Kako sami napraviti lisnato tijesto. Ukusno lisnato testo je spremno

Svaka domaćica želi znati za tajnu brza hrana lisnato tijesto kod kuće, koje može biti osnova za izradu raznih peciva. Imaće ukus dostojan konkurent shop proizvod, jer se njegova receptura bazira samo na prirodnim sastojcima. Glavna stvar je biti strpljiv i ne onesvijestiti se prije broja slojeva!

Lisnato tijesto je bez premca u kulinarskom svijetu. Svako punjenje će zbog svoje krhkosti postati još ukusnije, a u ustima će se čuti svačije omiljeno začinjeno hrskanje. Priprema bilo kakvog lisnatog tijesta u zamrzivaču ublažit će glavobolju koja se javlja kao odgovor na pitanje “šta danas ispeći?”. Kada naučite da pravite kod kuće lisnato testo, možete početi birati bilo koje slatko i slano pecivo, među kojima su svi vaši favoriti:

• Kroasani i peciva;
• Rolice i pufovi;
• Napoleonova torta";
• Pizza i zatvorena pita;
• Čebureki i samsa.

Raznolikost punjenja vam omogućava da koristite lisnato testo za pravljenje pravog gastronomski proizvodi art. Dva klasičan recept pripravci: sa i bez kvasca - mogu se dopuniti drugim sastojcima (kakao, pivo, svježi sir) i tada će standardno lisnato tijesto dobiti nove note okusa.

Recept 1: Klasično lisnato tijesto s kvascem

Iskusni kuvari prvi su počeli da dodaju kvasac u pite i lepinje u prošlom veku. Primijetili su da se dignuto tijesto trenutno povećava u veličini, i gotov proizvod ispada veličanstveno.

Klasično lisnato testo od kvasca priprema se od brašna (0,5 kg), mleka (1 šolja), puter(200 g), suvi kvasac (7 g) i šećer (2 supene kašike). Proporcije mogu varirati u zavisnosti od željene količine. završeno pečenje.

Korak po korak recept za pravljenje klasičnog tijesta:

1. kuvati bijelo brašno premium i nekoliko puta procijedite kroz sito. Brašno mora biti zasićeno kiseonikom kako bi testo bilo pahuljasto, lagano i prozračno.
2. Dodati u brašno granulirani šećer. Njegova količina može varirati u zavisnosti od punjenja. U pite sa mesom, pečurkama i krompirom možete dodati najviše 1 kašiku šećera.
3. U čaši mlijeka sobnoj temperaturi otopiti puter (50 g) i dodati suvi kvasac.
4. Pomiješajte suvu i tečnu smjesu, umijesite elastično, ali ne previše čvrsto tijesto. Stavite u frižider na 1 sat dok se potpuno ne ohladi.
5. Preostali puter (150 g) izvadite iz zamrzivača i upakujte u prozirnu foliju. Razvaljajte puter u tanki sloj ili ga istucite oklagijom.
6. Uzmi ga ohlađeno testo, razvaljati u pravougaoni sloj i na njega staviti tanko razvaljani puter. Prekriti sloj ulja drugom polovinom tijesta, saviti u kovertu i razvaljati.
7. Nastavite sa savijanjem u kovertu i razmotavanjem još 5-6 puta.

Ne pokušavajte previše da kotrljate tanko testo: trebalo bi da bude debljine ne manje od jednog centimetra. Ovaj recept za puf testo sa kvascem odličan za Napoleon tortu i francuske kroasane.

Savršeno tijesto za kroasane

Kroasani su staro austrijsko jelo koje vole i odrasli i djeca. Malo je vjerovatno da iko shvaća da su Francuzi doveli recept do savršenstva dodavanjem kvasca u tijesto. Klasični kroasani nisu poput ruskih peciva i svaka domaćica mora pokušati da ih skuva kod kuće.

Za kroasane treba da uradite klasično pecivo na kvascu. To francuska peciva ispalo je još mekše i prozračnije, dodajte jedan i pol puta više mleka i puter. Ne mesiti testo rukom, već u mikseru na srednjoj brzini. Takođe treba povećati broj slojeva. Naučite tehnologiju motanja kroasana i berite razna punjenja- čokolada, džem ili sir.

Čokoladno lisnato tijesto

Čokoladno lisnato tijesto je inovacija u kulinarstvu, jer se do sada nije moglo naći u prodaji. Zamislite kakav je osećaj da će slatka peciva napravljena od takvog tijesta napravljena kod kuće napraviti prskanje!

Napravite lisnato tijesto sa kvascem i dodajte kakao prah u prvom koraku. izabrati kvalitetan kakao tamne boje. Tijesto će dobiti lijepu nijansu i pravi okus čokolade. Chocolate puff tijesto će poslužiti isključivo za slatka peciva: kiflice, puffs, lepinje.

Recept 2: Brzo lisnato testo bez kvasca

Puff testo bez kvasca razlikuje se od svog kolege u sastavu kvasca, ali nema ništa manje zanimljiv ukus. Brzina u pripremi lisnatog tijesta je ono o čemu sanja svaka domaćica! Da li je moguće ne gubiti vrijeme na presavijanje u brojnim slojevima, ali istovremeno postići potrebnu strukturu? Express recept će odgovoriti na ovo pitanje.

Za pripremu brzog lisnatog tijesta bez kvasca trebat će vam brašno (0,6 kg), voda (1 šolja), jaje (1-2 kom), puter (250 g), limunska kiselina i sol na vrhu noža.

Sve komponente se pomešaju u velikoj posudi u sledećem redosledu: prosijano brašno sa solju, rendani puter, voda sa rastvorenom limunskom kiselinom, jaja. Ako nemate jaja, možete i bez njih. Mešanje se odvija veoma brzo tako da puter nema vremena da se otopi. Zatim ohladite gotova masa Za jedan sat.

Tijesto se priprema vrlo brzo jer se dobijena masa ne mora valjati u brojne slojeve. Ovaj recept je odličan za pravljenje slatkih peciva, posebno za francuske lepinje i curd puffs.

Lisnato testo ne treba dobro mesiti: samo ga skupite u kuglu i stavite u frižider na najmanje sat vremena. Pretvrdo tijesto može uzrokovati tvrdoću pečenih proizvoda.

Lisnato tijesto za pizzu

Klasičan recept Italian pizza znači polaganje fila tanka palačinka napravljen od kvasnog tijesta. Pokušajte promijeniti tradiciju i rasporedite sos sa slanim poslasticama na lisnato tijesto - okus će se pokazati vrlo rafiniranim i profinjenim.

Pripremite tijesto bez kvasca. Važno je da testo zamesite sami, bez pribegavanja pomoći mikseru. Testo za picu uvek mora biti ručno rađeno. Tri sata nakon hlađenja, tijesto će biti gotovo. Prije nego počnete kuhati, dajte okruglog oblika, podmazati sosom, dodati pečurke, paradajz, masline, krastavce, kobasicu i sir. Rezultat je zaista originalna pizza.

Testo na pivo "Original"

Muškarci su ludi za jelima s dodatkom omiljenog opojnog pića. Poznato je i da su veliki ljubitelji pečenja, pa će im se ovaj recept za lisnato testo duplo dopasti!

Pripremite lisnato tijesto bez kvasca prema receptu broj 2, umjesto vode dodajte pivo. Odaberite svijetlo pivo nizak sadržaj etil alkohol. Tamno gorko pivo neće uticati na bolji ukus testa. U opštu smesu na samom vrhu sipajte brašno poslednji korak. U gotovom pečenju nemoguće je osjetiti okus piva, pa ga bez sumnje možete napuniti bilo kojim nadjevom.

Od takvog tijesta dobijaju se divna samsa, peciva i pite.

Lisnato tijesto od svježeg sira "Ne možete zamisliti lakše!"

Postoji stereotip da je testo od skute pogodno samo za skute, ali je zapravo neuporedivo i za slatka i za slana peciva. Odlično je i bez dodataka: stavite nekoliko krugova lisnatog tijesta od svježeg sira na tepsiju i ostavite u rerni 10 minuta i dobićete odlične hrskave kolačiće.

Pripremite lisnato tijesto bez kvasca tako što ćete u prvom koraku pomiješati puter sa svježim sirom, jajima i vodom. Odaberite podebljano svježi sir homogena struktura bez grudvica. Prosejano brašno dodajte poslednje. Povežite sve komponente, formirajte lepinju. curd testo potrebno je mnogo duže da se ohladi - trebat će vam 24 sata da budete potpuno spremni za pečenje. Za punjenje su pogodni sir i svježi sir, krompir, džem.

• Lisnato testo je skupo, ali možete dosta uštedeti na njegovoj pripremi. Margarin je 2-3 puta jeftiniji od putera, ali nije lošiji za pravljenje tijesta. Jedina stvar na kojoj ne biste trebali štedjeti je postotak masti: što je deblji mlečni proizvodšto je gotovo tijesto ukusnije.
• Lisnato tijesto se smatra jednim od najpopularnijih ukusne sorte u svijetu kulinarstva, ali malo ljudi zna da je u stvari potpuno neutralnog okusa. Specifičan aftertaste dobija se tek nakon dodavanja fila.
• U rerni se peče lisnato testo visoke temperature vrlo brzo i praktično ne gori. Vrijeme predviđeno za pečenje jednog sloja torte za Napoleon tortu može biti samo 5 minuta.
• Prvo lisnato tijesto napravljeno je prije skoro 500 godina. Poznato je da ga jedan genijalni pekar koristi za pravljenje kruha, ali to se više ne prakticira u kulinarstvu.
• Ukupan broj slojeva tijesta u poznata torta"Napoleon" može dostići hiljadu. Što je više slojeva u testu, to je pečenje bolje i prozračnije.

Recite vam kako kuhati instant lisnato tijesto kod kuće za pite korak po korak? Zatim ostavite sve svoje poslove na 5 minuta i pročitajte ovaj članak do kraja. Nakon čitanja recepta, svaki put ćete moći uštedjeti ne samo vrijeme, već i novac, jer ovo tijesto nije jako skupo, ali najbrže od svih. puff opcije koji su mi poznati.

Sastav lisnatog tijesta je prilično jednostavan: brašno, puter, voda i prstohvat soli.

Vrlo često se koristi za pravljenje pita, korpica i drugih vrsta peciva gdje možete koristiti lisnato, pa čak i prhko tijesto.

Uključeno lisnato testo brza ruka općenito se može smatrati univerzalnim. Savršeno se dokazao, torte, kao i pite. Korpe koje se od njega mogu peći mogu se puniti sirom, voćem kremasta krema, sladoled i druge dodatke.

Između ostalog, razni recepti možete vidjeti test.

Sastojci

• 200 g pšeničnog brašna
• 100 g putera
• 5-6 kašika vode
• prstohvat soli

Osnovni savjeti za brzo pravljenje lisnatog tijesta

1. Brašno. Za kuvanje koristimo obično brašno za hleb. Ovdje ne treba biti pametan i ne treba tražiti brašno sa određenim procentom proteina. Istina, postoji jedna suptilnost koju treba zapamtiti. Ako je prostorija u kojoj se čuva brašno dovoljno suha, tada će tokom kuvanja biti potrebno dodati malo više vode nego što je navedeno u receptu.
   Sada je napolju zima i moje brašno je uskladišteno u blizini grejne baterije. Kupujem ga od 5 kg pa ga brzo iskoristim za pečenje. U blizini baterije je suho i brašno se sigurno neće pokvariti. Ali za pripremu seckanog lisnatog testa, moram dodati još vode i to znam unapred i poslati ne 6 kašika, već 9 kašika u frižider da se ohladi. za svaku porciju.
2. Maslac. Mora biti visokog kvaliteta - to je glavni kriterij. Ne preporučujem zamjenu margarinom. I okus gotovog pečenja neće biti onakav kakav bi trebao biti, a samo tijesto će se ponašati potpuno drugačije. Maslac mora biti iz zamrzivača, a testo je bolje mesiti u hladnoj prostoriji ili varjačom da se puter ne bi otopio.
3. Voda. Ovdje je, općenito, sve jednostavno - trebate ledena voda iz frižidera (možete ga čak i poslati u zamrzivač na kratko). Njegova količina može biti nešto veća ili manja od navedene u receptu. Zavisi od kvaliteta i suhoće brašna o čemu sam malo više pisao.
4. Sol. Sve je također jednostavno - dodaje se prstohvat soli za ukus i prirodni je pojačivač okusa. Da bi tijesto bilo ukusnije, osim soli za neke vrste peciva možete dodati začini(majčina dušica, ruzmarin, origano), kao i orašasti plodovi, oljuštene sjemenke suncokreta, sjemenke lana, mak.

Kako napraviti brzo lisnato testo. Recept sa fotografijom

1. Za pripremu tijesta svi proizvodi moraju biti hladni. Da bi tijesto bilo ispravno, čak i brašno šaljem u hladnjak 15 minuta prije pripreme seckanog lisnatog testa. Ulje se mora unaprijed poslati u zamrzivač na 20 minuta. Glavna stvar je da se ne zamrzne kako bi se moglo naribati ili isjeći male komadiće nož. Vodu je potrebno uzimati i ledeno hladnu. Samo zahvaljujući hladnoći, testo će ispasti puhasto i mekano.
2. Maslac narežemo nožem na kockice pravo u brašno. Možete ga narendati, stalno uranjajući u brašno. A možete koristiti i mašinu za obradu hrane. Ovdje će se najbolje nositi sa sjeckanjem, jer će toplina ruku zagrijati proizvode, a hladne oštrice noževa sve će učiniti ispravnije.
   
   Lično sam koristila rende, jer će u ovom slučaju komadići putera biti isti i ravnomerno raspoređeni po testu.
   
3. Kada se ulje rasporedi u brašno, možete dodati vodu.
   
   Njegova količina zavisi od mnogo faktora (na primer vlažnosti brašna, na to sam vas već upozorio), pa dodajte vodu i formirajte testo. Morate brzo mesiti da se puter ne bi počeo topiti. I nemojte ni mesiti, već oblikovati grudvicu u kojoj se puter ne sme raspršiti u brašnu, već treba da ostane u komadima. Nemojte pretjerivati ​​- cijeli proces pripreme tijesta obično traje oko 3-5 minuta.
   
4. Gotovo tijesto mora biti spljošteno i umotano u foliju. U ovom obliku, mora se poslati u frižider da se ponovo dobro ohladi i možete početi sa radom. Ako koristite kuhinjsku mašinu, testo će biti dovoljno hladno i nije mu potrebno dodatno hlađenje, tako da možete odmah početi da pečete pite.
   
5. Da napravim lisnatu pitu seckano testo, ohlađeno testo pospite brašnom i razvaljajte na željenu debljinu (obično 3-4 mm). Kolač se dovoljno dobro razvalja i ne kida, jer se ispostavlja da je tijesto plastično.
   
6. Razvaljano tijesto šaljemo u kalup koji ne treba ni podmazati. Pritisnemo ga na stranice i dno kalupa da uklonimo praznine i kolač nakon pečenja je bio ispravan oblik. Podlogu na nekoliko mjesta probušimo vilicom.
   
7. Zatim možete ići na dva načina: ispeći podlogu za pitu, pa dodati fil i vratiti u rernu, ili podlogu napuniti filom i odmah peći pitu.
8. Ako želite samo podlogu za pitu, onda je potrebno da testo u obliku obložite papirom za pečenje i unutra pospite pasulj ili grašak da testo ne nabubri tokom pečenja. Šaljemo bazu na vruća pećnica koje zagrevamo do 200 stepeni. Pečemo oko 15 minuta. Ostavite da se malo prohladi, dodajte fil i pecite kolač do kraja.
   
9. Ako podlogu ispečemo odmah sa filom, onda sirova bazašaljemo fil po želji i pečemo dok kolač ne bude gotov oko 40 minuta (sve zavisi od fila koji ste odabrali).
10. Možete ga čuvati u frižideru 2 dana ili u zamrzivaču ceo mesec.

Zašto ga je potrebno mešati na ovaj način?

Prvo se hladan puter uvalja u brašno (svaki komad), zatim se ledeno brašno dodaje u mrvice brašna sa puterom. Prilikom mesenja, sitni komadići putera se raspoređuju u testo, ali ostaju u komadima i spljoštavaju se tokom valjanja. Ovi spljošteni komadići putera u testu odvajaju ga u najtanje slojeve.

Kolači nakon pečenja su mekani i hrskavi. Takvo tijesto je još daleko od pravog lisnatog, ali je odlično za pravljenje pite, a kuha se 15-ak minuta. Zbog njegove brzine i pristupačnosti, mnoge hostese su se zaljubile u njega. Nadam se da ćete i vi uživati, jer ću narednih dana sa vama podijeliti pite koje se mogu peći na brzom lisnatom testu.

Najčešća pitanja tokom kuvanja

1. Zašto se testo slabo lepi? — Zato što je brašno bilo dosta suvo i potrebno je dodati još malo vode. Potrebno je dodati 1-2 kašike da ne preterate.
2. Zašto se tijesto širi? - Razlog može biti veliki broj vode. Da popravite, dodajte malo brašna. Testo se može i raširiti ako se puter otopio tokom mesenja. Situacija se može ispraviti dodavanjem malo brašna, ali tijesto više neće biti tako nježno i slojevito, jer je glavni zadatak spriječiti da se maslac otopi.
3. Zašto se testo ne ljušti? - Maslac se otopio tokom mesenja ili ste zaboravili da posolite. Ako je fil bio previše tečan, mogao bi natopiti tijesto i manje će se ljuštiti.
4. Gotov proizvod je čvrst. Zašto? - Tehnologija gnječenja nije poštovana - puter je imao vremena da se otopi ili se tijesto mijesilo predugo. Razlog može biti i previše vlage. Ako uklonite ove razloge, tada će proizvod od brzog lisnatog tijesta, koji se priprema kod kuće, biti nježan i mrvljiv.

Brzo lisnato tijesto - video

Ne zna svaka domaćica napraviti lisnato tijesto kod kuće. Uostalom, danas je gotovi poluproizvod može se kupiti u bilo kom supermarketu. Međutim, laka dostupnost ovaj proizvod nije jedini razlog zašto većina ljudi koristi bazu prodavnica. Takva popularnost lisnatog tijesta napravljenog u uslove rada, također zbog činjenice da mnoge domaćice ne žele da se opterećuju dugim i temeljitim miješanjem. Ali to je njihova najdublja zabluda, jer nema ništa lakše nego sami napraviti lisnato tijesto. A da biste se i sami uvjerili, predstavljamo Vama korak po korak recept njegovo gnječenje.

Kako sami napraviti lisnato tijesto bez kvasca?

Da biste pripremili tako svježi poluproizvod, morat ćete kupiti sljedeće komponente:

• prosijano pšenično brašno - od 2 čaše (dodajte po vlastitom nahođenju);
• ohlađena kipuća voda - malo;
• svježi puter ili dobar margarin za pečenje - 260 g;
• veliko kokošje jaje - 1 kom.;
• limunska kiselina - prstohvat;
• fina kuhinjska so - prstohvat.

proces gnječenja

Pre nego što napravite lisnato testo kod kuće, potrebno je da umesite dve različite mase. Prvo morate istući viljuškom jaje, dodajte mu prstohvat limunska kiselina i soli, a također ulijte ohlađenu kipuću vodu, dovodeći proizvode do ukupne zapremine od 270 ml. Zatim morate prosijati pšenično brašno, napravite udubljenje u rezultirajućem toboganu, ulijte u njega mešavina jaja i mesiti rukama dok testo ne postane glatko. Tokom ovog postupka u podlogu se može dodati malo omekšalog putera ili margarina. Tako će tijesto ispasti elastičnije i mekše. Na kraju se mora umotati u vrećicu i staviti u frižider na pola sata.

Drugi dio takvog okvira se radi još brže. Da biste to učinili, umijesite ili margarin, a zatim dodajte nekoliko velikih žlica brašna, tako da kao rezultat dobijete prilično gustu masu. Takođe je poželjno da se u njega smjesti odeljak frižidera na neko vrijeme.

Da biste razumjeli kako napraviti lisnato tijesto kod kuće, treba imati na umu da takva baza nema svoje ime. Na kraju krajeva, sastoji se od mnogo tankih slojeva, koji u procesu termičku obradu dižu se, formirajući bujan, mekan i vrlo nježan proizvod. Da biste formirali takav poluproizvod, potrebno je tijesto izvaditi iz hladnjaka i razvaljati ga u pravokutni oblik. Zatim, puter, prethodno pomiješan s brašnom, treba pažljivo rasporediti na pripremljeni osnovni sloj. Dobiveni sloj mora biti umotan u omotnicu tako da na kraju imate neku vrstu kvadrata. Ponovo ga je potrebno razvaljati u pravougaoni oblik i ponoviti postupak. Ukupno se preporučuje da se takvi događaji izvedu 3 ili 4 puta.

Nakon obavljenih radnji, preporučuje se da gotovu podlogu stavite u frižider na pola sata. Nadamo se da sada razumijete kako napraviti lisnato tijesto kod kuće.

Naravno, takvu svježu podlogu smo mijesili ne samo tako, već za kulinarska dostignuća. Dakle, šta raditi s lisnatim tijestom i kako ga pravilno ispeći? Razmotrićemo odgovore na pitanja postavljena u nastavku.

Kako brzo i ukusno kuvati

Recept za pizzu od lisnatog testa posebno je popularan među onima koji ne mogu da zamisle svoj život bez ovog brzog i zadovoljavajućeg italijanskog jela. Da biste ga pripremili, potrebno je samo umijesiti svježu podlogu kako je predstavljena malo više i kupiti sve neophodne sastojke za punjenje i to:

• mirisna šunka - 150 g;
• masline ili masline - standardna staklenka;
• nemasni majonez - 90 g;
• zreli paradajz - 3 kom.;
• kiseli krastavci - 3 srednja komada;
• tvrdi sir - 180 g.

Proces kuvanja

Kako napraviti lisnato tijesto kod kuće, opisali smo na samom početku članka, ostaje da saznamo kako primijeniti takvu osnovu u praksi. Da biste to učinili, poluproizvod je potrebno izvaditi iz hladnjaka, a zatim ga razvaljati duž jedne strane u obliku tankog pravokutnog oblika. Zatim se tijesto mora staviti na lim za pečenje i lagano zgnječiti rukama tako da se dobro rasporedi po posuđu. Nakon toga, krugove je potrebno rasporediti po bazi. svježi paradajz, tanko narezani kiseli krastavci, masline i slično obrađena aromatična šunka. Na kraju sve komponente treba prekriti mrežicom majoneza i naribanog tvrdog sira. Pizzu treba peći u zagrejanoj rerni oko 40 minuta. Vrijedi to napomenuti italijansko jelo Ovako napravljen je veoma tanak, mekan, sočan i iznenađujuće ukusan.

Recept za pitu od lisnatog testa korak po korak

Od takve podloge možete skuhati pitu različita punjenja. Danas ćemo pogledati jednostavnu opciju za kreiranje deserta svježe voće. Ovo će zahtijevati:

• grožđice bez sjemenki (smeđe ili crne) - ½ šolje;
• zrele banane velike - 2 kom.;
• zrele slatke jabuke - 2 kom.;
• meke kruške - 2 kom.

Proces kuvanja

Da biste napravili ovako slatku tortu, potrebno je da razvaljate dvije podloge od kojih bi jedan sloj trebao biti malo veći. On je taj koji se mora staviti na lim za pečenje tako da se formiraju stranice veličine do 4 centimetra. Zatim na tijesto treba staviti tanke kriške oguljenih jabuka, nasjeckanih krušaka, kriške banane i parene grožđice bez koštica. Nakon toga, trebate položiti drugi dio podloge na voće i lijepo uplesti rubove u neku vrstu pigtaila. Pecite takav desert u zagrejanoj rerni oko 45 minuta.

Korisne informacije

Sada znate kako napraviti lisnato tijesto kod kuće i pravilno ga primijeniti dok stvarate ukusne i nježne proizvode. Također je vrijedno napomenuti da za pripremu predstavljenih i drugih jela (desert) možete koristiti ne samo svježu bazu, već i bogati poluproizvod kvasca. U tom će slučaju vaša peciva ispasti kaloričnija, zadovoljavajuća i bujna.

Ranije sam uvijek mislila da je oko lisnatog tijesta bilo previše frke, a da je kuhanje bilo teško i dugotrajno. Stoga sam donedavno koristila gotova lisnata tijesta koja se prodaju u trgovinama. Nisam ni razmišljala o tome kako moja baka uspeva da ispeče pite lisnato testo pravljena vlastitim rukama... I sad sam konačno skontala da je trebam pitati za recept! Ispostavilo se da baka ima tajnu, zahvaljujući kojoj se lisnato tijesto ne mora ni razvaljati mnogo puta, a cijeli proces pripreme tijesta ne traje više od 15 minuta.
Sastav lisnatog testa:

• Pšenično brašno najvišeg kvaliteta - 3 šolje,
• puter - oko 150 g, ili biljni - 1/4 šolje, ili biljni margarin. Pažnja! Može se koristiti puter ili margarin i više!
• Voda - oko 1 šolja
• prašak za pecivo ili ugašen sok od limuna soda bikarbona- 1 kašičica,
• sol ili šećer - ovisno o svrsi testa.

Kako napraviti brzo lisnato testo

Pomiješajte brašno sa solju ili šećerom i dodajte prašak za pecivo.

Dodajte vodu.

mesiti gusto elastično testo da se ne lepi za ruke.

Prebacite testo na pobrašnjenu dasku i vrlo tanko ga razvaljajte.

Debljina testa treba da bude oko 2 mm.

Celu površinu tijesta obilno premažite biljnim ili mekim puterom. Ako koristite puter, izvadite ga iz frižidera unapred da omekša.

Testo prepolovite. Jednu polovinu položite na drugu tako da se ivice poklapaju i peglajte rukama. Nakon toga uzeti testo sa dve ivice i zarolati ga u rolat. To je tajna pravljenja brzog lisnatog tijesta - u rolatu se formira mnogo slojeva. Umotajte rolnu prozirnu foliju ili plastičnu vrećicu.

Gotov rolat stavite u zamrzivač na 15 minuta. Ili koliko god želite, dok ne poželite da skuvate nešto od ovog testa (ali će se onda morati odmrznuti).

Da bi domaće lisnato tijesto bilo zaista ukusno, koristite vrhunsko brašno. Obavezno ga prosijte prije nego što ga stavite na posao. Oksigenirano brašno proizvodi prozračnije proizvode.

Tečna komponenta testa je mleko ili voda. Mleko čini peciva slađima, dok voda čini testo elastičnim. Ako više volite kompromis, koristite mješavinu vode i mlijeka u jednakim omjerima.

Mlijeko i vodu možete zamijeniti žumancima: oni će učiniti tijesto pahuljastim. 1 šolja vode ili mleka jednaka je ½ šolje umućenih žumanaca.

Posebnost lisnatog tijesta je u tome što je za njegovo stvaranje potrebno puno putera ili margarina (odaberite po svom ukusu). Ovi sastojci trebaju biti na sobnoj temperaturi. Ako ih uzmete direktno iz frižidera, tijesto se može pokidati.

Štaviše, što je maslac ili margarin masniji, to su peciva mekša.

Ova vrsta tijesta je idealna za deserte: lepinje, kiflice i. Pečenje sa kvascem je mekano, mekano i veoma lagano. Pažnja: po senzacijama, a ne po kalorijama!

Sastojci

• 1 ½ kašičice suvog kvasca;
• 2 kašike šećera;
• 1 ½ šolje toplog mleka;
• 1 jaje;
• 4 šolje brašna;
• 2 supene kašike mleka u prahu;
• 4 supene kašike biljnog ulja;
• 100 g putera.

Vodu u receptu možete zamijeniti mlijekom ako želite. žumanca i puter za margarin.

Kuvanje

Izvadite puter iz frižidera. Rastvorite kvasac i ½ kašičice šećera u čaši mleka. Sačekajte 10 minuta dok se ne pojavi pjena. Dodati preostali šećer, umutiti jaje. Dobro promiješajte i ostavite na sobnoj temperaturi 10-15 minuta.

U činiju sipajte brašno, napravite udubljenje. Sipajte u ovu rupu mlijeko u prahu, sipajte tamo biljno ulje, smjesu kvasca i ostatke mlijeka. Testo dobro zamesite i prekrijte peškirom. Ostavite na toplom mestu 90 minuta, a zatim ponovo premesite i ostavite da odstoji još sat vremena.

Razvaljajte tijesto u sloj debljine 5-8 mm. Stavite zagrijano na sobnu temperaturu, u sredinu mekani puter.

Zamotajte rubove sloja tako da ulje bude unutra.

Razvaljajte tijesto na debljinu od 5-8 mm, pritiskajući oklagijom istom snagom. Ulje treba ravnomjerno rasporediti.

Preklopite testo nazad u džep i ponovo ga razvucite. Ponovite postupak 5-6 puta, pa čak i više. Što je više slojeva, testo je mekše.

Beskvasno (beskvasno) tijesto se kuha mnogo brže. Pogodan je za topla predjela, povrće, meso i riblje pite, paste, pizza. Od njega možete napraviti i desert, ali naučite da će takav proizvod ispasti ravan, tanak, vrlo mrvljiv.