Kako napraviti tijesto za biskvit ili bolje reći recept. Od čega pečemo? Klasično testo za biskvit

Danas nudimo klasičan recept paperjast biskvit koji je pogodan za pravljenje raznih kolača i drugih slastica. Ovdje nema sode ili praška za pecivo - tijesto se dobro diže zahvaljujući proteinima umućenim u "vazdušnu", jaku masu.

Takav biskvit se može podijeliti na 2 ili 3 torte i premazati bilo kojom slatkom pavlakom, ili narezati na kockice i koristiti za formiranje kolača poput "". Biskvit je veoma mekan, mekan i ukusan. Međutim, postoje neke nijanse u procesu kuhanja, o kojima ćemo govoriti u nastavku.

Sastojci:

• jaja - 6 kom.;
• šećer - 200 g;
• brašno - 160 g;
• vanilin šećer - 1 vrećica (10-12 g);
• puter (za podmazivanje kalupa) - 5-10 g.

Klasični recept za biskvit sa fotografijama korak po korak

Kako napraviti testo za biskvit

1. Pažljivo odvojite bjelanca od žumanaca i stavite u čistu i suhu činiju. Mutiti na minimalnoj brzini miksera dok se ne dobije lagana bela pjena. Važno je da u proteinska masa ni kap žumanca nije pogodila, inače neće uspjeti umutiti bjelanjke do željene gustine. Takođe obratite pažnju na čistoću posude koja se koristi, tako da na njoj nema tragova masti ili bilo kakvih mrlja. Radi sigurnosti, posudu možete prethodno obrisati papirnatim ubrusom lagano navlaženim limunovim sokom.
   
2. Nastavljajući da radite mikserom, postepeno dodajte polovinu norme šećera. Povećavamo brzinu okretaja i obavezno tucimo masu dok se ne formiraju "stabilni vrhovi". Odnosno, ako nagnete posudu, proteini ostaju nepomični. Ovaj korak u procesu kuvanja je izuzetno važan: ako bjelanjci nisu dovoljno dobro umućeni, biskvit neće ispasti paperjast.
   
3. Žumanjke izmiksajte sa ostacima granulirani šećer i vanilin šećer. Energično miješajte dok ne postane glatko. Možete raditi pjenjačom, običnom vilicom ili mikserom, ali u svakom slučaju morate dobiti masu svijetle nijanse koja je značajno povećana u volumenu.
   
4. Oko 1/3 proteina rasporedimo na masu od žumanca i lagano miješamo pokretima odozdo prema gore. Obavezno prosijte brašno, a zatim dodajte u mešavina jaja. Nastavljamo mijesiti masu odozdo prema gore dok se ne dobije homogena kompozicija bez grudica brašna.
   
5. Zatim rasporedite preostale bjelančevine i miješajte istim pokretima odozdo prema gore dok se komponente ne sjedine u glatku, pahuljastu masu (ne miješajte tijesto za biskvit u krug, to može uzrokovati da se slegne).
   

   Kako ispeći biskvit da ispadne veličanstven i da ne padne

6. Uzimamo malu odvojivu posudu za pečenje, prečnika ne više od 22 cm (ako koristite veći oblik, biskvit će ispasti tanak). Dno obložimo nauljenim pergamentom, a zidove kalupa iznutra namažemo. mali komad puter. Formular punimo pripremljenim testom. Tokom pečenja biskvit će primjetno "narasti", pa formu treba napuniti tijestom ne više od 2/3.
   
7. Šaljemo formu u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Pecite oko 30-40 minuta (u zavisnosti od vaše rerne). Da bi biskvit ispao bujan i da se ne slegao, tokom pečenja trudimo se da ne zalupimo vrata rerne, a prvih 20 minuta je bolje da ih uopšte ne otvaramo. Kada se tijesto digne i malo porumeni, malo snizimo temperaturu da nam biskvit ne zagori i da se dobro ispeče unutra. Spremnost provjeravamo čačkalicom, uranjajući je u centar biskvita. Ako štapić ostane suh, onda je biskvit potpuno spreman. Ne zaboravite da biskvit može otpasti od naglog pada temperature, pa ga ostavite u isključenoj rerni sa odškrinutim vratima dok se potpuno ne ohladi.
   
8. Pažljivo izvadite odvojivu dasku sa ohlađenog keksa. Najprije prolazimo oštricom noža duž ruba forme. Biskvit prekrijemo salvetom i ostavimo da odstoji sobnoj temperaturi 8-10 sati ("odmarajući" biskvit neće puno potopiti od impregnacije i izmrviti se kada se reže na kolače).
   

U našem receptu pokušali smo detaljno opisati sve suptilnosti i nijanse u proizvodnji klasičnog veličanstvenog keksa, ali ako vam iznenada padne u naklonost - ne brinite! Ispod sloja kreme to će biti gotovo neprimjetno, a kao trening samo češće vježbajte pečenje biskvita. Ovaj proces zahtijeva vještinu i kulinarsko iskustvo, a mnogo ovisi i o karakteristikama određene peći. Ovdje se sve zna samo putem pokušaja i grešaka! Sretno!

Biskvit je univerzalno pecivo za slastičare. Gotovo nijedna torta ne može bez keksa, torte i kiflice se prave od keksa, koriste se kao osnova za bilo koje konditorskih proizvoda.

Bujni, poput oblaka, i prilično gusti, s maslacem i kremom, s orasima i mrkvom - vrlo su različiti, ali ih objedinjuje tehnologija pripreme. Kakvo god da je testo za biskvit, za njega je potrebno samo umutiti jaja (ili posebno belanca i žumanca) i što pažljivije dodati ostale sastojke. Zbog vazduha koji se dodaje tokom mućenja, biskvit će narasti u rerni.

Prilikom pečenja biskvita odvijaju se dva procesa istovremeno. Prvo, zrak u tijestu se zagrijava i, shodno tome, širi, uzrokuje dizanje tijesta u pećnici, odnosno povećanje volumena. Drugo, ako ima dovoljno toplote (na temperaturi pečenja od 180-200C), zidovi rastućih pora su zapečeni. Dakle, da biste dobili pravi biskvit, potrebno je dobro umutiti jaja, dodajući što je moguće više vazduha, zamesiti testo, trudeći se da ne izgubi dodat vazduh, a zatim ga pravilno ispeći na dovoljno visokoj temperaturi.

Prije nego što pažljivo proučite tehnologiju Irine Chadeeve, predlažemo da pogledate video recept profesionalni poslastičar Oleg Iljin!

Od čega pečemo?

BRAŠNO

Keksi se peku zahvaljujući procesu želatinizacije skroba - kada se zagreju mokro testo mijenja svoju strukturu, postaje gušća i viskoznija. Stoga je za biskvit važno prisustvo škroba, te se, shodno tome, može peći od gotovo bilo kojeg brašna - pirinčanog, pšeničnog, kukuruznog, heljde (svako brašno sadrži škrob). Ako zamijenite dio pšenično brašno skrob - biskvit će biti izdržljiviji i mrvljiviji. Biskvit možete ispeći i bez brašna, samo na skrobu. Ali u brašnu od orašastih plodova (mljevenih orašastih plodova) nema škroba, pa su keksi s brašnom od orašastih plodova manje izdržljivi i lako se talože. Ipak, poslastičari često prave kekse s orasima - ispada vrlo ukusno!

JAJA

Bez kojih je u principu nemoguće ispeći biskvit - tako je i bez jaja. Jaja su ta koja mu daju i sjaj (pri mućenju) i snagu (pri pečenju). Dobro umućena masa od jaja ključ je uspeha u radu sa biskvitom.

ŠEĆER

Za keks, uzmi običan šećer, po mogućnosti sa malim kristalima. Brže se rastvaraju, odnosno, i jaja se s njima bolje tuku.

Osnovni recept za biskvit

Postoji mnogo opcija za biskvit, ali vrijedi početi s najjednostavnijim receptom, koji, međutim, nije gori od onih najsloženijih. Zapamtite proporciju:

4 jaja
120 g šećera
120 g brašna
i bez praška za pecivo!

Kako napraviti biskvit:

1. Prvo izmjerite sve sastojke. Brašno prosijati (kao i škrob, ako se koristi) - zasiti se zrakom i onda ga je bolje umiješati u tijesto. Jaja razdvojite na bjelanca i žumanca (zapamtite da se hladna jaja najbolje razdvajaju na bjelanjke i žumanca), dok koristite veliku činiju za bjelanjke i zdjelu srednje veličine za žumanca.

Napominjemo da se obrasci i plehovi za kekse moraju unaprijed pripremiti, a pećnicu također treba unaprijed zagrijati. Kada je testo za biskvit spremno, odmah se mora prebaciti u kalup (na pleh) i peći bez gubljenja vremena. Testo za biskvit brzo se slegne i gotovih proizvoda od otopljenog tijesta ispadaju niske i ljepljive.

2. Pola šećera sipajte u žumanca i mikserom na maksimalnoj brzini umutite u gustu, skoro belu masu.

3. Operite i osušite metlice i umutite bjelanca maksimalnom brzinom dok masa ne pobijeli i postane gusta. Nastavci miksera treba da ostavljaju jasan trag bez zamućenja. Tek sada dodajte preostali šećer i mutite dalje dok masa ne postane snežno bela i sjajna.

izdavačka kuća "Mann, Ivanov i Ferber"

4. U bjelanjke dodati žumanca i lagano miješati kašikom da masa postane homogena, svetlo žute boje.

Kako pravilno miješati? Uzmite kašiku i spustite je bočno u sredinu posude. Prevucite konveksni deo kašike po dnu (prema sebi), pa uz zid posude, nastavite da se krećete po testu i ponovo spustite kašiku u sredinu. Kašika će opisati krug. Ponovite ovaj pokret dok drugom rukom okrećete posudu. Tako se sve vrste biskvitnog (i drugih šlagova) tijesta brzo i nježno miješaju. Ova metoda se naziva "metoda preklapanja".

5. Dodajte brašno i ostale suhe sastojke. Ponovo promiješajte preklapanjem. Ne miješajte predugo, jer tijesto može postati pregusto.

izdavačka kuća "Mann, Ivanov i Ferber"

Čim nestanu grudvice brašna, prestanite. Izlijte testo u kalup, zagladite površinu i stavite u rernu.

izdavačka kuća "Mann, Ivanov i Ferber"

Šta dodati?

U biskvit se često dodaje puter. Da biste to učinili, otopi se, ohladi i sipa što je moguće pažljivije. Čak i mala količina putera mrvicu čini ukusnijom i vlažnijom, keksi sa puterom ne odležavaju duže.

Kako pripremiti obrazac?

Postoji nekoliko načina za pripremu kalupa i pečenje biskvita. Svaki od njih ima svoje prednosti i nedostatke. Ponekad nije bitno u kojoj formi pečete, a nekada je bitno.

Metoda broj 1

Unutrašnjost tepsije premažite omekšalim puterom (otopljeni puter će otici i neće ravnomerno premazati). Sipajte kašiku brašna i, protresajući formu, rasporedite brašno prvo po stranicama forme, a zatim po dnu. Dobro tapkajte po kalupu da se izlije višak brašna.

Ovom metodom biskvit se uopće ne lijepi za dno i zidove kalupa. Nakon pečenja 5-10 minuta, biskvit se ohladi i malo smanji u veličini, dok se između stijenke kalupa i biskvita pojavljuje mali razmak, a na biskvitu ostaje mali tobogan. Okrenite biskvit na rešetku, lako će izaći, dok će tobogan biti dole, a gornji potpuno ravnomeran.

NEDOSTACI: kod ovog načina biskvit je nešto niži.

Metoda broj 2

Ne podmazujte kalup, već dno prekrijte papirom za pečenje.

Prilikom pečenja biskvit će se zalijepiti za zidove, ali kada izvadite kalup i on će se slegnuti. Budući da se zidovi ne mogu slegnuti (zalijepili su), „brdo“ će se slegnuti, pa će pri hlađenju površina biskvita postati ujednačena. Biskvit se vadi iz kalupa tek kada se potpuno ohladi. Da biste to učinili, vrlo pažljivo prođite nožem po zidovima, odvajajući biskvit, i uklonite kalup. Prije upotrebe biskvita skine se papir za pečenje.

NEDOSTACI: da bi se biskvit odvojio od zidova potrebna je vještina i tačnost; Nemojte koristiti silikonske kalupe.

Metoda broj 3

Ne mažite kalup i ne stavljajte papir za pečenje na dno.

izdavačka kuća "Mann, Ivanov i Ferber"

Ova metoda je pogodna za najlakše i nežni keksi, koji se talože hlađenjem pod vlastitom težinom. To su keksi sa malom količinom brašna i škroba, kao i proteinski keksi. Obično se preporučuje da se ohlade naopačke - za to se odmah nakon pečenja kalup preokrene i stavi na posude tako da ih biskvit ne dodiruje. U ovom položaju dno i stranice biskvita su zalijepljene za formu, ne ispada, ali se ni pod vlastitom težinom ne sleže. Imajte na umu da je u ovom slučaju važno odabrati pravu veličinu forme kako biskvit ne bi ispao iznad ivica i mogao se preokrenuti.

NEDOSTACI: ponekad je teško odvojiti biskvit od forme; silikonski kalupi nisu pogodni za takvo pečenje.

Pekarski proizvodi

Uvek unapred zagrejte rernu na 180-200°C. Kekse je poželjno peći na srednjem nivou rerne, možete koristiti konvekciju. Pokušajte da ne otvarate rernu tokom prvih 15 minuta pečenja kako ne biste ohladili vazduh. Spremnost biskvita možete provjeriti 25-30 minuta nakon početka kuhanja. Gotov biskvit - uvek sa ujednačenim toboganom, zlatno smeđe boje. Probušite ga na nekoliko mjesta (bliže sredini) čačkalicom, na njemu ne smije biti ljepljivo tijesto. Možete pritisnuti i dlanom, gotov biskvit je elastičan i postojan.

BITAN!

Kako se biskvit ne bi smočio tokom impregnacije, bio čvrst i elastičan, poželjno je ostaviti ga da odleži nekoliko sati. Za kolače obično pečem biskvit uveče i ostavim ga u kuhinji preko noći. Imajte na umu da se keks ne bi trebao osušiti - za to, ako je zrak u kuhinji suh, možete izvaditi biskvit u vrećicu nakon potpunog hlađenja.

izdavačka kuća "Mann, Ivanov i Ferber"

Kako seći biskvit?

Jedan biskvit od četiri jaja, pečen u tepsiji prečnika 20 cm, obično se može iseći na tri torte. Da bi rezovi bili ujednačeni, a kolači iste debljine, upotrijebite nekoliko jednostavnih trikova.

Položite biskvit naopako - veoma je ravan, a i vaša torta će biti ravan. Zgodno je koristiti list papira za pečenje, ravnu ploču ili rešetku kao podlogu, glavna stvar je da možete lako okrenuti tortu zajedno s podlogom. Pripremite nož - vrlo je poželjno da bude oštar, sa oštricom koja je duža od prečnika biskvita. Nož za kruh s valovitom oštricom je vrlo prikladan.

Nožem označite linije reza duboke oko 1 cm oko obima biskvita.

Ubacite nož u rez i isecite, pažljivo okrećući biskvit i pritiskajući nož na donju tortu, treba da ide tačno duž označene linije.

Problemi?

1. Previse batter- Slabo umućena bjelanca ili žumanca, tijesto se predugo miješalo;
2. Biskvit se ne diže dobro - tijesto se dugo mijesalo, jaja nisu dobro razmućena, rerna je prehladna;
3. Biskvit se nakon pečenja jako spustio - tijesto je bilo loše pečeno, bilo je malo brašna ili škroba;
4. Keks magarac u rerni - takođe vruća pećnica;
5. Biskvit se jako mrvi - previše škroba.

Ovaj recept me je zanimao prvenstveno kao način iskorištavanja proteina. Nije tajna da postoje stotine recepata u kojima su potrebni samo žumance, a od jednog ili dva recepta proteini se računaju jedan ili dva. Pa, mi ne volimo beze ... i proteinski omlet izgleda da nam nije previše žao. Stoga sam stalno u potrazi za receptima koji koriste samo proteine. A onda se još jedna porcija od 8 proteina nakupila u frižideru, i ušao sam u internet. I tamo sam iskopao ovo čudo. Samo sam oduševljen. I što je najvažnije, ovo je prvi biskvit u mom životu koji je ispao bezuslovno. Dobro se digao, nije otpao nakon hlađenja... Do sada se nisam družio sa keksima !!! Evo preambule. Moram reći da stranica ima recept za Angel Food Cake ili Lesya_Dol Cook's Angelic Biscuit. Međutim, postoji jedna mala, ali po mom mišljenju vrlo značajna razlika. Lesya_Dol koristi prašak za pecivo, ali, kako sam shvatio sa interneta, prašak za pecivo se ne koristi u Anđeoskom biskvitu. Pravilno umućeni proteini pružaju mu sjaj i nježnost bez dodataka. Recept je brz i veoma lak.

Prečesto sebi otežavamo život pokušavajući da pronađemo neverovatni recepti, koji po pravilu sadrže rijetke sastojke, a na takve stare i provjerene recepte kao što je recept za biskvit potpuno zaboravljamo. Biskvitno tijesto, koje se pravi od jeftinog i dostupni proizvodi, omogućava vam da stvorite prava čuda kuvanja. Neobično je lagan i nježan, omogućava vam da nanesete najviše razni aditivi, u rasponu od kakaa i limunove korice do likera i složenijih sastojaka. Zbog toga se biskvitno tijesto naširoko koristi za kolače, kiflice, kolače, pa čak i kolače od njega. Kako pravilno skuhati tijesto za biskvit, kako izbjeći početničke greške, pogledajte moje recepte.

Jednostavan recept za testo za biskvit

Osnovni recept biskvit, brzo i jednostavno. Biskvitna masa napravljen od jaja, šećera i brašna. Osim opisa pripreme, recept sadrži mnogo korisnih savjeta...

Odličan desert, jeftin, sadrži jednostavan sastav sastojaka, nije ga jako teško pripremiti. Osim toga, savršeno kombinuje biskvit, ukusan kremasta krema i crna cokolada...

Ovo je recept iz detinjstva. Pita ispada vrlo ukusna, lijepa i mirisna, a tijesto jednostavno veličanstveno - bijelo, prozračno, ukusnog ukusa. zlatno-smeđa. I najbolji dio...

U sezoni jagoda svakako napravite ovu biskvitnu tortu. Toliko je ukusna i nježna da se jednostavno nemoguće otrgnuti. Priprema je vrlo jednostavna, nije potrebno veliko kulinarsko iskustvo...

Nevjerovatno kokos biskvit, najdelikatniji fil od kokosovih pahuljica i šlaga, a sav taj sjaj preliven je mirisnom čokoladom. Veoma veoma ukusno...

Kolač sa kremom od jagoda je jednostavan za pripremu, ukusan je i istovremeno lagan, što se ne može reći torte sa jagodama sa kremom. spoj: biskvitne torte, jagode, jaja, šećer, mleko...

Neverovatan recept za čokoladni biskvit korak po korak fotografije pomoći da se izbjegnu greške i postižu odlični rezultati. Sastojci: jaja, šećer, brašno, kakao prah, plus sastojci za impregnaciju i kremu...

Uprkos prividnoj složenosti torte " ptičjeg mleka"Priprema je prilično jednostavna, a za ovo će vam trebati: 2 biskvitne torte, 10 bjelance,šećer,2 kesice želatina...

Ovo neobicna torta napravljen od biskvitne torte i tri vrste krema: čokoladne, kreme i kafe. Kuvanje nije jako teško, ali ukus čokoladna torta predivno...

to italijanski kolačići u obliku lady fingers kuhari širom svijeta ga koriste za pravljenje kolača i svih vrsta deserta. Da, i samo za čaj ili toplu čokoladu Savoiardi ide dobro...

Ovaj ukusan i neobičan italijanski kolač lako je napraviti kod kuće. Za to će biti potrebno dosta: biskvitne torte ili keksiće, kakao, mascarpone sir ili vrhnje, šećer, kafa...

Na osnovu istih biskvitnih kolačića ili keksa možete kreirati pravo remek-djelo. Trajat će samo nekoliko minuta, ali uspjeh jela je zagarantovan: ukusno, neobično i veoma lijepo...

Recept je vrlo jednostavan i brz, jedino je Savoyardi keks dobro natopljen, a na kraju ostaviti tortu da odstoji u frizideru da se krema dobro zamrzne....

Niko od vaših gostiju neće vjerovati da se takav kolač može pripremiti za pola sata, i to od najviše jednostavni proizvodi. Sastojci: biskvitne torte, džem, krema, šećer, impregnacija za torte...

Ova torta sadrži specijalno biskvitno tijesto koje se pravi od najsvježijeg dijetalna jaja u kojoj je protein dobro odvojen od žumanca. Osim toga, tijesto postaje gušće i viskoznije ...

Postoje legende o ovoj torti, svi sanjaju da je nabave slatki poklon za rodjendan. Kijevska torta Možete kupiti ili kuhati kod kuće. Sastojci: proteini, šećer, brašno, orasi, puter, žumanca, vanilija...

Ko je ikada probao pančo torta, zauvek će pamtiti ovo neverovatno delikatnog ukusa: neverovatan čokoladni biskvit je u savršenom skladu sa nežna krema, orasi i ananas...

Nevjerovatni kolačići napravljeni na bazi biskvitnog tijesta. Brzo se sprema, ispada ukusno i zdravo. Sastojci: bademi, bjelance,secer,brasno...

Kalorični sadržaj ovih kolačića je tri puta manji od onoga što možete kupiti na policama trgovina. Osim kalorijskog sadržaja, mnogo je zdraviji, ukusniji i po cijeni jeftiniji od trgovine...

Odlični kolačići, ukusni i zdravi, pripremljeni potpuno bez masnoće. Najbolja opcija za one koji nisu ravnodušni prema sopstvenom zdravlju i prelepa figura. Ali to nije sve. Dostupnost sastojaka i...

Ako uzmete jaja, šećer i kokosove pahuljice, tada možete kuhati vrlo ukusno kokosovi kolačići. I sve to neće trajati više od 20 minuta. Pecite u rerni ili u mikrotalasnoj...

Glazure i punila za kekse

Uspjeh torte ne zavisi samo od kvaliteta biskvita, već i od fila. Nudim vam 9 najčešćih recepata za kremu za biskvit, za svaki ukus i bogatstvo... Ima čime da iznenadite svoje goste...

Ovo je najlakše, najbrže i ukusna krema. Priprema se sa svežom pavlakom šećer u prahu(šećer), i ne zahtijeva termičku obradu. Zahvaljujući ovim osobinama, toliko je volio mnoge domaćice ...

Najpopularnija i najjednostavnija krema za biskvit. Recept s fotografijama korak po korak bit će posebno koristan za one koji će prvi put kuhati ovu kremu. Sastojci: puter, kondenzovano mleko, vanila...

Nikad nisam jeo tako visok biskvit!

Čak i kada sam pekla biskvit po klasičnom receptu, gde je potrebno pažljivo odvojiti belanca od žumanjaka, umutiti do ludila...ovo ovde nije potrebno, što je veoma zgodno, a rezultat prevazilazi najluđe težnje!

Zapravo testo za ovo jednostavan biskvit pripremljena na potpuno isti način kao i za šarlotu od jabuka. Samo je sastojaka potrebno duplo više.

I ispada visoko fluffy cake od koje možete napraviti ogromnu tortu za cijelu porodicu!

Na sajtu se pojavio još jedan recept za veoma ukusan, nježan, pahuljasti biskvit - na skrobu, ako vas zanima, možete probati i jedno i drugo za poređenje :)

Sastojci:

Za formu od 24 cm:

• 6 jaja;
• 1 šolja šećera;
• 1 čaša brašna;
• 1 kašičica soda bikarbona(ili 1,5 kašičice praška za pecivo);
• 1 kašika 9% sirćeta ili limunovog soka.

Sada je recept u video formatu! 😀

Kako peći:

Jaja razbijemo u visoku zdjelu (nije potrebno odvajati žumanca, kao što sam već primijetio), prelijemo čašom šećera i umutimo mikserom dok se ne formira bujna, lagana, gusta masa. To će trajati 1,5 - 2 minute. Bitan! Treba mutiti, počevši od najniže brzine miksera, postepeno povećavajući do maksimuma: 1-2-3-4-5 ... (moj mikser ima 5 brzina, svaka sa pola minute ili malo više) . Pogledajte konzistenciju pjene, trebalo bi da postane gusta, lagana, kada počnu da ostaju tragovi miksera, dovoljno je :)

Evo kako umutiti jaja za testo za biskvit:

Na vrh sipajte kašiku sode, ugasite sirćetom i promešajte. Pažnja - ažuriranje! Čitao sam članak u kojem piše da sodu treba mešati sa suvom hranom (brašno), i kiselinom da se ugasi (ocat, sok od limuna) - sa tečnim sastojcima. I nepraktično ga je gasiti u žlici ili na površini tijesta, jer je cijela ugljen-dioksid, koji stvara mehuriće, ide u vazduh, a ne u testo. I pošto ovaj biskvit ne sadrži tečni sastojci osim jaja, onda sam prešao na ovaj recept za prašak za pecivo :) Pomešam sa brašnom i sve zajedno prosijem u testo.

Zatim postepeno dodajte čašu prosijanog brašna, pažljivo, ali pažljivo miješajte kašikom.

Radi jasnoće, evo gif-slike kako pravilno miješati tijesto za biskvit:

Najbolje je ispeći biskvit u njemu odvojivi oblik, čije je dno obloženo konditorskim pergamentom ili paus papirom, podmazanim suncokretovo ulje. Najpogodnije je položiti papir na dno obrasca, staviti i pričvrstiti stranice, a zatim odrezati višak papira uz rub. Lagano namastite i unutrašnje strane forme. biljno ulje da se biskvit ne lepi. Ali nije potrebno podmazati previše: masni zidovi kalupa mogu spriječiti da se kolač diže.

Još bolje, kalup premažite tankim slojem mekog putera i pospite brašnom. Masnoća neće dozvoliti da se biskvit zalijepi, a to će dozvoliti najtanji sloj brašna testo za biskvit dobro je da se diže, jačajući prianjanje tijesta za površinu forme zbog svoje teksture.

Ulijte tijesto u kalup. Ovako se lije pravilno pripremljeno tijesto za biskvit: širi se širokom trakom.

Stavili smo u rernu. U originalnom receptu piše da se stavi u hladno, ali ja takvo testo uvek stavim u već dobro zagrejanu rernu. Čini mi se da inače torta neće stati. I ne želim da rizikujem i pokušam nešto.

Dakle, formu stavite u rernu zagrejanu na 180C i pecite na istoj temperaturi do kuvanja.
A pošto je torta visoka, trebat će oko 45-60 minuta. S vremena na vrijeme možete lagano otvoriti vrata i tiho pogledati u pećnicu. Ako kolač porumeni oko ivica, a sredina je tečna - malo smanjite vatru da se sredina ispeče. Samo nemojte naglo smanjiti, inače će biskvit "sjesti". Ako torta izgleda gotovo, isprobajte je u sredini drvenim štapićem. Da li je ostalo testa na njemu? Odlično - biskvit je gotov!

Izvadimo formu iz rerne, damo tortu 10 minuta da se ohladi, a zatim, pažljivo režući ivice nožem, otvorimo formu. Kolač prevrnemo na poklopac veće šerpe, brzo skinemo papir sa dna i vratimo ga na posudu.

posh visoki biskvit spreman! Kada se potpuno ohladi, idealno sutradan, možete ga oštrim širokim nožem prerezati na 2-3 torte, odabrati kremu i napraviti veliku ukusnu tortu!