Koje kućne hemikalije nikada ne bi trebalo miješati jedna s drugom? Trovanje izopropil alkoholom. Važni pokazatelji pri odabiru visokokvalitetne vode za piće

Voda igra veliku ulogu u životu čitavog čovječanstva. Kako je rekao jedan od likova poznate ruske komedije: "Voda je kolevka inteligentnog života." Zaista, bez vode ne bismo mogli ni raditi, ni odmarati, ni jednostavno postojati. Dugo se vjerovalo da svaka osoba treba da pije najmanje 1,5 litara vode dnevno. Da li je ova izjava istinita? Koju vodu možete piti bez straha za svoje zdravlje i na šta treba obratiti pažnju pri izboru? Hajde da to shvatimo zajedno.

Hemijski sastav vode za piće. Table

U Ruskoj Federaciji kvalitet vode za piće se procjenjuje na osnovu sanitarnih pravila i propisa SanPiN 2.1.4.1175-02.

Hemijski element u vodi (mg/litar)	SanPiN 2.1.4.1175-02 Voda za piće (količina)
Iron	0,3
Mangan	0,1
hloridi	350
sulfati	500
Fluor	1,5
hidrogen sulfid
Nitrati	45
Nitriti	0,1
Amonijum	0,5
Bakar	1
Cink	5
Chromium
Ozon	0,1-0,3
Bez hlora	0,3-0,5
Vezani hlorom	0,8-1,2
Olovo	0,03
Selen	0,001
stroncijum	7,0
Naftni proizvodi	0,3
Silicijum
Nikl
Merkur
Bor
Berilijum	0,0002
Preostali aluminijum	0,5
molibden	0,25
Arsenic	0,05

Prednosti vode

Od škole smo svi dobro svjesni hemijske formule H2O, koja označava binarno neorgansko jedinjenje koje se zove vodonik oksid ili jednostavno voda. Osim toga, znamo da se više od trećine ljudskog tijela sastoji od vode. Stoga je logično pretpostaviti da je bez njegove upotrebe potpuno nemoguć potpuni razvoj i aktivnost svih tjelesnih sistema. Štoviše, njegov nedostatak dovodi do dehidracije, oštrog pogoršanja zdravlja, a zatim i smrti.

Redovna konzumacija čiste vode pozitivno utiče na rad gastrointestinalnog trakta. Nije uzalud da nutricionisti savjetuju da pijete tvrdu hranu kako biste izbjegli nastanak težine u želucu, zatvora, žgaravice (koja može biti posljedica povećanja kiselosti želudačnog soka uz nedostatak tekućine) i drugo ne baš ugodno simptomi.

Takođe, obična voda bez ikakvih nečistoća je u stanju da obezbedi normalnu termoregulaciju organizma. Svi smo iskusili naporne vježbe u jednom ili drugom trenutku, ili smo osjetili porast tjelesne temperature zbog prehlade i drugih bolesti. Svaki od ovih slučajeva je praćen obilnim znojenjem koje rashlađuje tijelo. Ali pošto vlaga nakupljena u njemu napušta tijelo s njim, mora se nadoknaditi kako bi se izbjeglo pregrijavanje.

Obična čaša hladne vode može pomoći osobi da prevlada snažno uzbuđenje koje se javlja u stresnim situacijama. A stvar je u tome da kada doživimo anksioznost, jaku iritaciju ili ljutnju, kardiovaskularni sistem i bubrezi počinju da doživljavaju pojačan stres. Kao rezultat toga, tijelo opet gubi mnogo tekućine - u obliku suza ili znoja, nije važno. A obična slatka voda može natjerati srce da radi kao i obično, smiri nervozu, pa čak i učini da osjetite mali nalet energije.

Neki stručnjaci tvrde da voda potiče mršavljenje, jer ne sadrži ni jednu kaloriju. U principu, to je tačno, ali ovdje se ne radi toliko o nedostatku kalorija koliko o sposobnosti da se tijelo "prevari". Prema istraživanjima nutricionista, na prvi znak gladi dovoljno je da popijete čašu vode kako biste napunili želudac. To će pomoći u prevladavanju osjećaja gladi, što znači eliminaciju potrebe za dodatnom užinom. Isti postupak treba obaviti oko pola sata prije obilnog obroka kako bi se spriječila mogućnost prejedanja i ubrzao probavni proces. Tako ćete se spasiti od unosa viška hrane, što će uzrokovati taloženje masti i debljanje.

Redovna konzumacija vode indicirana je osobama čije je zanimanje povezano sa stalnim stresom na nogama. Upravo oni najčešće pate od svih vrsta bolesti zglobova. A voda, kao ono što se naziva "prirodnim lubrikantom", štiti zglobove od uništenja i ublažava simptome boli.

Ako primijetite da vam je teško da se fokusirate na određeni zadatak ili počnete imati problema s pamćenjem, onda vas najvjerovatnije mozak upozorava da vaše tijelo ne dobiva dovoljno tekućine. Krv postaje gušća, pa srčani mišić mora raditi mnogo aktivnije, što često uzrokuje koronarne bolesti. Voda razrjeđuje krv, smanjujući rizik od ozbiljnih kardiovaskularnih bolesti kao što su moždani i srčani udari.

Mnogi od nas ne mogu zamisliti početak dana bez toplog ili hladnog tuša koji će nam pomoći da se osjećamo osvježeni i spremni za velike stvari. Na isti način, samo nekoliko gutljaja čiste vode može vas natjerati da se konačno probudite i nastavite na pozitivan način.
Ako govorimo o izgledu osobe, onda kožu također treba stalno vlažiti, i to ne samo izvana uz pomoć raznih kozmetičkih preparata, već i iznutra. Što je tekućina koju pijete bliža normi, koža lica i tijela postaje svježija i elastičnija. Suha, mlohava i lišena prirodnog sjaja ukazuje na to da trebate konzumirati više čiste vode, ponekad čak i odustati od omiljenih čajeva i kafe u korist nje.

Šteta od vode

Čudno, ali u nekim slučajevima voda može pogoršati zdravlje osobe. Dakle preobilje vlaga negativno utječe na rad bubrega i srca, jer ti organi moraju raditi pojačano. Sve to dovodi do pojačanog znojenja, što samo po sebi nije baš ugodan simptom, kao i do pojave otoka na različitim dijelovima tijela.

Ljeti, kada termometar neumoljivo teži ka oznaci od 30 stepeni, a žeđ postane nepodnošljiva, neki od nas pokušavaju je utažiti. ledena voda ili tečnost sa dodatkom kockica leda. To je vrlo loša navika, jer takva voda baš ni na koji način ne gasi žeđ, a njena temperatura može u najboljem slučaju izazvati banalnu upalu grla, au najgorem grčeve i pucanje krvnih žila, zbog čega krv ulazi u unutrašnje organe. Previše hladna voda negativno utiče na rad probavnog sistema i mišićno-koštanog sistema.

Ključala voda- još jedno štetno stanje vode, koje je kontraindicirano za osobu čak iu hladnoj sezoni. Najjači je iritans želučane sluznice, koji doprinosi nastanku i razvoju peptičkog ulkusa i pankreatitisa.

Općenito, prokuhana voda po svom sastavu značajno se razlikuje od obične vode. S obzirom na promjenu strukture molekula, nije u stanju da zasiti ćelije tijela potrebnom količinom tekućine. Stručnjaci ne preporučuju korištenje prokuhane vode koja je stajala u kotliću nekoliko sati ili zagrijanu na najmanje 90 stepeni. Zato je najbolje svaki put prije ključanja u kotao sipati svježu vodu, a korištenje prokuhane vode naizmjenično s običnom, ne termički obrađenom vodom.

Nekada je ekološka situacija na našoj planeti omogućavala našim precima da piju sirovu vodu ne samo iz bunara i izvora, već čak i iz rijeka i jezera. Nažalost, u naše vrijeme to je potpuno nemoguće. Rad brojnih industrijskih preduzeća, brodarstvo i veliki broj drugih razloga doveli su do toga da u svakoj, pa i kišnici, otopljenoj i česmovoj vodi, postoji povećan sadržaj hlora, teških metala, pesticida i drugih štetnih materija. Dakle, doktori kategorički zabraniti upotreba bilo koje vrste "žive" vode, osim one koja je prošla posebno prečišćavanje. Čak i voda koja teče iz slavina u našim domovima, prema mišljenju većine naših savremenika, treba dodatno pročišćavanje. Dakle, ako ne želite nanijeti nepopravljivu štetu vlastitom zdravlju, koristite posebne filtere, čiji najbogatiji asortiman nude moderni proizvođači.

Važni pokazatelji pri odabiru visokokvalitetne vode za piće

pH je aktivnost jona u rastvoru. Najbolji pokazatelj za vodu za piće je pH = 7-8 (važi od 6 do 9).

Tvrdoća vode - vrlo važan pokazatelj koji odražava količinu soli kalcija i magnezija u vodi. Doktori kažu da je voda u kojoj ima puno soli tvrd» štetno je za zdravlje, jer u mnogim slučajevima dovodi do urolitijaze. ALI " soft» sa malom količinom kalcijuma i magnezijuma dovodi do nedostatka ovih minerala. Dakle, provocira kardiovaskularne bolesti. Najbolja opcija za ovaj indikator je 4-8 mmol po litru . Ovo je srednje tvrda voda.

Sljedeće važne metrike su - sadržaj gvožđa , koji ne bi trebalo da prelazi 0,3 mg/l , i sadržaj hlora besplatno - 0,5 mg/l(maksimalna vrijednost). Klor, u interakciji s drugim tvarima u vodi, stvara spojeve. Veliki broj njih ima svojstva kancerogena.

Kakvu vodu možete piti?

Hajde da pogledamo nekoliko vrsta vode i pokušajmo zajedno da odredimo koju da koristimo za veću korist i ne štetimo svom organizmu.

Kuvana voda

Nakon ključanja, svi mikrobi se ne ubijaju, što zahtijeva dodatno pročišćavanje. Osim toga, velika količina soli magnezija i kalcija taloži se u rezervoaru za ključanje. Ove supstance su neophodne za pravilno funkcionisanje kardiovaskularnog sistema. Također, u procesu ključanja u vodi nastaju organohlorna jedinjenja. Prema riječima ljekara, one štete ljudskom tijelu zbog neravnoteže minerala.

Mineralna voda

Ova vrsta vode sadrži višestruko više soli, minerala i drugih tvari nego u običnoj vodi. Stoga njegova stalna upotreba može naštetiti tijelu. Takvu vodu je preporučljivo koristiti samo po preporuci ljekara.

Destilovana voda

Destilirana voda - u svom sastavu nema korisnih tvari, pa ih ne nadoknađuje u našem tijelu, već ih ispire. Ne preporučuje se stalno piti takvu vodu.

Flaširana voda

Flaširana voda, koja se prodaje u trgovinama, mora biti u skladu sa GOST-om. Stoga je ova vrsta vode trenutno najkorisnija. U vodi se sastav prihvatljivih i korisnih tvari održava u normi. Prolazi sve odgovarajuće stepene pročišćavanja. Jedino što preostaje je odabrati kvalitetnog proizvođača. Prema statistikama u našoj zemlji, oko 15% - 20% vode lošeg kvaliteta i falsifikata.

Vrste vode

"Da li zaista postoje?" neki čitaoci mogu biti iznenađeni. Naravno da. Naravno, nećemo govoriti o sirovoj vodi iz česme i rezervoara, neprikladnoj za potrošnju pod bilo kojim izgovorom. Naš zadatak je utvrditi koja se od tekućina podvrgnutih različitim metodama pročišćavanja može smatrati najbezopasnijom.

A počet ćemo, možda, od najkorisnije, odnosno filtrirane vode koja je maksimalno pročišćena od štetnih bakterija i mikroorganizama. U njemu su očuvana sva ljekovita svojstva "živih" izvora, u potpunosti je u skladu sa svim sanitarnim zahtjevima, što znači da će vašem tijelu donijeti maksimalnu korist. Ovo je flaširana voda koja se prodaje u prodavnicama i apotekama. Može se, u smislu kvaliteta i korisnosti, staviti prvo mjesto.

Na drugo mjesto možete nabaviti domaću otopljenu vodu. Stvar je u tome što se nakon smrzavanja njegova struktura malo mijenja, tako da u njemu nećete pronaći štetne tvari. A uvođenjem u svakodnevnu prehranu pomoći ćete svom tijelu da se riješi toksina i toksina, poboljša sastav krvi i ubrza metaboličke procese. Nekoliko preporuka: za zamrzavanje koristite filtriranu vodu, izlivenu u plastičnu posudu. Otopljena voda zadržava svoju ljekovitost samo osam sati, a potrebno je početi koristiti u malim dozama - od 100 ml dnevno.

Prati ga ispričajte detaljnije o prokuhanoj vodi koju smo već spomenuli više puta. Kuhanje najmanje deset minuta oslobađa tečnost od mnogih štetnih materija i bakterija koje izlaze sa parom i čini je mekšom. Stoga blagotvorno djeluje na rad gastrointestinalnog trakta, bubrega i zglobova. Ali kao što je gore spomenuto, sastav takve vode ne može se nazvati idealnim.

Voda na prazan želudac: korist ili šteta

Istočna medicina se dugo smatrala jednom od najefikasnijih u svijetu. Štoviše, mnoge orijentalne metode temelje se na netradicionalnim metodama liječenja bolesti korištenjem prirodnih biljnih i životinjskih komponenti. Na ovoj listi je i čista voda koju neki iscjelitelji preporučuju svojim pacijentima da koriste svako jutro prije jela. Nepovoljni okolišni uvjeti, brojne stresne situacije i ubrzan tempo života negativno utječu na zdravlje modernih ljudi.

U našem organizmu se stalno nakuplja previše štetnih materija od kojih se ono ne može osloboditi. Jedna ili dvije čaše vode ujutro na prazan želudac odličan je način za normalizaciju većine unutrašnjih organa i eliminaciju toksina. Zauzvrat, to se odražava na izgled: kosa i nokti postaju sve jači i jači, a koža dobija elastičnost i zdravu boju.

Brojna istraživanja su potvrdila da čak 200 ml tople vode, popijene odmah nakon buđenja, ubrzava metabolizam i time doprinosi normalizaciji tjelesne težine. Naravno, ova metoda se ne može nazvati lijekom za mršavljenje - ona je samo pomoćna komponenta programa prehrane uz pravilnu prehranu i vježbanje.

I na kraju, takav jutarnji postupak bit će vrlo koristan za osobe s bolestima kao što su čir na želucu ili gastritis. Uostalom, čim voda uđe u želudac, počinje proizvoditi korisne enzime. Istovremeno dolazi do razrjeđivanja želučanog soka, što pomaže u smanjenju razine kiselosti i normalizaciji procesa probave hrane.

Također je vrijedno napomenuti da čaša vode popijena na prazan želudac može vas izvući iz stanja pospanosti, dati snagu i pozitivnu energiju. Istovremeno, količina potrebne tečnosti je čisto individualna za svaku osobu.

Voda s limunom: koristi i štete

Sama po sebi, voda nema ukus. Da biste jutarnju proceduru učinili ugodnijom, u tečnost možete dodati običan limun. Ima i dosta korisnih svojstava, pa će tako dobijeni koktel, baš kao i obična voda, pomoći u smanjenju kiselosti u gastrointestinalnom traktu, ubrzati uklanjanje štetnih tvari iz organizma, stimulirati rad bubrega i organa za varenje, poboljšati mišiće i zglobove, kao i gubitak težine. Upravo ovu mješavinu najbolje koriste pacijenti sa oboljenjima kardiovaskularnog sistema, jer limunova voda pomaže u čišćenju krvnih sudova i arterija od toksina. Vitamin C koji se nalazi u limunu pomoći će vam u prevenciji prehlade i virusnih bolesti tokom hladne sezone.

Međutim, prije nego što počnete uzimati ovaj napitak, svakako se posavjetujte sa svojim liječnikom - on bi trebao odrediti norme i koncentraciju domaće limunade ili vam savjetovati da je prestanete koristiti zbog bilo kojih karakteristika vašeg tijela (npr. na alergije). Štaviše, voda sa limunom ima i neke nedostatke: ako se uzima prečesto, može dovesti do uništenja zubne cakline, poremećaja probavnog sistema i dehidracije.

Voda sa medom: koristi i štete

U nekim slučajevima, liječnici preporučuju zamjenu limuna medom. Priprema takve mješavine je vrlo jednostavna: potrebno je samo dodati kašičicu meda u čašu tople vode, dobro promiješati i popiti pola sata prije doručka. Med djeluje okrepljujuće, ublažava umor, pomaže u otklanjanju probavnih tegoba, normalizira rad gušterače i žučne kese, blagotvorno djeluje na stanje kože.

Domaći napitak od meda veoma je koristan za trudnice i dojilje. Štaviše, med nije u stanju da nanese apsolutno nikakvu štetu vašem organizmu, osim ako niste alergični na sve pčelinje proizvode. Ne smijemo zaboraviti ni osjećaj za mjeru, jer je med slatka poslastica. Stoga se treba striktno pridržavati određene doze, a ne jesti je kašikom kad god želite.

Dakle, kao što se može vidjeti iz prethodnog, čista filtrirana ili flaširana voda mora biti prisutna u svakodnevnoj prehrani svakog čovjeka. Pored čaja, kafe, sokova, kompota i drugih pića po želji. Naučnici još nisu došli do konsenzusa o tome koliko vode osoba treba da popije u jednom danu. Postoji mnogo formula koje se navodno mogu koristiti za izračunavanje ovog iznosa. Obično uzimaju u obzir pol, godine i tjelesnu težinu osobe. Međutim, neki nutricionisti inzistiraju da su brojke dobijene na ovaj način vrlo približne. Stoga, svako od nas mora za sebe odrediti potrebnu količinu "žive" vode, na osnovu individualnih senzacija i potreba tijela.

Prečišćavanje vode kod kuće

Danas voda iz slavine praktički nije prikladna za piće. Zbog starih zahrđalih vodovodnih cijevi koje su dugo služile svojoj svrsi, u vodu ulaze mnoge bakterije koje mogu postati izvor bolesti. Takođe, u vodi mogu biti sitne čestice gvožđa koje se odvajaju od metalnih cevi, koje na kraju formiraju kamenje u bubregu.

Kako biste zaštitili sebe i svoju porodicu, voda mora biti pročišćena od bakterija i raznih nečistoća. Mnogi ljudi sada radije kupuju vodu iz supermarketa nego da je prečišćavaju. Ali nije uvijek moguće utvrditi do kada se može konzumirati, i koliko dugo stoji na polici u trgovini, koliko dugo ti podaci često nisu dostupni. Da, i ne zna se koliko je zaista pročišćena, jer to možete saznati samo u laboratorijskim uslovima.

Prečišćavanje vode sa filterima

Trenutno je ovo najjednostavniji i najefikasniji metod. U modernom svijetu možete odabrati model filtera za svaki ukus i budžet. Sve što je potrebno je uključiti uređaj, napuniti ga vodom i s vremena na vrijeme mijenjati zamjenjive kasete.

Također, korištenje posebnih vrčeva i mlaznica na slavini može se smatrati jednom od najjednostavnijih, ali ne posebno učinkovitih metoda čišćenja. Da, mogu donekle pročistiti vodu, ali su nemoćni protiv mikroba samo od krupnih čestica koje se nalaze u vodi.

Kipuće

Ako vodu kuhate najmanje 15 minuta, možete se riješiti do 90 posto svih mikroorganizama. Zbog visoke temperature većina bakterija umire, a neke čestice i dalje ostaju, ali ne predstavljaju veliku prijetnju ljudskom tijelu. Unatoč velikom plusu, ova metoda ima i svoje nedostatke (kao što je već opisano gore). Zbog dugotrajnog ključanja oslobađa se vrlo opasna supstanca hloroform. To je kancerogen koji potiče razvoj ćelija raka.

U procesu ključanja, soli kalcijuma i magnezija talože se na zidovima i dnu kotla. Nakon ovakvog procesa naš organizam nije obogaćen potrebnim mineralima važnim za kardiovaskularni sistem. Ali takođe je važno osigurati da ih nema viška. Stoga još jednom vrijedi podsjetiti da se optimalni kemijski sastav održava u flaširanoj vodi (ovo je obična voda koja se prodaje u trgovinama).

Metoda ključanja može se koristiti ako ne postane glavna metoda čišćenja.

Zamrzni se

Zahvaljujući ovoj metodi, možete se riješiti vapna i soli. Kada je voda za zamrzavanje čista - smrzava se brže od one koja sadrži soli. Tako se nakon smrzavanja između kristala leda formira slana otopina koju je potrebno ocijediti, a nakon odmrzavanja dobije se čista voda bez nečistoća. Glavna stvar je da temperatura ne bude preniska, inače će se voda smrznuti zajedno sa slanom vodom.

Čišćenje suplementima

Voda se može prečistiti aditivima. Na primjer, ako stavite posudu s vodom na dno srebrni predmet, onda će nakon otprilike 12 sati joni srebra pročistiti vodu od bakterija, te će biti pogodna za konzumaciju.

Ili koristite normalan Aktivni ugljen, koji se nalazi u svakom kompletu prve pomoći, često se koristi u proizvodnji filtera za vodu. Dakle, uzmite tablete aktivnog uglja, otprilike jednu na dva litra vode, stavite ih u gazu ili vrećicu i potopite u vodu. Za dvanaest sati voda će biti pročišćena.

Postoji mnogo načina da pripremite ili odaberete vodu za piće, ostaje da koristite pravu za sebe i uživate u čistoj, ukusnoj vodi.

Naša hrana. Arome, konzervansi, zaslađivači, karcinogeni - ovim strašnim riječima nas redovno plaše zagovornici zdrave prehrane. „Zašto jedeš ovu hemiju?“, pitaće mama kada vidi pakovanje čipsa u rukama. Ali u stvari, sve što jedemo je hemija, čvrsta hemija. Hemičar-tehnolog, aromatičar, autor naučno-popularnog bloga Sergej Belkov u svom predavanju na portalu Teorija i praksa govori zašto se ne treba bojati hemije u hrani.

hrana te čini

Svi žele da znaju istinu o hrani. Žele da znaju koja hrana ima više hemikalija. U prirodnom jogurtu bez aroma, konzervansa i boja sa bifidobakterijama, navodno vrlo korisno, kako piše na pakovanju? Ili možda ima više hemikalija u narandži, koja je, dok je transportovana iz toplih zemalja, tretirana pesticidima? Možda ima više hemije u hamburgeru poznatog lanca, koji se jako ne sviđa jer im dodaje hemiju? Ili možda ima više hemije u plavom vitriolu, koji se koristi kao fungicid u poljoprivredi? Možda ima više hemije u pakovanju soli, u kojem nema kalorija i holesterola? Pa gdje je više hemije?

Da bismo odgovorili na ovo pitanje, pogledaćemo naučni časopis Chemistry, koji je istraživao svu hranu i sastavio listu onih koje ne sadrže hemikalije. Njihova lista je ispala prazna, jer postoji jedan odgovor na pitanje koliko hemije ima u hrani. Hemija u hrani tačno 100%. Sve na svijetu je sastavljeno od hemije. Tablica našeg sunarodnjaka Dmitrija Ivanoviča Mendeljejeva nam govori da se čak i sir koji lisica želi jesti sastoji od hemije, jer sadrži specifične hemikalije, lisica možda ne zna da su tu, ali svejedno padaju u lisicu zajedno sa ovaj sir.

Molekul DNK je osnovni molekul života na planeti. Čak i po imenu, radi se o hemijskoj molekuli, baš kao i sveprisutna bakterija, i sve što se u njoj dešava - kretanje flagela, oslobađanje supstanci itd. - je rezultat nekih specifičnih hemijskih reakcija. Čak se i čovek sastoji od hemije, ima hemijske formule, hemijske elemente iz tabele, u njegovom telu se odvijaju mnogi hemijski procesi svake minute. Stoga se ne treba bojati horor priča o "hemijskoj hrani". Ali to ne znači da možete jesti bilo koju hemiju, jer može biti drugačije. A da biste razumjeli šta se može, a šta ne može konzumirati, morate razumjeti zašto se u hranu dodaje hemija.

Istorijat konzervansa

Drugi primjer je čips od krompira. Svi znaju da je ovaj proizvod vrlo štetan zbog činjenice da se sastoji od glutamata, aroma itd. Također u bilo kojem čipsu postoji otrovna supstanca solanin. Ono što je bitno nije otrovna ili neotrovna supstanca, već u kojim količinama se nalazi u proizvodu. A ako uporedimo toksičnost junećeg mesa, glutamata i aroma koji se nalaze u čipsu, uzimajući u obzir njihovu stvarnu količinu, ispada da će najotrovniji u čipsu biti sam krompir, od kojeg se sastoje, najprirodniji dio! A ono što je veštački napravljeno mnogo je manje štetno.

Brusnice imaju vlastiti konzervans, natrijum benzoat, koji štiti i sprječava plijesan i bakterije da pojedu bobice i sjemenke. Brusnice su u procesu evolucije biološki razvile sposobnost stvaranja kiseline u svom sastavu. I osoba je kasnije počela koristiti ovo svojstvo brusnice za svoje potrebe, shvativši da ako brusnice mogu zaštititi svoje bobice, onda možemo zaštititi i sodu. To ne znači da je benzojeva kiselina dobra ili loša. Ali činjenica ostaje: "štetni konzervans" pojavio se u samoj prirodi.

Hrana: Prirodna i otrovna

Senf je jedinstveno hemijsko oružje. Uz pomoć miliona godina evolucije, senf je razvio alil izotiocijanat, kojem duguje svoju ljutinu. Ova tvar, koja nastaje tek kada se oštete biljna tkiva, prirodni je lijek za štetočine, zašto čovjek ne bi iskoristio tekovine prirodne evolucije?

Mnogi su čuli da ako pojedete šaku badema, možete se otrovati. A kažu i da ako osjetite miris badema, onda je u blizini cijanovodonična kiselina i treba pobjeći sa ovog mjesta. Zapravo, bademi, baš kao i jabuke, trešnje, breskve i neke druge biljke, proizvode cijanovodičnu kiselinu, koja je kemikalija za zaštitu bilja.

Budući da je cijanovodonična kiselina dovoljno reaktivna i toksična supstanca, biljka je ne može zadržati u obliku same molekule cijanovodonične kiseline, ona je pretvara u glikozid, koji, kada se razgradi, može osloboditi cijanovodičnu kiselinu.

A ako ste pojeli šaku badema, potrošili ste količinu glikozida koja se u njemu nalazi, a u vama se razložio na aldehid i cijanovodičnu kiselinu. Aldehid miriše na bademe, a cijanovodonična kiselina služi da vas ubije. Dakle, ako govorimo o aromama, o mirisu i ukusu prirodnog badema, onda uvek koristite malu količinu otrova, a koristeći aromu koja je identična prirodnoj, upijate samo miris bez cijanovodonične kiseline.

Čini se da je aroma vanilije prirodan miris, ali ako ste vidjeli zelene mahune vanilije, trebali biste znati da oni ne mirišu, jer u zelenim mahunama vanilije nema vanilina. Vanilin kao hemikalija nije namijenjena za dodavanje u lepinje, već za zaštitu sjemenki mahune vanilije od štetočina. Ova supstanca je daleko od najkorisnije, a priroda nije bila namijenjena za jelo.

Miris kafe ne postoji

Malo ljudi bi pomislilo da je proizvod koji je 100% insekticid i umjetne arome kafa. Miris kafe uopšte ne postoji u divljini, jer zelena kafa ne miriše. Miris kafe nastaje tokom termičke obrade u neprirodnim, neprirodnim uslovima, dok se oslobađa ogromna količina supstanci koje se nalaze u kafi - ugljenisane su, zagrevane, međusobno deluju, ima ih mnogo više nego u cigaretama, negde oko 2000. Tako se takozvano prirodno piće sastoji od 100% insekticida i umjetnih aroma.

Malo je nerazumno reći da su sve biljke u prirodi korisne. Gotovo svi se štite raznim hemikalijama.

Jedemo prirodnu hranu ne zato što ima dobar ukus, već zato što biljke nisu uspele da razviju odbranu protiv nas. pojele su se najukusnije i najkorisnije biljke koje su se pojavile u procesu evolucije, ostale su samo najopasnije i najotrovnije koje se nisu mogle jesti.

Hrana: Šta je dobro

Činjenica da je sve prirodno korisno nije sasvim tačna. Prije otprilike stotinjak godina, poznati engleski filozof George Moore formulirao je takozvanu "naturalističku zabludu". Njegova suština je u tome da nema osnova za poistovećivanje prirodnog sa "dobrim", a neprirodnog sa "lošim". Prirodno i ne prirodno, dobro i loše - to su dvije potpuno različite kategorije koje ne možemo porediti. Mnogo je prirodnih stvari koje se smatraju lošim. Mnogo je umjetnih stvari koje je korisno jesti. Dakle, kada govorimo o hemiji u hrani, treba je ocjenjivati u smislu koliko je dobra ili loša, štetna ili neštetna, a ne u smislu da li je prirodna ili ne.

Šta je uopšte prirodno? Pogledajmo sastav prirodnog limuna. Askorbinska kiselina, skrob, limunska kiselina, eterično ulje, saharoza, voda. Šta se dešava kada podelimo limun na kriške limuna? Dobijamo antioksidans, regulator kiselosti, aromu, zaslađivač, stabilizator i vodu. Ali zapravo se ništa ne mijenja - to su isti molekuli, iako možda u malo drugačijim omjerima.

Hrana i dodaci ishrani E

Svako od nas je čuo da su aditivi za hranu sa E indeksom štetni. Dozvoljena lista E nije izgrađena na principu da su to vještačke supstance koje se dodaju bez razloga. Lista ima logičku strukturu. Ako se supstanca proučava, zna se njena sigurna doza, sve o supstanci je poznato nauci, onda je uključena u listu. E je posljednja stvar koja bi, sa stanovišta logike, trebala uplašiti potrošača.

Sa glutamatom je priča vrlo jednostavna. Zamislimo šta će se dogoditi ako u supermarketima imamo odvojene police za proizvode sa glutamatom. ostale police će ostati prazne jer proizvodi bez glutamata ne postoje.

Za to postoji jednostavno objašnjenje. Svi znaju šta je hemoglobin; hemoglobin je protein, on je u svima nama. Baš kao i hormon rasta, sadrži proteine. Protein se sastoji od aminokiselina. Ukupno ih imamo 20. Aminokiseline se sklapaju u lance i dobijaju se proteini. Jedna od ovih aminokiselina je glutaminska kiselina.

Bez glutaminske kiseline nema proteina. Nalazi se u različitim količinama u različitim proteinima. U mliječnim proizvodima, na primjer, - 20%, u nekim drugim - 10%, u proteinima pšenice može biti 40%. Glutaminska kiselina je jedna od najzastupljenijih kiselina u prirodi. Kada se protein hidrolizira u proizvodu, on se razgrađuje, pojavljuju se aminokiseline, uključujući glutaminsku kiselinu, koja daje okus proizvodima. Jedinstvenog je okusa, takozvanog "umami", koji je postao peti u liniji okusa nakon gorkog i slatkog, kiselog i slanog. Glutaminska kiselina ukazuje da proizvod sadrži proteine.

Zašto je crveni paradajz najukusniji?

Zato što sadrži najviše glutamata. Ili, konzumiranjem svježeg sira, koji ima puno mliječnih proteina, nekako dobijemo glutaminsku kiselinu. Njegov sadržaj u svježem siru je oko šest puta veći nego u najjačim čipsima s “prekomernim glutaminom”. Znanstvenici vole provoditi različite eksperimente: na primjer, novorođenim miševima su ubrizgali glutamat, a miševi su nakon nekog vremena postali prekriveni masnoćom. Na osnovu toga su zaključili da se gojaznost javlja kada se koristi. Ali postavlja se pitanje zašto je to uopšte urađeno? Uostalom, glutamat se obično konzumira hranom, a ne intravenozno. Naravno, miševi će postati gojazni ako im se ubrizga čisti glutamat.

Sada za izomere. Svojstvo bilo koje molekule nije određeno odakle dolazi, već koji su atomi i kojim redoslijedom uključeni u ovaj molekul. U prirodi, supstance imaju optički izomerizam. Neke tvari postoje u obliku dva oblika optičkih izomera, za koje se čini da se sastoje od istih atoma i u istom nizu, ali su tvari različite. Prema klasifikaciji, obični glutamat koji se kupuje u prodavnici sadrži oko 0,5% D-izomera, obični sir, koji takođe sadrži mononatrijum glutamat, sadrži, u zavisnosti od stepena sazrevanja, od 10 do 45% D-izomera. Svi dozvoljeni dodaci ishrani su supstance za koje se zna da su dokazane, sigurne i ne štete vašem zdravlju.

Hrana i zaslađivači

Aspartam je jedan od najpoznatijih zaslađivača i jedan od najnepravednije klevetanih. Molekul se u interakciji s vodom (uključujući i varenje u želucu ili u boci kole) razlaže na tri tvari: asparaginsku kiselinu, fenilalanin i metanol, koji je otrov. Da biste govorili o opasnostima metanola, morate govoriti o količini, i morate razumjeti zašto je štetan. Sam metanol je bezopasan, ali su štetni proizvodi njegovog raspadanja: formaldehid itd. Sama činjenica da se neka supstanca nalazi u proizvodu uopšte ne znači da je štetna u količinama u kojima se nalazi u proizvodu.

Hrana i karcinogeni

Prva aroma na svijetu je prženo meso. Te tvari koje nastaju prilikom prženja nisu prirodne, tek su nedavno proučavane, a kada je čovjek samo naučio da ga prži, nije znao koji su sastojci prženog mesa štetni. Međutim, vjerujemo da je prirodno meso nešto zdravije od ne-prirodnog mesa. Ovo nije istina.

Kobasica, na primjer, ne sadrži "strašan kreatin" i stoga je manje štetna. Ili akrilamid, kancerogen koji se nalazi u prženom krompiru. Tajna je u tome što se formira i u našoj kuhinji, iako mi mislimo da nije.

Formira se hemijski, što je isto za sve metode obrade. Možemo odabrati prirodni način pušenja, ali osim mirisa dima sadrži čitav niz štetnih tvari. Stotinama godina ljudi su jeli prirodnu hranu u proporcijama. Zamislimo dobru italijansku večeru koja se sastoji od vina, pice sa bosiljkom, paradajzom i sirom. U ovoj večeri postoji udio tvari koje ljudi jedu stotinama godina. Pogledajmo ovaj udio u siru. Postoji milion sorti sira, a zbog kojih bakterija je prerađen, od kakvog je mleka napravljen, u kakvim uslovima je proizveden, zavisi koje supstance sadrži. Na mleko koje je u sastavu sira takođe utiče ogroman broj faktora, počev od toga šta je krava jela, koju vodu je pila itd.

Količina tvari iz jedne grane bosiljka ovisi o tome gdje su je biljke ubrale, jer je u različitim dijelovima biljke količina različitih mirisnih tvari različita. Proporcije tvari bit će različite u svakom od listova biljke. Uzmemo sir, pomiješamo ga sa paradajzom, brašnom, jajima i stavimo u rernu, gde se sve zagreje. Sve tvari koje se tamo nalaze međusobno djeluju međusobno, a kao rezultat toga nastaju hiljade reakcija u kojima nastaju nove tvari. Hemijski sastav vina i proporcije supstanci zavise od toga koje je grožđe korišćeno, pod kojim uslovima je napravljeno, koja su jela korišćena i temperatura.

Hrana i ukusi

Ako govorimo o mirisnim supstancama koje se nalaze u svakodnevnoj hrani, pronađeno je oko 8.000, od kojih je oko 4.000 dozvoljeno u prehrambenoj industriji.

Testirani su, nakon čega se pokazalo da ne nanose štetu, a mogu se koristiti u aromama. Svaki veštački ukus koji je identičan prirodnom sastoji se od ovih 4.000 koji su proučavani. Preostalih 4000, koji nisu uvršteni na ovu listu, prisutni su u prirodnim proizvodima, a oni sadrže ne samo proučeno sigurne, već i one opasne koje su zabranjene za upotrebu, a koje konzumiramo. Dakle, naše ideje o hrani su daleko od stvarnog stanja stvari, jer čak i obična jabuka sadrži ogromnu količinu e-suplemenata.

"Jutro Peterburga"

Svyatova Ekaterina

Istraživački rad na temu:

"Hemijska jedinjenja u hrani"

Sveta Katarina

Učenici 9. razreda GBOU gimnazije 343

Nevski okrug Sankt Peterburga

plan rada:

Uvod

Poglavlje I. Hemijska jedinjenja

Poglavlje II. Upotreba hemijskih jedinjenja u prehrambenoj industriji

Poglavlje III. Proizvodi pod rizikom.

Zaključak

Spisak korišćene literature

Uvod

Tema ovog rada "Hemijska jedinjenja u prehrambenim proizvodima" neraskidivo je povezana sa ljudskim životom.

Tako dobro znamo riječ "hrana"! Mnogi odmah zamisle šta žele da jedu, ali ne znaju svi šta on zapravo jede.

Nepotrebno je reći da je hrana jedna od osnovnih ljudskih potreba. Hrana je sreća i prokletstvo čovečanstva, jer održava život, ali i ubija.

Poznati ljudi, filozofi, mislioci prošlosti i sadašnjosti izrazili su svoja razmišljanja o hrani više od jednom ili dva puta. Posebno su me pogodili sljedeći citati o hrani.

"Mi ne živimo da bismo jeli, mi jedemo da bismo živeli." - Sokrate

"Naše prehrambene supstance moraju biti lijekovi, a naši lijekovi moraju biti prehrambene supstance." - Hipokrat

"Životinja je hranjena, čovjek jede, inteligentan čovjek zna da jede" - Brillat-Savarin

Ove izjave ukazuju da su pitanja vezana za ishranu ljudi u svakom trenutku bila relevantna. I slažem se sa velikima da hrana treba da donosi zdravlje ljudima, a ne štetu. Ali u našem modernom svijetu, gdje su hemijske tehnologije razvijene na najvišem nivou, ishrana ponekad postaje opasna. Mnogi proizvođači hrane ne brinu o ljudskom zdravlju, već o vlastitoj koristi korištenjem jeftinih kemijskih aditiva umjesto prirodnih proizvoda.

Stoga je svrha ovog rada da se identifikuju najštetniji hemijski aditivi u hrani za ljude.

Da biste to učinili, potrebno je riješiti niz problema:

Definišite šta su hemijski aditivi
Saznajte kako utiču na ljudski organizam
Istražite asortiman modernih prehrambenih proizvoda koji koriste hemijske aditive
Otkrijte najsigurniju hranu za modernog tinejdžera

PoglavljeI. Hemijska jedinjenja

Hemijsko jedinjenje- složena supstanca koja se sastoji od hemijski vezanih atoma dva ili više elemenata (heteronuklearni molekuli). Neke jednostavne supstance se takođe mogu smatrati hemijskim jedinjenjima ako se njihove molekule sastoje od atoma povezanih kovalentnom vezom (dušik, kiseonik, jod, brom, hlor, fluor, verovatno astatin). Inertni gasovi i atomski vodonik ne mogu se smatrati hemijskim jedinjenjima.

Koncept hemijskog jedinjenja je neraskidivo povezan sa zakonom konstantnosti sastava. Ovaj zakon kaže da bez obzira kako je određeno jedinjenje dobijeno, ono se uvijek sastoji od istih hemijskih elemenata.

Ova izjava utrla je put za razumijevanje atomske strukture materije.

Koncept strukturalne formule uveo je 1850-ih njemački hemičar Friedrich August Kekule von Stradonitz.

Hemijska jedinjenja se dobijaju kao rezultat hemijskih reakcija. Složene supstance se mogu razgraditi i formirati nekoliko drugih supstanci. Formiranje hemijskih jedinjenja je praćeno oslobađanjem ili apsorpcijom energije. Fizička i hemijska svojstva hemijskih jedinjenja razlikuju se od svojstava supstanci od kojih su dobijeni. Hemijska jedinjenja se dijele na neorganska (ovo je hemijska supstanca, hemijsko jedinjenje koje nije organsko, odnosno ne sadrži ugljenik.) i organsko (klasa hemijskih jedinjenja koja uključuje ugljenik). Svako hemijsko jedinjenje koje je opisano u literaturi ima jedinstveni identifikator - CAS broj (Ovo je jedinstveni numerički identifikator hemijskih jedinjenja, polimera, bioloških nukleotidnih ili aminokiselinskih sekvenci, smeša i legura.)

PoglavljeII. Upotreba hemijskih jedinjenja u prehrambenoj industriji

U suvremenom svijetu primjećujemo široku upotrebu različitih kemijskih spojeva ne samo u proizvodnji predmeta i opreme, već, nažalost, iu proizvodnji hrane. Ko-ko spojevi mogu uzrokovati i štetu ljudskom zdravlju i korist. Razmotrite neke od njih.

1. Boje za hranuE100 - E199

Boje- hemijska jedinjenja koja imaju sposobnost da intenzivno apsorbuju i pretvaraju energiju elektromagnetnog zračenja u vidljivom i bliskom ultraljubičastom i infracrvenom području spektra i koriste se za prenošenje te sposobnosti na druga tela.

Boje za hranu- grupa prirodnih ili sintetičkih boja pogodnih za bojenje namirnica.

Tartrazinili E-102- žuta boja. Po svojoj prirodi je katran ugljena, odnosi se na industrijski otpad.

Tartrazin se široko koristi zbog niske cijene.

Koristi se u sladoledima, želeima, pireima, supama, jogurtima, senfima i žutim gaziranim pićem svih nijansi, slatkišima, kolačima. Takođe, često se boja E-102 može naći u konzerviranom povrću i voću. (Tvar je uključena u listu prehrambenih aditiva zabranjenih za upotrebu u prehrambenoj industriji u drugim zemljama, ali dozvoljenih u Ruskoj Federaciji)

Uzrokuje poremećaj pažnje i hiperaktivnost kod djece. Može uzrokovati kožne poremećaje, alergijske reakcije, poremećaj sna i oštećenje vida.

E110 i E 154- (žuto-narandžasta i smeđa) Zabranjeno za upotrebu u brojnim zemljama - na primjer, u Norveškoj i Finskoj. Negativno utječe na gastrointestinalni trakt, može uzrokovati oštećenje funkcije jetre i bubrega. Uzrokuje poremećaj pažnje i hiperaktivnost kod djece. Može izazvati alergijske reakcije i izazvati napade astme kod astmatičara.

E124 - Ponceau 4R

Izgled je crveni prah ili granulat.

Može izazvati rak. Izaziva napade astme. To je jedan od uzroka hiperaktivnosti kod djece.

Glavne kvalitete uključuju: dugi vijek trajanja, termičku stabilnost, otpornost na svjetlost i redukciona sredstva.

Dodaje se kobasicama, sladoledu. Može se naći i u preljevima za salate, desertima, mafinima, keksima, proizvodima od svježeg sira, kolačima, plodovima mora, bombonima, konzerviranim jagodama i drugom voću, u nadjevima za peciva.

E164- Zbog specifičnog mirisa šafran

Šafran takođe ima visoka lekovita svojstva. Proizvodi hormon radosti, koji pomaže da se nosite sa bolom, tugom, melanholijom. Šafran poboljšava probavu, čisti limfu, bubrege i jetru, jača respiratorni sistem, otklanja zastoj krvi u žilama, ublažava grčeve, poboljšava ten. U savremenoj medicini šafranširoko se koristi za pripremu kapi za oči i regenerativnih tinktura. Ako se uzme šafran s mlijekom - to će potaknuti rast moždanog tkiva i poboljšati pamćenje; šafran uzima se sa medom za drobljenje kamena u bubregu. Losioni napravljeni od rastvora šafrana ublažavaju glavobolju i bolove u ušima. Ovaj začin smanjuje osjećaj gladi i ublažava mamurluk, ali vrijedi ga dodati u vino, jer nastupa jaka intoksikacija.

I ne smijemo zaboraviti da je sve dobro umjereno, i šafran dodaje se hrani u vrlo malim porcijama. Uostalom, nekoliko grama svježeg i kvalitetnog šafrana može dovesti do teškog trovanja ili čak smrti.

Nije dozvoljeno u Evropi i Rusiji. Dozvoljeno u Australiji i Novom Zelandu, SAD.

Udisanje povećava rizik od raka. U prehrambenim proizvodima, aditiv E171 se smatra bezopasnim.

U prehrambenoj industriji, titanov dioksid se koristi kao aditiv E171 - bijelo izbjeljivač. Boja E171 se često koristi u proizvodnji mlijeka u prahu, brzih doručka.

Dozvoljeno u mnogim zemljama širom svijeta.

2. Konzervansi E200 - E299

konzervansi- tvari koje inhibiraju rast mikroorganizama u proizvodu. Istovremeno se u pravilu sprječava pojava neugodnog okusa i mirisa, plijesni i stvaranje toksina mikrobnog porijekla.

sumpor dioksid ili E-220 je bezbojni gas iritativnog mirisa. Inhibira enzimsko tamnjenje povrća i voća, usporava stvaranje melanoidina.
Simptomi trovanja sumpordioksidom su curenje iz nosa, kašalj, promuklost, grlobolja. Prilikom udisanja sumpordioksida u većoj koncentraciji - moguć je gušenje, poremećaj govora, otežano gutanje, povraćanje, akutni plućni edem.

Dozvoljeno: 1. Ukrajina

2 . Rusija

E211 - Natrijum benzoat

Natrijum benzoat je registrovan kao aditiv za hranu sa šifrom E-211. Široko se koristi u prehrambenoj industriji kao konzervans. U većim dozama je jak kancerogen.

natrijum benzoat ima snažan inhibitorni učinak na kvasce i plijesni, uključujući i one koje stvaraju aflatoksin, inhibira aktivnost enzima odgovornih za redoks reakcije u mikrobnim stanicama, kao i enzima koji razgrađuju masti i škrob (isti učinak natrijum benzoat proizvodi na ćelijama ljudskog tijela).

natrijum benzoat može oštetiti važnu regiju DNK u mitohondrijima i uzrokovati teška oštećenja DNK općenito. Mnogo je bolesti koje su povezane upravo sa oštećenjem ovog dijela DNK - Parkinsonova bolest, ciroza jetre i niz neurodegenerativnih bolesti.

Najčešći dodatak prehrani E-211 koji se nalaze u takvim proizvodima: majonez, kečap, margarin, džem, konditorski proizvodi, riblje konzerve i kavijar, marmelada, voćne paste, bezalkoholno pivo i alkoholna pića sa udjelom alkohola od 15% ili manje, bezalkoholna pića, mesne prerađevine.

3. Antioksidansi

E300-E399

vitamin C 300-305 - organsko jedinjenje povezano sa glukozom, jedna je od glavnih supstanci u ljudskoj ishrani, neophodna za normalno funkcionisanje vezivnog i koštanog tkiva. Obavlja biološke funkcije redukcionog agensa i koenzima nekih metaboličkih procesa, antioksidans je. Samo jedan od izomera je biološki aktivan - L-askorbinska kiselina, koja se zove vitamin C.

Višak vitamina C može dovesti do iritacije kože, dijareje, alergijskih reakcija i iritacije urinarnog trakta.

U prehrambenoj industriji askorbinska kiselina se koristi kao antioksidans, sprječavajući oksidaciju i promjenu boje proizvoda.

Najčešće se koristi u mesnim i ribljim proizvodima, konzerviranoj hrani, konditorskim proizvodima.

E321 - Butilirani hidroksitoluen

Dozvoljeno: Rusija, Ukrajina, EU

Uticaj na osobu:
Dodatak hrani E321 je kancerogen koji može uzrokovati rak. Poznato je i da ovaj dodatak ishrani djeluje antivirusno u kombinaciji sa vitaminom C i L-lizinom. Pogotovo kada je u pitanju herpes virus. Dnevna dozvoljena doza suplementa za ljude je 0,125 mg/kg tjelesne težine. Međutim, ovaj dodatak ne biste trebali koristiti dugo vremena, jer to može dovesti do zdravstvenih problema.
Davne 1970. godine, aditiv E321 je promijenjen u aditiv E320 u mnogim zemljama širom svijeta. Razlog tome je povećanje rizika od raka i hiperaktivnosti kod djece. O tome se raspravlja do danas.

Antioksidans E330 (limunska kiselina)

Dozvoljeno u zemljama: Rusija, Ukrajina, EU

Uticaj na osobu:
U malim dozama, limunska kiselina E330 ima pozitivan učinak na ljudski organizam i prisutna je u vitalnim metaboličkim procesima.
Ali postoji i opasnost po zdravlje, sa velikim dozama E330. Na primjer, koncentrat limunske kiseline u kontaktu s kožom ili očima dovodi do teške kemijske opekotine, pa čak i gubitka vida. Ako osoba konzumira previše E330 s hranom, tada pati caklina zuba, postoji opasnost od razvoja karijesa. U slučaju da odjednom u tijelo uđe previše kiseline, kao posljedica toga može doći do kašlja, povraćanja s krvlju i opekotina jednjaka i želuca. Ako aditiv uđe u respiratorni trakt, uočava se njihova jaka iritacija.

Limunova kiselina (E-330) se široko koristi kao aroma u prehrambenim proizvodima. Dostupan u gotovo svim sokovima od voća i povrća, konditorskim proizvodima, sokovima.

Antioksidans E338 (ortofosforna kiselina)

Uticaj na organizam: štetno
Dozvoljeno u zemljama: Rusija, Ukrajina, EU

Uticaj na osobu:
Ortofosforna kiselina E-338 povećava kiselost organizma, što negativno utiče na njegovu acidobaznu ravnotežu. U tom slučaju dolazi do prisilnog istiskivanja kalcija iz zuba i kostiju, što dovodi do pojave karijesa i razvoja rane osteoporoze. Osim toga, kontraindiciran je za osobe s prirodnim visokim nivoom kiselosti. Aditiv E338 nije bezbedan. Koncentrovana otopina, jednom na koži ili sluzokoži, dovodi do opekotina. Kada udahnute pare fosforne kiseline razviju atrofične procese u nazofarinksu, može doći do krvarenja iz nosa, zubne cakline i samog zuba se raspadaju, čak se opaža i promjena u sastavu krvi. Uz čestu i obilnu upotrebu E338 u hrani, javljaju se smetnje u gastrointestinalnom traktu, povraćanje, dijareja, mučnina, averzija prema hrani i gubitak težine. Dnevna doza za ljude nije opisana.

U prehrambenoj industriji, fosforna kiselina E338 se koristi kao regulator kiselosti, uglavnom u slatkim gaziranim napitcima. E338 se dodaje i kobasicama, u proizvodnji sireva i topljenih sireva, u prašcima za pecivo za pekare. Ortofosforna kiselina se takođe koristi u proizvodnji šećera.

Antioksidans E363 (jantarna kiselina)

Uticaj na organizam: umjereno siguran
Dozvoljeno u zemljama: Rusija, Ukrajina, EU

Uticaj na osobu:
Jantarna kiselina ima snažna regenerativna svojstva, poboljšava rad unutrašnjih organa, poboljšava imunitet, snižava količinu šećera u krvi, uklanja otrovne materije iz organizma.Takođe pomaže u normalizaciji funkcionisanja nervnog sistema i stimuliše moždanu aktivnost. Zajedno sa glukozom E363 pomaže održavanju tijela u dobroj formi. To je gotovo jedini aditiv koji se smatra bezopasnim, prepisuje se čak i djeci.

Obično se dodaje pićima, karamelu, žvakaćim gumama itd.

Antioksidans E383 (kalcijum glicerofosfat)

Uticaj na organizam: malo proučavan
Dozvoljeno u zemljama: Rusija Ukrajina

Uticaj na osobu:
Dozvoljena koncentracija E383 u zraku je oko 10 mg/m3. Kada se proguta (u obliku tableta ili rastvora), kalcijum glicerofosfat blagotvorno deluje na ljudski organizam. Kada uđe u ljudski organizam, ova supstanca se razlaže na jednostavnije komponente, kao što su joni kalcija i fosfora. Ovi elementi doprinose obnavljanju nivoa kalcijuma, stimulišu anaboličke procese u ćelijama i tkivima. Potrebno je održavati nivo elemenata kao što su kalcijum i fosfor, jer. učestvuju u formiranju koštanog tkiva i zuba. Preporučljivo je koristiti ovu tvar za rahitis, smanjenje ukupnog otpora, prekomjerni rad. Poželjno je kombinovati kalcijum glicerofosfat sa preparatima gvožđa. U slučaju predoziranja moguće su alergijske reakcije. Kada se proguta, kalcijum glicerofosfat može uzrokovati smanjenje proizvodnje klorovodične kiseline, što može utjecati na kvalitetu probave.

Emulgatori- Aditivi sa indeksom (E-500 - E-599) stvaraju homogenu mešavinu supstanci koje se ne mešaju u prirodi, kao što su voda i ulje, voda i mast.

E422 - Glicerin

Glicerol(Glicerol ili e422) se široko koristi u konditorskoj industriji. Uključeno u bounty bar. Dodatak je odobren za upotrebu u prehrambenoj industriji

Prijave:
 eksploziv,
 koža,
 papiri;
 kao komponenta antifriza, nekih lepkova,
 u proizvodnji konditorskih proizvoda i alkoholnih pića.

E451 (trifosfati)

Uticaj na organizam: opasno
Dozvoljeno u zemljama: Rusija, Ukrajina, EU.

karakteristika:
Trifosfati su vrsta stabilizatora koji se koristi za održavanje viskoznosti i konzistencije prehrambenih proizvoda, a također sprečavaju oksidativne procese mesa i masti. Posebno je vrijedno svojstvo trifosfata da stabiliziraju boju proizvoda.

Uticaj na osobu:
Trifosfati su opasnih aditiva stoga prekomjerna konzumacija proizvoda sa ovim dodatkom može dovesti do razvoja teške upale sluzokože tijela, a posebno organa probavnog sistema. Kod dece može doći do stanja nervoze i akutnog nedostatka kalcijuma. Trifosfati mogu uzrokovati akutne probavne smetnje. Vjeruje se da djeluje kao kancer i podiže nivo holesterola.
Aditiv E-451 je jak alergen, pa čak i pri radu s trifosfatima treba se pridržavati određenih sigurnosnih mjera.

pH- mjera aktivnosti vodonikovih jona u otopini i kvantitativno izražavanje njegove kiselosti.

E503-Amonijum karbonat

Dozvoljeno: Rusija i Ukrajina

Široko se koristi kao prašak za pecivo za tijesto u proizvodnji peciva (umjesto kvasca). Prema stručnjacima Rospotrebnadzora, aditiv je opasan po zdravlje. Dok je dozvoljeno za upotrebu. U slučaju neupotrebe amonijum karbonata, na ambalaži se često jednostavno piše "amonijum soli".
E553b– Talk

E-553b- To su vrlo fini bijeli prahovi, lamelarni kristali bez ukusa i mirisa.

Dozvoljeni dnevni unos E-55b nije utvrđen.
Magnezijum silikat je dozvoljen u mleku u prahu do 10 g/kg; suva pavlaka do 1000 mg/kg; dekstroza u prahu, granulirani šećer do 15 g/kg. U Ruskoj Federaciji su dozvoljeni kao dodatak hrani koji sprečava zgrušavanje i zgrušavanje, u začinima i proizvodima čvrsto umotanim u foliju, u količini do 30 g/kg; u proizvodima od suhog praha, uključujući sir i analoge sira, u soli i zamjenama; u biološki aktivnim dodacima prehrani, u slatkim konditorskim proizvodima, osim čokolade (površinska obrada), samostalno ili u kombinaciji s drugim silikatima.
Talc koristi se u konditorskoj industriji za sjaj. Doprinosi klizanju karamelnih masa i dražeja koji se rotiraju u posudi za premazivanje jedni u odnosu na druge i ubrzava pojavu sjaja. osim toga, talk koristi se u drugim fazama proizvodnje karamele kako bi se izbjeglo lijepljenje karamelne mase za opremu.

6.E600-E699

Pojačati ukus i aromu. Može sakriti neprijatan prirodni ukus hrane.

E621 - Mononatrijum glutamat

Sol glutaminske kiseline koristi se u začinima, proizvodima brze hrane. Mononatrijev glutamat uveden je ranih 1950-ih kao čudesni pojačivač okusa dizajniran da učini hranu ukusnijom i ukusnijom.

Godine 1900 Japanski naučnik Kikunae Ikeda proučavao je hranu jugoistočne Azije. Skrenuo je pažnju da hrana začinjena sušenim algama ima izraženiji ukus i postaje ukusna. Uspio je utvrditi primarni izvor - to je glutaminska kiselina, već je 1909. Kikunae Ikeda patentirao svoje otkriće, koje je nazvao: "aji - ali - moto" - "duša ukusa".

Pedesetih godina dodavan je u nekvalitetne proizvode, mljeveno meso, smrznuto meso, supe, začine, ribu i povrće.

Proizvođači smatraju da je preskupo koristiti prirodne proizvode, luk, češnjak, te da ne izazivaju ovisnost.

Prirodna glutaminska kiselina je glavni element za ishranu mozga, povećava inteligenciju, leči impotenciju, depresiju, smanjuje umor, veštački MSG je otrov koji uništava nervne ćelije.

Proizvođači shvaćaju da mnogi ljudi radije izbjegavaju proizvode na kojima na ambalaži piše: pojačivač okusa - mononatrijum glutamat, E 621, pokušavaju to sakriti od nas. Štoviše, ako proizvod sadrži manje od 50% mononatrijevog glutamata, onda proizvođač možda neće obavijestiti kupca o tome, ali su neki proizvođači toliko drski da na svojim proizvodima na prednjoj strani pišu „BEZ KONZERVANSA“, „BEZ DODOVANIH KONZERVANSA“. strana. Ostali proizvođači „kriju“ mononatrijum glutamat pod sledećim nazivima na ambalaži: „Vegetable Hydrolysol“ - „Hydolized Vegetable Protein“, krije se i pod nazivom „Accent“, „Aginomoto“, „Prirodni tenderizer za meso“. Želja da se istakne da je njihov proizvod zdrava hrana, za razliku od proizvoda konkurencije, što daje veću šansu za kupovinu. Proizvođači priznaju da mononatrijev glutamat izaziva ovisnost, kao i brza hrana, to je još jedan dodatni plus za proizvođače, proizvod je dobro rasprodan, a potrošači će ubuduće kupovati samo vaš proizvod.
Mononatrijev glutamat se nalazi u svim industrijskim proizvodima, poluproizvodima, mesu, mliječnim proizvodima, posebno u velikom broju njih.

Sušeno voće
Doshirak
Dannon
Predsjednik
Bystrov
Maccoffee
Nestle
Nescafe
Ljubazno
Sandora
jaffa
Olena

 U posljednje vrijeme sve su češći slučajevi alergije na natrijum glutamat u hrani.

 Mononatrijum glutamat negativno utiče na retinu oka i može doprineti oštećenju vida.

E627,E635

Ometa normalan krvni pritisak
Prilikom korištenja ovog proizvoda mogući su nepredvidivi skokovi krvnog tlaka.

7.E900-E999
Ostalo

Sprečava stvaranje pjene, pomaže u postizanju homogene konzistencije proizvoda.

E916– kalcijum jod

Koristi se za obogaćivanje hrane jodom. Kalcijum jodat se koristi kao poboljšanje u brašnu i hlebu.

Kalcijum jodat je neodobreni suplement i nije na San Pingovoj listi odobrenih suplemenata. One. dodatak, nije testiran ili se testira, ali konačni rezultat još nije dostupan.

E941 - Azot

U prehrambenoj industriji dušik se koristi kao zaštitni plin za pakovanje pekarskih proizvoda, mesa, ribe, masti, orašastih plodova i drugih proizvoda koji su posebno skloni oksidaciji, često u potrošačkoj ambalaži. Dušik, poput ugljičnog dioksida, štiti hranu od kontakta s kisikom. Azot i dušikov oksid (N20, E-942) se također koriste kao pogonsko gorivo, na primjer u konzerviranom šlagu. Tečni azot se koristi kao sredstvo za hlađenje i zamrzavanje.

E967 - Kiselo

Zamjena za šećer ksilitol (E-967) je aditiv za hranu, koji je slatki polihidrični alkohol. Ksilitol se u malim količinama nalazi u raznim vrstama voća i biljaka. Ksilitol nakon obrade je bijeli kristal bez mirisa. Ksilitol se dobija iz pamučne ljuske i klipova kukuruza. Prema nekim izvještajima, može uzrokovati rak mokraćne bešike.

Ksilitol ili E-967 se koristi kao zaslađivač, zamjena za šećer. Prema nekim izvještajima, ima baktericidno djelovanje koje je veće od sorbitola i saharoze.

Koristi se umjesto šećera u proizvodnji konditorskih proizvoda za pacijente sa dijabetesom i gojaznošću.

Dozvoljeno u Ukrajini.

8.E1000-E1999

Šifre aditiva u ovoj grupi su E-1000 i više. Ova grupa je nova. U ovu kategoriju svrstavaju se aditivi koji su se pojavili kasnije od ostalih. To su sredstva za glaziranje, zaslađivači, sredstva za dizanje, regulatori kiselosti i drugi neklasifikovani aditivi.

Sredstva protiv plamena - hemikalije koje se koriste u procesu za sprječavanje ili smanjenje stvaranja pjene

E1103 - Invertaze

Invertaze su enzim tipa saharaze. Prisutan je u sluznici tankog crijeva i djeluje kao hidroliza saharoze (šećera).
Kod pčela se invertaza koristi za pretvaranje nektara u med.
U prehrambenoj industriji, kao i kod pčela, invertaza se koristi za proizvodnju inertnog šećera cijepanjem saharoze na molekule fruktoze i glukoze i na taj način produžavajući vijek trajanja proizvoda.

U proizvodnji konditorskih proizvoda sa mekim punjenjem

Dozvoljeno u Ukrajini

E1201 - Polivinilpirolidon

Polivinilpirolidon (E-1201) je aditiv za hranu. Može djelovati kao zgušnjivač, stabilizator, bistrilo. To je bijeli do crvenkasto-smeđi prah.

U Ruskoj Federaciji dozvoljen je kao stabilizator konzistencije, zgušnjivač, teksturizator, vezivno sredstvo u biološki aktivnim dodacima prehrani u obliku tableta, kao nosač punila u zaslađivačima.

Koristi se kao pojačivač brašna i kruha, stabilizator, pojačivač zrenja mesa i ribe, pojačivač okusa i mirisa.

Dodatak je isključen sa liste „Aditiva za hranu za proizvodnju hrane“ sanitarnim i epidemiološkim pravilima i propisima 2008. godine.

Modifikovani skrobovi

Modificirani škrobovi se koriste za stvaranje potrebne konzistencije prehrambenih proizvoda. Grupa je nova. Aditivi u grupi u rasponu od E1400 - E1450

E1420- acetilirani skrob

Acetilirani škrob je skrob modificiran aditivima za hranu. Odobreno za upotrebu.

Koristi se u proizvodnji mesnih proizvoda.

Može se naći u jogurtu.

uzrokuje crijevne smetnje

E1510 - etil alkohol

Dozvoljeno: Rusija i Ukrajina

Etil alkohol ili etanol je bezbojna tečnost.

etanol je rastvarač za arome hrane. Može se koristiti kao konzervans za pekarske proizvode, kao i u konditorskoj industriji.

etanol je protuotrov za trovanje nekim toksičnim alkoholima kao što su metanol i etilen glikol.

Nema podataka o opasnostima propilen glikola: propilen glikol priznat kao siguran kao aditiv u hrani i lijekovima.

PoglavljeIII.

1.Proizvodi rizične zone.

Opasnosti od upotrebe hemijskih jedinjenja vrebaju čoveka sa strane gde ih uopšte ne očekuje: sa strane najomiljenije hrane. Prema anketama dopisnika, među takvim "omiljenim" proizvodima su sljedeći:

1. Čokoladice

2. Kobasice

3. Alkohol

4. Žvakaća guma

5. Gazirana pića (Coca-Cola)

Pokušajmo vidjeti da li ovi proizvodi donose korist ili štetu osobi.

1.Čokolada

Čokoladice. Ovo je ogromna količina kalorija u kombinaciji sa hemijskim dodacima, genetski modifikovanom hranom, bojama i ukusima. Sjetite se Snickersovog buma iz perioda perestrojke. Ogromna količina šećera vas tjera da jedete pločice iznova i iznova.
Čokoladica je mač sa dvije oštrice. S jedne strane, ovo izvor ugljenih hidrata koje se vrlo brzo apsorbuju i zaista daju energiju našem organizmu, ali s druge strane, čokoladne pločice dovode do:

1. beriberi.Činjenica je da čokoladice sadrže nedovoljnu količinu vitamina da nadoknade čovjekovu potrebu.

Čokoladne pločice sadrže veliku količinu masti i ugljikohidrata, koji uzrokuju pojačan rad gušterače, te je time prekomjerno opterećuju.

3. dijabetes.Čokoladne pločice sadrže puno glukoze, što može dovesti do naglog smanjenja osjetljivosti tkiva na inzulin, kao rezultat toga, krv postaje vrlo gusta i počinje oštećenje krvnih žila.

4. gljivične bolesti. Kod gljivičnih oboljenja preporučuju se dijeta sa malo ugljikohidrata, posebno jednostavnih šećera.

5. alergije. Brojne komponente koje su dio čokoladnih pločica su prilično jaki alergeni.

Kombinacija zasićenih masti, kojih ima u čokoladicama, sa lako svarljivim ugljenim hidratima je nepovoljna za kardiovaskularni sistem. To može dovesti do oštećenja unutrašnjeg zida arterije i do pojave ateroskleroze.

Da bi normalna mikroflora postojala u našem gastrointestinalnom traktu, potrebna su joj vlakna - ovo je važna komponenta prehrane, koja je u potpunosti odsutna u čokoladicama.

Same čokolade u čokoladicama ima vrlo malo, ona čini samo nekoliko posto ukupne težine jedne čokoladice.

2.Kobasice

Aditivi se koriste za zaštitu kobasice od razmnožavanja patogena, kao i za poboljšanje boje (natrijum nitrit), poboljšanje ukusa (mononatrijum glutamat, natrijum inozinat), povećanje težine (voda sa solima i agensima za želiranje) itd.

3. Alkohol

Etanol je prirodna psihoaktivna supstanca koja deluje depresivno na centralni nervni sistem. U većini zemalja, prodaja i distribucija alkoholnih pića regulirana je strogim zakonima (na primjer, ograničavanjem starosti u kojoj se alkohol može kupiti i konzumirati).

Među alkoholima, etanol ima relativno nisku toksičnost, a ima značajan psihoaktivni učinak. Upotreba etanola uzrokuje intoksikaciju, zbog čega se smanjuje brzina reakcije i pažnja kod osobe, poremećena je koordinacija pokreta i razmišljanja. Gutanje velikih količina može dovesti do smrti.

Alkohol povećava rizik od raka dojke, čak i u umjerenim količinama. Takođe, alkohol povećava rizik od razvoja malignih tumora gastrointestinalnog trakta u prosjeku za 40% u odnosu na osobe koje ne piju. S druge strane, umjerene doze alkohola poboljšavaju osjetljivost na inzulin. Pokazalo se da alkohol smanjuje rizik od dijabetesa tipa 2. Alkohol može povećati rizik od rođenja bebe s urođenim anomalijama nervnog sistema i uzrokovati usporavanje rasta, iako postoje studije koje nisu pronašle povezanost između umjerene konzumacije alkohola od strane majki i problema u razvoju fetusa. Mnoge studije su pokazale jasnu vezu između doze alkohola i povećanja rizika od razvoja arterijske hipertenzije, s druge strane, male doze alkohola imaju kardioprotektivna svojstva. Alkohol može povećati rizik od moždanog udara, ovisno o količini alkohola i vrsti moždanog udara. Alkohol povećava koncentraciju lipoproteina visoke gustine, djeluje antioksidativno, inhibira agregaciju trombocita, a ima i protuupalna svojstva. Upotreba alkohola kako bi se smanjio rizik od određenih kardiovaskularnih događaja mora biti uravnotežena s rizikom od razvoja alkoholne bolesti jetre.

4.Žvaka

Žvakaća guma- kulinarski proizvod koji se sastoji od nejestive elastične baze i raznih aroma i aromatičnih dodataka.

Poznato je da su još stari Grci žvakali smolu mastičnog drveta kako bi osvježili dah i očistili zube od ostataka hrane. Za to je korišten i pčelinji vosak.

Korist i šteta

Stručnjaci preporučuju korištenje žvakaće gume samo odmah nakon jela i ne više od pet minuta dnevno. Inače, potiče oslobađanje želučanog soka na prazan želudac, što može doprinijeti nastanku čira na želucu i gastritisu. Međutim, nakon jela, kod ljudi koji pate od žgaravice, žvakaća guma pomaže u ublažavanju njenih simptoma. Izlučena pljuvačka koja ima alkalnu reakciju se proguta. Neutralizira se kiseli sadržaj donje trećine jednjaka. Istovremeno, stalna opskrba pljuvačkom osigurava čišćenje donje trećine jednjaka.
Neke rastvorljive komponente žvakaće gume su nepovoljne za organizam ako ih unose u velikim količinama. Na primjer, sorbitol, široko korištena zamjena za šećer u žvakaćim gumama, djeluje laksativno, na šta proizvođači upozoravaju na ambalaži.

koka kola- bezalkoholno gazirano piće. Takođe "Coca-Cola" je najskuplji brend u Americi 2006-2011. Danas se ovo piće prodaje u više od 200 zemalja širom svijeta.
Treba imati na umu da je u svakoj verziji pića sastav različit. To se posebno odnosi na ugljikohidrate, kojih je u prehrani minimalno. Evo verzije "klasične" verzije - jednostavno Koka kola.
Komponente pića su:

Šećer
Boja: šećerna boja (E150), karmin (E120), karmazin (E122)
fosforna kiselina (E338)
Kofein
prirodne arome
Ugljični dioksid (E290)

Uticaj na osobu:
Karmin E120 prepoznat kao siguran dodatak ishrani. Ako su prehrambeni proizvodi napravljeni bez kršenja tehnologije, nuspojave nakon njihove upotrebe nisu uočene.
Ali za mali broj ljudi, proizvodi koji sadrže boju E-120 su kontraindicirani. Kod alergičara karmin može čak uzrokovati anafilaktički šok.
U bezalkoholnim pićima, boja E150 djeluje kao emulgator kako bi spriječio zamućenje pića i stvaranje ljuskica. To je olakšano svjetlosnim zaštitnim svojstvima aditiva, koji sprječavaju oksidaciju komponenti okusa pića.

Azorubin je crvena boja.
Azorubin uzrokuje osip i alergije. Zabranjeno u Austriji, Norveškoj, Švedskoj. Potrošačke organizacije u Australiji uvrstile su ga u grupu alergena u hrani opasnih za astmatičare.

Ortofosforna kiselina remeti kiselinsko-baznu ravnotežu u organizmu u pravcu povećanja kiselosti. Da bi ga neutraliziralo, tijelo mora istisnuti kalcij iz kostiju i zuba. Otuda i karijes. Isti razlog dovodi do sve ranije pojave osteoporoze.
Ortofosforna kiselina u visokim koncentracijama izaziva opekotine, isparenja - atrofične procese u nosnoj sluznici, krvarenje iz nosa, kršenje zuba, promjene krvne flore itd. Kada se jede, izaziva poremećaj probavnog trakta, povraćanje.

Ugljični dioksid e290 tehnološke funkcije - plin za zasićenje pića, konzervans, sredstvo za hlađenje i zamrzavanje, ekstraktant, zakiseljavač, zaštitni plin, pogonsko gorivo.

Uticaj na organizam

Nakon 10 minuta. 10 kašičica šećera pogodiće vaš sistem (ovo je dnevna preporučena količina). Ne želite da povraćate jer fosforna kiselina inhibira djelovanje šećera.

Za 20 minuta. Doći će do skoka inzulina u krvi. Jetra sav šećer pretvara u masti.

Za 40 minuta. Apsorpcija kofeina je potpuna. Vaše zjenice će se proširiti. Krvni pritisak će se povećati jer jetra oslobađa više šećera u krv. Adenozinski receptori su blokirani, čime se sprečava pospanost.

Nakon 45 minuta. Vaše tijelo će povećati proizvodnju hormona dopamina, koji stimulira centar za zadovoljstvo u mozgu. Heroin ima isti princip djelovanja.

Nakon sat vremena. Fosforna kiselina vezuje kalcijum, magnezijum i cink u crevima, pospešujući metabolizam. Povećano izlučivanje kalcijuma kroz urin.

Više od sat vremena kasnije. Diuretičko djelovanje dolazi u obzir. Izlučuju se kalcijum, magnezijum i cink koji se nalaze u vašim kostima, kao i natrijum, elektrolit i voda.

Više od sat vremena kasnije. Postajete razdražljivi ili letargični. Sva voda sadržana u Coca-Coli izlučuje se urinom.

Podaci naučnika mogu biti potvrđeni sledećim eksperimentom.

Uzmimo sirovo meso i napunimo ga Coca-Colom
Ostavite nekoliko dana (5 dana)
Tokom ovog perioda posmatramo
Popravljamo rezultate eksperimenta

Rezultati eksperimenta su sljedeći:

nakon jednog dana pojavio se talog i neprijatan miris
Meso je počelo da se raspada
Na površini tečnosti pojavio se film
Voda se zamutila, film je veći, pojavili su se mjehurići
Vlakna mesa su nestala, ostaje samo mast

Zaključak: ovaj eksperiment svjedoči o destruktivnom dejstvu Coca-Cole na ljudski organizam.

3. Žvakaća guma

Istraživanje je sprovedeno među srednjoškolcima uzrasta 12-15 godina.

Predlažu se sljedeća pitanja:

Žvaćeš li žvaku?
Koliko dugo?
Koliko često?
Postaje li loše nakon žvakanja?

Rezultati ankete se mogu vidjeti na grafikonu.

Zaključak

Ovaj rad je omogućio da se sagledaju karakteristike upotrebe hemijskih jedinjenja u hrani. Naravno, nisu svi hemijski aditivi štetni za ljude. Među tim elementima su: kalcijum, limunska kiselina, šafran, mlečna kiselina, lecitin, agar, guar i ksantan guma i neki drugi. Boje kao što su kurkumin (E 100) i likopen (E 160d) takođe imaju korisna svojstva.

Ali većina hemijskih aditiva donosi strašnu štetu ljudskom tijelu, posebno su opasni za djetetov organizam. Najštetniji su E338, E124, E110, E154, E102, E171, E220, E211, E321, E303, E383, E422, E451, E503, E533, E621.

Uprkos činjenici da su ovi aditivi zabranjeni u većini zemalja zapadne Evrope, dozvoljeni su u Rusiji i Ukrajini. Stoga, parafrazirajući jednu rusku poslovicu, možemo reći sljedeće: "Spasenje ljudskog tijela je djelo samog čovjeka." Potrebno je pažljivo proučiti sastav proizvoda i, ako je moguće, izbjegavati upotrebu "opasne" hrane.

Skinuti:

Pregled: