Kečap od slatkog paradajza. Kečap kod kuće

Domaći kečap od paradajza ima ukus baš kao kupljen u prodavnici. Jednako je gust i aromatičan, savršen za jela od mesa, povrća i ribe. I što je najvažnije, domaći sos apsolutno prirodno, jer se od nje priprema svježi paradajz, bez škroba i boja.

Pravljenje kečapa kod kuće (uključujući i za zimu, a ne samo odmah za stol) nije teško, iako je problematično - ali ako imate recept sa fotografijom, onda uopće nema problema. Prvo ćete morati sameljiti paradajz kroz mašinu za mljevenje mesa, zatim ih prokuvati i samljeti kroz sito, ponovo prokuhati sa začinima i sipati u tegle. Ali rezultat će vam se sigurno svidjeti! Sos od paradajza će se jako prokuhati i zgusnuti, postižući prijatnu konzistenciju i magična aroma. Osim toga, po želji, kečap možete učiniti začinjenijim, dodati omiljene začine i ispariti do željene konzistencije.

Sastojci

paradajza 3 kg
luk 3 kom.
jabuke 3 kom.
crvena mljeveni biber 0,5 tsp.
mljeveni crni biber 0,5 tsp.
mljevenog cimeta 0,5 tsp.
karanfilić 3 kom.
šećera 170 g
nejodirana so 1,5 kašike. l.
9% sirće 6 kašika. l.

Recept za pravljenje domaćeg kečapa za zimu

Pripremamo glavne proizvode: paradajz, luk i jabuke. Možete uzeti paradajz bilo koje sorte, glavna stvar je da su zreli i slatki, tada će kečap biti bogat i ugodan za okus. Običan bijeli, ne gorak luk će biti dovoljan. Bolje je koristiti kisele sorte jabuka poput "semerenko", koje savršeno ističu okus paradajza, daju kečapu gušću konzistenciju pirea, ugodnu voćnu aromu i laganu kiselost.
Ogulite luk i uklonite jezgru od jabuka (ne morate guliti koru). Sameljite ih na komade koji će slobodno stati u zvono mašine za mljevenje mesa. Veliki paradajz izrezati na 2-4 dijela, male možete ostaviti cijele. Paradajz, jabuke i luk propasiramo kroz mlin za meso. Imam punu tepsiju od 5 litara pire od povrća(zajedno sa zdrobljenom korom i sjemenkama paradajza, koje ćemo kasnije ukloniti trljanjem kroz sito).
Stavite šerpu na šporet i prokuhajte. Zatim smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri 1 sat - bez poklopca, skidajući pjenu. Za to vrijeme, kore paradajza će prokuhati i u potpunosti dati svoj okus sosu.
Vrući pire sameljite kroz sito sa metalnom mrežicom - u nju u porcijama sipajte smjesu od paradajza i dobro utrljajte supenom kašikom i tako odvojite sjemenke i kore od tečne baze paradajza. Bit će vrlo malo otpada - oko 1 čaša.
Baci tortu. Vratite tiganj sa paradajz sosom na vatru. Nastavite kuhati još 1 sat, bez poklopca, uključeno niske temperature, povremeno promešati kečap da ne zagori.
Tokom kuvanja kečap će postati gušći. Dodajte tome aromatični začini: crveni i crni biber, mljeveni cimet, karanfili kišobrani. Nastavite kuhati još 15 minuta, miješajući.
Dodajte šećer, so i sirće - obavezno ih dodajte u malim porcijama, fokusirajući se na svoj ukus. Ovisno o zrelosti i slatkoći paradajza, možda ćete morati dodati malo više ili manje šećera i soli ili povećati ili smanjiti količinu kiseline.
Kuhajte kečap 10 minuta dok se zrnca šećera potpuno ne otope.
Sos sipajte u vruće sterilisane tegle i odmah zarolajte poklopce (sterilizovano).
Okrenite tegle naopako i pokrijte ih ćebetom. Čim se kečap ohladi, konzervaciju stavljamo u skladište u podrum ili drugo hladno mesto. Rok trajanja domaćeg kečapa je 1 godina.

Ako ste napravili domaći kečap, znate da su za ovo jelo idealne sorte sa niskim sokom. Zahvaljujući tome, potrebno je manje vremena za pripremu kečapa, a sam rezultirajući proizvod je gust: idealno će se nadopuniti jelo od mesa, tjesteninu pa će čak biti i dobra alternativa paradajz pasti u pripremi domaćih jela. Jedan će pomoći da kečap bude još gušći: mala tajna: dodati jabuke. Pektin sadržan u ovom voću će biti odličan zgušnjivač. Osim toga, jabuke će učiniti okus kečapa intenzivnijim, kontrastnijim i svjetlijim. Jednom napravite vlastiti kečap od paradajza i jabuke i više nikada nećete htjeti kupiti kupljeni kečap!

Vrijeme kuhanja: oko 2 sata
Prinos proizvoda: 800-900 ml

Sastojci za recept

Za pripremu gustog domaćeg kečapa trebat će vam

3 kg mesnatog paradajza
3 jabuke
6 tbsp. kašike biljnog ulja
3 žlice. kašike sirćeta (najbolje crno vino ili balzamiko)
2 kašičice šećera
2 kašičice soli
1 kašičica crnog bibera u zrnu
1 kašičica pimenta u grašku
1 kašičica mešavine italijanskih biljaka
1 kašičica kurkume
1 kašičica paprike
10 pupoljaka karanfilića
3-4 zvjezdice anisa
3 štapića cimeta

Kako napraviti kečap od paradajza i jabuke

Dobro operite paradajz. Paradajz koji je u modricama, ustajao - svi plodovi "neprodajnog" tipa - savršeni su za pravljenje kečapa. Od paradajza uklonite pokvarene dijelove i narežite na proizvoljne komade.

Paradajz sameljite blenderom.

Procijedite sok od paradajza kroz sito kako biste uklonili kožicu i sjemenke. Ako imate sokovnik, možete ga koristiti - samostalno će vas riješiti svega nepotrebnog.

Sipajte sok u šerpu i stavite na vatru. Kada sok počne da ključa, skinite svu penu koja se stvori.

Operite i isecite jabuku na komade veličine oko 1-1,5 cm, bez guljenja ili uklanjanja mahune.

Stavite jabuke u kipući sok.

Zatim u kečap dodajte sve suve začine.

Kuhajte kečap sat i po. Ovo vrijeme je približno - potrebno je smanjiti umak na trećinu prvobitne zapremine. Primetićete da se sos dobro zgusnuo.

Skinite kečap s vatre i procijedite kroz sito kako biste uklonili začine, koru jabuke i sjemenke.

Vratite sos na vatru, dodajte puter i dodajte zalogaj. Temeljno izmiješajte ove sastojke. Kuhajte sos još 5 minuta.

Prelijte kečapom sterilne tegle i pečat. Ohladite sos tako što ćete tegle umotati u ćebe. Nakon hlađenja, sos će se još malo zgusnuti.

Umak čuvajte kao i bilo koju drugu konzerviranu hranu. Zimi će vam svakako biti drago što ste pripremili ovaj divni kečap!

Sada su mnogi ljudi počeli shvaćati da kečap kupljen u trgovini sadrži otprilike istu količinu pravog paradajza kao pravi krompir V čips. I još ovaj paradajz sos sa dodatkom cimeta i karanfilića ostaje jedan od najpopularnijih i najprodavanijih, kako kod nas tako i širom sveta. Uostalom, on tako lako sve čini što je moguće ukusnijim: od tjestenine do prženog mesa.

Postoji mišljenje da je pravljenje kečapa kod kuće veoma problematičan i skup zadatak, baš kao i Ali lično mislim da to nije sasvim tačno. Uostalom, takve pripreme pripremljene za zimu će zaista postati odličan dodatak mnogo tradicionalna jela, i sigurno će biti potpuno vrijedan vašeg vremena, novca i rada.

Sastojci:

Paradajz – 6 kg
crni luk – 750 gr
ljuta paprika - 5 kom
bilo koje jabuke - 750 gr
sirće 9% - 1,5 šolje
šećer - 1,5 kašike
cimet, karanfilić - po ukusu
sol - 3 žlice. l.

Način kuhanja:

Povrće dobro operite čista voda. Jabuke narežite na male kriške, nakon što izrežete jezgru. Paradajz i oljušteni luk narezati na otprilike iste komade, ljutoj paprici odstraniti samo peteljku i sve staviti u jednu tepsiju ili emajliranu posudu.

Stavimo na vatru i nakon što sadržaj tiganja proključa, smanjimo vatru na tihu i kuhamo još 2,5 sata, povremeno miješajući da ne zagori, a zatim sklonimo sa šporeta.

Nakon što se cijela masa ohladi potrebno je procijediti kroz sokovnik ili protrljati kroz sito. Dobijenu smjesu zatim stavimo na vatru i kada proključa dodati so, šećer, sirće, začine po ukusu i smanjiti vatru na lagano.

I kuvajte još oko dva sata uz povremeno mešanje. Do tog vremena, viskoznost kečapa bi trebala dostići željeni nivo. Stavljamo ga u prethodno sterilisane tegle i zarolujemo prokuvane poklopce.

Okrenite tegle, pokrijte toplim ćebetom i ostavite dok se potpuno ne ohlade. Zatim ga stavljamo u podrum ili tamno mjesto. Otvorite proizvodčuvati u frižideru, ali ne duže od dve nedelje.

Pikantni kečap od paradajza i šljiva

Sastojci:

Paradajz – 2 kg
šljiva - 1 kg
luk - 250 gr
paprika- 5 komada
ljute paprike- 2 kom
beli luk - 1 glava
sirće - 1 kašika. l
začini (karanfilić i mljevena paprika) - po ukusu
sol - 2 žlice. l.

Način kuhanja:

Sve povrće i voće peremo u čistoj vodi. Odvojimo šljive od koštica, paradajz, papriku i luk narežemo na srednje komade, beli luk ogulimo, a ljutoj papričici odvojimo samo rep, semenke nije potrebno vaditi.

Sve ove sastojke sameljite u mašini za mlevenje mesa, stavite u jednu šerpu i stavite na vatru. Zatim kuvajte od trenutka ključanja 2-3 sata uz povremeno mešanje, pa sklonite sa šporeta i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Sada preskočimo kuvana mešavina kroz sito ili sokovnik i dobijenu masu stavite na vatru. Zakuvati i dodati šećer, so, sirće, karanfilić, mlevenu papriku po ukusu. Nastavite kuhati na laganoj vatri još oko 30-40 minuta.

Sipati u sterilisane tegle, zarolati poklopce i okrenuti. Pokrijte toplim ćebetom i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Ohlađeni kečap stavljamo u tamnu ostavu ili podrum za zimu.

Kako napraviti kečap kod kuće sa skrobom

Sastojci:

Mesni paradajz – 2 kg
luk - 2 kom
Lovorov list- 2 kom
sirće 9% - 1 kašika. l
skrob - 1 kašika. l
šećer - 150 gr
mljeveni cimet - 1/2 kašičice
mljeveni karanfilić - 5 kom.
mljevena paprika - 1 tsp
sol - 2 tsp.

Način kuhanja:

Za pripremu ovog sosa potrebno je oprati sve paradajz i iseći ih na srednje komade.

Zatim ogulimo luk, po mogućnosti veliki, i nasjeckamo na proizvoljne komade. Ovdje dodajte dvije kašičice soli, bez tobogana, i dodajte lovorov list. Stavimo na vatru i nakon što sav sadržaj proključa kuhamo na laganoj vatri još 20 minuta i ne zaboravimo povremeno miješati.

Kada je sve kuhano, dodajte u gornju tepsiju. specificirana količinašećer, mljevena paprika, cimet i pet karanfilića samljevenih u prah. Nastavite sa kuvanjem 40 minuta.

Zatim cijelu masu sameljemo pomoću potopnog blendera.

Gotov kečap sada sipajte u sterilisane tegle i zarolajte poklopce.

Kečap od paradajza u loncu

Sastojci:

Paradajz – 2 kg
slatka paprika – 500 gr
crni luk - 400 gr
ljuta paprika - 2 kom
suvi senf - 1 kašika. l
rafinirano biljno ulje - 150 g
sirće 9% - 1 kašika. l
šećer - 200 gr
sol - 2 žlice. l.

Način kuhanja:

Opran i seckani paradajz, papriku i luk samleti u mašini za mlevenje mesa ili samleti blenderom.

Dobijenu masu prebacite u zdjelu multivarka i dodajte senf, šećer, sol i sipajte biljno ulje. Promiješajte i podesite program “Pečenje” na 45 minuta. Istovremeno, ne zaboravite povremeno miješati cijelu masu.

Nakon zvučnog signala, otvorite poklopac multivarke i ostavite našu smjesu da se ohladi. Zatim ga sameljemo kroz sito, tečni dio vratite u zdjelu, a deblji dio sameljite potopnim blenderom tako da izgleda kao paradajz pasta. Zatim ga vratimo u tečni dio, dodamo sirće i postavimo režim "Pečenje" na 60-70 minuta dok ne bude spremno.

Vrući kečap sipajte u sterilisane tegle, zarolajte, okrenite naopako i umotajte u nešto toplo dok se potpuno ne ohladi.

Jednostavan recept za slatko-kiseli kečap od paradajza (video)

Prijatno!!!

Najprovjereniji recepti za pravljenje kečapa. Ušteda je laka!

Najprovjereniji recepti za pravljenje kečapa. Ušteda je laka!
Tajni recept je veoma ukusan kečap za zimu.

Vjerovatno bi svi trebali imati kečap za zimu. štedljive domaćice. Ovo je odličan začin za sva jela: povrće, meso. Bez kečapa ne možete napraviti tjesteninu ili peći. ukusna pizza. Čak i obični kuvani ili prženi krompir, začinjen kečap sa ukusom, pretvara se u delikatesno jelo(posebno u postu)

Ovaj recept mi je rekao poznati kuvar Italijanski restoran, dodajući da je to njegov “ tajni recept" Ne znam šta je tačno tajna ovog kečapa, i po čemu se razlikuje od drugih - nisam ga poredio. Ali jednom, nakon pripreme ovog kečapa, shvatila sam da mi drugi recepti nisu potrebni.

Šta vam je potrebno za kečap?

Paradajz sa tankom korom, mesnati 2 (4) kg (narezan na 4 dela)
Zelene, kisele jabuke (sorta tipa Semerenko 250 (500) g sa korom, ali bez jezgre. narezane na krupnije kriške)
Luk 250 (500) g (oljušten i isečen na 4 dela)

1 kašika soli
150 g šećera
7 kom. karanfil
1 desertna kašika cimeta
muškatni oraščić na vrhu noža
75 g sirćeta i crvene paprike (po ukusu)

Kako pripremiti kečap?

Stavite seckano povrće u posudu za kuvanje i kuvajte 2 sata, mešajući.

Paradajz odmah pusti sok, tako da ne dodajemo vodu.

Posle dva sata sve treba da prokuva i da se jabuke „raspadnu“. Cool.

1. Intenzivniji rad: samljeti u mašini za mljevenje mesa i samljeti kroz sito (samo suhe kore treba da ostanu u cjedilu).
2.Provucite kroz pužasti sokovnik. Štaviše, dva puta okrećemo stiske dok nam ne daju svu pulpu i ne postanu skoro suvi.

Mljevenu smjesu sipajte u posudu za kuhanje i dodajte začine (osim sirćeta i crvena paprika):

Kuvajte još 40 minuta mešajući da kečap ne zagori.

5 minuta pre kraja kuvanja dodati 150 g sirćeta i crvenu papriku (u originalni recept 1 tbsp. kašiku, ali ja dodam 1 kašičicu da ne bude mnogo ljuto)

Ako želite da to uradite odmah velika porcija, prilikom dodavanja začina pazite na proporcije.

Kečap je spreman. Možete ga odmah pojesti. Ispostavilo se da je otprilike 1,2 litre.

Ili ga možete sipati u male sterilne teglice ili staklene boce od ispod kečap iz prodavnice, dobro zatvorite "originalnim" metalnim poklopcima i zamotajte dok se potpuno ne ohlade.

Ovaj domaći kečap se dobro drži. I odlično jede.

Kako napraviti kečap kod kuće

Naravno, sada nema problema kupiti kečap u radnji. Samo među ovom raznolikošću rijetko se nalaze oni koji su napravljeni samo od prirodnih sirovina i bez ikakvih dodataka. Ako se dogodi prirodni kečap, onda će cijena sigurno gristi. Pokušajte napraviti vlastiti domaći kečap. Ima ih mnogo razni recepti pravljenje kečapa kod kuće. Dajemo primjere najprovjerenijih recepata.

Recept za kečap

Treba uzeti zdravlje, jako, zreli paradajz, operite ih i osušite. Po želji možete prvo skinuti kožu s paradajza. Zatim narežite paradajz na male kriške i stavite ih u vrećice za zamrzavanje ili posude. Stavite u malim porcijama u količini od 0,5 do 1 litar. gotov kečap. Paradajzu možete dodati par slatkih paprika, takođe ih iseći na manje komade. Možete dodati i sjeckano začinsko bilje koje volite. Stavite pripremljene kese i posude zamrzivač. To je to, priprema je gotova.

Kada vam zatreba sos za sto, izvadite paradajz, ostavite da odstoji i sameljite u blenderu. Dodajte začine po ukusu: so, šećer, beli luk, mleveni crni biber, ljutu papriku.

Postoji mnogo opcija koje možete smisliti. Na primjer, paradajz sos sa pavlakom ili majonezom odlično ide uz knedle.

A sada recepti za kečap vruća obrada:

Kečap četiri

Za pripremu Chetverka kečapa trebat će vam:

4 kg zrelog paradajza
4 komada lovorovog lista,
4 komada luka,
1 kašičica mlevenog crnog bibera,
pola kašičice mlevene ljute paprike,
1 kašičica mlevenog cimeta
300 g granuliranog šećera,
sol po ukusu,
sirće 0,5 šolje 6% (ali ga ne morate dodavati).

Paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Dodajte lovorov list i luk. Luk možete prethodno nasjeckati, a možete ga jednostavno prepoloviti i izvaditi nakon kuhanja. Sve zajedno kuvajte 20 minuta. Zatim iz paradajz mase izvadite lovorov list i luk, ako ste ga prepolovili. Masu od paradajza možete protrljati kroz sito, a možete i bez nje. Dodajte crnu i ljutu papriku, cimet, šećer i so. Kuvajte još 40 minuta. Vruću masu stavite u pripremljene tegle i zarolajte.

Kečap sa senfom

Za pripremu kečapa sa senfom trebat će vam:

2 kg zrelog paradajza,
pola kilograma luka,
pola kilograma slatke paprike,
čaša granuliranog šećera,
1 kašika soli,
1 kašika suvog senfa,
1 kašičica cilantra

Pripremljeno povrće - paradajz, luk, Paprika, propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Kuhajte biljna masa Za jedan sat. Zatim dodajte šećer, so, suvi senf, crvenu papriku, cilantro. Smesu kuvajte još 10-20 minuta. Vruću masu stavite u pripremljene tegle i zarolajte.

Kečap sa šljivom

Za pripremu kečapa od šljiva biće vam potreban

2 kg paradajza, pola kilograma šljiva,
1 kašičica mlevene crvene paprike,
250 g luka,
0,2 kg granuliranog šećera,
1 kašika soli,
100 g sirćeta 9%,
karanfilić po ukusu.

Sameljite paradajz, šljive bez koštica i luk kroz mašinu za mlevenje mesa. Dobijenu masu kuhajte sat vremena. Zatim masu možete protrljati kroz sito, ali to ne morate. Dodajte šećer, so, biber, karanfilić i kuvajte još 15 minuta. Na kraju kuvanja sipajte sirće, prokuvajte i stavite u pripremljene tegle. Zarolajte - domaći kečap je spreman.

Kečap “Začinjeni”.

trebat će nam:

Paradajz – 6,5 kg
Luk – 300 g
Šećer – 450 g
Sol – 100 g
Beli luk – pola male glavice.
Senf (prah) – pola kašičice.
Karanfilić, biber u zrnu, piment grašak - po 6 komada.
Cimet - po želji, četvrtina kašičice.
Sirće – 350 ml. 9% (ako uzmete esenciju, onda 40 ml.)

Kako kuhati:

1. Uklonite kožu sa paradajza. Da biste to učinili, potrebno ih je prerezati poprečno i blanširati u kipućoj vodi nekoliko minuta. Zatim uronite hladnom vodom– tada će se koža lako skinuti.
2. Paradajz sameljite u blenderu, ili ih stavite kroz mašinu za mlevenje mesa, stavite u šerpu i stavite na vatru.
3.U šerpu stavite luk, beli luk i trećinu šećera iseckanog u blenderu. Začine je potrebno samleti i takođe u tepsiju.
4.Kuvajte celu masu na laganoj vatri dok se ne smanji na pola. U šerpu stavite preostali šećer, so i sirće i kuvajte još 15 minuta.
5. Stavite u sterilisane tegle (treba da budu vruće) i zarolajte.

Kečap sa hrenom.

trebat će nam:

Paradajz – 2 kg
Crni luk – 2 velika luka
Šećer – 100 g
Sol – 1 kašika. kašika
Crveno suho vino bilo koje marke - 2 žlice. kašike.
Sirće– 2 kašike. kašike.
Crni mljeveni biber, mljeveni đumbir, mljeveni karanfilić - po 1 kašičica.
Svježe rendani ren – 1 žlica. kašika.

Kako kuhati:

1. Paradajz i luk narežite na komadiće (možete odmah skinuti kožu sa paradajza; kako to učiniti pročitajte u prvom receptu).
2.Stavite na vatru i kuvajte 20 minuta nakon ključanja. Zatim samljeti kroz sito.
3.Dodati šećer, so, sve začine, suho vino i kuhajte na laganoj vatri još sat vremena uz često miješanje.
4. 20-ak minuta prije kraja kuhanja u tiganj stavite hren, a 5 minuta prije kraja - sirće (vino možete zamijeniti jabučnim).
5. Stavite u sterilisane tegle i zatvorite.

Kečap "začinjen"

trebat će nam:

Paradajz – 500 g
Crni luk – 500 g
Slatka paprika – 500 g
Ljuta paprika - 2 mahune, ako ne volite jako ljutu, uzmite jednu.
Šećer – pola čaše.
Sol – 1 kašičica.
Biljno ulje – 100 ml
Sirće 9% - pola čaše.
Beli luk – pola male glavice.
Crni biber, aleva paprika – po 5-7 graška.

Kako kuhati:

1. Paradajz, luk, slatke paprike, ljute papričice sameljite u blenderu ili propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa.
2.Celu masu staviti na vatru, ostaviti da provri i kuvati na laganoj vatri pola sata.
3.U tiganj dodati biljno ulje,šećer,sol,seckan beli luk,sve začine i kuvati dok se smesa ne reducira na pola.
4. 10 minuta pre kraja kuvanja dodati sirće. skinite sa vatre, stavite u sterilizovane vruće tegle i zatvorite.

Kečap kod kuće

Predloženi recept za kečap može se uzeti kao osnova, ali uopće nije potrebno stavljati sve što je napisano u nastavku, a možete dodati i neke svoje začine - također će biti ukusno.

Sastojci za recept za zimski kečap:

◾paradajz – 5 kg;
◾ljuta ili slatka paprika – 300 g;
◾luk – 500 g;
◾granulirani šećer – 200 g;
◾sol – 1-2 kašike;
◾mljevena čili paprika – 2 žličice. (bez vrha);
◾stono sirće 9% – pola čaše.

Recept za domaći kečap:

1. Svo povrće operemo pod mlazom vode, isečemo paprike i očistimo semenke iznutra.

2. Zatim stavite paradajz u kipuću vodu i kuvajte 5 minuta.

3. Nakon toga ih izvaditi i staviti u posudu sa prethodno pripremljenim hladnom vodom.

5. Oguljeni luk iseckati u velikim komadima, papriku iseći na nekoliko delova.

6. Svo pripremljeno povrće sameljite u mašini za mlevenje mesa.

7. Zatim ih prebacite u veliki, široki lonac. Sipajte granulirani šećer i soli, promešati.

8. Zakuhajte, smanjite vatru, skinite penu koja se stvorila. Kuvajte oko pola sata.

9. Nakon toga dodajte čili i nastavite da kuvate kečap do željene gustoće.

11. Dobijeni kečap sipajte u prethodno sterilisane tegle i zavijte metalnim poklopcima.

12. Okrenite blanke naopako, umotajte ih u ćebe i ostavite dok se tegle ne ohlade.

Po želji, a za pojačavanje pikantnosti (iako je u ovom receptu ima dosta), u sos možete dodati seckani beli luk neposredno pre serviranja.

Sastojci:

Paradajz - 5 kg;
Luk - 350-400 grama;
Šećer - 1 čaša;
Sirće - najbolje voćno - 50 g;
Sol - 2 kašike. l;
Piment crni biber 1-2 kašičice;
Beli luk - po želji;
Ljuta paprika - po želji;
Škrob - 1-2 kašike. l;

Pravljenje kečapa kod kuće

Priprema ovog umaka neće vam oduzeti mnogo vremena i truda, ali nećete samo uštedjeti novac, već ćete pripremiti ono što se zaista može nazvati pravim kečapom. Za pravljenje soka možete koristiti bilo koji zreli paradajz, ali bolje je uzeti mesne sorte.

Tada će sok biti mnogo gušći, što znači da će biti više kečapa. Pet kilograma paradajza će dati nešto više od četiri litre soka.

Ostavite otprilike jednu čašu soka, a ostatak skuhajte. U ovom trenutku pripremite ostale sastojke. Ogulite luk i sameljite ga u mašini za mlevenje mesa ili blenderu - luk treba da pretvorite u pire

Ako želite brže, možete koristiti običnu rende. Kada sok provri, dodajte pire od luka i zajedno prodinstajte.

Trudite se da masu od paradajza stalno miješajte da ne zagori. Čim se kupi sok i luk, smanjite vatru i dinstajte na laganoj vatri oko sat i po - količina treba da se smanji za oko pola.

Sok će zapjeniti - spremnost provjeravamo vrlo jednostavno - čim se pjena prestane pojavljivati, možemo pretpostaviti da je sok spreman. Nemojte odmah dodavati so i šećer - inače, kada sok prokuha, ukus domaćeg kečapa će biti pokvaren.

Dodati hladnom soku krompirov skrob i mljevenu papriku. Vrlo dobro promiješajte.

Kada se sok zgusne, posolite i pošećerite i dinstajte još oko pet minuta - ne plašite se ukusa. Ako je potrebno, možete povećati ili smanjiti količinu soli i šećera

Kada postignete željeni ukus dodajte sirće. Na samom kraju kuvanja pažljivo ulijte sok i škrob, prokuhajte i ugasite - nemojte prekuhati, inače će kečap ostati tečan. Vrući kečap sipajte u tegle i zarolajte.

Za ukus i aromu možete dodati malo cimeta ili karanfilića, možete i koristiti sušeno bilje kopar ili beli luk

Paradajz sos “Classic”

Classical paradajz sos od kečapa, opisan u izdanju Home Economics iz 1969. godine, sastoji se od paradajza, soli, šećera, sirćeta i začina. ovo je, da tako kažem, osnovni recept jer sada postoji velika količina njegove modifikacije dizajnirane da zadovolje svaki ukus.

Sastojci:

3 kg paradajza,
150 g šećera,
25 g soli,
80 g 6% sirćeta,
20 kom. karanfilić,
25 kom. biber u zrnu,
1 češanj belog luka,
prstohvat cimeta,
ljuta crvena paprika na ivici noža.

Priprema:

Paradajz sitno nasjeckajte, stavite u šerpu, stavite na vatru i prokuhajte do trećine bez zatvaranja poklopca. Zatim dodati šećer, kuvati 10 minuta, posoliti i kuvati još 3 minuta. Začine i začine stavite u lonac sa paradajzom, prokuhajte 10 minuta i procijedite kroz čelično sito ili cjedilo. Vratite u šerpu, zakuhajte, sipajte sirće i stavite u sterilisane tegle. Roll up.

Domaći kečap"začinjeno"

Sastojci:

6,5 kg paradajza,
10 g belog luka,
300 g crnog luka,
450 g šećera,
100 g soli,
¼ tsp. cimet,
½ tsp. senf,
6 kom. karanfilić,
6 kom. biber u zrnu,
6 kom. u zrnu pimenta,
40 ml 70% sirćeta ili 350 ml 9%.

Priprema:

Paradajz isjeći poprečno, blanširati u kipućoj vodi, zatim uroniti u ledenu vodu i odstraniti im kožicu. Možete ukloniti sjemenke ako ih neko ne voli u umaku: žličicom ostružite komorice za sjemenke i stavite u sito postavljeno iznad tiganja. Sok će iscuriti u tiganj. Tu stavite seckani paradajz i sve sameljite blenderom (ili prođite kroz mlin za meso). Također nasjeckajte luk, bijeli luk, a začine sameljite u mlinu. Sve sastojke osim sirćeta, soli i šećera pomešati u šerpi i staviti na vatru. Dodajte trećinu šećera i smanjite smjesu na pola. Dodajte preostali šećer i kuvajte 10-15 minuta. Zatim dodajte so i sirće, kuvajte 10 minuta i vruće stavite u sterilisane tegle. Roll up.

Paradajz sos "Spicy"

Sastojci:

3 kg paradajza,
500 g luka,
300-400 g šećera,
2 žlice. l. senf,
300-400 ml 9% sirćeta,
2-3 lovorova lista,
5-6 zrna crnog bibera,
3-4 bobice kleke,
sol.

Priprema:

Paradajz nasjeckajte, luk nasjeckajte, malo prodinstajte na srednjoj vatri u loncu sa poklopcem, protrljajte kroz sito. Zagrijte sirće, u njega stavite začine, prokuhajte, ohladite i sipajte paradajz pire. Dobivenu masu prokuhajte na laganoj vatri do trećine, začinite šećerom, solju, senfom i kuhajte još 10 minuta, a zatim vruću stavite u sterilizirane tegle i zatvorite.

Samo kečap

Sastojci:

5 kg paradajza,
1 šolja seckanog crnog luka,
150-200 g šećera,
30 g soli,
1 šolja 9% sirćeta,
1 tsp. crni biber u zrnu,
1 tsp. karanfili,
komad cimeta
½ tsp. mljevenih sjemenki celera.

Priprema:

Paradajz nasjeckajte, pomiješajte sa sjeckanim lukom, dinstajte malo pod poklopcem na laganoj vatri, protrljajte kroz sito. Sipati u šerpu i staviti na vatru. Stavite začine u vrećicu od gaze i stavite u kipuću smjesu od paradajza. Smanjite za oko trećinu. Posolite, pošećerite, prokuhajte još 5-7 minuta, izvadite vrećicu začina, sipajte u sterilisane flaše ili tegle i zatvorite.

Kečap “Ukusan”

Sastojci:

3 kg paradajza,
10-15 većih čena belog luka,
1 šolja šećera,
1 tbsp. l. sa vrhom soli,
10 mesnatih paprika,
1-3 mahune ljute paprike (po ukusu) ili 1 kašičica. tlo kajenski biber ili čili.

Priprema:

Paradajz, slatku i ljutu papriku sameljite (procedite kroz mašinu za mlevenje mesa ili usitnite blenderom), stavite u šerpu, posolite, pošećerite i stavite na vatru. Nakon što provri, smanjite vatru na lagano i kuhajte 40 minuta. 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte bijeli luk, propušten kroz presu. Stavite u sterilisane tegle i zatvorite.

Kečap "začinjen"

Sastojci:

500 g paradajza,
500 g luka,
1 kg raznobojne slatke paprike,
2 velike ljute papričice,
100 ml biljnog ulja,
1 šolja 9% sirćeta,
½ šolje šećera
1 tsp. sol,
7 čena belog luka,
7 zrna crnog bibera,
7 graška aleve paprike.

Priprema:

Sameljite paradajz, luk, slatku i ljutu papriku (zajedno sa sjemenkama) (mlinom za meso ili blenderom). Dobijenu masu stavite na vatru, zakuhajte, smanjite vatru na nisku i kuvajte 30 minuta uz mešanje. Zatim dodajte biljno ulje, sirće, šećer, so, biber u zrnu, beli luk, propušten kroz presu. Prokuvajte do željene gustoće uz stalno mešanje. Vruće stavite u sterilisane tegle i zatvorite.

Domaći kečapi se ne prave samo od paradajza, oni sadrže i jabuke, začinsko bilje, šljive, slatke paprike... Sve to omogućava pripremu odličnog sosa za razna jela.

Kečap sa jabukama

Sastojci za teglu od 300 grama:

10 velikih mesnatih paradajza,
4 slatke jabuke,
1 tsp. mljeveni crni biber (bez tobogana),
½ tsp. mljeveni cimet,
1 tsp. mljeveni muškatni oraščić (bez tobogana),
½ tsp. mljevena ljuta crvena paprika,
½ tsp. sol,
1 tsp. dušo,
2 žlice. l. 9% sirćeta,
3 velika čena belog luka.

Priprema:

Paradajz nasjeckajte, stavite u šerpu, dinstajte ispod poklopca dok ne omekša i protrljajte kroz sito. Jabuke nasjeckajte, dinstajte dok ne omekšaju ispod poklopca i protrljajte kroz cjediljku. Pomiješajte paradajz i applesauce u lonac, stavite na spora vatra i pirjajte dok ne zgusne, oko 10 minuta. Zatim dodajte biber, cimet, muškatni oraščić, so, med i kuvajte još 10 minuta. Dodajte sirće i nasjeckani bijeli luk, dinstajte još 5 minuta i odmah sipajte u sterilisane tegle. Roll up.

Kečap “Bez muke”

Sastojci:

2 kg zrelog paradajza,
500 g slatke paprike,
500 g luka,
1 šolja šećera,
200 g maslinovog ulja,
1 tbsp. l. mljeveni crni biber,
1 tbsp. l. suvi senf,
soli po ukusu.

Priprema:

Sve sastojke sameljite u mašini za mlevenje mesa ili blenderu, promešajte, dodajte začine i kuvajte na laganoj vatri 2 sata mešajući. Stavite u sterilisane tegle i zatvorite.

kečap "začinjen"

Sastojci:

5 kg paradajza,
10 slatkih paprika,
10 glavica luka,
2,5 šolje šećera,
2,5 žlice. l. sol,
200 g 9% sirćeta,
10 komada. crni biber u zrnu,
10 komada. u zrnu pimenta,
10 komada. karanfilić,
½ tsp. cimet,
½ tsp. čili paprika,
½ tsp. mljevena paprika,
½ tsp. đumbir,
1 tbsp. l. skrob (ako je potrebno).

Priprema:

Povrće narežite na krupnije komade i stavite u šerpu sa debelim dnom. Dodajte biber i karanfilić. Pustite da proključa, smanjite vatru na lagano i kuvajte 1,5-2 sata. Dobijenu masu protrljajte kroz sito, dodajte so, šećer, preostale začine i kuvajte na laganoj vatri do željene gustoće. Po potrebi dodajte razrijeđeni škrob ledena voda. Skinite sa vatre, ulijte sirće. Sipati u sterilisane tegle i zatvoriti. Čuvati na hladnom mestu.

Kečap sa paprikom

Sastojci:

5 kg paradajza,
3-4 glavice luka,
3 slatke paprike,
2 žlice. l. sol,
300 g šećera,
100-150 ml 9% sirćeta,

½ tsp. mljevena crvena paprika,
malo cimeta
zelenilo.

Priprema:

Paradajz nasjeckajte, stavite u šerpu sa debelim dnom i stavite na vatru. Crni luk iseckati, dodati u paradajz, oguliti slatku papriku, iseckati i takođe dodati u paradajz. Prokuhanu smjesu kuhajte do pola na laganoj vatri 3 sata sa otvorenim poklopcem. Ohladiti i protrljati kroz sito. Vratite na vatru, provri, dodajte so, šećer, biber, cimet, sirće. Osim ovih začina, možete dodati i druge - kurkumu, korijander itd. Zavežite zelje u hrpu i umočite u smjesu od paradajza. Ponovo kuvajte 3 sata da tečnost ispari. Vruće stavite u sterilisane tegle i zatvorite.

Kečap "Hrenovy"

Sastojci:

2 kg paradajza,
2 velika luka,
100 g šećera,
1 tbsp. l. sol,
1 tsp. mljeveni crni biber,
1 tsp. mljeveni đumbir,
1 tsp. mljeveni karanfilić,
2 žlice. l. suvo crno vino,
1 tbsp. l. svježi rendani hren,
2 žlice. l. vinsko sirće.

Priprema:

Paradajz oguliti, iseći na kockice, dodati seckani crni luk i kuvati, mešajući, 20 minuta. Protrljajte kroz sito. Dodati šećer, so, začine, vino, kuvati na laganoj vatri 1 sat uz stalno mešanje. Hren dodajte 20 minuta pre kraja kuvanja, a sirće 5 minuta pre kraja. Vruće stavite u sterilisane tegle i zatvorite.

Kečap “paradajz-šljiva”

Sastojci:

2 kg paradajza,
1 kg šljiva,
500 g luka,
1 glavica belog luka,
1 tsp. crni biber,
1 tsp. crvena paprika,
sol, šećer po ukusu.

Priprema:

Paradajz nasjeckajte, poparite u loncu sa poklopcem na laganoj vatri i protrljajte kroz sito. Šljivama izvadite sjemenke, poparite ih i protrljajte kroz sito. Masu od paradajza i šljiva pomešati, dodati začine, beli luk propušten kroz presu i prokuvati do trećine. Vruće sipajte u sterilisane tegle i zatvorite.

Kao što vidite, domaći kečapi se mogu pripremiti najviše Različiti putevi. Srećne pripreme!

Larisa Shuftaykina

Ako imate dobar urod paradajza koji ne možete odmah da pojedete, pokušajte da ga preradite u kečap. Pravljenje kečapa kod kuće nije nimalo teško, ali ispada zdravo i ukusno. Gotovo svi proizvodi koji čine poznati umak rastu u seoskim vrtovima i privatnim okućnicama. Kečap kupljen u prodavnici sadrži: dodataka ishrani, boje, konzervansi, a oni štete našem zdravlju, smanjuju nutritivnu vrijednost sos.

Priprema kečapa kod kuće za zimu nije nimalo teška, priprema će biti mnogo ukusnija i sigurnija, jer će proizvod biti prirodan i zdrav. Ovo je vrijedno truda, a domaćice ne žale za utrošenim vremenom. Klasični recepti kečap se obavezno sastoji od paradajza, ukus je sladak, slatkast sa kiselinom i ljut.

Vjeruje se da je izum kečapa djelo Kineza, ovo je njegova domovina. Danas ovaj proizvod malo liči na taj izum. U to vrijeme koristili su potpuno različite proizvode - gljive, orašaste plodove, sitnu ribicu, riblju salamuru pomiješanu s vinom i bijelim lukom, prekomorske začine i začine.

U 19. stoljeću Amerikanci su stvorili recept za kečap koji mi koristimo u sadašnjem obliku. Danas divan sos najpopularniji u cijelom svijetu, pogodan za razna jela u modernoj kuhinji.

Šta je za to potrebno i kako pripremiti kečap kod kuće? Trebaće vam povrće aromatični začini, šporet i velika želja da se napravi odličan sos za zimnicu. I da ti pomognem jednostavni recepti kečap.

Pravljenje kečapa kod kuće od paradajza

Svima savetujem da kuvaju ukusni preparati od paradajza možete zaboraviti na kečap iz radnje za cijelu zimu. Ovi domaći umaci su odlični za meso, povrće, riblja jela i prilozi.

Začinjeni kečap kod kuće za zimu - nekoliko recepata

trebat će vam:

slatka raznobojna paprika - 1 kg,
paradajz - 1 kg,
paradajz pasta - 2 kašike,
glavica belog luka,
biljno ulje - 1/2 šolje,
sol - 1 kašika,
šećer - 1,5 šolje,
sirće 9% - 2 kašike,
akutna mljevena paprika, mljeveni crni biber - po ukusu.

Slatke paprike izvadite sjemenke, sameljite u mašini za mljevenje mesa, sipajte biljno ulje, kuhajte 10 minuta.
Bijeli luk i paradajz sameljite ili ih usitnite u blenderu i pomiješajte sa kuhanom paprikom.
Posolite, dodajte šećer, začine, kuhajte još 10 minuta.
Sipajte sirće, promiješajte i odmah sipajte vrući kečap u sterilizirane tegle.
Zarolati ili pokriti kuvanim gvozdeni poklopci. Zamotajte toplo, ne dirajte dok se potpuno ne ohladi.

trebat će vam:

paradajz - 2 kg,
šljive - 1 kg,
luk - 0,5 kg,
šećer - 200 gr,
beli luk - 100 gr,
ljuta crvena paprika - 1 mahuna,
sol - 1,5 kašike,
lovorov list - 3 kom.

Šljivama uklonite sjemenke.
Paradajz prvo opečite kipućom vodom, a zatim hladnom vodom, uklonite kožicu.
Sameljite paradajz, šljive i luk u mašini za mlevenje mesa.
Dobijenu masu kuhajte sat i po na laganoj vatri, dodajući lovorov list i protisnuti bijeli luk, propušten kroz presu za češnjak.
Posolite, pošećerite, kuvajte dok se ne zgusne 45-50 minuta.
5 minuta pre kraja kuvanja sipajte sirće.
Iz pripremljenog kečapa izvaditi lovorov list, staviti u tegle, zarolati i zamotati dok se ne ohladi.

Prinos: 5 teglica kečapa od pola litra.

trebat će vam:

zreli mesnati paradajz - 2 kg,
cilantro, bosiljak, peršun, kopar - srednja veza,
beli luk - 3 srednje glavice,
ljuta paprika - 1 mahuna,
sirće 9% - 2 kašike,
sol, šećer - po ukusu.

Povrće i začinsko bilje sameljite u mašini za mlevenje mesa, stavite na šporet i kuvajte 30 minuta.
10 minuta pre kraja kuvanja dodati seckani beli luk, so, šećer po ukusu. Završite sa sirćetom
Vruću smjesu sipajte u čiste tegle i zatvorite. Nije potrebna sterilizacija.

Gusti kečap kod kuće za zimu

Uzimam 6 kg. mesnati paradajz, usitniti blenderom, staviti masu u šerpu, dodati 2 žlice. soli, kuvajte na laganoj vatri 40 minuta. Preparat sipam u sterilizovane tegle od pola litre, dobijem ih 6. Kečap ispada gust, u njemu nema zrnaca ili kože. Zamotam, okrenem posude naopako, zamotam, ne diram nekoliko dana, pustim da valjak odstoji i završi. Po potrebi u sos dodajem omiljene začine.

Domaći kečap od paradajza kao u trgovini

U litar soka od paradajza dodajte 1 kašiku (paradajz možete samleti u mašini za mlevenje mesa). soli, 100 gr. šećera, 1 kašičica. esencije sirćeta, 5 zrna crnog bibera i 5 čena belog luka, mlevenu crvenu papriku po ukusu, staviti na šporet, prokuvati.
Razblažite 1,5 kašike u maloj količini vode. skrob, dodati u priprema povrća, kuvajte još 15 minuta.
Umotajte u sterilisane tegle.

Kečap sa šljivom kod kuće

Od ukusno voće Korišćenjem višanja kod kuće možete pripremiti divan kečap, koji se odlično slaže sa mesom i krompirom kuvanim u loncima.

Potrebni proizvodi:

trešnja - 1 kg,
nasjeckani kopar i cilantro - po 2 žlice. svima
čena belog luka - 3 kom.
mlevena crvena ljuta paprika - 1/4 kašičice,
voda - 1/4 šolje,
so, biber po ukusu.

Izvadite sjemenke šljive, stavite u šerpu, dodajte vodu, prokuhajte, prokuhajte 10 minuta uz stalno miješanje.
Stavljam šljivu na sito i sipam juhu u posebnu posudu.
Šljivu protrljam kroz sito, posolim, pošećerim i pustim da se kuva.
Čim provri dodati seckani beli luk, začinsko bilje, biber, promešati, kuvati 3 minuta, skinuti penu.
Zatvorim poklopce i stavim ih u frižider.

Recept za domaći čili kečap

paradajz - 3 kg,
ljuta paprika - 3-4 mahune,
sol - 1 kašika,
šećer - 200 gr,
luk - 2,5 velike glavice
mljeveni cimet - 1 kašičica,
karanfilić - 4 pupoljka,
mljeveni crni biber - 2 kašičice,
sirćetna esencija - 2 kašike.

Opran paradajz prelijte kipućom vodom, skinite kožicu, narežite na komade i stavite u šerpu. Kuvajte do pola 20-25 minuta dok paradajz ne omekša.
U ovom trenutku napravimo preliv, o tome zavisi ukus sosa. Luk, ljute čili papričice nasjeckajte, sameljite ili sameljite blenderom.
U biljnu masu dodati karanfilić narendan u mužaru, cimet, crni biber, so, šećer, promešati, sipati sirćetna esencija. Preliv sjediniti sa kuvanim paradajzom, promešati, nastaviti kuvati 15-20 minuta na zatvorenim poklopcem da sos ne ispari.
Umotajte u sterilizirane posude i ostavite ispod bunde jedan dan. Ispada ukusno, cimet daje divno kvaliteti ukusa kečap. Količina dobijenog proizvoda je svaki put malo drugačija, sve zavisi od paradajza i uzete tečnosti, u prosjeku od 1,7 do 2,2 litre.

Domaći kečap od žutog paradajza

mesnati žuti paradajz - 3 kg,
luk i slatka paprika - po 0,5 kg,
šećer - 1 čaša,
sol - 3 žlice,
beli luk - 2 glavice,
začini - mljeveni crni biber, sušeni bosiljak, korijander, mljevena crvena paprika, đumbir - po 1 kašičica.

Opran paradajz isečemo na 4 dela, odstranimo peteljke i stavimo u šerpu.
Na isti način izrežite luk i slatku papriku sa sjemenkama i stavite u šerpu. Sipajte sa 0,5 šolje vode, stavite šerpu na vatru, kuvajte dok povrće ne omekša, oko 20 minuta.
Smjesu povrća prerađujemo pomoću sokovnika. Ispada 3 litre mase, stavite je na vatru i prokuhajte. Tečnost treba da proključa oko 2 puta.
Kuvana paradajz masa će postati gušća, dodajte preostale sastojke - češnjak procijeđen kroz presu, začine, sol, šećer, promiješajte, ostavite da se krčka 15 minuta.
Gotov kečap sipajte u sterilisane tegle i zarolajte. Tako se dobijaju 3 teglice od pola litre ukusnog kečapa od paradajza.

Kečap iz žuti paradajz može se pripremiti kod kuće začinjeno po receptu. Sos je homogene strukture i prilično je gust.

Za 1 teglu od pola litre uzmite:

žuti paradajz - 900 gr,
luk - 1 glavica,
slatka paprika - 3 mahune,
mlevena crvena ljuta paprika - 1 ili 2 kašičice,
sol - 1,5 kašičice,
glavica belog luka,
šećer - 2 kašičice,
peršun - 2 grančice.

Paradajz krupno iseckajte i sameljite u mašini za mlevenje mesa. Umjesto stroja za mljevenje mesa, blender ili krupno rende. Pravi pristojan iznos sok od paradajza, staviti na vatru, prokuvati. Ne zaboravite da skinete pjenu sa paradajza, prokuhajte ga sa otvorenim poklopcem, to će trajati pola sata.
Preostalo povrće sa peršunom propasiramo kroz mašinu za mlevenje mesa ili sitno iseckamo, dodamo kuvanom paradajzu, promešamo i pustimo da prokuha još 20 minuta.
Umak procijediti kroz cjedilo, dodati ostatak sastojci - sol, šećer, crvena paprika, promešati, ukus i pikantnost. Ako nešto nedostaje od začina, soli, šećera, dodajte po želji. Zatim stavite na laganu vatru i kuhajte 15 minuta.
Sklonite preparat sa vatre, vrući kečap sipajte u prethodno sterilisanu teglu, zarolajte i zamotajte dok se potpuno ne ohladi.

Kečap sa jabukama i paradajzom

trebat će vam:

paradajz - 3 kg, kisele jabuke - 2 kg, po ukusu - beli luk, aleva paprika, karanfilić, crvena ljuta paprika, lovorov list, mlevena obična paprika, slatka paprika(može se zamijeniti svježom slatkom paprikom, par komada), sirće 9 posto - 100 g, sol - 1/4 šolje, šećer - 1 šolja.

Prije svega, paradajz i jabuke propasiramo kroz mašinu za mljevenje mesa i zajedno kuhamo 15 minuta.

Sirće i beli luk se dodaju na samom kraju kuvanja, kuvaju još 2 minuta i uvaljajte u tegle. Konzistentnost je gusti sos i veoma ukusno.

Kečap sa jabukama i lukom

Na ovaj način se može pripremiti jednostavan domaći kečap bez ikakvih konzervansa i nepotrebnih dodataka.

Šta će vam trebati:

zreli paradajz - 3 kg,
jabuke kisele - 0,5 kg,
luk - 5 kom. srednja veličina,
sol - 1,5 kašičice,
šećer - 8 kašika,
Jabukovo sirće-3,5 kašike,
mešavina bibera - 1,5 kašičice,
mljevena ljuta paprika - 0,5 tsp.

Paradajz, jabuke i luk možete nasjeckati po vašoj želji na jedan od sljedećih načina: mljeveno ili blenderom. Ko god voli.
Smesu stavite u šerpu na šporet, provri, kuvajte oko sat vremena, na laganoj vatri, stalno mešajte, inače može da zagori. Želite gušći sos? Zatim kuvajte duže.
Prošlo je 50 minuta od početka kuvanja, dodati mešavinu paprika i čili papričica, jabukovo sirće, so, šećer, kuvati još 10 minuta. Kečap je gotov, sipajte u tegle i zarolajte. Neverovatno ukusno, može se koristiti uz razna jela, samo namazati na kruh.

Kečap sa šljivama za zimnicu - recept

trebat će vam:

šljiva sa košticom - 2,5 kg,
ljuta paprika - 3 mahune,
sol, mljeveni alem i gorka crvena - po 0,5 kašičice,
lovorov list - 1 komad,
zgnječeni beli luk - 3-4 čena

Šljive čistimo od repa i sjemenki. IN čista forma bit će oko 2 kg. šljive, sameljite ih i ljute papričice kroz sitno sito u mašini za mlevenje mesa. Možete i drugačije - prvo skuvajte šljive i ljute papričice, a zatim ih izmiksajte mikserom.
Umućenu masu stavite u šerpu sa debelim dnom, dodajte lovorov list, so, mlevenu alevu papriku i crvenu gorku papriku, protisnuti beli luk. Promiješajte, stavite na šporet, prokuhajte, smanjite vatru i dinstajte do željene gustoće kečapa. Sipati u tegle.