Recept za quiche sa borovnicama. Otvoreni Quiche: francuska peciva

Quiche je otvorena slana pita na bazi jaja i kajmaka sa raznim nadjevima, koja je jelo francuske kuhinje. U zavisnosti od recepture i punjenja fila, količina jaja i mleka može da varira, jer važi sledeći odnos: jaja treba da budu upola manje od tečnosti. Samo u tom slučaju fil će se zgusnuti, a dobićete krepku i gustu pitu od quiche.

Kish Lauren

Quiche Loren je klasični francuski recept za quiche koji se obično pravi od dimljene ribe, slanine ili prsa.

trebat će vam:

Muškatni oraščić - ¼ kašičice;
Brašno - 250 g;
Dimljena prsa - 250 g;
Sol - ¼ kašičice;
Jaje - 5 kom.;
Tvrdi sir - 150 g;
Maslac - 125 g;
Masna pavlaka - 200 ml;
Hladna voda - 3 kašike. kašike;
Sol, crni mljeveni biber.

Lorenin recept:

Brašno pomešati sa solju.
Maslac (dobro smrznut) narendajte i dobijene pahuljice dodajte u brašno.
Tu dodajte vodu, jaje i sol (voda i jaje moraju biti hladni u tijesto za Lauren).
Zamesiti testo i uvaljati ga u loptu. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite u frižideru 1 sat.
Natrijum sir na sitno rende, lagano umutiti jaja.
Pomiješajte 2/3 rendanog sira, vrhnje, jaja, prstohvat muškatnog oraščića, sol i biber.
Prsa narežite na kockice i dodajte u smjesu.
Zagrejte rernu na 190 stepeni.
Podeliti testo u pleh sa obodom i probušiti nekoliko rupa u njemu viljuškom. Testo poslati u rernu na 15 minuta.
Gotov kolač izvadite i na njega stavite dobijeni fil, zatim pospite preostalim sirom i pošaljite Loren pitu da se peče još pola sata.

Ako ćete kuhati francuski Quiche Loren sa slaninom ili šunkom, bolje ih je prvo ispržiti, tada će torta ispasti sočnija.

Quiche sa ribom

Francuska riblja pita se može napraviti od bilo koje vrste ribe. Ali najukusniji recept za Kish uključuje prisutnost dimljene ribe plemenitih sorti - lososa ili lososa.

trebat će vam:

Ledena voda - 8 kašika. kašike;
Masna pavlaka - 300 ml;
Brašno - 280 g;
Krompir - 350 g;
Maslac - 140 g;
Dimljeni losos - 200 g;
Jaje - 2 kom.;
Kopar - 1 mala veza;
1 limeta - korica.

recept:

Brašnu dodajte ohlađen i rendani puter.
U brašno sa puterom dodajte ledenu vodu i zamesite testo. Urolajte ga u kuglu i stavite u frižider na sat vremena.
Zagrejte rernu na temperaturu od 190 stepeni.
Stavite tijesto u formu, oblikujte stranice i izbockajte ga viljuškom. Poslati na 25 minuta u rernu.
Krompir oguliti, iseći na trakice i kuvati u blago posoljenoj vodi do pola.
Dimljeni losos narežite na kockice, kopar nasjeckajte, jaja umutite sa vrhnjem.
Kremasto-jajastu masu posolite, pobiberite, dodajte kopar i rendanu koricu limete.
Na gotov kolač stavite polovinu gotovog krompira, naizmjenično sa ribom. U sloju sipati 2/3 krem sosa.
Zatim rasporedite preostali krompir sa ribom i napunite ostatkom sosa.
Otvorenu riblju pitu poslati da se peče na temperaturi od 180 stepeni pola sata. Kiš je spreman.

Ako želite da pravite pitu sa svežom ribom, prvo ispržite komade ribe u tavi, lagano ih izgnječite viljuškom i ispecite pitu.

Quiche sa piletinom

Najukusniji pileći quiche dobija se dodavanjem šampinjona ili bilo koje druge mesnate gljive u recept.

trebat će vam:

Krema - 200 g;
Brašno - 2 šolje;
Pileći file - 300 g;
Maslac - 200 g;
Zeleni (peršun i kopar);
Šampinjoni - 400 g;
Tvrdi sir - 100 g;
Jaje - 3 kom.;
Sol.

Recept za pileću pitu:

Isjeckajte puter u brašno da napravite mrvice. Dodati 1 jaje iz frižidera i zamesiti testo koje zatim staviti u frižider na sat vremena.
Pileći file narežite na male kockice i pržite na malo biljnog ulja.
Pečurke narežite na male tanjire i pomiješajte sa piletinom, malo posolite i dinstajte dok ne omekšaju.
Stavite testo u posudu za pečenje, izbockajte ga viljuškom na nekoliko mesta i stavite u rernu da se peče 10 minuta - rerna bi već trebalo da je zagrejana na 200 stepeni.
Lagano umutite dva jaja sa vrhnjem i prstohvatom soli.
Pečurke sa piletinom izlijte na osušeni kolač, prelijte kremastim sosom i pospite rendanim sirom i začinskim biljem.
Peći na 200 stepeni u rerni oko 30-40 minuta. Kiš je spreman.

Kiš sa piletinom možete napraviti i sa mlevenom piletinom, a ako želite da začinite, koristite kisele pečurke.

slatki quiche

Takav otvoreni quiche može poslužiti kao originalan desert, a za fil možete koristiti bilo koje svježe voće.

trebat će vam:

Maslac - 140 g;
Brašno - 280 g;
Krema - 200 g;
Jaje - 2 kom.;
Ledena voda - 8 kašika. kašike;
Tečni med - 1 kašika. kašika;
Neslani sir ricotta - 150 g;
Masna pavlaka - 200 g;
Svježe maline - 300 g;
Nana - 3-4 grančice;
Šaka ljuskica badema.

recept:

Zamijesite tijesto od brašna, narendanog smrznutog putera i ledene vode. Urolajte ga u kuglu, umotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na sat vremena.
Zagrejte rernu na 190 stepeni, pa u nju stavite razvaljani sloj testa da se peče 25 minuta (prethodno probušite testo viljuškom na nekoliko mesta).
Isjeckajte mentu na male komadiće. Umutiti jaja, rikotu sitno iseckati.
Pomiješajte umućena jaja, vrhnje, rikotu, mentu i med.
Na gotov kolač u gustom sloju stavite maline i napunite ih kremastom smesom. Pospite vrh torte listićima badema.
Kolač pecite na temperaturi od 200 stepeni u rerni 35-40 minuta. Slatki quiche je spreman.

U recept za slatki quiche dodajte bilo koje sjeckane orahe, komadiće čokolade, kandirano voće po vlastitom nahođenju.

quiche od povrća

Ovaj vegetarijanski recept za quiche nije ništa manje zadovoljavajući i hranjiv od mesnih i ribljih verzija jela.

trebat će vam:

Ohlađena voda - 8 kašika. kašike;
Maslac - 200 g;
Brašno - 300 g;
Mlade tikvice - 1 kom.;
Mlijeko - 300 ml;
Mahunar - 85 g;
Zeleni mladi luk - 6-8 "pera";
Svježi zeleni grašak - 85 g;
Paradajz - 2 kom.;
Jaje - 2 kom.;
Kozji sir - 100 g;
Sol, crni mljeveni biber.

recept:

Tikvice iseći na pola kruga, mahune na pola i po dužini, luk iseckati, paradajz iseći na kockice.
Zagrijte 1,5 žlice. kašike putera i na njemu pržite pasulj, zeleni luk, tikvice i grašak 5 minuta.
Zatim u šerpu sipajte mleko i dodajte 2 kašike. kašike brašna. Sve zajedno pržite uz stalno mešanje dok se ne zgusne.
Zamesiti testo od strugotina ledenog ulja, 280 g brašna i hladne vode. Oblikujte loptu i ostavite u frižideru na sat vremena.
Zagrejte rernu na 200 stepeni i pecite kolač 25 minuta.
Umutiti 2 jaja, dobro ih posoliti i dodati u prženo povrće.
Smesu stavite na gotov kolač, a preko stavite paradajz i kozji sir narezan na komade.
Pecite na istoj temperaturi oko 30 minuta.

Kozji sir možete zamijeniti sirom ili drugim slanim sirom.

Quiche sa škampima

Ovo je više italijanski nego francuski recept za pitu koji se može napraviti za ljubitelje morskih plodova.

trebat će vam:

Maslac - 100 g;
Ohlađena voda - 2-3 kašike. kašike;
Jaje - 4 kom.;
Brašno -200 g;
Brokula - 300 g;
Oguljeni škampi - 150 g;
Gusta pavlaka - 150 g.

recept:

Ohlađen puter usitnite u brašno, dodajte 1 jaje i vodu i zamijesite tijesto. Umotajte u kuglu i stavite u frižider na sat vremena.
Brokulu skuvati u malo posoljenoj vodi, odvojiti za ukrašavanje na sitne cvatove, a ostatak pažljivo izgnječiti viljuškom i posoliti.
Zagrejte rernu na 200 stepeni. Testo razvaljajte u tortu, stavite u posudu za pečenje i pecite 15 minuta.
Kada je kolač gotov, na njega premažite brokoli, zatim oguljene škampe.
Umutiti 3 jaja i umutiti ih sa vrhnjem. Dobijenom smesom napunite fil i pošaljite u rernu na 30-35 minuta na već podešenoj temperaturi od 200 stepeni.
Gotov kolač ukrasite cvetićima brokule.

Fil za quiche možete birati i kombinovati po želji, uvek ostavljajući samo fil na bazi kreme i jaja.

Trebamo:

Za test:

200 g vrhunskog brašna
100 g integralnog brašna
50 g maslinovog ulja
prstohvat soli
100 ml ledene vode

Za punjenje:

6 jabuka
200 g višanja
1 limun
20 g putera
2 žumanca
100 g kreker keksa
2 žlice med
2 žlice Sahara

kuhanje:

1. Pripremite testo. Prosejano brašno pomešati sa solju, maslinovim uljem i postepeno unositi hladnu vodu. Umesimo testo. Formiramo lepinju, umotamo u prozirnu foliju i ostavimo u frižideru 1 sat.

2. Pripremamo fil. Jabuke ogulimo, narežemo na krupnije komade i karameliziramo jabuke u zagrijanom suvom tiganju posute šećerom. Krčkajte 10 minuta uz mešanje. Ovdje utrljamo limunovu koricu i puter, dobro promiješamo.

3. U blenderu sameljite kekse s krekerima.

4. Jabuke skloniti sa vatre, staviti med, kolačiće i dobro promešati.

5. Kalup namazati puterom, malo izmrviti brašnom i umesiti testo u kalup sa stranicama, odrezati višak testa.

6. Na testo stavite fil od jabuka, a zatim stavite višnje, ravnomerno rasporedite. Žumanjke razmutite i njima namažite rubove tijesta.

7. Kolač pečemo u dobro zagrejanoj rerni, 180-200 stepeni vreme pečenja 25-30, pogledajte tortu, jer su rerne različite. Ohladite 35 minuta.

Kiš sa višnjama u skutom testu

Trebamo:

180 g brašna
25 g kukuruznog skroba
150 g putera, ohlađenog
140 g svježeg sira
3 jaja
105 g šećera
0,5 tsp sol
200 g pavlake 20%
2 g vanilina
400 g višanja

kuhanje:

1. Ohlađeni puter narežite na kockice.

2. Brašno pomešati sa šećerom i solju. Maslac samljeti sa brašnom, rukama u sitne mrvice, razbiti 1 jaje i dodati svježi sir, zamijesiti tijesto. Komad tijesta zamotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na 30 minuta.

3. Nakon toga oklagijom razvući testo debljine 0,7 cm.

4. Podmažite formu puterom, pospite brašnom, izmrvite višak, pa oklagijom stavite testo, poravnajte dno i stranice viška testa. Kalup sa testom stavite u frižider na 10 minuta.

5. Umutiti 2 jaja, pavlaku, šećer, vanilin i skrob u homogenu masu.

6. Višnje prethodno operite i stavite u cjedilo na 10 minuta da ocijede višak soka.

Važno: svježim trešnjama uklonite koštice, smrznute trešnje odmrznite.

Otvorena pita od jagoda

Trebamo:

300 g brašna
100 g putera
250 g šećera
10 g vanilin šećera
5 g praška za pecivo
500 g brusnica
2 jaja

kuhanje:

1. Dobro operite i osušite bobice brusnice.

2. Izmiksajte puter sa šećerom i vanilin šećerom. U ovu smjesu dodajte jaje i promiješajte.

3. Brašno prosijati i pomešati sa praškom za pecivo. U brašno dodajte smjesu putera i zamijesite tijesto. Testo prebacujemo u kesu i šaljemo u frižider na 30 minuta.

4. Posudu za pečenje namazati puterom, posuti sa malo brašna i rasporediti testo u formu, uklj. i strane. Stavljamo brusnice i pečemo u rerni zagrejanoj na 180 stepeni, 40 minuta.

5. Pripremite fil: pomešajte kiselu pavlaku sa šećerom i umutite dok ne postane glatka. Kada je kolač gotov, malo ohladite, a još topao - punite ga. Pitu sa filom stavimo u frižider na par sati.

Slatka pita od želea od jagoda (američka pita)

Trebamo:

Za peščano testo:

300 g brašna
160 g putera ili margarina, ohlađenog
60 g (3 supene kašike) šećera
1/3 kašičice soli
1/2 kašičice sode
1 tbsp sirće
1 jaje
160 ml kefira ili vode

za žele:

200 g šećera
20 g skroba
150 g vode
15 g želatine (voda 70 ml)
100 g (15 kom) jagoda

Za fil: 700 g jagoda

kuhanje:

1. Pripremite testo. Brašno, tri putera prosijati na rende ili sitno iseckati, zavisno od toga gde je ohlađeno. Izmrvite brašno sa puterom, dok ne postane glatko, posolite, dodajte šećer, jaje, kefir i promešajte. Sodu ugasimo sirćetom i dodamo u testo, zamesimo testo, skupimo u kuglu i stavimo u frižider na 1 sat.

2. Podmažite formu biljnim uljem, pospite brašnom i razvaljano tijesto rasporedite po cijeloj formi i stranicama. Na tijesto stavljamo pergament, na njega teret u obliku graška, to je neophodno kako tijesto ne bi nabubrilo tokom pečenja i bilo glatko. Peći na 180 stepeni 30 minuta. Nakon toga skinemo teret, izvadimo korpu za tijesto iz kalupa i stavimo je na posudu, napunimo jagodama, ravnomjerno je rasporedimo.

3. Da napravite žele, skuvajte sirup.

Šećer sa škrobom razmutite u vodi i kuvajte 3-4 minuta uz povremeno mešanje.
želatin je rastvorljiv u vodi. Sirup skloniti sa vatre uz stalno mešanje, sirup treba da bude providan, hladan.
Jagode izmiksajte u blenderu.
pomešati sirup sa želatinom i dodati pire od jagoda, sve intenzivno mešati.

4. Prelijte žele preko pite od jagoda, počevši od sredine, i stavite u frižider na par sati, a najbolje preko noći.

Otvorena pita sa bobicama i želeom na prhkom testu

Trebamo:

Za test:

350 g brašna
150 g šećera, po želji
150 g putera (pola se može zamijeniti margarinom)
0,5 tsp brašno
1 jaje
prstohvat soli

za žele:

1 st. sok od bobičastog voća
2 žlice Sahara
1 pakovanje žele za kolače

Za punjenje:

1 tbsp skrob
500 g bobičastog voća (maline, ribizle, jagode ili bilo koje drugo)
1 tbsp Sahara

kuhanje:

1. U posudi pomešati brašno, puter, so, šećer, jaje, prašak za pecivo, sve pažljivo izmešati i umesiti testo. Možete koristiti mikser. Pospite površinu stola brašnom i rasporedite tijesto, skupite ga u kuglu.

2. Testo stavite u podmazan oblik, ravnomerno ga rasporedite po celoj površini i bočnim stranama i ostavite u frižider na 30-40 minuta.

3. Moje bobice i stavite u cjedilo da se ocijedi višak soka. Sakupljamo sok, biće potreban za žele.

5. Za žele uzmite čašu soka od bobičastog voća (možete bilo koji), pomiješajte sa šećerom. Žele za kolač razblažiti u vodi, dodati u sok i staviti na vatru, od trenutka ključanja kuvati 1 minut. Skloniti sa vatre i preliti preko torte, počevši od sredine. Ostavljamo da se ohladi u obliku, kako ne bi pokvarili izgled.

Jednostavan recept za otvorenu pitu sa džemom

Trebamo:

250 g brašna
90 g putera, ohlađenog
1 jaje
50 g šećera
1 tsp brašno
1/2 tsp sol
150 g bilo kojeg džema

kuhanje:

1. Prosejano brašno pomešati sa praškom za pecivo, šećerom i solju. Dodati nasjeckani puter i samljeti u sitne mrvice.

2. U ovu smesu ubiti jaje i zamesiti testo. Umotajte testo u prozirnu foliju i stavite u frižider na 30 minuta.

3. U podmazan oblik rasporedite 2/3 testa, rasporedite, višak testa odrežite. Razmazujemo džem, ravnomjerno ga rasporedimo po obliku. Odozgo izmrviti ostatak tijesta i po njemu posuti džem.

4. Peći 20-30 minuta na temperaturi od 190 stepeni. Ohladite u formi.

Pripremite se za zdravlje! Prijatno!

Svi volimo da se prepustimo slatkišima, a kada su francuska peciva u pitanju, popušta im i najoštriji kritičar deserta. Na gastronomskoj sceni - quiche pita: recept za prhko tijesto.

Originalno tijesto je idealno kombinovano sa bobičastim voćem bogatog ukusa. Laurentian quiche je slatki recept koji čak i neiskusni kuvar može da skuva.

Recept objavljen: Alexander Lozier
Nakon kuvanja dobijate: 3-4 porcije
Priprema: 25 minuta
Kuvanje: 35 minuta
Priprema: 1 sat
Sadržaj kalorija: 365 kcal na 100 g

Sastav prhkog tijesta za quiche

odabrano kokošje jaje
50 g kremastog margarina
1 šolja pšeničnog brašna
parče putera
1 šolja granuliranog šećera
2 kašike griza
2 šolje svježih ili smrznutih malina

recept za quiche od malina

1. U prosejano brašno dodati smrznuti margarin. Izmrvite jaje sa šećerom.

2. Dobijenu masu dodati u brašno. Oblikujemo tijesto. Stavite u zamrzivač na par minuta.

3. Testo vadimo iz zamrzivača. Gotovu test loptu razvaljamo u tanki sloj na pripremljenu radnu površinu.

4. Prvo ga lagano pospite pšeničnim brašnom.

5. Pomiješajte maline sa šećerom i grizom. Stavite pergament u posudu za pečenje. Tijesto ravnomjerno rasporedite po cijeloj formi.

6. Na vrh staviti fil. Pecite pola sata u dobro zagrejanoj rerni.

7. Gotovu otvorenu pitu možete ukrasiti svježim bobicama i kremom, istući šećerom u prahu.

Otvorena francuska pita ostavlja mnogo prostora za kulinarske varijacije. Među njima - . Delikatno tijesto s originalnim slanim punjenjem može postati svijetli gastro gost na svakom stolu.

Razbijte sve kulinarske stereotipe!

Da ne biste zaboravili, sačuvajte recept na zidu.

Nekada su Nemci iz Lorene pripremali otvorenu pitu od ostataka testa zamesenog za pečenje hleba, koristeći kao fil sve što je ostalo od porodičnog obroka - komade povrća, mesa, ribe. Od tijesta se pravila podloga u obliku posude, u nju su se stavljali ostaci hrane, prelivali mješavinom mlijeka i jaja i pekli u rerni.

Snalažljivi Francuzi su posudili ovaj recept od njih, mijenjajući ga po svom ukusu. Jelo je od toga samo imalo koristi: sada se quiche pravi od lisnatog ili prhkog tijesta, a u fil se obavezno dodaje sir. U početku su korištene sorte Gruyère ili Comte. Da, i pojavilo se mnogo recepata - sada se quiche priprema ne samo s mesom ili povrćem, već i sa sjeckanim začinskim biljem, pa čak i s voćem i bobicama. Istina, u potonjem slučaju se više ne dodaje sir, već se umjesto mlijeka uzima vrhnje ili pavlaka.

Jedna opcija je quiche sa smrznutim višnjama. Općenito, nije važno koje bobice ili voće koristite. Možete koristiti jagode, jabuke, banane, borovnice ili mješavinu smrznutog ili svježeg voća. Ako još uvijek kuhate quiche sa smrznutim višnjama, provjerite je li bez koštica. Nemojte žuriti da izvadite gotov kolač iz kalupa dok se potpuno ne ohladi.