Kako napraviti džem od bijele ribizle. Recept: Žele od bijele ribizle - Vitamini mogu biti višebojni

Šta ti treba:

• crvena ribizla - 0,5 kg;
• bijela ribizla - 0,5 kg;
• voda (po mogućnosti flaširana) - 0,5 l;
• voćni šećer - 0,8 kg.

šta učiniti:

1. Dobro očistite bobice. Skinite ih sa grana. Isperite. Po mogućnosti u lavoru, nekoliko puta ispuštajući vodu.
2. Zatim, u isti bazen u kojem ste oprali ribizle, nakon što ste je očistili od pijeska i krhotina, stavite sve bobice i, potpuno ih napunite vodom, stavite na štednjak.
3. Prokuvati i kuvati četvrt sata. Nakon ključanja izlijte vodu.
4. Bobičasto voće izmješajte u pire.
5. U dobijenu masu sipajte šećer, stavite na šporet. Od trenutka ključanja, kuhajte četvrt sata, uklanjajući pjenu koja nastaje.
6. Gotovi džem se pakuju u prethodno pripremljene posude. Zatvoriti poklopcima.

gotovih proizvodačuvati samo na hladnom mestu.

Ukiseljena crvena ribizla

Glavna komponenta preparata su, naravno, bobice ribizle.

za marinadu:

• voda - 0,65 l;
• voćni šećer - 0,25 kg;
• sirće od devet posto - 0,12 l;
• sol "Extra" - 0,003 kg;
• mljeveni cimet;
• Lovorov list;
• karanfil;
• karanfilić (piment) biber.

šta učiniti:

1. Pripremljene i obrađene bobice stavite u sterilisane staklene tegle „ispod vrata“. Bobice ne možete skidati s grana, već ih koristite takve kakve jesu - četkama. Konzerviranje četkicama je mnogo estetskije: izgleda vrlo lijepo.
2. Zatim prokuhajte sirup: na šporetu u šerpi potpuno rastvorite šećer u vodi. Dodajte sve začine u sirup. Ohladiti, procijediti, uliti sirćetom.
3. Sve tegle sa bobicama prelijte pripremljenom marinadom. Zavrnite sterilne kapice. Izvršiti pasterizaciju: tegle se moraju staviti u vruća voda(ne manje od 85 °Ϲ) pola sata.

Izvadite tegle, osušite, ohladite i čuvajte na hladnom mestu.

Bijela ribizla - žele bez kuhanja

Konzerviranje bijele ribizle za zimu uvijek daje odlične rezultate. Koristan je i optimalan za pravljenje želea i drugih deserta. Recepti su jednostavni, a rezultati fantastični.

Šta će biti potrebno:

• voda - 1 l;
• voćni šećer (možete koristiti običan) - 1,2 litra.

šta učiniti:

1. Iscijedite sok od bijele ribizle. Uzmi voćni šećer, u omjeru 1 litar na 1,2 kg.
2. Sok i šećer dobro izmiješati homogena masa.
3. Sterilizirajte tegle.
4. Pakujte u tegle želea. Banke treba zabiti do očnih jabučica.
5. Stavite krug pergament papira na žele. Izrežite krug oko prečnika grla tegle. Papir se prvo mora navlažiti vodom.
6. Zatvorite tegle poklopcima.

Čuvajte se hladnim

Kompot od crvene ribizle

Šta ti treba:

• bobice - 1 kg
• flaširana voda - 3 l;
• fruktoza - 0,5 kg.

šta učiniti:

1. Ribizle oprati, ubrati sa grančica.
2. Pripremljene bobice izmiksajte mikserom. Sipajte 0,05 kg fruktoze, dobro promiješajte.
3. Prokuhajte vodu u velikom loncu. Sipajte preostali šećer. Čim započne proces ključanja, u nju sipajte pasirane ribizle. Kuvajte ne više od 3 minute.
4. Maknite sa šporeta i ostavite da se kompot natapa, poklopljen, 15 minuta.

Bolje gotov kompot ohladite prije nego što ga procijedite gazom. Kompot sipajte u pripremljene sterilisane tegle i stavite u frižider.

Crvena ribizla sa krastavcima

Ribizla je lepa neobičan proizvod za konzerviranje, koji se najčešće kombinuje sa ostalim sastojcima, a najčešće sa krastavcem, jer ispada veoma ukusan tandem. Krastavci kuvani prema ovaj recept, imaju blago izražen slatki ukus crvene ribizle.

Potrebni sastojci:

• krastavci - 1 kg;
• crvena ribizla - 100 g;
• trešnja - 5 kom.;
• kopar - 3 kom.;
• beli luk - 4 kom.;
• šećer, aleva paprika i sol - po ukusu;
• lovorov list - 1 kom.

kuhanje:

1. Krastavce srednje veličine potrebno je dobro oprati i namočiti preko noći u hladnoj vodi.
2. Nakon što se tegla sterilizira, u nju se stavljaju krastavci, dodatni začini i, što je najvažnije, ribizla. Svi sastojci se preliju kipućom vodom.
3. Sada morate ispustiti preostalu vodu kroz posebnu perforiranu mlaznicu na poklopcu.
4. Banka se okreće.

Bobice ribizle imaju ne samo prijatnog ukusa, ali i sadrže mnogo vitamina i minerala, kojih zimi tako nedostaje.

Raznovrstan džem

Šta ti treba:

• ribizla crvena i bijela - po 0,5 kg;
• fruktoza - 1,5 kg;
• destilovana voda - 0,05 kg.

šta učiniti:

1. Bobice dobro isperite, obradite (uklonite sa grana). Opranu ribizlu ostavite u cjedilu da voda bude staklena. Pustite da voda potpuno iscuri.
2. Napravite sirup od fruktoze i vode. Prokuhajte vodu i u njoj potpuno rastvorite šećer, kuvajte 5 minuta.
3. Ribizle prebacite u tepsiju i prelijte šećerni sirup. Insistirajte 7 sati. Nakon toga premjestite bobičasto-šećernu masu u cjedilo, ispod kojeg stavite drugu tepsiju. Sačekajte da se sirup potpuno ocijedi, stavite šerpu na šporet i prokuhajte do tačke ključanja od 110°Ϲ. Sklonite sa šporeta i ostavite da odstoji 20 minuta
4. Zatim ribizle stavite u vrući sirup. Kuvajte na laganoj vatri dok džem ne bude spreman.
5. Dobijeni džem ohladite brz način: stavite šerpu hladnom vodom. Kada se džem ohladi, prebacite ga u pripremljene sterilisane tegle.

Ovaj džem se može napraviti zamjenom crvene ili bijele crne ribizle.

Bijela ribizla natopljena

Šta će biti potrebno:

• destilovana voda - 1 l;
• sol - 0,004 kg;
• granulirani šećer - 0,08 kg;
• cimet;
• karanfil;
• crni biber u zrnu.

šta učiniti:

1. Bobičasto voće sortirajte, dobro isperite, ostavite da voda potpuno iscuri.
2. Premjestite ribizle u čistu posudu. Dobro je ako je posuda drvena, ali možete koristiti bilo koju.
3. Pripremite salamuru od destilovane vode, soli, šećera, cimeta, karanfilića i bibera.
4. Pripremljeni salamuri ohladite i sipajte u posudu sa ribizlom.
5. Pokrijte posudu gazom. Ako je posuda drvena, prekrijte ga krugom. Ovako pripremljene ribizle stavite na hladno.

Tako natopljena ribizla služi odličan dodatak na bilo koji jela od mesa. Savršeno otkriva ukus pržene ili pirjane džigerice.

Sok od bijele i crvene ribizle

Šta će biti potrebno:

• bijela ribizla - 1 kg;
• crvena ribizla - 0,2 kg.

šta učiniti:

1. Berite bobice ribizle sa grančica. Sortirajte, dobro isperite, ocijedite i malo osušite.
2. Uzmi emajlirani umivaonik i u njemu drvenom tučkom zdrobite bobice ribizle. Odvojite sok od pulpe.
3. Dobiveni sok se filtrira pomoću konus-chenoisa, koji mora biti prekriven gazom.
4. Zatim sipajte sok emajl tava. Zagrijati do 90 °Ϲ. Držite na ovoj temperaturi oko 10 minuta.
5. Sok sipajte u tegle zagrejane u vodenom kupatilu dok je još vruć. Nemojte dodavati sok na ivice tegli. Potrebno je ostaviti oko 2 cm svaki, zatvoriti prokuhanim poklopcima.
6. Stavite u posudu sa vodom. Temperatura vode mora biti 60 °Ϲ. Provedite proces pasterizacije na temperaturi od 90 °Ϲ. Pasterizirajte posude od pola litre 13 minuta, litarske - 16 minuta, tri litre - 20 minuta.
7. Nakon što je proces pasterizacije završen, tegle treba odmah zatvoriti. Provjerite blokadu. Flip banks.

Sirup od crvene i bijele ribizle

Šta će biti potrebno:

• sok od dvije vrste ribizle - 1 l;
• voda - 0,25 l;
• granulirani šećer - 0,7 kg.

šta učiniti:

1. Operite ribizle. Iscijedite sok iz njih.
2. Pomiješajte sok sa vodom i šećerom.
3. Pustite da provri i kuvajte 3 minuta.
4. Dobijeni sirup vruć sipajte u pripremljene boce. Čvrsto zatvorite.
5. Zamotajte svaku bocu ćebetom i ohladite.

Marmelada od bijele ribizle (video)

Očuvanje crvene i bijele ribizle uspješno se razlikuje od ostalih bobica po jednostavnosti i pristupačnosti. Nema skupih sastojaka, nije potreban nevjerovatan trud za konzerviranje. Glavna stvar je želja, a u omiljenoj bobici uvek možete uživati ​​otvaranjem tegle koja u frižideru tiho čeka svoj sat.

Dođe ljeto, pojavi se na selu ili na pijaci ribizla, crna, crvena, bijela. Mirisno i kiselo. Postavlja se pitanje: šta raditi s crnom ribizlom, šta kuhati od crvene ribizle? Recepti sa ribizlom su dostupni kako sa svježom ribizlom tako i prerađeni za dugotrajno skladištenje. Kao što znate, crna ribizla je možda i najviše korisna bobica. Stoga se crna ribizla često bere za zimu. Naravno, ubrana crna ribizla će dobro doći u bilo kom obliku. Kuvanje ukusna peciva, mafini, pite, podrazumeva upotrebu ove mirisne, blago kiselkaste bobice. Postoji mnogo načina berbe: ribizla sa šećerom, smrznuta ribizla, sušena ribizla. Crni ribizl u sporom štednjaku priprema se prilično brzo i praktično, jer možete podesiti vrijeme i temperaturu. Jedan od mnogih jednostavne načine pripremiti ribizla, crna je ribizla sa šećerom. Ovdje je glavna stvar količina šećera, a crne ribizle se ne smiju ni kuhati. Postoje i recepti za džem od ribizle, iako se vjeruje da se tokom termičke obrade nešto izgubi korisne supstance. Kako kuhati ribizle se također može lako naučiti. Prednost ovog recepta je što se takve crne ribizle mogu čuvati i bez frižidera. Recept za popularno piće, tinkturu ribizle, je crna ribizla u alkoholu. Recepti od crnog ribizla pomoći će vam i da pripremite izvanredne slatke umake za meso, koji su popularni u mnogim evropskim kuhinjama. Vjeruje se da meso daje poseban ukus crna ribizla. Recepti sa fotografijama pokazat će vam kako pripremiti takav umak, kao i džemove, marmeladu i mnoga druga jela od crnog ribizla.

Dobro je ako imate veliki zamrzivač ili zamrzivač, ribizla zamrznuto vam se pruža. Dugo se čuva, ne gubi korisnih kvaliteta i atraktivno izgled samo pravilno zamrznute ribizle. Recepti za zamrzavanje sadrže nekoliko važne preporuke: ribizle nemojte prati, ribizle zamrznuti na tacni da se bobice ne dodiruju. Za kuhanje najviše odgovara smrznuta crna ribizla razna jela sa ribizlom. Da biste to učinili, trebat će vam recepti s ribizlom. Recepti od crne ribizle, recepti od crvene ribizle pomoći će vam da napravite džem od ribizle, razne deserte od ribizle, koktele i pića. Ovo je ribizla sa pavlakom, ribizla sa mlekom. Punjenje od ribizle je veoma zgodno i ukusno. Popularne su i smrznute crvene ribizle. Recepti sa svježim crvenim ribizlom obično dozvoljavaju upotrebu smrznutih ribizla. Zamrzavanje pomaže da se sačuvaju maksimalno moguće hranjive tvari u ribizli. Ako imate crveno ribizla, recepti će vam pomoći da pripremite nadjev, poljupce, kompote i mnoga druga jela. Naravno, crvena ribizla je savršena i za džem. Recept za džem od crvene ribizle može sadržavati i drugo voće i bobice.

Crvena ribizla je pravo blago vitamini. Stoga, kako bi imali priliku uživati ​​u ukusnoj hrani zimi, a u isto vrijeme koristan proizvod mi ćemo vam reći kako da kuvate ukusan žele od crvene ribizle za zimu. Žele je savršen desert sam za sebe, ali se može koristiti i kao prilog uz druge slatke poslastice kao što su smoothieji, pite, sladoled itd. Takođe savršeno nadopunjuje žitarice, palačinke, jogurte, svježi sir i slatke knedle. Uglavnom, sve što se može napraviti još ukusnije i slađe ide uz ovaj divni desert.

Zbog činjenice da u crvenoj ribizli ima mnogo želirnih supstanci, želatinu nije potrebno dodavati u žele, a može se i konzervirati. dugo vrijeme. Prvo, pogledajmo konvencije koje ćemo koristiti u ovom receptu:

1 čaša = 250 ml. voda = 250g. vode, ovaj volumen obično ima običnu stonu čašu koja se može staviti u držač za čaše. Ili možete koristiti posudu za mjerenje ako je imate kod kuće.

1 fasetirana čaša = 200g. vode, to je manje stono staklo za 1/5. U donjim receptima za žele koristićemo običnu stonu čašu.

Razmotrite najčešće metode kuhanja.

Bez termičke obrade

• sok od ribizle - 200 g;
• šećer - 250 g.

Ribizlu je potrebno izrezati grančicama da ne stakla i ne bude naborana. Operite bobice hladnom vodom, osušite i dalje odrežite bobice sa grančica. Ako imate sokovnik, onda je bolje da ga koristite. Alternativa je da kupite mašinu za hranu sa odgovarajućom postavkom. Ako ne, onda prvo morate samljeti bobice, a zatim procijediti dobiveni pire kroz sito ili dobro usmjereno sito. Nastali ostaci se moraju odbaciti i ne koristiti u budućnosti.

Zatim u nastali sok dodajte šećer i miješajte da se šećer potpuno otopi. Da biste ubrzali proces, dobijeni sirup stavite na malu vatru i stalno miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Takođe je potrebno unapred pripremiti tegle u koje ćete uvaljati žele, moraju se oprati i sterilisati.

Dobijeni sirup sipajte u tegle, tegle poklopite odozgo najlonski poklopci ili pergament papir, koji se mora vezati užetom ili izvući običnom gumicom. Sledećeg dana, žele će dostići željenu konzistenciju.

Dobijeni žele možete čuvati u frižideru ili u podrumu, ako ga imate.

Kako napraviti žele

• crvena ribizla - 1 kg;
• šećer - 800 g;
• voda - 50 g.

Kako se bobica ne bi naborala, najbolje je izvesti primarna obrada bobice koje su još na granama. Moraju se dobro oprati i osušiti, a tek onda skinuti sa grana. Stavite ih u šerpu i napunite vodom. Zatim stavite lonac srednja vatra i kuvajte uz stalno mešanje.

Kada vidite da zagrijane bobice počnu pucati, možete ih dodatno ograditi. To je neophodno kako bi ribizla brže pustila sok, zbog čega proces termičku obraduće se smanjiti, a samim tim i puno vitamina i hranjivih tvari ostat će u nastalom želeu. Dobijeni pire zakuhajte i kuhajte još 5-7 minuta, ne zaboravljajući stalno miješati pire.

Da biste se riješili sjemenki i kore bobica, dobiveni pire se mora filtrirati kroz fino sito ili gazu. Da u dobijenom želeu nema nečistoća i da bude providan, ne morate koristiti silu prilikom cijeđenja pirea, potrebno je uzeti samo sok koji se sam ocijedi. Da biste ubrzali proces, kašikom promiješajte pire kako bi se sok brže ocijedio. Tada će biti potrebno manje vremena za kuhanje želea od crvene ribizle.

Sada ostaje sipati šećer u sok i kuhati do trenutka kada sok počne da se zgušnjava i počne podsjećati na nezgusnuti žele. Nakon toga maknite žele sa vatre.

Banke se moraju unaprijed sterilizirati. Da biste to učinili, prvo ih je potrebno dobro oprati i opariti kipućom vodom. Žele sipajte u pripremljene staklenke i pokrijte gvozdenim ili najlonskim poklopcima ili koristite pergament papir kao u prethodnom receptu. Stavite tegle da se ohlade, a zatim ih stavite na hladno mjesto, to može biti ili frižider ili podrum.

Sirup će se nakon potpunog hlađenja pretvoriti u žele, za to je dovoljan jedan dan.

Ako žele nije zamrznut

Ako se nakon kuhanja vaš žele ne zgusne i podsjeća na običan sirup, možete ga dodatno zapaliti i kuhati 5 minuta, sve ovisi o gustini vašeg sirupa. Kada primijetite da se žele lijepi za stranice lonca u kojem kuhate, to znači da je žele spreman za sipanje u tegle. Široki bazen s niskim stranicama je najbolji za kuhanje želea, jer će površina isparavanja biti velika, što pomaže da se žele brže zgušnjava.

Ako ste odabrali višu posudu, tada ćete morati potrošiti mnogo više vremena da se žele zgusne.

Šta raditi s otpadom? Kolač dobijen nakon cijeđenja bobica može se koristiti za kuhanje kompota. Recept je vrlo jednostavan: tortu bacite u kipuću vodu i prokuhajte dvije minute, a zatim ostavite da se natopi kompot.

Žele od različitih sorti ribizle

Prema receptima koje smo ranije pregledali, možete napraviti ukusni žele koristeći tri vrste ribizla u isto vrijeme: crvenu, crnu i bijelu. Po želji, za pojačanje ukusa i korisna svojstva U dobijenu smjesu se mogu dodati maline. Postoji i ovaj zanimljiv receptžele od crne ribizle.

Žele koji dobijete je samo skladište vitamina i hranljivih materija, koji uz to ima jedinstvenu aromu. Ovo je super lijek zimi.

Proporcije ribizle mogu biti različite, nudimo sljedeće (mjereno stolnim čašama): crvena i bijela - 3 šolje + crna - 1 šolja + 1 šolja malina. crvena i bijele ribizle su osnova za ovaj asortiman želea, jer sadrže najviše želirajućih supstanci.

ribizla - ukusna bobica, bogat vitaminima Sa i koji sadrže prirodni pektin. Odličan je za pripremu džemova, džemova, želea i kompota. U našem izboru recepata od ribizle naći ćete jednostavne i ukusni preparati za zimu.

Za praznine možete koristiti bobice crvene, crne i bijele ribizle. Žele je bolje napraviti od bobica crvene ribizle, zahvaljujući pektinu sadržanom u bobicama. Crna ribizla je pogodnija za pravljenje džema i mlevenje sa šećerom. Bijela ribizla se može dodati u kompote.

Takav džem nije teško pripremiti, a možete ga koristiti i kao dodatak desertima.

trebat će vam: 600 g bobičastog voća, voda, šećer, kora i sok od pola limuna.

Kuvanje. Bobičasto voće sortirajte, uklonite peteljke i stavite u šerpu. Ulijte vodu da prekrije dno šerpe i pirjajte bobice na laganoj vatri oko 5 minuta dok ne omekšaju.

Zatim mikserom izmiksajte bobičastu masu. Nakon toga, dobiveni pire obrišite kroz sito i uklonite kožicu i sjemenke bobica. Dobivenu masu izvažite i dodajte istu količinu šećera. Sve stavite u šerpu, dodajte naribanu koricu i iscijeđeni sok od pola limuna, promiješajte i prokuhajte. Džem kuhajte 10 minuta, miješajući i skidajući nastalu pjenu. Vrući džem sipajte u sterilisane tegle i zarolajte.

Od džem od crne ribizle pravi odličan fil za domaće pite.

trebat će vam: 1 kg bobičastog voća, 600 g šećera, 4 kašičice. sok od limuna.

Kuvanje. Bobice operite, stavite u šerpu i kuvajte dok ne omekšaju, oko 20 minuta, povremeno mešajući. Dodajte šećer sok od limuna, provri i kuvati još 20 minuta. Testirajte spremnost džema tako što ćete kapnuti kap na ohlađeni tanjir. Ako se sirup ne razmazuje, džem je gotov. Odmah sipajte u tegle i zarolajte.

Recept za "petominutnu" ribizlu govori sam za sebe - priprema se za samo 5 minuta.

trebat će vam: 1 kg bobica crne ribizle, 1,2 kg šećera, 1,5 šolje vode.

Kuvanje. Isperite bobice, uklonite grane. Od šećera i vode napravite sirup. U to stavite bobice i kuhajte 5 minuta. Džem sipajte u pripremljene tegle i zarolajte.

Bobice crvene ribizle sadrže prirodni pektin i dobro gel.

trebat će vam: 1 kg bobica, 500-600 g šećera, 120 ml vode.

Kuvanje. Bobice operite i stavite u šerpu sa debelim dnom. Dodajte vodu i kuvajte, mešajući, oko 20 minuta.

Zatim bobice zgnječite presom za krompir i stavite u gazu presavijenu u nekoliko slojeva. Objesite i ostavite preko noći da ocijedi sav sok. Dobijeni sok izmjerite, sipajte u šerpu i dodajte jednaku količinu šećera. Smjesu provri, miješajući i kuhajte dok se žele ne zgušnjava. Vrući žele sipajte u tegle, sterilišite i zarolajte.

Veoma jednostavan recept za kompot.

trebat će vam: bobičastog voća, 1 litar vode, 1,5 kg šećera.

Kuvanje. Bobice oprati i rasporediti u tegle. Pomiješajte šećer i vodu i napravite sirup. Bobice prelijte vrućim sirupom, sterilizirajte i zarolajte.

Da biste diverzificirali okus kompota, dodajte jagode ribizlu.

trebat će vam: 250 g bobica ribizle, 250 g jagoda, 1 čaša šećera, 2,5 l vode.

Kuvanje. Bobice oprati i rasporediti u tegle. Prokuhajte vodu, rastvorite šećer u njoj i prelijte bobice dobijenim sirupom. Sterilizirajte tegle kompota i zarolajte.

Maline i ribizle su savršeno kombinovane u kompotu, koji se ispostavilo da je veoma mirisan, sa bogatim ukusom bobica.

trebat će vam: 1,5-2 šolje ribizle i trešanja, 1,5 šolje šećera, 1 kašičica. limunska kiselina, voda.

Kuvanje. Isperite i osušite bobice, stavite u sterilizovanu teglu od tri litre. Dodajte šećer i kiselinu. Prokuhajte 5 litara vode i odmah prelijte bobice, poklopite i zarolajte.

trebat će vam: 250 g bobica crne ribizle, 150 g višanja, 200 g šećera, 3 litre vode.

Kuvanje. Isperite bobice. Prokuhajte vodu, dodajte šećer i bobičasto voće. Kuvajte dok bobice ne isplivaju. Zatim premjestite bobice u teglu, prelijte sirupom i odmah zarolajte.

Za kompot koristite samo dobre, cijele ribizle i ogrozd.

trebat će vam: 1 čaša bobica ribizle, 1 čaša ogrozda, 100 g šećera, 2 litre vode.

Kuvanje. Bobice dobro operite. Prokuhajte vodu, dodajte šećer i bobičasto voće. Kako ogrozd ne bi izgubio oblik, može se probušiti čačkalicom. Kuhajte kompot 7-10 minuta, odmah sipajte u sterilisane tegle i zarolajte.

Bobice ribizle mogu se jednostavno samljeti sa šećerom i zamrznuti, a zatim koristiti kao punjenje za pite ili kao sastojak umaka.

trebat će vam: 1 kg bobica crne ribizle, 1,5-2 kg šećera.

Kuvanje. Bobice dobro isperite i osušite. Samljeti blenderom ili uvrtati u mašini za mlevenje mesa dok ne postane pire. Dodajte šećer i dobro promiješajte da se otopi. Posudu sa bobičastom masom stavite u frižider, zatim promešajte, stavite u čiste posude i stavite u zamrzivač.

Ribizle pripremljene bez šećera dobro se čuvaju godinu dana u podrumu ili frižideru.

trebat će vam: bobice ribizle.

Kuvanje. Bobice operite i stavite unutra čiste tegle. Napunite do vrha vruća voda, poklopiti poklopcima, a same tegle staviti u posudu sa toplu vodu (vodeno kupatilo), prokuvati i sterilisati u zavisnosti od veličine tegli: tegle od pola litre sterilisati 15 minuta, litarske 20 minuta. Zamotajte odmah.

Za pripremu džema koristite bobice crvene ribizle. Dobit ćete prazninu atraktivnog izgleda svijetle zasićene boje.

trebat će vam: 1 kg bobica crvene ribizle, 0,5 kg šećera.

Kuvanje. Bobice operite, stavite u šerpu i izgnječite presom za krompir. Sipajte šećer i stavite šerpu spora vatra. Kuvajte, mešajući, dok se šećer ne otopi.

Zatim pojačajte vatru i pirjajte uz često miješanje dok se džem ne zgusne. Džem odmah stavite u tegle, sterilišite i zarolajte ili poklopite, ohladite i čuvajte u frižideru do 3 meseca.

Za ovu prazninu, bolje je uzeti bobice crnog ribizla, ima ih više bogatog ukusa i aroma.

trebat će vam: 1 kg crne ribizle, 1,5-2 kg šećera.

Kuvanje. Bobice dobro operite, osušite i stavite u posudu blendera zajedno sa šećerom. Bobičasto voće izmiksajte u pire. Dobijenu bobičastu masu rasporedite u sterilisane tegle, pospite šećerom, pokrijte poklopcima i čuvajte na tamnom mestu hladno mesto.

Sok od ribizle se može pripremiti bez šećera ili dodati malo po ukusu.

trebat će vam: 1 kg bobica crne ribizle, šećer po ukusu, 0,5 l vode.

Kuvanje. Oprane bobice stavite u lonac sa vodom, prokuvajte i dinstajte 5 minuta.

Zatim ohladite, procijedite u drugu tepsiju, iscijedite sok od bobica. Ponovo procijedite, dodajte šećer i prokuhajte sok. Sipati u sterilisane tegle i zarolati.

spasi sebe naš izbor recepata sa ribizlom za ukusne pripreme za zimnicu!

U ovom članku ćemo pogledati što se može pripremiti za zimu od bijele ribizle. Ova bobica je albino. Prema biološkoj klasifikaciji, bijela ribizla je ista crvena, samo bez pigmenta u boji. Ima nježniji okus od svoje rubin sestre, nije tako kiselkast. Ribizla u Rusiji počela se uzgajati ranije nego u Evropi. A ime bobičastog grmlja bilo je slovensko. Na ukrajinskom, riječ smorid znači smrad. U većoj mjeri, to se odnosi na crnu sortu. oštro, malo smrad imaju ne samo listove, već i grane i same bobice. Ali plodovi bijele ribizle ne mirišu. Njih delikatnog ukusa a neobična aroma nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Preparati od ove bobice nisu samo ukusni i zdravi, već i zanimljivi u čisto estetskom smislu. Proziran, svijetlo zlatni džem izgleda tako neobično. Evo takve albino bobice - bijele ribizle. Recepti za zimu iz ove baštenske kulture pročitajte u nastavku.

Prednosti bijele ribizle

Crno voće je najbogatije vitaminima i mineralima. U Francuskoj se do osamnaestog veka ova vrsta ribizle smatrala isključivo kao lekovita biljka, a u kulinarstvu se počeo koristiti mnogo kasnije. Crvena (i ujedno njena albino sestra) je inferiorna od crne u količini vitamina C. Ali čak iu bijeloj ribizli je četiri puta više nego u hvaljenim citrusima. A po sadržaju gvožđa prestiže svoju crnu sestru. Crvena i bela ribizla su bogate kalijumom koji jača srce, a zaslužan je i za uklanjanje viška tečnosti iz organizma i sprečava oticanje i kesice ispod očiju. Ove bobice izoštravaju i vid zbog prisustva u njima vitamina A. Ako redovno koristite bijelu ribizlu, pojačat će se imunitet, poboljšati metabolizam, a tijelo će se očistiti od toksina, toksina i soli teških metala.

Kako odabrati pravu bobicu

Bijela ribizla, od koje ćemo naučiti kako napraviti praznine, specifičan je proizvod. Tradicionalisti, koji su navikli na činjenicu da džem mora biti crven ili narandžasti, često miješaju ovu bobicu s rubinima i crnim grozdovima, trešnjama ili malinama. A ljudi koji vole originalnost koriste prozirnu boju bijele ribizle za stvaranje ukrasnih praznina za zimu. Na primjer, sačuvajte bobice zajedno s reznicama, uz očuvanje integriteta grozdova. Bijele ribizle možete kombinirati s komadićima neočišćene narandže. Bobice za berbu najbolje je brati po sunčanom i suvom vremenu. Zatim ih treba razvrstati, uklanjajući nasumične ostatke i lišće. Ako to nije navedeno u receptu, otkinite reznice. Zatim ih je potrebno dobro oprati i malo osušiti. Da biste napravili žele od bijelog ribizla, potrebno je izvući sok. Kosti ove vrste su velike. Začepljuju sokovnik i, kada se zgnječe, loše utiču na ukus želea. Ostaje stari bakin način trljanja kroz sito. Kako bobice ne bi odolele, poparite ih kipućom vodom.

Bijela ribizla: žele bez kuhanja

Ovo bobičasto voće je najbolja sirovina za ovu vrstu poslastica, jer sadrži dosta pektina. Recept preporučuje zrele ribizle dodati malo nezrelog. U takvim bobicama postoji red veličine više pektina, koji će pomoći geliranju džema. Iscijedite sok od bijele ribizle. Za jedan litar tečnosti uzeti 1200 grama šećera, najbolje voćnog. Korišćenjem ovog zaslađivača pojačaćemo aromu i ukus želea, kao i zgusnuti njegovu konzistenciju. Dobro izmiješajte sok sa šećerom. Steriliziramo tegle. Preko njih rasporedimo žele, napunivši posudu do vrha. Na vrh stavljamo krug izrezan od pergamenta po širini vrata tegle. Prvo ćemo ga navlažiti u votki kako bijela ribizla ne bi fermentirala. A zatim tegle zatvaramo najlonskim poklopcima. Prvih dana se praznine čuvaju na tihom i hladnom mestu, bez prestrojavanja i tresanja. Zatim tegle možete staviti u frižider.

kuvani žele

Za ovu metodu kuvanje koristiti običan šećer, budući da se fruktoza topi na visokim temperaturama i formira kristale. kuvani žele od bijele ribizle je vrlo stabilan proizvod u skladištenju. I njegova konzistencija je divna, s njom možete čak i ukrasiti torte. Da biste pripremili takav žele, prvo morate izvući sok iz malo nezrelih bobica. Sipajte tečnost u manju činiju i počnite da kuvate. Postepeno dodajte četiri stotine grama šećera. Kuvati, a na kraju dodati još 400 g slatkog peska. Spremnost se utvrđuje na sljedeći način: drvenom lopaticom povlačimo po dnu posuda sa želeom: ako postoji trag, možete ugasiti vatru. Uzimamo male limenke za ovaj blank, maksimalno pola litre. Sterilizirajte ih u rerni, napunite želeom. Posuda treba da odstoji desetak sati, nakon čega se može zatvoriti običnim najlonskim poklopcima.

Džem sa narandžama

Postoji mnogo preparata za zimnicu, gde je glavni sastojak bijela ribizla. Recepti često predlažu miješanje s drugim voćem za boju ili više slatkoće. Ova metoda berbe bijele ribizle ne uključuje toplinsku obradu. Zahvaljujući tome, svi minerali i vitamini ostaju u pekmezu. Jedan kilogram ribizle se propušta kroz mlin za meso. Operite dvije narandže, narežite na komade, odaberite sjemenke. Takođe prolazimo kroz mašinu za mlevenje mesa. Ribizle kombinujemo sa narandžama. Dodajte jedan i po ili dva kilograma granulirani šećer. Miješajte dok se potpuno ne otopi. Da biste sebi olakšali, dozvoljeno je lagano zagrijati masu. Džem sipamo u sterilnu posudu staklene posude. Ako namjeravate čuvati u hladnjaku, možete ga pokriti običnim plastičnim poklopcima.

Klasični džem

Recepti s bijelom ribizlom ne zanemaruju ovo uobičajeno domaće za zimu. Klasični džem se priprema ovako. Kilogram bobica prelijte istom količinom šećera. Pustite da se sok izdvoji. U dvije čaše vode otopimo tri stotine grama šećera. Kuvamo sirup. Tamo spuštamo bobice (zajedno s dodijeljenim sokom). Kuvamo, redovno uklanjamo penu, mešamo. Clear jam staviti u tegle, začepiti. Dekorativni džem zahtijeva drugačiji pristup. Prvo skuvamo sirup od čaše vode i pola kilograma šećera. Pažljivo stavite grožđe u njega. Nastavljamo kuhati, lagano miješajući tako da bobice ostanu netaknute. Kada džem postane proziran, ugasite vatru i stavite u tegle. Takve bijele ribizle su dobre i kao samostalni desert i za ukrašavanje raznih vrsta peciva.

Kandirano voće

Za takve domaće slatkiše prikladne su crne, crvene, bijele ribizle, ali bobice moraju biti vrlo zrele. Operimo ih, stavimo u cjedilo i izlijemo u emajlirani sud. Kuvanje sirupa. Za kilogram bobica potrebno je 300 mililitara vode i 1,2 kilograma šećera. Kuhajte sirup dok se kristali ne otope. Filtriramo ga prolaskom kroz nekoliko slojeva gaze. Stavite ponovo na vatru i prokuvajte. Sirup sipajte u činiju sa bobičastim voćem. Kuvajte pet minuta i ostavite deset sati. Nakon navedenog perioda, prokuvajte bijelu ribizlu dok ne omekša. Bobice procijedite, ali sirup sačuvajte, od njega možete napraviti džem ili sok. Ostavimo bobice dva sata. Zatim ih pospite šećerom u prahu. I osušite ih: u rerni (na +40 C) tri sata, sobnoj temperaturišest dana. Zatim uvaljajte kuglice od bobica, ponovo ih uvaljajte šećer u prahu. Nastavite da ih sušite u rerni ili na sobnoj temperaturi.

Domaće vino

Za šta još može biti korisna bijela ribizla? Recepti za zimu vrlo često koriste sok od ove bobice. Vrlo je kiseo, pa se može koristiti umjesto sirćeta, zakiseljavanja jela ili sipati u marinade. Sok će biti odličan Domaće vino. U četiri litre sladovine potrebno je otopiti 1,6 kilograma šećera. Odnesemo suleju na hladno mjesto i sačekamo početak fermentacije. Negdje za desetak dana zaustavljamo proces alkoholizacijom. Potrebno je u prosjeku litar votke na 10 litara fermentirane sladovine, ali jačinu pića možete podesiti po vlastitom nahođenju. Promešati i ostaviti pet dana. Procijediti i dodati 800 grama šećera. Miješajte dok se ne otopi i sipajte vino u boce. Nakon tri mjeseca čuvanja na hladnom mjestu, piće se može poslužiti za stolom.

Bijela ribizla: kompot

Za prekrasnu boju, možete dodati nekoliko grozdova rubina. Za jednu sterilisanu teglu kompota od 3 litre potrebne su vam tri šolje ribizle. Bobice operite i stavite na dno. U šerpu sipajte 2,5 litara filtrirane vode i stavite na vatru. Postepeno dodajte dvije šolje granuliranog šećera. Sačekajmo da sirup proključa. Napunite ih ribizlom (ne zaboravite da stavite metalnu kašiku u teglu da staklo ne pukne). Stavite poklopac i sačekajte pet minuta. Nakon što bobice daju sirupu ukus i aromu, sipajte ga nazad u šerpu i ponovo prokuhajte. U ovoj fazi u kompot možete dodati razne začine: karanfilić, cimet ili kora od pomorandže. Bobice prelijte kipućim sirupom i zarolajte tegle gvozdeni poklopci. Okrenemo posudu naopako i zamotamo je ćebetom dok se postepeno ne ohladi.

Ribizla za kućni komplet prve pomoći

Bobice ne možete puniti sirupom. Tada ćete zimi imati gotovo svježe bijele ribizle. Mi radimo ovakve pripreme. Biramo zrele krupne bobice i stavite ih suhe u teglu. Poklopimo staklenu posudu i stavimo je u posudu za sterilizaciju. Sipajte vodu tako da dođe do ramena tegle. Zagrijmo je na laganoj vatri dok bobica ne pusti sok i slegne (treba prijaviti ribizle da napuni posuđe do vrha). Pasteriziramo oko pola sata na 85 C, a zatim zamotamo. Takve ribizle dobro leče prehlade i prevencija su gripa.