Kako napraviti senf kod kuće. Senf u prahu - recepti za pripremu ukusnog domaćeg sosa

Često ne kupujemo senf zbog sumnje u kvalitet kupljenog senfa. Nudimo recepte po kojima možete napraviti senf od proizvoda za koje smatrate da su visokog kvaliteta.

Koristite kvalitetan senf u prahu kojem nije istekao rok trajanja. Umjesto toga, možete uzeti mljevene sjemenke gorušice.

Prašak se mora sipati vrelom vodom. Kipuća voda će gotovom senfu dodati dodatnu gorčinu, a hladna voda će ga učiniti previše laganim. Da bi domaći senf imao neobičnu aromu, dodajte mu začine: cimet, đumbir, muškatni oraščić, mljeveni crni biber ili karanfilić.

Senf se mora infuzirati najmanje nekoliko sati kako bi se njegov okus u potpunosti otkrio. Domaći senf možete čuvati u frižideru nekoliko sedmica. Ali bolje ga je pojesti brže: s vremenom može izdahnuti.

5 tajni domaćeg senfa

1. Začinjeni senf

Sastojci:

6-8 kašika vrele vode;
Pola kašičice soli;
1 kašičica šećera;
Pola kašike jabukovog sirćeta.

Recept za pikantni senf

1. Sipajte prah u hermetički zatvorenu posudu ili teglu. Sipajte vodu u tankom mlazu i dobro miješajte do konzistencije kisele pavlake. Zatvorite poklopac i ostavite na toplom mestu 7-10 sati.

2. Za to vrijeme senf će se slegnuti, a na vrhu će se pojaviti tečnost. Ako želite da senf bude jako ljut, onda ovu tečnost nije potrebno cijediti. U činiju dodajte so, šećer i sirće i dobro promešajte. Stavite senf u frižider na nekoliko sati.

2. Domaći senf u salamuri

Za kuvanje možete koristiti krastavac, kupus ili paradajz.

Sastojci:
6 kašika senfa u prahu;
8-10 kašika salamure;
1 kašičica biljnog ulja - po želji

Recept za pravljenje domaće senf u salamuri

Pomiješajte senf u prahu i salamuri dok ne postane glatka. Možete dodati biljno ulje ako želite malo neutralizirati ljutinu. Ostavite senf da odstoji na sobnoj temperaturi 6-8 sati.

3. Slatki senf sa medom

Sastojci:

5 kašika senfa u prahu;
4-6 kašika vrele vode;
Pola kašičice soli;
1 kašika meda;
1 kašičica biljnog ulja.

Recept za slatki senf sa medom

1. Pomiješajte prah i vodu dok ne postane glatka. Zatim dodajte sve ostale sastojke i dobro promiješajte. Ako želite slađi senf, dodajte još malo meda.

2. Prebacite senf u teglu, zatvorite poklopcem i ostavite preko noći na toplom mestu.

4. Zrnasti senf

Sastojci:

6 kašika sjemenki gorušice;
7 kašika jabukovog sirćeta;
2 kašičice meda;
Pola kašičice soli.

Recept za zrnati senf

1. Prelijte semenke gorušice sirćetom i ostavite u frižideru jedan dan.

2. Nakon toga malo zagrijati, polovinu ove mase usitniti blenderom i pomiješati sa ostatkom senfa.

3. Dodajte šećer i sol i promiješajte.

4. Stavite u teglu, zatvorite poklopcem i ostavite na sobnoj temperaturi dva dana.

5. Dijon senf

Klasičan francuski recept za začin.

Sastojci:

400 ml suhog bijelog vina;
1 luk;
3 čena belog luka;
13 kašika senfa u prahu;
3 kašike meda;
1 kašika biljnog ulja;
2 kašičice soli;
nekoliko kapi tabasko sosa

Recept za dijon senf

1. U šerpu sipajte vino, dodajte sitno seckani luk i beli luk i prokuvajte. Zatim kuvajte 5 minuta na laganoj vatri bez poklopca, ohladite i procedite. Pomiješajte tečnost sa senfom u prahu dok ne postane glatka.

2. Zatim dodajte med, ulje, so i tabasko, stavite šerpu na laganu vatru i uz stalno mešanje ostavite da se senf zgusne. Stavite u teglu, zatvorite poklopcem i ostavite preko noći na sobnoj temperaturi.

Pozdrav dragi čitaoci. Danas ću vam reći kako kuhati ljutu senf kod kuće. Ako mislite da je ovo teško, onda vas mogu uvjeriti da je teže kupiti dobar senf u prahu nego napraviti sam senf.
Činjenica je da je čisti senf u prahu poželjan za pravljenje dobrog senfa.

Na primjer, dugo sam tražio čisti senf u prahu. Ali nikad nisam uspio pronaći žuti senf u prahu, bez crnih tačaka. Ako ga je ranije bilo moguće kupiti u ljekarni, sada u ljekarnama prodaju ili senfne flastere ili isti prah od indijskog senfa (Sarepta). I ovaj senf ima smeđu boju, a kada se melje, ispada prljavo žuti prah sa crnim tačkama.
Ovaj recept je testiran više od deset godina, moj otac je uvijek sam pravio senf, ovaj proces nikome nije vjerovao. Bio je to njegov prepoznatljivi senf. Takav senf može da se čuva do šest meseci, a s obzirom da u njemu nema konzervansa, ovo je period.

Moj otac je uvijek pravio prije praznika, za jedan dan, a koliko se sjećam, nikad nismo kupovali senf. Iako sam lagao, ranije se senf, kao i majonez, prodavao samo u staklenim teglama od 250 grama, a i pre perestrojke, jednom pred novogodišnje praznike, video sam u podrumu nekoliko tegli majoneza i jednu teglu senfa. Ne znam zašto su ga moji roditelji tada kupili. O ovome se može samo nagađati. Možda moj otac nije dobio senf u prahu, ili su možda postojali drugi razlozi. Ali nakon toga, kod kuće sam vidio samo senf koji je pripremio moj otac. Otac je pripremao senf ne samo za sebe, često su ga prijatelji i rođaci tražili da napravi senf. Jer takav senf ne možete kupiti u radnji.

Pređimo sada na sam recept. Sada ću vam objasniti korak po korak kako kuhati senf kod kuće. Za ovo nam je potrebno:

senf u prahu
šećera jednu kašičicu
malo soli
malo domaćeg suncokretovog ulja

Za pripremu senfa uzimam staklenu teglu od 200 grama sa poklopcem. Zato što je senf potrebno čuvati u zatvorenoj posudi. U teglu sam stavila 6 kašičica senfa u prahu. Kao što vidite na fotografiji, imam brdo kašika. Samo tegla mora biti suva.

Zatim dodajte jednu kašičicu šećera i malo soli. Kao što možete vidjeti na fotografiji soli, ne dodajemo više od 1/4 kašičice. Dobro izmiješajte naš senf u prahu sa šećerom i solju.

Dobijenu smjesu prelijte kipućom vodom i dobro promiješajte. Dodamo malo vode i miješamo našu smjesu dok senf ne postane slična kiseloj pavlaci. Sve jako dobro promiješamo, jer ako loše promiješate, mogu ispasti takve tamne mrlje. Ja sam uzeo mokru teglu, a ispostavilo se da sam propustio ovo mesto dok sam mešao senf.

Ali ovo mjesto se neće pojaviti odmah. Nakon što smo senf izmiksali do homogenog stanja, stavljamo senf "da dođe" ili, kako je otac rekao, da fermentira. Stavljamo senf, u zatvorenu teglu, na toplo mesto. To može biti peć i baterija za grijanje. Temperatura koja je potrebna tokom fermentacije senfa treba da bude oko 60 stepeni Celzijusa. Senf treba infuzirati oko 2-3 sata. A onda sam dobio ovu tamnu mrlju.

Nakon što je naš senf fermentirao, dodajte ulje. Da senf ne bi stajao na stolu i duže zadržao svoje "zle" osobine, u gotov senf dodajemo malo nerafiniranog suncokretovog ulja. Ja sam pokazao koliko ulja dodajem malom kašičicom senfa, što je otprilike 1/4 kašičice. I opet sve dobro izmiješamo. Nakon što se senf ohladi, potpuno je spreman za upotrebu. Nije potrebno dodavati ulje, može i bez ulja.

Jeste li znali da se sama biljka gorušica koristi u poljoprivredi umjesto hemikalija. Zemlja se zasija senfom, a onda se takva polja jednostavno preore. Korijenje i stabljike postaju gnojiva, i to ne samo gnojiva, već organske kiseline koje druge biljke lako apsorbiraju, a korijenje također savršeno odbija štetne insekte.

Ali da li ste znali da se od senfa u prahu ne pravi samo senf. Senf u prahu se koristi u kulinarstvu, za razne umake, za konzerviranje hrane. Na primjer, volim paradajz iz konzerve sa sjemenkama gorušice, i kiseli paradajz sa senfom u prahu. Koristi se i za razne začine, te kao začini u mesnoj industriji. Koriste se u medicini u senf flasterima, u kozmetologiji, za kupanje i za zagrijavanje stopala. Svojoj djeci uvijek dajem kupke za stopala sa senfom u prahu na prvi znak prehlade.

Napomena za hostese. Ako ste daleko od kuće, ili čak niste daleko, ali nemate deterdžent za pranje suđa. Obična senf će dobro poslužiti sa ovim. Ovo može biti posebno korisno u prirodi, jer malo ljudi nosi deterdžent sa sobom na planinarenje, a senf je često pri ruci.

Vidite, nije tako teško skuvati ljutu senf kod kuće, ali vjerujte mi, dobili smo začinjenu. Ako volite sa hrenom, onda se u već pripremljeni senf može dodati sitno narendani ren, oko kašičica. Opet dobro promešati.

Pa, sa začinjenim senfom, smislili smo kako ga napraviti kod kuće. A uskoro ću skuhati ukusan žele. Vidimo se na stranicama bloga.

Za pravilnu pripremu senfa kod kuće, potrebno je samo potopiti sjemenke gorušice mljevene u prah u toplu vodu i insistirati neko vrijeme. Okus i stepen ljutine ovisit će o temperaturi tekućine u kojoj su natopljeni proizvod i aditivi.

Recept za ruski senf.

Senf u prahu - 100 g
Rastvor sirćeta 3% - 125 ml
Biljno ulje - 2 kašike.
Šećer - 1 kašika
Sol - 1 kašičica
Lovorov list - 2 kom
Cimet na vrhu noža
Karanfil - 1-2 komada

Kuvanje

U pola čaše hladne vode sipajte u šerpu, rastvorite cimet, dodajte lovor i karanfilić, kao i so i šećer, stavite lonac na šporet i prokuhajte.

Isključite i sačekajte da se ohladi. Procijedimo jak izvarak začina i u njega unesemo senf u prahu, dobro miješajući dok ne postane glatka.

Prebacimo sos u teglu i ostavimo da odstoji jedan dan.

Senf sa medom

Senf u prahu - 5 kašika. l.
Sol - 0,5 kašičice
Med - 1 kašičica

Opis pripreme

Prašak, stavljen u teglu, napunite vodom do gustine kisele pavlake. Ne zaboravite, oštrina gotovog sosa zavisiće od temperature vode kojom sipate senf u prahu, pa ako volite ljute začine, sipajte vodu na 40-50 stepeni, ako želite mekši, onda kipuću vodu . Stavite smjesu na toplo mjesto na jedan dan da sazri, poklopljeno poklopcem.

Nakon starenja dodati so i med. Proizvod je spreman za upotrebu i treba ga čuvati u frižideru.

danski senf

Suvo grožđe ovog sosa je unošenje kisele pavlake u podlogu koja omekšava oštar i pikantan ukus senfa. Međutim, zbog upotrebe fermentiranog mliječnog proizvoda, rok trajanja umaka je značajno smanjen.

Senf u prahu - 2 kašike.
Šećer - 1⁄2 kašike
Jabukovo sirće
Pavlaka - 2 kašike.

Prvo, pripremimo bazu - klasičnu senf. Pomiješajte senf u prahu i šećer, prelijte smjesu sa jabukovim sirćetom do glatke konzistencije kisele pavlake. Sos inzistiramo oko sat vremena. Zatim samo pomiješajte zreli sos sa kiselom pavlakom po ukusu.

Kako napraviti senf u prahu

Senf u prahu - 4 kašike. l.
Šećer - 1/2 kašičice
Sol - 1/2 kašičice
Biljno ulje - 1,5 kašičice.

Količinu senfa u prahu naznačenu u receptu prelijte vodom u omjeru 1:4, promiješajte i ostavite da dozrijeva na toploti do 12 sati.

Kada se senf natopi i sazri, potrebno je pažljivo ocijediti višak vode koji se izdvojio preko glavnog sosa. Podlogu začinite šećerom, solju i puterom.

Pravljenje domaćeg senfa

Sljedeće tri metode se također mogu pripisati nacionalnim ruskim receptima za ovaj umak zbog svojih komponenti. Takve kombinacije su veoma dobre za ljubitelje ne samo ljutih umaka, već i soseva sa ukusom i kiselkastim notama.

Domaći senf u prahu u salamuri od krastavca

Koliko jela od krastavca krastavca postoji u ruskoj kuhinji! I sos od senfa nije izuzetak, jer su kiseli krastavci jednostavno ukusni. Umak u prahu na bazi salamure posebno će se svidjeti ljubiteljima senfa s kiselkastim okusom.

Senf u prahu - 1⁄2 kašike
Šećer - 1⁄2 kašičice
Suncokretovo ulje - 1 kašičica
Kiseli krastavac

U dubljoj posudi pomiješajte suhu senf sa granuliranim šećerom i salamurinom do stanja tekuće kisele pavlake i potpune ujednačenosti.
Smjesu prebacimo u staklenu teglu i pustimo da proizvod sazrijeva na toplini 8 sati. Zatim ocijedite višak tečnosti, dodajte ulje i dobro izmiksajte sos. Ako ste koristili salamuru, ovaj korak možete preskočiti. Odmah nakon miješanja, sos je spreman za upotrebu.

Senf u salamuri od kupusa

Salamura od kiselog kupusa - 100 g
Senf u prahu - 100 g
Jabukovo sirće - 1 kašičica
Biljno ulje - 1 kašičica.
Paprika, biber, sol po ukusu

U zdjelu sipajte senf u prahu uz stalno miješanje mješalica, u tankom mlazu sipajte slanicu od kiselog kupusa. Sve lagano umutiti dok ne postane glatko. Dodajte ulje i začine, prilagodite kiselost i ljutinu sosu dodavanjem sirćeta. Nastavite miješati masu dok njena konzistencija ne nalikuje gustoj kiseloj pavlaci. Nakon toga prelijte sos u teglu, poklopite poklopcem i ostavite na 8 sati na hladnom mestu da sazri. Nakon hladnog sazrevanja, sos je spreman za jelo.

Senf na sosu od jabuka

Pire od jabuke - 4 kašike. l.
Bijelo vinsko sirće - 2 žlice. l.
Šećer - 3 kašike. l.
Sol - 0,5 kašičice
Senf u prahu - 1,5 kašike. l.

Za pripremu ovog senfa možete koristiti gotov sos od jabuke za bebe ili domaći sos od jabuka, ali rezultati će varirati u debljini i roku trajanja.

Pire sos iz prodavnice je tanji od domaćeg i idealan je za prelive za salatu. Sličan pire možete pripremiti i na šporetu tako što ćete oguljene jabuke prokuhati u maloj količini vode, ali će se rok trajanja ipak smanjiti sa mesec dana na nedelju dana. Sos od pečenih jabuka ima najgušću konzistenciju, ali će se zadržati i oko nedelju dana.

U sosu od jabuke sameljite senf u prahu i sol do homogene konzistencije kašaste kaše. Šećer dodajte u zavisnosti od kiselosti ili slatkoće sosa od jabuka i željene ljutine sosa, ali u proseku će to biti oko 2-3 kašike.
Ulijte glavninu sosa, dodajte sirće. Dobro miješajte dok ne postane glatka, možete umutiti pjenjačom.

Masu senfa prebaciti u teglu za čuvanje, poklopiti i ostaviti da dozrijeva u prostoriji 8-10 sati, a zatim staviti u frižider na još 10-12 sati. Nakon hladnog zrenja senf se već može jesti, ali će već drugog dana otkriti svu ljutinu.

Senf se mora čuvati u frižideru. Kod industrijske hrane za bebe čuva se oko dve nedelje, kod domaćeg pirea ne duže od nedelju dana.

Kako napraviti senf od zrna

Začin za žitarice od sjemenki gorušice s jednakim uspjehom pogodan je za jela od mesa i ribe. Takav začin ne sagorijeva u potpunosti jelo, ispunjavajući ga samim sobom, već svoj okus otkriva tek kada zagrize direktno u zrno. Najzanimljivija jela u jelima nisu najoštrije opcije, već prilično lagana s voćnom kiselošću, ali da biste skuhali tako zrnati senf kod kuće, morat ćete malo poraditi, lišavajući je oštrine. Žuta senf, ili mješavina žute i smeđe senfa u omjeru 3:1, najbolja je za ove zadatke ako želite da pasulj bude neravnomjerno vruć.

Zrna žute gorušice - 200 g
Sok od jabuke - 125 ml
Jabukovo sirće - 125 ml + 2 kašike.
Šećer - 1 kašika.
Tečni med - 2 kašike.
Sol - 1 kašičica

Isperite senf u zrnu u hladnoj vodi, najbolje u cjedilu ispod slavine, a zatim čisti proizvod prebacite u manju šerpu. Sipajte mešavinu soka od jabuke i sirćeta, tepsiju prekrijte kulinarskom streč folijom i stavite na hladno mesto da odleži dva dana.

Nakon isteka vremena dodajte preostale sastojke i prokuhajte. Pustite da krčka 2 minuta i sklonite sa vatre.
Trećinu sjemenki gorušice sameljite mikserom ili tučkom u mužaru. Zdrobljena zrna vratite u glavnu masu i količinu sirćeta, soli i šećera dobro prilagodite sopstvenom ukusu.

Dobijeni začin rasporedite u sterilne tegle i začepite. Domaći senf u zrnu čuva se u frižideru do tri mjeseca.

Kako napraviti francuski senf

Smeđi senf u zrnu - 1/2 šolje
Bijelo vinsko sirće - 100 ml
Šećer - 2 kašike
Sol, crni biber - po ukusu
Maslinovo ulje - 1 kašika
Limun - 1 kom.
Cimet - 1/3 kašičice
Šalot - 1 kom.

Pripremite sjemenke gorušice za kuhanje - isperite na sito pod tekućom vodom.

Vinsko sirće ili belo vino zagrejte u loncu do ključanja i sklonite sa vatre. U nju prebacite pripremljena zrna i ostavite preko noći ili 8-10 sati na sobnoj temperaturi, poklopljeno.

Ljukicu narežite na sitne kockice, popržite na maslinovom ulju. Sameljite u blenderu u kašu, uvijte u mašini za mlevenje mesa ili izgnječite na bilo koji pogodan način.

Ogulite koricu limuna tako što ćete je iseckati na sitno rende.

Pomiješajte infuziranu francusku senf sa kašom od luka, šećerom, limunovom koricom i začinima.

Domaći senf je veoma ukusan i mirisan sos koji se može dodati gotovo svakom glavnom jelu, ali i grickalicama. Treba napomenuti da danas postoji mnogo opcija za pripremu takvog preljeva. Ali, nažalost, većina ljudi je navikla kupovati ovaj umak u trgovini. Međutim, ako malo bolje pogledate sastav ovog proizvoda, brzo ćete vidjeti da mu se, osim njega, često dodaju i razni okusi. S tim u vezi, mnogi ljudi imaju pitanje kako napraviti domaći senf, koji će imati poseban ukus. U ovom članku odlučili smo odgovoriti na postavljeno pitanje.

Opće informacije o proizvodu

Priprema senfa kod kuće je laka i jednostavna. Ali prije nego što vam kažemo kako se to tačno radi, odlučili smo da vam kažemo o kakvom se proizvodu radi.

Stoni senf je začin koji se pravi od cijelih ili zgnječenih sjemenki istoimene biljke uz dodatak prehrambenog octa, neke vrste baze (na primjer, vode) i drugih sastojaka. Ovaj proizvod se smatra jednim od najpopularnijih umaka ruske kuhinje. Pospešuje stvaranje želudačnog soka i povećava apetit, usled čega se hrana višestruko bolje apsorbuje.

Međutim, treba napomenuti da je domaći senf kontraindiciran za osobe koje imaju problema sa probavnim sistemom. To je zbog činjenice da umak na bazi toga uvijek ispada vrlo začinjen.

Za šta se koristi?

Domaći senf u prahu često se koristi kao začin za jela od mesa. Osim toga, postoji mnogo recepata za marinadu koji također uključuju ovaj proizvod, ali samo u obliku cijelih sjemenki ili praha.

Senf kod kuće: korak po korak recept

Najlakši i najbrži domaći Ovaj umak uvijek ispadne mnogo ukusniji i začinjeniji od kupovnog. Osim toga, neće sadržavati konzervanse koji negativno utječu na zdravlje ljudi. Također treba napomenuti da domaći senf vrlo brzo nestane. S tim u vezi, preporučljivo je da to radite onoliko koliko pojedete u jednom dahu.

Dakle, za pripremu ljutog sosa potrebno nam je:

senf u prahu - oko 50 g;
prokuvana voda - oko 100 ml;
kuhinjska so i fini pijesak-šećer - koristite po nahođenju;
jabukovo sirće 6% - nanijeti po ukusu;
nedezodorisano maslinovo ulje - velika kašika;
seckana kurkuma - ½ male kašike.

Proces kuvanja

Senf možete napraviti vrlo brzo kod kuće. Da biste to učinili, prašak se mora prosijati kroz sito za čaj i staviti u duboku posudu. Zatim je potrebno uliti kipuću vodu i dobro promiješati kako se ne bi stvorile grudvice. Nakon toga šerpu napunite sa ½ dijela vode, u nju stavite posudu sa sosom i stavite na srednju vatru. U vodenom kupatilu senf se mora zagrijati 20 minuta. Nakon što prođe navedeno vrijeme, posudu sa začinima morate ukloniti, a zatim u nju odmah sipati šećer i kuhinjsku sol. Također, kako bi senf dobila ugodnu nijansu, preporučuje se da joj dodate malu količinu nasjeckane kurkume.

Na kraju u sastojke dodajte malo maslinovog ulja. Nakon toga, sve komponente treba dobro izmiješati dok se ne dobije homogena smjesa.

Kako ga treba čuvati?

Nakon što je domaći senf u prahu skuvan, stavite ga u staklenu teglu sa poklopcem na navoj. U ovom obliku, sos se preporučuje da se čuva na tamnom i hladnom mestu. Ako zanemarite ovaj savjet, domaća senf će vrlo brzo izgubiti okus i aromu.

Poželjno je koristiti takav začin nakon dva dana izlaganja u frižideru.

Stara ruska senf kod kuće

Kao što je gore spomenuto, takav umak možete napraviti na različite načine. Iznad vam je predstavljen klasični recept koji koristi standardni set sastojaka. Ako želite da napravite originalniji začin, preporučujemo da koristite metodu opisanu u nastavku. Za to nam je potrebno:

senf u prahu - oko 50 g;
kiseli krastavac ili paradajz - 100 ml;
zdrobljeni karanfilić - oko 6 g;
šećer u prahu - 3 velike kašike;
jabukovo sirće 6% - koristiti po ukusu.

Brza metoda kuvanja

Svaki senf kod kuće priprema se po istom principu. Koristeći ga u praksi, možete samostalno napraviti bilo koji na bilo kojoj osnovi. U ovom receptu odlučili smo koristiti krastavac ili paradajz. Zahvaljujući ovoj tečnosti dobićete veoma mirisan i ukusan sos koji se može poslužiti i uz jela od mesa i ribe.

Dakle, kako napraviti senf kod kuće na bazi kiselog povrća? Da biste to učinili, mirisni prah mora se prosijati kroz malo sito, a zatim staviti u posudu. Zatim se u senfno brašno mora dodati marinada za krastavce, koju je preporučljivo prethodno držati na sobnoj temperaturi (da se zagrije). Mešajući obe komponente kašikom, trebalo bi da dobijete homogenu masu. Da bi se malo zgusnuo, potrebno ga je podvrgnuti toplinskoj obradi. Da biste to učinili, zdjelu senfa treba staviti u vodeno kupatilo i zagrijati ¼ sata. Istovremeno, preporučuje se redovno mešanje sadržaja posuđa kašikom.

Poslednji korak u pravljenju sosa

Kao što vidite, senf kod kuće se radi prilično brzo. Nakon što je termički obrađen, mora se izvaditi iz vodenog kupatila, a zatim začiniti šećerom u prahu i zdrobljenim karanfilićima. Ovi sastojci će sosu dati poseban ukus i aromu. Da bi bio pikantniji i dugo ostao nepromijenjen, u začin treba dodati i jabukovo sirće.

Zatim morate pomiješati sastojke, ohladiti na hladnom zraku, a zatim staviti u male staklene tegle i čvrsto zatvoriti metalnim poklopcima. Ako umak ne planirate odmah koristiti uz bilo koje jelo, preporučuje se da ga kratko čuvate u hladnjaku.

Karakteristike pripreme ruskog sosa

Sada znate tačno kako i od čega se senf pravi kod kuće. Recept za ovaj sos može uključivati potpuno različite sastojke. Po pravilu se pravi na bazi obične vode za piće. Iako neke domaćice često razrjeđuju senf u prahu s krastavcem ili paradajzom.

Ako želite da se sos koji ste pripremili ne suši dugo, preporučujemo da ga pripremite na bazi svežeg mleka. U slučaju da je aromatični začin još uvijek suv, lako se može razrijediti dodavanjem stolnog octa niske koncentracije.

Kako promijeniti ukus i boju?

Ako vam je dosadio klasični senf, koji se pravi od standardnog seta sastojaka, onda vam preporučujemo da mu dodate neki od sljedećih proizvoda: mljeveni piment, đumbir, muškatni oraščić, jabuka, anis, zvjezdasti anis, sjeckana kiselica, pasirani kapari , lovorov list, cimet, kiseli krastavčić od kupusa, bosiljak, majčina dušica itd. Ovi sastojci će vam omogućiti da uočljivo promenite ukus sosa, kao i njegovu boju i aromu.

Sažimanje

Domaći senf je uvijek bolji od kupovnog. Treba napomenuti da se takav umak može koristiti ne samo za dodavanje mesnim ili ribljim jelima, već i pomiješati s majonezom ili maslacem, a zatim za preljev raznih salata. Vjerujte mi, čak ni najizbirljivije domaćinstvo ne može odbiti takvu večeru.

Svaki kuvar ima pri ruci teglu senfa. Uz njegovu pomoć, jelo je lako učiniti pikantnijim i mirisnijim. Vruće začine možete kupiti u trgovini ili napraviti sami. Pokazaću vam kako da napravite senf u prahu kod kuće.

Recepti koje dijelim su vrlo jednostavni. Uzet će nekoliko zrna i napraviti prah od njih. Možete proći i sa puderom iz prodavnice, ali ja radije pravim svoj.

Senf pripremljen po klasičnom receptu ispada prilično gusti. Ako volite tečniju verziju, malo povećajte količinu vode. Dodavanjem omiljenih začina i začinskog bilja napravite začinjeni senf.

Senf u prahu - klasičan recept

Sastojci:

Senf u prahu - 3 kašike. kašike.
Kipuća voda - 100 ml.
Limunov sok - 2 kašike. kašike.
Šećer - 1 kašika. kašika.
Sol - 0,5 kašike. kašike.

kuhanje:

U manju činiju sipajte senf u prahu, dodajte šećer i so, sve promešajte. Suvu smjesu prelijte kipućom vodom i dobro promiješajte.
Ulijte biljno ulje i dodajte limunov sok, a nakon dobrog miješanja, pokrijte posudu poklopcem i ostavite nekoliko sati da se začini.
Prebacite senf u staklenu teglu, dobro zatvorite i stavite u frižider.

Sada znate klasični recept za pravljenje senfa u prahu kod kuće. Začin savršeno poboljšava ukus mesa. Napominjem da za kuvanje koristite samo svježi prah. Senf napravljen na bazi sirovina kojima je istekao rok trajanja neće raditi kada se skuha gusto.

Kako napraviti ruski senf

Ljudi su odavno naučili da prave senf, a do sada je izmišljeno mnogo recepata za pripremu ovog divnog začina. Pokazaću vam kako da napravite ruski senf. Čak će i početnik kuhar savladati kućnu tehnologiju, jer je izuzetno jednostavna.

Nakon što napravite divan začin, iznenadite svoju porodicu i goste tako što ćete ga poslužiti na stolu uz pečenog zeca ili drugu mesnu poslasticu.

Sastojci:

Senf u prahu - 280 g.
Sirće - 200 ml.
Biljno ulje - 100 ml.
Šećer - 125 g.
Voda - 350 ml.
Lovorov list.

kuhanje:

Prije svega pripremite nekoliko malih tegli sa poklopcima. Dobro ih operite i osušite. Zatim pripremamo marinadu.
U šerpu sipajte 175 mililitara vode, začinite začinima i prokuhajte. Kuhanu čorbu ohladiti pet minuta, procijediti i pomiješati sa sirćetom.
U drugoj posudi prokuhajte preostalu vodu i dodajte pažljivo prosijani senf u prahu. Sve dobro izmiješajte. Masa mora biti homogena.
U posudu ulijte kipuću vodu tako da pokrije masu senfa za nekoliko centimetara. Nakon što se voda ohladi, posuđe pošaljite u frižider. Nakon dvanaest sati ocijedite vodu i dodajte ulje u senf.
Ostaje sjediniti smjesu sa šećerom i marinadom.
Nakon dobrog mešanja rasporedite u tegle i zatvorite poklopcima.
Dan kasnije, domaći senf je spreman za upotrebu.

Video recept

Ruski senf odlično ide uz jela od mesa, na njegovoj osnovi se priprema odličan dresing ili aromatični sos. Generalno, podijelio sam recept, tako da više ne morate kupovati proizvod u trgovini, a ovo je prvi korak za uštedu novca.

Kako napraviti senf sa zrnom

Nastavljajući temu članka, razmotrite recept za senf sa žitaricama - odličan začin za jela od mesa. Neki kuvari koriste senf sa žitaricama za pravljenje redovnih i novogodišnjih salata.

Okus ovog senfa je veoma delikatan. Mogu ga bezbedno konzumirati čak i ljudi kojima je začinjena hrana kontraindicirana. Zavalite se i pažljivo proučite tehnologiju kuhanja korak po korak kod kuće.

Sastojci:

Senf u prahu - 50 g.
Sjemenke gorušice - 50 g.
Limunov sok - 4 kašike. kašike.
Biljno ulje - 4 kašike. kašike.
Šećer - 2 kašike. kašike.
Kiseli krastavci, so, karanfilić, muškatni oraščić i biber.

kuhanje:

U dublju posudu sipajte senf u prahu i sipajte sa malo kipuće vode. Da se dobro promeša. Trebalo bi da dobijete plastičnu masu. Možete dodati malo vode ako je masa pregusta.
Masu od gorušice dobro izgladiti, pa preliti kipućom vodom. Tečnost treba da pokrije mase za dva prsta. Kada se voda ohladi, ocijedite je.
U masu dodati limunov sok, so, semenke, biber, ulje i šećer. Nakon mešanja rasporedite u teglice, utisnite i zatvorite poklopcima.
Nakon jednog dana u svaku teglu dodajte malo kiselog krastavca i začine. Koristim karanfilić i muškatni oraščić. To je sve!

Postoji na desetine recepata za senf sa zrnom, ali sviđa mi se tehnologija kuvanja koju sam upravo podijelio. Nadam se da se i vama sviđa.

Senf u salamuri - 2 recepta

Za mnoge gurmane, senf je omiljeni začin. Jedu ga uz supe, jela od mesa i salate, ili ga samo mažu na kruh. Prodavnice prehrambenih proizvoda nude gotov senf u širokom asortimanu. Ali ako želite da iskusite pravi ukus domaćeg začina, skuhajte ga sami. Istovremeno, sastav gotovog proizvoda neće uključivati štetne aditive i boje, što je dobro za zdravlje.

Postoje stotine načina da napravite senf. Razmotriću pripremu senfa u salamuri od krastavca i kupusa.

Kiseli krastavac

Sastojci:

Kiseli krastavac - 200 ml.
Senf u prahu - 1 šolja.
Biljno ulje - 1 kašika. kašika.
Sirće, šećer i začini.

kuhanje:

U dublju posudu sipajte senf u prahu, sipajte salamure i sve promiješajte.
U dobijenu smjesu dodajte sirće, ulje i šećer. Dobro promiješajte. Trebalo bi da dobijete homogenu masu.
Senf premjestite u dobro zatvorenu teglu i ostavite do jutra na toplom mjestu. Ujutro dodajte začine u teglu. Koristim karanfilić, đumbir, biber i cimet.

kiseli krastavčić od kupusa

Sastojci:

Kiseli krastavčić - 180 ml.
Senf u prahu - 2 kašike. kašike
Biljno ulje - 1 kašika. kašika.

kuhanje:

U teglu sipajte senf u prahu, prelijte kiselim krastavcem od kupusa, promešajte, zatvorite poklopcem i ostavite preko noći. Ujutro dodajte biljno ulje u teglu i ponovo promiješajte.
Da bi senf zaista mirisao, rasol malo zagrijte prije miješanja. Alternativno, možete dodati malo jabukovog sirćeta, zahvaljujući kojem će začin duže zadržati okus.

Video recept

Naučili ste kako da napravite slanu senf. Možete odbiti kupljene začine i jesti samo prirodni proizvod koji ste sami napravili.

Kuvanje senfa sa medom

Senf je svestran proizvod. Koristi se za pravljenje krutona i sendviča, mariniranje mesa i mnoge druge svrhe. Uprkos svojoj jednostavnosti, nezaobilazan je na stolu. Zahvaljujući receptu sa medom, pripremite ukusan, oštar i sladak začin, karakteriziran aromom meda.

Da biste dobili dobar senf, koristite sjemenke umjesto praha. Provucite ih kroz mlin za kafu, prosijte, a zatim upotrijebite za pripremu začina. Rezultat je slatko-kiseli senf, čiji je okus i nježan i začinjen.

Sastojci:

Sjemenke gorušice - 70 g.
Voda - 50 ml.
Limunov sok - 1 kašika. kašika.
Med - 5 ml.
Suncokretovo ulje - 20 ml.
Sol.

kuhanje:

Pre svega, napravićemo senf u prahu. Sjemenke gorušice propasirati kroz mlin za kafu i prosijati. Trebalo bi da dobijete pedesetak grama visokokvalitetnog praha. Dodajte malo soli i promiješajte.
U suvu smjesu sipajte kipuću vodu i dobro promiješajte. Ako smjesa postane jako gusta, dodajte malo kipuće vode.
U kašu od senfa dodajte med, limunov sok, biljno ulje i promiješajte.
Ostaje prebaciti u dobro zatvorenu posudu i ostaviti pet dana da sazrije. Nakon toga možete ga poslužiti za stol ili koristiti u kulinarske svrhe.

Nadam se da će recept zauzeti zasluženo mjesto u vašoj kuharici. Ovako pripremljen začin odlično ide uz kobasice, pečeno meso i druge poslastice.

Kako se pravi voćni senf

Pogledajmo pobliže tehnologiju pripreme voćnog senfa, koji savršeno nadopunjuje okus mesnih jela, na primjer, janjetine u pećnici i dobro se slaže sa sirevima.

Sigurno ste pogodili da je osnova voće. Koristim grožđe, kruške ili jabuke. Neki kuvari uspevaju da naprave divnu voćnu senf čak i od limuna.

Sastojci:

Slatka jabuka - 1 kom.
Suhi senf - 1 kašika. kašika.
Biljno ulje - 1 kašika. kašika.
Sirće - 2 kašike.
Šećer - kašičica.
Limunov sok - kašičica.
Sol i cimet.

kuhanje:

Ispecite jabuku u rerni, prethodno umotanu u foliju. Na temperaturi od 170 stepeni dovoljno je petnaest minuta.
Uklonite koru, uklonite sjemenke i procijedite jabuku kroz cjedilo. Masu od jabuka sjediniti sa ostalim sastojcima, osim sirćeta, i miksati dok ne postane glatko.
U masu u mlazu sipajte sirće i izmiksajte. Probajte ga odmah. Ako je začin previše kiseo, možete dodati malo šećera.
Nakon što dobije delikatan ukus sa voćnim senfom, stavite ga u tegle i držite u frižideru dva dana. Promiješajte nekoliko puta dnevno.

Gotovi voćni senf se dobija sa slatkim ukusom, ali ne jakim. Ovo kulinarsko čudo možete slobodno počastiti čak i djeci.

Video snimci kuhanja

Gorušica je začinsko-aromatična biljka visoka pedesetak centimetara. Postoji mnogo sorti, ali u našim krajevima su najčešće crne, smeđe i bijele.

Korisne informacije, prednosti i štete senfa

Teško je reći kada je čovjek prvi put počeo koristiti senf u kuvanju. Poznato je da je prvi spomen sjemena pronađen u drevnim rukopisima, starim više od pet hiljada godina. Prema istorijskim podacima, semenke gorušice su naširoko koristili u kuvanju starogrčkih kuvara. Pastu od senfa koju danas jedemo izmislili su stari Rimljani.

Danas je teško zamisliti sto bez senfa. Ovaj pikantni začin nalik na kašu savršen je dodatak jelima od mesa, ribe i povrća. Široko se koristi za pravljenje sendviča, grickalica, roštilja, pa čak i pizza.

Korisne karakteristike

Sjemenke gorušice sadrže puno masnih i eteričnih ulja. Žitarice su sirovina iz koje se cedi jestivo ulje. Kolač ili senf u prahu se koristi za proizvodnju senf flastera, antireumatskih flastera i klasičnih začina za hranu.

Senf savršeno podstiče apetit, povećava proizvodnju pljuvačke, ubrzava probavu hrane, ima protuupalna i laksativna svojstva.

Jedenje u malim količinama neutralizira toksine, pomaže u rješavanju probavne smetnje. Prekomjerna konzumacija začina može izazvati iritaciju sluzokože ljudskog jednjaka.

Prema naučnicima, senf je začin koji leči organizam. Poboljšava probavu i ubrzava apsorpciju masne hrane. Kao rezultat toga, čak i pristojna porcija ukusne svinjetine neće uzrokovati težinu u želucu.

Mnogi ljekari preporučuju senf starijim osobama, jer začin podstiče probavu i poboljšava metabolizam. Svaka osoba koja se bori s reumom, probavne smetnje, hipertenzijom ili kardiovaskularnim oboljenjima jednostavno mora jesti začine.