Kako napraviti ukusno tijesto za karfiol. Karfiol u tijestu, pržen u tiganju - nježnost koja se topi u ustima

Karfiol u tijestu je ukusan i zdrav prilog uz piletinu, ribu, sos od mesa. Po broju vrijednih elemenata, ovo povrće je na prvom mjestu u rejtingu među povrćem. S početkom sezone povrća mnoge domaćice uključuju karfiol u jela i grickalice. Kako kuhati karfiol u receptu za tijesto - zaustavit ćemo se u nastavku.

Gotovo jelo može biti samostalno, kao i prilog za mesne proizvode. Predjelo je veoma ljuto.

Sastojci:

• Mala vilica karfiola - 320 g;
• Pileće jaje - 1;
• kašika brašna;
• Biljno ulje za prženje - 90 ml;
• Sol, biber po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. Pripremamo glavni proizvod - isperite glavicu kupusa, rastavite je na grozdove (cvatove). Napunite vodom, potrebno je kuhati do 10 minuta, tako da kupus postane mekan.
2. Ugasite vatru, stavite u cjedilo i stavite pod hladnu vodu.
3. Napravite smesu - umutite jaje sa brašnom i solju do homogene mase.
4. Umočite cvatove kupusa u tijesto, okrenite dok se cijela površina ne pokrije masom.
5. U zagrijanoj tiganju sa uljem počinjemo pržiti komade. Morate pratiti temperaturu, preporučljivo je kuhati na srednjoj vatri.
6. Po želji možete lagano pržiti do zlatne korice. Za ljubitelje rumene ivice, kupus bi trebalo da držite u vrelom ulju još par minuta.

Sastojci:

• Vilice za karfiol - 400-420 gr;
• 3 kokošja jaja;
• Brašno 2 kašike bez tobogana;
• Sol, biber po ukusu

Koraci kuvanja

1. Kupus rastavljamo, lagano prokuhamo soljenjem. Kuvajte oko 3 minuta. Nakon toga, nakon hlađenja kupusa, potrebno ga je rastaviti na manje grane.
2. Kuvanje tijesta. Umutiti jaja, dodati im majonez, brašno, so i biber.
3. Postižemo uniformnost.
4. Umočite komade kupusa sa svih strana. Zatim pržite.

   Jelo se može poslužiti odmah, posuti začinskim biljem.

Dodavanje kiselo-mliječnih proizvoda u tijesto daje dašak kiselosti. U ovom receptu dodaje se još malo brašna, tako da gotovo tijesto podsjeća na tijesto za palačinke.

Sastojci:

• Velika glavica kupusa - oko 1 kg;
• Biljno ulje - 130 ml;
• Pavlaka 20% - 100 ml;
• Brašno - 2/3 šolje;

Koraci kuvanja

1. Operite glavicu kupusa, odrežite peteljku, rastavite na cvatove. Stavite sve u veliku šerpu, prelijte vodom. Pustite da proključa, a zatim posolite. Vrijeme kuhanja na laganoj vatri - 10 minuta.
2. Ocijedite vodu, stavite kupus pod hladnu vodu dok se ne ohladi. Prođite kroz sve velike komade, podijelite ih na manje.
3. Pomiješamo sve sastojke za tijesto - tijesto. Brašno je bolje dodavati postepeno, umutiti tijesto pjenjačom.
4. Svaki komad kupusa stavite u tijesto, okrenite. Tijesto treba u potpunosti pokriti površinu povrća.
5. Možete početi pržiti na srednjoj vatri.
6. Poslužite toplo, uz kiselu pavlaku.

Karfiol je svestrano povrće. Može biti podjednako ukusno kuhati i sa sirovim i sa smrznutim proizvodom. Zahvaljujući tijestu, kupus ne ispušta sok pri prženju i ostaje sočan i pikantan. Najčešće se tijesto priprema uz dodatak jaja. Tokom posta ćemo pričati o jednostavnom receptu za tijesto za karfiol bez bjelanaca i mlijeka.

Sastojci:

• Srednja glavica kupusa;
• Voda - 200 ml;
• Brašno - čaša bez vrha;
• Soda - na vrhu noža;
• Sol, biber po ukusu;
• Curry - pola kašičice;
• Maslinovo ulje za prženje - 2 kašike.
• Sirće 9% - 1 kašika.

Koraci kuvanja

1. Kupus pripremamo na sličan način kao iu prethodnim receptima.Vreme kuvanja u slanoj vodi je do 8 minuta. Kako se kupus ne bi probavio, potrebno je pratiti kuhanje.
2. Nakon isključivanja, ispustite vodu, ostavite da se cvatovi potpuno ohlade.
3. Sipajte čašu vode u činiju i pažljivo sipajte sve brašno, mešajući smesu. Dodajte so, sodu bikarbonu i 1 kašiku sirćeta. Sve dobro promešati. Ostavite testo na stranu 6-8 minuta.
4. U prethodno zagrijanoj mangali s uljem počnite pržiti cvatove. Vrijeme za svaku stranu - ne više od 3 minute. Kada se kupus proprži, vratite ga u posudu za prženje, zatvorite poklopac i dinstajte 5 minuta. Kupus ima vremena da se pari, iznutra je mekan sa mirisnom koricom.
5. Po želji prelijte začinskim biljem i poslužite uz pirinač, pire krompir.

Ako postoji mladi kupus, onda ga je dozvoljeno ne kuhati, već ga nekoliko puta popariti kipućom vodom. Nakon hlađenja, pažljivo se rastavlja u cvatove. Kupus će nakon takve obrade zadržati više minerala i vitamina.

Sastojci:

• Srednja glava - 1 kom.;
• Brašno - skoro puna čaša;
• 2 kokošja jaja;
• Sol, biber po ukusu;
• Ulje za tov;
• Rendani tvrdi sir - 150 gr.

Koraci kuhanja:

1. Kupus koji se ohladio nakon opekotina podijeli se nožem u male cvatove.
2. Kuvanje tijesta. Posebno umutite žumanca i belanca u posebnoj posudi. Gdje žumanca dodati brašno, sol, pažljivo sjediniti sa proteinima. Mi mešamo. Trebalo bi da dobijete gusto testo.
3. Gotove cvatove umočite u tijesto. Uzimamo tiganj sa ojačanim dnom, ulijemo ulje i pržimo kupus na par komada na dubokoj masnoći. Pržite do boje slame.
4. Poslužite toplo, sa začinskim biljem, posuto rendanim sirom u tanjiru.
   Možete skuhati ukusan karfiol u tijestu uz dodatak bijelog luka, svih vrsta začina, svježeg paradajza.

Pečenje kupusa u tijestu u pećnici je dobar način da uštedite vrijeme na drugim jelima. Cvetiće nije potrebno okretati na šporetu, ulje ne prska prilikom prženja. Gotovo jelo je pogodno za nedjeljni ručak ili porodičnu večeru. Za prelijepu porciju, stavite prženi kupus na listove zelene salate. Za poboljšanje ukusa preporučujemo posipanje začinskim biljem.

Sastojci

• 1 kg karfiola;
• Slana paprika;
• Sir 130 gr;
• Svježi kopar (peršun) - 50 gr.;
• 1 jaje;
• 1 st. kašika brašna

Koraci kuhanja:

Kao i obično, povrće prethodno skuvajte u posoljenoj vodi. Vrijeme obrade - nakon ključanja 5 minuta.

Ne vole svi karfiol, kuhan na pari ili jednostavno kuhan u vodi. Mnoga deca pokušavaju da uklone ovo zdravo povrće iz tanjira, jer im se ne sviđa njegov ukus i izgled. Ako su jeli kuvani karfiol u tijestu (tijestu), postaje omiljeno jelo. Ovaj mali dodatak svježem povrću daje neobičan okus i daje mu hrskavu koricu. Ali morate znati kako kuhati tijesto tako da naglašava vrline povrća, a ne pokvari ih. Ovaj članak sadrži nekoliko jednostavnih recepata za tijesto od karfiola koji su najtraženiji među kuharima i ljubiteljima prženog povrća u prhkom tijestu.

Korak po korak video recept

Jednostavno tijesto od karfiola može se napraviti od mlijeka, brašna i jaja. Da bismo to učinili, pomiješamo ih u sljedećem omjeru: za svako jedno jaje uzima se sto grama svježeg mlijeka, prstohvat soli i brašna toliko da tijesto bude kao tečna pavlaka. Važno je da se sastojci dobro izmiješaju kako ne bi ostale male grudvice brašna.

Ova količina tijesta (od jednog jajeta) dovoljna je za viljušku kupusa od 250-300 grama, a ako planirate kuhati više jela, onda uopće nije teško izračunati proporcije.

Za hrskavu koru

Kako napraviti karfiol u tijestu prema gore navedenom receptu da bude jako hrskav? Na kraju krajeva, ovo jelo postaje mekano i gubi "zest" ako neko vrijeme leži na tanjiru. Posebnu hrskavost tijestu daju prezle, u koje treba uvaljati povrće nakon što je umočeno u tijesto. Ovakva jednostavna tehnika omogućit će da cvatovi kupusa u tijestu dugo zadrže ugodan i tako ukusan hrskav. Važno je da ih pržite pržene ili do pola uronjene u kipuće ulje. Tada će kupus biti jednolične rumene boje sa svih strana, bez izblijedjelih bijelih pruga, koje nastaju kada se ovo povrće prži u tiganju u maloj količini ulja.

Ako želite i hrskavicu i neobičan pikantan okus, onda nakon prženja cvasti kupusa u tijestu, možete ih raširiti na lim za pečenje, svaki komad posipati naribanim tvrdim sirom i peći u pećnici 15 minuta. Takvu poslasticu niko neće odbiti.

Začinjeno sa belim lukom

Smjesu za karfiol možete napraviti prema gore navedenom receptu, ali u tijesto dodajte jedan čen bijelog luka izgnječenog u mužaru ili presu i malo (na vrhu noža) ljute paprike. Da bi tijesto dobilo ugodnu žutu boju, možete dodati prstohvat kurkume. Takvo tijesto za karfiol je idealno, jer ovom bezukusnom povrću daje prilično bogat pikantan okus i mirisnu koricu.

Doziranje vrućih aditiva može se podesiti na osnovu vaših preferencija ukusa. Vrijedi probati prvi komad gotovog jela. Ako u njemu nema dovoljno ljutine, u tijesto morate dodati još malo začina. Imajte na umu da se u vrućoj hrani količina soli, gorčine i ljutine osjeća drugačije nego u ohlađenoj. Stoga je važno ne pretjerati s dodacima prilikom pripreme tijesta za karfiol.

ljuto tijesto

Da biste karfiolu dodali slatkiji okus, jednostavnom temeljnom tijestu se mogu dodati začini koji će jelu dati neobične note. Jedini uvjet je da se komponente pravilno kombiniraju kako bi rezultirajući raspon okusa bio harmoničan.

Na primjer, možete koristiti sljedeće kombinacije:

• Crni biber, muškatni oraščić i beli luk: za 1/4 kašičice bibera ne treba uzeti više od prstohvata orašastih plodova i dva čena belog luka. Ako planirate kuhati veliku količinu karfiola u tijestu, tada biste trebali izračunati ispravnu proporciju na osnovu gornjeg dijagrama, izračunatog za tijesto od dva jaja.
• Origano + peršun + bosiljak. Ove osušene biljke uzimamo u jednakim količinama i sameljemo u prah.
• Korijander + crni biber + zira (kumin). Ove sastojke morate uzeti u jednakim dijelovima.

testo za pivo

Tijesto za prženje može se napraviti od piva. Poželjno je da to ne budu ostaci u boci, iz koje su već isparili svi mjehurići plina, već samo otčepljena boca sa pjenom, koja će tijesto učiniti pahuljastijim i hrskavijim. Priprema testa korak po korak:

1. U zdjeli umutiti dva jaja, prstohvat soli i 0,5 žlice. kašike sušenog bilja. Mješavina talijanskog ili provansalskog bilja je dobra, ali sušeni kopar ili peršun mogu biti u redu.
2. Dodajte u masu 1/2 šolje piva i tri kašike. kašike brašna. Izmiksajte masu do ujednačene konzistencije i odmah koristite za prženje karfiola. Testo ispada veoma mirisno, naglašavajući ukusom nežni kupus.

Ako su cvatovi gotovi, a tijesto je još ostalo, onda ga možete pržiti u malim palačinkama, koje mogu biti odličan dodatak večeri. Mogu se poslužiti sa sosom ili pavlakom.

Tijesto na bazi sira

Sirno tijesto za karfiol je nešto magično i potpuno neuporedivo sa običnim tijestom. U ovom slučaju, važno je uzeti u obzir da će okus kupusa ovisiti o ovom sastojku. Ako za kuvanje uzmete slani "Poshekhonski" ili mirisni "holandski" sir, jelo može sigurno zauzeti svoje mjesto čak i na svečanom stolu. Ali obično se priprema za porodičnu večeru. Za pripremu tijesta sa sirom potrebno je uzeti:

• 100 grama tvrdog sira.
• Četiri jaja.
• 2st. kašike mleka ili tečne pavlake.
• 3 art. kašike pšeničnog brašna.

Narendati sir, umutiti jaja sa mlekom, dodati im brašno, sve dobro izmešati dok se ne dobije homogena masa. Na samom kraju dodajte sir i ponovo izmiksajte. Ova količina tijesta trebala bi biti dovoljna za cijeli kilogram povrća. Karfiol u tijestu od sira najbolje je jesti odmah nakon kuhanja. Tada su ukus i izgled jela privlačniji.

Još jedna verzija testa sa sirom

Kako kuhati tijesto za karfiol, ako nema dovoljno sira, a jednostavan recept uopće ne privlači ili je već umoran? Možete kombinirati dva recepta za tijesto zajedno kako biste dobili novu verziju ovog jela. Da biste to učinili, umutite dva jaja sa dvije kašike biljnog ulja i prstohvatom soli, dodajte 100 ml svježeg piva i promiješajte tako da se mjehurići ravnomjerno rasporede po masi.

Zatim u tijesto dodajte 80 grama brašna, miješajte dok ne postane glatko, a zatim dodajte 80 grama tvrdog sira narendanog na sitno rende. Po želji možete u tijesto dodati prstohvat muškatnog oraščića kako bi jelo dobilo egzotičan okus koji će se svakako svidjeti ljubiteljima povrća u testu. Neće biti suvišno napomenuti da topljeni sir nije prikladan za takvo jelo, jer je previše mekan. Uz to, tijesto gubi snagu tokom termičke obrade. Ista primedba važi za sve meke sireve.

Majonez ili kečap

Lako se priprema i tijesto za karfiol sa majonezom. Ovaj sos ima pikantan ukus koji se prenosi na testo. Štaviše, u ovom testu je dobro pržiti ne samo karfiol, već i brokulu, prokulice, čak i kolutiće luka. Za kuvanje morate pripremiti sljedeće sastojke:

• 100 grama majoneza i mleka.
• 1-2 jaja.
• 5 st. kašike brašna.
• 1/3 kašičice soli, korijandera i crnog bibera. Po želji možete dodati i par čena belog luka.

Tijesto se mijesi na tradicionalan način: jaja se lagano razmute viljuškom u dubokoj posudi, dodaju se začini i začini, a zatim majonez. Cela masa se dobro izmeša i pritom se dodaje prosijano brašno. Testo dobro umutiti dok ne postane glatko, da u njemu ne ostanu sitne grudvice brašna.

Po sličnom principu priprema se tijesto sa kečapom. U ovom slučaju mlijeko je isključeno iz sastava sastojaka.

Tijesto bez jaja: tajne vegetarijanske kuhinje

Priprema ukusnog tijesta za karfiol bez upotrebe životinjskih proizvoda nije problem za vegetarijance, jer im je karfiol posebna poslastica. Neki ljudi jednostavno zamijene jaja i mlijeko vodom, ali onda takvo beskvasno tijesto nije baš ugodnog okusa. Bolje je uraditi ovo:

• 1 kašičicu chia sjemenki samljeti u mužaru i preliti sa 100 ml vode.
• Za samo nekoliko minuta primijetit ćete da je masa postala poput pudinga ili blago otopljenog želea. Zahvaljujući ovom svojstvu chia sjemenki, vegetarijanci prave tako divne kolače i prave nevjerovatne deserte. U dobijenu masu dodajte 1/4 kašičice karija, prstohvat crnog bibera i soli, i 1 kašičicu šećera.
• Nakon miješanja mase, dodajte joj 3 žlice. kašike brašna i umutite dok ne postane glatko.
• Kuhane cvatove kupusa umočite u dobiveno tijesto i pržite u biljnom ulju do zlatno smeđe boje.

Kako pržiti karfiol u tijestu?

Postoji mnogo recepata za pravljenje tijesta u kojem možete pržiti razno povrće. Svaka domaćica ima svoje "tajne" sastojke uz pomoć kojih takva hrana postaje izuzetno ukusna. Međutim, napraviti odlično tijesto za prženje karfiola samo je pola bitke. Ako cvatovi nisu pravilno prženi, onda ni najbolje tijesto neće pomoći da izbjegnete razočaranje.

Dobar dan, dragi čitaoci! Inspirisan tepsijom od brokolija, poželeo sam da skuvam i nešto lagano, ukusno i veoma zdravo. Nudim vam recept iz kategorije jeftino, brzo, jednostavno i ukusno - karfiol u tijestu.

Ovaj proizvod je pun korisnih elemenata, a u procesu kuhanja oni se neće smanjiti. Ovo će biti vrlo koristan način da se zimi obogatite vitaminima. Ako nikada niste pravili takvo jelo, onda ću s vama podijeliti detaljne informacije kako ukusno kuhati. Kuvano povrće pečemo u testu, a svaki komad će ispasti mekan i prozračan.

Karfiol u vazdušnom tijestu

Sastojci:

• Karfiol - 1 kg;
• Jaje - 2 kom.;
• Brašno - 2-3 kašike. kašike;
• Sol - po ukusu;
• Biljno ulje - za prženje.

Priprema povrća

Naša pripremna faza je završena. Na sljedeći korak možete započeti odmah ili kasnije, kada dođe vrijeme za ručak.

priprema tijesta

Ostavite vruće cvasti da se malo ohlade, ali za sada idemo na prženje. Kako napraviti tijesto za karfiol. Skuvaću jednostavnu koju uvek možete diverzifikovati dodavanjem dodataka po svom ukusu i želji.

Ovoj klasičnoj verziji po želji se mogu dodati začini za okus ili curry za žutu boju.

Pečenje kupusa u tijestu

Kao što vidite, kuvanje karfiola u tijestu ne oduzima puno vremena, ali donosi mnogo prednosti. Imamo takav tanjir ide u dva broja. Ali ovdje je glavna stvar pokazati suzdržanost i propustiti tavu.

U frižideru je skrivena prekrasna glavica karfiola. Elastična, blistavo bijela, svježa i hrskava, mami i zavodi. Želim da griješim pripremajući nešto ne baš zdravo, ali uvijek ukusno, zapanjujuće, oduzima dah. Prvo ću govoriti o najpopularnijim receptima za pravljenje karfiola u tijestu, a zatim o tajnama - zahvaljujući njima, moći ćemo skuhati upravo nevjerovatno ukusan karfiol u tijestu!

Karfiol u tijestu - osnovna opcija

SASTOJCI:

3 jaja;
2 tbsp. l. brašno;
sol po ukusu;
biljno ulje za prženje.

KUHANJE:
Uzimamo veliku šerpu i napunimo je vodom do 2/3, malo posolimo i stavimo na vatru. Nakon ključanja, karfiol spuštamo u vodu, prethodno podijeljenu na male cvatove. Kuvajte dok ne omekša (oko 10 minuta - zavisno od veličine komada).
Umutiti jaja sa brašnom i solju.
U tiganju dobro zagrijati biljno ulje.
Svaki komad kupusa umočite u tijesto, pa ga stavite u tiganj i pržite na srednjoj vatri sa svih strana dok ne dobije lijepu zlatnu boju.

Karfiol u tiganju u tiganju

"Žuto" tijesto za karfiol

Mala tajna koja kupus pretvara ne samo u ukusnu večeru, već i u ukusnu i neverovatno lepu večeru: sitno rendana šargarepa. Zahvaljujući njoj, tijesto nakon prženja postaje svijetlo narančasto, nevjerojatno atraktivno i pozitivno.

SASTOJCI:
1 glavica karfiola;
1 mala šargarepa;
3 jaja;
2 tbsp. l. brašno;
sol, biljno ulje.

KUHANJE:
Kupus podijelimo na male cvatove i kuhamo dok ne omekša u slanoj vodi.
Šargarepu očistimo i naribamo na najmanju rendu. Pomešati sa jajima, solju, brašnom.
Dobro zagrijemo tiganj, ulijemo malo ulja i, umačući komade kupusa u tijesto, pržimo dok ne porumene sa svih strana.

Pivsko tijesto za karfiol

SASTOJCI:
100 ml piva;
2 tbsp. l. brašno;
2 jaja;
sol po ukusu;
1 manja glavica karfiola;
biljno ulje.

KUHANJE:
Kupus dijelimo na cvatove.
Pomiješajte pivo i jaja, dodajte brašno i sol.
Zagrejte tiganj sa malo ulja.
Karfiol umočite u tijesto i pržite sa svih strana na umjerenoj vatri.

Karfiol sa sirom

Mali dodir je sir, a kupus se transformiše, ponosno podiže glavicu, ispravlja ramena i postaje samo raskošna mlada dama!

SASTOJCI:
100 g tvrdog sira;
1 glavica karfiola;
3 jaja;
1/3 tsp soda;
1 st. l. kajmak;
2 tbsp. l. brašno;
sol po ukusu;
biljno ulje.

KUVANJE:
Skuvati kupus.
Sir narendajte na sitno rende, pomešajte ga sa jajima, solju, sodom i brašnom.
Komade kupusa umočite u tijesto i pržite u zagrijanom tiganju na biljnom ulju.

Karfiol u lezonu

U stvari, lezon je isto tijesto, ali iz drugog ugla. Tijesto se koristi za vezivanje pojedinačnih komponenti, a to je upravo ono što ćemo koristiti danas. Dobićemo kuglice nepravilnog oblika - hrskave, slane i veoma mekane iznutra.

SASTOJCI:
1 kg karfiola, podijeljenog u cvatove;
4 jaja;
4 žlice. l. brašno;
2 puna art. l. kajmak;
1/3 tsp soda;
sol po ukusu;

KUHANJE:
Pripremamo relativno tekuće tijesto - umiješamo jaja, pavlaku, so, sodu, brašno.
Kupus podijelimo na male cvatove, pomiješamo sa tijestom.
Pržite na zagrejanom ulju, razmazujući masu kašičicom.

Prženi karfiol

Mislite li da je moguće da kupus u tijestu bude još ukusniji? Polako! Zamijenite tiganj malom šerpom, povećajte količinu ulja i sve propržite - nevjerovatan rezultat!

SASTOJCI:
100 ml kefira;
2 jaja;
2 tbsp. l. brašno;
1/3 tsp soda;
sol po ukusu;
biljno ulje;
1 manja glavica karfiola

KUHANJE:
Cvetove kupusa skuvajte u vodi dok ne omekšaju.
Pomiješajte jaja sa kefirom, dodajte sol, sodu, brašno.
U šerpi dobro zagrijati ulje.
Kupus umočite u tijesto i odmah ga stavite u vrelo ulje. Pržite do zlatno smeđe boje - pažljivo, nemojte prepeći, brzo će biti.

Hrskavo tijesto za karfiol

Da li je to moguće! Uklonimo jaja - i voila, možete večerati. Usput, ispada da nije gore.

SASTOJCI:
1 kg karfiola;
1 st. l. škrob;
1 st. l. brašno;
oko 0,5 šolje vode;
4-5 art. l. mrvice hljeba;
prstohvat suvog bilja (ukusno - sa začinskim biljem italijanske kuhinje);
sol, biljno ulje.

KUVANJE:
Cvatove kupusa skuvajte u slanoj vodi dok ne omekšaju.
Pomiješamo brašno i škrob, dodamo začinsko bilje, sol i razrijedimo vodom - treba dobiti konzistenciju tekuće kisele pavlake.
Kupus dobro umočite u tijesto, a zatim uvaljajte u prezle.
Pržite dok ne porumeni na umerenoj vatri.

Karfiol u tijestu u rerni

SASTOJCI:
20 g putera;
Kuvanje
1 kg karfiola;
2 proteina;
1 st. l. brašno;
1/2 šolje sitnih krušnih mrvica;
1/2 tsp paprika;
1/2 tsp kurkuma;
1/2 tsp suho bilje;
so, biber po ukusu.

KUHANJE:

Kuhajte dok kupusovi cvatovi ne budu spremni.
Umutiti proteine ​​u pjenastu smjesu, pomiješati sa brašnom, začinskim biljem, kurkumom i paprikom.
Podmažite posudu za pečenje uljem. Komade kupusa umočite u tijesto, zatim uvaljajte u prezle i rasporedite u kalup.
Peći na 200 stepeni dok ne porumeni (oko 20 minuta).

Inings

Suprotno standardnoj i uobičajenoj praksi serviranja karfiola "ravno", razmislite o umacima. Ovo povrće odlično ide uz mnoge od njih!

Najjednostavnija opcija je majonez: biserno bijela kapljica na svakom komadu zapravo može učiniti čudo, dajući običnom jelu poseban štih. Fantazirajte, pomiješajte majonez s raznim dodacima (češnjak, začinsko bilje, jabuka, ren, inćuni, kornišoni, čili, senf i desetine drugih sastojaka), pokušajte i potražite svoju idealnu opciju. Soja sos, pavlaka sa belim lukom, kečap, kajmak, ravigote, tartar, vinaigrette - sa karfiolom, po mom mišljenju, sve ide! Mnogo je umaka uz koje možete poslužiti povrće, a treba probati sve, sve, sve.

Karfiol u tijestu dobro stoji uz svježi paradajz, ide uz lisnate salate, ukusan je sa paprikom, neverovatno pikantan u društvu sa korejskom šargarepom.

Tajne ukusnog kuvanja:

- pri odabiru kupusa fokusirajte se na ujednačenu boju glavice (žućkasta, snježnobijela, blago zelena, ali bez tamnih mrlja) i njegovu gustoću (jaka i teška): kvalitetan proizvod je ključ uspješnog jela;

- ne varite kupus; bolje ga je nedovoljno izložiti u kipućoj vodi (karfiol je nevjerovatno ukusan čak i sirov, a nedovoljna toplinska obrada samo će očuvati njegovu hrskavost i vitamine) nego ga pretvoriti u mućeni pire krompir;

- ne zaboravite da posolite vodu u kojoj ćete kuvati kupus - ovaj sitni dodir pretvoriće običan kupus u veoma ukusnu karfiol;

- da biste pojačali i naglasili kremasti ukus karfiola, u vodu dodajte jednu do dve kašike šećera - to nikako neće pretvoriti vašu večeru u desert, ali će ukus kupusa učiniti još izraženijim i, osim toga, pri kuvanju će zadržati bijelu biljnu boju, ne puštajući da sklizne do prokuvanog providnog;

- nakon što prokuvate karfiol, odmah ga stavite pod tekuću hladnu vodu - ova akcija će usporiti dalju termičku reakciju, pomažući da ostane elastična, ali već mekana, kuhana, ali još uvijek hrskava;

- ako ga prije spuštanja kupusa u tijesto lagano umočite u brašno, tijesto će se bolje zalijepiti za povrće, neće se „ljuštiti“ tokom prženja i ostat će na svom mjestu pri slaganju večere na posudu;

- prženi kupus preporučuje se odmah iz tiganja staviti na papirnate salvete ili jednokratne ubruse - oni će upiti višak masnoće, a tijesto će ostati hrskavo i suho.

Prijatan okus ili još tri bonusa

Prvo, to je od pomoći.. Vlakna karfiola su mnogo mekša od svojih bijelih, "brokule", "kelerabe" i ostalih "rođaka", te stoga imaju nevjerovatno pozitivan učinak na crijevnu mikrofloru. Redovna konzumacija značajno smanjuje rizik od određenih kancerogenih tumora, a blagotvorno djeluje i na srčani mišić. Nizak sadržaj kalorija povećava popularnost proizvoda među ljudima koji se bore s viškom kilograma i samo paze na prehranu. Vitamini C i K, folna kiselina, omega 3 masne kiseline – više je nego dovoljno razloga da se govori o izuzetnoj korisnosti ovog povrća.

Drugo, karfiol je jednostavan. Priprema se prilično brzo - i stoga spada u ocjenu "najprikladnijih" proizvoda za brzu večeru: vrlo je malo truda, a rezultat je uvijek ukusan.

Treće, kupus je dostupan- cijene povrća na našim pijacama i supermarketima su relativno niske, što vam omogućava da ga često kupujete. Istovremeno, od karfiola je lako napraviti hranljivo jelo kojim će biti zadovoljna cijela porodica.

Tijesto pripremljeno po ovom receptu ispada gusto, ali u isto vrijeme prozračno, poput oblaka. Takvo tijesto apsorbira minimum ulja, brzo se uhvati u tavi i obavija kupus u tako gustom sloju da na prvi pogled cvatovi podsjećaju na pite ili palačinke. Cvetići kupusa ostaju mekani i mekani, a tijesta koja ih obavija ispada da je spolja malo hrskava, a iznutra vrlo lagana i porozna. Kombinacija ukusa je veoma ukusna! Probaj!

Za pripremu karfiola u tijestu pripremite sastojke prema listi.

Počnimo sa pravljenjem testa, jer mu treba vremena da se ohladi. Odvojite žumanca od belanaca. Pokrijte posudu proteinima i stavite u frižider na neko vreme.

Žumanjke pomiješati sa vodom (običnom ili neslanom mineralnom/gaziranom). Dodajte biljno ulje i začine po ukusu. Dodam so, sušeni beli luk, papriku, majčinu dušicu i mešavinu italijanskih trava. Po želji možete dodati i 1-2 žlice. vino ili drugi jak alkohol - tijesto će ispasti malo hrskavije.

Umutite smjesu do glatke smjese i postepeno, u malim porcijama, dodajte brašno dok se smjesa ne zgusne. Da biste bili sigurni da je tijesto odgovarajuće gustoće, zagrabite malo tijesta u kašiku i vratite ga u posudu sa male visine. Ako se tijesto potpuno ocijedi sa žlice za 5 sekundi, gotovo je.

Pokrijte posudu testom i stavite je u frižider na 30-60 minuta. Kako se hladi, tijesto će se još više zgusnuti.

Dok se tijesto hladi, pripremite kupus. Pripremite fiziološki rastvor sa malo soli tako što ćete pomešati 1 litar vode i 1 kašiku. sol. Stavite kupus u vodu i ostavite 5-7 minuta.

Zatim kupus isperite tekućom vodom i podijelite na male cvatove.

Prije prženja u tijestu kupus treba malo prokuhati. Odmjerite 1 litar vode i dodajte oko 100-150 ml mlijeka, kao i 1 lovorov list i 1-2 prstohvata soli.

Takva mješavina će osloboditi kupus prirodnog, ali ne baš ugodnog mirisa koji se pojavljuje tokom kuhanja, i sačuvati njegovu nježnu mliječnu boju.

Zakuhajte smjesu i kuhajte kupus u malim porcijama. Stavite kupus u kipuću vodu, sačekajte da voda ponovo proključa i ostavite 3 minuta.

Izvadite kupus iz kipuće vode i odmah stavite u hladnu vodu kako biste zaustavili proces kuhanja.

Ostavite kupus u hladnoj vodi oko 1 minut. Kada se cvjetići ohlade, prebacite ih na tanjir obložen papirnim ubrusima i osušite.

Cvatove rasporedite po radnoj površini u jednom sloju, lagano pospite brašnom - tako će se tijesto još bolje zalijepiti za komade.

Bjelanjke istucite u pjenasti snijeg i u malim porcijama, lagano miješajući odozdo prema gore, umiješajte u ohlađeni snijeg.

U tavu dodajte biljno ulje u tolikoj količini da prekrije dno slojem od oko 1 centimetar ili čak malo više i dobro zagrijte.

Umočite cvjetove karfiola u tijesto i ubacite u vruće ulje.

Pržite cvjetiće 2 minute s jedne strane, zatim okrenite i pržite još 2-3 minute sa druge strane, dok ne porumene.

Pržene komade stavite na papirni ubrus na nekoliko sekundi. I onda odmah poslužite za sto.

Karfiol u tijestu je spreman! Prijatno!