Kako napraviti prelepe pite. Kako dati zanimljiv oblik lepinjama i pitama od kvasnog tijesta

Vidim da se moja web stranica često posjećuje sa pitanjem “kako je lijepo zatvoriti pite, kako napraviti lijepo oblikovane kvasne lepinje”. Zato sam odlučila da napišem poseban članak u kojem ću vam reći koji su lepi i različiti oblici lepinja i kako domaćim lepinjama dati baš ovaj oblik.

Posebno za početak proljeća - pečenje Larks! Pogledajte članak na linku.

Vježbajmo na primjeru pita sa svježim sirom od bogatog kvasnog tijesta. Naravno, već znate da pite treba oblikovati tako što ćete posipati brašno po stolu i rukama kako se tijesto ne bi lijepilo.

Kako zatvoriti pite da se ne otvore

Najjednostavniji oblik je obična pita.

Ništa komplikovano: od tijesta otkinemo grudvu - veću ili manju, ovisno kakvu pitu želite, i rukama oblikujemo okruglu tortu debljine oko pola centimetra.

U sredinu mu stavljamo fil, spajamo suprotne ivice i uštipamo kao knedle.

Čvrsto stisnite da se pita ne otvori tokom pečenja. Možete zatvoriti dva puta: prvi put je jednostavan, a drugi, "kontrolni", je lijep, figuriran, tada će pita imati prekrasnu rumenu kapicu.

Ali ipak je sigurnije pite jednostavno položiti na lim za pečenje sa šavom nadole.

Kako napraviti kolač od sira

Pa, ako želite da napravite kolač od sira?

Onda se ponašamo malo drugačije. Od tijesta ne formiramo ravnu tortu, već malo spljoštenu punu lepinju. I u njegovom središtu palcem pravimo udubljenje. A još je prikladnije ne prstom, već dnom čaše podmazanim biljnim uljem.

U ovo udubljenje stavljamo nadjev - kolač od sira je spreman, ispast će lijepo, okruglo!

Kako napraviti prekrasne otvorene pite od peciva

Pite sa svježim sirom mogu se oblikovati ne samo u obliku kolača od sira, već iu obliku prekrasnih "koverti". Kako - da vidimo!

Ponovo formiramo tortu od tijesta po čijim rubovima pravimo rezove - vidi fotografiju.

U sredinu stavljamo fil i savijamo redom ivice, tako da fil ostane otvoren - prvi, na primer, zdesna nalevo.

A onda drugi - slijeva na desno.

Dobro je peći ovakve otvorene pite - koverte sa svežim voćem - breskvama, šljivama, kajsijama, sa voćnim tanjirom, "kao na plaži" - kada je mafin sa voćem otvoren, fil ne ostaje sirov, već se dobro peče.

Kako napraviti perecu

Djeca vole slatke perece, najveći simbol pekare svih vremena.

Da napravite perec, razvaljajte dugačku tanku kobasicu od tijesta između dlanova.

Zamotajte ivice kobasice, kao što je prikazano na fotografiji.

Pa, da se perec ne odmota, možete zaslijepiti rubove kobasice i jednom ili dvaput ih zavrnuti kao vadičep.

Kako napraviti bagel

Bagels su poseban foto recept. Za sada ću reći da za đevrek treba razvući krug od tijesta koji se isječe na 8-16 dugih trouglastih segmenata. Nadjev se nanosi na široki dio trougla, a zatim se đevrek uvija na uži dio.

A evo i drugog dijela - ovog puta smo ispekli još ljepše i nesvakidašnje lepinje različitih oblika! Kliknite na link da vidite nastavak ovog članka :)

U trećem dijelu ćemo naučiti kako od lisnatog tijesta oblikovati razne lijepe stvari - kutove, kroasane, tuljce i još mnogo toga!

A u 4. dijelu ćete se upoznati sa još 12 vrsta prekrasnih punđi!

Naravno, konsenzusa nema, kažu, pite možete praviti samo ovako i nikako drugačije. Možete umotati pitu tako da bude ovalna, trokutasta, kvadratna. Možete uvaljati pitu u puža, u tubu, napraviti prase itd.

Pravljenje pljeskavica se ne zasniva na tome koliko vješto uspijevate promijeniti konfiguraciju tijesta. U početku će biti ispravno ne trenirati sa umotavanjem/preklapanjem, već s pravilnim miješenjem tijesta. Upravo ono što će vam onda omogućiti da oblikujete savršene pite.

Pravila miješanja:

Glavna stvar je da napravite umjereno strmo tijesto. Potrebno je da se ne lijepi za ruke, ništa više. Postoji takva šala slastičara - ako zaprljate ruke dok mijesite tijesto, nešto ste pogriješili. Prvo sipate odgovarajuću količinu brašna u tobogan, napravite rupu unutra i u nju sipate pojedinačne sastojke. I onda mesiti.
Da se tijesto ne lijepi za ruke, namažite ruke biljnim uljem.
Čak i najstrože upute često upozoravaju - nemojte kuhati tijesto u lošem raspoloženju. Čudno, čak i kulinarski profesionalci govore o važnosti ove stavke. Dakle - kuhajte sa zadovoljstvom i zadovoljstvom.

Svaka domaćica prilagođava kako da umota pite, kako kažu, za sebe. Možete razmisliti o modeliranju pita na primjeru određenog recepta.

Sastojci

Kvasac - 30 g;
Brašno - ½ kg;
Rust. ulje - 3-4 kašike;
Mlijeko - 250 ml;
Pileće jaje. - 1 kom.;
Šećer - 1 kašičica;
Sol - prstohvat.

Modeliranje pita korak po korak

Dakle, počinjete praviti pite od kvasnog tijesta. Prave i pite od lisnatog tijesta, ali ipak je pita sa kvascem najljepša i najukusnija.

Koraci kuhanja:

Mlijeko malo zagrijte, u njega sipajte šećer. Tu dodajte kvasac, dobro promiješajte.
Brašno prosijte na dasku ili u činiju. Od brašna napravite brdo u čijem je središtu udubljenje.
Ulijte mlijeko sa otopljenim kvascem, ostavite da fermentira 20 minuta. Masa će za to vrijeme porasti, prekrivena mjehurićima.
Nakon toga dodati ulje, umutiti jaje sa solju. Počnite da mesite brašno od sredine do ivica. To se može učiniti drvenom lopaticom.
Dobićete mekanu masu koju treba dobro premesiti rukama, pa istući po stolu, formirati lopticu, a zatim oblikovati pite.

Obično se pite prave sa nadjevima - mesnim, sirnim, slatkim, povrtnim itd. Možete praviti i trouglaste pite - prvo napravite okruglu tortu u koju stavite fil, a sa tri strane kruga treba uvrnuti tijesto do centra.

Kako je lepo umotati lepinje sa šećerom

Modeliranje punđi također zahtijeva određene vještine. Prije prženja ili pečenja od tijesta možete napraviti kobasicu na kojoj će biti sitni rezovi. Umotajte kobasicu u kolut, dobijete tako divan točak.

Tijesto možete oblikovati i po principu četke. Testo iseći na pravougaonike, u sredini napraviti rez u koji se kroz vrh provuče jedan od rubova pravougaonika.

Inspiracija može doći upravo u procesu kuhanja. Od tijesta možete oblikovati ptice, listove, ruže, harmoniku itd. Eksperimentirajte, pa će lepinje i pite neobičnog izgleda biti još ukusnije.

Modeliranje pita korak po korak sa fotografijom

Što se civilizacija dalje kreće, čovječanstvo više pažnje posvećuje estetskoj strani bilo kojeg fenomena. Ovi trendovi nisu prošli ni peciva: ako je primitivnom čovjeku bilo dovoljno da samlje zrna divljih žitarica, pomiješa brašno s vodom i na vrućem kamenju ispeče bezukusnu suhu tortu, kasnije su ljudi naučili peći ne samo kolače, već i torte, lepinje, kolačići, pite i pite najrazličitijih oblika, najbizarnijih obrisa.

Lakoća i ništa drugo

Kada je u pitanju pečenje, nisu svi proizvodi ravnopravni. Na primjer, oblik lepinja ne može biti previše raznolik - i nema potrebe za njim: po definiciji, lepinja je proizvod od tijesta od kvasca okruglog oblika bez punjenja. Istina, neki izvori upućuju i druge proizvode na lepinje: iste lepinje koje mogu imati složeniji oblik, na primjer, mašne.

Ali ako treba da napravimo jednostavne, obične lepinje, mi ih bez odlaganja pečemo okrugle ili ovalne. Ako je ili hrenovke, možete njihovu površinu posuti susamom.

Ostala takva domaća peciva mogu se posipati:

šećer;
mrvica oraha.

Na njima možete napraviti geometrijske uzorke:

mali zarezi oštrim nožem (ovo se odnosi na duguljaste punđe);
bitmap sa klinčićima viljuške, ali ih uranja vrlo plitko;
u sredinu lepinje utisnite grožđice, kandirano voće ili orahe.

Kako korak po korak formirati lepinje od kvasnog tijesta

Dignuto i umeseno testo se deli na delove. Da biste to učinili, grumen tijesta se podijeli na nekoliko dijelova, razvalja, a zatim se potrebni komadi odrežu ili otkinu rukom.
Položeno između dlanova, razvaljajte tijesto tako da postane zaobljeno.
Površina se posipa nakon provjere.
Kiflice namazati žumancem da budu rumene i ispeći.

Ako vas zanimaju mogućnosti pečenja s punjenjem, onda se to ne odnosi na lepinje, već na pite. Ali bogatim lepinjima se može dodati i raznovrsnost dodavanjem parenih i pobrašnjenih grožđica u testo prilikom mesenja.

U piti nije važan samo sadržaj, već i forma (fotografija)!

Kakve pite ne pečemo, šta samo ne stavljamo unutra...

Pite mogu biti:

sa džemom;
sa svježim sirom;
sa voćem i bobicama;
sa kupusom;
sa mesom;
sa pečurkama.

Ali dizajn nas posebno ne brine - osim što pokušavamo nekako diverzificirati vrh pita tako da možemo razlikovati proizvode s različitim nadjevima kada ih ima nekoliko.

Za razlikovanje, na njima možete oblikovati kovrčavi češalj, lagano štipajući tijesto, možete pritisnuti grožđice ili orahe.

U međuvremenu možete oblikovati pite u drugim oblicima:

kvadrat;
trokutast;
pleteni ("pigtails")

Evo recepta za formiranje trokutastih pita korak po korak:

Razvaljajte tijesto, po sredini rasporedite fil.
Uzimamo tri ivice i spajamo ih preko fila.
Zaslijepljeni trokut malo zgnječimo tako da bude ravan, ali to radimo pažljivo da ga ne oštetimo.

Ali osim pita, postoje i pite - velike, lepe, uvek sa filom.

Što se tiče pita, one mogu biti:

otvoren;
zatvoreno.

Otvorene pite se sastoje od dva sloja: donji je tijesto, gornji je fil. U zatvorene vrhove stavite još jedan sloj testa na fil.

Kako diverzificirati oblik velikih pita

Obično se za ukrašavanje takvih proizvoda koriste ostaci tijesta koji ostaju nakon što se kolač "proba" ispod pećnice, tačnije ispod pleha, a višak se odsiječe.

Opcije za ukrašavanje pite:

Rubove donjeg sloja možete ostaviti malo više od pleha, tako da kasnije, nakon postavljanja fila, umotate rub tijesta, čineći lijepu stranu otvorene pite.
Ako je torta zatvorena, stavite gornji sloj i uštipnite sa donjim, uz ivicu formirajući prekrasnu kapicu ili kovrčavu traku, ili bilo šta drugo što vam fantazija kaže.
Ako ima ukrasa, razvaljamo ih u tanke kobasice koje potom malo poravnamo. Iz ovih traka tijesta postavljamo uzorke, kao na slikama. Najjednostavnija je rešetka. Ovo je tradicionalni uzorak za otvorenu pitu sa džemom.

Što se tiče pletene pite ili "pigtaila": može se oblikovati samo s prilično gustim i ne baš mrvičastim punjenjem. Najbolje ih je praviti sa seckanim voćem.

Pletemo pitu "pigtail":

Razvaljajte tijesto u pravougaonik.
U sredini postavljamo stazu od fila.
Rubove sečemo ukoso, ne dosežući 2-2,5 cm do fila.
Ovim kosim trakama zatvaramo punjenje, savijajući ih jednu po jednu.
Odozgo se može posuti šećerom, cimetom.

Kolačići: kako napraviti barem zvijezdu, barem polumjesec

Ali ko ima sreće, to je kolačić.

Oblik kolačića može biti vrlo raznolik:

okrugli;
kvadrat;
zvjezdice;
polumjeseci

U prodaji su setovi formi za pravljenje kolačića, pa se oblikovanje ovih proizvoda obavlja brzo i jednostavno.

Kako oblikovati kolačiće:

Sloj tijesta se razvalja na željenu debljinu.
Uzima se željeni kalup, njegovi rubovi se lagano namažu biljnim uljem kako se tijesto ne bi lijepilo: pravilnom obradom kalupa, nakon istiskivanja, kolačići ostaju na stolu, a kalup se diže bez lijepljenja.
Kao kalup možete koristiti staklene tankozidne posude malog promjera: malu čašu, čašu, hrpu.
Možete istisnuti bilo koji uzorak, posuti šećerom, cimetom, orasima.

Dvoslojni kolačić je veoma lep kada se dva kolačića spoje sa:

krema;
kondenzirano mlijeko (uključujući kuhano);
džem;
džemovi:
džem

Treba imati na umu da se mogu pričvrstiti samo pečene polovice.

Kako oblikovati kolačiće "orasi"

Odvojeno, potrebno je spomenuti takvu vrstu kolačića kao što su "orasi". Peku se pomoću posebnog uređaja, koji se zove lješnjak.

Algoritam formiranja:

Na donju površinu lješnjaka stavlja se sloj tijesta.
Prekriveno drugom površinom, pritisnuto.
Višak tijesta koji se pojavi potrebno je pažljivo ukloniti i zalijepiti za preostalu grudu tijesta: ako se to ne učini, ono će izgorjeti.
Preklopljeni lješnjak se stavlja na šporet, nakon što se ispeče sa jedne strane, sve se okreće, a druga se peče.
Ljesnik skinemo sa vatre, otvorimo, pustimo da se malo ohladi i dobijene pečene polovice izvadimo.
Svo tijesto ispečemo na ovaj način, pustimo da se „školjke“ ohlade, a zatim ga napunimo kuhanim kondenzovanim mlijekom ili kremom.

7 načina da lijepo umotate lepinje (video)

Ako želite impresionirati svoje goste, pečurke možete ispeći na isti način koristeći sličan uređaj. Nakon što se ohlade, šeširi im se umaču u otopljenu čokoladu. Noge se mogu preliti šećernom glazurom.

Mnoge domaćice su od djetinjstva naučile kuhati od svojih majki. Ali sve tajne se ne mogu prenijeti dalje. A kada želite da obradujete sebe i svoju porodicu originalnim jelom, onda se postavlja pitanje kako da to ispravite. Ovaj članak će govoriti o tome kako pravilno oblikovati pite. Najosnovnija tajna lakog oblikovanja pita je besprijekorno tijesto. Tada će sve raditi besprijekorno.

Tajna pravljenja pita od kvasnog tijesta

Pite s kvascem nisu samo bujne, lijepe, već i vrlo ukusne, a da bi ispale lijepo, potrebno ih je pravilno oblikovati.

Evo nekoliko malih trikova za pravljenje pita od kvasnog tijesta:

Prvo, da se šav ne bi razilazio i da se dobro držao tokom pečenja, treba ga malo uvrnuti. To možete učiniti prstima, kao da omotate ivice jednu na drugu.
Drugo, ako se tijesto lijepi za ruke tokom modeliranja, onda ih možete podmazati suncokretovim uljem.
Treće, ako se rubovi ne uklapaju dobro i ne prianjaju čvrsto, onda ih možete dodatno pritisnuti vilicom, tako da će šav ispasti ne samo jak, već i figuriran.
Četvrto, prije nego što oblikujete tortu za buduću pitu, obavezno je pospite brašnom i ostavite da leži 5-10 minuta.
Peto, pite sa kvascem još moraju iskrsnuti prije nego što se ispeku ili prže, pa je nakon tog vremena potrebno provjeriti da li su se šavovi raspali i po potrebi ih pričvrstiti.

Glavne tajne kako oblikovati pite za pečenje

Najvažnija tajna za šav pite, koja će biti pečena, je da se ne razilazi. Ako domaćica nije sigurna u pouzdanost spoja, onda je bolje ispeći pitu sa šavom prema dolje. Samo treba dobro pritisnuti takav šav dlanom i neće se raspršiti. Pa, ako se planira napraviti pite s umjetničkim šavom, onda je bolje obraditi ga mješavinom jaja i vode, to će ne samo dodatno učvrstiti ožiljak, već će i dodati rumenost pečenju.

Kako oblikovati pite različitih oblika

Classic - brod. Ovo je omiljena opcija za mnoge domaćice. Šav takvog pečenja može biti gore ili dolje. Virtuozne domaćice prave prekrasan gornji ožiljak u obliku prasice - to čini pitu vrlo ukusnom. Da biste pravilno napravili šav s pigtailom, morate dobro vježbati. Biće vam potrebna torta okruglog ili ovalnog oblika i fil. Prvo morate stisnuti ivice jednostavnim pritiskom, njihov prijatelj
prijatelju. Šav mora biti visok tako da se pigtail ispostavi veličanstvenim. Sada je bolje staviti pitu na stol i početi "tkati" pigtails. Morate početi s jednog kraja, postupno prelazeći prema drugom. Potrebno je umotati tijesto, stavljajući prstima sljedeći sloj jedan na drugi. Ispecite pletenicu okrenutom prema gore. Za kuhare početnike, bolje je sakriti šav ispod dna. Dakle, neće biti vidljivo da nije ravnomjerno, a čak i ako se ožiljak malo otvori, onda se to ne primjećuje odozgo.

Trouglasta pita. Postoje dvije opcije za takve pite - sa šavom ili sa bočnim ožiljkom.

Za pite sa bočnim ožiljkom trebat će vam četvrtaste praznine. Fil leži malo bliže jednom rubu. A fil je prekriven slobodnim rubom, tako da se dobije jednakostranični trokut. Šav u takvoj piti može se pritisnuti vilicom ili provući posebnim kovrčavim alatom.

Trokutaste pite sa šavom prema gore dobivaju se od okruglih praznina. Fil treba staviti u samu sredinu i vizuelno podijeliti tortu na tri dijela. Skulptirajte bolje na stolu. Potrebno je pričvrstiti tri dijela u sredini, a zatim popraviti sam šav. Ožiljak u takvoj piti može se napraviti figuriranim ili u obliku pletenice i staviti ravnu stranu na lim za pečenje.

Kvadratne pite u obliku koverte. Biće vam potreban kvadratni prazan i fil se mora staviti u sredinu. Savijte svaki ugao prema gore tako da se spoje u sredini. Da biste lakše oblikovali, morate popraviti sve uglove, a tek onda pričvrstiti rubove. Možete napraviti i četvrtastu pitu sa bočnim šavovima, za to su vam potrebna dva identična kvadrata. Na jednu stavite fil i prekrijte drugom. Rubovi takvog remek-djela mogu biti obični - stisnuti prstima ili ukrasni - odrezati se posebnim valjkastim nožem s valovitim rubovima.

Okrugle ukrasne pite. Morate ih oblikovati iz dva identična kruga. Bolje ih je napraviti sa čašom, tako da će obradak biti savršeno ujednačen i isti. U centar jednog kruga stavite fil i prekrijte drugim komadom tijesta. Ožiljak se može pričvrstiti prstima, pritisnuti ga viljuškom, a možete ga i kovrčati štapićima za jelo za suši, tako da dobijete ažurni raj.

Pite - manti. U pravilu se takva posuda za pečenje odabire ako je punjenje u tekućem obliku (džem, žele). Trebam okrugli komad. Rubove buduće pite potrebno je podići kako fil ne bi iscurio. Pite-manti se spajaju gomilom, kao da skupljaju tijesto u rep. Da bi se ovaj oblik bolje ispekao potrebno je malo otvoriti gredu.

Postoji mnogo više različitih oblika, ali to verovatnije nisu pite, već lepinje.

Tajna pravilnog pričvršćivanja pita za prženje u tavi:

Morate početi pržiti pitu sa strane na kojoj je šav.
Da se ožiljak ne bi raspršio tokom prženja, potrebno ga je pritisnuti vilicom i malo razvaljati pitu.
Ako se šav ni na koji način ne želi pričvrstiti, onda ga možete malo navlažiti vodom, ali nemojte pretjerivati.

Pite od lisnatog testa

Lisnata peciva se po pravilu prave za pečenje i njihovo punjenje je slatko. Evo nekoliko osnovnih pravila za oblikovanje takvih pita. Domaćice početnike moraju znati da lisnato tijesto ne voli da se dugo mijesi i vaja, pa je od njega bolje osmisliti pite u najjednostavnijem obliku. Bolje je ne razvaljati praznine prije vajanja, već ih malo rastegnuti do željene veličine. Brzo pričvrstite pitu i stavite u pleh da namastite sva peciva, a posebno obratite pažnju na šav - umućeno žumance.

Vrijedi napomenuti da je za lakše oblikovanje pita različitih oblika važno da tijesto bude pravilne konzistencije. Nije previše hladno i nije previše teško. U ovom slučaju, domaćica će dobiti prekrasne i vrlo ukusne pite.

Zamislite veliki okrugli sto, prekrasan stolnjak, samovar i jelo od pita koje su pekle vaše brižne ruke! Ne mogu sve domaćice razmaziti svoje ukućane ukusnim naprskanim pitama! Uz naše kratke upute, večeras ćete svoje najmilije počastiti ukusnom poslasticom za čaj!

1) Kvasac testo za pite u rerni

Tijesto s kvascem smatra se simbolom kućne udobnosti i topline. Sjetite se kako je vaša baka ustajala u 4 ujutro da umijesi tijesto i stavi ga na bateriju da naraste. Nakon toga ste vi, mama i baka vajale pite za cijelu porodicu. Nudimo poboljšani bakin recept koji vas neće dugo čekati da ustanete!

Sastojci za testo sa kvascem:

1 čaša mlijeka
50 gr presovanog kvasca
3 jaja,
6 kašika šećera
800 gr prosejanog brašna,
50 gr putera ili margarina
2 kašike suncokretovog ulja,
0,5 kašičice soli, vanilin.

Priprema tijesta - izmrviti 50 g kvasca, sipati u lonac i sjediniti sa mlijekom, dobro promiješati. Dobijenoj smesi dodajte 1 kašiku šećera, 200 g brašna. Izmiksajte u homogenu masu, konzistencija treba da bude kao gusta pavlaka. Pokrijte peškirom i ostavite da odstoji 20 minuta.

Dok se tijesto diže - pripremamo mafin - dodajte preostalih 5 kašika šećera, jaja, omekšali ili otopljeni puter, so. Pomiješajte u homogenu masu, pomiješajte sa polovinom brašna u nekoliko pristupa. Zatim zamesiti testo od nadošlog testa, dodati preostalo brašno i vaniliju. Na kraju dodajte suncokretovo ulje. Ostavite testo da odstoji 15-20 minuta, zatim napravite prvi udarac i ostavite da odstoji još 40 minuta.Nakon toga možete početi sa kuvanjem!

Brzo testo za pitu bez kvasca

Omogućava vam da značajno uštedite vrijeme prilikom miješenja tijesta, zahtijeva minimalnu pripremu. Pogodno čak i za domaćice početnike!

Sastojci za tijesto:

300 grama kisele pavlake;
1 jaje;
700 gr brašna;
1 kašičica soli;
2 kašičice šećera;
pola kašičice sode;
1 kašika suncokretovog ulja;

U činiji izmiksajte jaja, šećer i pavlaku dok ne postane glatka, dodajte sodu. Postepeno dodavajući brašno, zamesite mekano testo. Na kraju dodajte suncokretovo ulje i ostavite testo da malo odstoji. Nakon toga možete odmah početi kuhati pite.

Kako napraviti pite

Nožem podijelite tijesto na male komade, oblikujte u male pogačice i ostavite da odstoji 2-3 minute kako bi tijesto bilo elastično i nježno prilikom oblikovanja.

Najjednostavniji oblik koji su naše bake oblikovale je da razvaljate tortu, malo rasporedite tijesto i u sredinu stavite fil. Sadržaj se može rasporediti kesom za pecivo ili kašičicom. Podignite ivice prema gore, spojite i stisnite ivice. Čvrsto spojite, isključujući pristup punjenju. Za prenošenje pite u lim za pečenje, svaku bačvu namažite suncokretovim uljem.
Trouglovi - stavite fil na sredinu okrugle torte, razvlačeći prstohvat tijesta sa tri strane, stvarajući oblik trougla. Položite pite na lim za pečenje sa šavom nadole, na maloj udaljenosti.
Pigtail - dobro razvaljajte tortu, u sredinu stavite fil. Zaslijepite rubove kao knedlu, gornji šav mora biti uvijen prema unutra. Jednom rukom razvucite testo, drugom zavijte šav prema dole. Stavite na lim za pečenje na bure.
Jakobova kapica - razvaljajte oval, premažite fil od sredine prema strani. Stavite jednu stranu na drugu i izrežite nožem na pola na male pregrade. Raširite što je dalje moguće.

Kuvane pite namazati umućenim žumancem, nežno, bez pritiskanja, inače će se testo stisnuti i promeniti ukus. Nakon podmazivanja ostaviti da odstoji 20 minuta.Peći na temperaturi od 200-210 stepeni oko 25 minuta.