Kako sačuvati lubenice kod kuće. Koje lubenice se mogu dugo čuvati? Efikasni načini čuvanja lubenica do nove godine

U sezoni berbe svaku domaćicu brine, prije svega, kako da maksimalno sačuva plodove dugoročno. Danas ćemo razgovarati o tome kako čuvati lubenice u podrumu tako da će vas mirisna slatka pulpa zadovoljiti više od mjesec dana, a možda čak i prije Nove godine. Ako imate sreće i imate hladno tamno mjesto gdje možete presavijati zrelih bobica, onda to svakako treba iskoristiti i iznenaditi goste usred zime.

Na šta treba obratiti pažnju ako imate ideju da lubenice čuvate u podrumu?

Izbor voća

Ovo je najviše važna tačka, jer nisu sve sorte ove bobice u stanju da podnose dugotrajno održavanje čak i u idealnim uslovima.

Uslovi skladištenja

Kao što svaka lubenica ne traje do Nove godine, tako ni svaki podrum nije pogodan za stavljanje dinja u nju. Hajde da se zadržimo na svakoj tački detaljno.

Kako odabrati pravu lubenicu za skladištenje

Preporučljivo je uzeti u obzir Astrakhan prugastu i Popovku kao "ležeće" sorte. Nešto manje izdržljivi biće "Astrahanski mermer", "Bykovsky 15" i "Melitopolj 143".

Pored sorte, pažnju treba obratiti i na same plodove.

Uslovi kupovine

Ne kupujemo lubenice za skladištenje početkom ili sredinom avgusta.

Najbolje vreme za kupovinu je kraj septembra. Tada će plodovi biti najslađi i zreliji, bez rizika od visokog sadržaja nitrati u njima.

Izgled i integritet

Ako odabrana sorta treba da ima pruge, pogledajte njihove obrise: svijetle, s vidljivim rubom dobra kvaliteta i prirodnost proizvoda.

U suprotnom (pruge su zamagljene), lubenica je najvjerovatnije bila podvrgnuta ubrzanom rastu (rizik kupovine lubenice sa nitratima).

Voće koje leže direktno na tlu također se ne isplati kupovati - mikropukotine na kori će smanjiti rok trajanja, lubenica s njima može početi trunuti za nekoliko sedmica.

Biramo plodove sa glatkom korom bez udubljenja i oštećenja.

Veličina i mjesto kupovine

Najbolje je kupiti srednje bobice iz cijele serije, jer prevelike mogu biti prezrele.

Obavezno obratite pažnju na stanje oreola ispod repa - trebao bi biti keratiniziran, a ne svježe zelen. Ovo ukazuje na dobru zrelost lubenice.
Bolje je ne kupovati dinje u supermarketu - tamo se u pravilu isporučuju nezreli plodovi, a takvi u budućnosti neće imati dovoljno slatkoće.
Ako su lubenice rasle u vlastitoj bašti, onda ih uklanjamo za skladištenje oko 4-5 dana prije planirane berbe.

O detaljnijim nijansama odabira prugaste bobice možete pročitati u našem članku "." Ali čak i ako je sorta pravilno odabrana, skladištenje se ne može garantirati bez drugih jednako važnih uvjeta.

Mjesto

Prije polaganja ili čak kupovine dinje, odlučimo se za mjesto, jer lubenice se ne mogu čuvati u istoj prostoriji sa krompirom ili drugim povrćem.

Za njih je najbolje napraviti poseban odjeljak koji se može zaključati.

Priprema

Glavni uslov je pažljivo rukovanje. Bez obzira odakle dolaze naše lubenice, moraju se transportovati do mjesta skladištenja i njima se rukuje što je moguće pažljivije kako bi se spriječila udubljenja ili pukotine.

Osim toga, voće ni u kom slučaju ne presavijamo u nekoliko slojeva, posebno tokom transporta. Također ih ne transportujemo i ne držimo na tvrdoj podlozi prije slanja u podrum. Mekana podloga od krpa će zaštititi koru.

Zatim dobro operite lubenice i ne samo ih obrišite ručnikom, već ih ostavite da se potpuno osuše. U idealnom slučaju, noću ih treba obložiti slamom ili suhom travom kako bi se „izlučilo“, odnosno maksimalno isušilo koru.

Način skladištenja

Podrum bi trebao biti opremljen kukama ili policama, jer se obje metode skladištenja lubenica smatraju optimalnim.

viseća lubenica

U prvom slučaju svaku bobicu stavljamo u zasebnu mrežu i objesimo na udicu.

Lubenice u pesku

U drugom, napunimo police pijeskom, prekrijemo ih slamom ili krpama i položimo čiste, suhe lubenice. Kao što se sjećamo, ne bi trebalo postojati tvrda površina koja će ozlijediti fetus.

Ni u kom slučaju ne slagajte lubenice jednu pored druge. Između njih mora biti razmak od najmanje 5-10 cm.Ako jedan od plodova počne trunuti, to će pomoći da se plijesan i gljivice ne šire na zdrave bobice.

Bobice koje vise u mreži uopšte ne diramo.

Čuvanje lubenica u podrumu: temperatura i vlažnost

Hladan, vlažan vazduh se smatra optimalnim, 5-8 stepeni iznad 0 i 75% - 80% vlažnosti. Umjerena hladnoća osigurat će dugotrajno skladištenje i zaštititi lubenice što je više moguće od pojave štetočina i gljivica, a vlaga će omogućiti da bobica ostane sočna.

Ako se pokaže da je podrum previše suh, rizikujemo da u novembru dobijemo ne sočnu pulpu, već sporu tvar, jer će lubenica ispariti previše vlage.

Koliko dugo se lubenice mogu čuvati u podrumu? Očigledno, ako se poštuju sve ove preporuke, sigurno će izdržati do Nove godine.

Pa, za one koji smatraju da je sve navedeno nedovoljno, opisati ćemo nekoliko efikasnijih, ali složenijih i dugotrajnijih načina čuvanja dinja u podrumu.

Drvene kutije punimo suhom slamom ili čistim pijeskom za 1/3.
U njih stavljamo lubenice.
Preostali prostor popunjavamo podlogom.

Unatoč činjenici da još jednom neće biti moguće provjeriti stanje usjeva, lubenice će na ovaj način biti moguće čuvati najmanje mjesec dana. Glavna stvar je promatrati stanje izolacije - između bobica treba biti ili slama ili pijesak.

Za ove svrhe možete koristiti i drveni pepeo ili mahovinu:

pepeo treba biti prirodnog porijekla i po mogućnosti tvrdog drveta,
mahovina se skuplja u šumi i prije upotrebe suši na suncu.

Čuvanje lubenica u glini

Odličan adsorbent i dezinfekciono sredstvo, glina će dugo održati voće svježim.

Na lubenice nanosimo debeli sloj tekuće gline.
Pustite da se glina potpuno osuši.
Zatim prerađene lubenice spuštamo u podrum.
Polažemo odvojeno i vadimo po potrebi.

Sada znate kako pohraniti lubenice u podrum tako da traju što duže, a i po dubokoj zimi oduševljavaju vaš dom svojom ljetnom sočnošću.

Lubenica- svima omiljena sveža poslastica koju nam priroda daje. Bogat je mikroelementima, vitaminima i drugim tvarima korisnim za tijelo. Kako pravilno skladištiti lubenice kako ne bi postale neupotrebljive i sačuvale ih jedinstvena svojstva? Ovaj članak vam skreće pažnju na sistematski materijal o ovoj temi.

Kako odabrati lubenicu

Kako biste osigurali dugotrajno skladištenje, pridržavajte se naših pravila:

Ne kupujte voće na početku sezone. Kraj septembra je najbolje vrijeme za zalihe lubenica.
Ako sami uzgajate lubenice, pustite da plodovi sazriju prirodno, nemojte zloupotrebljavati gnojiva koja ubrzavaju sazrijevanje. Uostalom, pulpa lubenice vrlo brzo upija sve štetne elemente. Također imajte na umu da previše kišna ljeta i nedostatak sunca mogu uzrokovati pojavu značajne količine nitrata u pulpi lubenice;
Ne kupujte jagodičasto voće na spontanim prodajnim mjestima u blizini puteva i ako se voće postavlja direktno na zemlju bez odgovarajućeg poda ili poslužavnika, te bez nadstrešnice (izlaganje direktnoj sunčevoj svjetlosti dovodi do brzog prezrevanja). Mikropukotine u kori lubenice omogućavaju mikrobima da brzo prodru u pulpu ako se ubrano voće skladišti direktno na tlu, a teški metali iz izduvnih gasova apsorbuju se u voće koje se nudi na prodajnim mestima pored puteva, bukvalno u roku od nekoliko sati;
Zatražite od prodavca sertifikat za proizvod i sanitarnu knjižicu;
Ne kupujte lubenice u velikim supermarketima - tamo se u pravilu isporučuju nezreli plodovi;
Za dugotrajno skladištenje pokušajte odabrati lubenice srednje veličine od četiri do pet kilograma;
Zrelu lubenicu odlikuje suh rep i keratinizirani oreol ispod njega. Imajte na umu da se sam konjski rep može osušiti već tokom skladištenja, pa svakako obratite pažnju na stanje oreola;
Tačka od kontakta sa zemljom treba da bude mala i žute boje. Bijela boja mrlje ukazuju na prisustvo nitrata u lubenici;
Ako sorta voća ukazuje na prisutnost pruga, obratite pažnju na njihovu jasnoću i kontrast - zamagljene pruge također ukazuju na prisustvo nitrata u pulpi;
Odaberite lubenice bez vanjskih oštećenja - pukotina, ogrebotina i drugih nedostataka;
Obratite pažnju na koru, trebalo bi da bude sjajna. Mat piling, opet, ukazuje na prisustvo nitrata;
Izaberi zrela lubenica: kora zrelog voća se ne buši noktom, a prilikom trljanja o koru takve lubenice ne bi trebao biti prisutan miris svježe pokošene trave. Prisustvo takvog mirisa ukazuje na nezrelost fetusa. Zrelost se može odrediti i tapkanjem, dok zrela lubenica daje tupi rezonantni zvuk, a kada se stisne rukama, takav plod lagano puca;
Od dvije lubenice iste veličine slađa je ona manje težine. Također, na suprotnoj strani repa, oreol šireg promjera ukazuje na "ženski spol" fetusa - takva lubenica je slađa i sadrži manje sjemenki.

Uslovi i uslovi skladištenja lubenice

sopstvene bobice

Ako sami uzgajate dinje, lubenice za skladištenje treba ukloniti s trepavica oko pet dana prije normalne zrelosti. Pokušajte to učiniti pažljivo kako ne biste oštetili voće.
Koristite mekane kutije za transport do skladišta.
Strogo se ne preporučuje transport lubenica u oknu u više slojeva.

Kupljene bobice

fotografija lubenice:

Ukoliko lubenice kupujete od distributera, preporučujemo da prvo obavite tzv. kućni pregled kako biste utvrdili kvalitet ploda. Da biste to učinili, procijenite izgled pulpa.

normalan fetus ima bijele pruge koje se razilaze od centra do kore. Žute pruge ukazuju da je voće staro ili prezrelo ili tretirano nitratima.

normalan izgled pulpe ukazuje na zrnastu strukturu, dok savršeno ujednačen rez ukazuje na višak nitrata. To takođe govori previše zasićena boja pulpa. Osim toga, krišku lubenice možete preliti vodom - ako se samo zamuti, onda je sve u redu s pulpom. Ako voda pocrveni ili roze boje, Budi pazljiv! Ovo voće sadrži hemikalije.

Prije skladištenja, svaka lubenica se mora dobro oprati, osušiti i staviti u mekanu mrežu.
Viseća pohrana je najbolja opcija. Plus će biti i visoka vlažnost u skladištu za lubenice, jer takvo okruženje sprečava da voće gubi vlagu.
Optimalna temperatura skladištenja je plus šest stepeni.

Ako slijedite ove preporuke, moći ćete čuvajte lubenice u odličnom stanju do Nove godine.

U stvari, potrebno je pridržavati se pravilnog skladištenja tri osnovna pravila:

pravi izbor voća;
pravo vrijeme za berbu;
optimalni uslovi skladištenja.

Za dugotrajno skladištenje lubenica koriste se sljedeće preporuke:

stabilna temperatura od 6-8 stepeni toplote;
relativna vlažnost vazduha 60-80%;
pogodne sorte:
- najpoželjnije i najotpornije na duge "ležeće" sorte su "Popovka" i "Astrakhan prugasta";
- nešto manje pogodni za skladištenje su "Melitopolj 143", "Astrahanski mermer" i "Bykovsky 15".

Koliko dugo se lubenica može čuvati?

U proseku, rok trajanja odgovarajućeg voća u odgovarajućim uslovima je tri meseca.

Za skladištenje su pogodne i druge sorte koje odgovaraju sporoj transformaciji šećera. To su plodovi koji se odlikuju kasnim sazrevanjem i visokog sadržaja pektina u pulpi. Oni dugo vremena zadržavaju značajnu količinu vlage i čuvaju elastičnost ploda. Dobro u ovom pogledu Volške, srednjoazijske i kasnokavkaske sorte lubenica.

Dugotrajno skladištenje lubenica ne uključuje samo njihovo vješanje.

Mogu se čuvati i na policama ili u fiokama koristeći suvu posteljinu. Voće se strogo ne preporučuje čuvati u istoj prostoriji sa krompirom ili drugim povrćem. Bolje je opremiti zasebnu suhu prostoriju s dobrom ventilacijom. Prije skladištenja lubenica preporučuje se da ih pokrijete vrhovima ili slamom na jedan dan radi "izljeva", odnosno dehidracije kore.

Neposredno prije skladištenja plodove treba oprašiti sa 2% kreča. U zatvorenom prostoru preporučujemo postavljanje najčešćeg termometra i higrometra. Tokom skladištenja, voće je potrebno svakodnevno pregledavati: ako ustanovite da je neko voće mnogo svjetlije od drugog, odmah ga uklonite iz skladišta. Također je potrebno redovno pregledavati lubenice na gljivice i trulež.

Kako čuvati lubenicu kod kuće?

Živite li u gradskom stanu i razmišljate o tome kako spasiti lubenicu?

U frižideru;
na balkonu;
u mezaninu;
U kupaonici;
u bilo kojoj mračnoj prostoriji;
u ostavi - sve ove opcije su savršene za gradski stan ili za privatnu kuću.

Željena temperatura za čuvanje lubenica kod kuće je od pet do osam stepeni Celzijusa. Ovo će takođe zadržati lubenice dugo vremena. tri mjeseca podliježu barem nekim od gore opisanih pravila. Kada se čuva pod uslovima više visoke temperature ili temperature ispod navedenih kriterijuma, lubenice treba konzumirati u roku od jednog do jednog i po meseca. Čak i ako se plodovi u ovom slučaju ne pokvare, oni kvaliteti ukusa a izgled pulpe će ostaviti najbolje.

Prilikom čuvanja voća kod kuće, treba imati na umu da se sorte lubenica bez sjemenki čuvaju duže i bolje. To je zbog činjenice da otapanje međustanične tvari (maceracija) počinje s sjemenskim komorama. Ovo se posebno odnosi na sjemenke koje nisu imale vremena da sazriju.

Kako čuvati zrelu lubenicu?

Za skladištenje se preporučuju umjereno zreli plodovi. Ali ako ste kupili prezrelo voće, onda ga treba čuvati u frižideru ne više od tri dana. Kada kupujete lubenicu, obavezno tapkajte po površini kore: što je zvuk gluplji, to će bobica biti zrelija, i obrnuto, što je zvuk glasniji pri kuckanju, veća je vjerovatnoća da ćete dobiti nezrelu voće.

Dozrijevaju li lubenice u skladištu? Kada kupujete lubenicu, imajte na umu da voće ne sazrijeva tokom skladištenja. Stoga se preporučuje kupovina isključivo zrelih bobica za skladištenje. Nezrela lubenica može uvenuti i istrunuti mnogo brže od zrele lubenice.

Preduslov za takvo skladištenje je savršeno čista i ujednačena površina kore voća bez znakova oštećenja, kao i potreba zamene vode jednom do dva puta mesečno. Tako lubenicu možete dugo držati u frižideru.

Skladištenje prerađenih lubenica

Način čuvanja svježih lubenica sa rezom ne podrazumijeva periode duže od tri dana u frižideru. Osim toga, savjetujemo vam da ne kupujete rezani proizvod, jer je slatka, ukusna i sočna pulpa vrlo privlačna za bakterije. Malo je vjerojatno da možete apsolutno jamčiti da se u supermarketima koji nude sličan proizvod strogo poštuju higijenski zahtjevi u procesu rezanja lubenica.

Kako čuvati slane lubenice?

Slana lubenica je ukusno zanimljivo jelo. Mnogi gurmani preferiraju slana lubenica sve ostale grickalice. Ako nemate priliku da svježu lubenicu sačuvate kod kuće, onda je kiseljenje ili kiseljenje upravo ono što tražite! konzervisana lubenica može se pripremiti u teglama i čuvati do godinu dana. Ukiseljene lubenice se čuvaju jako dugo, ali očuvanje doma pripremljene marinadama, u principu se ne preporučuje čuvanje duže od godinu i po dana.

Malo je vjerovatno da ćete uspjeti sačuvati slane lubenice u buretu do proljeća. I to je zbog ne samo uvjetnih perioda skladištenja - lubenice će se jednostavno pojesti sa zadovoljstvom mnogo prije rokova. Za soljenje lubenica koristite podrum ili frižider. Soljenje u podrumskim uslovima skladištenja uključuje upotrebu drvenih bačvi. Slane lubenice u teglama (bez upotrebe sirćeta!) čuvati isključivo u frižideru ili u podrumu.

kisele lubenice

Njihovo skladištenje podrazumijeva i prisustvo podruma ili frižidera (slično soljenju). Voće se može fermentirati iu bačvama i u teglama. Zapravo, fermentacija lubenica se ne razlikuje od soljenja, već uključuje samo dodavanje začina, na primjer, začinskog bilja, đumbira. Rok trajanja - sličan - do proljeća, kisele lubenice se moraju jesti.

Kako sačuvati lubenicu za novogodišnju trpezu?

Da li je moguće sačuvati lubenicu do Nove godine? Naravno, možete, ako koristite ovdje date preporuke vezane za izbor odgovarajuće voće i odgovarajućim uslovima skladištenja. Ako vam je cilj lubenica na novogodišnjem stolu, preporučujemo da kupite nekoliko voća od različitih dobavljača. Prilikom kupovine obavezno se raspitajte o sorti bobičastog voća i birajte isključivo kasnih sorti.

Kako sačuvati lubenicu do Nove godine?

Lubenice možete staviti na balkon, u frižider ili u ostavu, pažljivo prateći preporučene temperaturni režim. Čuvanje lubenica zimi kod kuće postavlja dovoljno pitanja, jer temperatura u stanu nije daleko od traženih parametara. Najlakši način da sačuvate kupljenu lubenicu do zimskog praznika je da je stavite u frižider.

Video: Kako pravilno pohraniti lubenicu prije glavnog zimskog praznika

Međutim, postoje i druge metode:

skladištenje slame;
u vosku ili parafinu;
u pepelu;
od gline ili alabastra;
u pijesku.

Ako planirate sačuvati svježu lubenicu za novogodišnji sto, pažljivo proučite naše preporuke i nemojte se ustručavati koristiti ih. Kada čuvate lubenice na balkonu, imajte na umu da neizolovani hladni balkon nije prikladan za to. Smrznuta lubenica neće vam donijeti nikakvo zadovoljstvo ni u okusu ni u estetskom smislu.

Skladištenje lubenica na njihovoj vikendici

Kako čuvati lubenice u podrumu?

Za skladištenje lubenica u podrumu potrebno je pratiti temperaturni režim. Najprikladnija temperatura je 6-8 stepeni Celzijusa. Prilikom skladištenja voća na rešetkama preporučuje se slaganje u jednom sloju, stavljajući ispod njih slamu, pljevu, iglice ili suhi treset. Lubenice se povremeno moraju okretati i pregledavati kako bi se izbjegle čireve od deka. Čuvanje na višim temperaturama može oštetiti razne bolesti, na primjer, antraknozu i sivu plijesan.

Da biste držali lubenicu u jami za povrće, potrebno je obložiti strugotinom ili slamom. U tu svrhu, sloj slame (ili strugotine) od deset centimetara izmjenjuje se sa slojem zemlje od trideset centimetara. Prije polaganja lubenica u jamu, preporučuje se tretiranje plodova dvadesetpet postotnim krečnim mlijekom. Ovo će zaštititi lubenice od bolesti.

I još jedan video o čuvanju lubenica

Zimi toliko želite ljetne proizvode, pa će vam biti korisno naučiti kako sačuvati lubenicu do Nove godine. Ovo voće će izazvati pravu senzaciju svečana gozba, dok se njegov ukus neće nimalo promeniti od letnje sezone. Da biste to učinili, dovoljno je znati kako pravilno čuvati lubenicu kod kuće, a budući da postoji malo takvih pravila i svi su jednostavni za korištenje, sasvim je realno zadržati sočne ljetne plodove do zime kako u stanu tako iu stanu. privatna kuća.

Zimi zaista želite ljetne proizvode, pa će vam biti korisno naučiti kako sačuvati lubenicu do Nove godine

Za dugotrajno skladištenje prikladne su samo kasne sorte bobica koje imaju deblju kožicu. Stoga, prilikom odabira, obratite pažnju na bilo koju vrstu lubenice, čija hladnoća nije strašna:

Volzhsky;
Bykovsky;
Puls;
Astrakhan s prugama;
Dessert;
Kholodov poklon.

Osim toga, skladištenje lubenica bit će ispravno ako su pažljivo odabrane: bez pukotina, oštećenja, udubljenja i drugih značajnih nedostataka. Za ove svrhe voće je bolje kupiti u septembru ili čak u oktobru. Prije svega, ovo pravilo predviđa smanjenje roka trajanja lubenice. I možete postići zajamčeni rezultat ako uzgajate takvu bobicu odgovarajuća sorta kod kuce. Osim toga, nije tako teško kao što se čini.

Stoga, prije nego što nastavite s razmatranjem pitanja kako zamrznuti lubenicu za zimu, trebali biste odabrati pravu bobicu. Odnosno, proizvod mora biti bez vidljivih nedostataka, može biti čak i nezreo (to možete prepoznati kuckanjem, zvuk mora biti zvučni), težine do 4 kg.

Kako čuvati lubenicu u frižideru

Budući da u svakom domu postoji frižider, nema potrebe da sebi uskraćujete zadovoljstvo jela ljetni proizvodi u zimskom vremenu. Naravno, tehnika nije gumena, mjesto u njoj je ograničeno, ali ipak jedna lubenica stane u bilo koji hladnjak.

Odmah treba napomenuti da do zime neće biti moguće sačuvati četvrtinu ili polovinu takve bobice, samo je cijelo voće dopušteno dugo čuvati.

Tehnologija čuvanja lubenice u frižideru je vrlo jednostavna:

Voće se prvo nežno opere da se ne ošteti kora.
Nakon brisanja papirnim ubrusima. Mora biti potpuno suha.
Zatim bobicu treba umotati debelim slojem novina.
Donju policu frižidera prekrijemo krpom na koju stavljamo pripremljenu lubenicu.

Rok trajanja s takvim skladištenjem je maksimalno 4 mjeseca, ako se poštuju sve ove preporuke. U tom slučaju potrebno je okretati fetus svaka 2 dana.

Postoji nekoliko popularnih načina. I svi su zasnovani na pravoj temperaturi.

Osim što se lubenica može čuvati u frižideru, to se može učiniti i pomoću zamrzivača. Međutim, zamrzavanje mora biti ispravno, jer takvo bobice nakon odmrzavanja može promijeniti svoju teksturu zbog sadržaja veliki broj vode. Postoji nekoliko jednostavnih pravila za efikasno zamrzavanje:

Zamrzivač bi trebao imati režim brzog odmrzavanja. U suprotnom će se izgubiti većina nutrijenata i vitamina.
Prva 2 sata voće mora biti zamrznuto u brzom režimu, a nakon toga već možete podesiti uobičajeno zamrzavanje.
Na temperaturi od minus 19-23°C, rok trajanja može doseći 1 godinu.

U zamrzivaču se lubenica može čuvati i u rezanom obliku. Da biste to učinili, prvo morate ukloniti sve sjemenke, izrezati pulpu na komade i staviti u zatvorenu posudu.

Uslovi skladištenja u stanu

Ako odlučite čuvati lubenice do Nove godine u stanu, onda prije svega morate odlučiti o mjestu. Najpouzdaniji je frižider, ali to nije uvijek moguća varijanta, jer takav krupna bobica morat će se skladištiti nekoliko mjeseci, a zauzima puno prostora. Naravno, možete ga rezati, ali smrznuta lubenica često gubi svoj ukus. Ako je nezgodno držati lubenicu u frižideru, onda je bolje pronaći drugo mjesto za nju.

U procesu pretraživanja treba uzeti u obzir sljedeće glavne kriterije koje spremište treba imati:

temperatura skladištenja lubenice ne bi trebalo da prelazi +8°C;
ventilacija;
isključenje svjetlosti i sunčeve svjetlosti;
nivo vlažnosti treba da bude u rasponu od 60-80%.

Nema toliko mjesta u stanu koja će zadovoljiti gore navedene kriterije, ali su i dalje slobodna. Ova spremišta uključuju:

zastakljeni balkon;
prostorija s niskom temperaturom koja je slabo osvijetljena;
mezanin.

Na takvim mjestima uskladištena lubenica neće izgubiti sočnost i ukus.

Pošto skladištenje nije jedini uslov za dugo skladištenje letnje bobice, važno je da se posebno odlučite za metodu iz koje ne može svako pristupiti. Predlažemo da se upoznate sa svakim kako biste odabrali najprikladniju opciju skladištenja lubenice u zatvorenom prostoru:

Viseći. Ovo je najlakši način za čuvanje tako velike bobice, čak iu stanu. Da biste to učinili, trebate samo umotati voće prirodnom materijom, zatim ga staviti u vrećicu i objesiti na strop.
Svaka lubenica može dobiti pravu hladnoću od pijeska. Da biste primijenili ovu metodu, trebat će vam drvena kutija u koju morate staviti bobicu i zakopati je u pijesak. Sve ovo se preporučuje da se čuva na hladnom i tamnom mestu. U te svrhe se umjesto pijeska može koristiti i zrno.
Upotreba slame. Živeći u stanu i bez podruma, teško je čuvati lubenicu u frižideru od leta do zimsko vrijeme. Ali to nije razlog da odbijete delicije za novogodišnje praznike, jer možete stvoriti podrumske uslove u stanu. Da biste to učinili, položite debeli sloj slame na policu ili u kutiju, a zatim stavite voće na ovo mjesto, prekrivajući ga dodatnom slamom.

Stvaranjem pravih uslova skladištenja, možete uživati u celoj porodici ukusna lubenica zimi.

Prednosti privatne kuće ili vikendice

Zadržite sve kvalitete lubenice prije početka novogodišnji praznici moguće je u uvjetima stana, ali će to ipak biti mnogo lakše učiniti u seoskoj kući ili u privatnoj kući. Glavna razlika između ovakvih mesta je podrum, kao i mogućnost čuvanja fetusa u odgovarajućim uslovima. Tako, na primjer, možete lako umotati nekoliko bobica odjednom krpom i objesiti ih u vrećice na žici na strop u podrumu, gdje postoji odgovarajući temperaturni režim i nivo vlažnosti, dok nikome neće smetati prije početka zima. Lubenice možete čuvati u podrumu na isti način kao u stanu, samo u ovaj slučaj nema potrebe za umjetnim stvaranjem neophodne uslove i postaviti sva ograničenja kako ne bi oštetili pohranjeni fetus.

Vrlo je zgodno postaviti bačve s pijeskom u podrum, gdje će se nalaziti lubenice. Pijesak se ne mora mijenjati, a zbog temperature u prostoriji bobice će biti stalno hladne.

Bačve se mogu koristiti i za čuvanje lubenica u vodi. Voda će biti stalno hladna, tako da će sav ukus voća trajati do zime. Tečnost mora u potpunosti pokriti bobice, inače sunce i svjetlosni zraci koji padaju na lubenice neće dopustiti da se dugo čuvaju. Koristeći ovu metodu skladištenja, potrebno je povremeno mijenjati vodu - ako ne svaki dan, ali barem 3 puta mjesečno.

Osim podruma, privatna kuća ima još nekoliko odlična mjesta gdje možete čuvati lubenice do zime:

garaža;
potkrovlje;
ljetna kuhinja, ako u njoj ne kuhate;
ostava.

Pored gore navedenih metoda skladištenja, možete koristiti i druge jednako učinkovite:

Uz pomoć pepela. Dno male kutije treba dobro posuti pepelom, staviti ljetno voće i naliti još malo. Nakon toga, kutiju treba dobro zatvoriti, staviti u podrum ili drugo prikladno mjesto u kući.
Lubenice mogu zadržati svoj ukus 3-4 mjeseca ako se tretiraju parafinom ili voskom. Odabranim materijalom pažljivo prekrijte voće četkom, a debljina sloja ne smije biti veća od 1 cm.
Bobice se savršeno čuvaju u glini, koja se prvo mora razrijediti čista voda do konzistencije kisele pavlake. Voće se obrađuje ovim materijalom, a kada se osuši, čuva se na hladnom mestu za čuvanje.

Koliko dugo se čuva lubenica? Odgovor na ovo pitanje ne može biti jednoznačan, jer previše faktora utiče na život ovoga divna bobica. Da biste od srca uživali u sočnom i mirisnom voću, prvo morate znati da ga pravilno odaberete, a za dugotrajno skladištenje lubenice potrebno je određeno znanje i uslove.

Iskusni uzgajivači dinje vjerovatno su u stanju da za nekoliko sekundi odrede šta je pred njima: zrelo slatka bobica ili nezrelo, i još gore - napumpano nitratima, nejestivo voće.

Ljudi koji su daleko od baštovanstva najčešće kupuju lubenicu gotovo nasumično, poput lutrije. Nije iznenađujuće da razočaranja u takvim slučajevima nisu neuobičajena. Posebno je uvredljivo kada dijete ili goste želite razmaziti divnim desert od voća i bobica, a na jelu je nezaslađena, gotovo bezukusna i neukusna lubenica. Kako ne biste došli u takvu situaciju, izboru treba pristupiti temeljito i polako. Dakle, čime se voditi prilikom kupovine?

Odabir prodajnog mjesta

Prije svega, morate razumjeti gdje možete, a gdje svakako ne biste trebali kupiti:

Improvizirane tezge pored puta, gdje plodovi leže u zelenoj hrpi jedno na drugom, a često i bez nadstrešnice, pod užarenim suncem, bolje je zaobići. Lubenice vrlo brzo upijaju otrovne tvari koje ulaze u zrak s izduvnim plinovima automobila u prolazu, što ne samo da narušava okus, već ih jednostavno čini nezdravim. A izlaganje sunčevoj svjetlosti može dovesti do oštećenja fetusa za samo nekoliko sati.

Oprez: ni u kom slučaju ne treba kupovati rezano ili otvoreno voće da bi se pokazalo „zrelo“; postoji velika vjerovatnoća trovanje hranom nakon što ih pojedu.

Supermarketi, posebno veliki lanci, ulijevaju više povjerenja, ali, nažalost, ne mogu se svi i ne uvijek pohvaliti odličnim kvalitetom voća, povrća i bobičastog voća, jer takvi poslovnice obično vrše veoma velike kupovine robe, koje često provode dugo vremena u skladištima. Iz tog razloga, niko ne može garantovati zrelost lubenica koje leže na policama velikih prodavnica. Sve zavisi od konkretne serije, vremena njene isporuke sa terena i kvaliteta izbora dobavljača.

Važno: ove bobice nemaju sposobnost sazrijevanja nakon berbe iz vrta; Nažalost, ne postaju bolje.

Opremljene pijace smatraju se najpogodnijim mjestom za kupovinu lubenice, gdje postoji potpuna kontrola nad kvalitetom proizvoda koji stiže do potrošača. Međutim, čak i na takvom mjestu možete i trebate tražiti od prodavca certifikat za njegove proizvode.

Dobro je kada lubenice na pijaci leže u jednom redu, ne dodiruju se i na posebnoj mekanoj posteljini. To sugerira da trgovinu obavlja osoba koja iz prve ruke poznaje uslove potrebne za očuvanje kvaliteta dinja.

Kada počinje sezona lubenica?

Niko se ne čudi kada usred ljeta u svim kvartovima grada kao pečurke nakon kiše rastu šatori u čijim dubinama svoje kupce čekaju planine lubenica. U međuvremenu, kupiti dobru, zrelu lubenicu u julu je gotovo nemoguć zadatak, jer plodovi počinju da sazrijevaju tek u avgustu. Shodno tome, u drugoj polovini posljednjeg ljetnog mjeseca vrijeme je da sebe i najmilije počastite zrelim i slatkim lubenicama.

Sorte za bolje skladištenje

Ne može svaka lubenica dugo ležati, a da se ne pokvari, stoga je, kada se zbunjujete kako pohraniti lubenice do Nove godine, važno znati kakvu ste sortu uzgajali ili sreli na tezgi. Rane zrele sorte pogodne su samo za trenutnu potrošnju, ne mogu se čuvati dugo vremena. Rok trajanja kasnozrelih lubenica može doseći nekoliko mjeseci ako se vodi računa o stvaranju pravim uslovima. Najnovije sorte su:

Astrahan prugasti,
Astrahanski mermer,
Popovka,
Melitopolj 143,
Bykovsky 15,
Lezhky,
Chill (može se čuvati do 5 mjeseci),
seljak,
Odlična crna.

Žuta mrlja od kontakta sa zemljom jedan je od znakova zrelosti

Mi definišemo kvalitet

Dugotrajno skladištenje lubenica moguće je samo za idealne primjerke. Kriterij izbora:

Odsutnost čak i najmanjeg oštećenja kore: ne bi trebalo biti udubljenja, ogrebotina, pukotina, jer će sve to dovesti do brzog propadanja fetusa.
Preteški primjerci neće dugo trajati. Najbolje je držati bobice težine ne veće od 4-5 kg.
Lubenica se može dugo čuvati ako je zaista zrela. Bobica koja nije imala vremena da sazri vrlo brzo će postati neupotrebljiva.

Vizuelni pregled fetusa ne predstavlja poteškoće, ali može biti teško utvrditi da li je zreo ili ne. Ipak, to je moguće čak i za one koji nisu previše sofisticirani u ovom pitanju. U pomoć - uputstva.

Kako odabrati zrelu lubenicu?

1. Obratite pažnju na stanje njegovog repa: ispravno je ako je suv. Međutim, rep se može dobro osušiti tokom skladištenja, tako da bi oreol oko njega također trebao biti suh.

2. zrelo voće ne može a da ima malu mrlju od kontakta sa zemljom. Žuta mrlje su dobar znak, ali bijela označava prisustvo visokog sadržaja nitrata u bobici.

3. Kora zrelog primerka je toliko jaka da će je biti veoma teško probušiti noktom, a kada se protrlja ne odiše travnatom aromom.

4. Sjajna, sjajna površina ukazuje da je bobica zrela, a izmaglica upozorava na prisustvo štetnih hemikalija.

5. Treba osluškivati: kada se tapka, zrelo voće daje tupi rezonantni zvuk, a kada se stisne lagano pucketa. Zrela lubenica ne može „zvoniti“.

Suptilnosti za koje ne znaju svi: ako na suprotnoj strani repa postoji oreol, koji je većeg promjera, takva bobica je "ljepši spol", a mnogo je slađa od ostalih, a ima ih mnogo manje semena u njemu. A od dva ploda jednake veličine, bilo bi ispravno dati prednost svjetlijem: stvarno je zreo!

Imajući sve navedeno na umu, svako će moći da izabere odličnu zrelu lubenicu sa velikim procentom verovatnoće. Nakon uspješne kupovine nekoliko puta, možete sigurno zalihe i čuvati lubenice za zimu. Uradite to bolje krajem septembra, onda prilika da se počastite ljetni desert iza Novogodišnji sto biće maksimum.

Uslovi za čuvanje plodova

Čuvanje lubenice zahtijeva poštovanje nekoliko uslova:

Temperatura ne bi trebalo da prelazi +10 stepeni. Optimalni režim je od +1 do +4 stepena Celzijusa. Kada je zrak previše topao, pulpa jednostavno peroksidira, a kada je negativna, pretvara se u led.
Bobica mora biti izolirana od bilo kakvog svjetla, a prije svega, naravno, od sunca. Pod njegovim uticajem, život fetusa se značajno skraćuje.
Vlažnost u skladištu treba da bude približno 80% (+/-5%). Ako je skladište previše suvo, lubenica će uvenuti, a u pretjerano vlažnom okruženju će istrunuti.

Postoji nekoliko načina i pogodna mesta skladište za ove neverovatne bobice.

rashladna komora

Kada je riječ o tome kako zadržati lubenicu namijenjenu za trenutnu konzumaciju par dana, onda najbolja opcija kod kuće će biti frižider, jer vam omogućava lako podešavanje i održavanje željenu temperaturu, ne propušta svjetlost i ne isušuje proizvode.

Dešava se da čak ni zajedničkim naporima nije moguće završiti ogromnu bobicu u jednom sjedenju, tada morate čuvati rezanu lubenicu u hladnjaku. I ovdje morate uzeti u obzir neke nijanse:

trećeg dana, nekada mirisna i slatka pulpa gubi svoj karakterističan ukus i više je nije zanimljivo jesti; osim toga, lubenica samo počinje da se kvari;
mnogi umotaju bobicu prozirnu foliju da se njena pulpa ne osuši, ali to je ispravno samo ako lubenicu okrenete na široki tanjir i umotate i voće i posuđe folijom;
prije čuvanja lubenice u hladnjaku, čak i nerezane, važno je osigurati da se u susjedstvu ne primjećuju proizvodi s mirisom; činjenica je da čak i kroz koru bobice vrlo intenzivno upija sve okuse, npr. dimljena kobasica ili ribu.

Balkon

Na balkonu ili lođi, ako su zaštićeni od sunčeve svjetlosti, možete ih pohraniti cijela lubenicačak i ljeti, ali ne zadugo, maksimalno sedmicu dana. Ali otvorena lubenica će se "loše ponašati" ako je vani previše toplo. Druga stvar - kasna jesen kada se termometar ne podigne iznad +5-7 stepeni, a sunce više ne peče. U to vrijeme rezano voće će ostati na lođi dan-dva, a cijele bobice na ovoj temperaturi mogu izdržati do novogodišnje gozbe.

Načini skladištenja u podrumu

Čuvanje lubenica u podrumu je vrlo jednostavno i praktično. Međutim, u zimski period podrum ili konoba je samo idealno spremište za ostale potrepštine kojima nije mjesto u stanu. Stoga ova opcija ima svoje poteškoće: skladištenje lubenica u podrumu uključuje njihovu izolaciju od drugih. svježe povrće i voća, jer takvo susjedstvo može značajno ubrzati propadanje prvog. Pa, ako podrum nije jedna soba, ili barem ima pregradu.

Opcije skladištenja lubenica:

Viseći. Voće se uzima, umotano u meko prirodna tkanina ili nekoliko slojeva praznog papira, i stavljen u vreću od pruća, koja je okačena na plafon. U ovom obliku, lubenica se može čuvati do šest mjeseci, ako govorimo o najlakšim sortama.
Na širokim policama prekrivenim slamom ili drugim mekim prirodnim materijalom (mahovina, treset, borove iglice).
U pepelu ili pesku. Na dno drvene kutije izlije se odabrano punilo, polože se lubenice i potpuno pokriju.
Mahovina koja raste u močvarama ima odlična baktericidna svojstva, pa je stoga odlična za čuvanje plodova koji su njome okruženi, pokrivajući cijelu površinu.
Svaku bobicu možete "upakovati" u zaštitno odijelo od voska, alabastera, gline ili parafina. Da biste to učinili, samo trebate premazati lubenice tečnom tvari i pričekati dok se ne osuši. Tada će ga biti vrlo lako izrezati i ukloniti.
U kadi ili bačvi s vodom - još jedna moguća opcija za "podzemno" skladištenje lubenica. Naravno, voda treba da bude hladna i da se menja najmanje jednom mesečno.

Ako u privatnoj kući postoji podloga, čak ni rezano voće ne mora se čuvati u hladnjaku. Stavite isječenom stranom prema dolje u duboku, čistu zdjelu, pokrijte širokom posudom i stavite u podrum - sasvim moguća opcija.

Zamrzavanje porcija jedan je od načina da uštedite za novogodišnje praznike

Uslovi i rok trajanja u podrumu

Općenito, sve gore navedene metode su dobre i omogućavaju vam da sačuvate sunčane plodove ne jedan dan, već nekoliko mjeseci unaprijed, do februara, ali opet, pod određenim uslovima:

prostorija treba da bude dobro provetrena;
prije polaganja bobica za skladištenje, treba ih držati u slami nekoliko dana, a zatim ih tretirati 2% otopinom vapna kako bi se spriječilo oštećenje temeljca plijesni ili truleži;
tretirati skladište posebnim sredstvima protiv gljivica i mikroba;
održavati ispravan nivo vlažnosti i temperature;
prilikom skladištenja bobica važno je osigurati da se ne dodiruju;
par puta mjesečno potrebno je pregledati zalihe, uklanjajući primjerke koji su počeli propadati i okretati one koji su u savršenom redu s jedne na drugu stranu.

Na licu mjesta, u zemlji

Neki uspijevaju pohraniti lubenice u zemlju. U tu svrhu kopa se duboka rupa čije je dno obloženo slamom (debljina sloja od oko 10 cm), zatim se polažu plodovi prethodno tretirani vapnom (2% otopina), popunjava se prostor između bobica. strugotinama odozgo pokrivaju i temeljac i sve zasipaju zemljom. Sloj zemlje je oko 30 cm.

Šta učiniti ako nema podzemlja ili balkona?

Da li je moguće čuvati lubenice u stanu koliko i u podrumu ili na balkonu? Možda je odgovor očigledan. Čak i ako stavite bobice u relativno hladnu ostavu, neće trajati toliko dugo.

Neki stanovi imaju male niše smještene ispod kuhinjskog prozora, koje se s početkom prvog hladnog vremena pretvaraju u hladnjake, ali čak i tamo dugotrajno skladištenje lubenica izgleda malo vjerojatnim, i vlažnost i temperatura su vrlo nestabilne.

Zamrzni se

Lubenice je bolje zamrznuti u porcioniranim komadima. Još bolje, napravite poluproizvod od njih tako što ćete svaku krišku posaditi na drveni štap i uvaljati sočnu pulpu. šećer u prahu. Na lim za pečenje, praznine se moraju poslati zamrzivač, a kada se pretvore u sladoled, preklopite led od bobica plastične posude bez zaboravljanja slojeva pergament papir.

Takve figurice mogu poslužiti divna dekoracija voćne salate ili zanimljive koktele.

Očuvanje voća tokom dugog zimskog perioda je gorući problem na našim geografskim širinama, preporučujemo da pročitate i članak o bananama kako biste saznali druge suptilnosti koje su po mnogo čemu slične očuvanju drugog voća.