Kako odabrati kafu iz čitavog niza sorti? Imenik napitaka od kafe.

U klasi superhrane koja ubrzano osvaja svijet, danas je veoma poznata zelena kafa, čija je dobrobit i štetnost već dokazana za mršavljenje, liječenje niza bolesti, kozmetičku njegu – za koje je svrhe. samo se ne preporučuje da ga koristite. Da li su njegove korisne osobine zaista tako univerzalne? Kako piti zelenu kafu i da li se može konzumirati sa mlekom? Kako ekstrakt zelene kafe može biti koristan? Hajde da saznamo odgovore na ova pitanja.

Iz ovog članka ćete naučiti:

Zelena kafa: opis

Zelena kafa koristi i šteti

Tamnosmeđa zrna kafe od kojih se pripremaju kafeni napici prže se nakon berbe i sušenja. U procesu termičke obrade gube značajan dio organskih i masnih kiselina, vlage, eteričnih ulja, flavonoida, vitamina, mikro i makro elemenata.

Stoga, pobornici zdravog načina života, zelena zrna kafe spadaju među izuzetno korisne proizvode, kojima je imperativ zamijeniti klasični prženi pandan. Ponuda zadovoljava potražnju i razvija asortiman, a danas ovaj proizvod možete kupiti u nekoliko verzija:

integralne žitarice;
u mljevenom obliku za pripremu piva;
mljeveni sa dodatkom sjemenki, začina, začinskog bilja itd.;
ekstrakt zrna kafe;
rastvorljiva (veoma retka) i mlevena mešavina boranije sa pečenom.

Hemijski sastav i svojstva zelene kafe

U zavisnosti od specifičnog oblika, u hemijskom sastavu zelene kafe nalaze se sledeće vredne supstance:

do 2,5% kofeina;
9% do 19% proteina;
0,17-0,65% monosaharida;
do 12% tanina;
6-7% pentozana;
4% do 11% hlorogenske kiseline;
0,4% vinske kiseline;
0,3% jabučne kiseline;
1,8% arabinoze;
20,8% manoza;
7% glukoze;
0,3% limunske kiseline;
0,2% kafeinske kiseline.

Vrijedi napomenuti i značajnu razliku u količini masti i masnih kiselina. Mogu uzeti do 18% ukupne težine. Kofein u zelenoj kafi je predstavljen u gotovo istim količinama kao u prženoj kafi, ali su ostali korisni elementi mnogo veći. Oko 34% sastava ovih žitarica čine ekstraktivne (koje prelaze u piće kada se prokuvaju) komponente. To žito čini moćnim biološki aktivnim proizvodom koji zasićuje tijelo mnogim vrijednim hranjivim tvarima i poboljšava funkcioniranje cijelog tijela.

Zelena kafa koristi i šteti

Najjače dejstvo na ukupnu struju ima alkaloid, koji je "vizit karta" kafe - 1,3,7-trimetilksantin ili jednostavno kofein. Uključen je u apsorpciju i regulaciju nivoa glukoze, stimulaciju funkcija nervnog i kardiovaskularnog sistema. Njegove glavne funkcije se koriste za namjeravanu svrhu - povećanje efikasnosti, fizičkog i psiho-emocionalnog tonusa.

Klorogenska kiselina ima snažna antioksidativna svojstva. Visok sadržaj zelene kafe (50% veći nego u prženoj) čini je vrednim proizvodom koji se bori protiv starenja i razvoja onkoloških patologija. Također učestvuje u stabilizaciji srca, prevenciji tromboze, ateroskleroze i dijabetesa. Kafa je daleko lider po sadržaju ove kiseline među ostalim proizvodima koji su tradicionalno prisutni u prehrani.

Visok udio tanina daje kafi karakterističan kiselkast okus, ali to nije poenta. Oni, predstavljeni uglavnom taninom, brzo se prenose krvlju, dok vrše antibakterijski rad. Prisustvo tanina u organizmu važno je za usklađeno djelovanje organa za varenje, intenzivnu regeneraciju tkiva i uklanjanje štetnih otpadnih tvari.

Gotovo dvadesetak aminokiselina su vitalne za zdravo funkcioniranje cijelog organizma. Njihov nedostatak ometa normalno funkcionisanje mišićno-koštanog sistema i izgradnju mišića. Osim toga, tvari čine vaskularne zidove jačima i elastičnijima, a također stabiliziraju apetit.

Trigonelin pomaže u izjednačavanju krvnog tlaka, regulaciji hormonske atmosfere u tijelu, mobilizaciji metaboličkih procesa, ubrzavanju moždane aktivnosti i poboljšanju kvalitete stvaranja krvi.

Zelena kafa: nijanse blagotvornog djelovanja na organizam

Proizvod značajno pospješuje razgradnju masti, međutim, za to je potrebna ne samo upotreba kafe, već i dosta fizičke aktivnosti. Čista konzumacija 5-6 šoljica zelene kafe dnevno neće rezultirati preradom viška.
Proizvod ubrzava metaboličke procese na svim nivoima. Supstance se bolje obrađuju, distribuiraju i izlučuju. Stoga je preporučljivo piti zelenu kafu za mršavljenje. Međutim, brzom asimilacijom pojavljuje se i obilan apetit. Moraš se suzdržati.
Kofein u zelenoj kafi potresa nervni sistem i može značajno poboljšati performanse tokom dana. Ali sa formiranjem zavisnosti, ovaj efekat nestaje i mogu se pojaviti nedostaci u snu i dnevnoj rutini, rasejanost i gubitak snage.
Sirova kafa je manje hipertenzivna, ali ljudi s visokim krvnim pritiskom bi je ipak trebali konzumirati s oprezom.
Proizvod može dezinficirati i poboljšati funkcije gastrointestinalnog trakta. Međutim, u toku kroničnih i akutnih bolesti može izazvati i pogoršanje situacije.

Kako piti zelenu kafu

Zbog razlika u sastavu i strukturi, postoje razlike u tehnici kuvanja zelene kafe u odnosu na kuvanje pržene kafe u zrnu. Ukupno, ovaj proces traje malo više vremena. Za početak, potrebno ih je i samljeti. U zavisnosti od ličnih želja, možete ih pre toga lagano pržiti na suvom tiganju, uz stalno mešanje, ne duže od 15 minuta. Dakle, da biste pripremili porciju koja odgovara čaši obične kafe, trebate uzeti oko 1-1,5 žlice. zrna po 100-150 ml.

Nema potrebe za suviše finim mlevenjem, dovoljno je pokrenuti mašinu 2-3 puta po 15-20 sekundi. U nedostatku mlinca za kafu, možete koristiti blender sa mlaznicom za razbijanje oraha ili ih čak zgnječiti u ručnom malteru. Zapravo, piće se prilično uspješno priprema od zdrobljenog zrna.

Dalje radnje:

Turčin ili manja šerpa (kugla) se napuni vodom. Morate uzeti malo više od izračunate zapremine, uzimajući u obzir ključanje. Tečnost se zagreva ali ne dovodi do ključanja.
Kada mjehurići zraka počnu da se dižu, možete baciti mljevenu zelenu kafu u vodu i nastaviti kuhati na laganoj vatri, povremeno miješajući.
Pojava pjene će biti znak početka ekstrakcije pića. Ne morate ga izbrisati.
Od trenutka pojave pjene treba proći 2-3 minute, nakon čega možete ukloniti kafu sa vatre. Voda će tada postati zelena.
Piće se mora sipati u čašu ili šolju kroz često sito.

Takav napitak od kafe razlikuje se od uobičajene kafe od prženih zrna po ukusu i mirisu. Najkorisniji je kada se uzima pola sata prije obroka ili jake fizičke aktivnosti. U ovom slučaju, on će samo imati vremena da "pokrene" aktivan metabolizam i podesi tijelo za produktivan rad.

Danas se uveliko repliciraju korisna svojstva zelene kafe za mršavljenje. I zaista može pomoći u tome, ali samo u kombinaciji sa nizom drugih mjera. Ukratko, zelena kafa ne omogućava mršavljenje, već je uključena u proces i ubrzava ga.

Korištenje pomoćnog pića za uspješno uklanjanje viška kilograma treba kombinirati sa:

smanjenje kalorijskog sadržaja dnevne prehrane;
smanjenje udjela brzo probavljivih ugljikohidrata i masti u prehrani;
povećanje količine vode koja se pije dnevno do 2 litre;
povećana fizička aktivnost;
prelazak na jasno planirani sistem ishrane.

Uz takav način ishrane i aktivnosti, zelena kafa će pomoći da se tijelo „upali“ u pravim trenucima za efikasnije sagorijevanje kalorijskih rezervi, njihovu kvalitetnu obradu, uklanjanje viška, toksina i toksina. A povratak atraktivnih formi neće vas natjerati da čekate.

Zelena kafa sa đumbirom za mršavljenje

Zakuvati 3 litre vode.
Dodajte im 75 grama svježe mljevenih žitarica.
Kuvajte oko četvrt sata.
Sipati kroz fino sito.
Malu količinu korena đumbira naribajte na sitno rende i dodajte u tečnost.
Dnevno je potrebno konzumirati 200-250 ml ovog napitka.

Ulje zelene kafe

Biljno ulje zelene kafe se dobija ekstrakcijom na niskoj temperaturi iz sirovih zrna. Zbog neprehrambene namjene, ovaj proizvod nije rafiniran i zadržava cijeli spektar fenola, flavonoida, eteričnih ulja, aminokiselina, vitamina i masti.

To je zelenkasto-žuta tečnost, viskozne strukture i masna na dodir, koju karakteriše jak miris kafe i gorak ukus. Može se koristiti za njegu kože, kovrča ili noktiju. Može se uključiti u kompozicije za masažu kao i druge osnovne biljne masti.

Eterično ulje kafe se ekstrahuje iz stabljike, kore, cvetova i izdanaka stabla kafe. To je tečnost vrlo bogate arome i ima najbolje kozmetičke kvalitete za eterično ulje. Koristan je za dodavanje rastvorima za masažu i domaćim kozmetičkim mešavinama.

Ekstrakt zelene kafe

Ekstrakt zelene kafe (zelena) je bioaktivni dodatak, koji je koncentrirana komina iz zrna kafe. Na zapadnom farmaceutskom tržištu prodaje se kao metabolički stimulans, koji je prije svega potreban osobama s abnormalnim metaboličkim procesima i prekomjernom težinom. Najčešće se nudi pod nazivima Green Coffee Bean i Svetol. Poželjno je da kupljeni lijek ima hologram FDA USA - američkog tijela koje kontrolira tržište dodataka prehrani. U Rusiji, nažalost, takva organizacija još nije uspostavljena.

Ekstrakt ima jak antioksidans, stimuliše rad mnogih tjelesnih sistema, okrepljujući i tijelo i duh. Njegovo uključivanje u sistem ishrane može značajno ubrzati i olakšati proces gubitka viška kilograma. Istina, prije nego što počnete uzimati koncentrat, svakako morate dobiti dozvolu svog ljekara.

Prije svega, endokrinolog, testovi na nivo T3 i T4, ponašanje u ishrani i bazalni metabolizam treba da daju zeleno svjetlo za upotrebu. Činjenica je da se uz određene poremećaje u ishrani i metabolizmu, korištenje ekstrakta zelene kave pretvara u bacanje novca, jer lijek djeluje u drugom smjeru.

Kontraindikacije

Upotreba zelene kafe u bilo kom obliku, posebno po prvi put, treba da bude praćena posebnom pažnjom na reakcije organizma. Sadrži mnoge tvari koje mogu uzrokovati odbacivanje ili alergijsku reakciju.

maloljetnici, kao i osobe starije od 65 godina;
"jezgre" i hipertoničari;
pacijenti koji uzimaju sedative i antioksidanse;
trudnice i dojilje.

Mogući negativni efekti upotrebe:

ispiranje kalcija iz oslabljenih kostiju i zglobova;
pogoršanje simptoma iritabilnog crijeva;
povećan intraokularni pritisak (opasan kod glaukoma);
izazivanje dijareje;
povećana anksioznost, nesanica, rasejanost, razdražljivost u slučaju nervnih poremećaja.

Postojeća sorta kafe iznenađuje i fascinira, ali može biti teško razumjeti je. Vrste kafe se klasifikuju prema različitim kriterijumima, na primer, po sorti zrna i zemlji njihovog uzgoja, po načinu prženja i recepturi za pripremu pića. Nudimo naš vlastiti navigator koji će vam pomoći u snalaženju u ovoj raznolikosti.

Postoje dvije osnovne vrste usjeva kafe. Štaviše, biljke iste vrste mogu rasti u različitim zemljama. Nijanse klime u kojoj kafa sazrijeva, kao i sastav tla u kojem se drveće uzgaja, uvelike utiču na ukus zrna kafe.

Većina svjetskih zaliha kafe u zrnu dolazi od dvije vrste usjeva.

Arabica. Ovo je naziv plodova arapskog drveta kafe. Ima preko 50 različitih sorti.
Robusta. Druga najpopularnija sorta kafe u zrnu duguje svoj izgled kulturi zvanoj Canephora Robusta.

Arabica je najstarija poznata i korištena vrsta kafe. Raste ne samo na Arapskom poluostrvu, koje je sorti dalo ime, već i u Južnoj i Srednjoj Americi. Ova stabla kafe preferiraju visoravni, kišne i vruće sezone. Ne podnose hladnoću i razne bolesti.

Zrna arabike su visoko zasićena uljima, koja daju prepoznatljiv mekan i delikatan ukus napitka. Njene nijanse se razlikuju ne samo u zavisnosti od sorte, već i od vremenskih uslova u kojima su zrna sazrela, pa se ukus kafe čak i unutar iste sorte može razlikovati. Zrna arabike daju oko 75% svjetske potrošnje kafe, konzumiraju se samostalno ili kao dio mješavine.

Zrna robuste sadrže mnogo više kofeina i aminokiselina, a visok sadržaj hlorogenih kiselina daje zrnu karakterističnu adstrigentnu gorčinu. Zbog toga se zrna kafe ove vrste podvrgavaju prethodnoj obradi, čime se omekšava oštar okus. Robusta se, za razliku od Arabice, izuzetno rijetko koristi u čistom obliku, češće se dodaje u mješavine kako bi dala veću snagu. Osim toga, Robusta je jeftinija zbog svoje nepretencioznosti i lakoće uzgoja, tako da miješanje sorti smanjuje cijenu gotovog proizvoda.

Obje vrste kafe u zrnu su osnovne. Svaka je zastupljena sa mnogo varijanti. Miješaju se u različitim omjerima, stvarajući mješavine originalnog okusa i mirisa. Raznovrsni ukusi se mogu menjati kako želite, tako da je bogatstvo palete kafe zaista neiscrpno.

Za nas, obične potrošače, važan je ne samo sastav ili raznolikost kafe, već i njeni recepti. Vrste napitaka od kafe mogu varirati u zavisnosti od načina pripreme, a ukusi u različitim proporcijama daju dodatnu originalnost. Osim toga, mnogi recepti imaju svoje tradicije upotrebe.

Mnogi popularni načini pripreme i posluživanja kafe došli su nam sa istoka, ali većina recepata za kafu koje ćete pronaći u kafićima i restoranima su italijanskog ili evropskog porekla.

Espresso i vrste kafe na bazi njega

Espresso. Najpopularnija vrsta kafe u Evropi, pripremljena u aparatu za kafu, zahteva posebno, veoma ravnomerno mlevenje. Pripremljeno od mješavine Arabice i Robuste, često od posebno odabranih mješavina. Dobro skuvanu kafu karakteriše gusta, stabilna pena svetlo krem boje. Pijte nakon jela, u nekoliko gutljaja, tako da kafa nema vremena da se ohladi. Pjena se miješa sa tekućinom kako bi cijelom napitku dobio ujednačen okus. Standardna veličina porcije je 35 grama.
Doppio. Dupli espreso. Pijte vruće, ponekad sa šećerom od trske.
Bečka kafa. Espresso sa malo dobro umućenog vrhnja. Odozgo su posuti mirisnim začinima i čokoladom. Poslužite u srednjim do velikim šoljama. Pijte u bilo koje doba dana ili noći, obično uz deserte ili peciva. U procesu ispijanja takve kafe nije uobičajeno miješati je.
Romano. Rimski espresso. Pripremljen kao običan espresso, serviran sa kriškom limuna ili dugačkom uvijenom trakom limunove korice. Pijte posle jela, bez poslastica i slatkiša.
Ristretto. Ima vrlo mali volumen i nizak sadržaj kofeina. Za pripremu se uzima 5-7 grama kafe na 25 grama vode. Vrlo je uobičajeno u Italiji, naša popularnost pića je mnogo manja. Ristreto se služi posle ručka ili večere, bez šećera, uz čašu hladne vode. Prvo popijte nekoliko gutljaja vode, a zatim brzo popijte ristretto. Voda je potrebna za čišćenje okusnih pupoljaka nakon jela i za sprječavanje dehidracije nakon jake kafe.
lungo. Prijelazna varijanta između espressa i americana. Moglo bi se reći Americano na italijanskom. Zapremina espresa se udvostručuje vodom. Pijte nakon jela. Obično takav recept biraju oni koji žele smanjiti porciju kofeina, ali nisu spremni potpuno ga se odreći.
Americano. Espresso razrijeđen vodom. Nakon pripreme glavne porcije od 30 ml, barista ulijeva dodatnih 90-120 grama vode, povećavajući volumen bez povećanja jačine pića. Piti posle jela ili između, uz dodatak šećera, mleka, vrhnja. Americano je često praćen desertima ili kolačićima.
Macchiato. Na italijanskom znači "uočen". Ime je dobio po svom izgledu. Ovo je običan espresso sa kašikom mlečne pene na vrhu. Pijte nakon obroka bez miješanja pjene i kafe.
Con pana. Espresso ukrašen visokim čepom šlaga. Odozgo pospite cimetom. Konzumira se posle jela, servira se u šoljici za kapućino, zbog velike visine kremaste pene. Kada se koristi, može se mešati sa kafom.
Coretto. Nakon pripreme espressa u njega se dodaje kašika jakog alkohola, najčešće viskija ili konjaka, rjeđe džina, grape ili votke. Konzumirati u hladnom periodu nakon jela, ponekad sa šećerom od trske ili medom.
Irish. Espreso sa jakim alkoholom i šlagom. Koristi se kao samostalan koktel, serviran u visokim čašama. U klasičnoj verziji šećer se ne stavlja, ali postoje recepti s dodatkom raznih preljeva, na primjer, čokolade ili vrhnja.
Glace. Espresso sa kuglom sladoleda i sitnim komadićima čokolade. Piće u vrućoj sezoni ohlađeno, servirano u visokim čašama sa slamčicom.

Kafa sa mlijekom i vrste pića na bazi nje

Cappuccino. Kafa sa mlekom, koja je umućena u bujnu penu, delikatne strukture. Prelijte naribanom čokoladom, kakaom, cimetom ili šećerom u prahu. Kapućino piju između obroka, u Italiji - u domovini recepta, konzumira se samo ujutro, do 16 sati. Uobičajena porcija je 150 grama, optimalna temperatura za konzumaciju je 60 stepeni. Kapućino često prate male porcije deserta, kolačića, čokolade.
latte. Pripremljeno sa jednim delom espressa i dva dela mleka sa umućenom penom. Ukus upotpunite raznim sirupima, od kojih su najpopularniji karamela, čokolada i jagoda. Koristite u bilo koje vrijeme, kao koktel, serviran u visokim čašama sa slamčicama.
Latte macchiato. Napitak u koji su slojevito espreso, mlijeko i šlag ili mliječna pjena. Konzumirajte između obroka. Napitak poslužite u visokoj čaši, pijte bez miješanja slojeva, koristeći slamku.
Raf kafa. Espresso, pavlaka i vanilin šećer se umute pjenjačom, blenderom ili pjenilom za mlijeko. Koristi se kao desert, devojke ga obično vole zbog delikatnog ukusa vanile. Varijanta je medeni raf na bazi espressa, vrhnja i meda, koji se zajedno sa kapućinatorom umuti u gustu pjenu.
Breve. Još jedan koktel na bazi espressa sa jednim dijelom kafe, pola mlijeka i pola vrhnja. Miješa se, ali se ne pere. Služi se toplo, često piće za popodnevna ili večernja druženja.
Ravno bijela (bijela). Australijski recept zasnovan na duplom espresu i mleku. Ima svijetli okus, zauzima srednju nišu između prejakog dopia i previše mekog kapućina. Služi se u čašama za kapućino, koristi se kao samostalno piće, ponekad uz desert.
mocha(evropska verzija imena je mococcino). Sastav uključuje espresso, vruće mlijeko i čokoladu ili čokoladni sirup. Koristi se kao desert ili koktel, servira se u visokim čašama. Preliven visokom mliječnom pjenom i slatkim prelivom, uglavnom rendanom čokoladom.
Marocino. Mešavina espresa i penjenog mleka. Standardna porcija je 120-150 grama, servirana u kratkoj čaši, koja se mora napuniti do ivica. Po vrhu pospite kakao prah. Pijte nakon doručka ili između obroka.

Ovo su samo osnovne vrste napitaka od kafe koji se mogu poboljšati i poboljšati po ukusu. Na primjer, po vrućem danu u espresso možete dodati led i mentu, a zimi možete napraviti fini slojevit koktel od čokolade, espressa i šlaga.

Sve ove recepte možete pripremiti kod kuće, uz aparat za kafu ili aparat za kafu.

Pravi poznavaoci kafe preferiraju orijentalnu kafu koja se priprema na turskom jeziku. Originalni recept uključuje upotrebu vrućeg pijeska, u koji se Turčin s kafom uroni, ali ako na farmi nema pijeska, tada će peć postati njegova dostojna zamjena. Na bazi takvog tofua stvoreni su mnogi recepti, sa mlijekom, začinima, medom, likerima. Svaki profesionalni barista ili ljubitelj kafe ima svoje recepte, tehnologije i tajne pravljenja kafe.

Stepen pečenja zrna ima najozbiljniji uticaj na ukus gotovog pića. Stoga postoji nekoliko vrsta kafe prema stepenu prženja.

Primarno pečenje

Najčešće se koristi za visokokvalitetna zrna, jer maksimalno zadržava izvornu aromu kafe i njen ukus. Zrna pri ovom pečenju imaju laganu karamelnu neujednačenu boju, male pukotine, mat površinu, praktički bez masnog sjaja.

lagano pečenje

Daje bogatiju boju, pomaže u povećanju jačine i smanjenju kiselosti. Zrna su svijetlosmeđa, sa uvećanim pukotinama, ujednačene boje. Ovo pečenje je popularno u Americi i Skandinaviji.

srednje pečenje

Vrlo popularna opcija na Mediteranu. Često se koristi za pravljenje espresso mješavina. Zrna su bogate smeđe boje, masne konture. Jačina kafe napravljene od takvih zrna biće veća, a njen ukus će biti obeležen blagom kiselošću.

Jako pečenje

Zrna postaju tamnosmeđa, masna, kisela, sa izraženim pukotinama. Ovim prženjem kiselost kafe praktično nestaje, ali se javlja lagana aroma karamele. Gorke note takođe postaju svetlije. Piće je veoma jako.

Što je pečenje jače, teže je razlikovati izvorni ukus i aromu zrna, pa se mešavine niskog kvaliteta uvek podvrgavaju jakoj termičkoj obradi. Lagano i srednje pečenje je tipično za kenijsku, etiopsku, nikaragvansku kafu. Po pravilu se kuvaju u turskoj, francuskoj presi ili samo u šoljici, bez upotrebe aparata za kafu.

Ali espresso i pića od njega pripremaju se od posebnih mješavina jakog pečenja.

Obilje vrsta kafe pruža ljubiteljima ovog pića ne samo ugodnu raznolikost okusa, već i mogućnost da pokažu vlastitu maštu u odabiru zrna, pravljenju vlastitih mješavina i kušanju raznih recepata.

Počnimo s najbanalnijim pitanjem: šta su Arabica i Robusta. Tema je otkačena, ali važna, bez nje nema smisla pričati o sortama kafe.

Prvo i najvažnije, kao dvaput dva: Arabica i Robusta nisu sorte! To su različite VRSTE drveća kojih ima dosta, ali se samo nekoliko koristi za ishranu. Arabica i Robusta su najčešće. Sorte kafe su različiti hibridi jedne od vrsta, dobijeni prirodnim ili umjetnim putem.

Šematski to izgleda ovako:

Nećemo se fokusirati na detalje, samo ponudimo jednostavan eksperiment.

Uradite mini istraživanje

Da biste razumjeli fundamentalnu razliku u ukusu i popularnosti Arabice, uzmite espresso u bilo kojem aparatu za kafu (na ulici, na ulazu u tržni centar), čist, bez šećera i mlijeka. Pomiriši, probaj. Da li mirišete zemljano i gorko? U 90% slučajeva to je Robusta. Da biste konsolidirali rezultat, pokušajte istog dana otići u dobar kafić u kojem se kuha Arabica i ponovite eksperiment. Provjerite - razlika je ogromna!

Sorte kafe

Govorimo o sortama Arabice. Robustu još nećemo kontaktirati, a vjerojatno ste već shvatili zašto: postoji vrlo malo sorti koje su pogodne za konzumaciju u čistom obliku, a još ih treba tražiti.

Prvo što ćete vidjeti na pakovanju arabike je naziv zemlje. Mnogi iz neiskustva misle da to ukazuje na mjesto proizvodnje. Stavimo tačke na i. Govorimo o zemlji u kojoj raste drvo kafe. Ako vidite natpis: "Salvador Pacamara", znajte da su žitarice sakupljene u El Salvadoru. Mjesto pečenja i pakiranja je najvjerovatnije potpuno drugačije - potražite ga na dnu ili na poleđini pakovanja, gdje su naznačeni tehnički podaci.

Da li je to dobro ili loše? Odgovor: nema šanse. Sve ovisi o vještini pečenjara i savjesnosti proizvođača.

Dakle, prva i obavezna informacija je mjesto rasta: Meksiko Maragogyp, Indija Monsund Malabar, Brazil Santos, itd.

Region

Najčešće iza imena države slijedi regija (regija, lokalitet). Takvo označavanje razreda prihvaćeno je u zemljama u kojima se kafa uzgaja na cijeloj teritoriji. Žitarice sakupljene u različitim dijelovima zemlje mogu se jako razlikovati po ukusu zbog različitih nadmorskih visina, karakteristika tla itd.

Sorta drveta

Sljedeća opcija označavanja je sorta drveća koja je mutirala prirodno ili umjetno uzgojena. Najčešće se u pakovanju mogu naći zrna "Tipika". Ovo ime nije odštampano na ambalaži, naravno. Označava se ako je zrno ubrano sa drveta druge sorte.

Primjer: Meksiko Maragogype , El Salvador Pacamara , Brazil Yellow Bourbon .

Dijagram prikazuje porijeklo najčešćih sorti Arabice.

Neki proizvođači mogu dati informacije ne samo o zemlji i regionu porijekla, već čak io nazivu farme sa koje je usev ubran.

Velicina zrna

U različitim zemljama, način označavanja veličine zrna može se razlikovati. Najpreciznija opcija je da se naznači "ekran" - veličina rupa u situ, koja se koristi za kalibraciju. Sito 16, 17, 18 i 19 su krupna zrna.

Slova koja se koriste za indonežansku kafu su L (veliko), M (srednje), S (malo).

Na Haitiju - X - fino zrno, 3X - srednje, 5X - veliko.

U nekim afričkim zemljama usvojene su sljedeće oznake - AAA - veliko, AA - srednje, AB - malo.

U Kolumbiji - Supremo - krupno zrno, Excelso - sitno.

Treba napomenuti da krupna zrna nisu uvijek pokazatelj kvaliteta. Bez sumnje, postoji razlika u ukusu, ali korelacija krupno zrno - visok kvalitet nije tačna. Zašto je cijena toliko različita, pitate se? Odgovor leži u ravni proizvodnih specifičnosti, u koju sada nećemo ulaziti.

visina rasta

Ali visina na kojoj se kafa uzgaja ima veoma snažan uticaj na ukus. Velike nadmorske visine, prvo, dodaju kiselost zrnu. Drugo, zbog sporog zrenja, bobice imaju vremena da apsorbiraju ogromnu količinu esencijalnih tvari, što piće čini vrlo bogatim i aromatičnim.

Sorte Highland Arabice obično se označavaju kao SHG (Strictly High Grown). To znači da se plantaža sa koje se bere kafa nalazi na nadmorskoj visini od 1500-2000 m. Slijede ih HG (High Grown) - 1000-1500 m.

Tvrdoća zrna

Tvrdoća je obično u korelaciji sa visinom – što je veća, to su zrna gušća. SHB - (Strictly Hard Bean) - više od 1400 m HB (Hard Bean) - malo niže, 1200-1400 m.

Metoda obrade

Ovdje je sve prilično jednostavno. Opran - mokri način obrade, neoprano / prirodno / suho - suho. Koja je razlika? Oprane sorte Arabice imaju prilično čist i lagan ukus, sa notama voća, bobica i cvijeća. Suha obrada čini piće "težim", dodajući duboke čokoladne nijanse i slatkoću.

Treća opcija pojavila se ne tako davno. To je nešto između i naziva se poluvlažnim, pulpiranim ili poluopranim. Označavanje takvih sorti je poluprano, pulpirano-prirodno ili, rjeđe, obrađeno medom.

Monsunski Malabar (Monsund Malabar)- poseban način prerade indijske kafe, u kojoj zrno "odležava" na otvorenom tokom sezone monsuna.

organski– kafa se uzgaja bez upotrebe hemijskih đubriva.

Opća shema

Sumirajući, dekodiranje imena sorte Arabica odvija se prema sljedećoj shemi: lokalitet (država, regija, farma) - tehnički podaci (sorta, tvrdoća zrna, visina, selekcija, obrada).

Slažem se, sada je malo lakše kretati se među velikom raznolikošću sorti kave. A ime Costa-Rica Tarrazu SHB EP više nije zbunjujuće, zar ne? Pokušajte da dešifrujete, lako je.

Sedina Evgenia

SORTE KAFE

Sorte kafe su takve sorte,
da ih samo stručnjaci mogu razumjeti.
Opšte mišljenje.

Sorte kafe u količini odavno su premašile hiljadu, a sam rod kafe ima oko stotinu vrsta stabala kafe. Ali, uprkos tome, sve ove brojne sorte kafe imaju svoje botaničko porijeklo od samo četiri njene glavne vrste: Arabica, Robusta, Liberica i Excelsia. Štaviše, samo petina ih se koristi u komercijalne svrhe, a dva se koriste direktno za proizvodnju napitaka od kafe, ostatak - uglavnom u konditorskoj industriji.

Dvije najpoznatije vrste stabala kafe, Arabica i Robusta, proizvode više od 90% sve konzumirane kafe. Upravo ove dvije vrste kafe najviše vole potrošači širom svijeta. I upravo od njih nastaju glavne sorte kafe.

U botaničkom smislu, kafa, takođe i drvo kafe (lat. Kafa), ovo je rod zimzelenih biljaka plemena Coffee (pleme je taksonomski rang u biološkoj sistematici, koji stoji u hijerarhiji sistematskih kategorija ispod porodice i iznad roda) porodice Rubiaceae. U divljini živi u visoravnima tropske Afrike i Azije, a posljednjih dvije stotine godina uzgaja se u tropima posvuda. Većina vrsta su mala stabla ili veliki grmovi, visoki do 8 metara. U sobnim uslovima često imaju oblik grma. Svi dijelovi biljaka sadrže kofein, koju je biljka evolucijski razvila kao biohemijski repelent štetočina.

Kao što je gore spomenuto, samo dvije vrste su od komercijalnog interesa: arapski i Kongoanac stabla kafe, iz čijeg se sjemena dobivaju, odnosno, "sorte" - ( Coffea arabica ) i ( Coffea canephora ). Kafa se također uzgaja u malim količinama za sjemenke. Kamerunac i kafu Bengal.

Kafa cvjeta malim bijelim cvjetovima jakog tropskog mirisa. Cvijet sadrži i muške i ženske reproduktivne organe. (tučki i prašnici) i sposoban je za samooprašivanje. Bobice sazrijevaju 3-4 mjeseca, u zrelom stanju su jarko crvene ili tamnocrvene (sada su već uzgojene sorte s drugim bojama) elipsoidi sa 1-3 zrna unutra, sjede na kratkoj peteljci direktno na grani. Ispod pulpe su sjemenke, čija je boja prije obrade žućkasto-zelenkasto-siva.

sjemenke (pasulj, žitarice) kafe sa različitih lokacija i plantaža mogu imati različite karakteristike kao što su aroma (kriterijumi arome uključuju termine kao što su "citrusi" i "zemljani"), sadržaj kofeina, gustina, okus i kiselost. Ova svojstva ne zavise samo od sorte ( sorta), ali i iz okoline koja okružuje stabla kafe i tehnologije uzgoja. Dakle, kvalitet i karakteristike kafe proizvoda iste sorte mogu se značajno razlikovati od regije do regije - kafa pokazuje jasne regionalne varijacije. Kafa koja potiče iz jednog područja (regiona, zemlje, plantaže) naziva se jednog porijekla.

Većina sorti su hibridi i mutacije pupoljaka prirodnih sorti. Glavni su Burbon(Burbon ili Burbon) i typica(Typica).

Na kultiviranim plantažama uzgajaju se nisko drveće (poznato je da šume divlje kafe još uvijek postoje u Etiopiji) - ne samo da su produktivnije, već ih je i prikladnije za obradu i žetvu. Grane stabla kafe su skoro horizontalne, listovi su duguljasti, tamnozeleni, sjajni, dugi do 30 cm, vise na drveću od 3 do 5 godina. Bijeli cjevasti, do 2 cm dugi, mirisni cvjetovi vezani su u pazušcima. Plodovi slični koštičavim plodovima - velike trešnje, sa dvije sjemenke, crvene ili crno-plave. Ponekad u plodu sazrije jedno veliko sjeme. Takva zrna se sakupljaju odvojeno, tzv biserna zrna i veoma su cijenjeni od poznavalaca. Činjenica je da prilikom prženja biserna zrna kafe ravnomjerno porumene i ukusnija su.

plodi-i-cvetki-coffee

Najbolja kafa raste na rastresitom, toplom, vlažnom, ali ne mokrom zemljištu koje je bogato kalijum karbonatom, dušikom i fosfornim oksidima. Vazduh takođe mora biti vlažan. Stoga se plantaže stabala kafe postavljaju do oko 25° sjeverno i 30° južno od ekvatora. Neke sorte se dobro osjećaju samo u ekvatorijalnim i tropskim zemljama, jer je drvo kafe vrlo osjetljivo na promjene topline.

Kafa se najčešće uzgaja na nadmorskoj visini do 2000-2500 m. U planinama sporije sazrijeva, ali je ukusnija i vrijednija. Veoma je važno pravilno postaviti plantažu, stabla kafe se sade između visokih, ravnih stabala sa ne baš gustim krošnjama. Već u drugoj godini života sadnice se prenose na plantaže, dvije godine kasnije pojavljuju se prvi plodovi, a nakon pet do sedam godina stablo se smatra zrelim.

Drvo kafe daje plodove do 50 godina, posebno u prvih 15 godina. Cveta i rodi tokom cele godine. U planinama, gde je hladnije i suvo, plodovi sazrevaju sporije, pa se rod bere samo jednom, a u toplim i vlažnim dolinama - do 4 puta godišnje. Sa jednog stabla u prosjeku se ubere oko 3 kg zelene kafe u zrnu godišnje, iako neke sorte mogu biti produktivnije. Prinos nekih sorti se mijenja svakih 4-5 godina, a izdržljiv 2-3 godine.

Drveće arapske kafe naraste do 5-6 m. Plodovi sazrevaju za 6-8 meseci, vezuju se tokom cele godine, tako da se mogu ubirati mašinama samo u Brazilu, gde rod sazreva u isto vreme. Stoga se plodovi najčešće beru ručno.

U svijetu postoji više klasifikacija kafe, u različitim zemljama iu različitim industrijama, usvojeni su različiti sistemi identifikacije, po kvalitetu i porijeklu, u proizvodnji i prodaji.

Sorte kafe u prodajnom sistemu dele se u dve velike grupe: mešane kafe i nemešane kafe.

miješane kafe (mješavina) To su mješavine mljevenih zrna kafe. Istovremeno, zrna kafe mogu pripadati različitim vrstama stabala kafe. Mogu se sakupljati na različitim plantažama, pa čak i na kontinentima, u različito doba godine.

Mešanje zrna kafe da biste dobili najbolju mešanu kafu je najteži i najteži deo. Uostalom, potrebno je naglasiti prednosti okusa različitih zrna kafe i istovremeno sakriti, prikriti njihove nedostatke. Prilikom kreiranja mješovite sorte kave koriste se zrna kafe čije se karakteristike okusa nadopunjuju i otkrivaju. U pravilu se ne koriste zrna kafe sličnog ili, obrnuto, oštro suprotnog okusa. Možda su potrebne četiri vrste kafe u zrnu da se napravi jedna mešana kafa. I stvoriti još jednu - i svih četrnaest. Prilikom stvaranja mješavine sorte kafe koriste se i drugi trikovi. Na primjer, zrna kafe se miješaju u različitim omjerima. Zrna kafe različitog stepena prženja takođe se mogu mešati. Rezultat je jedinstveni buket okusa koji razlikuje različite vrste kafe.

Nemješane kafe su zrna kafe uzeta sa jedne vrste stabla kafe. Govoreći o nemiksiranim sortama kafe, ne može se ne spomenuti specifičnost njihovih naziva. Prvo, vrste kafe bez mješavine mogu nositi naziv zemlje ili lokaliteta u kojem je određena vrsta stabla kafe uzgajana. Na primjer, kolumbijska kafa. I drugo, nemiksovane kafe mogu nositi naziv luke preko koje se otpremaju u cijeli svijet. Na primjer, kafa Santos, nazvan po poznatoj luci Santos u Brazilu. Poznavajući ove trikove, lako možete odrediti porijeklo određene sorte kave. Također, naziv nemiješane sorte kafe često može odražavati njen kvalitet, visinu plantaže iznad razine mora, veličinu zrna, način obrade i još mnogo toga.

Prepoznavanje sorti kafe posao je pravih profesionalaca. Uostalom, ne mogu svi razlikovati okus i aromu kafe u zrnu uzgojenog Brazilac, Kolumbijac ili portorikanski plantaže. A stvaranje mešane kafe, mešanje zrna kafe samo povećava konfuziju. Zovu se takvi stručnjaci koji mogu razlikovati sorte kafe testeri kapa.

Tester čepova može, prije svega, prepoznati okuse različitih vrsta kafe u zrnu. On to postiže odbijanjem da puši i jede razne začine. Tester čepova uvijek vodi računa o svom čulu mirisa i okusnim pupoljcima.
Drugo, tester kapanja može probati takozvane "čiste" sorte kafe. Odnosno, sorte koje se sastoje od jedne vrste zrna kafe. Ovo je veoma teška veština. Uostalom, to se postiže samo dugim treningom i brojnim degustacijama.
I, treće, zna pravila po kojima se miješaju vrste kafe. To mu omogućava da izbjegne moguće greške. Na primjer, odrežite sorte sa suprotnim ili, obrnuto, istim karakteristikama koje ne mogu postojati u istoj sorti kave.

Na ovaj način. Tri vrste kafe imaju široku praktičnu primenu.

Espresso, cappuccino, latte, mocha, americano - ova aromatična pića postala su sastavni dio svakodnevnog života. U našoj recenziji ćete pronaći sve tajne kafe, odnosno nazive, sastav i način pripreme.

Porijeklom iz Etiopije

Najpoznatija legenda otkriće kafe pripisuje etiopskom pastiru Kaldiju. Upravo je on primijetio čudno ponašanje svojih koza, koje su, nakon što su jele tamnocrvene plodove i lišće kafe, noću bile u uzbuđenom stanju. Kaldi je rekao monahu o svom zapažanju, a on je odlučio da izvede sopstveni eksperiment.

Odvar od žitarica davao je monasima hrabrost tokom molitve i ublažavao umor. Nakon nekog vremena, poboljšali su recepturu i naučili kako se peku i melju zrna.

Putovanje počinje

Navika ispijanja kafe postepeno se ukorijenila u arapskim zemljama, ali način pripreme bio je malo čudan. Uz pomoć zgnječenih zrna kafe, mlijeka i životinjske masti, Arapi su pravili kuglice koje su ublažavale umor na putu.

U 13. veku žitarice su se počele sušiti, pržiti, mleti i zalijevati vrelom vodom. Osim toga, napitak je pomiješan s mlijekom i dodani su aromatični cimet i đumbir.

Preko Osmanskog carstva, gdje je prvi otkriven, dospio je u Evropu. U Beču je trgovac Yuri-Franz Kulchitsky napravio bečku kafu s mlijekom i šećerom. Nekoliko godina kasnije, Evropu je zahvatila prava epidemija.

Pojava pića u Rusiji najčešće se povezuje s Petrom I, koji je prisilio svoje bliske saradnike da koriste "gorko piće". Katarina Velika popila je neverovatnu količinu jake kafe. Osim toga, carica je otkrila kozmetička svojstva žitarica.

Od 18. veka raste u mnogim tropskim zemljama. Nešto manje od polovine svjetske proizvodnje dolazi iz Brazila. U industrijskim razmjerima uzgajaju se samo dvije vrste stabala kafe - Arabica i Robusta.

Sastav kafe

Ljubitelji aromatičnog pića, naravno, znaju da kombinacija supstanci u zrnu kafe zavisi od uslova uzgoja i tla. Tokom pečenja pasulja nastaju stotine različitih jedinjenja.

Sastojci kafe:

proteinske supstance.
Ugljikohidrati. Istraživanja su pokazala da su fruktoza i glukoza prisutne u sirovim žitaricama, ovisno o sorti. Međutim, tokom termičke obrade dolazi do fluktuacije u količini i sastavu monosaharida.
Tanin.
hlorogenske kiseline.
Heterociklički alkaloidi i poliamini. Glukozid, teofilin, nikotinska kiselina, teobromin i, naravno, kofein. Sadržaj posljednje komponente, inače, utječe na kvalitetu kafe.

Arabica

Kao što smo rekli, arabika (Coffea Arabica) je najkulturnija vrsta, koja čini čak 90% zasada kafe u svijetu. Domovina biljke je Etiopija (jugozapad), ali danas zimzeleni grmovi rastu u Latinskoj Americi, Indoneziji i Indiji.

Navedeni su nazivi sorti kafe, fokusirajući se na regije. Na primjer, tu su Arabica Bali, Arabica Burundi, Arabica Brazil Santos, Arabica Ethiopia Sidamo, Arabica Panama, Arabica Dominikanska Republika i druge.

Robusta

Kongoanska kafa, ili Robusta, je nepretenciozna za uslove. Otpornost na bolesti, prinos, jeftina proizvodnja - u tom pogledu, Robusta je znatno bolja od Arabice. Međutim, u pogledu sofisticiranosti i kvaliteta, Arabica kafa zauzima vodeću poziciju.

Robusta ima snažan okus i dvostruko veću količinu kofeina, zbog čega se najčešće dodaje u espresso ili mješavine instant kafe. "Jacobs" - poznati brend kafe, čiji su proizvodi mješavina Robuste i Arabice.Kompaniju je 1895. godine osnovao njemački poduzetnik Johann Jacobs. Turati Classica je još jedan brend u kojem kafa sadrži robusta zrna.

Danas se za proizvodnju koriste najbolje sorte koje rastu u Brazilu na nadmorskoj visini od najmanje 600 metara.

vijetnamska kafa

Vijetnam je na drugom mjestu nakon Brazila. Više od 600 hiljada hektara zauzimaju plantaže kafe. Poljoprivredni sektor se sastoji od nekoliko stotina hiljada farmera, jer se letina sa drveća bere skoro tokom cele godine.

Upravo se vijetnamski proizvođači smatraju jednim od najboljih zbog svoje sposobnosti da kompetentno i skladno kombiniraju različite vrste kave.

Tradicionalno se razlikuje, prije svega, po načinu pripreme. Umjesto kravljeg mlijeka lokalno stanovništvo koristi kondenzirano mlijeko.

Kondenzirano mlijeko se sipa u velikim količinama na dno čaše, a zatim se na vrh stavlja poseban filter (peraje). Nakon toga se dodaju krupna zrna (nekoliko kašičica), a smjesa se pritisne presom i prelije prokuhanom vodom. U roku od nekoliko minuta formira se gusti koncentrat u koji se dodaje led ili prelije vrućom vodom.

Kopi Luwak

Da li birate kafu? Nazivi plantaža i sorti mogu vas potpuno zbuniti. Neki ljubitelji aromatiziranog pića jednostavno izaberu najskuplju vrstu na svijetu ne opterećujući se pretragama.

Ako još ne znate koliko košta Kopi Luwak kafa, pripremite se. Od 400 do 1000 dolara po kilogramu žitarica - to je cijena koja se smatra prihvatljivom kada se prodaje najekskluzivniji i najsofisticiraniji brend.

Neverovatno delikatan ukus sa blagom čokoladnom nijansom zasluga je nikako talentovanih farmera. Tajna leži u saradnji ljudi i palmine cibetke. Ova mala životinja, koja se naziva i luwak i jeon, hrani se najzrelijim bobicama stabala kafe.

Pod uticajem enzima u želucu jeona, gorčina bobica nestaje i pojavljuje se jedinstven ukus sa prijatnom kiselošću i nijansom čokolade. Prerađeni i prirodni proizvodi se bere i pažljivo čisti, a zatim peče na poseban način.

Najskuplji Kopi Luwak dobija se iz legla divljih životinja. Tako godišnje izađe svega nekoliko kilograma.

Plantaže su postavljene čak i na ostrvima Java i Baliju, u Indoneziji i Sumatri, gdje drže čitava jata palminih cibetki. Međutim, kafa koju prerađuju životinje u zatočeništvu nema taj jedinstveni ukus.

Monkey Coffee

Kopi Luwak je dugo vremena bila jedina sorta dobivena na tako neobičan način. Ali nedavno su tajvanski farmeri predstavili majmunsku kafu.

Majmuni koji žive na obroncima Formozanskih planina prvo su smatrani štetočinama. Brali su plodove kafe, jeli pulpu i jednostavno ispljuvali zrna. Jednog dana mještani su odlučili da sakupe žitarice, operu ih i ispeku. Novo piće s okusom vanilije naišlo je na dobar prijem kod kupaca i turista.

Da li ste već pogodili koliko košta kafa od majmuna? Tako je, nekoliko puta jeftinije od Kopi Luwaka, odnosno samo 45-50 dolara po kilogramu.

Kako uštedjeti?

Nije potrebno kupiti sortu Kopi Luwak da biste uživali u mirisnom piću. Reći ćemo vam kako odabrati budžetsku opciju.

Verovatno ste već pogodili da je najjeftinija kafa Robusta. Međutim, kušači ne savjetuju da ga pijete u čistom obliku, a dvostruka porcija kofeina vjerojatno neće imati koristi.

Najbolje je odlučiti se za mješavinu dvije popularne vrste, ali uzmite u obzir nekoliko faktora:

omjer robuste i arabice u mješavini;
stepen pečenja;
mjesto rasta (usjevi uzgojeni u ravničarskim plantažama koštat će manje nego u planinskim područjima).

Metode kuhanja

Kultura kafe u svakoj zemlji ima svoje karakteristike. Profesionalni barista poznaje sve metode kuhanja, ali na vama je koji ćete odlučiti.

Oriental. Mnogo prije pojave modernih aparata za kafu, piće se pripremalo pomoću džezve (ili Turaka). Vrlo fino mljevena kafa se sipa u malu posudu sa dugačkom drškom, koja se prelije hladnom vodom i kuha na laganoj vatri. U davna vremena bilo je uobičajeno grijati cezvu na pijesku. Jaka kafa se uvek poslužuje sa čašom vode.
French press. Takvi aparati za kafu pojavili su se 1920. godine zahvaljujući francuskoj kompaniji Melior. U usku staklenu posudu stavljaju se grubo mljevena kafa i vrela voda, natapaju se neko vrijeme, a zatim se gusta klipom odvaja od tekućine. Za kuvanje u francuskoj presi prikladna je bilo koja vrsta kafe (imena nisu bitna).
Aparati za kafu. Prototip ovog kuhinjskog aparata izumio je 1800. godine francuski nadbiskup. Pojavili su se u svom modernom obliku 1970-ih. Od tada se princip rada nije mnogo promijenio: topla voda prolazi kroz filter sa mljevenom kafom i za pet minuta aromatično piće je spremno.
tip. Aromatizovano piće se dobija propuštanjem mlevene kafe pod pritiskom vode. U srcu modernih modela je dizajn Luigija Bezzere, koji je predstavljen 1901. godine. Dobro napravljen espresso odlikuje se lijepom zlatnom pjenom i blago viskoznom konzistencijom.

kartica za kafu

Koja je kafa bolja, svako odlučuje za sebe. Nekima je potrebna velika doza kofeina, drugi preferiraju aromatizirano piće s dodatkom mlijeka ili začina. Upoznajmo se sa cijelim menijem "kafe":

Instant kafa

Kafa "Jacobs", "Movenpick", "Lavazza" - desetine brendova su zastupljeni na ruskom tržištu.

Međutim, njen kvalitet je na veoma niskom nivou, jer se za pripremu koriste jeftina zrna kafe. Osim toga, kako bi zadržali okus i aromu, proizvođači dodaju ulja kafe i sintetičke sastojke.

Ljubitelji napitaka od kafe savjetuju da ne štede vrijeme, jer će vam čak i u francuskoj štampi trebati samo pet minuta da pripremite jednu šoljicu prirodne kafe.

Kafa, čije nazive već znate, neka odaberete sami!