Kako kuhati kečap kod kuće po receptima. Najbolji izbor recepata za kečap za zimu - fotografija i opis korak po korak

Za kušanje domaćeg kečapa od paradajza, kao iz prodavnice. Jednako je gust i mirisan, odlično se slaže sa mesom, povrćem i riblja jela. I što je najvažnije, domaći sos apsolutno prirodno, jer se od nje priprema svježi paradajz, bez škroba i boja.

Kuhanje kečapa kod kuće (uključujući i za zimu, a ne samo odmah za stol) nije teško, iako problematično - ali ako postoji recept sa fotografijom, onda uopće nema problema. Prvo ćete morati da uvrnete paradajz kroz mašinu za mlevenje mesa, zatim ih prokuvajte i sameljite kroz sito, ponovo prokuhajte sa začinima i sipajte u tegle. Ali rezultat će vam se sigurno svidjeti! Sos od paradajza će prokuhati i dosta se zgusnuti, dobiti prijatnu teksturu i magični miris. Osim toga, kečap se, po želji, može učiniti začinjenijim, dodati omiljene začine i ispariti do konzistencije koju volite.

Sastojci

paradajza 3 kg
crni luk 3 kom.
jabuke 3 kom.
crvena mlevena paprika 0,5 kašičice.
mljeveni crni biber 0,5 tsp.
mljevenog cimeta 0,5 tsp
karanfil 3 kom.
šećera 170 g
nejodirana so 1,5 kašike. l.
9% sirće 6 kašika. l.

Recept za domaći kečap za zimnicu

Pripremamo glavne proizvode: paradajz, luk i jabuke. Paradajz se može uzimati bilo koje sorte, glavna stvar je da su zreli i slatki, tada će se kečap pokazati bogatim i ugodnim okusom. Luk je pogodan za običan bijeli, ne gorak. Jabuke je bolje koristiti kisele sorte kao što je "Semerenko", one savršeno ističu okus rajčice, daju kečapu gušću konzistenciju pirea, ugodnu voćnu aromu i laganu kiselost.
Luk očistimo od ljuske, odstranimo jezgru od jabuka (koža se ne može oguliti). Samljemo ih na komade koji će slobodno proći u utičnicu za mljevenje mesa. veliki paradajz izrezati na 2-4 dijela, male možete ostaviti cijele. Paradajz, jabuke i luk propuštamo kroz mlin za meso. Imam punu šerpu od 5 litara pire od povrća(zajedno sa isjeckanom korom i sjemenkama paradajza, koje ćemo kasnije ukloniti trljanjem kroz sito).
Stavite lonac na šporet i prokuhajte. Zatim smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri 1 sat - bez poklopca, skidajući pjenu. Za to vreme kore paradajza će prokuhati i potpuno dati ukus sosu.
Vruću kašu sameljite kroz sito sa metalnom mrežicom - u nju sipajte smesu od paradajza u porcijama i dobro utrljajte kašikom i tako odvojite semenke i kore od tečne baze paradajza. Bit će vrlo malo otpada - oko 1 čaša.
Bacimo celulozu. Vratite lonac paradajz sosa na vatru. Nastavljamo da kuvamo još 1 sat, bez poklopca, za mala vatra, povremeno promešati kečap da ne zagori.
Kečap će se zgusnuti dok se kuva. Dodajemo mu aromatične začine: crveni i crni biber, mljeveni cimet, kišobrane karanfilića. Nastavite da kuvate još 15 minuta, mešajući.
Dodajte šećer, sol i sirće - obavezno ih unosite u malim porcijama, fokusirajući se na svoj ukus. U zavisnosti od stepena zrelosti i slatkoće paradajza, možda ćete morati dodati malo više ili manje šećera i soli, povećati ili smanjiti količinu kiseline.
Kuhajte kečap 10 minuta da se zrnca šećera potpuno otope.
Sos sipajte u vruće sterilisane tegle, odmah zarolajte poklopce (sterilizovano).
Tegle okrenemo naopako i zamotamo ih ćebetom. Čim se kečap ohladi, konzervaciju šaljemo na čuvanje u podrum ili na drugo hladno mjesto. Rok trajanja domaći kečap- 1 godina.

Zanimljiva činjenica: kečap dolazi iz Kine, a ne iz Amerike, kako misli polovina stanovništva. Ovo jelo pripremalo se sa inćunima, gljivama, pasuljem, začinima i slanom ribom ili salamuricom od školjki. Sada kuhari u svakoj zemlji pokušavaju stvoriti svoje jedinstven recept ovaj sos. I ja, kao i mnoge domaćice, ne zaostajem za svjetskim kulinarskim trendovima i pokušavam ne samo naučiti kako napraviti kečap kod kuće, već i zatvoriti više od jedne tegle za zimu, koristeći različiti recepti. Danas ću vam ispričati nekoliko recepata domaćeg kečapa od paradajza za zimu koje obožava moja porodica.

Kečap "Krasnodar" kod kuće

Imam prijatelja koji jednostavno voli sos "Krasnodar" i njegova žena ga je uvek uzimala u prodavnici, greškom razmišljajući šta da kuva kod kuće dobar proizvod biće teško. Podijelio sam ovo sa njom. jednostavan recept i otkrio joj mala tajna: upravo pire od kisele jabuke daje kečapu posebnu pikantnost i blago primetnu kiselost. Toliko su bili iznenađeni nevjerovatnim okusom da prva dva uzorka nije imala šta da zatvori.

Za 2 tegle od pola litra potrebno je:

Paradajz - 1 kg;
Jabuka kiselih sorti - 2 kom.;
Luk - 30 gr.;
Karanfil - 1 soc.;
Mljeveni cimet - 1 gr.;
Crni biber - 6 kom.;
Šećer - 60 gr.;
Sol - 10 gr.;
Jabukovo sirće 6% - 5 ml.

Kako kuhati:

Uzimamo crveni paradajz, ne sočan i bez vidljivih nedostataka. Povrće operemo i narežemo na kriške, izrezujući mjesto gdje je pričvršćena peteljka.
Jabukama odrežite kožicu, izrežite sjemenke i tri kriške na sitno rende. S luka skinemo ljusku, operemo i sitno nasjeckamo.
Komade paradajza propuštamo kroz sokovnik ili ih prokuvamo u loncu bez jabuka i trljamo kroz sito.
Sipajte u šerpu ili šerpu sa debelim dnom sok od paradajza, dodati rendanu jabuku, luk, šećer sa solju i začinima.
Stavimo na vatru i kuvamo 90 minuta uz povremeno mešanje.
Za 5 min. pred kraj kuvanja dodati jabukovo sirće, promešati i sačekati da proključa.
Vrući kečap sipajte u tegle i zatvorite. Postavili smo da se hladi ne na promaji.

Savjet: sat vremena nakon ključanja, sos će postati dovoljno gust, pa ga morate češće miješati.

Izvoli, ukusan kečap spreman kod kuće. Počastite svoje najmilije ovim divnim umakom.

recept za kečap u soku od paradajza

S ovim klasičan recept Lako je eksperimentisati, samo treba uzeti u obzir kvalitete originalnog povrća: crveno je kiselo, žuto je jako slatko, a ružičasto je između. Nudim ti tačno žuti paradajz, jer će umak biti slatkastog cimeta, a po boji će biti neobične: bogate narandže. Najvažnije je da tokom kuvanja pire krompir ne zagori i ne porumeni sa užeglom ukusom.

Sastojci po litri sosa:

Paradajz - 1 kg 600 gr.;
Luk - 90 gr.;
Mljevena crvena paprika - 0,3 gr.;
Mljeveni cimet - 0,3 gr.;
Šećer - 40 gr.;
Sol - 15 gr.

Savjet: Umjesto mangala možete koristiti lonac sa teškim dnom kako kečap ne bi zagorio.

Kako zavariti:

Odabrati žuti paradajz sorte "krem", oprati i odvojiti repove.
Narežite povrće na kriške i stavite u činiju. Luk oljuštite, sitno nasjeckajte i dodajte paradajzu.
Stavimo lonac na vatru i dovedemo masu da proključa. Ostavite i protrljajte vruću smjesu od paradajza kroz sito.
Dobijeni pire šaljemo u pečenje i dodajemo začine, šećer i sol. I prokuhajte masu do 1/3, povremeno mešajući sos.
Zavareni sos od povrća od žuti paradajz Sipati u tegle i zatvoriti.

Savjet: postavite na hlađenje van domašaja djece.

Vjerujte mi, ovaj recept ćete koristiti vrlo često, vaša djeca će ga cijeniti sa praskom: bez ljutine i kiselosti.

Kečap sa senfom kod kuće za zimu

Upotreba začina čini paradajz pire kečap. Sastav ovog jela jednostavno je upečatljiv po svom bogatstvu začinsko-aromatičnog bilja. Ali neka vas ova činjenica ne uplaši, aroma će biti začinjena sa suptilnim, suptilnim okusom senfa.

Sastojci za 2 tegle od pola litra:

Paradajz - 2,1 kg;
Luk - 110 gr.;
Rezke belog luka - 1 kom.;
Mljeveni karanfilić - 1,5 gr.;
Senf u prahu - 1,5 gr.;
Mljeveni cimet - 0,4 gr.;
Mljevena pimentna paprika - 0,6 gr.;
Šećer - 155 gr.;
So - 35 gr.;
Jabukovo sirće 6% - 125 ml.

Savet: ljuti paradajz trljajte drvenom kašikom koja se ne zagreva.

Počnimo sa kuvanjem:

Crveni sočni paradajz operite, isecite na 4-6 delova, stavite povrće u šerpu i stavite na vatru.
Čim povrće prokuha, posudu odložimo sa vatre i sadržaj prebrišemo kroz sito.
Oguljeni luk i beli luk sameljite u posudi blendera, pomešajte sa dobijenom masom od paradajza.
Dodajte so, šećer, začine i kuvajte na laganoj vatri do ½ zapremine.
Prije nego što maknete sa vatre, ulijte sirće.
Gotov kečap od paradajza sipajte u pripremljene tegle i sterilišite 30 minuta.
Držačima za lonce ili hvataljkama vadimo tegle naizmjence i začepimo. Stavljamo da se ohladi na mestu nedostupnom deci.

Vjerujte, ovaj sos je savršen za pečenje ili prženo meso. I podijelit ćete ovaj zimski recept za kečap od paradajza sa svim svojim prijateljima.

Domaći kečap "Baltimore"

Mnoge se domaćice pomalo boje koristiti razne nove začine u kuhanju. Ali estragon (estragon) je svima poznat po istoimenom slatkom napitku. Biljka ovog začina sadrži 0,45% eterično ulje i 60 mg askorbinske kiseline, tako da će kečap ispasti ne samo pikantan limun-metvica, već i vrlo zdrav.

Za kuvanje će vam trebati:

Paradajz - 1 kg;
Luk - 100 gr.;
Ren češnjaka - 8 kom.;
Sušeni estragon (estragon) - 4 gr.;
Lovorov list - 1 kom.;
Crni mljeveni biber - 2 gr.;
Mljevena crvena paprika - 1 gr.;
Limunov sok - 10 ml;
Šećer - 60 gr.;
Sol - 20 gr.;
Rafinirano suncokretovo ulje - 40 ml.

Kako to učiniti:

Crveni paradajz oprati i iseći na 4-6 komada.
Preklopite kriške paradajza sa opranim i nasjeckanim crnim lukom, bijelim lukom i lovorovim listom.
Pirjajte poklopljeno dok ne omekša, izvadite Lovorov list i propasirati smjesu kroz sito.
Dobijenu masu kuhajte na laganoj vatri do konzistencije gusta pavlaka dodati so, šećer, sok od limuna, estragon, mljevena crna i crvena paprika.
Kuhajte još 2 minute, sipajte kipuću smjesu u pripremljene tegle, a odozgo prelijte kipućim rafiniranim biljnim uljem i zatvorite.

Savjet: kušajte sos i po potrebi dodajte šećer i sol. A estragon se može zamijeniti mentom - 2 gr.

Savjet: Možete koristiti i kukuruzno ili maslinovo ulje.

Sada znate i kako napraviti kečap kod kuće za zimu, koji podsjeća na industrijski sos.

Kako skuhati kečap za roštilj sa bijelim lukom za zimu

Zimi tako rano pada mrak, često je jako hladno i skoro ste stalno kod kuće. Stoga je rekreacija na otvorenom, negdje u šumskom području, vrijednija nego ljeti. A ćevapi sa predjelima su mnogo ukusniji. Za ovako prijatne prilike trebat će vam teglica kečapa, čiji je recept prilično jednostavan.

Potrebni sastojci:

Paradajz - 600 kg;
Žuta trešnja - 600 gr.;
Voda - 200 ml;
Rezke belog luka - 2 kom.;
Bosiljak - 2 grane;
cilantro - 2 grane;
Crvena paprika - 1 gr.;
Sol - 10 gr.;
Šećer - 40 gr.

Način kuhanja:

Paradajz birajte zreo - mesnat. A biramo zrelu žutu šljivu, jer joj je kožica kiselkasta, a sama je dosta slatka. Operite zelje i povrće, odvojite repove i kosti, a takođe ogulite beli luk. Paradajz narežemo na kriške.
U spori šporet sipajte vodu i stavite paradajz sa šljivama. Uključujemo multivarku u režimu "Kuvanje" na 30 minuta. Ako se kosti ne odvajaju, onda ih stavljamo cijele, samo dodajte još 5 minuta procesu "kuvanja".
U vruću masu od voća i povrća dodajte nasjeckano zelje sa bijelim lukom, dobijenu smjesu izmiksajte potapajućim blenderom. A zatim izmrvite masu kroz sito da dobijete homogenu konzistenciju.
Dobijeni pire prebacimo u zdjelu multivarka, dodamo šećer sa solju i mljevenom crvenom paprikom i uključimo režim “Prenje” na 5-10 minuta uz stalno miješanje.
Ljuti umak prebacujemo u pripremljene sterilizirane staklenke i, poklopivši poklopce, zamotamo.

Pa, od kečapa žuta trešnja spreman za zimu.

Kečap od paradajza sa lukom za zimnicu

Još uvijek postoji puno recepata za domaći kečap od paradajza za zimu, ali ima i onih kojima se možete iznenaditi. Koliko god čudno zvučalo, ali skrob se odlično slaže sa pikantnim paradajz pireom, a konzistencija je toliko gusta da se sos apsolutno ne širi po tanjiru.

Sastojci za dvije tegle kapaciteta 0,5 l:

Paradajz - 2 kg;
Luk - 110 gr.;
Korijander - 1 gr.;
Mljevena crvena paprika - 0,08 gr.;
Bosiljak suhi - 2 gr.;
Šećer - 130 gr.;
So - 35 gr.;
Škrob - 20 gr.;
Voda - 40 gr.;
Stono sirće 6% - 125 ml.

Priprema konzervirane hrane:

Izabrani crveni tvrdi paradajz oprati, iseći na 4 dela i staviti u šerpu. Tu šaljemo i sitno nasjeckani luk.
Sve stavimo na vatru i prokuvamo dok ne omekša, masu od paradajza prebrišemo i kuvamo oko 40 minuta.
U međuvremenu razrijedite škrob u vodi i dodajte u kipuću masu, dobro promiješajte.
Dok sos vene još 5 minuta, u drugu šerpu sipajte sirće, dodajte začine i sol sa šećerom i prokuhajte ispod poklopca.
Prokuhanu paradajz masu sa škrobom pomiješamo sa sirćetnom čorbom, prokuhamo, sipamo u pripremljene tegle i zatvorimo.

Savjet: dok pire još nije prokuhao, uvarak od začina čuvamo u sirćetu pod dobro zatvorenim poklopcem.

Gusti i nježni kečap od bosiljka od paradajza obavezno zatvorite za zimu.

Bugarski kečap kod kuće "Možeš progutati jezik"

Uravnotežena kombinacija bibera i paradajza omogućava vam da dobijete bogat kečap bez sirćeta. Ova konzerva se lako može koristiti kao sos za hranu za bebe, jer sadrži dovoljnu količinu vitamina C i lako probavljivih šećera koji poboljšavaju probavu.

Sastojci po litarskoj tegli:

Slatka paprika - 1 kg 300 gr.;
Paradajz - 800 gr.;
Luk - 60 gr.;
Biljno ulje (za prženje) - 10 ml;
Biljno ulje (u smjesi) - 25 ml;
Mljeveni alem - prstohvat;
Crni mljeveni biber - prstohvat;
Šećer - 30 gr.;
Sol - 20 gr.

Kako kuhati:

Crveni tvrdi paradajz oprati, iseći na kriške i poslati u tiganj. Povrće zagrijavamo dok ne omekša i trljamo kroz sito da dobijemo jednoličnu konzistenciju. Mešajući masu, prokuvajte je na pola.
U međuvremenu operite slatku crvenu papriku debelih stijenki, izrežite unutrašnju pulpu sa sjemenkama i peteljkama. Blanširajte ih u kipućoj vodi 7 minuta. i ohladiti hladnom vodom.
Papriku samljeti u posudi blendera ili propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa, a zatim dobiveni pire protrljati kroz sito.
Luk oljuštite, operite i narežite na pola prstena. Propržite luk za rafinirano ulje do zlatno smeđe boje i propasirati kroz sito.
Sipajte u duboku šerpu suncokretovo ulje, paradajz masu, pire od luka i bibera, začine i so sa šećerom, promešati i zagrejati do ključanja.
Spreman kečap prebaciti u pripremljenu teglu i sterilisati 90 minuta.
Nakon toga zatvorimo ga i umotamo u ćebe dok se potpuno ne ohladi.

Savjet: Povrće možete ostaviti van sita ako ste zadovoljni sitnim komadićima u gotovom domaćem kečapu.

Apetitan kečap poput Heinza spreman je za zimu. Odlično ide uz pizzu i servira se uz testeninu.

Ništa nije lakše nego gledati video recepte za domaći kečap od paradajza za zimu. Stoga se udobno smjestite i uključite video.

Kečap za zimu je odličan kulinarska ideja, kako po ukusu, tako i po ekonomičnosti. U supermarketu su takvi umaci prilično skupi, a pakuju se u mala pakovanja, tako da stalno morate kupovati sve više i više vrećica omiljene poslastice. Ako napravite kečap kod kuće, koštaće mnogo manje, a nekoliko tegli je dovoljno za cijelu zimu i za cijelu porodicu.

Paradajz je tradicionalno osnova za kečap, ali se mora dopuniti drugim povrćem i mirisnih začina. Za to su pogodne slatke i ljute paprike, češnjak i luk. kao više zanimljivih sastojaka Za pikantan ukus koristite jabuke, šljive, trešnje, pa čak i suhe šljive. Ovo vam omogućava da dobijete različite varijante kečapa, birajući savršeni sos za svako jelo. Za kečap možete uzeti širok izbor začina, a njihov sastav obično ovisi isključivo o preferencijama kuhara. Iskusni kuvari preporučujemo da obratite pažnju na cimet, sušeno bilje, mljevene paprike i biber u zrnu, karanfilić, korijander itd.

Kečap za zimnicu kuva se na šporetu ili u loncu. Najčešće mu se dodaju sirće, sol i šećer, što mu omogućava da se dugo čuva. kvaliteti ukusa I korisne karakteristike. Za gustinu se ponekad stavlja škrob. Kečap se koristi kao sos za jela od mesa i ribe, priloge i slana peciva, kao preliv za salatu, dodaje se u marinade i dr. Čuvajte ga u običnim staklenim teglama u frižideru ili u ostavi.

Paradajz - ovo je prva asocijacija koja se javlja uz riječ "kečap". Ostalo će ovisiti isključivo o odabranom receptu. Ovo, na primjer, koristi standardne sastojke koji će vam omogućiti da dobijete delikatnog ukusa i iste konzistencije. Čili će začiniti sos bez da bude previše ljut. Po želji možete uzeti ljutu crvenu papriku umjesto bugarske da dobijete zaista ljutu poslasticu.

Sastojci:

5 kg paradajza;
300 g paprika;
2 tsp mljeveni biberČile;
500 g crnog luka;
2 žlice. l. sol;
200 g šećera;
½ šolje sirćeta.

Način kuhanja:

Paradajz oguliti od kore, paprici odstraniti semenke i peteljke.
iseći povrće velikih komada i propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, promešati u jednoj posudi.
Povrću dodati so i šećer, promešati.
Dobijenu smjesu zakuhajte i kuhajte 30 minuta.
Začinite kečap čili papričicom, nastavite da kuvate dok ne dobijete sos željene gustine.
U šerpu sipajte sirće, ponovo promiješajte i nakon ključanja kuhajte još 5 minuta.
Sipajte spremna vrući kečap u tegle, zarolati poklopce i ostaviti da se ohladi.

Zanimljivo sa mreže

Mnogima će možda izgledati čudno dodavanje voća u kečap, ali okus ovog jela odagnat će sumnje čak i najokorjelijih skeptika. Najbolje za upotrebu kisele jabuke, na primjer antonovka. Uz ovu sortu, kečap će ispasti ne samo ukusan, već i mirisan, posebno u kombinaciji sa suhim senfom i cimetom. Umak će biti prilično ljut. Ako želite da dobijete neutralniji kečap, bolje je isključiti crvenu papriku iz sastava. Po želji zamijenite jabuke višnjom u istom obimu.

Sastojci:

3 kg paradajza;
1 kg jabuka;
2 žlice. l. suhi senf;
1 čaša sirćeta;
2 glavice belog luka;
½ tsp crvena mljevena paprika;
1 st. l. sol;
1 šolja šećera;
½ tsp cimet.

Način kuhanja:

Operite jabuke i paradajz, narežite na velike kriške i stavite u jednu šerpu.
Voće i povrće prelijte vodom, kuvajte sat i po.
Izmrvite sadržaj posude u pire pomoću sita ili blendera.
Beli luk propasirati kroz presu i dodati u dobijenu masu.
Smjesu od jabuke i paradajza začinite cimetom, solju, šećerom, crvenom paprikom i senfom.
Sve dobro izmešati i ponovo prokuvati.
Kuhajte kečap 30 minuta, a zatim u njega sipajte sirće.
Nastavite kuhati još 5 minuta, sipajte kečap u tegle i dobro zatvorite.
Umotajte staklenke kečapa u toplo ćebe i ohladite na sobnoj temperaturi.

Kečap u loncu se razlikuje od onog kuhanog u loncu po gušćoj konzistenciji. Možete se ograničiti na 1 sat pripreme ako umak ne planirate dugo čuvati. U tom slučaju nemojte dodavati ni sirće. Ako nemate blender, povrće nakon dinstanja samo procijedite kroz sito. Gotovi kečap treba ohladiti na sobnoj temperaturi i prebaciti na hladno mjesto.

Sastojci:

1 kg paradajza;
3 čena belog luka;
1/3 tsp korijander;
1 st. l. sušeni bosiljak;
1 prstohvat cimeta;
3 karanfilića;
1 st. l. sol;
1 st. l. Sahara;
1 luk;
1/3 tsp aleva paprika;
10 zrna crnog bibera;
1 st. l. sirće.

Način kuhanja:

Paradajz dobro operite i skinite kožicu, narežite na kriške.
U blenderu nasjeckajte luk i bijeli luk, stavite na paradajz zajedno sa svim iscijeđenim sokom.
Sve začine samljeti u mužaru i preliti preko povrća.
Sve sastojke dobro izmiješati i prebaciti u zdjelu multivarka.
Kuhajte kečap 1 sat i 30 minuta u režimu "gašenje".
Dobijenu masu sipajte u posudu i sameljite blenderom.
Vratite sve u spori šporet, kuvajte u režimu "Pečenje".
Dodajte sirće i kečap ponovo prokuhajte.
Rasporedite sos u tegle, zarolajte poklopce.

Sada znate kako kuhati kečap za zimu prema receptu sa fotografijom. Prijatno!

Kečap za zimnicu priprema se iznenađujuće jednostavno i brzo, pa će se mnoge domaćice iznenaditi zašto takve umake nikada prije nisu probale napraviti kod kuće. Najbolje ih je opskrbiti tokom sezone povrća i ostaviti tegle unutra hladno mesto, vađenje po potrebi u hladnoj sezoni. Kako bi sve uspjelo iz prvog puta i rezultat nadmašio vaša očekivanja, zapamtite nekoliko jednostavni savjeti od iskusnih kuvara
Prije nego što napravite kečap, obavezno skinite kožu s paradajza. Da biste to učinili, na svakoj od njih napravite zarez u obliku križa, a zatim povrće dobro popržite kipućom vodom. Nakon ovog postupka, koža će se vrlo lako ukloniti;

Začini u kečap se mogu dodati zgnječeni ili cijeli, ali u drugoj verziji gotov sos treba filtrirati;

Odaberite za kečap zreli paradajz, ali pazite da plodovi budu gusti i ujednačeni;

U zamotanim teglama kečap se može čuvati do 1 godine, ali samo ako sadrži sirće.

I potpuno zaboravljaju na recepte za ukusan domaći kečap. Sigurni smo da se kečap nalazi na najbližoj polici u vašem frižideru zajedno sa pavlakom i vrlo brzo nestaje. Ovaj umak u različitim varijacijama okusa savršeno ističe okus bilo koje, pa i najjednostavnije hrane i čini je svijetlijom.

Pa hajde da naučimo kako da kuvamo. Od toga će biti samo ukusnije, zdravije i zdravije. A možete ga skuhati toliko da vam bude dovoljno za cijelu zimu. Uostalom, domaći kečap, pored svih svojih prednosti, savršeno se čuva. Evo našihnajbolji recepti za kečap za zimu.

Počnimo s osnovama. Pripremimo najjednostavniju opciju, čiji će se okus naknadno poboljšati dodacima po ukusu.

Paradajz sos "Classic"

Uzmite najviše tri kilograma zreli paradajz, 6 supenih kašika šećera, 1 supena kašika soli, 5 kašika 6% sirćeta, 20 karanfilića, 25 zrna crnog bibera, 1 češanj belog luka, prstohvat cimeta i kajeg bibera.

Paradajz nasjeckajte na manje komade i kuhajte u loncu bez poklopca dok se ne izgubi trećina zapremine. Sada dodajte šećer i dinstajte 10 minuta, sada posolite - dinstajte 3 minuta. Sada su na redu začini - opet neka se kuhaju 10 minuta. Zatim paradajz propasirati kroz cjediljku i zajedno kuhati do ključanja. Na kraju sipajte sirće i sve brzo sipajte u prethodno pripremljene sterilizovane tegle. Zamotajte banke na uobičajen način za vas.

Sada počnimo eksperimentirati s okusom našeg kečapa i saznajtekako napraviti kečap od paradajzasa dodatnim sastojcima.

Evo zimski receptiza one koji su pohlepni za ljutim.

fotografija www.easytastyrecipe.com

Kečap "Sa iskricom"

Opet nam treba paradajz - funta, funta luk, kilogram slatke paprike bilo koje boje, 2 sveže ljute paprike, trećina čaše biljnog ulja, 200 ml. sirće 9%, pola čaše šećera, kašičica soli, 7 čena belog luka, crni i aleva paprika.

Uzmemo paradajz, papriku, luk i sve sameljemo u blenderu. Kuvamo šta se desilo, dovodeći do ključanja, smanjimo vatru i kuvamo 30 minuta uz povremeno mešanje. Beli luk sameljite i dodajte u paradajz masu zajedno sa ostalim sastojcima. Kuvajte dok se ne zgusne, ne zaboravite da mešajte. Urolajte u sterilisane tegle.

Ljuti kečap, pa čak i sa sirćetom, može uticati na želudac. Morat ćete se pobrinuti za sebe i ograničiti se u takvoj poslastici. Hajde da probamo da kuvamokečap od paradajza kod kućeda brinete o svom zdravlju i mazite se.

kečap "slani"

Jednostavno, uzmite 3 kilograma paradajza, 10-15 čena belog luka, čašu šećera, kašiku soli, 10 slatkih paprika, 1-3 mahune ljute paprike.

Sameljite paradajz i papriku u blenderu. Kuvajte sa šećerom i solju dok ne počne da ključa, a zatim dinstajte pola sata na laganoj vatri. Kada prođe 20 minuta, u sos dodajte iseckan beli luk. Na kraju zatvorimo kečap u tegle.

A evo i par recepatanajbolji kečapi najbolji začini , nije oštar.

photo en.petitchef.com

Kečap "pikantan"

Opet uzimamo samo najzreliji paradajz - 6,5 kilograma, 2-3 velika čena belog luka, 3-4 srednja luka, 450 grama šećera, 4 kašike soli, cimet na vrhu kašičice, pola kašičice senfa , 6 crnog i mirisnog bibera u zrnu, 6 štapića karanfilića, 350 ml. sirće 9%.

Na paradajzu napravite poprečni rez, potopite u kipuću vodu 30 sekundi, a zatim skinite kožicu. Isecite, ubacite u blender zajedno sa lukom i belim lukom, kao i prethodno iseckanim začinima. Dodajte 1/3 šećera i kuhajte u loncu dok se ne smanji na pola. Zatim dodajte preostali šećer i kuhajte još 10-15 minuta. Red soli i sirćeta. Ponovo kuvajte 10 minuta. Gotovo, možete položiti u banke.

Kečap "Piquant №2"

Treba nam 5 kilograma paradajza, desetak slatkih paprika i luka, dve i po čaše šećera, dve i po kašike soli, čaša sirćeta 9%, 10 pimenta i crnog bibera u zrnu, 10 štapića karanfilića, pola kašičice cimeta, čili papričice, mljevena paprika, mljeveni đumbir.

Stavite seckano povrće u činiju. Dodajte biber i karanfilić. Kuvajte dok ne proključa, smanjite vatru i nastavite da kuvate 1,5-2 sata. Šta se desilo, prebrisati kroz sito, dodati so, šećer, preostale začine i ponovo kuvati dok se ne zgusne. Po potrebi dodajte škrob razrijeđen u hladnoj vodi. Ugasite vatru, ulijte sirće, pošaljite kečap u tegle.

Kečap "Lakše nego jednostavno"

Potrebno nam je 5 kilograma paradajza, 1 čaša seckanog crnog luka, čaša šećera, kašika soli, čaša 9% sirćeta, kašičica crnog bibera u zrnu, kašičica karanfilića, pola kašičice mlevenih semenki celera, komad cimeta.

Paradajz narežemo, sjedinimo sa lukom, omekšamo pod poklopcem na laganoj vatri, tri kroz sito. Ponovo ga šaljemo na šporet. Sve začine stavimo u vrećicu i umačemo u sos. Pustite da se sve kuha dok se volumen sosa ne smanji na pola. Dodajte so, šećer, sačekajte još 5-7 minuta. Izvadimo začine, a sos pošaljemo u tegle.

photo pickyouown.org

Kečap "Ne muči se"

Narežemo dva kilograma paradajza, pola kilograma slatke paprike, pola kilograma luka i iseckamo u blenderu. Dobijenu masu prebacite u šerpu, dodajte čašu šećera, 200 ml maslinovo ulje, kašika mlevenog crnog bibera, kašika suvog senfa i so po ukusu. Držite na laganoj vatri 2 sata. Stavljamo u sterilisane tegle.

Kečap "sa paprikom"

Usitnjeno 5 kg. paradajza, pola kilograma šećera, 3 kašike soli, 2 kašike mlevene paprike, kašičica suneli hmelja, kašičica mlevenog aleve paprike, kašičica mlevenog karanfilića kuvati 30 minuta od trenutka ključanja. Sipajte čašu škroba prethodno razrijeđenog u hladnoj vodi i dobro promiješajte. Sada čašu Sirće. Čekamo dosta 15 minuta, ugasimo vatru, umotamo u tegle.

Kečap "sa hrenom"

Potrebno vam je 2 kilograma paradajza, 2 velika luka, 4 kašike šećera, kašika soli, jedna kašičica mlevenog crnog bibera, mlevenog đumbira, mlevenog karanfilića, dve kašike suvog crnog vina i vinskog sirćeta i jedna kašika rendanog rena.

Paradajzu oguliti kožu, iseći na kockice i seckani luk i kuvati, mešajući, 20 minuta. Propuštamo kroz sito. Pomiješamo šećer, so, začine, vino i ostavimo na laganoj vatri 1 sat uz povremeno miješanje. 20 minuta prije kraja kuhanja stavite hren, a 5 minuta prije kraja - sirće. Vruće polažemo u sterilizirane tegle.

Obično za zimu beremo jabuke, šljive, razno bobičasto voće u obliku kompota i džemova. Zašto ove sastojke ne biste dodali i kečapu?

fotografija www.jainrasoi.com

Kečap "sa klekom"

Izrežemo 3 kilograma paradajza, iseckamo pola kilograma luka i sve zajedno prokuhamo dok ne omekša. Trljamo kroz sito. 300-400 ml. 9% sirćeta, malo zagrijte, u njega stavite začine i bobice, prokuhajte i sipajte u sos. Kečap kuhajte dok se volumen ne smanji za trećinu, dodajte sol, šećer, senf. Kuvajte još 10 minuta i sipajte u tegle.

Kečap "jabuka"

Narežite 10 paradajza i dinstajte ispod poklopca dok ne omekšaju, a zatim protrljajte kroz sito. Isto uradite sa 4 slađe jabuke. Pomiješajte paradajz i jabuke i kuhajte dok ne postane gusto. Sada dodajte kašičicu mlevenog crnog bibera, pola kašičice mljeveni cimet, kašičica muškatni oraščić, pola kašičice soli i kašičice meda. Ponovo kuvajte 10 minuta. Dodajte 2 kašike 9% sirćeta i 3 mlevena čena belog luka. Krčkajte još 5 minuta i sipajte u tegle.

Kečap "paradajz šljiva"

Blanširajte 2 kilograma paradajza, obrišite kroz sito. Šljive bez koštica blanširajte i propasirajte kroz cjedilo. Kombinujemo sa paradajzom, začinima, seckanim belim lukom i kuvamo dok se zapremina ne smanji za trećinu. Zatvaramo u bankama.

Nadamo se sada vama najviše ukusni preparati od paradajza za zimu neće samo paradajz iz konzerve ali i kečap. Kreirajte, iznenadite, iznenadite!

photo healthliving.natureloc.com

povezani postovi:

Kako odabrati pravu dijetu - smršati ispravno

Ishrana po Montignac metodi - pravilno mršavljenje

Kečap je jedan od najpopularnijih popularni umaciširom svijeta. Može se naći u frižiderima veliki iznos ljudi. Danas se kečap može kupiti u trgovini, ali ako pročitate sastav, možete vidjeti puno konzervansa, boja i drugih štetnih tvari. Naučit ćemo kuhati domaći kečap, a također ćemo analizirati neke neobične recepte.

Klasični recept za kečap

Napravio sam ovo po prvi put paradajz sos u Kini. Danas je rasprostranjena u gotovo svim zemljama. Bez toga je nemoguće zamisliti hamburgere i druga jela koja mnogi vole.

Za kuhanje trebate odabrati sljedeći set komponenti: 2,5 kg paradajza, 0,5 žlice. šećera, 2 karanfilića, 20 zrna bibera i 10 korijandera, 2 žlice. kašike sirćeta 9%, 0,5 tbsp. kašike soli i začinskog bilja.

Važno je koristiti zreli paradajz, ali se ne smije pokvariti. Dobro ih operite, uklonite peteljke i narežite na male kockice. Stavite paradajz u šerpu i prokuvajte tako što ćete staviti na šporet. Smanjite vatru na srednju i pirjajte poklopljeno 20 minuta;
Nakon isteka vremena, sadržaj premjestite u cjediljku i dobro protrljajte da uklonite sjemenke i koru. Dobijenu masu prebacite u šerpu i ponovo kuvajte na srednjoj vatri sat vremena. Kao rezultat toga, konzistencija bi trebala postati gušća;
Od komada gaze izrežite kvadrat, u sredinu stavite sve pripremljene začine i zavežite da napravite vrećicu. Umočite ga u šerpu sa testeninom, dodajte so, sirće i šećer, dobro promešajte i kuvajte još 10 minuta. na minimalnoj vatri. Nakon toga obavezno probati i dodati so i šećer po ukusu. U principu, sos se može jesti, jer je već gotov. Po želji umotajte u sterilisane tegle.

pravljenje kečapa od višanja

Ovaj recept pravi originalni sos, koji se posebno skladno kombinira s mesom peradi. Nemoguće ga je uporediti sa uobičajenim kečapom od paradajza. U to smo sigurni novi ukus sigurno će vam se svidjeti.

Za ovaj recept za kečap od višanja potrebno je pripremiti sljedeće proizvode: 0,5 kg kiselih bobica i 75 g sušenih slatka trešnja, 115 g crvenog luka, 25 g korena đumbira, 1 kašika. kašika biljno ulje, 1 kašičica mlevenog kardamoma, cimeta i soli i još 4 zrna bibera po 55 ml sok od jabuke i jabukovog sirćeta 6%, prstohvat kajenskog bibera i 80 g smeđeg šećera.

Prvo treba oprati trešnje, odvojiti grane i ukloniti sjemenke. sušene bobice treba izrezati na male komade. Oguljeni luk nasjeckajte na kockice, a đumbir naribajte;
Uzmite veliki lonac, zagrejte ulje u njemu i pržite luk na laganoj vatri 5 minuta. stalno mešanje. Zgnječite papar u zrnu, na primjer, malterom ili nožem i umotajte ih u malu vrećicu od gaze;
Proprženom luku dodati đumbir, dve vrste bobičastog voća, sirće, granulirani šećer i začine. Obavezno stavite vrećicu bibera. Sve prokuhajte, smanjite vatru na srednju i dinstajte pola sata. Nakon isteka vremena, izvadite vrećicu bibera, a sadržaj posude usitnite blenderom;
Dobivenu masu je potrebno dobro protrljati kroz sito, a zatim ponovo sipati u tiganj i kuhati još 10 minuta. Kečap je spreman za jelo.

kečap "čili"

Mnogi ljudi to vole ljuti sos. Koristi se u jelima od mesa, peradi i povrća. Možete varirati količinu bibera koju koristite, u zavisnosti od ljutine koju želite. Sos možete pripremiti za zimu kako biste se ugrijali u hladnim danima.

Za ovaj recept za čili kečap treba da pripremite sledeći set proizvoda: 3 kg paradajza, 2 mahune čilija, 1 kašika. kašika soli, 150 g granuliranog šećera, 50 ml sirćeta 9% i 12 zrna bibera.

Operite paradajz i narežite ih na male komadiće. Stavite u šerpu i kuhajte 35 minuta na srednjoj vatri, povremeno miješajući;
Prerežite čili na pola, uklonite peteljku i sjemenke, a zatim ga stavite preko paradajza. Važno - ako zaista želite da dobijete ljuti kečap zatim koristite biber sa sjemenkama. U šerpu stavite i biber u zrnu. Kuvajte još oko 15 minuta;
Dobivena masa mora se protrljati kroz sito kako bi se dobila ujednačena konzistencija. Ako masa ne ispadne dovoljno gusta, onda je stavite na minimalnu vatru i kuhajte dok se ne dobije željena konzistencija. Nakon toga dodati so, šećer, sirće i sve dobro promešati. To je to, sos je gotov.

recept za kečap od šljiva

Postoji nekoliko varijanti ovog sosa, ali je najpopularnija Gruzijska verzija tkemali. Idealan je za meso, a posebno za roštilj.

Za ovaj recept za domaći kečap trebate uzeti sljedeći set komponenti: 1 kg tkemalija, hrpu cilantra i kopra, 6 čena bijelog luka, 2 žličice suneli hmelja, 2,5 žlice. kašike šećera, ljuto Kajenski biber i soli.

Operite šljive i napunite ih vodom. Stavite na šporet i kuvajte par minuta nakon ključanja. Ispustite tečnost iz odvoda u posebnu posudu. Uklonite košticu s voća i sameljite ih kroz sito;
Zelenje dobro operite, a zatim sitno nasjeckajte. Procedite beli luk kroz presu, a zatim ga pomešajte sa solju. Isto uradite sa ljutim papričicama;
IN pire od šljiva dodati zelje i promešati. Ako je masa pregusta, dodajte tečnost koju ste prethodno iscedili iz oceda. Stavite lonac na srednju vatru i dinstajte uz stalno mešanje. Kada je masa vruća, u nju stavite beli luk, biber, so, granulirani šećer i suneli hmelj. Promiješajte i kušajte, po potrebi prilagodite ukusu;
Kuhajte još oko 7 minuta. Ostaje da se ohladi, sipati u posudu i ohladiti. Ako želite da umak sačuvate do zime, onda ga morate preliti u male boce i preliti uljem.

kečap od paradajza i jabuke

Mnogi ljudi vole ovaj sos zbog njegove delikatne teksture i prijatne kiselosti. Odlično se slaže sa bilo kojom vrstom mesa, a mnogi ga vole poslužiti uz priloge.

Za kuhanje trebate uzeti sljedeći set proizvoda: 3 litre soka od paradajza sa pulpom, 0,5 kg applesauce, 40 ml stolnog zalogaja, 75 g granuliranog šećera, 45 g korijena peršuna i celera, 10 g bijelog luka, prstohvat karanfilića, 2 g crnog bibera i 20 g soli.

Pomiješajte sok od paradajza i pire u šerpi. Zakuhajte, stavite sve na šporet;
Tamo stavite zgnječeno i zgnječeno korijenje sa bijelim lukom. Kuhajte par minuta i dodajte sol, začine, granulirani šećer i ne zaboravite uliti sirće;
Stavite suhe začine u vrećicu od gaze i spustite je u tepsiju na 15 minuta. pred kraj kuvanja. Kuhajte još neko vrijeme dok ne dobijete željenu konzistenciju i možete probati.

kečap od paradajza

Većina brz način kuvanje ukusan sos, što odgovara kao pasta kao i meso. Paradajz pasta može biti kupljena i domaća, naravno, u drugom slučaju, proizvod je prirodniji.

Za kuvanje treba uzeti sljedeći set proizvoda: 100 g paradajz paste bez dodataka, 50 g začina (sušeno bilje, lovor, bijeli luk, crni biber) i još 1 kašičica soli, 2 kašičice granuliranog šećera i senfa .

U šerpu stavite testeninu, so, granulirani šećer i senf. Sve dobro izmešati i staviti na malu vatru. U posebnu posudu prelijte pripremljene začine kipućom vodom i ostavite da se kuhaju neko vrijeme. Nemojte sipati puno vode, glavna stvar je da tečnost prekrije začine;
Kada se tečnost od začina ohladi, procijedite je i sipajte paradajz pasta. Sve izmešati, provri i malo prokuvati. Može se poslužiti sa zelenilom.

Kao što vidite, ne samo paradajz se može koristiti za pravljenje ukusnog kečapa, koji će ukrasiti i poboljšati ukus mnogih jela. Pripremite zdravu, domaću hranu za svoju porodicu i razveselite ih novim remek-djelima.