Kako kuvati sveže pržene lisičarke. Pečurke lisičarke: recept za pržene lisičarke

Lisičarke rasporedimo na luk i pržimo na laganoj vatri. Prilikom prženja višak tečnosti treba da ispari.

Dok pržimo lisičarke, očistimo krompir i stavimo ga da se kuva. Čim bude spreman, ocedite vodu.

U krompir stavite pržene lisičarke sa lukom i sve zajedno pržite 2 minuta.

Ukusni krompir sa pečurkama je spreman. Poslužite sa začinskim biljem i pavlakom.

Tepsija od krompira i gljiva

Proizvodi:

• lisičarke - 500 grama;
• pavlaka - 300 ml;
• puter - 30 grama;
• krompir (srednji) - 6 komada;
• začinsko bilje, sol, začini - po ukusu.

Kako možete skuhati lisičarke sa krompirom ukusno i neobično? Od njih napravite tepsiju.

Krompir narežite na male štapiće. Pečurke ostavite cijele. Ako naiđu na velike gljive, prerežite ih na dva dijela.

Sitno nasjeckajte zelje.

U tiganju otopite puter. Dodajte pečurke i dinstajte dok ne omekšaju. Podmažite formu maslacem. Pržene šampinjone pomiješajte sa krompirom i rasporedite u kalup. Posolite i napunite kiselom pavlakom. Šaljemo u rernu i pečemo 45 minuta na 180 stepeni.

Zanimljiv recept za salatu.

Proizvodi:

• lisičarke - 500 grama;
• dimljena prsa (ili slanina) - 100 grama;
• baget (bijeli) - 3 komada;
• beli luk - 2 čena;
• biljno ulje - po ukusu;
• bilje, začini - po ukusu.

Pečurke narežite na četvrtine. Prsa sitno nasjeckajte (bez kore) i pržite na ulju dok ne postanu hrskavi. Izvadimo prsa i u isto ulje stavimo gljive. Pržite dok suvišna vlaga ne ispari. Posolite i pržite do kraja. Beli luk narežite na ploške i propržite na ulju. Uklonite beli luk i na ovom ulju propržite baget isečen na kockice. Zeleni krupno narežite. Izrežite listove zelene salate. Rasporedite u činije za serviranje. Zeleni - pečurke - prsa - krutoni. Prelijte sa malo maslinovog ulja.

Korisni savjeti za pripremu jela s lisičarkama:

• Lisičarke se moraju iskoristiti u roku od 10 sati od trenutka sakupljanja. Ako nije moguće kuhati jela od lisičarki prema receptima, možete ih jednostavno zamrznuti ili izrezati za sušenje;
• prije kuhanja jela sa prženim lisičarkama napunite ih vodom i kuhajte 15-20 minuta. Lisičarke će biti spremne za upotrebu u supi, predjelima, prženju i zamrzavanju;
• da bi lisičarke zadržale svijetlu boju, dodajte nekoliko žlica limunovog soka ili prstohvat limunske kiseline prilikom kuhanja;
• nikada se ne smrzavati sirove pečurke. Inače će biti gorke. Prije zamrzavanja potrebno ih je prokuhati. U običnoj vodi ili mleku. Ili pržite na puteru;
• Lisičarke "vole" pavlaku, timijan, origano, majoran, bosiljak. Ove začine dodajte prilikom kuvanja i ukus vaših jela će postati još bolji.

Načini kuhanja prženih lisičarki.

Lisičarke su veoma ukusne i neobične pečurke. Sadrže prirodne antibiotike i supstance koje odbijaju insekte. Možemo reći da je ovo jedan od većine najbolje pečurke jer ih ne jedu insekti. U isto vrijeme, okus gljiva je prilično pikantan.

Priprema ovog jela je jednostavna. Vrijedno je uzeti u obzir da tokom procesa prženja gljive oslobađaju puno tekućine, koja se može okrenuti prženi krompir u gulaš.

Sastojci:

• 1 sijalica
• 500 g šampinjona
• 0,5 kg krompira
• Pepper
• Ulje
• 3 čena belog luka

recept:

• Operite pečurke i pokušajte ih držati u vodi. Često u urezima ostaju čestice zemlje i pijeska
• iseći na u malim komadima i pržiti u tiganju na malo ulja
• Kada se na pečurkama pojavi korica, dodajte luk i pržite dok ne porumeni
• U posebnom tiganju pržite krompir do zlatne boje, kada je povrće spremno, dodajte pečurke
• Posolite, dodajte biber i beli luk. Pokrijte i pirjajte 5-8 minuta

Ovo jelo se može poslužiti pire krompir ili tjesteninu. Brza opcija večera.

Sastojci:

• 0,5 kg pečuraka
• 2 glavice luka
• 2 šargarepe
• Ulje
• Začini

recept:

• Potopite glavni sastojak 0,5 sati u hladnu vodu. Ovo će brzo ukloniti krhotine i pijesak.
• Narežite na komade i malo osušite. Dijeli dalje vrući tiganj Sa puterom
• Pržite dok sva tečnost ne ispari, a zatim ulijte malo ulja
• U pečurke ubacite seckanu šargarepu i luk
• Pržite dok ne porumeni, dodajte začine i sol

to tradicionalni recept kuvanje lisičarki. Kisela pavlaka daje delikatan i pikantan ukus.

Sastojci:

• 2 glavice luka
• 100 ml kisele pavlake
• Ulje
• 0,5 kg pečuraka

recept:

• Lisičarke temeljito očistite od prljavštine i ostataka i operite ih
• Nakon toga iseći na komade i staviti u tepsiju sa malo ulja.
• Pirjajte dok sok ne ispari. Ubacite luk i sipajte još malo ulja
• Nakon toga pržite do zlatne boje i sipajte kiselu pavlaku, dodajte začine
• Pirjajte poklopljeno još 5 minuta

Kako pržiti lisičarke u tiganju sa mesom?

Može se reći da je ovo jesenji recept jer sadrži darove prirode. Jelo poslužite sa heljdom ili krompirom.

Sastojci:

• 0,5 kg svinjetine
• 0,5 kg lisičarki
• 2 glavice luka
• Ulje
• 150 ml kisele pavlake
• Začini

recept:

• Pečurke dobro operite i iseckajte. Stavite ih u šerpu i pržite dok tečnost ne ispari.
• Ubacite luk i držite ga još malo na vatri dok luk ne porumeni.
• Unesite kiselu pavlaku i začine, dinstajte 3 minuta
• U posebnoj posudi za jaka vatra pržite komade svinjetine
• Trebalo bi da postanu rumene, dodajte 100 ml juhe i pirjajte pod poklopcem 45 minuta
• Ubacite pečurke u svinjetinu i zajedno dinstajte još četvrt sata
• Posolite ako je potrebno

Ovaj recept je prikladan ako imate svježe narezane gljive.

Sastojci:

• 0,5 kg pečuraka
• 2 glavice luka
• 100 ml kreme
• Pepper

recept:

• Pečurke dobro operite i narežite na male komadiće
• Stavite u tepsiju sa malo ulja
• Držite na srednjoj vatri dok sok ne ispari i dodajte nasjeckani luk
• Uz stalno mešanje držati na vatri još 10 minuta
• Ulijte vrhnje i malo vode
• Dodajte so i začine. Krčkajte još 12 minuta poklopljeno.

Prije nego što ih skuvate, morate ih odmrznuti. Da bih to učinio, stavio sam sirovine u posudu i ostavio ih da odstoje sobnoj temperaturi. Voda se mora isprazniti.

Sastojci:

• 600 g smrznutih gljiva
• 1 sijalica
• Pepper
• Ulje

recept:

• Pečurke odmrznite na sobnoj temperaturi i ocijedite vodu
• Osušite na peškiru i stavite vrući tiganj Sa puterom
• Dodajte luk i pržite dok ne porumeni
• Unesite sol i biber. Pržite još 10 minuta

Pečurke možete prethodno prokuhati prije prženja, tako će postati sočne.

Sastojci:

• 2 glavice luka
• 0,5 kg pečuraka
• Ulje
• Pepper
• 2 šargarepe
• 100 ml kisele pavlake

recept:

• Oprane pečurke kuvajte u slanoj vodi oko 30 minuta
• Ocijedite juhu i isjeckajte šampinjone. Osušite ih na ručniku ili ih držite u cjedilu
• Nakon toga u šerpu sipajte ulje i sipajte pečurke od kojih je čaša voda
• Unesite luk sa šargarepom i pržite 10 minuta
• Ocijedite pavlaku, dodajte sol i začine. Poklopite i pirjajte 7 minuta

Pogodno samo za prženje konzervirane pečurke, koji su ubrani bez dodatka sirćeta. Jednostavno rečeno, to su kuhane lisičarke iz konzerve.

Sastojci:

• tegla pečuraka
• 2 glavice luka
• 1 šargarepa
• Pepper
• Ulje

recept:

• Pečurke stavite u cjedilo i ostavite da tečnost ocijedi
• Nakon toga zagrijte biljno ulje u tiganju i stavite gljive
• Pržite do zlatno-smeđa i ubacite nasjeckani luk sa šargarepom
• Pržite još 7 minuta, posolite i začinite

Da, mogu se kuvati lisičarke svježe. Jedini uslov je da ih dobro očistite i operete od zemlje i peska.

Sastojci:

• 700 g šampinjona
• 100 ml ulja
• 100 l kreme
• Pepper
• 2 glavice luka
• 2 čena belog luka

recept:

• Lisičarke dobro operite i očistite od prljavštine
• Nakon pranja, pečurke malo osušite.
• Stavite ih u zagrejanu šerpu i pržite na srednjoj vatri dok tečnost ne ispari
• Unesite seckani luk i beli luk. Pržite još 5 minuta
• Ulijte malo vode i vrhnja
• Poklopite i pirjajte 7 minuta
• Posolite, dodajte začine

Trebate li i koliko kuhati pečurke lisičarke prije prženja?

Najzanimljivije je da ne postoji jednoznačan odgovor da li pečurke uopšte treba prokuhati pre prženja. Ali mnoge domaćice to radije rade. Optimalno vrijeme skuhati lisičarke - 15 minuta. Ne kuhajte dugo, rizikujete da dobijete "gumene" pečurke.

Da, lisičarke se odlično slažu s drugim gljivama. Oni će jelu dati jedinstven izgled i ukus. Možete kuhati pečenje sa tanjir sa pečurkama. Takođe veoma ukusan gotov julien od različitih vrsta gljiva.

Nakon odmrzavanja svježe pečurke i njihove pripreme, pojavljuje se gorčina. To je sasvim normalno.

Savjeti:

• Prije zamrzavanja pokušajte lisičarke namočiti sat vremena u hladnoj vodi, a zatim kuhati 15 minuta
• Ako ste smrznuli svježe lisičarke, nakon odmrzavanja, obavezno ih prokuhajte, mijenjajući vodu nekoliko puta
• Tokom prženja dodajte puter. To će jelu dati kremast i nježan ukus.

Kao što vidite, lisičarke su vrlo neobične i svijetle gljive. I oni su takođe različiti pikantan ukus i aroma.

VIDEO: Pržene lisičarke

Prije kuvanja, lisičarke treba oprati i očistiti, prokuhati nekoliko minuta u emajliranoj posudi sa dosta slane vode, uklanjajući pjenu.
Kao opciju, lisičarke prethodno namočite u mlijeku 1-1,5 sati kako biste lisičarke oslobodili moguće gorčine.
U sporom štednjaku kuhajte lisičarke u režimu "pečenje" 30 minuta.

Kako kuvati lisičarke

Kako kuvati supu sa lisičarkama

Recept za supu od lisičarki
Prethodno oprane i iseckane lisičarke zagrejte u vodi, promenite vodu kada proključa i kuvajte nekoliko minuta. Krompir oguliti, iseći na kockice, dodati u lonac sa kipućom vodom. Luk narežite na tanke poluprstenove, naribajte krupno rendešargarepu - i pržiti na laganoj vatri sa 1 kašikom brašna i vrhnja par minuta, pa dodati u supu. Posolite, pobiberite i kuvajte još minut. Pospite začinskim biljem, pokrijte supu i ostavite nekoliko minuta. Poslužite supu sa lisičarkama sa pavlakom i uživajte!

Recept za lisičarke u pavlaci

Recept za pečurke lisičarke u pavlaci Lisičarke operite, osušite velike lisičarke- rez. Crni luk sitno nasjeckajte, propržite na biljnom ulju, dodajte šampinjone, promiješajte, posolite. Pržite dok voda ne ispari i dok pečurke ne porumene (-minuta). Zatim dodajte pavlaku, promiješajte, dinstajte na laganoj vatri pod poklopcem minut. Vaše pečurke lisičarke u pavlaci su spremne! .

Salata sa kuvanim lisičarkama

Recept za salatu sa kuvanim lisičarkama i krastavcima
1. Lisičarke narežite na trakice.
2. Pileći file narežite na kockice oko 1 cm.
3. Oguliti i sitno iseckati glavicu crnog luka.
4. Narežite kisele krastavce.
3. Dodajte ulje i dobro promiješajte.
4. Stavite hranu u činiju za salatu.
5. Neposredno prije serviranja začiniti kiselom pavlakom i ukrasiti začinskim biljem.
Ne preporučuje se prethodno začinjavanje kiselom pavlakom.

Fkusnofakty

Sezona lisičarki - od sredine juna do oktobra. Vrhunac sezone je sredina avgusta. Lisičarke rastu uglavnom u mješovitim ili brezovim šumama. Vole i pješčano tlo, otvorene proplanke ili rubove šuma. Ove gljive uvijek rastu u grozdovima, pa ih je zgodno sakupljati. Gotovo nikad pokvaren i crvljiv.

Vrlo je zgodno transportirati lisičarke u kantama i korpama, jer se gljive praktički ne gužvaju ni pod vlastitom težinom.

Prilikom sakupljanja važno je ne brkati lisičarke s lažnim - otrovnim - gljivama. Treba da znaš da lažne imaju okrugliji šešir, svijetle boje i šuplja noga. - Ako ima puno gljiva, možete ih zamrznuti. Štaviše, kako gljive ne bi postale gorke, a i kako bi zauzimale manje prostora, preporučuje se zamrzavanje kuvane pečurke. Ako će pečurke u tom slučaju biti gorke, tokom kuvanja treba dodati malo smeđeg šećera.

Lisičarke su niskokalorične i sadrže samo 19 kcal na 100 grama. U međuvremenu, lisičarke se smatraju teškom hranom, pa se gljive treba jesti uz ograničenja.

prosječna cijena brzo smrznute lisičarke - od 300 rubalja / 1 kilogram (podaci za Moskvu od juna 2017.). Prilikom odabira lisičarki treba dati prednost šumske pečurke- imaju više koristi i hrskaviji su. Odrastao u veštački uslovi lisičarke imaju manje svijetle svojstva ukusa i sadrže manje nutrijenata.

Prednosti lisičarki: vitamini B (energija iz hrane), beta-karoten (zaštita imunog sistema), vitamin D (rast, zdrave kosti i zubi), PP (redox procesi).

Kako kiseliti lisičarke

Kako kiseliti lisičarke
Lisičarke sortirajte, izvadite rizome, ogulite, operite i isecite. Sipajte vodu u šerpu, stavite na vatru, stavite gljive. Kuvajte 20 minuta nakon ključanja, redovno skidajući penu. Pečurkama dodajte sirće, so, šećer, biber, lavrushku, muškatni oraščić, kuvajte još 5 minuta. Pečurke rasporedite u tegle, prelijte marinadom i u svaku teglu stavite karanfilić. Tegle zatvorite poklopcima, okrenite i sačekajte da se ohlade. Tegle sa kiselim lisičarkama čuvajte u frižideru do 1 godine.

Kako soliti lisičarke

Kako kuvati slane lisičarke
Očistite lisičarke i nježno ih operite. U šerpu sipajte vodu, dodajte 1 kašiku soli, prokuhajte i stavite lisičarke. Dodajte bilje i začine, kuhajte 15 minuta. Očistite beli luk i sitno iseckajte. Pečurke i salamure stavite u lavor, posolite, stavite beli luk. Stavite ugnjetavanje na vrh i ostavite unutra hladno mesto u 12 sati. Zatim lisičarke rasporedite u tegle i zatvorite. Lisičarke će biti potpuno posolene za mjesec dana.

U jesen su berači gljiva pravi sretnici. Samo u ovo vrijeme u šumi možete pronaći obilje gljiva, koje su po svom ukusu i mirisu mnogo superiornije od skladišnih. Kralj šume je prirodno vrganji, ali je nemoguće proći i pored lisičarki. Ove crvenokose pečurke zauzimaju podjednako počasno mesto trpezarijski sto i u kanti vrijedna hostesa. Pržene lisičarke omiljeno su jelo mnogih kuvara. Zašto ovu metodu kuhanja gljiva toliko vole i domaćice i kulinari?

Prednosti i mane prženih lisičarki

Lisičarke su gljive guste strukture, a ako se pravilno kuvaju, zadržaće hrskav ukus čak iu gotovo jelo. Stoga većina kuhara preferira proces pečenja. Kada se mariniraju ili kuhaju, lisičarke postaju previše mekane i gube mnogo korisne karakteristike, jer su podvrgnuti dugoj termičku obradu. A prženje vam omogućava da skuhate gljive za nekoliko sekundi i, kao rezultat, sačuvate većinu vitamina i minerala koji se nalaze u njima. Štaviše, to je in pržena lisičarke otvaraju svoje jedinstven ukus i aroma.

Ali mnogo pristalica dijetalna hrana ovaj proces kuhanja smatrati nepoželjnim, jer u pržene hrane sami po sebi su štetni i mogu uzrokovati nelagodu u gastrointestinalnom traktu. I dalje savjetuju pribjegavanje receptima koji koriste dinstanje gljiva.

Priprema lisičarke za prženje

Prije nego što skuhate bilo koje jelo od lisičarki, potrebno ih je pripremiti. Naravno, gljive kupljene na tržištu ili u trgovini prodaju se već djelomično oguljene i oprane, ali to morate shvatiti vlastitom berbom. Šta je za ovo potrebno:

• ako ste pečurke brali po suhom vremenu i na njima je vrlo malo prljavštine, samo odrežite rub peteljke i lagano udarite po gljivu drškom noža, čime je uklonite pijesak i suhu prljavštinu, a zatim isperite hladnom tekućom vodom;
• često se savjetuje da ostavite gljive unutra toplu vodu kako bi ih sačuvali od prljavštine. Ali to ne biste trebali raditi sa lisičarkama, osim ako su gljive jako prljave. Činjenica je da lisičarke, koje su neko vrijeme u vodi, upijaju kao sunđer, postajući previše mekane, a u procesu kuhanja mogu se pretvoriti u kašu i izgubiti onu jedinstvenu hrskavost;
• s obzirom na to da membranske gljive imaju tendenciju da upijaju bakterije i štetne šumske mikroorganizme, kako bi se izbjegla trovanja, moraju se prokuhati. Lisičarke su u tom pogledu "čišće" i to nije potrebno činiti, ali ako postoje nedoumice, onda je bolje provesti proces blanširanja. Da biste to učinili, gljive se potapaju u kipuću slanu vodu ne više od jedne minute;
• nakon manipulacija, gljive se moraju riješiti viška vlage: u početku ih se pusti da se ocijede u cjedilu, a zatim se osuše na papiru ili ručniku za vafle;
• sušene gljive se ne režu jako fino, s obzirom na njihovu sposobnost da se jako prže; ako su lisičarke jako male, uopće ih ne treba rezati.

Dakle, pečurke su spremne za kuvanje, ostaje da se pozabavimo pravi izbor posuđe.

U čemu se prže lisičarke

Pečenje šampinjona je delikatan proces, za njega su potrebne vešte ruke i odgovarajućeg pribora. Odabirom pogrešnog tiganja rizikujete da zagorite jelo i uništite čitavu gomilu gljiva. A lisičarke se u najnepovoljnijem trenutku mogu zalijepiti za dno i bit će ih nemoguće otkinuti. Stoga se odabiru jela mora pristupiti temeljno.

Ako je u pitanju tava ili lonac, onda treba da budu što deblji, ili barem trostruko dno. U idealnom slučaju, koristite vok ili tiganj od livenog gvožđa, u kojem se jelo prži, a ne kuva. Osim toga, proces će biti brži. Ali u nedostatku toga, možete se snaći sa masivnim posuđem obloženim teflonom.

Kako bi gljive bile manje štetne, pokušajte ih kuhati u laganom šporetu. Naravno dobiti hrskava kora malo je vjerovatno da će u tome uspjeti, ali je sasvim moguće učiniti jelo zdravijim.

Kako pržiti lisičarke, koliko vremena

Lisičarke, poput šampinjona, po ukusu se smatraju univerzalnim gljivama i stoga će se dobro slagati sa veliki iznos raznovrsnost proizvoda. Ali prvo ih treba pravilno ispržiti.

Da biste to učinili, bolje je dati prednost maslinama, povrću ili puter. Ovo poslednje daje pečurkama delikatan ukus. Neki kuvari savetuju pečenje pečuraka topljeno svinjsko meso masti, ali ova metoda je više kao amaterska, jer životinjska mast ima specifičan miris, koji lako može začepiti aromu gljiva.

Koliko dugo pržiti lisičarke? Sirovi će biti gotovi za oko pola sata, prethodno kuvani se prže 15-20 minuta, blanširani - 20-25 minuta. Međutim, vreme kuvanja zavisi od vašeg ukusa, neko voli malo nedovoljno pečeno, neko - veoma mekano. dobar kriterijum spremnost - sok koji luče gljive: kada su lisičarke spremne, postaju potpuno prozirne.

AT razna jela pečurke se stavljaju već potpuno pržene. Ako ih ima puno za jelo koje se priprema, nije važno, samo ih treba prebaciti u posebnu posudu i zamrznuti do sljedećeg puta.

Lisičarke u raznim jelima

Stavite pržene pečurke dinstani krompir, koristi se kao nadjev za pite, knedle, zrazy, sarmice ili mesne rolnice, od njih pripremite pilav, rižoto i julienne. Ali sami su neverovatno ukusni. Samopržene lisičarke možete dopuniti vašim omiljenim sosom i začinima.

Ljubitelji hrskavosti će cijeniti pečurke kuhane u tijestu. Pržene su u velikom broju usijan biljno ulje, prethodno umakanje u tijesto i hrskavo paniranje. U tu svrhu je bolje koristiti šešire od lisičarki.

Pripremiti neobično jelo, sipajte sos u pečurke. Samo to treba učiniti kada su gljive potpuno pržene, inače će jelo ispasti kuhano. Sos može biti bilo šta. Za ljubitelje kremaste teksture dodajte šlag ili pavlaka. Oni koji traže neobičnog ukusa, koristiti ljuti sos, vino i sok od limuna. Ali ako zaista želite da osetite aromom pečuraka i arome, gljive ne treba preopteretiti dodatnim preljevima, a posebno raznim začinima.

Pržene lisičarke se lako mogu kiseliti i sačuvati za zimu. Da biste to učinili, sirće i šećer se dodaju gljivama tokom procesa prženja, a nakon kuhanja se prebacuju u steriliziranu posudu.

Kao što vidite, prženje lisičarki nije nimalo teško, stoga, dok postoji prilika, svakako obradujte svoje najmilije ovim ukusnim, zdravim i neobično mirisnim gljivama!