Kako napraviti somot tortu. Tehnologija izrade kreme za torte

Prekrasna rođendanska torta od crvenog somota pravi je ukras gozbe! Božanstveni ukus i neverovatna nežnost.

Nudimo recept za tortu Red Velvet za kuvanje kod kuće. Delikatna, veoma ukusna, klasična verzija sa kremom od sira.

Za test:

brašno - 330 gr
šećer - 300 gr
puter - 150 gr
biljno ulje - 150 ml
jaja - 3 kom
kefir - 270 ml
crvena boja - 2 kašičice
kakao - 1 kašika.
prašak za pecivo - 1 kašičica
soda - 1 kašičica
sol - ¼ kašičice
vanilin šećer - po želji

za kremu:

šećer u prahu - 250 gr
puter - 300 gr
kremasti meki sir - 900 gr
vanilija, čokolada, karamela - po želji

U posudu prikladnu za tijesto prosijem krupne sastojke - brašno, sodu, kakao i prašak za pecivo. Sve miksam dok ne postane glatko.

Mikserom izmiksajte u posudi već omekšali puter i šećer. Zatim u ovu masu unosim jedno po jedno jaje. Svaki pažljivo miješajući. U ovoj fazi dodajte vanilin šećer i sol. U tankom mlazu sipajte biljno ulje, nastavljajući da miksate.

U kefir sipam dvije kašičice helijum boje i promiješam. Sada počinjem da sipam ovaj crveni kefir u posudu miksera naizmenično sa brašnom. Nastavljam da mesim testo malom brzinom.

Testo bi trebalo da bude tako bogate, crvene boje. Glavna stvar je da bude isto tako lijepa, crvena nakon pečenja. U ovom slučaju imaćemo pravu tortu Red Velvet. Kalup je prečnika 22 cm. Dno i stranice tepsije obložite papirom za pečenje.

Pečenje traje 30-40 minuta. Temperatura 180 stepeni.

Peći ću u dva puta za polovinu tijesta. Ako je kalup veliki, možete ispeći celo testo sa jednom tortom.

Gotov kolač izvadim i drvenim ražnjačem provjerim spremnost. Probušim i provjerim da li je ražanj čist.

Ovaj biskvit sam rasporedila na rešetku da se ohladi dok se peče druga torta. Na isti način ohladim i drugi biskvit na rešetki. Sada trebate umotati kolače u foliju ili vrećicu. Najmanje dva sata, ali je bolje držati u frižideru 10 sati. Nakon toga sam svaki kolač prerezao konopom ili velikim, vrućim nožem na dva kolača.

Za namazanje keksa i ukrašavanje vrha torte napraviću kremu od sira, tzv.

Prema receptima različitih kuhara i slastičara, vidimo da je torta Crveni somot napravljena upravo sa ovom kremom. Stoga ću danas napraviti ovu kremu po klasičnom receptu.

Prije kuvanja ulje treba ostaviti na sobnoj temperaturi 2-3 sata. A mekom siru je, naprotiv, potrebno hladno.

Otopljeni puter umutim mikserom, dodajući u porcijama šećer u prahu. Smjesa treba postepeno pobjeliti.

U porcije dodam i ekstrakt vanile i hladni krem sir i umutim dok ne postane glatka. Što duže mutite, krema postaje mekša. Zato što se hladni sir zagreva i postaje veoma mekan.

Ako je pri sastavljanju torte krema postala jako mekana i "isplivala", stavite je u frižider na pola sata. Može se koristiti direktno u vrećici za pecivo. Kada se stvrdne, nastavite sa nivelisanjem kolača.

Po želji kremi se može dodati pire od bobičastog voća za aromu i boju.

Kod slojeva torte malo obrezujem, obrezujem, rubove. Ova mrvica će ići za dekoraciju. Kolače i stranice torte namažem kremom.

Posipam mrvicama sa kolača. Možete cijelu tortu posuti mrvicama, ali ja sam ostavila bijeli centar.

A u preostalu kremu upalo je malo boje. Iscijedila sam ružičaste ruže iz kese za kolače, čvrsto ih smjestivši jednu uz drugu na sredini torte.

Gotov kolač hladim još pet sati u frižideru. I evo ga, naš zgodni dečko! Nije samo elegantan i svečan, već i iznenađujuće ukusan. Ako još niste napravili ovu tortu, uradite to!

Recept 2: Crveni somot kolač kod kuće

Kolač po ovom receptu nije samo lijep, već i vrlo ukusan. Biskvit je sočan, lagan i mirisan, a sama torta Red Velvet izgleda odlično.

za biskvit:

Brašno - 340 g
Šećer - 300 g
Kakao - 1 kašika. kašika
Sol - ¼ kašičice
Prašak za pecivo - 2 kašičice
Soda - 1 kašičica
Jaja - 3 kom.
Kefir 3,2% - 200 ml
Krema 33% - 80 g
Suncokretovo ulje - 300 g
Crvena prehrambena boja (gel) - 2 kašičice

za kremu:

Maslac 82,5% - 100 g
Šećer u prahu - 100 g
Krem sir (Philadelphia) - 350 g

Dva puta prosijte sve suve sastojke. (Obavezno obratite pažnju na rok trajanja sode i praška za pecivo, inače se kolači neće dići.)

Suhim sastojcima dodati sve ostale proizvode za kolače. (Da tijesto bude svijetlo crveno, koristite gel boju, a ne suhu boju).

Umutite tijesto srednjom brzinom dok ne postane glatko 4-5 minuta. Ostavite test da odstoji 5 minuta.

Dno odvojive posude za pečenje (prečnika 20 cm) prekrijemo pergamentom, stranice forme namažemo uljem. Ispeći ćemo dva biskvita, pa tijesto podijelimo na dva jednaka dijela, težine 650 g. Naizmenično tijesto šaljemo u rernu zagrejanu na 170 stepeni na 20 minuta. Spremnost kolača provjeravamo čačkalicom - trebala bi biti suha. (Ne preporučam da se peče u spori šporet, jer ispada biskvit sa jako velikim porama. Ne izgleda baš lepo u kontekstu.)

Gotove kekse potpuno ohladite.

Keksi se tokom pečenja dižu, ali su nam potrebni ravnomerni kolači, pa odsečemo vrh obe torte.

Vrhove keksa sameljite u mrvice (mrvicu možete mesiti rukama, a tvrdu koru u blenderu).

Krenimo da pravimo kremu. Omekšali puter mutite mikserom 2-3 minuta na velikoj brzini. Zatim dodajte šećer u prahu i nastavite da mutite još 1,5-2 minuta.

Izmiksajte umućen puter sa ohlađenim krem sirom.

Stavili smo kremu u vrećicu, odrezali ugao. Kremu stavljamo na donju tortu u krug, odstupajući od ivice 0,5 cm.Poravnajte kremu i prekrijte drugom tortom. Na vrh stavimo dasku i lagano pritisnemo da kolač bude ujednačen.

Gornji deo i stranice torte premazati tankim slojem kreme.

Pospite tortu mrvicama. Red Velvet tortu šaljemo u frižider na par sati ili preko noći.

Domaća torta od crvenog somota je spremna. Prijatno!

Recept 3, korak po korak: kako kuhati Red Velvet Cake

Originalno američko remek-djelo vrlo je lako napraviti kod kuće, a klasični recept za Red Velvet tortu je toliko jednostavan da se svaka domaćica može nositi s njim. Prije nego što sam napravila Crveni somot, malo sam promijenila recept, jer nisam našla mlaćenicu i maskarpone, zamijenivši ih običnim masnim kefirom i svježim sirom.

Brašno 300 g
Šećer 500 g
Biljno ulje 1,5 kašike.
Maslac 120 g
Jaja 4 kom.
Masni kefir 200 ml
Skuta 300 g
Kakao prah 50 g
Prašak za pecivo ili gašena soda 2 kašičice.
Crvena prehrambena boja 2-3 tsp.

Ako pravite tortu Red Velvet sa cveklom, možete i bez boje, koja je takođe naznačena u receptu. Da biste to učinili, uzmite oko 200 grama kuhane cvekle i sameljite je sitnim ribanjem ili blenderom. Dodajte dvije supene kašike limunovog soka ili sirćeta. Ovu kašu stavljamo u testo.

Boju također možete zamijeniti bilo kojim sjeckanim svježim crvenim voćem: trešnjama, ribizlama, malinama. Samo im nemojte dodavati kiselinu.

Prvo prosijte brašno i kakao prah.

Posebno pomešati sve suve sastojke (brašno, prašak za pecivo, šećer i kakao), posebno tečne (kefir, biljno ulje, boju i jaja).

Pomiješajte sadržaj dvije posude. Uzmite mikser i umutite sve dok ne postane glatko. Trebalo bi da dobijete pastu nalik na masu crvene boje. Ako koristite dye-gel za Red Velvet tortu, boja će biti bogatija.

Ostavljamo tijesto pola sata da dobije snagu. Nakon toga ga podijelimo na dva jednaka dijela. U kalup koji smo namazali uljem i obložili papirom za pečenje, rasporedite jedan dio tijesta i stavite u pećnicu zagrijanu na 180°.

Nakon 35 minuta čačkalicom provjeravamo stepen pripremljenosti, zbog čega njome probušimo tortu u sredini. Biskvit se smatra gotovim ako čačkalica ostane suva. Ako ne, onda pecite još 10-15 minuta. Izvadimo formu sa gotovom tortom i pustimo da se malo ohladi. Nakon toga vadimo tortu.

Isto radimo i sa drugim dijelom testa. Biskvit će postati sočan i mekan ako ga umotate u prozirnu foliju i pošaljete u frižider na najmanje dva sata.

Originalnu kremu za tortu Red Velvet pripremite sa mascarponeom. Uzet ćemo običan svježi sir, u njega staviti puter i šećer. Sada ćemo mikserom sve učiniti glatkom i ujednačenom. Za ukus možemo dodati malo vanilije.

Kako ukrasiti tortu od crvenog somota kod kuće?

Za bolju impregnaciju kolača potrebno im je odrezati vrhove. Ovo je takođe neophodno kako bi gotova torta bila ujednačena i lepa. Obrezane kekse možete lagano natopiti sirupom od višanja. To će ih učiniti još sočnijim.

Na jedan dio keksa namazati veći dio kreme. Drugi biskvit stavite prerezanom stranom na vrh i lagano pritisnite.

Preostalom kremom namazati strane. Pospite ih izmrvljenim vrhovima kolača.

Ruže od proteinske ili puter kreme sa višnjama u sredini mogu postati prekrasan ukras za tortu Crveni somot. Možete posuti kokosom ili preostalim mrvicama. Možete preliti i otopljenu čokoladnu glazuru ili lijepo aranžirati voće.

Možete uzeti duplo više sastojaka i napraviti dva velika keksa koje ćete morati prepoloviti. Tako ćete dobiti četvoroslojnu tortu.

Ili podijelite tijesto na tri torte. Nakon kuvanja nožem im lagano odrežite stranice ili manjim oblikom izrežite od njih ravne krugove. Sastavite tortu, ali ne podmazujte stranice. Na vrh posadite veliki cvijet od mastike. Biće to čudo od tri nivoa.

Recept 4: Originalna torta Red Velvet (sa fotografijom)

Recept za originalnu tortu od crvenog somota sa bojom. Za njegovu pripremu koristit ću prirodne boje za hranu, nije jeftino, ali ne šteti zdravlju. Općenito, ne preporučujem uštedu na takvim stvarima, bit će skuplje kada se morate izdvojiti za tablete. Zahvaljujući jarkoj boji, ovaj desert uvijek privlači pažnju, pa je savršen za dječje zabave.

Brašno - 2 šolje
Maslac - 100 gr.
Ekstrakt vanile - 1 kašičica
Sirće - 1 kašičica
Limunov sok - 1 kašika.
Kakao prah - 2 kašike.
Jaja - 2 kom.
Kefir - 1 šolja
Šećer - 1 šolja
Boja (crvena) - 1 kašika.
Soda i sol - po 1 kašičica

Uzmite čašu kefira, pomiješajte je sa 1 žličicom. sok od limuna ili sirće. Ostavite da odstoji 8-10 minuta. Kefir se može zamijeniti mlijekom.

U zdjelu dodajte brašno, kakao prah i sol. Svi sastojci su najvišeg kvaliteta.

Miksajte pjenjačom dok ne postane glatko. Pokušajte sve dobro izmiješati da ne ostane grudvica. Pekla sam mnogo puta i bilo je slučajeva da se gotova torta iseče, a da naiđe na mehuriće sa brašnom ili kakaom.

U drugoj posudi mikserom umutite puter oko 5 minuta.

Dodajte pola šećera i nastavite miješati.

Nakon 2 minute dodajte preostalu količinu šećera bez zaustavljanja miksera.

Dodamo jaja, poželjno je to redom, ispočetka jedno jaje, pa umutiti, pa još jedno, opet umutiti.

Dodajte ekstrakt vanilije, ova komponenta će kolaču dati poseban ukus. Možete koristiti vanilin, rezultat neće biti lošiji, ali u originalnom receptu se uvijek koristi samo ekstrakt.

Dodati smesu od brašna. Pomiješamo sve komponente.

Dodajte crvenu prehrambenu boju, to je ono što se koristi u klasičnom receptu.

Neki ljudi me pitaju kako dobiti prirodnu boju za hranu od cvekle? Iskreno, ne znam, pa ako neko ima takve informacije neka javi meni i mojim posjetiocima.

Sve dobro izmiksajte mikserom.

Uzmite odvojivi oblik prečnika 23 cm, namažite ga uljem. Na dno kalupa stavite papir za pečenje.

Ugasite sodu sirćetom.

Dodati u testo i izmešati. Testo podelimo na dva dela, prvo ćemo ispeći jedan deo, pa drugi.

Ovako ja kuvam kod kuće, ali ako imate dva identična kalupa, možete odmah da napravite 2 biskvita. Time ćete smanjiti vrijeme kuhanja za najmanje 45 minuta.

Prvi dio smjese sipajte u posudu za pečenje.

Ravnomjerno ga raspoređujemo po cijeloj ravni.

Šaljemo u rernu zagrejanu na 180 stepeni 25-30 minuta. Kada je kolač gotov, izvadite ga iz rerne i ostavite da malo odmori pre nego što ga izvadite iz kalupa. Trebalo mi je oko 15 minuta da to uradim.

Nakon 15 minuta, torta se malo ohladila, skidam papir za pečenje sa radnog komada i ostavljam da se ohladi na sobnoj temperaturi. U međuvremenu sam stavila i drugi dio tijesta da se peče na isti način.

Kada su svi dijelovi spremni, prelazimo na mazanje torte kremom. Za dekoraciju koristim pavlaku ili puter. Također želim da vam predstavim nekoliko recepata za različite kreme koje možete izabrati. Možete koristiti bilo koje, ali ja bih preporučila kremastu.

Na vrh stavite drugi dio pite. Po vrhu ga također premažemo kremom.

Takođe je potrebno premazati celu tortu, sa strane. Izgladite kremu nožem za puter.

Ukrasite tortu mrvicom biskvita i tada će poprimiti prekrasan izgled.

Odrežite mali komad da probate ono što imate.

Recept 5: Američka torta od crvenog somota (korak po korak)

Red Velvet Cake je klasična popularna američka torta (originalni naziv Red Velvet). Njegova prepoznatljivost su crveni biskvit premazani bijelim krem sirom (krem sir). Priprema se samo u posebnim prilikama, na velike praznike.

brašno - 340 grama;
kakao - 1 kašika;
sol - 0,25 h l;
granulirani šećer - 300 grama;
vanilin šećer - 2 kašičice;
krem sir - 260 grama;
soda bikarbona - 1 kašičica;
prašak za pecivo testo - 2 kašičice;
kefir 1% - 280 ml;
biljno ulje - 300;
pileća jaja - 3 kom;
puter - 250 grama;
crvena prehrambena boja - 5 grama

Sakha + jaja dobro umutiti, 7-8 minuta.

Smjesa će izbijeliti i proširiti se.

Dodati farbu, imam suvu crvenu boju, 1 kesica od 5 grama. Mutite mikserom još 2 minuta.

Dodajte 1 kašičicu sode u kefir, sačekajte da dođe do reakcije i kefir počne malo da se pjeni.

Dodajte biljno ulje i dobro promiješajte.

Pomiješajte brašno, kakao, sol i prašak za pecivo.

1/3 brašna prosijati u umućena jaja sa šećerom, mikserom na laganoj brzini, dodati još 1/3 brašna, promešati i još 1/3.

Sada dodajte polovinu mješavine ulja i kefira, promiješajte i dodajte ostatak.

Rezultat je glatko, gusto testo.

Fotografija prikazuje posljednju fazu pripreme tijesta i kakvu konzistenciju ima.

Testo podeliti na 2 dela i ispeći 2 identična kolača. Pekla sam u laganom šporetu, pečenje, 40 minuta.

Možete peći u rerni zagrejanoj na 170 stepeni 30 minuta. Spremnost da se proveri čačkalicom, trebalo bi da izađe iz testa suvo.

Ohladite obe torte i stavite u frižider na 1-2 sata. U ovom trenutku izvadim 250 grama putera, krem sira (), ovo će nam trebati da namažemo tortu kremom od bijelog putera.

Umutite puter sa šećerom u prahu (100-150 grama) 10 minuta, dodajte 2 kašičice vanilin šećera i 260 grama krem sira, miksajte dok ne postane glatka.

Sada sastavite Crveni somot tortu. Kod kolača je potrebno malo odrezati vrh (ako su se tokom pečenja jako ili neravnomjerno podigli). Podelite po dužini da napravite 4 kolača. Sada ih namažemo kremom od bijelog putera, također ih premažemo kremom odozgo.

Lagano poravnajte silikonskom lopaticom.

Za dekoraciju torte imala sam ušećerene trešnje i crveni kokos.

Napravila sam šablon za srce od papira, kroz njega sipala kokosove pahuljice i po ivicama rasporedila trešnje.

Torta Red Velvet kod kuće je spremna.

Recept 6: Red Velvet putermilk torta (fotografije korak po korak)

Na nosu slavlja ili praznika? Želite šokirati svoje goste? Ne bih odbio. I savetujem ti! Gdje će još vidjeti crvenu tortu? Samo na vašem stolu! Red Velvet torta nam je stigla iz Amerike, a neka se raznorazni kulinari raspravljaju o tome iz kojeg je dijela SAD-a, mi ćemo pripremiti ovo remek-djelo u našoj kuhinji!

Za test:

Vrhunsko pšenično brašno 250 gr
Prašak za pecivo za testo 1 kašičica
Sol ½ tsp
Kakao prah - 15–20 gr
Maslac 115 ha
Šećerni pesak 300 gr
Pileća jaja 2 kom
Vanilin šećer 1 kašičica
Mlaćenica 240 ml (možete napraviti sami, pogledajte recept)
Boja za hranu crvena tečnost 2 kašike; pasta arr. - ½ kašičice
Soda bikarbona 1 tsp
Jabukovo sirće 6% - 1 kašičica po ukusu

za kremu:

Masna krema 33% 400 ml
Meki krem sir 220 gr
Mascarpone sir 250 gr
Vanilin šećer ¾ kašičice
Šećer u prahu 110 gr

za mlaćenicu:

Mlijeko ili kefir (3%) 240 ml
Jabukovo sirće 6% ili limunov sok 1 kašika

Mlaćenica je jelo od putera, na jednostavan način. Ranije se mlaćenica pravila od tečnosti koja je ostala nakon mućenja putera, uz dodavanje posebnih bakterija. Danas možete napraviti mlaćenicu kod kuće od improviziranih proizvoda. Kefir ili mleko - 240 ml i kašika jabukovog sirćeta ili limunovog soka. Promešati i ostaviti u frižideru 10 minuta.

U dublji tanjir prosijte brašno, prašak za pecivo. Tu dodajte sol i kakao prah. U posudi mikserom umutite puter 2 minute, dodajte šećer, vanilin šećer i nastavite da mutite dok ne dobijete pjenasto kremasto stanje. Zatim, jedno po jedno, ubijamo jaja i dodajemo boju. Dobro umutite da se boja otopi. Kada je ova masa gotova, polako unosite brašno i mlaćenicu. Savjetujem da tučete na maloj brzini da ne završite u brašnu. Na kraju sirće ugasiti i dodati u testo.

Testo sada treba podeliti na dva jednaka dela. Zagrijemo pećnicu na 175 *, namastite formu maslacem i prekrijte papirom. Dio tijesta izlijte u kalup i stavite na srednju policu da se peče 30 minuta. Kada bude gotovo, izvadite i ostavite da se hladi oko 10 minuta, zatim izvadite iz kalupa i potpuno ohladite na kuhinjskoj rešetki. Zatim tortu umotamo u film i pošaljemo u frižider na sat vremena. Isto radimo i sa drugim dijelom testa. Kada kolači odležu u frižideru, biće potrebno da ih izvadite i pažljivo prepolovite oštrim nožem. Tako ćemo imati 4 gotove torte...crvene! U međuvremenu su kolači pečeni i ohlađeni, da se pobrinemo za kremu.

Naša krema treba da bude veoma lagana i mekana. Stoga, za ovaj recept postoje dvije vrste sira: kremasti i poznati mascarpone (sir koji se često koristi u pekarama). Ovdje ih treba umutiti dok ne postanu glatki, a zatim dodati prah i vanilin šećer. Dobro promiješajte i možete dodati kremu. Umutiti do guste i, što je najvažnije, homogene kreme.

Pomičemo naše kolače prema nama i počinjemo skupljati tortu. Torte premažemo kremom i slažemo jednu na drugu. Zatim premažemo kremom i ukrasimo po ukusu. Za ukrašavanje torte kremastim kovrčama uopće nije potrebno kupovati profesionalni kulinarski uređaj, možete koristiti plastičnu vrećicu: ostatak kreme sastrugati u vrećicu, skupiti u jedan kut i zavežiti rub vrećice . makazama odrezati ugao kremom i polako istisnuti za ukrašavanje.

Za dekoraciju možete koristiti kulinarske figurice, mirisno bilje bosiljka, lavande itd. Mogu se kupiti u specijalizovanim prodavnicama. Poslužite na svečanom stolu sa misterioznim osmehom! Prijatno!

Recept 7, jednostavan: Crveni somot torta natopljena vinom

Torta `Red Velvet` je torta kojom ćete iznenaditi svoje goste. Ovo je definitivno rođendanska torta. Svetao, luksuzan i baršunastog ukusa!

Maslac 120 gr.
Šećer 300 gr.
Jaje 2 kom.
Kakao 2 kašike
Kefir 1 stack.
Brašno 250 gr.
Sol ¼ tsp
Soda 1 kašičica
Sirće 1 kašičica
Vanilin 1/3 kašičice
Boje za hranu 4-6 tsp (crveno)
Prašak za pecivo 1 kašičica
Za kremu: šećer u prahu 200 gr
Sir `mascarpone` 300 gr.
Skuta (malo slana) 200 gr.
Vrhnje za šlag 150 ml.

Za impregnaciju:

šećera 2 kašike
Voda 2 tbsp.
Crveno pjenušavo vino 2 žlice

U kefir postepeno, jednu kašičicu. dodati tečne prehrambene boje. Dobro promešati.

U prosejano brašno dodajte prašak za pecivo, so, kakao. Mix.

Umutiti omekšali puter uz postepeno dodavanje šećera. Zatim umutite jedno po jedno jaje. Ponovo umutite.

Dodati vanilin (može se zamijeniti vanilin šećerom - 1 vrećica ili esencijom vanilije 1 žličica)

Naizmjenično dodajte brašno i kefir. Miješajte mikserom na srednjoj brzini. Posljednji bi trebao biti brašno. Mešajte dok masa ne postane homogena, bez grudvica. Ugasite sodu sirćetom i sipajte u testo. Mix.

Pleh premazati uljem i obložiti papirom za pečenje. Polovinu testa izlijte u kalup, glatko.

Prvu tortu pecite 30-40 minuta na 180 gr. Zatim ispecite drugi kolač. Spremnost za provjeru drvenim iverjem.

Gotove kolače izvaditi iz rerne, malo ohladiti, izvaditi iz kalupa i ostaviti da se ohlade na rešetki na sobnoj temperaturi. Bolje je ostaviti kolače da odstoje 10-12 sati, umotavši ih u prozirnu foliju. Najbolje je kolače peći uveče, a tortu sakupljati sutradan.

Dve vrste ohlađenog sira miksati mikserom, postepeno dodavati šećer u prahu. Zatim dodajte kremu. Umutiti. Kremu izvadite u frižider, prekrivši je prozirnom folijom. Pripremite impregnaciju za tortu: pomiješajte šećer i vodu, prokuhajte. Malo ohladite i dodajte pjenušavo vino. Mix.

Kolače poravnati nožem, potopiti. Prvu tortu stavite na posudu i namažite debelim slojem kreme. Na vrh stavite drugu tortu, takođe je namažite debelim slojem kreme, ne zaboravljajući na stranice. Stavite tortu u frižider na 30 minuta, a zatim zagladite površinu torte vrelim suvim nožem.

Zatim ukrasite tortu po vlastitom nahođenju. Možete jednostavno posuti površinu mrvicama od kolača - izgledat će vrlo impresivno na bijeloj površini torte. A pomoću mastike možete oblikovati razne figure (srca, cvijeće, mašne).

Pre serviranja, kolač treba da odstoji nekoliko sati u frižideru. Delikatna, ukusna, neobična torta `Red Velvet` je spremna. Može se poslužiti za stolom. Sretan čaj!

Ova torta je kultni desert za sve sladokusce svijeta. Stvorili su ga nepoznati američki kuvari u 20. veku. Originalni recept za tortu Red Velvet iznenadit će vas lakoćom pripreme.

Red Velvet Cake Recipe

Kombinacija jarko crvenih kolača i snježno bijele kreme obilježje je torte koju nikada ne možete pobrkati ni sa čim. Po ukusu, sočna porozna struktura torte Red Velvet razlikuje se od ostalih vrsta neočekivanim čokoladnim okusom.

Kako poznati desert ne bi izgubio svoju reputaciju, za njega je potrebno uzeti visokokvalitetne proizvode. Ali njihov broj u receptu je približan i odabire se pojedinačno za svaku proizvodnju.

Prema receptu za tortu Crveni somot za tijesto, prikupite sljedeće sastojke:

Vrhunsko brašno - 300–400 g.
Šećer - 300 g.
Kakao - supena kašika.
Jaja - 3-4 (ovisno o veličini).
Rafinirano biljno ulje - 300 ml.
Kiselo mliječni proizvodi (kombinacija guste pavlake i pavlake ili masnog kefira) - 300 ml.
Sol - četvrtina kašičice.
Soda - kašičica (i ako prašak za pecivo - dve).
Crvena gel boja - 2 kašičice

Inače, ovaj kolač je nastao u vrijeme kada još nije bilo boja za hranu - korišteni su samo prirodni proizvodi. A torta Red Velvet bez boje dobila je svoju originalnu boju zahvaljujući posebnoj sorti kakaa koji je tada bio dostupan u Americi. U kombinaciji sa sodom i toplom vodom dao je crvenu nijansu.

Sadašnji kulinari koji ne prepoznaju sintetičke boje nemaju ni takav kakao. Ali pronašli su izlaz: sok od crvene repe, u kombinaciji s limunom i narom, dodaje se običnom kakao prahu. U ovom slučaju se ne koristi samo soda - samo prašak za pecivo.

Krema se priprema od sljedećih proizvoda:

Svježi sir ili krem sir - 300-400 g.
Maslac - pola pakovanja ili malo više. Ne možete ga zamijeniti namazom ili margarinom.
Moguća je i varijanta ove kreme sa šlagom umesto putera. Kremu pripremite čašu i po.
Šećer u prahu - 100 g.
Vanilija za miris.

Ovaj sastav kreme za "Red Velvet" čini je stabilnom, omogućava pažljivu obradu vertikalnih strana torte.

Kako napraviti tortu od crvenog somota

Proces pravljenja ove torte se ne razlikuje od ostalih: ispečete kolače, pripremite kremu, sastavite i ukrasite proizvod:

Za tijesto možete odmah prikupiti sve sastojke i umutiti mikserom. Ili podijelite na faze: sakupite sve tečne proizvode i dodajte im sodu i boju, posebno sve suhe proizvode sa praškom za pecivo, zatim sjedinite i dobro izmiješajte mikserom dok ne postane glatko. Testo je manje-više tečno.
Podijelite ga na dva ili tri dijela. Pecite kolače u maloj odvojivoj formi, premažite je puterom.
Temperatura rerne je 180 stepeni. Vrijeme pečenja - 20–40 minuta. Spremnost provjerite drvenim ražnjem. Kada se pritisne prstom, gotova torta treba da dobro proleće. Pazite: ako se tijesto ne ispeče dovoljno, pogačice će otpasti, a ako prepečete neće biti dovoljno sočne.
Ohlađene kolače dobro zamotajte prozirnom folijom kako ne bi bilo šupljina u kojima bi se mogao nakupljati kondenzat. Stavite u frižider na nekoliko sati, najmanje dva. To se mora učiniti kako bi se ojačala struktura keksa, koja se ne može odmah rezati: deformirati će se ili srušiti.
Kremu pripremite ovisno o odabranim sastojcima. Ako sa puterom, onda pomiješajte svježi sir, puter i šećer u prahu i mutite oko pet minuta. Zapamtite: za pravu konzistenciju sir mora biti hladan, a puter omekšati. Snežno bijelu boju postići ćete ako puter prvo umutite sa šećerom, a zatim dodajte sir.

Ako odaberete opciju sa kremom, istucite ih posebno dok ne budu prozračni (iskoristite trenutak da se ne pretvori u puter). U drugoj posudi samljeti krem sir sa šećerom u prahu. Zatim dodajte kremu u delovima, lagano mešajući kašikom.

Krema se ponekad pravi obojena, na primjer, ružičasta. Da biste to učinili, dodajte sok od maline. Ako ne miješate previše, ispast će mrlja od mramora.

Ohlađene kolače prerežite dugim oštrim nožem ili koncem na dva sloja. Uzmite 4 ili 6. Ako ćete stranice torte premazati kremom, nemojte sjeći krajeve, ionako se neće vidjeti. Ali, ako namjeravate napraviti jarko crvenu kupolu s bijelim slojevima, rubove kolača izrežite vrlo ravnomjerno, najbolje od svega - posebnim metalnim kulinarskim prstenom. U originalu, ova torta je napravljena kao strog, ujednačen cilindar.

Dobijene ostatke osušite u rerni i iseckajte. Takva mrvica će postati dodatna opcija za ukrašavanje torte.

Sve torte premažite ravnomjernim slojem kreme, slažući jednu na drugu. Posljednji sloj ujednačite, izravnajte vrućim nožem. Možete ostaviti i ovako, ali možete i kremom premazati stranu torte. Ako želite da pospite crvenim mrvicama, ohladite tortu da se krema ne razmazuje, pa nanesite mrvice. Kao što vidite, vanjski dizajn torte je drugačiji. Ako ste vješt kuhar, vrh ukrasite kremastim laticama ili cvijećem.

Savladajte pripremu originalne torte uz sve trikove, iznenadite svoje goste i pridružite se velikoj armiji navijača Red Velveta.

Red Velvet torta (originalni recept - Red Velvet Cake) je čokoladna biskvit torta prelivena kremom od sira, u nekim receptima skutna krema ili kremom od mascarponea. Crvena boja biskvita u torti postiže se dodavanjem prirodnih ili vještačkih boja u tijesto.

Istorija torte od crvenog somota potječe iz južnoameričke kuhinje, a naziv torte - Red Velvet Cake - i danas izaziva kontroverze među kulinarskim stručnjacima o njegovom porijeklu. Neki tvrde da je "crveno" povezano sa smeđim šećerom koji se koristi u klasičnom receptu (smeđi šećer se tradicionalno nazivao crvenim); iako se češće ime povezuje s keksom crvene nijanse i baršunaste strukture.

Tradicionalno, crvena nijansa u originalnom receptu za Red Velvet Cake nastala je hemijskom reakcijom između kakao praha, octene kiseline i mlaćenice (u današnjem receptu ovo je zamijenjeno kefirom), zbog čega se kolač Crveni somot često nazivao kao "đavolja hrana".

Činjenica je da kakao sadrži antocijane - tvari koje daju crvenu nijansu nekim bobicama i povrću - a izlaganje octu s mlaćenicom omogućilo je otkrivanje ove prirodne boje. Međutim, zbog moderne alkalne obrade kakaa, antocijani se neutraliziraju, pa se za postizanje bogate nijanse u slojeve crvenog baršunastog kolača mora dodati boja.

Ali kombinacija sode bikarbone sa sirćetom i kefirom i dalje daje crvenom somot krem sir torti čuvenu prozračnu, laganu baršunastu teksturu. Na prvi pogled, recept za tortu može izgledati pomalo komplicirano - suhe sastojke morat ćete miješati odvojeno od tekućih - ali rezultat će biti ukusan kolač od biljnog ulja.

Testoved savjetuje. Biljno ulje u receptu može se zamijeniti maslacem - za količinu proizvoda navedenu u receptu za tortu bit će dovoljno 200 g maslaca (omekšanog ili otopljenog).

Šta je zamjena za prehrambene boje u Red Velvetu?

Kolač Red Velvet obojite umjetnim bojama ili ih zamijenite bilo kojim prirodnim crvenim bojama, kao što je sok od cvekle (od soka kuhane cvekle). Samo imajte na umu da nijedna prirodna boja kolaču neće dati tako bogatu nijansu kao umjetna. Možete ići drugim putem i uopće bez boja - to je lijepo samo po sebi.

Da li tortu treba natopiti?

U mnogim receptima biskvit od crvenog somota je prilično suv, pa se mora natopiti, ali današnji recept nije jedan od njih: biskvit je umjereno vlažan, pa Crveni somot kolač ostaje dugo svjež.

Kako ukrasiti somot tortu?

Za dekoraciju torte možete koristiti mrvice keksa (pogledajte savjete za recept), orašaste plodove, posip za slatkiše, voće, bobičasto voće. Za posebnu priliku, kao što je Dan zaljubljenih, možete ispeći tortu u obliku srca od crvenog baršuna; ako pravite tortu sa mastikom ili glazurom od bijele čokolade, bolje je smanjiti količinu kreme za torte u receptu.

Red Velvet Cake Recipe

20 minuta za pripremu

1 sat za pripremu

380 kcal na 100 g

Crveni somot (Red Velvet, Red Velvet) - ukusna čokoladna torta sa kremom od snježnobijelog krem sira, koju je lako napraviti kod kuće.

Da li je Red Velvet Cheese Cream torta ukusna - napravite tortu kod kuće po ovom klasičnom američkom receptu i uvjerite se sami.

Za kolače

pšenično brašno - 250 g;
sol - 0,5 kašičice;
soda bikarbona - 1,5 kašičice;
kakao - 2 kašike;
biljno ulje - 250 ml + za podmazivanje;
smeđi šećer - 300 g;
veliko kokošje jaje - 2 kom.;
crvena prehrambena boja - 2 supene kašike;
vanilin - 1 kašičica;
svježe kuhana kafa - 100 ml;
kefir - 250 ml;
bijelo vinsko sirće - 0,5 žlice.

Za kremu

puter - 200 g;
šećer u prahu - 400-450 g;
krem sir - 400 g.

Kuvanje

U veću posudu prosijte brašno, so, sodu bikarbonu i kakao.
Posebno mikserom ili varjačom umutite šećer sa biljnim uljem nekoliko minuta, dok ne pobijeli.
Dodajte jaja, jedno po jedno, uz stalno mućenje, kao i boju i vaniliju.
U smesu od jaja i putera umešajte treći deo prosijanog brašna.
U posebnoj posudi pomiješajte kefir sa ohlađenom kafom, dodajte pola u tijesto, umutite.
U tijesto umiješajte polovinu preostalog brašna, nastavite da mutite.
Preostali kefir se sjedini sa sirćetom, utisnut u tijesto.
Zatim u testo sipajte ostatak brašna i ponovo dobro umutite.
Tri forme prečnika 20 cm namažemo uljem. Od papira za pečenje izrežite krugove željenog prečnika, obložite njima dno kalupa, nauljite ih.
Tijesto podijelimo u oblike i pečemo u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 35-40 minuta, provjerimo spremnost čačkalicom.
Izvadite iz rerne i ohladite u kalupima 10 minuta.
Forme prevrnemo na rešetku (prikladno za rernu), izvadimo kolače i skinemo papir. Ostavite dok se potpuno ne ohladi.
Za pripremu kreme maslac sobne temperature isecite na komadiće i mutite mikserom par minuta, dok ne pobele i kremasto.
U puter prosijati šećer u prahu, dodajući ga u tri doze i bez prestanka mućenja.
U puter dodajte trećinu krem sira, mutite par minuta. Pazimo da se puter i šećer ne talože na stijenkama šolje. Postupak ponavljamo još dva puta.
Počnimo sa sastavljanjem torte. Prvu tortu stavimo na posudu ili posudu za torte i premažemo je sa nekoliko kašika kreme, ne dosežući 1-2 cm do ruba. Na ovaj način slažemo sve tri torte.
Preostalom kremom premažite vrh i stranice torte.

Ako se tijesto lijepi za zidove, odvojite ga od kalupa nožem. Ili, da biste lakše izvadili kolače, možete koristiti odvojive forme.
Ako su kolači previše narasli i nisu se spljoštili tokom hlađenja na rešetki, odrežite sredinu, isjeckajte i koristite mrvice za dekoraciju.
Važno je da ne "prebacite" kremu prilikom mućenja, inače će se ispostaviti da je previše tečna, pa će je biti teško nanijeti na tortu.

Recept za Crveni somot tortu izmišljen je u SAD. A onda je neobični Crveni somot osvojio cijeli svijet. Svetao i ekstravagantan, luksuznog je dizajna i delikatnog, prozračnog ukusa.

Suptilnosti stvaranja torte Red Velvet

Sastav torte Red Velvet uključuje šećer, puter, jaja, brašno, meki sir, mlaćenicu. Ako se posljednja komponenta ne pronađe, zamjenjuje se kefirom, a sir pavlakom. Kolač dobija sva vrijedna svojstva od sastojaka: savršeno zasićuje i, zahvaljujući velikoj količini kalcija u mliječnim proizvodima, dobar je za kosti i kosu.

Ovo je izdašan i visokokaloričan biskvit. Ljudima s viškom kilograma i poremećenom tolerancijom na glukozu se ne preporučuje da ga zloupotrebljavaju.

Da bi kolači dobili bogatu grimiznu boju, koriste se prehrambene boje.. Ako niste ljubitelj ovakvih dodataka, za kolač koristite sok ili pire od cvekle uz dodatak male količine limunovog soka ili sirćeta. Takođe, crvenkasti ton može dati sirup od trešnje, ribizle ili maline. Ne morate ih namakati.

Spremnost pečenih kolača provjeravamo drvenom čačkalicom. Ako se tijesto ne lijepi za njega, možete izvaditi kolače za desert iz pećnice.

Morate imati na umu da prilikom pečenja rubovi kolača uvijek postaju tamniji. Ovdje dobijaju ružnu prljavo smeđu boju. Potrebno ih je rezati, dajući delikatesi ujednačen oblik. Obično se to radi sa posebnim metalnim konditorskim prstenom.

Nema potrebe da bacate ostatke. Treba ih usitniti i premazati kremom u vazama. Uzmite dva deserta odjednom.

Kako napraviti savršenu kremu za torte od crvenog somota? Tu je nekoliko saveta za kuvanje:

Za osnovu je bolje uzeti svježi sir. Kremast više liči na topljeni sir, neće dati željenu teksturu.
Sir treba da odstoji barem preko noći u frižideru pre mućenja. A puter, ako je u receptu, naprotiv, otopi se na sobnoj temperaturi.
Dobro umućena krema od sira može pokriti strane i vrh deserta. Ne klizi niti teče. Moguće je čak i ukrasiti tortu krem ružama i šarama.
Da bi ton bio savršeno bijel, prvo morate umutiti puter ili kremu sa šećerom u prahu. Zatim dodajte sir.

Vanilin prah čini kremu mirisnijom.

Kako ukrasiti tortu od crvenog somota? Ponekad se mrvice iz ostataka koriste za prah, ili se kriške voća stavljaju za desert. Ali najčešće je dovoljan kontrast kremastih i grimiznih kolača. Da bi ova kombinacija izgledala isplativije, poslastica se poslužuje već izrezana. Za romantičan spoj možete ukrasiti tortu Red Velvet kao na fotografiji u obliku srca i pričvrstiti ukras u obliku Kupidonove strelice od čokolade.

Jednostavne i složene verzije "Red Velvet"

Slastice koje se tope u ustima sa crvenom podlogom i kuhanom kremom razlikuju se po recepturi. Svako može izabrati idealnu opciju za sebe.

Klasični recept za tortu od crvenog somota

Originalni recept za tortu Red Velvet zahteva mlaćenicu. Ali ako ga ne možete pronaći, možete uzeti kefir. Ovo neće uticati na ukus. Prema korak po korak receptu sa fotografijom, nije teško napraviti tortu Red Velvet kod kuće.

Sastojci:

pola kilograma brašna;
četiri jaja;
2,5 šolje šećera;
ista količina mekog sira i 33 posto kajmaka;
prstohvat soli i sode;
grimizna boja za hranu;
160 grama šećera u prahu;
dvije desertne kašike kakaa;
jedna i po čaša kefira;
0,4 litre biljnog ulja;
četiri prstohvata praška za pecivo.

Način kuhanja:

Ovom kremom potrebno je premazati sve torte i ukrasiti njome odozgo, a po želji i sa strane. Tada bi desert trebalo da "zrije" na hladnom tri sata.

Video recept za klasičnu tortu Red Velvet:

Cheesecake "Red Velvet"

Ovaj domaći recept za tortu Red Velvet neobičan je po tome što ne zahtijeva pećnicu. Delikatni kolač od sira nije potrebno peći.

Sastojci:

380 grama kafe kolačića;
duplo više svježeg sira;
220 grama putera od slatkog vrhnja;
150 ml mlijeka;
čaša granuliranog šećera;
upola manje masne pavlake;
20 grama želatine;
vrećica vanilina;
tri velike kašike kakao praha;
grimizna boja za hranu.

Način kuhanja:

Otopite puter u parnom kupatilu. Pomiješajte sa izmrvljenim keksima i dobijenu kompoziciju stavite u kalup, ohladite.
Želatin preliti vodom da nabubri.
Svježi sir, pavlaku i kakao umutiti mikserom na maloj brzini ili ručno.
U mleku rastvoriti šećer i vanilin, zagrejati do ključanja. Kada se kompozicija malo ohladi, dodajte želatin i miksajte dok ne postane glatka. Tamo stavite masu boje i skute, promiješajte. Trebali biste dobiti grimiznu kremastu kompoziciju.

Izvadite podlogu iz frižidera, odozgo prelijte grimiznom masom i vratite na hladno devet sati.

Da bi sloj skute izašao ravnomjerno, potrebno je punjenu formu udariti o radnu ploču.

Kolač "Crveni somot" sa cveklom

Recept za tortu Red Velvet korak po korak bez boje sa sokom od cvekle oduševit će poznavaoce prirodne hrane.

Sastojci:

240 grama brašna;
kašičica kakaa;
duplo više praška za pecivo;
pola čaše biljnog ulja;
vrećica vanilije u prahu;
jedna i po čaša šećera;
240 ml mlijeka;
šest jaja;
repa;
trećina čaše kefira;
ista količina vode;
velika kašika vinskog sirćeta;
250 grama mekog sira;
220 grama putera od slatkog vrhnja.

Način kuhanja:

Po ovom receptu lako je napraviti Crveni somot tortu u sporom štednjaku. Kolačići se peku u režimu "Pečenje" oko tri četvrt sata. Vrijeme pečenja se smanjuje obrnuto sa širinom posude uređaja. Zatim morate peći podloge za tortu u režimu "Grijanje" još 20 minuta.

Celebrity Velvet Desserts

Poznati kuhari i poslastičari malo su preobrazili recept za klasičnu poslasticu. Međutim, njegov izgled je ostao nepromijenjen.

Torta "Crveni somot" od Julije Vysotske

Poznata TV voditeljica je u svom receptu za sjajni desert mlaćenicu zamijenila kremom.

Sastojci:

350 grama brašna;
četiri jaja;
par desertnih kašika kakaa;
jedna i pol čaša granuliranog šećera;
par malih kašika praška za pecivo;
prstohvat soli i sode;
280 ml biljnog ulja;
700 ml 33% kreme;
170 grama kisele pavlake;
ista količina šećera u prahu;
pola kilograma mekog sira;
grimizna boja za hranu.

Način kuhanja:

Pomiješajte prosijano brašno, kakao, šećer, prašak za pecivo, sodu, sol. Umutiti jaja i puter, pavlaku i isto toliko kreme. Obojite prehrambenim pigmentom i zamesite crvenkasto testo. Treba da odstoji četvrt sata kako bi mliječna kiselina ugasila sodu.
Testo bi trebalo da bude dovoljno za tri torte. Svaki pecite 20 minuta na 180 stepeni u rerni. Pokrijte polietilenom i ostavite na hladnom sat i po.
Za kremu je potrebno kombinovati šlag sa prahom sa sirom.

Zatim kolače premazati kremom, namazati vrh i stranice. Poslastica treba da odstoji na hladnom najmanje pet sati.

Red Velvet Cake od Gordona Ramsaya

Kako napraviti veličanstvenu tortu Red Velvet, zna poznati kulinarski stručnjak Gordon Ramsay. Zašto ne iskoristiti njegove ideje.

Sastojci:

580 grama brašna;
dva prstohvata praška za pecivo;
par velikih kašika kakaa;
grimizna boja za hranu;
330 grama šećera;
par jaja;
pakovanje vanilina;
270 ml mlaćenice (kefir);
prstohvat sode;
kap sirćeta;
450 grama mekog sira;
dva pakovanja putera od slatkog vrhnja;
pola kilograma šećera u prahu.

Način kuhanja:

Pomiješajte brašno sa sodom i praškom za pecivo.
Polovinu slatke pavlake umutiti mikserom sa šećerom. Sipajte jedno po jedno jaje. Lagano dodajte vanilin prah i boju, mijesite homogenu masu na maloj brzini.
Sipati u činiju i naizmenično dodavati mlaćenicu i brašno. Zamesiti testo.
Ugasite sodu bikarbonu sirćetom i umiješajte u tijesto.
Kalupe namazati puterom i posuti brašnom.
Testo podeliti u kalupe i poslati u rernu. Pecite oko pola sata na 170 stepeni.
Preostalo ulje mikserom izmiksajte sa prahom. Uz mućenje postepeno dodavati sir. Krema ispada mekana i mekana.

Ohlađene kolače je potrebno premazati kremom. Oni također podmazuju gornji i bočni dio poslastice.

Red Velvet Cakes by Andy Chef

Poznati kulinarski specijalista Andy Chef nudi klasičan i neobičan način pravljenja deserta. Ovo su kolačići - kolači u malim porcijama. Evo recepta za Red Velvet tortu Andy Chefa sa fotografijom.

Sastojci:

300 grama brašna;
čaša granuliranog šećera;
par jaja;
pola čaše mlijeka;
60 grama putera od slatkog vrhnja.
četiri velike kašike maslinovog ulja;
40 grama kakaa;
pakovanje vanilina i praška za pecivo;
grimizna boja za hranu.

Način kuhanja:

Na vrhu kolačiće se ukrašavaju proteinskom kremom ili šlagom, posuti raznobojnim strugotinama od konditorskih proizvoda.

Svijetli i ukusni desert "Crveni somot" ukrasit će sto na svakoj proslavi. Takođe je odličan romantični poklon za godišnjicu.

Palo mi je na pamet da ispečem "Crveni somot" za Novu godinu: probala sam ga nekoliko puta u kafiću i jako ga volim zbog bogatog ukusa i neobičnog izgleda. Endishefov recept privukao je svojom jednostavnošću sa spektakularnim rezultatom na izlazu i uzet je kao osnova. Posebno za takav događaj otišao sam u Ikeu po odvojivu posudu za pečenje promjera 22 cm (svuda se prodaju samo velike, po 26 cm) i u Udelnayu - po crvene boje za hranu.

Prije nego što napišem listu sastojaka, razjasnit ću vrlo važnu stvar: Endishefova web stranica prikazuje visoku tortu napravljenu od malih kolača prečnika 14 cm (oblik i obrub 16 cm), ovako:

Sastav u receptu je naznačen upravo uzimajući u obzir ovu veličinu, donja tabela predviđa da za veći oblik morate povećati broj sastojaka za 2 ili čak 3 puta.

Očekujući da ću na izlazu dobiti oko 3 torte od 2,5 cm i forme prečnika 22 cm, hrabro sam udvostručila količinu sastojaka prema tanjiru. to greška 1, ali na to ću se vratiti kasnije.

Brašno 680 g
- šećer 600 g
- kakao 2 kašike
- sol 1/2 tsp
- soda 2 kašičice
- prašak za pecivo 4 kašičice
- 6 jaja
- biljno ulje 600 g
- krema 300 g
- pavlaka 260 g
- boja 4 tsp

Prema receptu, bez posebnih plesova s tamburom, dosljedno sam sipao / sipao sve proizvode u tiganj i dobro umutio blenderom. Greška 2: nije dovoljno temeljno. Dugo sam tukao, ali volumen tijesta je bio vrlo velik (skoro 3 kg na izlazu), moj blender nije prilagođen takvim opterećenjima, pa se boja kolača na izlazu pokazala neujednačenom (iako tijesto u tepsiji izgledalo je prilično jednolično crveno). Po savjetu Endishef-a, prije kuhanja izvagao sam praznu tepsiju, zatim tepsiju sa tijestom, izračunao težinu testa, podijelio na tri i počeo peći kolače, odmjeravajući trećinu u svakoj vožnji. Podmazala sam formu uljem i posula brašnom, na dno forme stavila papir za pečenje: preporučujem da pročitate i na istom sajtu, mnogo mi je pomoglo u toku predstave.

Greška 3: vrijeme pečenja se jako razlikovalo od onog navedenog na web stranici (20 minuta). Pećnica mi nije jako zagrijana, ali sam je zagrijala kako treba na pravu temperaturu, a ipak - nakon 20 minuta samo se malo zagrijala, a unutra je bila potpuno tečna. Nakon još 20 minuta, čačkalica je i dalje izlazila vlažna iz kolača. Kao rezultat toga, pečenje prve torte dok se konačno nisam uvjerila da je pravilno pečena trajalo je 1 sat i 10 minuta. Do druge torte rerna se, očigledno, konačno zagrejala, i trebalo je sat vremena, za treću - oko 55 minuta.Ali ipak sam preeksponirala kolače u rerni, a bliže ivicama su bili više smeđi nego crveni (a vizuelni rezultat u ovoj torti je komponenta nije ništa manje važna od ukusa).

Torte su ispale impresivne, iako sam htela da odsečem vrh. Računala sam na 2,5 cm debljine, kako piše u receptu, ispalo je sasvim dobro za 4-5. Odnosno, moglo bi se proći sa dva ili čak sa jednim (ako ne da se pokaže).

Nakon hlađenja na rešetki odrezala sam kolače (i rezovi su tada krenuli u akciju).

Napravila sam puter kremu. Trebalo mi je:
- skuta ~1 kg
- puter 350 g
- šećer u prahu 300 g
Opet sam uzeo autorove proračune kao osnovu za recepte i utrostručio početnu količinu sastojaka, jer. ispekla tortu prečnika 22 cm i planirala da je potpuno prekrije kremom.

Greška 4 : krema ispala leđa uz leđa. Napravila sam prilično izdašan sloj između kolača i ostalo mi je malo kreme za desert, koju sam napravila od komadića kolača, ali je bila u proporcionalnom odnosu količine tijesta i kreme koju bih uzela 2/3 tijesto za istu količinu kreme, da se ne štedi.
Zaista mi se dopao ukus kreme! Kombinacija slane skute i slatkog kremastog šećera u prahu je veoma, veoma ukusna. Jedan minus - drugog dana stajanja u frižideru (a takvu tortu je nemoguće pojesti za 1 dan), krema je počela da "puca" - možete li se nekako boriti s tim? Postoji li problem s proizvodima ili tehnikom nanošenja?
Ponovo sam sastavljanje torte uradila po Endishefovim uputstvima: stavila sam malo kreme na posudu da donja torta ne bi skliznula (ovo je sjajno!), a kremu sam iz šprica za pecivo počela istiskivati na vrh kolač.

Druga torta i drugi sloj. Imao sam starinski špric, uzeo sam ga od majke, sjećam ga se koliko i sebe. Morate sebi kupiti nešto modernije.

Gornji sloj kreme je jednostavno umjetnički namazan nožem tipa, ionako ne bi išlo savršeno ravnomjerno. I tu se vraćamo greška 1: Kolač je ispao OGROMAN. Pretpostavljam da da sam barem otprilike procijenio ukupnu težinu sastojaka i proguglao "tortu od 3 kg", ne bih se toliko iznenadio. Na venčanju smo imali tortu od 7 kilograma za 70-80 gostiju, a ovde 3 kg za skromno društvo od 5 odraslih i 1 dete. Nakon nove godine smo jeli samo njih praktički tri dana.

Osim torte, još sam imao i ostatke torte i malo kreme koju sam stavila u čaše za desert.

Glavnu tortu sam ukrasila svježim malinama i posula šećerom u prahu - bojala sam se da ne savladam krem ruže, a krema neće biti dovoljna.

Pokazat ću vam rez, ali nisam baš ponosan na njega: vide se svi nedostaci u procesu kuhanja - neujednačena boja zbog loše umiješanog tijesta i smeđe tijesto po rubovima, ali bi trebalo biti ravnomjerno crveno! Ali ništa, imam još skoro punu tubu boje, još uvek imamo "Red Velvet" više puta, razradiću tehniku. Pa, ili ću kupiti kolutove od slatkiša i odrezati kolače sa svih strana, ali ovo je varanje.

Ukus je odličan, svima se svidjelo. Bojala sam se da će s toliko biljnog ulja u sastavu djelovati previše masno i da će ulje imati okus. Mogu reći da se u toplim i toplim kolačima zaista malo osjeti, ali nakon noći u frižideru okus je potpuno nestao, ostali su samo bujni vlažni kolači. Općenito, definitivno ima smisla pokušati ponovo, s obzirom na vaše greške.

Ponovo ću ih staviti na kraj posta radi veće jasnoće:
1. Obratite posebnu pažnju na količinu sastojaka. Ako za osnovu uzmemo Endishefov recept, onda mi je 1,5 porcija tijesta za veliku tortu ili čak jedna za običnu više nego dovoljna, možete samo jednu tortu ispeći i prerezati na dva dijela.
2. Umutiti testo veoma pažljivo! Ako ga ima puno, onda ga podijelite na dva dijela i istucite posebno, a zatim opet zajedno. Ali ako uzmemo u obzir tačku 1, ne bi trebalo biti posebnog problema.
3. Pri pečenju kolača vodite računa o posebnostima pećnice, češće ih provjeravajte čačkalicom. Čim je izašao suh, nemojte igrati na sigurno i odmah ga izvadite.
4. Napravite kremu sa marginom (tj. za 2 porcije tijesta ne uzimajte 3 porcije kreme, kao u receptu, već 4, za 1 - 2, za 1,5 - 2).

I, naravno, bit ću zahvalan na savjetima starijih drugova!)