Kako ispeći meso u rerni sa celim komadom. U rerni, jela od mesa

Jela od pečene svinjetine poznata su od davnina. Na gozbama ruskog plemstva uvijek je u sredini stola bilo rumeno prase sa povrćem. Zatim se mirisno meso kuvalo u pećnicama. Pećnice su sada u upotrebi. Ali ako znate kuhati sočnu svinjetinu u pećnici, možete organizirati pravu kraljevsku gozbu u običnom gradskom stanu.

Prednosti i mane pečenog svinjskog mesa

Svinjetina se koristi u kulinarskim receptima u mnogim zemljama svijeta. Uz pravilnu pripremu, ne samo da je ukusno, već i zdravo:

• za zdravo srce, krvne sudove i potenciju zbog visokog sadržaja cinka i magnezija;
• za jake kosti zbog savršenog balansa aminokiselina;
• za regeneraciju ćelija i mentalnu ravnotežu zbog arahidonske kiseline, vitamina B12 i selena.

Visok sadržaj masti u svinjskom jelu ima i pozitivne i negativne strane. Pomaže u vraćanju vitalnosti. Ali iako u svinjskom mesu ima mnogo manje holesterola nego u puteru ili jajima, ne biste se trebali oslanjati na njega ako imate aterosklerozu ili trebate smršati.

Povećan sadržaj hormona rasta, lipida, histamina i rizik od zaraze helmintima prilikom nekvalitetnog kuhanja pripisuje se i štetnim kvalitetima svinjskog mesa. Ovo meso se ne preporučuje kod holecistitisa i duodenitisa, gihta, individualne netolerancije i aterosklerotskih vaskularnih lezija.

Za pečenje je pogodna samo mlada svinjetina visokog kvaliteta. Može se razlikovati po blijedo ružičastoj osnovi sa blago mat rezom i bijelim masnim prugama. Ako su žute, ovo je meso stare životinje. Mekana i sočna ne kuva se. Svježe meso možete čuvati na hladnom najviše dva dana, smrznuto meso - pet dana, u zamrzivaču - do šest mjeseci.

Kako marinirati svinjetinu

Za pravljenje jela od svinjetine posebno nježno i mirisno u pećnici, meso se prethodno marinira, a zatim peče u kulinarskom rukavu, foliji ili u posebnom obliku. U potonjem slučaju, konzistencijom će nalikovati gulašu. Postupak mariniranja je jednostavan: svinjsko meso se aromatizira solju i začinima, po potrebi puni i pirja u umaku od marinade 2 sata ili duže.

Koja svinjska marinada za pečenje u pećnici je najprikladnija:

• suho bijelo ili crno vino(može se razrijediti sa jednakom količinom mineralne vode);
• sok od limuna uz dodatak vinskog octa ili kriške kivija;
• kefir ili nezaslađeni jogurt;
• pivo;
• votka sa mineralnom vodom i soja sosom.

Posljednja marinada za svinjsko meso u pećnici često se koristi u kineskoj kuhinji.

Nakon mariniranja na hladnom, poluproizvod se mora zagrijati na sobnu temperaturu prije nego što se pošalje u pećnicu. U suprotnom će sredina posude biti vlažna.

Mirisnu svinjetinu možete peći bez kiseljenja. Ali treba ga posoliti neposredno prije kraja kuhanja, inače će meso biti oštro.

Kako skuvati ukusnu svinjetinu

Za svaki recept uzima se određeni komad trupa. Idealni za pečenje su šunka, slabina, vrat, plećka i leđa. Postoji mnogo opcija za pečenje svinjetine u pećnici. Ali svi su podijeljeni u dvije grupe - pečenje u velikom komadu ili u malim kriškama.

Postoji nekoliko nijansi ove metode kuhanja svinjskog mesa:

• Ako je dostupno nemasno meso, potrebno je marinirati. Alternativno, možete ga puniti mašću. Ili kombinirajte oba procesa.
• Prilikom kuhanja u posebnom obliku, nemojte ga pokrivati ​​poklopcem. Tada će meso imati ukusnu koricu.
• Za pečenje u foliji ili rukavu idealna temperatura je 180 stepeni. Bez "pakovanja" - 200-220 stepeni u prvih četvrt sata i 160-180 u budućnosti.

Koliko dugo peći svinjetinu u rerni u foliji, u rukavu ili u obliku? Zavisi od načina kuhanja i veličine komada.

Za veliki komad u pakovanju trebat će oko sat i po, a za kotlete će biti dovoljno pola sata.

Spremnost je lako odrediti: samo probušite koru nožem. Ako je sok bistar, bez ružičaste nijanse, mesna poslastica se može izvaditi i poslužiti rođacima i gostima.

Jednostavni i ukusni načini pečenja

Ako znate kako pravilno ispeći svinjetinu u pećnici s komadom, možete bez nepotrebnih muka. A rezultat će biti nevjerovatan!

Recept za svinjsko meso pečeno u rerni u foliji

Tajna popularnosti je u jedinstvenoj aromi, pojačanoj folijom.

Sastojci:

• 750 grama svinjskog mesa bez kostiju;
• mrkva;
• sol, crni biber, đumbir u prahu i začini - origano, timijan;
• čaša suhog vina, po mogućnosti bijelog;
• dva čena belog luka.

Način kuhanja:

Da biste dobili ukusnu koru, 10 minuta prije kraja procesa potrebno je otvoriti školjku.

Svinjetina pečena u rerni u komadu rukava

Korištenje navlake za kuhanje pojednostavljuje ionako ne previše naporan proces kuhanja.

Sastojci:

• 850 grama mesa bez kostiju;
• četiri čena belog luka;
• sol, lovorov list, aleva paprika, crveni i crni biber, paprika;
• dve velike kašike senfa.

Način kuhanja:

1. Opranu svinjetinu osušite salvetama i pospite mješavinom mljevenih paprika.
2. Zamotajte u prozirnu foliju i marinirajte u frižideru 3 sata.
3. Zagrejte rernu na 200 stepeni.
4. Skinite foliju sa mesne ploče, napravite tri reza različite dubine i u njih gurnite režnjeve belog luka.
5. Posolite, premažite senfom.
6. Na vrh stavite lovorov list i uronite u kalup, a zatim u rukav, lagano ga prerežite 4 puta u gornjem dijelu da se pusti višak pare.
7. Smanjite vatru na 180 stepeni i ostavite meso da se kuva sat vremena.
8. Izvadite svinjetinu i skinite rukav, vratite je u rernu na četvrt sata. Ovo će napraviti ukusnu koru.

Ako se rukav ostavi, svinjetina će biti mekša.

Vrhunski recepti iz Francuske

Vješti francuski kuhari znaju kako napraviti kulinarska remek-djela od svinjskog mesa. Zašto ne ponoviti njihovo iskustvo. Malo marljivosti i - voila: poslastica dostojna šik restorana. Prijatno!

Delikatni karbonat sa provansalskim biljem

Svinjski karbonat je drugačiji i topi se u ustima, a provansalsko bilje mu daje sofisticiran okus.

Sastojci:

• dva kilograma svinjskog mesa;
• Provans bilje, sol i crni biber;
• sedam čena belog luka;
• tri svježa paradajza;
• 70 ml maslinovog ulja;
• 200 ml paradajz paste.

Način kuhanja:

1. Izmrvljene kriške stavite u ulje i ostavite da odstoji 30 minuta.
2. Kombinujte sa testeninom, biberom i provansalskim začinskim biljem.
3. Oprano i osušeno papirnim ubrusom premažite svinjetinu dobijenim sosom i stavite na foliju. Preliven narezanim paradajzom.
4. Zamotajte foliju i pošaljite radni komad u frižider na 4 sata.
5. Ohlađeni poluproizvod ostavite da odstoji sat vremena na sobnoj temperaturi.
6. Pecite u rerni sat i četvrt (temperatura - 180 stepeni).

Gotovi karbonat se ohladi i stavi u frižider da „zre“ 3 sata.

Francusko svinjsko meso u rerni

U Francuskoj se meso rijetko priprema na ovaj način, iako je recept izmišljen u ovoj zemlji. Stvoren je za ruskog grofa. Možda je zato svinjetina u rerni sa paradajzom i sirom zauzela snažno mesto u slovenskoj kuhinji.

Sastojci:

• 700 grama svinjskog vrata;
• masni majonez, sol i crni biber;
• dvije glavice luka;
• dva velika paradajza;
• 250 grama tvrdog sira.

Način kuhanja:

1. Narežite vrat na komade debljine jedan i po centimetar preko vlakana.
2. Kriške tucite posebnim čekićem tako da postanu ravne.
3. Posolite i stavite na podmazan pleh.
4. Oguljeni luk iseckati na kolutiće, paradajz na kolutove.
5. Na mesne "medaljone" stavite luk, na vrh - sloj majoneza.
6. Začinite paradajz biberom i stavite majonez.
7. Pospite rendanim sirom i pošaljite u rernu koju treba zagrejati na 180 stepeni.
8. Pecite 35-40 minuta.

Svinjski vrat savršen za ovo jelo zbog delikatnog sloja masti. Ali ako želite, možete ispeći ovakve kriške od drugog dijela trupa.

Alzaška svinjetina sa suvim šljivama

Neobična kombinacija okusa iznenadit će i najzahtjevnije gurmane. Istovremeno, svinjetina pečena u pećnici, prema receptu sa fotografijom, nije tako teško pripremiti.

Sastojci:

• 1,2 kilograma svinjskog filea;
• 750 grama suvih šljiva;
• čaša suhog bijelog vina i likera od šljiva;
• dvije velike kašike želea od ribizle;
• sol, karanfilić, mljeveni crni biber;
• četiri glavice običnog luka i četiri - ljutike;
• 40 grama putera i 30 ml maslinovog ulja.

Način kuhanja:

Gotovi file se isječe na kriške i servira se uz vrč umaka od bobičastog voća.

Zanimljive ideje za ljubitelje roštilja i mesa u loncima

Ne dozvoljava vam uvijek vrijeme da izađete na piknik. Ali zašto ne biste imali zabavu s roštiljem kod kuće? Ako imate rernu koja radi, mangala je potpuno opciona.

Svinjski ražnjići u rukavu u rerni

Ovo jelo se priprema brzo i ukusno kod kuće. Možete odabrati bilo koju marinadu po želji.

Sastojci:

• kilogram svinjske lopatice;
• sol i mješavina paprika, začini za roštilj;
• pet glavica luka;
• jedna i pol velika kašika limunovog soka, ista količina granuliranog šećera.

Način kuhanja:

1. Opranu lopaticu narežite na komade, istucite i posolite.
2. Luk nasjeckajte na kolutove.
3. Pomiješajte sa začinima, pomiješajte sa kolutima jednog luka i gnječite rukama dok se ne stvori sok. Poslati u frižider da se marinira.
4. Preostale kolutiće luka marinirajte, poparite kipućom vodom i marinirajte u mješavini granuliranog šećera, limunovog soka i sirćeta.
5. Stavite meso i luk u kulinarski rukav, stavite u rernu na sat i po (temperatura 200 stepeni).
6. 10 minuta prije kraja prerezati rukav da meso porumeni.

Od svinjskog mesa u rerni se peku i ražnjić koji će izgledati skoro kao onaj koji se prži na roštilju. Sastojci su slični, ali prije slanja u pećnicu meso se prži s obje strane i stavlja na bambusove ražnjiće. Zatim 20 minuta stavite u rernu na 220 stepeni.

Pecite svinjetinu u loncu sa krompirom

Mirisno meso u loncima najbolje pristaje za porodično slavlje.

Sastojci:

• pola kilograma svinjskog vrata;
• 250 grama šampinjona;
• 1,2 kilograma gomolja krompira;
• 100 ml mesne juhe;
• 100 grama sira, pavlaka, majonez, margarin;
• dva luka, šargarepa;
• isto toliko čena belog luka.

Način kuhanja:

1. Vrat narežite na kockice i marinirajte u limunovom soku (možete dodati začine).
2. Na margarinu pržite komade svinjetine, krompira, luka, šampinjona i šargarepe i stavite u šerpe u slojevima, počevši od vrata.
3. Prelijte majonezom sa čorbom i pomešajte sa pavlakom i zgnječenim čenčićima belog luka.
4. Napunite tepsije sosom i pecite u rerni, pokrivenoj poklopcima, sat i po (temperatura 220 stepeni).

Komponente se mogu staviti ili u jedan veliki lonac, ili u male prema broju jela.

Pečeno svinjsko meso dobro ide sa svim dodacima: čak i sa povrćem, čak i sa žitaricama, čak i sa testeninom. A ako je izbor pao na kuhanje svinjetine s krumpirom u loncima u pećnici, prilog uopće nije potreban.

Svinjetina pečena u rerni je veoma sočna, mekana i rumenkasta. Nijedna druga vrsta mesa ne može se uporediti sa ukusom svinjskog kotleta ili fiće. Zahvaljujući velikom broju recepata, svinjetina se svaki put može drugačije kuvati.

Kako skuvati svinjetinu pecenu u rerni

Za tu svrhu idealna je lopatica, šunka ili vrat. Prije pečenja ne možete odrezati masnoću - tako ćete dobiti najsočnije jelo. Međutim, u ovom slučaju vrijedi se fokusirati na svoj ukus. Kako ispeći svinjetinu u rerni? Idealno jelo za ovo je oblik otporan na toplinu ili tiganj debelih stijenki. Ako marinirate meso, najbolje je da ga potopite u neoksidirajuću emajliranu posudu ili lonac.

Recepti za kuvanje svinjetine pečene u rerni

U svakoj zemlji svinjetina se kuha drugačije, a bilo koja od opcija ispada vrlo ukusna, jer je gotovo nemoguće pokvariti ovo meso. Od svinjskih dijelova u rerni se može pripremiti ogroman broj jela - to su klasični kotleti, francusko meso, pečenje u loncima, šunka na ražnju itd. Važnu ulogu u oblikovanju imaju i marinade i prateći mesni proizvodi - začini, povrće ukus.

u foliji

Ovaj način pečenja svinjskih dijelova omogućava vam da dobijete vrlo mirisno, sočno, ukusno jelo. Prilikom pripreme meso treba staviti na sjajnu stranu folije tako da se toplota reflektuje unutar pulpe. Da biste provjerili da li je gotovo, odmotajte gornji dio omota i probodite komad mesa dugim, tankim nožem: ako sok iscuri i vrh lako ulazi, svinjetina umotana u foliju je gotova. Ispod je recept sa fotografijom kako kuhati jelo.

Sastojci:

• srednja šargarepa;
• suvo belo vino - 1 kašika;
• svinjska pulpa - 0,8 kg;
• začini;
• čena belog luka - 2 kom.

Način kuhanja:

1. Po potrebi uklonite kost, višak masnoće sa komada mesa.
2. U emajliranoj šerpi pomiješajte vino sa lovorovim listom, origanom i ostalim začinima po izboru.
3. Meso stavite u marinadu na par sati, a posudu ostavite u kuhinji.
4. Nakon pulpe izvadite iz tečnosti, osušite papirnim ubrusom, natrljajte solju, biberom, začinima.
5. Meso prerežite na nekoliko mesta i stavite na sjajnu stranu folije. Na komad stavite čena belog luka i narezanu šargarepu.
6. Zamotajte hranu u foliju, čvrsto zatvorite ivice. Stavite lim za pečenje u rernu na sat vremena, podesite temperaturu na 200 stepeni. Da bi vrh posude dobio lijepu rumenu boju, 10 minuta prije kraja kuhanja lagano otvorite foliju.

U rukavu

Zahvaljujući ovom receptu možete obradovati svoje najmilije ukusnom kuvanom svinjetinom, koja je podjednako dobra i hladna i topla. Bilo koji svinjski dio će odgovarati, jer se ni nemasno meso pečeno u vrećici ne suši, ostaje sočno i mekano. Takvo jelo možete pripremiti za svečanu gozbu ili bez razloga da zadovoljite svoju porodicu tako što ćete za večeru poslužiti svinjetinu pečenu u rukavu. Kako kuhati ukusno u pećnici?

Sastojci:

• začini;
• svinjski karbonat - do 1,5 kg.

Način kuhanja:

1. Očistite, osušite karbonat.
2. Pripremite mješavinu začina, kojom pažljivo utrljajte komad mesa sa svih strana. Ostavite karbonat u frižideru nekoliko sati.
3. Nakon što stavite karbonat u rukav, probušite nekoliko rupa u njemu čačkalicom (tako ćete spriječiti da se vrećica pokida tokom pečenja).
4. Zavrnite krajeve rukava sa obe strane i stavite meso u kalup.
5. Svinjsko meso pečeno u rerni peče se najmanje 50 minuta na 220 stepeni.
6. Kuvanu svinjetinu treba poslužiti na stolu, narezanu na porcije.

u marinadi

Meso je posebno mekano i sočno ako se prethodno marinira. Pečena svinjetina kombinuje se sa kiselim marinadama - suvim belim vinom (crveno je pogodnije za jagnjetinu/junetinu), jabučnim ili vinskim sirćetom, limunovim sokom. Iskusni kuhari savjetuju da se svinjsko meso prvih sat-dva marinira na sobnoj temperaturi, a tek onda ga stavite u hladnjak. Kako kuhati marinirano svinjsko meso pečeno u rerni?

Sastojci:

• soja sos ili senf - 1 kašika. l.;
• luk - 2 kom.;
• lopatica, vrat ili slabine - 0,8 kg;
• čena belog luka - 4 kom.;
• svježi sok od 1 narandže;
• bijelo vino - 60 ml;
• mljeveni začini, uključujući crvenu papriku;
• zelenilo.

Način kuhanja:

1. U posebnu posudu sipajte vino, dodajte protisnuti beli luk, začine. Nakon 20 minuta infuzije, procijedite tekućinu kroz cjedilo. U marinadu dodajte sok od pomorandže, soja sos ili senf.
2. Porcionirane komade mesa zajedno sa poluprstenovima luka stavite u duboki tanjir, promiješajte.
3. Meso prelijte marinadom, poklopite i ostavite 3 sata (prvi sat u kuhinji, a zatim stavite u frižider).
4. U posudu stavite cjedilo, pustite da se meso ocijedi. Zatim procijedite i sipajte u čistu posudu.
5. Stavite komade mesa sa lukom u tepsiju ili oblik otporan na toplotu, pokrijte posudu folijom ili poklopcem i pecite pola sata.
6. Zatim meso prelijte marinadom i kuhajte još 20 minuta, skinuvši poklopac/foliju.
7. Svinjetinu, brzo pečenu u rerni, poslužiti sa krompirom, začinskim biljem i povrćem.

Svinjski kotlet pečen u rerni

Kotleti se po pravilu peku u tavi, ali ništa manje ukusni nisu ni kada se peku u rerni. Ovom termičkom obradom jelo zadržava sočnost i mekoću. Po želji, svinjski kotleti u pećnici mogu se dopuniti lukom, majonezom i sirom - ova kombinacija je prikladna za svečano jelo. Meso ovog preparata je u savršenom skladu sa krompirom i testeninom. Koliko je ukusno ispeći svinjetinu u rerni?

Sastojci:

• bulb;
• začini;
• paradajz srednje veličine - 2 kom.;
• nemasni majonez - 3 kašike. l.;
• svinjsko meso - 0,6 kg;
• zelje;
• Holandski/Ruski sir - 120 g.

Način kuhanja:

1. Podmazati pleh uljem, staviti kolutove luka.
2. Lagano otkucajte srednje komade mesa nožem/čekićem i istrljajte sa začinima. Položite ih na luk.
3. Na vrh stavite tanke kriške sira i prelijte proizvode slojem majoneze.
4. Stavite krug paradajza na svaki komad file, pospite čipsom od sira i sitno seckanim zelenilom.
5. Posudu ostavite da se peče 35 minuta, a zatim poslužite toplo uz bilo koji prilog.

Sa sirom

Svaka domaćica bi trebala skuhati ovo jelo barem jednom: jednostavno je, ali, ipak, vrlo ukusno. Iskusni kuvari dodaju i druge na standardnu ​​listu proizvoda, na osnovu sopstvenog ukusa. Da bi svinjetina u pećnici sa sirom bila sočna, važno je da je prethodno marinirate nekoliko sati s lukom i začinima. Meso je najbolje servirati sa svježim povrćem. Kako kuvati svinjetinu u rerni?

Sastojci:

• majonez - 100 ml;
• bilo koji tvrdi sir - 200 g;
• svinjska pulpa - 0,8 kg;
• luk - 150 g;
• začini.

Način kuhanja:

1. Mesnu pecivu narežite na komade debljine do 2 cm, istucite nožem sa obe strane, stavite na pripremljen pleh.
2. Luk narežite na pola prstena, sir sitno narendajte.
3. Pomiješajte majonez sa začinima i ovom smjesom preradite svaku porciju peciva. Pomiješajte meso sa lukom, ostavite da odstoji sat vremena, a zatim ga stavite u pleh. U ovom slučaju, komade je najbolje postaviti blizu jedan drugom.
4. Na pulpu stavite luk i rendani sir. Šaljite lim za pečenje u rernu zagrejanu na 180 stepeni.
5. Koliko dugo se peče svinjetina u rerni? Ovo će trajati pola sata. Spremnost mesa provjerite tankim nožem ili vilicom, praveći duboke ubode.
6. Mesno jelo poslužite sa svježim začinskim biljem i povrćem. Kao prilog može poslužiti krompir pečen na istom plehu.

Sa povrćem

Crveno meso spada u kategoriju teške hrane, međutim, ako odaberete pravi dio trupa i način pripreme, može biti što lakše svarljivo i zdravije. Svinjetina sa povrćem u rerni jedan je od najzdravijih recepata za crveno meso. Istovremeno, file će biti idealan izbor za ovo jelo. U nastavku, detaljno i sa fotografijom, opisano je kako ispeći svinjetinu u pećnici.

Sastojci:

• Bugarski biber - 3 kom.;
• origano, timijan, kim u prahu;
• svinjsko meso - 0,5 kg;
• šparoge - 8 kom.;
• desertno bijelo vino - ½ žlice;
• šampinjoni - 0,3 kg;
• puter - 30 g.

Način kuhanja:

1. Prethodno, pečenicu treba preliti vinom sa začinima
2. Nakon pola sata pulpu stavite na podmazan pleh.
3. Pečurke se, zajedno sa povrćem, drobe i stavljaju sa mesom na lim za pečenje.
4. Po vrhu pospite svinjsko meso začinima, stavite male kriške putera. Pecite pecivo 40 minuta, uključivši srednju rernu (oko 180 stepeni).

Sa krompirom

Ovaj recept za svinjetinu bit će koristan za one koji planiraju svečani sto. Meso i krompir se peku zajedno, što štedi vreme. Za pripremu jela potrebno je samo sat i po. Jelo ispada veoma mirisno, zadovoljavajuće i nježno. Osim toga, svinjetina pečena u rerni sa krompirom poslužiće kao odlična domaća peciva.

Sastojci:

• holandski / ruski sir - 100 g;
• svinjska pulpa - 0,6 kg;
• čena belog luka - 4 kom.;
• luk - 5 kom.;
• krompir - 6 kom.;
• majonez - 100 ml;
• začini.

Način kuhanja:

1. Sir narendati, beli luk oljuštiti, progurati kroz presu.
2. Meso oprati, iseći na ne debele tanjire, lagano istući.
3. Luk i krompir oguliti, iseckati na pola prstena.
4. Mesnu kašu stavite u nauljenu formu, pospite kašom od belog luka i kriškama luka. U tom slučaju meso treba biti potpuno pokriveno.
5. Na vrh treba staviti krompir, a zatim jelo posuti čipsom od sira i preliti majonezom.
6. Zagrejte rernu na 200 stepeni, unutra stavite kalup. Nakon 40 minuta poslužite zapečene sočne komade mesa sa krompirom i svežim povrćem.

Sa pavlakom

Recept u nastavku je vrlo jednostavan i ekonomičan, dok jelo ispada nježno, ukusno i ide uz apsolutno svaki prilog. Priprema svinjetine u pavlaci u pećnici je vrlo jednostavna, pa je ova verzija recepta vrlo popularna među zaposlenim domaćicama. Komponente marinade za meso mogu biti med i Dijon senf, zahvaljujući čemu jelo dobija ugodan začinsko-slatki okus. U nastavku je detaljno i sa fotografijom opisan klasični recept za kuhanje s kiselim vrhnjem.

Sastojci:

• pavlaka 20% - 200 ml;
• bilo koji tvrdi sir - 200 g;
• pecivo - 0,5 kg;
• Dijon senf - 50 g;
• začini;
• med - ½ kašičice

Način kuhanja:

1. Narežite pulpu na srednje komade, kratko istucite, marinirajte miješanjem kisele pavlake sa senfom i medom.
2. Stavite komade na lim za pečenje, začinite začinima i pošaljite da se peku 15 minuta.
3. Naribajte sir i pospite ga po pulpi nakon određenog vremena. Vratite tepsiju na još 15 minuta, nakon čega će svinjetina, pečena u rerni, biti spremna.

Video

Sočna svinjetina pečena u komadu u rerni je odlično jelo: možete je poslužiti na stolu kao rez, staviti na tanjire sa prilozima i salatama, poneti sa sobom na piknik u obliku sendviča... A skuhati ga je veoma lako! Potrebno vam je samo 10 minuta da obradite meso i umotate ga u pergament, a pećnica će učiniti ostalo. Pa, tajnu zbog koje će svinjetina pečena s timijanom ispasti sočna, sada ćete saznati.

Sastojci

Svinjetina (najbolja nadbubrežna) - 1,5 kg u komadu
Beli luk - 3 čena
sušeni timijan - 2-3 grančice (ili 2 prstohvata seckanog sušenog timijana)
Sol - po ukusu
Crni biber u zrnu - 10 kom.
Biljno ulje za podmazivanje pergamenta

Takođe vodite računa da u vreme pečenja imate formu sa visokim stranicama. Tokom pečenja u rerni, svinjetina će pustiti dosta tečnosti, pa je važno da sok ne iscuri iz kalupa. Dodatni "alati" za pečenu svinjetinu su pergament i konac za zatezanje.

Recept za sočnu svinjetinu pečenu u rerni

1. Svinjetinu dobro isperite i nožem odrežite višak masnoće. Položite komad na kuhinjsku dasku tako da imate pristup sa tri strane mesa. Svinjetinu natrljajte sa svih strana solju, ne zaboravite posoliti i dno.

3. Ogulite beli luk i svaki režanj isecite na 4-5 slojeva. Na mesu napravite proreze malo veće nego za paprike i u njih stavite komadiće belog luka.
4. Tajna, zahvaljujući kojoj će meso ispasti vrlo sočno i ukusno, leži u pergamentu. Ako ili u rukavu, malo je vjerovatno da ćete dobiti tako sjajan rezultat koji izlazi na pergamentu! Ako koristite bijeli pergament, stavite ga ispred sebe, na sredinu stavite punjeno meso, ukrasite grančicama timijana i zarolajte. Ali ako imate bež pergament, obavezno ga namažite biljnim uljem, inače bi se meso moglo zalijepiti za papir tokom pečenja.
5. Umotajte svinjetinu u pergament, zavežite je čvrstim nitima kako bi meso zadržalo oblik. Stavite u posudu za pečenje i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni.

Korak po korak recepti za kuhanje ukusnog i sočnog mesa u foliji u pećnici s cijelim komadom

Ocjena
recept

Vrijeme
(min)

porcije
(ljudi)

U 100 grama gotovog jela

12 gr.

14 gr.

ugljikohidrati

197 kcal.

Opcija 1: Sočno meso u cijelom komadu u rerni u foliji - originalni recept

Pravi ukras svake svečane gozbe je veliki komad mesa pečen u pećnici - klasik ruske kuhinje. Nije teško skuvati bilo koje meso u rerni ako znate na šta posebno treba obratiti pažnju tokom pečenja.

Odabir dobrog komada mlade sočne svinjetine, jagnjetine, junetine, otkoštavanje (uklanjanje filmova, tetiva), mariniranje i, na kraju, pravilna temperatura tokom pečenja osnovni su principi za pripremu svečanog jela.

Sastojci:

• Vrat (ili file) juneći 2,1 kg
• Beli luk 25 g
• Maslinovo ulje 40 ml
• Origano 10 g
• Bosiljak 15 g
• Ruzmarin 8 g
• Timijan 10 g
• Crni biber 9 g
• Maslac 120 g
• Mineralna voda na plin 1 l
• Med 70 g
• čili mljeveni 30 g
• Paprika sušena 150 g
• Sjemenke gorušice 50 g
• Korijander (zrna) 15 g
• Crveno suho vino 30 ml

Tehnologija kuvanja:

Uvijek imajte na umu da se težina mesa nakon pečenja smanjuje gotovo za polovicu kako bi se pravilno izračunao prinos gotovog jela. Budući da je kalorijski sadržaj pečenog mesa prilično visok, u prosjeku se potroši oko 100 g po porciji.

Opran komad mesa po potrebi očistite od filma. Na njoj nožem napravite nekoliko dubokih rezova kako bi marinada lakše prodrla duboko u pecivo.

Obrađeni komad govedine prebacite u duboku posudu. Napunite ga gaziranom mineralnom vodom, poklopite i ostavite u frižideru jedan ili dva sata. Trik je u tome što mineralna voda sadrži sve potrebne soli, a mjehurići plina će joj pomoći da brže prodre u pulpu. Voda, mineralne soli i ugljični dioksid u mesu će pomoći da meso ostane sočno i originalni volumen kada se peče.

Suvo bilje i začine staviti u tanjir, osim sušene paprike i sjemenki gorušice, samljeti.

U zagrejanu šerpu sipajte maslinovo ulje, pa dodajte i otopite puter. Stavite beli luk, nakon što ga isečete na tanke ploške, u vrelo ulje sipajte sadržaj maltera. Promiješajte i ostavite posudu sa strane. Aroma začina se bolje otkriva i zadržava u ulju, a ulje će, upijajući se u meso, učiniti meso jako začinjenim.

Izvadite meso iz vode, osušite ubrusom, stavite na foliju i pažljivo namažite komad sa svih strana mješavinom ulja. Meso dobro umotajte, stavite u posudu za pečenje i stavite u rernu zagrejanu na 180°C 2 sata.

Dodajte vino medu da postane tečniji. Pečeno meso mora imati lijep i ukusan izgled. Izvadite iz rerne, odmotajte, premažite mešavinom vina i meda, pospite semenkama gorušice i suvom paprikom.

Vratiti meso u rernu razmotano još dvadesetak minuta, podižući temperaturu u rerni na 200°C. Slatki sirup, na visokoj temperaturi, brzo se karamelizira i formira lijepu i gustu koricu, koja neće dozvoliti da sok od mesa ispari iznutra. Med, vino i paprika sa senfom upotpunit će okus jela i ukrasiti meso, lijepeći se za površinu.

Nakon pečenja, obavezno ostavite da se meso „odmara“ nekoliko minuta tako što ćete ga ostaviti u isključenoj rerni. Možete isjeći na porcije prije posluživanja, ili - na stolu. Pečeno meso poslužite uz prilog od povrća i sos. A najbolji ukras je zelena salata i ostalo ljuto lisnato povrće, paradajz, krastavci, paprika. Povrće se može staviti na tanjir, oko mesa, ali je sos najbolje poslužiti odvojeno.

Za pravi rostbif potrebno je vrijeme da se pripremi za pečenje. Bolje je da meso stavite u marinadu uoči svečane večere, a tri sata prije početka obavite direktno kuhanje. Štaviše, dok je meso u rerni, ništa vas neće sprečiti da pripremite grickalice.

Pečeno meso je uvijek ukusnije i zdravije od kobasica i drugih mesnih delicija u industrijskom stilu.

Opcija 2. Meso u celom komadu u rerni u foliji - svinjetina sa slaninom i narandzama

Svinjetina je najkonzumiraniji mesni proizvod na svijetu, uprkos činjenici da je polovina svjetske populacije ne jede iz vjerskih ili etičkih razloga, ili smatra da je svinjetina previše masno meso i da je štetna po zdravlje.

Da, u poređenju s drugim vrstama mesa, kalorijski sadržaj svinjetine je mnogo veći, ali značajan dio masnoće izlazi kada se meso peče, ostavljajući samo zlatnu koricu na površini komada. Ako ovaj argument nije dovoljan za pečenje svinjskog mesa u pećnici, dodajte mu citruse ili ananas koji savršeno razgrađuju masti i doprinose brzoj i lakoj probavi jela.

Stoga je vrijeme da počnete kuhati ukusno i zdravo meso.

Sastojci:

• Svinjetina 1,8 kg
• Slanina dimljena 700 g
• Narandže 3 kom.
• Crni biber
• Karanfil 2 kom.
• Kleka (sušene bobice) 10 kom.
• korijander (sjemenke)
• Maslinovo ulje 75 ml
• Zelena salata 200 g
• Svježi ruzmarin (grančice) 50 g

Tehnologija kuvanja:

Posni dio svinjetine operite, osušite ubrusom.

Pripremljene začine sameljite u mužaru. Trudite se da uvijek koristite samo svježe mljevene začine, jer samo tako daju jelu najpuniji i najsjajniji okus.

Pomiješajte začine sa maslinovim uljem, pa ovom smjesom natrljajte meso sa svih strana.

Slaninu narežite na tanke trakice, pomorandže operite i narežite na tanke kriške, zajedno sa korom.

Narandže stavite na foliju, malo preklapajući, u obliku pravougaonika ili kvadrata, tako da u ovako formiranu „narandžastu prostirku“ umotate komad mesa.

Na pomorandže u tankim trakama, poprečno, položite dimljenu slaninu tako da se napravi pletenica.

Stavite svinjetinu na slaninu. Lagano umotajte meso u ova dva sloja narandže i slanine, pričvrstite ih u tom položaju folijom.

Gotovi poluproizvod se može držati do dva sata - na radnoj površini, na sobnoj temperaturi, ili se takav blank može napraviti preko noći i čuvati u frižideru.

Pecite sat vremena na 180°C, zatim odmotajte foliju, skinite sloj narandže, a slaninu premažite mješavinom senfa i meda. Vratite meso u rernu, povećajte temperaturu za 20-30°C i pržite površinu mesa još 15-20 minuta.

Isključite rernu i ostavite meso u njoj dvadesetak minuta. Položite listove zelene salate na veliku ravnu posudu; preko njih, u krugu - kriške svježih narandži, a u sredini mesa u slanini, cijeli komad. Prilikom serviranja narežite ga na kriške.

Svinjetina sadrži vrijednu arahidonsku kiselinu – više od ostalih vrsta mesa, a igra važnu ulogu u metabolizmu lipida. Osim toga, nezasićena masna kiselina u svinjetini se nalazi u "gotovom" obliku, dok je dobivanjem iz drugih vrsta mesa ili mesnih prerađevina tijelo je prisiljeno da je samostalno sintetizira, a arahidonska kiselina je praktički odsutna u biljci. proizvodi.

Opcija 3. Cijeli komad mesa u rerni u foliji - jagnjetina sa povrćem i sosom od nara

Ako je janjetina, onda je to kavkaska ili azijska kuhinja, sa svojstvenim ukusom začinskog bilja? Nije potrebno! Naravno, ovi narodi znaju bolje od Evropljana koji dio jagnjetine izabrati i sa čime ga skuhati, ali to bi bilo meso mladog jagnjeta, i to ne samo čovjeka kavkaske nacionalnosti, već i jednostavne domaćice slovenske izgled će od njega moći stvoriti kulinarsko remek-djelo.

Verujte svom ukusu i intuiciji i zapamtite: za crveno meso je potreban crveni sos, pikantne arome i pikantnosti, pomešan sa slatko-kiselkastim ukusom. Takav sklad je osnova svjetske kuhinje i win-win opcija.

Sastojci:

• Slatka i prsa, jagnjeće (cijelo, bez grebena) 2 kg
• Crni biber
• Crveni luk
• Maslinovo ulje
• Crveno vino suvo 150 ml
• Sok od nara 100 ml
• Korijander
• Ruzmarin, cilantro, timijan - po 50 g
• Šećer
• Vinsko sirće - po ukusu

Tehnologija kuvanja:

Veliku pažnju treba posvetiti izboru jagnjetine. Meso treba da bude svetle boje, a mast bijela. Tamnocrvena jagnjetina, krem ​​boje salo i široka rebra ukazuju na to da je životinjica u trenutku klanja starija od 9 mjeseci, te će ta okolnost uticati na kvalitet jela.

I starija jagnjetina se, naravno, može dobro skuhati, ali tada se meso mora marinirati, za njegovu pripremu koristiti vedrije začine i dugo peći.

Kada kupujete jagnjetinu za rešetku, obavezno zamolite mesara da ukloni bodljikav greben - tako ćete lakše raditi s mesom.

Operite meso i nastavite sa otkoštavanjem. Odrežite film i masnoću tako da ostane samo pulpa. Na sredini rebara napravite poprečni rez sa oštrim nožem, sa obe strane. Od ruba do linije zareza očistite rebra od filma.

Pripremljena rebra premazati uljem. Zagrijte gril tiganj i zapržite vanjsku stranu prsa, okrećući meso dvaput dijagonalno da dobijete
karakterističan crtež. Prethodno prženje je neophodno i kako bi se rastopila preostala mast u tiganju, jer je jagnjetina suviše kalorično meso, teško probavljiv proizvod.

Pleh obložiti folijom, premazati maslinovim uljem. Na to stavite režnjeve belog luka, proizvoljno ih izrežite. Pržena rebarca stavite na lim za pečenje.

Crveni luk narežite i dinstajte dok ne omekša u šerpi, dodajući maslinovo ulje, sok od nara, zatim šećer i so. Sos treba da bude srednje gustine. Na kraju dinstanja dodajte vino, svježe mljevene začine i sitno nasjeckani cilantro, ruzmarin i timijan. Pustite da sos prokuha, pa maknite šporete, umutite mikserom da se naseckaju komadići luka i začinskog bilja.

Prelijte meso sosom, prekrijte drugim listom folije, dobro zatvorite i stavite u rernu na 180°C petnaestak minuta. Za to vrijeme janjetina će biti zasićena aromom začina.

Izvadite tepsiju, skinite foliju sa vrha. Spoljašnju stranu rebarca premažite slatkim i kiselim sosom. Uključite rernu na maksimalnu snagu, a meso vratite, ali već otvoreno, na pet minuta ili malo više, da se ispeče zlatna kora.

Isključite rernu, držite meso u njoj dok se ne ohladi na 50-60°C, podelite rebra na delove oštrim nožem, stavite na posudu.

Dok se meso hladi, oguljeni krompir i patlidžan narežite na kolutove srednje debljine i pecite na roštilju. Slatku papriku narežite na kriške i također pržite, prethodno podmažući biljnim uljem. Brokoli operite, sortirajte na cvjetiće i skuvajte u posoljenoj vodi.

Jelo ukrasite tako što ćete po obodu rasporediti pečeno povrće, oko mesa dodati grančice svježeg začinskog bilja.

Izrezana ovčja mast se može koristiti za mljeveno meso i druga jela.

Opcija 4. Meso u celom komadu u rerni u foliji - domaca kuvana svinjetina

Dobar komad domaće kuvane svinjetine odlična je komponenta za sendvič i obilan doručak. Takvo meso uvijek će ukrasiti stol za grickalice, ništa gore od skupe sirove dimljene kobasice.

Sastojci:

• Svinjsko meso 1 kg
• Pepper
• Bijeli luk
• Lovorov list
• sjemenke korijandera
• Dijon senf 90 g
• Med 50 g
• Karanfil
• Vinsko sirće 75 ml
• Biljno ulje 30 ml

Tehnologija kuvanja:

Operite pecivo, skinite filmove, odrežite masnoću. Meso osušite papirnim ubrusom, stavite na list folije podmazan biljnom masnoćom.

Isecite beli luk. Crni biber, lovorov list, sjemenke korijandera i karanfilić treba uzeti u bilo kojoj količini, zgnječeni u mužaru, pomiješani sa bijelim lukom, senfom, medom i sirćetom.

Meso dobro natrljajte pripremljenom smesom, zamotajte u foliju i stavite u frižider preko noći.

Sledećeg dana zagrejte rernu na 180°C. Stavite meso na pleh i pecite 50 minuta. Odmotajte foliju, zagrijte i pecite dok ne porumeni, 15 do 20 minuta.

Nakon dvadeset minuta, meso se može poslužiti za stolom, isječeno na porcije. Šunka se može jesti i hladna.

Pokušajte uspostaviti ravnotežu između vrlo mirisnih začina i onih koji imaju manje izražen miris. Osim toga, važno je da začini ne uguše miris mesa.

Opcija 5. Meso u komadu u rerni u foliji - junetina sa šargarepom, pistaćima i slaninom

Ovaj recept je jednostavan za pripremu, ali punjeno meso dostojno je najizvrsnijeg prazničnog stola. Posebno je prijatno što ovo jelo ne oduzima mnogo vremena. Kao i domaća kuvana svinjetina, tako pripremljena junetina može se konzumirati i hladna.

Sastojci:

• Limun 1 kom.
• Pistacije 150 g
• Šargarepa, oguljena 300 g
• Slanina (ili dimljena slanina) 500 g
• Mešavina bibera 20 gr
• Korijander 15 g
• Ruzmarin 70 g
• Maslinovo ulje 100 ml
• Govedina 2,5 kg
• Karanfilić 5 g
• Beli luk 50 g

Tehnologija kuvanja:

Idealna govedina za pečenje je vrat, lopatica i filija. Pokušajte odabrati svijetlo crveno meso.

Pripremite meso: operite, uklonite foliju. Oštrim nožem napravite duboke rezove po cijeloj površini komada.

Salo, oljuštenu šargarepu i režnjeve oguljenog belog luka narežite na krupnije štanglice. Napunite meso pripremljenim sastojcima.

Pistacije, korijander i zrnca bibera, karanfilić lagano pržite na suvom, zagrejanom tiganju dok se ne pojavi jaka aroma. Sameljite u malteru. Dodajte im limunovu koricu, sok i biljno ulje. Smjesu dobro promiješajte dok ne postane glatka.

Natrljajte meso pripremljenom masom od orašastih plodova. Zamotajte u foliju. Pripremljen komad stavite u frižider na 3-4 sata. Možeš ostaviti ovako cijelu noć. Nakon pečenja 2,5 sata na 220°C, rasklopiti i staviti u rernu još 20-30 minuta da se napravi korica.

Svako meso pečeno u pećnici postat će ukras stola, ali zapamtite da okus jela ovisi o izboru glavnog proizvoda. Ne zaboravite obratiti pažnju na svježinu: smrznuto meso nije prikladno za pečenje. Svježe meso ne smije biti ispucano, kada se pritisne, meso treba zadržati elastičnost, a da površina svježeg mesa ne smije biti ljepljiva.

Slobodno pomirišite meso prije nego što ga kupite, a nikako ne kupujte marinirano meso - ovo je pametan marketinški trik kojim beskrupulozni prodavači pokušavaju sakriti nekvalitetan proizvod.

Veliki komad i usta se raduju, pogotovo pečenoj svinjetini. Ipak bi!

Idealno je meso za pečenje u rerni, dobro se marinira, ispada sočno i mekano ako se pravilno peče.

Kako uraditi? Evo najzanimljivijih recepata koje vrijedi isprobati.

Pečena svinjetina u komadu u pećnici - opći principi kuhanja

Za pečenje se koristi pulpa ili meso na kosti. Komad je potrebno oprati, zatim ga napuniti bijelim lukom ili jednostavno natrljati začinima, umacima, raznim marinadama. Ako ima vremena, onda se svinjetina može ostaviti 8-10 sati da se dobro natopi.

Šta se koristi za kiseljenje:

senf;

umaci od rajčice;

Umak od soje;

Majonez.

Dodaju im se sve vrste začina, začinskog bilja, važno je ne zaboraviti na sol. Ponekad se beli luk zgnječi, odmah doda u marinadu. Svinjetinu možete peći samostalno ili uz dodatak gomolja krompira, takav recept je u nastavku.

Svinjetina se obično peče u foliji ili u rukavu, ali možete jednostavno staviti komad u kalup ako je mali ili je meso dobro marinirano. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini. Temperatura je obično od 180 do 200. Ako želite da kora na kraju porumeni, temperatura se povećava.

Pečena svinjetina u rerni sa senfom

Za marinadu je bolje koristiti senf sa zrnom, ispast će ukusnije. Dodatno, trebat će vam mješavina paprika, možete sami kombinirati nekoliko vrsta ili se ograničiti samo na crnu.

Sastojci

komad svinjskog mesa do jednog kilograma;

25 grama senfa;

Mlevene paprike ½ kašičice;

Sitna sol (po vlastitom nahođenju, oko 1 kašičica);

Kašika ulja;

½ tsp mlevena slatka paprika.

Kuvanje

1. Operite komad svinjetine. Obrišite i ostavite da se osuši.

2. Dok gulimo beli luk, dovoljna su 2-4 čena, iseckana na kriške. Sipati u činiju, posuti solju i biberom (malo), promešati.

3. Uzmemo oštar nož, napravimo ubode u mesu, ubacimo komadiće belog luka. Punimo svu svinjetinu.

4. Senf sjediniti sa preostalom paprikom, sa slatkom paprikom. Posolite i promiješajte.

5. Punjeno meso natrljamo marinadom od senfa, stavimo u činiju, navučemo prozirnu foliju i stavimo u frižider. Svinjetinu izdržavamo od 3 do 10 sati.

6. Uključite rernu na 200.

7. Meso izvadimo iz posude, dobro ga utrljamo rukama, raspoređujući ostatke marinade.

8. Otkinemo komad folije, centralni dio namažemo maslinovim uljem, stavimo svinjetinu i pakujemo.

9. Pecite 50 minuta u rerni.

10. Izvadimo formu sa komadom mesa, izrežemo foliju, savijemo ivice na stranu.

11. Komad svinjetine vraćamo u rernu, odstojimo još 15-25 minuta.

Pečena svinjetina u rerni sa krompirom

Drugi način da skuvate komad pečene svinjetine u rerni, ali sa krompirom. Gomolji će se koristiti kao cjelina, ako su mladi, onda ne možete očistiti, dovoljno dobro isprati.

Sastojci

Svinjetina do 1 kg;

7-10 krompira, veći od jaja;

50 g slanine ili bilo koje masti;

Začini za krumpir;

Ađika 1 kašika;

3 čena belog luka;

1 tsp Začini za meso;

Par kašika majoneza.

Kuvanje

1. Operite komad mesa, napunite isjeckanim režnjem belog luka. Možete uzeti više ako želite.

2. Adjiku pomiješati sa majonezom, dodati začine za meso i posoliti. Ako nema gotove mješavine začina, onda samo sol, po ukusu dodamo papriku, korijander, bilo koju mješavinu. Promiješajte sos.

3. Meso istrljamo, ostavimo najmanje sat vremena, obavezno pokrijemo da se ne osuši.

4. Slaninu narežite na kriške. Možete uzeti bilo koju mast, čak i dimljenu. Pospite začinima za krompir. Napravimo nekoliko rezova u krompiru, ubacimo komade masti.

5. Jelo možete kuvati u foliji ili u rukavu. Okolo stavljamo komad mesa, pripremljene i začinjene krtole.

6. Stavili smo na 180 u rernu.

7. Nakon 50-60 minuta potrebno je da otvorite posudu i zapržite krompir i komad svinjetine do prelepe korice. Poslužite zajedno, ukrasite začinskim biljem, dodajući povrće.

Komad zapečenog svinjskog mesa u rerni na harmonici sa paradajzom i sirom

Da biste skuhali komad pečene svinjetine u rerni, trebat će vam svježi paradajz i tvrdi sir. Meso je poželjno marinirati unaprijed kako bi ispalo ukusno i natopljeno.

Sastojci

800 g svinjetine;

2 paradajza;

100 g sira;

2 čena belog luka.

marinada:

3 art. l. umak od soje;

1 kašika senfa;

Biber, sol;

1 kašika kečapa.

Kuvanje

1. Pomiješajte sve sastojke za marinadu u posudi. Možete dodati bilo koje začine po ukusu, ali ne treba vam puno. Budite oprezni sa soli, jer soja sos ima prilično izražen ukus.

2. Na opranom komadu mesa odozgo napravite duboke rezove, ali ne do kraja. Razmak između rezova je 0,5-1 cm.

3. Meso natrljajte sa svih strana marinadom, ostavite par sati.

4. Paradajz iseći na krugove. Natrljajte sir sa belim lukom, promešajte.

5. Zareze na mesu napunite krugovima paradajza, u svaki sipajte rendani sir sa belim lukom. Ako je sir malo soljen, fil možete dodatno posoliti.

6. Upakujte "harmoniku" sa filom u foliju. Peći sat vremena na 180.

7. Izvadite svinjetinu iz rerne, pažljivo odvijte foliju. Povećajte temperaturu za 30 stepeni.

8. Pecite meso još 15-ak minuta dok ne porumeni.

Pečena svinjetina u rerni sa suvim šljivama

Recept za veoma nježnu i mirisnu pečenu svinjetinu sa cijelim komadom u rerni. Po želji možete uzeti malo više ili manje suvih šljiva. Meso se peče u foliji.

Sastojci

1 kg svinjskog mesa;

3 g soli;

3 g korijandera;

1 st. l. senf;

130 g suvih šljiva.

Kuvanje

1. Suve šljive operemo. Ako je previše suvo, ostavite pet minuta u toploj vodi, ostavite da omekša. Sameljite korijander, pomiješajte sa solju, dodajte senf.

2. Meso oprati, osušiti peškirom.

3. Uzimamo oštar nož i pravimo rezove, ali ne jednostavne, već s križem.

4. U rupice stavljamo duboke suve šljive. Ako stane više od jedne stvari, onda stavite 2 ili 3, sve ovisi o veličini sušenog voća.

5. Meso natrljajte solju, korijanderom i senfom, ostavite da odstoji sat vremena. Možete ga ostaviti duže, pa čak i cijelu noć.

6. Komad punjen suvim šljivama umotamo u foliju, pošaljemo u rernu, pečemo 80 minuta. Temperatura 200. Po želji se meso na kraju može zapeći.

Svinjetina pečena u rerni sa kostima u komadu (kolenica)

Meso s kosti je najukusnije, a posebno svinjetina pečena u rerni. Recept za fantastičnu koljenicu koja se može pripremiti za praznik ili jednostavno tako.

Sastojci

3 čena belog luka;

2 tsp senf;

2 kašike soja sosa;

Kuvanje

1. Isperite dršku. Nije potrebno skidati kožu s komada, već je pažljivo pregledajte. Po potrebi zaštitite nožem.

2. Napravimo rezove dubine 1-2 cm, dovoljno je 3-4.

3. Ogulite čen belog luka, narežite na kriške, napunite koljenicu gde možete da je stavite.

4. Pomiješajte soja sos i senf, dodatno posolite i pobiberite.

5. Svinjetinu natrljamo pripremljenim sosom, upakujemo u foliju, ostavimo na toplom par sati. Ako marinirate duže, možete ga staviti u frižider. Biće bolje ako komad leži preko noći.

6. Prebacujemo u kalup, stavljamo u rernu. Peći svinjetinu na 180 stepeni 2 sata. Na kraju možete ispeći kolenicu do kore dodavanjem temperature i skidanjem folije.

Svinjetina pečena na medu u rerni

Recept za nevjerovatnu marinadu za svinjetinu sa medom. Meso nije samo veoma ukusno i mirisno, već je i lepo, rumeno i mekano.

Sastojci

Tečni med 1 kašika. l.;

0,8 kg svinjskog mesa;

25 ml soja sosa;

Beli luk 1-2 čena;

Kečap bilo koje 2 žlice. l.

Suvi začin za meso.

Kuvanje

1. Meso napunite belim lukom, isečenim na sitno. Po želji se može koristiti i više bijelog luka, svinjetina ga voli.

2. Pomiješajte sve sastojke za marinadu, naribajte komad.

3. Ostavite meso najmanje sat vremena. U idealnom slučaju, bolje je ostaviti ga da leži 3-4 sata. Povremeno okrećite svinjetinu na suprotnu stranu da se ravnomjernije natopi.

4. Meso pakujemo u foliju. Ostatak marinade ne sipajte nigde sa dna posude.

5. Šaljemo u rernu na sat vremena. Pečemo na 200.

6. Izvadimo meso, skinemo foliju sa strane, pažljivo napravimo rezove nožem.

7. Svinjetinu prelijte marinadom iz posude, pecite komad još 15-20 minuta dok se ne karamelizira.

Svinjetina zapečena u začinjenoj marinadi (u vrećici)

Recept za ljutu kuvanu svinjetinu koja se priprema sa prirodnom adjikom. Ako ga nema, onda možete koristiti mješavinu sjeckanih ljutih papričica i bijelog luka. Marinirajte meso najmanje 2 sata.

Sastojci

1 kg svinjskog mesa;

1 kašika ađike;

4 čena belog luka;

Kašika za kečap.

Kuvanje

1. Ogulite beli luk. Svaki karanfilić prerežite na 4 dela, pospite crnim biberom i napunite opran komad svinjetine.

2. Adjiku sjediniti sa običnim kečapom ili bilo kojim drugim paradajz sosom, posoliti.

3. Meso izrendati pripremljenom smesom, pokriti prozirnom folijom, ostaviti da se marinira.

4. Svinjetinu prebacite u vreću za pečenje ili rukav, zavežite.

5. Odozgo napravimo ubod iglom i pošaljemo meso u pećnicu. Sat i 15 minuta kuvanja. Ako je komad malog promjera, ali debeo, tada se vrijeme može povećati. Temperatura 190.

Pečeni svinjski komad u pećnici - savjeti i trikovi

Za mariniranje mesa iznutra, kriške bijelog luka možete premazati umacima i posuti začinima prije umetanja.

Meso će biti sočnije i zanimljivije ako ga napunite ne samo belim lukom, već i drugim povrćem, poput šargarepe, kriške ljute ili slatke paprike.

Sa svinjetine nije potrebno rezati mast, ona će se otopiti tokom pečenja, natopiti komad, meso će ispasti nježnije i sočnije.