Kako napraviti kakao ganache. Pravljenje čokoladnog kolača

za jednu tortu

25-30 minuta

543-549 kcal

5 /5 (1 )

Prilikom pripreme kolača, završni premaz kremom igra vrlo važnu ulogu, jer ne samo da može ukrasiti i dati ukusan izgled desertu, već i prikriti neuspješne dijelove pečenja. Nudim vam jednostavno porodični recepti pravljenje jedne od ovih krema - čokoladni ganache.

Recept za ganache od tamne čokolade za preliv za torte

kuhinjski pribor: drvena duga kašika, posuda za merenje i kuhinjska vaga, drvena daska za rezanje, lonac ili šerpa sa debelim dnom, kuhinjski keramički nož, mikser ili blender, visoka staklena posuda, pjenjač, prozirna folija, slastičarska vreća.

Sastojci

Kuvanje korak po korak

Video recept za čokoladni ganache tortu

Gledajući video ispod, naučit ćete kako napraviti bilo koju vrstu čokoladnog ganachea, savršenog za ravnomjerno prekrivanje torte.

Odlučite se za tamnu čokoladu visokog sadržaja kakao, ne manje od 65%. Takav sastojak će se dobro otopiti, krema će se pokazati sjajnijom i brže stvrdnuti.
Za mlevenje čokoladna pločica-kockica možete koristiti rende sa velikim zupcima. Ovo štedi vrijeme i bolje reže proizvod nego nožem.
Da biste napravili ganache, možete miješati različite vrste cokolada, međutim, uvijek je potrebno pridržavati se određenih proporcija. Na primjer, kada koristite bijelu i tamnu čokoladu, potrebno je uzeti 190-210 ml vrhnja, 90-110 g crne ili mlečna čokolada i 190-210 g bela cokolada.
Neki kuvari dodaju kašičicu kakao praha u otopljenu čokoladu - to vam omogućava da ukus i boju kreme učinite zasićenijim.

najbolje kuvati čokoladni krem uveče i ostavite u frižideru preko noći. Tako će se masa dobro zgusnuti, što će smanjiti mogućnost raslojavanja čokoladnog krema.
Čokoladna krema može piling iz više razloga.: ako ste pregrijali kremu, upotrijebili nekvalitetnu čokoladu ili niste dali dovoljno vremena da se zgusne. Ako se ganache i dalje ljušti, zagrijte masu na 40-50 stepeni, a zatim umutite ručnim blenderom.
Ako ćete koristiti ganache za sloj kolača, mikserom umutite natopljenu čokoladnu masu, postepeno joj dodajte mekanu čokoladu. puter. Ovo neka krema dobije delikatna struktura , lako će se nanijeti na kolače. Međutim, imajte na umu da količina putera ne smije biti veća od 10% ukupne težine kreme i čokolade.

Vrijeme za pripremu: 25-35 minuta.
Sadržaj kalorija (na 100 g): 323-328 kcal.
Porcije: za jednu tortu.
kuhinjski pribor: lonac ili tiganj sa debelim dnom, fino sito, posuda za merenje i kuhinjska vaga, nekoliko posuda različite dubine i kapaciteta, rende sa velikim zupcima, drvena lopatica.

Sastojci

Kuvanje korak po korak

U maloj posudi otopite 3 g želatine u vodi. Količinu vode pogledajte na pakovanju proizvođača želatine.
Sameljite 390-410 g bijele čokolade pomoću rende s velikim zupcima ili sitno nasjeckajte sastojak običnim nožem.
Pripremljenu čokoladu sipamo u činiju i otopimo na vodenoj kupelji, uz stalno i intenzivno miješanje da ne zagori.
Otopljenu čokoladu ostavite sa strane da se malo ohladi.
U šerpu sipajte 140-150 ml guste pavlake i stavite srednja vatra. Ni u kom slučaju ne dovodite kremu do ključanja, samo je zagrijte na oko 50 stepeni, neprestano miješajući drvenom lopaticom.
U vruću kremastu masu stavite nabubreni želatin i malo promiješajte.
Dodajte 5-8 g paste od vanile i ponovo promiješajte.
Dobivena smjesa se propušta kroz fino sito kako bi se uklonila neotopljena zrna želatine.
U tri koraka sipajte pripremljenu kremu u čokoladnu masu. Svaki put nakon dodavanja kreme pažljivo promiješajte smjesu dok se ne dobije homogena konzistencija.
Ganache prekrijemo prozirnom folijom tako da između površine kreme i filma nema zraka.
Kremu šaljemo u frižider na 4-6 sati, a najbolje na jedan dan. Zgusnuti ganache izvadite iz frižidera i mutite mikserom na velikoj brzini oko 1-2 minuta. Kremu možete koristiti i odmah, bez mućenja.

Pogledajte video ispod i pravljenje ganachea od bijele čokolade i vanile nikada više neće biti problem.

Vrijeme za pripremu: 25-35 minuta.
Sadržaj kalorija (na 100 g): 471-476 kcal.
Porcije: za jednu tortu.
kuhinjski pribor: metlica, nekoliko posuda različite dubine i kapaciteta, rende sa velikim zupcima ili keramički nož, posuda za merenje i kuhinjska vaga, prozirna folija, mikrovalna pećnica bilo kojeg proizvođača.

Krem varijanta

Sastojci

Kuvanje korak po korak

Svi ljubitelji slatkog, kao i oni koji vole da peku ovaj slatkiš, definitivno znaju šta je ganache i kako ga kuvati. Ima i onih ljudi koji nikada nisu čuli takvo ime. Zato ćemo u nastavku govoriti o ovom zanimljivom elementu kuhanja, kao i receptima za njegovu pripremu.

Dakle, ganache u cjelini je čokoladna krema koja se koristi kao sloj ili kao gornji sloj kolača i drugih deserta.

Poznato je da je prvi put ovaj slatki dodatak jelima pripremljen u Francuskoj, a taj recept je uključivao samo tri glavna sastojka - klasičnu crnu čokoladu, vrhnje i puter. U zavisnosti od namjene, ganache može biti deblji ili tanji.

Klasičan recept

Kako napraviti ganache (korak po korak):

Klasična krema je savršena za sloj peciva, kolača, ali i kao fil za kroasane. Ganache je savršen sastojak za kuvanje čokoladni tartufi, kao i bilo koje drugo konditorsko jelo francuske kuhinje.

Druge opcije za pravljenje ganachea

Pored klasičnog recepta za ovo čokoladni mousse postoje mnoge druge koje su savršene za razne delicije, zadovoljavajući sve ukusne preferencije sladokusaca. A jedan od ovih recepata je ganache sa dodatkom ruma.

Recept broj 1 - Ganache sa rumom, gde vam je potrebno sledeće:

Kuvanje rum recept trajat će samo 15-20 minuta, a kalorijski sadržaj proizvoda na 100 g bit će oko 357 kcal.

Priprema korak po korak:

Kao i obično, morate početi s čokoladom: treba je razbiti male komadiće;
Stavite kremu u posudu koja se može zagrijati u vodenom kupatilu. Krema se mora dovesti do ključanja i odmah ukloniti s vatre;
U vruću kremu sipajte kriške čokolade, pa umutite oba sastojka dok se ne dobije homogena masa;
Na poslednjem koraku možete dodati rum (ili konjak), nakon čega ponovo dobro izmiksajte čokoladnu masu. Ganache pripremljen prema ovaj recept Savršeno za prekrivanje torte.

U rangu sa klasičan recept, možete pripremiti slatku kremastu masu, gde će se koristiti ne crna, već bela čokolada.

Recept broj 2 - Ganache od bijele čokolade, za koji će biti potrebni sljedeći proizvodi:

Ova poslastica se priprema prilično brzo - ne više od 20 minuta. Kalorijski sadržaj proizvoda bit će oko 280 kcal na 100 gr.

Kako kuvati ganache prema ovom receptu:

Kremu sipajte u odgovarajuću posudu, stavite na vatru ili vodeno kupatilo, zatim postepeno dovedite do ključanja;
Skloniti kipuću kremu sa vatre, dodati im kriške bijele čokolade, postepeno miješati oba sastojka pjenjačom ili mikserom da dobijemo homogenu masu;
Dobijenu kremastu čokoladnu masu pošaljite u frižider da se ohladi;
Gotova masa od bijele čokolade može se koristiti kao premaz za kolače.

Ganache je izmišljen prije 150 godina, ali tokom svih ovih godina osnovni recept nikada se ne mijenja: uvijek se koriste samo krema, čokolada i puter. Po želji, recept se može dopuniti drugim sastojcima - šećer u prahu, konjak ili rum, dodati kremi kokosovo mlijeko ili zamijenite tamnu čokoladu bijelom ili mliječnom čokoladom, ali općenito se tri glavna sastojka nikada ne mijenjaju.

Klasični način kuhanja (kao u prvom receptu) ne sadrži šećer, pa će okus ove poslastice biti kremast i pikantan u isto vrijeme, jer će mu gorka čokolada dati gorčinu.

Ganache, u čijem se receptu koristi rum, može se ostaviti neko vrijeme u frižideru dok se ne stvrdne, a zatim ga umutiti pjenjačom i tortu ukrasiti štrcaljkom. AT ovaj slučaj ukusna čokoladna masa će ispasti vrlo prozračna i lagana.

Ako se ganache radi isključivo za prekrivanje kolača, onda ga je najbolje koristiti odmah nakon pripreme. A ako želite da od njega napravite punjenje, onda ga morate ostaviti u frižideru 12 sati.

Čokoladu za ganache morate izlomiti na kockice ili male kriške. To će osigurati da se ravnomjernije rasporedi u vrućoj kremi. Po želji čokoladu možete narendati na rende, tada će se brže otopiti i ravnomernije rasporediti.

Treba imati na umu da ganache zadržava svoj sjajni sjaj samo ako se koristi dok je još vruć. Kada se masa ohladi, postaje mat.

Zapravo, ganache je mješavina čokolade i vrhnja. dobra cokolada Sadrži kakao puter, koji se topi kada se zagreje i stvrdne kada se ohladi. To je ulje koje omogućava da ganache postane gust i viskozan nakon hlađenja. Ako se čokolada pravi koristeći druga ulja (šea, kokosovo, palmino) - može se ponašati drugačije, zahtijevati različite proporcije kreme ili čak pucati nakon što se stvrdne na torti...

Dobra pristupačna profesionalna čokolada - brend Callebaut. Prodaje se u specijaliziranim poslastičarnice, i na mreži. Pristupačno - u smislu omjera cijene i kvalitete u odnosu na čokoladice na masovnom tržištu.

Tačne proporcije kreme i čokolade ovisit će o sastavu čokolade, sadržaju masti u kremi i traženoj gustoći, pa ću ovdje opisati princip rada, na šta treba obratiti pažnju i šta možete/ne možete raditi kada radim sa ganacheom ... i moje prilagođene proporcije od kojih možete graditi dalje .

Proporcije za dobijanje gustog ganachea pogodnog za punjenje testenina:

Na tamnoj čokoladi Callebaut 54% - 1 dio čokolade na 1 dio kreme (33%)
Na mleku Callebaut 33% - 3 dela cokolade na 2 dela kajmaka (33%)
Na bijeloj čokoladi Callebaut 28% - 2 dijela čokolade na 1 dio kreme (33%)

Komadi su po težini, a ne po zapremini.

Po želji, dio kreme možete zamijeniti gustom pire od bobica za nove ukuse.

Ako vam je potrebna gušća tekstura - kao da tartufe vajate rukama - smanjite količinu kreme, povećajte postotak čokolade (npr. uzimamo 70% umjesto 54%). Ganache se može ohladiti i zagrijati - ako vam se ne sviđa gustoća - samo dodajte još čokolade/krema, lagano zagrijte i ponovo ohladite.

Kako radimo:

1. Pločicu lomimo / isječemo na komade od 1 cm, tako da ćemo je lakše rastopiti. Ako odlučite da isprobate Callebaut, već dolazi u kapima, što je mnogo praktičnije.

Ako je kod kuće toplo, a čokolada se nije čuvala u frižideru, jednostavno zagrijte vrhnje u mikrovalnoj pećnici ili na šporetu i prelijte je preko čokolade (ako se pojavi film, procijedite kroz cjedilo). Ovo bi trebalo da bude dovoljno da se sitni komadi koje smo isekli rastopi.

Ako odjednom i čokoladu treba zagrijati (kući je hladna, ili je bila u frižideru), ili je jednostavno lijeno da se petlja sa kremom - sipajte kremu u šolju čokolade, pa sve zajedno zagrijte u mikrotalasnoj, u impulsima od 5-15 sekundi. Lijen sam i to radim. Najvažnije je da ne napuštate mikrotalasnu i pazite da se čokolada ne pregrije. Dok je čokolada tvrda - provjeravamo svakih 15 sekundi - izvadili smo je, izmiješali. Čim počne da se topi - svakih 10. Ako ostanu jako sitne grudvice - svakih 5. Svaki put su ga vadili i miješali.

Ako se grudvice ne mogu mešati, a cela masa je već gotova, procedite kroz cediljku dok smesa ne postane tečna.

Ako nema mikrovalne, prvo pokušavamo zagrijati kremu, ako to nije dovoljno, stavljamo smjesu parna kupka i dosjetite se već na to. Ni u kom slučaju ne stavljajte direktno na vatru - smjesa će početi gorjeti. Možete pokušati zadržati težinu preko štednjaka i stalno se miješate))

3. Sledeće - ohladiti, ili upotrebiti odmah, u zavisnosti od toga šta želimo da dobijemo. Ako vam je potreban fil za testeninu, ohladimo je u frižideru 3 sata da se ganaš zgusne i može da se reže. Ako treba da prelijete tortu sa mrljama, malo je ohladimo (do ∼40°C) i zalijemo - torta je hladna, a ako je i naša smjesa jako hladna, mrlje će se odmah stvrdnuti, a ne otkotrljajte strane. Općenito, ovdje morate eksperimentirati))

FAQ

Ganache se može ohladiti pa ponovo zagrejati - ostatke držite u frižideru (ja sam živeo do mesec dana), a po potrebi - zagrejte, samo lagano - u vodenom kupatilu, ili u mikrotalasnoj na istim pulsevima 10-15 sekundi.
Ako vam se nakon hlađenja učini da je još tečno, a trebate ga zgusnuti, samo dodajte još čokolade u smjesu sa ganacheom i sve zajedno zagrijte. Ponovo ohladite i potražite savršenu proporciju.
Možete ga staviti u zamrzivač, na primjer, ako želite da napravite fil za tortu (ovo je uglavnom bomba). Ali istovremeno se ne smrzava u led - zbog visokog sadržaja masti postaje samo malo gušći, a možete imati vremena da ga skinete sa filma za nekoliko minuta i zalijepite u tortu prije odmrzne se do netransportnog stanja...i da, za fil treba da bude deblji od gore navedenog da ga kolači ne istisnu. Proporcije su ispod.
Možete koristiti kreme manjeg udjela masti, ali im je potrebno manje. Čak sam nekako i sa mliječnim - za tamnu čokoladu to nije posebno kritično, ali sa bijelom i mliječnom želite više kremastog ukusa, koji je dat šlag. Da, i tekstura će biti drugačija, pa nemojte se iznenaditi ako odjednom popuca na kolaču jer se sva tečnost upila...
Maslac se može dodati u ganache - od gornjih proporcija to će biti + 10% težine kreme (i pirea). Ulje još više zgušnjava smjesu kada se ohladi, daje sjaj, okus i čini teksturu plastičnijom.
Usput, krema za ganache može se aromatizirati na hladan ili vruć način - to će dati dodatne nijanse okus i miris =) Ovo će biti članak o tome, jer. postoje neke nijanse))
A možete i pomiješati nekoliko vrsta čokolade da dobijete više zanimljiv ukus- više o tome u nastavku.
Može se farbati običnim gel bojama (ne posebno topljivim u mastima za čokoladu), možda i suhim, ali nisam probala - samo ga umiješajte u kremu - zbog činjenice da u kremi ima vodene komponente , molekule boje će se spojiti s njim i obojiti cijelu kremu ))
Ako želite da napravite savršeno ujednačen vrh ganache torte (a ne da punite stranice čisto) - prekrijte tortu u dva koraka. Prvo ga omotajte acetatnom folijom preko čizama (dostat će turpija, folija od cvijeća - glavna stvar je da je dezinficirate i dobro pričvrstite tako da nema praznina), a zatim prelijte ganache, ohladite. Zatim napravite mrlje i ukrasite. Evo kako to izgleda:

Upotreba:

Za fil koristim dvije vrste Callebaut čokolade - tamnu 54% i mliječnu 33% laganog karamele. Njih dvoje čine neverovatnu kompoziciju.

Proporcija fila u torti prečnika 18 cm (sam fil je prečnika 16 cm, visine ∼1 cm):

Mliječna čokolada - 115 gr
Tamna čokolada 54% - 40 gr
Krema 33% - 90 gr

Ispada da je deblji nego u proporcijama na samom početku i ne istiskuje se pod težinom kolača i kreme. Ujedno ga koristim za prekrivanje kolača i stvaranje mrlja (za 18 cm uzeti pola porcije. Za savršeno ujednačen vrh koristim acetatnu foliju - punu za svaki slučaj).

Izmjerimo čokoladu, prelijemo vrhnjem.
Počinjemo zagrijavati u mikrovalnoj pećnici u impulsima od 15-10-5 sekundi. Svaki put promiješajte. U početku može izgledati da se čokolada ne topi, već lebdi u zrncima. Ako je čokolada dobra, na kakao puteru, onda će se na kraju pomešati sa kremom - pogledajte sliku 3. Detaljni koraci topljenja:
Nakon 15 sek.
+ 10 sek.
+ još 10 sek.
Procijedite ako je potrebno.
Smjesa se već ohladila i njome možete prekriti tortu. Ali šta se obično dešava ako tortu samo zalijete i pokušate da poravnate vrh lopaticom.

Za fil u torti obmotam obruč prozirnom folijom, stranice obložim acetatnom folijom, stavim na dasku, pa sipam ganache. Zamrzavam u zamrzivaču oko 3 sata.Potom skupljam tortu i tek kada treba da ubacim fil brzo i precizno skinem folije i upotrebim. Nije najprijatnije zanimanje, ali sviđa mi se rezultat))

Pišem i mislim da bi bilo lakše i brže istisnuti ga kroz slastičarsku vreću...Moram probati - ako dobijete isti ravnomjeran sloj - perverziju sa zamrzivačem =D

Ganache je čokoladni puter krem. Iako deluje, zbog imena, veoma prefinjeno, ali se jednostavno i brzo kuva, odličnog je ukusa. Ganache od bele i mlečne čokolade - veoma ukusan i kao krem između kora, umućen. Ganache od tamne čokolade - za ljubitelje krema od gorke čokolade, poput "tartufa". Ali najčešće ga koristim kao podlogu za mastiku. Osim toga, ganache je neophodan za prekrivanje torte - odnosno da napravite ovako lijep fil sa čokoladom na vrhu kako bi se kapljice slijevale niz strane i onda možete ukrasiti tortu npr. voćem. Općenito, moderan dizajn. Na fotografiji - crveni ganache)

Obično se za ganache jedan dio čokolade stavlja na jedan dio kreme. Za bijelu čokoladu možete uzeti dva dijela čokolade na 1 dio kreme, za mliječnu - jedan i po prema jedan. Iako 1 prema 1, sve ove kreme dobro ispadnu, onda ih samo treba dobro ohladiti. Nakon hlađenja ovu kremu treba umutiti i koristiti kao fil za kolače.

A za poravnavanje kolača - ispod mastike - možete koristiti i uobičajeni, ali ako postoji neka vrsta složenog oblika, onda je bolje pripremiti dupli ganache, odnosno dva dijela tamne čokolade na jedan dio krema. Pripremam ganache za mastiku, pa pravim upravo takvu kremu u ovoj majstorskoj klasi.

Ali ipak, prema mom iskustvu, nije ganache taj koji najbolje drži oblik kolača, već. Stoga koristim ukusni ganache za jednostavne kolače, a kremu za izravnavanje složenijih ili višeslojnih. Nikad nije podbacio.

Proizvodi:

100 grama kreme 20-35%

200 grama crne čokolade

Ganache: recept. Kako napraviti čokoladnu kremu

1. Čokoladu narežite na male komadiće.

2. U kremu dodajte čokoladu.

3. Rastopite u mikrotalasnoj ili u vodenom kupatilu (ja sam u mikrotalasnoj). Izvadite ga svakih 15 sekundi i promiješajte. Potrebno je miješati na početku u centru, dok se u samom centru čokolada ne sjedini sa kremom, odnosno dobije se emulzija. Kada se ispostavi u sredini, onda promešajte celu kremu, takođe će brzo postati homogena.

4. Čokolada se promeša i krema postane homogena.

5. Kremu sada stavite u frižider na nekoliko sati. Zatim umutite mikserom i postepeno će omekšati. Ako ste u žurbi, možete je staviti u frižider na neko vreme, krema će postati gušća, a već možete poravnati tortu. A tortu možete staviti u zamrzivač na neko vrijeme, ako vam je potrebna krema da se stvrdne. Ili odmah prekrijte mastikom.

Ganache je poslastica koja nam je stigla iz Francuske. Zahvaljujući njihovom divnom ukusnost postala je odlična alternativa puter krem. Ganache pod mastikom se vrlo lako priprema i njime ukrašavaju torte. U nastavku predstavljamo nekoliko poznati recepti ganache ispod mastike. Posebno ćemo razmotriti opcije kako napraviti čokoladni ganache za mastiku.

Sastojci

Postoji nekoliko varijanti mastika koje koriste čokoladu (bijela, crna i mliječna). U svim slučajevima, recept za ganache je malo drugačiji. Međutim, zanima nas priprema ganache kreme za mastiku. Da biste to učinili, morate uzeti sljedeće sastojke:

100 grama čokolade, koja mora biti najmanje 58%.
100 grama putera.

Poznati su i drugi recepti za pravljenje ganachea, na primjer:

Mliječna čokolada sa kremom. Omjer udjela: 300 grama na 200 mililitara.
Od bele cokolade ispod mastike sa kremom. Omjer udjela: 400 grama na 200 mililitara.
Tamna čokolada sa kremom. Omjer udjela: 200 grama na 200 mililitara.

Pravljenje čokoladnog kolača

Dakle, možete kuhati od tri vrste čokolade. Razmotrite opciju samostalno kuhanje francuska krema na bazi bele boje.

Proces kuvanja

Za kuvanje je potrebno pripremiti 300 ml vrhnja i 600 g čokolade.
Prije svega, čokolada se isjecka.
Krema se mora staviti na gas i dovesti do ključanja, a zatim brzo ukloniti.
Za zagrijavanje kreme najbolje je koristiti posudu s neprianjajućim dnom. Kremu obavezno promiješajte da ne zagori.
Čim lonac skinete sa vatre, odmah u kremu sipajte iseckanu čokoladu.
Zatim uzmite silikonsku lopaticu i sve dobro promiješajte.
Postepeno će pločica postati mekana.
Ako imate uranjajući mikser, onda je zadatak uvelike pojednostavljen.
Sipajte kremu u posudu, dodajte glavni sastojak i uronite mikser sa posebnom mlaznicom na nožu u nju.
Postupak miješanja se mora izvoditi dok se ne dobije homogena masa.

Stručno mišljenje

Anastasia Titova

Poslastičar

Savjet! Nemojte stalno podizati mikser gore/dole. U suprotnom ćete formirati pjenu, što je loše.

Sledeći snimak prozirnu foliju i prelijte gotovom smjesom da ispod ne ostane zraka. Kao rezultat činjenice da rukama prelazite preko filma, trebao bi se zalijepiti za smjesu.
Ako ima zraka, postoji opasnost od stvaranja kore.
Nakon toga stavite drugi film, samo na vrh posude.
Sada stavite ganache za tortu ispod mastike u frižider na celu noć.
Da bi se masa zgusnula, mora se potpuno ohladiti.
Izvadite ganache iz frižidera tri sata pre upotrebe ujutru da se zagreje na sobnu temperaturu.

Stručno mišljenje

Anastasia Titova

Poslastičar

Savjet! Ako je smjesa ispala dosta tečna, može se ponovo umutiti mikserom, samo običnim pjenjačom.

Prateći ovu jednostavnu instrukciju, možete pripremiti ganache za razne konditorskih proizvoda. On će postati odličan dodatak za domaće deserte.

Čokoladni ganache i ptičje mleko

Zbog činjenice da je gotova smjesa vrlo plastična, može se koristiti u kombinaciji sa različite torte. Topla čokolada sam po sebi se ne može koristiti za pokrivanje ptičjeg mleka. Ali ganache glazura jeste odlično rješenje. Ovo je jedan od popularnih kolača koje domaćice peku kod kuće. Sav nadjev možete sakriti spreman kremasti ganache na kremu. Ovdje možete uzeti tamnu čokoladu kao osnovu, koja će u kombinaciji s tortom biti vrlo ukusna.

Krem izravnavanje torte

Čokoladni ganache za izravnavanje torte ima savršenu konzistenciju. Za to se koristi posebna konditorska lopatica. Kao rezultat toga, mastika za izravnavanje torte omogućava postizanje savršeno glatke površine. Dovoljna plastičnost vam također omogućava da pokrijete ne samo gornji dio tortu, ali i prilog.

Izlaz

Dakle, pogledali smo zamršenosti kako napraviti ganache vlastitim rukama. Upotreba ganachea na desertima bit će odličan dodatak koji neće pokvariti, već poboljšati okus deserta, poput kolača. Slatkiši se mogu koristiti kao ukras. Ako sam desert ima Bijela boja, onda tamna glazuraće postati savršena kombinacija. Znate li druge suptilnosti kuhanja? Slobodno komentirajte ovaj članak!