Kako napraviti debeli omlet. Kako napraviti lepršavi omlet

Omlet za doručak je klasično jelo koje ste verovatno više puta kuvali za svoju porodicu. Uz minimum proizvoda i isti trud, dobijate jelo koje nije samo ukusno, već i veoma zdravo, hranljivo, koje ne opterećuje želudac. Međutim, neke domaćice ne vole da se u tiganju omlet diže do pahuljastog „čepa“, a čim ga stavite na tanjir, „ispuhne“ i otpadne. Kako da bude lepa dugo vremena?

Opće tajne veličanstvenog omleta

Neki kuvari dodaju brašno u omlet - da, obično pšenično brašno. I, iako ovog sastojka nema u klasičnom receptu, uvjeravaju da to ne utječe na okus jela, a izgled se primjetno poboljšava. Ovo je sporna stvar. Mnogi korisnici, nakon što su isprobali ovu metodu, kažu da omlet gubi svoju nježnost, a ne dodaje sjaj.
Omlet bez mleka nije omlet, ali je važno da se pridržavate recepta: 50/50. Odnosno, umutite jaja sa jednakom količinom mlijeka. Oba sipajte u dve tegle i uporedite po izgledu. Povećanje količine mlijeka uzrokuje težinu omleta.
Omlet možete skuhati u bilo kojoj tavi koju imate u kuhinji. Ali posuđe s debelim zidovima je idealno - na primjer, lijevano željezo. Što su zidovi deblji, to će se jelo bolje pariti, a omlet će se više dići. I ne zaboravite pokriti tiganj poklopcem dok kuhate.
Imajte na umu da se omlet ne može polagati na tanjire ni topao ni hladan. Gotovo jelo ostavite u tepsiji (ili plehu ako se peče u rerni), skinite poklopac (tako da date priliku da višak tečnosti ispari). Kada se omlet ohladi na 30-35 stepeni, možete ga rasporediti na tanjire i poslužiti na stolu. Vaši najmiliji će biti prijatno iznenađeni njegovim sjajem.
Sigurno, kada pripremate omlet, koristite razne aditive. Sir naribajte na rende, pleh obilno pospite začinskim biljem, sitno nasjeckajte kobasicu i povrće. Međutim, ti isti aditivi mogu spriječiti da omlet pravilno naraste. I šta učiniti u ovom slučaju? Zapamtite: količina aditiva ne smije prelaziti polovinu ukupne težine proizvoda. Ako ih je više, omlet se neće normalno dizati.

Evo ih - glavnih 5 tajni pravljenja veličanstvenog omleta. Obratite pažnju na njih.

Kako napraviti omlet bujan i visok u tavi, u rerni

Želite li meki omlet? Pripremite sufle od omleta. Za to najbolje radi pećnica. Tiganj će takođe poslužiti, ali ćete morati da uslove što više približite uslovima pečenja.

Omelette soufflé

trebat će vam:

6 jaja
100 g bilo kojeg tvrdog sira,
3 art. l. otopljeni puter,
soli po ukusu
sok od pola limuna.

kuhanje:

Odvojite bjelanca od žumanaca, sipajte ih u različite činije i umutite blenderom do jake pjene.
Žumancima dodajte limunov sok i sol, promiješajte, sipajte sir i ponovo promiješajte.
U šerpi otopite puter, pomiješajte bjelanca sa žumancima, sipajte u šerpu i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta pod poklopcem.

Ako sve radite striktno po receptu, na kraju ćete dobiti jelo delikatne teksture, prozračno i veoma prijatnog ukusa.

Recept za ovu priliku::

Za one koji vole "zadovoljnije", možete dodati raznolikost u ovaj recept.

Srdačan omlet u tiganju

Dodatni sastojci:

50 g šampinjona
50 g kobasica (kobasica, kobasica),
sijalica srednje veličine
mlijeko.

kuhanje:

Crni luk sitno nasjeckajte i propržite u tiganju na ulju. Čim luk postane zlaćan - dodajte mu seckane pečurke, posolite. Dodajte komade kobasica ili kobasica. Kada je sve prženo, sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi.
Odvojeno umutiti žumanca i bjelanca, posoliti bjelanca i ponovo umutiti. U žumanca dodajte 5 kašika kravljeg mleka, soli nije potrebno.
U tiganj sa ohlađenim prženjem sipajte žumanca, na vrh stavite belanca, pokrijte poklopcem i na laganoj vatri stavite da budu gotovi.

Gore navedeni recepti su prikladniji za odrasle, ali čime liječiti djecu? Napravite svom mališanu slatki sufle omlet za doručak!

Slatki sufle od omleta

Stavite šerpu da se zagreje, stavite komadić putera. Uključite rernu: potrebno je zagrejati na 180 stepeni.
Umutiti bjelanca od tri jajeta u čvrsti snijeg.
Žumanca pospite šećerom i dobro promiješajte.
U jednu činiju sipajte vjeverice i žumanca, lagano promiješajte, dok u činiju sipajte svježi sir.
Vaš tiganj bi do sada trebao biti vruć. Prelijte nedovršenom smjesom, poklopite i pržite ne više od pet minuta.
Stavite tiganj u rernu na 3 minuta.
Poslastica je spremna. Stavite na tanjir, pospite šećerom u prahu ili namažite bilo kojim džemom.

Referenca! Stari Rim se smatra rodonačelnikom omleta. Tu su prvi put počeli miješati mlijeko, jaja i začine i peći na vatri. Međutim, u Francuskoj je ovo jelo postalo nacionalno jelo, a smjesa se tuče isključivo viljuškom.

klasični recept za omlet

Od čega se sastoji klasični omlet? Sadrži jaja, mlijeko i sol - samo 3 sastojka. Nema brašna, nema kvasca, nema sode, kao ni začina i drugih dodataka.

Umutiti 2 jaja sa 2 kašike mleka. Zagrijte tiganj, na njega prvo sipajte veliku kašiku biljnog ulja (biljno ulje možete zamijeniti puterom ili maslinovim uljem), zatim umućenu smjesu, malo posolite. Pokrijte šerpu poklopcem i kuhajte na laganoj vatri 4-5 minuta. Čim se smesa zgusne i surutka se odvoji, spremna je.

Bitan! Pahuljasti omlet će se kuvati samo na srednjoj vatri. I jak i presporo plamen neće pomoći u postizanju željenog rezultata.

Zaključak

Bujni visoki omlet san je svake domaćice. Njegova prozračna tekstura izaziva želju da ga odmah pojedete, a i odrasli se sjećaju sličnih tepsija koje su viđali u školskim i vrtićkim menzama: skuvane po posebnoj tehnologiji, nisu se širile po tanjiru, čak ni kada su se ohladile. Ali nema posebnih tajni u pripremi takvog jela, kao ni posebne vještine nisu potrebne: samo naučite nekoliko tajni i obavite posao pažljivo i pažljivo.

Matrica proizvoda: 🥄

Alexander Gushchin

Ne mogu da garantujem za ukus, ali biće vruće :)

Sadržaj

Jela od jaja su najpopularniji izbor za doručak u svim zemljama svijeta, a svako može sam odlučiti koje mu je ukusnije i ugodnije. Ukusni omlet možete ispeći za nekoliko minuta, a zahvaljujući raznovrsnosti dodataka nikada vam neće dosaditi. Postoji nekoliko recepata različitih naroda svijeta.

Kako skuvati omlet

Omlet je toplo jelo koje se pravi od mešavine razmućenih jaja, soli, mleka ili vrhnja. Došao nam je iz francuske kuhinje i posebno se ukorijenio kao doručak, iako se za večeru može poslužiti i ukusni pahuljasti omlet u tiganju. Da biste dobili mješavinu savršene konzistencije, možete koristiti malu tajnu: napunite prazne školjke mlijekom ili vrhnjem. Tada će se tačno poštovati odnos 1:1. Zatim možete dodati nešto ukusno, kao što je kobasica, šunka, slanina, sir ili povrće.

Kako napraviti omlet u tiganju

Za prženje klasičnog omleta s mlijekom možete koristiti puter ili biljno ulje. Ako ćete u jelo dodati povrće, krutone ili mesne prerađevine, moguće su dvije opcije: odmah sve pomiješati, ili prvo propržiti fil, pa ga preliti umućenom smjesom. Sve zavisi od vašeg ukusa i preferencija.

Sa mlekom

Čak i dijete može savladati najjednostavniji recept. trebat će vam:

testisi - 2 kom.;
mlijeko - 50 ml;
naribani sir;
svježe zelje;
komad putera.

Ako pripremate doručak za više osoba, povećajte broj jaja. Dva komada su dovoljna za jednu porciju. Pripremite ovako:

Razbijte jaja u činiju. Lagano razmutite viljuškom da razbijete žumance.
Prazne ljuske napunite mlijekom i dodajte u smjesu. Ponovo promiješajte.
Mućenje nije potrebno, ali ako želite nježnije jelo, koristite mikser.
Otopite puter u tiganju, a zatim sipajte mešavinu jaja i mleka.
Prelijte sirom i začinskim biljem. Pokrijte poklopcem, držite na laganoj vatri 3-5 minuta.

Lush

Mnoge domaćice dijele savjete kako da omlet napravite pahuljastim i prozračnim. Može se ispuhati gotovo trenutno, ali to se može izbjeći. Koristite sljedeće sastojke:

jaja - 2 kom.;
mlijeko - 50 ml;
prstohvat sode;
sol.

One domaćice koje znaju da prave sufle brže će se snaći sa složenim jelom. Pripremite ovako:

Odvojite bjelanca od žumanaca.
Žumanca pomešati sa mlekom (izmeriti sa ljuskama), promućkati viljuškom.
Bjelanca umutiti mikserom i dodati u smjesu kašikom. Nema više bičevanja!
Otopite puter u tiganju, pažljivo sipajte radni komad.
Pokrijte poklopcem kako bi para mogla izlaziti. Spremnost provjerite čačkalicom.

Bez mleka

Ako iz nekog razloga ne konzumirate mliječne proizvode, možete skuhati omlet na vodi (iako se takvo jelo ispravnije zove kajgana). trebat će vam:

jaja - 2 kom.;
biljno ulje - 1 kašika. l.;
sveže začinsko bilje, so.

Ovu verziju omleta možete skuhati u tavi za samo nekoliko minuta. Uradi ovo:

Promućkajte smjesu od jaja.
Dodajte malo vode (3-4 kašike) i soli. Umutiti mikserom.
Ako niste alergični na mliječne proizvode, takvom jelu možete dodati žlicu kisele pavlake ili majoneze.
Zagrijte ulje i sipajte smjesu u šerpu. Pospite začinskim biljem.

Sa sirom

Mnoge domaćice znaju skuhati omlet u tavi tako da će se svidjeti i najsofisticiranijim gurmanima. Za mekano jelo trebat će vam sljedeći sastojci:

svježa jaja - 2 kom.;
krema - 50 ml;
naribani sir;
puter;
brašno - 1 kašika. l.;
sol.

Recept za takav omlet u tiganju ponekad se naziva italijanskom riječju "frittata". Za veću sitost tu se dodaju krompir, brokula, paradajz i ostalo povrće, pa se može poslužiti za večeru uz čašu vina. Prvo isprobajte osnovnu verziju sa sirom. Potrebno je da se pripremite ovako:

Promućkajte smjesu od jaja.
Dodati pavlaku 10% masnoće i kašiku brašna. Umutiti mikserom i dodati sir. Sol.
Sipajte smesu u tiganj sa otopljenim puterom. Pecite pokriveno.

Kao u vrtiću

Dijetalni recept za porozni nježni omlet, poznat svima u javnom ugostiteljstvu - vrtićima i bolnicama - teško je ponoviti kod kuće. Najbolje je skuhati takvo jelo u pećnici ili dvostrukom kotlu. trebat će vam:

svježa jaja - 6 kom.;
puter - 30 g;
mlijeko - 50 ml;
voda - 50 ml;
sol.

Glavna tajna ovog recepta je visoka forma. Koristite tiganj sa gustim duplim zidovima, unapred ga namažite maslacem (dno i oko ivica). Uradi ovo:

Bjelanjke zajedno sa žumancima, mlijekom i vodom umutite pjenjačom 30 sekundi.
Sol.
Zagrejte i nauljite tiganj. Sipajte smjesu, smanjite vatru i pokrijte poklopcem.

Bez ulja

Ako ste protiv prženja na ulju, pokušajte da u smjesu jaja dodate mliječne proizvode koji su već bogati mastima, kao što su kefir, pavlaka ili mlijeko sa 6% masnoće. Onda neće izgoreti. trebat će vam:

jaja - 3 kom.;
pavlaka 20% masti - 6 kašika. l.;
sol;
malo vode.

Za pripremu je potrebno samo nekoliko minuta. Uradi ovo:

Umutiti mikserom smesu od jaja sa pavlakom i solju. Dodajte malo vode.
Sipati u zagrejanu tepsiju i premazati tako da se torta što tanje razlije.
Pokrijte i držite 4 minute.

Postoji nekoliko recepata koji vam govore kako da skuvate omlet sa mlekom u tiganju. Prateći tehniku kuhanja i poznavajući nekoliko tajni poznatih kuhara, od jednostavnih proizvoda možete stvoriti pravo remek-djelo. Ovo divno jelo od jaja i mlijeka može postati odličan tradicionalni doručak za cijelu porodicu - ukusan, mirisan, veoma hranljiv.

Najjednostavniji recept za omlet je klasični. Od njega možete započeti svoje upoznavanje s ovim prekrasnim kulinarskim remek-djelom.

Za kuvanje treba da nabavite:

pileća jaja - 4-5 komada;
mlijeko - 150 ml;
ulja - puter i biljna;
crni biber i sol.

Jaja treba umutiti u posudu. Pogodnije je koristiti mikser, možete koristiti viljušku ili pjenjač, ali će proces biti duži. Posolite masu od jaja, ulijte mleko i sve mutite još par minuta.

Što proces mućenja duže traje, to će jelo ispasti prozračnije.

U međuvremenu tepsiju namazati puterom ili gheejem i dodati malo suncokretovog ulja da ne bude dima kada se posuda zagreje. Kada se ulje zagrije, potrebno je umućenu smjesu od jaja i mlijeka sipati u posude i kuhati na laganoj vatri, poklopljeno. Tokom procesa kuhanja, posudu sa smjesom treba povremeno protresti - o tome će ovisiti sjaj jela.

Gotov proizvod ukrasite grančicama zelenog kopra i poslužite, podjelivši na porcije. Možete dodati salatu od svježeg povrća. Ovako lagan, hranljiv doručak zasititi će tijelo do sljedećeg punog obroka.

Dijetalni proteinski obrok

Možete skuhati omlet sa mlijekom za one koji prate svoju figuru i boje se dobiti višak kilograma. Zamjena prirodnog mlijeka s manje masti i potpuno isključenje visokokaloričnih žumanjaka pomoći će da jelo bude dijetalno. Inače se koriste isti proizvodi kao za pravljenje omleta po klasičnoj recepturi.

Sastojci za dijetalni omlet:

proteini - 4 komada;
obrano mlijeko - čaša;
biljno ulje;
začini.

Prvo morate pažljivo odvojiti jaje na njegove glavne komponente, koristeći poseban uređaj ili samostalno. Zatim dodajte mliječni proizvod u proteine i sve dobro umutite dok ne postane pahuljasto. Dodajte začine, nastavljajući da mutite još 1-2 minuta. Nakon toga, u mješavinu proteina i mlijeka dodaje se sitno sjeckani peršun sa koprom (možete koristiti bilo koje zelje po želji) i sve se lagano miješa.

Duboki tiganj namazati uljem, zagrejati i sipati pripremu za jelo. Nakon što se posuda zatvori poklopcem (po mogućnosti prozirnim). Jelo se priprema za 12 minuta. Nakon ovog vremena, za stolom se servira dijetalni vazdušni omlet u tavi. Kalorijski sadržaj obroka će na kraju biti 110 kcal.

Pahuljasti omlet u tiganju

Da biste skuhali najveličanstveniji omlet, trebali biste slijediti određena pravila.

Korišćene komponente:

prepelica jaja - 8 komada;
prosijano brašno - 2 žlice (kada dodajete ovu komponentu, važno je zapamtiti da će jelo ispasti malo kaloričnije);
čaša mlijeka;
suncokretovog ulja treba uzeti toliko da pokrije dno posude;
soli biber.

Da biste dobili bujnu mliječno-proteinsku posudu, potrebno je odvojeno umutiti bjelančevine i žumanca. U tom slučaju, bolje je staviti proteine u frižider na 8 minuta, a zatim umutiti. Žuti deo jajeta se kuva posebno, prvo se dodaju so i začini, pa mleko.

Potrebno je umućeni bijeli dio uvesti u smjesu mlijeka i žumanca, sve pažljivo promiješati i sipati u posudu sa zagrijanim biljnim uljem. Suncokretovo ulje možete zamijeniti proizvodom životinjskog porijekla, na primjer, ghee - tako će okus gotovog jela biti nježniji i bogatiji.

Jelo se kuva 7-8 minuta na laganoj vatri. Zatim pokrijte posudu poklopcem i držite još 3-4 minute. Ugasite vatru i pozovite ukućane za sto, ukrašavajući povrćem i začinskim biljem.

Francusko kuvanje sa sirom

Omlet se smatra tradicionalnim francuskim jelom. Kod kuće su ga naučili kuhati u različitim varijacijama, dodajući razne proizvode. Omlet sa sirom smatra se tradicionalnim francuskim jelom - često se služi kod kuće za doručak i nudi se da se proba u poznatim restoranima.

Jelo se priprema od:

4 jaja;
sir - 60-70 grama;
puter - 35 grama;
mlijeko - 10 ml;
biber, sol po ukusu.

Posebno ili zajedno u posudi umutiti žumanca sa proteinima, uliti mleko. Smjesu od jaja i mlijeka sipajte u puter, zagrijan u tiganju, ravnomjerno napunite posudu. Jelo se kuva na laganoj vatri 5 minuta pod poklopcem.

Kada je jelo gotovo, potrebno je jedan dio dobro pokriti rendanim tvrdim sirom. Nakon kuvanja, omlet u tiganju se iseče na 2 jednaka dela, a onaj na kome nema sira mora se preliti drugim. Nakon što inzistirate jednu minutu, hranu možete podijeliti na porcije i poslužiti.

Kupujte unaprijed:

jaja - 6 komada;
prirodno masno mlijeko - 0,2 litra;
brašno - 40 grama;
šunka - 110 grama;
tvrdi sir - 120 grama;
svježi paradajz - 2 komada;
luk - 1 komad;
kopar i začin.

U zagrejanoj posudi propržiti seckani luk, dodati seckani paradajz i šunku na trakice. Sve lagano zapržite, smanjite vatru i ostavite da odleži pod zatvorenim poklopcem. U međuvremenu, u posudi odgovarajuće zapremine, morate postepeno umutiti ostale komponente, počevši od jaja, mleka itd. Smjesu rasporedite u šerpu i kuhajte na laganoj vatri do pola. Nakon dodavanja naribanog sira, poklopite i kuhajte hranu dok se mliječni proizvod ne otopi još par minuta. Preporučljivo je kuhano jelo narezati na porcije, po želji ukrasiti povrćem, začinskim biljem ili maslinama.

Bujni omlet - opći principi kuhanja

Da biste napravili zaista lepršavi omlet, neće biti dovoljno razmutiti jaja sa mlekom. Često u procesu termičke obrade omlet izgleda ovako - bujan i prozračan, ali čim ga stavite na tanjir, od prvobitnog izgleda ne ostaje ni traga. Kako omlet ne bi izgubio oblik, morate pribjeći nekim trikovima. Zapravo, postoji mnogo opcija za pravljenje veličanstvenog omleta. Neko misli da treba intenzivnije tući smjesu, neke domaćice dodaju malo sode, pa čak i kvasca u mlijeko i jaja. U smjesu možete dodati i malu količinu brašna. On igra ulogu "cementa", koji spaja masu i tako zadržava njen oblik. Inače, brašno u omletu se nimalo ne osjeti ako ga dodate umjereno. Pahuljasti omlet je najbolje skuhati u rerni, iako za to treba malo više vremena. Ali mješavina jaja i mlijeka će se ravnomjerno ispeći, a ne pržiti, zbog čega će se i sjaj sačuvati.

Bujni omlet - priprema hrane i jela

Da biste napravili pahuljasti omlet, trebat će vam tepsija ili posuda za rernu, duboka činija, pjenjač i nož, ribanje i daska za rezanje za pripremu dodatnih sastojaka.

Odlučite unaprijed koje će veličine biti omlet, za to morate pripremiti određeni broj jaja. Mlijeko treba biti sobne temperature, a još bolje - malo zagrijano. Također je potrebno isjeći proizvode za punjenje (kobasicu, paradajz i sl.), naribati sir.

Recepti za lepršavi omlet:

Recept 1: Pahuljasti omlet

Isprobajte ovaj jednostavan recept za omlet. Jelo za doručak će zaista ispasti prozračno i ukusno ako se sve uradi kako treba. U ovom receptu, osim jaja i mlijeka, koristi se i mala količina brašna.

Potrebni sastojci:

4 velika svježa jaja;
Mlijeko - 60 ml;
Brašno - 4 kašičice;
Sol - po ukusu;
Crni mljeveni biber - po želji;
Maslac.

Način kuhanja:

U dublju činiju razbijte jaja, posolite po ukusu, dodajte crni biber po želji. Sipajte mleko u činiju. Sipajte brašno (za 1 jaje se uzima 1 kašičica). Sve sastojke dobro izmješati. Masa treba da bude homogena, bez grudvica. U zagrejanom tiganju otopite puter, namažite zidove. Pažljivo ulijte smjesu i ravnomjerno rasporedite po površini. Ako dno počne da gori, a vrh omleta ostane tečan, možete pažljivo podići ivicu palačinke sa jedne strane i nagnuti posudu tako da tečni deo čaše bude dole. Uradite isto sa druge strane. Pahuljasti omlet će biti gotov čim se vrh zgusne.

Recept 2: Bujni omlet u rerni

U ovom receptu se koriste isti sastojci, razlika je samo u tehnici kuvanja. Bujni omlet u pećnici se malo duže kuha, ali zaista ispada kao u vrtiću.

Potrebni sastojci:

1. Jaja - 6 kom.;

2. 3/4 šolje mleka;

3. So - po ukusu;

4. Maslac.

Način kuhanja:

U dublju posudu razbijte jaja, umutite pjenjačom 1 minut. Mlijeko zagrijte na 40 stepeni i sipajte u jaja, ne prestajući da ih mutite. Smjesu posolite. Posudu za pečenje namažite puterom i pažljivo ulijte smjesu. Zagrijte rernu na 180-200 stepeni i tamo pošaljite formu sa omletom. Pecite oko 25-30 minuta.

Recept 3: Bujni italijanski omlet sa šunkom i sirom

Da biste pripremili tako veličanstveni omlet, trebat će vam jaja, začini i bilo koje punilo. Ovaj recept koristi mocarela sir i šunku.

Potrebni sastojci:

Jaja - 3 kom.;
Maslinovo ulje - 30 ml;
Bilo koji začini;
Sol - po ukusu;
Zelenilo;
češanj belog luka;
Rendani sir mocarela - 50 g;
Šunka - 100 g;
Mlijeko - 45 ml.

Način kuhanja:

Umutiti jaja sa mlekom, dodati so i začine. Sameljite zelje i češanj belog luka. Šunku narežite na tanke kriške. U zagrejanu šerpu sipajte malu količinu maslinovog ulja, a zatim ulijte smesu od jaja. Čim zahvati dno omleta, stavite šunku i začinsko bilje sa belim lukom, pospite površinu rendanim sirom. Polutečni omlet stavite u zagrejanu rernu i pecite do kraja.

Recept 4: Pahuljasti omlet u mikrotalasnoj

Ovaj recept za pahuljasti omlet prava je blagodat za one koji ne žele petljati po pećnici ili držati na oku tiganj na šporetu. Dovoljno je pomiješati sve sastojke, staviti u mikrovalnu i nakon nekoliko minuta već možete uživati u ukusnom pahuljastom omletu.

Potrebni sastojci:

1. 2 kokošja jaja;

2. 110-115 ml mlijeka;

3. Pola većeg zrelog paradajza;

4. 30 g sira;

5. 2-3 grančice kopra;

6. So, mleveni crni biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Razbijte 2 jaja u posudu bezbednu za mikrotalasnu. Umutite jaja dok ne postanu pjenasta. Ulijte mlijeko i sve dobro izmiješajte. Smjesu začinite solju i biberom. Narežite paradajz na male kockice. Ako pripremate dječje jelo, morate ukloniti kožu s paradajza. Narendajte sir. Stavite sir i paradajz u činiju. Nasjeckajte kopar i dodajte u smjesu od jaja. Pomiješajte masu, ravnomjerno raspoređujući sve sastojke. Posudu pošaljite u mikrotalasnu na 4 minuta.

Recept 5: Omlet s pahuljastim kobasicama

Pahuljasti omlet sa kobasicama je savršeno jelo za početak dana. Za kuvanje će vam trebati jaja, paradajz, bilo koja kobasica i zeleni luk.

Potrebni sastojci:

1. 3 kokošja jaja;

2. Mlijeko - 160-170 ml;

3. Salama;

4. 1 zreli paradajz;

5. Zeleni luk;

6. So - po ukusu;

7. Maslinovo ulje;

8. Mešavina paprika.

Način kuhanja:

Narežite paradajz na kriške. Kobasicu takođe narežite na kriške. Narežite zeleni luk na male kolutiće. Pomiješajte jaja sa mlijekom, začinite mješavinom paprika i soli. Posudu za pečenje namastite maslinovim uljem (ili puterom). Prvo rasporedite kriške paradajza, po vrhu rasporedite kobasicu i pospite zelenim lukom. Sastojke preliti smesom od jaja i peći u rerni na temperaturi od oko 200 stepeni. Pecite do kraja.

Bujni omlet - tajne i savjeti najboljih kuhara

Nekoliko savjeta u nastavku pomoći će vam da pripremite zaista ukusan i mekani omlet:

- Uspeh pravljenja mekanog omleta u velikoj meri zavisi od kvaliteta upotrebljenog mleka. Takođe se preporučuje uzimanje oko 15 ml mlijeka po jajetu (u zavisnosti od veličine jaja);

- Ako vrijeme dozvoljava, bolje je umutiti žumance odvojeno od proteina u različitim posudama, nakon čega se komponente pažljivo sjedinjuju;

- Da bi omlet bio pahuljast, smjesu od jaja možete pažljivo sipati u tiganj koji se još nije zagrijao i kuhati na vrlo laganoj vatri;

- Jedna od tajni veličanstvenog omleta je ulivanje vrućeg mlijeka u smjesu ili dodavanje pola kašičice sode gašene sirćetom;

- Mlijeko za bujni omlet uvijek možete zamijeniti vrhnjem, a puter biljnim uljem. Za kremastiji ukus smjesi od jaja možete dodati malo kisele pavlake. Još ukusniji i nježniji omlet će ispasti ako ga skuvate sa pečenim mlijekom.

Visok omlet san je svake domaćice. Zbog prozračne teksture i blagog ukusa, uvek je sa zadovoljstvom jedu i deca i odrasli. Slične tepsije - visoke i bujne - viđali smo u vrtićima i školskim menzama: nisu se slagale na tanjiru ni kada su bile hladne. Kuvanje istog je u moći svake domaćice - samo naučite tajnu veličanstvenog omleta od iskusnih kuhara.

Tradicionalno, visoki omlet se peče u pećnici - zbog ujednačenog pečenja jela sa svih strana, postiže se njegova poroznost i sjaj. Međutim, lako je i skuhati zračni omlet u tavi: za to jelo morate dinstati ispod poklopca na laganoj vatri, a kako biste izbjegli hlađenje, uzmite jela s debelim stranicama. Pored "školske" tepsije, možete skuhati sufle od omleta - takođe ukusno jelo, čija se visina postiže temeljnim mućenjem proteina.

6 tajni kuvanja

Kako skuvati veličanstveni omlet sa mlijekom u tiganju? Poslušajte savjete iskusnih kuhara.

Nemojte dodavati brašno u omlet: konzistencija će postati mekša i lakša. Klasično jelo ne sadrži brašno - njegova raskoš postiže se zahvaljujući ispravnoj recepturi i uslovima kuvanja, koji su navedeni u nastavku.
Slijedite princip 50/50. Da bi jelo bilo veće, učinite da količina mlijeka bude jednaka količini mase jaja. Ali nemojte pretjerivati: previše tečnosti u tepsiji će se vratiti nazad.
Koristite tepsiju sa teškim dnom, najbolje od livenog gvožđa.Što je posuđe masivnije, to će se bolje kuhati na pari. Dajte prednost jelima sa visokim stranicama i napunite ih masom za omlet najmanje za jednu trećinu.
Uvek kuvajte sa otvorenim poklopcem i ne otvarajte ga tokom kuvanja. Time ćete izbjeći temperaturnu razliku koja šteti sjaju jela. Da biste mogli kontrolirati proces kuhanja, koristite poklopac od prozirnog materijala.
Napravite sloj mase za omlet od najmanje 3 cm. Ovo će omogućiti da se posuda podigne na 4-4,5 cm.Da omlet ne bi pao, držite ga na šporetu par minuta dok se temperatura posude ne približi sobnoj temperaturi. Ali nemojte prekuhati, inače će se hladni omlet slegnuti.
Kako bi omlet bio prozračan i ne bi pao, nemojte uključivati aditive u njegov sastav.(meso, sir, povrće) za više od 50%. Višak sastojaka učinit će konzistenciju jela težom, gušćom i podsjećat će na ukusnu, ali ravnu "palačinku".

Klasični recept za pahuljasti omlet

Jednostavan recept za pahuljasti omlet s mlijekom u tiganju uključuje samo jaja, sol i mlijeko, isključujući brašno, škrob, sodu i kvasac. Za kuhanje visokog omleta dovoljno je promatrati proporcije jaja i mlijeka (1: 1) i kuhati jelo pod zatvorenim poklopcem. Kako skuhati omlet da se ne slegne? Kulinari preporučuju da ga nakon kuhanja držite 5 minuta u pećnici ili ispod poklopca, a prije serviranja premjestite ga na zagrijane tanjure.

trebat će vam:

jaja - 2 komada;
sol - po ukusu;
puter - 1 kašika. l.;
mleko - 4 kašike. l.

Kuvanje

Izmiksajte jaja sa mlijekom i prstohvatom soli dok ne postane glatka.
Smjesu za omlet poslati u tepsiju sa puterom.
Krčkajte poklopljeno na srednjoj vatri dok omlet ne počne da se zgušnjava (oko 3 minute), a zatim smanjite vatru na lagano.
Kuvajte još 3-5 minuta. Završeno!

Omlet možete napraviti pahuljastim u tiganju ako približite uslove čaganju u rerni: pržite na laganoj vatri, ne otvarajući poklopac, u zagrejanoj posudi. Mnogi kuhari savjetuju korištenje samo jedne vrste ulja prilikom kuhanja, ali neki priznaju da će miješanje biljnog ulja s maslacem u omjeru 1:1 učiniti ukus jela originalnijim.

Nepromenljivo pravilo veličanstvenog omleta su sveža, odabrana jaja. Da biste odabrali kvalitetan proizvod, umočite jaja u vodu. Novosložena jaja uvek tonu.

Soufflé omleti

Sa sirom

Najlakši način da skuvate lepršavi omlet u tavi je da napravite soufflé od omleta. Njegova je suština u odvojenoj pripremi žumanca i bjelančevina, koji se, u pravilu, tuče u pjenu. Nježna tekstura jela dolazi od proteina zasićenih zrakom, ali sastojke omleta morate pažljivo miješati kako ga ne biste poremetili.

trebat će vam:

jaja - 6 komada;
limun - pola;
puter - 3 kašike. l.;
rendani sir - 100 g;
sol.

Kuvanje

Odvojite belanca i umutite u jaku penu.
Posebno dodajte sol, limunov sok u žumanca, dovedite do ujednačenosti. Zatim u masu sipajte sir i ponovo izmiksajte.
Pažljivo pomiješajte masu od bjelančevina i žumanaca i sipajte u tiganj, prethodno zagrijte puter u njemu.
Pirjajte na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem 10 minuta.

U recept za bujni omlet u tavi možete dodati bilo koje sastojke po svom ukusu: mesne prerađevine, povrće, pečurke, pa čak i slatke sastojke. U svakom slučaju, zadovoljit će visinom, sjajem i teksturom koja se topi na jeziku.

Kuvari savjetuju da smjesu za omlet pošaljete u tavu odmah nakon miješanja - inače će jelo, koliko god se trudili, ispasti ravno i teško.

slatki omlet

Slatki sufle od omleta je win-win opcija za dječji doručak: sigurno će se pojesti sa zadovoljstvom. Da biste dijete nahranili ne samo ukusno, već i zdravo, možete dodati četvrtinu čaše nemasnog svježeg sira u jaja u fazi miješanja.

trebat će vam:

jaja - 3 komada;
šećer - 1 kašika. l.;
puter - 15 g;
džem ili džem - 2 žlice. l.;
šećer u prahu - prstohvat.

Kuvanje

Odvojite bjelanca od žumanaca i umutite u čvrsti snijeg.
Izmiksajte žumanca sa šećerom.
Obje mase pažljivo sjedinite lopaticom.
U tiganj sipajte umućena jaja i kuvajte sa puterom poklopljeno 3-5 minuta, dok dno posude ne porumeni.
Prebacite pleh u prethodno zagrejanu rernu na 180° na 5 minuta.
Kad istekne vrijeme, stavite džem na posudu i pospite šećerom u prahu.

Da bi konzistencija omleta bila gušća, u masu od jaja možete dodati 1 kašiku kisele pavlake. Za prozračnost receptu slatkog omleta nije zabranjeno dodati vanilin, sušeno voće, med, kim, orašaste plodove, kandirano voće, kao i prstohvat praška za pecivo. Klasični soufflé omlet se može pripremiti na Kajzerski način: jelo dinstano sa obe strane (sa grožđicama i cimetom) se iseče na komade, a zatim prži dok ne postane hrskavo.

Kako napraviti lepršavi omlet? Ne postoji jedinstvena tajna: da bi jelo bilo visoko, morate slijediti nekoliko pravila za njegovu pripremu odjednom. Koristeći znanje iskusnih kuvara, možete skuhati tepsiju od jaja "kao u detinjstvu" - kremastog ukusa jaja i delikatne teksture koja neće otpasti ni nakon hlađenja.