Kako kuvati špagete sa ribom. Tjestenina sa lososom u krem sosu - ukusni recepti za špagete sa crvenom ribom i vrhnjem
Luk oljuštite i narežite na četvrtine kolutića.
Očistite beli luk i sitno iseckajte.
Pečurke operite, osušite i narežite na kriške ili trakice.
Kod pastrmke odvojite meso od kostiju.
File narežite na male kockice.
Savjet. Kosti unutar filea uklanjaju se pincetom. Kosti se pronalaze dodirom, prolazeći prstom po rezu ribljeg filea.
Savjet. Pastrmka se može zamijeniti drugom crvenom ili bijelom ribom. Od crvenih, na primjer, ružičasti losos, a od bijelih - file brancina ili druge ribe.
U tiganj zagrejan na ulju stavite luk, posolite ga i pobiberite sa sveže mlevenim biberom i pržite dok ne omekša.
Na samom kraju prženja crnog luka dodajte seckani čen belog luka i pržite još 1-2 minuta.
Prženi luk prebacite u činiju, ostavljajući što više ulja u tiganju.
Pečurke stavite u tiganj, lagano posolite, pobiberite i pržite, povremeno mešajući, ~7-8 minuta.
Gljivama dodajte riblje kockice, promiješajte i kuhajte ~3-5 minuta.
Vratite luk i beli luk u tiganj i promešajte.
Ribu sa pečurkama pospite brašnom i ponovo promiješajte.
Ulijte malo vruće čorbe (~300 ml) i dobro promiješajte.
Kuvajte mešajući dok se sos ne zgusne.
Po potrebi dodajte još juhe ili vode da umak dovede do željene konzistencije.
Sos, po ukusu, so i biber.
Savjet. Ispada vrlo ukusno ako se umak ne priprema na vodi, već na ribljoj ili povrtnoj juhi. Za sos sam napravila riblju čorbu koristeći riblje komade, kičmu i kožu koju sam izrezala sa odreska kada sam sekla pastrmku za ovo jelo.
Čorba se priprema na sledeći način: u šerpu stavite ostatke ribe, stavite mali luk, nekoliko graška pimenta. Sipajte vodu (~600 ml), posolite i stavite šerpu na vatru. Pustite da proključa, uklonite pjenu i smanjite vatru. Kuvati na laganoj vatri ~ 25-30 minuta. Izvadite povrće i ribu, procijedite čorbu.
Priprema se i čorba od povrća, samo se ne dodaje riba, ali možete dodati šargarepu isečenu po dužini i par stabljika peršuna ili kopra.
Kuhajte testeninu u dosta kipuće slane vode oko 8 minuta (ili koliko je navedeno na pakovanju).
Sjedinite tjesteninu sa sosom i promiješajte.
Savjet. Ostatak čorbe nemojte izlijevati, ako se tjestenina ne servira odmah, sos će se još više zgusnuti i tada se u tjesteninu može uliti malo čorbe.
Testenina sa ribom, kao naval pasta :) Pa, u neku ruku, brzo se kuvaju i uvek su ukusne. Uzeo sam tolstolobik, odreske, ali sam potrošio previše vremena na odvajanje mesa od kosti, pa želim reći da je prikladna apsolutno svaka riba, a što manje kosti u njoj, to bolje za vas :) I još bolje - uzmite file odmah, onda će ručak biti gotov za nekoliko minuta! Sa crvenom ribom (sa lososom.... oh!) će ispasti pasta pa ćete prste polizati!
Pripremite tjesteninu, bilo koju ribu (uzeo sam tolstolobik), luk, šargarepu, biljno ulje, puter, kopar, vodu, sol, začine za ribu. Zato prokuhajte vodu. Dok voda za kuhanje tjestenine ključa, na biljnom ulju (40 ml) propržiti luk (pola prstenova) i šargarepu (sitno narendati). Riblji file odvojite od kostiju i kože, isjeckajte.
Skuvajte testeninu sa solju u vodi dok ne omekša. Ocijedite vodu, dodajte prženje, komadić putera u testeninu.
U istoj tavi na biljnom ulju (40 ml) ispecite ribu, posolite i pospite začinima za ribu ili omiljenim začinima (dobri su ruzmarin, sušena limunova korica). Kao rezultat, komadi ribe trebaju biti potpuno kuhani.
Prženu ribu sipajte u šerpu sa testeninom i dodajte svež kopar (naseckan).
Naravno, tjestenina sa ribom.Ovo je omiljeno jelo mog muža Talijana.Počnimo?!
Trebaju nam 2 porcije.
1. Riba (bilo koja, najjednostavnija, kao na uvo).Imam razne brancine 200 gr.
2. Luk, šargarepa, celer, čeri paradajz, peršun, lovorov list.
3. Crni mljeveni biber.
4.Maslinovo ulje.
5. Testenina 200 gr.
6. Bijelo vino 100 ml.
Ribu očistimo i pustimo da se kuva.Dodamo celer, lovorov list, peršun.Kuvamo 10-15 minuta.Ribu izvadimo i ohladimo.Ostavimo čorbu, još će nam koristiti. 
Sameljite luk, beli luk, šargarepu, pržite na maslinovom ulju 1-2 minuta, dodajte crni mleveni biber. 
Čeri paradajz sitno iseckati i dodati u pečenje, dinstati 2-3 minuta. 
Riba nam je hladna.Možemo da odvojimo file od kostiju.Joj ružno,ali ukusno!!! 
Ribu šaljemo u tiganj.Dodamo pola čaše vina i dinstamo 5 minuta na srednjoj vatri. 
A sad je na redu čorba koja je ostala nakon skuvanja ribe.Ne sipamo sve odmah u tiganj.Samo onoliko koliko treba da se tjestenina prekrije sa dva prsta.Inače će tjestenina prokuhati ali je pobijedila tečnost Kaša, ne tjestenina. 
Sipamo našu tjesteninu.Za ovu vrstu tjestenine birajte male, poput moje. 
Ako je tjestenina još sirova, a tekućina je skoro isparila, dodajte preostalu juhu. Povremeno miješajte.
Probajmo!Tjestenina je skuvana,čorba dinstana.Pozivam sve za sto.Tjestenina sa ribom gotova na italijanskom.Prijatan apetit!
300 gr. tjestenina od perja ili cannocchie
400 gr. file bele ribe
1 čaša suvog belog vina
2 fileta inćuna u ulju (može se zamijeniti papalinom)
1 češanj belog luka
6 grančica peršuna
2 grančice bosiljka
60 gr. cherry paradajz
30 gr. zelene masline
so i biber, maslinovo ulje
Polovinu fileta skuvati u vinu (po potrebi možete dodati malo vode). Očistite beli luk od ljuske, odsecite listove bosiljka i peršuna i sve to sitno iseckajte. Paradajz operite i narežite na kriške. Filete inćuna sameljite, operite i narežite masline na četvrtine. U tiganj sipajte ulje i ispržite drugu polovinu ribljeg filea, prethodno isječenog na komadiće, pržite 2 minute na jakoj vatri, a zatim tu dodajte inćune i smanjite vatru na srednju. Dinstajte dok riba nije potpuno skuvana. Zatim u tepsiju dodajte kuvani fil i sve izmiksajte viljuškom dok ne postane glatko. Dodajte paradajz, začinsko bilje i beli luk, masline u šerpu, posolite i pobiberite po ukusu. Držite na laganoj vatri poklopljeno još 3 minute.
Paralelno sa sosom potrebno je u šerpi prokuvati vodu, posoliti je i skuvati testeninu. Prebacite ih u šerpu sa sosom, promešajte i poslužite, ukrašene čeri paradajzom i začinskim biljem.
Fotografija i recept Elena Savinova
Korak 1: Pripremite sos od pavlake.
Zeleni kopar operite, osušite i nasjeckajte vrlo sitno. Obavezno uklonite čvrste stabljike.
U posudi pomiješajte vrhnje (ili pavlaku) sa solju, biberom, granuliranim bijelim lukom i koprom. Možete koristiti i druge začine koji su pogodni za pečenje ribe, po meni je ovo suvišno, dovoljni su beli luk i biber, ali kuvajte po svom ukusu.
Korak 2: Pripremite testeninu.
Testeninu skuvajte u slanoj vodi dok ne bude al dente, odnosno treba da bude mekana spolja, a čvrsta iznutra.
Odmah nakon kuhanja, tjesteninu ocijedite u cjedilo i isperite hladnom vodom. Držite ih na težini tako da staklo bude sav višak vlage.
Kada se testenina ohladi, prebacite je u dublji tanjir, prelijte polovinom krem sosa i promešajte.
Korak 3: Ispecite ribu sa testeninom.
Posudu za pečenje namažite puterom. Zatim u to stavite svu tjesteninu, raspoređujući ih u ravnomjernom sloju.
U međuvremenu, riblje filete (obavezno odmrznute na sobnoj temperaturi) također treba oprati i osušiti papirnim ubrusima. Nakon toga s jedne strane ribu je potrebno popapriti i posoliti, a zatim staviti na tjesteninu, začinjenu stranom prema dolje.
Na samom kraju sve prelijte preostalim krem sosom, pospite naribanim sirom i pošaljite na zagrejanu dok 200 stepeni Celzijusova pećnica. Morate ispeći ribu sa tjesteninom za 25-35 minuta. Ovo je dovoljno da se file ispeče i upije u kremasti sos. Sir će se na vrhu otopiti i sve prekriti ukusnom koricom.
Poslužite odmah nakon pripreme.
Korak 4: Pečenu ribu poslužite sa testeninom.
Pečena riba sa tjesteninom je potpuni topli obrok za cijelu porodicu. I ništa drugo nije potrebno, sve ispadne ukusno, sočno, mirisno i zadovoljavajuće. Čak i najizbirljiviji će sa zadovoljstvom pojesti svoju porciju i tražiti još.
Prijatno!
Umjesto kopra možete uzeti peršun ili cilantro, a možete koristiti i bilo koje drugo mirisno bilje.
Za pripremu ovog jela pogodna je bilo koja vrsta ribe, čak i riječna ili morska. Ali savjetujem vam da uzmete onu u kojoj ima manje masnoće, a nema sitnih kostiju koje jednostavno ne možete primijetiti i ne možete ukloniti iz fileta.
