Kompot od jabuka za zimnicu - pripremimo ljeto u teglama! Recepti za razne kompote od jabuka za zimu sa i bez sterilizacije. Kako skuvati kompot od svježih jabuka za zimu

Najčešće i najpristupačnije voće za konzerviranje su jabuke. Mogu se kupiti u bilo koje doba godine. Imaju odličan rok trajanja, tako da domaćica nema problema sa skladištenjem ako ne može da počne sa berbom plodova u bliskoj budućnosti.

Pored ovih prednosti, imaju mnogo korisna svojstva. Bogate su vitaminima C, B1, B2, B6, E, kao i mikroelementima neophodnim za zdravlje: kalijum, kalcijum, natrijum, cink, fosfor, jod, gvožđe, mangan, magnezijum.

Jabuke se kisele, suše, zamrzavaju. Koriste se za pravljenje džema, marmelade i kompota.

Suptilnosti kuvanja

Gotovo sve sorte jabuka su pogodne za kompote. Ali bolje je koristiti Aport, Limun, Antonovku, Pepin šafran, Boyken.
Za kompot za zimu trebate uzeti samo zrele jabuke. Kompot od nezrelog voća neće imati baš prijatan ukus. Prezrelo voće može se prokuvati tokom sterilizacije, a sam kompot će se zamutiti.
Takođe ne bi trebalo da budu naborane ili mekane. Crvljive jabuke nisu pogodne za konzerviranje za zimu.
Za kompot se mogu koristiti cijele, prerezane na pola ili široke kriške.
Ako kora nije pretvrda, jabuke se ne gule. U suprotnom, koža se mora ukloniti. Obavezno izrežite komore za sjeme.
Pre skladištenja u tegle, jabuke se blanširaju. Da se ne bi prekuhali, ne treba ih prerađivati u kipućoj vodi. Tečnost treba zagrejati samo na 85-90°. Zatim jabuke treba brzo ohladiti potapanjem hladnom vodom.
Što je voće kiselije, manje minuta je potrebno za sterilizaciju.
Da rezane jabuke ne potamne, mogu se potopiti u hladnu posoljenu vodu na 15-20 minuta (na 1 litar vode staviti 10 g soli).

Kompot od jabuka za zimu: klasičan recept

Sastojci za dve tegle od 1 litra:

jabuke – 1 kg;
šećer – 300 g;
voda – 1 l.

Način kuhanja

Odaberite zrele jabuke nežnu kožu nema udubljenja ili crvotočina. Dobro operite.
Pripremite tegle. Sterilizirajte ih u kipućoj vodi ili ispecite u rerni. Operite poklopce i kuhajte 5 minuta.
U emajliran tiganj sipajte vodu i prokuhajte. Smanjite vatru tako da površina vode samo lagano mreška.
Jabuke prepolovite i uklonite jezgru. Narežite na široke kriške.
Ubacite seckane jabuke tople vode i blanširajte 7 minuta.
Zatim ih prebacite u cjedilo i pod mlazom vode. hladnom vodom Brzo ohladiti. Ne izlijte vodu ispod njih. Trebaće vam da napravite sirup.
Jabuke stavite u tegle, napunite ih do ramena.
U vodu u kojoj je blanširano voće dodajte šećer prema normi. Prokuhajte sirup.
Tegle sa pripremljenim jabukama do vrha napunite kipućim sirupom. Pokrijte poklopcima.
Stavite u široku šerpu sa tople vode. Sterilizirajte tegle od litara 18-20 minuta, tegle od pola litra 12-15 minuta.
Čvrsto zatvorite prokuvanim poklopcima. Okrenite ga naopako. Pokrijte ćebetom i ohladiti kako jeste.

Kompot od jabuka i limuna

jabuke – 3 kg;
šećer – 500 g;
limunska kiselina - 1,5 g;
voda – 2,5 l;
limun – 1 kom.

Način kuhanja

Razvrstajte jabuke. Dobro operite u hladnoj vodi. Izrežite ih i uklonite jezgro. Narežite na kriške.
Stavite ih u zakiseljenu vodu.
IN emajl tava napravite sirup od vode i šećera.
Stavite jabuke u sterilne tegle. Dodajte narezani limun.
Prelijte kipućim sirupom.
Stavite tegle u široku šerpu i pokrijte sterilnim poklopcima. Sterilizirajte tegle od litara 25 minuta, tegle od pola litra 20 minuta.
Zatim zatvorite staklenke sterilnim poklopcima i okrenite ih naopačke. Cool.

Kompot od jabuka sa limunom i začinima za zimnicu

Sastojci za šest tegli od 1 litra:

jabuke – 3 kg;
šećer – 600 g;
cimet - po ukusu;
karanfilić – 2 pupoljka;
voda – 2,5 l;
limun – 1 kom.

Način kuhanja

Ripe tvrde jabuke oguliti koru. Prepolovite, uklonite jezgro.
Narežite na kriške. Isperite u hladnoj vodi. Odmah stavite u šerpu sa kipućom vodom. Blanširajte 5 minuta.
Ocijedite jabuke u cjedilu. Stavite u sterilne tegle. Dodati oprani limun, isečen na kriške.
Vodi u kojoj su se grejale jabuke dodajte šećer po želji. Prokuhajte sirup dodavanjem cimeta i karanfilića. Procijedite.
Njime napunite tegle sa jabukama.
Zatvorite i sterilišite 20 minuta ako su tegle litarske. Posuda od pola litre može se sterilisati 10-15 minuta.
Tegle sa gotovim kompotom okrenite naopačke i ostavite da se ohlade.

Kompot od jabuka sa vinom

Sastojci (za tegle od 10 litara):

jabuke – 7 kg;
cimet – 3 štapića ili po ukusu;
karanfilić - 20 pupoljaka;
limunova kora od 1 limuna;
šećer – 800 g;
voda – 4 l;
Rizling vino – 2 kašike.

Način kuhanja

Čvrste, zrele jabuke dobro operite. Uklonite jezgro. Narežite na kriške ili četvrtine. Napunite hladnom vodom.
U šerpu sipajte dovoljno vode i dodajte šećer. Prokuhajte sirup.
Umočite jabuke u to. Dodajte karanfilić i cimet. Kad proključa jedva primjetno, blanširati 5-10 minuta.
Ocijedite jabuke u cjedilu. Podeliti u tegle.
Prokuhajte sirup sa kore limuna i vino.
Prelijte ga preko jabuka.
Stavite tegle u široku šerpu sa vodom i sterilišite 15-20 minuta. Tegle dobro zatvorite sterilnim poklopcima.
Ohladite naopako.

Kompot od jabuka za zimu bez sterilizacije

Sastojci za dve tegle od 1 litra:

jabuke – 1 kg;
voda – 1 l;
šećer – 200 g.

Način kuhanja

Unaprijed pripremite sterilizirane tegle i poklopce.
Operite zrele tvrde jabuke. Prepolovite, uklonite jezgro. Narežite na kriške.
Stavite u tegle, punite ih do ramena.
Prelijte ga kipućom vodom. Pokrijte poklopcima i ostavite 15 minuta. Za to vrijeme, jabuke će se zagrijati, a tekućina će se, naprotiv, ohladiti.
Zatvorite teglu poklopcem sa rupama. Ulijte vodu kroz nju u šerpu. Dodati šećer po želji. Prokuhajte sirup.
Jabuke prelijte vrućim sirupom dok se malo ne prelije. Ovo će izbaciti vazduh iz konzerve.
Odmah zatvorite poklopcem.
Okrenite teglu i prekrijte ćebetom. Ostavite u ovom položaju dok se potpuno ne ohladi.

Asortiran kompot od jabuka, kajsija i malina bez sterilizacije

Sastojci (za 1 teglu od tri litre):

jabuke – 5 kom.;
kajsije – 8 kom.;
maline – 200 g;
šećer – 300 g;
voda – 2 l.

Način kuhanja

Operite jabuke. Prepolovite, uklonite jezgro.
Operite kajsije. Prerežite na dvije polovine, uklonite sjemenke.
Maline stavite u cjedilo i operite tako što ćete ih nekoliko puta potopiti u posudu s vodom. Uklonite čašice.
Sterilizirajte teglu i poklopac.
Stavite voće i bobice u teglu. Prelijte ga kipućom vodom. Ostavite 15 minuta, pokrijte poklopcem.
Ohlađenu vodu sipajte u tepsiju kroz poklopac sa rupama. Dodati šećer po želji. Prokuhajte sirup.
Ovim sirupom prelijte voće dok tečnost ne prelije. Odmah zatvorite poklopcima.
Okrenite tegle naopako. Umotajte se u ćebe. U tom stanju će biti pasterizovani 24 sata. Kada se kompot ohladi, vratite tegle u normalan položaj.

Napomena za domaćicu

Za dodavanje ukusa u kompot se dodaju trešnje, maline, ribizle i drugo bobičasto voće. Stavljaju se u tegle istovremeno sa blanširanim jabukama. U kompot od jabuka možete dodati karanfilić, cimet, limun, pa čak i vino.
Ako se kompot priprema bez sterilizacije, bobice i voće se stavljaju zajedno sa jabukama i pripremaju prema gore opisanom receptu.

Kompoti od jabuka za zimu najčešće se zatvaraju u tegle od 3 litre, tako da ih ima dovoljno za cijelu porodicu, a ovi plodovi su prilično krupni.

Kompot od jabuka je aromatičan i osvježavajući kućna priprema, koji će vam u hladnom zimskom danu podariti samo prijatne emocije uz podsećanje na leto.

Od pamtivijeka, Rus je znao kuhati kompot od konzerviranja jabuka, međutim, pojavio se mnogo kasnije, a naši preci su se zadovoljili sušenim jabukama.

I bez obzira na raznolikost na policama prodavnica, bolje je domaće kompot od jabuka ne možeš da smisliš ništa u tegli za zimu.

Slatko-kiselo voće koje je skoro potpuno zrelo, ali ne i prezrelo, najprikladnije je za pravljenje kompota od jabuka.

Nezreli plodovi će ostati tvrdi, bez željene arome, a prezreli će prokuhati i izgubiti oblik.

Odaberite velike jabuke bez vidljivih oštećenja i rasporedite ih po sorti tako da svaka tegla sadrži jabuke samo jedne sorte.

Jednostavan recept za kompot od jabuka za 3 litre

Sastojci:

1 kg jabuka
200 g šećera

Kako zatvoriti kompot od jabuka u 3 litarske tegle za zimu:

1. Jabuke operite, velike isecite na 4 dela, male na dva, izrežite mahune, ne uklanjajte kožicu.

2. Pripremljene jabuke potopiti u vodu zakiseljenu limunskom kiselinom (na 1 litar vode dodati 3 g limuna) na pola sata.

Ne možete ga držati duže, inače će vitamini i drugi vitamini otići u vodu. korisne supstance.

3. Sterilizovano tegle od tri litra Stavite jabuke, napunite posude 1/2-1/3 pune.

Naručite uštedu energije i zaboravite na prethodne ogromne troškove za struju

4. Dolijte kipuću vodu do vrata, podlijte prokuhanom vodom metalni poklopac i držite 1-1,5 sati.

Nakon toga, jabuke neće samo biti dezinficirane, već neće ni potamnjeti niti izgubiti volumen.

5. Ocijedite vodu iz svake tegle u šerpu, dodajte granulirani šećer, provri i kuvati 5 minuta.

6. Jabuke prelijte pripremljenim sirupom i zarolajte poklopce.

7. Kompot od jabuka u teglama okrenite na poklopce, zamotajte i ostavite da se ohlade.

Za okus možete dodati listove mente ili mljevene štapiće cimeta - jednu od najuspješnijih kombinacija s jabukama.

Zarolajte koncentrovani kompot od jabuka

Ovaj kompot se zimi može razrijediti hladnom vodom u bilo kojem omjeru. Priprema se sa šećernim sirupom.

Sastojci:

jabuke
šećer - 250-300 g po litru vode

Kako pripremiti kompot od svježe jabuke:

1. Jabuke blanširajte u kipućoj vodi 6-7 minuta, a zatim ih stavite ledena voda. Nemojte ocijediti juhu.

2. Napunite tegle jabukama do ramena. Ulijte čorbu po meri potrebna količina voda za pravljenje kompota.

3. Od te tečnosti i šećera pripremite sirup tako što ćete ga kuvati 3-5 minuta.

4. Voće preliti kipućim sirupom, poklopiti poklopcima i staviti na pasterizaciju: tegle od 3 litre - 30-35 minuta.

Možete i bez sterilizacije.

Jabuke u teglama prelijte vrelim sirupom, ostavite da odstoji 5-10 minuta, ocedite sirup, prokuvajte i ponovo prelijte jabuke.

Ponovite ovaj postupak i zatvorite tegle prokuvanim poklopcima.

Šta kuhati sa jabukama od kompota? Mogu se koristiti kao nadjev za pite ili otvorene pita od jabuka, veoma ukusno!

Zimi, kada je nedostatak vitamina uočljiv, pomažu nam sve vrste preparata. Kompoti su jedan od načina očuvanja voća. I odrasli i djeca ih jako vole. Djeca posebno vole kompot od jabuka - ima nenametljiv okus, a osim toga, ovo voće ne uzrokuje alergijske reakcije. Postoji mnogo recepata za pravljenje konzervi napitak od jabuke, ali u ovom članku ćemo pogledati kako pripremiti kompot od cijelih malih jabuka za zimu. Ovo voće se obično naziva "kinesko" ili "rajsko". Oni se pozivaju na divlje sorte, ali ovo voće nije ništa manje korisno za organizam od ostalih sorti.

Benefit rajske jabuke za zdravlje

Poznato je da sve jabuke sadrže ogromna količina pektin Ova tvar čisti crijeva, poboljšava njihovo funkcioniranje i pomaže u borbi protiv zatvora. Plodovi jabuke sadrže mnogo kiselina - octene, vinske, askorbinske i limunske. Zanimljivo je da „kineski“ sadrže nekoliko puta više dodataka prehrani – oko 5-6 puta. Ovo voće snižava holesterol u krvi, pospešuje obnavljanje krvnih sudova i jača ih. Oni uklanjaju višak tečnosti iz organizma, stimulišući rad bubrega. Oni koji pate od edema moraju svaki dan jesti plodove jabuke.

Naučnici to kažu redovnom upotrebom Konzumiranje jabuka smanjuje rizik od moždanog udara. Mineralne soli u njihovom sastavu blagotvorno utiču na stanje zglobova kod reumatskih oboljenja. Prednosti patuljastih jabuka su očigledne, pa ako ste uspjeli prikupiti dobru berbu ovih neprocjenjivih plodova, svakako napravite kompot od malih cijelih jabuka za zimu.
Prvo, definitivno neće sadržavati razne konzervanse i aromatične tvari, poput onih iz trgovine. Drugo, uvijek ćete imati pri ruci ne samo piće ugodnog okusa, već i lijepe jabuke koje se mogu koristiti kao punjenje za peciva.

Kontraindikacije za konzumaciju kompota od rakije su: peptički ulkus i gastritis u akutnoj fazi. Ovo voće se ne preporučuje kod pankreatitisa.

Mi biramo odgovarajućeg voća za kompot

Koje voće je pogodno za kompot? To trebaju biti malo nezrele, sočne i neoštećene jabuke. Ne koristite one koje su pale na zemlju - tragovi udarca možda neće biti vidljivi, ali je meso na ovom mjestu već oštećeno. Pod uticajem visoka temperatura oštećeni plodovi mogu pucati, jer kožica na mjestu udara više nije tako čvrsta kao kod plodova ubranih sa drveta ručno.

Sakupite školjke rukama, pazeći da ne oštetite kožu. Najbolje ih je brati zajedno sa stabljikom. Prezreli plodovi nisu pogodni za kompot za zimu - njihova pulpa ima labavu strukturu i ne sadrži dovoljno soka. Prilikom konzerviranja, takvo voće će postati mekano.

Priprema voća i posuda za konzerviranje

Nakon što prođete kroz „zvečke“, uklonite sve pokvarene i trule ili oštećene plodove, dobro ih operite. Zatim pustite da se voda ocijedi, da biste to učinili, prebacite voće u cjedilo. Napravite nekoliko uboda na svako voće pomoću igle ili čačkalice. To se mora učiniti kako se koža ne bi rasprsnula tokom kuvanja, a voće ostalo netaknuto.

Pripremite tegle za konzerviranje. Operite ih sodom, a zatim svaku sterilizirajte na pari tri minute. Poklopce je takođe potrebno dezinfikovati. Kuhajte ih u posudi nekoliko minuta.

Recept za kompot od cijelih malih jabuka za zimnicu

Za pripremu su nam potrebne samo male jabuke, šećer, voda i cimet (po želji). Neke domaćice dodaju još malo vanilina kako bi kompot bio ukusniji.

Da biste pripremili sirup, morate znati koliko će ga biti potrebno. Da biste to učinili, izvažite plodove. Na jedan kilogram jabuka je otprilike litar vode i 300 grama šećera. Iz ove računice ćemo skuhati sirup. Potrebna količina Stavite vodu u veliku šerpu, dodajte šećer i upalite šporet na lagano. Ne zaboravite promiješati sirup. Dok proključa, stavite voće čiste tegle. Kontejner treba napuniti ne više od jedne trećine.

Kada sirup proključa, stalno miješajte sirup dok se ne uvjerite da se sav šećer otopio. Sada ga možete preliti preko jabuka. Tegle napunite sirupom, ali ne do samog vrha, već tako da do grla tegli ostane oko 3 centimetra slobodnog prostora. Pokrijte posude sterilnim poklopcima.

Počnimo sa sterilizacijom. Za to koristite prikladnu posudu - odaberite široku posudu u koju može stati nekoliko limenki. Voda u posudi bi već trebala biti vruća. Ako tegle stavite u hladnu vodu, one će puknuti od promjene temperature. Vrijeme sterilizacije ovisi o zapremini vaših tegli kompota. Posuda od litre se kuva u vodenom kupatilu 5 minuta, posuda od dva litra 10 minuta, a posuda od tri litre 15 minuta.

Kada je proces sterilizacije završen, prelazimo na zatvaranje. Nakon što ste zarolali sve tegle, okrenite ih naopačke, stavite na pod i izolirajte starim pokrivačem. U tom položaju ostavite ih da se ohlade najmanje jedan dan. Nakon potpunog hlađenja, tegle s kompotom se mogu izvaditi za čuvanje hladno mesto. Delicious and zdrav kompot od cijelih malih jabuka spremnih za zimu!

Kako napraviti kompot od celih jabuka za zimu (bez sterilizacije)

Sterilizirajte tegle. Odgovaraće vam one od tri litre. Stavite jabuke u njih, napunite cijelu posudu. Bilo koja jabuka će biti dovoljna.

U tegle sipajte kipuću vodu, pokrivajući jabuke.

Pokrijte poklopcem i sačekajte četvrt sata. Ovo će skuvati jabuke na pari.

Ocijedite vodu u šerpi.

U vodu dodajte čašu šećera i prokuhajte.

Jabuke u tegli prelijte kipućim sirupom.

Pokrijte teglu prethodno sterilizovanim poklopcem.

Zarolajte poklopac mašinom za šivanje.

Okrenite tegle naopako i umotajte ih u ćebe 5-6 sati.

Kada želite da probate svoj kompot, malo ga razblažite prokuvane vode po vašem ukusu, jer je sirup dosta koncentrisan. A za kuvanje možete koristiti cijele školjke ukusne pite, - zimi uvek želim da popijem šoljicu čaja uz nešto slatkiša.

Bez obzira na raznolikost sokova i voćnih napitaka u prodavnicama, bolje je domaći kompot ne možeš da smisliš ništa. Kada spremate kompot od jabuka za zimnicu, sigurno ćete znati da u vašem kompotu nema konzervansa, boja i aroma, samo prirodni proizvodi I ukupna korist. Recepti u nastavku koriste prilično koncentriran sirup - od 20 do 40%. Stoga se prije upotrebe mora razrijediti hladno prokuhanim ili pripremljenim vode za piće. Jabuke iz kompota se mogu koristiti kao fil za pite ili otvorenu pitu od jabuka, nevjerovatno su ukusne!

Prije nego što pređemo direktno na recepte, da vas podsjetim na nekoliko pravila, pridržavajući se kojih ćete na kraju imati najviše najbolji kompot od jabuka (i ne samo od njih)

Najprikladniji za kompote slatke i kisele jabuke, skoro potpuno zreo, ali ne prezreo. Nezreli plodovi su tvrdi, bez mirisa i ukusa, dok se prezreli prepeku i gube oblik.

Za kompot birajte velike jabuke bez vidljivih oštećenja i sortirajte ih po sorti tako da svaka tegla sadrži jabuke iste sorte.

. Jabuke dobro operite, ogulite, uklonite jezgru i narežite na kriške. Vrlo zgodan za korištenje specijalni uređaj, kojim jednim pokretom isječete jabuku na 8 dijelova i izvadite jezgru.

Male jabuke se mogu konzervirati cijele.

Ne morate skidati kožu s jabuka nježnih sorti.

Oguljene i seckane jabuke stavite u hladnu, blago posoljenu ili zakiseljenu vodu. Ne držite jabuke u vodi duže od pola sata, jer vitamini i druge korisne tvari iz voća prelaze u vodu.

. Prije stavljanja jabuka u staklenke, poželjno ih je blanširati 6-7 minuta - nakon ovog postupka jabuke više neće potamniti niti izgubiti volumen. Nakon blanširanja, jabuke treba odmah ohladiti u ledenoj vodi.

Vodu nakon blanširanja nemojte ocijediti, već je iskoristite za pripremu sirupa.

Tegle s kompotom dobro operite, oparite kipućom vodom i osušite. Mogu se sterilisati u kipućoj vodi ili u rerni, samo budite oprezni i koristite debele rukavice ili silikonske rukavice za rernu da se ne opečete.

Tegle sa jabukama napuniti do ramena i preliti vrelim 25-30% sirupom (na 1 litar vode - 250-300 g šećera). Pokrijte poklopcima i stavite za pasterizaciju: 0,5 litara - 15-20 minuta, 1 litar - 20-25 minuta, 2- i 3 litara - 30-35 minuta.
Ovo klasičan recept može se beskonačno modificirati dodavanjem bobičastog voća, voća, začina itd. po ukusu.

Možete i bez sterilizacije: jabuke u teglama prelijte vrućim sirupom, ostavite da odstoji 3-5 minuta, ocijedite, prokuhajte sirup i ponovo prelijte jabuke. Ponovite ovaj postupak još jednom i zarolajte sterilizovanim poklopcima.

Prilikom pripreme raznih kompota imajte na umu da se kompoti s dodatkom koštičavog voća (trešnje, šljive, kajsije itd.) ne mogu čuvati duže od godinu dana, jer u tom slučaju postoji opasnost od trovanja. Ako pripremate kompot za dugotrajno skladištenje,
uklonite sjemenke.

Sastojci:
1 kg jabuka,
1 litar vode,
250-300 g šećera.

Priprema:
Napunite staklenke pripremljenim jabukama do ramena i prelijte kipućim sirupom od vode i šećera do ruba vrata. Nakon 3 minute ocijedite, prokuhajte i ponovo sipajte u tegle. Ostavite da odstoji još 3 minuta, ocijedite, prokuhajte sirup i prelijte jabuke tako da se sirup prelije preko ivice grla tegle. Zarolajte i okrenite.

Sastojci:
1 kg jabuka,
1 litar vode,
250-300 g šećera.

Priprema:
Pripremljene jabuke stavite u tegle i napunite vrućim sirupom. Ostavite 6-8 sati, a zatim dodajte sirup na ivicu vrata i pasterizujte na temperaturi od 85ºC: 1 litar - 15 minuta, 2 litar - 20 minuta, 3 litar - 30 minuta. Roll up.

Kompot od jabuka sa vinom

Sastojci:
1 kg jabuka,
1 litar vode,
250 g šećera,
100 ml suvog belog vina,
5 kom. karanfilić,
1 štapić cimeta,
kora od pola limuna.

Priprema:
Pripremite šećerni sirup, u njega stavite pripremljene jabuke i kuvajte ih 5-7 minuta. Zatim ih stavite u tegle do ramena. Procijedite sirup, dodajte limunovu koru, cimet i karanfilić, prokuhajte i dodajte vino. Jabuke u teglama prelijte vrućim sirupom i sterilizirajte kao i obično.

Kompot od ranetki

Sastojci:
1 kg jabuka,
1 litar vode,
300-400 g šećera,
vanile na vrhu noža.

Priprema:
Jabuke pažljivo sortirajte i operite. Trebaju biti umjereno sočne, ne prezrele, bez mrlja i oštećenja. Odrežite peteljke, ostavljajući oko ⅓ dužine. Svaku jabuku na nekoliko mjesta izbodite oštrom čačkalicom ili debelom iglom - tako ćete spriječiti pucanje kože. Od vode i šećera skuvati sirup, procijediti, dodati vaniliju i ponovo prokuvati. Jabuke stavite u pripremljene tegle do ramena, napunite ih vrućim sirupom i stavite na sterilizaciju ili pasterizaciju. Zarolajte i okrenite.

Kompot od letnje jabuke i crne ribizle

Sastojci:
1 kg jabuka,
400 g crne ribizle,
1 litar vode,
600-700 g šećera.

Priprema:
Pripremljene jabuke i ribizle stavite u tegle do ramena i napunite ih hladnim sirupom od vode i šećera i ostavite 6-8 sati. Zatim na vrh dodajte sirup i stavite na sterilizaciju: 1 litar - 5 minuta, 2 litar - 8 minuta, 3 litra - 12 minuta (ili pasterizirajte na temperaturi od 85ºC, odnosno 15, 25 i 30 minuta).

Kompot od jabuka i šipka

Sastojci:
750 g jabuka,
250 g šipka,
1 litar vode,
500 g šećera.

Priprema:
Pripremite jabuke. Crveni, ne prezreli šipak prerežite na pola, uklonite sjemenke i dlačice i dobro isperite. Stavite u tegle i napunite kipućom vodom šećerni sirup. Mesto za sterilizaciju: 0,5 litara - 20 minuta, 1 litar - 30 minuta. Roll up.

Sastojci:
1 kg jabuka,
300 g višanja,
1 litar vode,
400-450 g šećera.

Priprema:
Oparene tegle napunite mešavinom jabuka i višanja do ⅔ zapremine, prelijte kipućim sirupom i ostavite da odstoji 6-8 sati, pokrivajući tegle. Zatim pažljivo ocijedite sirup, prokuhajte, sipajte u tegle i odmah zatvorite. Zamotajte i ostavite da se ohladi preko noći.

Sastojci za teglu od 2 litre:
3-4 cijele jabuke,
2-3 mala grozda,
1 litar vode,
200 g šećera.

Priprema:
Na dno tegli stavite cele jabuke. Na jabuke stavite grozdove tako da ispunjavaju teglu za ⅔ svoje zapremine. Voće preliti kipućim sirupom i staviti na sterilizaciju (15 minuta od početka ključanja). Zarolajte, okrenite, umotajte.

Sastojci:
1 kg jabuka,
400 g šljiva,
200 g kruške,
1 litar vode,
200-400 g šećera.

Priprema:
Jabuke pripremite kao i obično, kruške ogulite i prepolovite, šljive ostavite cijele ako se kompot neće čuvati duže od godinu dana ili prepolovite i izvadite sjemenke. Voće stavite u tegle do ramena, napunite vrućim sirupom i pasterizirajte na temperaturi od 85ºC: 1 litar - 15 minuta, 2 litra - 25 minuta, 3 litra - 30 minuta (ili sterilizirajte u kipućoj vodi, respektivno , 5, 8 i 12 minuta).

Sastojci:
1 kg jabuka,
200 g rabarbare,
1 litar vode,
200-400 g šećera.

Priprema:
Pripremljene jabuke i rabarbaru stavite u tegle do ramena i napunite hladnim sirupom. Ostavite 6-8 sati. Zatim dolijte sirupom i pasterizirajte ili sterilizirajte kao i obično. Roll up.

Kompot od jabuka sa sokom od bobica. Pripremljeno na isti način kao običan kompot, samo se umesto sirupa u tegle sipa sok od ribizle (crne, crvene, bele), višanja, malina itd. Možete dodati malo šećera po ukusu (nego jabuke su kiselije i bobičastog voća, trebat će vam više šećera). Set za pasterizaciju: 1 litar - 15 minuta, 2 litar - 20 minuta, 3 litar - 30 minuta. Zarolajte i okrenite.

Evo još nekoliko primjera raznih kompota od jabuka:

Jabuka-trešnja u omjeru 4:1
Jabuka-šljiva-kruška u omjeru 4:2:2
Jabuka-kruška-breskva-šljiva u odnosu 3:1:2:2
Jabuka-ogrozd-malina u omjeru 4:1:1
Jabuka-rovan (crvena ili aronija) u omjeru 4:2
Jabuka (ljetna, slatka)-jagoda (jagoda) u omjeru 5:2

Možete napraviti bilo koji kompot po svom ukusu. Odredite količinu šećera na osnovu stepena kiselosti sastojaka – što su jabuke, bobice ili voće kiselije, više šećera će vam trebati.

Kompot od jabuka za zimu može se pripremiti bez sterilizacije ili pasterizacije. Samo u tom slučaju, prije dodavanja voća, tegle se moraju sterilizirati, osušiti i nakon zatvaranja okrenuti naopačke i zamotati. I, naravno, količina šećera mora se povećati za najmanje 20%, jer će šećer djelovati kao konzervans.

Srećne pripreme!

Larisa Shuftaykina

Kako skuvati kompot od jabuka za zimu

Za kompot nije toliko važno odabrati cijele jabuke bez mana kao recimo za kisele ili namočene, jer se ovdje mogu obrezati. Ali u kompotu je važna zrelost voća, ona bi trebala biti ista. Odnosno, ako nezrelo voće stavite zajedno sa prezrelim u teglu, neće ispasti baš najbolje. Prezrele jabuke nakon stajanja u kipućoj vodi počinju pucati i gube svu svoju ljepotu, a nezrele jabuke u kompotu će biti tvrde i kisele.

Morate odabrati plodove iste sorte i iste veličine, ako su jabuke velike, onda se obično režu na 8 dijelova, kao što su rajske jabuke ili ranetki, ali tada se plodovi moraju kuhati; odabrane pažljivo, bez kvarenja. Može se uraditi voćne mešavine, jabuke sa kiselošću daju predivan ukus sa slatka kruška ili bilo koje bobice.

Kompoti od jabuka se mogu skuvati na razne načine. Neki posebno prokuvaju sirup i preliju ga preko jabuka, drugi stavljaju šećer direktno u tegle, zavisno ko voli. Možete napraviti koncentrisane, bogatije kompote, a zatim ih razrijedite vodom po ukusu. Postoje recepti sa i bez sterilizacije. Ali da bi kompot dugo trajao potrebno je tegle dobro sterilisati, držati na pari, preliti kipućom vodom, ja ih u poslednje vreme sterilišem u mikrotalasnoj.

Kompot od jabuka, recept za zimnicu

Kompot od svježih jabuka

Sastojci za teglu od 3 litre:

Slatke i kisele jabuke

Šećera 300 grama

Voda 1,5 litara.

Priprema: Odabrati dobre, cele jabuke srednje veličine bez modrica, oprati ih i staviti u teglu, prethodno sterilisanu. Stavite punu teglu, čvršće. Prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji 15 minuta. Zatim ponovo sipajte vodu u šerpu i sipajte šećer. Skuvati sirup i brzo sipati jabuke, odmah zarolati i zamotati tegle ćebetom dok se potpuno ne ohlade.

Kompot od celih jabuka sa mentom

Nana 2 lista

Šećera 250 grama

Limunska kiselina nekoliko kristala

Voda oko 1,5 litara.

Priprema: Napunite sterilnu teglu do vrha jabukama i na vrh stavite listove mente. Prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcem i debelim peškirom da se jabuke dobro ugrije. Ostavite ih 20 minuta.

U šerpu sipajte vodu i dodajte još malo, kako jabuke upiju, dodajte šećer i skuvajte sirup. Prije nego sipate gotov sirup jabuke, potrebno ih je sipati u teglu limunska kiselina. Sirup prelijte “preko” tako da u tegli ne ostane vazduha. Odmah zarolati i ostaviti da se ohladi ispod tople bunde.

Kompot od jabuka i limuna

Sastojci za teglu od tri litre:

Sveže ubrane jabuke

Šećera 200 grama

Voda 1,5 litara

Limun 3 kriške.

Priprema: Jabuke narežite na kriške, možda na 6 ili 8 delova, limun na kriške. Skuvati sirup i dodati jabuke i limun. Jabuke kuhajte 3 minute, pokrijte tiganj poklopcem. Zatim stavite jabuke u steriliziranu teglu i napunite rubove sirupom. Zamotamo limenke i stavimo ih naopačke ispod topli peškir na par dana.

Kompot od jabuka i borovnica

Sastojci:

borovnice

Na 3 litre vode 200 grama šećera.

Priprema: Sterilizirajte tegle, dobro operite jabuke i bobičasto voće. Jabuke se po želji mogu iseći na više delova.

U šerpu sipajte vodu i dodajte šećer, prokuvajte sirup. Kada provri dodajte jabuke, poklopite i kuhajte 3 do 5 minuta. Jabuke stavite u tegle, napunite ih do 1/3, odmah dodajte šaku bobičastog voća i sipajte sirup. Odmah zarolati i ostaviti da se hladi pod poklopcem jedan dan.

Kompot od jabuka i krušaka

Sastojci:

Na litar vode 200-300 grama šećera

Jabuke 1kg

Kruške 300 gr

Priprema: Voće se dobro opere vodom, ako je krupno, iseče se na komade. Kruške je poželjno prerezati samo na pola, jer će se tanke kriške brzo raspasti u kompotu. Pripremljeno voće stavite u tegle i prelijte kipućom vodom. Tegle odmah pokrijte sterilnim poklopcima i ostavite da se kuhaju 10-15 minuta. Zatim ocijedite vodu i skuvajte sirup. Voće prelijte vrućim sirupom i zatvorite tegle. Stavite naopako na toplo mesto jedan dan.

Kompot od jabuka i višanja za zimnicu sa sterilizacijom

Sastojci:

200 grama šećera na teglu od tri litre.

Priprema: Jabuke i trešnje oprati, odstraniti peteljke i staviti u tegle do vrha, dodati šećer i preliti kipućom vodom. Pokrijte poklopcima i stavite u šerpu sa već prokuhanom vodom. Za sterilizaciju je potrebno 40 minuta. Zatim zarolajte tegle i ostavite da se potpuno ohlade.

Kompot od jabuka i višanja bez sterilizacije

Sastojci:

Jabuke 1 kg

Trešnje 300 grama

Voda 3 litre

Šećera 4 kašike.

Kuhanje; Na vatru stavite šerpu sa vodom i dok ključa narežite jabuke na kriške. Stavite ih u kipuću vodu. Odmah dodajte trešnje, možete izvaditi koštice ili ostaviti, po vlastitom nahođenju. Kompot je potrebno kuhati na laganoj vatri oko 15 minuta, na kraju dodati šećer i promiješati. Spreman kompot prelijte sterilne tegle i zarolajte poklopce.