Kako napraviti džem od kupina i pomorandže. Džem od kupina - pripremimo teglu vitamina! Recepti za razne džemove od kupina za gurmane i njihovo zdravlje

Kupina, ili kako su je ranije zvali, " kraljevska bobica"izgleda kao malina. Ljekovita svojstva crne, veoma slatke, aromatične bobice bila su poznata i prije naše ere. Češće možete naći šumske kupine nego baštenske. Vrtlare odbijaju brojni trnovi biljke: branje bobica zahtijeva određeni napor.

Mnogi poslastičari i kuhari vole da koriste kupine u svojim jelima. Ovo je omiljena poslastica ne samo među odraslima, već i među djecom. Stavlja se u peciva, deserte, salate, koktele, smutije, voćne napitke i druga pića, a koristi se kao fil za knedle.

Kako napraviti džem od kupina za zimu?

Nudimo vam kolekciju recepata među kojima ćete sigurno odabrati metodu koja vam odgovara.

• Klasičan recept džem od kupina pripremljena na dva načina. U jednom od njih, bobice se preliju pripremljenim šećernim sirupom i ostave 3-5 sati da odstoje. Tek tada se džem kuva u dva koraka. U drugom, bobice se prekriju šećerom i ostave preko noći da puste sok. Zatim se prokuva i konzervira. Odnos bobičastog voća i šećera je uvek isti, 1:1.
• Omiljeni recept za “brzi” džem od kupina je petominutni recept. Ne zahtijeva dugotrajnu toplinsku obradu bobica, tako da se sve kvalitete okusa čuvaju što je više moguće.
• Ako domaćica ima vrlo malo vremena koje može posvetiti pripremi ovog deserta, onda postoji način da ga skuhate u pomoćniku za multivarke.
• Jedna od omiljenih dečijih poslastica je hleb sa džemom. Da biste to učinili, mora biti dovoljno gusta. Za takve slučajeve odaberite jednostavan recept za gusti džem od kupina za zimu sa želatinom.
• Da biste sačuvali sve vitamine, džem možete napraviti bez kuhanja. Tegle će se dobro držati u frižideru.
• Kupinama dodajte drugo bobičasto voće ili voće - i okus će mu se potpuno promijeniti! Za duet sa kupinama prikladne su jabuke, ribizle, kruške, šljive, banane i sve ostalo voće.
• Samo jedna narandža ili limun će dodati kiselost i kiselost desertu. citrusna nota. U ovaj recept za džem od baštenske kupine za zimu možete dodati samo koricu citrusa.
• Višekomponentni džem će biti veoma ukusan. Kuva se od čitavog buketa voća i bobičastog voća - maline, kupine, šljive i limun.
• Crno bobice dobro se slažu s laticama ruže, kore lubenice. Za debljinu dodajte orahe i šišarke. Postoje čak i recepti za džem od kupina sa povrćem.
• Ojačati korisna svojstva džem i njegov lekovito dejstvo Listovi kupine će pomoći. Klasičnom receptu dodajte izvarak lišća i 5 g limunske kiseline. Uvarak se priprema na sljedeći način: 100 g listova prelije se sa 0,5 litara vode i kuha se 15-20 minuta.

Koje su prednosti džema od kupina?

Ne znaju svi da su kupine pravo skladište vitamina i hranjivih tvari. Prilikom kuvanja džema, mnogo vitamina, organskih kiselina, pektina, tanina i dr korisnih elemenata su sačuvani. Važno je samo ne prekuhati ga i slijediti tehnologiju kuhanja.

• Po sadržaju vitamina C superiorniji je od maline i ima dijaforetski efekat. Uočeno je da ako redovno jedete džem od kupina u jesensko-zimskom periodu, virusi će vas zaobići. Karoten, kalijum, magnezijum, gvožđe, fosfor pomoći će jačanju imunološkog sistema odraslih i dece. Korisne tvari uklanjaju toksine iz tijela tokom ARVI, olakšavaju stanje tokom visoka temperatura. Isparljivi antibiotici koji se nalaze u kupinama djeluju kao antiseptici za respiratorni trakt.
• Jela od kupine pomažu u sprečavanju razvoja raka;
• Redovna upotreba" crna malina“Spriječava razvoj ateroskleroze, omogućava čišćenje i jačanje zidova krvnih žila, te pomaže poboljšanju cerebralne cirkulacije.
• Pektin se nalazi u ovome crne bobice, uklanja razne štetne materije, otrove i pesticide iz organizma.
• Čaj sa džemom od kupina noću pomoći će u borbi protiv nesanice i pozitivno djeluje na cijeli nervni sistem.
• Vitamin PP je neophodan za normalnu funkciju srca.
• Kupine pospješuju metabolizam i vrlo su korisne za rad crijeva: sadrže puno organskih kiselina. Džem napravljen od njega bit će koristan za osobe koje pate od crijevnih poremećaja, kao i gojaznosti.
• Mnogi ljudi primjećuju da deserti s kupinama pomažu poboljšanju vida. Ovo je prirodno: bobica sadrži veliku količinu vitamina A.
• Slatkoća kupine pomaže u rješavanju bolesti bubrega, bešike, jetra.
• Možete napraviti deserte od kupina prelepa kosa, kožu, nokte zahvaljujući bioflavonoidima koji se nalaze u njemu.

Ko treba oprezno da jede džem od kupina?

Kupine - lijepe jak alergen. Osobe sklone alergijama na hranu trebaju ga koristiti s oprezom. Za djecu se u prehranu uvodi postepeno, počevši od 1 žlice.

Ako ne mogu svi uživati ​​u svježim bobicama, onda džem praktički nema ograničenja ako ga koristite stalno, ali umjereno.

Osobe koje pate od kupine treba da jedu proizvode od kupine sa oprezom. peptički ulkus i visoke kiselosti.

Da li je džem od kupina pogodan za trudnice i dojilje?

Pošto su kupine obogaćene mnogim vitaminima, mineralima, organskim materijama i korisnim mikroelementima, imaju blagotvoran uticaj na tijelu buduca majka i beba. Također će biti nezamjenjiv u periodu nakon porođaja: pomoći će podizanju hemoglobina, dati snagu, ojačati oslabljen imunitet i pomoći u normalizaciji metabolizma. Međutim, morate biti oprezni, jer se alergen može prenijeti na bebu putem mlijeka. Trebalo bi da prestanete da jedete deserte od kupina ako osetite dijareju, nelagodnost u bubrezima i bešici.

Džem od kupina za djecu

Djeca sa velikim zadovoljstvom jedu džem od kupina. Može se uvesti kao dopuna uz maline, ogrozd i drugo bobičasto voće. Sveže voće može izazvati alergije, pa je bolje upoznavanje kupina početi s džemom. Međutim, njegove sjemenke imaju alergeno djelovanje. Za djecu je bolje odabrati recept za džem bez sjemenki. Bobice se trljaju kroz sito.

Da li je džem od kupina dobar za dijabetes?

Moguće je, pa čak i potrebno. Kupine sadrže glukozu, fruktozu i saharozu. Dijabetičarima se preporučuje redovna konzumacija ovog proizvoda, jer pomaže u normalizaciji nivoa šećera u krvi i dobro utiče na metabolizam.

Suptilnosti pravljenja džema od kupina

Kako pravilno napraviti džem od kupina?

Kupine su hirovite bobice. Dešava se da se džem ispostavi da nije baš ono što biste željeli. zato " pravi džem„počinje odabirom bobica.

Previše zrele bobice ne treba koristiti. Sve bobice moraju biti istog stepena zrelosti, inače bi džem tada mogao fermentirati. Također morate paziti da njihova veličina bude približno jednaka, tada neće biti nedovoljno kuhanih ili prekuhanih bobica.

Šumske kupine su obično manje veličine, dok su baštenske kupine veće, sočnije, ali manje zdrave. Za manje sočne sorte, bolje je odabrati recepte koji dodaju vodu.

Nezrele kupine mogu pokvariti džem i učiniti ga kiselim.

Preporučljivo je da ga koristite u potpunosti svježe bobice, nedavno prikupljeno.

1. Sa kupinama je bolje raditi u rukavicama;
2. Kupine se stavljaju u široki bazen i napune vodom. Ostavite da malo odstoji i sredite, izvadite listove i uklonite peteljke. Bobice se peru vrlo pažljivo, samo ih podignite i spustite da ne iscuri sok.
3. Nakon toga, kupine se izlažu na salvetu da se osuše. Džem se priprema iz malih porcija - kilogram po kilogram, kako se bobice ne bi zgnječile.
4. Tokom kuvanja pažljivo mešajte drvenom kašikom ili jednostavno ljuljajte tiganj u krug. Tada će bobice biti cijele. Umesto šećera možete dodati med.
5. Kuvajte bolje kratko vrijeme, to možete učiniti na nekoliko pristupa kako biste sačuvali vitamine i aromu. Između kuhanja trebalo bi proći nekoliko sati da se džem procijedi i zgusne.
6. Gotov džem se stavlja u sterilisane, suve i ohlađene tegle. Zatim ga treba ohladiti da bobice ne proključa.

Koliko dugo treba kuhati džem od kupina za zimu?

Vrijeme koje ćete potrošiti na pravljenje džema od kupina ovisi o receptu koji odaberete i količini. dodatne komponente. Za kuhanje jednostavnog džema od kupina potrebno je 5-10 minuta ako odaberete petominutni recept. Klasični recept uključuje kuhanje 1-2 puta, za što je potrebno više vremena. Kupine su mekane, pa ih ne treba dugo kuvati. Recept za pravljenje džema uključuje kuhanje kupina dok se ne zgusnu veliki brojšećera, pa se vrijeme kuhanja povećava na sat vremena.

U čemu napraviti džem

Ne biste trebali birati emajlirano posuđe;

Najprikladnije je odabrati ne lonac, već široki bazen s niskim stranicama ili kotao. Tako se džem može lagano promiješati, a tečnost će brže ispariti i džem neće biti prekuhan.

Kako čuvati džem od kupina

Ako džem postane pljesniv, napravljene su greške prilikom konzerviranja.

• Možda nije bilo dovoljno kuvano. Bakterije se brzo razmnožavaju u takvom pekmezu. Spremnost treba provjeriti metodom posipanja, kako je navedeno u foto receptu.
• Nema dovoljno šećera. Šećer djeluje kao konzervans u pekmezu. Tačna količina šećera je navedena u svakom receptu. Postoji obavezna proporcija: za 1 kg bobica mora biti najmanje 1 kg šećera.
• Konzerve za valjanje moraju biti hladne. Ne možete ih zatvoriti dok su vrući, za razliku od konzerviranja kompota.
• Džem se stavlja samo u suhe tegle, a moraju se sterilizirati na bilo koji prikladan način (mikrovalna pećnica, vodeno kupatilo, parna itd.)

Da li je moguće napraviti džem od smrznutih kupina?

Ako ne možete napraviti džem cijelu zimu, možete koristiti smrznuto bobičasto voće. Kako napraviti džem od smrznutih kupina za zimu?

Omjer smrznutog bobičastog voća i šećera je isti kao i kod svježeg: 1:1. Smrznute kupine se lagano operu, dodaju šećer i malo vode da ne zagore prije nego bobica pusti sok. Slatkost treba kuvati 10-12 minuta. Onda prebaci gotov džem bankama.

Ako koristite smrznute kupine, a ne kupljene u prodavnici, prilikom zamrzavanja stavite ih u male porcije u vrećice. U svaku vrećicu možete dodati jagode.

Zašto je džem od kupina ispao tečan?

Na debljinu džema utiče količina padavina. Ako su bobice ubrane po kiši, a ljeto je općenito ispalo kišovito, tada će kupine biti vodenaste i teške, a dobićete puno sirupa. Nešto od toga se može ocijediti i skuvati u kompot. IN tečni džem ne stvara se pjena.

Da bi džem bio gust, potrebno ga je duže kuhati. Međutim, dugotrajno kuhanje nije pogodno za očuvanje vitamina i hranjivih tvari. Šta učiniti u ovom slučaju?

1. Možete povećati količinu šećera: uzmite 1,2-1,5 kg šećera na 1 kg bobica.
2. Razblažite posebno i dodajte želatin i pektin u sirup.
3. U džem možete dodati voće i bobice koje sadrže pektin - naribajte jabuke, dodajte koricu, pire od crvene ribizle ili ogrozda.
4. Također možete promijeniti tehnologiju: kuhajte 3 puta po 15 minuta. Napravite dugu pauzu između njih, 6-8 sati ili preko noći.
5. Nakon što se bobice operu, potrebno ih je izložiti na posudu ili samo na stol i ostaviti da se potpuno osuše. Tek tada im dodajte šećer.
6. Tokom kuvanja dodajte nekoliko kapi limunovog soka.
7. Da bi tečnost brže isparila, džem je bolje kuhati u širokom loncu ili širokom loncu.

Trebam li oprati kupine prije pravljenja džema?

Bobičasto voće prije kuhanja je potrebno sortirati i očistiti od zalijepljenih listova i peteljki. Zatim se brzo ispiru pod tekućom vodom kako bi se uklonila prašina. Voda mora biti ostavljena da iscuri.

Kupine možete staviti u široku posudu i lagano podizati i spuštati bobice bez da iscuri sok.

Možete koristiti i cjedilo, u koje se stavljaju bobice, a zatim ih potopite u vodu i vadite nekoliko puta.

Kako zgusnuti džem od kupina ako ga planirate koristiti kao fil za peciva?

Ako džem od kupina ispadne tečan, možete ga zgusnuti za pečenje. Da biste to učinili, dodajte griz (1 kašičica po čaši džema) i promiješajte. Nakon 15 minuta stavite šerpu sa džemom na vatru i kuvajte nekoliko minuta.

Koji začini se mogu dodati džemu od kupina?

Sada znate sve o džemu od kupina, pa predlažem da napravite ukusan džem od kupina, recepti sa fotografijama korak po korak koji su predstavljeni gore

Kupine su veoma zanimljiv sastojak, što otvara široko polje za maštu za kulinarske stručnjake. Ona ima svetao ukus, u kojem preovlađuju slatke note, ali je istovremeno prisutna pikantna lagana kiselost, koja uravnotežuje buket okusa. Stoga ne čudi što džem od kupina ispada vrlo aromatičan i poželite ga jesti iznova i iznova. Djeca vole da ga namažu na svoju krišku. svježi kruh ili jednostavno pojesti oba obraza toplim čajem.

Džem od kupina je odličan način za pripremu aromatičnog bobičastog voća za zimu

O prednostima proizvoda

Prije nego što napravite džem od kupina, predlažemo da razmislite šta će nam donijeti njegova upotreba:

• ova bobica sadrži ogroman broj vitamina i svaki od njih nosi određeno opterećenje - vitamin A je odgovoran za odličan vid, vitamini C i E jačaju imuni sistem, vitamin PP normalizuje rad srčanog mišića i reguliše nivo holesterola, vitamini B poboljšavaju metaboličke procese;
• minerali, kao što su magnezijum, kalijum, mangan, gvožđe, bakar i fosfor, pomažu u sprečavanju razvoja raka, kao i vaskularnih bolesti, normalizuju rad nervni sistem i doprinose brzom oporavku od akutnih respiratornih bolesti;
• Uz kupine će se poboljšati rad crijeva, jer sadrži vrijedne organske kiseline, uključujući jabučnu, limunsku, vinsku i salicilnu. Zahvaljujući ovim supstancama, sok se odvaja u gastrointestinalnom traktu i proces varenja se značajno poboljšava.

Važno! Međutim, treba imati na umu da će prezrele bobice donekle oslabiti stolicu, a nezrele će je, naprotiv, ojačati.

Suptilnosti kuvanja

Recepti

Dakle, prijeđimo na glavnu stvar - recepte za pripreme od kupina za zimu.

Bez sjemena

Pripremite sastojke:

• 900 g kupina;
• 900 g šećera;
• pola litre vode.

Proces kuvanja.

1. Bobice odvojite od peteljki, operite i dobro osušite.
2. Sipajte vodu u posudu i zagrijte je na temperaturu od 90°C.
3. Kupine stavite u vruću vodu i ostavite 3 minute.

   Važno! Dovod plina treba biti minimalan da smjesa ne proključa!

4. Ocijedite tečnost, stavite bobice u sito i sameljite.
5. Dobijeni pire stavite u posudu sa neljepljivi premaz, dodati šećer i neprestano mešajući desert drvenom kašikom kuvati dok se ne zgusne.
6. Pripremljeni džem sipajte u pripremljene tegle i zarolajte.

Klasičan recept

Za pravljenje džema od kupina klasičan recept Potrebno je pripremiti samo dva sastojka: kupine i šećer, koji se uzimaju u jednakim omjerima.

Proces kuvanja.

1. Bobice se moraju pažljivo sortirati, pokvariti i naborati, oprati i ocijediti u cjedilu.
2. Zatim kupine prebacite u šerpu ili zdjelu za kuhanje i dodajte šećer.
3. Smjesa bobičastog šećera treba da odstoji oko pola sata - to je potrebno da kupine puste sok.
4. Zatim posudu stavite na šporet i polako zagrevajte sadržaj uz stalno mešanje.
5. Kuvajte 30 minuta, sipajte u sterilisane tegle i dobro zatvorite.

Petominutni džem

Petominutni džem od kupina za zimu dobio je ime zahvaljujući samom brz proces pripreme.
Pripremite sastojke:

• 900 g kupina;
• 900 g granuliranog šećera;
• 3 g limunske kiseline.

Proces kuvanja.

1. Bobice pažljivo sortirajte, isperite i ocijedite.
2. Voće stavite u široku posudu u slojevima, svaki pospite šećerom i ostavite 5-6 sati.
3. Nakon što prođe navedeno vrijeme, stavite posudu na vatru i dovedite smjesu do ključanja.
4. Nakon 5 minuta dodati limunska kiselina, nakon još jednog minuta, isključite dovod plina.

Sa narandžama

Kupine možete pripremiti za zimnicu kombinujući ih sa citrusnim voćem, kao u sledećem receptu.

Pripremite sastojke:

• 900 g svježih bobica;
• 2 narandže;
• 1 limun;
• 1 kg granuliranog šećera.

Proces kuvanja.

1. Bobice sortirajte, odvojite peteljke, isperite i osušite na peškiru.
2. Narandže dobro operite, odrežite koricu i nasjeckajte što je moguće sitnije.
3. Iscijedite sok od pomorandže i sipajte u posudu u kojoj će se pripremati džem.
4. Dodajte šećer, koricu i stavite da proključa na laganoj vatri uz stalno mešanje.
5. Ohladite sirup, stavite bobice i ostavite 2 sata.
6. Nakon što prođe navedeno vrijeme, stavite šerpu na laganu vatru i kuhajte džem 30 minuta.
7. 5 minuta prije spremnosti dodajte sok od limuna.

Sa jabukama

Pripremite sastojke:

• 900 g bobica;
• 900 g jabuka, po mogućnosti kiselih sorti;
• jedan i pol kg šećera;
• limun;
• kašika putera;
• kardamom;
• 300 ml vode;
• 100 g likera.

1. Jabuke dobro operite, podelite na četiri dela, uklonite jezgru i iseckajte na tanke kriške.
2. Stavite jabuke u šerpu, dodajte vodu i blanširajte oko 10 minuta dok ne omekšaju.
3. Iscijedite sok od limuna i dodajte jabukama.
4. Dodajte kupine i kuhajte smjesu 10 minuta uz stalno miješanje i skidajući pjenu.
5. Dodajte liker i 3 g kardamoma, dinstajte još 3 minuta.
6. Sklonite posudu sa šporeta, dodajte puter, promiješajte sadržaj, uklonite foliju i ohladite džem.
7. Sipajte desert u pripremljene tegle, na vrat svake stavite list pergamenta i zatvorite polietilenskim poklopcima.

Sa bananama

Pripremite sastojke:

• 900 g svježih bobica;
• 1 kg banana;
• 1 kg šećera.

Proces kuvanja.

1. Bobice dobro operite i uklonite peteljke.
2. Voće stavite na papirni ubrus da se ocijedi višak tečnosti.
3. Pripremljene kupine stavite u šerpu ili lonac i sipajte granulirani šećer i ostaviti preko noći.
4. Ogulite banane i narežite na male kockice.
5. Masu od kupina zakuhati i dinstati 30 minuta.
6. Dodajte banane i kuvajte oko 5-6 minuta.
7. Gotov desert sipajte u sterilisane tegle i čuvajte na hladnom.

Džem od kupina ima mnogo prednosti, koje uključuju besprekoran ukus, velika korist, atraktivne arome i izgleda same delicije. Priprema ovog deserta traje relativno kratko, što vam omogućava da uštedite vrijedne supstance V u potpunosti. U poređenju sa tradicionalnim jagodama, kupina je mnogo rjeđa, ali po svojim dobrobitima ni na koji način nije inferiorna od njih. Pripremite nekoliko tegli ovoga aromatični desert za zimu i budite zdravi!

Svi materijali na web stranici Priroda-Znaet.ru predstavljeni su samo u informativne svrhe. Pre upotrebe bilo kog proizvoda, konsultacija sa lekarom je OBAVEZNA!

Kupine su ukusna, zdrava i aromatična bobica. Bliski srodnik maline, izrazitog je ukusa sa slatkim notama i blagom kiselošću. Nije iznenađujuće da džem od kupina uvijek ispadne ukusan i da ga vole i djeca i odrasli. Gusta poslastica može se namazati na kruh, dodati palačinkama, koristiti kao nadjev za pite, itd. Osim toga, pomaže u jačanju zidova krvnih žila, nositi se sa prehlade, smanjiti tjelesnu temperaturu.

Mogućnosti kuhanja

Da biste dobili džem bez ijedne sjemenke, morate držati plodove unutra tople vode nekoliko minuta, a zatim protrljajte kroz fino sito ili gazu. Nakon puštanja, sav višak sjemena ostaje na situ, a masa se može dalje koristiti. Ako trebate ostaviti cijele bobice za džem, onda ih ne treba prati prije kuhanja. I tokom kuhanja pažljivo miješajte drvenom lopaticom kako ne biste oštetili pulpu.

Džem je poželjno kuhati u širokoj i voluminoznoj posudi ili tavi. Najbolje je da ga ne uznemiravate, već samo povremeno protresite posudu. Da postane aromatičan i više svijetli desert, možete koristiti sok ili koricu limuna i pomorandže.

Pravilan odabir i priprema bobica

Za odabir zrelih plodova za džem koristite sljedeće savjete:

1. 1. Prilikom odabira bobičastog voća obratite pažnju samo na zrelo i elastično. Ako su kupine prezrele ili mekane, dobijena poslastica će biti previše tečna. A nezrelo voće će dovesti do stvaranja kiselosti u pekmezu.
2. 2. Prije berbe bobice morate sortirati i ukloniti sve nalijepljene ostatke, lišće i prašinu. Operite i ogulite voće - preduslov.
3. 3. Važno je džem sipati samo u sterilisane tegle, koje će sve sačuvati korisne supstance slatkiše i neće dozvoliti da se brzo pokvari čak i kada se otvori. Da biste ih preradili, samo koristite pećnicu ili kuhajte posude u kipućoj vodi zajedno s poklopcima nekoliko minuta. Ali tegle možete zatvoriti poklopcima od različitih materijala, što zavisi od načina pripreme i čuvanja deserta.

Džem od kupina bez sjemenki

Recept će zahtijevati sljedeće proizvode:

• 1 kilogram kupina;
• 1 kilogram granuliranog šećera;
• pola litre vode.

Bobice ogulite od peteljki, dobro operite i osušite na papirnom ubrusu. Zatim sipajte svu vodu u posudu i zagrejte je na temperaturu od 90 stepeni. U to dodajte kupine i ostavite nekoliko minuta. Kuvajte na laganoj vatri da smesa ne proključa. Ocijedite tečnost, stavite bobice u sito i sameljite.

Dobijeni pire od kupina stavite u tepsiju, dodajte šećer, miješajte drvenom kuhačom i kuhajte dok ne postane gusto. Nakon nekoliko minuta džem će biti gotov. Može se sipati u pripremljene sterilizovane tegle i zatvoriti poklopcima do zime. Poslastice treba čuvati na hladnom mestu mračna soba.

Klasičan recept

Za kuvanje klasična verzija Da biste napravili džem od kupina, potrebne su vam samo bobice i šećer u jednakim količinama.

Bobice se pažljivo i temeljito operu, sortiraju i osuše u cjedilu. Nakon toga, kupine se prebacuju u posudu za kuvanje i posipaju šećerom. Smjesu bobičastog šećera treba ostaviti pola sata da se pojavi sok. Zatim se posuda zapali i polako kuha dok ne postane gusta. Trideset minuta će biti dovoljno da dobijete željenu konzistenciju.

Pekmez stavljajte u prethodno oprane i sterilisane tegle do grla i dobro zatvorite poklopcima. Posude se okreću naopačke, umotaju u toplo ćebe i nakon hlađenja šalju na skladištenje u hladno mesto prije konzumiranja.

"pet minuta"

Proizvodi za kuvanje:

• jedan kilogram svježeg bobičastog voća;
• jedan kilogram granuliranog šećera;
• tri grama limunske kiseline.

Recept od pet minuta je veoma dobar brz način napravite ukusan džem. Prije svega, morate sortirati bobice, oprati ih i pustiti da tečnost iscuri. Stavite kupine u veliku zdjelu ili šerpu, naizmjenično stavljajući slojeve šećera, i ostavite pet sati da se namaču.

Nakon navedenog vremena stavite šerpu na vatru, prokuhajte i kuhajte 5 minuta. Dodajte limunsku kiselinu i kuhajte još 5 minuta. Pekmez stavite u tegle, pokrijte plastičnim poklopcima i čuvajte u frižideru.

Kupine i pomorandže

Džem sa citrusnim voćem - posebno aromatičnim i začinjena poslastica, za čiju pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:

• dvije pomorandže;
• jedan limun;
• kilogram šećera;
• kilogram bobica.

Plodovi se sortiraju i operu kako bi se uklonili preostali grmovi. Narandža se takođe opere, odseče se kora i vrlo sitno izrenda. Iz narandže se iscijedi sok, koji će biti osnova džema. Odlazi u posudu u kojoj će se kuvati poslastica. Dodaju se šećer i kora. Smjesa se dovede do ključanja na laganoj vatri.

Rezultat bi trebao biti sirup koji treba ohladiti, dodati bobičasto voće i ostaviti par sati. Nakon dva sata, tiganj se vrati na laganu vatru na pola sata. Deset minuta prije spremnosti dodajte sok od limuna. Džem ispada veoma ukusan i aromatičan.

Džem sa jabukama

Sastojci:

• kilogram svježih kupina;
• kilogram jabuka;
• jedan i pol kilograma šećera;
• limun;
• kašika biljno ulje bez mirisa;
• sto grama alkoholnog pića;
• tri stotine mililitara vode.

Jabuke je potrebno oprati, iseći na četvrtine, očistiti od jezgre i narezati na tanke kriške. Stavite ih u šerpu, dodajte vodu i blanširajte desetak minuta da plodovi omekšaju. Sok se iscijedi iz limuna i pošalje na jabuke. Zatim im se dodaju kupine. Kuvajte desetak minuta uz stalno mešanje i skidajući penu. Dodajte liker i začine po želji i kuvajte još par minuta.

Možete skinuti tiganj sa šporeta, dodati ulje u smesu, sve dobro promešati i skinuti penu. Džem treba da se ohladi. Gotov desert se sipa u tegle i odozgo pokrije. pergament papir i pokrijte plastičnim čepovima.

Džem sa ukusom banane

Sastojci:

• kilogram kupina;
• kilogram banana;
• kilogram šećera.

Bobice operemo i očistimo. Mogu se posložiti na papirni ubrus da se ocijedi višak tečnosti i osuši voće. Pripremljene kupine stavite u posudu sa debelim dnom, prekrijte šećerom i ostavite preko noći da puste sok. Za to vrijeme narežite banane na kriške ili kockice.

Kada istekne vrijeme za natapanje kupina, smjesu prokuhajte i kuhajte pola sata. Dodajte banane i kuvajte još pet minuta. Džem sipajte u pripremljene tegle, zarolajte ili prekrijte polietilenskim poklopcima. Poslastica se mora čuvati u frižideru ili podrumu na niskoj temperaturi.

Džem od smrznutog voća

Smrznute kupine su jednako odlične i koristan proizvod u pripremi, kako svježe godine. Cijelo smrznuto voće je sasvim prikladno za recept. Biće vam potrebni sledeći sastojci:

• 500 grama smrznutih kupina i jagoda;
• 1 kilogram šećera;
• 2 kašike limunovog soka.

Smrznute bobice stavite u šerpu, pospite šećerom i ostavite da odstoje nekoliko sati. Kupine i jagode će pustiti sok koji je potrebno izvaditi iz posude. Dodajte malo limunovog soka za prijatnu kiselost. Zatim stavite šerpu na laganu vatru, sačekajte da mešavina bobica proključa i kuvajte pet minuta.

Tiganj treba da ima visoke stranice, jer će se džem tokom ključanja visoko dići. Nakon toga masu se može ostaviti da se malo ohladi i sipati u čiste sterilisane tegle, zatvoriti poklopcima i ostaviti dok ne nastupi hladno vrijeme.

Šljive i kupine

Kupine se često dodaju razno voće i bobičasto voće koje džem čini mnogo ukusnijim i aromatičnijim. Za pripremu poslastice sa šljivama i karanfilićem trebat će vam:

• pola kilograma kupina;
• pola kilograma šljiva;
• dvije stotine grama malina;
• jedan i pol kilograma šećera;
• sok od dva limuna;
• začini: karanfilić, vanilin šećer i tako dalje.

Bobičasto voće i voće, osim malina, potrebno je oprati. Stavite u šerpu, ulijte limunov sok i dodajte nekoliko grančica karanfilića. Sve sastojke prelijte vodom i stavite na vatru. Pustite da provri i kuvajte na srednjoj vatri sat vremena.

Nakon navedenog vremena gnječicom pretvorite sadržaj u pire, stavite na sito i ostavite da se ocijedi preko noći. Stavite sav sok u šerpu, dodajte šećer i kuvajte dok šećerni sirup. Zatim pojačajte vatru i kuhajte još dvadesetak minuta sa voćem. Džem se može sipati u pripremljene tegle, zatvoriti poklopcima i čuvati do zime.

Problem sa kuvanjem

Vrijeme kuhanja džema od kupina direktno ovisi o odabranom receptu i sastojcima koje sadrži. Da džem ili konzerve budu gusti, možete kuhati jedan do dva sata. Ali ponekad je dovoljno deset minuta, pogotovo ako se koristi u receptu cele bobice, koji ne bi trebalo da prevri. Pekmez možete napraviti i u sporom štednjaku koristeći poseban način rada.

Korisna svojstva džema od kupina su svima poznata. Ali dugo vremena termička obrada bobičasto voće gubi sve mikroelemente koji su tijelu potrebni u hladnoj sezoni. Kako bi to izbjegli, mnogi ljudi melju kupine sa šećerom u jednakim omjerima.

Kako napraviti džem od kupina i pomorandže
1. Narandže operite i ogulite, koricu narežite na rezance.
2. Iscijedite sok od pomorandže u šerpu za pravljenje džema;
3. K sok od pomorandže dodati koricu, šećer, dobro promešati i staviti na laganu vatru.
4. Džem prokuhati i ohladiti na sobnoj temperaturi.
5. Kupine sortirati, oprati, staviti u hladan sirup i ostaviti 2 sata.
6. Džem staviti na vatru, kuvati pola sata na laganoj vatri mešajući.
7. 5 minuta pre kraja kuvanja uliti oceđeno sok od limuna, pa džem ohladite i sipajte u tegle.

Fkusnofacts

Za normalizaciju rada crijeva preporučuje se jesti kupine. Bobice sadrže organske kiseline - limunsku, jabučnu, salicilnu, koje podstiču lučenje soka u gastrointestinalnog trakta i poboljšati probavu. Ali treba znati da zrele bobice mogu malo oslabiti stolicu, a nezrele je mogu ojačati.

Kupine se mogu uključiti u ishranu dijetalna ishrana, budući da ima nizak sadržaj kalorija - 36 kcal/100 grama. Zbog velika količina pektinske supstance- dobri sorbenti, kupine uklanjaju soli, teške metale i radionuklide iz organizma.

Džem od kupina može se napraviti i bez sjemenki. Da biste to učinili, prvo morate držati bobice u vrućoj vodi na temperaturi od 80-90 stepeni, bez ključanja, 3 minute. Omekšane bobice protrljajte kroz metalno sito - sjemenke će ostati u cjedilu, a pire od kupina skuvajte sa šećerom.

Da bi bobice ostale netaknute prilikom kuhanja džema od kupina, nemojte ih prati prije kuhanja, a dok pripremate džem pažljivo ga miješajte velikom drvenom kuhačom. Još bolje je da džem skuvate u široj posudi i umesto da mešate kašikom, ljuljajte posudu u krug.

Da bi džem bio gušći i aromatičniji, na početku kuhanja možete dodati sok i mljevenu koricu limuna ili pomorandže.

Džem od kupina, proizveden industrijski, prodaje se u trgovinama i supermarketima. By izgled I kvaliteti ukusa ne razlikuje se od domaćeg, a osim toga, dugo se čuva. Međutim, mnoge domaćice radije ga kuhaju kod kuće. Domaći džem ispada vrlo ukusan, aromatičan i apsolutno bezopasan. Nema aditivi za hranu, kojim se proizvođači „griješe“. Često mu se dodaju listovi biljaka koji pekmezu daju ugodnu gorčinu i pojačavaju aromom kupine, aroma i lekovita svojstva. Neke domaćice, kako bi poboljšale gastronomske kvalitete proizvoda, eksperimentiraju s prirodni aditivi u obliku limuna ili dunje.

Prednosti džema od kupina

Džem od kupina je efikasan narodni lek u liječenju prehlade i drugih bolesti, pod uslovom da svježe bobice nisu podložne dugotrajnoj toplinskoj obradi. Džem od kupina djeluje protuupalno, jača i čisti zidove krvnih žila, pomaže u jačanju srčanog mišića, smanjuje krvni pritisak, blagotvorno deluje na bubrege i organe genitourinarnog sistema. Prednosti proizvoda su zbog sadržaja jabučne kiseline, dušičnih, mineralnih i taninskih spojeva, antocijana, flavonola i drugih korisnih tvari.

Šteta i kontraindikacije

Industrijski pripremljeni džem može sadržavati aditive koji negativno utječu na zdravlje. Kao takvi aditivi često se koriste poboljšači okusa, arome, umjetne boje i sintetički regulatori kiselosti.