Sadržaj kalorija Sušena breskva. Hemijski sastav i nutritivna vrijednost

Svakodnevna upotreba sušeno voće je solidan korak ka poboljšanju zdravlja. Gotovo sve se čuva u sušenom voću zdravi vitamini i tvari koje se nalaze u istom voću samo u svježem obliku.

Ako se voće pravilno suši, ono sadrži jedinstvenu ravnotežu vitamina i mikroelemenata: gvožđe, magnezijum, kalcijum. Na primjer, pet kriški sušenih kajsija srednje veličine sadrži punu dnevna norma gvožđa i kalcijuma, koji održavaju potreban nivo hemoglobina u ljudskoj krvi. Uz pomoć sušenog voća lako možete utažiti glad. Deset dana konzumacije sušenog voća osvježava lice, jača nokte i kosu, te poboljšava probavu. Osim toga, sušeno voće je bogato fruktozom, s kojom možete zadovoljiti svoju potrebu za slatkišima bez nanošenja štete organizmu.

Pogledajmo najpopularnije sušeno voće i njihovo korisna svojstva.

Sušene kajsije
Suve kajsije su sušene kajsije bez sjemenki. Plodovi se suše na suncu oko 6-8 dana. Tipično, 3 kilograma svježih kajsija daje 1 kilogram sušenog voća, jer voće gubi većinu svoje vlage.

Velike, srednje tvrde i elastične sušene kajsije smatraju se najboljim. Svijetlo, naravno, izgleda privlačnije, ali bogata boja ukazuje da su mu dodane hemikalije. Prirodni svijetli plodovi lagano izblijede kada se osuše.

Najvažnija vrijednost suhih kajsija je da se u sušenju sačuva većina korisnih mikroelemenata. U njemu nije ostalo toliko vitamina kao u kajsijama, ali ima mnogo više minerala – kalijuma, magnezijuma, kalcijuma, gvožđa i fosfora – nego u kajsijama. svježe kajsije. Sušene kajsije sadrže puno vitamina B5, organskih kiselina i pektina, koji efikasno uklanjaju teške metale i radionuklide iz ljudskog organizma.

Doktori cijene sušene kajsije zbog njihove sposobnosti da poboljšaju vid i liječe srčane bolesti. Pomaže u uklanjanju začepljenja krvnih sudova i omekšavanju tvrdih tumora, podmlađuje kožu i jača kosu. Biljna vlakna sadržane u suvim kajsijama pomažu u čišćenju crijeva. Suhe kajsije jačaju srce i povećavaju hemoglobin.

U kulinarstvu su sušene kajsije tražene u pripremi deserta i konditorskih proizvoda. U zgnječenom obliku, suhe kajsije se koriste kao začin za dodavanje ukusa jelima. slatko-kiselog ukusa i prijatne arome. Suhe kajsije se dodaju u kompote i druga pića, umake, supe, pilave i koriste se kao punjenje za slatke pite.

Suve šljive
Suhe šljive su sušene šljive. Za njegovu pripremu uzimaju se samo potpuno zreli, mesnati plodovi. Suhe šljive zadržavaju gotovo sve korisne tvari koje čine svježe šljive.
Suhe šljive su bogate mineralima, vitaminima i supstancama vitalnim za organizam. Pomaže u liječenju ranih stadijuma kardiovaskularnih bolesti, pomaže u normalizaciji krvnog tlaka kod hipertenzije, reguliše rad gastrointestinalnog trakta, normalizira metabolizam, pomaže u rješavanju višak kilograma. Suhe šljive imaju baktericidna svojstva.
Može čak i tonirati i vratiti smanjene performanse. Takođe se može poboljšati izgled i stanje kože.

Suhe šljive su uključene u mnoga jela i pića - salate, jela od mesa, pilave, kompote.

Datumi
Hurme imaju divan ukus i nutritivna svojstva. Vjeruje se da sadrže sve potrebne tvari za ljude. Zato kažu da se jedući samo hurme i vodu može živjeti nekoliko godina.

Hurme ne sadrže holesterol. Zbog činjenice da su malokalorične (23 kalorije u jednom datuli) i sadrže ogromna količina korisne supstance, preporučuje se da se konzumiraju umesto slatkiša tokom dijeta.

Ovo sušeno voće jača srce, jetru i bubrege, pospešuje razvoj u crevima korisnih bakterija, održava kiselinsku ravnotežu tijela i hrani krv, potiče razvoj korijenskih završetaka mozga, pojačava sposobnost tijela da se odupre raznim infekcijama, uključujući i virusne.

Hurme se jedu kao deserti, a dodaju se i raznim konditorskim proizvodima. Prave i odlične bombone tako što unutra dodaju neku vrstu oraha i preliju čokoladom.

Sušene jabuke
Jabuke se mogu sušiti sa neoštećenom korom i jezgrom, ali se kvaliteta poboljšava ako se prije sušenja ogule i olupe.

Sušene jabuke sadrže šećere - fruktozu, glukozu, saharozu; organske kiseline - jabučna, limunska, vinska, hlorogena i arapska; pektin, tanini i boje; mineralne soli, organska jedinjenja gvožđa i fosfora; vitamini - provitamin A, B, C i eterično ulje.

Osušene jabuke mogu pomoći oboljelima od reume, gihta, ateroskleroze, kroničnih ekcema i drugih kožnih oboljenja. Korisne su za jačanje vida, kože, kose i noktiju, kao i za otklanjanje nervnih oboljenja.

Benefit sušene jabuke se očituje i u njihovoj sposobnosti da poboljšaju probavu, kao i rad crijeva, dakle ovsena kaša sa sušenim jabukama za doručak će vam samo dobro poslužiti. Osim kašama, mogu se dodati u salate i pilave.

Osušena kruška
Kruška je jedno od voća koje sušeno gubi minimum vitamina, međutim, to se mora raditi na umjerenoj temperaturi. Naši preci su koristili narodne medicine sušene kruške za liječenje kašlja.

Kruške su bogate šećerima, organskim kiselinama, enzimima, vlaknima, taninima, dušikom i pektinskim supstancama, vitaminima C, B1, P, PP, karotenom (provitamin A), kao i flavonoidima i fitoncidima. Ali najvažnija vrijednost kruške leži u sadržaju nutritivnih vlakana. Količina vitamina C u njemu je mala. Po sadržaju folna kiselina kruška nadmašuje čak i crnu ribizlu.

Kruška je veoma dobra za srce. To je zbog činjenice da sadrži puno kalija. Što je miris kruške bolji i jači, to je veća njena korist, posebno za srce.

Od sušena kruška Možete kuhati ukusne kompote i dodati ih kao punjenje za peciva.

Sušene banane
Sušene banane se prave bez upotrebe bilo kakvog hemijskog tretmana. Način njihove pripreme je jednostavan: zrele banane se ogule, rasporede na tepsije i suše na niskoj temperaturi u peći na ćumur.

Vlažnost banana je smanjena na 17-19%, uvelike su smanjene u veličini. Istovremeno, banane ne gube svoja korisna svojstva. Pulpa sadrži veliki broj ugljikohidrati, vitamin C i neki minerali neophodni organizmu - fosfor, gvožđe, kalijum, kalcijum i magnezijum.
Banane se takođe koriste u medicinske svrhe. Hvala za visokog sadržaja gvožđe i šećer, pomažu u liječenju anemije i opće slabosti. Zelene banane bogate su kalijem i natrijumom.
Sušene banane možete kombinovati sa žitaricama i desertima.

Sušene breskve
Breskva - veoma vrijedan proizvod. Njegova pulpa nije samo sočna, aromatična, osvježavajuća, već i hranjiva. Lako je probavljiv. Breskva je osušena bez koštica, na pola.

Osušena breskva sadrži šećer, jabučnu, vinsku, limunsku, kininsku, hlorogenu kiselinu, vitamine A i C, eterična ulja. Često se preporučuje pacijentima sa kardiovaskularnim oboljenjima i koristi se kao antiemetik.

Sušene breskve koristi se kao desert, u kombinaciji sa orašastim plodovima, dodaje se u pekarske proizvode, dodaje se u kaše i pilav, nakon drobljenja.

Fig
Postoji mišljenje da su pažljivo sušene smokve još ukusnije od svježih. Tokom procesa sušenja količina proteina u smokvama se povećava na 3-6%, a šećera na 50-70%, dok svježe smokve sadrži samo 1% proteina, 15-20% šećera.

Suhe smokve mogu povećati energiju koju proizvodi naše tijelo, poboljšati raspoloženje, performanse i mentalnu aktivnost.

Suhe smokve sadrže više vlakana od svih ostalih sušenih plodova, što vam daje osjećaj sitosti i poboljšava rad gastrointestinalnog trakta. Prednost suhih smokava je u obilju mikroelemenata i vitamina neophodnih našem organizmu. Ima snažno laksativno dejstvo. Ne biste ga trebali koristiti ako imate pankreatitis, dijabetes ili akutne crijevne bolesti.
sušene smokve - odličan dodatak sa sirom i vinom. Kombinira se sa medom i orasima. Od smokava se prave razne vrste brusketa.

Suvo grožđe
Suvo grožđe jesu sušeno grožđe sa kostima. Ovo je jedno od najzdravijih i najpopularnijih sušenih plodova. Zadržava gotovo sva korisna svojstva svježe grožđe– 70-80% vitamina i 100% mikroelemenata.

Grožđe sadrži 79,5-87,5% šećera, 2,1-2,9% dušičnih materija, 0,7-2,3% kiselina, uključujući vinsku i oleanolnu kiselinu, 1,3% vlakana, 2-2,9% pepela, 16-22% vlage i vitamine B1, B2 B5, mikroelementi - gvožđe, bor, magnezijum i drugi.

Grožđice mogu ojačati nervni sistem i djelovati kao sedativ. Leči srce i pluća, a lekari ga preporučuju kao lek protiv anemije i opšte slabosti, kod groznice i gastrointestinalnih smetnji, kod bolesti srca i bubrega.

U kulinarstvu se grožđice koriste u pekarstvu i pekarstvu konditorskih proizvoda, kolači i uskršnji kolači. Lako se dodaje u kašice i pilave.

Sušene brusnice
Brusnice su bogate vitaminima i minerali, koji sprečavaju proces starenja. Osim toga, ima baktericidna i protuupalna svojstva, koja doprinose ne samo prevenciji, već i liječenju mnogih bolesti.

Brojna korisna svojstva sušenih brusnica nisu ni na koji način inferiorna vrijedne kvalitete svježe bobice. U osušenom obliku ima slatkog ukusa i bogate arome.

U kuvanju sušene brusnice smatra neprocenjivim. Obično se konzumira kao samostalna poslastica, a dodaje se i pekarskim proizvodima i salatama, čime se zasićuje vitaminima.

Sušena žutika
Žutika se suše u pećnici ili na otvorenom, pokrivena ručnikom. Kada se osuši, može se čuvati oko 2 godine u papirnim ili platnenim vrećama.

Bobice žutika smatraju se niskokaloričnima i dijetetski proizvod. Plodovi žutike sadrže karotenoide (ksantofil, lutein, krizantemamaksantin, zeaksantin, auksantin, flavoksantin, kapsantin), ugljikohidrate, tanine, pektinske supstance, pepeo, organske kiseline, makro- i mikroelementi, vitamini E, C i beta-karoten.

Dobro osušene i mljevene bobice koriste se kao ugodan kiseli začin za jela od mesa. Mnogi ljudi pilavu ​​dodaju žutiku.

Uključite sušeno voće u svoju prehranu i ne zaboravite, između ostalog, kuhati s njima zdravi kompoti, koji se ljeti može poslužiti hladan, a zimi topao.

Sušene breskve: naziv, koristi i štete, sadržaj kalorija

Breskva se smatra ne samo vrlo ukusnom, već i prilično zdravo voće. Njegova osvježavajuća, sočna i hranjiva pulpa je savršeno svarljiva ljudsko tijelo. Donedavno se na policama moglo naći samo svježe ili konzervirano voće. Ali danas se sušene breskve prodaju na tržnicama i u trgovinama. Kako se zove ovaj proizvod saznat ćete čitajući ovaj članak.

Šta je uključeno u ovo sušeno voće?

Sušeno voće, poznato kao "smicanje", sadrži oko 15% šećera, kao i malu količinu proteina i masti. Osim toga, smatraju se odličnim izvorom organskih kiselina, uključujući hlorogenu, vinsku, jabučnu i limunsku.

U vezi vitaminski sastav, zatim sušene breskve sadrže beta-karoten, tiamin, vitamine E, B i PP. Sadrže i boje kao što su kriptoksantin, zeaksantin i likopen. Pored svega, ovo sušeno voće je bogato mineralima. Sadrže velike količine fosfora, magnezijuma, natrijuma, kalijuma i kalcijuma.

Sušene breskve: koristi i štete

Ovo sušeno voće cijenjeno je zbog svojih antioksidativnih svojstava, zbog čega se koristi kao profilaktičko sredstvo protiv bolesti raka. Takođe, lekari često preporučuju dodavanje u ishranu osoba sa srčanim problemima i nervni sistem. Dokazano je da ovi plodovi imaju blagotvorno dejstvo na mušku potenciju.

Osim toga, sušena breskva, čiji je kalorični sadržaj od sto grama 254 kcal, neophodna je za nizak nivo hemoglobina i za zatvor kod djece. Redovna upotreba Ovo sušeno voće pomaže poboljšanju sastava krvi, normalizaciji rada žučne kese i gastrointestinalnog trakta.

Unatoč svim prednostima ovog proizvoda, ne smiju ga koristiti osobe koje pate od dijabetes melitus. osim toga, prekomjerna upotreba sušene breskve mogu uzrokovati alergijska reakcija, kao i problemi sa vaskularnim i probavnim sistemom.

Na pijacama se prodaju uglavnom sušene breskve, čije su prednosti očigledne svakom prosječnom potrošaču. Prilikom odabira ovog proizvoda morate obratiti pažnju na prisutnost arome. Nedostatak karakteristika prijatnog mirisa može ukazivati ​​na kršenje pravila skladištenja voća. Osim toga, visokokvalitetno sušeno voće ne bi trebalo izgledati mokro. Stručnjaci preporučuju da se takve breskve ne kupuju, jer postoji povećana vjerovatnoća da su polivene nepoznatom tekućinom. Kvalitetan proizvod mora biti suva, čista i bez beličastih naslaga.

Korisna svojstva sušenih breskvi mogu trajati dvije godine. Izuzetno je važno pridržavati se određenih preporuka. Preporučljivo je čuvati ovaj proizvod u hermetički zatvorenoj staklenoj ili plastičnoj posudi, skrivenoj na tamnom mjestu.

Koje voće je pogodno za sušenje?

Kako bi sušene breskve zadržale što više vrijednih vitamina i mikroelemenata, potrebno je ne samo striktno pratiti tehnologiju njihove pripreme, već i odabrati prave sirovine. Treba imati na umu da se prezrelo, nedozrelo, oštećeno i previše mekano voće ne može koristiti u ove svrhe, jer će tokom procesa sušenja početi propadati i gubiti svojstva. Preporučljivo je napraviti preparate od zrelih slatko-kiselih sorti sa ružičastim ili blijedožutim mesom.

Kako sušiti breskve kod kuće?

Nakon odabira željenog voća, možete započeti njihovo sortiranje. Preporučljivo je odmah odvojiti male, srednje i velike breskve, jer će temperatura sušenja ovisiti o njihovoj veličini. Preporučljivo je prvo prepoloviti velike plodove. Što se tiče sitnog voća, može se sušiti cijeli. Oprane i pripremljene breskve stavite u tanak, ravnomjeran sloj na lim za pečenje obložen pergament papir, i stavite u rernu. Preporučljivo je sušiti breskve na temperaturi od 65 stepeni. S vremena na vreme treba ih izvaditi iz rerne da se preokrenu.

Alternativni način

Mnoge moderne domaćice dugo su odbijale koristiti pećnicu za pravljenje sušenih breskvi. Ne mogu se pripremati sa sjemenkama, jer će se tako brže pokvariti. Ova tehnika uključuje tretiranje voća otopinom kaustične sode. To znatno olakšava proces pilinga. Plodovi se potapaju u posudu s otopinom i kuhaju deset sekundi. Nakon tog vremena, trebate pričekati da se voće potpuno ohladi, prepolovite ga duž utora, pažljivo uklonite kožu i fumigirajte ga sumporom.

Breskve koje su podvrgnute ovom tretmanu moraju se staviti na tacne i ostaviti četiri dana. Upravo toliko vremena je potrebno za potpuno trošenje sumpor-dioksida, koji je imao vremena da se otopi u ćelijskom soku. Nakon toga, plodovi se mogu poslati na sušenje, ne zaboravite da ih povremeno okrećete. Nakon nekoliko dana, plodovi se sipaju u jednu tepsiju, na kojoj ostaju dok ne budu u punom stanju. Suhe breskve se smatraju potpuno kuhanima ako je njihov sadržaj vlage manji od 18%.

Korisne kombinacije

Odmah se rezervišemo da se sušena breskva, čije ime već znate, ističe na pozadini drugih analoga svojim jedinstvenim izvrstan ukus. Zbog činjenice da zadržava mnogo vitamina, često se koristi u kulinarstvu. Od ovog suvog voća se uglavnom pripremaju voćni napici i kompoti. Međutim, neki gurmani ih dodaju jela od mesa. Osim toga, ovo voće se koristi za kuvanje voćne salate, deserti, pite, torte i kolači.

Koliko god paradoksalno izgledalo, ovo je sasvim visokokalorični proizvod sa visokim glikemijski indeksčesto se koristi u programima mršavljenja. Sušene breskve možete konzumirati ne samo kao užinu, već i kao jelo samostalno jelo. Nutricionisti preporučuju da ne jedete više od pet komada dnevno. Ovo sušeno voće sadrži prilično veliku količinu šećera, pa se često koristi kao zaslađivač koji se dodaje svim vrstama žitarica.

Recept za pilav sa suvim breskvama

Za pripremu ovog ukusnog i zdravo jelo trebat će vam:

• jedna i po šolja riže dugog zrna;
• dvije supene kašike ulja;
• čaša suvih šljiva;
• četvrtina limuna;
• dvije supene kašike vode;
• čaša sušenih breskvi;
• sol i šećer po ukusu;
• pola čaše suvog grožđa.

Prvo morate skuvati pirinač u slanoj vodi do pola. Dok je na šporetu, suvo voće možete isprati i preliti kipućom vodom. Nakon pola sata potrebno je ocijediti vodu koja je sadržavala breskve, suhe šljive i grožđice, narezati ih u malim komadima i dodajte u posudu sa pirinčem. Tu se šalje i ulje, voda, šećer i meso bez koštica. kriške limuna. Zatim se tepsija stavi u rernu i ostavi tamo dok jelo ne bude spremno.

Upotreba u kozmetologiji i medicini

Od sušenih breskvi prave se sve vrste losiona i pilinga. Kod kuće se koriste za pravljenje dekocija koje pomažu podmlađivanju, posvjetljivanju i čišćenju kože.

Ovo sušeno voće se takođe koristi u medicini. Mnogi liječnici preporučuju da ih koriste osobama koje su nedavno bile podvrgnute operaciji. Smatra se da sušeni plodovi breskve pomažu jačanju i brzom obnavljanju oslabljenog i iscrpljenog organizma. Ovo voće sadrži veliku količinu kalijuma, pa bi trebalo da postane deo ishrane onih koji imaju dijagnozu kardiovaskularne bolesti uključujući anginu i aritmiju.

Zimi se mogu koristiti za jačanje imuni sistem. Sušene breskve su indicirane za anemiju i probleme povezane s poremećenom pokretljivošću crijeva. Uvarak ili infuzija pripremljena od njih pomaže u ublažavanju težine u želucu.

Više informacija

Korak 1: Pripremite breskve.

Korak 2: Osušite breskve.

Korak 3: Poslužite sušene breskve.

Breskve možete sušiti na suncu. Da biste to učinili, ravnomjerno rasporedite voće na papir i osušite breskve do željene tvrdoće.

Za sušenje su pogodne i slatke i kisele sorte breskve.

Ne morate da brinete o svojoj figuri. Sušene breskve su niskokalorične i veoma su zdrave.

Voće i bobice

Opis

Sastojci

Koraci

Za pripremu sušenih breskvi odabrali smo domaće voće iz kojih je teško izvaditi košticu. U sljedećim koracima ćemo detaljno pokazati kako odvojiti pulpu breskve u obliku segmenata od koštica.



Za početak, naravno, operemo aromatično voće. Zatim uzmite breskvu i mali nož.



Prvo ga prepolovimo do kosti, na fotografiji se vidi kako izgleda.



Sada ga isjecimo ovako, opet samo do kosti, tako da dobijemo četiri kriške.



Zatim pokušavamo odvojiti kriške breskve od koštice., da biste to učinili, umetnite nož u jedan od rezova i pažljivo njime odvojite pulpu breskve.



Fotografija ispod pokazuje kako bi to trebalo da ispadne.



Ako je eksperiment s nožem bio neuspješan i kriške breskve su ostale na koštici, pokušajmo s tankom žličicom. Takođe ga ubacujemo u rez i prorezujemo meso ploda.





Nakon što su sve breskve isečene na kriške, napunite ih sa 350 grama granulirani šećer i stavite ih u frižider na jedan dan.



Nakon jednog dana stavite kriške breskve u cjedilo da ocijede sav nastali sok.



U međuvremenu, hajde da kuvamo šećerni sirup. Da biste to učinili, pomiješajte vodu s preostalom količinom šećera u posudi i prokuhajte dobiveni sirup. Odmah nakon što tečnost proključa, u nju stavite kriške breskve na bukvalno nekoliko minuta. Zatim ih izvadimo i ponovo stavimo u cjedilo. Tako će se šećerni sirup potpuno ocijediti, a kriške će se malo ohladiti. Odmah nakon toga stavite breskve na tacnu električne sušare.



Stavljamo paletu u sušilicu i uključujemo visoki mod dok puna spremnost voće.



Periodično pratimo proces sušenja breskve. Trebalo bi da postanu elastične i da se ne ispušta vlaga kada pritisnete komad.



Ako su komadići breskve dobili upravo ovu strukturu, onda je vrijeme da isključite sušilicu. Zatim ohladimo voćne kriške i sušene breskve su spremne za jelo.



Bon appetit!