Kako napraviti ćufte od mljevenog svinjskog mesa. Mljevene mesne okruglice: recept za kuhanje

Od mljevenog mesa ili ribe možete napraviti ćufte. Ove kuglice su posebno ukusne kada se pomešaju dve ili tri vrste mesa i začine sitno seckanim lukom, belim lukom, solju, biberom, začinskim biljem. Većina recepata sadrži jaja i prezle.

Takođe možete dodati povrće i žitarice u ćufte kako biste jelu dali vedar ukus.

1. Ćufte

Sastojci

• 300 g mljevenog svinjskog mesa ili 150 g mljevenog svinjskog i junećeg mesa;
• ½ srednjeg luka;
• 1 hrpa zelenila;
• 1 kokošje jaje;
• sol, biber - po ukusu;
• 1 kašika mlijeka u prahu ili vrhnja.

Kuvanje

Ogulite luk i sitno ga isjeckajte.

Stavite mleveno meso u činiju i dodajte luk.

Izrežite zelje i dodajte mlevenom mesu.

U mleveno meso razbiti kokošje jaje. Sol, biber.

Dobijenu masu dobro promešati da mleveno meso bude jednolično i mekano.

Da bi ćufte bile još mekše i kremastog ukusa, u mleveno meso dodajte 1 kašiku mleka u prahu ili vrhnja.

Prašak možete zamijeniti kombinacijom putera i namočenog bijelog kruha. Potopite 150 g hljebnih mrvica u 100 ml vode ili mlijeka na 10 minuta. Ocijedite višak tečnosti i dodajte lepinju u mleveno meso. Zatim pošaljite 30 g putera.

Vlažnim rukama oblikujte mleveno meso u ćufte. Veličinu odaberite po vlastitom nahođenju, ali imajte na umu da je mesna kugla promjera 2-3 cm optimalna.

2. Riblje ćufte

Sastojci

• 300 g fileta bijele ribe bez kostiju;
• 1 jaje;
• 2 kašike brašna;
• sol, biber - po ukusu;
• 50 g putera;
• mala gomila zelenog luka

Kuvanje

Riblji file protapkajte papirnim ubrusom da uklonite višak vlage, usitnite mlinom za meso ili blenderom. U smjesu dodajte jaje, brašno, sol i biber. Masu dobro izmiksajte dok ne postane glatka. Naribajte puter, sitno nasjeckajte zeleni luk. Dodajte sastojke u mleveno meso i sve ponovo promešajte. Od mlevenog mesa formirajte ćufte.

3. Pileće ćufte

Sastojci

• 250 g pilećeg filea;
• 1 luk;
• mala hrpa cilantra;
• 100 g bijelog hljeba;
• 75 ml vode ili mlijeka;
• 1 kokošje jaje;
• ½ kašičice soli;
• biber - po ukusu.

Kuvanje

Operite pileći file, uklonite žilice, višak masnoće i narežite na male komadiće. Luk oljuštite i narežite na nekoliko komada. Stavite sastojke u blender ili procesor za hranu i miješajte na srednjoj brzini 2-3 minute.

Operite cilantro ili drugo zelje, sitno nasjeckajte. Potopite hljebnu mrvicu u vodu ili mlijeko 5-7 minuta, a zatim iscijedite kako biste uklonili višak vlage. U mleveno meso dodajte jaje, omekšali hleb, cilantro, so, biber. Meljite na srednjoj brzini 3-4 minuta.

Navlažite ruke vodom i napravite mesne okruglice ne veće od 4 cm u prečniku.

4. Ćufte sa povrćem

Sastojci

• 250 g mesa;
• 150 g karfiola;
• 1 jaje;
• 20 g đumbira;
• 1 kašika soja sosa;
• 2 supene kašike prezle;
• sol - po ukusu.

Kuvanje

Umotajte meso (idealno piletinu) u mašini za mlevenje mesa ili blenderu. Operite karfiol, odvojite cvatove, stavite u kipuću vodu 5-7 minuta. Nakon toga kupus malo ohladite, usitnite u blenderu i stavite u mljeveno meso. Dodajte jaje, rendani đumbir, soja sos i prezle. Dobro promiješajte i napravite male kuglice.

5. IKEA ćufte

Sastojci

• 1 srednji krompir;
• 1 luk;
• 40 g prezla;
• 250 g mljevenog svinjskog mesa;
• 250 g mljevenog junećeg mesa;
• 1 jaje;
• 50 ml mlijeka;
• sol, biber - po ukusu.

Kuvanje

Krompir skuvati, ohladiti, oguliti i izgnječiti viljuškom. Crni luk nasjeckajte i pržite sa kašikom maslinovog ulja dok ne postane proziran. U pire krompir dodajte prezle, prženi luk, obe vrste mlevenog mesa, jaje i mleko. Posolite, pobiberite i dobro promiješajte rukama. Da biste dobili homogeniju masu, mljeveno meso istucite nekoliko puta. Zatim formirati loptice.

Šta kuvati sa ćuftama

Ćufte se koriste i kao sastojak i kao samostalno jelo. Kuvane su, pržene, dinstane, pečene.

1. Kako skuvati supu od ćufte

Sastojci

• ½ paprike;
• 1 šargarepa;
• 2-3 krompira;
• ½ srednjeg luka;
• 2 ½ litre vode;
• ćufte od 300 g mljevenog mesa;
• sol, biber - po ukusu;
• zelje, pavlaka - za serviranje.

Kuvanje

Operite povrće. Paprici izvadite sjemenke i narežite na male kockice. Takođe iseckajte šargarepu.

Krompir oguliti i iseći na kriške. Nasjeckajte luk.

Stavite lonac vode na vatru. Kada voda proključa, smanjite vatru i dodajte luk. Kada se na površini tečnosti ponovo pojave mehurići, dodajte šargarepu i papriku.

Prokuhajte supu i dodajte krompir u šerpu.

10-12 minuta nakon kuvanja (otprilike dok voda i krompir prokuvaju) dodajte ćufte u supu.

Ako se na površini od mesa stvori bijela pjena, uklonite je. Ako želite bistru čorbu, prvo kuvajte ćufte 2-3 minuta. Zatim ocijedite vodu i pripremite supu prema receptu.

Prokuhajte supu sa mesnim okruglicama 10-12 minuta. Zatim posolite i pobiberite supu. Zatim maknite lonac sa vatre, pokrijte poklopcem i ostavite 10 minuta da juha proguta. Supu poslužite toplu sa začinskim biljem, pavlakom i crnim hlebom.

Ova supa je dobra kao osnova. Možete napraviti razne varijacije dodavanjem vermičela, bisernog ječma, pirinča.

2. Kako peći ćufte

Podmažite lim za pečenje biljnim uljem. Rasporedite mesne okruglice i pošaljite u rernu zagrijanu na 180°C. Pileće i riblje kuglice će se peći za 20-25 minuta, mesne loptice za 30-35 minuta.

3. Kako dinstati ćufte u paradajz sosu

Sastojci

• 2 supene kašike biljnog ulja;
• 2 kašike putera;
• 2-3 čena belog luka;
• 1 srednji luk;
• 5-6 srednjih paradajza;
• 1 čaša vode;
• 1 ½ kašike šećera;
• sol, biber - po ukusu;
• ½ kašičice kurkume;
• ćufte od 700 g mlevenog mesa.

Kuvanje

Zagrijte biljno ulje na srednjoj vatri, dodajte puter i propržite bijeli luk. Nakon par minuta izvadite bijeli luk, stavite nasjeckani luk u tiganj i dinstajte na srednjoj vatri 5 minuta. Paradajz iseckajte, stavite u blender i izmiksajte. U luk dodajte paradajz, vodu, šećer, so, biber i kurkumu. Promešati i ostaviti da ključa 10-15 minuta.

Ćufte stavite u paradajz sos tako da vrhovi proviruju. Pažljivo preokrenite kuglice i prelijte ih sosom. Nakon ključanja dinstajte pileće ćufte 15 minuta, a riblje ili mesne okruglice 20-25 minuta ispod poklopca. Poslužite toplo sa paradajz sosom.

4. Kako pržiti ćufte

Po ovom receptu pripremaju se čuvene švedske IKEA ćufte.

Sastojci

za prženje:

• ćufte od 500 g mljevenog mesa;
• pšenično brašno;
• 1 kašika maslinovog ulja;
• 2 kašike putera.

Za sos od bobica:

• 50 ml vode;
• 30 g šećera;
• prstohvat cimeta;
• sušeni đumbir;
• 100 g brusnica ili brusnica.

Za krem ​​sos:

• 200 ml mesne juhe;
• 100 ml mlijeka;
• 1 kašika brašna;
• 2 kašike kukuruznog škroba;
• 2 kašike soja sosa;
• sol, crni mljeveni biber - po ukusu.

Kuvanje

Umočite ćufte u brašno. U šerpu sipajte maslinovo ulje i dodajte puter. U ovoj smesi pržite ćufte 10-12 minuta dok ne omekšaju, ne zaboravite da ih okrenete. Gotove mesne okruglice skinite sa vatre i ostavite da se kuvaju ispod poklopca. Za to vreme pripremite sos.

Počnite s bobicama. Sipajte vodu u šerpu, dodajte šećer, cimet i đumbir. Pustite da proključa. Dodajte bobičasto voće i dobro promiješajte. Pokrijte sos poklopcem i kuvajte 10 minuta uz povremeno mešanje.

U drugom loncu zagrejte goveđu juhu, dodajte mleko i prokuvajte. Skrob i brašno razblažite sa kašikom vode i dodajte u sos. Ulijte soja sos, posolite i pobiberite. Kuvati dok se ne zgusne na laganoj vatri.

Ove ćufte najbolje je poslužiti uz kuvani krompir, prelivši ga kremastim sosom. Posebno stavite sos od bobica.

Napunite svoj zamrzivač ovim kuglicama od mljevenog mesa i uvijek ćete imati raznovrsnu bazu švicarskog noža za ukusna jela.

Ćufte u veštim rukama su i supa, i ljuta, i salata. Postoji mnogo opcija za njihovu upotrebu, a recepti u nastavku su samo primjeri. Isprobajte neke od ovih, a zatim eksperimentirajte sami. Ali počnimo, naravno, s osnovama.

Evo jednostavnog načina da napravite praznine koje odgovaraju bilo kojem od recepata u ovom članku.

Za pravljenje 20 mesnih okruglica trebaće vam:

½ kg mesa, peradi ili ribe
1 jaje
1 veliki prstohvat soli
1 mali prstohvat mljevenog crnog bibera
1 srednji luk

šta učiniti:

1. Stavite mleveno meso u činiju. Dodajte mu začine, sitno nasjeckani luk i ovdje razbijte jaje. Sve dobro promešati.

2. Stavite mleveno meso na dlan i uvaljajte loptice iste veličine – idealno bi bilo da svaka bude veličine oraha.

3. Praznine su napravljene. Možete kuhati s njima odmah, a možete i isjeckati puno ćufti u rezervi i staviti ih u zamrzivač, gdje će živjeti do tri mjeseca. U svakom trenutku izvadite ga, ostavite da odstoji 15 minuta na sobnoj temperaturi - i pustite da ode. Recepti - pred vama:

Dodati:

Dali smo najjednostavniji recept za obične ćufte. Ako želite dodati malo arome, pomiješajte nešto sa liste sa mljevenim mesom: cilantro, kopar, peršun, mljeveni korijander ili kim.

Porcije:

Sami izmjerite broj mesnih okruglica za svaki recept. Ako volite više zadovoljavajuće - možete dodati barem svih 20 u jedan recept. Ako ne želite da se prejedate, stavite recimo 10 ćufti u posudu.

Recept: Aleksandar Prošenkov (Kompanija mesnih okruglica), Konstantin Žuk

Od mljevenog mesa, ribe, pa čak i povrća možemo kuhati ćufte. U bilo kojoj varijanti, ispada ukusno, zadovoljavajuće i originalno. Mnogi ljudi pogrešno misle da se okrugle mesne okruglice prave samo od začina. Nikako, za razliku od mesnih okruglica, u njihov sastav možete dodati razne žitarice, gljive, začinsko bilje i bilo koje druge sastojke. Opisat ćemo zanimljiva jela i reći vam kako napraviti ukusne ćufte koje će vas oduševiti svojom jednostavnošću - naprijed kulinarskim remek-djelima!

Prvi recept

Biće nam potrebni sledeći proizvodi:

• pola kilograma mljevene govedine (možete i sami);
• povrće: jedna šargarepa, dva luka, četiri krompira;
• pročišćena voda - 3 litre;
• svježe začinsko bilje - po vašem ukusu (kopar, cilantro, peršun);
• ne možete bez začina: crni biber, češnjak, sol, lovorov list.

Na vatru stavljamo vodu bez soli i dok proključa pripremamo proizvode. Meso prevrnemo (najbolje nekoliko puta), u njega stavimo glavicu jako sitno nasjeckanog luka (bolje naribati), pobiberimo i posolimo - stavimo u hladnjak.

Za to vrijeme narežite krompir na sitne kockice i bacite u kipuću vodu - malo posolite. Prelazimo na sljedeći korak - dinstanje povrća. Na ulju lagano propržiti nasjeckani luk, dodati narendanu šargarepu, malo dinstati dok ne porumeni i smjesu sipati u krompir.

Od mljevenog junećeg mesa pravimo ćufte, recept je sljedeći: kako vam se tokom oblikovanja loptica meso ne bi lijepilo za ruke, povremeno ih navlažite u vodi. Za supu je bolje napraviti male ćufte - za praktičnost možete koristiti kašiku. Budući da želimo postići providnost, oblikovane kuglice ćemo prvo skuhati u posebnoj posudi, a zatim ih baciti u lonac sa povrćem.

Da se mesne okruglice ne bi sljepile, potrebno ih je povremeno miješati. Nakon 10-ak minuta dodajte nasjeckano zelje i začine, pokrijte poklopcem i pirjajte još nekoliko minuta. Ako želite, možete staviti rezance ili tjesteninu, ispast će bogatije i zadovoljavajuće. Kao što vidite, mlevene ćufte se vrlo lako prave, recept se sastoji od jednostavnih i zdravih sastojaka. Uživajte u ukusu mirisne supe.

Drugi recept

Sastojci za jelo: pola kilograma mlevenog svinjskog i junećeg mesa, nekoliko čena belog luka, crveni luk, jaje, ½ šolje prezla, rendani sir (sto grama). Osim toga, trebat će vam bosiljak, paradajz pasta (50 g), dvije tikvice, rižoti tjestenina, pileća čorba (3 litre), začinsko bilje i začini.

Priprema mesnih okruglica od mljevenog mesa treba započeti pripremom mesa: uzimamo svinjetinu i govedinu (po mogućnosti nemasno) u jednakim omjerima, samljemo u mlinu za meso zajedno s lukom. U masu dodati protisnuti beli luk, seckani bosiljak (1/2 dela), prezle i umućeno jaje.

Uz pomoć kašike formirajte uredne loptice. U lonac sipajte čorbu i ostavite da proključa. Mesne okruglice bacamo u kipuću vodu, začinimo paradajz pastom i mešamo nekoliko minuta dok ne isplivaju na površinu. Kuvamo deset minuta.

Zatim bacamo tjesteninu, nasjeckane tikvice - ostavimo pet minuta. Poslužite sa seckanim začinskim biljem i rendanim sirom. Poslužite uz kiselu pavlaku i mlevene ćufte.

Recept tri

Komponente:

• tri stotine grama mljevene piletine ili ćuretine;
• jaje;
• bulb;
• pročišćena voda (sto grama);
• prezle (dve velike kašike);
• začini (sol, biber).

Kuvanje korak po korak:

• Mlevene krekere prelijte sa malo vode da nabubre. Luk očistimo i naribamo na rende ili izbijemo u blenderu.
• Pileći file uronite u mlin za meso i sameljite, u dobiveno mljeveno meso stavite krekere, razmućeno jaje, začine, pire od luka; mix.
• Sada pravimo ćufte po receptu je prilično jednostavan.
• Ispecite kuglice na puteru.
• Poslužite uz ili pire krompir. Ćufte se odlično slažu sa bilo kojim prilogom i zelenom salatom.

• U šerpu u kojoj su se pržile ćufte dodajte čašu čorbe (može i vode), malo soja sosa i nemasnog vrhnja - uz stalno mešanje pustite da sos proključa. Ispada vrlo pikantan kremasti preljev.
• Ako želite svom jelu dati originalnost, savjetujemo vam da u mljeveno meso dodate korijander, kim ili papriku. Ovi začini poboljšavaju ukus i dodaju polet.
• Ako je mljeveno meso prerijetko, dodajte mu krušne mrvice, ali nikako ne stavljajte običan kruh, inače će vam se ćufte osušiti.

Četvrti recept za mlevene ćufte sa ovsenim pahuljicama

Sastojci: pileći file (500 grama), ovsena kaša (50 g), luk, soja sos (desertna kašika po ukusu), crni biber, curry (prstohvat), sveže začinsko bilje.

Za Gazpacho sos: dva svježa paradajza, paprika, bijeli luk, luk, sok od paradajza (čaša), jabukovo sirće (5 g), malo soli.

Proces kuvanja

Ovsene pahuljice prelijte kipućom vodom i ostavite dok pahuljice ne nabubre. Za to vreme od fileta napravimo mleveno meso, u njega stavimo seckani luk, sveže začinsko bilje, kari, biber, so, soja sos i nabubrele ljuspice. Potrebno je slijepiti male kuglice i staviti ih u pleh, Gazpacho Bay. Peći ne više od pola sata na 180°C.

Gazpačo sos se pravi ovako: paradajz oguliti, paprici odstraniti semenke, a takođe i luk i beli luk. Sve povrće sameljite u blenderu. Za delikatniji ukus dodajte maslinovo ulje – malu kašiku. U pripremljeni sos sipajte sok od paradajza i sirće. Dobiveni preljev se sipa u naše ćufte i šalje u pećnicu.

Usput, jelo se može kuhati na pari i u sporom štednjaku. Kao prilog prikladni su špageti, kuvani pirinač ili krompir.

Ćufte od mlevene ribe

Veoma ukusno i zadovoljavajuće jelo za diverzifikaciju vašeg menija. Potrebni sastojci: riba bez kosti (pola kilograma, najbolje bakalar), jaje, brašno (par kašika), puter (50 g), začini po ukusu.

Ribu sameljite u mašini za mlevenje mesa, dodajte sve gore navedene komponente u masu i napravite okrugle kuglice. Propržite u tiganju i poslužite sa pavlakom.

Zapečene mlevene okruglice: recept sa povrćem

Proizvodi: pola kilograma nemasne mljevene junetine, patlidžan, paprika, luk, dva svježa paradajza, sir (sto grama), par čena bijelog luka, so i začin Hmeli-Suneli.

Kuvanje

• Oblikujte male loptice i stavite u prethodno namašćenu posudu za pečenje.
• Patlidžan oguliti, iseći na krugove, slagati na mesne okruglice.
• Na vrh stavite luk isečen na pola prstena.
• Zatim na svaki kolut stavite papriku i paradajz isečen na krugove. Svaki sloj treba posuti solju, začinima, ocijeđenim bijelim lukom i biberom.
• Sir narežite na tanke kriške i stavite na sve povrće.
• Peći pola sata na 200oC.

Neposredno prije serviranja ukrasite svježim začinskim biljem.

mesne okruglice od povrća

Sastojci: tikvice, patlidžan, luk, jaje, sir (komad - oko 50 g), kašika brašna, začini i cilantro.

Patlidžan oguliti, skuvati u posoljenoj vodi, sitno iseckati. Pomiješajte sa rendanim tikvicama, lukom, sirom, jajetom, brašnom, cilantrom i začinima. Masu dobro premesiti da se formiraju kuglice i pržiti u dubokoj posudi, kao krofne. Poslužite uz svježu salatu.

Predstavljeni recepti su veoma ukusni i ne oduzimaju puno vremena. Sada znate i kako napraviti ćufte od mljevenog mesa i povrća od dostupnih proizvoda. Fantazirajte, oduševite i iznenadite svoje najmilije - dobar tek!

Kako sam shvatio, ovdje ste jer ste upravo krenuli krivim putem kuvanja, pravim putem i učite kuhati? A danas vas zanima kako napraviti ćufte za supu od mljevenog mesa. pa? Dakle (namještajući naočale na nosu), ćufte u supi se mogu pripremiti od gotovo svih vrsta mljevenog mesa. Ali svaka ima svoje nijanse. Hajde da ih pogledamo.

Mljeveno za ćufte

Naravno, proces kuhanja će započeti mljevenim mesom. Ako u rukama držite paket gotovih proizvoda, samo preskočite prvi dio i prijeđite pravo na drugi. Ako ste odlučni i želite sve raditi vlastitim rukama od samog početka, hajde da skuhamo mljeveno meso. Može se praviti isključivo od svinjskog ili goveđeg mesa, možete kombinovati ove dve vrste mesa i dobiti mešavinu, ponekad se naziva i "domaće". Ništa manje popularne nisu ni pileće ćufte.

Sastojci

• svinjska pulpa;
• goveđa pulpa;
• pileći file (prsa, butine);

Ovdje nije važan tačan iznos, najvažnije je razumjeti princip i proporcije.

Pravljenje mlevenog mesa

Mlevene juneće ćufte

Unatoč tome što se ovaj artikal tako zove, ne bih preporučio kuhanje isključivo od junećeg mesa, osim u posebnim slučajevima, kao što je nejedenje svinjetine, dijeta ili ako spremate supu za djecu. Ispostaviće se suvo i postoji šansa da se raspadnu tokom kuvanja. Stoga je bolje pomiješati govedinu sa svinjetinom u omjeru 50/50. Tako će biti sočno, a dobro će zadržati oblik.

Obje vrste mesa pomiješajte rukama do homogene konzistencije.

Svinjske mesne okruglice

Zaslijepljene od svinjetine, lako se kotrljaju u kuglice i savršeno zadržavaju oblik. Dakle, sa samim nadjevom, više ne morate biti pametniji. Možda samo dodajte začine ili začine za bolji ukus.

Pileće mlevene mesne okruglice

Možete uzeti bilo koji file, i prsa i butine bez kože i kostiju. Na isti način proći kroz mašinu za mljevenje mesa uz dodatak luka.

Ali za razliku od dvije prethodne opcije, mljevena piletina je vrlo nježna i, kao rezultat, ljepljiva. Ručno kotrljanje loptica neće raditi. Stoga je bolje uzeti dvije supene kašike i, zahvativši masu jedne, drugu baciti direktno u supu. Nažalost, savršeno okrugli oblik neće raditi.

Kako napraviti ukusne ćufte za supu

Pogledajmo sada korak po korak ne kako pripremiti mljeveno meso, već kako skuhati same mesne kuglice.

Najjednostavnija opcija je sl. Možete dodati kako sirovi pirinač opran vodom, tako i već prokuvan, gotov.

Naravno, zelenilo. Tradicionalno - kopar, peršun. Manje tradicionalno, ali i zanimljivo - menta, cilantro.

Za ukus možete dodati, pored uobičajene soli i crnog bibera, senf. Otprilike 1 tbsp. za 500 gr mlevenog mesa.

Mesite i lepite kuglice veličine od 2 cm do 4 cm u prečniku. Obično, što su ćufte manje, to ljepše izgledaju u supi.

Tokom termičke obrade u supi, gorčina senfa će nestati, ali će ostati aroma.

U mesne okruglice možete staviti kockicu sira.

Za sjaj možete dodati i prezle. A za ukus, tvrdi sir narendan na sitno rende.

Mesne kuglice se mogu čak i prethodno peći u rerni. Na njima će se formirati korica, postat će ukusnije, a supa u cjelini će dobiti bogatiji okus.

Kako skuvati ćufte u supi

Na kulinarskim stranicama na internetu možete pronaći recepte po kojima se ćufte na samom početku stavljaju u vodu. Možda da bi čorba u supi bila bogatija. Ali mislim da je to suvišno. Nadjev se brzo skuva. Potrebno je 3 do 7 minuta da se ćufte potpuno skuvaju. Pa sam ih stavila u lonac pred kraj supe.

Kada ih stavimo u lonac sa supom, vrenje prestaje, jer su ćufte hladne i supu hlade. Stoga pojačavamo vatru i kada vidimo da je supa ponovo ključala, smanjimo je na umjerenu. Da se ćufte ne bi raspale, vrenje ne bi trebalo da bude previše burno. Iz istog razloga, ne preporučuje se prvo mešanje kašikom.

Spremni, isplivat će na površinu. Tada možete miješati supu. Nakon izrona, svakako možete kuhati još nekoliko minuta i isključiti. Ali opet, morate se fokusirati na.

Kao što vidite, ćufte za supu su jednostavne. Svaki kuhar početnik može ih skuhati. Glavna stvar je razumjeti princip kako napraviti, probati, a zatim eksperimentirati sa ukusima.

Alexander Gushchin

Ne mogu da garantujem za ukus, ali biće vruće :)

Sadržaj

Prema istoriji, ćufte sa sosom spadaju u italijansku kuhinju, ali se njihove sorte nalaze širom sveta. Ovo jelo od mesa je kuglice od nasjeckanih sirovina, koje se mogu dopuniti povrćem i žitaricama. Najbolje ih je napraviti sa umakom od paradajza ili sosom od pavlake, zapeći sa sirom i ukrasiti špagete.

Kako skuvati ćufte sa umakom

Postoji mnogo mogućnosti u tome kako kuhati ćufte sa umakom. Morate početi s pravljenjem mljevenog mesa - ostatak mesa možete uvrnuti u mašini za mljevenje mesa ili ostatak mesa usitniti blenderom, kupiti gotove sirovine i dopuniti rižom, lukom ili začinima po ukusu. U mleveno meso možete dodati povrće, hleb, malo slanine. Ćufte pečene na pilećem ili telećem mesu su dijetetski proizvod meke teksture, pogodan za ishranu male dece.

Kako kuhati ćufte u sosu: meso uviti u mljeveno meso ili ga pripremiti, napuniti začinima i uvaljati u kuglice veličine oraha. Ostaje samo termički ih obraditi - skuvati u supi, dinstati u mirisnom sosu i poslužiti. Umak za ćufte može biti različit - lagani paradajz, pavlaka, puter, kajmak ili sir.

Nekoliko korisnih savjeta za pravljenje ukusnih sočnih mesnih okruglica prikladnih za bilo koji obrok:

• bolje je kombinirati mješavinu mesa u mljevenom mesu - svinjetina, govedina, teletina, piletina;
• uzmite komad mesa bez masti;
• mali komad sirovog dimljenog mesa koji se dodaje u mljeveno meso dat će kuglicama ugodnu aromu;
• nasjeckani sirovi luk daje proizvodima sočnost, a prženi - aromu;
• mljevenom mesu možete dodati jaje kako bi zadržao oblik prilikom kuhanja, ali to nije neophodno - neki kuhari tvrde da bjelanjak čini mesne okruglice u sosu grubim i žilavim;
• možete bez jaja ako meso dvaput uvrnete kroz mlin za meso sa finom rešetkom;
• so, mljeveni crni biber, kruh ili griz dodaju se ukusu mljevenog mesa - 20 g žitarica po kilogramu mesa;
• lagana kora od sira preko pečenih mesnih okruglica čini ih privlačnijima, a postaju mekane kada se peku pod folijom;
• opcije aditiva: kupus, rendane tikvice, pasulj, prženje šargarepe i luka, biserni ječam, pirinač, kobasice, sir;
• prije pečenja, kuglice je potrebno lagano pržiti, preliti umakom i peći;
• gustina umaka varira u zavisnosti od brašna i mleka;
• ukusno začinite gotove kuglice umakom od brusnice, bosiljka i mente, jogurtom, susamom, kaparima;
• dijetalne mesne okruglice se dobijaju u loncu na paru, loncu ili ekspres loncu.

Ćufte sa umakom u tiganju

Najlakši način da skuvate ćufte sa umakom u tiganju, jer ovaj proces traje malo vremena. Prvo treba oblikovati loptice, pohati i pržiti na ulju po pet minuta sa svake strane, pa preliti sosom. Umak sa ćuftama se kuva 20 minuta na laganoj vatri, nakon mešanja potrebno je još 15 minuta za ravnomerno zagrevanje.

Ćufte u rerni sa umakom

Duže nego u tiganju, ćufte se peku u rerni sa umakom. Formiraju se od mlevenog mesa, pohanog sa prezlom ili brašnom, lagano prženog. Ostaje samo da pripremite sos za ćufte - paradajz ili pavlaku, stavite pripremljene kuglice u posudu za pečenje i stavite u rernu na 40 minuta. Optimalna temperatura kuvanja je 180 stepeni.

Ćufte u loncu sa umakom

Da biste olakšali kuhanje, pomoći će vam recept prema kojem se ćufte u sporu kuhaču sa umakom kuhaju za manje od sat vremena. Pripremljeni kotleti se stavljaju u posudu za multivarke, prethodno nauljeni, preliveni paradajz pastom ili kremom, posuti rendanim sirom. Ostaje samo postaviti način rada "gašenje" ili "parenje" i pričekati 40 minuta. Apetitne kuglice su spremne.

Ćufte sa umakom - recept sa fotografijom korak po korak

Svakom kulinarstvu će se svidjeti recept za ćufte sa umakom, koji će vam korak po korak ispričati sve korake kuhanja. Vrijedno je početi s jednostavnim tehnologijama, prema kojima se mesne kuglice prave u jednostavnom punjenju, a možete ga zakomplicirati proizvodima u koje se dodaju žitarice. Umak za ćufte možete odabrati po vlastitom nahođenju, ali nemojte zanemariti klasične opcije - paradajz i kiselo vrhnje.

Ćufte u sosu od paradajza

• Vrijeme kuhanja: pola sata.
• Porcije: 2 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 178 kcal.
• Odredište: za ručak.
• Kuhinja: autorska.

Uobičajene ćufte u sosu od paradajza lako je diverzifikovati ako se mleveno meso začini ljutim kari začinom, a sam fil je sokom od pomorandže. Za kuvanje je idealno uzeti mešano mleveno svinjsko i juneće meso. Sos od paradajza je najbolje napraviti na bazi soka od paradajza, a ne uobičajene testenine. Dobijene kuglice ukrasite dobro prženom heljdom ili pirinčem.

Sastojci:

• mljeveno meso - 300 g;
• sok od paradajza - 150 ml;
• sok od narandže - pola čaše;
• kari - 5 g;
• brašno - 20 g;
• sol - 2 g;
• biljno ulje - 20 ml.

Način kuhanja:

1. Mleveno meso začiniti karijem, posoliti, umesiti. Po želji dodati alevu papriku, papriku, kim.
2. Formirati male kuglice, uvaljati u brašno, pržiti.
3. Sipati sokove, promešati, kuvati dok se ne zgusne.
4. Ukrasite pire krompirom.

Ćufte u sosu od pavlake

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 198 kcal.
• Namjena: za večeru.
• Kuhinja: autorska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Ćufte u sosu od pavlake ispadaju mirisne i ukusne, postaju omiljene deci zbog bogatstva i sitosti. Jednostavno jelo se priprema za nekoliko minuta, može se zamrznuti za buduću upotrebu, a onda kada ga sljedeći put kuhate, ostaje samo da napravite umak. Ćufte sa sosom služe kao hranljiva večera, voli cela porodica zbog prijatnog prefinjenog ukusa i kremastog mirisa.

Sastojci:

• mljeveno svinjsko meso - 1 kg;
• jaja - 2 kom.;
• luk - 2 kom.;
• pirinač - pola čaše;
• biljno ulje - 20 ml;
• pavlaka ili majonez - čaša;
• voda - 175 ml;
• šargarepa - 2 kom.

Način kuhanja:

1. Isperite pirinač dok ne bude providan, kuvajte do pola u slanoj vodi, isperite.
2. Jedan luk iseći na kockice, pržiti do providnosti, pomešati sa mlevenim mesom, jajetom, pirinčem. Začinite začinima, miješajte dok ne postane gusto.
3. Rukama oblikovati ćufte, poslati na par minuta u zamrzivač.
4. Šargarepu narendajte na srednje sitno, luk iseckajte na kockice, pavlaku pomešajte sa vodom i solju.
5. Stavite kuglice u tiganj, zagrejte, dodajte povrće, dinstajte 10 minuta. Prelijte sosom, kuvajte 10 minuta, nakon što ste ugasili ringlu, ostavite pet minuta pre serviranja.

Recept za mlevene ćufte sa umakom

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Porcije: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 174 kcal.
• Odredište: za ručak.
• Kuhinja: autorska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Recept za mljevene ćufte sa umakom podrazumijeva korištenje mješavine domaćeg mljevenog svinjskog i junećeg mesa kako bi okus gotovih proizvoda bio bogatiji. Posebnost jela je mirisni sos, sličan onom koji se priprema u vrtiću. Ćufte sa umakom postat će pravi ukras stola, domaćini ih brzo pometu i zahtijevaju još.

Sastojci:

• mljeveno meso - pola kilograma;
• pirinač - 80 g;
• luk - 1 kom.;
• pavlaka - 20 ml;
• brašno - 20 g;
• paradajz pasta - 10 ml;
• lovorov list - 1 kom.;
• voda - 300 ml.

Način kuhanja:

1. Kuvajte pirinač do pola, pomiješajte sa lukom, mljevenim mesom, provučenim kroz mašinu za mljevenje mesa. Posolite, pobiberite, oblikujte ćufte, uvaljajte u brašno.
2. Pržite u tiganju bez poklopca.
3. Prelijte kipućom vodom, paradajz pastom, začinite lovorovim listom.
4. Krčkajte poklopljeno 15 minuta na srednjoj vatri.
5. Brašno pomešati sa pavlakom, izmešati da nema grudvica, sipati u tepsiju.
6. Kuhajte još 15 minuta. Ukrasite heljdom ili pirinčem.

Pileće ćufte sa umakom

• Vrijeme kuhanja: pola sata.
• Porcije: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 171 kcal.
• Namjena: za večeru.
• Kuhinja: autorska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Pileće mlevene okruglice sa umakom odlikuju se delikatnijim ukusom, mekom teksturom i dijetalnim karakterom. Ugodne su za jelo i za odrasle i za djecu, poslužene uz pire krompir ili jednostavne komade povrća. Pikantnost jelu i note italijanske kuhinje daje sos od sira, maslinovog ulja i paradajza iz konzerve, koji se uzima umesto testenine.

Sastojci:

• mljevena piletina - 450 g;
• bijeli kruh - komad;
• mlijeko - 50 ml;
• jaje - 1 kom.;
• sir - 50 g;
• origano - 7 g;
• beli luk - čen;
• maslinovo ulje - 10 ml;
• paradajz iz konzerve - 800 g.

Način kuhanja:

1. Hleb sameljite do mrvica, istrljajte sir.
2. U mleveno meso dodati polovinu krušnih mrvica, mleko, belanca (žumance nije potrebno), začine.
3. Vlažnim rukama oblikujte kuglice i uvaljajte u preostale mrvice.
4. Stavite u tiganj, pržite pet minuta, smanjite vatru i dinstajte poklopljeno 15 minuta.
5. Otvorite poklopac, začinite seckanim paradajzom, kuvajte 15 minuta.
6. Poslužite uz špagete, pospite seckanim belim lukom.

Špageti sa ćuftama u paradajz sosu

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Porcije: 2 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 160 kcal.
• Odredište: za ručak.
• Kuhinja: autorska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Špageti sa mesnim okruglicama u sosu od paradajza smatraju se gotovo italijanskim jelom. Ovo izdašno i zdravo jelo priprema se brzo i odlično ide uz mlado vino. Poseban ukus i gastronomsku aromu deliciji daje sos od ćufte, koji se pravi na bazi prirodnog paradajz sosa, maslinovog ulja i začinjen svežim bosiljkom.

Sastojci:

• špageti - 200 g;
• mljeveno meso - 300 g;
• paradajz sos - 300 ml;
• luk - 1 komad;
• maslinovo ulje - 40 ml;
• svježi bosiljak - gomila;
• aleva paprika - 2 prstohvata.

Način kuhanja:

1. Crni luk nasjeckajte, dodajte mljevenom mesu, nasjeckani bosiljak. Posolite, pobiberite, napravite male kuglice.
2. Pržite dok ne porumene. Sipajte sos, dinstajte 10 minuta na laganoj vatri uz povremeno mešanje.
3. Skuhajte špagete u slanoj vodi, začinite uljem, stavite na tanjir.
4. Prelijte umakom i poređajte ćufte. Ukrasite adjikom.

Ćufte sa pirinčem u paradajz sosu

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Porcije: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 183 kcal.
• Namjena: za večeru.
• Kuhinja: autorska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Ćufte sa pirinčem u paradajz sosu će ispasti kao da su kuvane u školskoj menzi. Mirisni umak od šargarepe, paradajz paste sa dodatkom brašna učiniće proizvode sjajnim i ukusnim. Vrijedi se uroniti u ugodna sjećanja iz djetinjstva i napraviti ukusne mesne kuglice za cijelu porodicu. Čak će ih i djeca cijeniti, jer su lake za žvakanje i nježne teksture.

Sastojci:

• šargarepa - 1 kom.;
• biljno ulje - 40 ml;
• pšenično brašno - 60 g;
• mljeveno meso - 800 g;
• pirinač - 80 g;
• jaja - 1 kom.;
• juha - litar;
• lovorov list - 1 kom.;
• paradajz pasta - 40 ml;
• luk - 2 kom.

Način kuhanja:

1. U suvom tiganju na laganoj vatri pržite brašno do zlatno smeđe boje uz stalno mešanje drvenom kašikom.
2. Šargarepu grubo naribajte, luk narežite na trakice, pržite do zlatne boje.
3. Pomiješajte povrće sa brašnom, paradajz pastom, prelijte supom. Pustite da provri, kuvajte par minuta.
4. Pirinač skuvati do pola, pomešati sa mlevenim mesom, jajetom. Posolite, pobiberite, istucite.
5. Urolajte kuglice, stavite u pleh, prelijte sosom.
6. Peći 40 minuta na 200 stepeni.

Video: ukusne ćufte sa umakom

Diskusija

Ćufte sa umakom - korak po korak recepti sa fotografijama. Kako skuvati ćufte u sosu u rerni, spori šporet