Kako napraviti sos za pire krompir. Recepti za sos od mesa za testeninu, pirinač, pire krompir ili kašu

Ne postoji osoba koja ne voli mekani pire krompir sa sosom od ukusa. Neki biraju tanak umak, neki gusti. Svi su ukusni na svoj način. Postoji mnogo metoda za pripremu umaka.

Trebaće ti

Za prvi recept:
meso - 350 g;
šargarepa - 2 kom;
luk - 2 kom;
paradajz pasta - 2 kašike;
brašno - 1 kašika;
suncokretovo ulje - 1 kašika;
lovorov list - 1 kom;
voda - 1,5 litara;
biber - po ukusu.
Za drugi recept:
brašno - 2 kašike;
šargarepa - 2 kom;
luk - 2 kom;
pileći file - 250 g;
šampinjoni - 1 konzerva od 400 g;
paradajz pasta - 1 kašika;
suncokretovo ulje - 2 kašike;
puter - 50 g;
voda - 1,5 l;
lovorov list - 1 kom;
biber po ukusu.

Uputstvo

1. Recept 1. Operite meso. Narežite ga na male komadiće. Pržite u tiganju dok ne porumeni. Ne isplati se prekuhati. Kada se pojavi zlatno smeđa, dodajte brašno. Dobro promešati. Držite na vatri 5 minuta da se i brašno raskuva.Przeno meso stavite u šerpu gde ćete kuvati sos.Operite i očistite šargarepu i luk. Šargarepu narendajte na sitno, a luk narežite na kolutove.U šerpu sipajte suncokretovo ulje, zagrejte. U zagrejanu posudu stavite povrće koje ste skuvali. Pecite povrće dok ne omekša. Dodajte paradajz pastu u tiganj sa kuvanim povrćem. Dobro promiješajte. Pržite 5 minuta dok masa ne dobije jednoličnu boju. Smesu od povrća sipajte u šerpu u koju je stavljeno meso. Dodati lovorov list.Sve izmešati. Dodajte vodu. Stavite na vatru i prokuhajte. Nakon toga smanjite vatru, posolite i pobiberite po ukusu. Kuvajte 15-20 minuta na laganoj vatri uz povremeno mešanje.

2. Recept 2. Šargarepu operite, ogulite i narendajte, luk oljuštite i iseckajte na kockice. Pileći file narežite na srednje ploške duž vlakana. Pečurke ocedite i osušite na salveti. Na suncokretovom ulju propržiti šampinjone, šargarepu i luk dok ne omekšaju.Zagrejati suvi tiganj. Na to prosijte brašno i, bez prestanka mešanja, pržite. Brašno treba da promeni boju, treba da bude jednolično.Čim se brašno isprži, u tankom mlazu sipajte čašu vode. Istovremeno se mora miješati da nema grudvica. Dobijenu smesu sipati u povrće i izmešati.Na puteru propržiti seckani fil. U tiganj sa povrćem dodajte prženo meso. Dodajte vodu, lovorov list, so i biber. Krčkajte na laganoj vatri 20-25 minuta. Umak je spreman.

Umak od luka i pavlake je prekrasan dodatak mesnim jelima. Delikatna baza pavlake daje meso sočnost i odličan ukus. Vaše domaćinstvo i gosti će cijeniti ovaj dodatak glavnom jelu od mesa.

Trebaće ti

4 velika luka
250 gr. kajmak
3 kašike brašna
1 čaša vode
0,5 šolje goveđe čorbe
mljeveni crni biber
biljno ulje za prženje
zelenilo

Uputstvo

1. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte.

2. Lagano pržiti na ulju.

3. Smanjite vatru na minimum, prelijte luk sa čorbom, zatvorite poklopac i dinstajte 20 minuta.Luk treba da se dinsta do kašastog stanja.

4. U kiselu pavlaku dodajte brašno, so i biber. Sve dobro izmiješajte do homogene mase, tako da nema grudvica.

5. U masu od pavlake, uz stalno mešanje, dodajte toplu vodu. Miksajte dok ne postane glatko.

6. U luk sipajte pavlaku, zagrejte i uz stalno mešanje prokuvajte.

7. Isključite i dodajte u sos zelenilo.

8. Umak se može kuvati i odvojeno i sa gulašom.

9. 20 minuta pre nego što je meso gotovo, dodajte luk, dodajte čorbu i dinstajte.

10. Nakon toga ulijte sos od pavlake i prokuhajte.

11. Luk sos od pavlake meso spreman. Dobar apetit.

Povezani video zapisi

Jela od krompira, testenine i žitarica često se poslužuju sa umakom, što im daje neobičan novi ukus. Kuvari su kroz istoriju kulinarstva smislili mnoge vrste umaka. Gljive imaju visoku nutritivnu vrijednost, dozvoljeno je zamijeniti umake od mesa. Pokušajte napraviti umak od gljiva, lako je.

Trebaće ti

sušene gljive - 30 g;
biljno ulje - 2 supene kašike;
puter - 10 g;
brašno - 2 kašike;
luk - 1 mali luk;
vrhnje ili pavlaka - 3 supene kašike;
lovorov list - po ukusu;
sol - po ukusu;
biber - po ukusu.

Uputstvo

1. Pečurke oprati i namakati 5-6 sati, a za to vrijeme će nabubriti i postati mekše, zbog čega će im se vrijeme kuhanja znatno smanjiti. Kasnije ocijedite vodu u druge posude i ponovo ih isperite. Nakon toga napunite vodom u kojoj su namočeni, prethodno filtrirajući kroz nekoliko slojeva gaze. Tako će biti moguće izbjeći ulazak ostataka zemlje u izvarak.

2. Pečurke kuvajte 30-40 minuta na laganoj vatri dok ne omekšaju. U međuvremenu sitno nasjeckajte luk i prodinstajte ga na biljnom ulju dok ne postane proziran. U drugom tiganju pržite brašno do zlatno smeđe boje.

3. Gotove šampinjone isperite vrelom vodom i sitno nasjeckajte. Stavite ih u šerpu sa lukom i pržite 10 minuta uz dodavanje putera. Brašno razblažite toplom čorbom od gljiva do željene gustine da nema grudvica i prokuhajte, uklanjajući pjenu.

4. Sve sjediniti u jednoj posudi, dodati so, biber i lovorov list i kuvati 5-10 minuta. Ovdje možete završiti kuhanje ako je sos namijenjen strogim vegetarijancima.

5. Na kraju dodajte vrhnje ili pavlaku, prokuhajte i sklonite sa vatre. Umak od gljiva je gotov, divno se slaže kako sa žitaricama, tjesteninom i jelima od povrća, tako i sa jelima od mesa. Prilikom serviranja prelijte jelo.

Bilješka!
Bez namakanja, suve pečurke se kuvaju najmanje 2-3 sata, a najmirisniji umak se dobija od vrganja.

Korisni savjeti
Za niži kalorični sadržaj sosa od pečuraka, pavlaku ili pavlaku možete zameniti sa 1 čašom mleka.Pre dodavanja pavlake ili pavlake u sos od pečuraka možete staviti 1 kašičicu paradajz paste.Skuvajte ih mnogo brže. Umak se može pripremiti i od slanih šampinjona, a u umak od gljiva može se dodati šargarepa i korijen peršuna, svježe ili sušeno zelje kopra.

Umak je odličan dodatak mnogim drugim jelima. Može biti pretanak ili pregust. Pokušajte skuhati 2. opciju, to je više zadovoljavajuće.

Trebaće ti

- 500 grama svinjskog mesa;
- 250 grama kisele pavlake;
- 2 kašike prosijanog brašna;
- 1 kašika paradajz paste;
- 3 čena belog luka;
- so, biber po ukusu;
- biljno ulje za prženje.

Uputstvo

1. Prvo morate pažljivo pripremiti svinjetinu - odabrani komad oprati pod tekućom hladnom vodom, lagano ga istući čekićem i narezati na male kriške. Po želji je dozvoljeno da se meso jače otkucava nakon rezanja, trebat će malo više vremena, ali će se ispostaviti da je jako mekano i mekano.

2. Pržite svinjetinu na bilo kojem biljnom ulju sa sitno nasjeckanim bijelim lukom. Meso posolite, popaprite i dodajte mu omiljene začine. Dozvoljeno je koristiti gotove mješavine začina, pripremljene namjerno za prženje mesa.

3. U posebnoj posudi pomiješajte kiselu pavlaku i paradajz pastu, razrijedite smjesu vodom i dodajte brašno. Posolite i pobiberite po ukusu. Tečnost treba da bude homogena, bez grudvica brašna. Ali upotreba miksera za mešanje se ne preporučuje.

4. Ovu masu dodajte mesu, pažljivo promiješajte proizvode, pokrijte poklopcem i ostavite da se krčka na laganoj vatri. Takođe je važno da s vremena na vreme promešate jelo i pazite kako se umak zgusne.

5. Nakon otprilike 15 minuta jelo će biti potpuno spremno. Poslužite takav umak dozvoljeno je uz bilo koji prilog. Savršeno se slaže sa pire krompirom, heljdom, testeninom, varivima od povrća i pirinčem.

Bilješka!
Po želji, pastu od paradajza je dozvoljeno zamijeniti bilo kojim kečapom. Ovo neće bitno promijeniti ukus gotovog jela.

Korisni savjeti
Ako u kući ima premalo kisele pavlake, dozvoljeno je dopuniti je malom količinom majoneze.

Povezani video zapisi

Korisni savjeti
Ako želite da napravite gust umak, dodajte još brašna.

Ne voli svako jednostavnu rižu, ali s pravilno pripremljenim umakom, malo je vjerovatno da će iko ostati ravnodušan na ovo jelo.

1. Umak za tjesteninu

Tjestenina je vrlo uobičajeno jelo, u trgovinama se prodaje ogroman broj varijanti ovog priloga. Priprema tjestenine je vrlo jednostavna, najvažnije je pripremiti pravi i ukusan sos za njih.

kremasti umak

Za ljubitelje delikatnog kremastog ukusa ovaj sos odlično ide uz klasičnu testeninu.

Sastojci za 2 porcije:

pavlaka 18% - 150 gr;
luk - 30 gr;
beli luk - 1 češanj;
puter - 30 gr;
suvi bosiljak.

kuhanje:

Luk se mora iseći na sitne kockice i pržiti u dobro zagrejanoj tavi. Nakon minutu, potrebno je dodati bijeli luk, narendan na sitno rende. Kada luk i beli luk poprime zlatnu boju, dodajte vrhnje i sve malo prokuvajte. Nakon 2-3 minute dodajte sol, puter i bosiljak. Kremasti sos za testeninu je spreman.

Okus ovog sosa je izraženiji, pogodniji je za špagete.

Sastojci za 2 porcije:

paradajz pasta - 100 gr;
svinjsko meso - 300 gr;
šargarepa - 50 gr;
luk - 50 gr;
brašno;
bijeli luk.

kuhanje:

Svinjetina narezana na sitne komade - pržiti. Luk narežite na sitne kockice, šargarepu narendajte i dodajte mesu. Kada povrće dobije zlatnu boju, dodajte kašiku brašna i pržite 2-3 minuta. Zatim sipajte paradajz pastu sa belim lukom.

Smjesu treba dinstati oko 15 minuta, nekoliko minuta prije spremnosti dodati malo šećera i soli. Po želji možete dodati začine (bosiljak, italijansko bilje, ruzmarin).

2. Umak za pirinač

Nakon što pripremite ukusni umak za pirinač, običan prilog odmah postaje neobično ukusan i zadovoljavajući.

paradajz sos

Ako osoba voli klasičnu verziju umaka, onda je to upravo recept koji svakako treba isprobati.

Sastojci:

meso (bilo koje) - 300 gr;
luk - 50 gr;
šargarepa - 100 gr;
paradajz pasta - 100 gr;
mešavina bibera.

kuhanje:

Meso se mora iseći na prilično male komade i dobro propržiti u tavi. Šargarepa i luk se iseku na sitne kockice. Meso se mora izvaditi iz tiganja, a u njega staviti povrće (teganj nije potrebno prati).

Kada su luk i šargarepa gotovi, dodajte im paradajz pastu i vratite meso u tiganj. Posolite, dodajte mješavinu paprika i sve zajedno dinstajte 20-30 minuta.

Umak za pirinač sa soja sosom i đumbirom

Svi znaju da se u azijskim zemljama pirinač smatra nacionalnim jelom, tamo su vrlo česti i soja sos i đumbir, koji se savršeno uklapaju sa ovim prilogom.

Sastojci:

pileći file - 250 gr;
paprika - 70 gr;
šargarepa - 70 gr;
pasulj šparoga - 70 gr;
umak od soje;
đumbir.

kuhanje:

Svo povrće je isečeno na kockice i prženo u dobro zagrejanom tiganju sa pilećim fileom. Sve se baca u isto vreme. Kada povrće omekša, u šerpu sipajte oko 100 grama vode i 30-50 grama soja sosa. Cela smesa treba da se krčka na laganoj vatri 10 minuta. 3 minute prije potpune spremnosti potrebno je dodati malo naribanog đumbira.

Ako je umak prerijedak, može se zgusnuti škrobom. Da biste to učinili, kašičicu škroba treba razrijediti u 20 grama hladne vode i sipati u umak.

Bitan! Đumbir je vrlo specifičan proizvod koji ima postojan miris, pri dodavanju u umak treba biti vrlo oprezan. U suprotnom će miris biti prejak, a okus jela gorak.

3. Umak za pire

Pire krompir voli 90% naše populacije, ali čak i najpopularnije jelo može da dosadi. Pire krompir možete obogatiti ukusnim umakom.

Umak sa mesom

Sastojci:

mesna juha - 200 gr;
luk - 100 gr;
šargarepa - 70 gr;
paradajz - 100 gr;
puter.

kuhanje:

U tiganju otopite malu količinu putera i na njemu propržite luk i šargarepu. Luk narežite na sitne kockice, a šargarepu narendajte. Dok se povrće prži potrebno je blanširati paradajz, pa ga iseći na kockice i staviti na povrće. Kada sva voda ispari iz tiganja, dodajte malo brašna i pržite cijelu smjesu nekoliko minuta. Poslednji korak je dodavanje bujona povrću.

Za one koji ne znaju šta je i kako blanširati paradajz. Blanširanje je uklanjanje kožice sa paradajza. Da biste to učinili, trebate napraviti male križne rezove na povrću na stražnjoj strani stabljike. Zatim paradajz treba potopiti u kipuću vodu na 20 sekundi, izvaditi i odmah staviti u hladnu vodu. Nakon toga, kora s paradajza može se ukloniti rukom.

Kremasti umak za pire

Kada nema povrća pri ruci, možete napraviti umak na bazi kajmaka.

Sastojci:

krema sa niskim sadržajem masti (može se zamijeniti mlijekom) - 150 gr;
puter;
brašno.

kuhanje:

U zagrejan tiganj sipajte kašiku brašna i pržite dok ne porumeni. Zatim dodajte puter i sačekajte da se otopi. Kremu je potrebno uliti u tankom mlazu, uz stalno mešanje smese kako se ne bi stvorile grudvice. Najbolje je koristiti metlicu. Na kraju posolite i pobiberite, dinstajte smesu oko 5 minuta.

Bitan! Prilikom dodavanja vrhnja, smjesu morate jako miješati, inače će se grudvice od brašna zgusnuti i ne mogu se razbiti, što će značajno smanjiti kvalitetu pripremljenog umaka.

4. Umak za kotlete

Kako kotleti ne bi bili suhi i skladno kombinirani s bilo kojim prilogom, morate pripremiti ukusni umak.

paradajz sos

Klasični recept za sos za kotlete.

Sastojci:

luk - 90 gr;
beli luk - 2 čena;
paradajz sos - 150 gr;
mješavina bilja;
brašno.

kuhanje:

Brašno se malo proprži u tiganju i doda paradajz sos. Nakon nekoliko minuta potrebno je dodati nasjeckani bijeli luk, sol, biber i začinsko bilje. Sve treba da se krčka nekoliko minuta. Nakon ovog vremena u tiganj dodajte kotlete i dinstajte još 15 minuta, da se sos zasiti ukusom mesa. Može se poslužiti uz bilo koju vrstu priloga.

5. Umak za heljdu

Često ljudi ne vole ovaj proizvod zbog „suvoće“, ali postoji nekoliko opcija za sos, zahvaljujući kojima će ovaj prilog jesti sva domaćinstva.

Ovo je neverovatno ukusan recept za sos od heljde. Dugo se kuva zbog krutosti mesa.

Sastojci:

jagnjeće meso - 400 gr;
luk - 100 gr;
curry;
paprika;
tamno pivo.

kuhanje:

Meso treba iseći na kockice i pržiti u tiganju, a zatim ga prebaciti u tiganj. U istoj tavi treba propržiti luk koji je prethodno narezan na trakice. U tiganj treba dodati malo majoneze, dio piva i prokuhati, pričekati 1 minut. Stavite luk u šerpu sa mesom.

Zatim u pripremljene sastojke treba dodati ostatak tamnog piva tako da prekrije meso i bude 2 centimetra više od njega. Stavite na vatru, prokuhajte. Dodati začine, ovisno o tome kako osoba voli ljuto, dodati curry i preliti sa dovoljno velikom količinom paprike, posoliti.

Pire krompir je veoma hranljivo i neverovatno ukusno jelo. Po prvi put je postao poznat sredinom sedamnaestog veka, ali uprkos tome, još uvek nije izgubio svoju popularnost među gurmanima.

Spisak recepata u članku:

Nemoguće je zamisliti slavensku kuhinju bez pire krompira. Sam po sebi suv, može se razblažiti svim vrstama umaka. Sada možete naučiti kako kuhati ovo jelo koristeći razne video zapise, ali najlakši način je korištenje standardnih recepata. U nastavku su dva recepta za umake (piletina i meso), zahvaljujući kojima je jelo nježno, zadovoljavajuće i mirisno.

Prvi recept (mesni sos)

trebat će vam:

šargarepa
luk
biljno ulje
paradajz pasta

Dakle, počnite pripremati umak. Operite smrznuto meso. Narežite ga na sitne kockice, pržite u tavi dok se ne pojavi zlatna korica. Zapamtite: ne možete prekuhati previše. Čim se pojavi zlatna korica, meso pospite brašnom. Dobro promiješajte. Da bi se brašno propržilo držite na vatri još pet minuta.

Kuvano meso prebacite u kazan u kojem ćete praviti sos. Operite i očistite luk i šargarepu. Šargarepu narežite na trakice, jednu polovinu luka na sitne kockice, drugu na kolutiće.

U tiganju dobro zagrejte biljno ulje. Nakon toga u to stavite seckano povrće. Pržite ih dok ne budu gotovi.

U tepsiju sa pripremljenim povrćem stavite paradajz pastu. Dobijenu smjesu dobro promiješajte. Trebalo bi da bude dovoljno gusto. Pecite još pet minuta dok sadržaj ne postane jednolične boje.

Nakon toga sve iz tiganja stavite u kazan u kome leži meso. Tu umočite lovorov list, dobro promiješajte i dodajte vodu. Stavite na vatru, prokuvajte. Umak treba kuhati petnaestak minuta na laganoj vatri uz povremeno miješanje.

Kada smjesa proključa, smanjite vatru. Posolite i pobiberite po želji

Drugi recept (pileći sos)

trebat će vam:

šargarepa
pileći file
pečurke
biljno ulje
puter
Lovorov list
so, začini

Umak treba uraditi na sljedeći način. Operite šargarepu, ogulite je i narežite na trakice. Luk oljuštite i nasjeckajte na kockice. Operite pileći file i narežite ga na komade srednje veličine.

Pečurke malo posušite na salveti, a zatim ih, šargarepu i luk propržite na suncokretovom ulju. Treba ih pržiti dok ne budu spremni.

Zagrejte suvi tiganj i, posipajući u malim porcijama, pržite brašno. Ne zaboravite da ga stalno mešate. Kada bude spreman, njegova boja će se promijeniti i postati ujednačena.

Nakon što je brašno gotovo, u njega ulijte oko čašu vode. To treba raditi u tankom mlazu uz stalno miješanje kako bi se spriječilo stvaranje grudvica. Povrću dodati pripremljenu kašu od brašna i dobro promešati.

Na puteru popržite pileći file, a gotovo meso sipajte u šerpu sa povrćem. Dodajte vodu, bacite list lavruške. Pobiberite i posolite. Nakon što krčka 25 minuta na laganoj vatri, isključite. Sve je spremno!

Ostaje samo pomiješati jedan od ovih umaka s pire krumpirom, pozvati goste i uživati s njima u prekrasnom izdašnom i ukusnom jelu.

Ukusan i mirisan sos, naši preci su počeli da kuvaju u davna vremena. Glavno jelo od mesa ili ribe već se serviralo sa umakom, pripremajući ga od soka koji se oslobađa tokom pripreme jela. Nešto kasnije pojavila se riječ "sos" koja je s vremenom tiho zamijenila koncept "sosa". Iako nema posebne razlike između sosa i umaka, i po izgledu i po ukusu radi se o tekućem sosu, od kojeg se sos razlikuje samo po tome što se dodaje direktno u tanjir uz hranu (preliva), a umaci se serviraju na sto u posebnim posudama (zdjele za sos).

Umak se može napraviti na bazi soka koji se oslobodi tokom pripreme jela, a može se pripremiti i odvojeno na čorbi ili od drugih sastojaka. Za poboljšanje ukusa umaka u njega se stavlja zelje, začini, luk i beli luk, a za zgušnjavanje dodaju se pavlaka, brašno i skrob. Brašno i škrob se prvo moraju razrijediti vodom tako da nema grudvica.

Neki recepti za umake zahtijevaju dosta vremena i pažnje za pripremu, drugi se pripremaju jednostavnim miješanjem sastojaka, bez kuhanja.

Umak "Rustikalni"

Sastojci:
250 ml mlijeka
250 ml pilećeg temeljca
60 g putera,
45 g brašna

kuhanje:
U šerpi zagrejte puter, dodajte brašno i kuvajte na laganoj vatri 2 minuta. Zatim ulijte mlijeko, juhu, posolite i pobiberite. Smanjite vatru i pirjajte dok smjesa ne postane glatka.

sos od pavlake

Sastojci:
2 stack čorba od povrća,
½-¾ stog. kajmak
2 tbsp puter,
1 tbsp brašno.

kuhanje:
U tiganju otopite puter, dodajte brašno, propržite, pa ulijte uz stalno mešanje čorbu od povrća i kuvajte sos 10 minuta. Crni luk sitno nasjeckajte i propržite. U vrući zgusnuti sos sipajte pavlaku, dodajte luk, promešajte i gotov umak sklonite sa šporeta.

Umak od putera sa jajima

Sastojci:
700 g putera,
8 kuvanih jaja
30-50 g peršuna,
limunska kiselina - na vrhu noža,
sol - po ukusu.

kuhanje:
U otopljeni puter dodati sitno iseckana kuvana jaja, so, limunsku kiselinu, peršun i sve dobro promešati.

Svinjski umak (pogodan za bilo koji prilog)

Sastojci:
400 g svinjskog mesa
200 g kisele pavlake
2 stack voda,
2 tbsp brašno,
1 luk
4-5 kašika puter,
sol, začini - po ukusu.

kuhanje:
Meso iseći na sitne komade i pržiti u tiganju na puteru ili masti dok ne porumeni. Crni luk sitno nasjeckajte, dodajte mesu i pržite još 10 minuta. Mesu i luku dodajte vodu i posolite sa začinima i dinstajte do pola. Brašno razblažite vodom, dodajte pavlaku, prelijte meso sosom i dinstajte dok ne omekša. Umjesto pavlake možete dodati kečap ili paradajz pastu.

Sos od pečuraka za pirinač

Sastojci:
500 g šampinjona,
200 ml kreme
1 luk
2-3 čena belog luka,
2-3 žlice biljno ulje,
sol, crni mljeveni biber, limunov sok, peršun - po ukusu.

kuhanje:
Pečurke očistite i narežite na tanke kriške. Luk narežite na kockice, peršun i beli luk sitno iseckajte. U zagrejanoj tavi sa biljnim uljem prodinstajte luk i beli luk dok ne postanu prozirni. Zatim im dodajte šampinjone, isparite tečnost, smanjite vatru i ulijte vrhnje. Zagrevajte masu 10 minuta uz stalno mešanje. Dodajte peršun, posolite, pobiberite, dodajte limunov sok po ukusu i promešajte.

Sos od paradajz paste univerzalni

Sastojci:
70 g paradajz paste,
2 tbsp brašno,
300 ml vode
1 tbsp sahara,
1 luk
2 tbsp biljno ulje,
½ tsp sol,
2 lovorova lista,
suvo začinsko bilje, mljeveni crni biber - po ukusu.

kuhanje:
Nasjeckajte luk i pržite ga na biljnom ulju dok ne porumeni. Pomiješajte paradajz pastu, brašno, šećer i sol, u dobivenu smjesu dodajte vodu i dobro promiješajte. Smesu od paradajza sipajte u tiganj sa lukom i kuvajte dok se ne zgusne uz stalno mešanje. Čim se umak počne zgušnjavati, dodajte mu suhe začine, lovorov list i maknite šerpu sa šporeta. Ostavite poklopljeno da odstoji 3 minute.

Aromatični umak za pire krompir

Sastojci:
200 ml goveđe čorbe
2 tsp brašno,
50 g putera,
3 paradajza
1 šargarepa
1 luk
3-4 čena belog luka,
sol, crni mljeveni biber - po ukusu.

kuhanje:
Luk narežite na sitne kockice i propržite na ulju. Kada dobije zlatnu boju, dodajte joj šargarepu narendanu na sitno rende. Izrendajte i beli luk i dodajte u ukupnu masu. Paradajzu skinite kožu, isjecite i pošaljite povrću. Kada tečnost ispari iz paradajza, dodajte brašno i promešajte. Postepeno dodajte vruću supu u umak dok ne postane glatka, posolite i pobiberite po ukusu.

Sos od povrća za tjesteninu

Sastojci:
400 g svježeg ili konzerviranog paradajza
½ šolje guste pavlake
1 tbsp puter,
1 luk
1 šargarepa
1-2 čena belog luka,
prstohvat šećera
sol, začini i začini - po ukusu.

kuhanje:
Nasjeckajte luk, bijeli luk i propržite ih u tiganju na biljnom ulju. U tiganj dodati narendanu šargarepu i pržiti. Paradajz usitnite blenderom i sipajte paradajz masu u tiganj, dodajte malo šećera, soli i bibera, dodajte začine i začine po ukusu. Promiješajte, prokuhajte, ulijte vrhnje i dodajte puter, smanjite vatru i kuhajte dok tečnost ne ispari.

Pikantni umak za ćufte

Sastojci:
50 ml Worcestershire sosa (možete zamijeniti bilo kojim drugim slatko-kiselim sosom),
50 ml vode
50 g putera,
3 žlice paradajz pasta,
2 tbsp smeđi šećer
2 tbsp sok od limuna
1 tsp instant kafa,
1 tsp sirće.

kuhanje:
U manjoj šerpi otopite puter, dodajte sirće, prethodno razblaženo vodom. Iscijedite sok od limuna, procijedite i stavite u šerpu. Tu dodajte paradajz pastu pomešanu sa šećerom. Dodajte kafu i promiješajte. Zatim dodajte Worcestershire sos, prokuhajte i kuhajte, miješajući, 5 minuta. U dobijenom sosu dinstajte pripremljene ćufte.

Umak od gljiva za gulaš

Sastojci:
400 g šampinjona,
600 g vode
1 kocka bujona
3 žlice kajmak
3 žlice brašno,
1 luk
sol, začini - po ukusu.

kuhanje:
Lonac sa 400 g vode stavite na vatru, prokuhajte, a zatim u njemu rastvorite bujon kocku i ostavite da proključa dobijeni bujon. Nasjeckajte luk i pržite ga na biljnom ulju dok ne porumeni. Pečurke narežite na male komadiće i dodajte ih luku, posolite, promiješajte i dinstajte dok tečnost ne ispari, a zatim dodajte začine. Prženu hranu stavite u čorbu i nastavite da krčka. U međuvremenu počnite da sipate: u činiju sipajte 200 g vode, dodajte pavlaku, brašno, malo soli i umutite. Gotov fil sipajte u šerpu sa čorbom, dobijenu masu zakuhajte i kuvajte 5 minuta.

Jetreni sos za kuvani krompir

Sastojci:
500 g džigerice,
1 stack voda,
1 tbsp brašno,
2 šargarepe
2 sijalice
3 žlice puter,
sol, biber - po ukusu.

kuhanje:
Jetru isperite i očistite od folija i narežite na male komadiće. U ravnom tanjiru pomešati brašno sa solju, u ovu smesu uvaljati komadiće džigerice. Jetru ispržite na zagrejanom tiganju na ulju. U međuvremenu šargarepu narežite na kockice, a luk na kolutove. U džigericu dodati seckano povrće i promešati. Zatim dodajte vruću vodu, promiješajte i dinstajte 20 minuta.

Pikantni umak za meso

Sastojci:
150 g kisele pavlake
50 ml goveđe čorbe
2 žumanca,
100 g rena
40 g putera,
50 g brašna.

kuhanje:
Hren dobro operite, izrendajte i dodajte 2 kapi sirćeta. U tiganj stavite puter i brašno i pržite dok ne postane glatko. Ulijte juhu i prokuhajte sos. Zatim dodajte ren, pavlaku, sol, biber i dobro promiješajte. Žumanca umutiti i zagrijati, dodati ostalim sastojcima, ali ne kuhati jer će se ugrušati.

Sos za meso sa crnim vinom

Sastojci:
250 ml mesnog soka (nakon prženja mesa),
½ stack crno vino,
100 ml goveđe čorbe
1 tsp brašno.

kuhanje:
Stavite tiganj u kome se pržilo meso, stavite sok na vatru, dodajte brašno i dobro promešajte. Dodajte vino i temeljac i dinstajte 5-10 minuta dok se ne zgusne, začinite s malo soli po ukusu. Gotov bujon zatim procijedite i poslužite uz meso.

Češki sos od belog luka

Sastojci:
200 g mlijeka
30 g crnog luka,
4 čena belog luka,
10 g šećera
1 tbsp sok od limuna
10 g masti.

kuhanje:
U manjoj šerpi popržite brašno na masti (pazite pažljivo da ne zagori). Zatim u tiganj sa brašnom dodajte sitno seckani beli i crni luk i nastavite da pržite dok ne porumeni. Nakon toga dodati vrelo mleko, šećer i pržiti sos na vatri još 20 minuta, mešajući, na samom kraju kuvanja dodati so i limunov sok.

Umak sa slatkim paprikama i paradajzom

Sastojci:
120 ml soka koji nastaje pri pečenju mesa,
100 ml svinjskog bujona
2 paradajza
2 mahune slatke paprike,
50 g putera,
začinsko bilje, sol - po ukusu.

kuhanje:
Paradajzu očistite kožu i iseckajte. Slatku papriku narežite na male komadiće. Sitno nasjeckajte zelje. Paradajz i slatku papriku stavite u šerpu sa zagrejanim puterom, posolite, poklopite i dinstajte na laganoj vatri do pola. Zatim dodajte sok i juhu, prokuhajte i dinstajte 5 minuta na laganoj vatri. Na samom kraju kuvanja dodati zelje, promešati i skloniti sa vatre.

Slatko-kiseli sos sa vinom i suvim grožđem (za pirinač, krompir, riblje kotlete)

Sastojci:
1 čaša vina
1 čaša limunovog soka,
½ stack grožđice,
2 tbsp brašno,
3 žlice puter,
1 luk
šećer, začini - po ukusu.

kuhanje:
Na otopljenom puteru propržiti brašno. Dodajte nasjeckani luk, začine, promiješajte i zalijte sa toliko vrele vode da dobijete srednje gust sos. Zatim dodajte 2-3 tsp. zagorenog šećera, prokuhati, procijediti, uliti vino, limunov sok i šećer (umak treba da ima ugodan slatko-kiseli ukus). Poparite suvo grožđe, dodajte u umak i prokuhajte.

Slatko-kiseli sos sa brusnicama i voćnim sokovima

Sastojci:
400 g brusnica
1 stack sok od nara,
1 stack sok od narandže
1 stack sahara,
1 tsp sol i papar,
2 tsp cimet.

kuhanje:
Oprane i sortirane brusnice stavite u šerpu, prelijte sokom od nara i pomorandže, dodajte preostale sastojke i prokuvajte mešajući 10 minuta na srednjoj vatri.

Umak od brusnica sa porto vinom za pečenu piletinu

Sastojci:
600 ml pilećeg temeljca
150 ml porto vina,
2 tbsp brašno,
4 žlice džem od brusnica,
2 tsp zrnati senf.

kuhanje:
Zagrejte 6 kašika u malom loncu. sok od pečene piletine. Muteći dodajte brašno i kuhajte 3 minute dok ne porumeni. U masu postepeno dodavati juhu i porto vino, mućeći da se ne stvore grudvice. Zatim dodajte džem od brusnica, senf i kuhajte 5 minuta na laganoj vatri. Dodajte začine po ukusu.

Umak od limuna sa začinskim biljem za sva jela

Sastojci:
250 ml kreme,
4 žlice. sitno seckani kopar i peršun,
2 tbsp zeleni luk,
1 tbsp sok od limuna,
crni biber, sol - po ukusu.

kuhanje:
Pomiješajte sve pripremljene sastojke, pobiberite, posolite i promiješajte.
Ovaj sos je pogodan i kao preliv za salatu.

Đumbir sos za meso i perad (roštilj, roštilj)

Sastojci:
1 tbsp sok od limuna.
1 tbsp umak od soje,
6 tbsp biljno ulje,
½ tsp narendanog korena đumbira
1 češanj belog luka.

kuhanje:
Sve sastojke sjediniti i miksati dok ne postane glatko (možete koristiti blender).

Apetitan umak sa sokom od pomorandže i začinskim biljem

Sastojci:
⅓ stog. maslinovo ulje,
¼ stack. sok od narandže
1 veza zelenog peršuna,
2 tsp sok od limuna
biber i sol - po ukusu.

kuhanje:
Pomiješajte sve sastojke u posebnoj posudi i umutite blenderom dok ne postane glatka.

Jogurt sos sa krastavcem i sirom

Sastojci:
250 ml jogurta,
75 g tvrdog sira
2 sitno seckana kornišona,
sol, biber - po ukusu.

kuhanje:
Sve sastojke dobro izmiješajte i začinite solju i biberom po ukusu.

Sos od pavlake sa mentom

Sastojci:
1 stack kajmak
2 tbsp nasjeckana menta,
sol, crni mljeveni biber - po ukusu.

kuhanje:
Pomiješajte kiselu pavlaku sa sjeckanom nanom, solju i biberom po ukusu.

Pokušajte skuhati umake za svoja omiljena jela po našim receptima, pa ćete se uvjeriti kako će se promijeniti uobičajena jela koja smo svakodnevno jeli.

Dobar tek i nova kulinarska otkrića!

Larisa Shuftaykina

Francuzi kažu: "Možete naučiti kuhati i pržiti, ali samo odabrani Božiji mogu praviti umake."

Sos je posebno pripremljena složena tečna začina za meso, ribu, salatu, ukras, koja je dizajnirana da naglasi, a ponekad i promijeni ukus jela. Teško je zamisliti modernu kuhinju bez kečapa, majoneze, paradajz paste ili umaka. Čak i najlakši prilozi od povrća i žitarica, začinjeni umakom, pretvaraju se u kulinarska remek-djela.

Krompir se često koristi kao prilog: kuvani i prženi, pečeni i dinstani, pire krompir i pomfrit... Koji sos više volite za krompir?

Šta su umaci

Umaci se pripremaju na bazi čorbe, pavlake ili mlijeka, putera ili biljnog ulja. Brašno se često koristi za dodavanje teksture umacima. Pečurke, kapari, masline, sirće, limunov sok, paradajz, luk i druge komponente sa izraženim ukusom dodaju se umacima da daju specifičan ukus. Za ukuse, sos uključuje beli luk, začinsko bilje, razne paprike i začine.

Prema načinu pripreme i upotrebe umaci se dijele na hladne i ljute.

Od raznolikosti izdvaja se pet osnovnih umaka, transformirajući koje kuhari stvaraju vlastita mala kulinarska remek-djela.

Osnove sosa:

bijeli umak - bešamel;
smeđa na bazi juhe - espanyol;
lagani umak na bijeloj juhi - velute;
holandski sos i majonez - emulzin;
mješavina octa i ulja (biljnog) - vinaigrette.

Za jela od krompira možete skuhati širok izbor umaka i umaka. Postoje neka pravila za njihovu primjenu. Na primjer, vrući tekući umaci su pogodni za kuhani krompir, a hladni gusti umaci su pogodni za pomfrit.

U svakom slučaju, kuhar bira sos za krompir, vodeći se svojim ukusnim preferencijama. U nastavku donosimo nekoliko recepata za jela od krompira koja se lako pripremaju u kućnoj kuhinji.

sos od pavlake

Umak od pavlake obično se priprema za kuvani krompir. Da biste pripremili jednu od njegovih opcija za jedan kilogram krompira, potrebno vam je:

mlijeko - jedna i po čaša;
pavlaka - 1/2 šolje;
limunov sok - 1 kašika (čaj);
peršun - 1 veza;
- ukus;
sol - po ukusu;
granulirani šećer - po ukusu.

Krompir dobro operite, ogulite i skuvajte.

Zakuhajte mlijeko.

U šerpi otopiti puter, dodati brašno, pržiti. Zatim u smesu sipajte mleko, i uz stalno mešanje kuvajte desetak minuta.

Pripremljeni sos sklonite sa vatre.

Kuvani krompir narežite na kriške.

U topli sos dodajte pavlaku, biber, so, granulirani šećer, limunov sok, krugove krompira. Sve lagano izmešati, staviti na vatru, zagrejati (ne ključati!).

Prije serviranja, jelo sa krompirom u sosu od pavlake posipa se prethodno seckanim peršunom.

Krem sos

Krompir u kremastom sosu - jednostavno jelo, priprema se lako i brzo.

Za 1 kilogram krompira potrebno je:

pšenično brašno - 2 kašike (supene kašike);
puter - 2 kašike (stolni);
mlijeko - jedna čaša;
sol - po ukusu;
beli luk - dva ili tri režnja ili po ukusu;
zelje (zeleni luk, kopar, peršun) - po ukusu;
mljevena paprika (crna, bijela, crvena) - po ukusu.

Krompir dobro operite, ogulite, narežite na kockice, stavite da se kuva (posolite vodu) oko 10 minuta.

Isecite beli luk.

Sameljite puter sa brašnom.

Prokuhajte mlijeko.

Iz lonca sa krompirom naliti vodom, dodati mleko i na laganoj vatri nastavite da kuvate, lagano mešajući.

Dvije minute prije spremnosti u krompir sipajte mješavinu brašna i putera, bibera, bijelog luka. Nastavite sa kuvanjem dok se krompir ne skuva.

Pre serviranja jelo pospite seckanim začinskim biljem.

sos od senfa

Pečeni umak od senfa je mirisno i ukusno jelo dostupno svakoj domaćici.

Za pripremu je potrebno:

krompir - 1,2 kilograma;
puter - 2 kašike (stolni);
suncokretovo ulje - 2 kašike (stono);
zrna senfa - 100 grama;
limun - 1 komad;
beli luk - 3-4 čena;
sol - 1 kašičica (čaj);
mješavina suvog bilja - po ukusu.

Beli luk oguliti, iseckati presom.

Limun operite, žuti dio kore naribajte (dobite koricu), iscijedite sok iz pulpe.

Otopite puter i malo ohladite.

U posudi pomiješajte otopljeni puter, senf, suncokretovo ulje, koricu i iscijeđeni limunov sok, masu od bijelog luka, sol i začinsko bilje. Sve dobro izmiješajte.

Krompir operite, ogulite, narežite na krupnije kriške, prelijte pripremljenim sosom od senfa. Sve dobro promešati.

Zagrijte rernu.

Posudu za pečenje (ili pleh) lagano namastite suncokretovim uljem.

Krompir sa sosom staviti u kalup (na pleh), staviti u rernu da se pece na temperaturi od 180-200 stepeni oko 40-50 minuta.

Gotovi krompiri će biti prekriveni ukusnom zlatno smeđom bojom. Jelo se servira toplo.

pileći sos

Pileći sos sa krompirom je kompletno jelo, a to je gusti sos sa prilogom.

Za 1 kilogram krompira bit će potrebni sljedeći proizvodi:

pileći file - 700 grama;
pšenično brašno - 2 kašike (supene kašike);
šargarepa - 1 komad (velika);
mljeveni crni biber (ili drugi začini) - po ukusu;
sol - po ukusu;
suncokretovo ulje - za prženje;
svježe začinsko bilje (kopar, peršun) - po ukusu.

Krompir dobro operite, ogulite, narežite na krupnije kockice, skuvajte.

Pileći file oprati, iseći na komade, pržiti sa malom količinom suncokretovog ulja dok tečnost potpuno ne ispari.

Operite šargarepu, ogulite, narendajte na krupno rende.

U tiganj u fil dodati narendanu šargarepu, nastaviti pržiti dok povrće ne bude spremno.

U prženu piletinu i šargarepu dodati brašno, dobro promešati i malo pržiti.

Pripremljenu smesu sa piletinom prebacite u šerpu sa već skuvanim krompirom (vodu u kojoj se krompir kuvao ne ocedite!), pobiberite (ili druge omiljene začine), posolite. Umak dobro promiješajte, ali lagano, nastavite kuhati još oko pet-sedam minuta.

Pileći sos sa krompirom je spreman. Pre serviranja jelo pospite seckanim začinskim biljem.

sa piletinom i pečurkama

Pečurke se odlično slažu s krompirom, često se dodaju u umake.

Da biste pripremili sos od krompira, pečuraka i piletine, trebaće vam:

krompir - 1 kg;
pečurke (šampinjoni, lisičarke, gljive ili bilo koje druge) - 200 grama;
pileći file - 400 grama;
šargarepa - 200 grama;
zelje (kopar, celer, peršun) - po ukusu;
sol - po ukusu;
beli luk - 4 ili 5 čena;
suncokretovo ulje - za prženje;
mljeveni crni biber - po ukusu;
začini (hmelj-suneli ili drugo bilje) - po ukusu;
voda - 800 grama;
paradajz pasta - 6 kašika (čaj).

Krompir oprati, oguliti, iseći na kockice, staviti u šerpu i dinstati sa malo suncokretovog ulja oko 10 minuta.

Pileći file oprati, iseći na male kockice.

Operite šargarepu, ogulite i narežite na trakice.

Pileći file stavite u šerpu sa krompirom, promešajte i nastavite da pržite. Zatim u fil dodajte šargarepu, šampinjone i dinstajte 10 minuta.

Dodajte paradajz pastu u šerpu sa povrćem i piletinom, nalijte vodom. Sve dobro izmešati, nastaviti dinstati dok ne skuva.

Posolite jelo, pobiberite, stavite seckani beli luk i začine nekoliko minuta pre kraja kuvanja.

Krompir u pečurkama i piletina su gotovi. Prije serviranja, jelo se ukrašava sjeckanim začinskim biljem.

Umaci za pomfrit

Mnogi odrasli i gotovo sva djeca vole pomfrit sa različitim umacima.

Da biste uživali u ovom jelu, nije potrebno posjećivati restorane brze hrane, možete zadovoljiti sebe i svoje najmilije tako što ćete ga pripremiti kod kuće.

Pomfrit je lako napraviti od smrznutih zaliha kupljenih u supermarketu. Ali sos za pomfrit zahteva sledeće proizvode:

pavlaka - 200 grama;
majonez - 200 grama;
beli luk - 5 ili 6 čena;
sol - po ukusu;
zelje - po ukusu;
meki sir - po ukusu.

Češnjak oljuštite i propasirajte kroz presu ili sitno nasjeckajte.

Iseckajte zelje. Sir sameljite na rende.

U posudi pomiješajte majonez i pavlaku, dodajte bijeli luk, začinsko bilje, sir, sol. Sve vrlo pažljivo promiješajte. Stavite smesu u frižider na četrdesetak minuta.

Sos je spreman.

Univerzalni sos za krompir

Za sve vrste krumpira možete ponuditi gusti originalni umak "Universal", vrlo ga je lako pripremiti iz malog skupa proizvoda:

pavlaka - četiri supene kašike (supene kašike);
svježi sir - 200 grama;
beli luk - 4-5 čena;
orasi - 2 supene kašike (stolni);
zelje - po ukusu.

U posudu stavite svježi sir, pavlaku, orahe, bijeli luk i začinsko bilje. Sve dobro izmiksajte blenderom. Dobijenu smesu stavite u frižider na 30 ili 40 minuta. Sos je spreman za serviranje.

Zaključak

Sos je dodatak koji jelu daje gotov originalan ukus, boju i miris.

Umak od krompira može jednostavnom povrću dati nezaboravan i jedinstven ukus.

Ne štedite na umacima. Lako ih je kuhati kod kuće, a uz njihovu pomoć jednostavna i poznata jela pretvorit će se u mala kulinarska remek-djela.

Eksperimentirajte, pronađite svoj ukus, diverzificirajte svoju prehranu umacima.