Kako odabrati čajnik. Mala istorijska digresija

Ne preporučuje se kuhati crni čaj i eksperimentirati s njim različite sorte i vrste čajeva: glina dobro upija mirise, a uz stalnu promenu sorti, arome će se mešati. Stoga je bolje uzeti glineni čajnik za određenu klasu zelene, žute ili bijeli čaj, a za crno koristite porculan ili keramiku.

Za kuhanje vezanog čaja najčešće se koristi stakleni čajnik, jer vam omogućava da se divite pupoljcima koji cvjetaju u vodi. To ne znači da se staklo ne može koristiti za običan crni ili zeleni čaj, ali imajte na umu da će unutrašnjost čajnika sa klasičnim zatvorenim grlićem biti vrlo teško očistiti.

Kuhalo je od livenog gvožđa najbolja opcija za pripremu sušenog bilja, bobica i voća, jer liveno gvožđe zadržava toplotu duže od ostalih materijala. Začinsko bilje i bobice kuhaju se dugo, a u običnom čajniku voda se može ohladiti prije nego što infuzija bude spremna. Osim toga, dobar kotlić od livenog gvožđa može trajati decenijama, zbog čega su mnoge azijske porodice skupe čajnik od livenog gvožđa je prava relikvija. Izljev čajnika od livenog gvožđa nije prekriven rešetkom iznutra, a bez cediljke će listovi čaja i začinsko bilje pasti u šolju, tako da ćete morati da kupite cediljku za čajnik ako nije uključena.

Metal kao materijal za čajnik ima jedan neosporan plus - ne boji se udaraca i padova. Međutim, čaj se ne uklapa dobro s metalom i poprima njegov okus. Stoga ne vrijedi dugo ostavljati listove čaja u čajniku od nehrđajućeg čelika - mora se sipati u čaše odmah nakon spremnosti, nakon 3-5 minuta.

Ako je tijelo čajnika izrađeno od materijala visoke toplinske provodljivosti (metal, staklo), drška mora biti prekrivena preklopima od bakelita, drveta, bambusa ili plastike. Preporučljivo je kupiti čajnik s asimetričnim savijanjem ručke - to će osigurati dobro zaustavljanje.

Boce za francusku presu su izrađene od stakla otpornog na toplinu, a tijelo je od metala ili plastike, štiti ruku od kontakta sa vrućom površinom tikvice i samu od oštećenja. Važno je da ručka, koja je sastavni dio tijela, bude udobna. Ako ima gumirani premaz, ruka neće skliznuti.

Volume

Čaj se može piti tako što se listovi čaja razblaže kipućom vodom u šoljici, ali više Pravi put- skuvajte čaj u čajniku željenu tvrđavu, u zavisnosti od vremena infuzije. U prvom slučaju, četiri osobe će trebati čajnik zapremine od 0,5 litara do 0,8 litara, u drugom - najmanje 1 litar.

Kupovina čajnika "sa maržom" se ne preporučuje, bolje je odabrati čajnik koji je dovoljan za samo jednu čajanku, jer dugo ostavljanje čaja u čajniku nije baš zdravo. Za velika kompanija od 10 ljudi trebat će vam čajnik od tri litre, za jednu osobu dovoljan je čajnik zapremine do 350 ml.

French press se u tom smislu ne razlikuje od čajnika i također se bira u zavisnosti od broja učesnika na čajanki. Za jednu osobu, boca zapremine 330 - 350 ml bit će dovoljna i za kafu i za čaj. Četvoročlanoj porodici potrebna je francuska presa od jedne litre koja može da primi četiri standardne porcije čaja.

Forma

Oblik čajnika nije samo dizajn. Što je bliže lopti, to je ravnomernije raspoređena toplota u kotliću. Da poklopac ne bi pao kada je čajnik nagnut, mora imati izbočinu i žljeb na vratu čajnika. Da se listovi čaja ne bi prolili, vrat, otvor grla i drška moraju biti u istom nivou. Poklopac treba da ima mali otvor za izlazak para.

Dodatne funkcije

Neke francuske prese su opremljene sistemom kontrole jačine piva. Čaj se u njima sipa u mrežastu posudu, koja se diže i fiksira u gornjem položaju nakon što čaj dobije željenu boju.

Da bi se francuska presa oprala brzo i efikasno, morate odabrati modele sa sklopivom presom. Što je ćelija sita manja i što klip čvršće pristaje uz zidove tikvice, manja je vjerovatnoća da će listovi čaja pasti u šolju.

Čajnici su grijani. Ravna svijeća se stavlja u keramičku ili staklenu tikvicu čiji plamen održava temperaturu listova čaja. Takvi čajnici stvaraju dodatnu udobnost i omogućavaju dugo vremena uživajte u toplom napitku.

Referentni članak zasnovan na stručnosti autora.

Desilo se da volim čaj, i to pravi čaj, skuvan po svim pravilima, u čajniku, a ne u vrećicama. Pošto sam razbio još jednog kućnog ljubimca, odlučio sam da temeljno pristupim tom pitanju i kupim pravi i dobar čajnik.

Kako se ispostavilo, moda po ovom pitanju ne miruje, a francuske prese, metalni čajnici i stakleni osvajaju tržište.

Istorija čajnika

U Evropi se čajnik pojavio početkom 16. veka, nakon tonika, koji je svoj pobednički pohod započeo iz Kine. U početku su posude bile male zemljane posude - neobojene i teške. Tada su sa istoka došli i porculanski čajnici, međutim, bili su veoma skupi, pa su ukrašavali samo stolove imućnih ljudi. To se nastavilo sve do 17. vijeka, sve dok tajna porculana nije postala poznata Evropljanima i pokrenuli masovnu proizvodnju posuđa. Danas se čajnici izrađuju od porculana i fajansa, keramike i stakla, metala i plastike. Korišteni materijal ima ne samo dekorativnu funkciju, već, prema mišljenju stručnjaka, igra važnu ulogu u formiranju arome čaja, kao i u očuvanju njegovih korisnih kvaliteta.

6 znakova savršenog čajnika

1. Čajnik bi trebao biti trbušan - zaobljeni oblik posuđa omogućava ravnomjernu distribuciju topline
2. Poklopac čajnika mora biti dobro pričvršćen. Na obodu pronađite brtvu koja sprečava da ispadne kada se nagne. Osim toga, poklopac mora imati otvor za izlazak zraka i para.
3. Obrnuti čajnik bez poklopca stavite na glatku površinu - vrat, otvor grla i drška moraju biti u istom nivou, inače će se čaj proliti
4. Pogledajte čajnik odozgo - trebao bi biti simetričan
5. Uzmite ga u ruku - debljina i savijanje ručke ne bi trebali stvarati neugodnosti.
6. Ispuhni nos. Na dnu posude treba da budu male rupe koje zarobljavaju listove čaja na dnu posude, ali ako su premale, brzo će se začepiti i biće teško sipati čaj.

Koji materijal odabrati

• Porcelan

Najbolji materijal, izdržljiv, lijep, dugo zadržava toplinu, a to pomaže da se čaj potpuno otvori.

Protiv: skupo, teško se čisti

• Faience

Čajnik od fajanse dobro drži temperaturu, gotovo isto kao i porculan

Nedostaci: manje izdržljiv, osjetljiv na promjene temperature

• Metal, srebro

Nije najbolji materijal za čajnik, taninska kiselina sadržana u listovima čaja reaguje sa priborom kada visoke temperature, a piće poprima vanzemaljski metalni ukus.

Da, i držanje metalnog čajnika s kipućom vodom je vruće.

• Staklo

Prozirni stakleni čajnici omogućavaju vam da gledate kako se kuha, iako takav čajnik ne drži dugo toplinu. A to znači da čaj nije u potpunosti otkriven. Istina, neki proizvođači proizvode grijane staklene čajnike. Najvažnije je da metalni ili plastični dijelovi budu izrađeni od kvalitetnih materijala koji ne narušavaju konačni okus čaja.

• Glina (keramika)

Ovi čajnici su postali moderni prije deset godina. Takvi čajnici dobro zadržavaju toplinu, porozna struktura je nakon nekog vremena zasićena aromama čaja, što pomaže da se čaj otvori punom snagom. Istina, to je i nedostatak glinenih čajnika - tamo se ne mogu kuhati aromatizirani čajevi, a općenito je bolje kuhati samo jednu vrstu čaja. Ali keramički čajnik je jeftin.

Da biste dobili puno i višestruko zadovoljstvo od procesa ispijanja čaja, važno je ne samo steći kvalitetan čaj, ali i skuvati u "ispravnim" jelima. Tradicija ispijanja čaja (kineska, evropska, japanska) predviđaju sopstvene čajnike, koji se međusobno razlikuju.

Važno je jasno razumjeti šta postoji u svijetu velika količina sorte čaja (prema najkonzervativnijim procjenama - oko 250). A za većinu ovih sastojaka stvoreno je jedinstveno i često autentično posuđe za čaj. Pitanje njenog izbora ne treba tretirati olako, budući da je ovo oličenje vekovima stare tradicije ispijanje čaja, karakteristično za određeni region.

Kineska tradicija

Iz ovog članka ćete naučiti:

Najkvalitetniji kineski proizvodi tradicionalno se prave od Yixing gline, koja se smatra najboljom na svijetu. Proizvodnja čajnika iz Yixinga počela je u 13. veku. U tim dalekim vremenima lokalnim provincijama je vladala kineska dinastija Ming, koja je pokrenula Kineska tradicija pijenje čaja.

Glavna karakteristika ove grnčarske gline je prisustvo veliki broj korisni elementi u tragovima koji mogu imati blagotvoran učinak na zdravlje ljudi. Glina ima poroznu strukturu, zbog čega se temperatura tekućine održava prilično dugo.

Zahvaljujući tome, piće se može zadržati ne samo jedinstven ukus ali i aromu čaja. Zidovi u takvom čajniku se lagano zagrijavaju, a to eliminira rizik od slučajnih opekotina.

Osim toga, nema šanse da posuđe pukne zbog brzih promjena temperature. Ako imate posla sa Yixing čajnicima, izuzetno je važno obratiti pažnju na nekoliko jednostavna pravila njihov rad:

• glina je jak prirodni apsorbent koji upija aromu čaja pri prvom kuvanju;
• svako sljedeće kuhanje zasićuje piće primarnom aromom;
• stručnjaci iz Kine tvrde da se nakon 5 godina obična kipuća voda može sipati u čajnik napravljen od takve gline, a zatim uživati ​​u bogatom i mirisnom napitku;
• cijena starih proizvoda može biti prilično visoka;
• nije potrebno skuhati nekoliko vrsta čaja u jednom čajniku, kako glina ne bi bila zasićena stranim aromama.

Japanska tradicija

Japanska tradicija ispijanja čaja je takođe veoma popularna. Njegova karakteristična karakteristika je prisustvo vlastitog jedinstvenog pribora za čaj. Kotlovi u ovoj zemlji obično se izrađuju na bazi livenog gvožđa sa posebnom "legurom čaja".

Još u 12. veku, jedan od lokalnih feudalaca dao je instrukcije da sebi pravi posuđe od lokalnog livenog gvožđa. Postepeno se "ovaj recept" proširio širom zemlje.

Čajnici od livenog gvožđa najbolje se koriste za kuvanje visokokvalitetnog i bogatog čaja, koji se toplo preporučuje da se stavlja na spora vatra. U velikoj većini slučajeva govorimo o proizvodu karakterističnog elipsoidnog oblika. Prepoznatljiva karakteristika posuđe od lijevanog željeza - sposobnost zadržavanja topline prve klase.

Japanski proizvodi zadivljuju maštu svojim jedinstvenim dizajnerskim stilom implementacije, profinjenošću oblika, nježno isprepletenim nježnom aromom i nenadmašnim okusom.

evropska kultura

U evropskoj kulturi dominantnu ulogu imaju porculanski čajnici, slični šoljama, kao i male rešetke u koje se sipaju listovi čaja. U čajniku za kuvanje svakako mora biti mala rupa (na poklopcu). To je neophodno kako para ne bi tekla niz izljev tokom hlađenja, stvarajući malu lokvicu. Ovaj poklopac vrlo čvrsto pristaje uz dno kotla.

Treba napomenuti da su poznati čajevi koji se moraju skuvati direktno u staklenom posuđu. U ovom slučaju govorimo o vezanim čajevima napravljenim u obliku malih kuglica. Takve sirovine su izuzetnog kvaliteta. U čaju se ne uživa samo kroz pupoljci ukusa ali i vizuelno. Stručnjaci toplo preporučuju kupovinu pribora za čaj njemačke proizvodnje od visokokvalitetnog njemačkog stakla.

U velikoj većini domaćih otvorenih prostora čaj se priprema u običnim jelima od fajanse. Kipuća voda se kuva u standardnim metalnim čajnicima. Što se tiče pripreme listova čaja, najbolje je koristiti proizvode od porculana ili stakla.

Da ispijanje čaja pretvorimo u pravo zadovoljstvo, dobar čaj nije dovoljno. Potreban vam je i dobar čajnik!

A dobar čajnik je onaj koji je napravljen od pravog materijala, ima cjedilo na dnu izljeva, odgovara vašoj veličini, drži kap, drži poklopac, ima rupu na poklopcu da ispušta para i na u isto vrijeme ti se stvarno, stvarno sviđa. Ali prvo stvari.

6 znakova ispravnog čajnika

1. Cjedilo na dnu izljeva. Na dnu grlića mora se nalaziti cjedilo koje sprečava da listovi čaja uđu u šolju. Kada birate čajnik, skinite poklopac i pogledajte unutra. Najbolja opcija je ako umjesto jedne rupe vidite nekoliko, i to prilično velikih. Mali će biti začepljeni listovima čaja.

2. Optimalna jačina zvuka. Izračunavanje je prilično jednostavno - jedno kuvanje bi trebalo biti dovoljno za jednu punopravnu čajanku, vašu ili vašu porodicu (u zavisnosti od toga na koliko ljudi računate). Nakon toga ništa ne smije ostati u čajniku - kako ne bi došlo do iskušenja za piće stari čaj. Za jednu osobu obično je dovoljna zapremina od 300 ml.

3. Čajnik drži kap. Odnosno, odmah nakon što prestanete da sipate listove čaja, trebalo bi da prestane da sipa, a ne da kaplje u tanjir ili na stolnjak. Nažalost, sada je sve više čajnika za "inkontinenciju", a toliko su lijepog izgleda da ih je jako teško ne kupiti.

4. Pouzdan poklopac. Trebalo bi da bude čvrsto pričvršćeno za čajnik. Da biste to učinili, u istočnjačkim čajnicima, poklopci su udubljeni i imaju široki unutarnji rub koji sigurno drži ovaj dio od slučajnih padova. U evropskim modelima, mali zasun na poklopcu služi istoj svrsi.

5. Otvor za izlaz pare. Svaki poklopac čajnika treba da ima malu rupu. Gdje će tačno biti - u centru ili u blizini - nije bitno. Pomoću njega možete provjeriti koliko se čvrsto zatvara poklopac kotla. Da biste to učinili, zatvorite kotlić i prstom začepite rupu na poklopcu. Nakon toga, držeći poklopac, lagano dunite u grlić kotla. Ako je poklopac čvrsto, lagano će odskočiti kada duvate.

6. Udobna ručka. Prema širini dlana, nepravilnog oblika, sa produžetkom na vrhu.

Kako se brinuti za čajnik:

• ne ostavljajte čajnik sa listovima čaja do jutra: pili čaj - oprali;
• nemojte ga trljati iznutra, samo isperite tekućom vodom;
• osušite otvoreni čajnik bez brisanja ili prekrivanja ničim;
• ne čuvajte čajnik u blizini predmeta jakog mirisa.

Od kog materijala treba da bude napravljen dobar čajnik?

Porcelan

Smatra se idealnim materijalom za čajnik.

Glavna prednost je što se porculan brzo i snažno zagreva, a i bolje održava temperaturu čaja od stakla i keramike - napitak ostaje vruć najmanje 15-20 minuta.

Najčešće se u njemu kuva crni čaj, koristeći glinene čajnike za zeleni čaj.

Ali ako još niste spremni nabaviti cijeli arsenal različitih čajnika, zaustavite se na univerzalnom - porculanu.

Glina

Najbolji izbor za svakoga kineski čaj. Najčešće se u glinenim čajnicima kuhaju zeleni, žuti, bijeli, oolong čajevi.

Porozna glina dugo zadržava toplinu i brzo postaje zasićena specifičnom aromom čaja (ako ne operete čajnik nakon svake čajanke dok se ne očisti), pa je najbolje skuhati samo jednu vrstu čaja u jednom čajniku .

Ozbiljan pristup izboru pribora za čaj je garancija ukusan čaj i estetsko ispijanje čaja. Da biste razumjeli koji je čajnik bolje kupiti, morate se kretati kroz postojeću raznolikost jela. Da biste odabrali čajnik, važno je voditi se ne samo njegovim izgled, ali i mnoge druge karakteristike na koje građani često ne sumnjaju. Prije svega, vrijedi procijeniti materijal od kojeg je napravljen čajnik, jer karakteristike okusa i arome čajnika direktno ovise o tome.

Svakako, svaki ljubitelj čaja ima uspomenu iz djetinjstva: uveče se za stolom okuplja porodica, nakon večere se postavljaju šolje, a na sto se stavlja keramički čajnik iz čijeg izljeva izlazi para. Najčešće je čajnik bio oslikan cvjetnim ornamentima, koji pod toplom žutom svjetlošću lampe izgledaju tako domaći. Keramički čajnik ima debele stijenke koje zadržavaju toplinu, ali u isto vrijeme može biti prilično krhak, najbolji je izbor za kućnu upotrebu.

Glineni čajnik vrijedi razmotriti zasebno, jer ima jedno svojstvo koje druga keramika nema - upija miris. Zato se u zemljanom posuđu može skuvati samo jedna vrsta čaja. Ali ispijanje vruće infuzije iz posuđa natopljenog aromom čaja mnogo je ugodnije nego iz bilo kojeg drugog.

Porcelan se smatra jednim od najboljih materijala za posuđe za čaj. Uprkos visokoj ceni i maloj čvrstoći, porculanski čajnici su i dalje veoma popularni zbog svoje sposobnosti da se brzo zagrevaju i polako ohlade. U takvim uslovima najbolje se otkriva ukus i aroma čaja. Jedini nedostatak ovog čajnika je što ga je teško očistiti od naslaga čaja.

Moderna tehnologija proizvodi staklo koje je otporno na oštećenja, tako da možete koristiti stakleni čajnik. Zahvaljujući prozirnim zidovima, možete gledati kako, na primjer, uvezani cvijet čaja cvjeta unutra. Međutim, ovo jelo ima i svoj minus - tanke stijenke, zbog čega se okus i aroma pića ne mogu dovoljno otvoriti. Da biste bili sigurni da u takvom čajniku nema skrivenih nedostataka, morate ga dodirnuti olovkom - zvuk bi trebao biti zvučan i jasan.
Najčešće se stakleni čajnik koristi u kancelariji, gde se ne obraća mnogo pažnje na ukus i aromu čaja.

Metalni čajnik treba kupiti samo ako je potrebno, na primjer, ako se bavite turizmom i tražite posuđe koje se ne boji oštećenja. Inače se ne preporučuje kuhanje pića u metalnim posudama. Tanini sadržani u listovima čaja stupaju u interakciju sa stijenkama čajnika, a rezultat kvari okus čaja.

Da biste odabrali čajnik, obratite pažnju na njegove karakteristike, desni čajnik ima sljedeće karakteristike:

1. Perforacija na dnu izljeva. Ako čajnik nema uklonjivu cediljku, onda je unutra. Rupe treba da budu dovoljno velike da ih listovi čaja ne začepe.
2. Idealan volumen. Kupovina što većeg čajnika je loša ideja. Ne samo da će biti glomazan i nezgodan za upotrebu, već će i nakon ispijanja čaja i dalje sadržavati listove čaja koje će neko poželjeti popiti za dan-dva. Čaj uvek treba da bude svež, pa izaberite čajnik kapaciteta 300 ml po osobi.
3. Nedostatak izljeva koji curi. Nakon što sipate čaj u šolju, ni jedna kap ne sme da ispadne sa grlića. U suprotnom možete oštetiti površinu stola, stolnjak ili odjeću. Ovu osobinu čajnici duguju posebnom obliku izljeva, kojeg ne slijede svi proizvođači.
4. Čvrsto pripijeni poklopac čajnika. Mnogi ljubitelji čaja sigurno su se susreli sa takvom smetnjom kao što je poklopac koji iznenada leti. Ako ste pristalica orijentalnih tradicija, onda ste sigurno primijetili kako se mali poklopac dobro drži na blago spljoštenom čajniku sa širokim unutarnjim rubom. U evropskim čajnicima ispruženim prema gore, u tu svrhu treba imati malu izbočinu na unutrašnjoj strani poklopca.
5. Udobna ručka. Trebao bi imati produžetak na vrhu i biti dovoljno širok da bude udoban za držanje.

Sada će vam biti mnogo lakše da odaberete koji čajnik je bolje kupiti. Sretan čaj!