Kako kuvati goveđa jaja. Kako skuvati bikova jaja recept sa fotografijom

Čuvši da su testisi dio jela, mnogi ljudi odbijaju da ga jedu. Najvjerovatnije jednostavno nisu probali ovu poslasticu, a nemaju snage da se savladaju i uzmu u usta komadić ukusno kuhane delicije. Ili možda ne znaju za to korisna svojstva ovaj proizvod. bikova jaja, korist i šteta - o tome će se sada raspravljati.

Šta je ovaj proizvod

Ako pravilno pripremite testise, možete biti sigurni da su vrlo korisni. Veliki broj biološki aktivnih supstanci, elemenata u tragovima čine ih takvima. Prisustvo gvožđa, cinka, kalijuma, magnezijuma u ovom proizvodu dovoljno govori. Uostalom, zahvaljujući njima ljudsko tijelo može funkcionirati. Zato mnogi savjetuju da ih koristite za ishranu. Prednosti i štete od njih nisu u potpunosti proučene, ali se pouzdano zna da:

Ovo je veoma nutritivni proizvod, njih energetsku vrijednost- 230 kalorija na 100 grama.
Sadrže trinaest posto proteina, koje tijelo lako apsorbira.

Ova poslastica je savršena za ljude koji paze na svoju težinu, kao i za one koji pate od gojaznosti. Postoji mišljenje da jedenje testisa pomaže predstavnicima jake polovine čovječanstva da povećaju potenciju. Možemo reći da je ovo mišljenje tačno, ali ne sto posto. Prilikom kuvanja, hormoni koji pomažu u poboljšanju muška moć, su uništeni. Ali ipak, ne treba riskirati i jesti sirova goveđa jaja. Koristi i štete u ovom slučaju se više ne razmatraju. Postoji samo jedna riječ - opasnost.

Još malo o prednostima i nedostacima

Pozitivni aspekti upotrebe testisa uključuju činjenicu da oni osobi daju snagu i energiju. Naučnici su dokazali da ovaj proizvod ima pozitivan uticaj na nervni sistem i mišićno-koštani sistem.
Preporučljivo je koristiti ovu poslasticu za oslabljene osobe koje su podvrgnute operaciji. To će pomoći pacijentu da se oporavi, dobije energiju.

Ako govorimo o opasnostima ovog proizvoda, onda nema šta reći. Jedina stvar koju treba zapamtiti : proizvod mora biti podvrgnut termičku obradu. Na taj način ćete se zaštititi od bolesti koje pogađaju goveda. A svježi testisi se čuvaju ne više od tri dana. Ne zaboravite ni ovo.

Tako ste naučili da se bikova jaja koriste za pripremu ukusnog jela. Koje su koristi i štete od njih, takođe već znate. Pređimo na pitanje...

Kako odabrati proizvod

Ovo pitanje ne treba zanemariti. Na mnogo načina, ukus jela je povezan sa kvalitetom proizvoda. Stoga ovaj proces treba shvatiti vrlo ozbiljno.

Pažljivo pregledajte proizvod.
Ne bi trebalo da ima miris.
Dostupnost Pink color sa plavim prugama - ono što vam treba.

Testise treba odbaciti ako:

Zelene su ili sive.
Neelastična na dodir.

Razlog pogoršanja kvaliteta robe je nepravilno skladištenje.

Vrijedi zapamtiti: tijekom toplinske obrade, proizvod se uvelike smanjuje, tako da svi imaju dovoljno, kupujte ga dvostruko više.

Prije nego naučimo kako ukusno skuhati goveđa jaja, hajde da se upoznamo kako ih pravilno očistiti.

Izbrišite cijelu školjku. Da biste to učinili, stavite ih u šerpu sa hladnom vodom i kuvati četrdeset minuta.
Zatim ih izvadite i spustite u ledenu tečnost.

Nakon ovih događaja, koža se lako uklanja.

Za njegove rezove pronađite najoštriji nož kod kuće, školjka je vrlo jaka.

Sljedeći korak je termička obrada.

Drugi način pripreme proizvoda

Kao što je već spomenuto, da bi jelo bilo savršeno kuhano, proizvod mora biti dobro pripremljen. Već smo razmotrili jedan način, pređimo na drugi.

Ako goveđa jaja mirišu na divljač, prvo ih dobro operite. Ostavite testise preko noći hladnom vodom. Ujutro možete ukloniti kožu. Napravite uzdužni rez. Za ove svrhe trebat će vam vrlo oštar nož. Koža je jaka, ne cepa se, ali da biste je skinuli, morate se potruditi. Nakon što je ljuska uklonjena, meso izrežite na dva identična dijela i marinirajte.

Marinada se priprema na sljedeći način: pomiješati limunov sok, limunovu koricu, dodati luk i beli luk, đumbir i biber, ne zaboravite na so. Stavite testise u ovu smjesu šezdeset minuta.

Ako ćete kuhati bikova jaja, morate uzeti u obzir njihove prednosti i štete. Možemo sa sigurnošću reći: prvo je više od drugog. Šteta nastaje samo ako proizvod nije pravilno obrađen. Slijedite naše preporuke i bit ćete dobro.

Idemo na recepte

Ne mogu o tome ukusna jela i neće stati na receptima za njihovu pripremu.

Bikova jaja u sosu od luka

Za ovo jelo trebat će vam: sjemenke, šargarepa, luk, sol, biber, razni začini i začini po ukusu, pavlaka.

Naš glavni proizvod je spreman, krenimo sa kreiranjem jela. Sve povrće, so, začine stavite u posudu sa hladnom vodom i zapalite. Sjemenke se režu na kriške. Nakon što voda provri, dodajte ih u povrće i kuvajte desetak minuta. Nakon ovog vremena ocijedite vodu, bacite luk, a jaja operite.

Pripremite sos: luk narežite na pola prstena, a šargarepu koju ste kuvali u čorbi sitno iseckajte. Propržite luk suncokretovo ulje dok ne porumeni, dodajte kiselo vrhnje i šargarepu, začine i sol i, naravno, glavni proizvod. Sve izmešati i dinstati desetak minuta. OD pire krompir možete jesti dinstano sos od luka bikova jaja. Recept za kuhanje, koristi i štete - o tome se raspravljalo ovdje. Mnogo je jela u kojima su testisi glavni sastojak, nemoguće je reći o svim, ali ako želite da ih skuvate, sigurno ćete pronaći recept.

Zaključak

Možda će neko nakon čitanja ovog članka poželjeti probati novu poslasticu. Nadamo se da imate korisne informacije a sada znate šta je korisno i kako kuhati bikova jaja. Izbor je na vama. Da li želite da primite više energije i korisno hranljive materije, probajte novu poslasticu - goveđa jaja.

Jaja bikova se poslužuju kao poslastica nakon posebne, dugotrajne pripreme. Ovaj dio trupa može se ne samo peći u pećnici, već i pržiti u tavi, roštilju. U nastavku je kako ukusno i pravilno kuvati goveđa jaja.

Da bismo ukusno i pravilno pripremili navedeni dio bikovog trupa, prvi korak je priprema testisa.

Možete kupiti samo svježe iznutrice - guste teksture, blijedo ružičaste ljuske i jasno vidljivih posuda. Jaja koja su sivo-zelene ili sivkaste boje nisu pogodna za kuvanje.

Šema za pripremu goveđih testisa:

Temeljno isperite proizvod.
Sušite na vazduhu 10-12 minuta. Oštećeno kućište se lakše uklanja bez oštećenja glavnog proizvoda.
Na osušenoj koži napravite uzdužne rezove. Optimalna dubina svake je oko 2 cm.
Nježno prstima povucite gornji sloj, kao da iznutrice okrećete iznutrice.
Zatim uklonite unutrašnju školjku.
ostalo meki dio iseći na nasumične komade.
Ponovo dobro isperite. Važno je u procesu vodenih postupaka ukloniti svu preostalu sjemenu tekućinu iz mesa. Potrebno je pažljivo raditi s pulpom testisa, jer se lako može raspasti i pretvoriti u mljeveno meso.

Pečena goveđa jaja u tiganju

Sastojci:

bikova jaja - 4 kom.;
luk - 2 kom.;
sol i aromatično bilje;
ulje.

kuhanje:

Pripremite nusproizvod kako je gore opisano.
Luk nasjeckajte na velike poluprstenove i pržite na zagrijanom ulju dok ne omekša.
Poslati komade goveđih jaja u povrće u tiganju.
Posolite, dodajte začinsko bilje.
Pržite 12-14 minuta uz često mešanje.

Poslužite sa sosom od belog luka.

Kako kuvati ukusno u rerni

Sastojci:

bikova jaja - 580 - 600 g;
paradajz pasta - 70 g;
pavlaka - 90 g (masna!);
so, kopar.

kuhanje:

Da biste ukusno skuhali goveđa jaja po ovom receptu, prvo što treba da uradite je da ih ogulite i isečete.
Onda bez prethodno kuvanje stavite u keramičku posudu.
Za sos pomiješajte preostale sastojke. Razrijedite ih sa pola čaše vode.
Prelijte sosom preko mesa testisa.
Posudu poslati u hladnu rernu.

Peći na 150 stepeni 55 minuta. Poslužite sa svježim koprom.

U spori šporet

Sastojci:

bikova jaja - 2 kom.;
pavlaka - 2/3 st.;
peršun (samo listovi) - 10 - 15 g;
suncokretovo ulje - 3 desertne kašike;
limun - pola;
luk - 1 kom.;
so, začini.

kuhanje:

Očistite jaja od svega viška. Svaku iseci na 4 dela.
Lagano, ali temeljito isperite proizvod i dodajte vodu. Prvu tečnost odmah ocijedite i dodajte novu porciju.
Ostavite radni komad da se namače 12 - 14 minuta. Ponovo isperite i stavite pulpu u cjedilo.
Posolite komade, prelijte sokom od citrusa procijeđenim od sjemenki. Dodajte začine po želji.
Pripremljene iznutrice pošaljite u zdjelu kuhinjskog "pomoćnika". Pecite u režimu pečenja dok sva oslobođena tečnost ne ispari, a meso znatno ne smanji veličinu.
Izvadite testise kada su blago zlatne boje.
Dodajte još ulja i pržite velike komade luka dok ne porumeni. Na povrće pošaljite nasjeckano zelje, sol, pavlaku.
Nakon 5 - 6 minuta stajanja sosa na isti način, vratite jaja u činiju.
Uključite režim gašenja na 20 minuta.

Gotove komade iznutrica poslužite zajedno sa dobijenim gusti sos i svež hleb.

Ražnja od volovskih jaja

Sastojci:

bikova jaja - 3 kom.;
slanina - 3 trake;
trešnja - 1 šaka;
so, začini.

kuhanje:

Očistite jaja. Zatim ih potopite u hladnu vodu 2 sata.
Kuvajte u čistoj posoljenoj vodi 7-8 minuta. Ocijedite tečnost i ponovo isperite mesni proizvod.
iseći jaja velikih komada. Naribajte solju i začinima, poprskajte bilo kojim uljem. Ostavite pola sata.
Meso i cherry paradajz nanizati naizmjenično na ražnjiće. Odozgo omotajte trakama slanine. Možete ga učvrstiti čačkalicama.
Pecite ćevap u rerni zagrejanoj na 190 stepeni oko 20 minuta. U tom slučaju morate uključiti način rada "grill".

Po želji jelo možete skuhati na roštilju, prostreći komade na roštilju, ili na ugalj, nanizan na ražnjiće, kao običan roštilj. U ovom slučaju biće gotova kada tečnost prestane da isparava iz kriški i one pocrvene.

Tehnologija kuhanja s gljivama

Sastojci:

bikova jaja - 7 kom.;
luk - 3 - 4 glavice;
pavlaka - 170 - 200 g;
pečurke - 280 - 300 g;
so, začini.

kuhanje:

Namočiti oguljeno mesnih proizvoda u vodi pola sata. Isperite. Pustite da tečnost ocedi.
Nasumično nasjeckajte luk.
Pečurke krupno iseckati. Savršene za ovaj recept bukovače.
U duboki lonac sa bilo kojom masnoćom odmah pošaljite luk i gljive. Pržite dok povrće ne bude providno i dok pečurke ne omekšaju. Ako se stvorio tiganj veliki broj tečnost, potrebno je sačekati dok ne ispari.
Jaja narežite na tanke dugačke trakice. Ponovo isperite.
Ubacite u ključanje slana voda 8 - 9 minuta. Tokom procesa kuvanja, obavezno uklonite pjenu.
Kuvani proizvod isperite toplom vodom.
Pošaljite ga u tiganj. Posolite, pospite začinima. Na ostale sastojke premjestiti kiselu pavlaku.
Kuvajte 12 - 14 minuta. Po potrebi možete dodati još čorbe/vode u tiganj.

Poslužite gotovu poslasticu uz bilo koji prilog.

Sa krompirom

Sastojci:

testisi bika - 1 kg;
krompir - 300 g;
paradajz i crveno Paprika- 2 kom.;
luk i šargarepa - 1 kom.;
sol, brašno, bosiljak i cilantro svježe.

kuhanje:

Oguljena jaja kuvajte 6-7 minuta, a zatim isperite.
Zatim spustite u svježu kipuću vodu i kuhajte još 17-20 minuta. Ponovo isperite.
Meso narežite na tanke kriške. Uvaljajte u brašno sa solju i pržite u tiganju na ulju dok ne omekša.
U posebnom tiganju pržite kriške krompira sa soli dok ne omekšaju. Zatim im dodajte komadiće drugog povrća.
Kada svi sastojci u tiganju omekšaju, gotov proizvod prebacite ovdje.

Sve pomešati i poslužiti jelo za večeru, posuto seckanim začinskim biljem.

Kuvanje bikova jaja sa pavlakom

Sastojci:

bikova jaja - 6 kom.;
luk i beli luk - po ukusu;
pavlaka - 1 puna čaša;
senf - 1 kašičica;
so, začini.

kuhanje:

Oguljena i već kuvana 6 - 7 minuta u kipućoj vodi, jaja narežite na srednje komade.
Pržite u tiganju male komadiće luk i beli luk. Za ovo možete koristiti puter.
U prženje dodajte pavlaku i senf. Sve posolite. Potopite par minuta.
Stavite komade jaja u tepsiju. Krčkajte jelo 17-20 minuta na laganoj vatri ispod poklopca.

Poslužite goveđa jaja u pavlaci sa kuvanim mladim krompirom.

Mnoge domaćice odbijaju kulinarske eksperimente s testisima bika zbog specifičan miris takav proizvod. Ali, ako ga pravilno pripremite, tada će neugodna "aroma" potpuno nestati. Za namakanje testisa možete koristiti ne samo vodu, već i mlijeko.

Postoji mnogo namirnica koje značajan broj ljudi percipira kao nejestivu hranu. Takva hrana se naziva delikatesa i prilično je popularna u mnogim zemljama svijeta među određenim grupama ljudi.

Ovo su bikova jaja koja se koriste za kuvanje različita jela. Naravno, ako se odlučite za kupovinu takvog proizvoda, onda ga trebate odabrati s posebnom pažnjom kako bi bio svjež i kvalitetan. Ali danas ćemo razgovarati o prednostima takve hrane i njenim moguća šteta za dobro zdravlje. Osim toga, hajde da razgovaramo o metodama pripreme bikova jaja.

Kakvu snagu će nam dati bikova jaja? Benefit

Main korisnih kvaliteta ovog proizvoda sastoji se u njihovoj visokoj nutritivnoj vrijednosti, jer je kalorijski sadržaj goveđih jaja do dvjesto trideset kalorija na sto grama. Sadrže značajnu količinu lako probavljivih proteina i relativno malo masti. Specijalisti službene medicine Odavno je utvrđeno da konzumacija takve hrane značajno zasićuje tijelo snagom i energijom. Mnogi iscjelitelji tvrde da jesu bikova jaja odličan alat za otklanjanje raznih vrsta problema sa potencijom. Međutim, ovo uvjerenje je diskutabilno. Zapravo, ovaj proizvod sadrži određene hormone koji bi mogli doprinijeti povećanju potencije, međutim, tokom termičke obrade, te tvari se brzo uništavaju. Shodno tome, možemo zaključiti samo to sirovi proizvod. Međutim, vrijedi razmisliti o tome kvaliteti ukusa a prave koristi od sirovih goveđih jaja su prilično sumnjive, jer sirovo meso može nanijeti ozbiljnu štetu našem tijelu.

Međutim, kada pravilno kuvanje ovaj proizvod može donijeti istinsku korist našem tijelu, jer sadrži značajnu količinu važnih bioloških supstanci. Dakle, goveđa jaja su dobar izvor holina, vitamina B (B1, B2, B5, B9, B6 i B12), osim toga sadrže tokoferol, nikotinsku kiselinu i vitamin H. Ovaj proizvod također zasićuje naš organizam i minerali- magnezijum i cink, kalcijum i kalijum, mangan i bakar. Osim toga, sadrži određenu količinu sumpora, joda, fluora, kalaja, kobalta i fosfora.

Zbog ovakvog sastava, goveđa jaja pozitivno utiču na aktivnost mišićno-koštanog sistema i donose značajnu korist nervnom sistemu.

Ko ne bi trebao jesti bikova jaja? Šteta

Kako skuvati bikova jaja? Recept

Prilikom odabira proizvoda na tržištu obratite pažnju na boju bikovih jaja. Trebalo bi da imaju lepu ružičastu boju sa plavim prugama. Vrijedi to razmotriti kvalitetan proizvod praktično nema nikakav miris. Također morate imati na umu da se pri kuhanju testisi smanjuju u volumenu za oko pola.

Prije kuhanja bikova jaja, prvo što treba učiniti je ukloniti jaku ljusku s njih, za to možete koristiti oštar nož. Napravite rez dubine oko trećine centimetra i rukama ih okrenite prema van, pažljivo odvajajući centralno jaje od kore. Nadalje, jezgra goveđih jaja se može isjeći na nekoliko dijelova, oprati i koristiti za pripremu raznih jela.

Za kuhanje jaja možete ih narezati na trakice ili kockice. Zatim prenesite pripremljene sirovine u vrući tiganj, zajedno sa seckanim lukom. Pirjajte još neko vreme, posolite i pobiberite po ukusu. Nakon što sipate vino u tavu, za dva testisa bika trebat će vam sedamdeset mililitara bijelog suhog ili polusuvog vina. Krčkajte jelo desetak minuta, a na kraju kuvanja ulijte nekoliko kapi u posudu sok od limuna, dodajte malo crvene paprike i seckanog zelenila po ukusu. Dobijeno jelo treba poslužiti sa povrćem.

Još jedan recept

Uzmite dva bikova jaja, ogulite ih od filma i svako prerežite na dva dela. Testise temeljito isperite i pržite u dobro zagrijanoj tavi sa biljnim uljem. Dok se proizvod prži s jedne strane, s druge ga treba popapriti i posoliti. Zatim okrenite jaja i ponovite isti tretman sa druge strane. Ukupno, vrijedi pržiti testise oko četiri minute.

Zatim izvadite proizvod iz posude i prebacite ga na drvenu dasku. Na svim polovicama jajeta napravite zareze u obliku krsta i napunite ih kiselom pavlakom, a zatim dobro pospite sitno seckanim koprom. Jelo je spremno za jelo.

Neki kulinari savjetuju kuhati jaja (prethodno ih očistiti), a tek nakon toga pržiti. Pravi stručnjaci u pripremi koriste minimum začina kako ne bi ubili jedinstveni okus.

Vjeruje se da je bikovska jaja najbolje jesti s pilavom ili sa različitog povrća. I nemojte ih tretirati s predrasudama, jer vam ovaj proizvod može ugoditi jedinstven ukus i zasiti tijelo masom korisnih elemenata.

Moderni ljudi namjerno odbijaju niz ukusnih i zdrave delicije samo zbog nesposobnosti da mirno prihvate činjenicu da im baza nije naj ukusni proizvodi. Na primjer, mnoge čak i ne zanimaju prednosti i štete od goveđih jaja, ma koliko se nutricionisti trudili da skrenu pažnju na jedinstveni sastojak.

Često se ljudima prvo da ukus. neobično jelo, a tek nakon toga se otkriva priroda glavne komponente. Neobično delikatnog ukusa proizvod obično nadmašuje gađenje i tada se proizvod čvrsto fiksira u ishrani. Treba napomenuti da gastronomski pokazatelji u ovaj slučajčak inferiorniji od dijetalnih.

Sastav i korisna svojstva

Pravilno kuhana goveđa jaja mogu postati izvor minerala i biološki aktivnih elemenata. Unatoč činjenici da znanstvenici još uvijek proučavaju prednosti i štete proizvoda i potpunu listu njegovih svojstava, nutricionisti znaju mnogo o jedinstvenom preparatu:

Energetska vrijednost proizvoda je 230 kcal na 100 g proizvoda, zahvaljujući čemu može postati izvor energije.
U goveđim jajima ima puno proteina koji se, za razliku od druge životinjske hrane, savršeno apsorbira u organizmu.
Pravilno kuhana goveđa jaja sadrže niz biološki aktivnih tvari sličnih hormonima po svom djelovanju. Pozitivno utiču na rad reproduktivnog sistema, poboljšavaju potenciju.

Savjet: Iako možete izvući maksimum iz nezagrijanih goveđih jaja, ovaj pristup je najbolje izbjegavati. Zbog posebnosti ekologije, danas je nemoguće računati na apsolutnu čistoću dijelova čak i domaće životinje. Takvi eksperimenti mogu dovesti do štetnih posljedica.

Supstance u sastavu proizvoda povećavaju funkcionalnost nervni sistem i mišićno-koštanog sistema.
Korištenje jela s proizvodom doprinosi brzom oporavku tijela, pa biste trebali razmisliti o njihovom uvođenju u prehranu nakon operacije ili dugotrajne bolesti.
Prisustvo minerala u nusproizvodu pozitivno utiče na opšte stanje osobe i smanjuje rizik od razvoja nedostatka potrebnih supstanci.

Ovakvim svojstvima mogu se pohvaliti samo svježa i ekološki čista goveđa jaja. Potrebno je proučiti pravila za njihov odabir i prethodnu obradu, kako biste mogli računati na postizanje željenog rezultata i gastronomskog užitka.

Šteta bikovih jaja i njihova opasnost

Do sada studije nisu dale nikakve informacije o rizicima povezanim s upotrebom goveđih jaja. Stručnjaci čak tvrde da nema kontraindikacija za njihovo uvođenje u prehranu, sve ovisi samo o prisutnosti želje. Jedina stvar koju treba zapamtiti je da odvojite malo vremena za odabir kvalitetne iznutrice.

Također se preporučuje da se ne podvrgava sumnjivim vrstama obrade, na primjer, kemijskoj. Bolje koristiti normalno visoke temperature, što će minimizirati moguću opasnost od obratka i dati mu željenu teksturu.

Pravila odabira

O kvaliteti proizvoda ovise ne samo njegove prednosti, već i okus. Prilikom odabira bikova jaja, morate slijediti ove preporuke:

Strani ili neprijatan miris nije dozvoljen.
Proizvodi moraju imati elastičnu teksturu.
Idealna boja je svijetlo roze sa plavim venama. Ako je proizvod sive ili zelene boje, strogo je zabranjena kupovina.
Kada kupujete proizvode, morate imati na umu njihovu osobinu da se nakon toplinske obrade značajno smanji volumen. gotov proizvod može biti samo polovina početnog volumena.

Ne treba odlagati s toplinskom obradom praznina, bolje ih je staviti u akciju u roku od jednog dana nakon kupovine. Zamrzavanje proizvoda se prenosi bez gubitka nutritivnu vrijednost, ali to može negativno utjecati na teksturu i karakteristike ukusa proizvodi.

Karakteristike prije tretmana

Postoje najmanje dva načina pripreme proizvoda za naknadnu toplinsku obradu. Izbor u ovom slučaju ovisi o udobnosti i individualnim preferencijama.

1 način. Proizvode potopimo u hladnu vodu, koju dovedemo do ključanja i kuhamo proizvod najmanje 40 minuta. Zatim prenosimo radne komade na ledena voda i lako odvajaju gusti film sa njihove površine. Prvo, na površini elementa morat ćete napraviti nekoliko rezova vrlo oštrim nožem, inače ćete morati patiti.
2 way. Ako proizvod emituje postojan miris divljači, tada se preporučuje da ih prvo potopite u hladnu vodu 8-10 sati. Nakon toga, film na proizvodima se mora uzdužno rezati i ukloniti. Dobiveni proizvod se prereže po dužini na 2 jednaka dijela i marinira. U ovom slučaju optimalna će biti mješavina limunovog soka i korice, češnjaka i luka, đumbira i bibera te soli. Vrijeme izlaganja je najmanje 1 sat.

Dalje, možete nastaviti na kuvanje proizvodi. Postoji mnogo opcija za pripremu bikova jaja. Preporučljivo je isprobati nešto jednostavno za početak. To će vam omogućiti da razvijete vještine u radu s proizvodom i shvatite potpunu sliku njegovih karakteristika okusa.

Jedna od opcija za kuvanje

Praksa pokazuje da bez obzira na odabranu vrstu ekspozicije, gotov proizvod je mekan, nježan i vrlo hranjiv.

Ovdje je jedan od najvažnijih jednostavne opcije priprema egzotične delicije:

Trebat će nam sama goveđa jaja, šargarepa, luk, pavlaka, sol, biber, razni začini i začini.
Radne komade obrađene jednom od gore navedenih metoda režemo na porcionirane komade. Luk i šargarepu spuštamo u posudu sa hladnom vodom, posolimo. Stavimo posudu na vatru i dovedemo do ključanja. Zatim pripremljenu glavnu komponentu spuštamo u juhu i kuhamo 10 minuta nakon ponovnog ključanja.
Kuhane proizvode operemo pod hladnom tekućom vodom, a luk bacimo.
Kuvanu šargarepu iseckati veoma sitno. Uzmite još jedan svježi luk i nasjeckajte ga. Propržite luk za biljno ulje, stavite šargarepu, posolite, pobiberite i začinite, rasporedite goveđa jaja. Nakon kratkog prženja sve to preliti i dinstati ne više od 10 minuta.

Gotovo jelo ide uz većinu različite vrste ukras - od kuvano povrće i pire prije i kaša. Glavna stvar je ne zloupotrebljavati proizvod, pamteći njegov kalorijski sadržaj, koji se značajno povećava zbog karakteristika obrade. Takva jela ne podliježu skladištenju, moraju se konzumirati svježa.

Nusproizvodi većine domaćica savladani su dugo i čvrsto, uključeni su u mnoge ukusne i svečana jela. Međutim, u većini slučajeva koriste se srce i jetra; isti bubrezi su mnogo manje popularni. I vrlo malo ljudi priprema životinjske testise. Neki su gadljivi, neki stidljivi, neki jednostavno ne znaju da kuvaju bikova jaja. U međuvremenu, jela od njih su vrlo ukusna, a među narodima Istoka smatraju se izvrsnim i časnim jelom. Samo treba da znate kako da ih kuvate.

Selekcija i priprema

Pošto su goveđa jaja iznutrica, malo proučavana kod nas, malo ko razumije njihovu pripremu. Ali glavna stvar u svakom kulinarskom eksperimentu je odabrati prave izvore. Dakle, odlazak na pijacu ili u mesnicu po takvu egzotiku, prije svega, obratite pažnju Posebna pažnja za njenu boju. Trebao bi biti blijedo ružičaste boje, sa izraženim plavim prugama. Drugi znak dobra kvaliteta- gustina, elastičnost jaja na dodir. Ako su mlohavi, onda životinja barem nije bila mlada i, najvjerovatnije, testisi leže na pultu već nekoliko dana. I treća stvar koja ukazuje na svježinu je miris. Ako je prisutno, nastavite dalje. Svježe uopće ne mirišu.

Bez obzira na to kako nameravate da skuvate bikova jaja, Preliminarna obrada uvijek isto. Treba ih potopiti u hladnu vodu najmanje sat vremena (ili bolje cijelu noć). Druga neophodna faza je uklanjanje kože. U nekim jelima se to radi prije nego što se goveđa jaja skuvaju, u nekima nakon prokuvanja, ali je tehnika ista: uzdužno se reže kožica, ispod nje se uvlači prst i pažljivo se izvlači jezgra (tako da se ostaje netaknut).

"Ponos naše kolektivne farme"

Dakle, kupili ste i pripremili bikova jaja. Recept uključuje i šampinjone, luk i pavlaku. Budući da su testisi različitih veličina, omjer proizvoda je, kako kažu, "na oko". Najprije se luk isječe na pola prstena i prži. Pečurke se prže posebno. Ako želite aromu gljiva - namočite i prokuhajte šaku šumske pečurke, a zatim ih bacite na šampinjone. Namočena goveđa jaja se očiste, dobro operu i iseckaju po dužini na 4 dela ako su mala, a na 6 ako su velika. Zatim se kuhaju 10 minuta uz uklanjanje pjene koja nastaje, izlaže se u šerpu u koju se dodaju ostali sastojci, so, biber i pavlaka. U ovom sastavu jelo čami četvrt sata i servira se na stol.

Vyatka way

Svaka regija priprema jaja bikova na svoj način. Recept za pripremu ove regije predlaže uzimanje velikog, po mogućnosti slatkastog uzbekistanskog luka, 3 čena belog luka, 100 g pavlake i kašičice francuskog zrna senfa za 600 g testisa. Jaja se kuvaju oko 10 minuta u prokuvanoj vodi sa peršunom i režnjem belog luka. Nakon što se izvade iz kipuće vode, poliju se hladnom vodom kako bi se lakše skidala kožica. Posebno se luk poprži na pola prstena, izvadi iz tiganja, a u preostaloj tečnosti testisi izrezani na trakice ili krugove prže oko pet minuta. Kada tečnost prestane da se izdvaja, luk se ponovo stavi u tiganj, ulije pavlaka, dodaju se dva režnja belog luka, narezana na kriške, posolite i začinite. Dinsta se standardno: ispod poklopca i desetak minuta.

Tajlandska poslastica

Pripremljena bikova jaja (oko pet komada) seku se na uzdužne kriške. U činiji se pomeša crni biber, pola kašičice kurkume i paprika, stog kokosovo mlijeko. U ovu smjesu se potapaju narezana jaja koja u njoj treba da ostanu 15-20 minuta, nakon čega se moraju pržiti do konačne spremnosti na suncokretovom, susamovom ili kukuruznom ulju. U posebnom tiganju se zagreje jedna i po kašika istog ulja, u isto vreme se sitno iseče i prži par čena belog luka. Kada je gotovo, sipajte pola šolje pirinča, pravi iznos soli i kurkume (opet pola kašike). Nakon mešanja ulije se čaša vode, tiganj se zatvori, a pirinač se kuva 20 minuta. U to vreme se pravi sos: pola male kašike suvog senfa utrlja se u gomilu kipuće vode, a nakon hlađenja u smesu se dodaju 4 velike kašike suvog crnog vina i 2 neslana vina. umak od soje. Da biste pravilno poslužili jaja od tajlandskih bikova, recept preporučuje da prvo sipate sos u tanjir, zatim na njega stavite pirinač, a zatim glavno jelo.

Goveđa jaja u sosu od luka

Početak je jednostavan: potrebno ih je skuvati. Kako to učiniti, članak je već rekao; jedina razlika je što u tiganj treba staviti šargarepu i dva luka (za 4 srednja testisa). Korjenasto povrće i luk će ići u sos za bikova jaja - za pripremu ovog umaka potrebno je tačno kuvano povrće. Iz luka ćete morati ocijediti vodu, isjeckati ga i propržiti. Kada porumeni, dodajte so po ukusu i malu kašiku šećera. Uvodi se na kockice kuvana šargarepa, nepotpuna kašika brašna i pola litre nemasne pavlake. Ovim sosom preliti kuvana i iseckana goveđa jaja i dinstati uobičajenih 10 minuta. Najviše od svega su u skladu sa pire krompirom i konzerviranim graškom.

Neobičan roštilj

Okus je zaista jedinstven, izgled je vrlo primamljiv, a proces se ne razlikuje previše od uobičajenog, budući da je kuhanje bikovih jaja na ražnju gotovo jednako lako (ili teško - za svakoga) kao i od drugog mesa. Naravno, potrebno ih je marinirati. Da biste to učinili, oprani, oguljeni i osušeni testisi se režu u krugove i spuštaju u mješavinu nemasnog ulja bez mirisa i paradajz pasta uzeti u omjeru 4:1,5. Crna i crvena su takođe smeštene tamo. mlevene paprike, so i korijander. Budući roštilj treba marinirati najmanje pola sata. Međutim, duže uopće nije potrebno - meso je mekano i lako se natapa sokovima. Dalje - standardno: nanizati kolutiće luka na ražnjiće - i na ugljevlje. Vjerujte, svi će jesti sa velikim apetitom, a počeće i da traže recept. I niko neće pogoditi da je vaš kebab baziran na bikovskim jajima (fotografija jela je ukusna).

Pikantno i sa kremom

Za ovo jelo testisi se moraju prokuvati u vodi sa lovorom, polovicom luka, karanfilićem, solju i biberom u zrnu. Nakon 10 minuta poliju se hladnom vodom i čiste. Važno je napomenuti da se tekućina koja se oslobađa u ovom slučaju mora iscijediti u zasebnu šolju. Druga polovina crnog luka se isecka, proprži puter, dodaju se goveđa jaja narezana na kolutiće i brzo (dva minuta) prže. Tek nakon toga jelo se popapri, posoli i prelije sa pola čaše vrhnja, razrijeđenog tečnošću prikupljenom pri rezanju testisa. Lonac se stavi na vatru, ali čim njen sadržaj proključa, mora se izvaditi i pokriti poklopcem. Nakon 10 minuta, nakon infuzije, možete početi jesti.

Pržimo u prezlama

Kao što ste primijetili, većina recepata zahtijeva dinstanje bikova jaja. Međutim, možete i bez toga. Za one koji preferiraju pržene hrane, potrebno je očistiti oprane testise, ponovo oprati, isjeckati velike kriške a noću sipati ne vodu, već mlijeko. Za sedam prosječnih jaja trebat će oko litra. Sljedećeg jutra, testisi se odlažu u cjedilo i ostavljaju na miru dok mlijeko ne iscuri. Razbijeno u ovo vrijeme kokošja jaja(moze opet sa mlekom, moze i bez njega) sa zacinima - bar sa biberom i solju, ali mozete dodati svoje omiljene. Kriške goveđih jaja umočene su u tijesto i pržene do jarkog rumenila. Natopljene mlekom, vrlo brzo se kuvaju.

Slobodno probajte bikova jaja! Sigurno će vam se svidjeti.