Kako napraviti japanski bento kod kuće. Bento: Japanski ručak u kutiji

Da budem iskren, htela sam da skupim bento za ovaj post - japanski ručak - od jednostavnih proizvoda koji su dostupni na bilo kom kontinentu, bez azijskih specifičnosti, ali da budu prelepi. Ali pretrpjela sam sramotan poraz pred sobom)) Povremeno skupljam kutije za dijete u vrtiću ili kada idemo negdje daleko, ali ne znam kako napraviti bento po svim pravilima. Štaviše, aktivno ne volim ukrase i pokušaje da se od hrane napravi nešto što nije hrana, samo se suštinski ne slažem s tim.

U Japanu postoje posebna izdanja posvećena skladnom i zanimljivom bentu, a časopisi za domaćinstvo i kuhanje uvijek imaju savjete kako promijeniti arhitekturu seta za promjenu. Moderni bento ne moraju biti slatki i djetinjasti, lica i zastavice su uglavnom samo za malu djecu. Naravno, volio bih vidjeti porodicu u kojoj je uobičajeno kuhati i ponijeti takvu ljepotu sa sobom.

Kultura bentoa u Japanu je vrlo razvijena - kutiju sa gotovim ručkom možete kupiti u bilo kojoj trgovini ili štandu, naručiti svježu ili smrznutu dostavu, kupiti ekskluzivni lokalni bento na stanici ili od kuhara restorana. Mnogi ručaju na poslu sa onim što su doneli od kuće - jeftinije je i praktičnije, a gazdarica ustaje rano i skuplja svakoga ko ode ujutru i dođe uveče. Posebnost benta je samo malo: kašika jedne grickalice, komadić druge... Komponente se obično pripremaju unapred i čuvaju u frižideru, samo ih treba na vreme i skladno složiti. U bento stavljaju šta im se sviđa, to može biti tanjir špageta ili sendvič, ali postoje neka opšta pravila.

1. Klasične proporcije: ovo je pirinač u ovoj zapremini, pored proteinske komponente (meso, riba, piletina), zatim povrće.

2. Ne stavljajte vruće komponente. Kombinirajte ih tako da se sve može jesti na sobnoj temperaturi, ili ravnomjerno zagrijano.
3. Hrana ne smije biti mokra, ne masna i dobro održavati oblik. Sve je potrebno izrezati na komade koji se mogu zgodno pokupiti štapićima za jelo ili viljuškom, za jedan zalogaj.
4. Higijena! Čiste ruke, dezinficirani pribor, ako je ljeto u dvorištu - Japanke omotaju bento vrećice suvim ledom ili smrznutim gelom.
5. Klasični japanski bento trebao bi biti harmonične boje. Trebao bi sadržavati, ako ne i sve dugine boje)) onda točno kombinaciju glavne

Zanimljivo je da su promjenu u dizajnu bentoa Japanci već percipirali kao "novi bento", čak i ako je hrana ista.

Specijalni instagram bento :)))

Mogućnosti rasporeda za 1 i 4 osobe

Pišu da je to vrlo lako uraditi. Haha!

Ideje za sendviče: desertni hleb sa kakaom, sveže smokve, šlag. Ili tri salate: cvekla sa kokosom, kisela paprika, zeleni kelj sa rikotom, beli krem sir i jogurt bez šećera.

Ovi maslaci od grožđa su me ranili u samo srce)) Istina, ovo nije nimalo praktično, a sumnjivo je ukusno.

Bento (弁当 bentō) je japanski izraz za jednu porciju upakovanog obroka. Tradicionalno, bento uključuje pirinač, ribu ili meso i jednu ili više vrsta nasjeckanog sirovog ili kiselog povrća u jednoj kutiji s poklopcem. Kutije mogu biti različite po obliku i načinu izrade - od jednostavnih, masovnih, do kontejnera u komadu, od retkog drveta, lakiranih, koji su prava umetnička dela.

A ako je jednostavno, onda je ovo hrana koja je lijepo posložena i upakovana u prelijepu kutiju, koju je vrlo zgodno ponijeti sa sobom. Kao i sve japansko, ovo je vrlo osebujna oblast, ne bojim se te riječi umjetnost, jer neki bento izgledaju kao umjetnička djela. U Japanu se prodaju u prodavnicama gotove i zapakovane. I svaka domaćica smatra da je njena dužnost da nauči kako se pravi bento.

Ali bento ne može biti samo tradicionalan. Zapad, kao i uvijek, uzima ono najbolje i najzanimljivije sa Istoka i Azije i malo izvrće na svoj način. Svoj bento možemo spakovati i za posao kao ručak ili za našu djecu u školi, u kojem će umjesto riže i ribe biti palačinke sa svježim sirom ili piletinom Kijev. Nije bitno od čega ste odlučili napraviti svoju večeru, najvažnije je da bude u skladu sa 5 glavnih pravila bentoa. Kako nam ovo može biti korisno? Pa, prije svega, ovako hrana izgleda ljepše, a samim tim i ukusnije. Drugo, u jedan takav bento možete organski spakovati nekoliko ukusnih i zdravih jela, umjesto jednog. I treće, ovo je vrlo dobra ideja za dječje poslastice na odmoru ili izletima s velikim kompanijama.

Neki bento izgledaju ovako:

U ovom postu ćemo govoriti o jednostavnijim i vrlo ukusnim opcijama. Na primjer, ovo su:

Dakle, 5 osnovnih pravila za sastavljanje bentoa za svaki dan:

Hrana mora biti ukusna. Najjednostavnije i jedno od najvažnijih pravila.
Zdravo u razumnom roku i hranljivo. Slatkiše i drugu brzu hranu možete jesti u bilo koje doba dana, ali ručak treba da bude ukusan, zdrav i hranljiv, jer nam je gorivo za ostatak dana. Ovo je drugo glavno pravilo!
Urednog i ukusnog izgleda. Jedan od osnovnih principa bentoa, kao i sve japanske kuhinje, jeste da je izgled hrane važan koliko i ukus.
Jednostavan i brz za pripremu. Jer već imate previše vremena za sve ostalo. Čak i za one koji vole kuhati, dnevni sati za štednjakom i izrada kulinarskih remek-djela oduzimaju previše vremena i truda. I proces nije radost, već rezultat. Stoga, dajte sebi jedan slobodan dan za kreativnost, a jednostavnost i funkcionalnost ostavite za radne dane. Napravite svoje obroke jednostavnim, zdravim i ukusnim sastojcima.
Hrana ne mora biti skupa. Pripremanje obroka za poneti kod kuće odličan je način da uštedite novac. Budući da čak i ako vam se čini da je cijena poslovnog ručka vrlo jeftina, to može biti dobra opcija nekoliko puta. Ali čak i najjeftiniji set ručak na kraju za mjesec dana koštat će vas prilično peni. I jesam li već rekao da je mnogo korisniji od bilo kojeg poslovnog ručka?

I još jedno bento pravilo - sve što ste spakovali morate pojesti u roku od nekoliko sati. Odnosno, ako ste poneli ručak sa sobom, trebalo bi da ga pojedete za ručak, a ne u 16:00 za čaj. Stoga svoju večeru treba pripremiti od takvih proizvoda koji se ili ne kvare na sobnoj temperaturi, ili se mogu jesti hladni i uobičajeno jelo od toga neće izgubiti okus.

Odlično za piknike:

Proteini koji ostaju ukusni i sigurni na sobnoj temperaturi. Tvrdo kuvana jaja, pržena ili kuvana piletina, delikatesi od mesa (šunka, hamon, itd.)
Pareno, ohlađeno ili sirovo povrće koje neće uvenuti (šargarepa, šparoge, krastavci, paradajz, brokoli itd.).
Ugljikohidrati koji ostaju ukusni i sigurni na sobnoj temperaturi. To može biti hljeb, kuhana i dobro upakovana riža ili druge žitarice. Testenina sa umacima ili prelivima koji nisu na bazi majoneze.
Suhi proizvodi. Orašasti plodovi, sušeno voće, sjemenke, krekeri ili hrskavi kruh.
Konzervirani proizvodi. Na primjer, džem ili kiseli krastavci.

Ako spremate ručak za posao, možete bezbjedno ponijeti sa sobom u odvojenim posudama ono što možete pa čak i trebate jesti ohlađeno. Na primjer, salata od tunjevine ili salata od povrća. Takođe, pošto nismo u Japanu i ne moramo da poštujemo sva pravila, možete poneti sa sobom ono što možete da zagrejete. Naravno, ako imate mikrotalasnu na poslu. Supa se može donijeti zasebno, a druga se može lijepo upakovati u kontejner.

Kako napraviti bento za svaki dan?

Za početak, napišite listu svojih omiljenih namirnica i namirnica koje biste željeli jesti svaki dan. Zatim podijelite list u 5 kolona: proteini, ugljikohidrati, kombinovana hrana, povrće, voće i slatkiši. I u svaku od kolona upišite najmanje 3-4 jela ili pojedinačne proizvode u svakoj kategoriji.

Nakon toga pripremite si ručkove od odabranih proizvoda nekoliko dana unaprijed. Završni dodir - odaberite zgodnu i prostranu kutiju za svoje ručkove. Osim standardnog oblika, možete koristiti male silikonske uloške za kolače kako se jedno jelo ne bi miješalo sa svim ostalim. Na primjer, možete staviti tzatziki ili humus, ili nešto drugo što ne biste željeli miješati s glavnim jelom.

Bento primjeri

Bento #1

Sakupite sendviče sa omiljenim sastojcima i dodajte svježe povrće u kutiju!

Bento #2

Sastojci: kuvana šunka, sir, grožđe, pršuta, hleb od celog zrna i mešavina zelenila.

Bento #3

Pirjani kupus sa pečenim krompirom, začinskim biljem i komadom tvrdog sira u obliku anđela. A još bolje i brže kupus nemojte dinstati, već uzmite prokulice (zgodnije je), prepolovite i premažite maslinovim uljem. Stavite na pleh i pošaljite da se peče ili ispod roštilja. Kao rezultat toga, ispada ukusnije, uz manje muke, dobro se čuva u frižideru i veoma je ukusno čak i kada je hladno. Kako se peče krompir, mislim da znate. Ni sa sirom ne morate tako izmicati, ali ako želite, možete koristiti bilo koje aluminijske kalupe za kolačiće.

Bento #4

Kuvani pirinač, šparoge, zeleni grašak, umućena jaja, malo slani losos i paradajz. Možete dodati par kapi vinskog sirćeta šparogama za ukus.

Bento #5

U ovom bentu komadi brokule (u kipućoj slanoj vodi dvije do tri minute), pržene knedle (ravioli se prže u originalu), komorač (može se zamijeniti bilo kojim drugim omiljenim povrćem ili korjenastim povrćem) i ćufte. Mislim da će poslužiti i samo prženi komadi mesa ili živine.

Prijatno!

Bento je japanska verzija lanča koji se često nosi na posao, školu ili samo na put. Ova vrsta hrane se po pravilu deli na dva dela: pola celog pakovanja je pirinač, a drugi deo proteinski proizvodi (riba, meso, jaja) i povrće. Ali dešava se i da bento od običnog ručka postane pravo umjetničko djelo.

Bento je japanski izraz za obrok koji se kuva za serviranje.

Često se komponente za bento koriste u sljedećim omjerima: 4:3:2:1 dijelovi. Odnosno, 4 dijela uključuje pirinač, 3 dijela mesa ili ribe, 2 dijela povrća, a ostatak kiselog povrća ili deserta.

Dešava se i da kulinari stvaraju bento u figuricama ljudi, poznatih likova iz filmova, životinja, kao i iz raznih oblika - cvijeća, biljaka, drveća, lišća.

Bento ambalaža također može biti različita – ponekad je to primitivna plastična kutija iz supermarketa, a ponekad je umjetničko djelo izrezbareno od drveta i prekriveno sjajnim lakom.

Postoji nekoliko različitih vrsta bentoa:

Bale bento- kada se koristi kineska hrana.

Kamameshi bento- Prodaje se na željezničkim stanicama u prefekturi Nagano. Upakovane u njihov glineni lonac i zagrejane. Glinena posuda se često ostavlja kao suvenir.

makuno uchi bento- klasik koji se sastoji od pirinča, kiselih šljiva, komada pržene ribe, kao i tvrdo kuvanog jajeta.

Noriben- najčešći bento sa pirinčem i nori.

sake bento- koristi se pirinač i riba, najčešće komad lososa

Shidashi bento- Prodaje se u restoranima po narudžbini. Ovaj bento se često jede na događajima kao što su sahrane, zabave ili vjenčanja. Obično uključuje tradicionalnu japansku hranu kao što su tempura, pirinač i kiselo povrće.

Jukuben- bento, koji se stavlja u školu za djecu.

Sushizume je suši u bento kutiji.

Hayaben se može brzo jesti prije ili poslije ručka, zapravo je popodnevna užina.

Hinomaru bento- ova kompozicija simbolizira japansku zastavu - Hinomaru - po kojoj je bento dobio ime. Sastoji se od pirinča i jedne kisele šljive.

Kyaraben- bento napravljen u obliku ljudi ili životinja.

Bento je japanski izraz za hranu upakovanu u posebne kutije koje nose sa sobom da jedu na poslu, u školi ili na put. A ako je jednostavno, onda je ovo hrana koja je lijepo posložena i upakovana u prelijepu kutiju, koju je vrlo zgodno ponijeti sa sobom. Kao i sve japansko, ovo je vrlo osebujna oblast, ne bojim se te riječi umjetnost, jer neki bento izgledaju kao umjetnička djela. U Japanu se prodaju u prodavnicama gotove i zapakovane. I svaka domaćica smatra da je njena dužnost da nauči kako se pravi bento.

Koja je razlika između benta i naših butika? Radi se o dobro odabranom i izbalansiranom obroku koji vam omogućava da izrazite svoju individualnost – to jest, sušta suprotnost objedinjene brze hrane. Najbolji bento su, naravno, oni koje su kod kuće napravile voljene žene i majke. Japanci kažu: "Pokaži mi svoj bento i reći ću ti kakvu ženu imaš." Naravno, uz pomoć bentoa, muževi mogu pokazati talente svoje žene kolegama, ali glavno polje aktivnosti japanske žene je bento za djecu. Ovdje majke pokušavaju da nadmaše druge i sebe!

Ali bento ne može biti samo tradicionalan. Zapad, kao i uvijek, uzima ono najbolje i najzanimljivije sa Istoka i Azije i malo izvrće na svoj način. Kako nam ovo može biti korisno? Pa, prije svega, ovako hrana izgleda ljepše, a samim tim i ukusnije. Drugo, u jedan takav bento možete organski spakovati nekoliko ukusnih i zdravih jela, umjesto jednog. I treće, ovo je vrlo dobra ideja za dječje poslastice na odmoru ili izletima s velikim kompanijama. Klasični bento se sastoji od pirinča, ribe ili mesa i priloga od kiselog ili prženog povrća.

Prilikom pripreme bentoa, Japanci smatraju da je važno poštovati omjer 4:3:2:1. To znači 4 dijela pirinča, 3 dijela priloga, 2 dijela pečenog ili sirovog povrća i 1 dio kiselog povrća ili deserta. Međutim, danas su dopuštena svakakva odstupanja od klasičnih kanona. Majstori su spremni da koriste nove proizvode i neobične kombinacije, dajući tradicionalnom jelu izuzetno atraktivan izgled. Lijepo dizajnirana kutija izaziva posebno oduševljenje kod djece.

Inače, bento kutije mogu biti i različite - u jednom slučaju je to obična plastična kutija napravljena na fabrički način i kupljena u supermarketu, a u drugom slučaju pravo umjetničko djelo od drveta i lakirano. Domaći bento je upakovan na vrh kutije u tradicionalni furoshiki šal koji se, kada se rasklopi, pretvara u mini stolnjak - stele svuda i jedite domaću hranu!

Prava japanska domaćica uvijek sama kuha bento za svoju porodicu i prijatelje, stoga su odabir bento komponenti i njihovo serviranje jedan od znakova dobre supruge/majke, a osim toga, na ovaj način još jednom možete iskazati svoju ljubav i brigu za najdraže ljude.

Po prvi put u japanskoj istoriji, "bento" se pojavljuje u periodu Kamakura (1185-1333), kada je kuvan, a zatim sušeni pirinač "Hoshi-i" (hoshi-i, ili, doslovno - "sušena hrana") najrašireniji korišteno. Takav pirinač-nosno sa sobom u maloj torbici i povremeno se mogao baciti u kipuću vodu, čime se dobija kuvana riža, ili direktno jesti, ako je već bilo potpuno nepodnošljivo. Nadalje, u periodu Azuchi-Momoyama (1568-1600) pojavile su se prve kutije za bento, koje se, u principu, nisu mnogo promijenile tokom stoljeća, a sada su bento počeli jesti na Hanamiju ili kao užinu uz čaj.

Ako želite da se vi i vaši najmiliji radujete večeri, pokušajte da skuvate nešto posebno – neka sastojci budu veoma jednostavni, ali kada se vešto servira, najjednostavnije jelo postaje umetničko delo. A ako je napravljen s dušom Počnite s jednostavnim bentoom i postupno prelazite na složenije opcije. Kada pokušate da uradite nešto teško iz prvog pokušaja, možda ćete se razočarati, jer je malo verovatno da ćete uspeti da savladate ovu veštinu prvi put. Odvojite vrijeme da napravite bento.

Zapamtite, ovdje nema žurbe, a vrijeme i trud čine bento tako posebnim i ukusnim. Za začin pirinču možete koristiti domaće začine (furikake) ili kupiti gotove na nekoj od orijentalnih pijaca. Uz pomoć začina na rižu, možete postaviti uzorak, na primjer, srce. Ako koristite gotove šablone, možete postaviti nešto složenije.