Kako napraviti kandirane kriške narandže. Kandirane narandže - zdrav slatkiš za odrasle i djecu

Ušećerene narandže spadaju u orijentalne slastice i u kulinarstvu su već dugo poznate. Za njihovu izradu nisu potrebni nikakvi egzotični sastojci. Dovoljno je samo kupiti voće, opskrbiti se šećerom i odvojiti malo vremena.

Kandirane narandže su najpopularnije, ali se mogu napraviti od kriški limuna, grejpa i limete, a okus se može prilagoditi dodavanjem raznih začinjenih začina. Kalorični sadržaj namirnice je prosječan - oko 300 kcal na 100 g. Sadrži i mnogo minerala, vitamina i biljnih vlakana.

Razmotrite s fotografijom korak po korak kako napraviti kandirane narandže prema nekoliko recepata.

Ukusne kandirane narandže

Recept za kandirane narandže kod kuće vrlo je jednostavan i ne zahtijeva posebne vještine. Čak se i domaćica početnika može sama nositi s tim.

Komponente:

Šećer - dvije čaše;
Svježe pomorandže - 5-6 komada;
Šećer u prahu;
Limunska kiselina - 1-2 g (ili sok od 1/2 limuna);
Začini: zvezdasti anis, cimet, vanilija - po želji.

Shema kuhanja je sljedeća:

Pripremimo narandže. Birajte agrume male veličine, sa debelom korom. Prvo ih morate dobro oprati, a zatim ih uroniti u kipuću vodu i brzo ih izvući. Narandže narežite na štapiće debljine pola centimetra, sa slojem pulpe na kori ne većim od 1-1,5 cm.Ako imate pomorandže veličine mandarine, jednostavno ih narežite na polukrugove debljine 0,5-0,7 cm;
Da biste uklonili gorčinu s kora, prokuhajte ih nekoliko puta u kipućoj vodi: stavite u duboku posudu, napunite vodom i stavite na vatru. Kada prokuvaju i kuvaju 5-7 minuta, sklonite ih sa vatre, isperite hladnom vodom i stavite na gas da prokuvaju. Ovaj proces se ponavlja 3-4 puta. Proizvode je potrebno nakon ključanja isprati i preliti hladnom vodom – ona bi se ponovo trebala zagrijati do ključanja na vatri. Ne možete miješati smjesu, gorčina iz pomorandže će ravnomjerno izlaziti, a pulpa kriške narandže neće biti udubljena;
Nakon što je gorčina prokuhala, bacite narandže u cjedilo, pustite da voda ocijedi i kriške malo osušite;
Kuvanje u sirupu. Sipajte 2-3 šolje vode u šerpu, dodajte šećer, limunsku kiselinu i začine (zvezdasti anis i cimet daće trpkost i začin, a vanilija - delikatnu slatkoću). Sve prokuhajte i u kipući sirup stavite komadiće budućeg kandiranog voća;
Potrebno je da sirup jedva pokriva kriške položene u gustom sloju. Zatvorite poklopac, smanjite vatru na minimum i ostavite da odstoji 1-1,5 sat. Proizvodi u procesu kuhanja će postati gotovo prozirni i homogeni. Kada su skuvane, ostavite ih u sirupu da se ohlade nekoliko sati, a zatim ih bacite u cjedilo da se oslobode viška tečnosti. Ovaj sirup može biti koristan kao slatki sos za desert ili kao impregnacija za biskvit;
Sušenje i dekoracija. Dok je kandirano voće malo vlažno, uvaljajte ih u šećer u prahu ili šećer, stavite u posebne kriške na papir za pečenje na pleh i stavite u rernu zagrejanu na 100 stepeni da se „suši“ 30-40 minuta;
Ostavite kriške narandže kuhane u sirupu (mali dio) direktno u sirupu i zatvorite u tegle poput džema od citrusa.

Napravljene mirisne slastice možete dodati narezane na žele ili peciva, njima ukrasiti torte ili kolače, poslužiti uz čaj ili zdravo i ukusno pregristi na poslu.

Ušećerene kore narandže

Apetitne kandirane kore narandže oduševit će ljubitelje slatkiša svojom aromom citrusa.

Lista namirnica:

Šećer - 1-1,5 šolje;
Kore narandže od 5-7 plodova;
Limunska kiselina - 1-2 g (ili sok od pola limuna);
Sol - mala kašika;
Šećer u prahu.

Recept za kandirane kore pomorandže:

Kore pomorandže prethodno pripremite 2-3 dana da uklonite gorčinu: potopite ih u hladnu vodu, promijenite 3 puta dnevno i nakon nekoliko dana počnite kuhati u sirupu;
Možete koristiti metodu brzog kuhanja: gorčina se može skuvati iz agruma. Kore pomorandže prelijte hladnom vodom, stavite na gas i prokuhajte. Kuvajte 5-10 minuta, ugasite vatru, ocedite vodu;
U posudu sa korama ponovo sipajte hladnu vodu, posolite (1/2 male kašike) i prokuvajte 5-10 minuta. Vruću vodu ponovo ocijedite, agrume prelijte hladnom posoljenom vodom i kuhajte 5-10 minuta. Ohladiti i prokuhati u slanoj vodi 3-4 puta, dok će proizvodi omekšati, gorak okus citrusa se više neće osjećati i biće pripremljeni za kuhanje u sirupu;
Kore narandže nakon brojnih prokuvavanja bacite u cjedilo, ponovo isperite hladnom vodom, ostavite da se ocijede. Izrežite praznine na štapiće debljine pola centimetra. Čak se i velike kore mogu rezati u obliku zvjezdice, što će jelo učiniti elegantnijim i ljepšim. Komadi ne moraju biti jako veliki;
U posude sipajte granulirani šećer i dodajte malo vode (1-1,5 šolje). Zakuvati, mešati da se šećer rastopi. U sirup sipajte nasjeckane kore narandže i kuhajte uz stalno miješanje dok potpuno ne provri 30-50 minuta;
Na kraju kuhanja u sirup dodajte limunsku kiselinu ili sok od pola limuna, dobro promiješajte. Tečnost bi trebala potpuno ispariti i apsorbirati je agrumi, a kore će postati zlatne i prozirne;
Kuvano kandirano voće prebacite u cjedilo, pustite da se sirup ocijedi. Nakon toga stavite ih jednu po jednu na papir za pečenje u pleh, pospite šećerom u prahu i ostavite da se osuše na sobnoj temperaturi nekoliko sati. Da biste ubrzali proces, lim za pečenje sa sušenjem stavite u rernu zagrejanu na 60 stepeni na 1-1,5 sati.

Dobivena poslastica čuva se u dobro zatvorenoj kutiji ili u tegli šest mjeseci, a pritom ne gubi aromu i ne suši se. A na svečanom stolu možete poslužiti poslasticu u otopljenoj čokoladi, kao izuzetnu pravu slatkoću.

Recept za multivarku

Zahvaljujući pametnom uređaju, svoju omiljenu poslasticu možete skuhati vrlo lako, a nećete morati dugo da stojite za šporetom.

Kako skuvati kandirane kore narandže u sporom štednjaku? Sve je vrlo jednostavno. Uputstvo je slijedeće:

300 g kore pomorandže narežite po želji, prebacite u posudu i napunite vodom. Potrebno ih je držati u frižideru tri dana, a tečnost menjati najmanje jednom dnevno;
Pripremljene proizvode stavite u posudu multivarka, dodajte malo tečnosti i aktivirajte program Kuvanje na pari na 20 minuta;
Nakon tog vremena, prazne komade premjestite u cjedilo i temeljito isperite zdjelu multivarka;
Vratite komponente u uređaj, sipajte 450 g šećera, sipajte 300 ml vode, promiješajte;
Pokrećemo režim "Pilaf" ili "Kuvanje-espress" i kuvamo jelo do zvučnog signala;
Nakon toga, kandirano voće treba rasporediti na ravnu, ravnu površinu, pričekati nekoliko sati i obilno ih uvaljati u šećer u prahu.

Ovim je priprema završena. Zahvaljujući pametnom uređaju, možete brzo uživati u omiljenoj poslastici.

Video: Recept za kandiranu koru narandže

Ušećerene kore narandže mogu se lako i brzo pripremiti kod kuće. Takve kandirane narandže (kao i limun, mandarina i limetu) koristim tokom cijele godine za razna domaća peciva (,). Savršeno se čuvaju i pečenju daju predivan ukus i miris. A djeca i moj muž vole kandirane kore narandže i same, kao samostalni desert/slatkis.

Sastojci:

za 600 gr. kore od pomorandže
600 gr. šećera + ½ šteka. šećer za posipanje
vode

kuhanje:

Sakupljamo koru narandže. Ako proces “sakupljanje” traje 2-3 dana, onda koru stavljamo u malu kutiju (ili posudu) koja se može ponovo zatvoriti i čuvati je u frižideru, dodajući novu koru dok se dopunjava dok se ne postigne odgovarajuća količina.
Kada se "sakupljanje" završi, kore pomorandže dobro operite i napunite hladnom vodom. Kore držimo u vodi 2 dana, menjajući vodu 3-5 puta dnevno i svaki put "isperemo" kore pre promene vode. Ispada sve čime su prerađene narandže (što je veoma važno u poslednje vreme), kao i gorčina. Drugi dan sam imala koru od pomorandže u frižideru, jer je u stanu bilo vruće.
Ocijedite vodu, lagano ocijedite koru. Kore režemo na trakice, a zatim na kockice ili kratke pravougaonike, kako bi kasnije bilo zgodno koristiti kandirano voće za pečenje.
Izvagajte nasjeckane kore i šećer. Šećera treba uzimati po težini onoliko koliko se uzima kora pomorandže (ne pomorandže). Na primjer, uzeo sam 600 gr. šećera na 600 gr. kore od pomorandže. Šećer sipajte u šerpu u kojoj ćemo kuvati kandirano voće.
1. način. Kuvanje šećernog sirupa. Šećer prelijte vodom, potrebno je dovoljno vode da samo prekrije šećer. Zapalili smo. Mešajući, pustite da se šećer otopi, zakuhajte, ostavite da ključa 5-7 minuta.
2nd way. Pripremamo karamel šećerni sirup (kao opcija, ima pravo na život, ali ova metoda je mnogo duža i složenija, a razlika u rezultatu se gotovo i ne primjećuje). U šerpu sipajte šećer, stavite na vatru i karamelizujte, mešajući ravnom lopaticom da se ništa ne lepi za dno i da ne zagori. U otopljeni karamelizovani šećer sipajte 300 ml vrele vode, promešajte. Ako se stvore komadići karamele, ostavite ih da se otapaju dok nastavljate da kuvate sirup.
U gotov šećerni sirup (običan ili karamel - po želji) sipajte nasjeckane kore narandže, promiješajte.
Kuvajte na laganoj vatri 50 minuta-1 sat. (dok ne bude providan i dok tečnost ne ispari) bez poklopca, s vremena na vreme promešati. U početku, rijetko, kako voda isparava, češće.
Kada sva ili skoro sva tečnost ispari, kandirano voće je spremno. Isključujemo ih. Sipati na pleh obložen papirom za pečenje, rasporediti manje-više. Ostavite da se ohladi, povremeno mešajte viljuškom da se kandirano voće ne bi slepilo.
Ohlađeno kandirano voće pospite trećinom šećera za posipanje. Promešati, posuti drugom trećinom šećera. Promiješajte i ponovo pospite šećerom. Šećer treba da se ravnomerno zalepi za kandirano voće kako se kasnije ne bi slepili.
Ostavite kandirano voće da se suši na plehu 2-3 dana, povremeno ih miješajte viljuškom. Zatim rasporedimo u čiste, suhe tegle i dobro zatvorimo poklopce.
Kandirane kore narandže možete dodati raznim muffinima i kolačićima, desertima, pecivima umjesto ili uz grožđice. Ili ga jednostavno stavite na tanjir i polako „jedite“ sa porodicom.

Prijatno!

Ne tako davno sam saznala za postojanje vrlo neobičnog recepta za pravljenje domaćih zdravih slatkiša. Sve je počelo tako što su moja djeca iz škole donosila takve domaće kandirano voće, počastili su ih i htjeli su mi pustiti da probam novu i do sada neviđenu poslasticu. I probala sam :) I rezultat tog događaja je ovaj recept koji sada gledate.

Kao što ste možda i pretpostavili, svi smo voljeli domaće kandirano voće i počela sam tražiti recept u nadi da ću sama napraviti domaće kandirano voće od kore pomorandže.

Nakon što sam proučio recepte za pravljenje kandiranih narandži ponuđenih na internetu, krenuo sam u realizaciju ideje. Ali priprema kandiranih kora od pomorandže počinje dan prije samog početka. To je zato što prvo treba da se riješite gorčine u kori narandže, a to se radi natapanjem kore u vodu uz dodatak male količine soli. Nakon jednog dana ili najmanje 10 sati takvog namakanja, gorčina s kora nestaje i nakon toga možete sa sigurnošću računati na ukusan okus budućih kandiranih narandži.

Ako ne uzmete u obzir namakanje kore, priprema kandiranih narandži ne oduzima mnogo vremena. Bilo mi je jako interesantno da ih kuvam, bila sam željna da vidim i isprobam rezultat svog rada. I rezultat me nije razočarao.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta

Porcija - 10

Sastojci:

3 pomorandže (kora)
1 tsp sol
1 čaša šećera + 5 kašika. Sahara
0,5 šolje vode
0,3 tsp limunska kiselina

Ušećerene kore narandže kod kuće

Koru od pomorandže treba pažljivo ukloniti, ostavljajući je što je moguće netaknutu. Uradio sam ovo: prerezao sam koru duž "ekvatora", a zatim napravio isti vertikalni rez. Zatim pažljivo ogulite koru, ispostavilo se 4 identična komada kore od narandže. U isto vrijeme, same narandže su ostale potpuno netaknute i djeca i ja smo ih pojeli bezbedno.

Kore narandže stavimo u duboku posudu i napunimo ih vodom. Dodajte kašičicu soli, lagano promiješajte i ostavite da se kore namaču u vodi jedan dan ili manje. Za to vrijeme će nestati gorčina sa kora.

Imao sam dane. Ocedite vodu iz kora i narežite ih na prelepe tanke kriške.

U tavu šaljemo čašu šećera i pola čaše vode. Napravimo šećerni sirup. Šaljemo tavu na šporet i upalimo srednju vatru. Bez miješanja, čekamo potpuno otapanje šećera u vodi i aktivno vrenje sirupa.

U kipući šećerni sirup dodajte limunsku kiselinu i nasjeckane kore narandže.

Kuhajte ih u sirupu dok potpuno ne ispari i natopi kore. S vremena na vreme promesati kore. Za cijeli proces kuhanja sirupa trebalo mi je oko 12-15 minuta.

Gotove kandirane narandže rasporedimo na list pergamenta (ne bojte se, neće se zalijepiti) i posipati ih s nekoliko kašika šećera. Rukama pomažete da se šećer ravnomjerno raširi. Ušećerene kore pomorandže ostavljamo da se osuše na pergamentu do sledećeg dana.

Tako su ušećerene kore narandže spremne. Zadržale su svoju aromu i boju, ostajući sjajne kao sunce. Kako se ispostavilo, takve kandirane narandže su veoma ukusne za "grickanje" uz šoljicu čaja ili kafe. I odlični su za pečenje (mogu se sitno isjeckati i dodati u mafine, mafine, pite).

Nadam se da vam se svidio moj recept za kandirane kore narandže. Probajte i vi ponovite moje kulinarsko iskustvo. Dobar tek i vidimo se uskoro!

Deserte vole mala djeca i odrasli. Njihova kupovina u radnji je skupa. Osim toga, konditorski proizvodi nisu uvijek svježi i zdravi. Domaćice su odavno naučile kuhati domaće začine, govorimo o kandiranom voću od mirisnih narandžinih kora. Ovaj proizvod je veoma ukusan, pa čak i zdrav. Osim toga, lako se priprema. Pa kako sami napraviti slatki i zdravi desert od kore pomorandže?

U pripremi bilo kojeg kulinarskog remek-djela važan je rezultat - da bude dobrog okusa. Iskusni kuhari ističu nekoliko karakteristika pripreme kandiranog voća:

Za pripremu deserta neophodno je imati kuhinjsku vagu, činiju, čašu, čarapu za rezanje, kulinarski nož i posudu za termičku obradu.
Preporučljivo je da tiganj ima neljepljivi premaz.
Za pripremu jela potrebna vam je samo kora od pomorandže. Kako biste lakše izvadili pulpu, preporučuje se da se voće preseče poprečno.
Ako želite da napravite lepo oblikovane deserte, trebalo bi da uklonite velike komade kora.

U procesu kuhanja jela, pulpa se uopće neće koristiti. Preporučljivo je koristiti ga s koristi, na primjer, za pripremu mirisnog sirupa od narandže.

Korist i šteta

Domaćice, naravno, zanima pitanje koliko je zdravo jelo koje jedu. Postoje različita mišljenja o kandiranom voću. Ima nekoliko njihovih korisnih svojstava:

Za razliku od gotovog dućanskog proizvoda, domaće jelo ne sadrži boje i hemikalije.
Sadrži vitamin C, koji je izvor energije i snažnog imuniteta.

Negativan faktor je što možete ozdraviti od obilnog konzumiranja kandiranog voća, a postoji i rizik od razvoja dijabetesa. Ali ipak, kandirano voće je manje kalorično i mnogo zdravije od slatkiša.

Priprema glavnog sastojka

Prije kuhanja voće je potrebno dobro oprati i preliti kipućom vodom kako bi se što bolje preradilo. Zatim treba odvojiti kore od pulpe. Osim toga, preporučuje se da ih prokuvate u kipućoj vodi nekoliko minuta. Ovo će izbaciti gorčinu.

Kako napraviti kandirane kore narandže kod kuće

Kako se pokazalo, ovaj desert je dobrog okusa, pa čak i zdrav, ako se konzumira umjereno, sada vrijedi uvesti nekoliko načina kako napraviti kandirane kore narandže kod kuće.

Brzi recept korak po korak

Najjednostavniji "standardni" način pravljenja kandiranih kora od pomorandže treba da zna svaka domaćica. Da biste ih pripremili, potrebno je napraviti samo 3 koraka:

Prebacite glavni proizvod u posudu za kuvanje - od 2-3 mala voća i prelijte ih sa 2-3 čaše vode. Preporučuje se da im dodate šećer, limunsku kiselinu i začine. Treba ih dinstati na laganoj vatri 1-1,5 sat.
Druga faza u pripremi kandiranih narandžinih kora je infuzija. Nakon što se tiganj makne sa vatre, potrebno je dobro je pokriti poklopcem i ostaviti još sat vremena da se namače u slatkoj tečnosti.
Završni korak je sušenje. Svaku koru uvaljati u šećer, staviti na pek papir i peći u rerni 30-40 minuta.

Ovo je jednostavan i brz recept za kandirane kore narandže. Gotov proizvod se može jesti u ovom obliku. Možete ih dodatno umočiti u kokosove pahuljice ili čokoladnu glazuru kako bi bile još ukusnije.

Sa limunovim sokom

Moderne domaćice radije prave kandirano voće koristeći limunov sok. Tako ispadaju sočnije i ukusnije.

Prije nego što napravite kandirane kore narandže kod kuće, morat ćete pripremiti sok od limuna tako što ćete ga iscijediti iz voća i zasladiti po ukusu. Tokom procesa kuvanja potrebno je da ga sipate u šerpu u kojoj će se pripremati desert.

Metoda Julije Vysotske

Domaćica Julia Vysotskaya često pravi domaće slatkiše za svoju porodicu. Podijelila je vlastiti recept za pravljenje kandiranih kora od pomorandže:

U roku od 3 dana, koru treba uliti u hladnu vodu, a potrebno je povremeno mijenjati. Za to vrijeme, sva gorčina će potpuno izaći iz njega. U istu svrhu potrebno ga je prokuvati prije kuhanja u blago posoljenoj vodi 30 minuta.
Zatim morate izrezati na male trake širine 1-2 cm i skuhati kandirano voće od narančinih kora prema standardnom receptu.
Dok se suše u rerni potrebno je da otopite crnu čokoladu. Zatim ostaje svaku koru umočiti u ovu glazuru i osušiti.

Ovakvim domaćim desertom možete razmaziti svoje ukućane i goste.

Recept Alle Kovalchuk

Alla Kovalchuk podijelila je svoj recept za pravljenje kandiranih kora od pomorandže. Ona preporučuje da se riješite svih bijelih slojeva koji daju gorčinu jelu u prvim fazama kuhanja. Na kraju kuvanja svaku koru tretira karanfilićem i vanilin šećerom.

Kako čuvati gotovo kandirano voće

Preporučljivo je čuvati gotove kandirano voće samo u hermetički zatvorenoj posudi. Inače su nepretenciozni. Mogu se dugo držati u zamrzivaču ili na sobnoj temperaturi - na suvom i hladnom mestu.

Desert od narančine kore je jednostavno, jeftino, ukusno i zdravo jelo koje će se sigurno svidjeti djeci i odraslima.

Ušećereno voće se skuva u kandiranom sirupu, a zatim osuši i reže na komade. Od sakupljenih bobica i voća možete ih kuvati tokom cele godine. Za posebne gurmane, kulinarski stručnjaci nude pažnju na kandirano voće od mrkve, zelene rajčice, pa čak i bundeve. Ali većini ljudi najpoznatiji i najukusniji je klasični okus kandiranog voća napravljenog od narančine kore. Jedu se kao samostalni desert ili kao preljev na peciva i sladoled.

Korisne karakteristike

Malo ljudi zna, ali kandirano voće nije samo ukusan desert, već i ogromna korist za tijelo. Sve korisne tvari prelaze u kandirano voće. Stoga je kompleks vitamina B, PP, A, C, kalijuma, magnezijuma i gvožđa koji se nalazi u bilo kom agrumu jedinstveno prisutan i u domaćem kandiranom voću. Prednost kore pomorandže je i u tome što sadrži ogromnu količinu eteričnih ulja koja imaju antibakterijski učinak što je važno u liječenju prehlade. S tim u vezi, kandirano voće se preporučuje jesti kao preventivne mjere ili kod prvih znakova gripe i SARS-a.

Treba napomenuti da dugotrajno skladištenje ovog proizvoda negativno utječe na očuvanje korisnih tvari u sastavu. Nepravilna obrada tokom pripreme takođe može uticati na prednosti proizvoda. Morate biti oprezniji sa ovim. Redovna konzumacija kandiranog voća pozitivno utiče na opšte stanje imuniteta zbog velike količine vitamina C. Ovaj desert se preporučuje osobama sa visokim nivoom holesterola. Nije tajna da je narandžina kora efikasan pomoćnik u borbi protiv stresa i depresije, pomaže u oslobađanju napetosti nakon dugog dana na poslu.

U klasičnom receptu za kandirano voće često se dodaju dodatni sastojci kako bi se poboljšala korisna svojstva ovog proizvoda.

Moguća šteta i kontraindikacije

Mogući rizik vezan za konzumaciju kandiranog voća napravljenog od kore pomorandže je isključivo zbog alergijske reakcije na voće iz porodice citrusa. Narančina kora može biti najjači alergen koji uzrokuje negativnu reakciju organizma na proizvod. Vrijedi napomenuti da čak i tijekom procesa kuhanja, koji je neophodan za pripremu kandiranog voća, ne smanjuje rizik od akutne alergijske reakcije.

Posebnu pažnju treba obratiti na djecu. Kod malog djeteta, u pravilu, alergijska reakcija je bolnija nego kod odrasle osobe koja je ojačala. Osim toga, prisutnost ugljikohidrata u sastavu kandiranog voća (govorimo o granuliranom šećeru) svrstava ovaj proizvod kao visokokalorični. 100 grama kandiranog voća sadrži oko 300 kcal. Stoga osobe koje su pretile ili aktivno pokušavaju smršaviti trebaju koristiti ovaj proizvod s krajnjim oprezom i umjereno. Također je vrijedno napomenuti da je preporučljivo da se osoba koja boluje od dijabetesa suzdrži od zloupotrebe kandiranog voća.

Recepti

Klasičan recept

Prije svega, odlučimo se o potrebnim sastojcima:

500 grama kore od pomorandže;
1 kilogram granuliranog šećera;
2 čaše vode;
2 kašike svježe iscijeđenog limuna;
2 kašike likera od narandže

Recept za pravljenje kandiranih narandži je izuzetno jednostavan i nepretenciozan.

Za kore narandže odaberite 5-6 zrelih narandži iz prodavnice. Dajte prednost voćnim plodovima srednje veličine, iste veličine. Potrebno je voće s prilično gustom i debelom kožom, koje će postati osnova za pripremu kandiranog voća. Zato se preporučuje da svaki plod pažljivo pregledate da li ima pukotina ili udubljenja na površini prije kupovine. Zrelu i ukusnu naranču karakteriše izražena aroma citrusa.
Zatim se svako voće mora dobro oprati u vodi sobne temperature i lagano protrljati četkom. Ovaj korak se ne može zanemariti, jer je kora pomorandže možda došla u kontakt sa velikim brojem prljavih predmeta tokom transporta.
Nakon pranja kuhinjskim nožem, u gornjem dijelu voća napravite mali rez u obliku križa. Ogulite narandžu od kore. Zauzvrat, mora se očistiti od bijelog poroznog filma. Ako imate kuhinjsku vagu, izmjerite dobiveni volumen kore. Ako je masa kora manja od 500 grama, morat ćete oguliti još jedno voće.
Dobivena kora mora se izrezati na tanku traku ili male kvadrate. Zbog činjenice da će se tijekom kuhanja kora smanjiti u veličini, dopušteno je izrezati je na nešto veću veličinu.

Da biste se riješili gorkog okusa karakterističnog za koru pomorandže, preporučuje se da je prethodno namočite.

Raširite koricu u ravnomernom sloju na dno tepsije i prelijte hladnom vodom. Zatvorite lonac poklopcem. Nakon 2 dana, preporučljivo je nekoliko puta promijeniti vodu u posudi, na primjer, ujutro i uveče. Nakon 2 dana, premjestite kore narandže u cjedilo, pustite da se tekućina ocijedi.
Za pripremu kandiranih narandži, podjednako važan sastojak je i šećerni sirup. Da biste ga dobili, sipajte potrebnu količinu granuliranog šećera u posudu s debelim dnom, dodajte vodu. Na laganoj vatri sačekajte da smesa proključa. Ne zaboravite stalno miješati sirup. Zatim, kako se granulirani šećer počne otapati u vodi, smanjite vatru na minimalnu vrijednost. Nastavite da kuvate sirup dok se ne zgusne.
Nakon što je sirup gotov, vrijeme je da mu dodate kore narandže. Nastavite kuhati na minimalnoj snazi. Ne pokrivajte posudu poklopcem i stalno pratite pripremu sirupa. Ne prokuhajte i ne prokuhajte. Par puta dobro promešati sirup sa korama. Nakon 50 minuta morat ćete dodati svježe iscijeđeni limunov sok i liker od narandže. Ovo posljednje uopće nije potrebno dodavati, tako da se ovaj korak može preskočiti. Nastavite kuhati smjesu još 10-15 minuta.
Skinite posudu sa sirupom sa šporeta i ostavite da se sadržaj ohladi. Potom kore narandže prebacite u cjedilo da se sav sirup ocijedi. Kandirano voće rasporedite u ravnom sloju na papir za pečenje i pospite šećerom u prahu ili sitno mljevenim šećerom. Ostavite kandirano voće da se kratko osuši.
Dobiveno sušeno kandirano voće čuva se u frižideru u zatvorenoj posudi sa čvrstim poklopcem.

Quick Recipe

Sastojci za brzi recept se ne razlikuju mnogo od klasičnog, potrebno je samo dodati malu količinu soli. Ovo je recept za kandirano voće od Julije Vysotske, koje često pravi za svoje domaćinstvo. trebat će vam:

oguljena kora od 5 velikih narandži;
2 šolje granuliranog šećera;
1 kašičica soli;
2 grama svježe iscijeđenog limunovog soka.

Tehnologija pripreme kandiranog voća od narančine kore prema ekspresnoj recepturi je sljedeća.

Oguljena kora pomorandže se u ravnomernom sloju položi na dno tepsije. Zatim kore treba napuniti vodom tako da potpuno pokrije cijelu površinu. Kada voda počne da ključa, potrebno je smanjiti snagu gorionika i ostaviti kore narandže da se kuvaju oko 10-12 minuta.
Potom se kore pomorandže poslažu u fino cjedilo i nekoliko puta polivaju s porcijom ledene vode. Zatim, nakon prvog koraka, stavite kore narandže da se kuvaju još nekoliko minuta. Kada voda počne da ključa, dodajte kašičicu soli. Nakon toga ćete morati ponovo preliti sadržaj ledenom vodom. Ponovite postupak još 2 puta.
Nakon što su gore navedeni koraci obavljeni 3 puta, sadržaj se ohladi u hladnoj vodi i isječe na tanku traku, ne veću od 2 centimetra.
Zatim se granulirani šećer ravnomjerno sipa u posudu s debelim dnom i prelije čašom vrele prokuhane vode. Dodati narezanu koru pomorandže. Nakon što sadržaj počne da se "probavlja" (u roku od pola sata), ugasite vatru. Redovno miješajte sadržaj da se ne zalijepi za stranice lonca.
Posljednji korak u pripremi kandiranog voća po ekspresnoj recepturi bit će dodavanje svježe iscijeđenog limunovog soka.

Recept za kandirano voće bez granuliranog šećera

Kao što je ranije spomenuto, kandirano voće, zbog upotrebe velike količine granuliranog šećera, može biti kontraindicirano kod osoba koje pate od dijabetesa. Međutim, postoji prilično jednostavan recept koji će vam omogućiti da napravite kandirano voće bez dodavanja šećera. Počnimo sa sastojcima:

50 grama kore od pomorandže;
40 mililitara vode;
90 mililitara gomoljastog suncokretovog sirupa (možete ga pronaći u prodavnici pod nazivom Jeruzalemska artičoka).

Zapravo, evo samog recepta, koji nije tako težak za izvođenje.

Svi gore navedeni sastojci moraju se dobro izmiješati. Stavite na šporet i sačekajte da sadržaj počne da ključa. Nakon toga, snagu plamenika treba smanjiti na minimalnu vrijednost. Ostavite sadržaj da se krčka 90 minuta.
Ne zaboravite da pazite da se sadržaj ravnomjerno zagrije u tiganju. Redovno miješajte i okrećite sirup. Ovo će omogućiti da se kore od pomorandže dobro kuvaju.
Kore narandže sa jeruzalemskom artičokom moraju se dovesti do prozirne guste konzistencije. Ovaj proces je dosta dugotrajan i može trajati oko 150 minuta. Na kraju kuvanja kandiranog voća voda je, u većini slučajeva, već isparila.
Nakon završetka pripreme kandiranih kora od pomorandže, moraju se ravnomjerno rasporediti na pleh po cijeloj površini papira za pečenje. Posebno obratite pažnju na kvalitet papira za pečenje. Da biste ubrzali proces, kandirano voće se može sušiti u pećnici ili u dehidratoru. Međutim, kandirano voće se, u pravilu, samostalno suši u roku od jednog dana.

Vizuelni recept za pravljenje kandiranih kora od pomorandže možete pogledati u sledećem videu.