Koji su sastojci potrebni za kiseljenje krastavaca. Kiseli krastavci - sedam nevjerovatnih recepata za zimnicu

Vinaigrette i Olivier, bez kojih gotovo nijedan praznik nije gotov zimi, neće imati uobičajeni pikantan okus ako se u njih ne stavljaju kiseli krastavci. Takva konzervirana hrana može poslužiti i kao samostalna užina. Nije slučajno da gotovo sve domaćice pokušavaju napraviti više takvih praznina za zimu. Ali svačija konzervirana hrana je drugačija: ljuta, kisela, slatka, slana, ljuta. Okus kiselog povrća zavisi ne samo od umijeća kuhara, već i od sastava marinade koju koristi. Opcije za ovo punjenje, postoji tama-mrak.

Napravili smo izbor recepata po kojima mnoge iskusne domaćice prave marinadu od krastavca. Sve opcije su potpuno različite, tako da ćete gotovo sigurno pronaći onu koja odgovara vašem ukusu. Radi lakšeg izračuna, svi recepti su dati za 1 litar vode. Osim toga, otkrit ćemo i tajne konzerviranja krastavaca koji će povrće zadržati hrskavim i spriječiti takozvano "bombardiranje".

Culinary Secrets

Neko voli kisele i začinjene krastavce, neko voli ljute i slatke, ali svi, bez izuzetka, više vole da budu hrskavi. I, naravno, nijedna domaćica ne sanja o limenkama s praznim komadima koje "eksplodiraju" prije nego što stignu do zime. Odlučili smo skrenuti pažnju čitateljima web stranice Novy Domostroy na nekoliko tačaka, bez znanja kojih je nemoguće dobiti besprijekoran rezultat.

Svježe krastavce srednje veličine koristite za konzerviranu hranu koja nema šupljina unutra.
Operite voće sunđerom u toploj vodi, jer i najmanja kontaminacija može dovesti do "bombardovanja".
Potopite krastavce 3 sata u ledenu vodu kako bi bili još čišći i čvršći.
Odrežite krajeve voća - oni nakupljaju najviše prljavštine.
Pridržavajte se omjera soli, šećera, sirćeta i vode koji su navedeni u receptu. Samoaktivnost je dozvoljena samo ako imate veliko iskustvo i tačno znate koliko vam je potrebno da povećate količinu jedne komponente, smanjujući drugu.
Operite ne samo povrće, već i začine koje stavite u tegle.
Bez obzira na način čuvanja krastavaca (sa ili bez sterilizacije, sa dvostrukim ili trostrukim punjenjem), staklenke za njih se moraju oprati sodom i termički obraditi, prokuhati poklopce. O već smo vam rekli.
Listovi hrena, hrasta, trešnje i ribizle stavljaju se u pripremu ne samo radi davanja pikantnog ili pikantnog okusa i mirisa. Glavni cilj je očuvanje hrskavosti povrća i povećanje otpornosti konzervirane hrane na nepovoljne uslove skladištenja. Postiže se zbog prisustva tanina u listovima.
Ako ne želite da krastavci ostanu hrskavi, prekrijte ih receptima koji ne zahtijevaju sterilizaciju. Ohladite bez zamotavanja čvrsto i dugo (maksimalno, možete pokriti peškirom i ostaviti 2 sata). Slobodno zanemarite preporuke da užinu ostavite da se ohladi ispod pokrivača.

Poznavajući osnovne nijanse kiseljenja krastavaca za zimu, možete pripremiti ukusnu grickalicu koja se neće zamutiti i neće se otvoriti, čak i ako je u stanu. A kakav će biti okus ovisi o tome koju opciju marinade odaberete. Svim receptima u nastavku možete vjerovati, kao da su uzeti iz bilježnice vaše voljene bake.

Lagana marinada za krastavce sa 9% sirćeta

Šta ti treba:

voda - 1 l;
sol - 30 g;
šećer - 20 g;
stolni ocat (9 posto) - 60 ml;
listovi voća, koren rena, kopar, beli luk, biber u zrnu - po ukusu.

Kako kuhati:

U sterilisane tegle rasporedite prethodno oprane i osušene začine. Za litarsku posudu savjetujemo vam da uzmete 2-3 lista trešnje ili ribizle, kišobran kopra, korijen hrena dužine 1 cm, 5 graška pimenta i crnog bibera, 1-2 čena bijelog luka.
Napunite tegle pripremljenim krastavcima. Napunite ih kipućom vodom, ocijedite nakon 15 minuta kroz poseban poklopac sa grlićem i rupama. Ponovite manipulaciju.
Prokuhajte vodu, rastvorite so i šećer u njoj, kuvajte 5 minuta.
Ulijte sirće, promiješajte i odmah skinite marinadu sa vatre.
Prelijte krastavce marinadom i odmah zarolajte tegle.

Marinada napravljena od litre vode dovoljna je za tri tegle od pola litre ili dvije tegle od 750 ml, odnosno jednu teglu kapaciteta 1-1,5 litara. Krastavci će imati najneutralniji ukus, odnosno neće biti slatki, kiseli, ljuti, ljuti.

Marinada za krastavce sa jabukovim sirćetom

Šta ti treba:

voda - 1 l;
šećer - 80 g;
sol - 60 g;
jabukovo sirće (6 posto) - 40 ml po litarskoj tegli;
lovorov list - 1 kom.;
aleva paprika - 5 kom.;
crni biber - 5 kom.;
kopar i peršun - 2 grančice po litarskoj tegli;
listovi trešnje i crne ribizle - 2 kom. po litarskoj tegli.

Kako kuhati:

Na dno tegli položite listove voćaka i grančicu peršuna, kopra.
Stavite krastavce.
Na vrh stavite ostatak zelenila.
Krastavce prelijte kipućom vodom. Ocijedite vodu nakon 10 minuta.
Ponovite postupak.
Sipajte jabukovo sirće u tegle, računajući količinu na recept, uzimajući u obzir zapreminu upotrebljenih posuda.
Pomiješajte vodu sa solju i šećerom, prokuhajte.
Dodajte lovorov list, alevu papriku i crni biber u zrnu. Kuhajte marinadu 6-7 minuta.
Vruću marinadu sipajte u tegle.
Čvrsto zatvorite posudu sa krastavcima i okrenite.
Pokrijte tegle peškirom.
Uklonite peškir nakon par sati.

Krastavci pripremljeni ovom marinadom imaju izbalansiran slatko-slan ukus i nisu previše kiseli.

Marinada za krastavce sa esencijom sirćeta

Šta ti treba:

voda - 1 l;
sol - 30 g;
šećer - 40 g;
sirćetna esencija (70 posto) - 20 ml;
list hrena - trećina lista po litarskoj tegli;
kopar - 1 kišobran po litarskoj tegli;
beli luk - 1 češanj (po litarskoj tegli);
karanfil - 1 kom. na teglu (litar);
biber u zrnu (piment, crni) - 2 kom. po litarskoj posudi.

Kako kuhati:

Operite začine, ostavite da se osuše.
Potopite krastavce 2-3 sata u ledenu vodu, isperite, odrežite vrhove.
Na dno tegle stavite začine, a zatim je napunite povrćem.
Krastavce dva puta prelijte kipućom vodom i, nakon 10 minuta čekanja, ocijedite u sudoper.
Nakon što prokuvate litar vode, u nju sipajte sirće, dodajte šećer i so. Stir. Kuvajte 2-3 minuta.
Prelijte krastavce marinadom i zatvorite. Ohladite naopako bez umatanja.

Kašika esencije je oko 8 kašika običnog stonog sirćeta, odnosno dosta. Tako će krastavci zatvoreni prema ovom receptu ispasti kiseli i začinjeni.

Marinada za pikantne krastavce sa limunskom kiselinom

Šta vam je potrebno (po tegli od jedan i po litar):

sjemenke gorušice, kopar i mješavina bibera u zrnu - pola žličice;
listovi lovora, trešnje, ribizle - 2 kom.;
grančica kopra - 1 kom.;
cimet - mali komad;
ljuta paprika - tanak kolut;
voda - 1 l;
limunska kiselina - kašičica;
sol, šećer - po 2 žlice (šećer s toboganom, sol - bez tobogana).

Kako kuhati:

Sterilizirajte teglu od 1,5L ili dvije tegle od 750g.
Sipajte senf, biber, sjemenke kopra. Dodajte krupno seckani kopar, kolut bibera, komadić senfa i listove lovora, trešnje, ribizle.
Krastavce koji su već ležali nekoliko sati u hladnoj vodi stavite u teglu sa odsečenim krajevima nadole.
Prokuhajte vodu u kotlu, sipajte je u teglu sa krastavcima.
Sačekajte četvrt sata, ocedite tečnost iz tegle u šerpu.
Dovedite do litara zapremine, prokuvajte.
Dodajte so, šećer, limunsku kiselinu. Pustite da se krčka 3-4 minuta.
Krastavce prelijte vrućom marinadom.
Čvrsto zategnite teglu, stavite poklopac, ostavite do jutra.

Krastavci po ovom receptu su mirisni. Blagog su okusa i svidjet će se onima koji ne vole konzervirano sirće.

Marinada za krastavce sa aspirinom

Šta vam je potrebno za 1 litar vode:

limunska kiselina - 5 g;
šećer - 20 g;
sol - 30 g;
acetilsalicilna kiselina - 1 tableta po litarskoj tegli;
začini, začini - po vašem ukusu.

Kako kuhati:

Prije posljednjeg punjenja u tegle za krastavce stavite aspirin.
U kipuću vodu sipajte so, limunsku kiselinu, šećer. Kuhajte marinadu 5 minuta.
Marinadu sipajte u teglu, zarolajte.

Prije prelivanja povrća marinadom, dva puta se prelije običnom kipućom vodom, koja se nakon 10-15 minuta ocijedi iz tegle. Začini i začini se stavljaju na dno tegle prije nego što se u nju stave krastavci. Tradicionalno se koriste listovi rena, trešnje, ribizle, kopar, biber u zrnu.

Slatka marinada za konzerviranje krastavaca

Šta vam je potrebno za 1 litar vode:

sol - 30 g;
šećer - 120 g;
limunska kiselina - 5 g;
začini - po ukusu.

Kako kuhati:

Koristeći standardnu shemu, stavite začine, krastavce u staklenke, dva puta ih prelijte kipućom vodom i nakon 15 minuta izlijte tekućinu iz tegli u sudoper.
Prokuhajte vodu. Dodati šećer, limunsku kiselinu, so. Kuvajte, mešajući, dok se kristali potpuno ne otope.
Krastavce prelijte slatkom marinadom.
Zarolati tegle i, okrećući ih, ohladiti.

Ukiseljeno povrće slatkog ukusa mnogi preferiraju, pa je ova jednostavna opcija marinade popularna.

Marinada za pikantne krastavce

Šta vam je potrebno (za 1,5 litara konzervirane hrane):

voda - 1 l;
krastavci - oko 1-1,2 kg;
čili paprika (mala) - 4 mahune;
trešnja - grančica (5-7 listova);
hren - 1 list;
menta - 2 grane;
šećer - 3 žlice s toboganom (50 g);
sol - 2 žlice bez tobogana (50 g);
stolno sirće (9 posto) - 50 ml.

Kako kuhati:

Na dno tegle (ili 2-3 tegle ukupne zapremine 1,5 litara) stavite listove trešnje i mente, komadiće lista rena.
Za krastavce koji su prethodno namočeni u ledenu vodu i osušeni, odrežite vrhove.
Povrće čvrsto spakovati u tegle, stišćući mahune ljute paprike između njih.
Povrće prelijte kipućom vodom. Da staklo ne bi puklo, stavite oštricu noža ispod tegle.
Sačekajte 10 minuta da se začini zagreju. Ispustite vodu u šerpu, odmjerite njenu količinu.
Dovedite tečnost do željene zapremine, u nju sipajte so i šećer.
Kuhajte salamuru 5 minuta.
Sipajte sirće u tegle (ili ga sipajte u jednu teglu).
Kipuću marinadu prelijte preko krastavaca.
Zarolajte posude sa metalnim poklopcima, stavite ih naopako. Nema potrebe za umotavanjem.

Ujutro se krastavci mogu preurediti u ostavu ili drugu prostoriju u stanu, gdje vam je zgodno čuvati zalihe za zimu. Ova konzervirana hrana će stajati čak iu toplom podrumu.

Kiseli krastavci iz prodavnice (sa senfom)

Šta vam je potrebno za 1 litar marinade:

voda - 1 l;
šećer - 150 g;
sol - 50 g;
sirćetna esencija (70 posto) - 40 ml;
sjemenke gorušice - kašičica;
lovorov list - 2 kom.;
beli luk - 2 čena;
krastavci - 1,2 kg.

Kako kuhati:

Sterilizirajte dvije staklenke od 750 ml, u njih stavite češanj bijelog luka, pola kašičice sjemenki gorušice i lovorov list.
Male krastavce stavite u kantu ledene vode (naime sa dodatkom leda), ostavite 4 sata.
Operite povrće, ostavite da se osuši. Odrežite im krajeve.
Povrće čvrsto spakovati u tegle.
Povrće prelijte kipućom vodom. Nakon 15 minuta izlijte ohlađenu vodu.
Od vode, šećera, soli zakuhajte marinadu tako što ćete je kuvati 3-4 minuta.
Ulijte esenciju u marinadu i ostavite da se krčka još minut.
Vrućom marinadom prelijte krastavce u teglama.

Ostaje pustiti da se praznine ohlade naopačke, ali bez zamotavanja, i odložiti ih za skladištenje do zime. Nećete vjerovati kada probate ove krastavce da nisu kupljeni u radnji. Međutim, ovo predjelo se možda neće svidjeti svima, jer ima izražen slatko-kiseli okus.

Marinada za krastavce na bugarskom

Šta vam je potrebno za 1 litar marinade:

voda - 1 l;
sol - 30 g;
šećer - 60 g;
stolno sirće (9 posto) - 100 ml.

Šta vam je potrebno za tegle od 2 litre ili 750 ml:

marinada - 1 l;
krastavci - 1,4 kg;
luk - 50 g;
karanfilić - 6 kom.;
grašak crni i piment - 4 kom.;
peršun - 4 grančice;
lovorov list - 8 kom.

Kako kuhati:

Male krastavce potopite nekoliko sati u hladnu vodu. Isperite ih toplom vodom i ostavite da se osuše.
Sterilizirajte tegle, u njih stavite začine, peršun i luk narezan na tanke kolutiće.
Stavite krastavce u tegle.
U svaku teglu sipajte polovinu propisane količine sirćeta.
Od vode, šećera i soli zakuhajte vruću salamuri i sipajte je u tegle.
Pokrijte tegle poklopcima. Stavite u šerpu, na čije dno prvo treba staviti komad tkanine. Tegle ne bi trebalo da dolaze u dodir jedna sa drugom i sa zidovima posude.
Napunite šerpu toplom vodom (do ramena tegli).
Zakuhajte vodu na laganoj vatri i sterilizirajte tegle u njoj 10 minuta.
Posebnim hvataljkama izvadite tegle iz tiganja, zarolajte, preokrenite

Prva dva sata ostavite staklenke da se ohlade ispod peškira, preostalo vreme otvorite. Po ukusu, krastavci kiseli po ovom receptu podsećaju na bugarsku konzervu, koja je svojevremeno bila veoma popularna u našoj zemlji. Usput, njihove sovjetske ljubavnice pokušale su dodati legendarnoj salati Olivier.

Marinada za krastavce u Berlinu, kao iz "Ujka Vanje"

Šta vam je potrebno za tegle od 2 litre:

krastavci - 1,5 kg;
kopar -2 kišobrana;
hrastova kora - pola kašičice;
ribizla, trešnja - po 2 lista;
hren - 1 list;
beli luk - 2 čena.

Šta vam je potrebno za 1 litar marinade:

voda - 1 l;
sol - 50 g;
šećer - 20 g;
sirćetna esencija (70 posto) - kašičica.

Kako kuhati:

Nakon što ste sterilizirali tegle, u njih stavite začine i začine. Prvo narežite bijeli luk.
Tegle dobro napuniti prethodno namočenim u hladnoj vodi, opranim i osušenim krastavcima.
Prokuhajte vodu, sipajte u tegle.
Nakon četvrt sata tečnost iz limenki sipajte u šerpu. Po potrebi dolijte malo kipuće vode tako da u tiganju bude litar ljute infuzije.
Dodajte so, šećer. Pustite da provri, kuvajte 5 minuta.
Ulijte 70% sirće, promiješajte i odmah sklonite s vatre.
Napunite staklenke s krastavcima marinadom, čvrsto ih stegnite prethodno prokuhanim metalnim poklopcima.
Okrenite i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Naravno, tehnolozi ne otkrivaju recept za krastavce u berlinskom stilu, koji se prodaju pod brendom Uncle Vanya. Međutim, okus predjela napravljenog prema gore navedenom receptu vrlo je sličan onom koji ima sve šanse da postane kulinarska legenda sovjetskog doba, kao što je nekada postalo bugarsko povrće iz konzerve.

Krastavci iz konzerve jedan su od najpopularnijih zalogaja koje mnoge domaćice spremaju za zimu. Ukus kiselih krastavaca zavisi od omjera šećera, soli i sirćeta u nadjevu, od upotrebe određenih začina i začina. U navedenom izboru od 10 recepata za marinadu od krastavca na 1 litar vode, gotovo sigurno ćete pronaći opciju koja će vam omogućiti da napravite predjelo koje odgovara vašim kulinarskim preferencijama.

Krastavac je jedno od najpopularnijih povrća za konzerviranje. Konzerviranje krastavaca ne zahtijeva nikakve složene vještine od domaćice, a bogata žetva krastavaca i njihova jeftinost u sezoni tjeraju vas da razmislite o tome kako najracionalnije upravljati prirodnim bogatstvom. Popularnost grickalica se objašnjava i činjenicom da je konzervirano povrće pogodno za svako jelo. Tako su kiseli krastavci dobrodošao dodatak mesu, peradi, običnom krompiru i bilo kom prilogu.

Kiseli krastavci u teglama

Kiseli krastavci za zimu se šivaju pomoću sirćeta. Kiseli krastavci su laki. Prokuhajte marinadu, prelijte krastavce u teglama i sterilišite. U centrifugu možete dodati limunsku kiselinu, ljuto zelje. Kiseli krastavci su i svakodnevna užina i ukras svečane trpeze, posebno u novogodišnjoj noći. Međutim, ako pokušate ozbiljno pristupiti pitanju berbe tako što ćete napraviti dovoljan broj konzervi konzerviranih krastavaca za zimu, onda nećete morati čekati do praznika. Biće moguće redovno otvarati kisele krastavce u teglama i uživati u njihovom pikantnom ukusu.

Recept za kisele krastavce za zimu

Već smo ukratko opisali kako se krastavci čuvaju za zimu. Idemo na neke važne detalje. Okus krastavaca može se zasjeniti i poboljšati odgovarajućim dodatkom. Neko koristi listove crne ribizle, neko dodaje kopar, estragon i ren. Međutim, ovo je uglavnom stvar ukusa i navike. Stoga, uzmite recept za kisele krastavce za zimu od onog čije ste krastavce voljeli. Možete provesti "terensku studiju" - napraviti različite banke, potpisujući gdje i šta stavljate. Za sljedeću sezonu morat ćete odabrati samo najuspješniji recept za kisele krastavce za zimu.

Konzerviranje krastavaca je veoma popularno u Rusiji. Osim kiselih krastavaca, možete i krastavce iz konzerve bez sirćeta. Ovo je popularno. Krastavci se sole na hladan način - natopljeni u ohlađenom salamuri. Takođe kiseli krastavci u buradima. Odaberite po svom ukusu! Čuvanje krastavaca za zimu: naporno radite jednom, uživajte cijelu zimu!

Pa recite mi, ko ne voli ljute, ljute, hrskave kisele krastavce? Ko još nije sakrio najbolje i recept za njihovu pripremu zimnice u teglama, prenosi se s generacije na generaciju? Svaka domaćica prije ili kasnije pronađe takav recept i berba sočnog povrća za zimu pretvara se u divnu tradiciju, kao i njihovo korištenje na praznicima u salatama, kao predjelo ili samo ukusan dodatak obilnom ručku ili večeri.

Hrskave kisele krastavce vole i odrasli i djeca. Njihova glavna tajna je, naravno, da domaća konzervirana hrana bude prirodna i ukusna. Koriste kako svoje krastavce iz seoske berbe, tako i kupovne, ali uvijek najsvježije. Uostalom, odakle hrskanje dolazi od tromog starog krastavca.

Danas ću vam reći o receptima za pravljenje vrlo ukusnih kiselih krastavaca sa obaveznim atributom - zvučnim hrskanjem!

Korak po korak recept za pravljenje hrskavih kiselih krastavaca - prazan sa sirćetom

Koja je glavna razlika između kiselih krastavaca i slanih? Tako je, jer se preliju marinadom od začina, soli, šećera i, naravno, sirćeta. Sirće u takvom receptu postaje najvažniji konzervans, onaj koji sprečava da se krastavci pokvare i dominantna nota u ukusu.

Znam da ima velikih ljubitelja kiselih krastavaca koji toliko vole ovu vrstu konzerviranja isključivo zbog ljutkastog kiselog ukusa.

Drugi najvažniji sastojci nakon octa su aromatično bilje i začini, kao i ostalo povrće, pa čak i bobičasto voće koje ukrašavaju okus krastavaca i čine ga prepoznatljivim.

Najčešći recept koji se s pravom može smatrati osnovnim su hrskavi kiseli krastavci sa začinskim biljem i bijelim lukom.

Za pripremu ovih krastavaca trebat će vam:

svježi krastavci male ili srednje veličine - 1 kg,
svježi kopar - 2 kišobrana ili male grozdove,
listovi crne ribizle - 4-6 komada,
listovi hrena - 1 komad,
beli luk - 4 čena,
crni biber - 6 graška,
aleva paprika - 8 graška,
karanfilić - 2 štapića,
šećer - 2 supene kašike,
sol - supena kašika,
sirće 9% - 8 kašika ili sirćetna esencija 70% - 2 kašičice.

Ovaj broj krastavaca stane u tegle od dvije litre. Svi začini i začinsko bilje se obračunavaju po litri marinade. Otprilike toliko marinade je potrebno da se hrskavi kiseli krastavci sačuvaju za zimu.

Za kiseljenje su prikladni samo mali krastavci ne veći od 12-13 centimetara, a velike primjerke odvojite za kiseljenje. Uvijek provjerite elastičnost povrća i debljinu kore. Pretanka i delikatna koža, koju je lako probušiti noktom, na kraju neće popucati.

Krastavci za kiseljenje moraju obavezno biti s bubuljicama i ujednačene tamnozelene boje, bez žutih mrlja i zadnjice. Žutilo ukazuje da je krastavcima nedostajala vlaga tokom procesa rasta. Od ovih neće ići ni hrskavi kiseli krastavci.

kuhanje:

1. Krastavce koje ćete kiseliti prethodno dobro operite. Uvjerite se da su svježi, bez znakova kvarenja i da nemaju uvele mekane strane.

Krastavce prelijte hladnom vodom i ostavite da odstoje 4 sata. U idealnoj situaciji, posebno u ljetnim vrućinama, voda se mora promijeniti, ako je topla, vratiti na hladnu.

2. Operite sve listove i začinsko bilje za marinadu. Pripremite začine po potrebi.

3. Sterilizirajte tegle i poklopce. Postoji mnogo načina da to učinite:

stavite tegle naopako preko lonca sa kipućom vodom koristeći poseban poklopac sa rupama,
zagrejte tegle sa malo vode u rerni,
prokuhajte tegle sa malo vode u mikrotalasnoj.

Koristim potonju metodu jer je vrlo jednostavna i brza. Potrebno je samo da operete teglu sode bikarbone, zatim u nju ulijte oko 1-2 prsta vode i stavite je u mikrotalasnu na 3-4 minuta. Voda u tegli treba aktivno da ključa nekoliko minuta, para koja se diže će sterilisati staklo. Kako moj muž kaže: "ništa neće ostati živo".

Glavna stvar je da ih pažljivo izvadite, jer će biti izuzetno vruće. Koristite držače za lonce, rukavice i peškire.

Poklopci se sterilišu kuhanjem u kutlači vode. Dovoljno je pet minuta ključanja.

4. Aromatično bilje, listovi i začini stavljaju se u pripremljene i malo ohlađene (da ne izgore ruke) tegle.

U svaku teglu stavite 1 kišobran (ili mali grozd). Listove crne ribizle i hrena podijelite na pola. Takođe, dva čena belog luka u svakoj tegli i isto toliko bibera u zrnu. Zapravo, svi začini su podjednako podijeljeni u dvije tegle. Za što? Tako da marinada i krastavci u dve različite tegle imaju isti ukus.

5. Sada zabavni dio. Da li ste voleli Tetris kao dete, kao što sam ga ja voleo? Zašto Tetris? Da, jer je red na krastavce da zauzmu svoje mjesto u bankama. Da biste to učinili, potrebno ih je proširiti što je čvršće moguće.

Nikada ne koristite krive krastavce za kiseljenje. Ovaj Tetris će biti previše težak. Dobro ujednačeni krastavci se prvo moraju postaviti okomito tako da stane maksimalna količina. A zatim vodoravno položite na vrh. Po potrebi, krastavci se mogu isjeći na komade kako bi se ispunio cijeli prostor tegle.

Hrskavi kiseli krastavci treba da napune tegle što je više moguće.

6. Prokuhajte čajnik ili lonac vode. Zatim krastavce položene u teglu prelijte kipućom vodom do samog vrha. Na ivici obale.

Kipuća voda će sterilizirati krastavce i začinsko bilje. Ostavite tegle 15 minuta sa kipućom vodom.

7. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, u poseban lonac sipajte litar vode, u nju stavite sol, šećer, biber i karanfilić.

Stavite lonac na šporet i uz mešanje dovedite do ključanja. Sol i šećer trebaju biti potpuno otopljeni. Ostavite da se krčka par minuta i sklonite sa vatre. U marinadu odmah dodajte sirće.

8. Kada je marinada gotova, ocedite ključalu vodu iz krastavaca i zamenite je marinadom. Napunite ga na potpuno isti način uz sam rub tegle. Marinada treba da bude dovoljna da napuni obe tegle.

Kada se napuni zatvoriti poklopcima. Ako koristite upletene, onda ih zamotajte što je moguće čvršće do maksimuma svoje snage. Ako postoje posebne tanke kapice za šivanje, držite alat za šivanje pri ruci i zamotajte ga tamo.

9. Kada se zavrnu, okrenite tegle naopako i stavite ih na poklopce. Provjerite maramicom ili prstom da vidite curi li tekućina na vratu. Ako curi, hitno je zamijeniti poklopce novima. Da biste to učinili, možete sterilizirati više poklopaca nego limenki. Rezervni dijelovi nikad ne škode.

Prevrnute tegle umotajte u debelo debeo ćebe i ostavite da se ohlade u ovom obliku dok ne budu na sobnoj temperaturi. To će potrajati najmanje jedan dan, pa odmah smislite mjesto gdje će vaše tegle stajati dok se ne ohlade i nikome neće smetati.

Nakon dan-dva je bolje. Ponovo provjerite tegle da ne propuštaju i mirno ih stavite u ormar za zrenje.

Ukusni hrskavi kiseli krastavci će biti gotovi nakon nekog vremena, a najbolje ih je konzumirati zimi. Prijatno!

Hrskavi kiseli krastavci u litarskim teglama sa bobicama ribizle

Još jedan zanimljiv recept za kisele krastavce koji sam otkrila prije par godina. Jako volim kada se priprema marinada od krastavca uz dodatak raznih ukusa. I sama je eksperimentisala sa bobicama, povrćem, začinima. Recept sa crnim ribizlom mi se dopao zbog svoje neobičnosti. A dobro je došlo i kada je uz krastavce na selu sazreo i bobičasti rod. Ako i vi imate istu situaciju, onda svakako probajte pripremiti hrskave kisele krastavce sa ribizlom.

Za pripremu 1 kilograma krastavaca trebat će vam:

svježi krastavci - 1 kilogram,
beli luk - 4 čena,
zelenilo ili cvatovi kopra - 2 kišobrana ili male grančice,
listovi crne ribizle - 2 lista,
listovi trešnje - 4 lista,
bobice crne ribizle - 4 grančice,
ljuta crvena paprika u mahunama - 1 kom,
lovorov list - 2 kom,
mirisni biber u zrnu - 4 kom,
karanfil - 2 kom,
kamena kuhinjska so - 2 supene kašike,
granulirani šećer - 1,5 kašike,
sirće 9% - 8 kašika (80 grama).

Kako skuvati hrskave kisele krastavce za zimu:

Pošto sam u prvom receptu detaljno opisao skoro sve korake za kiseljenje krastavaca, u ovom ću to učiniti još ukratko da se ne ponavljam. Na kraju krajeva, mnoge stvari će morati da se urade potpuno isto.

1. Pre svega, potopite krastavce u hladnu vodu. Upravo taj proces će im pomoći da kasnije postanu elastični i hrskavi, čak i nakon dužeg kiseljenja u teglama. Kiselimo krastavce za zimu, pa nećemo jesti uskoro.

Krastavce prelijte hladnom vodom i ostavite najmanje 3 sata.

2. Sterilizirajte tegle dobro oprane sodom bikarbonom. Za 1 kg krastavaca bit će potrebne 2 limenke kapaciteta 1 litra. Ako ima više krastavaca, proporcionalno povećajte broj tegli i komponenti marinade. Dakle, za dva kilograma krastavaca pomnožite sve brojeve sa 2.

Sterilizacija se može brzo obaviti u mikrotalasnoj pećnici. Samo sipajte oko 100 grama vode u teglu i stavite je u mikrotalasnu na 3 minuta. Voda će proključati i sterilizirati limenke.

3. U gotove tegle stavite začine. U svaku teglu stavite: 1-2 čena belog luka, list ribizle, dva lista trešnje, kolut crvene ljute paprike, cvat grančice ili kopra, lovorov list.

4. Na začinsko bilje stavite krastavce. Ovo se radi sa najvećom mogućom gustinom. Donji red krastavaca postavlja se okomito. A vrh je punjen kriškama krastavca, čak i ako su male kolutiće. Na vrh stavite bobice ribizle, 5-8 komada po tegli (odnosno jedna grana). Na vrh možete staviti još jednu malu grančicu kopra. Tako će hrskavi kiseli krastavci ispasti još mirisniji.

5. Prokuhajte vodu u kotliću i odmah po gašenju napunite tegle krastavcima do samog vrha. Pokrijte poklopcima koji su sterilisani u kipućoj vodi. (na šporet stavite kantu vode i ostavite da u njoj prokuhaju poklopci nekoliko minuta). Ostavite da se kuva 1-0 minuta i ocedite vodu.

6. Ponavljajte prelivanje krastavca kipućom vodom 10 minuta. Ali nakon drugog punjenja vodu nemojte izlijevati, već je pažljivo izlijte iz limenki u veliki lonac. Od ove vode pripremićemo marinadu. Sada su u njemu pomiješane arome krastavaca, začinskog bilja i ribizle, a boja je zbog bobičastog voća postala blago ružičasta.

7. U vodu za marinadu sipajte so, šećer, biber i karanfilić (odnosno sve preostale začine) i promešajte. Stavite na vatru i prokuhajte. Pustite da se krčka par minuta, a zatim skinite sa šporeta i dodajte potrebnu količinu sirćeta u marinadu. Pažnja! Ne kuvati sa sirćetom, dodaje se na kraju.

8. Gotovu vruću marinadu sipajte u tegle velikom kutlačom. Tečnost treba da pokrije sve krastavce do ivice tegle.

9. Nakon toga odmah zatvorite poklopce. Zavrnite ih jako čvrsto i okrenite teglu naopako. Proverite ivice tegle blizu poklopca, da ne bi trebalo da curi voda. Sada spojite sve tegle i umotajte ih u ćebe. U ovom obliku treba da odstoje dan ili više dok se banke potpuno ne ohlade.

Nakon toga tegle se mogu očistiti na tamnom mjestu, poput ormara, i čuvati do zime. U ovom obliku, hrskavi kiseli krastavci se ne kvare jako dugo, a kada ih otvorite, rezultat će vam se sigurno svidjeti.

Jedite u svoje zdravlje!

Recept za hrskave kisele krastavce za zimu bez sterilizacije

Tradicionalno, dijelim video recept, koji sam također koristio prilikom pripreme krastavaca. To će vam pomoći da jasnije shvatite cijeli proces. U ovom receptu nema potrebe za sterilizacijom tegli i poklopaca za berbu krastavaca. Ovo vam može biti od pomoći.

Kao što vidite, principi berbe su vrlo slični. Razlika će biti uglavnom u tome koliko će dodatnog okusa dobiti vaše hrskave kisele krastavce, ovisno o tome koji začini i začinsko bilje se dodaju marinadi.

Kiseli krastavci sa čili kečapom - originalan i veoma ukusan recept

Za pripremu takvih originalnih krastavaca trebat će vam:

krastavci - 1 kg,
ljuti čili kečap - 4 supene kašike,
lovorov list - 2 komada,
aleva paprika - 4 graška,
beli luk - 2-4 čena,
crni biber - 6 graška,
so - 1 kašika,
šećer - 2 supene kašike,
sirće 9% - 70-80 gr (7-8 kašika).

kuhanje:

Priprema takvih kiselih krastavaca je sasvim standardna, sa izuzetkom marinade. Stoga, za detaljniji opis, možete otići na početak članka do prvog recepta.

1. Čisto oprane krastavce prelijte hladnom vodom i ostavite 3-4 sata.

2. Sterilizirajte tegle na svoj omiljeni način. (o ovome možete pročitati i u prvom receptu, ja dijelim svoju provjerenu metodu).

3. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, sipajte vodu u šerpu, zatim dodajte sol, šećer i čili kečap. Dobro promešati i ostaviti da proključa. Nakon 2-3 minute ključanja skloniti s vatre i uliti sirće.

4. U tegle stavite lovorov list, beli luk i biber, podjednako podelivši začine između tegli.

5. Zatim vrlo čvrsto složite krastavce.

6. Sada prelijte krastavce u tegle sa jako zapečenom, tek prokuvanom marinadom. Marinada ne bi trebala imati vremena da se ohladi. Biće crvene boje, a hrskavi kiseli krastavci će izgledati kao da su kuvani u soku od paradajza.

7. Vruće tegle, odmah nakon prelivanja marinade, morate zatvoriti poklopcima ili zarolati (u zavisnosti od toga šta koristite), okrenuti i staviti poklopce. Provjerite nepropusnost tegli. Umotajte ćebetom i ostaviti jedan dan da se potpuno ohladi.

Rezultat će vas veoma obradovati. Prijatno!

Ukiseljene mirisne krastavce, koji su savršeni za grickalice i pripremu raznih salata, vrlo je lako kuhati kod kuće. Mariniranje octom ili limunskom kiselinom začinit će krastavce i učiniti ih posebno ukusnim. Hrskavi kiseli krastavci u teglama za zimu uvijek će ispasti ako se pridržavate jednostavnih pravila prilikom konzerviranja.

Hrskavi kiseli krastavci za zimu u teglama za čuvanje u stanu

Za dugotrajno skladištenje u stanu pripremamo ukusne kisele krastavce posebnom metodom tako da u teglama ostanu hrskavi cijelu zimu. Kiseli krastavci će se dugo čuvati ako se tokom kuvanja dva puta preliju kipućom vodom, ovaj način se naziva „dvostruko prelijevanje“. Bez sterilizacije, staklenke ne eksplodiraju, a krastavci ispadaju prelijepi i nevjerovatno hrskavi.

Sastojci (za 3 litre):

Krastavci (mali) - 1,5-1,6 kg;
So - 60 g;
Šećer - 70 g;
Sirće (9%) - 65 ml;
Beli luk - 6 čena;
Lovorov list - 2 kom.;
Slano zelje.

Savjet! Kiseli krastavci će ispasti nevjerovatno hrskavi ako su namočeni u ledenoj vodi.

kuhanje:

Svježe voće sortiramo, ostavimo neoštećeno i temeljno isperemo spužvom. Napunite vodom i ostavite 2 sata i 30 minuta, da se dobro natopi vodom i da ne izgube oblik kada se čuvaju u teglama. Očistimo beli luk, operemo zelje.
Krastavce možete pripremiti u litarskim teglama ili u jednoj zapremini od 3 litre. Na dno prethodno sterilizirane staklenke rasporedite polovinu zelenja za kiseljenje (odlični su listovi ribizle, hrena, kišobrana kopra), bijeli luk (3 češnja), lovorov list (1 kom.). Pripremljene krastavce složimo čvrsto jedan uz drugi i na vrh dodamo ostatak začinskog bilja, lovorov list i bijeli luk.
Prokuhajte vodu (1,5 l), pažljivo sipajte u teglu sa pripremljenim krastavcima, poklopite i ostavite 10-12 minuta.
Tečnost od krastavaca ocediti u šerpu, dodati sirće, šećer, so za marinadu i kuvati 1 minut. Gotovu marinadu sipajte nazad u teglu, zatvorite poklopcem, prethodno sterilisan, i zarolajte.
Stavimo teglu na tkaninu u obrnuti položaj, zamotamo je i ohladimo. Uklanjamo spin u ostavu u stanu.

Savjet! Krastavce možete začiniti, dodajte pola mahune ljute paprike u teglu od 3 litre.

Hrskavi slatki kiseli krastavci: recept za 1 litar

Ukiseljeni mirisni krastavci pripremljeni za zimu ispasti će slatki i hrskavi ako povećate količinu šećera u receptu za 1 litru marinade. Postoji mnogo recepata za slatke krastavce, ali najlakši recept je bez pravljenja vruće marinade. Pripremamo hladnu marinadu sa dosta zalogaja i šećera, sipamo u tegle krastavce i sterilišemo. Krastavci su posebno hrskavi, slatkog ukusa.

Sastojci za teglu od 1 litra:

Krastavci bilo koje veličine - 500-600 gr.;
Sirće (9%) - 1/2 šolje;
Šećer - 3 1/2 kašike;
Sol - 1/2 kašike;
Kišobran kopra - 1 kom.;
Karanfilić - 3 kom.;
Gorušica - 10 kom.;
Šargarepa - 1/3 kom.

Savjet! Ne plašite se puno sirćeta i šećera u receptu. U procesu konzerviranja, krastavci će apsorbirati potrebnu količinu, ispostavit će se da su umjereno slatki i začinjeni.

kuhanje:

Svježe krastavce temeljito operemo i odrežemo krajeve sa 2 strane. U veću teglu sipajte hladnu vodu (1,5 šolje), pola čaše sirćeta, dodajte šećer, so i mešajte dok se so i šećer ne rastvore.
Teglu (1 l) operemo, na dno stavimo karanfilić, senf, kopar, krugove šargarepe i čvrsto položimo pripremljene krastavce. Krastavci se mogu uzeti u bilo kojoj veličini, za recept je pogodan i izrezan nožem.
Ulijte marinadu u teglu, pokrijte poklopcem, pošaljite teglu u vodeno kupatilo i zagrevajte 15 minuta. Od šerpe se može napraviti vodeno kupatilo, na dno staviti kuhinjski peškir, naliti vodom, tegle staviti na peškir, poklopiti i zagrejati na laganoj vatri.
Vruću teglu pažljivo stavite na sto, zarolajte ili dobro zatvorite poklopcem, umotajte u peškir, okrenite i ostavite dok se twist potpuno ne ohladi. Praznine čuvamo u hladnoj prostoriji.

Savjet! Ako tegle sa hladnim marinadama stavite u vruću vodu, one će pucati. Da biste ih sterilizirali, stavite ih u hladnu vodu i postepeno ih zagrijavajte. Kako voda u tiganju ključa, računamo vrijeme sterilizacije.

Recept za hrskave krastavce sa sirćetom za teglu od 1,5 l

Konzerviranje sirćetom jamči sigurnost blankova na duže vrijeme. Krastavci sa sirćetom su hrskavi, neverovatno ukusni i zadržavaju boju koliko god je to moguće. A da bi krastavci bili lagano posoljeni, dodajte sol i granulirani šećer u jednakim omjerima.

Sastojci za teglu od 1,5 litara:

Krastavci (srednje veličine) - 700-850 gr.;
Sirće (9%) - 1,5 kašike;
Sol - 1,5 kašike;
Šećer - 1,5 kašike;
Listovi ribizle i trešnje - 3 kom.;
Hren (oguljeni korijen) - 3-4 cm;
List hrena - 1 kom.;
Ren češnjaka - 4 kom.;
Biber u zrnu - 5 kom.

kuhanje:

Krastavce operemo sunđerom i potopimo 2 sata. U šerpi prokuvajte 750 ml vode.
Na dno prethodno sterilisane tegle (1,5 l) rasporedite polovinu kiselog bilja, začina i belog luka. Krastavce čvrsto položimo u teglu do pola, dodamo ostatak začina, začinskog bilja i napunimo krastavcima do vrata.
U teglu sipajte kipuću vodu, poklopite i ostavite 5-8 minuta. Prokuhajte novu količinu tečnosti.
Ocediti tečnost iz tegle (više nije potrebna), uliti 9% sirće, dodati svu so i šećer. U krastavce sipajte novu porciju pripremljene vode, pokrijte prethodno sterilizovanim poklopcem i zarolajte.
Protresite teglu, okrenite i pokrijte krpom.

A kako uvrnuti začinjene krastavce? Vrlo jednostavno, za teglu (1,5 l) potrebna je 1/3 mahuna ljute paprike koju očistimo, krupno iseckamo i položimo na dno tegle.

Hrskavi kiseli krastavci bez sterilizacije: traju cijelu zimu!

Hrskavi mirisni krastavci mogu se pripremiti i bez sterilizacije i bez sirćeta, takvi recepti su dopunjeni limunskom kiselinom koja, kao i sirće, ima odličan konzervans.

Sastojci za tegle od 7 litara:

Krastavci - 4,1-4,2 kg;
Šećer (po 1 litru) - 3 supene kašike;
Sol (po 1 litru) - 2 supene kašike;
Limunska kiselina (za 1 staklenku) - 1/3 kašičice;
Beli luk - 21 češanj;
Biber u zrnu - 35 komada;
Lovorov list - 7 kom.;
Slano zelje.

Savjet! Prije početka kuhanja, tegle se dobro operu sodom bikarbonom i provjere da li ima krhotina, koje pri dodavanju kipuće vode mogu popucati i tegle će pucati.

kuhanje:

Voće temeljno operemo sunđerom, odrežemo krajeve sa 2 strane. Potopite voće u vodu 2 sata i 30 minuta.
Nakon 3 sata zakuhajte vodu (3 litre) u loncu.
Ne sterilišemo tegle i poklopce. U 7 kom. litarske staklenke na dno položite kiselo zelje, dodajte 3 češnja bijelog luka, 5 kom. biber u zrnu i 1 lovorov list. Plodove čvrsto položimo, ulijemo kipućom vodom, poklopimo i ostavimo 15-17 minuta.
Ocijedite tečnost u šerpi, prokuhajte 1 minut i ponovo sipajte u krastavce. Ostavljamo još 15-17 minuta.
Ocijedite tečnost iz krastavaca u tepsiju, mjereći koliko je ispalo. Izađe otprilike 2 litra 600 ml, dodajte još 400 ml u šerpu da bi bilo lakše brojati šećer i so. Dodajte 9 kašika u 3 litre salamure. (bez gomile) šećera, 6 kašika. (bez nasipa) posolite i prokuvajte.
U svaku teglu sipajte limunsku kiselinu (1/3 kašičice) i sipajte pripremljenu salamuru. Ispada da za metodu bez sterilizacije krastavce punimo 3 puta, ova metoda, zajedno s limunskom kiselinom, osigurava dugo čuvanje krastavaca u teglama.
Tegle prekrijemo poklopcima, čvrsto ih zamotamo, omotamo naopačke krpom i ohladimo. Čuvajte spinove na hladnom mestu.

Krastavci sa votkom

Krastavci koji su posebno ukusni sa hrskanjem dobijaju se ako im se doda votka pre zalivanja salamure. Krastavci s votkom savršeno se čuvaju iu hladnoj prostoriji iu stanu.

Sastojci (po tegli od 1,5 litara):

Krastavci srednje veličine - 1-1,2 kg;
Šećer - 1 kašika;
Sol - 1 kašika;
Sirće (9%) - 55 ml;
Vodka - 50 ml;
Voda - 750 ml;
Beli luk - 5 čena;
Slano zelje.

Savjet! Staklene posude bez poklopca mogu se brzo sterilizirati u mikrovalnoj pećnici, za to se voda (2,5 cm) ulije na dno limenke, stavi u pećnicu na 800 W i uključi 3 minute za posude do 1,5 litara. Za 5-6 minuta za teglu od 3 litre. Velike tegle se postavljaju bočno. Zatim se posuda vadi, voda se ocijedi i spremna je za zavarivanje.

kuhanje:

Gusto svježe voće se dobro opere. Teglu s poklopcem steriliziramo u vodenom kupatilu ili u pećnici.
U šerpi sa šećerom i solju prokuhajte marinadu i sipajte je u teglu sa naslaganim čistim voćem, belim lukom i kiselim začinskim biljem.
Ostavljamo krastavce ispod poklopca 5 minuta, a zatim sipamo mirisnu marinadu u tavu.
Prokuhajte tečnost i ulijte sirće. Prije drugog punjenja u krastavce dodajte votku, prelijte mirisnom marinadom i zarolajte poklopce.
Zamotajte krpom naopako i ohladite.

Hrskavi krastavci, kao u radnji

Kiseli krastavci, koje kupujemo u prodavnici, razlikuju se od domaćih po posebnoj aromi, pikantnosti i hrskavosti. Ali čak i takve krastavce je lako kuhati kod kuće, sjemenke gorušice daju poseban okus, a velika količina 70% octa daje oštrinu i hrskavost.

Sastojci za tegle od 2 litre:

Krastavci - 1,5-1,6 kg;
Šećer - 6 kašika;
Sirćetna esencija - 2 supene kašike;
Svježi kopar - 4 grančice;
Sol - 2 kašike;
Ren češnjaka - 4 kom.;
Biber u zrnu - 12 kom.;
Sjemenke gorušice - 2 kašičice;
Lovorov list - 4 kom.

kuhanje:

Zelene plodove dobro operemo i stavimo u 2 sterilisane tegle (1 litar).
Zakuhamo vodu (1 litar) i sipamo u tegle sa krastavcima bez začina i začinskog bilja. Pokrijte poklopcima i potpuno ohladite.
Zatim ocijedite tečnost iz krastavaca nazad u šerpu, dodajte šećer, sirćetnu esenciju, so i prokuhajte.
U tegle sa krastavcima ravnomjerno stavite biber, sjemenke gorušice, lovorov list, bijeli luk i grančice svježeg kopra.
Prelijte pripremljenu mirisnu marinadu i zarolajte ispod poklopca.
Tegle lagano protresemo i ostavimo na stolu dok se potpuno ne ohlade (nemojte ih omotati krpom). Začinjeni mirisni krastavci gotovi su za 30 dana.

Postoji veliki broj recepata za pravljenje ukusnih kiselih krastavaca, razlikuju se po načinu punjenja, različitom sastavu marinade i dodavanju raznih začina i začinskog bilja. Pogledajte video recept kako na drugačiji način skuhati kisele hrskave krastavce u teglama za zimu.

Došlo je vrijeme kada krastavci počinju da sazrijevaju i, naravno, treba ih kiseliti kako bi uživali u hrskanju zimi. Zašto su kiseli krastavci tako popularni? Jer to je uvijek dobrodošla užina za mnoga jela, kako za redovnu večeru, tako i za gozbu. Imam nekoliko načina da ih mariniram za zimu sa raznim začinima i svi su provjereni.

Da bi preparat bio zaista ukusan, uzimam krastavce iz svoje berbe, ili ih kupujem u prodavnici, ali svakako sveže. Ako su svježe, onda će sigurno biti hrskave. Također morate imati na umu da je za kiseljenje bolje odabrati male krastavce s tuberkulama s crnim šiljcima. Iz iskustva, banke s takvim praktički ne eksplodiraju.

Među sastojcima, pored šećera, soli i sirćeta, recepti često sadrže listove ribizle, ren, trešnje i kopar. Prisustvo takvih sastojaka u teglama omogućava krastavcima da dobiju dovoljno svoje arome i ukusa. Toplo preporučujem da ih koristite za kuvanje.

Kako je lepo dobiti teglu hrskavih slatkih krastavaca zimi. Koristim ih i u salatama i kao predjelo. Ukusno kao sveže, kao da je upravo ubrano iz bašte. Pogodnije ih je kiseliti u tegli od 1 litra.

Sastojci za 0,5 kg krastavaca:

1 litar vode;
0,7 tbsp sol;
1,5 tbsp Sahara;
3 graška aleve paprike;
1 karanfilić;
2 čena belog luka;
2 lista ribizle;
1 list trešnje;
1 kišobran kopra;
1 tsp sirćetna esencija.

kuhanje:

1. U sterilizovanu teglu stavite listove crne ribizle, kišobran kopra i list trešnje. Zatim stavite režnjeve belog luka, a zatim i krastavce (prethodno namočene u vodi 6 sati), pokušavajući da ih čvrsto zbijete.

Krastavci biraju male veličine s gustom pulpom.

2. Sada pripremamo slatki krastavac. U šerpu sipajte 1 litar vode, dodajte so (ne jodiranu!), šećer, alevu papriku, karanfilić. Stavite na šporet, zakuhajte i mešajte da se šećer i so rastvore. Kuvajte 2-3 minuta.

3. Zatim ocijedite ključalu vodu iz tegle i prelijte dobijeni kipući salamuri. Dodajte 1 kašičicu sirćetne esencije i zatvorite sterilizovanim poklopcem.

4. Okrećemo banke kako bismo bili sigurni da ništa ne curi. Umotajte u novine i prekrijte ćebetom da se ohladi. Izdržati 1-2 dana.

Kako napraviti hrskave krastavce za čuvanje u stanu

Kiseli krastavci za zimu mogu se čuvati ne samo u podrumima, već jednostavno u stanu. Oni će stajati cijelu zimu i neće se ukiseliti čak i ako je temperatura sobne! I ovdje je poželjno odabrati male krastavce, sa bubuljicama.

Sastojci za tegle od 3 litre:

1,5 kg svježih krastavaca;
3 kišobrana kopra;
3 peteljke hrena;
6 listova ribizle;
6 listova trešnje;
3 čena belog luka;
15-18 zrna crnog bibera;
6 graška pimenta;
6 karanfila;
3 tsp sol;
6 tsp Sahara;
1,5 tsp sirće 70%.

kuhanje:

1. Krastavce dobro operemo. Moraju biti bez oštećenja, mrlja, prljavštine. Sipajte ih u šerpu sa veoma hladnom vodom i ostavite 2 sata.

2. U međuvremenu možete pripremiti tegle. Isperite ih sodom bikarbonom i isperite vodom. Zatim sterilizirajte na pari oko 10 minuta. Takođe kuvajte poklopce 5 minuta.

Lišće trešnje, ribizle, hrena, kao i kišobrane kopra, prelijte kipućom vodom na minutu za dodatnu sterilizaciju.

3. Sada u tegle od 3 litre rasporedimo sljedeće sastojke u jednakim količinama - čena belog luka, piment grašak, grašak crnog bibera, karanfilić, listovi trešnje, listovi ribizle, kopar, ren.

4. Sada punimo tegle krastavcima. Prvo im odrežite krajeve i prvo ih rasporedite okomito, a odozgo vodoravno. Možete dodati i mali paradajz. Zatim u svaku teglu sipajte 1 kašičicu soli i 2 kašičice šećera. Zatim prelijte kipućom vodom, ostavljajući centimetar od vrha tegle.

5. Uzmite veliku šerpu i stavite peškir na dno tako da tegle ne dođu u kontakt sa njim. Tegle pokrivamo sterilnim poklopcima i dolijevamo vruću vodu koja dopire do "ramena" tegli. Stavimo na šporet i čim voda proključa, sterilišemo 10 minuta.

6. Izvadimo tegle i sada u svaku dodamo po 0,5 kašičice 70% sirćeta.

Ako je dio vode prokuhao tokom sterilizacije, onda možete dodati malo kipuće vode.

Zarolati poklopcima, zamotati ćebetom i ostaviti da se potpuno ohladi. Zatim možete odložiti na dugotrajno skladištenje na hladnom tamnom mestu.

Recept za krastavce za zimu za teglu od 1,5 litara

Sada ću vam reći kako napraviti marinadu za teglu od 1,5 litara. Ova veličina tegle je takođe zgodna za upotrebu. Na primjer, u njega može ući više krastavaca nego litar.

Sastojci za 1 konzervu od 1,5 l:

krastavci - oko 800 g;
crna ribizla - 2 lista;
trešnja - 2-3 lista;
beli luk - 2 čena;
kopar - 1-2 kišobrana;
ren - 1 list;
ljuta paprika - 2 komada (1,5-2 cm).

Za marinadu u 1 litru vode:

sol - 2 žlice;
šećer - 1 kašika;
aleva paprika - 4-5 graška;
crni biber - 4-5 graška;
karanfilić - 1-2 pupoljka;
senf - 1 kašičica sjemenke;
lovorov list - 2-3 kom.

Stono sirće za 1 teglu 1,5 l - 50 ml 9%.

kuhanje:

1. Krastavce isperite pod mlazom hladne vode, a zatim im odrežite krajeve. Ostavite ih u posudi sa hladnom vodom 2 sata. Zatim ocijedite vodu i ponovo isperite krastavce pod mlazom vode. Sve, sada su spremne za kiseljenje.

2. Tegle isperite sodom. Zatim ulijte malo vode u njih i sterilizirajte u mikrovalnoj pećnici 3 minute na 800 vati. Ako staklenke ne stanu u mikrovalnu pećnicu, možete ih staviti vodoravno. A poklopci se mogu sterilizirati tako što ćete ih preliti kipućom vodom 5 minuta. Takođe, isperite sve naše sastojke pod hladnom tekućom vodom.

3. Dakle, u 1 teglu zapremine 1,5 litara stavite 2 lista crne ribizle, 2 lista trešnje, 1 iseckani češanj belog luka. Zatim - kišobran kopra, 1 peteljka hrena (komadi). Zatim stavljamo same krastavce i 2 komada ljute paprike.

Da biste stavili krastavce na vrh, narežite ih na komade i udarite.

Na vrh možete dodati još jedan kišobran kopra i list hrena po želji.

4. Tegle lagano prelijte kipućom vodom do samog vrha, poklopite poklopcem i ostavite 15 minuta. Zatim nakon toga ovu vodu ocijedite i prelijte novom porcijom kipuće vode. Takođe držite 15 minuta. Za to vreme uradimo marinadu.

5. U 1 litar vode dodajte so (ne jodiranu!), šećer, grašak aleve paprike, grašak crnog bibera, karanfilić, lovorov list i semenke gorušice. Pustite da provri i kuvajte 3 minuta. Za 4 limenke kapaciteta 1,5 litara trebat će vam oko 2,5 litre marinade.

6. Ocijedite ključalu vodu iz tegli i sipajte kipuću marinadu do samog vrata, tako da začini uđu u svaku teglu. Takođe, ne zaboravite da na kraju dodate sirće (50 ml) i zatvorite poklopce. Okrenite tegle naopako i ostavite da se potpuno ohlade.

Banke ne moraju ništa pokrivati.

7. Takvi krastavci se mogu čuvati na sobnoj temperaturi ili u podrumu (poželjno). Nakon 2 mjeseca mogu se jesti.

Kiseli krastavci sa sirćetom za teglu od 1 litra

I ovi hrskavi krastavci će takođe zauzeti ponosno mjesto na vašem stolu. Oni su glavni sastojci za moje salate. Posebno je ukusan prženi krompir. Pokušajte odabrati male i guste krastavce za kiseljenje.

Sastojci za teglu od 1 litra:

570 g krastavaca;
2 čena belog luka;
1 cvat kopra;
2 lista trešnje;
1 mali list hrena;
1 grančica peršuna;
2 lovorova lista;
5 zrna crnog bibera;
2 graška aleve paprike;
voda;
1 tbsp Sahara;
1 tbsp sol;
1 tbsp 9% sirćeta.

Kuvanje:

1. Isperite krastavce pod hladnom tekućom vodom. Držite ih u posudi sa hladnom vodom 1 sat. Zatim počinjemo puniti staklenke (moraju se sterilizirati): stavite grančicu peršuna, list hrena, trešnje, kopra, 2 češnja bijelog luka, podijeljene na pola.

2. Krastavcima odrežite repove i počnite da ih čvrsto stavljate u tegle. Zatim napunite tegle kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite 15 minuta. Ocijedite vodu nakon 15 minuta.

3. Sada u tegle stavite alevu papriku, crni biber i lovorov list. Ulijte novu porciju kipuće vode. Zatvorite poklopac i ostavite 15 minuta.

Ovu kipuću vodu iscijedite u šerpu, a zatim ponovo prokuhajte.

Na kraju dodajte so, šećer i sirće.

4. Sada napunite krastavce prokuvanom vodom iz tiganja. Stavite poklopce na tegle i protresite da se sol i šećer otopi. Okrenite tegle naopako. Zamotajte staklenke ćebetom dok se potpuno ne ohlade i čuvajte u podrumu do zime.

To je cijeli moj izbor najboljih recepata za hrskave kisele krastavce za zimnicu. Kuhajte i uživajte u ovom sočnom, mirisnom i veoma ukusnom zalogaju zimi!