Kako skuvati domaću gusku u rerni. Kuvanje guske: kako učiniti meso mekim? Odabir pravog proizvoda

Guska je ukusna i zdrava ptica. Za kuvanje guske potrebno je strpljenje i puno vremena. Može se kuhati cijeli ili u porcijama. Guska kuhana na komade će postati prikladno jelo kao za dnevni meni, i za svečane.

Recept za narezanu gusku

Jelo: Glavno jelo

Vrijeme za pripremu: 3 min.

Ukupno vrijeme: 3 min.

Sastojci

500 g guščjeg mesa
3 kom. luk
4-5 listova Lovorov list
sol
crni biber

Korak po korak recept sa fotografijom

Kako skuvati gusku u komadima

1. Trup guske se mora iseći na komade. Odaberemo željene komade peradi, operemo ih i osušimo. Zatim meso treba lagano propržiti. Za to se morate zagrijati biljno ulje u tiganju. Nakon toga pažljivo stavite meso u šerpu, pržite sa obe strane. Meso treba da zapeče.

2. Gotova ptica se mora staviti u tepsiju odgovarajuće veličine.

3. Sipajte meso velika količina vode. To se radi kako bi se u procesu kuvanja ravnomjerno dinstalo. Zatim stavite šerpu na šporet.

4. Dok voda u tiganju proključa, potrebno je da pripremite luk. Da bismo to učinili, očistimo ga i isperemo. Zatim je potrebno luk narezati na pola prstena.

5. Luk treba pržiti dok ne omekša i ne porumeni.

6. Kada voda u loncu za guske proključa, potrebno je u nju dodati začine. U činiju dodajte sol, biber i lovorov list.

7. Na kraju u tiganj sipajte prženi luk.

8. Zatim treba da pomešate sastojke.

9. Šaljemo tepsiju na šporet i nastavljamo da dinstamo meso 2 sata. Meso koje je dobro odvojeno od kostiju smatra se gotovim.

Guska kuhana u komadima može se poslužiti uz bilo koju kašu. Odlično ide uz pirinač.

Guska pripremljena po ovom receptu ne samo da će diverzificirati jelovnik, već će donijeti i puno zadovoljstva prilikom jela.

Guska s jabukama na svečanom stolu posebno je jelo: postoje tajne i potrebne su vještine. Najveći problem je što kod pečene guske meso često ispadne “tvrdo”, žilavo, a kora troma i neizražajna. Ako je guska punjena, tada je punjenje ponekad suvo, uprkos činjenici da je guska ptica vrlo masna.

Ipak, problemi imaju rješenja ako se pretvore u zadatke. Dakle, hoću gusku pečenu u rerni, predivno svečanu, rumenu i sjajnu spolja, meku i nežnu iznutra, sa ukusnim „akcentom“ od jabuke. I svakako hrskajte!

Kako ispeći gusku sa jabukama u rerni (teorija)

Proces kuvanja svečana guska početi sa pripremna faza. Ja sam kuhala od svježeg trupa (ali bez perja i iznutrica), ali možete imati smrznutu gusku. Zatim se mora odmrznuti bez upotrebe vode ili mikrovalne pećnice, prirodnim putem. Da biste to učinili, izvadite ga iz zamrzivača u "topli" dio frižidera.

Tada guska treba odrezati oštre krajeve krila (tzv. falange) ili cijela krila. Zatim ih skuvajte u guščjoj čorbi za drugi recept. Ako su krilca puna (guska je velika ili ih volite), umotajte ih u foliju tokom pečenja.

Odmastite gusku ako je moguće!

Hajde da razgovaramo o mastima sledeće. Guska je debela, vrlo debela ptica, isecite i izmrsite mast bez sažaljenja! Obrišite ga gdje god ga vidite Posebna pažnja na trbuhu (moja guska je nakupila većinu sala na dijelu), na vratu, u predjelu repa. Svakako odrežite posljednju! (i ne zaboravite testise).

Međutim, samo uklanjanje masti nije dovoljno., morate uraditi nešto drugo (u korak po korak recept detalji o ovome sa fotografijom). Prije opisa, reći ću da kada pečete masnu pticu (patku ili gusku), obavezno napravite zareze nožem - oni služe kao dodatni "izlazi" za mast. Imajte na umu da ne smijete dodirivati meso nožem - samo kožu.

Tajna iza hrskavo pečene guske

Sljedeći važna tačka- interakcija mesa sa kipućom vodom. U receptu sam gusku iz kotlića prelio kipućom vodom, ali sam jednom u selu gledao kako domaćica umače gusku u kadu s ključalom vodom, prvo je drži za vrat pa okreće. čemu služi? Da se koža zategne i ne popuca tokom pečenja. Samo zapamtite da mokru pticu pravilno osušite papirnim ubrusima.

A sada - glavna tajna. Da bi pečeno meso bilo mekano, a korica hrskava i ukusno lomljiva, gusku se prvo mora marinirati. Postoje dva načina mariniranja - suhi i mokri. Za suvo kiseljenje pomiješajte sol, biber i suho začinsko bilje (bilo koje po vašem izboru, na primjer, Provence) i temeljito utrljajte u trup sa svih strana.

Kod mokrog kiseljenja nema potrebe za trljanjem - samo uronite gusku vruća marinada, koji se sastoji od istih sastojaka kao suhi, plus sirće, umaci, voda, čorba i slični sastojci po vašem izboru. Nakon toga, gusku se mora iznijeti na hladno najmanje 1 dan, a najbolje 2-3 dana. Zašto? Za to vrijeme njegova koža će se isušiti (paradoksalno, uključujući i mokro kiseljenje), što je ono što nam je potrebno, jer je to tajna hrskavog - trebala bi postati suha i "zategnuta". U isto vrijeme, prethodno mariniranje će pomoći da meso postane mirisno i mekano.

O pravilnom pečenju

Neophodno je početi peći u jako zagrijanoj rerni, nakon 10-15 minuta vatru treba oslabiti. Ispod guske je bolje postaviti lim za pečenje s vodom u koji će kapati guščja mast. Ista voda se može koristiti za zalijevanje ptica.

Korak po korak recept za pečenu gusku u rerni (vježbanje)

Vrijeme pripreme: 1 dan.
Vreme kuvanja: 1,5-2 sata.

Glavni sastojci:

Kako skuvati gusku sa jabukama u rerni

Prije svega, temeljito isperite trup i izvana i iznutra i osušite. Zatim poparite kipućom vodom (1 litar), položite pticu na rešetku u sudoper, a zatim ponovo dobro osušite.

Uklonite rep.

Sastojke za marinadu pripremite tako što ćete ih pomiješati u kutlači i dinstati oko 5 minuta.

Gusku u većoj posudi prelijte vrućom marinadom.

Prilikom odabira jela u kojima će se guska marinirati, dajte prednost širokoj posudi ili tavi. U njemu će guska stajati na hladnom (balkonu ili u frižideru) 2-2 dana.

I ne brinite da vaša ptica neće biti potpuno potopljena u marinadu. Gusku ćete tokom dana s vremena na vrijeme (3-4 puta) prevrnuti, a strana koja će uvijek ostati neuronjena u tečnost će se lagano osušiti, a to je upravo ono što nam je potrebno da pripremimo kožu za temperaturno izlaganje .

Još jedna važna točka su zarezi duž cijele površine dojke. Obavezno ih napravite i tada ćete dobiti ne samo lijepe pržene trakice. Preko njih će izlaziti višak masnoće, što će, pored ostalih prednosti (manje holesterola, na primer), omogućiti da koža postane suva, a kore još ukusnije krckanje.

Sve je spremno. Sada se ptica sa marinadom može poslati na hladno.
Ako marinirate na suh način, povećajte vrijeme mariniranja na 2-3 dana: umotajte u prozirnu foliju i stavite na balkon (zimi) ili u hladnjak.
Nakon tog vremena držite gusku 2-3 sata na sobnoj temperaturi.

Za punjenje guske, kiselo i slatke i kisele jabuke(takođe će ukloniti višak masnoće). Odaberite za ove svrhe sočne sorte s nježnom kožom.

Jabuke prepolovite i njima napunite guski trbuh. Ovog puta nisam zašio pticu niti joj vezao noge. Ipak, sadržaj su samo jabuke, koje teško da će ispasti i izgorjeti (svakako bih zašila heljdu i drugi kupus). Ali možete šivati i vezati (onda poslužite ne s namazom, već uredno i sabrano).

Obratite pažnju na ovaj trenutak: mljeveno meso za perad preporučuje se polaganje na način da ima mjesta - tada će biti zasićeno aromom i masnoćom mesa. Iskreno da budem, ne vidim potrebu da jabuke omekšam i natapam masnoćom - koliko uzmu, toliko i uzimaju, pa sam ih dobro zbio. Ali ako želite pravi ukras od jabuke, stavite manje voća i bolje u komadima. Preporučujem i dodavanje dunje.

Zagrijte rernu. Na donji nivo stavite niski pleh sa vodom. Sva masnoća će se s vodom ispustiti na pleh, tako da neće ispuštati dim od gorenja.
Postavite rešetku preko pleha na kojem će se guska peći. Pokrijte pticu folijom i pecite 15 minuta na temperaturi od 200 stepeni C. Zatim malo smanjite temperaturu (180 stepeni C) i pecite još 45-60 minuta.

Ako guščjim krilima niste obrezali, vrijeme je da ih umotate u foliju, jer je meso tanko i mogu izgorjeti.

Premažite pticu mješavinom meda, Worcestershire i umak od soje- ovo će dati savršeno preplanulu koricu i dodatni ukusni akcenat (opcija - med i senf, takođe veoma ukusni). Peći još 30-40 minuta na 170 stepeni.
Gusku možete par puta dodatno namazati smjesom. Alternativni način za "samotamnjenje" - sipanje uljane vode iz pleha.

Da biste bili sigurni da je jelo spremno, probušite područje nogu guske: ako iscuri bistar sok, isključite pećnicu. Inače, pecite još malo.

I dalje…

Zapamtite da je svaka pećnica drugačija. Osim toga, vaša guska može biti različite težine. Fokusirajte se na činjenicu da je za svaki kilogram ptice potrebno oko pola sata termičku obradu, te će stoga guska teška 2,5 kg provesti ukupno oko 1,5 sat u pećnici na naznačenim temperaturama. Ako kuvate na 160 stepeni, povećajte vreme na 2 sata.

Zdravo, prijatelji! Bez oklijevanja, odlučio sam vam reći nekoliko načina kako kuhati ovu divnu pticu u pećnici. Uostalom, uskoro će doći najzabavniji praznici - Nova godina i Božić. A svi dobro znamo da je ovih dana ovo jelo najpoželjnije jelo na trpezi. Ali da bi gosti otišli zadovoljni, a vi sretni, guska bi trebala ispasti mekana i sočna. Da biste to učinili, prije svega, morate znati tajnu izbora ako ga kupujete na tržištu.

Svečana, domaća guska u rerni

Kako odabrati pravu gusku?

1. Po pravilu, seoska ptica je uvijek debela. Stoga, napraviti ga sočnim nije teško. Uostalom, pri pečenju će se natopiti sopstvenom masnoćom.

2. Odaberite trup ne bi trebao biti jako velik. Bolje je kupiti srednji kako ne biste trošili puno vremena na njega. Pa ipak, ako je guska prevelika, znači stara.

Za pečenje najbolji izbor od 2 do 4 kg., ako pogledate težinu.

3. Starost se može odrediti po šapama. Opne na njima su mekane, a same su žute. Grudi treba da budu fleksibilne, poput piletine. To znači da je mlad. Kod stare ptice, naprotiv, grudna kost je vrlo tvrda, a šape su grube i crvenkaste.

Zapamtite! Ako je guska smrznuta, teško je odrediti je li svježa ili ne. Stoga je za kuvanje bolje uzeti ohlađeno.

4. Treba da bude bez stranih mirisa i mrlja. Kada prstom pritisnete meso, ono bi trebalo da se vrati u prvobitni oblik.

Kao što vidite, nema ništa teško u odabiru, a sada pređimo na same recepte.

Budući da guska ima prilično gustu i masnu kožu, zatim unutra pojedinačni slučajevi meso može biti suho i tvrdo. Ali još gore, ako je priprema pogrešna, u ustima će se osjetiti masni okus. Kako biste izbjegli sve ovo, predlažem vam zanimljiv recept. To će jelo učiniti mekim i sočnim. Općenito, fantastičan ukusan, a vrlo sočan!

Za kuvanje nam je potrebno:

Guska - 3 kg;
Piment - 3 kom.;
Crvena paprika (slatka paprika) - 0,5 kašičice;
Sol - 1,5 kašike. l.;
Lovorov list - 4 - 5 komada;
Osušeni beli luk - 1 kašičica;
Biljno ulje - 1 kašika. l.;
Crni biber - 0,5 kašičice;
Zelene jabuke - 3 - 4 kom.;
Italijansko bilje - 0,5 kašičice

kuhanje:

1. Prvo morate pripremiti marinadu. Aleve paprike pažljivo zgnječite, možete ga samo pritisnuti nožem. Stavite u plitku činiju.

2. Šaljemo tamo slatka paprika, so, beli luk, sitno iseckani lovorov list, crni biber, Italijansko bilje. Pomiješamo svu našu smjesu i ulijemo ulje.

3. Ponovo sve promiješajte i naša marinada je gotova.

Inače, začini možete staviti po ukusu šta god želite, nema ograničenja.

4. Uzimamo gusku i odrežemo krila. Takođe je poželjno ukloniti rep sa masnoćom, ne treba nam.

Ako se ne odsjeku, jednostavno će izgorjeti u pećnici, a dodatni mirisi nam nisu potrebni.

5. Gusku trljamo začinima.

6. Stavite u običnu vrećicu i ostavite u frižideru 12 sati. To se radi kako bi se meso dobro mariniralo.

8. Jabuke narežite na četvrtine i stavite u gusku.

9. Ubodemo čačkalicama i vežemo koncem.

10. Uzimamo 3 sloja folije i umotamo gusku. Da, skoro sam zaboravio, tu možete staviti i seckanu šargarepu i luk.

11. Zagrijemo rernu na 250° i stavimo na 40 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 180°, pecite još 2 sata.

12. Nakon proteklog vremena izvadimo iz rerne i odstranimo masnoću sa šargarepe.

13. Kao što vidite, guska je čak i pukla, odnosno pukla. A to sugerira da je ispalo mekano i sočno.

Pa, to je to. Sada pređimo na sljedeću metodu.

Guska sa jabukama i krompirom pečena u rukavu - ukusan recept za Novu godinu

Nudim recept za svečanu gusku. Nema ništa komplikovano u tome. Ono što je najvažnije: ne morate imati znanje kuhara i kulinarskih stručnjaka, već jednostavno uzmite i kuhajte vlastitim rukama. Lako ti je postati lijep ukusno jelo za novogodisnju i bozicnu trpezu za veliko drustvo.

Sastojci:

Guska - 1 kom.;
Jabuke - 4 - 5 kom.;
Krompir - 8 - 10 kom.;
Sol - po ukusu (ovisno o veličini);
Provans bilje - 1 kašika. l.;
Muškatni oraščić - 0,5 kašičice;
Crni biber - oko 5 kašičica;
Ruzmarin - 1/4 kašičice;
Bosiljak - 0,5 kašičice;
Lovorov list - 3 kom.

kuhanje:

1. Ptici smo odrezali krila i grlo. Ako je potrebno, uklonite preostalo perje pincetom. Dobro operite spolja i iznutra tako da ne ostanu tragovi krvi. Obavezno izvadite srce, jetru, pluća od guske.

Usput, izrezane dijelove nije potrebno baciti. Od njih možete skuhati odličnu čorbu ili od nje napraviti žele.

2. Gusku dobro natrljajte solju i začinima (muškatni oraščić, biber, ruzmarin, bosiljak) sa svih strana.

3. Jabuke stavljamo u trbuh, one će nam dati više sočnosti i mekoće. Nema potrebe da zašijete gusku.

Jabuke je bolje uzeti zelene i kisele sorte.

5. Prebacujemo na lim za pečenje ili u posudu za pečenje i šaljemo u rernu na 180° na 1 sat.

6. Krompir oguliti i krupno iseckati, posoliti, začiniti provansalsko bilje. Tamo šaljemo lovorov list i miješamo.

7. Čim prođe vrijeme, izvadimo gusku, pažljivo je izrežemo i izbacimo rukav.

Bolje je ukloniti iscurelu masnoću, inače će se naš nasjeckani krompir jednostavno utopiti u njoj.

8. Rasporedite krompir oko ptice i vratite je u rernu.

9. Nastavljamo da pečemo još 1 sat. Za to vrijeme guska će postati mekša i nježnija.

Sve je spremno, stavljamo veliko jelo i poslužite za sto. Nadam se da je ispalo sasvim zadovoljavajuće, jer je sve bilo kuvano u guščjoj masti. Prijatno!

Kako skuhati divlju gusku u rerni da meso bude mekano i sočno

Mnogi ljudi pitaju zašto se stalno priprema neko jelo perad i kako kuvati od divlja guska? Na ovaj način sam želio da pričam o tome. Ispada mekana i nježna s hrskavom koricom. Za rođendan, takav ukusan neće biti zamjenjiv. Vaši gosti će otići zadovoljni.

trebat će nam:

za marinadu:

Jabukovo sirće - 250 ml;
Voda - 250 ml;
Đumbir - 2 kašičice;
Beli luk - 2 kašičice;
Lovorov list - 3 kom.;
Biber u zrnu - 8 - 9 kom.;
Origano - 2 kašičice;
Ruzmarin - 2 kašičice;
Luk - 1 kom.;
Sol - 1 kašika. l.;
Šećer - 1 kašika. l.;
Bosiljak - 2 kašičice;
Narandža - 1 kom.

Za kuvanje:

Guska - 1 kom.;
Jabuke - 4 kom.;
Suve šljive - 150 gr.;
Krompir - 4-5 kom.

kuhanje:

1. Prvo morate pripremiti marinadu. Pomiješajte sirće i vodu. Dodamo naše začine potrebne za marinadu. Iscijedite sok od polovine narandže, a kriške preostale polovine ostavite netaknute. Pomiješajte cijelu smjesu.

2. Gusku također prethodno premažemo solju i biberom i stavimo u našu marinadu. Dodajte vodu da pokrije polovinu ptice. Pokrijte prozirnom folijom, stavite u frižider na jedan dan.

3. Nakon isteka vremena okrenite na drugu stranu i ostavite isto toliko. Tako se meso dobro marinira i, kada se skuva, biće veoma mekano.

4. Nakon što se guska marinirala, izvadimo višak iznutrica. Ostavite srce, jetru, želudac. Počinjemo sa polovinom jabuka i suvim šljivama. Drugo poluvrijeme ide s krompirom nešto kasnije kao prilog.

5. Čačkalicama zašijemo trbuh i stavljamo ga u vrećicu za pečenje. Na vrhu rukava morate napraviti male rupe.

6. Prebacite u pleh i pošaljite u rernu, zagrejanu na 180°, na 3 sata. Odnosno, koliko je vaša ptica teška, koliko je treba pripremiti.

Ako je guska 4 kg, onda pecite 4 sata!

7. Nakon proteklog vremena izvadite vrećicu za pečenje. Okružite jabukama i krompirom. Stavite u rernu još 30-40 minuta.

Spremnost se može odrediti po mesu koje je ogulilo kost na nogama.

Sve se može poslužiti za stolom.

Kako marinirati gusku za pečenje u rerni

Predlažem da razmotrimo najjednostavnija marinada za pečenje. Izbor će, naravno, biti vaš, koji ćete recept izabrati od ponuđenih. Ali u bilo kojem od ovih slučajeva, ispada sočno i vrlo nježno. Najvažnije za gusku je da odstoji jedan dan u marinadi. Ali, ako to nije moguće, onda najmanje 12 sati. To treba učiniti tako da sav miris guske nestane i postane mekša.

Za marinadu nam je potrebno:

Sol - za 1 kg guske uzimamo 1 kašičicu;
Biber - po ukusu;
Limun - 1/2 kom.;
Suhi kopar - 1 kašičica;
Guska - 1 kom.

kuhanje:

1. Za početak pincetom uklonite preostalo perje s mesa.

2. Čačkalicom, dubine pola milimetra, napravimo rupe po cijeloj ptici. Ne morate to raditi jako duboko, inače će mast ući u meso, a nama nije potrebna.

3. Koža u blizini trbuha gdje se uklanjaju noge. Uklanjamo i vrat. Ovi dijelovi tijela imaju najviše masti. Naravno, možete to ostaviti, to se radi samo po volji. Krila se mogu i odrezati da ne izgore.

4. Priprema marinade: so, biber, suvi kopar dobro promešati. Njime trljamo gusku sa svih strana, odnosno iznutra. Tu dobro dođe pola limuna. Iscijedimo sok iz njega i utrljamo ga u pticu. To će pomoći da naš proizvod omekša.

Ne pretjerujte s tim, inače će meso biti kiselo.

5. Umotamo ga u kesu i stavimo na hladno mesto na jedan dan za kiseljenje.

6. Nakon proteklog vremena, po želji možete ga puniti (jabukama ili suvim šljivama kako je opisano u gornjim receptima), ili možete staviti na prazan pleh, ali pre toga upakovati u rukav. Sa njim pečemo 2 sata na temperaturi od 200°, zatim izvadimo i nastavimo da držimo u rerni dok se ne skuva (malo više od sat vremena). Ovo stvara hrskavu koricu na gusci.

Kada skinete navlaku, ne zaboravite da povremeno podlijete otopljenom masnoćom.

Sve je spremno, idemo za sto.

Video o tome kako kuhati ukusnu gusku u pećnici

Nedavno sam gledala video i našla jednostavan i vrlo zanimljiv recept. Naravno, ni sama još nisam stigla skuhati, ali mislim za ručak ili dobra večera biće dobrodošli. Štaviše, izgleda i vrlo privlačno. Trudimo se da u komentarima napišemo šta se desilo. Biću veoma zahvalan.

Nakon što ga pogledate, primijetit ćete koliko je jednostavan. Glavna stvar koju treba imati dobar apetit i želju da ga skuvam apetitno jelo. Tada će sama guska biti zaista mekana i sočna, jer kada kuhate s dušom, jelo ispada ukusnije!

Vidimo se uskoro, Prijatno! Želim vam srećne praznike i vikende.

Gusku možete ispeći cijelu ili u komadima. Bez obzira na odabranu metodu, bolje je marinirati pticu, jer se ne razlikuje po mekom i meko meso. Koža se ne skida i pokušavaju da sačuvaju njen integritet što je više moguće. Ali bolje je odrezati višak masnoće, inače će krompir plutati u njemu.

Krtole se mogu peći cijele ili u komadima. Jednostavno se stave na gusku, posipaju začinima, premažu umacima. Ali nije zabranjeno kiseliti krompir unaprijed, samo će postati ukusniji.

Folija je guski najbolji prijatelj. To će spriječiti da se ptica osuši, jer je potrebno dugo za kuhanje. Najčešće se jelo na početku kuvanja prekrije folijom, a zatim se skine da se ispeče lijepa korica.

Recept 1: Cijela guska u rerni sa krompirom

Jelo od cele guske u rerni sa krompirom nije samo ukusno, već i veoma lepo. Odlično će izgledati na svakom prazničnom stolu. Biramo ujednačene i lepe gomolje, jer će i krompir biti pečen ceo.

Sastojci

Trup guske oko 3 kg;

1 kg krompira;

3 jabuke;

1 kašika senfa;

Začini za perad, suneli hmelj ili bilo koji drugi;

2-3 kašike majoneza.

Kuvanje

1. Operimo trup, očistimo ga od ostataka perja, osušimo salvetama. Odrežite višak masnoće i ostavite u frižideru.

2. Pomiješajte majonez sa senfom, sipajte začine, posolite i obrišite pticu sa svih strana mirisnom masom. Ne zaboravite obraditi trup iznutra.

3. Stavimo u kesu, zavežemo i ostavimo 10 sati u frižideru.

4. U posudu za pečenje guske stavite komadiće masti, koje ste prethodno izrezali sa trupa.

5. Jabuke narežite na krupnije komade, krompir ogulite. Gomolje pospite začinima, ne morate ništa podmazati.

6. U trup stavljamo jabuke. Gusku stavljamo u formu na poleđinu. Jedan komad sala treba staviti na najkonveksniji dio grudi.

7. Pokrijte formu folijom i stavite da se guska peče 1,5 sat na 180 stepeni.

8. Izvadimo formu, imaće dosta masnoće. Može se pažljivo ocijediti. Djelomično zalijte pticu i položite krumpire, također prelijte gomolje mašću. Vratite u rernu, prekrijte folijom i pecite još 40 minuta.

9. Izvadimo, okrenemo krompir na drugu stranu, prelijemo gusku mašću, stavimo pticu da se peče oko pola sata. Više nije potrebno pokrivati, dobro pržite dok ne postanu kore.

Recept 2: Cijela guska u rerni sa krompirom u rukavu

Recept sa prethodnim namakanjem peradi u salamuri, što skraćuje vrijeme kuhanja, čini meso sočnim. Također dobar ukus a nježnost guske u rerni sa krompirom obezbeđuje rukav za pečenje.

Sastojci

Trup 2,5-3 kg;

Krompir 10-12 komada;

6 kašika soli;

Lovorov list;

3 kašike šećera;

5 čena belog luka;

Malo bibera i drugih začina, plus so za krompir.

Kuvanje

1. U tri litre vode rastvorite so i šećer, dodajte oguljene i zgnječene režnjeve belog luka, bacite lovorov list.

2. Očistimo i pripremimo trup, napunimo ga pripremljenom slanom vodom, na vrh možete staviti malu težinu i ostaviti jedan dan, ali ne toplo. Povremeno okrećite pticu na drugu stranu.

3. Krompir očistimo, pospimo začinima. Može se rezati na 2-4 komada.

4. Gusku izvadimo, pustimo da se marinada ocijedi i natrljamo je suhim začinima, biberom, smjesom za perad ili bilo kojim drugim.

5. Stavimo trup u rukav, oko krompira, zavežemo ivice i napravimo rupu na vrhu iglom.

6. Stavite da se peče 30 minuta na 200 stepeni, pa smanjite na 180 i pecite još 1,5 sat.

7. Zatim ga izvadimo, isečemo film, prelijemo trup i gomolje masnoćom, koja će se dovoljno izdvojiti, i pržimo do zlatno smeđe boje. U ovoj fazi, temperatura se može ponovo dodati.

Recept 3: Guska u rerni sa krompirom i pečurkama

Recept za gusku isečenu na komade u rerni sa krompirom i šampinjonima. Biramo male pečurke s kojima će jelo ispasti ljepše. Preporučljivo je da pticu marinirate 12 sati.

Sastojci

1 kg guske;

1 kg krompira;

0,5 kg šampinjona;

0,15 kg sira.

Kuvanje

1. Opranu pticu narežite na komade, uklonite višak masnoće, dodajte polovinu majoneze, posolite, pobiberite i prebacite u posudu. Marinirajte koliko vam vrijeme dozvoljava.

2. Masnoću iseći na komade i pržiti na tiganju, odstraniti čvarke.

3. Šampinjone operemo i svaki isečemo na 4 dela. Ako su gljive male, možete ih prepoloviti ili staviti cijele. Biće još bolje. Pržite na zagrejanom ulju dva minuta.

4. Krompir očistimo, svaki isečemo na 4 dela. Pomiješajte sa prženim šampinjonima, začinima i drugim dijelom majoneza. Ne morate dodavati masnoću iz tiganja, samo pažljivo izvadite pečurke.

5. Presavijte u obliku guske, pečurke i krompir odozgo. Pokrijte folijom, stavite u rernu na sat vremena. Postavili smo 190°C.

6. Izvadimo, bacimo foliju. Zaspimo naribanim sirom i pržimo još pola sata.

Recept 4: Guska u rerni sa krompirom i suvim šljivama

Lakša verzija kuvanja guske sa krompirom i suvim šljivama u rerni. Nije potrebno peći cijeli trup, koji često ispadne suh i ne baš sočan. Jelo se priprema u slojevima, biramo najmesnije komade guske, najbolje sa korom.

Sastojci

1,5 kg guske;

1 kg krompira;

4 sijalice;

0,2 kg suvih šljiva;

0,1 kg kisele pavlake;

0,2 kg sira;

2 šargarepe.

Kuvanje

1. Suve šljive narežite na trakice. Namakanje nije potrebno, zasitiće se guščjom masnoćom i tokom kuvanja će postati mekano.

2. Pripremamo komade guske na uobičajen način, oprati, osušiti.

3. Zatim pravimo rezove u pulpi i punimo komadiće suvih šljiva. Možete ga jednostavno položiti pod kožu, lagano gurnuti nazad. Suve šljive ne bi trebalo da nestanu, pa nemojte pokušavati. Neki će ostati u posudi.

4. Punjenu gusku natrljamo začinima, pavlakom i ostavimo da se marinira dok radimo na ostalim sastojcima.

5. Očistimo svo povrće. Krompir, šargarepu i luk narežemo na kolutove. Sve povrće mora biti posoleno i posuto začinima.

6. U formu rasporedimo pola krompira, zatim luk, šargarepu, ostatke suvih šljiva i ponovo krompir.

7. Na gornji sloj rasporedite komade guske, premažite ostatkom pavlake u kojoj se marinirala.

8. Sad stavite posudu u rernu na 1,5 sat. A kako se ne biste presušili, pola vremena možete kuhati pod komadom folije, a zatim samo pržiti.

Recept 5: Guska u rerni sa mirisnim krompirom

Druga verzija pečene guske, koja je prethodno marinirana mirisni sos od adjika. Ptica ispada mirisna, umjereno začinjena, s koricom lijepe boje.

Sastojci

1,5 kg guske;

1 kg krompira;

30 grama ađike;

Mješavina paprika;

3 čena belog luka;

Lovorov list.

Kuvanje

1. Odaberite najviše komadi mesa gusku, stavite u činiju.

2. Dodati ađiku, 3 kašike majoneza, mešavinu paprika i 1 kašičicu. sol bez tobogana. Sve dobro izmešati, staviti lovorov list, poklopiti i ostaviti najmanje 3 sata. Ali bolje je marinirati cijeli dan ili noć.

3. Krompir oguliti, pomešati sa seckanim belim lukom, biberom i preostalim majonezom. Rasporedite po dnu namašćene forme.

4. Ukiseljenu gusku izvadimo, odstranimo lovorov list i komadiće položimo na krompir. Ako marinada ostane u posudi, prelijte je ravnomjerno na vrh.

5. Stavite posudu u rernu na sat vremena, prvo morate pokriti folijom.

6. Zatim izvadimo, skinemo foliju, po želji posipamo rendanim sirom i pržimo još pola sata.

Recept 6: Guska u rerni sa krompirom i kupusom

Za pripremu takvog jela potreban vam je kiseli kupus. To će guski sa krompirom u rerni dati naglašeniji ukus. Kuvanje ptice u komadima u dubokom obliku.

Sastojci

1 kg guske;

0,7 kg krompira;

0,7 kg kupusa;

Malo putera ili masti od guske;

2 kašike kisele pavlake;

Komad folije.

Kuvanje

1. Zagrejte malo ulja u tiganju, možete guščja mast. Ali dobro ga zagrijemo, do magle. I pržite komade guske po minut sa svake strane. Dobro isperite pticu i osušite je tako da ne ostanu kapi vode.

2. Gusku izvadimo i na istom tiganju propržimo kiseli kupus.

3. Krompir narežite na kockice, posolite i pobiberite.

4. U formu u ravnom sloju stavite kiseli kupus, na njega krompir. Krompir nemojte stavljati na dno, jer će kiselina iz kupusa ometati njegovo kuhanje.

5. Na vrh poslagajte pržene komade guske.

6. Premazati tankim slojem pavlake, pokriti folijom i peći 40 minuta. Zatim ga izvadimo i dobro pržimo još pola sata.

Recept 7: Pečena guska u rerni sa krompirom

Pečena guska sa krompirom divno jelo za porodičnu večeru. A kako ne bi gubili dodatno vrijeme, može se kuhati u pećnici. Dovoljno je sve staviti u lonce i očistiti 2,5 sata. Broj proizvoda je proizvoljan i direktno zavisi od kapaciteta posuda.

Sastojci

Komadi guske;

Potato;

Luk;

Mrkva;

Voda ili čorba.

Kuvanje

1. Operite komade guske. Naglašenu masnoću je bolje odrezati, inače će pečenje biti previše masno.

2. Očistimo gomolje, narežemo ih na proizvoljne kriške.

3. Luk narežemo na poluprstenove ili velike kocke.

4. Šargarepu očistimo i iseckamo na krugove. Budući da se jelo dugo kuha, bolje je ne koristiti rende, inače će šargarepa prokuhati i neće se vidjeti.

5. Na dno lonaca stavite malo crnog luka, zatim krompir, šargarepu, gusku i ponovite slojeve.

6. Posolite vodu ili juhu, dodajte začine, miješajte dok se ne otopi.

7. Sipati u tepsije do polovine, poklopiti poklopcima i peći na 170 stepeni. A večeru možete zaboraviti na 2,5-3 sata, ovisno o veličini lonaca, komadu i mladosti ptice.

Fkusnofakty

- Jela od guske smatraju se svečanim. Po pravilu, da svečani sto servirana pečena cijela guska.

- Kada pečete gusku u formi sa pticom, potrebno je sipati malo tečnosti da se meso u početku ne osuši (kako se guska kuva, mast i sok će se otopiti).

- Prilikom pečenja guske važno je ukloniti prednje falange krila i vrat, jer se one najbrže peku i trenutno potpuno kuvanje ptice su u plamenu.

Šta je punjena guska
Guska je punjena jabukama (3-4 komada), suvim šljivama (1 šolja), kiselim kupusom (1 šolja), zečjom jetrom, pileća džigerica, krompir, luk (1,5 šolje), pirinač, kuvane pečurke, heljda.

goose math
Težina guske je oko 3-4 kilograma. Meso u gusci - oko 1 kilogram.

Prilozi za gusku
Krompir, pirinač, šampinjoni, heljda, zeleni grašak, pirjani kupus.

Kako kuhati gusku u pećnici uglavnom zanima žene uoči praznika, porodičnih proslava. Guska sa jabukama tradicionalno se priprema za velike praznike i služi kao simbol udobnost doma i prosperitet. Međutim, pečenje guske u rerni deluje jednostavno samo na prvi pogled. Ovo lak način kuhanje ne daje uvijek očekivane rezultate - guska može ispasti žilava, poput gume. Naši savjeti će vam pomoći da izbjegnete greške, zbog čega će guska ispasti ukusna, nježna i mirisna.

Počinjemo odabirom ptice. Meko meso mladih gusaka od 6 do 12 mjeseci starosti. S obzirom da nema pasoških podataka o leševima gusaka, odredit ćemo njihovu starost spoljni znaci. Kod mladih gusaka noge su žućkaste, crvena boja nogu odaje srednju dob ptice. Sadržaj masti u ptici nije od male važnosti, što je guska masnija, to je njeno meso ukusnije. Višak masnoće će se ocijediti na lim za pečenje, a otopljena guščja mast se može koristiti za kuvanje drugih jela.

Sada morate odlučiti o veličini ptice. “Što više, to bolje” je relevantno samo ako vaša pećnica ima neograničene dimenzije. U idealnom slučaju, guska bi trebala lako stati u pećnicu bez dodirivanja njenih zidova i vrata.

Po pravilu, pripreme za proslavu vrše se nekoliko dana unaprijed. Stoga je jedna od točaka pripreme za praznik mariniranje ptice. Kisela marinada će omekšati meso, zbog čega će se jednostavno topiti u ustima. Držati u marinadi na hladnom mestu dva dana. Za marinadu se uzima čaša vode, dvije kašike šećera, čaša sirćeta (najbolje vinskog ili jabučnog). Nakon kiseljenja, guska se mora osušiti i narendati ovim sastavom: so - kašika, senf - 2 kašike, med - 1 kašika, rendani koren đumbira - kašika, beli suho vino- 100 ml, seckano zelje ruzmarina, beli luk. Pustite da se upije u okuse ovih namirnica prije nego što krenete u pećnicu.

Pobrinite se unaprijed o posudama u kojima ćete peći gusku. Guska je najprikladnija za ove svrhe, ali ako je nema, ptica se može položiti na lim za pečenje s visokim stranicama. Gusku je zgodno ispeći u posudi u kojoj ćete je poslužiti na stolu. U keramičkom vatrostalnom obliku, guska će izgledati sjajno, možete je širiti okolo velikih komada krompir, jabuke, koje će poprimiti ukusan ukus i aromu, natopljene guščjom masnoćom tokom pečenja. Povrće i voće se izlažu u kalup ili na pleh 40 minuta prije nego što je guska gotova.

Guska teška 2-3 kg peče se najmanje tri sata. Posuda s vodom stavljena ispod tiganja za gusku će spriječiti da se meso osuši. Za nadjev su pogodne jabuke kiselkastog ukusa kao što su antonovka, semerenko ili ranet. Ako se kriške jabuke poprskaju limunovim sokom, postaće jače i neće se pretvoriti u pire tokom pečenja. Kada punite gusku jabukama, upakujte ih čvršće, jer će se njihov volumen znatno smanjiti tokom pečenja. Nakon što ste gusku napunili jabukama, potrebno je zatvoriti rez. Za to se koriste obične drvene čačkalice (fiksirane su ne preko reza, već duž njega) ili guste niti iglom. Glavna stvar je da ne zaboravite ukloniti sve šavove s konca i ukloniti sve čačkalice s guske prije nego što je poslužite na stolu. Prije nego što pticu pošaljete u pećnicu, trebate joj vezati noge gustom niti, inače će se raspršiti u različitim smjerovima i ostaviti tvrdoglave masne pruge na zidovima pećnice. Da, i guska s prekriženim nogama izgleda ljepše.

Kako kuhati gusku u pećnici u rukavu

Pečenje u rukavu spašava domaćicu od bolnog čišćenja pećnice od tragova guščje masti, a što je najvažnije, ptica uvijek ispada sočna i nježna.

Sastojci:

Guska - 2,5 kg.
jabuke Antonovka - 5 kom.
Suve šljive, suhe kajsije - po 100 g.
Limun - 1 kom.
Začini, začini po ukusu.
Med i senf - po jedna kašika.

Način kuhanja:

Operite gusku, osušite je, izrežite lojne žlijezde.
Od meda, senfa, soka od jednog limuna, suvog bilja, crnog bibera i soli pripremite smesu i njome natrljajte gusku iznutra i spolja.
zamotajte pticu prozirnu foliju i stavite u frižider na 8-10 sati.
Gusku ćemo puniti jabukama i suvim voćem. Jabuke oguliti i iseći na kriške. Pomiješajte ih s polovicama suhih šljiva i suhih kajsija. Možete poprskati limunovim sokom i dodati kašičicu korice.
Napunite gusku, ubodite ili zašijte trbuh, stavite u rukav. Pecite u zagrejanoj rerni na 200 stepeni 2,5-3 sata. Po kilogramu živine uzima se 1 sat. Vrijeme kuhanja također ovisi o snazi pećnice, u svakom slučaju se mora podesiti.

Kako skuvati gusku u rerni sa jabukama

Sastojci:

Guska - do 3 kg.
Jabuke - 3 kom.
Krompir - 3 kom.
Luk - 3 glavice.
Orašasti plodovi - 200 g.
Žumance. Limun.
Brašno - 1 kašičica
Sol, začini po ukusu.

Način kuhanja:

Opranu i osušenu gusku natrljajte solju iznutra i spolja.
Oguljeni krompir i jabuke narežite na kockice, jabuke poprskajte limunovim sokom.
sitno iseckani luk(dve glave) pomešati sa krompirom, jabukama. Dodajte orahe (najbolje lješnjake), sol, crni biber i ½ kašičice muškatni oraščić. Napunite gusku i ubodite trbuh.
Umotajte krila i noge ptice folijom (da ne zagore) i stavite u rernu zagrejanu na 250 stepeni. Nakon 20 minuta, temperaturu morate smanjiti za 30 stepeni i pecite gusku sat vremena. Poslednjih sat vremena temperatura u rerni ne bi trebalo da bude viša od 180-200 stepeni. Tokom pečenja, gusku je potrebno zaliti sa topljenom mašću kako bi meso postalo sočno, a koža ne bi zagorela. Ne zaboravite da ispod pleha sa guskom stavite posudu sa vodom, ona će takođe dodati sočnost mesu. Spremnost guske određuje se prema boji tekućine koja teče iz reza blizu buta (najgušći dio). Ako je tečnost bistra, onda je guska spremna.
Pripremamo sos za našu gusku. Na masnoći koja se stvorila tokom pečenja propržiti sitno iseckanu glavicu luka. Kada luk počne da dobija zlatnu boju, pospite ga sa kašikom brašna i ostavite da odstoji desetak minuta. Žumanca umutiti sa prstohvatom soli i sjediniti sa lukom. Neprestano mešajući zagrevajte dok se sos ne zgusne. AT gotov sos dodati so, biber, kašiku sok od limuna, zelje po ukusu.
Gusku prebacite u široku posudu, noge omotajte salvetama s brojnim rezovima na krajevima. Začinjeni sos poslužite uz gusku.
Guska sa jabukama je klasika, ali osim toga klasičnim nadjevom neverovatno ukusna guska sa kiseli kupus, sa heljdom, citrusnim voćem (narandže, mandarine) i kiselo bobice posebno sa brusnicama. Probajte i uživajte!