Kako napraviti parne kotlete ako nema duplog kotla. Pareni pileći kotleti

Ljubitelji ukusne hrane obično nisu ravnodušni ukusna kora nastale tokom prženja i pečenja proizvoda. Ali među njima ima i onih kojima se takva zlatna ukusna formacija čini suvišnom.

A to nikako ne znači da trpe protivnici hrskavih kora gastrointestinalne bolesti, pridržavaju se dijeta ili se boje velikog holesterola. Možda oni- pravi gurmani, suptilno osjećajući prirodne okuse hrane stvorene na asketski način – kuhane na pari.

Bez kore

Povrće i proizvodi od mljeveno meso, kuvani na vodi koja isparava, sočni su, mekani i bukvalno se tope u ustima. Djelovanje pare polako i postupno prožima njihovu strukturu, pomažući da se jelo ravnomjerno kuha.

odlično jelo - parni kotleti. Njihov miris, ukus i boja su suptilni i nenametljivi. Sadrže vitamine i mikroelemente neophodne za organizam prirodni proizvod. Osim toga, zbog svoje visoke nutritivne vrijednosti, imaju malo kalorija.

Proći bez parobroda

Ljubitelja kuhanja za par očito nije malo. Inače, oprema zvana "parobrod" ne bi postala toliko popularna. Ovaj uređaj je vrlo koristan uređaj, ali ga nećete naći u svakoj kuhinji.

Bez parobroda vredna alternativa sastojat će se od običnog lonca, cjedila (po mogućnosti s ravnim dnom) i tanjira ili poklopca koji je prikladne veličine da ga prekrije.

Umjesto cjedila možete koristiti i specijalnu rešetku za kuhanje hrane na pari.

Neke karakteristike

Prije kuhanja parnih kotleta bez pare, formirajte kotlet masa. Ona se stvara na uobičajen način, ali treba da bude gušći nego da se lepi za prženje. Tekuća smjesa će se širiti za par, jelo će se pokazati neprivlačnim. Za gustoću u mljeveno meso dodajte prezle ili namočenu lepinju.

Prilikom slaganja kotleta na dno cjedila ili rešetke, ostavite malo razmaka između njih da se ne zalijepe.

Ne morate ih okretati - neće izgorjeti.

Kotleti na pari sa začinskim biljem

Kriške belog hleba prelijte mlekom i ostavite da odstoje četvrt sata.

Luk naribajte sa sitnim ćelijama. Iseckajte zelje.

Promešati pripremljene sastojke. U mljeveno meso razbiti jaje, začiniti solju i biberom. Sve dobro izmešati i staviti u frižider na pola sata. Ostavite mleveno meso da se malo ohladi.

Ne zaboravite: mljeveno meso treba biti gusto. Ako se neposredno prije kuvanja ispostavi da je tečno, dodajte malo brašna ili prezla, promiješajte.

Sipajte tri četvrtine vode u šerpu i prokuhajte. Sama tepsija bi trebala odgovarati veličini rešetke ili cjedila. Dno potonjeg ne bi trebalo da dođe u kontakt sa tečnošću.

Za one koji nikada nisu probali pravilno kuvano povrće, ova jela će zauvek ostati hrana za decu i gastritis... Ali povrće kuvano na pari može biti veoma ukusno! Da, drugačije ne bi trebalo! Povrće kuhano na pari zadržava sve korisne materije koje, kada konvencionalno kuvanje idite u čorbu, a osim toga, povrće kuhano na pari gotovo je nemoguće svariti. A ako ste ponosni vlasnik dvostrukog kotla s automatskim isključivanjem i tajmerom, onda se proces pripreme posnog ručka ili večere pretvara u zadovoljstvo. Ovo je posebno važno za one koji baš i ne vole kuhati.

Još nekoliko riječi o prednostima jela na pari. Prilikom kuhanja na pari, hrana se obrađuje vlažnom parom, što pomaže u očuvanju boje i konzistencije. Za razliku od kuvanja u rerni ili rerni, gde je hrana izložena suvoj toploti visoke temperature, para "radi" na temperaturi od 80-100°C, što vam omogućava da uštedite velika količina vitamini.

Povrće kuhano na pari može izgledati bljutavo, ali ako ste navikli na začinjene okuse, napravite umake sa svetao ukus koji će začiniti vaše jelo. Evo nekoliko zanimljivi recepti umaci, količina sastojaka u kojoj možete birati po ukusu:

- beli luk, crni luk, limunov sok, maslinovo ulje;
- umak od soje, Susamovo ulje;
- crveno vinsko sirće, estragon, crni biber;
- limunov sok, kim, menta, maslinovo ulje;
- maslinovo ulje, suvi šeri, morska so, origano;
- umak od soje, pirinčano sirće, susamovo ulje, med, svježi đumbir, beli luk, susam.

Osim toga, aroma povrće na pari može se poboljšati dodavanjem začina ili začina u vodu u pari. Serve nemasno povrće uparen sa bilo kim biljno ulje i proizvodi od soje: sir, kajmak ili svježi sir.

Miks povrća na pari

Sastojci:
350 g brokule,
1 veza zelenog luka
1 crveni luk
350 g smrznutog zelenog graška
1 tbsp zelenilo,
so, biber, limunov sok - po ukusu.

kuhanje:
Brokulu podijelite na cvjetiće, luk narežite na ploške, zeleni luk nasjeckajte. Kuvajte 15-20 minuta. Prilikom serviranja pomiješajte biljno ulje sa sjeckanim začinskim biljem, solju, biberom i sok od limuna i preliti preko mešavine povrća.

Sastojci:
300 g brokule,
2 paradajza
2 crvene slatke paprike,
2 zelene slatke paprike
1 crveni luk
2 tbsp umak od soje,
2 tbsp biljno ulje,
sol, biber - po ukusu.

kuhanje:
Paradajzu očistite kožu i narežite ih na kriške. Papriku narežite na kockice, brokulu rastavite na cvatove. Svo povrće, osim crnog luka, prokuvajte posebno za par. Smiri se. Pomiješajte biljno ulje sa umak od soje. Crni luk tanko narežite. Pomiješajte povrće i luk, začinite sosom i ohladite u frižideru.

Sastojci:
8 slatke paprike,
½ glavice kupusa
8 sijalica
4 šargarepe
4-5 kašika biljno ulje,

kuhanje:
Luk, šargarepu i kupus nasjeckajte što sitnije, pomiješajte sa solju, biberom i začinskim biljem. Ulijte ulje. Pripremite paprike. Napunite paprike mešavina povrća i stavite u korpu za paru. Kuvajte 30 minuta.

Sastojci:
4 šargarepe
250 g smrznuto boranija ili mahune,
250 g brokule,
2 tikvice tikvice,
1 čena belog luka,
40 g pinjola,
2 tbsp biljno ulje.

kuhanje:
Povrće oguliti i iseći na kockice. Stavite šargarepu u korpu na pari i ostavite da vri 10 minuta. Zatim dodajte pasulj, brokoli i tikvice i kuhajte još 15-20 minuta. U međuvremenu stavite u tiganj bez ulja pinjole i protisnuti bijeli luk i pržiti 2-3 minute dok ne porumeni. Pomiješajte orahe i povrće kuhano na pari i začinite biljnim uljem.

Sastojci:
400 g šampinjona,
400 g brokule,
1 tbsp maslinovo ulje,
1 češanj belog luka
½ stack paradajz sos,
⅔ stog. soja sir,
2 pita,
bosiljak - po ukusu.

kuhanje:
Pržite šampinjone dok ne budu kuhane sa bijelim lukom. Brokulu podijelite na cvjetiće i poparite. Pomiješajte šampinjone i brokoli, promiješajte i posolite. U posebnoj posudi pomiješajte bosiljak i soja sir, sol. U pita stavite fil od šampinjona i brokule, na vrh stavite sir i sve prelijte sosom od paradajza.

Sastojci:
500 g krompira
200 g šparoga
1 tbsp zgnječena nana,
1 tbsp narandžina kora,
menta za dekoraciju.

kuhanje:
Krompir narežite na kockice i stavite u korpu na pari zajedno sa mentom kora od pomorandže. Kuvajte 10 minuta. Zatim dodajte šparoge i kuvajte još 2-3 minuta. Umiješajte listove mente, sol i biber.

Sastojci:
5 komada. šargarepa,
4 korena celera,
2 jabuke
1 češanj belog luka
1-2 kašike biljno ulje,
1 tbsp sok od limuna,
1 tbsp peršun,
sol.

kuhanje:
Ogulite šargarepu i kuhajte na pari 10 minuta. Smiri se. Celer narežite na trakice i također kuhajte na pari 10 minuta. Jabuke narežite na kockice, a šargarepu narendajte krupno rende, sjediniti sa celerom, jabukama, seckanim belim lukom, promešati i začiniti biljnim uljem. Posolite, pospite začinskim biljem.

Sastojci:
3 raznobojne slatke paprike,
100 g karfiol,
2 sijalice
1 šargarepa
2 čena belog luka
1 paradajz
2 tbsp nasjeckano začinsko bilje bosiljak, ruzmarin i timijan,
3-4 žlice biljno ulje,
so, biber - po ukusu,
peršun.

kuhanje:
Slatku papriku i šargarepu narežite na trakice, paradajz na kockice, luk na pola prstena, beli luk natrljajte solju. Na dno korpe za paru stavite foliju, namažite je biljnim uljem. Dodajte kupus, papriku, šargarepu, luk i beli luk i kuvajte na pari 5 minuta. Zatim dodajte paradajz, ruzmarin, bosiljak i timijan i kuvajte još 5 minuta. Stavite u dublju posudu, posolite, prelijte uljem, promešajte i stavite na toplo mesto 10 minuta. Prilikom serviranja pospite peršunom.

kuhanje:
300 g tikvica,
100 g šargarepe
200 g paprike,
200 g paradajza,
200 g krompira
100 g slanog patlidžana,
2 tbsp maslinovo ulje,
sol, biber - po ukusu.

kuhanje:
Povrće očistiti i iseći na kockice. Pomiješajte sa solju i biberom i stavite u lonac. Kuhajte na pari 20-25 minuta. Začinite pripremljeno povrće maslinovo ulje i poslužite vruće.

Sastojci:
400 g brokule,
3 šargarepe
1 slatka paprika
so, biber, začinsko bilje - po ukusu.

kuhanje:
Slatku papriku narežite na trakice, šargarepu na krugove, brokulu rastavite na cvatove. Povrće kuhajte na pari 10-15 minuta, stavite u tanjir, posolite, pobiberite, pospite začinskim biljem i poslužite.

Sastojci:
500 g mahune,
600 g paradajza,
2 sijalice
1-2 čena belog luka,
1 ljute paprike,
½ stack orasi,
3 grančice peršuna,
3 grančice bosiljka
1 grančica cilantra
sol.

kuhanje:
Paradajz narežite na kriške i kuhajte na pari 10 minuta. Protrljajte ih kroz sito. Boranija iseći na komade i kuvati na pari 25-30 minuta. Stavite kuvani pasulj paradajz pire, dodati mljevene orahe, sol, ljutu papriku (po ukusu), bijeli luk i sjeckano začinsko bilje.

Sastojci:
1 kg cvekle,
1 šolja sušenih bobica drena
4 sijalice
cilantro, peršun, so - po ukusu.

kuhanje:
Opranu cveklu kuvajte na pari 50-60 minuta. Zatim skinite kožu, a cveklu narežite na tanke krugove. Prokuhajte u tiganju za žitarice sušeni dren i zajedno sa čorbom protrljajte kroz sito da dobijete masu guste pavlake. Dodajte nasjeckani luk i začinsko bilje. Pomiješajte sos sa cveklom, posolite. Prilikom serviranja pospite začinskim biljem.

Sastojci:
400 g karfiola,
¼ stack. čorba od povrća,
1,5 tbsp umak od soje,
¼ tsp ljuta crvena paprika,
sol.

kuhanje:
Karfiol razdvojite na cvjetiće i kuhajte na pari 10-12 minuta. U manjoj šerpi zagrijte juhu, dodajte soja sos i biber. kuvani kupus stavite na tanjir, prelijte sosom i posolite po ukusu.

Sastojci:
1 luk
1 stabljika celera
2 slatke crvene paprike
2 čena belog luka
1 tbsp paradajz pasta,
1 tbsp kumin,
1 tbsp paprika,
2 tbsp maslinovo ulje,
250 g kus-kusa.

kuhanje:
Prelijte sa 3 šolje kus-kusa. kipuće vode i ostavite da odstoji. Dodajte biljno ulje i malo soli. Luk, celer i crvenu papriku nasjeckajte i poparite. U kus-kus staviti pripremljeno povrće, dodati protisnuti beli luk, paradajz pasta i začine. Promiješajte, posolite po potrebi i poslužite toplo.

Sastojci:
1 kg patlidžana,
150 g oraha,
2 sijalice
2 čena belog luka
zelje, so, ljuta paprika, sok od nara, maslinovo ulje - po ukusu.

kuhanje:
Patlidžan kuhajte na pari 20-30 minuta, ocijedite u cjedilu, ohladite i ocijedite. orasi zgnječiti zajedno sa belim lukom i solju, dodati ljutu papriku, seckano začinsko bilje, sitno seckani luk i sok od nara. Dobijenu masu pomiješajte sa patlidžanom i promiješajte. Poslužite posuto sjemenkama nara i pokapano maslinovim uljem.

karfiol sa sos od luka za par

Sastojci:
1 kg karfiola,
1 luk
½ stack sojina pavlaka,
sol, mljeveni biber - po ukusu.

kuhanje:
Kupus podeliti na cvetove i kuvati na pari 10-15 minuta. Zakuhajte kremu sa solju i biberom, dodajte sitno seckani luk i ponovo prokuvajte. Pripremljeni kupus stavite na posudu i prelijte sosom.

Sastojci:
800 g bijelog kupusa,
3 šargarepe
1 repa,
1 luk
1 tbsp pirinač,
1 tbsp brašno,
200 g čorbe od povrća,
hrpa zelenog luka ili zelene salate,
sol, biber, biljno ulje - po ukusu.

kuhanje:
U glavicu kupusa odrežite stabljiku i stavite da se kuva na pari 10-15 minuta. Glavicu kupusa rastavite na listove, otkucajte peteljke. Nadev pripremite tako što ćete na pari dinstati sitno iseckanu repu, šargarepu i luk. Istovremeno skuvajte pirinač u tiganju za žitarice. Pomiješajte pirinač i povrće, posolite i pobiberite. Pripremite sos: u suvom tiganju propržite brašno do zlatno smeđe boje, ulijte juhu i kuvajte dok se ne zgusne. Dodajte nasjeckani zeleni luk ili zelenu salatu. Na listove kelja staviti fil, uvaljati u rolat. Prebacite u tepsiju, prelijte dobijenim sosom i kuvajte 20-25 minuta. Poslužite sa istim sosom, posuto začinskim biljem.

Sastojci:
4 srednje cvekle,
1 glavica zelene salate
2 narandže
3 žlice sok od narandže
1 tbsp pirinčano sirće,
sol, biber - po ukusu.

kuhanje:
Cveklu oprati, ali ne guliti. Kuhajte na pari 40-50 minuta, a zatim stavite ispod hladnom vodom i ohladi. Očistite i narežite na tanke kriške. Umutiti u manjoj posudi sok od narandže, sirće, so i biber, smesu prelijte preko cvekle, poklopite i stavite u frižider. Povremeno miješajte cveklu. glavica salate iseći, oguliti i podeliti narandže na kriške, svaku krišku prepoloviti. Stavite na tanjire za serviranje listovi zelene salate, na njih staviti cveklu i kriške narandže. Prelijte marinadom.

Evo recepata. Za djecu se od povrća na pari mogu pripremati sve vrste pirea, ali ne blenderom, već trljanjem kroz sito - tako će se vitamini bolje sačuvati u posudi.

Prijatno!

Larisa Shuftaykina

Mnogi ljudi su manje entuzijastični za hranu kuhanu na pari, i mogu se razumjeti: biraju između sočan roštilj direktno sa roštilja i parenog brokule, teško je dobrovoljno izabrati zeleno povrće. Kuvanje na pari za sebe ponekad kritiziraju čak i pristalice zdrava ishrana- kažu, hrana kuvana u pari je, naravno, zdrava, ali bilo bi sjajno da je i ukusna kao pržena. U međuvremenu, ne previše ekspresivan okus - uobičajena pritužba koja se upućuje na ovaj način kuhanja - daleko je od nužnog rezultata kuhanja na pari.

Nadovezujući se na temu koju sam započeo prije nekoliko godina, želim da gledam na kuhanje na pari kao na metod kuhanja koji je potpun kao prženje ili pečenje na roštilju, ali korisniji. Nadam se da će ovaj članak biti zanimljiv kako onima koji se pare već duže vrijeme, tako i onima koji vjeruju da je parenje posljednje utočište ljudi koji su suočeni s teškim izborom između ukusna hrana i sopstveno zdravlje. Kako kuhati za par, kako okus jela kuhanih u parnom kotlu učiniti svjetlijim i bogatijim, koje stereotipe o kuhanju na pari treba otpisati kao ostatke - o svemu tome pročitajte u nastavku. Ali morate početi s dobro poznatim, ali ipak vitalnim osnovama.

Šta je kuhanje na pari?

Kuvanje na pari je vrlo blisko konvencionalnom kuhanju, jedina razlika je što predajnik temperature u ovom slučaju nije kipuća voda, već vruća para. U tome leži temeljna razlika između dvije srodne metode: budući da kuhanje na pari ne uključuje kontakt s tekućinom i jelo se priprema isključivo na pari, to vam omogućava da sačuvate većinu tvari sadržanih u njima – i korisnih i aromatičnih. Ako govorimo o prednostima, onda o sadržaju folna kiselina a vitamin C u proizvodima nakon kuhanja na pari se smanjuje za 15%, dok se kod konvencionalnog kuhanja smanjuje za 35% odnosno 25% - šta tek reći o drugim metodama termičke obrade!

O aromatičnim supstancama sam rekao i s razlogom: ako komad mesa ili ribe stavite u kipuću vodu, pored gotovog proizvoda, dobit ćete i, u većini slučajeva, presvijetli da bi predstavljali ozbiljnu kulinarsku vrijednost. Međutim, ova juha je siguran znak da su spojevi okusa prešli u vodu, što znači da ih više nema u samom proizvodu. Često to pokušavaju izbjeći korištenjem gotovog bujona za kuhanje, ali ako postoji lakši način: kuhanje na pari. Bez sumnje, kuhanje na pari je najosjetljivija od tradicionalnih kulinarskih metoda, a odmah iza modernih.

Postoji mnogo različitih uređaja za kuhanje na pari, od kineskih bambusovih parnih aparata do modernih električnih uređaja, međutim, u principu, ne treba vam nikakva komplicirana ili skupa oprema - parni aparat možete sasvim "smisliti" pomoću posude u koju je postavljeno cjedilo. to, koji je pokriven poklopcem. Ovo su zaista tri potrebna komponenta parobrodi:

  • posuda u kojoj će voda ključati;
  • stalak za proizvode koji će proći paru koja se diže;
  • i poklopac tako da para ne izlazi van, već kruži unutra.

Za kuhanje hrane na pari zakuhajte vodu, a zatim preko nje stavite paru sa hranom i pokrijte poklopcem kako biste osigurali cirkulaciju pare i ravnomjerno zagrijavanje hrane. Kuhanje na pari, kao i većina drugih zdravih stvari, prvobitno je izmišljeno na istoku, pa se često koriste kineske pare od bambusa koje se postavljaju u vok iznad kipuće vode. Takvi kotlovi imaju nekoliko nivoa - korpe se postavljaju jedna na drugu, tako da možete kuhati razni proizvodi istovremeno. Koristim i paru od bambusa - osim što savršeno radi svoj posao, izgleda i vrlo stilski, pa poslužite gotova jela možete to učiniti direktno u pari. Osim toga, u trgovini možete kupiti jeftinu metalnu paru ili potražiti više savremeni uređaj- električni ekspres lonci, multivarke i drugi aparati obično imaju ugrađenu funkciju pare.

Postoje i egzotičnije metode kuhanja na pari, na primjer, ovo: proizvodi koji zahtijevaju posebno delikatan pristup (recimo, lastavičja gnijezda) stavljaju se u keramičku posudu s vodom, a ova posuda se, zauzvrat, stavlja u parni kotao, po pravilu, nekoliko sati. Nepotrebno je reći da su ovaj pristup - na neki način, prethodnik, inače - također izmislili Kinezi? ..

Šta se može kuhati na pari?

Začudo - skoro sve! Ako mislite da se samo beskvasno povrće može kuhati na pari, onda znajte da se u kineskoj kuhinji kuhaju pirinač, riba, razne knedle i lepinje, pa čak i meso. Što se tiče knedle, ova vrsta kuhanja se proširila po cijeloj srednjoj Aziji, dovoljno je podsjetiti se manti, koji su nama nešto bliži, za kuhanje koje koriste mantyshnitsu - zapravo, isti kineski višespratni kotao, samo malo modificirano. U Kini ili Koreji možete probati lepinje na pari, obične i punjene povrćem, svinjetinom ili govedinom: tijesto ispada najobičnije, osim možda bez zlatno-smeđa, iz očiglednih razloga. Osim toga, kineska kuhinja nas poziva na paru svinjska rebra, patka, piletina, guska, jaja, kao i povrće, pirinač i još mnogo toga.

Riba koja se smatra koristan proizvod, također se često kuhaju na pari: u zbirci recepata koja završava ovaj članak, naći ćete recepte za kuhanje na pari kao što su cijela riba, i filet. Naravno, na isti način možete kuhati i morske plodove, a škampi kuhani na pari imat će bogatiji okus od kuhanih u vodi.

Međutim, šta je za nas Azija? Uzmimo razumljivije i poznati proizvodi recimo, isti krompir. Ako smo svi navikli na kuhani krumpir, onda ga evropski i američki kuhari i domaćice uglavnom kuhaju na pari. Razlozi su isti kao i gore opisani - više vlastitog ukusa ostaje u krompiru i hranljive materije koji inače idu u vodu. Isto važi i za ostalo povrće: osim ako ne pravite čorbu, nema apsolutno nikakvog razloga da kuvate povrće u vodi umesto da ga kuvate na pari. Očigledno, kod nas donedavno niko nije bio zainteresovan za kuhanje na pari - ne mogu zamisliti druge razumljive razloge zbog kojih smo navikli kuhati povrće ili olivier u vodi.

Kuvanje na pari: ne samo zdravo, već i ukusno

Nadam se da rade kao par zdrave obroke Već sam te uvjerio. Ali što je s glavnim nedostatkom kuhanja na pari - blijedim okusom gotovih proizvoda?.. Počnimo s činjenicom da je njegova vrijednost pomalo preuveličana - jela na pari imaju više bogatog ukusa nego prokuvano u vodi, iz razloga koji su već opisani. A ako prihvatite nekoliko savjeta navedenih u ovom članku, vaša jela neće biti samo zdrava, već i ukusna.

  • Eksperimentirajte sa začinima i začinima. U takvim jelima njihov ukus dolazi do izražaja, a da bi se otkrila aroma začina, mogu se prethodno kalcinirati u suhoj tavi. Naravno, to se ne odnosi na sol, ali ni nju ne treba zanemariti: kao što znate, ona ima sposobnost poboljšanja okusa začinjene hrane.
  • Marinirajte hranu prije kuhanja. Dodavanjem soje ili drugih začina snažnog vlastitog okusa u marinadu, obogatit ćete okus proizvoda koje planirate poslati u lonac.
  • Začinite vodu. Naravno, korištenje zasićene juhe za kuhanje na pari bilo bi ludi gubitak, ali dodavanje u kipuću vodu Lovorov list ili sušeno bilje, na kojem ćete kuhati hranu mirisna para i to će uticati na ukus.
  • Završni detalji. Ako često jedete hranu kuhanu na pari, nemojte zanemariti umake. Umak ne mora biti komplikovan - pomiješajte začinsko bilje, bijeli luk, limunov sok i koricu sa maslinovim uljem ili napravite pesto tako što ćete dodati orašaste plodove i sve izmiksati u blenderu dok ne postane glatko.
  • Skuvati u sosu ili marinadi. I ovo je moguće - ribu stavite u dubok tanjir, poprskajte je soja sosom, začinite đumbirom i zeleni luk i stavite tanjir u parni kotao: takva riba će imati sve korisna svojstva pareni proizvod, ali niko joj neće zameriti zbog neizražajnog ukusa.

U zaključku, recimo da pored većine korisne supstance, kuhanje na pari vam omogućava da uštedite više i svjež izgled proizvodi: ne ključaju tako mekano, u manjoj mjeri mijenjaju boju, a to otvara ogroman prostor za kreativnost u pogledu serviranja jela na stol. Po mom mišljenju, drugi argumenti su potpuno nepotrebni: čak i ako ne vodite previše računa o svom zdravlju (što je potpuno uzaludno), jela na pari svakako treba uvrstiti u vašu prehranu. Bar povremeno.

Ponekad želite nešto toliko jako da jednostavno ne možete to zanemariti. Ako ste u plamenu zanimljiva ideja koliko i ja, onda ne miruj dok ne oživotvoriš svoj plan. I to je sjajno!

Ali, nažalost, dešava se i da nešto nije moguće implementirati ni nakon više pokušaja. Znajte da to nije razlog za odustajanje i očaj, u ovom slučaju morate uključiti maštu i kreativnost.

Zamislite da imate strašnu želju da nešto skuhate. Da biste to učinili, samo upotrijebite paru od bambusa.

Ne znate šta je bambusov parni aparat, gdje ga nabaviti i šta s njim? Nije važno, ne može svako u kuhinji pronaći ovaj uređaj. A to apsolutno ne znači da se trebate uznemiriti i zaboraviti na željeno jelo. Lako možete napraviti parni aparat od improviziranih materijala. Za ovo vam je potrebna dubina pan i aluminijska folija.

Kako napraviti paru za paru

Pripremite dublji tiganj sa poklopcem.

Od komada folije (polovine dlana) uvijajte kuglice i stavljajte ih na dno tepsije tako da na njih možete staviti tanjir sa hranom koju ćete kuhati. Kuglice su potrebne tako da tanjir sa hranom ne dodiruje dno tiganja.

Nakon što stavite kuglice od folije u tepsiju, na njih stavite tanjir sa hranom.

Sada napunite dno posude vodom i zatvorite poklopac.

Umjesto kuglica možete koristiti gusti prsten od folije. Meso, riba i povrće možete kuhati na pari. Najvažnije je spriječiti ulazak vode u ploču.

Ispod poklopca je temperatura ravnomjerno raspoređena, ali morate imati na umu da u njemu mora biti nekoliko rupa kako bi aparat za paru ispravno radio.

Sastojci

Pileća prsa - 1 kom.

Duga vekna sa mekinjama - 2 kriške

Pileće jaje - 1 kom.

Začin za kotlete - po ukusu

Luk - 1 glavica

Maslac - 30 g

Beli luk - po ukusu

Brašno - po potrebi

  • 126 kcal

Proces kuvanja

Dijetalni kotleti su zdravo i neophodno jelo ne samo u klinička ishrana, ali i kada se isplati istovariti i nakon praznika. Recept za kuhanje kotleta na pari bez parnog kotla veliki je spas za domaćice. Nemaju svi ekspres lonac, parni kotao ili spori šporet, ali skoro svaki dom ima sito ili cjedilo.

Predlažem da skuvam najnježnije pileće kotlete u cjedilu. Našoj porodici se jako svidjela opcija kuhanja parnih kotleta bez parnog kotla - zbog svoje jednostavnosti i pristupačnosti. Pranje cjedila bilo je brže od petljanja s “normalnim” aparatima za kuhanje na pari.

Sastav kotleta je najjednostavniji. Trebamo pileća prsa bez kože, dve kriške hleb od mekinja ili veknu luk sa belim lukom i solju puter i malo začina za kotlete - po ukusu. Brašno se uzima po želji.

Prvo morate pripremiti glavne proizvode za uvijanje u mlinu za meso. Piletina, luk i vekna se iseku na komade.

Pripremljeni sastojci se prolaze kroz mlin za meso.

Dobijeno mljeveno meso posolimo i začinimo začinima za kotlet. Uzmimo malo začina.

Razbijmo pileće jaje u mleveno meso.

Nakon toga, mljeveno meso se vrlo dobro izmiješa u homogenu masu kotleta. Što bolje miješate mleveno pile, teme parni kotleti omekšati.

Od homogenog mlevenog mesa formiraju se okrugle ćufte. Da se viskozno mljeveno meso ne lijepi za ruke, navlažite ih vodom. Dno cjediljke je prethodno podmazano maslacem, a zatim je u njega potrebno staviti gotove kotlete. Previše "tečne" kotlete po želji izmrviti u brašno. Cjedilo se stavlja na lonac s kipućom vodom i pokriva poklopcem. Zapravo, ovako će se pripremati naši kotleti na pari bez parnog kotla.

Kontrolišite aktivni proces ključanja vode u tiganju i nakon 45-60 minuta parni kotleti će biti kuhani. Probaj! Ako vam ukus kotleta u potpunosti odgovara, pažljivo izvadite kotlete na tanjir. Ukrasite zelenilom i poslužite za ručak kao zdravu sekundu.

Dvostruki kotao nije toliko važan, kada je "potreba za pronalaskom lukava", kako se ispostavilo.

Kotleti na pari bez pare
Provjereni recept za kuhanje kotleta na pari bez kotla, korak po korak sa fotografijama.

Lifestyle Food

Ljubitelji ukusne hrane obično nisu ravnodušni prema ukusnoj kori koja se stvara pri prženju i pečenju hrane. Ali među njima ima i onih kojima se takva zlatna ukusna formacija čini suvišnom.

A to uopće ne znači da protivnici hrskavih kora pate od gastrointestinalnih bolesti, pridržavaju se dijeta ili se boje ogromnog kolesterola. Možda su pravi gurmani, koji suptilno osjećaju prirodne okuse hrane stvorene na asketski način – kuhane na pari.

Bez kore

Povrće i proizvodi od mlevenog mesa kuvani na vodi koja isparava sočni su, mekani i bukvalno se tope u ustima. Djelovanje pare polako i postupno prožima njihovu strukturu, pomažući da se jelo ravnomjerno kuha.

Divno jelo - parni kotleti. Njihov miris, ukus i boja su suptilni i nenametljivi. Oni maksimalno zadržavaju vitamine i mikroelemente potrebne organizmu, sadržane u prirodnom proizvodu. Osim toga, zbog svoje visoke nutritivne vrijednosti, imaju malo kalorija.

Proći bez parobroda

Ljubitelja kuhanja za par očito nije malo. Inače, oprema zvana "parobrod" ne bi postala toliko popularna. Ovaj uređaj je vrlo koristan uređaj, ali ga nećete naći u svakoj kuhinji.

U nedostatku dvostrukog kotla, dostojna alternativa njemu bit će obična tava, cjedilo (po mogućnosti s ravnim dnom) i ploča ili poklopac prikladne veličine za pokrivanje.

Umjesto cjedila možete koristiti i specijalnu rešetku za kuhanje hrane na pari.

Neke karakteristike

Pre nego što kuvate parne kotlete bez parnog kotla, formirajte masu za kotlete. Pravi se na uobičajen način, ali treba biti gušći od onog oblikovanog za prženje. Tekuća smjesa će se širiti za par, jelo će se pokazati neprivlačnim. Za gustoću u mljeveno meso dodajte prezle ili namočenu lepinju.

Prilikom slaganja kotleta na dno cjedila ili rešetke, ostavite malo razmaka između njih da se ne zalijepe.

Ne morate ih okretati - neće izgorjeti.

Kotleti na pari sa začinskim biljem

  • pola kilograma mlevenog mesa
  • sijalica
  • jednu trećinu čaše mleka
  • 2-3 kriške belog hleba
  • zelenilo
  • mljeveni crni biber

Kriške belog hleba prelijte mlekom i ostavite da odstoje četvrt sata.

Luk naribajte sa sitnim ćelijama. Iseckajte zelje.

Promešati pripremljene sastojke. U mljeveno meso razbiti jaje, začiniti solju i biberom. Sve dobro izmešati i staviti u frižider na pola sata. Ostavite mleveno meso da se malo ohladi.

Ne zaboravite: mljeveno meso treba biti gusto. Ako se neposredno prije kuvanja ispostavi da je tečno, dodajte malo brašna ili prezla, promiješajte.

Sipajte tri četvrtine vode u šerpu i prokuhajte. Sama tepsija bi trebala odgovarati veličini rešetke ili cjedila. Dno potonjeg ne bi trebalo da dođe u kontakt sa tečnošću.

Ređajte kotlete u cjedilo u red. Stavite na šerpu, dobro poklopite poklopcem. Kuvati sa vodom koja ispari. Ne okreći se. Kotleti će se ravnomjerno kuhati bez pomoći. Samo pazite da sva voda ne ispari.

Mesni proizvodi se kuhaju oko pola sata, riba - oko dvadeset minuta. Nemojte prekuvati ili će se pljeskavice osušiti.

Parni kotleti se obično serviraju sa crvenim ili bijeli umaci na bazi čorbe, pavlake ili putera. Za ukras odaberite pirinač ili pire krompir.

Kako kuhati parne kotlete bez kotla?
Ljubitelji ukusne hrane obično nisu ravnodušni prema ukusnoj kori koja se stvara pri prženju i pečenju hrane. Ali među njima ima i onih koji…

Mnogi ljudi su svjesni opasnosti pržena hrana. Ali u isto vrijeme, nikome se ne žuri da se odrekne kotleta, kotleta, prženi krompir a drugi nisu baš korisni, ali u isto vrijeme vrlo ukusna jela. Ipak, moguće je pronaći alternativu takvoj hrani. A ponekad je to jednostavno potrebno učiniti, jer je uz mnoge zdravstvene poremećaje pržena hrana pod najstrožom zabranom. Dobra zamjena pržene hrane biće oni koji se spremaju za par. Da vam kažem kako da skuvate parne kotlete u spori šporet i bez lonca, u tiganju?

Kako skuhati parene kotlete u sporom štednjaku?

Za kuhanje jednostavno, ukusno i vrlo zdravi kotleti morate se opskrbiti sa pola kilograma mljeveno meso(od mešavine svinjskog i goveđeg mesa), četvrtina bela vekna, pola čaše mlijeka, jedno jaje, jedan srednji luk i malo soli i bibera. Po želji možete koristiti i začinsko bilje (peršun ili kopar).

Prije svega pripremite mljeveno meso. Odrežite komad banane i napunite ga mlijekom. Luk nasjeckajte na manje komade (ili ga usitnite blenderom). U dubljoj posudi sjedinite mleveno meso sa jajetom i lukom. Dobro promiješajte. Natopljenu veknu izvadite iz mleka, iscedite višak tečnosti i pošaljite u mleveno meso. Miješajte rukama dok ne postane glatko. Posolite i pobiberite mleveno meso i ponovo promešajte. Formirajte kotlete. Posudu za pečenje kuhajte na pari suncokretovo ulje i stavite ćufte u njega. Sipajte vodu u posudu multivarka, postavite kalup za paru i zatvorite poklopac. Aktivirajte način rada na pari i postavite vrijeme na dvadeset minuta. Nakon deset minuta možete dobro okrenuti kotlete na drugu stranu, ali to nije neophodno.

Kotleti na pari u multivarku od govedine sa sirom

Za pripremu ovako ukusnog jela potrebno je pripremiti pola kilograma domaćeg mljevena junetina, jedan veći luk, par jaja i kašika putera. Koristite i deset grama svježeg začinskog bilja, sto grama tvrdog sira i malo mljevenog crnog bibera, origana i soli (po ukusu).

Mljeveno meso za takve kotlete bolje je kuhati samostalno - od mlade govedine. Okrenite u mašini za mlevenje mesa, dodajte sitno seckani luk, jaje i začine. Mleveno meso mesiti rukom dok ne postane glatko i ostaviti pet minuta da sazri.
Samljeti na rende tvrdi sir.
AT mljeveno meso dodajte omekšali puter i ponovo promiješajte.
Od mlevenog mesa formirati lopticu, pritisnuti je prstom i malo saviti u udubljenje rendani sir. Zamotajte rubove mljevenog mesa i oblikujte kotlet željenog oblika.
Stavite kotlete u zdjelu za dvostruki kotao, podmazujući je s malom količinom biljnog ulja. Sipajte vodu u posudu i aktivirajte način rada na pari. Kotlete kuvajte dvadesetak minuta.

Kako skuvati parene kotlete u tiganju?

Ako nemate parni kotao i spori šporet pri ruci, parni kotleti se mogu kuhati u tiganju. Da biste to učinili, morate pripremiti jednu ptičju prsu, pet kriški bijelog kruha, jednu šargarepu, par luka i par češnjaka. Koristite i jedno jaje, par kašika prosijanog brašna, malo soli i začina, u zavisnosti od ukusa.

Sa grudi uklonite masnoću i kožu, meso operite i narežite na proizvoljne komade. Luk narežite na četvrtine, a beli luk ogulite. Takođe, nasumično nasjeckajte šargarepu. Pripremljene sastojke propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Mrvicu vekne prelijte kipućim mlekom ili kipućom vodom, pa izgnječite viljuškom. Ovaj hleb umešajte u mleveno meso. U smjesu dodajte brašno, jaje i začine, pa miješajte dok ne dobijete glatku smjesu.

Od mlevenog mesa formirati kotlete. Složite ih vrući tiganj, podmazan biljnim uljem, i sipati čašu vruća voda. Pokrijte tepsiju poklopcem i ostavite na vatri minimalne snage dok kotleti ne budu gotovi.

Kotleti na pari u tiganju

Za pripremu ovako ukusnog jela potrebno je pripremiti trista grama telećeg ili nemasnog junećeg mesa, žumance jednog jajeta, srednji luk, kuvana šargarepa. Takođe koristite supenu kašiku gusta pavlaka, nekoliko perja zelenog luka, začini i sol, ovisno o vašim ukusnim preferencijama.

Mleveno meso provrtati kroz mašinu za mlevenje mesa. Luk izrendati ili iseckati blenderom, dodati u mleveno meso. Kuvanu šargarepu narendajte ili narežite male kocke. Također se mrvi zeleni luk. Dodajte ove sastojke u mljeveno meso. Tamo pošaljite žumance i kašiku guste pavlake. Začinite i posolite mleveno meso i dobro izmiješajte dok ne postane glatko. Dobijenu masu izvaditi u frižider, poklopiti prozirnu foliju, oko pola sata.

Od pripremljenog mlevenog mesa formirajte kotlete navlaženjem ruku hladnom vodom. Stavite ih na zagrijani tiganj, podmazan biljnim uljem i prelijte kipućom vodom. Pokrijte posudu poklopcem i kuhajte kotlete dok ne omekšaju.

Kako kuhati parene kotlete bez kotla? Kako drugačije zamijeniti aparat za parenje?

Umjesto dvostrukog kotla, možete koristiti običnu posudu dovoljnog promjera - samo je prekrijte gazom presavijenom u nekoliko slojeva. Sigurno pričvrstite njegove krajeve, na primjer, gumicom za pranje rublja i sakrijte ih unutar posude. Naravno, prije toga morate sipati vodu u tiganj. Zakuhajte vodu, a zatim stavite kotlete na gazu i pokrijte poklopcem ili posudom. Tako možete kuhati ćufte, povrće i druga jela na pari.

Kako skuhati parene kotlete u sporom šporetu, bez parnog kotla u tiganju?
Mnogi ljudi su svjesni opasnosti od pržene hrane. Ali u isto vrijeme, nikome se ne žuri da se odrekne kotleta, kotleta, prženog krumpira i drugih ne baš zdravih, ali istovremeno vrlo ukusnih jela. Tem

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi