Kako napraviti ukusan sos od jetre. Kako skuvati sos od goveđe jetre? Umak od jetre - Opći principi kuhanja

Jetra je takozvana iznutrica koja je izuzetno korisna, kako za normalnu ishranu, tako i za dijetetsku. Jetra je posebno korisna za djecu koja pate od anemije i pušače. Sastav ovog proizvoda uključuje hrom, koji pomaže kod dijabetesa, ateroskleroze. Jetra sadrži vitamine A, D, E, K, grupu B, gvožđe, fosfor, kalijum, magnezijum, kalcijum, natrijum, enzime i ekstraktivne materije.

O lekovita svojstva jetra je bila poznata u starom Egiptu. Godine 1025, čuveni Ibn Sina (Avicena) je u svoju medicinsku raspravu "Kanon medicine" uključio recept za noćno sljepilo, koji se zasniva na jelu od kozje jetre. U istu svrhu, klinika stare Moskve "Cool Vertograd" savjetovala je korištenje jetre jesetre ili soma. Prisjetimo se o korisna svojstva jetra i mi, a mi ćemo je najviše koristiti razne vrste. Gašenje je kulinarski proces, što vam omogućava da kuvate proizvode uz najmanji gubitak nutritivnu vrijednost. Stoga ćemo džigericu dinstati u obliku sosa.

Koraci kuhanja:

7) Brašno razblažite vodom da nema grudvica i dodajte u džigericu. Brašno će sosu dati gustu konzistenciju. Pustimo da prokuhamo još nekoliko minuta.
Umak od jetre se može konzumirati sa prilozi od povrća, prilozi od žitarica, tjestenine.

Sastojci:

Jetra - 330 gr., Biljno ulje za prženje, brašno - 1-3 kašike, so, začini, biber, šargarepa - 1 kom., luk - 1 kom.

Jetra sa umakom nije samo ukusna, već i zdravo jelo. Uostalom, ovaj proizvod sadrži ogromnu količinu željeza, koje je toliko potrebno našem tijelu. Osim toga, takve mesni sastojak vrlo često se koristi u dijetalna hrana, pošto nema visoke kalorije, a može se koristiti i zasebno i zajedno sa posnim prilogom.

Jetrica sa umakom: neophodni proizvodi za kuvanje

Jetra sa umakom: proces prženja povrća i iznutrica

Goveđu jetru treba oprati, očistiti od filma i drugih žilica, a zatim iseći na komade. Da skinem ovaj sastojak specifičan miris i ukusa, preporučuje se da ga potopite u mleko pola sata. ćao goveđa jetra slegne, možete početi sa preradom povrća. Da biste to učinili, ogulite šargarepu, luk i paradajz, a zatim ih sitno nasjeckajte. Preporučljivo je uzeti tiganj za pečenje povrća i mesa sa visokim stranicama, jer je planirano da se kuva mnogo sosa. Nakon toga potrebno je pržiti luk i šargarepu, narendanu krupno rende. Zatim dodajte seckanu džigericu, paradajz, so i biber. Sve sastojke pržite na ulju 6-10 minuta, nakon čega možete početi pripremati poseban sos.

Jetra sa umakom: proces pravljenja sosa od pavlake

U posebnoj posudi pomešati brašno, pavlaku i malu količinu vode. Nakon toga, umak se može bezbedno dodati u tavu i dinstati sa glavnim proizvodima još 8-11 minuta.

Jela od govedine ili pileća džigerica i krompir

Za one koji ne mogu bez priloga, možete dodatno skuhati ukusan gulaš pire krompir. Također je vrijedno napomenuti da pržena džigerica s krumpirom ne ispada ništa lošija od prethodnog jela.

Potrebni sastojci:

• goveđa jetra (ili pileća) - 300 grama;
• luk - dvije glavice;
• biljno ulje - za prženje jela;
• krompir - šest srednjih komada;
• so i biber - na vrhu male kašike.

Kako kuvati prženi krompir i džigericu

Jetra se mora obraditi i natopiti mlijekom. Ogulite luk i krompir i narežite na trakice. U zagrejanom tiganju propržiti luk, pa tek onda dodati sitno iseckanu džigericu. Nakon što iznutrice promijene boju, potrebno je staviti krompir u posuđe. Zatvorite tepsiju poklopcem i kuvajte jelo pola sata uz povremeno mešanje. Poslužite toplo sa sitno seckanim začinskim biljem.

Jetra s umakom: korisni savjeti

1. Davati gulaš od džigerice poseban ukus u to možete dodati čen belog luka, lovorov list, začinsko bilje ili druge začine koje volite.
2. Ako vam se čini da je umaka premalo, onda možete dodati još malo kisele pavlake ili masnog vrhnja u tiganj.

Recept za gulaš od jetre

Prijatno! Na tanjir stavite prilog, recimo kuvanu tjesteninu, pa im dodajte gulaš.

Jelo je spremno. Pustite da proključa i isključite vatru. Jetru dodati sve začine, posoliti i sipati, mešajući, brašno razblaženo u vodi.

Uzmite sušeni bosiljak, peršun i kopar, Lovorov list i crni mljeveni biber.

Razblažite brašno u 1,5 šolje hladnom vodom.

U to vrijeme možete dodati malo vode u jetru kako bi jetra bila još mekša. Kuhajte ispod zatvorenim poklopcem oko 20-25 minuta. Zatim dodajte 2-3 supene kašike paradajz pasta i promešati.

Propržite malo ispod zatvorenog poklopca. Stavite u tiganj sa biljnim uljem, dodajte nasjeckani luk i narendanu šargarepu.

Svinjska džigerica operite, uklonite sav višak i narežite na tanke kriške.

100vkusov.ru

Gulaš od svinjske džigerice

Svinjska jetra je prilično korisna, kao i druge vrste ovog proizvoda. Obogaćen je vitaminima i makronutrijentima.

Sadrži gvožđe, jod, fosfor, kalcijum, kalijum, molibden. Takođe se smatra dijetalnim namirnicama, jer je sadržaj proteina u njemu prilično visok.

Predstavljam vam recept za pripremu jednog od jela sa ovom vrstom proizvoda - gulaša od svinjske džigerice.

Jelo uključuje veliki set sastojaka:

• jetra (400-500 gr.);
• češanj belog luka;
• 4 sijalice;
• 100 ml kisele pavlake i mleka;
• 3-4 kašike paradajz paste;
• 3-4 žlice. l. brašno i bijelo vino;
• sol, biljno ulje, biber.

Gulaš od svinjske džigerice, kuhanje

Pre nego što počnete da kuvate samo jelo, potrebno je da pripremite jetru. Da biste to učinili, mora se oprati i izrezati na srednje komade.

Zatim ga stavite u hladno mlijeko na pola sata, to će pomoći u uklanjanju gorčine i dati mekoću proizvodu.

Nakon navedenog vremena u zagrejan tiganj na ulju stavite sitno seckani luk i već pripremljenu džigericu uvaljanu u brašno. Sve to pržimo oko 10 minuta i stavimo na topli tanjir.

Tamo gde je pržena džigerica stavite brašno, paradajz pastu, pavlaku, pospite solju i biberom. Na kraju dobijenog pečenja prelijte suvim belim vinom i vodom. Nakon što dobijena čorba prokuha, dodajte joj jetricu i pustite da još malo prokuha.

Uz takvo jelo možete odabrati gotovo bilo koji prilog: bilo da je to krumpir ili tjestenina, pirinač ili heljda. Već zavisi ko ima koje preferencije. Također je vrijedno napomenuti da "gulaš od svinjske džigerice" podsjeća na ukus iz djetinjstva.

xozyaika.com

Gulaš od svinjske džigerice

Ovaj gulaš od svinjske džigerice nazivaju i “hrvatski gulaš”, jer se džigerica kuha u specijalni sos i servirano sa umakom. Začini, pavlaka i paradajz pasta poboljšavaju ukus jetre.

SASTOJCI

• Svinjska džigerica 700 grama
• Mleko 200 grama
• Luk 2 komada
• paradajz paste 1 kašika. kašika
• Pavlaka 4 Art. kašike
• Biljno ulje po ukusu
• Začini po ukusu

1. Ovo odlično jelo u kojoj čak i deca mogu da uživaju. Za prilog jetri je pogodan pire krompir ili svježe povrće.

2. Svinjska džigerica se brzo kuva, a da bi se oslobodila gorčine i učinila mekšom potrebno je da je potopite u mleko. Jetru narežite na komade željene veličine i ostavite 20 minuta u mlijeku.

3. Zapržite luk biljno ulje dok ne porumeni, a zatim uvaljajte džigericu u brašno i stavite jastuk od luka. Kuvajte dok ne omekša uz stalno mešanje.

1. Pomešati pavlaku i paradajz pastu, dodati začine. Ovo će biti naš preliv za gulaš od jetre.

2. Preljev poslati u tepsiju, dodati 5 kašika vode. Nakon toga prodinstati još malo sosa mala vatra, uz stalno mešanje.

6. U sos stavite džigericu i luk, sve lagano promešajte. Krčkajte oko 10 minuta na laganoj vatri.

7. Prilikom serviranja možete ukrasiti gotov gulaš zelenilo. Prijatno!

povar.ru

Gulaš od jetre - ukusan i jednostavan recept

Drago mi je da vam ponovo poželim dobrodošlicu kulinarski blog samsebeshef-povar.ru!

Hoću da vam ispričam kako sam kuvala gulaš od džigerice.

Ovo jelo savršeno će upotpuniti svaki prilog od žitarica, krumpira ili pasta Pogodno za doručak, ručak i večeru. Iako je gulaš od jetre svakodnevno jelo, veoma je ukusan, hranljiv i zdrav. Za kuvanje možete koristiti bilo koju džigericu koju volite: svinjsku, goveđu ili pileću.

Općenito, jetra se mora uključiti u ishranu barem 1-2 puta sedmično, jer. sadrži mnogo korisne supstance, elementi u tragovima i esencijalne aminokiseline. Jetra se posebno preporučuje djeci, trudnicama i dojiljama, kao i osobama koje boluju od bolesti bubrega i srca. Općenito, ako želite nahraniti svoju porodicu korisnim i ukusna hrana, ne zaboravite na ovaj proizvod i skuhajte gulaš od jetre. A na stranici http://female-happiness.com/ možete pronaći zdravi recepti posuđe, kao i savjete o samohrani i još mnogo toga korisne informacije za žene i devojke.

Gulaš od jetre pripremljen od sledećih sastojaka:

1. 500-600 gr. jetra:

2. 2 glavice luka;

3. 2-3 kašike kisele pavlake;

4. 1-2 kašike brašna;

6. 2-3 kašike biljnog ulja;

7. malo soli, bibera i omiljenih začina.

Kako skuhati gulaš od jetre?

Prije kuhanja gulaša od jetre, potrebno ga je natopiti kako bi se uklonio karakterističan gorak okus. Bolje je potopiti u mlijeko nekoliko sati.

Zatim osušimo jetru i isečemo je male kocke.

Luk oljuštite i narežite na kockice. Zagrijemo dublji tiganj, ulijemo biljno ulje i pržimo luk.

Kada luk postane providan, pošaljite mu jetru. Sve dobro izmešati i pržiti džigericu dok se ne stvori korica, posoliti po ukusu.

Zatim napunite jetru pije vodu, tako da malo prekrije sadržaj tiganja, i dinstajte na laganoj vatri oko 10 minuta.

Gulašu od džigerice nakon 10 minuta dodajte kiselu pavlaku i dinstajte dok se skoro ne skuva (važno je da džigericu ne prekuvate, inače će postati žilava i neukusna).

U pola čaše vode razblažite brašno, dobro razbivši grudvice, i dodajte sadržaju tepsije. Posudu dobro promešati dok se ne zgusne.

Stavimo lavrušku, biber i začin, dinstamo par minuta i ostavimo sa strane.

Ako imate spori štednjak, onda možete kuhati ukusno meki gulaš ne samo od jetre, već i od bilo kojeg mesa.

Pripremite i uživajte...

Gulaš od jetre - ukusan i jednostavan recept, 3.8 od 5 na osnovu 3 ocjene

samsebeshef-povar.ru

Recept: Pikantni gulaš od svinjske džigerice - sa umakom, ljut

svinjska džigerica - 600 g;

svinjskog bujona- 1 kašika. ;

Bugarski biber - 1 kom. ;

luk - 1 kom. ;

rafinirano suncokretovo ulje - 3 žlice. l. ;

mljevena kurkuma - 0,5 tsp ;

pšenično brašno - 2 kašike. l. ;

granulirani šećer - 0,5 tsp ;

zeleni kopar - 30 g.

1. Pohranjujemo sastojke za buduće jelo. Pripremio sam se unaprijed svinjska džigerica. Da bi to učinila, odmrznula ga je, namakala oko 2 sata, stalno mijenjajući vodu, a zatim ga isjekla na velikih komada i kuvati 15-20 minuta od trenutka ključanja. Izložila ga je šupljikavom kašikom i ohladila.

2. Luk očistimo, operemo i iseckamo.

3. Zagrejati tiganj, dodati 3 kašike suncokreta rafinirano ulje i dodajte naš luk.

4. Lagano pržite luk 5-10 minuta na laganoj vatri.

5. Jetru narežite na kockice srednje veličine i pošaljite na luk u tiganju. Pržimo 10-15 minuta.

6. U ovom trenutku, isjeckajte paprika. On će dati naš gulaš ljutkastog ukusa i suptilnog mirisa.

7. Dodajte biber u tiganj na luk i džigericu, poklopite tiganj poklopcem i pržite 5 minuta.

8. Sada pripremamo naš sos. Da biste to učinili, u veliku šolju dodajte 1 čašu hladne vode, 2 kašike brašna, 1 kašičicu soli, 0,5 kašičice soli i 0,5 kašičice mlevene kurkume u 1 čašu čorbe. Sve dobro izmiješajte. Ispada da je sos blijedo žute boje.

9. Sadržaj tiganja prebacimo u šerpu i tamo ulijemo naš umak, promiješamo i stavimo na šporet. Od trenutka ključanja dinstati još 10 minuta.

Vrijeme pripreme gulaša trajalo je oko 1 sat, ne računajući pre-trening jetra.

Klasična verzija goveđeg stroganova se pravi od govedine i pripada tradicionalnoj ruskoj kuhinji. Prvi spomen jela pojavio se krajem 19. stoljeća. Od tada je Stroganoff počeo koristiti ne samo za kuhanje mesa goveđe meso, ali i iznutrice, poput jetre. Za razliku od mesa, džigerica se vrlo brzo dinsta, a što se duže kuva to će biti tvrda. Danas pripremamo Stroganoff jetru.

Za pripremu goveđeg stroganova od goveđe jetre pripremit ćemo glavni proizvod. Jetru oprati i očistiti od folija. Narežite na male komadiće. Prvo sam isjekao jetru, a zatim je očistio od filmova.

Paradajz prelijte kipućom vodom, skinite kožicu, narežite na komade srednje veličine. Luk narežite na četvrtine kolutova.

U tiganj sipajte biljno ulje i pržite jetru na jakoj vatri 5-7 minuta uz povremeno mešanje.

Dodajte paradajz i luk, smanjite vatru na srednju i kuvajte mešajući još 5 minuta, dok se ne stvore sokovi.

Meso u ravnom sloju preliti sa 2 kašike brašna i staviti 2 kašike pavlake.

Pomiješajte sadržaj tepsije, ispašće nešto kao na mojoj fotografiji. Dodati 1,5 kašičice soli i začinskog bilja po ukusu, ja više volim bosiljak. Ponovo promiješajte.

Sipajte 1-1,5 šolje vode. Ponovo promiješajte, pokrijte poklopcem i ostavite da se krčka na laganoj vatri oko 10 minuta.

Na samom kraju pirjanu goveđu džigericu pospite sitno seckanim mirođijem.

Stroganovsku džigericu možete poslužiti uz razne priloge, ja je imam sa krompirom i kiselim krastavcima. Takođe je veoma ukusno poslužiti heljdu kao prilog i namaz dinstana džigerica i sos na to.

I još jedna fotografija goveđeg stroganova iz jetre.

Prijatno!

Jetra je jedinstven proizvod. Ona nije samo nežna prijatnog ukusa ali i korisni za organizam. Umak od goveđe jetre trebalo bi da bude u stanju da skuva svaka domaćica. Ovaj proizvod čini odlična glavna jela za cijelu porodicu. Razmotrite najzanimljivije i ukusni recepti kuvanje sosa od jetre.

Umak sa goveđom jetrom i povrćem

1. 1. Vrsta jela: drugo

1. 1. Težina gotov obrok: 800

1. 1. Vrijeme kuhanja:

1. Energija ili nutritivnu vrijednost jela:

Sastojci za kuvanje goveđe džigerice i povrća

• Jetra - 600 g.
• Biljno ulje - 30 g.
• Luk - 1 glavica.
• Šargarepa - 1 kom.
• Voda - 1,5 šolje.
• Sol - po ukusu.
• Brašno - 1 kašika.
• Paradajz pasta - 1 kašika. l.

Uputstvo

Ovaj jednostavan recept za sos će se svidjeti svim domaćicama. Da biste pripremili jelo, potrebno je da isječete džigericu male komadiće i lagano pržiti na jakoj vatri na biljnom ulju. Zatim ih stavite na poseban tanjir.

Na napomenu! Konzumiranje jetre u hrani omogućit će vam da za kratko vrijeme povećate hemoglobin u krvi. Umak se preporučuje čak i za malu djecu.

1. Luk narežite na trakice, a šargarepu narendajte na krupnije rende. Propasirajte povrće na ulju dok ne bude napola kuhano. Dodajte im brašno i dobro izmiješajte.

1. Stavi unutra mešavina povrća komadi džigerice, kašika paradajz paste, so i začini.

1. Prelijte budući umak vodom i ostavite na laganoj vatri 15 minuta.

1. Kada se tečnost zgusne, umak se može skloniti sa šporeta i poslužiti uz pirinač, krompir, heljdu ili druge priloge. Ne zaboravite da jelo ukrasite začinskim biljem.

Umak od goveđe džigerice sa pavlakom

1. 1. Vrsta jela: drugo

1. 1. Podtip jela: umak od jetre.

1. 1. Prinos: 4 porcije.

1. 1. Težina gotovog jela: 600 g.

1. 1. Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

1. Nacionalna kuhinja kojoj jelo pripada: ruska.

Sastojci

• • Jetra - 600 g.

• • Biljno ulje - 30 g.

• • Luk - 1 glavica.

• • Sol - po ukusu.

• • Brašno - 1 kašika.

• Pavlaka - 1 šolja.

Uputstvo

Ovaj recept nije pogodan za mršavljenje, iako je jednostavno nemoguće odvojiti se od jela. Stoga, morate kuhati umak samo za one koji cijene kvaliteti ukusa a ne niskokalorične.

1. Goveđa džigerica se mora iseći na identične kocke. Luk nasjeckajte na trakice ili poluprstenove. Stavite u šerpu sa uljem, na vrh stavite džigericu.

1. Sve pirjajte pod poklopcem 10 minuta na srednjoj vatri.

1. Zatim u šerpu sipajte pavlaku, posolite, začinite i ostavite na šporetu još 7-8 minuta.

1. Bolje je ne dodavati vodu, ali ako jelo izgleda pregusto, možete ga razrijediti.

Na napomenu! Ukupno 100 g jetre pripremljene po ovom receptu sadrži 5 dnevnih normi vitamina A i D i 1,5 dnevne norme vitamina B2.

Poslužite goveđu džigericu kuvanu po ovom receptu, najbolje je da kuvani špageti. Umak je odličan i kao prilog uz krompir, pirinač i dinstano povrće.

Umak od jetre: klasičan recept

1. 1. Vrsta jela: drugo

1. 1. Podtip jela: umak od jetre.

1. 1. Prinos: 6 porcija.

1. 1. Težina gotovog jela: 800 g.

1. 1. Vrijeme kuhanja: 1 sat.

1. Nacionalna kuhinja kojoj jelo pripada: ruska.

Sastojci

• • Jetra - 600 g.

• • Biljno ulje - 30 g.

• • Luk - 1 glavica.

• • Šargarepa - 1 kom.

• • Voda - 1,5 šolje.

• • Sol - po ukusu.

• • Začini - po ukusu.

• Brašno - 100 g.

Uputstvo

Svidjet će vam se jednostavnost ovog recepta. Jelo je svježe i ukusno. Jetra i povrće zadržavaju svoje nutritivna svojstva a aroma je neopisiva.

1. Za kuvanje pripremite sve što vam je potrebno: goveđu džigericu narežite na kriške, luk i šargarepu sitno nasjeckajte. Stavite tiganj sa uljem na šporet.

1. Jetrica uvaljajte u brašno i malo pržite sa svake strane na jakoj vatri. Zatim ga stavite u poseban pleh. Na ulju prodinstajte luk i šargarepu.

1. Stavite ih u šerpu sa jetrom, posolite i začinite. Napunite posudu vodom i stavite da se dinsta.

1. Kada se voda zgusne, sos sa jetrom može da se skloni sa šporeta. Lovorov list možete dodati 5 minuta prije. IN klasičan recept nije, ali mnogi vole blagu aromu ovog začina, pa preporučujemo da njime diverzificirate jela u obliku umaka.

Recept za ukusan majonez sos za jetru

1. 1. Vrsta jela: drugo

1. 1. Podtip jela: umak od jetre.

1. 1. Prinos: 6 porcija.

1. 1. Težina gotovog jela: 800 g.

1. 1. Vrijeme kuhanja: 1 sat.

1. Nacionalna kuhinja kojoj jelo pripada: ruska.

Sastojci

• • Jetra - 600 g.

• • Biljno ulje - 30 g.

• • Pavlaka - 2 kašike.

• • Majonez - 2 kašike. l.

• • Voda - 1,5 šolje.

• • Sol - po ukusu.

• • Začini - po ukusu.

• Brašno - 100 g.

Uputstvo

1. Očistite i isperite jetru. Narežite ga na komade. Brašnu dodajte so i začine.