Americano espresso kafa. Koje piće ima najviše kofeina? Turska kafa - male tajne kuvanja

Možda za običnog potrošača to nije stvar principa, ali upućena osoba će uvijek razlikovati espresso od americana i svakako će u kafiću zahtijevati da mu se odgovarajuće piće donese u odgovarajućoj posudi i da ima odgovarajuću temperaturu i izgled.

Kako prepoznati kafu po pjeni

Prva stvar na koju biste trebali obratiti pažnju prilikom određivanja vrste kave je prisustvo i kvalitet pjene.

Za pravilno pripremljen espresso, ovo je potrebno stanje. Gusta, ali elastična pjena, stvorena od desetina malih mjehurića - poslovna kartica kvalitetan espresso. Ostaje gotovo nepokolebljiv čak i nakon miješanja napitka kašikom i znači da je kafa vrlo jaka.

Americano ignorira pravilo pjene. Nije da ga u potpunosti nema: kada se sprema Americano na švedskom (kada se espresso sipa u šolju kipuće vode), pjena se ne sruši i ostaje gusta kao kod pripreme klasičnog espressa, ali drugi način je italijanski (kada je espresso razrijeđen kipućom vodom) ne ostavlja pjenu nikakvu šansu.

Espreso od A do Ž

Ova kafa je postala osnova za sve druge vrste podvrsta pića: latte, mocha, cappuccino i njemu sličan americano nastaju prekuvavanjem espressa.

Stoga je za „roditelja“ svih napitaka od kafe sve važno: kvalitet mlevenja zrna, temperatura vode tokom kuvanja i temperatura gotove kafe pri serviranju, debljina stijenki šoljice i njena zapremina. .

Općeprihvaćena karakteristika espressa: jako koncentrirano piće pripremljeno u aparatu za kafu, mimo vruća voda kroz sa mljevena kafa.

Kvalitet mljevenih žitarica mora ispunjavati određene zahtjeve: ne previše grubo i ne previše grubo, idealno ako se mljevenje vrši neposredno prije kuhanja.

Poslužite espresso u maloj šoljici sa debelim zidovima, pritom vodeći računa o temperaturi pića: ne bi trebalo da bude niža od 75-85 stepeni. Imate pravo da tražite da promenite piće od konobara koji je doneo topao, a ne vruć espreso.

americano malo drugačiji

Ovo piće na bazi espresa je manje koncentrirano, ali je sadržaj kofeina isti. Americano se priprema na dva načina.

1. Europeanized Americano: sastoji se u dodavanju kipuće vode u gotov espresso, ili obrnuto - piće u kipućoj vodi.

2. americka kafa: priprema se u aparatu za kafu na temperaturi od 85 stepeni.

Postoji i treći, manje uobičajen način posluživanja americana: gostu se nudi šolja jaka kafa i kipuću vodu do njega, a on sam mora odlučiti kojim redoslijedom i na koji način će miješati tečnosti.

Četiri glavne razlike

1. Espresso - jaka koncentrovana kafa sa minimalnom količinom vode; americano je manje zasićen, ima upola manje vode.

2. U šoljici espresa uvek ima pene, ali ne uvek u amerikanu.

3. Osnova americana je espresso, razblažen vruća voda.

4. Espresso ima izražen ukus i aromu, dok Americano ima mnogo slabiji.

Postoji mnogo recepata za kafu, uključujući i one za automatske aparate za kafu. Svaka od opcija pića ima svoje karakteristike. Danas ćemo vam reći razliku između espressa i americana.

Espresso i americano različiti recepti priprema crne kafe, koje imaju različite proporcije, zapreminu i ukus.

Šta je espreso

Espresso na italijanskom znači "brz". Tvorac jedne od opcija za automatsku mašinu za kafu, L. Bezzera, dao je ovo ime svom uređaju. Mašina je tjerala paru kroz mljevenu kafu i kratko vrijeme pripremili velike količine jakog i ukusnog pića. Nakon toga, naziv espresso je dodijeljen samom receptu.

Danas je osnovni recept kafa za automatski aparati za kafu. Espresso ima svoje karakteristike pripreme.

• Vodena para pod visokim pritiskom prolazi kroz mlevenu kafu u prahu.
• Kvalitet espressa ne zavisi samo od vrste zrna kafe, već i od pritiska koji je aparat za kafu sposoban da proizvede. Što je veći, to je espresso bogatiji i jači.
• Profesionalni uređaji osiguravaju pritisak pare od najmanje 9 bara. Stoga, piće pripremljeno u velikim aparatima za kafu ima bolji ukus nego u kućanskim aparatima male snage.

Proporcije espressa mogu varirati, ali možete se fokusirati na brojku od 7 grama mljevene kafe na 40 miligrama gotov napitak. Ljubitelji jakog espresa preferiraju omjer 10/50.

Espresso se servira u malim šoljicama zapremine 60-90 ml.

Šta je americano

Americano kafa je espresso jako razrijeđen vodom. Postoji popularna verzija izgleda pića. U završnoj fazi Drugog svjetskog rata, kada su Amerikanci ušli u Italiju, tražili su lokalni kafići njima poznato velike porcije kafu, ne shvatajući tradiciju pijenja Italijana jako piće u malim količinama. Da bi zadovoljili hirove kupaca, barmeni su jednostavno počeli da razblažuju standardnu ​​porciju espresa toplom vodom. Uz dozu prezira, nazvali su nastalu mješavinu "americano".

Današnji Americano ima dva fundamentalno različita pristupa kuhanju.

• Gotovi espresso se razblažuju toplom vodom u omjeru 1:3.
• Za šolju od 150 ml uzima se 7 grama mlevene kafe, kao za espreso, i tri puta više vode nego inače. Kafa se priprema metodom neprekidnog tjesnaca. Ovdje postoji jedan trik, mljevenje je potrebno veće nego za pravljenje espressa.

Standardne proporcije americana su 7 grama kafe na 150-200 ml gotovog napitka.

Americano se servira u šoljama od 200-250 ml.

Što je jače - espresso ili americano (koji ima više kofeina)

Jedan od pokazatelja kvaliteta i ukusa kafe je njena jačina. Uporedimo performanse porcije espressa i americana.

• Šocija espresa od 50 ml sadrži u prosjeku 100 mg kofeina. Indikator varira ovisno o sastavu mješavine. Na primjer, što je veći sadržaj Robuste, to je jače gotovo piće.
• Porcija Americana od 150 ml sadrži otprilike istu količinu kofeina. To je prirodno, jer se za njegovu pripremu koristi ista količina kafe u prahu kao i za espresso.
• Ako računamo po jedinici tečnosti, onda će prvenstvo u sadržaju kofeina ostati uz espresso. 10 ml ovog recepta sadrži oko 20 mg aktivne supstance. 10 ml Americano sadrži samo 7,5 mg kofeina.

Standardne porcije pića sadrže približno istu količinu kofeina, ali ako uzmemo u obzir postotak supstance, onda je espresso jači od američkog.

Šta je ukusnije - espresso ili americano

Na pitanje koji je ukusniji nije lako odgovoriti. Preferencije ljudi mogu se dramatično razlikovati. Možemo dati neke preporuke.

• Espresso ima koncentrisan, dubok okus, u kojem se jasno razlikuju karakteristične orašaste note, osjeća se blistava gorčina. Stoga se ovaj recept sviđa poznavaocima izražajnih okusnih senzacija. Iskusni kafu često preferiraju espresso.
• Americano ima mnogo manju koncentraciju, pa mu je okus slabiji, delikatniji. Iskusni ljubitelji kafe smatraju da je Americano previše vodenast i neizražajan. Ali za one koji nisu navikli na gorčinu kafe, americano može biti prikladna opcija.

Mi više volimo espreso, pogotovo što uvek možete dodati mleko, pavlaku ili šećer da ublažite ukus.

Volumen espressa i americana

Jedna od glavnih razlika između recepata je njihov volumen.

• Zapremina espresso šota je između 40 i 70 ml.
• Zapremina jedne porcije Americano je 150-200 ml.

U nekim skandinavskim kafićima možete vidjeti demokratsko serviranje americana. Na sto se stavlja porcija jakog espresa u velikoj šoljici i mali kotlić kipuće vode kako bi gost mogao da razblaži piće po svom ukusu. Tada će volumen americana ovisiti samo o ličnim preferencijama.

Zaključak - Razlike između espressa i americana

Koji recept preferirate - espresso ili americano?

Uslovi prodaje i pravne informacije.

Definicije

Salesman– DOO "TESTI BAR"

Kupac- fizičko ili pravno lice koje je naručilo i (ili) platilo Robu na web stranici Prodavca.

Proizvod- popis robe koju Prodavac nudi Kupcu na svojoj web stranici.

Opće odredbe

Kupac i Prodavac se u svom odnosu rukovode etičkim standardima i važećim zakonima Ruska Federacija. Davanjem narudžbe na web stranici Prodavca, Kupac se slaže s ovim uvjetima prodaje.

Cijena proizvoda

Cijena robe je navedena na web stranici Prodavca i ne može se preformulisati u odnosu na već date narudžbe.

Trošak dostave koju vrše kompanije uključene od strane Prodavatelja prikazan je prilikom naručivanja.

Rok isporuke određuje Prodavac tokom procesa naručivanja.

Obrada narudžbi

Sve narudžbe, bez obzira na njihov sadržaj, Prodavac obrađuje na dan prijema, ali samo u radnom vremenu internet trgovine (od 9.00 do 21.00) i prosljeđuje ih kompanijama uključenim od strane prodavca radi dostave na Istog dana. Narudžbe primljene nakon radnog vremena (od 21.00 do 9.00) Prodavac obrađuje sljedećeg dana i prenosi ih kompanijama koje je Prodavac uključio za isporuku sljedećeg dana.

Ukoliko je Kupac naručio jela "Bodum" prije 12.00 sati danas, tada se posuđe dostavlja za jedan dan. Ako posle 12.00, onda za dva dana.

Plaćanje robe

Plaćanje Robe vrši Kupac ili daljinski putem web stranice Prodavca koristeći usluge kompanija koje je Prodavac angažirao za obradu daljinskih plaćanja, ili u gotovini po prijemu narudžbe. Gotovinu primaju kompanije koje je Prodavac angažovao za izvršenje isporuke.

Lični podaci

Za uspješnu obradu narudžbe, Prodavac zahtijeva od Kupca minimalni set lične podatke potrebne za ispravnu obradu narudžbe. Davanjem narudžbe na web stranici Prodavca, Kupac pristaje na obradu njegovih osobnih podataka. Prodavatelj se obvezuje da neće koristiti lične podatke Kupca u bilo koju drugu svrhu osim obrade njegove narudžbe, te da ih neće prenositi trećim licima, osim ako je takav prijenos direktno neophodan, kao u slučaju prijenosa adrese i broja telefona Kupca. kompaniji za dostavu.

Naznačavanje broja mobilnog telefona od strane Kupca za primanje SMS obavijesti o statusu narudžbe prilikom narudžbe znači njegov pristanak za primanje SMS poruka s tekstualnim informacijama u skladu sa Federalnim zakonom od 21. jula 2014. N 272-FZ „O Izmjena i dopuna Saveznog zakona "O komunikacijama".

Ukoliko prilikom prve narudžbe Kupac ne odbije primanje mailova Prodavca putem e-pošte, Prodavatelj će poslati pisma koja mogu sadržavati važne i korisne informacije za Kupca. Kupac se može u bilo kojem trenutku odjaviti sa mailing liste Prodavca klikom na odgovarajuću vezu u e-mailu ili pismom Prodavcu na bilo koju od njegovih e-mail adresa.

Otkazivanje narudžbe

Kupac ima pravo otkazati narudžbu u bilo koje vrijeme bez navođenja razloga.

Kupovina vraća

Povrat ili zamjena robe dobrog kvaliteta moguć je ako je očuvan njen izgled (ambalaža, etikete), potrošačka svojstva, kao i dokument kojim se potvrđuje činjenica i uslovi za kupovinu navedene robe (potvrda o prodaji ili gotovinski račun). Troškovi dostave kurira se ne vraćaju. Za vraćanje robe potreban je i lični dokument. Povrat ili zamjena se može izvršiti u roku od 14 dana od kupovine. Prema važećem zakonodavstvu Ruske Federacije, namirnice, uključujući čaj i kafu, ne podliježu zamjeni i vraćanju. Pažnja! Snižena roba se ne može vratiti niti zamijeniti. Ako je kurir pozvan da vrati robu, trošak kurirskih usluga se plaća posebno.

Popusti

3% popusta pri kupovini od 3000 rubalja.

6% popusta pri kupovini od 8000 rubalja.

10% popusta pri kupovini od 20.000 rubalja.

15% popusta pri kupovini od 50.000 rubalja.

Za Kupce registrovane na web stranici Prodavca i narudžbe pod istim računom, postoji kumulativni sistem popusta. Narudžbe su kumulativne. Zbrajanje troškova narudžbi vrši se ili u trenutku plaćanja Robe od strane kupca, vrši se daljinski na web stranici Prodavca, ili po prijemu narudžbe od dostavljača.

Svi tekstovi objavljeni na web stranici Prodavca su pisani od strane Prodavatelja ili trećih strana koje on uključuje i intelektualno su vlasništvo Prodavca. Korištenje tekstova s ​​web stranice Prodavca u komercijalne svrhe dozvoljeno je samo uz pismeni pristanak Prodavca i uz upućivanje na njega.

Osiguranje kvaliteta

Prodavac jamči Kupcu da je opis Robe na etiketi u potpunosti u skladu s njenim sadržajem.

Ristretto kafa je italijanski napitak od kafe koji se često meša sa espresom. Njegovo karakteristične karakteristike- malog volumena i svijetlog bogatog okusa koji daje energiju od prvog gutljaja.

Šta je ristretto kafa

Dakle, šta je ristretto i po čemu se razlikuje od ostalih pića? Sama riječ "Ristretto" znači - usko, stisnuto, ograničeno. Već po imenu možete pretpostaviti da je riječ o malom dijelu.

Zaista, tradicionalna zapremina serviranja je samo 25-30 ml. Ovo je dovoljno za 1-3 gutljaja, međutim, zbog specifičnosti pripreme, ova količina je sasvim dovoljna da se cijeni izvanredan okus.

Istorijat

Ristretto, kao i mnogi drugi pića od kafe izmislili Italijani. Za stalno zaposlene stanovnike Italije, ovo savršena opcija, što vam omogućava da napunite energiju tokom trčanja.

Za pripremu ristretto kafe potrebno je nekoliko sekundi, još pola minute se potroši na ispijanje male porcije, a nakon toga možete ponovo uroniti u svakodnevne poslove i brige.

Možemo reći da je za mnoge jutarnja porcija ristretta svojevrsni ritual. Osim toga, piće pomaže poboljšanju probave, pa se njime često završavaju obilne italijanske večere.

Kalorije i hranjive tvari

Ljudi koji pažljivo sastavljaju prehranu i prate kalorijski sadržaj svakog obroka mogu bez grižnje savjesti uživati ​​u ristrettu, jer jedna porcija pića sadrži samo 2 kcal. To je samo 0,1% prosječnog dnevnog unosa kalorija. Ne toliko, zar ne?

Osim toga, ristretto gotovo da ne sadrži kofein, jer takav malo vremena ekstrakcija kafe jednostavno ne daje ovoj okrepljujućoj supstanci priliku da se istakne.

Bogat ukus se postiže kroz visokog sadržaja u piću esencijalna ulja. Istovremeno, kiseline u sastavu poboljšavaju probavu.

Recept

Recept za ristretto je jednostavan, osim toga, praktički se ne razlikuje od načina pripreme espressa.

Sastojci

Za pripremu ukusne porcije ristretta trebat će vam sljedeći sastojci:

• 8-10 grama mlevene kafe;
• 25-30 ml čiste vode.

Mljevenje zrna je veoma važno za pravilno kuvanje piće. Prilikom pripreme kafe treba se pridržavati ovih pravila:

1. Mljevena kafa iz trgovine se ne preporučuje. Bolje kupiti zrna kafe i koristite mlin za kafu neposredno prije kuhanja kafe.
2. Mleveno zrno možete čuvati u zatvorenoj ambalaži ne duže od 2 dana. Nakon toga gube aromu i ukus.
3. Potrebno je odabrati pravu veličinu frakcija zrna. Ako mljevena kafa liči šećer u prahu znači da je mljevenje previše fino. Čestice kafe će začepiti filter, a sam napitak će se pokazati previše kiselkastim.

Ako su zrna više poput pijeska, onda je mljevenje grubo, a piće će se pokazati nedovoljno zasićenim i izražajnim.

Bolje je koristiti mineralnu ili filtriranu vodu. U ekstremnim slučajevima, možete sipati u teglu obična voda i ostavite da se kuva 8-10 sati. Nakon toga dio vode se ocijedi, a ostatak se može koristiti za pripremu bogate kafe.

Kako kuvati

Ovaj ukusni napitak može se pripremiti samo u aparatu za kafu. Jednostavno nema smisla kuhati ristretto u Turčinu ili aparatu za kafu, jer to neće biti moguće postići neophodan ukus i aroma.

Da dobijete pravi iznos okrepljujuća kafa, potrebno je:

• čvrsto utisnite u čist i potpuno suv držač potreban iznosžitarice;
• sipajte kafu hladnom vodom nekoliko sekundi, a zatim pokrenite protok vode.

Obavezni uvjet: protok vode ne smije trajati duže od 20 sekundi.

Na površini pravilno kuhanog ristretta trebala bi se pojaviti lagana, gusta, ujednačena pjena.

Kako servirati i piti

Volumen ristretta je vrlo mali, tako da morate koristiti posebna jela. Tradicionalno, piće se servira u šoljicama sa debelim zidovima, tako da kafa nema vremena da se ohladi. Takve čaše imaju oblik skraćenog konusa i nemaju ručke.

Kafa se poslužuje nakon glavnog obroka. Italijani često piju ovo piće nakon večere ili ručka.

Zajedno sa porcijom pića, čaša ohlađene vode stavlja se na tacnu. Voda pojačava rad pupoljci ukusa i omogućava vam da u potpunosti uživate bogat ukus piće.

Neki izmjenjuju vodu i kafu, ali imajte na umu da nagle promjene temperature mogu uzrokovati bol kod onih s osjetljivim zubima.

Nije uobičajeno piti ristretto sa bilo kakvim dodacima. Dodavanje šećera, mlijeka, vrhnja ili sirupa smatra se lošim ponašanjem. Ponekad se odvojeno poslužuju orasi ili zrna kafe prelivene čokoladom.

Razlika od espressa

Espresso i ristretto koriste istu količinu kafe, ali različite količine vode. Zbog ove razlike, ovo drugo se smatra najjačim od italijanskih pića.

Ristretto se razlikuje od espressa po vremenu pripreme. Sadrži manje kofeina od čašice espressa i ima okrepljujući učinak zbog visoke koncentracije eteričnih ulja. Stoga se možete kladiti što je jače: ristretto ili espresso s kofeinom.

Kafa je jedinstveno piće u kombinaciji sa raznih sastojaka stiče novi ukus i miris. Razlika između kafe latte, cappuccina, espressa i americana leži u sastavu i tehnologiji pripreme. Da bismo razumjeli koje su njihove glavne razlike, potrebno je razmotriti svaku kafu.

Razlike između cappuccina i lattea

Ljudi najčešće brkaju latte i cappuccino. Latte je kafa koja se sastoji od slojeva mlijeka, kafe i vrhnja. Kapućino je napitak od kafe koji se pravi od sveže skuvanog espresa i pjenastog mleka. Razlika između cappuccina i latte macchiatoa je količina dodanog mlijeka i zapremina samog pripremljenog napitka.

Latte macchiato je jedan od najlakših napitaka od kafe koji čak i mala djeca mogu piti. Sadržaj kafe je mali i gotovo se ne osjeti. Priprema latte-a je prilično jednostavna, za to morate pjeniti toplo mleko mikserom ili blenderom sipajte u čašu i tu polako dodajte espresso. Boja pića bit će topla mliječno-kafa. Ako se piće ne dodiruje nekoliko minuta, vidjet ćete kako se počinje raslojavati. Na dnu će biti mlijeko, u sredini piće od kafe, a na vrhu će plutati gusta pjena. U latte možete dodati razne sirupe. Najčešće mu se dodaju sirupi od maline, kokosa, karamele, ribizle. Ovo piće se može poslužiti u različitim količinama. Ako je latte macchiato, onda se servira u 200 ml. šolje, uobičajena tradicionalna je 400-500 ml.

Kapućino se sastoji od espresa i pjenastog mlijeka kako bi kafa bila hladna. Kapućino je dobio ime po pjeni od mlijeka, koja podsjeća na kapucinovu kapuljaču. Ovo piće se priprema po sličnoj tehnologiji sa latteom. Prvo se priprema espresso, zatim se sipa u šolju, a zatim se takođe lagano sipa pjenasto mleko u sredinu. Jedna porcija kapućina je 150 ml, što je upola manje nego u latteu. Pena na napitku od kafe je toliko gusta da ako u njega sipate šećer, neće propasti. Kava latte i cappuccino razlikuju se uglavnom po recepturi za njihovu pripremu, iako su komponente iste.

Postoje napici od kafe koji su vrlo slični i cappuccinu i latteu. Jedno takvo piće je torre. Riječ je o slojevitom napitku koji se sastoji od espressa i prekriven gustom pjenom. Drugo piće, koje je veoma slično ova dva klasično piće, je mocha. Mochachino se sastoji od tople čokolade, mlijeka i kafe. By izgled veoma je sličan latte-u, ​​sastoji se od tri sloja. Donji sloj je otopljena čokolada ili čokoladni sos, drugi sloj je mlijeko, zatim kafa i gornji sloj je gusta pjena.

Razlika između latte macchiato, espressa i cappuccina je u tome što je espresso čista kafa bez aditiva. Zauzvrat, latte i cappuccino se sastoje od espressa.

Americano i espresso - razlike

Americano i espresso su grupa kafa pripremljenih u filter aparatima za kafu, odnosno specijalnim aparatima za kafu. Razlika između ovih pića je koncentracija kofeina. Espresso je kafa koja sadrži visoku koncentraciju kofeina. Americano - sadrži manje kofeina od espresa. Americano se priprema na dva načina. Prvi je dodavanje vruće vode u običan espresso, dok drugi, naprotiv, uključuje razrjeđivanje kafe toplom vodom. Ispravna proporcija Sastoji se od jednog dijela espressa i tri dijela vode. Zapremina gotovog pića treba biti 120 ml.

Nije moguće pripremiti espresso ručno kod kuće. Pravi espresso se pravi propuštanjem pare kroz mlevenu kafu da bi se koncentrisala visoka koncentracija kofeina u maloj količini vode. Uradi prava kafa možete koristiti posebne aparate za kafu koji vam pod pritiskom većim od 9 bara omogućavaju da dobijete pravu ukusno piće. Samo na profesionalnoj opremi koju možete nabaviti prava kafa. Servira se u malim šoljama debelih zidova, koje su takođe prethodno zagrejane. Posebnu ulogu igra lagana pjena na piću. Boja pene treba da bude tople boje lešnika. Baza pjene treba biti gusta.

Svako od predstavljenih pića se razlikuje jedno od drugog, ali svi imaju nenadmašan okus i aromu koji će vam podići tonus za cijeli dan.