Kako kuvati staru piletinu. recept za domaću piletinu

Sastojci:

• piletina- 1,5 kg
• luk- 2 kom
• maslinovo ulje- 3 kašike. kašike
• limun- 1 kom
• bijeli luk- 3 karanfilića
• žalfija- 1/2 kašičice

• timijan- 1/2 kašičice
• ruzmarin- 1/2 kašičice
• origano- 1/2 kašičice
• peršun- 1/4 kašičice (osušene, mlevene)
• biber- 1/4 kašičice (mirisne, mljevene)
• sol- ukus

Pripremite piletinu:

Ostavite piletinu sa strane dok pripremate marinadu.

Marinada

U dublju posudu stavite sve začine i bilje u potrebnoj količini, dodajte biljno ulje, kao i sol po ukusu.

Sve sastojke dobro izmiješajte. Marinada za piletinu je spremna.

Sada treba da zagrejete rernu na 180°C.

Pripremite nadjev za pticu.

Punjenje

Beli i crni luk oljuštite i operite pod hladnom vodom, takođe isperite limun.

Luk nasjeckajte na prilično krupne komade, režnjeve bijelog luka sitno nasjeckajte, a limun na 4 dijela.

Stavite ove sastojke u činiju, ostavite sa strane.

Kako kuvati piletinu:

Uzmite piletinu i stavite je grudima nadole u nauljenu tepsiju.


Podignite gornji dio kože u blizini butova i premažite meso obilnom porcijom marinade začinskog bilja i začina.


Okrenite pilećih prsa na gore i marinadom natrljajte meso ispod kože i po cijelom vrhu i sa strane.


Pečenje sa piletinom stavite u zagrejanu rernu na 1 sat.


Svakih 15 minuta koristite jednu supenu kašiku da prelite piletinu sokom koji će izaći iz piletine tokom pečenja.


Nakon predviđenog vremena, izvadite pticu iz pećnice i prekrijte folijom tako da između forme i folije nema praznina. Stavite u rernu još 30 minuta.


Gotovost piletine provjerite viljuškom ili čačkalicom.


Gotovo jelo stavite na prekrasan tanjir, oko piletine stavite zelje i nasjeckano svježe povrće, kao takvo poslužite na stolu.


Odličan prilog peradi je pečeni ili kuvani krompir.

Piletina pečena u rerni je spremna! Prijatno!

Kako kuhati domaću piletinu da bude mekana u rerni? Da li je potrebno da prethodno prokuvam da dobijem sočno meso? Koji sastojci bi dobro pristajali uz rustikalnu pticu? Odgovaramo na najčešća pitanja o njihovim domaćim jelima od piletine. I zapisujemo recepte za ukusnu perad pečenu u rerni.

Domaća piletina ima tvrdo meso. U svakom slučaju, mnoge domaćice tako misle. I griješe, jer nisu sve ptice koje se uzgajaju u selu prikladne za pripremu ukusnih jela. Postoje različite pasmine, koje se konvencionalno dijele na kokoši nesilice i brojlere. Dakle, kod kokošaka nosilja, a još više kod starijih, meso je zaista oštro. Ali kod brojlera, pa čak i onih uzgojenih „na besplatnom kruhu“, ima zadivljujuće delikatan i bogat ukus.

Suptilnosti kuhanja mesa peradi

Sočna piletina u pećnici će ispasti iz trupa brojlera. Odlikuje se zaobljenim grudima, velikim bokovima. Idealno je odabrati svježe meso - koža će mu biti bijela od žutila, a izbočena mast će biti idealne bjeline.

Usput, ne treba očekivati ​​visok sadržaj masti od peradi. Zbog činjenice da se uzgaja u divljini, šeta po dvorištu ili u volijeri, nema vremena za debljanje. Za razliku od brojlera uzgajanih na farmama peradi, gdje cijeli život sjede na jednom mjestu, bez ikakve fizičke aktivnosti. Stoga se jela od peradi mogu smatrati dijetalnim - imaju manje kalorija od brojlera iz supermarketa.

Da bi domaća piletina u rerni bila savršeno ukusna, pridržavajte se ovih pravila.

• Starost ptice ne bi trebala biti veća od godinu dana. Kod starijih kokošaka meso je žilavo, bez obzira na rasu. Nije potrebno pojašnjavati "koliko je ptica bila stara" od prodavca. Samo izmjerite trup i odbijte kupiti ako vuče više od 1,5 kg.
• Ne kupujte ptice plave kože. Razlikuje pasminu kokoši nesilica, koja nije namijenjena za kuhanje.
• Ako vam je ipak u ruke pala kokoš nosilja ili stara ptica, treba je prethodno prokuhati 2 sata, a tek onda peći. Tada će jelo ispasti sočno.
• Pravo rešenje kako da ispečete piletinu u rerni da bude sočna je da koristite pekač. U njemu se meso kuva, kao u ekspres loncu, kuva u sopstvenom soku. Intenzitet kuvanja u rukavu je veći nego u staklenoj posudi sa poklopcem. Možete peći u foliji, ali pazite da se na njoj ne prave rupe. U suprotnom će sok iscuriti i ptica će ostati suha.

Prije pečenja trupa napravite rezove na prsima i u njih stavite komadiće putera. Zahvaljujući njemu, vitke grudi će postati sočnije. Ubacite krilca u izreze na grudima ili ih umotajte u foliju, sjajnom stranom prema van. Tokom pečenja ovi tanki delovi obično izgore dok se butovi i prsa peku.

Kuvanje piletine u rukavu

Dakle, hajde da naučimo kako kuhati domaću piletinu u pećnici koristeći rukav za kuhanje. Zajedno s mesom u njega možete staviti krompir ili drugo povrće, na primjer, paradajz, luk, tikvice, tikvice, karfiol. Trup kuhan s povrćem poprimiće zanimljiviji ukus. A za večeru dobijate kompletan obrok, uz gotov prilog.

• piletina - 1 trup;
• beli luk - 4 čena;
• luk - 1 glavica;
• majonez - 2 kašike. kašike;
• kečap - 2 kašike. kašike;
• sol i začini;
• krompir ili drugo povrće - po želji.

1. Operite, uklonite perje, osušite trup piletine.
2. Luk narežite na sitno, beli luk propasirajte kroz presu.
3. Pomiješajte majonez i kečap (ili paradajz pastu) sa bijelim i crnim lukom. Ovom marinadom premažite trup, pospite začinima.
4. Marinirajte 1 sat poklopljeno.
5. Spremiti povrće (krompir, tikvice, paradajz), iseći na kockice i staviti u rukav.
6. Položite piletinu na jastuk od povrća, zavežite rukav.
7. Stavite pakovanje na lim za pečenje. Stavite u zagrejanu rernu na 1,5 sat, pecite na 200°.

Posuđe za proslavu i za svaki dan

Rustikalna piletina u pećnici pogodna je za svakodnevnu prehranu i za odmor. U prvom slučaju možete ga kuhati s prilogom od žitarica, poput pirinča ili heljde. U drugom nudimo profinjenije jelo - pečeno pileće meso sa originalnim sosom.

Od soka koji se oslobodi pri pečenju peradi možete napraviti sos. U šerpi prokuhajte 350 ml bijelog vina, pobiberite i posolite, ostavite 5 minuta. Dodati sok od piletine pirjane u rukavu, ponovo prokuvati. Posebno prokuhajte 200 ml vode, sipajte 2 kašike šećera, limunov sok, miješajte dok se ne otopi. Sipajte 250 grama ogrozda ili drugog kiselog bobica, prokuvajte, sameljite kroz sito. Masu dodati u mešavinu belog vina i mesnog soka, promešati, poslužiti uz piletinu.

Sa rižom za cijelu porodicu

Ovaj recept za sočnu piletinu u pećnici prikladan je čak i za staru perad sa žilavim mesom. Jelo ispada izdašno, sa mrvičastim prilogom, pogodnim za dečiji sto.

• pirinač - 100 g;
• piletina - 1 trup;
• luk i mrkva - po 1 korijen;
• brašno - 3 kašike. kašike;
• puter - 3 kašike. kašike;
• pileća juha - 200 ml;
• majonez - 100 g;
• tvrdi sir - 100 g.

1. Operite i skuhajte pirinač, do pola skuvajte.
2. Luk i šargarepu iseći, propržiti, pomešati sa pirinčem.
3. Prokuhajte trup ptice, isjecite na komade.
4. Popržite brašno, dodajte puter, razblažite juhom. Kada masa provri dodati majonez.
5. U kalup staviti pirinač sa povrćem, pileće meso, preliti sosom.
6. Pospite sirom, stavite u rernu. Peći na 200° 20 minuta.

Sa jabukama - za praznik

Dobar recept kako ispeći domaću piletinu u rerni i dobiti originalno jelo za porodično slavlje.

• piletina - 1 trup;
• jabuke - 2 velike;
• beli luk - 3 čena;
• bujon - 200 ml;
• sol i papar;
• začini - po vašem ukusu.

1. Izrežite trup i "spljoštite" ga na stolu za rezanje. Na ovaj način će se brže ispeći.
2. Izrendajte sa začinima, solju, belim lukom iznutra sa spoljne strane.
3. Jabuke narežite na ploške, stavite u lim za pečenje, dodajte juhu.
4. Položite trup sa kožom prema gore.
5. Stavite u rernu na 1,5 sat. Prelivši trup juhom, dobit ćete prekrasnu koru.

Sada znate kako da piletinu u rerni učinite sočnom, čak i ako je perad. Pokušajte da ga skuvate za svoju porodicu!

Kuvana piletina je ukusno i zdravo jelo. Pileće meso sadrži oko 20% proteina, a količina masti u njemu je minimalna. Dijetetske karakteristike piletine koriste sportisti za izgradnju mišićne mase. Idealan je za osobe sa ograničenjima u ishrani, a mladom rastućem organizmu postaje nezaobilazan sastojak.

Ključ uspješnog kuhanja domaće piletine je poštivanje određenih karakteristika procesa kuhanja. Pridržavajući se njih, dobićete priliku da uživate u mekom, mekom i sočnom jelu.

Izbor proizvoda

Kako bi vas krajnji rezultat zadovoljio, a vi dobili zaista ukusnu i lijepu piletinu, trebali biste znati kriterije za odabir.

Prilikom odabira piletine na tržištu morate biti izuzetno oprezni. U prosjeku, trup takve ptice trebao bi težiti oko 1,5 kg. Meso mu je tamno i guste strukture. Piletina treba da bude bez oštećenja, koža treba da bude svetlo žuta, ujednačene boje. Dozvoljeno je da bude malo vlažan, ali ne mokar. Ljepljivi sloj na njegovoj površini rezultat je antibiotika, pa biste trebali odbiti takvu pticu.

Postoji način da se provjeri prisutnost kemijskih spojeva. Da biste to učinili, koristite lakmusove trake koje se mogu kupiti u ljekarni. Samo ga stavi na meso. Zelena boja lakmus papira ukazuje na prisustvo fosfata u mesu.

Pripremna faza

Prvo morate pripremiti piletinu za kuvanje. Da biste to učinili, temeljito isperite trup i osušite ga ručnikom. Preporučljivo je da se ispeče preko gasa kako bi se uklonilo sitno perje.

Također je važno odlučiti kako ćete kuhati pticu: cijelu ili ne. Ako je potrebno skuhati cijelo pile, onda se iz njega uklanjaju unutrašnjost, a zatim se ponovo dobro opere. Druga opcija je rezati trup na komade. U tom slučaju će se brže kuhati.

Glavni proces

Nakon početne obrade, možete preći na glavnu fazu pripreme.

• Uronite piletinu ili odvojene dijelove u tepsiju.
• Meso prelijte hladnom vodom tako da pokrije proizvod za 4 cm.
• Postoji još jedna opcija - meso se polaže u već kipuću tečnost. Međutim, ako vam je cilj ukusna i lijepa čorba, koristite hladnu vodu. Da biste dobili savršeno meso, koristite 2 načina. U ovom slučaju, protein se neće uvijati, a masa će ispasti mekana i sočna.

• Nakon što sačekate da tečnost proključa, uklonite kamenac. Prvu juhu možete potpuno ocijediti, doliti tekućinom i u nju uroniti piletinu. Ali imajte na umu da će u ovom slučaju, s prvom čorbom, većina hranjivih tvari otići u sudoper.
• Nakon što je kamenac uklonjen, juhu treba posoliti i popapriti. Dodajte omiljene začine po ukusu, kao i luk i šargarepu. Neki savjetuju da ih polažu cijele, drugi - u narezanom obliku.
• Nakon što prođete sve korake, smanjite vatru i dinstajte piletinu dok ne bude kuhana. U prosjeku, pileće meso se kuha od 30 minuta do 3 sata. Kao što je gore spomenuto, pojedini dijelovi se kuhaju brže od cijelog trupa.

Za kuhanje mladog pileta biće potrebno oko 1 sat. Tako brzo kuhati staru pticu neće uspjeti. Za pripremu je potrebno dosta vremena. U prosjeku, ovaj proces traje 2-3 sata. Staro pileće meso je gušće, odnosno žilavije i potrebno je više vremena da se prokuva. Da biste utvrdili da li dobijate staro ili mlado pile, pokušajte da pritisnete njegovu prsnu kost. Kod mlade ptice je fleksibilan, lako izviruje pod pritiskom. Mnogi ljudi više vole brojlere nego domaću piletinu. Imaju više mesa, a vrijeme kuvanja je znatno kraće. Na primjer, cijeli trup brojlera će se kuhati od 40 minuta do 1 sat. Ali čak i takve prednosti ne opravdavaju njihove kvalitete: u pravilu se za njihov uzgoj koriste umjetni zavoji - stimulansi rasta.

Pa ipak, glavna smjernica za spremnost piletine nije vrijeme, već struktura mesa. Nakon 40 minuta od početka ključanja, trup probušite vilicom.

Za konstataciju njegove spremnosti neophodna su 2 kriterija:

• tako da bude mekana - viljuška ili nož bi trebali lako proći kroz njegovo meso;
• meso treba biti bijelo, roze meso zahtijeva dalje kuhanje.

Ova 2 kriterijuma ukazuju na pravilno pripremljeno jelo. Nakon što se vatra ugasi, posudu poklopite poklopcem. Dajte juhi malo vremena da se skuha.

Domaću piletinu možete skuvati u laganoj šporeti. Da biste to učinili, morate ga podijeliti na dijelove i ukloniti iznutrice. Nakon toga, komadi se stavljaju u rezervoar uređaja. Prelijte ih vodom tako da tečnost prekrije meso za nekoliko centimetara. Uzmite oko 2 litre. Nakon toga, poklopac se zatvara. Izložite funkciju "gašenje", vrijeme - 1,5 sati. Nakon 30 minuta juhu posolite i pobiberite. Nakon 1,5 sata čut ćete signal o završetku procesa.

Nemojte žuriti da otvorite poklopac. Ostavite zatvoreno još 15 minuta. Zatim hrabro izvadite posudu i uživajte u toploj bogatoj čorbi.

Šta kuvati?

Kuhana piletina je proizvod od kojeg se dobivaju razna jela: salate, kiflice, punjene trupove, supe i još mnogo toga. Nudimo vam da razmotrite nekoliko recepata koji će vas oduševiti i iznenaditi.

Pileća pire supa

trebat će nam:

• pileća juha - 2,5 šolje;
• kuvana piletina;
• kukuruz u konzervi - 1 velika konzerva;
• krompir - 2 komada;
• luk - 2 kom;
• krema 20% - 400 ml;

Koraci kuvanja

• Nasjeckajte luk. Popržite ga na maslinovom ulju. U to dodajte seckani krompir.

• Dobijenu smjesu prelijte čorbom. Nakon što provri, stavite kukuruz u šerpu, posolite. Masu začiniti začinima: ruzmarin, timijan, biber.
• Kada krompir omekša, isključite smesu.
• Masu ubijati blenderom do homogenog, pirea.
• Ulijte kremu. Zagrijte na vatri, ali nemojte ključati.
• Začinite pire karijem. Podijelite na tanjire.
• Piletinu sitno iseckati, takođe rasporediti na tanjire.
• Ova kremasta supa odlično ide uz krutone ili tost.

Gulaš za mališane

Kuvano pileće meso je zdrav i hranljiv proizvod za dete. Osim visokog sadržaja proteina, cijenjena je zbog vitamina i elemenata u tragovima: fosfora, cinka, magnezija i drugih. Djeci se preporučuje da se upoznaju s ovim proizvodom bliže godini. Istovremeno se servira kuvana ili dinstana. A pileće juhe je najbolje uvoditi u prehranu od 3 godine. Iako je do ove dobi dozvoljeno koristiti drugu ili čak treću juhu.

Naravno, za dječja jela koristi se piletina bez kože, jer ima dosta masti. Najmesnatije i najhranljivije su šunke i fileti peradi.

Skuvajte gulaš na bazi kuvane piletine za vašu bebu.

• Sipajte 1 šolju pilećeg bujona u šerpu.
• U to staviti sitno iseckanu kuvanu piletinu (oko 0,5 fileta). I također mala količina već kuhane šargarepe. Po želji se može zamijeniti kuhanim karfiolom ili brokulom (1 cvat).
• Posebno, u čaši sa toplom čorbom ili mlekom, razblažite brašno (1 kašika) dok se grudvice potpuno ne rastvore.
• Kada gulaš provri, u njega sipajte razblaženo brašno. Smjesu stalno miješajte.
• Nakon što se gulaš zgusne, znojite ga još 2 minute i ugasite. Gustoću posude podesite dodavanjem brašna ili tečnosti.
• Po želji se u gotovo jelo dodaje pavlaka, puter ili poširani luk.
• Gulaš se poslužuje sa kuvanim povrćem, kašom i vermičelom.

Prilikom kuhanja domaće piletine obavezno se pridržavajte svih preporuka. Uostalom, pravilno kuhana ptica postat će osnova za vaša jela. A ukus vaših kulinarskih remek-dela zavisiće od stepena spremnosti.

Za informacije o tome kako brzo i ukusno skuhati domaću pileću juhu, pogledajte sljedeći video.

Sjećate se starog vica? Na pultu su dvije kokoške, sovjetske i američke, jedna cijanotična, mršava, druga debela. Američka kokoš zapinje sovjetskoj:

- Oh, kako si užasan!

"Ali umro sam prirodnom smrću!" - ponosno odgovara naš.

Sada je sve drugačije. :) Ipak, tema o piletini je opet relevantna, u smislu kvaliteta. Naravno, domaća piletina nije kao fabrička, reći će mnogi. I zaista jeste. Ali hajde da zajedno analiziramo informacije o kokošima i pokušamo da shvatimo šta je mit, a šta stvarnost.

Mit #1: Domaća piletina je čvršća

Da, to je istina. Domaće kokoši rastu nekoliko mjeseci, a na farmi peradi - tačno 45 dana. Dakle, meso fabričkih pilića je „mlađe“. Osim toga, domaće kokoši obično imaju slobodan raspon i elastično mišićno tkivo, dok fabrički pilići cijeli svoj kratki život provode sjedeći u kavezima sa malo ili nimalo kretanja, što znači da su im mišići labavi, a meso mekano. Inače, u istoj ozloglašenoj Americi samo siromašni kupuju meso od fabrički proizvedenih brojlera, oni koji imaju dovoljno sredstava pokušavaju da kupe piliće "organske" ili uzgojene u prikladnijim prirodnim uslovima. Takve kokoši su višestruko skuplje, ali ljudi brinu o zdravlju, a ne o sumnjivoj uštedi na njemu.

Štoviše, čak i u industrijskom uzgoju peradi, uzgoj pilića kasnijeg sazrijevanja (to jest, koji rastu više od 3-4 mjeseca, a ne 1,5 kao brojleri) počinje dobivati ​​popularnost. Meso takvih pilića je ukusnije i postoji potražnja za njim.

Mit #2: Fabričko pileće meso je puno hormona.

Iako postoji strogo razvijena metoda uzgoja brojlerskih pilića za tačno 45 dana, kada im nije dozvoljeno kretanje, daje im se strogo definisana hrana i dodaci prehrani. Ovakvim pristupom, tačno na vrijeme, brojler će „sazreti“ i krenuti u prodaju. Upotreba hormona zabranjena je ruskim zakonom, ali kada je u pitanju profit, možda se nečija ruka neće pokolebati da pomogne da se poveća rast mesa. Šta je uključeno u aditive za stočnu hranu? Još te tjera na razmišljanje.

Mit #3: Sve fabričke kokoške dobijaju antibiotike.

Da, nažalost jeste. Postoji lista dozvoljenih aditiva za piliće, među kojima su i oni koji sadrže antibiotike. Ova mjera je iznuđena. U mnogim farmama peradi, kokoši se drže deset po kavezu na niskim temperaturama vazduha i lošim sanitarnim uslovima. Sve to doprinosi bolestima ptica, s kojima antibiotici pomažu u borbi. Na nekim farmama se toliko plaše velike količine živine da daju antibiotike u preventivne svrhe- obično dva puta u tih 45 kratkih dana kokošijeg života. Što je strašno. Klanje ptice tretirane antibioticima dozvoljeno je najkasnije 14 dana kasnije, ali da li se svi pridržavaju toga? Tako antibiotici ulaze u naš organizam, čak iu malim dozama, izazivajući ovisnost. I onda se pitamo zašto tako često obolijevamo, i zašto antibiotici ne pomažu tako brzo.

mit #4:u domaćoj piletini nema antibiotika

Voleo bih da verujem. Međutim, vlasnik, vidjevši da je jedna od pilića bolesna, stavit će je u poseban kavez i početi liječiti. Šta ti misliš? Obično najjeftiniji antibiotik širokog spektra djelovanja, poznat svima i nosi naziv "Levomycetin". Dakle, postoji šansa da se kupi domaća piletina koja je koristila antibiotike, i to prilično visoka.

mit #5:domaće kokoške jedu prirodnu hranu

Veliko pitanje. Sve zavisi od vlasnika, njihovih uvjerenja i bogatstva. Obično se pilići hrane jeftinijom i ponekad mnogo isplativijom specijalnom hranom za pile iz najbliže farme za živinu ili dobavljača hrane za kokoši, a korov je lijep dodatak glavnoj suhoj hrani.

Mit #6: Domaće kokoške su zdravije od fabričkih.

Ako uzmemo idealnu sliku, kada vlasnik uzgaja piletinu na prosu i travi, nije se razboljela i živjela je sretno, onda će takva kokoška biti očito korisnija od tvorničke. Ako vlasnik hrani piletinu tvorničkom hranom, povremeno je puštajući na travu, a čak je i ona bila bolesna iz nekog nepoznatog razloga, ali je liječena antibioticima, takva kokoška vjerojatno neće biti korisnija od tvorničke jedan. Dakle, morate uzeti domaće piliće od provjerenih dobavljača, a ne od onih koji, u potrazi za profitom, hrane svoje ptice sumnjivom hranom i pune ih kemikalijama.

Kako odabrati dobro pileće meso?

Prije svega, morate odabrati prema proizvođaču. Provjerena farma peradi, poznati farmer ili čista domaćica - od svakog od njih možete kupiti normalnu piletinu prikladnu za jelo.

Meso po izgledu treba da bude čisto, bez oštećenja kože, sa žućkastom masnoćom i prijatnog mirisa. Prodavac Vam može dostaviti dokumentaciju za meso i žig veterinarskog pregleda na trupu na pregled (ako se piletina prodaje na tržištu).

Koja je korist od mesa peradi?

Pileće meso se smatra dijetalnim, ali ne zaboravite da je ovo meso, pa čak i sa masnoćom i kožom. To znači da je izvor zasićenih životinjskih masti, koje moderna osoba treba da konzumira vrlo ograničeno. A ova činjenica se podjednako odnosi i na domaće i na fabričke kokoši.

Dobar dan, dragi čitaoci! U poslednje vreme ispada da sa vama delim najomiljenija jela moje porodice. Danas će biti moje sljedeće prepoznatljivo jelo - pirjana domaća piletina sa ukusom dimljenog. Moj tata uzgaja brojlere (pisao sam o tome ranije) i do oktobra imamo cijeli zamrzivač sa domaćim pilećim mesom. A pošto je meso prilično tvrdo u poređenju sa kupovnom piletinom, najčešće ga dinstam ili pravim kotlete. Domaća piletina, čiji je recept danas predstavljen, pržena je, a zatim pirjana, ispada mekana i nježna.

Recept za domaću piletinu sa fotografijom

Ovo jelo je još jedan recept za lenju domaćicu, jer se veoma lako sprema i, naravno, ima ukus bombe!
kako kuhati domaću piletinu ukusno i jednostavno
Prije svega, isječemo trup. Ja to radim ovako: za ovo jelo ostavim nogice, krilca, vrat, želuce i srce, prsa za kotlete, a leđa za supu.

Savjet: Ja domaću patku kuham na ovaj način, ispada jednako ukusna!

kako kuhati domaću piletinu recept sa fotografijom

Sastojci:

• pileći trup,
• brašno,
• kečap (ađika, paradajz pasta),
• sol,
• začini,
• "dim",
• suncokretovo ulje.

Proces kuvanja:

Sada pržite meso na jakoj vatri dok ne porumeni.

Nije potrebno dovesti do pune spremnosti, samo do kore.

I stavite komade piletine u tepsiju.

Preliti kipućom vodom, posoliti, dodati tri kašičice dima i dinstati na srednjoj vatri dva sata.

Da, toliko je potrebno da hladno pileće meso prokuva i postane mekano, mekanog ukusa.

Mnogi misle da je tečni dim jako otrovan i da u njemu nema ništa korisno, ali proučavajući internet došao sam do zaključka da tako misle iz neznanja, jer je pravi dim iz vatre mnogo štetniji od ovog začina i ovog već je dokazano. Nakon dva sata počinjemo pripremati umak. Moj muž voli da bude gusta kao u školi, a ja volim da bude i bez grudvica. Pokušao sam da u kipuću vodu umiješam brašno tankom konstrukcijom, ipak su se ispale grudvice, ali jednog dana sam naišao na jedan vrlo brz i jednostavan način: u kipuće ulje (i ulje koje smo upravo ostavili) sipajte potrebnu količinu brašna. kokoš).

Brašno dobro umutiti pjenjačom i dodati kečap (ovaj put sam imala ađiku).

Sada dodajte malo vode i ostavite da proključa.

I pažljivo sve rasporedite na kipuću piletinu. Naš umak se ravnomjerno razmazuje u pilećoj juhi i izlazi sa savršenim umakom bez grudica brašna. Sada dodajte biber u zrnu i pustite da naše jelo malo prokuha.

Ukusna pirjana domaća piletina u dimljenom sosu je spremna. Za ukras imamo pire krompir. Ukrasite začinskim biljem i poslužite. Prijatno!

Foto recept za kuhanje domaće piletine od Ekaterine Apatonove.