na litar vode;
Sol za marinadu - 2 supene kašike sa toboganom na litru vode.

Zbog činjenice da ćemo patlidžan morati staviti u tegle, potrebno je odabrati povrće male veličine. Definitivno čvrst i jak. Treba ih oprati i riješiti se repova. Napravite zarez duž povrća i malo prokuhajte u posoljenoj vodi. Ovo će pomoći da se ukloni verovatna gorčina samog voća. Ocijedite vodu i stavite patlidžan u posebnu posudu.

Ogulite i narendajte beli luk, a zatim ga posolite. Ovim jednostavnim pireom istrljajte patlidžan na mjestu reza. Na dno tegli stavite lovor i celer, a zatim patlidžane.

Koristite slanu vodu kao marinadu. Prokuvati i ohladiti, pa tek onda sipati povrće. Zarolati tegle sa poklopcima i ostaviti ravno u prostoriji pet dana. Nakon tog vremena, premjestite ih na hladnije mjesto.

punjeni patlidžan

Jednostavan recept - intrigantno i veoma ukusno jelo. Može se koristiti i kao predjelo i kao prilog, na primjer, za jela od mesa:

Komponente:

Patlidžan - 0,9 kilograma;
Salata paprika - 1 komad;
Ljuta paprika - 1 mahuna;
Šargarepa - 1 veliki komad;
Beli luk - 2 glavice;
Peršun - 1 veza;
Kopar - 1 grozd;
Sol za beli luk - 1 kašika;
Sol za kuvanje - 1 kašika;
Sirće - 2 šolje.

Patlidžanima odrežite rep. U litar tečnosti sipajte so i ostavite da provri. U ovoj vodi kuvajte patlidžan tri minuta. Ohladite i stavite pod presu da uklonite višak vode.

Ogulite i sitno nasjeckajte šargarepu. Zelenu salatu očistite od sjemenki, narežite na male komadiće. Isto uradite sa ljutim papričicama. Beli luk oljuštite i izgnječite ili izrendajte. Pospite bijeli luk sa solju, a zatim pomiješajte povrće.

Patlidžan prerežite po dužini, ali rez ne smije biti do kraja. Napunite nadjevom od bibera, šargarepe i bijelog luka.

Stavite zelje u prethodno sterilisane tegle i stavite patlidžane. Napunite ih sirćetom i pokrijte poklopcem. Sterilizirajte pola sata. Sada možete da se kotrljate. Ostaje samo zamotati i ostaviti patlidžane punjene za zimu nekoliko dana na miru.

Recepti za kuvanje:

Mnoge domaćice rijetko koriste ovo povrće kao pripremu ili općenito kao jelo. Ali uzalud. Ovaj proizvod ima nevjerovatnu količinu hranjivih tvari, koliko samo vlakna vrijede. Koristan je za jačanje krvnih sudova, za jačanje imuniteta i za rad srca.

Osim toga, niskokaloričan je - samo 24 kcal na 100 grama. Taman za one koji su na dijeti.

Konzerviranje patlidžana je već u širokoj upotrebi kao i kiseli krastavci, tikvice i paradajz. Od toga prave odličan obrok. A proces kuhanja traje malo vremena - jednostavno, brzo i ukusno.

Počnimo

Ovo je jedan od mojih omiljenih zimskih recepata za patlidžan. Odličan ukus i samo fina grickalica. Ovaj preparat sadrži puno ljetnog povrća – korisnog u svakoj kombinaciji. Podseća me na salatu.

spoj:

Mladi patlidžan - oko dva kilograma,
Paradajz - 3-4 stvari,
Luk - 2 glavice luka,
mljeveni crveni i crni biber - kašičica,
suncokretovo ulje,
Šećer i sol - po ukusu.

Kako skuvati najbolje patlidžane za zimu "Prste polizati"

Prvo morate oprati povrće. Odrežite rep plavim. Izrežite na krugove debljine oko jedan i po centimetar. Stavite u posebnu posudu, posolite i prelijte hladnom vodom. Za sada ostavite sat vremena - neka sva gorčina izađe iz njih.

Paradajz očistimo od kore. Da biste to učinili, potrebno ih je držati 2 minute u kipućoj vodi, a zatim preliti hladnom vodom. A onda, stvar tehnologije - kora se lako i jednostavno uklanja. Narežite paradajz na komade.

Luk sečemo kao u salati. Sada treba na vatri malo prodinstati luk sa paradajzom. U ovom trenutku posolite (kašiku) poslednji put. Kuvajte deset minuta dok ne postane kašasta.

Zatim popaprite patlidžan i uvaljajte u brašno i pržite sa obe strane.

Sterilizirajte tegle u rerni na 50 stepeni oko pola sata.

Polovinu plavih stavljamo u tegle i punimo ih gotovom kašom od paradajza i luka. Ne bi trebalo biti praznina. Zatim opet red patlidžana i opet fil od povrća. Posljednji sloj završavamo sa "plavom".

Sada moramo sterilizirati naš radni komad za zimu. Da bismo to uradili, tegle stavljamo u lonac sa toplom vodom (voda samo do ramena) i nakon što provri, prokuvamo malo u kipućoj vodi.

Zavrnemo poklopce i preokrenemo. Zamotajte ćebetom i ostaviti da se potpuno ohladi. Čuvati u podrumu ili frižideru.

Ukusni recept za patlidžan kuhan kao gljive

Ispada zaista najukusniji patlidžan poput gljiva - hrskav i podsjeća na okus pravih ukiseljenih gljiva.

Najukusniji patlidžan za zimu - prženi sa belim lukom

Jednostavno nemate pojma kako se ukusno plavo voće može ispeći sa bijelim lukom. Pripremite još ovih prženih patlidžana za zimu. Inače, možete ih jesti gotovo odmah nakon pripreme.

Sastojci:

"Plava" - 6 kom.,
beli luk - 1 glavica,
kopar - 1 grozd,
Sirće i biljno ulje - po 2 supene kašike,
Sol i šećer - po dva čaja. kašike,
Svježe iscijeđeni limun - 2 kašičice.

kuhanje:

Moje "plave" sa sunđerom za jelo. Uklonite vrhove i izrežite na krugove (ne pretanko - oko 1 cm.). Voće birajte usko, a ne široko, da se ne raširi tokom prženja.

Stavljamo komade u veću činiju, nalijemo vodom (2 šolje ili da se sakrijemo), posolimo i dodamo limunov sok da plodovi ne budu gorki. Ostavljamo 1 sat. Zatim ocijedite tamnu vodu i osušite.

Stavimo tiganj na vatru i pečemo pržene patlidžane da porumene sa 2 strane. Provjeravamo vilicom, ako su bez problema probušene, onda su spremne.

I jedan trenutak. Ako planirate ubirati pržene patlidžane za zimu, onda nije potrebno uvaljati u brašno. Postoji mogućnost eksplozije limenki.

U sledećoj fazi. Beli luk očistimo od ljuske. Šaljemo kopar, režnjeve belog luka u blender i sameljemo.

Dodamo im granulirani šećer, so, sirće i ulje. Dobro promešati.

Sada naizmenično u sterilne tegle zatvaramo pržene "plave" i preliv od bijelog luka sa začinskim biljem u guste redove.

Stavljamo na sterilizaciju u veliku i duboku tepsiju. Nakon toga zarolajte, okrenite i prekrijte ćebetom. Neka tako ostane do jutra. Možete probati sljedeći dan. Čuvati na hladnom i tamnom mestu.

Konzervacija je raznolika iu svakom slučaju originalna:

Ukiseljene tikvice

Patlidžani za zimu "Desetka" - popularna salata od patlidžana

Zašto misliš "deset"? Da, jer svi glavni proizvodi u ovom receptu su tačno po 10. Originalno izmišljeni, zaista. Samo deset komada svakog povrća i to je to - nećete zaboraviti i nema potrebe da zavirujete u recept.

Proizvodi:

Povrće (paprika, "plava", crveni paradajz i luk) - svih po 10,
rafinirano ulje,
Sil i šećerni pijesak - 1 stol. kašika,
Sirćetna kiselina (9%) - pola čaše,
Voda.

Pažljivo pogledajte boju pri odabiru patlidžana za zimu. Smeđa znači da su plodovi jako gorki (u njima se nakupila velika količina solanina). Uzmite svježe i mlade, jake i guste.

Sve glavne sastojke očistimo, operemo i narežemo na kolutiće (možete koristiti poluprstenove ili komade po želji).

Složite sve povrće u činiju. Šećer i sol između redova. Dodajte vodu, ulje i sirće. Stavite na vatru

Nakon ključanja treba ih dinstati najmanje 30 minuta. Za to vrijeme jačina zvuka će se skoro udvostručiti. Probajte i prilagodite ako je potrebno.

Pripremite staklenke (do tada bi već trebale biti sterilne) i započnite proces očuvanja radnog komada za zimu. Položite čvrsto i bez zračnih otvora. Za zatvaranje staklenki koristite matricu za zatvaranje ili obične poklopce na zavrtanje. Okrenite i prekrijte ćebetom dok se potpuno ne ohladi.

Kao što vidite, ovaj recept za kuvanje se dešava brzo i bez sterilizacije. Ako je potrebno, možete promijeniti broj kompozicije u "Pyaterochka", "Seven" ili neki drugi.

Recept za pravljenje "plavih" bez sterilizacije u soku od paradajza

Da li želite da skuvate ljuto, začinjeno i čarobno predjelo od patlidžana za zimu? Zadržite najbolji recept za kuvanje. Takođe, kao i gornji predmet, neće vam oduzeti mnogo vremena - potrošite više na rezanje.

Sastojci:

Mladi patlidžani - dva kilograma,
bugarska slatka paprika - 2 kg,
Paradajz - 3 kilograma,
2 mahune ljute crvene paprike,
Tri glavice belog luka
Biljno ulje i sirće (9%) - po dvije supene kašike,
Šećer i sol - par kašika,
Voda po potrebi.

Pripremamo:

Glavna stvar u našoj kulinarskoj kreaciji ovoga puta biće paradajz. Od njih ćemo praviti sok. Da biste to učinili, blanširajte ih (kuhajte 40-90 sekundi), prelijte hladnom vodom i skinite kožu. Zatim u mašinu za mlevenje mesa ili sokovnik.

Oguljeni beli luk i ljute papričice takođe propuštamo kroz mašinu za mlevenje mesa.

Plave jednostavno narežemo na komade (prije nego ih operemo), a papriku očistimo od sjemenki i narežemo na trakice (slamice).

Pripremljene proizvode stavljamo u jednu veliku posudu i miješamo. Dodajte vodu i sirće. Obično sipam sirćetnu kiselinu nekoliko minuta prije nego što je radni komad spreman. Možete učiniti isto ako želite.

Stavite na šporet i kuvajte. Nakon ključanja dinstati dok se potpuno ne skuva.

Polažemo banke i zamotamo. Okrećemo se da vidimo da li su poklopci dobro zategnuti, da li staklenke cure. Ispalo je tegle od 7 litara. Čuvamo u frižideru, podrumu ili podrumu.

Jezik svekrve patlidžan

Znate li zašto se ovaj recept tako zove? Jezik znači da se glavno povrće reže po dužini. Ispada dugačak rez, nalik na jezik. A svekrva je zbog oštrine i pečenja.

Općenito, "Teschin jezik za zimu" može se pripremiti ne samo od tikvica, već i od tikvica ili drugog povrća.

A sa čime servirati tako ukusno predjelo? pogledajte:

Recept za ukusne patlidžane na gruzijskom - "Oblizni prste"

Prema gruzijskoj kuhinji, u kojoj najčešće preovlađuje začinjena hrana, u ovom receptu će biti prisutni i ljuti začinjeni sastojci.

5 kila "plavih",
bugarski biber - 600 grama,
Crvena paprika - 2 kom.,
beli luk - 200 gr.,
Sirće - 350 ml.,
Biljno ulje - 1 šolja.

Kako kuhati na gruzijskom?

Moje plave, odrežite repove, narežite na kolutove debljine 10-15 mm. Stavljamo u posebnu posudu, posipamo solju i ostavimo 50-60 minuta. Za to vrijeme plodovi će dati sok. Isperite svu gorčinu i osušite.

Spremamo se za isporuku. Paprike - Uklonite zrna. Propuštamo kroz mašinu za mlevenje mesa zajedno sa belim lukom. Dobijenom dodajte sirće i ulje (po potrebi možete posoliti).

Sada morate ispržiti i zapeći one "plave".

Zatim svaki komad umočite u preliv od paprike i belog luka i u teglu. Sterilizirajte i zarolajte 15 minuta. Preokrenite i ispod poklopca do sledećeg dana - hlade se same.

Patlidžan na korejskom

Ovaj recept mi je pokazao jedan korejski prijatelj mojih prijatelja. Ispada prilično ukusna salata za predjelo. Sada volim i ovo povrće u korejskom stilu.

Proizvodi:

Patlidžan - pola kilograma,
Par srednjih slatkih paprika
Jedna velika šargarepa
par sijalica
Pola ljute paprike
Velika glavica belog luka
Suncokretovo ulje - 3 kašike. kašike,
Sirće (9%) - 2 kašike. kašike,
Šećer - 2 kašike. l.,
Sol - 1 kašika. l. plus 1 kašičica,
Crni biber u zrnu - 15-20 graška,
mljevena crvena paprika - pola kašičice,
I korijander (u zrnu) - 1 stol. l.

kuhanje:

Plave prepolovite. Zatim na kriške. Samo ne pretanak.

Zatim u loncu prokuhajte jako posoljenu vodu. U to umočite naše kriške i kuhajte oko 3-5 minuta. Kuvano voće odbacimo u cjedilo.

Šargarepu trljamo na korejskom ribanju (ako ne, onda kao i obično nožem). Luk na pola prstena, beli luk izgnječiti.

Paprike podijelimo na četvrtine pa na trakice. Spaljivanje na male komadiće (samo budite oprezni - može vam izgorjeti ruke - rukavice će vam pomoći).

Spreman za punjenje. Crni biber i korijander istucite u mužaru. Pomiješamo ih sa crvenim mljevenim, sa bijelim lukom. U njih sipati ulje i dodati so, šećer i ljutu papriku. Sve dobro izmešati i sipati sirće.

Sada se sve primljeno mora spojiti zajedno i uvaljati rukama temeljito jedno s drugim. Ostavite da se marinira 5 sati.

Zatim pripremljenu praznu površinu rasporedimo u staklenke i steriliziramo. Zavrnite poklopce i ostavite da se ohlade. Čuvamo na hladnom mestu.

Recept za pripremu zalogaja od patlidžana za zimu, pečenih u rerni

Odlična opcija za kuhanje cijelog patlidžana za zimu. Jednostavno se zapeku u rerni sa celim voćem, ohladite u hladnoj vodi, ogulite i ogulite. I naslagane u vreće - smrznute.

Takvo povrće se zimi može koristiti u bilo kojem jelu, često uz salate, kao predjelo ili prilog mesu.

Evo nekoliko ukusnih jednostavnih zalogaja od "plavih" koje možete sami skuhati kod kuće. A onda u zimskom danu od njih napravite zanimljivo i neobično jelo kako biste iznenadili sve goste.

Prijatno!

Od patlidžana možete skuhati razne pripreme za zimnicu. Patlidžan se odlično slaže sa drugim povrćem, belim lukom i raznim začinima. Danas ću vam reći još jedan jednostavan recept za konzervisane patlidžane sa crvenom paprikom u marinadi od belog luka. Ukusni kiseli patlidžani za zimu su vrlo mirisni i savršeno se čuvaju cijelu zimu. Biće odlično predjelo za ili mesu i upotpuniti prilog od ili.

Sastojci:

1,5 kg patlidžana
0,5 kg crvene slatke paprike
1 glavica belog luka

Sastojci za marinadu:

250 ml biljnog ulja
250 ml 9% stolnog sirćeta
500 ml vode
1 st. Sahara
1.5 st. l. sol
8 graška pimenta

Kako skuvati kiseli patlidžan za zimu:

U dubokoj šerpi pomiješajte veliku kuhinjsku sol, šećer i grašak aleve paprike.

U šerpu sipajte vodu, stono sirće i rafinisano biljno ulje. Hajde da pomiješamo.

Ogulite glavicu belog luka. Operite čen belog luka i stavite ih kroz presu. U marinadu dodajte nasjeckani bijeli luk, dobro promiješajte. Stavite šerpu na vatru i prokuhajte marinadu.

Patlidžan operite, odrežite peteljke. Povrće narežite na kriške debljine 0,5 cm.

Isjeckane patlidžane prebacit ćemo u kipuću marinadu, po receptu za kisele patlidžane za zimnicu.

Operite mesnatu crvenu papriku, uklonite kutiju sa sjemenkama. Povrće narežite na kolutove debljine 0,5 cm.

U tiganj sa patlidžanom dodajte slatku crvenu papriku.

Poklopivši tiganj poklopcem, kuvajte povrće na laganoj vatri 10-15 minuta nakon što marinada proključa. Tokom kuvanja, povrće će pustiti sok i smanjiti se.

Kuvane patlidžane sa biberom stavite u sterilisane tegle. Pokrijemo ih stiliziranim metalnim poklopcima i zamotamo pisaćom mašinom. Kao što vidite, kiseljenje patlidžana za zimu je vrlo jednostavno i brzo.