Kako ispeći orahe u rerni. Kineski pečeni orasi

Korisna svojstva oraha su ta, njihova hemijski sastav varira u zavisnosti od sazrevanja fetusa. Pohranjeni orasi dugo vrijeme bez gubitka svoje korisne karakteristike. Bogate su jodom, korisne su za jačanje jetre, normaliziraju gastrointestinalnu sekreciju, pa čak i ublažavaju gliste. Danas želim da vam ponudim metod kuvanja neverovatno ukusnog i zdrav desert od orasi na kineskom. Vjerovatno mnogi znaju da kineska hrana uvijek nije samo ukusna, već i zdrava. I u isto vrijeme, nije potrebno naučiti kako kuhati složeno Kineska jela, samo idite na web stranicu restoratti.ru i naručite svoje omiljeno kinesko jelo.

Sastojci:

6 šoljica čaja vode
4 šolje oljuštenih oraha (oko 450 g)
½ šolje šećera
Biljno ulje
Posolite po ukusu

recept:

U velikom loncu jaka vatra Zakuhajte 6 šoljica čaja vode. Zatim dodajte orasi i ponovo prokuvajte i kuvajte 1 minut. Zatim ocijedite i isperite pod tekućom vodom vruća voda. Stavite na rešetku obloženu papirnim ubrusima da se osuši.

U međuvremenu zagrejte 1 kašiku biljnog ulja u dubokom tiganju.

Postepeno dodajte orahe i pržite do zlatno smeđe boje. Pržite otprilike svaku seriju oko 4-5 minuta, ne zaboravite često miješati. Upotrijebite šupljikavu žlicu za uklanjanje orašastih plodova iz ulja i stavite ih u veliko mrežasto sito ili cjedilo da se osuše. Odozgo posolite, lagano promiješajte da se ne zalijepe. Zatim orahe prebacite na voštani papir da se potpuno ohlade. Orašaste plodove čuvajte u dobro zatvorenoj posudi.

Metoda 8: Pečeni orasi u rerni (oguljeni) Pečeni orasi na šporetu (oguljeni) Pečeni orasi u mikrovalna pecnica(oljušteni) Priprema orašastih plodova (u ljusci) Pečeni orasi (u ljusci) Pečeni orasi na šporetu (u ljusci) Pečeni orasi u mikrotalasnoj pećnici (u ljusci) Oljuštenje (za orahe u ljusci)

Pečeni orasi su masniji i bogatijeg ukusa od sirovih oraha. Iako se preferiraju pečeni oljušteni orasi pečeni orasi u ljusci jer je ljusku teško ukloniti, pečeni orasi u ljusci često zadržavaju prirodniji okus orašastih plodova.

Koraci

Metoda 1 od 8: Pečeni orasi (oguljeni)

1 Zagrijte rernu na 190°C. Pripremite lim za pečenje tako što ćete ga obložiti aluminijskom folijom ili pergament papir. Neljepljivi sprej će također djelovati.
2 Izvadite orahe iz ljuske. Idealno bi bilo da se oljušteni orasi izrežu na polovine ili na četvrtine. Cijeli orasi neće se ispeći ravnomjerno, dok se komadići manji od četvrtine mogu prepeći i kao rezultat toga izgorjeti. Orase treba raširiti u jednom sloju da se ravnomerno kuvaju.
3 Ispecite orahe do smeđe boje. Na ovoj temperaturi, orasi bi trebalo da se peku samo 5-10 minuta, posebno ako su sitni komadi. Nakon prvih 5 minuta provjerite orahe da nisu počeli da gore. Možete ih čak i baciti lopaticom otpornom na toplinu kako biste poboljšali ravnomjerno tamnjenje.
4 Izvadite orahe i ostavite ih da se ohlade. Nakon što orasi zamirišu pečeni, gotovi su. Izvadite ih iz rerne i dok su još topli prebacite u posudu otpornu na toplotu. Uživajte u toplim ili na sobnoj temperaturi, ali barem pričekajte da se orasi ohlade, a ne vrući na dodir.

Metoda 2 od 8: Pečeni orasi (oguljeni)

1 Zagrejte veliki tiganj. Stavite tiganj na šporet i zagrejte ga na srednjoj vatri. Koristite samo suhu vatru, jer u orasima ima dovoljno masnoće i ulja da ih pržite. Stoga ne biste trebali koristiti neprijanjajući sprej, biljno ulje ili puter.
2 Sipajte orahe u šerpu. Oljušteni orasi najbolje će se ispeći kada su narezani na polovine ili četvrtine, ali kako je proces pečenja lakše kontrolirati na ringli, po želji možete koristiti manje komade. Pokušajte da orašaste plodove držite u jednom sloju kako biste promovirali ravnomjerno tostiranje.
3 Često miješajte. Miješanje oraha omogućava im da se peku jednako dugo, što rezultira ravnomjerno prženim orasima i manje zagorenih oraha. Najbolje ih je stalno miješati, ali možete ostaviti da se orasi malo odmore dok ih gledate.
4 Kuvajte dok ne porumene. Proces će trajati samo oko 5 minuta, ali ako imate male komade, oni će se kuhati još brže. Nakon toga će orasi biti tamno smeđe boje i mirisati na pečeno.
5 Maknite sa vatre. Kada su orasi gotovi, odmah ih izvadite iz tiganja. U suprotnom će se nastaviti pržiti na vrelom metalu. Prebacite ih u zdjelu ili posudu otpornu na toplinu i ostavite da se ohlade dok ne dostignu željenu temperaturu serviranja.

Metoda 3 od 8: pečeni orasi (oguljeni) u mikrovalnoj pećnici

1 Stavite orahe u mikrotalasnu u staklenu posudu. Posuda za mikrovalnu pećnicu dobro funkcionira, ali može se koristiti bilo koje drugo jelo koje je označeno kao pogodno za mikrovalnu pećnicu. Dovoljno je dodati dovoljno oraha da prekrije dno posude u jednom sloju. Za bolje pečenje orašastih plodova koristite polovice ili četvrtine.
2 Mikrovalna pećnica na velikoj snazi 1 minut. Proverite da orasi nisu zagoreli. Promiješajte ih lopaticom otpornom na toplinu kako biste bili sigurni da se svaki orah ravnomjerno kuha. Ako vaša mikrotalasna pećnica nema okretni tanjir, okrenite posudu za 180 stepeni pre nego što nastavite sa prženjem.
3 Kuhajte orahe još minut na jakoj snazi. Pomirišite ih da vidite jesu li kuhani. Ako su orasi peći u mikrotalasnoj pećnici, neće biti smeđi, ali će i dalje mirisati na pečenje.
4 Pecite u mikrotalasnoj u intervalima od 20 sekundi po potrebi. Nakon prve 2 minute kuhanja to više nije potrebno, ali može biti korisno ako su polovice posebno velike.
5 Ostavite da se orasi malo ohlade prije serviranja. Ako ih jedete direktno iz mikrotalasne pećnice, možete izgoreti usta.

Metoda 4 od 8: Priprema orašastih plodova (unutarnje ljuske)

1 Pregledajte školjku na pukotine i rupe. Iako bi moglo biti primamljivo odabrati orahe s napuklinama u ljusci kako bi se lakše ogulili nakon tostiranja, ljuske s pukotinama ili rupama neće zaštititi jezgro iznutra, a kao rezultat toga postoji veća šansa da će orasi postati užegli ili izgube dio svog okusa. .
2 Operite orahe. Iako je vrućina vjerovatno uništila većinu zagađivača na ljusci oraha, higijenskije je početi s čistim orašastim plodovima. Ogulite orahe tako što ćete ih isprati pod tekućom vodom toplu vodu. Ako primijetite zalijepljenu prljavštinu, nježno ostružite ljusku oraha četkom za povrće. Pustite da se orašasti plodovi osuše na zraku prije tostiranja.
3 Izrežite mali "x" u ljusci. Oštrim, nazubljenim nožem izrežite malo "x" na jednoj strani oraha. Jedan od glavnih razloga zašto ljudi imaju tendenciju da uklone ljuske prije nego što tostiraju orašaste plodove je taj što se ljuske malo teže uklanjaju nakon zagrijavanja. Da biste lakše ogulili ljusku, urezajte "x" u ljusku prije prženja.

Metoda 5 od 8: pečeni orasi (u ljusci)

1 Zagrijte rernu na 180°C. Pripremite pleh tako što ćete ga obložiti nelepljivom aluminijumskom folijom ili papirom za pečenje.
2 Rasporedite orahe na pleh u jednom sloju. Kako biste bili sigurni da su se orasi ispekli ravnomjerno, trebali biste ih sve raširiti u jednom sloju, umjesto da ih stavite na hrpu. Najbolje je da se orasi ne dodiruju, ali čak i ako se dodirnu, i dalje će se dobro ispeći. Za postignuće najbolji rezultati poređajte orahe tako da oznaka "x" bude na vrhu ljuske. Znak ne smije biti uspravan i ne smije biti prekriven plehom za pečenje ili drugim orašastim plodovima.
3 Pecite orahe 10 minuta. Orašaste plodove treba nastaviti pržiti dok ne budu mirisni i tamnije boje. Školjka također mora biti malo okrenuta do oznake "x". Možda ćete morati da kuvate orahe do 15 minuta, ali oni imaju tendenciju da se peku nešto brže u ljusci, često je dovoljno 10 minuta.
4 Na pola kuvanja promiješajte orahe. Ovo nije neophodno, ali miješanjem orašastih plodova osigurat ćete da se kuhaju ravnomjerno i temeljito. Koristite lopaticu jer će orasi i lim za pečenje biti previše vrući da ih dodirnete rukom. Uvjerite se da se oznaka "x" na svakoj školjki i dalje može vidjeti i da nije prekrivena.

Metoda 6 od 8: Pečeni orasi na šporetu (u ljusci)

1 Zagrejte veliki, suvi tiganj. Tiganj treba zagrejati na srednjoj vatri. Ostavite da se zagrije oko pet minuta kako biste bili sigurni da se dobro zagrijao. Nemojte koristiti biljno ulje ili neprijanjajući sprej, budući da sami orašasti plodovi sadrže dovoljno ulja za kuhanje. Međutim, bilo bi dobro koristiti tiganj sa neprijanjajućim slojem.
2 Stavite orahe u tiganj. Orašaste plodove poređajte u jednom sloju, jer se ne preporučuje prženje velike količine koja formira slojevitu hrpu. obično, DOBRA IDEJA- započnite kuhanje orašastih plodova u položaju gdje je "x" okrenut prema gore što je više moguće više orašastih plodova, ali to nije neophodno, jer orasi ne ostaju dugo u istom položaju.
3 Često miješajte orahe. Nakon prve minute ili dvije počnite miješati orahe. Mogu se odmoriti u intervalima od 30 sekundi, a uglavnom, orašaste plodove treba stalno miješati kako bi se osiguralo ravnomjerno i temeljito prženje. Koristite lopaticu otpornu na toplinu.
4 Uklonite orahe sa vruće površine nakon 10 minuta. Proces može potrajati malo duže ili malo manje ovisno o tome koliko su grijaći elementi na vašoj peći vrući. Čim orašasti plodovi počnu tostirati i postati jako mirisni, spremni su i potrebno ih je izvaditi. Također ih treba izvaditi iz tiganja, jer će se u njemu kuhati i nakon što ih skinete s vatre.

Metoda 7 od 8: pečeni orašasti plodovi u mikrovalnoj pećnici (u ljusci)

1 Rasporedite orašaste plodove u jednom sloju na posudu za mikrotalasnu pećnicu. Za mikrovalnu pećnicu je prikladna bilo koja posuda, ali staklena ili metalna posuda je posebno pogodna jer ima visoku stijenku. Poređajte orašaste plodove u jednom sloju za ravnomjerno tostiranje i pazite da oznaka "x" na ljusci nije prekrivena drugim orašastim plodovima ili na dnu orašastih plodova.
2 Kuhajte orahe u intervalima od 1 minute dok ne budu kuhani. Orase treba kuhati na punoj snazi i treba proći nekoliko intervala prije nego što se tostiranje završi. Ljuska neće potamniti kao pri pečenju orašastih plodova u rerni ili na šporetu, ali će postati mirisni i ljuska bi trebalo da počne lagano da se ljušti sa isečenog dela "x".
3 S vremena na vrijeme promiješajte orahe. Miješanje orašastih plodova omogućava im da se ravnomjerno ispeku. Pokušajte pomiješati orašaste plodove tako da što više "x" bude na vrhu, ali čak i ako su tragovi prekriveni, orašasti plodovi bi se i dalje trebali peći bez previše problema.

Metoda 8 od 8: uklanjanje ljuske (za orahe u ljusci)

1 Ostavite da se orasi malo ohlade. Pečeni orašasti plodovi imaju najbolji ukus kada se služe topli, pa nemojte dozvoliti da se previše ohlade. sobnoj temperaturi. Nakon pečenja bit će vrući, a ako orahe uzmete odmah, to može dovesti do opekotina. Sačekajte da se orasi dovoljno ohlade da ih možete udobno držati u ruci.
2 Očistite "x" uglove. Ljuska je već trebala početi da se ljušti blizu oznake "x" dok se orasi peku. Uhvatite uglove prstima i ogulite omekšalu ljusku. Ljuska i dalje može predstavljati problem, ali samo će vam prsti pomoći.
3 Oraščić koristite samo kada je potrebno. Ako je ljusku i dalje teško oguliti, pažljivo je otvorite oraščićem, kao da su orasi još sirovi. Pažljivo pritisnite, pečeni orasi obično su nešto mekši od sirovih i lakše se raspadaju.
4 Obrišite orahe ručnikom. Koristite čistu kuhinjsku krpu ili papirnati ubrus. Pređite ručnikom preko orašastih plodova nježnim, ali brzim pomacima kako biste uklonili gorku kožicu.
5 Poslužite toplo. Pečene orašaste plodove možete čuvati u frižideru ili zamrzivaču ako je potrebno, ali većina ljudi preferira tople pečene orahe od hladnih.

Pečeni orašasti plodovi se mogu jesti samostalno ili koristiti kao preljev za druga jela. Pokušajte ih koristiti kao sastojak u salatama, jelima od tjestenine, pekarski proizvodi, jogurt, sladoled, supa, prženje ili bilo koje drugo jelo koje možete posipati sirovim orašastim plodovima.

Šta će vam trebati

pleh za pečenje
Aluminijska folija ili pergament papir
lopatica
Pan
Tanjir za mikrotalasnu pećnicu ili drugo jelo

Prženi orašasti plodovi imaju visok postotak kalorija, što je neophodno za obnavljanje energije ili vraćanje snage nakon stresnih situacija, hirurških intervencija. Visokokalorični proizvod treba oprezno koristiti kod osoba s prekomjernom težinom.
Predstavljamo vam recept koji će vam reći kako pravilno pržiti orahe u tavi. Vidjeti više.

Proizvodi

- orah - 1 kg.

Neophodne informacije
Pečenje oraha traje 40 minuta.

Kako kuhati sa fotografijom korak po korak

1. Prvo pripremite orahe za prženje tako što ćete ih prvo razdvojiti oraščićem. Sipajte vodu u šerpu i prokuvajte. Orahe raširimo u posudu, prelijemo kipuću vodu preko voća.
Savjet: Da biste brzo razbili orahe, možete koristiti nož. Da biste to učinili, umetnite nož u gornju tačku između dvije polovice i pažljivo ih otvorite. Ako školjka nije potpuno otvorena, čekić će pomoći da se tuče. Nekoliko dodira i jezgro će ispasti. Zatim očistimo matice od unutrašnjih filmova, malih fragmenata i pregrada. Nakon toga stavite orahe u cjedilo i isperite pod tekućom vodom. Obavezno pričekajte da tečnost iscuri, a zatim je osušite na papirnom ubrusu.
Savjet: Za bolje pucanje oraha stavite ga zamrzivač oko 1 sat, a zatim ga izvadite.

2. Posudu sa orasima prekrijte peškirom i ostavite da odstoji 15 minuta.
Savjet: kipuća voda će omekšati orašaste plodove.

3. Poparene orahe izvadimo i stavimo na peškir da se osuše. Nakon toga ćemo oguliti koru sa orašastih plodova.

4. U sledećoj fazi sipajte oguljene orahe u tiganj i pržite bez dodavanja ulja 15 minuta na srednjoj temperaturi.
Savjet: Pržit ćemo orahe dok ne počnu da pucketaju i ne dobiju svijetlu zlatnu boju. Preporučuje se povremeno miješati orahe drvenom lopaticom.
Savjet: Poželjno je orašaste plodove raširiti tako da budu poređani u jednom sloju.
Savjet: Za pomfrit velikih komada Potrebno je 20 minuta, a za male - 15 minuta će biti dovoljno.

5. Sada možete staviti pečene orahe u činiju. Koriste se u pripremi salata, tjestenina, pekarskih proizvoda, supa, mafina, tijesta. Danas ću vam takođe reći.
Savjet: Pečeni orasi čuvaju se u dobro zatvorenoj kutiji ili tegli na tamnom mjestu.

Orašasti plodovi se tradicionalno koriste u pripremi kolača i drugih konditorskih proizvoda. Mogu se koristiti za dodavanje ukusa i poseban ukus pečenje. Osim toga, orašasti plodovi se savršeno kombinuju sa ostalim sastojcima koji se koriste u pripremi naših kolača, čineći ih posebnim. Postoji mnogo opcija za korištenje orašastih plodova u pečenju, izbor određene ovisi o vrsti proizvoda i sorti orašastih plodova. Na primjer, jezgra se može dodati u tijesto, posuti po površini kolača. Orašasti plodovi se također koriste u zgnječenom ili cijeli, pržene ili sirove. Pečeni dati više svijetle arome, a sirove su pogodne za dijetalne kolače.

Vrste orašastih plodova i njihova upotreba u pečenju

Najpopularnije sorte orašastih plodova koje se koriste u pripremi proizvoda od tijesta:

1) Orah. Smatra se najkorisnijim zbog vodstva u sadržaju masnih kiselina i vitamina E. Boja jezgre može odrediti sortu: što je svjetlija, to je sorta oraha veća. O činjenici da je orašasto voće zreo svjedoči vlažan sjaj njegove jezgre. Za prethodno čišćenje prije pravljenja kolača, orah se stavlja u posoljenu vodu (na nekoliko sati), nakon čega se jezgre operu i osuše. U pečenju orasi se široko koriste u kombinaciji sa bilo kojom vrstom tijesta, različite vrste kreme, sušeno voće. Najčešće se koristi u zgnječenom ili naribanom obliku, ali ne i prženo. Orasi se koriste u filovima za torte, kao posip, ukrasi.

2) Bademi. Koristi se u pečenju slatki badem, i pržene i sušene, cijele ili prethodno isjeckane. Osim dodavanja u tijesto, u obliku praha, od jezgri badema se prave paste i punila, koja su osnova slojeva kolača.
Alternativa bademima u pečenju su jezgra koštice kajsije, sličnog oblika i ukusa, ali se razlikuje po nižem sadržaju kalorija.

3) Lešnik. U pravilu, prije dodavanja u pečenje, zrna se čiste ne samo od ljuske, već i od smeđe ljuske. Savršeno kombinuje lješnjake sa čokoladom i puter krem. Pre kuvanja, zrna se prže - radi ukusa.

4) Pistacije. Prijatan i slatkog ukusa pistacije ih čine odličnim sastojkom za kolače i kolače. Također, ove orašaste plodove odlikuje lijepa zelenkasta boja, što im omogućava da se koriste kao ukras.

5) Kikiriki- lider u sadržaju proteina među orasima. Kombinira se sa bilo kojim slatkišima. Naša firma ga koristi u obliku rendanih pasta, cele, pržene i sirove.