Kako napraviti tortu sa puter kremom u dva nivoa. Kako sastaviti višeslojnu tortu

Sigurno se mnoge domaćice dive prekrasnim višeslojnim kolačima i pitaju se kako napraviti dvoslojnu tortu kod kuće? Nekima to izgleda kao magija i umjetničko djelo, a čak se boje i pokušati. Ali, to uopće nije tako teško kao što se čini, ako znate kuhati obične kore za torte i kremu.

Naravno, postoje neke tajne u pripremi dvoslojnih torti, ali one se ne odnose toliko na kulinarske vještine koliko na tajne sastavljanja torte. Često, zbog nepravilne montaže, kolači se mogu iskriviti, pokvariti ili čak srušiti na stranu. Sve se to može izbjeći ako koristite jednostavne trikove koje koriste iskusni slastičari.

Slastičari najčešće koriste dvije vrste kolača za pravljenje dvoslojnih kolača. Donja torta se peče od prhkog tijesta, a gornja od biskvita. Ako je donja torta biskvit, onda je gornju potrebno posvijetliti i napraviti od laganog suflea. Međutim, dešava se da vam je potrebna torta sa oba sloja keksa, u tom slučaju tortu treba ojačati. Kako kuhati dvoslojnu tortu kod kuće od biskvitnog tijesta, pogledajmo pobliže.

Uradi sam torta na sprat, recept sa fotografijom

Možete napraviti dvoslojnu tortu vlastitim rukama od gotovih keksa ili ih ispeći sami. Naravno, za to su potrebni oblici različitih prečnika i dosta vremena. Bolje je kuhati tijesto za biskvit odvojeno za donji sloj i odvojeno za gornji, kako ne bi došlo do zabune. Na kraju krajeva, biskvit se jako diže tokom pečenja i ne morate sipati tijesto u jedan oblik.

Biskvitno tijesto za donju tortu:

Donji biskvit (forma 26 cm)

Gornji biskvit (forma 16 cm)

Kuhanje dvoslojne torte vlastitim rukama

Recept za pravljenje biskvitnog tijesta je isti za gornju i donju tortu.

Vrlo pažljivo odvojite proteine ​​od žumanjaka u različitim posudama.

Mućenje počinje s proteinima, uz najmanje okretaje. Postepeno dodavati šećer (polovinu ukupne količine), pa postepeno povećavati brzinu. Proteini treba umutiti u jaku pjenu i ne izlijevati ih pri okretanju posude.

Sada možete umutiti žumanca sa preostalim šećerom i vanilijom. Kada se žumančana masa značajno poveća u volumenu i pobijeli, žumance vrlo pažljivo ulijte u bjelančevine, i miksajte pjenjačom miksera, ali sam mikser nemojte uključivati.

Brašno pomešati sa praškom za pecivo i postepeno dodavati u smesu od jaja, pazeći da se ne istaloži pena.

Kada se brašno potpuno pomeša sa masom od jaja i testo postane homogeno, rastopite puter i dodajte ga u testo.

Testo za biskvit je spremno i možete početi sa pečenjem kolača.

Pečenje slojeva za kolače

Na dno forme položite krug od pergament papira, u skladu sa prečnikom dna. Izlijte testo u kalup i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni.

Pogledaj biskvit. Kada se miris svježe pečenog biskvita proširi kuhinjom i vrh dobije zlatnu boju, izvadite biskvit, okrenite kalup i ostavite tako dok se biskvit ne ohladi.

Slično, pečemo biskvit za gornji sloj.

Kada se keksići ohlade potrebno ih je iseći na 2-3 sloja. Pogodnije je to učiniti jakim koncem ili pecanjem. Oštrim nožem napravite rez duž strane torte ili postavite čačkalice „svetionike“, zakopčajte biskvit koncem, preklopite konac kao da vezujete čvor oko torte i polako povucite oba kraja konca. . Tako se biskvit lako može podijeliti u ravnomjerne slojeve.

Ako sami pravite rođendansku tortu u dva nivoa, odaberite gušću kremu za mazanje torti donjeg reda. Uzmite u obzir težinu torte, a ako je mekani nežni mousse, jednostavno će izaći sa strane. Iz istog razloga ne biste trebali koristiti impregnaciju, barem za donji sloj. Previše mekan biskvit može "isplivati".

Puter krema za biskvitnu tortu

Ova krema je vrlo jednostavna, a svestrana. Pogodan je za mazanje torti, kao i za ukrašavanje gotove torte.

Za pravljenje kreme od putera potreban vam je omekšali puter. Pobrinite se o tome unaprijed, a ulje izvadite iz hladnjaka par sati prije pripreme kreme.

U dublju posudu stavite puter i umutite ga mikserom dok ne postane paperjast, mekan i malo poveća volumen. Neprestano mutite, kondenzovano mleko sipajte u puter, postepeno povećavajući brzinu. Miješajte kremu još najmanje 5 minuta, dok krema ne postane glatka.

Sastavljanje torte

Sada možete početi sa sastavljanjem torte. Počinjemo sa montažom od donjeg sloja. Svaki sloj biskvita premažite kremom, pa sve torte preklopite kako treba. Na isti način odvojeno skupljamo kolače gornjeg sloja. Dobijate dvije odvojene torte, jednu veliku, jednu malu.

Postavlja se mnoga pitanja, kako ukrasiti dvoslojnu tortu vlastitim rukama? Uostalom, ne znaju svi koristiti konditorsku špricu i cijediti ruže s lišćem. Rad s mastikom također nije tako lak. Prilično je hirovita, a možete pokvariti više od deset torti dok ne počnete da dobijete nešto što izgleda kao prelepe fotografije sa kulinarskih sajtova. Ako niste stručnjak za ovo, uzmite par konzervi čokoladne paste. Ovo je uvijek dobitna opcija, jer svi vole čokoladu. Obje torte premažite čokoladnom pastom i zagladite stranice toplim nožem.

Sastavljanje slojeva torte je ključni trenutak. Prvo smo pričali o jačanju torte, a sada je došao i ovaj trenutak. Štapići se obično koriste za jačanje torte. Mogu biti od drveta ili plastike. Ako ne pečete profesionalno dvoslojna remek-djela, ne kupujte ove štapiće zasebno, već koristite obične slamke za kotlove. Samo slamke trebaju biti debele, koje se koriste za milkshake.

U sredinu torte ubacite slamku i isecite je do nivoa torte. Također, zalijepite 4-5 slamki u krug kako biste poduprli gornji sloj torte sa strane, te ih također isecite na željenu visinu.

Prenesite širokom lopaticom i postavite gornji sloj torte na donji. To je to, ovim je završena montaža torte.

Kako vlastitim rukama ukrasiti dvoslojnu tortu?

Vrlo je lako pokvariti remek djelo nesposobnim dekorom. Odmaknite se par koraka od torte i pogledajte je sa strane. Bobice, voće, raznobojni posip i gotovi ukrasi od mastike izgledaju sjajno na čokoladnoj pozadini. Koriste ih i iskusni kuhari, tako da nema razloga da vam takvu pomoć odbijete.

Ovo je jedan od mnogih recepata za pravljenje dvoslojne torte vlastitim rukama. Unatoč prividnoj složenosti, ovo je izvediv zadatak čak i za neiskusnu domaćicu. Vještina dolazi s iskustvom, a ovaj kolač je vrijedan truda.

Danas želim da vam pokažem kako možete da napravite svadbena torta, na primjer, kao poklon vašem bratu ili nećakinji. Torta će biti vrlo jednostavna u izvedbi, ali u isto vrijeme vrlo nježna, stvarna. Događaj kao što je venčanje shvata se veoma ozbiljno. Mlada bira vjenčanicu, mladoženja treba odlučiti za odijelo, frizuru, foto i video snimanje, mjesto vjenčanja itd.

Svoje goste nastoje iznenaditi i originalnim predjelima, dekoracijom vjenčanih čaša i šampanjcem. I što je najvažnije, vjerovatno svi žele da im svadbena torta bude najljepša i najukusnija.

Za osnovu ću imati dva biskvita, bijeli i čokoladni. Na kraju krajeva, vjenčanje je spoj dva srca, dvije različite energije, mladenci - oni su kao dopuna jedno drugom. Tako da će se naši nadopunjavati.

• jaje - 5 kom.
• brašno - 1 kašika. (nije kompletan)
• šećer - 1 kašika.
• skrob - 1 kašika. laži.
• soda - 1 kašičica.
• kakao - 2 kašike. lože

Svadbena torta na sprat - recept

Jaja podeliti na 2 dela, posebno žumanca, posebno belance. Bjelanjke umutiti u pjenastu smjesu, a žumanca umutiti sa šećerom dok se šećer potpuno ne otopi. Uzmemo punu čašu brašna, iz te čaše uzmemo tri kašike brašna, a umesto brašna dodamo skrob, sodu i kakao. Sve izmešati i dodati kroz cjediljku u žumanca i to ne odjednom, već u dijelovima.

U žumanca dodamo i umućene bjelančevine, i tako naizmenično dok se svi sastojci ne sjedine. Miješati je potrebno ručno, a ne mikserom, drvenom kašikom ili silikonskom lopaticom, kome je zgodnije. Pečemo u rerni na temperaturi od 175 0C oko 30 minuta. Ovo je dizajnirano za malu porciju, ja imam čokoladni biskvit - duplu porciju.

Sada treba ispeći uobičajeni, dodati sve iste sastojke kao i za čokoladni biskvit, osim kakaa.

Od gotovih kolača izrezali smo oblik za našu buduću tortu. Stavio sam poklopac prečnika koji nam je potreban na pleh iz bilo koje tepsije i izrezao 2 kruga. Ostatak čokoladne torte ići će za pravljenje kitova. Bijeli biskvit ima blago nazubljene ivice. Može se i malo podrezati.

Dok pripremate kremu.

Sastojci su naznačeni za 1 porciju kreme, za dvoslojnu tortu će vam trebati tri porcije ovih.

• ulje - 250 gr.
• mleko - 150 gr.
• jaje - 1 kom.
• šećer - 1 kašika.

Umutiti jaje sa šećerom. Posebno zagrijte mlijeko. Zatim se u smjesu od jaja doda vruće mlijeko, ali još ne prokuvano, nastavite da mutite. Šećer nam je potreban da se potpuno otopi. Zatim se sva ova mlečna mešavina ponovo sipa u šerpu i stavi na vatru, prokuva uz stalno mešanje. Morate kuvati dok se ne zgusne. Čim se smesa zgusne, ugasite vatru, pa joj dodajte komadić putera, oko 50 g, promešajte i ostavite sa strane dok se potpuno ne ohladi.

Umutite omekšali puter dok se skoro ne udvostruči. Zatim dodajte kremu u malim porcijama i nastavite da mutite.

Kao rezultat, trebali biste dobiti vrlo gustu kremu.

Mladenci su zamolili da u tortu dodaju trešnje, kako bi ukus bio ne samo sladak, već i slatko-kiseo. Donju tortu zasitite sirupom od višanja. Imamo čokoladnu, tako da neće biti primetne promene u boji, tako da će i sama torta biti dobro zasićena i biće veoma mekana.

Višnje premazati kremom.

Skupljamo tortu. Svaki sloj premažemo kremom, ne štedimo kremu, a ne zaboravimo ni na stranice torte.

Od ostataka slojeva torte i ostataka kreme pripremamo slastičarski kit.

Prelijemo čokoladnom masom i poravnamo stranice čokoladne torte.

Na isti način pripremamo bijeli kit.

Površinu torte poravnamo bijelom masom. Stavimo u frižider na oko 4 sata.

Za sada, krenimo sa šminkom. Mastiku pravim od običnih marshmallowa za žvakanje. Trebaju nam 2 pakovanja. Jedno pakovanje uključuje bijeli i roze marshmallows. Podijelimo ga u zasebne posude, sortirajući po boji.

Stavite u mikrotalasnu na 1 minut da se rastopi.

Sijemo šećer u prahu.

I umesiti mastiku.

Gotov mastik prekrijemo filmom i ostavimo 15-20 minuta.

Mastika je stajala, ohladila se, sada možete raditi s njom. Po sto posuti šećerom u prahu, umesiti mastiku i razvaljati.

Pravimo cvijet za tortu. Izrežemo krug i na silikonskoj prostirci prolazimo duž ruba kruga posebnim alatom. Umjesto silikonske prostirke, imala sam identičnu podstavu, ali alat koji vam je potreban je potpuno isti kao na fotografiji.

Za jedan cvijet izrežite 5 krugova različitih promjera. Sve zarolajte po ivici da dobijete blago talasastu ivicu.

Jezgro se može napraviti od mastike druge boje ili se mogu zalijepiti perle. Perle lijepim otopljenom bijelom čokoladom.

Izvadimo tortu iz frižidera. Poravnajte sve površine. Torta mora biti savršeno ravna.

Razvaljamo mastiku i izrezujemo krug promjera koji je jednak promjeru gornjeg sloja torte. Prenosimo mastiku na tortu.

Pokrivamo i donji sloj torte. Sve to radimo od ružičaste mastike.

Dekoracija stola je svakako torta. Istovremeno, troslojni izgleda kao pravi kralj gozbe, bilo da je u pitanju proslava vjenčanja, rođendana, godišnjice ili bilo kojeg drugog datuma.

Čak i najeminentniji svjetski slastičari smatraju ovakva peciva vrhuncem kulinarske umjetnosti. Šta reći, troslojna torta nije lak posao. Ali vjerujte mi, to je u moći "običnih smrtnika". Glavna stvar je biti strpljiv, postaviti sebi cilj da sve radite pažljivo i naučite nekoliko trikova. Ovdje ćemo govoriti o njima.

Tuđe greške - najbolji obrazovni materijal

Ako vam se čini da je za pripremu troslojne torte dovoljno složiti tri torte različitih promjera jednu na drugu u opadajućem redoslijedu, onda radije odustanite od ove ideje! U suprotnom, samo gubite vrijeme i prevodite proizvode. Ne vredi se ponašati ishitreno.

Šta se događa ako ne slijedite tehnologiju? Najčešća nuspojava je deformacija donjeg kolača, koji nije mogao izdržati pritisak gornjeg. Može se jednostavno raspasti na komade ili plivati ​​u jednom smjeru. Zbog deformacije, gornji kolači će se iskriviti, a moguće čak i srušiti. Efektivno, zar ne? Da biste izbjegli takvu sramotu usred banketa, vrijedi obratiti pažnju na teoriju.

Kako vlastitim rukama formirati troslojnu tortu

Kako izbjeći krah planova, kolača i nada? Upotrijebimo trik koji će ojačati strukturu. A za nju su nam potrebni bambusovi ražnjići i tube za koktel.

Pronađemo centar svake torte, označimo. Na drugom kraju mjerimo polumjer i odvajamo istu udaljenost od središta donje torte. Izrađujemo oznake i pažljivo postavljamo drugi sloj na prvi. Označavanje će pomoći u izbjegavanju izobličenja. Po istom principu na našu tortu stavljamo gornju tortu.

Rad sa kvadratima je još lakši. I torte neobičnog oblika (na primjer, srca) također vjerojatno neće uzrokovati poteškoće onima koji razumiju sam princip kako napraviti troslojnu tortu.

A sada najzanimljivije. U sredini torte napravimo ubod sa ražnjem, probijemo sve tri torte. Lagano promiješajte rupu kako bi cijev mogla proći kroz nju. Ubacimo cijev, unutra ulijemo otopljenu čokoladu (zgodno je to učiniti iz šprica), uronimo ražanj u nju. Na isti način pravimo još nekoliko osi ležaja oko srednje. Neće dozvoliti da torta padne na bok.

Logično je pretpostaviti da što su srednji i gornji sloj lakši, to će biti manje problema sa stabilnošću. Odaberite "teže" tijesto za donju tortu. Na primjer, možete uzeti kolače kao osnovu - vrlo ukusan i lijep recept. Nije loše za podlogu i recept za kolače od meda.

Za drugi i treći sloj idealan je lagani biskvit ili lisnato tijesto, kao na Napoleonu. Lagani kolači od kokosa "Raffaello" također ne otežavaju strukturu i dodaju nezaboravne note ukusu.

Priprema suflea i želea

Gornji dio torte općenito se može napraviti ne od tijesta, već od suflea. Bilo koji recept za desert će raditi Umutiti 10 ohlađenih bjelanaca, dodajući šećer (1 žlica) u fazama. Na samom kraju dodajte 0,5 tsp. limunska kiselina. Zatim otopite 10 g želatine u 100 ml vode. Kada želatin nabubri, masu u tankom mlazu sipati u proteine, promiješati kašikom i staviti u kalup. Sufle će se stvrdnuti najmanje 12 sati.

Želati sloj bi također bio odlična opcija. Da biste ga pripremili, dodajte 1/3 manje vode u rastvorljivu vodu nego što preporučuje proizvođač.

Krema za tortu

Prije nego što počnete, razmislite kako će izgledati vaša troslojna torta. Možda je vrijedno zategnuti kolače u mastiku prije nego što se piramida počne sastavljati? Ili možda uopće nije planirana mastika i želite gotovu tortu namazati kremom?

Pokušajte napraviti slojeve kreme između slojeva. Da, i sami kolači se mogu unaprijed podijeliti i dobro natopiti njima.

Izbjegavajte previše tečne kreme. Ako ste u nedoumici s izborom, pripremite win-win opciju: zagrijte 200 grama putera na sobnu temperaturu, tucite malom brzinom dok ne postane paperjast, dodajte 250 g kuhanog kondenzovanog mlijeka, nastavljajući tući. Prije početka rada kremu držite u frižideru najmanje 20 minuta.

Takva krema ne samo da ne teče, već i savršeno zadržava oblik. Takođe, zahvaljujući viskoznoj konzistenciji kondenzovanog mleka, lepi kolače zajedno, pružajući dodatnu snagu.

Pomoćne tvari, punila, dekor

Plašite li se da vaša troslojna torta nije dovoljno jaka? Iskoristite još jedan trik. Hladni žele od bobica razblažite dodavanjem ne više od trećine preporučene količine vode u pakovanje. Namažite kolače poput ljepila i povežite ih.

Pustite mašti na volju ako kuvate troslojne dečije torte. Fotografije pokazuju da mogu biti ukrašene u obliku dvorca iz bajke ili ukrašene likovima iz vaših omiljenih dječjih bajki.

Alternativni načini: neobična jela

Ako zaista želite skuhati zadivljujući desert, ali se bojite da će vam zadatak biti neodoljiv, koristite jednostavniju metodu. Ko je rekao da troslojna torta mora biti monolitna? Stavite kolače na slojeve posebne posude za serviranje, kao što je prikazano na fotografiji.

Takav desert neće izgledati ništa manje impresivno, pogotovo ako složite peciva u istom stilu.

Za one koji se ne boje poteškoća i vole provoditi vrijeme u kuhinji, nudimo vam da vlastitim rukama pripremite elegantnu i zanimljivu dvoslojnu tortu u obliku zimnice. Dezert se sastoji od standardnih keksa: donji sa kremastom kremom i kikirikijem, gornji sa delikatnim i prijatnim mousseom od višanja. Gotov proizvod je prekriven proteinskom kremom i ukrašen u skladu s novogodišnjom temom.

Radi praktičnosti, preporučujemo da formiranje torte podijelite na nekoliko dana, na primjer, unaprijed ispecite kekse, a tek onda se bavite "sastavljanjem" slojeva i ukrasa. Torta se, naravno, ne priprema najbrže, ali rezultat je vrijedan truda! Gosti iz vašeg kulinarskog umijeća će biti potpuno oduševljeni, a kako će se djeca oduševiti ovako slatkim iznenađenjem! Kreirajmo zajedno zimsku bajku vlastitim rukama!

Sastojci:

Donji biskvit (forma 26 cm):

• jaja - 8 kom.;
• šećer - 240 g;
• brašno - 160 g;
• škrob - 50 g;
• puter - 50 g;
• prašak za pecivo tijesto - 1,5 kašičice;
• vanilin šećer - 2 kašičice.

Gornji biskvit (forma 16 cm):

• jaja - 2 kom.;
• šećer - 60 g;
• brašno - 40 g;
• škrob - 10 g;
• puter - 10 g;
• prašak za pecivo tijesto - ½ kašičice;
• vanilin šećer - 1 kašičica.

Impregnacija za kekse:

• šećer - 90 g;
• voda (kipuća voda) - 300 ml;
• konjak - 1-2 kašike. kašike.

Krema za donji biskvit:

• pavlaka 20% - 200 g;
• vrhnje za šlag 33-35% - 200 ml;
• šećer - 120 g;
• kikiriki - 100 g.

Mousse za gornji biskvit:

• krema 33-35% - 150 ml;
• smrznute trešnje - 150 g;
• krem sir - 130 g;
• šećer - 80 g;
• želatin u prahu - 5 g;
• voda (za otapanje želatine) - 30 ml.

• belanca - 4 kom.;
• šećer - 200 g;
• vanilin - prstohvat;
• puter - 320 g.

Proteinska krema za dekoraciju:

• belanca - 3 kom.;
• voda - 75 g;
• šećer - 150 g;
• sol - prstohvat;
• limunska kiselina - prstohvat.

Dekor:

Za prozore:

• tamna čokolada - 40 g;
• puter - 10 g;
• marmelada;
• slatka slama.

Za božićna drvca:

• korneti za vafle za sladoled - 2 kom.;
• puter - 100 g;
• kondenzovano mleko - 4 kašike. kašike;
• boja za hranu (zelena).

Recept za tortu na sprat sa fotografijom uradi sam

Kako napraviti biskvit za dvoslojnu tortu

1. Kuvanje donjeg biskvita. Bjelanjci se vrlo pažljivo odvajaju od žumanaca, stavljaju u duboku, čistu i suhu činiju. Umutiti mikserom, postepeno sipati pola porcije šećera. Radimo dok ne dobijemo "jake vrhove" (tj. dok ne dobijemo gustu masu koja ostaje nepomična kada se posuda nagne / prevrne).
   
2. Posebno, zajedno sa drugim dijelom granuliranog šećera i mirisnog vanilin šećera, umutite žumanca. Radimo mikserom najmanje 5 minuta. Masa bi trebala posvijetliti, osjetno se zgusnuti i povećati za 2-3 puta.
   
3. Postepeno umiješajte žumanca u proteine ​​laganim pokretima odozdo prema gore. Brašno pomešano sa skrobom i praškom za pecivo prosijati u mešavinu jaja u delovima, svaki put pažljivo mešajući. Naš zadatak je da ne uznemirimo bujnu masu, tako da radimo vrlo pažljivo! Nežno tijesto za biskvit ne možete miješati u krug, samo odozdo prema gore!
   
4. Otopite puter, ostavite da se ohladi i sipajte ga oko ivica posude u homogeno testo. Kratko promiješajte.
   
5. Dno kalupa promjera 26 cm oblažemo krugom pergamenta, ne podmazujemo zidove. Napunimo posudu testom za biskvit i pošaljemo u zagrejanu rernu. Peći na 180 stepeni dok se ne osuši.
   
6. Okrenemo formu sa svježe pečenim biskvitom i stavimo na dvije posude ili na rešetku. U ovom obliku ostavite tortu da se potpuno ohladi. Ovaj korak će spriječiti da se vrh biskvita slegne.
   
7. Gornji biskvit pripremamo na isti način kao i donji, samo ovaj put uzimamo formu prečnika 16 cm.
   

   Kako napraviti mousse za gornji sloj

8. Kao fil za gornji biskvit pripremićemo mousse od višanja. Da biste to učinili, prelijte višnje bez prethodnog odmrzavanja šećerom, stavite na laganu vatru. Miješajući zagrijte oko 5 minuta (dok se granulirani šećer potpuno ne otopi i bobice ne omekšaju).
   
9. Masu od višanja ohladite, a zatim blenderom pretvorite u "pire". Pažljivo protrljajte kroz fino sito. Sav dobijeni sok iskoristićemo za pripremu moussea (ne koristimo sitne komadiće višanja koje su ostale na cedi).
   
10. Umutiti hladnu pavlaku u čvrsti snijeg. Dodajte krem ​​sir sobne temperature i sok od višanja. Miješajte dok se ne dobije homogena, ravnomjerno obojena masa.
    
11. Gornji biskvit izvadimo iz kalupa (najprije nožem prijeđemo po stranicama posude). Pecivo iseći na dva sloja. Isperemo obrazac, osušimo ga, obložimo dno i zidove pergamentom. Donju tortu spuštamo u pripremljenu posudu, prelijemo je impregnacijom (za pripremu otopite šećer u kipućoj vodi, ohladite, dodajte konjak).
    
12. Želatin prelijte hladnom, prethodno prokuvanom vodom. Pustite da masa nabubri.
    
13. Posudu sa nabubrelim želatinom stavimo u posudu sa vrućom vodom. Stalno miješajte dok se prah ne otopi.
    
14. Otopinu želatine uvodimo u kremastu kremu od višanja uz neprekidno mućenje mikserom. Masu rasporedimo na donju tortu, poravnamo. Uklonimo posudu u frižider dok se mousse ne stvrdne.
    

    Kako napraviti kremu za donji sloj

15. Dok se mousse stegne, pripremite donji sloj torte. Umutiti vrhnje sa šećerom dok ne postane gusto. Dodajte kiselu pavlaku, mutite nekoliko sekundi (dok se komponente ne sjedine u jednu kremu).
    
16. Na suvom tiganju popržite kikiriki uz povremeno mešanje. Čim koža počne da puca, sklonite sa vatre, ohladite. Nakon što uklonite ljusku, kikiriki sameljite blenderom.
    
17. Biskvit podijelimo na 3 torte. Dno prelijte impregnacijom, a zatim namažite polovinom kreme i kiselog vrhnja. Na vrh rasporedite polovinu kikirikija.
    
18. Podlogu torte prekrijemo drugom tortom, potopimo, nanesemo ostatak kreme. Pospite drugom polovinom kikirikija. Posljednju tortu prelijte impregnacijom i položite je na vrh. Gornju i bočne strane radnog komada još ne premažemo ničim.
    
19. Drugu tortu natopimo za gornji biskvit i namažemo je na smrznuti mousse. Stavljamo i gornji i donji sloj za tortu u frižider.
    

    Kako napraviti puter-proteinsku kremu za premazivanje torti

20. Pomiješajte proteine ​​sa šećerom, stavite posudu u "vodeno kupatilo". Smjesu aktivno i neprekidno miješajte pjenjačom, zagrijte masu na laganoj vatri dok se šećer ne otopi. Da biste provjerili spremnost, uzmite mali dio proteina i sameljite između palca i kažiprsta. Ako se zrna ne osete, sklonite posudu sa štednjaka. Važno je ne pregrijati proteine ​​jer se u suprotnom mogu zgrušati! Dno posude za proteine ​​ne bi trebalo da dodiruje vodu u donjoj posudi.
    
21. Vjevericama, tek skinutim s vatre, dodajte vanilin za okus i odmah počnite tući masu. Postepeno će se bjelanjci zgusnuti. Radimo mikserom do stvaranja "mekih vrhova". Nije potrebno postići jako jaku i stabilnu masu, kao u proizvodnji keksa. Čim na kremi ostanu čiste mrlje od miksera, prestajemo.
    
22. Omekšali puter u malim komadima ubacujemo u proteinsku masu, neprestano radeći mikserom. Kao rezultat, dobivamo prilično gustu uljnu kremu.
    
23. Iz frižidera vadimo donji deo. Odozgo i sa strane premažemo uljno-proteinskom kremom, poravnamo.
    
24. Kako se donji sloj ne bi slegnuo pod težinom gornjeg, ojačavamo našu "konstrukciju". Uzimamo drvene ražnjiće, isečemo ih do visine donjeg sloja i zabodemo u biskvit na mestu gde će biti gornji sloj (po našoj zamisli stajaće na ivici donjeg keksa).
    
25. Gornji sloj se postavlja na podlogu za tortu odgovarajućeg prečnika. Podmažite uljnom kremom, poravnajte. Zajedno sa podlogom postavljamo je na pripremljeni donji sloj.
    

    Kako ukrasiti dvoslojnu tortu vlastitim rukama

26. Da bi naša torta izgledala kao koliba, izrežemo i uklonimo trokutasti segment s donjeg sloja. Na rez nanesemo uljnu kremu, a zatim pričvrstimo slamku da imitira drvene daske. Gornji sloj je također malo izrezan, podmazan kremom i dopunjen slamkama.
    
27. Da napravite "prozore" na kuhinjskoj dasci posutoj šećerom, razvaljajte marmeladu. Izrežite kvadratne komade kako bi odgovarali. Šećer je neophodan kako se komadići marmelade ne bi zalijepili za radnu površinu.
    
28. Čokoladu sa puterom otopiti u "vodenom kupatilu", ohladiti i prebaciti u kornet. Mali dio čokoladne mase stavimo na slamke i komadiće marmelade, pričvrstimo "prozore" na "kućicu". Kontura "prozora" također je ocrtana čokoladom.
    

    Kako napraviti proteinsku kremu za ukrašavanje dvoslojne torte

29. Kako bi naša dvoslojna torta još više ličila na snježnu kolibu, prekrijte je proteinskom kremom. Skuvati sirup - šećer preliti sa vodom, prokuvati. Zagrevamo sirup na 118 stepeni.
    
30. Paralelno umutite proteine ​​sa limunskom kiselinom i prstohvatom soli do jakih vrhova (pri okretanju posude proteini treba da "sjednu" čvrsto na svom mjestu).
    
31. Bez prestanka rada mikserom, sipajte vrući sirup u proteinsku masu u tankom mlazu. Kremu neprestano mutite dok se ne ohladi na sobnu temperaturu (oko 10 minuta).
    

    Kako ukrasiti dvoslojnu tortu vlastitim rukama

32. Slojeve torte premažemo snježnobijelom proteinskom kremom, pravimo vrtloge oko "prozora" kako bismo imitirali ledenice.
    
33. Po želji tortu ukrašavamo figurama. Da bismo napravili snjegovića, oblikujemo 2-3 kuglice različitih veličina od marmelade, stavljamo ih na slobodnu ivicu donjeg sloja. Figuricu premažemo proteinskom kremom. “Šargarepa”, “šešir” i “dugmad” se ponovo formiraju od marmelade, “oči” se crtaju čokoladom, “ruke” se prave od komadića slame. "Božićna drvca" se pripremaju od rogova i kreme od maslaca sa bojom (detaljna tehnologija je opisana u receptu

Kuvanje ukusne torte je odgovoran zadatak svake domaćice. A ako se kolač peče za praznik, još mu treba dati lijep dizajn. Pripremite prekrasnu dvoslojnu tortu za proslavu, ukrašenu mastikom i ružama od nje. Ovaj će svakako osvojiti sve okupljene goste.

Sastojci:

Za gornji sloj (torta od meda sa suvim šljivama i pavlakom):

- brašno - 3 šolje;
- jaje - 2 kom.;
- šećer - 1 čaša;
- med - 2 kašike. kašike;
- puter (može se zamijeniti margarinom) - 100 gr.;
- soda - 2 kašičice;
- Sirće - za gašenje sode.

za kremu:

- pavlaka (sadržaj masti 15-20%) - 400 gr.;
- šećer - ½ šolje.

Za punjenje:

- suve šljive - 250 gr.

Za donji sloj (čokoladni biskvit sa višnjama i puter kremom):

Sastojci su za jedan biskvit (potrebno je pripremiti dva biskvita za tortu kako bi torta dobila potrebnu visinu).

- brašno - 80 gr.;
- jaje - 4 kom.;
- šećer - 150 gr.;
- prašak za pecivo - 1 kašičica;
- kakao - 2 kašike. kašike.
za kremu:

- vrhnje za šlag - 1 šolja;
- šećer u prahu - 1/2 šolje.

Za punjenje:

- trešnja (svježa ili smrznuta) - 500 gr.;
- šećer - 3 kašike. kašike.

Uobičajeni sastojci za dva kolača:

Za poravnavanje kolača:

- puter - 400 gr.;
- kondenzovano mleko - ½ konzerve.

Za mastiku:

Za prekrivanje torte:

- marshmallows (bijeli) - 300 gr.;
- šećer u prahu - ~ 1,5 šolje;
- puter - 1 kašika. kašiku.

- marshmallows - 400 gr.;
- šećer u prahu - ~ 2 šolje;
- puter - 1 1/4 kašike. kašike;
- ružičasta prehrambena boja - na vrhu noža.

za listove:

- marshmallow -100 gr.;
- šećer u prahu - ~ 0,5 šolje;
- puter - 1 kašičica;
- zelena prehrambena boja - na vrhu noža.

Prečnik gornjeg sloja torte je 15 cm, donjeg sloja 22 cm.

Kako kuhati sa fotografijom korak po korak

Krenimo da pripremamo našu dvoslojnu tortu od mastike sa pripremom ruža, jer se moraju malo osušiti prije stavljanja na tortu.




Dakle, uzmite marshmallows, razdvojite ih po boji. Bijeli marshmallow ostavite da prekrije tortu, a ružičasti sljez koristite da napravite ruže. Ružičaste marshmallows stavite u posudu, dodajte im ulje.




Posudu sa navedenim sastojcima stavite u mikrotalasnu i zagrevajte na 600 W 1 minut dok marshmallows ne poveća volumen. Sve pomešati kašikom.




Dodajte ružičastu boju za hranu (ili bilo koju drugu po vašem izboru). Koristimo boju da damo jarku boju ružama. Ponovo sve miješajte dok se boja ne ujednači.






Dodajte šećer u prahu u malim porcijama i mijesite dok ne dobijete homogenu plastičnu masu - mastiku.




Razvaljajte ga na stolu posutom šećerom u prahu oklagijom u sloj.
U našoj dvoslojnoj torti koristit ćemo dvije vrste ruža. Uz pomoć čistina napravićemo jednu vrstu ruža.
Dakle, uz pomoć posebnih reznica "Rose", izrežite praznine različitih veličina.




Razblažite malo alatom za ivice cvijeta.






Od malog komada mastike napravite konus i zalijepite ga na čačkalicu. Ovo će biti osnova ruže.




Provucite radni komad najmanjeg promjera na čačkalicu i pričvrstite ga na konus pomoću kapi vode.




Sada, na isti način, uz pomoć kapi vode, zalijepite jednu laticu na konus (zamotajte oko njega).




Dalje - zalijepite suprotnu laticu na već zalijepljenu laticu.






Zatim, na isti način, zalijepite sve ostale latice.




Na isti način provucite sljedeći najveći radni komad i zalijepite ga kapljicom vode. Također, zalijepite sve latice na prethodnu prazninu.




Dalje - zalijepite sljedeću prazninu.




I - poslednji. Pustite da se ruža osuši.






Na ovaj način napravite potreban broj ruža.
Za izradu druge ruže za fondan tortu izrežite dva manja kruga (moj je 4 cm) i pet većih krugova (moj je 5,5 cm). Ovo će biti latice ruže.
Tanjite ivice latica.




Napravite kornet za ružu i zabodite ga na čačkalicu.




Zalijepite jednu laticu na konus s kapljicom vode i omotajte oko nje, ostavljajući malo slobodnog ruba.




Zatim stavite drugu laticu na slobodnu ivicu latice i također omotajte oko prethodne latice. Svaku laticu zalijepite na prethodnu kapom vode.




Sljedeća - sljedeća latica. Zalijepite sve latice na ovaj način. Osušite ruže.




Pripremite zeleni mastiks. Razvaljajte i izrežite listove posebnim rezom.




Od zelene mastike možete napraviti i flagele. Morate razvaljati mastiku u tanke trake i omotati ih oko olovke.




Priprema medenih kolača.
Pomiješajte jaja sa šećerom. Umutite ih mikserom ili sameljite pjenjačom.
Dodajte omekšali puter i med.
Ugasite sodu sa sirćetom i takođe dodajte sastojcima.
Sve pomiješajte. Sada morate napraviti "vodeno kupatilo". Prokuhajte vodu u šerpi. Stavite posudu sa pomešanim sastojcima na vrh šerpe (voda u šerpi ne bi trebalo da dopire do dna gornje posude). Držite posudu u kadi 15 minuta. Za to vrijeme bi se masa u njemu trebala povećati. Izvadite posudu iz kade i sipajte brašno.

Odvojite male komade od testa.




Razvaljajte ih oklagijom. Pokrijte tanjirom (poklopcem ili kalupom) potrebnog prečnika i odrežite višak testa.




Prebacite testo na pleh posut brašnom.




Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180⁰C dok ne porumene, oko 10-15 minuta.
Ohladite gotove kolače.
Da napravite kremu za medeni kolač, pomiješajte kiselu pavlaku sa šećerom.
Mutite pjenjačom dok se šećer potpuno ne otopi.
Suve šljive prelijte vrelom vodom i ostavite pola sata da nabubre. Nakon toga je osušite i narežite na male komadiće.
Sastavite dvoslojnu tortu. Stavite tortu na ravnu posudu. Podmažite ga kremom, ne dosežući rubove od oko 1 cm (ovo je neophodno kako bi se spriječio daljnji kontakt kreme s mastikom).
Po vrhu pospite suhe šljive.




Pokrijte drugom tortom i postupite po istom postupku. Na ovaj način sakupite cijelu tortu. Ostavite da djeluje barem nekoliko sati da se upije.

Inače, umjesto pavlake možete koristiti kondenzirano mlijeko, kao kod nas.

Kuvanje čokoladnog biskvita.
Ova torta koristi dva biskvita.
Jaja podeliti na belanca i žumanca.
Žumancima dodajte pola količine šećera. Žumanca sa šećerom umutiti mikserom dok masa ne omekša.
Posebno umutite bjelanjke u čvrst snijeg. Nakon toga, nastavljajući da mutite, postepeno dodajte preostali šećer. Bjelanjke umutiti sa šećerom u čvrst snijeg (pri okretanju posude naopako, ne bi trebalo da prospe iz nje).
U žumanca dodajte trećinu umućenih proteina. Promiješajte masu. U njega prosijte brašno koje ste prethodno pomešali sa praškom za pecivo i kakaom. Miješajte lopaticom, podižući masu odozdo prema gore.
Dodajte preostale proteine. Još jednom sve lagano izmiksajte.




Tepsiju premazati maslacem i obložiti papirom za pečenje. Sipajte testo u njega i zagladite površinu.




Biskvit pecite oko 30-35 minuta na 180°C u zagrejanoj rerni. Ne otvarajte rernu prvih 20 minuta, inače će biskvit pasti. Nakon što je biskvit ispečen, ostavite ga u rerni oko 1 sat. Zatim izvadite i ohladite na rešetki.
Biskvit treba da odstoji najmanje 5-6 sati. Nakon toga ga prerežite po dužini na 3 torte. Pošto imamo 2 biskvita, dobijemo samo 6 kolača (jednu tortu nisam koristila, jer se ispostavilo da je torta previsoka). Možete koristiti sve kolače.




Za pripremu impregnacije za čokoladnu biskvitnu tortu pomiješajte višnje sa šećerom.
Stavite na vatru i kuvajte 5 minuta. Smiri se. Procijedite ih kroz cjedilo.
Natopite biskvitne torte iscijeđenim sokom. Na natopljenu tortu stavite malo višanja.




Da napravite kremu za tortu, umutite vrhnje sa šećerom u prahu.
Zatim tortu namazati kremom.
Pokrijte drugom tortom, stavite višnje i namažite ih kremom.
Sakupi svu tortu. Ostavite nekoliko sati da se upije.




Omekšali puter umutiti mikserom.
Zatim dodajte kondenzovano mleko i nastavite da mutite dok ne dobijete lepu kremu.




Obe torte odozgo i sa strane premažite kremom, zaglađujući njome sve neravnine na torti. Površina ispod mastike treba biti što ravnomjernija, jer mastika ne skriva, već naprotiv, pokazuje sve nepravilnosti.




Stavite kolače u frižider na nekoliko sati da se krema dobro zamrzne. Na vrh možete ponovo nanijeti sloj uljne kreme, ako je potrebno. Krem od smrznutog putera se može dodatno poravnati nožem. Da biste to učinili, zagrijte nož u vrućoj vodi i osušite ga.




Pripremite bijeli mastik, razvaljajte ga i oklagijom prenesite na jedan sloj. Dobro zagladite, višak odrežite.




Uradite isto sa drugim slojem.
Sada sastavite tortu. Budući da je gornji sloj torte teži od donjeg, torta se može dodatno ojačati drvenim ražnjićima. Da biste to učinili, odrežite potrebnu dužinu ražnjića, jednaku visini donjeg sloja, i zalijepite ih u donji sloj. (Ako imate lagani gornji sloj torte, kao što je torta od keksa, onda ne morate zabijati ražnjiće unutra).




Ugradite gornji na vrh donjeg sloja. Zatvorite razmak između slojeva podvezom.




Ukrasite dvoslojnu tortu mastiks ružama, listovima i flagelama.

Kao i ljubiteljima nakita od mastike, nudimo vam da pogledate