Kako napraviti smrznutu meksičku salatu. Šta se sve može skuvati od meksičke mješavine

Mnoga restoranska jela su preskupa, ali ni njih ne želite odbiti. Jedno od mojih omiljenih jela je suši. Divno japansko jelo, ali ponekad sumnje počnu mučiti kvalitetu ribe. Jasno je da malo ljudi voli sirovu ribu, pa se često zamjenjuje slanom ribom. Slabo slana pastrmka je idealna za suši, a kako je skuhati, razmotrit ćemo malo niže.

Za soljenje morate uzeti svježu, ohlađenu ribu koja nije zamrznuta. Sočnije je, masnije i ukusnije. Od smrznute ribe neće se dogoditi ništa strašno, ali će takva riba biti čvršća i suha.

Kao i uvijek, počinjemo s čišćenjem ribe. Očistite ga od ljuski, odrežite rep, glavu i peraje.

Oštrim nožem napravite duboki rez duž leđa, duž peraje i podijelite ribu na dva dijela.

Uklonite kičmu, peraje i velike kosti.

Napravite smjesu za soljenje pastrmke. U posebnoj posudi pomiješajte sol, šećer, biber, karanfilić i korijander.

Za 1 kg pastrmke će vam trebati (otprilike):

2 tbsp. l. sol;
1 st. l. Sahara;
Prstohvat bibera, korijandera ili drugih začina po želji.

Pronađite posudu za soljenje pastrmke. Bolje je da ne koristite metalnu, već postavite plastičnu posudu za soljenje ili staklenu duboku posudu.

Smjesom za soljenje natrljajte trup ribe s obje strane. Istu smjesu izlijte na dno posude i položite pastrmke, istovremeno posipajući slojeve soli.

Da bi se pastrmka brže kiselila potrebno ju je dobro pritisnuti. Stavite ravnu ploču ili drvenu dasku na ribu i stavite je na teret.

Stavite posudu sa pastrmkom u frižider, na najnižu policu na 24 sata.

Za jedan dan slana pastrmka će biti gotova, a može se koristiti i za suši i za obične sendviče.

Otresite višak soli sa trupa ribe, osušite ga papirnim ubrusom i možete probati. Ribu apsolutno nije potrebno prati.

Koristite staklene tegle za čuvanje slanih pastrmki. Slanu pastrmku narežite na krupnije komade, stavite u tegle i napunite salamureom.

Naravno, slabo soljena domaća pastrmka se ne može dugo čuvati, ali će stajati mesec dana sigurno.

Pogledajte video o tome kako soliti pastrmke vlastitim rukama:

Legendarnih devedesetih, kada je domaća privreda bila na vrhuncu, slučajno sam dobio recept za soljenje pastrmke kod kuće. Moram reći da do sada prakticiram metodu domaćeg rezanja i soljenja ribe, uprkos punim policama prodavnica, ali najviše volim da kuvam pastrmku.

Prvo, crvenu ribu je najlakše filetirati, a drugo, jednostavno volim ovaj ukus, a ušteda za porodični budžet je, kako kažu, „očigledna“. Ali najveća prednost domaćeg soljenja bila je i još uvijek je nedostatak konzervansa i boja u kuhanoj ribi.

Kako soliti pastrmku kod kuće

Daska za rezanje ribe; oštar nož; kašika i kašičica; Papirnati ručnici; staklena tegla sa poklopcem koji dobro prijanja.

Sastojci

Kako odabrati prave sastojke

Što se tiče čiste ekonomije, isplativije je kupiti cijelu ribu, sa glavom i iznutricama, i sami je filovati. Ovdje imate prvo jelo - masnu bogatu riblju čorbu, i brzo kuhanje - samo za jedan dan, predjelo.

Za soljenje možete uzeti ohlađenu, i smrznuta riba, ali svježa je bolja.
Meso pastrmke treba da ima blijedoružičastu (lososovu) boju, bez žutila ili pretjeranog crvenila.
Za soljenje je pogodna krupno mlevena kamena so. Možete koristiti i morsku so, ali ne finu.
Posuda za ribu treba biti staklena ili izrađena od visokokvalitetne plastike za hranu, ali ne i metala.

Korak po korak proces kuhanja fileta i soljenja pastrmke

Nema ništa komplicirano u rezanju, filetiranju i soljenju crvene ribe. Ali vrlo je važno za recept kako posoliti pastrmku kod kuće, zadržati omjer šećera i soli.

Filetiranje

Da li ste znali? Riblje glave, kičma i peraje čine odlično uho. Zato ne bacajte nusproizvode!

Soljenje pastrmke

video recept

Predlažem da pogledamo priču o proizvodnji fileta i njegovom daljnjem samosoljenju. Pogledajte video - kako soliti pastrmku kod kuće i uvjerite se da u ovom procesu nema ništa komplicirano.

Ako imate sreće i kupljena riba se ispostavi da je ženka, tada će u njenoj utrobi imati malo kavijara, koji se također može soliti. Zainteresujte se i iskoristite recept da skuvate deliciju za porodicu.

recept za slanu pastrmku

Aktivno vrijeme kuhanja: 10 min.
Ukupno vreme kuvanja: dan.
Porcije: 950
Sadržaj kalorija u 100 g: 209 kcal.
Kuhinjski pribor i pribor:činija sa visokim stranicama, nož, kašika.

Sastojci

Korak po korak kuhanje slane ribe

Ako nemate vremena da se zezate za kuhinjskim stolom, bolje je uzeti gotov filet crvene ribe, jer je pastrmku moguće ukusno posoliti kod kuće.

Bitan! Prije polaganja u slojevima, stražnja strana svakog komada ribe mora biti obilno prekrivena mješavinom šećera i soli.

video recept

Na osnovu opštih principa samosoljenja crvene ribe, zainteresujte se sami kod kuće. Ovaj tehnički jednostavan recept može postati porodična tajna uspješne domaćice.

Kako i sa čime se poslužuje slana pastrmka

Na sendvičima poslužite file domaće slane pastrmke. Koristi se i za punjenje tartleta za grickalice, ili se prave kanapei od fileta crvene ribe. Režu se i na tanke kriške, ukrašavaju kriškama limuna i služe kao predjelo.

Osnovne zajedničke istine

Kalorični sadržaj riječne pastrmke je znatno niži nego marinac.
Iako se vjeruje da za crvenu ribu "presoljenost" nije strašno - ona upija onoliko soli koliko joj je potrebno, bolje je pridržavati se preporuka recepta za proporcije.
Sva crvena riba - pastrmka, roze losos, sockey losos, losos, koho losos ili chum, mogu se soliti po jednom receptu.
Smrznuta riba se odmrzava postepeno, na donjoj polici frižidera, a ne u kuhinji, gde je temperatura skoro uvek viša od sobne.

Ako smo već pričali o domaćim kiselim krastavcima, ne možemo zaobići temu, u uslovima sopstvene kuhinje. A budući da postoji mnogo recepata za soljenje, pogledajte našu metodologiju. Odjednom će naša opcija biti upravo ono što ste tražili.

Osim recepata za kuhanje svinjskog mesa, na ovoj kulinarskoj stranici možete pronaći gomilu korisnih stvari.

Preporuke stručnjaka, i ne samo svinjetine, kod kuće, tako da ispadne nježno i ukusno.
Iako nije kriza, cijene poluproizvoda značajno se razlikuju od gotovih proizvoda. Stoga se možda pitate - kako ukiseliti haringu - tako da bude ukusnije nego u trgovini.
Još jedan zanimljiv recept, a može li se ovako usoljena riba u budućnosti koristiti za dimljenje.
Za kraj, najlakši recept za ljubitelje pecanja. Reći ćemo samo za najlijenije, bez posebnih napora.

Ako vam se sviđaju moji recepti, ostavite komentare na dnu članka. I također ću biti vrlo zahvalan ako podijelite svoje tajne kuhanja ribe i ribljih proizvoda za svoju porodicu u vlastitoj kuhinji.

Soljenje ribe u industrijskim uslovima je brzo: uz pomoć injektora meso se pumpa rastvorom soli, preparatima za sjajnu boju i zadržavanje vlage. Budući da su okus i korisnost takvog proizvoda sumnjivi, logično se postavlja pitanje kako sami soliti pastrmku. Evo 8 recepata kako skuhati nježne, umjereno slane delicije kod kuće - file pastrmke i kavijar.

Kako seći pastrmka za soljenje

Živu pastrmku je teško nabaviti, pa se u većini slučajeva morate zadovoljiti smrznutom ili ohlađenom ribom. Potonja opcija je bolja: lakše je odrediti koliko je svjež iz takvog trupa. Riba se dugo čuvala ako ima mutne oči, ljepljive ljuske, a nakon pritiska na fileu ostaju udubljenja. Ne kupujte pastrmke sa jarko crvenim mesom. Kod riba koje su rasle u prirodnom okruženju bez hranjenja obojenom krmnom smjesom, boja trupa je svijetloružičasta.

Na trikove prodavača, koji žele povećati težinu pastrmke i dati joj tržišni izgled, ukazuju previše sjajne ljuske, tekućina koja istječe kada se pritisne. Za soljenje je pogodna riba bez izraženog mirisa. Trebalo bi da ima svijetle čiste škrge, vlažnu kožu bez oštećenja i čvrst file s bijelim prugama.

Prije soljenja pastrmka se mora isjeći:

Stavite ribu na dasku za rezanje i, krećući se od repa do glave, uklonite ljuske s obje strane. Najlakši način da to učinite je velikim kuhinjskim nožem.
Pažljivo, da slučajno ne probijete žučnu kesu nožem, prerežite trbuh. Prstima izvadite crijeva. Zajedno s njima uklonite krvne ugruške i film iz šupljine - daju gorčinu.
Ako ima kavijara, prebacite ga u posebnu posudu. Očišćenu i očišćenu ribu dobro isperite hladnom vodom.
Vrlo oštrim nožem odrežite glavu i rep, uklonite peraje.
Prođite nožem duž tetive. Uhvatite kožu na rezu glave, lagano je povucite prema repu da biste je uklonili. Uradite isto sa drugom stranom.
Uklonite file sa kičme. Uklonite preostale kosti iz trupa pincetom.

Da bi meso bilo elastično, pastrmku treba čistiti bez jakog pritiska. Ako se žuč ipak prolije, isperite unutrašnjost šupljine vodom što je prije moguće, tretirajte jabukovim sirćetom ili limunovim sokom, a zatim ponovo isperite.

Recept za mokro soljenje pastrmke kod kuće

Bilo koja riba može se soliti suva ili mokra. U prvom slučaju koristi se smjesa za kiseljenje, u drugom - salamura. Zahvaljujući salamuri, meso pastrmke je sočno, mekano, začinjeno. Za pripremu salamure na svaki litar vode uzeti 90 g kuhinjske soli, 25 g šećera i 15 ml sirćeta. Od začina možete uzeti lovorov list i grašak aleve paprike.

Korak po korak recept za soljenje pastrmke u salamuri:

Soljenje pastrmke kod kuće brzo se obavlja na isti način, ali za svaki kilogram fileta uzima se litar vode i 4 kašike soli i šećera. Riba punjena salamurinom ne stavlja se u frižider. Na sobnoj temperaturi treba da odstoji dva sata, nakon čega se može jesti.

Ekspres recept za začinjenu pastrmku

Za soljenje kilograma ribe trebat će vam 90 g soli, 750 ml vode, 50 ml biljnog ulja, 15 ml sirćetne esencije, 3 lista lovora, crni luk, 8 zrna crnog bibera.

Proces kuvanja:

Kako ukusno posoliti pastrmku kod kuće na suvi način

Prije suhog soljenja nije potrebno skidati kožu s ribe i uklanjati kosti. Dovoljno je samo napraviti rez na leđima duž grebena. Pomiješajte dva dijela soli i jedan dio šećera, mljeveni bijeli biber i nekoliko smrvljenih listova lovora. Utrljajte smjesu s unutarnje i vanjske strane ribe. Obavezno začinite "džep" na grebenu. Posutu ribu umotajte u peškir i zavežite koncem. Zamotajte papir preko vrha. Stavite pastrmku u frižider. Okrenite ribu sa strane na stranu nekoliko puta u naredna tri do četiri dana. Po potrebi promijenite mokri papir u suvi papir. Kada se riba posoli, uklonite kožu i kosti, ostatke smjese. Fil premažite suncokretovim uljem.

Recept za soljenje pastrmke kod kuće na finskom

Kuvanje ribe:

Stavite komade pripremljene ribe (1 kg) u pleh kožom nadole.
Vrh kriški pospite mješavinom soli (60 g) i šećera (25 g).
Posložite ribu sa grančicama kopra. Pastrmku obilno prelijte konjakom ili votkom.
Pokrijte pleh prozirnom folijom i ostavite na stolu.
Nakon 3-4 sata, kada se sol otopi i riba pusti sok, posudu stavite u hladnjak.

Za jedan dan ćete dobiti odlično usoljeno meso za suši. Želite slanije? Sačekajte još jedan dan i riba će biti gotova.

Na Kamčatki se lagano slana suha slana pastrmka priprema nešto drugačije. Za kilogram ribe uzmite 6 kašika krupne soli i 3 kašike šećera. Komadi fileta sa kožom obilno se posipaju smjesom, a zatim se slažu jedan na drugi na suhu pamučnu (lanenu) tkaninu. Koža treba da bude spolja. Zatim se riba umota u tkaninu.

Svežanj treba da bude takav da tkanina u potpunosti upije tečnost koja će se izdvojiti iz fileta 2-3 dana. Zamotajte ribu čvrsto, ali ne čvrsto.

Umotanu pastrmku treba staviti na donju policu frižidera. Drugog dana možete ga rasklopiti i probati. Ako je meso malo posoljeno, dodajte još malo soli i šećera. Trećeg dana tkivo se uklanja. Suhu soljenu pastrmku možete čuvati duže vrijeme, ali samo u zamrzivaču, umotanu u papir.

Kako posoliti kavijar od pastrmke kod kuće

Prije soljenja, kavijar se stavlja u sito i ispere hladnom vodom, jajnik se uklanja. Jaja oslobođena filma prenose se u posudu, gde se preliju rastvorom. Mora biti 2 puta više salamure od slanog proizvoda. Za pripremu salamure na svaki litar tople vode uzmite 60 g morske soli i 30 g šećera. Kavijar leži u rastvoru 10-20 minuta. Zatim se ponovo baci u cjedilo, dajući tekućini da se ocijedi. Gotov kavijar se prebacuje u staklenu teglu, začepljuje i čuva u frižideru ne duže od 75 dana.

Recept za soljenje kavijara od pastrmke kod kuće (suha metoda):

Ako je kavijar preslan, potopite ga 3-4 minute u toplu prokuhanu vodu. Odnos tečnosti i proizvoda je 2 prema 1. Zatim, koristeći gazu ili sito, iscedite vodu.

Ispod je video o tome kako kiseliti pastrmku kod kuće. Po receptu Mihaila Gasenegera, voditelja rubrike „Taj ukus“, za samo sat vremena skuvaćete ukusnu blago posoljenu ribu.

Nesvakidašnja poslastica na svečanom stolu je pastrmka, posebno usoljena. Može se koristiti kao predjelo prije glavnog jela. Takva crvena riba zahtijeva poseban pristup kuhanju. Stoga je važno uzeti u obzir savjete i preporuke iz ovog članka kako biste postigli ukusan okus!

Kako soliti pastrmku - izbor trupa

Poželjno je kupiti cijeli trup za soljenje, a zatim ga samljeti. Ako nije moguće kupiti svježu ribu, obratite pažnju na ohlađenu. Glavni kriteriji za odabir proizvoda: prozirne oči, svijetlo ružičaste škrge, bez sluzi na koži i bez oštrog mirisa.

Ali cijela riba je skupa, pa domaćice kupuju odreske kako bi uštedjele. U ovom slučaju, dajte prednost rashlađenoj verziji. Meso svježe pastrmke je blijedoružičaste boje sa svijetlim prugama.

Ribu možete kiseliti od smrznutih fileta. To je samo okus s ovom opcijom kuhanja znatno inferiorniji.

Kako soliti pastrmku - priprema trupaca

Rezanje trupa uključuje jednostavan proces, ali neke karakteristike se moraju uzeti u obzir.

Budući da je pastrmka masna riba, biće je teško oprati sa radne površine. Stoga pripremite dasku za rezanje, na koju stavite film. Posebno pripremite vrećice za otpad i odreske.
Prvo isperite ribu, crijeva ako ste kupili cijelu. Ako ne znate kako to učiniti, onda prilikom kupovine tražite da se riba očisti.
Pažljivo tretirajte vanjsku stranu pastrmke komadom mreže protiv komaraca. Ima tvrdu podlogu i dobro čisti prljavštinu.

Za uklanjanje sluzi iz unutrašnjosti ribe koristite gazu.

Pritisnite kašikom duž cele kičme. Ovo će ukloniti višak krvi iz proizvoda.

Pripremna faza je završena. Sada ponovo isperite trup i dobro ga natopite papirnim ubrusima kako biste uklonili višak vlage.
Odseci glavu. Ako planirate da ga koristite za supu, onda ga narežite malim komadom mesa.

Uradite isto sa repom. Po želji možete odrezati nekoliko odreska od repa trupa. U ovoj fazi uklonite trbuh i peraje.

Ostatak prepolovite duž kičme. Uklonite kosti sa mesa.

Sada pripremite male komadiće za kiseljenje.

Kako posoliti pastrmku na suvo

Suha verzija soljenja ne uključuje upotrebu tekućine. Najjednostavniji je i najbrži. Na ovaj način se soli veliki komadi ribe.

Posebno pripremite u količini od 1 kg. meso:

krupna morska so - 3 kašike. l.;
šećer - 1 kašika. l.;
cijeli lovorov list - 2 kom.;
začini i začinsko bilje - po ukusu.

recept:

Posebno pomiješajte sol sa šećerom i začinima.
Sol i šećer laganim pokretima utrljajte meso. U isto vrijeme nemojte nanositi smjesu na kožu.

Savjet. Pokušajte da ne pritiskate jako meso, jer je veoma nežno, možete ga oštetiti.

Po vrhu pospite začine. Ne trljajte!

Stavite komade pastrmke u suhu posudu. Stavite filete kožom prema dolje na dno, a sljedeći red kožom prema gore. Ribu ne treba slagati u više od dva sloja.

Postavite ugnjetavanje, ostavite komadiće da se soli na sobnoj temperaturi nekoliko sati.
Zatim uklonite uteg i pokrijte poklopcem. Premjestite ribu u frižider. U zavisnosti od debljine komada, pastrmka se soli u proseku 3-4 dana. Slojeve treba mijenjati svakih 12 sati.
Poslužite slanu pastrmku narezanu na porcije. Dodatno, možete ih rasporediti na jelo.

Kako posoliti pastrmku u marinadi

Tradicionalni način soljenja pastrmke je upotreba salamure.

Za 1 kg. uzmi meso:

hladna voda - 1 litar;
krupna so - 350 gr.
začini - po ukusu.

Prokuhajte vodu, posolite. Kada se potpuno otopi, dodajte začine i odmah sklonite sa šporeta.
Narezani riblji file položite u slojevima u posudu ili posudu. Meso potpuno prelijte ohlađenom marinadom. Obavezno postavite ugnjetavanje i odmah ga stavite na hladno mjesto.
Za blago slani ukus dovoljno je da se pastrmka soli oko jedan dan. Za bogatiji ukus ostavite ga duže u salamuri.

Da biste dobili bogat okus od slane ribe, važno je uzeti u obzir neke karakteristike njene pripreme.

Koristite samo krupnu so. Postupno će zasititi meso, čime će se postići ujednačeno soljenje. Takođe ne izvlači sok iz mesa, tako da dobijate delikatan ukus.
Za brzo soljenje meso narežite na manje komade. Ovo će skratiti vreme kuvanja.
Za suptilniji okus slane pastrmke koristite samo sol i šećer.
Ako ste kupili smrznuti riblji file, onda ga prije soljenja morate odmrznuti na sobnoj temperaturi.
Za kuvanje koristite samo staklenu ili emajliranu posudu. Salamura može reagirati s metalnim posuđem, uzrokujući da meso dobije neprijatan okus.

Prilično je lako napraviti takvu poslasticu kod kuće. Važno je pridržavati se ovih tehnologija i tada ćete svoje goste ugodno iznenaditi ukusnim jelom. Prijatno!

U videu pogledajte još jedan recept za lagano slanu pastrmku:

Crvena riba je poslastica, čija pojava na stolu rasplamsava goste bjesomučnim apetitom. Najtraženiji je u slanom obliku, jer se smatra najboljim zalogajem za alkoholna pića. Pogledajmo kako ukusno i brzo soliti pastrmku kod kuće.

Kupiti crvenu ribu nije teško, jer se prodaje svuda. Ali visoke cijene u kombinaciji s niskim kvalitetom tjeraju ljude da sami pripreme kulinarsko remek-djelo.

Postoje desetine tehnologija za soljenje pastrmke, ali svaki autor recepata ne skreće pažnju čitateljima na činjenicu da ambasador crvene ribe predviđa poseban pristup. Otkrit ću vam tajnu kako soliti pastrmku i podijeliti popularne recepte.

Kalorije slane pastrmke

Slana pastrmka je bogate i mirisne arome, delikatnog ukusa sa jedinstvenim retroukusom. Obogaćuje tijelo korisnim tvarima i daje energiju. Takođe je uvršten u kategoriju niskokalorične hrane.

Kalorija slane pastrmke - 198 kcal na 100 grama. Stoga redovna upotreba kanapea, sendviča, krutona i salata s ovom ribom ne ugrožava figuru.

Za pripremu delicije potrebna vam je visokokvalitetna riba. Preporučujem da kupite ohlađenu pastrmku u cjelini i da je sami rastavite. Ako više volite filete, odlučite se za roze odrezak. Ne kupujte filete koji su žuti ili jarko crveni.

Ponekad nije moguće kupiti ohlađenu pastrmku. U ovom slučaju je prikladna smrznuta verzija. Za odmrzavanje proizvoda držite ga u frižideru na donjoj polici nekoliko sati.

Kako bi pastrmke bile dobro soljene i zadržale istančan okus, pridržavajte se elementarnih pravila soljenja.

Prema riječima iskusnih kuhara, riječna pastrmka je pogodnija za soljenje. Odlikuje se masnim mesom, bogatom bojom, elastičnom teksturom i bogatim ukusom.
Za soljenje je bolje koristiti ohlađenu ribu. Ako planirate soliti smrznutu pastrmku, uvjerite se da nije ponovo zamrznuta. O tome svjedoče smeđe mrlje na trupu. Odmrzavajte na donjoj polici frižidera, ne u vodi ili mikrotalasnoj pećnici.
Pastrvu je bolje soliti u staklenoj, emajliranoj ili plastičnoj posudi. Metalni pribor nije prikladan. Rezultat reakcije salamure s metalom je "metalni" okus u gotovoj deliciji.
Smatra se da je nemoguće presoliti svježu pastrmku, jer ona upija onoliko soli koliko je potrebno. Preporučujem da se držite proporcija navedenih u receptima. Tako da rezultat neće razočarati.
Za soljenje se koristi morska so srednjeg ili krupnog mlevenja. Ne izvlači sok, što pozitivno utiče na ukus. Ako nema morske soli, odgovara kamena so, ali ne jodirana.

Zahvaljujući ovim jednostavnim savjetima, kuhajte poslasticu kod kuće koja će dati dostojan odboj analogu kupljenom u trgovini. I zapamtite, samostalno soljenje pastrmke, poput lososa, je povjerenje u kvalitetu, sigurnost, nove i nezaboravne utiske u jednom pakiranju.

Najbrži i najukusniji recept

Pastrmka je divna riba. Neke ga domaćice peku, druge ga koriste za pravljenje riblje čorbe, a treće ga soli. Razmotrit ću tehnologiju najbržeg i najukusnijeg soljenja, što će zadovoljiti nevjerovatne rezultate.

Sastojci:

Pastrmka - 1 kom.
Šećer - 1,5 kašike.
Sol - 2 kašike.
Biber u zrnu, lovor.

kuhanje:

Prije svega očistite ribu, uklonite peraje i rep. Prerežite trup na dvije polovine i uklonite velike kosti.
U manjoj posudi pomiješajte sol i šećer. Dobivenom smjesom naribajte oba komada.
Pripremljenu poslasticu stavite u odgovarajuću posudu, dodajte nekoliko zrna bibera i par lovorovih listova, prekrijte tanjirom. Stavite teglu vode na vrh.
Ostaje poslati crvenu ribu u hladnjak. Za jedan dan ćete dobiti slani ukusni proizvod.

Po ovom brzom receptu, kod kuće napravite odličnu malo slanu pastrmku koja je dobra kao samostalno jelo. Takođe je savršen za pravljenje ukusnih sendviča.

Klasičan recept

Klasični način kuhanja uključuje upotrebu najjednostavnijih proizvoda. Unatoč tome, ispada ukusna poslastica, koja se samostalno servira na stol, dodaje salatama, predjelima i nekim prvim jelima. Ovaj recept je pogodan i za soljenje haringe.

Sastojci:

Pastrmka - 1 kg.
Krupna morska so - 2 supene kašike.
Šećer - 2 kašike.
Piment - 5 kom.
Lovor - 2 lista.

kuhanje:

Ohlađenu ribu prelijte vodom i kuhinjskim škarama uklonite peraje. Oštrim nožem odrežite rep i glavu, uklonite trbuh. Savjetujem vam da ovaj dio trupa koristite za kuhanje riblje čorbe. Izrežite ribu po grebenu, uklonite rebra i kičmu. Dobijate dva odreska.
Napravite smjesu za kiseljenje miješanjem soli i šećera. Položite file na dasku za rezanje i osušite papirnim ubrusima. Dno posude prekrijte slojem smjese za kiseljenje i stavite jedan file sa kožom nadole. Na vrh stavite biber i lovor, a drugi komad stavite sa kožom nagore.
Pokrijte ribu tanjirom, stavite teret na vrh i ostavite na 2 sata. Nakon toga skinite teret, a pastrmku, pokrivenu poklopcem, stavite u frižider na 48 sati. Nakon isteka vremena izvadite, ocijedite rasol, uklonite ostatke smjese za kiseljenje, a fil istrljajte papirnim ubrusom. Poslastica je spremna.

Video recept

Zapamtite, klasični recept se zasniva na korištenju jednakih količina soli i šećera. Klasična slana pastrmka savršeno se slaže s kruhom i svježim povrćem. Servira se za sto, prethodno isečen na kockice ili kriške.

Kako posoliti svježu pastrmku cijelu

U prirodi postoji mnogo proizvoda koji kombinuju velike blagodeti za organizam i neverovatan ukus. Među njima je i slana pastrmka. Slijedite korak po korak recept u nastavku kako biste pripremili ukusnu poslasticu u cijelosti.

Sastojci:

Pastrmka - 2 kom.
Sol - 4 kašike.
Šećer - 2 kašike.
Piment - 12 kom.
Lovor - 4 lista.
Biber u zrnu - 20 kom.

kuhanje:

Ribu očistite, isecite, uklonite peraje, glavu i rep. Nakon toga sloj temeljno zalijte vodom, obraćajući posebnu pažnju na unutrašnjost.
U manjoj posudi pomiješajte sol i šećer. Dobivenom kompozicijom utrljajte svaku ribu izvana i iznutra. Stavite lovorov list i biber u stomak.
Na kraju začinjenog postupka pastrmku umotajte u kuhinjski papir i stavite u frižider. Nakon 48 sati jelo je gotovo.

Slabo slana pastrmka je neverovatno ukusna. Preporučujem da napravite sendviče ili da ga koristite kao fil za palačinke. Rok trajanja u frižideru je nedelju dana. Da biste produžili rok trajanja, slanu ribu pošaljite u zamrzivač. Neće uticati na ukus.

File slane kalifornijske pastrmke

Iskusni kuhari preporučuju korištenje morske pastrve za začinjeno soljenje, koja je masnija, elastične strukture i svijetle boje. Dugičasta pastrmka u potpunosti ispunjava ove zahtjeve, iako živi u običnim vodenim tijelima. Mnogo je ugodnije jesti lijepu i nježnu slanu ribu. Kako ga kuvati kod kuće?

Sastojci:

File kalifornijske pastrmke - 500 g.
Šećer - 150 g.
So - 200 g.
Mljeveni biber
Kopar - 1 hrpa

kuhanje:

Napravite smesu od soli, šećera, bibera i seckanog kopra. Dobijeni sastav sipajte u duboku posudu, na vrh stavite file sa kožom nadole. Pripremljenom smjesom pospite gornji dio odreska.
Pripremljene komade kalifornijske pastrmke omotajte prozirnom folijom, stavite u posebnu posudu i pritisnite teretom. Dan kasnije riba je spremna za degustaciju.

Video snimci kuhanja

Kad biste znali kako je ukusna pastrmka pečena po ovom receptu. To je zasluga začina i začinskog bilja. Problematično je opisati ukus i gastronomske kvalitete. Savjetujem ti da probaš. Preporučujem i recept za slani losos. On je odličan.

Kako posoliti pastrmku u salamuri

Tehnologija pripreme slane pastrve u salamuri, o kojoj će biti riječi u nastavku, odnosi se na industrijske metode, jer je usmjerena na preradu velike količine sirovina u salamuri. To ne znači da se ne može koristiti kod kuće. Recept je pogodan za svaku crvenu ribu.

Sastojci:

File pastrmke - 1 kg.
Voda - 1 litar.
Morska so - 350 g.
Šećer - 1 kašičica.
Lovor, biber u zrnu, omiljeni začini.

kuhanje:

Pripremite salamuru. U šerpu sipajte vodu, stavite na šporet i prokuhajte. U ključalu tečnost postepeno dodavati sol. Zaustavite se kada se sol prestane otapati. U salamuri dodajte šećer i začine, ostavite da se ohladi.
Na dno staklene ili plastične posude stavite krupnu so, na vrh stavite riblji file natrljan solju, kožom nadole. Ako ima puno ribe, napravite drugi sloj tako da meso dodirne pulpu. Napunite slanom vodom.
Na vrh stavite šolju ili tanjir, stavite teret. Uvjerite se da je riba potpuno uronjena u salamuri. Nakon toga poslasticu pošaljite u frižider.
Za jedan dan ćete dobiti blago soljen proizvod, a za tri dana - slanu pastrmku.

Ribu čuvajte u salamuri. Ako je pastrmka preslana, potopite je. Da biste to učinili, napunite odrezak ohlađenom prokuhanom vodom i ostavite dva sata. Zatim ga izvadite i osušite.

Riječna pastrmka u krpi

Nastavljajući temu razgovora, razmotrit ću tehnologiju suhog soljenja crvene ribe u krpi. Ispričao mi je to čovjek koji je dugo godina radio u proizvodnji. Ne brinite, recept je jednostavan i savršen za kućnu upotrebu.

Sastojci:

Pastrmka - 500 g.
Krupna so - 3 kašike.
Šećer - 1,5 kašike.
Mljeveni biber.

kuhanje:

Položite suhu krpu na sto, pospite mešavinom soli, šećera i bibera. Odozgo stavite komad pastrmke posut smjesom, kožom prema dolje.
Na vrh stavite drugi odrezak, mesom stranom nadole. Ribu dobro umotajte u krpu i stavite je u frižider na donju policu. Nakon 3 dana jelo je spremno za jelo.

Video recept

Ako ribu niste odmah pojeli, umotajte je u papir za pečenje i pošaljite u zamrzivač. Budući da u pastrmci praktično nema tečnosti, čuvanje u zamrzivaču ne utiče na ukus.

Ukusna pastrmka

Prilikom soljenja kuhari obično odrežu trbušni dio i od njega prave riblju čorbu, ne sluteći da ovaj dio trupa sadrži mnogo korisnih tvari koje se uništavaju pod visokim temperaturama. Preporučam soljenje trbuščića pastrmke. I ukusno je, a korisna svojstva se bolje čuvaju.

Sastojci:

Trbuščići pastrmke - 500 g.
Morska so - 2 kašike.
Šećer - 1 kašičica.
Mlevena paprika - 0,5 kašičice.
Piment - 5 graška.
Lovor - 1 list.

kuhanje:

Trbuške pastrmke ne treba prati. Oštrim nožem pažljivo odvojite meso od kože. Postupak nije obavezan, ali olakšava proces jedenja gotovog jela.
Stavite pulpu u emajliranu, staklenu ili propilensku posudu, dodajte šećer, sol, začine i promiješajte. Uvjerite se da su trbuščići u čvrstom sloju, pokrijte tanjirom i stavite uteg na vrh. Boca vode će biti dovoljna.
Pokrijte posudu prozirnom folijom ili folijom da zadrži vlagu. Zatim stavite trbuščiće u frižider na 12 sati. Nakon isteka vremena, u posudi ćete naći veliku količinu soka. Ne prosipaj. U njemu se trbušci duže čuvaju. Jelo je spremno.

Posoljeni proizvod prelijte vodom da ukloni višak soli i začina, obrišite salvetom, zarežite ukoso i poslužite. Trbuščići pastrmke odlično idu uz palačinke ili crni kruh. Služim sa krompirom.

Kako soliti kavijar od pastrmke

Ljudi koriste