Kako marinirati staru jagnjetinu za roštilj. Kako marinirati jagnjeće ražnjiće

Dobar dan prijatelji!

Svi na piknik! Danas imamo jagnjeći šiš kebab - tradicionalno jelo kavkaskih naroda. Pravilno skuvan ovčiji ćevap na roštilju ispada izuzetnog ukusa, neočekivano mekan i neobično sočan, baš poput svinjetine.

Ako pitate stotinu ljudi kako skuhati najukusniju marinadu da meso bude mekano, odmah možete saznati stotinu recepata. Svako bira svoj recept. Ne postoji jedinstveni ispravan recept za kuhanje, ali postoje različite tehnologije.

Kako marinirati jagnjetinu za roštilj da meso bude sočno i mekano

Koje komade mesa je najbolje koristiti

Najbolje od svega, ovo je šunka bez kostiju. A za ljubitelje mesa s kostima dobro su prikladni lungić ili rebra. Samo u tom slučaju bit će potrebno više vremena za mariniranje i prženje mesa.

Meso za porodicu kupujemo u seoskom dvorištu, dok vlasnici i ja pijemo čaj, mlado jagnje se osvježi i reže na komade. Dakle, nema razloga sumnjati u svježinu lešine.

A kad nema takve mogućnosti, idemo na gradsku pijacu u mesnicu. Biramo meso jednogodišnjeg jagnjeta, uvek sveže i ohlađeno. Obratite pažnju na svijetlu boju i specifičan miris (svježe mlijeko). Masnoća treba da bude bela, sa blagom žućkastom nijansom.

Svježinu provjeravamo ovako - pritisnite prstom i formira se rupica koja se brzo izravnava, a ako se na mjestu pritiska pojavi crvena nijansa krvi znači da je više puta zamrznuta.

Dobar roštilj će biti od dobrog mesa, a najbolji od najboljeg mesa

Principi mariniranja

Najzastupljenije vrste marinada: limun, vino, soja, senf, kefir, luk i sirće, majonez,

Univerzalna marinada sastoji se od četiri osnovna sastojka - soli, luka, začina i ulja. Njegov zadatak je da omekša meso, sačuva njegov ukus i doda aromu.

Mariniranje janjetine za roštilj nije teško ako se pridržavate osnovnih principa mariniranja mesa.

1 princip - koristite prirodnu kiselinu:

svježe iscijeđeni sok (limun, jabuka, nar, ananas, kivi, paradajz)
vino (crveno, bijelo)
mlečni proizvodi, pavlaka, majonez, jogurt
umak od soje
senf
kiseljak, luk

2 princip - koristite začine

Trebali bi naglasiti izvrstan okus, a gotovom jelu dati bogatu aromu. Važno je znati mjeru, mirisne začine morate koristiti u malim količinama, inače riskirate pokvariti okus jela.

3 principa - koristite ulje: maslina, povrće, susam

Hajde da razgovaramo o tome zašto vam je potrebno ulje u marinadi. Iz jednog jednostavnog razloga - okus svih začina bolje se otkriva u ulju. I nemojte sipati ulje u čaše, samo stavite 1-2 kašike. Međutim, vi odlučujete biti ili ne biti.

Potrebni sastojci

Meso. Koliko dugo marinirati zavisi od temperature (treba da bude na sobnoj temperaturi) i veličine komada.

Uklonite filmove i vene, višak masnoće. Rezano na komade, veličina je od velike važnosti, mora biti takva da odjednom uđe u usta. Preveliki komadi će se loše marinirati i neće se pržiti, dok će mali biti žilavi i suvi.

Ako meso nije masno, onda se može izmjenjivati s malim komadićima masti. Uvjeravam vas da se pržena slanina jednostavno topi u ustima i jede se prva. Iako se jagnjeće meso peče duže nego svinjsko, ali ako nije prepečeno, meso će biti mekano i sočno.

Što je meso svježije, potrebno je manje začina i vremena za mariniranje.

Luk, potrebno je mnogo. Meso jako voli luk, i to ne samo luk, već i njegov sok. Ja koristim pužni sokovnik. Nekoliko suza, ali vredi toga. Jagnjetina savršeno marinirana u svježe iscijeđenom soku od luka, a zatim u biljnom ulju sa začinima i soli.

Ne zaboravite da je marinadu najbolje pripremati u staklenim, keramičkim ili emajliranim posudama.

TOP 5 najukusnijih marinada koje će meso učiniti mekim i sočnim

Klasična marinada za janjeće ražnjiće

Sastojci:

šunka - 2 kg
luk - 2 kg
sol - po ukusu
mješavina provansalskog bilja - 50 gr.
paprika-2 kašike. l.

kuhanje:

Izrežite pulpu preko vlakana, na porcionirane komade. Pospite obilno solju i lagano umutite sol u meso. Ako samo pomiješate sol, ona će nakon 15 minuta izvući sav sok iz mesa i ono će postati suho.

Uzmite pakovanje mješavine provansalskog bilja. Jelo pripremljeno sa ovom mešavinom začinskog bilja poprimiće jedinstven pikantno-pikantan ukus i neuporedivu aromu.

Obilno pospite smjesu i dobro promiješajte.

Ogulite luk i provucite kroz sokovnik. Nekoliko suza, prevencija prehlade i čisti sok od luka je spreman.

Potrebno vam je dosta soka od luka, trebalo bi da potpuno prekrije meso.

Želite da poboljšate boju i ukus svog obroka? U manjoj posudi pomiješajte slatku papriku sa biljnim uljem i pošaljite u marinadu. A ako želite dodati začin, onda dodajte gorku papriku. Posudu s marinadom prekrijte prozirnom folijom i ostavite na sobnoj temperaturi 4 sata, ne više. Ne zaboravite da je sok od luka snažan omekšivač i mijenja strukturu mesa.

Kuhanje marinade prema ovom receptu osigurava da će meso ispasti vrlo sočno i mekano. Pržite ćevap 12-15 minuta i uživajte u obroku!

Vinska marinada od timijana za jagnjetinu

Sastojci:

šunka - 4 kg
paradajz - 1,5 kg
luk - 1,5 kg
limun - 1 kom.
crno vino -150 ml
med - 2 kašike. l.
sol - po ukusu
timijan

Priprema korak po korak:

Šunku narežite na tanjire, a zatim na porcije preko vlakana.

Narežite svježi paradajz. U nedostatku može se zamijeniti sokom od paradajza ili sosom.

Iscijedite sok od pola limuna.

Dodajte omekšali med.

Dodajte majčinu dušicu, odlično se slaže sa mesom, pomaže u varenju masti, osim toga ima i baktericidna svojstva.

Nalijte crnim vinom. Vinska kiselina omekšava vlakna i daje jedinstven lagani okus mesu.

Luk narezan na srednje kolutove.

Pomiješajte sve sastojke. Pokrijte posudu prozirnom folijom. Bolje je marinirati uveče i poslati u frižider do jutra.

Marinada za roštilj od janjetine od Stalika Khankishiyeva

Sastojci:

lungić, crni luk, mleveni kim, korijander, crni biber, so

Kako kuvati jagnjeća rebra

Sastojci:

jagnjeća rebra - 2 kg
luk - 1 kg
mljeveni kim - po ukusu
mljeveni korijander - po ukusu
sol - po ukusu
mljeveni crni biber po ukusu

kuhanje:

Mlada janjeća rebra narežite na porcije.
Luk narežite na tanke kolutiće, posolite i gnječite rukama dok ne pusti sok.
Pomiješajte mljeveni kim, korijander i sol, promiješajte. Ovom smesom natrljajte komade mesa.
Dodajte luk i marinirajte na sobnoj temperaturi do 4 sata.
Dok nanizate rebra na ražanj, izvadite luk iz mesa. Odslužio je svoju svrhu i više nije potreban.
Pečenje treba da bude na tinjajućem uglju uz dobru vatru. U ovom trenutku ne možete napustiti roštilj ni na minut. Sada je najvažnije ne pretjerati s roštiljem i sačuvati sok.
Poslužite toplo uz pečeno povrće i puno svježeg začinskog bilja.

Ukusna marinada za pravi kavkaski jagnjeći ćevap

Kuvaćemo po receptu mog dobrog druga. Kostya će pljeskati na roštilju, a ja ću opisati sve njegove postupke. Meso po ovom receptu je toliko sočno i ukusno da se jednostavno topi u ustima. Probajte, skuvajte, nećete požaliti.

Sastojci:

jagnjeća pulpa - 1 kg
crveni luk - 1 glavica luka
luk - 500 gr.
maslinovo ulje - 2 kašike. l.
ruzmarin - grančica
cilantro, zira - 1/2 kašičice
voda - 100 ml

Tradicionalno se uzima meso zadnje noge mladog jagnjeta. Uklonite višak masnoće i filmove. Operite pulpu, osušite i isecite preko vlakana, na porcije.

Luk oljuštite, isjeckajte i usitnite blenderom. Dobivenu kašu od luka propasirajte kroz fino sito. Treba nam samo sok.

U sok od luka prelijte maslinovo ulje, stavite grančicu svježeg ruzmarina. Sjemenke cilantra i kima sameljite u rukama i pošaljite u sok.

Stavite meso u široku činiju. Posolite, prelijte pripremljenom marinadom, promiješajte.

Luk oljuštite, narežite na krupnije kolutove, stavite na meso i sve lagano promiješajte. Po potrebi dodajte vodu.

Pokrijte prozirnom folijom i ostavite najmanje 4 sata, najbolje 8 sati. Ni u kom slučaju ne pritiskajte ugnjetavanjem! Povremeno miješajte za bolje kiseljenje.

Dok se meso za roštilj marinira, pripremite sos.

4-5 čena belog luka zgnječenih širokom stranom noža i sitno iseckanih.

Kopar i cilantro nasjeckajte nožem dok se ne pretvore u kašu, a zatim pomiješajte s nasjeckanim bijelim lukom.

U činiju stavite paradajz pastu, dodajte seckani beli luk i začinsko bilje, med, malo vode. Sve dobro izmešati, sos treba da bude homogene konzistencije. Ostavite da se kuva 10 minuta.

Prije nego što nanižete na ražanj, meso oslobodite od luka, već je izgubio aromu i sok, a sada više nije od koristi. Na ražanj ravnomjerno stavite komade ražnjića, ako su komadi veliki, na primjer lungić sa kosti, bolje ih je nanizati na dva ražnja odjednom.

Kako pržiti roštilj, opisao sam ranije u članku pileći roštilj. Stoga se na ovome neću detaljno zadržavati.

Domaća kuhinja u pećnici

Htjela sam roštilj, ali nije išlo u prirodu, kuhaj kod kuće u pećnici.

Za janjeće ražnjiće u rerni potrebno nam je:

jagnjetina-1 kg
mast repa - 300 gr.
limun - 1 komad
luk - 2 kom
crvena paprika - 1 kašičica
sol - po ukusu
mljeveni korijander, zira, kurkuma - po 1 kašičica.

Dakle, koja je najbolja marinada?

Držite se principa kiseljenja, budite kreativni u procesu kuhanja. I imat ćete svoj jedinstveni originalni recept, kojim ćete svoje najmilije i prijatelje iznenaditi najukusnijim marinadama i najmekšim šiš-ćevapom.

Ako imate dodataka receptima, pišite. Bit će mi drago vašim komentarima.

prostoi-recept.ru

Najukusnija marinada za jagnjeće ražnjiće da meso bude mekano

Kuhanje zaista ukusnih janjećih ražnjića smatra se pravom umjetnošću. Nomadski narodi su od davnina smatrali da je ovčetina nezamjenjiva hrana u dalekim pohodima, koja pomaže u sticanju snage uma. Zbog njegove lake probavljivosti i niskog sadržaja kalorija, čak i sada većina ljudi preferira janjeće ražnjiće od svih ostalih.

Postoji nekoliko tajni koje vrijedi znati prije nego počnete kuhati pravi roštilj. Meso prženo na vatri kuhalo se u davna vremena, a ispravan recept za njegovu pripremu postao je poznat tek prije nekoliko stoljeća.

Kako odabrati jagnjetinu za roštilj

Nije svako jagnje pogodno za pripremu ukusnog i mirisnog roštilja kako bi meso bilo mekano. Nakon što ste samo jednom pogriješili u svom izboru, dugo vremena možete pobijediti želju da jedete baš ovo meso.

Najukusniji šiš ćevap sa delikatnom aromom i potpunim odsustvom posebnog mirisa pravi se od janjetine. U ove svrhe biraju se pojedinci ne stariji od dva mjeseca. Jedini problem je vrijeme kada se takvo meso može kupiti. Jagnjad se mora sakupljati između februara i aprila.
Meso odrasle osobe odlično je za roštilj u bilo koje doba godine. Pristojna peciva ne bi trebala sadržavati više od dvadeset posto masti. Inače će okus roštilja imati specifičan miris i okus. Treba imati na umu da će potpuno odsustvo masti dovesti do suhoće mesa. Vrijedi se zaustaviti na srednjoj opciji.

Posebnu pažnju treba obratiti na boju masti. Ako je belo ili svetlo mlečno, onda je ovo meso pogodno za kuvanje. Meso sa žutom masnoćom ne vrijedi kupovati, jer će okus proizvoda, snaga starosti životinje, biti pokvaren.
Važna tačka je izgled jagnjetine i njena gustina. Ujednačena crvena boja mesa ukazuje na njegovu svježinu. Smeđa nijansa jasno pokazuje da je životinja bila stara i da je njeno meso bilo tvrdo.
Dobra gustoća, odsustvo vena, labavih mjesta i sluzi ukazuje na zdravlje, pravilnu ishranu životinje i svježinu proizvoda.
Ako ovčetina koju volite ima neprijatan miris, onda je morate baciti. Od dobrog mesa proizilazi ugodna "parna" aroma.
Prilikom odabira najprikladnijeg dijela ovna, vrijedi dati prednost: slabinu, stražnjoj nozi, kičmenom dijelu, bočici. Morate odbiti kupovinu lopatice. Istinski poznavaoci jagnjećeg ražnja treba da kupe i masnu repnu mast. Mali komadi nanizani na ražanj između velikih komada mesa poboljšat će ukus roštilja i dati mu sočnost.

O tome da za kuvanje šiš kebaba treba koristiti samo svježu jagnjetinu, ne treba ni govoriti, jer je to nepokolebljivo pravilo.

Jagnjeći šiš kebab: klasičan recept

Za one koji su ikada probali klasični janjeći ćevap, on postaje najomiljeniji. Jer upravo u ovom receptu ću vam reći kako skuhati najukusniju marinadu.

Za pripremu ovog jela od mesa potrebno je uzeti:

2 kilograma jagnjetine;
1 kilogram luka;
300 miligrama suvog crnog vina;
10 miligrama biljnog ulja;
Biber i sol po ukusu.

1. Predmeso treba oprati i dobro osušiti. Važno je pažljivo se riješiti filmova i tetiva, ako ih ima. Meso narežite na jednake komade veličine oko 4x4 cm. Dodajte potrebnu količinu soli i bibera.

2. Oguljeni luk narežite na kolutiće i dodajte mesu. Dobro izgnječite tako da iz luka iscuri dovoljna količina soka.

3. Pritom dodajte biljno ulje i nastavite miksati meso.

4. Dodajte vino sobne temperature. Ostavite marinirano meso da odmori.

5. U zavisnosti od kvaliteta jagnjetine, vreme potrebno za mariniranje mesa će varirati. Za kiselu jagnjetinu će biti dovoljno 20 minuta. Mlada jagnjetina se marinira u prosjeku sat vremena. Za mariniranje mesa odraslog ovna potrebno je najmanje 2 sata.

6. Prvo treba izabrati posuđe za marinadu. Trebao bi biti staklen ili emajliran kako bi se izbjegla oksidacija proizvoda i kasnije probavne smetnje.

7. Ako je meso već marinirano, treba ga čvrsto nanizati na ražnjiće i staviti na roštilj.

8. Za pečenje dobro mariniranog mesa biće dovoljno 15 minuta. Morate paziti da ga ne zapalite.

9. 5 minuta prije kuhanja poprskati vinom i nekoliko puta prevrnuti. To će mesu dati posebnu sočnost i ukus.

Pravi poznavaoci roštilja radije jedu ovo jelo s velikom količinom raznog zelenila, odabranog po ukusu i kiselog luka.

Kako kuhati uzbekistanske jagnjeće ražnjiće: recept sa fotografijom

Uzbekistanski šiš kebab podrazumijeva različite načine njegove pripreme. Klasični recept na roštilju može se mijenjati korištenjem glinenog tandira, kazana ili kotla. Jedna od najukusnijih i najzanimljivijih opcija su janjeće rolice nanizane na male ražnjiće napravljene od grančica ruzmarina. Kod kuće se može kuhati na roštilju, ali ništa neće prenijeti nevjerovatan okus jela kuhanih na roštilju.

Da biste skuhali pravi uzbekistanski roštilj, potrebno je odmah pripremiti nekoliko vrsta jagnjetine: meso od rebara i leđa, pečenicu sa bokom i file. Od začina treba uzeti kim, ljutu crvenu papriku, so, ruzmarin. Ulje sjemenki grožđa je pogodnije za roštilj, jer ne gori i savršeno održava temperaturu. Imajući sve što vam je potrebno pri ruci, lako možete preći na samo jelo.

1. Oštrim nožem pažljivo odrežite meso od rebara i kičme.

2. Izrezano jagnjetinu mora biti umotano u rolnice. U tom slučaju, bok bi trebao biti na vrhu, a meso unutra. Pripremljenu jagnjetinu narežite na rolnice debljine ne više od 2-3 centimetra.

3. Nakon što ste napravili mali rez kroz rolat, u njega ubacite grančicu neoljuštenog ruzmarina. Tako se svaka rolna drži zajedno i dobija oblik.

4. Začine dobro izmiksajte i pospite ih po rolatima sa obe strane. Nakon posipanja s malom količinom ulja grožđa, ostavite da se marinira najmanje 30-40 minuta.

5. Komade natopljene marinadom stavite na roštilj i stavite na vatru za dalje kuvanje. Važno je paziti na kiflice da ne izgore. Da biste to učinili, potrebno ih je okretati gotovo svake minute. Dovoljno je 10 minuta i ukusno nacionalno jelo je spremno.

Uzbekistanski roštilj poslužite sa svježim i pečenim povrćem.

Naučiti kako skuhati pravi janjeći ražnjić je prilično jednostavno. U procesu kuhanja vrijedi pribjeći nekim trikovima i tada će svaki put jelo igrati novim bojama.

U početku se šiš kebab pravio od janjetine, a danas mnogi prepoznaju samo ovo. Međutim, ne usuđuju se svi pržiti ovo meso na ugljevlju, bojeći se da će ispasti grubo ili neugodno mirisati. Svi ovi strahovi su neosnovani ako znate kako odabrati pravo meso za roštilj i napraviti ukusnu marinadu za roštilj od jagnjetine. Ako vam je tehnologija pripreme mesa za roštilj dobro poznata i jasna i uspjeli ste pronaći uspješan recept za marinadu koji je prikladan upravo za meso koje ste odabrali, nećete morati očekivati neugodna iznenađenja.

Kako marinirati jagnjetinu

Da bi janjeći ćevap bio mekan, sočan i mirisan, nije dovoljno znati kako ga pravilno pržiti na roštilju. Mnogo značajniju ulogu igra priprema mesa. Odabirom prave janjetine i mariniranjem, gotovo sigurno ćete dobiti odličan ćevap koji će se svidjeti svim učesnicima piknika.

Izbjegavajte kupovinu mesa koje je zamrznuto za roštilj. Nakon odmrzavanja, pogotovo ako je urađeno brzo, kršeći pravila, meso gubi sočnost. Ćevap od njega će vrlo vjerovatno ispasti suh i žilav. Ponekad se odmrznuto meso prodaje na tržištu pod maskom svježeg mesa. Ispod komada takvog jagnjeta nalazi se krvava lokva, na površini mesa - tragovi snijega. Čak i ako nema očiglednih znakova da je jagnjetina zamrznuta, ima smisla pokušati prstom pritisnuti komad. Ako se na njemu formira rupa, ispunjena tekućinom, to znači da je meso još uvijek bilo zamrznuto. Na svježem mesu neće biti rupa, brzo će poprimiti svoj izvorni oblik.
Za roštilj je bolje uzeti meso mladog jagnjeta. Brže se kuha, ispada nježniji, ima ugodniji miris. Po boji je takvo meso svjetlije i svjetlije od stare jagnjetine, a salo ima gotovo potpuno bijelu nijansu, dok je kod stare jagnjetine žućkasto.
Koliko jagnjetina treba da stoji u marinadi pre prženja zavisi od sastava marinade i od samog mesa. Mlado jagnjeće meso se obično marinira od 1 sat do 3-4 sata, staro jagnjeće mora biti marinirano 8-12 sati.
Jagnjeća marinada obično sadrži kisele namirnice koje sprečavaju savijanje proteina tokom termičke obrade, zbog čega ćevap postaje mekani. Kada ovi proizvodi dođu u dodir s aluminijem, stvaraju se štetne tvari, zbog čega takva jela za kiseljenje jagnjetine za roštilj nisu prikladna. U tu svrhu je bolje odabrati posude od stakla, keramike, nerđajućeg čelika, kao i one obložene emajlom.
Sol se dodaje u marinadu samo pola sata, maksimalno sat vremena pre prženja mesa. U suprotnom, so će izvući dosta tečnosti iz jagnjetine i ćevap će biti suv.

Svaka vrsta mesa ima svoj set začina i začina. Iz tog razloga recepti za marinadu za svinjetinu nisu uvijek prikladni za jagnjetinu ili piletinu. Stoga, za pripremu janjećeg kebaba, trebate odabrati recepte za marinadu koji su prikladni posebno za ovu vrstu mesa.

Marinada za jagnjetinu od kivija

jagnjetina - 2 kg;
luk - 0,5 kg;
kivi - 0,3 kg;
limun - 1 kom.;
narandža - 1 kom.;
biljno ulje (rafinirano) - 5 ml;
začinsko bilje, biber, sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Operite i osušite meso. Uklonite nejestive dijelove. Narežite pulpu na komade veličine oko 5 puta 5 centimetara.
Ogulite luk, svaki luk narežite na 4-8 komada. Luk sameljite u blenderu ili mašinom za mlevenje mesa. Stavite u posudu u kojoj planirate marinirati meso. U istu posudu sipajte sok od luka koji se oslobodio prilikom mljevenja.
Operite limun, prepolovite ga. Iscijedite sok iz njega u posudu sa pireom od luka.
Operite i ogulite narandžu. Podijelite ga na kriške. Narežite nožem na male komadiće. Narandžu stavite u posudu sa masom od luka i limuna, tamo ocijedite otpušteni sok od pomorandže.
Ogulite kivi. Nasjeckajte pulpu nožem. Što su komadi manji, to bolje.
Stavite komadiće kivija na ostatak nasjeckanih proizvoda, promiješajte.
Dodajte začine i začinsko bilje po ukusu, ponovo promiješajte.
Jagnjetinu umočite u dobijenu masu. Mutite rukama dok marinada ne prekrije svaki komad mesa. Stavite u frižider.

Voćne kiseline su veoma efikasne u omekšavanju mesa. Marinada od kivija je toliko dobra da je u njoj dovoljno držati čak i staru jagnjetinu 2,5 sata, ne više. Meso mladog jagnjeta biće gotovo za sat vremena. Nepoželjno je držati ga u marinadi za kivi duže od navedenog vremena, jer ako se meso u njemu previše izloži, ono će se odmah u vašim rukama početi razdvajati na vlakna.

Marinada sa sirćetom i lukom za jagnjetinu

mlado jagnje - 1,5 kg;
luk - 0,5 kg;
sirćetna esencija (70 posto) - 20 ml;
biljno ulje - 20 ml;
mješavina paprika, sol - po ukusu;
sušeni bosiljak - 20 g;
sjemenke korijandera - 5 g;
voda - po potrebi.

Način kuhanja:

Meso pripremite tako što ćete ga isprati, progutati ubrusom, ukloniti žile i iseći na komade težine 40-50 g.
Pospite biberom i bosiljkom, sjemenkama korijandera, promiješajte rukama.
Oslobodite luk od ljuske i narežite na ne previše tanke kolutiće ili poluprstenove. Sjetite se malo rukama da luk pusti sok i stavite ga na meso. Promiješajte da se luk ravnomjerno rasporedi.
Pomiješajte sirćetnu esenciju sa uljem i ovu smjesu razrijedite u čaši čiste vode.
Meso prelijte marinadom. Dodajte toliko vode da potpuno prekrije meso.
Izvadite posudu za jagnjetinu iz frižidera.

Mladu jagnjetinu nije potrebno dugo marinirati sa sirćetom i lukom, dovoljno je dva sata. Ako je jagnjetina stara, treba ga držati u marinadi duže, 8-10 sati. Meso je potrebno posoliti oko pola sata pre pečenja.

Marinada za jagnjetinu sa majonezom

jagnjetina - 2,5 kg;
majonez - 0,2 l;
senf - 20 ml;
luk - 0,3 kg;
mljevena sušena paprika - 5 g;
šećer - 5 g;
timijan - 5 g;
cilantro (sušeni) - 5 g;
sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Stavite majonez u malu činiju ili činiju.
Dodati senf, začine, šećer. Dobro promiješajte tako da sos dobije jednoličnu konzistenciju.
Umak od majoneze stavite u šerpu ili drugu posudu u kojoj će se janjetina marinirati.
Luk oljuštite, narežite na tanke kolutove i pomiješajte sa umakom.
Pripremljeno meso narežite na komade pogodne za šiš kebab i umočite u tepsiju sa sosom. Promiješajte rukama tako da sos prekrije svaki komad.
Izvadite jagnjetinu iz frižidera.

Mladu jagnjetinu marinirajte u majonezu oko 2 sata, staro jagnjetinu oko 6-8 sati, možete ostaviti preko noći. Sat vremena prije kuvanja ćevapa, jagnjetina se može posoliti. U sosu od majoneze, jagnjetina se ispostavlja posebno mekom i sočnom, prijatnog pikantnog ukusa, koji senf i začini daju mesu.

Marinada za jagnjetinu sa mineralnom vodom

jagnjetina - 2,5 kg;
gazirana mineralna voda - 0,3–0,5 l;
paradajz - 0,5 kg;
raženi kruh - 100 g;
limun - 1 kom.;
sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Jagnjetinu pripremite za mariniranje tako što ćete je oprati, obrisati kuhinjskom krpom i iseći na komade oko 5 cm.
U posudu sa mesom sipajte začine, uvaljajte komade mesa u njih.
Ogulite luk i narežite ga na tanke kolutiće. Stavite ih na meso.
Paradajz oprati i iseći na krugove, staviti na vrh.
Hleb sitno iseckati, kriške hleba namazati na paradajz. Možete koristiti ražene krekere - biće još bolje.
Iscijedite sok od jednog limuna u čašu mineralne vode, promiješajte. Prelijte ovu smjesu preko sadržaja posude.
Dolijte mineralnu vodu tako da tečnost potpuno pokrije meso, povrće i hleb.
Jagnjetinu treba marinirati u frižideru.

Ispada da je marinada na bazi mineralne vode prilično meka, tako da je potrebno dosta vremena za mariniranje mesa u njoj. Obično se mlado jagnje u njemu drži 2,5-3 sata, staro - od 10 do 12 sati. Ali ćevap je na kraju veoma mekan i sočan.

Marinada za jagnjetinu sa vinom

jagnjetina - 2,5 kg;
soja sos - 150 ml;
crveno suho vino - 150 ml;
luk - 0,5 kg;
limun - 1 kom.;
beli luk - 1 češanj;
šećer - 5 g;
začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Operite parče jagnjetine, osušite kuhinjskom krpom, narežite na komade od po 40-50 g.
Pospite začinima i sitno seckanim belim lukom, promešajte.
Oslobodite luk od ljuske i narežite na pola prstena. Ako luk nije prevelik, možete ga narezati na kolutove.
Rukama odvojite luk i stavite ga na meso, promiješajte, ravnomjerno raspoređujući luk.
U posebnoj posudi pomešajte soja sos, vino i sok isceđen iz jednog limuna.
Jagnjetinu prelijte marinadom.

Marinirajte meso u frižideru 2-4 sata, zavisno od toga koliko je jagnjetina bila mlada. Meso posolite pola sata pre pečenja roštilja.

Po ovom receptu mogu se marinirati i jagnjeća rebra. Mogu se pržiti i na ražnju i na roštilju.

Medena marinada za jagnjeće ražnjiće

jagnjetina - 2,5 kg;
luk - 0,3 kg;
sušena žutika - 5 g;
sušeni bosiljak - 20 g;
med - 20 ml;
soja sos - 100 ml;
beli luk - 2 čena;
biljno ulje - 100 ml.

Način kuhanja:

Pripremite jagnjetinu i narežite na komade željene veličine.
Zgnječite bijeli luk posebnom presom, pomiješajte ga sa bosiljkom, soja sosom, uljem i medom otopljenim u tečno stanje.
Luk oljuštite i narežite na sitno, pomiješajte sa marinadom.
Stavite komade jagnjetine u marinadu, dobro promiješajte.

Marinirajte jagnjetinu u medenom sosu 2-4 sata. Delikatni okus šiš kebaba od takvog mesa vjerojatno neće nikoga ostaviti ravnodušnim.

Odabirom pravog recepta za marinadu za jagnjetinu i ispravnim mariniranjem, sigurno ćete moći skuhati ukusan šiš ćevap, sočan, nježan i mirisan. Poslužite uz adžiku ili neki drugi ljuti sos, kiseli luk i sveže povrće. Umjesto hljeba, poželjno je poslužiti pita kruh.

Šiš ćevap je nacionalno gruzijsko jelo, a tamo se najčešće priprema od jagnjetine. Ako odlučite da nastavite ovu tradiciju, napravićete veoma dobar izbor. Jagnjetina je lakše probavljiva od svinjetine i govedine. Osim toga, ovo meso ima puno vitamina koji se čuvaju nakon termičke obrade.

Roštilj "dijetski"

Ovo jedinstveno jelo je istovremeno i šiš kebab i prilog uz njega. Kilogram jagnjetine narežite na komade, začinite solju, šećerom i biberom, dodajte 0,5 kg crnog luka, isečenog na srednje kolutove. U činiju sa mesom i lukom uliti 50 ml suvog vina, sve izmešati i pritisnuti ugnjetavanjem, staviti u frižider. Nakon pola sata možete početi pržiti, nakon što na ražnjiće nanižete komade mesa pomiješane sa kolutovima luka.

Na ostale ražnjiće treba nanizati bilo koje povrće narezano na komade - krompir, cveklu, šargarepu, tikvice, paradajz. Ćevap od povrća treba pržiti na isti način kao i ćevap od mesa - na drvenom uglju. Poslužite sve zajedno, gosti će prste polizati!

Najlakši janjeći ražnjići

Operite 500 g jagnjeće pulpe, isecite, stavite u šerpu, pospite solju i crnim biberom po ukusu. Dodajte 2 glavice luka iseckane na kolutiće, začinite sa 1 kašikom sirćeta i sokom od 1 limuna. Sada dobro izmiješajte sve sastojke i stavite tepsiju u hladnjak na 2-3 sata. Sve se može pržiti! Jednostavno, pristupačno i veoma ukusno.

Jagnjeći šiš kebab u konjaku

Kilogram jagnjetine oprati, osušiti i iseći na sitne kockice. Dodajte 2 glavice luka narezana na kolutove, jednu vezicu nasjeckanog zelenog luka i bilo koje zelje. Posolite, pospite mljevenim crnim biberom, promiješajte i ostavite da odstoji preko noći na hladnom mjestu. Prije nanizanja na ražnjiće, ako je moguće, otresite komade mesa od zelenila. Pržite na jakoj vatri na užarenom ugljevlju 3-4 minute, a zatim ražnjiće maknite s vatre, prelijte meso konjakom (trebat će oko 50 ml) i kuhati na roštilju. Poslužite sa svježim paradajzom i kiselim lukom.

Jagnjeći ćevap "Minut" sa jajetom

Uzmite kilogram mlade jagnjetine, isjecite na sitno, posolite i pobiberite, promiješajte. Ako nemate vremena ili strpljenja da čekate, možete odmah pržiti! Pomiješano sa mesom nanizati iste veličine komade oguljenih i slanih tikvica. Pržite na vrelom ugljevlju do pola, a zatim sklonite sa vatre i svaki komad premažite umućenim jajetom. Nakon toga dovedite ugalj u pripravnost. Za takav roštilj idealan je mladi krompir pečen u ugljevlju i listovima zelene salate.

Washlyk mariniran ruskim kvasom

Operite kilogram janjetine, odrežite masnoću i filmove, narežite na porcije. Dodati 200 g crnog luka isečenog na deblje kolutove, posoliti i pobiberiti, dodati pola kašičice šećera. Sada morate sipati 50 g kvasa u budući kebab i pritisnuti ga 3-4 sata. Nakon toga možete nanizati na ražnjiće i pržiti (bez luka).

Kebab ljut

Kilogram i pol janjetine narezane na male kockice. Dodajte sitno nasjeckani luk i sjeckani peršun. Posolite, začinite biberom, malo poprskajte 3% sirćeta, promešajte, poklopite i ostavite da se marinira 5-6 sati. Komadi mesa nanizani na ražnjiće pomešani sa lukom, pržiti na užarenom ugljevlju, nakon što svaki komad namastite otopljenom janjećom masnoćom. Gotov ćevap ukrasite seckanim paradajzom i prelijte tkemali sosom.

Proljeće počinje, a uskoro će nas sunčani lijepi dani zvati da više vremena provodimo na otvorenom, u veselom društvu. A u ovom slučaju, šta može biti bolje od rumenog mirisnog šiš kebaba? Reći ćemo vam nekoliko odličnih recepata za marinadu za janjeće ražnjiće kako bi bili sočni i ukusni.

Tajne sirćetne marinade

Kao što znate, jagnjetina je posebno meso koje se prilično teško obrađuje. Može biti oštar, žilav i mnogi smatraju da je njegov miris specifičan. Stoga je uobičajeno marinirati janjetinu u marinadi na bazi kiselih proizvoda kako bi se riješili neugodnih osobina.

Glavna tajna kiseljenja jagnjetine je visoka kiselost marinade. Stoga se ocat smatra najjednostavnijim, a ujedno i uobičajenim proizvodom. Sirćetna kiselina omekšava tvrdo meso, čineći ga mekim. Prilikom pripreme marinade vrlo je važno održavati proporcije navedene u receptu, inače meso može postati kiselo.

Meso u sirćetnoj marinadi

Za pola kilograma janjetine trebat će vam sljedeći proizvodi:

lukovice srednje veličine - 2 kom;
limun - 1 kom;
sirće - 1-2 kašike;
biljno ulje - 1 kašika;
po ukusu biber, sol, lovorov list.

Ova marinada je vrlo jednostavna za napraviti. Uzmite dublju činiju, u nju stavite seckano meso, dodajte luk narezan na kolutiće. Ulijte limunov sok, ulje i sirće. Dobro promiješajte, pospite solju, biberom, dodajte lovorov list i ostavite da se marinira.

Napomena: vrlo je važno pravilno isjeći meso za roštilj. Komadi koji su premali uzeti će više marinade nego što im je potrebno, a nakon prženja bit će suhi i žilavi. Veći komadi neće biti potpuno natopljeni i možda neće biti potpuno skuvani: porumeneće spolja, a sirovi iznutra.

Ako ostavite jagnjetinu u sirćetnoj marinadi da odstoji na sobnoj temperaturi, meso će biti gotovo za samo 2-3 sata. Ali bolje je pripremiti se unaprijed, a radni komad držati u hladnjaku oko 6 sati, kako bi se meso ravnomjernije natopilo. Ne zaboravite svaki sat pomiješati komade jagnjetine sa marinadom.

Jagnjeći šašlik na kefiru

Kefir marinada pomoći će da meso bude mekano i ukusno. Sjajno je ako vam sirće ne izgleda kao najbolja opcija. Na primjer, za djecu, roštilj u takvoj marinadi je najprikladniji recept.

Nudimo vam 3 opcije za recepte za marinadu na kefiru.

Za prvi recept će vam trebati:

jagnjetina - 3 kg;
kefir - 3 šolje;
lukovice srednje veličine - 3 komada;
bosiljak, kopar, peršun, menta - po ukusu.

Ogulite luk i narežite ga na pola prstena. Kopar i peršun sitno nasjeckajte, a mentu i bosiljak potrgajte rukama. Sve stavite u dublju posudu, ravnomjerno izmiješajte i sipajte kefir. Meso prelijte ovom marinadom i ostavite oko 3-4 sata.

Jagnjetina marinirana na kefiru

Da biste pripremili marinadu prema drugom receptu, uzmite:

jagnjetina - 3-4 kg;
kefir - 1 litar;
biljno ulje - 3 supene kašike;
sijalice - 4 kom;
sol, crni biber - po ukusu.

U činiju stavite oguljeni i seckani crni luk, na isto mesto pobiberite i posolite. Dobro promiješajte da luk pusti sok, a zatim ulijte ulje i kefir. Ponovo promiješajte i prelijte meso marinadom.

Treća vrsta marinade:

jagnjetina 3 kg;
kefir - 1 litar;
luk - 500 grama;
hmelj-suneli začin - 1 kašika;
sol i crni biber - po ukusu.

Sipajte luk, so, biber i začine, isjecite na pola prstena sa kefirom i dobro promiješajte. U ovoj marinadi meso treba izdržati oko 3-4 sata.

Kefir i jogurt za slanu, ljutu marinadu

Posebnost prethodnih recepata s kefirom je u tome što se sol može dodati ne u marinadu, već neposredno prije nego što nanižete meso na ražanj. A sljedeći recept će vam pomoći da pripremite ljuti ljuti kebab. Uzmite ove proizvode:

jagnjetina - 1,5 kg (pokušajte uzeti meko, mlado meso);
kefir - 500 ml (sadržaj masti 3,2%);
luk - 5-7 komada;
šećer u prahu - 1,5 kašičice;
sol, biber - po ukusu.

Jagnjetinu ohladite, isecite, isperite i stavite u činiju. Počnite pripremati marinadu.

Polovinu crnog luka sitno iseckati. Ako je moguće, bolje je narendati na krupno rende. Mesu dodajte luk, pobiberite i posolite.
Sipajte kefir u činiju sa jagnjetinom. Meso treba da bude dobro zasićeno njima, ali da se ne utopi. Pospite šećerom u prahu, ponovo dobro promiješajte.
Preostali luk nasjeckajte na kolutiće i stavite na meso. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite u frižideru 10 sati.

Sljedeća marinada priprema se na bazi jogurta. Začinjeno, toliko važno za meso, začini će mu dati. trebat će vam:

jagnjetina - 1 kg;
jogurt - 0,5 l;
mažuran - 3 kom;
paprika - 1 kašika;
sijalice - 2 kom;
1 ljuta paprika;
7 čena belog luka;
ruzmarin - 3 kom.

Meso u marinadi od jogurta

Meso narežite na kocke sa stranicama od najmanje 3 cm - najoptimalnija veličina. Crni luk, bijeli luk, ruzmarin, mažuran i čili papričicu sitno nasjeckajte (možete koristiti mljevenu papriku). Dobro pomešati sa mesom, sve preliti jogurtom. Dovoljno je da se takva marinada kuha oko 3 sata na sobnoj temperaturi.

Soja sos i vino su odlična opcija za meso

Zbog optimalnog sadržaja kiseline, soja sos je odličan za mariniranje mesa, posebno janjetine. Ovaj apsolutno prirodan proizvod dobijen je fermentacijom sojinog zrna, a mononatrijum glutamat koji se nalazi u njemu oslobodiće jagnjetinu njenog specifičnog mirisa. Sol u takvu marinadu nije potrebno dodavati, dovoljno je u samom sosu.

Za 1 kilogram mesa trebat će vam sljedeći proizvodi:

100 ml soja sosa;
2 čena belog luka;
sok od pola limuna;
šećer - 0,5 kašičice;
začini po ukusu: bosiljak, biber, estragon (estragon) i drugi.

Sitno nasjeckajte ili narendajte bijeli luk, pomiješajte ga sa sosom, limunovim sokom i začinima dok se ne dobije homogena smjesa. Dobijenom marinadom prelijte nasjeckano meso tako da bude ravnomjerno pokriveno. Ostavite 3-4 sata.

Vino sadrži veliki broj raznih prirodnih kiselina – jabučne, jantarne, sirćetne, mliječne i limunske, u omjerima potrebnim za organizam. Zbog toga se vino vekovima koristilo za mariniranje mesa, posebno jagnjetine. Suvo crno vino smatra se najprikladnijim, jer daje mesu kiselkast ukus.

Vino je veoma popularno kao marinada za meso.

Za jedan i po kilogram jagnjetine trebat će vam:

1 čaša crnog vina;
4-6 srednjih lukovica;
začini i sol - po ukusu.

Meso narežite, stavite u zdjelu, pospite solju i začinima i ostavite da odstoji pola sata.

Luk narežite na kolutiće i dodajte mesu. Zalijte vinom da ne prekrije vrh mesa. U suprotnom, bolje je ocijediti manji dio. Ne mešajte luk sa mesom, neka ostane na vrhu.

Pokrijte posudu poklopcem i stavite u frižider. Do jutra će ćevap biti potpuno mariniran. Ako ga ostavite na sobnoj temperaturi, vrijeme mariniranja će se smanjiti na 4 sata.

Voće na usluzi: jagnjetina u kiviju i narandži

Kivi je, zbog sadržaja prirodnih kiselina, savršen i za mariniranje mesa. Štaviše, ovo voće će vam dobro doći ako je vaše jagnje staro i žilavo: kivi će učiniti meso veoma mekim, kao od mladog jagnjeta.

Napomena: kivi sadrži supstance koje razgrađuju životinjske proteine. Ne koristite previše kivija kako se marinirano meso ne bi pretvorilo u paštetu. Optimalna količina je 1 plod srednje veličine na 1 kg mesa.

Jagnjetinu narežite, pomiješajte sa solju i začinima po ukusu. Sameljite 2-3 glavice luka u blenderu ili mašini za mlevenje mesa zajedno sa oguljenim i seckanim limunom. Ovu masu pomešati sa mesom i ostaviti preko noći u frižideru.

Probajte marinirati meso za roštilj u kiviju

Glavni sastojak - kivi - mora se dodati u marinadu najkasnije 2 sata prije prženja roštilja. Zato, kada se meso natopi, pulpu kivija sameljite mikserom, mašinom za mlevenje mesa ili rende, a ovaj pire pomešajte sa kiselom jagnjetinom. Ćevap će biti spreman za prženje baš na vreme kada ugljevlje na vatri dostigne željeno stanje.

Marinada od narandže ne samo da će meso učiniti sočnim i mekim, već će mu dati i neobičan okus. Takav roštilj se malo razlikuje od uobičajenog, ali će sigurno osvojiti vašu ljubav.

Uzmite ove proizvode:

1 kg jagnjetine;
1 litar soka od pomorandže;
2/3 šolje likera od narandže;
1 zelena ljuta paprika;
100 g sjemenki korijandera;
6 narandži;
Svježi cilantro za ukras.

Za ovaj roštilj uzmite mlado nemasno jagnje. Za kuvanje je potrebno vrijeme i strpljenje.

Šiš kebab u marinadi od narandže

Stavite iseckano meso u dublju činiju. Natrljajte ga seckanim korijanderom. Ulijte liker i sok od pomorandže.
Sameljite ljutu papriku, dodajte u meso. Tamo pošaljite oguljene i narezane pomorandže. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite u frižideru jedan dan. Miješajte svaka 3 sata.
Nakon isteka vremena izvadite jagnjetinu iz marinade. Meso nanižite na ražnjiće redom sa kriškama narandže. Stavite ih na roštilj ili ugalj za prženje.
Dok se ražnjići kuhaju, pripremite sos od marinade. Stavite šerpu na vatru i kuvajte dok tečnost ne postane lepljiva, ali ne gusta. Ovim umakom prelijte pripremljeni ćevap i ukrasite svježim cilantrom.

Ćevap na mineralnoj vodi i majonezu - najčešće opcije

Mineralna voda je veoma popularna baza za marinadu. Ne samo da je jeftin, već je i prilično jednostavan za pripremu. Sve što vam je potrebno za ovaj roštilj je:

3 kg jagnjetine (poželjno je uzeti meso od šunke);
500 ml gazirane mineralne vode;
2 limuna srednje veličine;
2 velika paradajza;
2 srednja luka;
300 g raženog hljeba;
biber, sol, začini - po želji.

Jagnjetinu dobro isperite, a meso narežite na male komade. Obavezno presijecite vlakna. Prebacite u dublju posudu, pospite seckanim poluprstenovima luka, malo izgnječite. Tu stavite i narezan paradajz. Ostavi malo.

Uzmite drugu činiju, u nju stavite raženi hleb narezan na male komadiće. Limun prerežite na 2 dijela i iscijedite njihov sok na kriške kruha. Napunite gaziranom mineralnom vodom. Promešati i dodati u činiju sa mesom. Posolite, začinite biberom i začinima. Promešati i ostaviti da se marinira u frižideru 6 sati. Takva marinada će omekšati meso do željene konzistencije bez narušavanja njegove strukture.

Mješavina majoneze i senfa odlična je opcija za marinadu

Stavite iseckano meso u činiju, posolite, pobiberite i dodajte sitno seckani crni luk. Ne zaboravite da ispustite sok. Pomiješajte senf sa majonezom, sipajte u jela sa mesom, ponovo zapamtite. Pokrijte i ostavite 6 sati.

Savjet: okus ćevapa uvelike ovisi o izboru senfa. Ako volite ljuto meso, odaberite tradicionalni ruski senf. Ako vam više odgovara mirisno meso blagog ukusa, onda je prikladan slatki senf - francuski ili dijonski.

Začini, začini i začinsko bilje koji se odlično slažu uz roštilj

Video o kuhanju marinade za roštilj

Kao što vidite, postoji mnogo opcija za pripremu marinade, a među njima ima i sasvim neobičnih. Sigurno imate svoje originalne recepte. Podijelite ih s nama u komentarima. Dobar tek i topli proljetni dani!

Ljubitelji ovog mesa će sa velikim samopouzdanjem reći da je pravi ćevap samo onaj koji se pravi isključivo od janjetine. I naravno, koliko god to bilo iznenađujuće, biće u pravu, jer se u početku pripremalo samo od ovog mesa. Naziva se i autentičnim, tj. autentična i originalna verzija jela.

Malo ljudi zna kako pravilno kuhati ovo jelo. Pošto većina ljudi pravi takvo jelo od svinjetine, odn. A ovo, rekao bih, "uzalud". Uostalom, janjeći ražnjići, u čiju marinadu su uključeni potpuno različiti sastojci, kao iu, ispadaju vrlo mirisni, nježni, ukusni i vrlo sočni. Probajte i uvjerićete se sami.

U današnjem članku ću vam reći kako pripremiti najukusnije marinade za janjeće ražnjiće da meso bude dovoljno mekano.

Sastojci:

Jagnjetina - 1 kg
luk - 5 kom
sirće 9% - 2 supene kašike
maslinovo ulje - 2 kašike. l
menta - 2 grančice
peršun mala veza - 1 kom.
začini, so i biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Odabrano meso narežemo na komade pogodne za pečenje roštilja, odstranimo sav film i tetive. Isperite u tekućoj vodi i stavite u dublju posudu. Dodajte omiljene začine, so, biber, sirće i maslinovo ulje. Sve pomiješamo.

Sada očistimo luk i narežemo ga na kolutiće. Operite zelje i narežite na male komadiće. Sve to dodamo mesu i dobro promiješamo rukama, toliko da svi sastojci daju sok. Zatim posudu pokrijemo poklopcem i stavimo u frižider, u mom slučaju na noć.

Ukusna marinada sa kivijem i limunom

Sastojci:

Jagnjetina - 600 gr
kivi - 1/2 kom
cilantro - 1 hrpa
luk - 1 kom.
limun - 1/3 kom
beli luk - 1 češanj
paradajz - 1 kom.
biljno ulje - 50 gr
visoko gazirana mineralna voda - 200 ml

Način kuhanja:

Prvo što nam treba u ovom receptu je da prethodno oprano jagnjeće meso isečemo na srednje komade.

Luk očistimo i isečemo na komade zajedno sa paradajzom i propasiramo kroz mašinu za mlevenje mesa.

Sitno nasjeckajte bijeli luk i cilantro.

Sada sve ove sastojke prebacimo u veliku zdjelu, tu iscijedimo limunov sok, zatim ga narežemo na male komadiće i dodamo, posolimo, pobiberimo po ukusu, prelijemo mineralnom vodom i dobro promiješamo rukama.

Da bi se meso brže mariniralo, ogulimo kivi i istisnemo ga u ukupnu masu, prelijemo biljnim uljem. Promiješajte, pokrijte prozirnom folijom, stavite u hladnjak i ostavite ražnjiće tamo 4-5 sati.

Ukusna marinada za jagnjetinu na kefiru - jednostavan recept sa fotografijom

Sastojci:

Jagnjetina - 2 kg
kefir - 250 ml
luk - 5-7 kom
beli luk - 2-3 čena
začin za roštilj - po ukusu
timijan - 1 kašičica
sol i crni mljeveni biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Meso dobro operite u tekućoj vodi, a zatim narežite na srednje komade.

Isjeckanu jagnjetinu prebacimo u dublji lonac, dodamo majčinu dušicu, posolimo, pobiberimo po ukusu i prelijemo sokom od luka koje smo pripremili i bijelim lukom. Dobro promiješajte rukama.

Ostaje samo dodati kefir, ponovo promiješati, pokriti poklopcem i ostaviti da se marinira oko 10-12 sati na hladnom mjestu.

Najbrža marinada za jagnjetinu sa paradajzom

Sastojci:

Jagnjeći lungić - 1 kg
sok od paradajza - 1 velika čaša
luk - 4 kom
beli luk - 4-5 čena
cilantro - 1/2 vezice
1/2 crvene ljute paprike
limun - 50 gr
biljno ulje - 50 ml
slatka paprika, kurkuma, mleveni korijander, mleveni kim - po ukusu
sol i crni mljeveni biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Luk oljuštite, narežite na kolutove i stavite u dublju posudu. Tu dodamo i bijeli luk nasjeckani na tanke ploške i kolutiće nasjeckane crvene čili papričice. Operite cilantro i narežite na komade.

I zgnječimo rukama sav sadržaj u šoljici tako da naša konzistencija daje sok. Sipati so, mljeveni crni biber, papriku, kurkumu, mljeveni korijander, kim, pa uliti biljno ulje i sok od paradajza.

Ostaje samo dodati komadiće janjetine, dobro promiješati, pokriti prozirnom folijom i staviti na hladno mjesto dva sata.

Tada je meso spremno.

Kako kuvati jagnjetinu na roštilju

Sastojci:

Jagnjeći but - 1 kom.
prirodni jogurt - 450 gr
veza nane - 1 kom.
zira - 1 kašičica
sol i crni mljeveni biber - po ukusu.

Sastojci:

Iz janjećeg buta izrežemo svu pulpu, operemo je i narežemo na srednje komade.

Sjemenke zire dobro zagrijemo u tiganju da sve oko njih zamiriše.

Operite nanu i nasjeckajte. Zira se mora samljeti u malteru.

Jagnjetinu stavimo u plastičnu vrećicu, na isto mjesto stavimo ziru i isjeckanu mentu, te ulijemo jogurt. Vežemo vrećicu, protresemo je i stavimo u frižider na jedan dan.

Za jedan dan jagnjetinu pržimo na roštilju, bez kosti, but će se dosta brzo ispeći i stoga ga nije potrebno kuhati na jakoj vatri.

Gotovo meso narežite na male komadiće i poslužite uz omiljeni sos, povrće ili neki drugi prilog.

Jedite za zdravlje!

Kako kuvati jagnjetinu u rerni

Sastojci:

Jagnjeći but - 2,5 kg
beli luk - 4 čena
mljeveni ruzmarin - 1 supena kašika
sol i biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Uzimamo meso, operemo ga, osušimo papirnim ubrusom i pospimo solju, biberom, sitno seckanim belim lukom i ruzmarinom, malo pritisnemo rukama.

Okrenite i uradite isto sa druge strane.

Stavimo u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni i pečemo 1-1,5h.

Nakon pečenja meso izvaditi iz rerne, ostaviti da odstoji 10-15 minuta, iseći na komade i poslužiti.

Ukusni ćevap u kotliću od Stalika (video)

Da biste skuhali nježan i ukusan ćevap, najvažnije je odabrati pravo meso i ispeći ga na isti način.

Prijatno!!!