Kako ukiseliti rendane krastavce za kiseli krastavčić. Kulinarski recepti i foto recepti

Danas svojim čitaocima želim da ponudim veoma neophodno berba krastavaca za zimu. To nije samo univerzalni blank od krastavaca, ali i mogućnost prerade raznih nestandardnih, ružnih i preraslih krastavaca. Sa kojim, kao što znate, ne znamo šta da radimo, ali šteta je baciti ga.

Obavezno pogledajte ove recepte:

Dakle, od takvih krastavaca ispada vrlo zanimljivo, jednostavno i ukusna priprema. Pogodan je za kiseli krastavčić, hodgepods, svima omiljeni olivier, vinaigrette, pa i za svaku salatu koju koristimo konzervirani krastavci. Jednostavan za upotrebu i ukusan za jelo.

Dakle, ko sam uzgaja krastavce, u svojoj bašti, ovo recept za berbu krastavaca za zimu, poslužiće kao "pravi čarobni štapić". Pa, idemo... Ali prvo, da vidimo šta nam treba za ovu prazninu.

Recept za berba krastavaca za zimu

Korišteni proizvodi:

• krastavci - 5 kg,
• šećer - 5 kašika. l.,
• sol - 2 žlice. l.,
• sirće 9% - 100 ml.

Kako pripremiti prazninu od krastavaca za zimu:

Krastavce dobro operite, odrežite vrhove sa obe strane.

Uzimamo veliki lonac (lavor), u koji će stati svih 5 kilograma krastavaca. Ali, ako ovaj preparat pravite za manju količinu, onda uzmite odgovarajuće posuđe. Krastavce režemo na kockice. To se može učiniti rezačem za povrće, kombinirati. A, ako nemate ništa slično, onda to režemo rukama.

Narezane krastavce odmah stavite u posudu u kojoj ćemo ih kuhati. Dodajte šećer.

Zatim posolimo, ulijemo sirće.

Sve dobro izmiksamo. Ostavljamo naše krastavce da se mariniraju 2-3 sata. Ako ih režete uveče, onda, u ovom slučaju, krastavce možete ostaviti do jutra, ali ih stavite u frižider.

Vrijeme je prošlo. Gledamo, krastavci bi trebali izdvojiti dovoljno svog soka. Provjeravamo, kašičicom malo pritisnemo krastavce i odmah će potonuti s tim, tako da je sve u redu.

Na šporet stavimo posudu sa krastavcima, treba ih prokuvati. Kuhajte oko 15 minuta, do trenutka kada naši krastavci promijene boju iz zelene u maslinastu.

Smanjimo vatru, ali je ne gasimo da se krastavci ne ohlade. Stavljamo ih u sterilizirane tegle.

Umotamo, okrenemo, umotamo, ohladimo u ovom položaju. Zatim ga odlažemo za skladištenje.

Sve, cool priprema krastavaca za zimu, je spremno! A koliko je takav blanko univerzalan, vidjet ćete i sami kada ga napravite. Ako želite da skuvate vinaigret, ne morate da isečete krastavce, otvorite teglu, ocedite rasol i dodajte ga.

Na isti način ga koristimo u svim salatama gdje režemo konzervirane krastavce, uključujući i Olivier. Ali u mesnici, kiseli krastavčić, generalno, i nema potrebe da se kiseli krastavac ocijedi, supa će s njim biti ukusnija. Dakle, hostese, savjetujem svima ovo željeni recept od krastavaca za zimu, obavezno pripremite. Prijatno!

P.S. U ovom preparatu od krastavca, kao što ste primetili, ne koristim posebno nikakve začine. Pa, zato što nam se tako sviđa. Možete eksperimentirati, napraviti prazninu sa onim začinima (češnjak, kopar, biber) od kojih pravite obične krastavce. Ili probajte oboje, a onda sami odlučite koje ćete ubrati za zimu.

Slanica je počela da se zamućuje.

U nekim novinama anegdota mi je davno zapela za oko. Kao i obično, pročitao sam i zaboravio. A onda je došlo vrijeme kiseli krastavci. Priprema: guljenje belog luka, pranje suđa. Odjednom mi je anegdota uletjela u pamćenje, čak je postala smiješna, jer je bila vrlo korisna.

Pažnja! Šala.

Jednoj ženi je postavljeno pitanje: "Kojom strukom radite?"

Ona je mirno odgovorila: "Solistkinja."

- O! U kom ansamblu pevate?

- Ne pevam, solim kupus, paradajz.

Danas solista fermentira krastavce.

Soljenje eka krastavaca je neviđeno, svaka domaćica zna kako. Ali za kiseli krastavčić poseban recept potreban.

Takođe nije činjenica, jer je kiseli krastavčić, po mnogima, supa sa kiselim krastavcima. Iako je kiseli krastavac dobro poznato jelo, krastavci nisu nimalo obavezna komponenta za njega, iako njihovo prisustvo nije zabranjeno.

Pravi kiseli krastavčić kuva se od salamure, a krastavce za to ne treba soliti, već fermentisati.

Kvasim krastavci za kiseli krastavac.

Izgleda kao tegla krastavaca.

IN tegla od tri litra stavlja se dobro zgnječen list hrena, jedna glavica zimskog bijelog luka, oljuštena od gornjih pokrovnih ljuski i izrezana na dva kruga, jedan kišobran kopra sa sitnim zelenim sjemenkama. Velika količina Duhovno bilje nije potrebno, jer kiseli krastavci potrebno je da se duh od krastavca ne bori sa aromatičnim biljem, kako bi ga ono upotpunilo.

Krastavcima su potrebni veliki, ali ne i testisi. Tako da u banci ima dosta salamure. To ne znači da nam trebaju izrasline koje nisu imale vremena da požute i izniknu sjeme, samo trebate uzgajati sortu koja kiseli krastavci može biti mlada, ali dovoljno velika.

Glavna stvar za krastavac je da sorta mora biti kisela. Ako krastavci u tegli omekšaju, ukus salamure može pokvariti supu.

Dvije supene kašike su jodirana so zaspi u tegli, sipa se hladna voda.

I ovdje postoji mala tajna: voda mora biti čista, izvorska ili filtrirana. Ako je voda u vodovodu klorirana, tada se mora braniti najmanje jedan dan, a zatim proći kroz filter. Možete čak koristiti i filter za vrč.

A na sve ove konzervirane raskoši, potrebno je posuti malo suvog senfa. To je zaštita od plijesni.

Parametri tehnološkog procesa kiseljenja krastavaca.

Divimo se!

Tegla mora biti zatvorena plastičnim poklopcem. Još jedna tajna: tegla s krastavcima se ne vadi iz frižidera, mora stajati na stolu nekoliko dana dok se salamura u tegli ne zamuti.

Zamućenost salamure znači da je počelo kiseljenje krastavaca, rade bakterije mliječne kiseline, mliječna kiselina se pušta u salamuru.

Sada možete staviti teglu u podrum ili frižider, čak će i revizijska rupa u garaži učiniti ako ona, odnosno garaža, nije jako vruća, na primjer, cigla.

Ne postoji tačno određeno vrijeme kiseljenja za krastavce, postoji još jedan znak: čim se salamura razbistri, krastavci su gotovi.

Rassolnikova tradicija.

Sredinom novembra rasol se već može koristiti, pa počinjemo kuhati kiseli krastavac.

Tradicionalno se za kiseli krastavci uzimaju iznutrice perad: srce i pupak. Gleb Zheglov sanjao je takvu supu.

Treba ih skuvati skoro do kraja, to će trajati najmanje sat vremena, jer će pupak biti ukusan samo kuhan dok ne omekša.

U gotovu čorbu stavimo krompir, nakon što prokuvamo prženu šargarepu i luk, zatim zalijemo salamurom i naribanim kiselim krastavcima. Nema ni mere, sve je u rukama domaćice: ukućani vole kiselu čorbu - ne štedite na salamuri, neka da ukus i aromu, porodica voli krastavce u supi - neka ih bude više . Kiseli krastavčić treba pažljivo posoliti, često pokušavajući, i posoliti u malim porcijama, jer kiseli krastavci, a salamura sadrži mnogo.

Završni dodir, koji ujednačava ukus, čini ga mekšim, nježnijim - griz. Svaka majka zna da kuva 5% griz za bebe. Za kiseli krastavčić je prikladan isti omjer.

Ovdje ne treba žuriti, princip "napuniti žitarice, pomiješati, prokuvati, skinuti s vatre" neće raditi, juhu treba kuhati na laganoj vatri još pet minuta, tako da griz postane gotovo nevidljiv u kiselom krastavcu od kiseli krastavci tako da nema tvrdog griza, ali ima osećaj nežnosti i lakoće.

Začinite peršunom i koprom prije nego što maknete s vatre. Pustite da odstoji nekoliko minuta, sazri ukus i aromu, pa tek onda sipajte u tanjire.

Kašika pavlake u činiji će dodati nježnost.

Da li vam se dopala tehnologija pravljenja supe od salamure i kiselih krastavaca? Reci svojim prijateljima o tome. Ovo nije teško učiniti: na raspolaganju vam je nekoliko dugmadi za to.

Povezani materijali:

Pumpkin Charlotte - neobicna torta za dobro zdravlje

Jesenska sreća svake žene je tikva, narandžasta kočija za Pepeljugu. Zanimljivo, Charles Perrault je ovo povrće odabrao zbog oblika, sličnog vozilu tog vremena,...

Kavijar od tikvica za zimu. Ili zimi?

Naslov članka je vrlo čudan. Naravno, kavijar od tikvica za zimu. Ovako vrtlari koji su uzgojili ogroman rod tikvica upisuju u traku za pretragu! I marljivo obraditi plodove,...

Krastavci za kiseli krastavci za zimu - recept bez sterilizacije:

Za ovaj recept bolje je pokupiti guste krastavce bez oštećenja. Cijele krastavce ubacite u posudu, prelijte vodom i ostavite preko noći. Zatim isperite pod tekućom vodom, dobro osušite peškirom. Krastavce nasjeckajte na kocku koja odgovara veličini kiselih krastavaca.

U zdjelu uronite kvadrate krastavaca, dodajte izmjerenu količinu soli i granuliranog šećera.

Odmah s rasutim proizvodima možete sipati sirće, dobro promiješati.

Posudu sa sadržajem ostavite na tri sata na osamljenom mjestu kako bi se krastavci sjedinili sa dodatni sastojci više soka.

Posoljene kockice zatim bacite u šerpu postavljenu na šporet. Nakon ključanja kuhajte radni komad uz minimalno zagrijavanje oko 5 minuta. Ne ostavljajte krastavce na šporetu duže od navedenog vremena, inače će omekšati i postati manje hrskavi. Odmah možete primijetiti da su krastavci malo promijenili boju.

Posudu u kojoj će se radni komad čuvati na pari 12 minuta. Potopite poklopce u kipuću vodu 3 minute.

Sada možete staviti krastavce u pripremljene posude. Tegle sa sadržajem potrebno je malo protresti kako bi krastavci čvršće legli.

Banke se čvrsto stegnu poklopci na navoj, položite ih na bok, slušajte i uvjerite se da zrak i tekućina ne istječu. Zatim ostavite tegle da se polako ohlade naopačke ispod nečeg toplog.

Krastavci za kiseli krastavci za zimu su spremni!

Sutradan će se tegle ohladiti, moći će se preurediti. Krastavci se čuvaju cijelu zimu u hladnoj ostavi.

Korak po korak recepti za pripremu kiselih krastavaca bez krastavaca, sa kiselim paradajzom, zelenim paradajzom, začinskim biljem, začinima i začinima

Ocjena
recept

Vrijeme
(min)

porcije
(ljudi)

U 100 grama gotov obrok

8 gr.

12 gr.

ugljikohidrati

172 kcal.

Opcija 1: Kiseli krastavci bez krastavaca - klasičan recept

Okus klasičnog kiselog krastavca zavisiće ne samo od sastojaka koji su vam na raspolaganju, već i od njihovog kvaliteta. Može se pripremiti sa biserni ječam ili pirinča, koristite kisele krastavce ili kiseli paradajz. Pripremiti klasična kisela krastavac bez krastavaca, trebat će vam nekoliko zelenih kiselih paradajza.

Sastojci:

• Svinjetina ili govedina na kosti - 1 kg;
• Šaka bisernog ječma;
• 3 srednja krompira;
• šargarepe i luk;
• Soljeni zeleni paradajz - 300 gr.;
• Rasol - 150 ml;
• Svježe ili sušeno bilje;
• Začini i začini;
• Ulje za pečenje povrća.

Korak po korak recept za kisele krastavce bez krastavaca

Namočite uveče biserni ječam dovoljno čisto hladnom vodom. Prije kuvanja mora se dobro oprati, preliti vodom i posebno staviti, kuhati do pola.

Meso na kosti u komadu bez rezanja, isperite i prelijte vodom, stavite da se kuva do kraja potpuno pripremljen par sati na laganoj vatri. Izvadite meso da se ohladi, rastavite na komade, vratite u šerpu sa proceđenom čorbom.

Krompir narežite i pošaljite da se kuha u čorbi. U ovom trenutku već možete isprati biserni ječam nakon ključanja i dodati u supu.

Slatki luk i šargarepu sameljite na bilo koji način koji vam odgovara, pržite ih dok ne budu kuhani na maloj količini ulja. Čim se korjenasto povrće isprži i omekša, dodaje mu se sjeckani zeleni slani paradajz. Po želji, možete dodati i boju svježi paradajz ili paradajz paste.

Prženo povrće se prebacuje u tiganj tek kada su žitarice i krompir skuvani, a zatim se dodaju salamuri, začini i začini. Nakon 5-7 minuta, juhu možete probati posoliti, posoliti po potrebi i dodati sjeckano zelje.

Prije serviranja kiselog krastavca bez krastavaca, ostavite da odstoji najmanje 35-40 minuta, umotavši ga u debelu kuhinjsku krpu. Ne zaboravi dom gusta pavlaka kao prilog uz obrok.

Opcija 2: Brzi recept za kisele krastavce bez krastavaca

Navikli smo da se kiseli krastavac priprema sa kiselim krastavcima i bisernim ječmom. Ali krastavci mogu ponestati, jednostavno nema vremena za kupovinu, a biserni ječam se dugo kuha. Šta učiniti u takvoj situaciji? Ništa manje ukusni nisu kiseli krastavci bez krastavaca, ali sa dodatkom slanog paradajza.

Sastojci:

• Slani paradajz - 400 gr.;
• Bistra slana otopina - 150 ml;
• Krompir - 3 kom.;
• Pirinač okrugli "Kuban" - 100 gr.;
• Luk i šargarepa - 1 kom.;
• Zeleni - velika hrpa;
• Začini i začini;
• Malo ulja za prženje povrća.

Kako brzo skuvati kiseli krastavac bez krastavaca

Pirinač operite, prelijte vodom i stavite na šporet da prokuva. Nakon ključanja smanjite vatru. Dok se pirinač kuva, ogulite krompir, narežite ga na kockice i dodajte pirinču. Da bi supa bila providna, pirinač se može kuvati odvojeno do pola.

Luk i šargarepu oguliti i iseći, pržiti na ulju na laganoj vatri. Paradajz narežite na kockice, ako im je koža dobro skinuta, preporučljivo je da je uklonite. Dodati povrću, zagrejati i sipati salamuri.

Kada su riža i krompir gotovi, pošaljite prženje u supu, promiješajte, dodajte začine i začine, dodajte zelje. Promešati i kuvati na vatri 10 minuta.

Kiseli krastavčić se servira na sto tek nakon što je štimun, tada će svo povrće bolje otkriti svoj ukus, a čorba će postati dinstana.

Opcija 3: Kiseli krastavac bez krastavaca sa paprikom

Kiseli krastavci nisu uvek vruća supa sa dodatkom bačvasti krastavci, često se zeleni kiseli paradajz koristi za pripremu kiselog krastavca bez krastavaca. Upravo se ova opcija za pripremu prvog kursa često koristi u preduzećima. Catering u menzama i kafićima.

Sastojci:

• Leđa piletine sa krilima - 1 kom.;
• Šaka bisernog ječma;
• 3 mala krompira;
• Slatki luk i mala šargarepa;
• Kiseli krastavci od paradajza - 150 ml;
• Slani (idealno zeleni) paradajz;
• Bugarski biber - 2 kom.;
• Ljuta paprika - pola mahune;
• Zeleni i bijeli luk, začini;
• Biljno ulje za prženje povrća.

Korak po korak recept

Operite šaku bisernog ječma, dodajte vodu i kuhajte u posebnoj šerpi 10 minuta. Piletinu ponovo isperite u tekućoj vodi, prebacite u veliku šerpu i stavite da se kuva na šporetu na laganoj vatri.

Uklonite pjenu, pa kad juha malo provri i postane providna, u nju ponovo dodajte opran i prokuhan ječam, smanjite vatru i kuhajte oko sat vremena.

Kada je meso pečeno, izvadite ga i rastavite na komade i vratite nazad. Krompir oguliti i iseći, dodati u supu. Sve prokuvajte dok ne omekša, tako da krompir bude skoro gotov.

Propržiti nasjeckani luk i šargarepu, dodati salamuri i nasjeckani usoljeni paradajz paprike. Promiješajte, zagrijte i prebacite u kiseli krastavčić. Nakon 5 minuta provjerite količinu soli u juhi, dodajte začine i začine, začinsko bilje.

U prženo povrće ili samu juhu ne biste trebali sipati sav salamuri odjednom, uz nju možete savršeno kontrolirati sol u prvom jelu.

Opcija 4: Kiseli krastavci bez krastavaca, sa ćuftama i kiselim paradajzom

U kiselim krastavcima bez krastavaca možete koristiti ne samo kiseli paradajz, već i kiseli paradajz sopstveni sok ili slane paprike, koje će savršeno zamijeniti izvorni glavni sastojak u jelu. Šta ćete izabrati za kuvanje, na vama je.

Sastojci:

• Komad svinjetine - 500 gr.;
• Pirinač ili biserni ječam - pola male čaše;
• Krompir - 4 kom.;
• Slani paradajz - 350 gr.:
• Kiseli krastavci - po želji;
• Mrkva i slatki luk;
• zelenilo, svježi bijeli luk, začini;
• Malo bilo koje biljno ulje.

Kuvati od komada mesa domaće mleveno meso nekoliko puta kroz mašinu za mlevenje mesa. Začinite ga začinima i zalijepite male ćufte. Prokuhajte vodu u velikom loncu i spustite ćufte. Trebale bi isplivati ​​nakon ključanja, potrebno je ukloniti pjenu s površine čorbe.

Odvojeno, da bi juha ispala prozirna, potrebno je kuhati biserni ječam ili pirinač (okruglo zrno) gotovo dok ne bude kuhan, a žitarice prebaciti na ćufte. Zatim ide oljušteno i isječeno male kocke krompir.

Korjenasto povrće - luk i šargarepu oguliti, iseći na sitne kockice i pržiti dok ne porumeni i zlatno-smeđa U ulju. Po želji paradajzu skinite hrapavu kožu i isjeckajte, dodajte povrću u tiganju i dinstajte.

Povrće prebacimo u supu, nakon 7-8 minuta kontrolišemo količinu soli dodavanjem krastavca ili paradajza. U ovoj fazi kuhanja, vrijedi dodati začine i začinsko bilje u supu, pokriti poklopcem i zagrijati kiseli krastavčić.

Poslužite supu sa izdašnom porcijom kisele pavlake i svježim kruhom sa hrskavom koricom.

Opcija 5: Kiseli krastavac bez krastavaca sa bisernim ječmom i slanim pečurkama

Uobičajeno je da se pravi kiseli krastavčić kuva u mesnoj čorbi sa bubrezima, bisernim ječmom i kiselim krastavcima. Ali jelo se može ugodno diverzificirati ako juhu skuhate s drugim proizvodima. O kiselom krastavcu bez krastavaca sa pečurkama može se samo sanjati hladna zima ali to nije tako teško napraviti.

Sastojci:

• Pileći ili mesni set za juhu;
• Ječam - 80 gr.;
• Krompir - 5 kom. mala velicina;
• Slane pečurke - grozdovi ili lisičarke - 300 gr.;
• Luk i mrkva;
• Začini, začini, peršun;
• Malo ulja;
• 2 čena belog luka.

Recept za kuvanje korak po korak

kuvati mesna čorba, izvadite kosti, izvadite meso iz njih i vratite u čorbu. Kuhajte biserni ječam u posebnoj šerpi dok skoro ne bude kuvan.

Propržiti luk (najbolje slatki) i šargarepu iseckanu na kockice, dodati malo seckane pečurke i zagrejati. Ječam prebacite na meso u čorbi, dodajte krompir i prokuvajte. Zatim pošaljite prženje, a nakon 10 minuta dinstanja na maloj vatri, nasjeckano bilje, začine i bijeli luk.

Da biste svoje ukućane razmazili kiselim krastavcima bez krastavaca, ne morate se truditi, možete ga skuhati sa proizvodima koji su vam pri ruci. Supa se poslužuje sa pavlakom, hlebom, perjem zelenog luka.

Nakon što ste pripremili kiseli krastavčić za zimu, moći ćete ne samo uštedjeti dragocjeno vrijeme prilikom pripreme vrućeg, kojeg uvijek nedostaje. Jelo će se ispostaviti što je moguće vrijednijim zbog upotrebe ljetno povrće, ukusnije, mirisnije i bez sumnje korisnije.

Kako skuvati kiseli krastavac za zimu?

Bolje je umotati kiseli krastavčić za zimu u tegle odmah sa žitaricama: ječmom ili pirinčem, tako da ako je potrebno, ostaje samo dodati radni komad u lonac s kipućom vodom.

• Od povrća za šivanje trebat će vam luk sa šargarepom i paradajz sa krastavcima. IN pojedinačni slučajevi umjesto krastavaca koriste se tikvice ili zeleni paradajz.
• Krastavci za zimu za kiseli krastavci mogu se koristiti čak i podstandardni ili prerasli, prethodno ih ogulivši od kore i tvrdih sjemenki.
• Kada se doda ječam, prethodno se namoči, kuva dok ne omekša.
• Radni komad se rijetko sterilizira, a često se jednostavno zatvori vrućim i stavi ispod bunde dok se ne ohladi.

Sipanje goriva za kiseli krastavčić za zimu

Jednostavna priprema za kiseli krastavčić za zimu bez dodavanja žitarica neće oduzeti puno vremena i omogućit će vam da se kuha vruće tijekom cijele godine s raznim žitaricama koje možete izabrati. Povrće ne zahtijeva dodavanje vode i dugotrajno kuhanje, a konzervira se u vlastitom soku, oslobođenom pod djelovanjem soli.

Sastojci:

• krastavci - 1 kg;
• luk - 2 kom.;
• šargarepa - 3 kom.;
• beli luk - 3 čena;
• sol - 1 kašika. kašika s toboganom;
• zelenilo.

Kuvanje

• Sameljite na rende ili narežite na kockice krastavce.
• Dodajte luk i šargarepu.
• U povrće umiješajte bijeli luk, začinsko bilje i sol, ostavite 2 sata.
• Donesi biljna masa da proključa, odmah rasporedite u tegle.
• Kiseli krastavčić se začepi za zimu, umota dan-dva.

Kiseli krastavac od preraslih krastavaca za zimu

Krastavce za kiseli krastavčić zgodno je samljeti na rende za zimu, koristeći obrasle velike primjerke. Ako je kora pretvrda, može se prethodno oguliti tako što ćete voće prepoloviti i istovremeno izvaditi sjemenke. Osim soli, ovdje se dodaju voćno sirće i šećer, što čuvanje čini sigurnijim.

Sastojci:

• prerasli krastavci - 2 kg;
• luk - 300 g;
• šargarepa - 300 g;
• beli luk - 5 čena;
• jabuka ili grožđanog sirćeta- 10 kašika. kašike;
• sol - 1,5 žlice. kašike;
• šećer - 3 kašike. kašike;
• zelenilo.

Kuvanje

• Krastavci, bijeli luk i šargarepa se samelju na rende, luk i zelje seče.
• Pomiješajte povrće sa solju i šećerom, kuhajte 15 minuta.
• Dodajte sirće, zagrijte radni komad još 3 minute.
• Kiseli krastavci se za zimu zatvaraju u sterilne tegle, umotane dok se ne ohladi.

Kiseli sa bisernim ječmom za zimnicu u teglama

Još relevantniji će biti recept za kiseli krastavčić za zimu sa ječmom, prema kojem se dobija gotovo gotova supa u koju ostaje dodati krompir i juhu. Žitarice se moraju prethodno namočiti i kuhati dok se ne skuvaju. Koristi se kao podloga za paradajz gotov sos, ili rendani paradajz prokuvan do gustine.

Sastojci:

• krastavci - 4 kg;
• luk - 500 g;
• šargarepa - 500 g;
• ječam - 2 šolje;
• biljno ulje - 300 ml;
• paradajz sos - 0,5 l;
• sirće 9% - 4 kašike. kašike;
• sol - 4 žlice. kašike.

Kuvanje

• Ječam se priprema, krastavci seku.
• Šargarepu i luk sameljite, propržite na ulju.
• Pomiješajte povrće i žitarice, posolite, kuhajte 30 minuta.
• Paradajz, sirće se miješaju u radni komad, kuhaju još 15 minuta.
• Začepite kiseli krastavčić sa ječmom za zimu u sterilnu posudu, zamotajte dok se ne ohladi.

Recept za kiseli krastavčić sa pirinčem za zimnicu

Ako neko ne voli biserni ječam u prvim jelima, možete napraviti kiseli krastavčić sa pirinčem za zimnicu. Takav temeljac nije samo poluproizvod za kuhanje juhe, već i odlično samostalno predjelo za salatu koje se može jesti jednostavno uz kruh ili koristiti kao prilog za pečeno, prženo, kuhano meso, ribu.

Sastojci:

• krastavci - 1,5 kg;
• luk - 1 kg;
• šargarepa - 1 kg;
• pirinač - 1,5 šolje;
• biljno ulje - 300 ml;
• paradajz sos - 0,5 l;
• sirće 9% - 100 ml;
• sol i šećer - 3 žlice. kašike;
• zelenilo.

Kuvanje

• Sameljite krastavce, šargarepu i luk.
• Kuvajte pirinač skoro da bude gotovo.
• Na ulju pržite luk i šargarepu 15 minuta.
• Dodati krastavce, paradajz, so, šećer, dinstati 45 minuta.
• U posudu stavite pirinač, zelje, umiješajte paradajz i sirće, dinstajte još 15 minuta.
• Kiseli krastavčić sa pirinčem pakiran je za zimu u sterilnu posudu, začepljen, očišćen ispod bunde.

Kiseli krastavci za zimu paradajz pasta

Recept za kisele krastavce za zimu sa paradajz pastom može se primeniti ne samo sa ječmom, već i zamenom pirinča kuvanog dok ne omekša. Luk i šargarepa se mogu prethodno dinstati ili se ova faza može izostaviti, smanjujući barem polovinu porcije biljnog ulja i, kao rezultat, sadržaj kalorija u radnom komadu.

Sastojci:

• krastavci - 3 kg;
• luk - 1 kg;
• šargarepa - 1 kg;
• biserni ječam - 500 g;
• biljno ulje - 250 ml;
• paradajz pasta - 500 g;
• sirće 9% - 100 ml;
• sol - 4 žlice. kašike;
• šećer - 1 kašika. kašika.

Kuvanje

• Potopite i skuvajte ječam dok ne omekša.
• Na ulju prodinstati nasjeckani luk i šargarepu.
• Sastojci se pomešaju sa pripremljenim krastavcima, testeninom, solju, šećerom, kuvaju 40 minuta.
• Doda se sirće, masa se kuva 5 minuta, zatvori u sterilne posude sa poklopcima na pari, umota.

Kiseli za zimu bez sirćeta

Recept kiselih krastavaca za zimnicu bez octa uključuje korištenje kiselih krastavaca kao podloge. Mogu se unaprijed posoliti za berbu, ili možete iskoristiti preostalu prošlogodišnju, stvarajući prostor za svježe zalihe. Pogodno umesto paradajz paste kvalitetan sos ili kuvani paradajz.

Sastojci:

• kiseli krastavci - 2,5 kg;
• luk - 0,5 kg;
• šargarepa - 0,5 kg;
• ječam - 250 g;
• biljno ulje - 100 ml;
• paradajz pasta - 250 g;
• sol - 2 žlice. kašike;
• šećer - 1 kašika. kašika.

Kuvanje

• Ječam skuvati, samljeti ili narezati krastavce.
• Na puteru prodinstajte luk sa šargarepom.
• Dodaju se krastavci, žitarice, paradajz, so i šećer, masa se kuva 30 minuta.
• Vruću kiselu krastavcu sa kiselim krastavcima začepe za zimu u posudi na pari i toplo zamotaju na dan-dva.

Kiseli za zimu sa paradajzom

Možete pripremiti kiseli krastavčić za zimu bez ječma s rižom ili, naprotiv, koristeći vrijedne žitarice, možete svježi paradajz, dobijanje maksimuma svež ukus praznine. Za to odaberite zreli paradajz skinite kožu po želji i zatim izmjesite pire pristupačan način koristeći mlin za meso, blender ili rende.

Sastojci:

• krastavci - 3 kg;
• luk - 1 kg;
• šargarepa - 1 kg;
• žitarice - 500 g;
• biljno ulje - 100 ml;
• paradajz - 1,5 kg;
• sirće 9% - 100 ml;
• sol - 2 žlice. kašike;
• šećer - 4 kašike. kašike.

Kuvanje

• Seckani paradajz se pomeša sa solju, šećerom, puterom i seckanom šargarepom, dinsta 20 minuta.
• Dodaje se luk, a nakon 10 minuta kuvane žitarice, krastavci.
• Kuvajte radni komad 30 minuta, a 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte sirće.
• Podijelite masu prema sterilne tegle, začepljen, očišćen jedan dan ispod bunde.

Kiseli krastavci za zimu od zelenog paradajza

Priprema kiselih krastavaca za zimu izvodljiva je i bez krastavaca. Nitko neće pretpostaviti da je potrebnu osnovnu komponentu zamijenila zelena nezrela rajčica, koja je zasićena okusom popratnog povrća, marinade i transformirana do neprepoznatljivosti. Umjesto ječma može se koristiti kuhani pirinač.

Sastojci:

• zeleni paradajz - 2 kg;
• luk - 1 kg;
• šargarepa - 1 kg;
• ječam - 1 kg;
• biljno ulje - 250 ml;
• paradajz pasta - 250 g;
• sirće 9% - 250 ml;
• sol - 3 žlice. kašike;
• šećer - 2 kašike. kašike;
• voda - 1 l;
• biber i paprika - po 0,5 kašičice.

Kuvanje

• Namočite žitarice i paradajz odvojeno u vodi najmanje 12 sati.
• Na ulju propržiti luk i šargarepu.
• Dodati seckani paradajz, namočene žitarice, vodu, so i šećer, dinstati 50 minuta.
• Testenina je položena, začini pirjajte radni komad 15 minuta.
• Umiješa se sirće, vruća masa se čuva u sterilnoj posudi.

Pokiseli za zimu u spori šporet

Berba kiselog krastavca za zimu od svježi krastavci lako i jednostavno za izvođenje u sporom štednjaku. S takvom pripremom nije potrebno miješanje pripremljene mase, koja se kvalitativno zagrijava, uz zadržavanje integriteta kriški povrća. Sastav radnog komada može se odmah dopuniti paradajz pastom ili umakom.

Sastojci:

• krastavci - 2 kg;
• luk - 300 g;
• šargarepa - 300 g;
• beli luk - 1 glava;
• biljno ulje - 250 ml;
• sirće 9% - 7 kašika. kašike;
• sol - 2 žlice. kašike;
• šećer - 3 kašike. kašike;
• zelje - 100 g.

Kuvanje

• Narežite krastavce, luk, beli luk i začinsko bilje.
• Sameljite šargarepu.
• Pomiješajte povrće sa solju, šećerom, uljem i sirćetom, ostavite 3 sata.
• Podlogu prebacite u zdjelu multivarka.
• Uključite način kuhanja na pari na 10 minuta.
• Prazan je pakiran u sterilne posude, začepljen, stavljen pod bundu na jedan dan.

Kiseli za zimu sa tikvicama

Možete pripremiti turšiju iz konzerve za zimu sa tikvicama, koje će efikasno zameniti tradicionalnih krastavaca. Poželjno je povrće narezati na uredne kocke, odbijajući koristiti rende, nakon čega se tikvice mogu pretvoriti u kašu. Dodate slatke paprike dodati će dodatne bodove ukusu.

Sastojci:

• tikvice - 2 kg;
• luk - 1 kg;
• šargarepa - 800 g;
• ječam - 2 šolje;
• biljno ulje - 250 ml;
• paradajz - 1 kg;
• slatka paprika - 8 kom.;
• sirće 9% - 0,5 šolje;
• sol - 4 žlice. kašike;
• šećer - 2 kašike. kašike.

Kuvanje

• Pripremite i nasjeckajte tikvice, šargarepu, luk i slatku papriku.
• Paradajz izbušite u blenderu.
• Šargarepa i luk se prže na ulju.
• Povrće sjediniti u šerpi, dodati so, šećer, kuvati 20 minuta.
• Umiješajte kuhani ječam, sirće, zagrijavajte 10 minuta.
• Masa se polaže u tegle, začepi, izoluje dok se ne ohladi.

Kiseli za zimu u autoklavu

Dozvoljeno je umotati kiseli krastavčić za zimu čak i sa mesom, ako koristite autoklav. Preferirana sorta je govedina koja se ne raspada gotova supa u vlakna, zadržava integritet i istovremeno ispada mirisno, meko i nježno. Krastavci se ovdje koriste već usoljeni, uz dodatak salamure. Proračun je dat za jednu konzervu od 0,5 litara.

Sastojci:

• kiseli krastavci - 25 g;
• luk i šargarepa - 25 g;
• govedina - 100 g;
• ječam - 25 g;
• rasol - 55 g;
• voda - 250 ml;
• crni biber - 1 grašak;
• sol - po ukusu.

Kuvanje

• U teglu se stavlja seckano meso, krastavci, pečeni luk i šargarepa, ječam.
• Dolijte salamure, vodu do vrha, posolite radni komad i pobiberite.
• Pripremite radni komad u autoklavu na 113 stepeni 60 minuta.