Kako skuvati supu od vrganja. Juha od vrganja - recept

Kada imamo dobru šaku svježih vrganja u rukama, prvo što želimo skuhati je supa, a kako skuhati tako ukusan, reći ćemo u našim receptima.

Sastojci:

• svježi vrganji - 450 g;
• luk - 1 kom.;
• krompir - 3 kom.;
• mladi bijeli luk - 2 čena;
• kuhinjska so - po ukusu;
• lovorov list - 1 kom.;
• pavlaka (20%) - 130 g;
• peršun i cilantro - po 4-5 grana.

Kuvanje

Vrganje dobro operemo, stavimo u veliki lonac i kuhamo u malo posoljenoj vodi 25 minuta. Zatim odbacite sadržaj tepsije u cjedilo i ohladite gljive pod mlazom vode. Sada vrganje isečemo na proizvoljno sitne komade, stavimo ih u manju šerpu, prelijemo sa 2 litre vode i ponovo stavimo da se kuvaju isto vreme. Zatim ovde stavimo male kriške sirovog oguljenog krompira, kockice svežeg luka, stavimo jedan list peršuna i posolimo supu po svom ukusu. Kada je krompir napola skuvan, kroz tiganj protisnite režnjeve mladog belog luka i tu stavite svu pavlaku. Krompir dovedemo do pune spremnosti, dodamo nasjeckani cilantro s peršunom i, isključivši plamenik, pustimo da se supa kuha pod poklopcem oko 10 minuta.

Ukusna krem ​​supa od gljiva od lisičarki i vrganja

Sastojci:

• vrganj - 250 g;
• lisičarke - 250 g;
• šargarepa - 1 kom.;
• krompir - 4 kom.;
• luk (veliki) - 1 kom.;
• masna krema - 180 ml;
• suncokretovo ulje - 30 ml;
• sol - po ukusu;
• mješavina paprika - po ukusu;
• zelje kopra - 0,5 hrpa.

Kuvanje

Dve vrste pečuraka dobro operemo i ostavimo da se malo osuše. Zatim ih sameljite na male komadiće, koje se zatim pržite na maloj količini suncokretovog ulja dok naš tanjir sa gljivama ne poprimi zlatnu boju. Zatim tu dodamo sitno izrendanu šargarepu sa sitno seckanim lukom, sve pospimo solju, mešavinom raznih paprika i nastavimo da pržimo dok uneseno povrće ne porumeni. 1/3 šampinjona odvojimo sa strane, a ostatak prebacimo u veću posudu blendera i sve umutimo do paštete.

Isjeckani krompir stavimo u manju šerpu, prelijemo sa 1,5 litara vode, posolimo i prokuvamo dok se povrće potpuno ne skuva. Zatim uzmemo potiskivač i umijesimo ga u čorbi od krompira. Sada premjestite pastu od gljiva ovdje i sve dobro promiješajte. Upalimo gorionik šporeta, proključamo supu, dodamo gustu pavlaku i ugasimo čim ponovo proključa. Krem supu stavimo u tanjir, na sredinu posude stavimo kašiku rezervisanih pečuraka i sve pospimo sitno seckanim mirođijem.

Supa pire od vrganja u spori šporet

Sastojci:

• šumske pečurke (vrganje) - 350 g;
• šargarepa - 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• puter - 40 g;
• krompir - 3-4 kom.;
• kuhinjska so - po ukusu.

Kuvanje

Vrganje operemo, dobro očistimo, nasumično isečemo i uronimo u vodu za piće koja se sipa u posudu multivarka. Postavite režim "gašenje" i kuhajte naše mirisne gljive 40 minuta. Zatim otvorite spori štednjak i dodajte svježu šargarepu i poluprstenove luka u vrganje koji su već potonuli na dno, narezane na tanke kolutiće. Nakon njih u supu stavite krupnije kockice sirovog krompira, stavite komadić putera i posolite supu. Postavljamo tajmer za multivarke na još 40 minuta i čekamo. Kada istekne navedeno vrijeme, iz aparata izvadimo posudu s gotovom supom, u nju uronimo blender i umutimo sav sadržaj do homogenog pirea. Poslužite tako divno prvo jelo posuto omiljenom vrstom svježeg začinskog bilja!

Danas ćemo pričati o tome kako skuhati divnu juhu od svježih gljiva od vrganja, čiji recept nije nimalo kompliciran, ali vam uvijek omogućava da iznenadite i goste i ukućane ukusnim i zdravim jelom. U blizini Sankt Peterburga, u sjenovitim šumama, vrganji se često susreću, a u sezoni ih možete dobiti dovoljno i za prženje, i za supe, i za konzerviranje. I kisele i slane pečurke su ukusne, ali danas ćemo ipak pričati o svježim vrganjima, tako mirisnim i primamljivim.

Juha od gljiva sa svježim vrganjem tradicionalna

Postoji nekoliko recepata za ovo jelo, ali za sada ćemo se fokusirati na najjednostavniju i najukusniju opciju - najobičniju juhu od gljiva od svježih gljiva.
Vrganj je lagana gljiva, a čorba od nje bit će gotovo prozirna kao i juha od vrganja, pa će naša supa ispasti ne samo ukusna, već i lijepa.

Pa počnimo s kuhanjem.

Vrganje prvo očistimo i operemo, zatim ga isečemo, stavimo u šerpu i prelijemo vodom, pustimo da polako prokuha na srednjoj vatri. Kada juha počne ključati, morat ćete nekoliko puta ukloniti pjenu, inače će juha biti zamućena, a naša juha od gljiva od svježih vrganja će se zamutiti, a cijeli recept će otići u vodu.

Dok se pečurke peku, pripremićemo prženje - sitno iseckanu šargarepu i luk na biljnom ulju. Pržite ih dok ne porumene i ostavite sa strane.

Krompir očistimo, narežemo na kockice, dodamo gljivama, posolimo i popaprimo, stavimo lovorov list. Kada je krompir skoro gotov, dodajte prženje i dinstajte još 3 minuta.

Sve, supa je gotova! Ali to nije sve…

Juha od pečuraka pire od vrganja, brzi recept

Pire supe od pečuraka su veoma popularno jelo zbog delikatnog ukusa pečuraka, delikatne teksture, prosto se tope u ustima. I juha od pečuraka-pire od vrganja, čiji ćemo recept sada objaviti, nije izuzetak.

U stvari, priprema se vrlo jednostavno - kao obična supa od vrganja. Istina, kako bi se osiguralo da se svo povrće u njemu skuva do pune mekoće, posebno se pažljivo promatra. A onda uz pomoć blendera pretvore supu u delikatan sos bez ijedne grudvice.

Ventilatori zatim posipaju jelo krutonima od bijelog kruha ili sjeckanim začinskim biljem. Jelo ispada nježno, nježnog ekstravagantnog okusa i sasvim je prikladno za bilo koji svečani stol.

Pročitajte i zanimljive teme:

Od smrznutih gljiva možete skuhati gotovo isto toliko različitih jela kao i od svježih, a još više od vrganja, plemenitog okusa i mirisa. Nadam se da vam se sviđa gotovo klasičan recept za supu od smrznutih vrganja, koja se brzo priprema i još brže jede.

Porcije: 4

Težak recept za supu od gljiva od smrznutih ruskih vrganja korak po korak sa fotografijom. Lako se kuva kod kuće za 1 sat.Sadrži samo 36 kilokalorija. Autorski recept ruske kuhinje.

• Vrijeme pripreme: 19 minuta
• Vrijeme za pripremu: 1 sat
• Količina kalorija: 36 kilokalorija
• Porcije: 4 porcije
• Razlog: Za ručak

• složenost: Težak recept
• nacionalna kuhinja: Ruska kuhinja
• Vrsta jela: Supe

Sastojci za četiri porcije

• Vrganj - 600 grama
• Krompir - 4 komada
• Luk - 1 komad
• Šargarepa - 1 komad
• Mlijeko - 1 čaša
• Pšenično brašno - 2 kašike. kašike
• Lovorov list - 2 komada
• Biljno ulje - 2 kašike. kašike
• Maslac - 2 kašike. kašike
• Sol - po ukusu
• mljeveni crni biber - po ukusu
• mažuran - po ukusu

Kuvanje korak po korak

1. Recept za smrznutu supu od vrganja je sljedeći:
2. Krompir narežite na krupnije komade, dodajte vodu i stavite na vatru - smrznuti vrganji se brzo skuvaju, pa će sazreti na vrijeme. Kad voda proključa, skinite škrobnu pjenu, posolite, stavite lovorov list.
3. Pečurke izvadite iz zamrzivača i bez odmrzavanja pošaljite u dobro zagrijani tiganj. Zatvorite poklopac, a kada tečnost potpuno ispari, dodajte povrće i puter. Pržite do pola.
4. U tepsiju pošaljite sitno nasjeckani luk i šargarepu, prethodno nasjeckane na rende ili na drugi pogodan način. Kuvajte uz stalno mešanje dok luk ne porumeni, a šargarepa lagano porumeni.
5. Malim prstohvatima ili kroz cediljku uz stalno mešanje sipajte brašno u šerpu, a posle minut, kada upije ulje i porumeni, sipajte mleko. Ostavite preliv da se krčka nekoliko minuta dok se ne zgusne.
6. U međuvremenu izvadite lovorov list iz supe, ocedite vodu u slobodnu posudu, a mikserom izgnječite ili izgnječite krompir. Možete dodati nekoliko žumanjaka - konzistencija, boja i okus jela od toga će postati još bolji - ali u ovom slučaju morate strogo paziti da se ne uvijaju.
7. Postepeno, u malim porcijama, vratite vodu u lonac sa krompirom, promiješajte.
8. Preljev stavite u šerpu, dodajte začine. Promiješajte, poklopite i dinstajte na laganoj vatri 10 minuta.
9. Gotovu supu začinite svježim začinskim biljem, nasjeckanim bijelim lukom i krutonima od raženog kruha.
10. Prijatno!

Svi volimo supe sa svježim gljivama: nema ništa ukusnije od tanjira takve poslastice po vrućem vremenu, kada vam se uopće ne sviđa teška ili kalorična hrana. Gljive savršeno zamjenjuju meso, pa se na njihovoj osnovi mogu pripremati supe za djecu od određenog uzrasta, kao i za postače i ljude koji paze na svoju težinu.

Vrganji su najbliži srodnici vrganja, a kulinari ih cijene zbog niskog sadržaja kalorija i nevjerovatnog bogatog okusa koji može zamijeniti mesnu osnovu. S obzirom na to da se ovaj proizvod odlično podvrgava zamrzavanju i sušenju, od njega je moguće kuhati hranu i zimi, pogotovo što su ostali sastojci dostupni u svakoj trgovini.

Bitan: vrganj je vrlo lako zamijeniti s nejestivim žučnim gljivama, stoga, sami odlazeći u "tihi lov", pažljivo proučite slike i lokaciju ovih "šumskih stanovnika". Čak i iskusni berač gljiva može pogriješiti, pa ako pripremate juhu, posebno za dijete, onda je bolje kupiti vrganje u trgovini ili od provjerenih ljudi. A zatim pažljivo sortirajte svaku gljivu prilikom pranja i čišćenja.

Recept za supu sa svježim vrganjem

Ne postoji klasičan recept za pravljenje supe od gljiva - prva jela su toliko raznolika po svojoj individualnosti da sigurno nećete naći dva identična u svetu. Čak se u svakoj porodici kuvaju na svoj način: neko dodaje žitarice, a neko rezance ili kajmak.

Ako ćete kuhati mesnu supu, onda će piletina biti najbolja - niskokalorična je i dijetalna. Međutim, osobe s čirevima i problematičnim crijevima, kao i mala djeca, treba odustati od vrganja, jer se može pojaviti individualna netolerancija, koju je mnogo teže podnijeti u mlađoj dobi.

Savjet: ako vam se čini da se ionako niskokalorična juha od gljiva ispostavi da je vrlo tečna, onda možete dodati malo žitarica po vašem izboru: zobene pahuljice, pirinač, ječam, proso, bulgur ili heljdu. Rezanci ili vermikeli također će pomoći da se poveća sadržaj kalorija.

Sastojci

Porcije: - +

• vode 2 l
• vrganj 500 g
• luk 100 g
• šargarepa 100 g
• krompir 200 g
• bijeli luk 2 karanfilića
• suncokretovo ulje30 ml
• sol 1 tbsp
• kopar 1 hrpa

po porciji

Kalorije: 59 kcal

proteini: 1,6 g

masti: 2,9 g

ugljikohidrati: 6,6 g

30 minuta. Video recept Print

Stavite lonac vode na vatru i prokuhajte.

U to vrijeme krećemo s pripremom prženja: zagrijte ulje u tiganju. Očistimo i operemo luk i šargarepu. Luk osušite papirnim ubrusima i nasjeckajte vrlo sitno, a zatim ga stavite na ulje i dinstajte na srednjoj vatri sa obje strane 5 minuta dok ne porumeni.

Tri šargarepe narendajte ili narežite na vrlo tanke trakice, zavisno od ličnih preferencija. Rendana šargarepa se uopšte neće osetiti u supi, što će je učiniti veoma mekanom. Dodajte luku, pa sve zajedno pržite 10 minuta, ne zaboravljajući da mešate. Pazite da u tiganju ima ulja kako prženje ne bi zagorelo.

Svježe vrganje očistimo, operemo i narežemo na nekoliko komada srednje veličine. Imajte na umu da će se u procesu prženja i kuhanja i dalje smanjiti, tako da ne smijete previše sjeckati.

U prženje dodajte gljive, posolite da puste sok, a zatim lagano smanjite vatru i pirjajte pod poklopcem još 10 minuta.

Krompir oguliti, oprati i iseći na sitne štapiće. Kada voda provri, u šerpu dodajte krompir i kuvajte 15 minuta.

Nakon tog vremena prženje ubacimo u supu, dobro promiješamo, okusimo i posolimo po potrebi. U ovom trenutku možete dodati svoje omiljene začine.

Beli luk sameljite presom, dodajte u supu i kuvajte još 10 minuta na laganoj vatri.

Zaspimo sitno nasjeckano zelje, isključimo štednjak, pokrijemo posudu poklopcem i pustimo da se malo ohladi.

Ocijenite članak

Da li vam se svideo recept?

Posh! Moram to popraviti

Kao rezultat, dobijamo vrlo niskokaloričnu i laganu supu koja savršeno utažuje glad i žeđ na duže vrijeme. Da biste jelu dali dijetalna svojstva, možete ga napraviti u obliku pire krompira. Činija ove supe neće škoditi ljudima koji su na dijeti, jer je potpuno posna. Ako želite još više smanjiti kalorije, povrće možete dinstati u vlastitom soku bez ulja.

savjet: Umjesto svježih gljiva za ovaj recept možete uzeti sušene. Razlika u kuvanju će biti u tome što se suhi vrganj mora preliti kipućom vodom 10 minuta, zatim isprati i ponovo namakati jedan sat.

S obzirom da je jelo vegetarijansko, može se poslužiti uz knedle koje se lako pripremaju i imaju jednostavan sastav od brašna, jaja i vode. Gostima se mogu ponuditi i krutoni ili krekeri od češnjaka, a svaki pojedinačni dio ukrasiti pavlakom i svježim začinskim biljem.

Recept za supu sa smrznutim vrganjem

Vrganji, kada se polako odmrzavaju, mogu postati vrlo mekani i bezukusni, kao i sve spužvaste gljive koje dobro upijaju vodu. Da se to ne bi dogodilo, smrznute pečurke odmah bacite u vruću šerpu.

Mnoge domaćice radije zamrzavaju vrganje već izrezane i oprane kako bi se pojednostavila njihova upotreba u budućnosti. Ako imate svježe gljive, onda svakako napravite sličnu pripremu za budućnost.

Vrijeme za pripremu: 30 minuta

Porcije: 13

Energetska vrijednost

• proteini - 2,2 g;
• masti - 2,9 g;
• ugljikohidrati - 8,5 g;
• sadržaj kalorija - 68,4 kcal.

Sastojci

• voda - 2 l;
• mlijeko - 200 ml;
• vrganj - 600 g;
• luk - 100 g;
• šargarepa - 100 g;
• krompir - 400 g;
• suncokretovo ulje - 30 ml;
• brašno - 3 kašike;
• biber u zrnu - 3 kom.;
• lovorov list - 3 kom.;
• sol - 1 kašika;
• peršun - 1 veza.

Bitan: Ovaj recept koristi mlečni preliv. Da bi supa bila manje kalorična, potrebno je uzeti obrano ili 1% mlijeka. Ako niste navikli da brojite kalorije, možete dodati gustu pavlaku, sir ili žumanca, ali pazite da jaja ne zgrušate.

Kuvanje korak po korak

1. Šerpu sa vodom, biberom i lovorovim listom stavite na vatru, prokuhajte.
2. Krompir očistimo, operemo i isečemo na srednje velike komade koje možete uhvatiti šupljikavom kašikom da ih isečete. Dodajte krompir u šerpu i kuvajte 15 minuta.
3. Pripremamo prženje: smrznute vrganje bacimo u vrući tiganj 5 minuta na srednjoj vatri. Čekamo da sva tečnost ispari. Dodajte ulje i nastavite sa prženjem.
4. Očistimo i operemo luk sa šargarepom. Luk narežemo na sitne kockice, šargarepu se može naribati ili nasjeckati na tanke dugačke slamke. Povrće rasporedimo u tiganj i pržimo zajedno sa vrganjima 10 minuta, da sadržaj dobro porumeni.
5. Za to vrijeme krompir bi trebao biti skuvan: izvadimo ga i izgnječimo mikserom, guračem ili viljuškom. Vratite u šerpu i dobro promešajte.
6. Kada se povrće prekrije koricom, u tepsiju sipajte malo brašna kroz cediljku, ne zaboravljajući da mešajte da se ne stvore grudvice.
7. Posle 2 minuta postepeno ulijte mleko ohlađeno na sobnu temperaturu, promešajte i ostavite ispod poklopca da kuva još 5-10 minuta.
8. Iz tiganja hvatamo biber u zrnu i lovorov list. Kada je preliv gotov, dodajte ga krompirima, posolite i pobiberite po ukusu.
9. Pokrijte lonac poklopcem i kuhajte još 10 minuta. Zatim isključite vatru i ostavite da se jelo malo ohladi.

Srdačna i mirisna supa od gljiva je spremna! Zahvaljujući mleku, imaće veoma delikatan ukus i prijatnu boju. Vrganji se odlično slažu s mliječnim proizvodima, pa se svaka pojedinačna porcija može ukrasiti vrhnjem ili pavlakom, a zatim posuti sjeckanim začinskim biljem. Prijatno!

Takvo jelo možete napraviti čak iu sporom štednjaku, važno je samo pravilno promatrati proporcije sastojaka i redoslijed radnji. Supe od pečuraka su uvek dobar izbor u ishrani. A koliko prostora za kulinarsku maštu! Nemojte se bojati i eksperimentirati. A naši foto i video recepti korak po korak uvijek će vam pomoći. Sretno!

Ocijenite članak

Da li vam se svideo recept?

Posh! Moram to popraviti

Juha od gljiva od svježih vrganja, vrganja, bijelog ili putera odlična je opcija za prvo jelo u jesen, kada je posebno mnogo gljiva u šumi i njihovo branje predstavlja veliko zadovoljstvo. Ovdje je najvažnije da su pečurke ispravne.

Prvo pažljivo pregledamo pronađene gljive: moraju biti jake, ne baš velike, guste, ne crvljive. Naravno, pečurke možete brati samo na sigurnim mjestima - dalje od tvornica, prometnih puteva, deponija, jer one otrovne tvari koje se nakupljaju u gljivama mogu dovesti do teškog trovanja, čak i ako same nisu otrovne. I zapamtite zlatno pravilo berača gljiva: ako postoji i najmanja sumnja u vezi sa gljivama, bacite ih bez oklijevanja. Uostalom, zdravlje je vrednije.

Druga važna tačka je priprema gljiva. Sjaj prikupljen u šumi namočimo nekoliko sati u hladnoj vodi, koju povremeno mijenjamo, zatim očistimo gljive: odrežemo krakove, skinemo kožu sa klobuka, ako ima oštećenih mjesta, uklonite ih. Na gljivama ne smiju ostati igle, lišće ili drugi ostaci. Oprane i oljuštene šampinjone stavite u šerpu, napunite vodom (tako da pokrije pečurke za jedan i po prst), dodajte oljušteni luk i kuvajte 5-7 minuta. Pogledajmo luk. Ako nije promijenila boju koristimo pečurke za hranu, ako ima promjene bacamo.

Juha od vrganja je jednostavno jelo, recept je jednostavan, sastojaka minimalno, ali ukus ove mirisne, bogate čorbe probudiće svačiji apetit.

Sastojci:

• vrganj - 1 kg;
• Ulje "Farme" - 3 žlice. kašike;
• luk - 2 kom. (veliki) + 1 kom. (srednje velicine);
• krompir - 4-5 kom.;
• peršun - 12-15 grana;
• domaće gusto - 200 g.

Kuvanje

Pripremimo pečurke: potopimo u vodu i mirno se bavimo svojim poslom oko 3 sata, samo povremeno mijenjajući vodu. Vrganje očistimo i isečemo na srednje velike komade, stavimo u šerpu sa sitnim lukom, zalijemo vodom i kuvamo oko 7 minuta. Crni luk izvadimo, pečurke stavimo u cjedilo, operemo i pustimo da odvod vode. Preostali luk oljuštite i sitno nasjeckajte. U šerpu stavimo ulje, otopimo ga i lagano propržimo luk, zatim dodamo šampinjone i kuhamo ih miješajući dok vlaga ne ispari. U šerpi zagrejemo vodu, u nju stavimo oguljen i isečen krompir, kuvamo 4 minuta, dodamo pripremljene vrganje i dinstamo pod poklopcem još 5 minuta. Supu nalijemo pavlakom, posipamo sitno iseckanim peršun. Sol i svježe mljeveni crni biber dodajte u tanjir po ukusu.

Juhu od pečuraka možete kuhati od vrganja, vrganja, šampinjona i pečuraka. Pošto se sve pečurke kuvaju otprilike isto vreme, nećemo ih sortirati.

Sastojci:

• vrganj - 200 g;
• luk - 3 kom. (veliko);
• vrganj - 200 g;
• šampinjoni - 300 g;
• bijele pečurke - 300 g;
• "Seljačko" ulje - 100 g;
• šargarepa - 2 kom.;
• ružičasti krompir - 5-6 kom.;
• peršun - 1 mala veza;
• pirinač - 1/3 šolje.

Kuvanje

Postoji nekoliko načina da se skuha juha od pečuraka od vrganja i drugih gljiva. Možete ih pržiti sa lukom, kao u prvom receptu, a možete ih kuhati drugačije. Pečurke potopite da uklonite svu prljavštinu, pažljivo očistite i operite, narežite na jednake komade. Spustimo ih u kipuću vodu, stavimo 1 oguljeni luk i kuhamo četvrt sata. U međuvremenu, na otopljenom puteru propasirajte sitno seckani luk i rendanu šargarepu. Iz juhe od šampinjona izvadimo luk, u njega stavimo narezani krompir i oprani pirinač. Kuvajte oko 7 minuta, a zatim dodajte so i peršun. Takvu supu možete poslužiti sa pavlakom ili umacima, bijelim lukom i.

Ništa manje ukusno i vrlo profinjeno jelo je supa od gljiva od pirea od vrganja, a recept za ovo jelo je takođe vrlo jednostavan.