Kako napraviti dobar kečap kod kuće. Kako skuhati kečap za roštilj sa bijelim lukom za zimu

Kečap i paradajz sos Uvijek je bolje koristiti samo prirodne. Za pripremu prirodnog domaćeg kečapa potrebno je samo kupiti zreli paradajz i koristiti naše recepte.

Paradajz sos

Z l sok od paradajza sa pulpom,
80-100 ml stolnog sirćeta,
150 g šećera
20 g soli
50 g korijena peršuna i celera,
10 g belog luka
1-2 g mljevenog crnog bibera,
0,5 g karanfilića i cimeta.

Za pripremu paradajz sosa uzmite veoma zrele crvene paradajze i prokuhajte sok sa pulpom. Začinsko bilje sitno nasjeckajte, a bijeli luk nasjeckajte. Samljeti ih odmah ili nakon prokuvanja u soku. (Možete koristiti metalno sito.) Na kraju kuvanja dodajte so, šećer i sirće. Crni biber, karanfilić i cimet zavežite u vrećicu od gaze i spustite u masu 10-15 minuta. pre kraja ključanja. Masu prokuhanu do polovine prvobitne zapremine sipajte u pripremljene tegle i sterilišite u kipućoj vodi: pola litra - 3-5 minuta, litar - 8-9 minuta.

Paradajz sos sa jabukama

Z l sok od paradajza sa pulpom,
500 g pirea od kisele jabuke,
30-50 ml stolnog sirćeta,
75 g šećera, 20 g soli,
50 g korijena peršuna i celera,
10 g belog luka
1-2 g crnog mljevenog bibera, 0,3 g karanfilića.

Pomiješajte sok od paradajza sa pulpom applesauce, prokuvati. Dodajte izgnječeno korijenje i bijeli luk, a zatim začine, sol, šećer, sirće. Za 15 min. prije kraja kuhanja spustite vrećicu od gaze sa suhim začinima. Sterilizirajte kao paradajz sos (vidi gore).

Kubanski sos

Za teglu od litra:

2 kg paradajza,
0,5 šolje granuliranog šećera,
1 st. kašika soli
1 glavica crnog luka, 3 čena belog luka,
1 st. kašika sirćetne esencije,
15 zrna crnog bibera,
25 graška aleve paprike,
20 karanfilića,
0,5 g cimeta, 0,3 kašičice senfa u prahu.

Kuvajte od zdravog sočnog crvenog paradajza paradajz pasta. Dodajte sitno seckani crni luk, protisnuti beli luk. Masu izmešati i prokuvati do pola ili još malo. Na kraju kuvanja dodati so, šećer, sirćetna esencija. Potopite začine u vrećicu na 10 minuta. Vrući sos sipajte u tegle, zarolajte i sterilišite pola litre - 40 minuta, litarsko - 60 minuta.

Francuski paradajz sos

5 kg paradajza,
500 g crnog luka, 2 glavice belog luka,
3-4 lovorova lista,
20-30 g zelenog estragona,
sol, šećer, mljeveni biber,
Biljno ulje.

Pripremite paradajz pastu zreli paradajz, dodajte sitno seckani crni luk, rendani beli luk i zelje estragona. Na kraju kuvanja stavite začine u vrećicu. Vrući sos sipajte u tegle. Nakon što se malo ohladi, dodajte malo biljnog ulja i zarolajte. Držite hladno.

Makedonski ljuti sos

10 kg paradajza,
225 g krastavaca
600 g šećera
0,5 l stonog sirćeta,
120 g soli
30 g ljute crvene paprike,
15 g mljevenog crnog bibera,
5 g senfa.

Pripremite paradajz sos tako što ćete paradajz kuvati na pari. Sveže ili kisele krastavce operite, propasirajte kroz mlin za meso (ili narendajte na sitno rende). S ovom masom sjediniti sos, prokuvati na 2/3 zapremine, dodati so, šećer, ljute paprike, senf. Na kraju kuvanja dodati sirće i suhe začine (najbolje u vrećici od gaze). Provreli sos sipajte u tegle. Pasterizovati na temperaturi od 85-90°C tegle od pola litra - 7-8 minuta, litarske - 12-15 minuta.

Gusti paradajz sos od šljiva

2 kg paradajza,
1 kg šljiva,
500 g crnog luka
So, šećer, crna i crvena ljuta paprika,
1 glavica belog luka.

kuvati paradajz pire dodajući na to jako seckani luk. Protrljajte pire kroz fino sito. Šljive oguliti od kožice i koštica, protrljati masu kroz sito, prokuvati. Sjediniti dve mase, dodati protisnuti beli luk, so, šećer, crni i crveni biber. kuhaj dalje mala vatra dok se ne smanji za 1/3 zapremine. Pastu odmah rasporedite u tegle (sterilne) i zarolajte.

Kečap sa začinima

5 kg paradajza,
1 šolja seckanog crnog luka,
160-200 g šećera,
30 g soli
1 šolja 9% sirćeta
Jedna kašičica crnog bibera, karanfilića, semena gorušice,
komad cimeta,
0,5 kašičice semena celera.

Paradajz oprati, iseći, staviti u emajliranu posudu. Luk oguliti i iseckati, dodati paradajzu i sve prodinstati ispod poklopca. Masu ohladiti, protrljati kroz sitno metalno sito i ponovo kuvati dok se volumen ne prepolovi. Suhe začine umočite u kečap u vrećici od gaze. Na kraju kuvanja dodati so, šećer, sirće, kuvati nakon toga 5 minuta, ne više. Gotovi kečap bolje je odmah flaširati i začepiti.

Kečap sa hrenom

2 kg zreli paradajz,
1 st. kašika soli
2 glavice luka srednje veličine,
2 tbsp. kašike vinskog sirćeta,
2 tbsp. kašike crnog vina
100 g šećera
1 kašičica mlevenog đumbira, karanfilića i bibera,
1 st. l. rendani ren.

Operite paradajz, uklonite peteljke, ogulite i nasjeckajte luk. Prokuhajte paradajz i luk 15-20 minuta, a zatim procedite kroz sito. Dodajte sirće, vino, šećer i začine i dinstajte oko 1 sat. Sipati u flaše ili tegle i zatvoriti.

Domaći kečap ne spremaju se mnoge domaćice za zimu. Smatra se da je priprema kečapa mukotrpan posao, a kečapa u dućanu ima u izobilju. Istina je. Ali ako pažljivo pogledate sastav kečapa na policama, tada će ga sadržavati više proizvoda sa prefiksom E nego prirodni. Tu je prirodni kečap, ali njihov izbor nije tako velik i mnogo su skuplji.

Zatvori domaća paprika moguće ne samo u staklene tegle. Dugi niz godina sipam kečap i sos u obične staklene boce. Koristim so za zaptivanje. Kečap se čuva u mojoj ostavi u stanu do proljeća. Boce treba dobro isprati četkom soda bikarbona, osušite u rerni ili mikrotalasnoj. Kada prospete kečap, napravite čep od zavoja: spustite zavoj presavijen u nekoliko slojeva u vrat za 1-1,5 cm i čvrsto nabijte krupna so. Zavežite krajeve koncem. Odozgo možete vezati i krpu ili zavoj. Ovaj način zatvaranja flaša sa sokom i sosom naučila je moju mamu njena koleginica. Tada je došlo do nestašice ne samo limenki, već i poklopaca.

Recepti za domaći kečap za zimnicu

Kečap sa jabukama

Sastojci:

Paradajz - 3 kg
Jabuke - 1 kg
Beli luk - 1-2 glavice
Sirće 9% - 1 šolja
Mljeveni cimet - 0,5 kašičice
Mlevena crvena paprika - 0,5 kašičice
Šećer - 1 šolja
Sol - 1 kašika

Kako napraviti kečap od jabuke:

Paradajz za kečap uzimajte zrele i guste. Antonovka ili druge kisele jabuke. Uz Antonovku, kečap je mirisniji. Jabuke možete zamijeniti dunjom.
Operite paradajz i jabuke. Isecite na nekoliko delova i kuvajte na laganoj vatri dok ne omekša, oko 1-1,5 sat.
Ohladiti i protrljati kroz metalno sito.
Prebacite pire nazad u činiju. Dodati propasirani ili sitno iseckani beli luk, senf, cimet, mlevenu crvenu papriku, šećer i so.
Zagrijte na laganoj vatri do ključanja i kuhajte 30 minuta na laganoj vatri. Povremeno miješati masu.
Dodajte sirće 3-5 minuta. Gotov kečap sipajte u tegle ili flaše. Čvrsto zatvorite i ohladite.

Kečap sa slatkom paprikom

Sastojci:

Paradajz - 2,5 kg
Bugarski biber - 500 grama
Luk - 3-4 glavice
Ljuta paprika - 1 mahuna
Sirće 9% - ¾ šolje (oko 180 grama)
Pupoljci karanfila - 4 komada
Cimet - 0,5 kašičice
Mljeveni crni biber - 0,5 kašičice
Šećer - 1 šolja
Sol - 1,5 kašike

Kako napraviti kečap od bibera:

Svo povrće dobro operite. Izrežite paradajz na nekoliko komada. Crveni paprika očistiti od sjemena i iseći na četvrtine.
Luk oguliti i iseći na 4-6 komada.
Provucite kroz mašinu za mlevenje sve povrće. Možete samljeti blenderom, ali ne u pire.
Stavite masu na vatru i lagano zagrijavajući dovedite do ključanja. Kuvajte na laganoj vatri, povremeno mešajući 2 sata.
Dodajte šećer, sol, mljeveni cimet, pupoljke karanfilića, mljeveni crni biber i sirće.
Pustite da provri i kuvajte sa otvorenim poklopcem dok smesa ne počne da se zgušnjava. Sipati u čiste tegle i zarolati. Smiri se.
Po ovom receptu možete kuhati kečap sa lukom, zamjenjujući crvenu papriku istom količinom luka.

Kečap sa jabukama "Korida"

Sastojci:

Paradajz - 4 kg
Jabuke - 0,5 kg
Luk - 0,5 kg
Cimet - 0,5 kašičice
Mljevena crvena paprika - 1 kašičica
Mljeveni karanfilić - 0,5 kašičice
Šećer - 1,5 šolje
Jabukovo sirće 6% - 200 grama
Sol - 1,5-2 kašike

Kako napraviti kečap:

Operite svo povrće. Ogulite jabuke od sjemenki. Isecite i skrolujte u mašini za mlevenje mesa ili usitnite u blenderu.
Prebacite masu u činiju. Polako zagrijte do ključanja i od početka ključanja kuhajte na laganoj vatri dva sata sa otvorenim poklopcem. Masu povremeno dobro miješati.
Prokuhanu masu propasirati kroz sito. Vratite u šerpu. Dodajte začine i začine, šećer i sol. Kuvajte na laganoj vatri oko sat vremena. Dodajte sirće, promiješajte i prokuhajte. Sipati u pripremljene čiste tegle i dobro zatvoriti. Ohladite i pohranite.
Ovaj kečap odlično ide uz jela od mesa, pilav, jela od krompira i povrća, testenine.

Domaći kečap od paradajza

Sastojci:

Paradajz - 2 kg
Crni luk 0,5 kg
Slatka paprika - 0,5 kg
Suhi senf - 2 supene kašike
Šećer - 1 šolja
Sol - 1 kašika

Kako napraviti kečap:

Ovo je vrlo jednostavan recept za domaći kečap. Treba vam minimum proizvoda i, osim toga, bez sirćeta.
Svo povrće dobro operite. Slatkim paprikama uklonite sjemenke. Isecite i skrolujte u mašini za mlevenje mesa ili usitnite u blenderu.
smjena biljna masa u šerpu i staviti na šporet. Povremeno mešajući, dovedite do ključanja. Smanjite vatru i kuhajte 1,5 sat.
Zatim dodajte šećer, so, mlevenu papriku i senf. Dobro promiješajte. Nakon ključanja kuhajte još 5-10 minuta i prelijte čiste banke. Roll up.
Kečap kuhajte bez zatvaranja tiganja poklopcem kako bi višak vlage ispario.
to univerzalni recept kečap, koji se može poslužiti uz meso, jela od povrća, do tjestenine. A kečap možete koristiti i pri kuhanju boršča, dinstanju povrća i pri pripremanju drugih jela.

Kečap od paradajza sa sjemenkama cilantra

Sastojci:

Paradajz - 5 kg
Paprika- 1 čaša
Luk - 1 šolja
Ljuta paprika - 1 mahuna
Šećer - 1 šolja
Sol - 1 kašika
Crvena mlevena paprika - 1 kašičica
Sjemenke korijandera - 1 kašičica
Sirćetna esencija - 1 kašičica

Kako napraviti kečap:

Operite sve povrće hladno. Papriku i luk provucite kroz mašinu za mlevenje mesa.
Paradajz narežite na ploške i stavite na šporet. Kuvajte dok ne omekšaju i protrljajte kroz sito.
U šerpu sipajte paradajz pire, dodajte slatku papriku i luk, mlevenu gorku papriku, šećer, so i mleveni crveni i crni biber. Dobro promiješajte. Stavite na šporet i zakuhajte.
Sjemenke korijandera sameljite oklagijom i sipajte u pamučnu vrećicu ili gazu presavijenu u nekoliko slojeva. Čvrsto zavežite i spustite u tepsiju.
Od početka ključanja kuvajte 2,5 sata na laganoj vatri sa otvorenim poklopcem. Na samom kraju izvadite vrećicu sjemenki korijandera i sipajte esenciju sirćeta. Promešati i sipati u čiste tegle. Roll up.

Kečap sa krastavcima za zimnicu

Sastojci:

Paradajz - 2 kg
Krastavci - 2 komada (veliki)
Ljuta paprika - 1 mahuna
Sirće 9% - 2 kašike
Crni mljeveni biber - 1 kašičica
Suhi senf - 1 kašičica
Šećer - 3 kašike
Sol - 4 kašike

Kako napraviti kečap:

Krastavci za pravljenje kečapa mogu se uzimati prerasli, koji nisu pogodni za konzerviranje. U tom slučaju morate ukloniti sjemenke i koru.
Operite paradajz i umotajte u mašinu za mlevenje mesa. Stavite na šporet i kuvajte dok se masa ne smanji na pola.
Krastavce i ljute papričice propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa i dodati u paradajz masu. Odmah dodati šećer, so, mlevenu papriku i senf. Kuvajte 30 minuta uz povremeno mešanje. Na samom kraju dodajte sirće.
Sipati u pripremljene tegle i zatvoriti.

Kečap sa šljivama i slatkom paprikom

Sastojci:

Šljive - 5 kg (bez koštica)
Paradajz - 2 kg
slatka paprika - 10 komada (srednje)
Šećer - 1-1,5 šolje
Beli luk - 200 grama
Ljuta paprika - 1 mahuna
Sol - 2-3 kašike
Sirće 9% - 1 kašika

Kako napraviti kečap:

Kečap se može napraviti od tamnih ili svijetlih šljiva. prelep kečap dolazi od žuta šljiva. Tada je za kuhanje kečapa bolje uzeti žuti paradajz i žute paprike.
Operite šljive i povrće. Šljivama uklonite košticu. Uklonite sjemenke iz paprike. Isecite i kuvajte dok povrće ne omekša, oko 25-40 minuta.
Protrljajte kroz sito. Vratite na šporet. U masu dodati beli luk, šećer, so propuštene kroz presu. Kuvajte 10-15 minuta. Na samom kraju dodajte sirće i sipajte u tegle ili flaše. Zatvorite hermetički.

Sastojci:

Paradajz
luk
Bijeli luk
Šećer
Korijander

Način kuhanja:

Da bismo napravili kečap kod kuće, potreban nam je sledeće sastojke: svježi paradajz, luk, beli luk, šećer, stono sirće 9%, ne jodirana so, Lovorov list, aleva paprika grašak, pupoljci karanfilića, sjemenke senfa i korijandera i štapić cimeta.
Prije svega, operite paradajz, osušite i isjeckajte. velikih komada. Ako imate paradajz srednje veličine, narežite ih na 4 komada, a veće na 6-8 kriški. Za domaći kečap nisu prikladni samo lijepi odabrani plodovi - slobodno bacite mekane ili naborane (glavno je da nisu pokvareni). U lonac od 4 litre stane 3 kilograma paradajza. Kriške stavljamo u posude i stavljamo na srednju vatru (možete ispod poklopca).
U međuvremenu oljuštite luk i beli luk. Težina luka je već oljuštena, a bijeli luk koji koristim je jako krupan.
Sada je preporučljivo nasjeckati luk sa bijelim lukom na bilo koji način koji vam odgovara. Ja to volim raditi blenderom, ali povrće možete preskočiti kroz mašinu za mljevenje mesa. Rezultat je vrlo mirisna masa od luka i češnjaka.
Dok smo radili na dodatku arome, paradajz je na šporetu proveo oko 15 minuta, omekšao i dao dosta soka. Ne zaboravite povremeno miješati sadržaj posude da se ništa ne zalijepi ili zagori za dno.
Dodaj pirjani paradajz mješavina crnog luka.
Odmah stavite ostale začine: sjemenke senfa i korijandera, lovorov list, grašak pimenta, pupoljci karanfilića i štapić cimeta
Sve dobro izmešati i kuvati na srednjoj vatri bez poklopca oko pola sata. Ne zaboravite miješati povrće sa začinima svakih 5-7 minuta, inače može prokuvati.
Za to vreme masa od paradajza treba da provri, a povrće dobro prokuva. U stvari, luk i beli luk su potpuno rastvoreni u paradajzu.
Vrijeme je da prijeđemo na sljedeći korak u pravljenju domaćeg kečapa: sadržaj tiganja se mora obrisati kroz sito. Na taj način ćemo ukloniti kožicu i sjemenke paradajza, kao i začinske dodatke koji su dali dovoljno svog okusa i više nisu potrebni.
Prvo sam uz pomoć kutlače stavio više tečni dio baza od paradajza - brzo se ocijedi. Ispada tečno sok od paradajza, koji ponovo sipamo u šerpu i stavljamo da se dalje kuva - ja sam kuvala oko 40 minuta.
Ali gustu masu morat ćete dobro protrljati kroz sito, zbog čega ćete imati prilično gust paradajz pire. Nemojte žuriti da ga odmah dodate u sok od paradajza, pustite da tečnost ispari kako treba.
Inače, dobila sam oko 400 grama kolača sa začinima.
Kada prvobitno tečni sok od paradajza dobro ispari i pretvori se u sos od paradajza, njegov volumen će se smanjiti za 2-3 puta.
U zgusnuti sok dodajte paradajz pire iz koraka 12, promiješajte i nastavite kuhati još 15 minuta.
Kada paradajz masa dobije željenu gustinu, vrijeme je da se posolite i posolite granulirani šećer. Samo nemojte stavljati sve odjednom: savjetujem vam da počnete od malog (na primjer, sipate kašičicu soli i kašiku šećera), probate, a zatim prilagodite balans slatkog i slanog po svom ukusu. Kuhamo budući domaći kečap još 5-7 minuta.
Na kraju dodajte stonog sirćeta, čija količina zavisi i od prirodne kiseline paradajza i vašeg ukusa. Ja lično ne koristim puno sirćeta, jer naš paradajz sam po sebi nije posebno sladak.
Prije nego što kečap sipate u tegle i zatvorite za zimu, obavezno probajte gotov proizvod Jer ti si taj koji će to pojesti. Najbolje je da kašičicu stavite na hladan tanjir, a kada se kečap ohladi, probajte - kada je vruć, biće drugačiji ukus od hladnog.
Unaprijed (ili u procesu pravljenja domaćeg kečapa) potrebno je pripremiti jela. Volim da sterilišem tegle mikrovalna pecnica, i prokuhajte poklopce na šporetu (dovoljno je 5 minuta nakon ključanja). Kipući kečap sipajte u tegle, ne dopirući do ruba posude oko 1 centimetar.
Odmah zatvorite tegle poklopcima. Možete koristiti i jednostavne konzerve (zamotajte ključem) i vijčane (samo se uvrću - muž će vam pomoći).
Tegle okrenemo naopako i ostavimo u tom položaju dok se potpuno ne ohlade, umotajući ih u nešto toplo (ćebe, ćebe, bundu ili kaput - što inače koristite prilikom konzerviranja). Tako se vrši dodatna termička obrada poklopca i cijelog radnog komada. Domaći kečap morate čuvati tamo gde su i ostali šavovi - u podrumu, podrumu ili drugoj mračnoj i hladnoj prostoriji.
Ukupno specificirana količina proizvoda se dobije 900 mililitara gotov kečap Imam 2 limenke (500 i 250 mililitara) i evo jedne takve posude (oko 150 mililitara) za testiranje.
Bilo bi mi drago da vam ovaj jednostavan recept za domaći kečap za zimnicu dobro dođe i da vam se svidi rezultat.

Domaći kečap

Sastojci:

paradajz - 2 kg
paprika - 5 kom.
luk - 5 kom.
šećer - 150 g
sol - 2 tsp
ljuta paprika - po ukusu
skrob - 2 kašike.
sirće 9% - 50 ml

kuhanje:

Paradajzu oguliti kožu (baciti u kipuću vodu na 30 sekundi), oljuštiti luk i biber.
Povrće je potrebno izgnječiti i kuvati 2-3 sata (da prokuha višak tečnosti).
Zatim dodajte sve začine.
Kuvajte sa začinima 15-20 minuta.
Smjesu od paradajza sameljite u blenderu dok ne postane glatka.
Sipajte 0,5 šolje kečapa, ohladite, dodajte skrob, promešajte.
U ostatak kečapa dodajte sirće.
Pomiješajte kečap sa škrobom i kečap sa sirćetom, prokuhajte, sklonite sa vatre.
Ako želite da pripremite kečap za zimu, onda ljuti sos potrebno je razložiti u vruće sterilizirane tegle i zarolati poklopce.

Kečap za zimu jednostavan recept

Sastojci:

zreli sočni crveni paradajz
za 1 litar paradajza:
½ lukovice srednje veličine
600-700 g vinskog sirćeta
20-30 g soli
40-50 g šećera
prstohvat estragona
1 g kajenskog bibera
3 karanfilića
2 g đumbira
2 g cimeta
2 g muškatnog oraščića
2 g crvene paprike
1-2 prstohvata karija

Način kuhanja:

Zreli paradajz se temeljno oguli.
Zatim ih kuvajte pod poklopcem dva sata na laganoj vatri uz stalno mešanje.
Gotovu masu protrljajte kroz sitno sito i u 1 litar paste dodajte sirće i sve navedene začine.
Začini se u umak dodaju samo u mljevenom obliku.
Smesu dobro izmešati i kuvati do željene gustine 20-25 minuta.
Pravilno skuvan sos ima gustu teksturu i lako se razmazuje na hlebu.
Vrući kečap sipajte u sterilisane boce i odmah zatvorite.
Čuvati na hladnom mestu.

Kečap za zimu sa primesom senfa

Sastojci:

pet kilograma paradajza;
pola kilograma granuliranog šećera;
dva velika luka;
dvije st. kašike biljnog ulja;
senf u prahu - tri kašike. kašike;
ocat - pola čaše;
sol - dvije žlice. kašike;
muškatni oraščić- prstohvat;
par komada karanfili

kuhanje:

Ogulite paradajz; izrezati na male komadiće;
Luk narendajte na krupno rende;
Dodajte biljno ulje u tavu;
Pržite pripremljene sastojke;
Ostavite na vatri sat i po, dok višak tečnosti ne proključa;
Samljeti kroz sito;
Vratite u šerpu;
U paradajz masu dodati sve začine, osim soli i muškatnog oraščića;
Kuvati još dva-tri sata;
Posolite i dodajte muškatni oraščić pet minuta prije završetka pripreme kečapa;
gotov sos sipajte u tegle zarolajte.
Da bi domaći kečap od paradajza za zimu bio ukusan, uzmite samo zrele i sočne rajčice.
Prije pripreme umaka nemojte biti lijeni i skinite kožicu s paradajza.
Ako vam se ne sviđa miris i okus bijelog luka, onda ga ne možete dodati u umak.
Da bi sos bio homogeniji, pre nego što ga sipate u tegle, umutite masu blenderom.

Roštilj s kečapom kod kuće za zimu

Sastojci:

dva i po kilograma zrelih i sočnih paradajza;
kilogram paprike;
mahuna gorke paprike;
kašika nasjeckanog bijelog luka;
tri sv. kašike granuliranog šećera;
1 kašičica soli, senf, korijander, rendani koren đumbira, semenke kopra, sirćetna esencija;
šest graška gorke i aleve paprike;
pet zrna kardamoma;
lovorov list - dva komada;
Art. kašika škroba razblaženog u pola čaše vode.

Način kuhanja:

Paradajz, slatku i gorku papriku iseckati na komade i staviti na malu vatru.
Stavite sve sastojke osim: sirćeta i skroba.
Jedan sat nakon ključanja mešavina povrća samljeti kroz fino sito.
Kuhajte pire još tri do četiri sata.
Otprilike pet minuta prije spremnosti dodajte sirćetnu esenciju i škrob.
Gotov proizvod sipajte u tegle.

Kečap Jamieja Olivera

Sastojci:

kilogram zrelog paradajza;
paradajz pasta - dve kašike. kašike;
luk srednje veličine - četiri kom.;
nepotpuna čaša šećera;
sol po ukusu;
biljno ulje bez mirisa - četvrtina šolje;
zelje - gomila bosiljka i peršuna (celera).
dvije kašičice sjemenki komorača i korijandera;
četiri karanfilića;
dva mala komadića đumbira;
mala glavica belog luka;
ljuta paprika - jedan kom.

Način kuhanja:

Paradajzu skinite kožu i narežite na kockice;
Luk, bijeli luk i začinsko bilje nasjeckajte jako sitno;
Đumbir narezan na tanke pločice;
Stavite u šerpu sa biljnim uljem i dinstajte pet minuta, dodajte začine;
U šerpu dodati seckani paradajz i malo vode, zatvoriti poklopac i smanjiti za trećinu;
Izmješati povrće u pire;
Kuhajte pire još četrdesetak minuta.

Recept za zimski kečap

Sastojci:

Krastavci - 2 komada;
Paradajz - 2 kg;
Ljuta paprika - 1 komad;
Sirće - 2 kašike. kašike;
Crni mljeveni biber - 1 kašičica;
Suhi senf - 1 kašičica;
Sol - 4 kašike. kašike;
Šećer - 3 kašike. kašike.

Način kuhanja:

Paradajz operemo i propasiramo kroz mašinu za mlevenje mesa. Čitaj više:
Stavimo ih na vatru i kuhamo dok se paradajz ne smanji na pola.
Ljute paprike i krastavci se takođe prolaze kroz mašinu za mlevenje mesa.
U paradajz dodajte seckano povrće.
Odmah dodati so, šećer, senf, mlevenu papriku i kuvati 30 minuta.
Na kraju kuvanja dodajte sirće.
Sipati u sterilisane tegle i zarolati

Zdravo dragi prijatelji! Šta mislite da je najviše popularni sos od paradajza? Mislim da je kečap. Uvek je prisutan u mom frižideru. Znate li kako da ga skuvate kod kuće za zimnicu?

Ispostavilo se da je vrlo jednostavno i brzo. Ovo ću vam reći danas. Varijacije ovoga divan sos, kao i uvek, mnogo. I, naravno, razmotrićemo najbolji recepti njegovu pripremu.

U mojoj porodici se služi skoro svima jela od mesa, ponekad miješajući sa začinima, začinskim biljem, bijelim lukom ili majonezom. A sve ovo možete iskombinirati i dobiti samo fantastičan "kečunez".

U stvari, domaći kečap je mnogo zdraviji od kečapa kupljenog u prodavnici. Još uvek stavite u njega organski proizvodi, a u radnji bilo kakva hemija, fu. Pa hajde da naučimo kako napraviti ovaj sos kod kuće.

Za ovaj sos pogodan je samo veoma dobar, zreo i jak paradajz.

Klasični sovjetski recept za kečap. Okus je zaista sličan onom koji je moja majka kupila u radnji tokom mog vedrog djetinjstva.

Sastojci:

Paradajz - 2,5 kg
Luk - 250 gr
Piment grašak - 10 kom
Karanfil - 7 kom
Lovorov list - 8 kom
Crni biber u zrnu - 15 kom
Sol - 1 kašika
Šećer - 170 gr
Sirće 9% - 150 gr

kuhanje:

1. zreli paradajz iseći na kriške. Luk oljuštite i narežite na sitno da dobro prokuha.

2. Stavite povrće u šerpu i dodajte sve začine. Stavite šerpu na gas, prokuhajte i kuvajte dok ne omekša, oko 2 sata. Mešajte tokom kuvanja da ništa ne zagori.

3. Nakon što su prokuhali, sve sameljite kroz sitno sito dok se ne dobije masa nalik na pire.

Zapravo, ovdje možete pojednostaviti svoj zadatak i koristiti potopni blender.

4. Zatim dodajte so, šećer i sirće. Ostavite da se krčka na vatri dok se ne zgusne, oko 35-40 minuta. Sos treba da se zgusne dva puta. Ne zaboravite ga promiješati.

5. Zatim, dok je vruć, umak rasporedite u tegle. Od prikazane količine sastojaka dobijaju se dve tegle i još malo ostaje za uzorak. Tegle prekrijte toplim ćebetom i ostavite da se ohlade. Čuvajte ga na hladnom mestu.

Jednostavan recept za domaći kečap od paradajza i jabuke

Sviđa mi se ovaj recept samo zbog dodatka jabuka. Daju mu poseban ukus. Ako zelis slatki sos, zatim uzmite plodove slatkih sorti. Ako uzmete kisele, dobijete nešto kao "Heinz".

Sastojci:

Paradajz - 3 kg
Jabuke - 500 gr
Luk - 250 gr
Sol - 1,5 kašike
Šećer - 1,5 šolje
Jabukovo sirće - 50 gr
Mljeveni biber - po ukusu

kuhanje:

1. Operite svo povrće i voće i narežite male komadiće. Prvo oljuštite luk.

Ako prvo uklonite kožu s paradajza, tada će umak ispasti još nježniji.

2. Stavite na vatru i kuvajte dok luk ne omekša.

3. Zatim sve sameljite potopnom blenderom do pirea. Zatim kuvajte na vatri do željene gustoće. Otprilike 50 minuta. I ne zaboravite stalno miješati da ništa ne zagori. 5 minuta pre kraja kuvanja stavite so, šećer, biber i prelijte sirćetom. Sve dobro izmješati.

4. Preko premažite gotov sos sterilne tegle i zavrnite poklopce. Okrenite, umotajte ručnikom ili ćebetom i ostavite jedan dan za samosterilizaciju. Zatim ga stavite u svoje skladište praznina.

Kečap od paradajza i paprike - prste poližite

Po ovom receptu dobija se veoma gust i bogat sos, zahvaljujući paprici. Umjereno ljuto i blago ljuto.

Sastojci:

Paradajz - 1,5 kg
Bugarski biber - 2 kom
Šećer - 50-70 gr
Sol - 0,5 kašike.
Jabukovo sirće - 2 kašike. (možete koristiti uobičajenih 9%)
Crni biber u zrnu - 20 kom
Piment - 5 kom
Mljeveni korijander - 1/4 kašičice
Peršun - nekoliko grančica

kuhanje:

1. Paradajz operite, uklonite jezgru i narežite na kriške. Ogulite sjemenke i isjeckajte papriku male kocke. Sve stavite u šerpu i stavite na vatru oko 10 minuta, dok paradajz ne počne da pušta sok.

2. Zatim skloniti sa vatre i blenderom dovesti do tečne mase nalik soku od paradajza. Onda obuci spora vatra 1,5 sat dok se ne zgusne.

3. 10 minuta pre kraja kuvanja dodati so, šećer, sve začine i začinsko bilje. Kuvajte još 10 minuta i sklonite sa vatre. Gotov sos sameljite kroz sito dok u njemu ne ostanu samo semenke i začini.

4. Stavite kečap u tegle i zatvorite poklopce. Čuvati na hladnom mestu.

Video o tome kako napraviti ukusan kečap kod kuće

Ako i dalje sumnjate da li se isplati praviti takav sos kod kuće, za vas sam odabrao video recept. Nakon što ga pogledate, shvatit ćete koliko je jednostavan proces kuhanja. Ovdje je sve detaljno opisano.

Sastojci:

Paradajz - 2,5 kg
Šećer - 1/2 šolje
Sol - 1/2 kašike. laži.
Crni biber u zrnu - 20 kom
Karanfil - 2 kom
Grašak korijandera - 10 kom
Sirće 9% - 2 kašike. laži.

Sada, mislim, sigurno nećete imati sumnje i vrijeme je da odlučite da pokušate napraviti ovako divan i ukusan sos kod kuće.

Korak po korak recept za kečap od paradajza, jabuke i paprike

Probajte drugu verziju ovog sosa. Odlično ide i uz meso i uz ukrase. I ne zaboravite na osnovu čega se ovaj sos širi.

Sastojci:

Paradajz - 2,5 kg
Crvena paprika - 4 kom
Jabuke - 4 kom
Luk - 4 kom
Beli luk - 4 čena
Šećer - 0,5 šolje
Cimet - 1 kašičica
Sol - 1 kašika
karanfilić - 3-5 komada (po ukusu)
Crni biber u zrnu - 10 kom
Piment grašak - 5-7
Crni mljeveni biber - po ukusu
Sirćetna esencija - 0,5 kašičice

kuhanje:

1. Jabuke oguliti i odstraniti sjemenke. Paprici uklonite peteljke i sjemenke. Uklonite jezgru od paradajza.

2. Radi praktičnosti, povrće možete narezati na male kriške i proći kroz mlin za meso sa finom mlaznicom. Ili mikserom izmiksajte povrće u pire.

3. Stavite na vatru i kuvajte 1,5 sat uz stalno mešanje. Otprilike 1/3 ukupne mase treba da ispari kako bi se sos zgusnuo.

3. Zatim dodajte sol, šećer, cimet, karanfilić, sve paprike i promiješajte. Nastavite sa kuvanjem još 30 minuta. 5 minuta prije kraja dodati sjeckani bijeli luk.

4. Nakon što skinete šerpu sa vatre, ulijte sirćetnu esenciju i promešajte. Zatim sipajte u tegle i zarolajte. Okrenite tegle naopako, umotajte ih u nešto toplo i ostavite da se ohlade. Zatim odložite u svoje kante.

Pikantni paradajz sos za zimnicu u spori šporet

Predlažem da pogledate recept. ljuti kečap kuvana u sporom šporetu. Sos je pikantan, umjereno ljut, slatko-kiselog okusa.

Sastojci:

Paradajz (mesnat) - 2 kg
Bugarska slatka paprika - 500 gr
Luk - 400 gr
Ljuta svježa paprika - 2 kom
Suhi senf - 1 kašika.
Sol - 2-2,5 kašike.
Šećer - 200 gr
Biljno ulje - 150 gr

kuhanje:

1. Pripremite svo povrće - operite i ogulite, peteljke ili sjemenke. Narežite na kriške i pošaljite u blender na mljevenje.

2. Sve prebacite u zdjelu multivarka, dodajte senf, sol, šećer i biljno ulje. Sve pomiješajte. Uključite režim "pečenje" na 45 minuta.

3. Zatim sve sameljite kroz sito i sipajte nazad u činiju. Ono što ostane u sito ne bacajte. Uronjenim blenderom izmiksajte ostatke i dodajte u zdjelu. Sve miksajte dok ne postane glatko. Probajte i po potrebi dodajte so ili šećer. Na istom režimu pecite još 1,5 sat.

Po želji možete dodati 1-2 kašike sirćeta 9%.

4. Vremena se mogu promijeniti. Proverite gustoću sosa. Ako sos ispustite na tanjir, a on se ne širi, onda je spreman. Zatim sve sipajte u sterilne tegle, zarolajte i okrenite naopačke. Zamotajte nečim toplim i ostavite da se ohladi. Onda ga samo stavite u svoju pohranu.

Usput, također vam želim savjetovati da pogledate članak o očuvanju. Postoji nekoliko vrlo zanimljivih recepata.

Sretno sa pripremama!

Mnogi ljudi pretpostavljaju da je prirodni paradajz u shop ketchup otprilike isto kao pravi krompir in čips. Još gust paradajz sos sa pikantne note cimet i karanfilić i dalje je jedan od najprodavanijih u našoj zemlji. Šta ima u zemlji - u svijetu. On je u stanju da sve učini što je moguće ukusnijim: od prženo meso to pasta. Ne znam za vas, meni je dosta teško da prestanem da ga koristim. Dakle, dok je sezona sveže povrće u punom jeku predlažem pripremu domaćeg kečapa od paradajza za zimu. Polizaćete prste - ispada tako ukusno. U zatvorenom obliku, začin se čuva više od 1 godine, ali otvoren - preporučljivo je jesti ne više od 2-3 sedmice. Prirodni sastojci bez sintetičkih dodataka brže se kvare. Ali ne brinite, tegla od pola litra "nestane" za nekoliko dana.

Najlakši i najukusniji domaći kečap za budućnost

Meso, krompir, pica, da čak i komad običan hleb Ovaj sos je mnogo boljeg ukusa! Probaj! Garantujem da ćete polizati prste i tražiti još. svježi paradajz + klasični začini= odličan rezultat.

Hvala puno na receptu mama Larisa!

Sastojci:

Izlaz: oko 1,25 litara gotovog sosa.

Kako pripremiti ukusan domaći kečap od paradajza za zimu (prste ćete polizati):

Da puno kuvam gusti sos, koristite samo dobro zreo, mesnati paradajz bez vode. Samo od nezrelih veliki broj sok koji ispari kada prokuva. A gotov kečap će izaći prilično malo. Narežite paradajz na male komadiće. Stavite u činiju (velika šerpa). Očistite luk. Narežite na malu kocku. Stavite kriške paradajza, promešajte. Pokrijte poklopcem.
Stavite na malu vatru. Dinstajte dok ne omekša (oko 15 minuta). Povrće će odmah pustiti sok, tako da neće izgorjeti.
Da biste podlogu od paradajza doveli do homogenosti, koristite metalno sito. Protrljajte meko povrće kroz njega. će izaći glatki pire bez koštica i bez kože. Obrišite što je moguće pažljivije - u posudi će biti više pulpe.
Povrtnu masu sipajte nazad u činiju (lonac). Ne pokrivati poklopcem. Pustite da proključa. Kuvajte na laganoj vatri dok se kečap ne smanji za 2-2,5 puta.
Na nekoliko puta presavijenu gazu stavite mljeveni cimet i biber, kao i cijele klinčiće i sjemenke korijandera. Zavežite krajeve, napravite vrećicu. Umočite u kipući pire. Začini će dati svoj okus, ali će ih biti prilično lako izdvojiti iz gotovog proizvoda.
Dodajte šećer, so i sirće. Stir. Kuvajte još 5-7 minuta. Sos će se još više zgusnuti. Nakon navedenog vremena izvadite vrećicu sa začinima.
Pripremite tegle (specijalne boce). Nakupilo mi se puno bočica kreme od 250 ml sa poklopcima. U njima je vrlo zgodno čuvati kečape i druge umake od paradajza kako do same zime tako i za tekuću upotrebu. Prikladne su i obične tegle od litara (pola litre). Sterilizirajte tegle (boce). Prokuhajte poklopce. Raširiti vrući billet. Roll up. Okrenite, provjerite curi li konzervans. U ovom položaju zamotajte tegle.
Nakon hlađenja sakriti u tamnu ostavu, podrum za zimu. otvoreni kečapčuvati u frižideru. Ali nakon otvaranja poželjno je jesti u roku od 2-3 sedmice. Sadrži samo prirodne konzervanse i ima kraći rok trajanja od proizvoda kupljenih u trgovini.

Za zimnicu pripremamo mirisni kečap od paradajza i jabuka

Teško je zamisliti kombinaciju jabuka i paradajza u sirovom obliku. Ali u ovom sosu savršeno se "slažu". Jabuke su zaslužne ne samo za okus, već i za izvrsnu gustu konzistenciju. Savjetujem ti da probaš.

Potrebni proizvodi:

Izlaz: oko 1,5 litara radnog komada.

Plan za pravljenje kečapa od paradajza i jabuka, berba za budućnost (za zimu):

Paradajz mora biti zreo, mekan, ukusan. Preporučljivo je uzimati jabuke kisele, tada će se začin pokazati ukusnijim. Ogulite luk. Svaki luk iseći na 6-8 komada. Odrežite grubi dio paradajza. Narežite na kriške. Jabukama uklonite sjemenke i peteljke. Kožu nije potrebno skidati. Sadrži pektin - prirodni zgušnjivač koji će vam omogućiti da za kratko vrijeme dobijete savršenu konzistenciju.
Sve nasjeckane komponente sameljite blenderom (mlinom za meso). Zar masa nije potpuno homogena? Ne brini. Nakon kuhanja, mali komadi povrća će postati mekani, lako se trljaju kroz sito.
Sipajte u duboku posudu otpornu na toplotu. Stavite na srednju vatru. Smanjite vatru nakon ključanja. Kuvati poklopljeno, mešajući svakih 10-15 minuta, oko 1 sat.
Skinite poklopac. Kuvajte još 30-45 minuta. Većina tečnosti će proključati.
Najteža faza je trljanje prokuvane mase kroz sito do ujednačene konzistencije. Ali svaki minut utrošenog vremena je vrijedan toga: domaći kečap od paradajza i jabuke ispada vrlo ukusan, samo prste poližete. Probavši kašiku, odlučio sam da se za zimu priprema ne u teglama, već u kantama. Rendani sos vratite u lonac za kuvanje.
Dodati šećer, so, sirće, mlevenu papriku. Mljevenje graška je poželjno lično. Ono što se prodaje u vrećicama sadrži puno sitnih krhotina i nema posebnu aromu. Stavite i začine koje prave običan sos od crvenog paradajza sa pravim kečapom. To su karanfilić i cimet. Možete staviti cijeli karanfilić, a na kraju kuhanja izvaditi. U suprotnom, ukus će biti previše koncentrisan. Ili uzmite samo 2-3 karanfilića i sameljite sa biberom. Stir. Kuvajte nakon ključanja još 5-7 minuta, dok ne postignete željenu konzistenciju. Po želji stavite i druge začine - ljutu papriku, korijander.
Operite tegle (flaše). Sterilizirajte ili prelijte nekoliko puta kipućom vodom. Stavite na kuhinjski peškir da se voda ocedi. Napunite posudu. Zarolajte sterilnim suvim kapicama. Ohladite naopačke ispod nepotrebnog pokrivača.
Nakon hlađenja sakriti za skladištenje u podrum, ostavu, frižider. Otvarate teglu tako pravog kečapa zimi i uživate u prirodnom mirisu paradajza i začina. A ukus - zamahnućete - ne želite samo da poližete prste, već i da od užitka odgrizete jezik.

Pikantni gusti kečap sa belim lukom

Teško je odoljeti da ne poližete prste kada imate cijelu teglu ukusnog domaći sos sa prijatnim, oštrim, pikantan ukus. Bugarski biber daje poseban štih, bijeli luk - blagu oštrinu, a provansalsko bilje - mediteranski okus.

Obavezno:

Izlaz: oko 1,75-2 litara.

Kako kuhati:

Trljanje komponenti sosa kroz sito nije lak niti ugodan zadatak. Pogotovo kada planirate pripremiti veliku količinu konzervacije. Postoji li poseban dodatak za procesor hrane? Ti si veoma sretan. Nemam takvu mlaznicu, pa sam odlučio sebi olakšati i provesti eksperiment. Koža paradajza sadrži glavnu količinu pektina - zgušnjivača. Ako ga uklonite, kečap se neće zgusnuti. Ali ipak sam odlučio da ga provjerim i ogulio sam kožu. Brisanje pulpe paradajza je brže i lakše. Sos se, inače, dobro zgusnuo. Da biste odvojili pulpu od kore, blanširajte povrće. Napravite poprečni rez. Ubacite u kipuću vodu. Blanširajte 3-4 minuta. Da biste skratili vrijeme hlađenja, prebacite na led (uronite ledena voda). Koža se lako može ukloniti. Paradajz narežite na velike kriške.
Odlučio sam i da očistim papriku od filma. Stoga sam ga ispekla u vrećici otpornoj na toplinu. Usput, možete staviti sirove mahune i zanemariti ono što pišem u ovom paragrafu. Operite povrće. Stavite u vrećicu za pečenje. Poslati u rernu zagrejanu na 200 stepeni 15-20 minuta. Isti rezultat će se dobiti i pri kuvanju u mikrotalasnoj pećnici (900 W, 7-10 minuta). Da vrećica ne pukne, nožem napravite rezove na nekoliko mjesta. Pustite da se mahune malo ohlade. Uklonite stabljike i sjemenke. Uklonite kožu. Izrežite nasumično.
Koristila sam slatku salatu. Ali uobičajena, žuta, bijela je također prikladna. Očistite sijalice. Podijelite svaku na 4-8 dijelova.
Sastojke sameljite blenderom ili mašinom za mlevenje mesa.
Za kuhanje koristite posude s debelim dnom kako masa ne bi izgorjela. Stavite na šporet, na srednju vatru. Kada sos provri, upalite lonac. Kuvati 1,5-2 sata dok masa ne uvri do klasične gustine.
Uklonite sjemenke trljanjem nasjeckanog povrća kroz metalno sito. Vratite radni predmet na vatru. Potopni blender će vam pomoći da postignete savršeno glatku konzistenciju. Osim toga, koristite ga nakon mljevenja (opcionalno).
Stavite preostale sastojke - so, šećer, sirće, osušene i svježi začini. Sitno nasjeckajte bijeli luk nožem (izgnječite presom). Stir. Kuvajte još 5-7 minuta nakon ključanja.
Rasporedite u pripremljenu posudu. S obzirom da konzerviranje nije sterilizirano, koristite sterilne, suhe tegle, boce, poklopce. Stavite posude za kečap na vrh poklopca da vidite da li curi. Nakon provjere, zamotajte radni komad nepotrebnim pokrivačem. Ohlađeni sos izvadite u mrak hladno mesto(hladnjak, konoba, ostava).
Ali možete uživati odmah, bez čekanja zime. Kečap izlazi mirisno, ljuto zbog upotrebe zrelih plodova paradajza, svježi bijeli luk, provansalsko bilje. Rok trajanja zatvorena konzervacija- više od 1 godine. Savjetujem vam da ga berete mnogo - vrlo brzo nestaje.

Ukusni, prirodni domaći preparati! Sretni, uspješni rezultati!

Kečap je odličan umak za razne vrste mesa, povrća, riblja jela i prilozi. Na policama trgovina možete vidjeti mnogo sorti ovaj proizvod. Ali ako želite da na svom stolu imate prirodan ukusan paradajz, bez konzervansa i boja, onda predlažemo da ga sami skuvate kod kuće.

Klasičan recept za domaći kečap od paradajza

Sastojci:

paradajz - 3 kg;
šećer - 150 g;
sol - prstohvat;
sirće 9% - 80 ml;
karanfilić - 20 kom.;
crni biber u zrnu - 25 kom.;
beli luk - 1 češanj;
cimet - prstohvat;
ljuta crvena paprika.

Kuvanje

Sada ćemo vam reći kako napraviti domaći kečap od paradajza. Paradajz dobro operite, narežite na kriške, prebacite u lonac i prokuhajte na laganoj vatri oko trećine, sa otvorenim poklopcem. Zatim dodajte šećer, prokuhajte 10 minuta, posolite po ukusu i kuvajte još 3 minuta, zatim začinite paradajz začinima, začinite, kuvajte 10 minuta i pažljivo izmrvite masu kroz sito. Vratite u šerpu, prokuvajte, ulijte sirće i stavite u tegle. Zarolajte poklopce i stavite na hladno mesto.

Recept za domaći kečap od paradajza i jabuke

Sastojci:

paradajz - 10 kom.;
jabuke - 4 kom.;
mljeveni cimet- prstohvat;
muškatni oraščić - 1 kašičica;
mljevena ljuta crvena paprika - prstohvat;
sol - prstohvat;
med - 1 kašičica;
sirće 9% - 2 kašike. kašike;
beli luk - 3 čena.

Kuvanje

Izrežite paradajz, stavite ih u šerpu, dinstajte ispod poklopca dok ne omekšaju i obrišite paradajz kroz sito. Jabuke iseckamo, takođe prokuvamo dok ne omekšaju zatvorenim poklopcem i samljeti blenderom. Zatim u šerpi pomiješajte paradajz pire sa jabukom, stavite na laganu vatru i pirjajte dok se ne zgusne oko 10 minuta. Zatim dodati biber, muskatni oraščić, cimet, so, med i kuvati masu još 10 minuta. Na kraju dodajte sirće, stavite seckani beli luk, kuvajte još 5 minuta i odmah rasporedite u čiste tegle i zarolajte poklopcima. i paradajz je spreman!

Domaći pikantni kečap od paradajza

Sastojci:

paradajz - 6 kg;
beli luk - 1 češanj;
luk - 1 kom.;
šećer - 450 g;
sol - 100 g;
cimet - prstohvat;
senf - po ukusu;
karanfilić - 6 kom.;
crni biber u zrnu - 6 kom.;
sirće 70% - 40 ml.

Kuvanje

Paradajz isječemo poprečno, blanširamo u kipućoj vodi, zatim umočimo u ledenu vodu, odstranimo kožicu i ogulimo sjemenke. Zatim rajčice usitnite blenderom ili ih propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa. U paradajz masu dodati luk, beli luk, začine i ponovo umutiti. Stavili smo lonac na vatru. Dodajte malo šećera i smanjite masu oko 2 puta. Zatim sipajte preostali šećer i kuvajte 10-15 minuta. Zatim posolimo, prelijemo sirćetom, kuhamo 10 minuta, vruću smjesu rasporedimo u sterilizirane tegle i umotamo.

Domaći kečap od paradajza

Sastojci:

paradajz - 5 kg;
luk - 3 kom.;
paprika - 3 kom.;
sol - 3 kašičice;
šećer - 300 g;
sirće 9% - 100 ml;
mljeveni crni biber - 1 kašičica;
mljevena crvena paprika - prstohvat;
cimet - prstohvat;
zelenilo.

Kuvanje

Paradajz narežemo na kockice, stavimo u šerpu i zapalimo. Crni luk iseckati, dodati paradajzu. Slatke paprike oguliti, iseckati i takođe dodati u paradajz. Kuvanu masu prokuvamo na laganoj vatri 2 puta sa otvorenim poklopcem. Zatim ohladimo i sve prebrišemo kroz sito. Vratite u šerpu i stavite na vatru. Prokuhajte, dodajte so, šećer, cimet, biber, prelijte sirćetom. Zelenje vežemo u snop i umočimo u masu od paradajza. Ponovo kuvajte oko 3 sata, da sva tečnost potpuno ispari. Vrući kečap rasporedimo u čiste tegle i zamotamo.